La soupe de saumon norvégienne à la crème conviendra à tous les amateurs de soupes de poisson crémeuses à la texture délicate et au riche arôme de poisson. La soupe préparée selon cette recette s'avère nourrissante, riche et très savoureuse. En Norvège, où l'on trouve beaucoup de poissons de toutes sortes, la soupe au saumon est considérée comme une soupe d'hiver, c'est pourquoi la consistance de la soupe est beaucoup plus épaisse que celle des soupes auxquelles nous sommes habitués.
La gamme de produits est assez familière pour les soupes, il est conseillé de trouver du saumon norvégien. Nous utilisons de la crème à 30% de matière grasse. Le fromage à pâte dure convient à celui qui n'a pas un goût de fromage prononcé. Le céleri et les poireaux, à mon avis et à mon goût, rehaussent grandement le bouquet aromatique global.
Tout d’abord, préparons le bouillon de poisson pour la soupe au saumon norvégienne. Généralement, les Norvégiens le préparent à l’avance à partir de têtes et d’arêtes de poisson, puis le filtrent et l’utilisent pour faire de la soupe. J'utilise un cube de bouillon de poisson que je remplis d'1 litre d'eau bouillante.
Coupez les pommes de terre et le céleri en cubes de taille moyenne. Nous avons également coupé certaines carottes en cubes. Mettez les légumes hachés dans la poêle, jetez-y un cube de bouillon, ajoutez de l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Coupez le poireau en rondelles, râpez le reste des carottes sur une râpe fine. Coupez les branches de céleri en petits morceaux. Faire revenir tous les légumes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
IMPORTANT : veillez à ce que les légumes ne brûlent pas, sinon ils auront un goût amer dans la soupe.
Placer les légumes frits dans le bouillon avec les pommes de terre et le céleri préparés.
Coupez le saumon en portions de taille moyenne.
Placez le saumon dans la soupe et faites cuire la soupe pendant 5 à 7 minutes.
Versez la crème dans la soupe. Cuire 5 minutes, pas plus. Et nous ne laissons pas bouillir la soupe, sinon la crème risque de cailler.
Râpez le fromage à pâte dure, hachez l'aneth et le persil en petits morceaux.
Ajoutez les herbes et le fromage à la soupe et retirez-la du feu. Laissez infuser la soupe pendant 5 à 7 minutes.
Versez la soupe norvégienne au saumon et à la crème dans des bols portionnés et servez avec du pain noir.
Bon appétit!
Les vrais amateurs d'entrées insolites connaissent les recettes secrètes. L'un d'eux est la soupe à la crème de poisson. L'histoire de ce plat remonte à plusieurs siècles. La soupe est arrivée dans notre pays depuis la Finlande. Ce pays est riche d'une variété de poissons. C'est pourquoi son utilisation dans divers plats est un trait caractéristique de la cuisine nationale.
La soupe de poisson finlandaise à la crème se distingue par son goût riche, sa richesse et son naturel.
Soupe de poisson finlandaise à la crème - recette
La particularité du plat est la combinaison de poisson avec un produit laitier. Le résultat est un goût unique et raffiné. Ce plat est l'une des caractéristiques distinctives de la cuisine finlandaise. La recette classique est la soupe au saumon.
Les produits suivants sont requis :
- 500 gr. filet de poisson rouge;
- Ensemble de soupe au saumon – 500 gr.;
- 4-5 pommes de terre moyennes ;
- 2 oignons ;
- Feuille de laurier – 2 pièces ;
- 1 carotte ;
- Aneth frais;
- 400 gr. crème épaisse (à partir de 20%) ;
- Sel;
- Poivre;
- Beurre.
L'achat de saumon peut se faire soit en morceaux, en filets et en soupe, soit sous forme entière. Cela dépend de votre préférence. S'il n'y a pas d'ensembles prêts à l'emploi, il est préférable d'acheter au moins 1,5 kg de saumon. Une partie du poids se détachera automatiquement pendant le nettoyage. La tête, les nageoires, la queue et la crête devront être séparés vous-même pour préparer le bouillon. Cela n'affectera pas la recette.
Comment cuisiner:
- Le saumon doit être coupé. Retirez le filet des os et coupez-le en cubes moyens.
- Les parures de poisson doivent être remplies de 3 litres d'eau. Ajoutez immédiatement la feuille de laurier, les herbes parfumées et un oignon entier pelé au bouillon.
- Les pommes de terre doivent être pelées, lavées et coupées en cubes bien nets. S'il est jeune et petit, vous pouvez le jeter dans le bouillon avec la peau.
- Hachez finement le deuxième oignon.
- Hachez les carottes;
- Pendant que le poisson cuit, faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile. Faites cela à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajouter les pommes de terre dans la poêle avec les légumes. Faites frire encore 3-4 minutes.
- Lorsque de la mousse se forme, elle doit être retirée.
- Après que le bouillon ait mijoté pendant 25 minutes, il faut le filtrer et le remettre sur le feu.
- Ajouter les légumes, le filet de saumon, le sel et le poivre au bouillon égoutté.
- Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez la crème et l'aneth haché à la soupe finlandaise. Porter à ébullition.
Pour que la soupe de poisson saumon à la crème soit parfaite, elle doit être infusée pendant 24 heures. Mais ce n’est pas toujours pratique. Dans ce cas, il suffit de laisser reposer le chaud sous le couvercle pendant une heure pour acquérir un goût doux et délicat.
Plusieurs types de poissons peuvent être utilisés. La soupe de poisson à la crème de truite sera tout aussi savoureuse et riche. Peu importe que vous preniez une soupe ou un filet entier.
Soupe de poisson norvégienne à la crème
Les soupes scandinaves sont célèbres dans le monde entier. Leur principale différence est le poisson. L'une des recettes les plus délicieuses est la soupe à la crème de poisson avec de la crème. La méthode de cuisson est très simple. Le plat peut être préparé en une heure et tous les membres de la famille et les invités seront complètement ravis.
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- Filet de saumon – 400 gr.;
- Pommes de terre – 3 tubercules moyens ;
- Carottes – 1 pièce;
- Tomates – 2-3 pièces ;
- Crème moyennement grasse (20%) – 500 ml;
- Verdure;
- Sel;
- Poivre;
- Huile végétale.
La soupe de poisson norvégienne à la crème peut être préparée non seulement à partir de saumon. Les filets de saumon et de truite sont excellents. C'est le poisson rouge qui crée le goût et l'arôme uniques.
Soupe de poisson à la crème - description de la recette :
- Vous devez hacher l'oignon ;
- Peler les patates. Râper sur une râpe grossière ou hacher finement ;
- Épluchez les tomates et hachez-les finement.
- Épluchez les carottes et râpez-les ;
- Coupez le saumon en petits cubes;
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol au fond de la poêle. Vous devez faire frire les oignons, les tomates et les carottes pendant quelques minutes.
- Versez ensuite 600 grammes dans la poêle. eau. Bouillir.
- Ajouter les pommes de terre, le saumon, le sel, le poivre et la crème à la soupe. Mélangez bien le tout et faites cuire après ébullition pendant 30 minutes à feu moyen.
- Lorsque les pommes de terre sont bouillies, le plat acquiert une consistance crémeuse. Il faut infuser pendant une demi-heure.
- La soupe est prête. Chaque portion peut être décorée d'herbes et servie.
Il existe une autre façon de préparer le premier plat norvégien. La soupe de poisson à la truite ou au saumon crémeux est un excellent déjeuner pour toute la famille. La recette ne nécessite aucun talent culinaire particulier. Mais en même temps, une bonne préparation garantit des critiques élogieuses de la part de tous ceux qui l'essayeront.
Ingrédients pour 5 portions :
- 500 gr. truite ou saumon;
- 1 oignon;
- 3 pommes de terre ;
- 2 feuilles de laurier ;
- Crème 30% - 200g ;
- 1 grosse tomate;
- Verts, sel, poivre au goût.
Pour obtenir la bonne consistance, la soupe est riche et suffisante pour toute la famille, il faut utiliser 1 litre d'eau. La recette demande 5 à 6 portions. C'est le volume de liquide dans lequel doit être cuit le poisson rouge.
- Une fois l'eau bouillie, faites cuire le poisson 10 minutes à feu moyen ;
- À l'aide d'une écumoire, retirez le poisson et filtrez le bouillon;
- Jetez les pommes de terre coupées en dés dans la soupe;
- Séparez soigneusement le filet de poisson des arêtes et placez-le dans une poêle ;
- Hachez finement les carottes et les oignons et ajoutez-les à la soupe;
- La tomate doit être pelée et hachée finement. Ajoutez ensuite également à la poêle;
- Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la crème.
- Vous devez ajouter tous les assaisonnements à votre goût.
- Portez le tout à ébullition et éteignez.
La soupe est prête ! Mais pour un goût riche, il faut infuser pendant une heure.
La soupe de poisson à la crème est rapide et facile à préparer. Certains ont peur d'agir en raison du prix du saumon. Mais tout poisson rouge se distingue par sa richesse. La soupe de poisson à base de saumon à la crème (saumon ou truite) s'avère incroyablement satisfaisante et riche en calories. Vous pouvez le manger en petite portion - environ 200 grammes. C’est pourquoi la soupe deviendra à terme un plat assez économique.
Pour que la cuisine demande un minimum de temps et d'efforts, vous pouvez utiliser quelques astuces :
- Pour éplucher rapidement les tomates, placez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Vous pouvez le faire soit dans un bol séparé, soit directement dans une casserole avec du bouillon. La peau elle-même se détachera facilement de la partie « charnue » de la tomate.
- Le plat crémeux se marie bien avec les petits pains de seigle. Vous pouvez également utiliser la recette avec du pain sur lequel est tartiné du fromage fondu.
- Vous pouvez utiliser de la cuisse de poulet pour donner à la soupe une couleur dorée. Environ 300 à 400 gr. la viande doit être cuite avec le poisson rouge. La soupe sera encore plus satisfaisante, riche et grasse.
- La soupe finlandaise est généralement préparée avec de la crème. Mais vous pouvez utiliser du fromage fondu. Il vous en faudra environ 400 g. Il s'agit de 4 paquets de produit. Avec cela, le bouillon sera encore plus tendre qu'avec la crème. Il est préférable de râper le fromage fondu sur une râpe grossière et de l'ajouter en même temps que les pommes de terre.
- Pour donner à la recette finlandaise un piquant unique, vous pouvez utiliser du poisson rouge fumé. Dans ce cas, le bouillon est bouilli en utilisant l'ensemble habituel de tête, de nageoires et de crête. Et à la fin, ce n'est pas le filet qui est ajouté, mais 300 à 400 grammes. poisson fumé. Le plat acquiert un goût unique et un arôme attrayant.
- La soupe de poisson à la crème est très riche en micro-éléments et vitamines bénéfiques. Il est parfait pour les petits enfants à partir d'un an. Si vous n’obtenez pas de crème, la soupe filtrée des arêtes de poisson peut être facilement réduite en purée dans un mélangeur. L'enfant sera rassasié et satisfait.
- Type – premier plat
- Poids – 1500 g.
- Le pays du plat est la Norvège.
- Nombre de portions – 4.
- Teneur en calories (pour 100 g) –
- pommes de terre – 3 pièces;
- oignons – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- saumon – 350 g;
- beurre – 50 g;
- crème – 160 ml;
- légumes verts - au goût;
- eau – 1 litre;
- céleri – 25 g;
- fromage à pâte dure – 50 g.
- Pour le bouillon, vous aurez besoin de 1 litre d’eau, qui servira à verser les arêtes de saumon. Il leur suffit de bouillir pendant 1 heure. Filtrez ensuite la soupe, vous n'avez besoin que de bouillon. Il convient de noter que dans les pays nationaux, on utilise souvent un cube de bouillon de poisson, ce qui simplifie la tâche, mais affecte la qualité du plat.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Hachez le céleri de la même manière. Coupez une partie des carottes en cubes.
- Placer les légumes dans une casserole, verser le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
- Coupez l'oignon en rondelles, puis râpez ou coupez le reste des carottes en cubes. Prenez le céleri et coupez-le en petits morceaux. Faites frire les ingrédients hachés dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. N'oubliez pas de remuer les légumes, sinon ils brûleraient et gâcheraient le goût de la soupe.
- Placer les ingrédients frits dans le bouillon avec les pommes de terre et laisser mijoter la soupe pendant environ 3 minutes.
- Coupez le saumon, séparez le filet, coupez-le en portions. Ajoutez le poisson à la soupe avec le reste des ingrédients et laissez cuire 10 minutes.
- Pour préparer un plat selon une recette traditionnelle, il est conseillé d'utiliser de la crème à 30% de matière grasse. Versez-les dans la soupe, mais ne portez pas à ébullition, sinon la crème pourrait cailler.
- Râpez le fromage à pâte dure. Il est recommandé de choisir un produit sans goût trop prononcé. Ajoutez du fromage à la soupe.
- La soupe de saumon norvégien à la crème est prête. Laissez infuser et servez.
Autres variétés de soupe à la crème de poisson norvégienne
Vidéo : comment préparer une soupe de saumon norvégienne à la crème à la maison
- Saumon frais - 500 g
- Pommes de terre - 4 de taille moyenne
- Poireau - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Fromage (Suisse ou Parmesan) - 150 g
- Persil, racine - grille
- Céleri et persil - finement hachés
- Crème 20% de matière grasse - ½ tasse
- Beurre paysan - 30 g
Comment est préparé le plat en Norvège ?
Copieuse et facile à préparer, la soupe de poisson est le plat principal du peuple norvégien depuis des temps immémoriaux. La base de ce ragoût est un bouillon préparé à partir des os de n'importe quel poisson de mer. Du beurre et de la crème ont été ajoutés au bouillon fini pour plus de satiété. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de filet de saumon. Cette chaudrée de poisson est le prototype de la soupe de poisson à la crème norvégienne moderne.
Chaque région de Norvège prépare la fameuse soupe selon ses propres recettes. En Occident, la soupe est rendue plus épaisse en ajoutant des pommes de terre et des crustacés. Beaucoup plus de crème est ajoutée à la soupe dans le cercle polaire arctique. La crème donne à la soupe une agréable saveur et une richesse crémeuse. Mais, comme auparavant, l'essentiel de la soupe de poisson norvégienne est le bouillon riche.
Pour préparer un bouillon de poisson, vous pouvez prendre les nageoires, les têtes et les crêtes de n'importe quel poisson. Cela se pratique encore aujourd’hui dans les familles norvégiennes. Plus il y a d'os et de têtes, plus le bouillon sera savoureux, sain et aromatique. Et donc la soupe à la crème norvégienne elle-même. Lors de la préparation du bouillon, vous pouvez même ajouter des crevettes. La carapace et la chair des crevettes ajoutent de nombreuses substances utiles et importantes à la soupe.
Commençons le processus de cuisson !
La soupe de poisson norvégienne est un plat absolument sain et facile à préparer à la maison. La soupe contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments car elle cuit plus vite. Il s'accorde bien avec du pain noir ou du pain de seigle.
Recette de cuisine pas à pas :
- Coupez le saumon. Vêlez la tête, les nageoires, la crête. Coupez la chair du saumon en cubes moyens.
- Placez la tête, les nageoires et la crête dans la poêle. Remplissez d'eau et mettez le feu.
- Lorsque le bouillon bout, ajoutez la racine de persil, les feuilles de céleri, 3 pois piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le laurier. Cuire 15 minutes
- Ajouter la pulpe de saumon et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
- Retirez le poisson du bouillon. Filtrer le bouillon et laisser refroidir.
- Coupez l'oignon en très petits cubes.
- Râpez les carottes.
- Faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient jaunes. Vous ne pouvez pas trop le cuire.
- Coupez les pommes de terre en cubes moyens.
- Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter l'eau des pommes de terre.
- Mettez une casserole de bouillon de poisson sur le feu.
- Mettez les pommes de terre bouillies dans le bouillon.
- Dès que le bouillon de pommes de terre bout, ajoutez les légumes frits et les morceaux de poisson.
- Après avoir bouilli à nouveau, éteignez la soupe. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes.
- Versez la soupe dans des bols. Ajoutez un peu de crème, du fromage râpé et des herbes hachées.
Essayez d'expérimenter !
Il existe plusieurs variantes de cette soupe. Par exemple, une soupe à la crème de poisson avec de la crème. C'est facile à préparer : la soupe finie doit être réduite en purée avec un mixeur, pour la transformer en une crème légère. De la crème, du fromage et des herbes sont également ajoutés à l'assiette. Cette soupe a une consistance très délicate. Cette soupe est garnie de quelques crevettes bouillies.
Dans une autre version de la soupe, des tomates sont ajoutées aux pommes de terre. Les tomates doivent d'abord être pelées et coupées en petits morceaux. Et en fin de cuisson, des crevettes et des moules sont ajoutées avec le poisson. Cette soupe à la crème norvégienne s'avère très brillante tant en couleur qu'en goût. C'est un vrai plat de fêtes. Il ne serait pas dommage de le servir à l'occasion d'une importante fête de famille.
Une soupe crémeuse à la norvégienne très intéressante à base de deux types de poissons : le saumon et la morue. La morue est très savoureuse et saine. Cela donne à la soupe une tendresse particulière. Cette soupe est préparée de la même manière que la soupe norvégienne classique. Il suffit de remplacer la moitié du saumon par de la morue.
Il existe une opinion selon laquelle c'est la soupe crémeuse au saumon norvégienne qui donne la santé au peuple norvégien. Il ne peut en être autrement : le saumon contient des acides gras oméga-3. Tout le monde connaît les bienfaits de ces acides. Manger régulièrement de la soupe améliorera la circulation sanguine dans les capillaires. Le saumon abaisse le cholestérol sanguin. La soupe au saumon norvégienne est très utile pour les patients souffrant d'asthme, de maladies cardiovasculaires, de perte de force et de troubles du fonctionnement cérébral.
Vous pouvez cuisiner davantage de cette délicieuse soupe norvégienne crémeuse. Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, la soupe ne perdra ni goût ni arôme. L'essentiel est de ne pas mettre de crème et de fromage dans la soupe finie. Il ne faut pas oublier que la crème et le fromage râpé sont ajoutés à un bol de soupe chaude juste avant sa consommation.
Lorsqu'ils vont à la pêche, les pêcheurs norvégiens ne parlent encore (du moins c'est ce qu'ils disent aux touristes) que dans une langue marine particulière - sjömannsprak. Selon leurs idées, cette précaution est nécessaire pour que les esprits marins, ayant entendu la parole humaine, n'effraient pas la prise.
Il est impossible de dire exactement quand cette langue est née, mais on sait qu'elle s'est formée sur plusieurs siècles grâce au commerce entre les Pomors, les Norvégiens, les Anglais, les Danois et les Néerlandais. Les premières descriptions scientifiques de la « langue des marins » sont apparues dans la seconde moitié du XIXe siècle et le premier dictionnaire de la langue maritime anglais-norvégien a été publié par le linguiste Peter Andreas Clausen en 1875. Au fil du temps, certaines expressions de la langue maritime sont devenues un vocabulaire courant pour les Norvégiens. Par exemple, Ta en spansk fr(traduit littéralement par « agir en espagnol ») signifie « choisir la solution la plus simple ». L'origine de cet idiome vient d'un ascenseur, qui dans la langue maritime norvégienne s'appelle un treuil espagnol, avec son aide il est plus facile de décharger un navire.
Les pêcheurs norvégiens ont divers préjugés liés à la navigation en mer. Certaines personnes croient qu’on ne peut pas siffler ou prononcer le mot « cheval » sur un bateau. D'autres s'interdisent de manger des gâteaux aux gaufres la veille ou d'appeler flétan flétan en pêchant. D'autres encore prétendent que si un oiseau noir se pose sur le mât, il faut de toute urgence couper tous les filets et rentrer chez soi. Et pour que la pêche soit réussie, il faut passer la nuit avec une belle fille. Il existe aussi un signe alternatif : vous ne pouvez pas faire l'amour la veille d'un départ en mer, sinon vous rentrerez chez vous avec des filets vides.
Depuis l'époque viking, lorsque les pêcheurs norvégiens et leurs familles revenaient avec leurs prises, ils préparaient une soupe de poisson simple et copieuse. Le bouillon était préparé à partir des arêtes de n'importe quel poisson - flétan, morue, plie et grémille. Pour la teneur en calories, de la crème ou du beurre a été ajouté et au dernier moment, littéralement pendant quelques minutes, des morceaux de filet de poisson ont été ajoutés afin que le poisson ne soit pas trop cuit, conserve sa jutosité et devienne tendre. Aujourd'hui, dans le monde, ce plat s'appelle la soupe norvégienne. Et le peuple norvégien - poissonuppe(soupe de poisson). Cependant, dans chaque région du pays, il est préparé différemment. Par exemple, dans la région polaire de Tromsø, on utilise davantage de crème ; dans l'actuelle capitale pétrolière de la Norvège, Stavanger, on utilise du beurre. A l'ouest, à Bergen, on préfère une version plus épaisse de la soupe, avec des crustacés et des pommes de terre.
Le bouillon de poisson riche est l'élément principal de la soupe. Du lait et du beurre, présents depuis toujours en abondance dans les fermes locales, sont ajoutés pour adoucir le goût. Les légumes complètent le goût du poisson, ce qui lui donne de la richesse. Jusqu'à récemment, le poisson le moins cher, la morue, était le plus souvent utilisé dans la soupe norvégienne. Peu à peu, la recette a changé : ils ont commencé à ajouter des fruits de mer au bouillon - moules et crevettes, légumes - carottes, oignons, céleri, pommes de terre. Les versions de restaurant modernes utilisent du saumon et de la truite. On y verse du vin blanc, qui n'est pas inclus dans la recette traditionnelle (le vin a toujours été importé en Norvège). Il n'y a pas d'entrées servies avec la soupe norvégienne - les portions sont grandes.
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Entretien
Quel est l'essentiel de la version norvégienne de la soupe de poisson ? La qualité des produits. Tout doit être très frais : poisson, légumes, lait et beurre. Si vous décidez d'ajouter du vin, alors uniquement du vin blanc sec. La meilleure façon de cuire une soupe est sur le feu dans une marmite en fonte. Le goût sera inoubliable, surtout si vous le essayez dans la nature. Et puis-je utiliser du poisson séché ? Oui, vous pouvez prendre du klipfisk - de la morue séchée très salée, préalablement trempée pendant plusieurs heures. Mais cette soupe de poisson a un goût complètement différent. Comment ce plat a-t-il été préparé dans votre famille ? Mon grand-père faisait de la soupe de morue, comme tous les voisins. Mais je préfère expérimenter : j'utilise du saumon et des moules, en alternant différents légumes. Pour la Russie, l’association poisson et lait n’est pas la plus évidente… Et nous n'avons pas peur de les mélanger. Le poisson et le lait sont nos produits traditionnels. Nous aurions pu manger un bouillon de poisson ennuyeux, mais nous sommes passés à autre chose. C'est probablement une question de traitement thermique approprié. Je ne mangerais pas de poisson au lait cru. |
Bien sûr, l'idée des soupes de poisson et de lait n'est pas venue à l'esprit seulement des Norvégiens. En Écosse, le scinque cullen est fabriqué à partir d'aiglefin fumé, de beurre, d'oignons, de pommes de terre et de lait. En Finlande, il existe deux versions : le kalakeitto de tous les jours – bouillon, pommes de terre, filet de poisson blanc et lait – et le lohikeitto festif au saumon et à la crème. Et en Lettonie, on prépare une soupe de hareng et de pommes de terre à base de lait.
En Norvège, le jour de pêche tombait habituellement le mardi. La tradition s'est développée au XIe siècle, lorsque les Norvégiens ont adopté le christianisme. Le mardi, il était permis de manger du poisson pendant le jeûne. Et bien que le pays ait adopté le luthéranisme au début du XVIe siècle, l'habitude de manger du poisson le mardi est restée. Cependant, aujourd’hui, cette tradition est presque oubliée. Les Norvégiens aiment manger du poisson tous les jours de la semaine.
Soupe de poisson norvégienne (recette de Stavanger)
RECETTE
Pour combien de personnes: 6
Temps de cuisson: 15 minutes
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Bouillon de poisson - 1 litre |
1.
Rincez soigneusement les moules, versez le vin et mettez le feu pendant quelques minutes (jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent). Porter le bouillon de poisson à ébullition à feu moyen. Versez le lait froid et la crème et portez à nouveau à ébullition. Filtrez le bouillon de moules et ajoutez-le à la poêle. Au bout de 10 minutes, ajoutez le beurre. |
Photos : GRIGORY SOBCHENKO, Style : OLGA OPENOK
