Tendres tartes au chou et à l'œuf. Tartes au chou et à l'œuf : recette secrète

Vous pouvez faire plaisir à votre famille avec de délicieuses tartes grâce à une recette unique. Son secret réside dans le respect exact de la quantité d'ingrédients et de la séquence correcte des actions.

Pour rendre les tartes savoureuses, tous les ingrédients doivent être frais.

Ingrédients pour la pâte :

Farine de blé – 640 g ;
Eau – 310 g ;
Levure pressée – 22 g ;
Sel – 7 g;
Sucre – 46 g;
Oeuf de poule – 2 pièces ;
Margarine – 70 g.

Il est important de surveiller attentivement l'exactitude des grammes mesurés, la consistance de la pâte et son goût en dépendent.

Tartes au chou et aux œufs : une recette rapide

Les tartes réalisées à partir d'une recette secrète vous surprendront par leur moelleux.

Leur particularité est la capacité de rester frais et non rassis pendant 3 jours après la cuisson.

Et le temps de friture ou de cuisson prendra un peu de temps.

Étapes de préparation de la pâte :

Préparez la pâte. Il est nécessaire de préparer un récipient profond, car la pâte finira par lever 5 fois. Faites chauffer 200 g d'eau, diluez-y 5 g de levure.
Ajoutez 240 g de farine au mélange après l'avoir tamisé.
Remuez le mélange, couvrez d'un film alimentaire et placez dans un endroit tiède pendant 3 heures.
Prenez 110 g d'eau tiède, ajoutez-y le reste de levure.
Tamisez 400 g de farine et ajoutez-les au mélange.
Ajouter le sel gemme ou marin, le sucre, la margarine molle et les œufs.
Couvrir la pâte d'un film et laisser dans un endroit tiède pendant 2h30.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer une délicieuse garniture à base de chou, d'œufs et d'oignons verts ou verts.

Garniture pour tartes au chou et aux œufs : savoureuse et économique

Pour préparer la garniture, vous devez surveiller la qualité et la fraîcheur des produits. Il existe de nombreuses façons de transformer le chou. Tout dépend des préférences gustatives - certaines personnes aiment le chou cuit, d'autres - le chou frit.

Ingrédients pour la garniture au chou :

Chou – 300 g;
Oignon – 1 pièce;
Huile de tournesol – 100 g.

La garniture doit être préparée en plusieurs étapes. Vous devez d'abord faire cuire le chou. Il faut le hacher avant de le faire frire.

Étapes de torréfaction :

Faites chauffer la poêle.
Mettez le chou dans une poêle avec suffisamment d'huile.
Hachez finement l'oignon, au bout d'un quart d'heure ajoutez l'oignon au chou.
Ajoutez du sel et du poivre.
Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Pendant que le chou refroidit, vous pouvez travailler sur les œufs et les oignons.

Ingrédients pour la garniture aux œufs :

Oeuf – 5 pièces;
Oignon vert – 1 botte ;
Sel – 1 pincée ;
Poivre noir moulu – 1 pincée ;
Beurre – 50 g.

La garniture aux œufs est facile à préparer. Les œufs doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient durs. Pendant la cuisson, hachez les oignons verts et commencez à les faire frire dans le beurre. Ajoutez-y des œufs durs hachés grossièrement.

Tartes au chou et œuf au four

Faire des tartes est très simple. Pour ce faire, vous devez diviser la pâte en parties égales, y mettre la garniture et pincer soigneusement la tarte sur tout le périmètre.

Après les avoir disposées sur une plaque à pâtisserie, il est important de laisser lever les tartes pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, vous pouvez préchauffer le four. Grâce à la recette secrète, les tartes seront cuites en seulement 10 minutes et bientôt toute la famille pourra déguster un plat savoureux et satisfaisant.

Malgré le fait que préparer et pétrir la pâte prend beaucoup de temps, la ménagère sera récompensée de ses efforts par la joie et la satiété familiales. L'essentiel est de surveiller la quantité d'ingrédients et la séquence d'actions.

Tartes au chou et aux œufs : recette avec photos étape par étape

Description

Tartes au chou et à l'œuf ont gagné en popularité dès leur apparition dans la cuisine nationale russe.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser du chou comme garniture pour de telles pâtisseries. Les tartes à la viande, au poisson, à divers légumes et fruits, ainsi que de la confiture ou de la confiture ne sont pas moins savoureuses. Le choix de garniture est très large, vous pouvez l'expérimenter à votre guise.

Les tartes au four classiques sont nées du fait que dans le passé, lorsque les gens avaient des restes de viande ou de poisson après le dîner, ils ne savaient pas quoi en faire. Plus tard, l’idée est venue de les utiliser pour garnir des tartes. Le public a aimé l'idée et très vite de nouvelles recettes de tartes et de tartes avec une grande variété d'options de garniture ont commencé à apparaître.

De nos jours, les tartes sont devenues une partie intégrante de la cuisine nationale russe et il est aujourd'hui impossible d'imaginer une personne qui ne les régalerait pas. Très souvent, certaines femmes au foyer ont des problèmes mineurs avec la pâte et la levure, mais notre recette vous aidera à éviter de tels problèmes et à préparer de vos propres mains de délicieuses tartes au chou au four. De plus, dans la recette, vous trouverez des photos étape par étape de ce processus de cuisson qui vous aideront à tout faire correctement et à ne rien confondre.

Ingrédients

(10g)
(60g)
(250g)
(5 pièces.)
(2 pièces.)
(1 kg)
(3 cuillères à café)
(800g)
(30 ml)

Étapes de cuisson

Pour commencer, prenez un récipient profond dans lequel il conviendra de pétrir la pâte. Tamisez ensuite la farine, ajoutez la levure sèche, le sel et le sucre. De nombreuses femmes au foyer conseillent de ne pas ajouter toute la farine d'un coup, afin de pouvoir contrôler la consistance de la pâte. S'il ressort légèrement liquide, cela peut être facilement corrigé en y ajoutant un peu plus de farine.

Prenez maintenant une petite assiette creuse, prenez environ 400 ml d'eau bouillie et dissolvez le beurre en le plongeant dans l'eau.

Une fois le beurre fondu, versez-le lentement dans le bol de farine en remuant bien.

Commencez maintenant à pétrir la pâte.

Pétrissez-la jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et homogène.

Lorsque la pâte est prête, vous devrez recouvrir le bol d'un film alimentaire et le placer dans un endroit tiède pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'elle lève. Vous pouvez également laisser la pâte au réfrigérateur toute la nuit, elle lèvera quand même jusqu'à la consistance désirée, mais si vous la mettez dans un endroit chaud, elle lèvera beaucoup plus vite.

Pendant que notre pâte lève, vous pouvez préparer la garniture. Prenez le chou, coupez-le de la manière qui vous convient et placez-le dans de l'eau préalablement portée à ébullition. Salez-le et faites cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. En même temps, commencez à faire bouillir les œufs.

Prenez l'oignon, coupez-le le plus finement possible et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale.

Maintenant que notre chou est cuit, placez-le dans une passoire et, sans attendre qu'il refroidisse, ajoutez du beurre. Mélangez ensuite le tout avec des oignons frits et des œufs de taille moyenne.

Si vous décidez de laisser la pâte au réfrigérateur pendant la nuit, avant de la travailler, vous devez la garder au chaud pendant un petit moment. Prenez la pâte molle, divisez-la en morceaux et étalez-les un à un. Ensuite, mettez la garniture dans la pâte et commencez à envelopper. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et l'envelopper comme vous en avez l'habitude. Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez le dessus d'œuf battu. Préchauffez le four à 160-180 degrés et faites-y cuire les tartes pendant au moins une demi-heure. Vous pouvez laisser reposer les tartes au chou un petit moment avant de les cuire. De cette façon, ils seront plus remplis.

Attendez que les tartes au chou soient bien cuites, sortez-les du four et placez-les dans un bol propre. Il est conseillé de conserver ces tartes sous une serviette en coton ou en lin.

Bon appétit!

Ce dont tu auras besoin:

Pâte:

du lait entier, de préférence naturel, bien sûr – un verre ;
gros œufs de poule - 2 pièces;
sucre cristallisé – 3 c. l.;
farine tamisée de qualité supérieure – 5 cuillères à soupe ;
sel de table - cuillère à café;

Remplissage:

œuf de poule – 3 pièces ;
oignon – 1 pièce;
chou - un quart de tête de chou.

Ce qu'il faut faire:

Prenez une casserole et versez-y le lait, ajoutez le beurre, le sucre semoule et le sel.
Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Ajoutez quelques gros œufs au mélange de lait. Battre avec un mixeur/mixeur jusqu'à consistance lisse.
Prenez un bol/plat profond, versez-y quelques verres de farine de blé tamisée et ajoutez un sachet de levure lyophilisée.
Versez le mélange obtenu précédemment dans la casserole et mélangez bien avec un mixeur/mixeur. Au cours du processus, ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte commence à coller à vos mains. Mais cela ne devrait pas être dur.
Pétrissez soigneusement la pâte obtenue. Couvrez-le d'un chiffon (serviette) et placez-le dans un endroit chaud et sans courants d'air pendant environ une heure.
Passé le temps imparti, la pâte va lever. Pendant que le processus de levée est en cours, effectuez le remplissage.
Hachez finement le chou frais.
Coupez l'oignon en cubes moyens.
Faites bouillir le chou haché dans de l'eau salée, placez-le dans une passoire et égouttez l'eau.
Faire bouillir les œufs durs et les hacher avec un couteau.
Ajouter les œufs hachés au chou et aux oignons et bien mélanger. Nous goûtons la garniture obtenue pour le sel. Ajoutez si nécessaire.
La pâte a levé - pincez des morceaux de pâte, pétrissez-la avec vos mains, roulez-la en un gâteau rond.
Étalez la pâte sur une planche et déposez-y la garniture.
Pliez le pain plat fourré en deux, pincez les bords selon le principe de la confection des raviolis. On fait de même avec toute la masse de pâte.
Nous accélérons le four à 180°C. Disposez les tartes sur du papier sulfurisé dont vous aurez préalablement tapissé une plaque à pâtisserie ou un tapis à frire.
Préparation : une demi-heure. Nous déterminons visuellement l'état de préparation : s'ils sont dorés, ils sont prêts.

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Tartes à la choucroute et aux œufs au four

Ce dont tu auras besoin:

Pâte:

un verre de lait entier;
beurre (pas de margarine, pas de pâte à tartiner) – 150 g ;
gros œuf de poule - 2 pièces;
sucre cristallisé - 3 c. l.;
farine tamisée de qualité supérieure – 5 cuillères à soupe ;
levure (sublimée) – un demi-sachet.

Remplissage:

oeuf – 3 pièces;
oignons - pcs.;
choucroute – 250 g.

Ce qu'il faut faire:

Nous lavons le chou sous l'eau courante pour éliminer l'acide.
Hacher finement avec un couteau.
Coupez l'oignon en cubes.
Faire bouillir l'œuf dur et le hacher finement avec un couteau.
Faites revenir les oignons et le chou préparés dans une poêle. Laisser refroidir.
Ajouter les œufs hachés au chou et aux oignons et bien mélanger. Nous goûtons la garniture obtenue pour le sel. Si nécessaire, ajoutez.
Nous faisons des tartes rondes et les déposons sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
Préparation : Préchauffer le four à 180°.
Nous déterminons visuellement l'état de préparation : si les tartes sont bien dorées, cela signifie qu'elles sont cuites.

Cheesecake au chou et aux œufs

Ce dont tu auras besoin:

Pâte:

lait entier – 1 cuillère à soupe;
beurre (pas de margarine, pas de pâte à tartiner) – 150 g ;
œuf de poule – 2 pièces ;
sucre de canne – 3 c. l.;
farine tamisée - 5 c. l.;
sel de table – 1 cuillère à café ;
levure (sublimée) – un demi-sachet ;
fromage à pâte molle – 100 g.

Remplissage:

oeuf – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
chou - un quart de tête de chou.

Ce qu'il faut faire:

Le processus de cuisson est similaire à la recette de base jusqu'à la sculpture.

Étalez la pâte sur une planche et placez la garniture au centre en forme de boule.
Ensuite, nous faisons des tartes, mais sous forme de cheesecakes, c'est-à-dire que nous laissons ouvert sur le dessus un petit cercle d'environ trois centimètres de diamètre.
Nous prenons l'œuf restant, séparons le jaune avec un séparateur, le mélangeons avec du fromage finement râpé et déposons le mélange œuf-fromage sur la partie ouverte de nos cheesecakes.
Nous accélérons le four à 180°C. Disposez les tartes sur du papier sulfurisé préalablement tapissé d'une plaque à pâtisserie ou d'un tapis à frire.
Préparation : vingt minutes. Nous déterminons l'état de préparation à l'œil nu : lorsque la masse œuf-fromage se transforme en une belle croûte dorée, les cheesecakes sont prêts.

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Tarte au chou, oignons et œufs (vidéo)

Tartes au chou et aux œufs « du passé » (comme l'exige GOST)

Ce dont tu auras besoin:

Pâte:

farine de blé de qualité supérieure – 640 g ;
eau – 310 g;
levure fraîche pressée – 22 g;
sel (vous pouvez utiliser du sel marin) – 7 g;
sucre cristallisé – 46 g;
œuf – 2 pièces. (plus deux jaunes, pour graisser) ;
margarine molle/à tartiner – 70 g.

Remplissage:

chou blanc frais – 300 g;
oignon - 1 gros oignon;
poivre moulu – 2 g;
sel – 2 g;
huile raffinée pour la friture – 100 g;
gros œuf de poule – 5 pièces;
oignons verts - un gros bouquet;
beurre pour la friture – 50 g.

Ce qu'il faut faire:

Nous préparons tous les composants de la garniture de la même manière que dans la recette de base, seulement nous les faisons frire avec l'ajout d'oignons verts, les refroidissons et les mélangeons avec des œufs durs hachés.

Préparez la pâte : versez 5 g de levure dans un verre d'eau tiède. Ajoutez 240 g de farine tamisée. Bien pétrir et couvrir d'un torchon. Laisser dans un endroit chaud pendant 2h30.
Ajouter à la pâte préparée : 17 g de levure diluée dans 110 ml d'eau chauffée, 400 g de farine, sel, sucre, œufs et margarine molle.
Pétrissez la pâte avec vos mains ou avec un mixeur/mixeur.
Transférer la pâte dans un grand moule/bassin. Couvrir d'un film ou d'une serviette. Réservez pendant deux heures et demie.
Divisez la pâte en boules égales, étalez-la, placez la garniture et fermez les bords.
Placer sur une plaque à pâtisserie ou un tapis à rôtir, couture vers le bas, et laisser reposer 25 minutes.
Lubrifiez avec du jaune.
Préparation : au four à 180° pendant exactement 10 minutes.

Versez la levure sèche au milieu. Placez le seau dans la machine à pain et réglez le mode « Pâte » (pour moi - 1h30). Si vous pétrissez la pâte à la main : tamisez la farine dans un bol et faites un puits. Ajouter la levure, le sel, le sucre et l'huile végétale. Mélangez un peu le tout avec de la farine et ajoutez progressivement de l'eau tiède en pétrissant la pâte. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte dense et non collante. Laissez-le, recouvert d'une serviette propre, pendant 1 heure dans un endroit tiède à approcher.

Hachez finement le chou. Versez l'huile végétale dans une poêle, mettez-y les oignons finement hachés, faites revenir 3 minutes, puis ajoutez le chou, remuez, salez, saupoudrez d'épices, de paprika et de poivre noir moulu.

Pétrir la pâte finie et la diviser en 16 à 18 parties. Sur une table saupoudrée de farine, formez chaque morceau de pâte en galette et déposez 1 cuillère à soupe de garniture au milieu.

Faites frire les tartes dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Servez les tartes frites délicieuses et rosées avec du chou et des œufs chauds avec de la crème sure. Ces tartes n'en sont pas moins savoureuses lorsqu'elles sont servies froides.

Bon appétit!

J'adore les tartes à la levure parce que la pâte est légère, adaptée à toutes les pâtisseries et qu'il n'y a pas besoin de trop s'embêter. Alors aujourd'hui, j'ai décidé de faire une tarte au chou et aux œufs à partir de pâte levée au four pour ma famille, elle s'est avérée copieuse et savoureuse. Voir ci-dessous pour une recette étape par étape avec des photos. Voyez par vous-même, rien de compliqué, mais le résultat est magnifique. De plus, c'est bon marché et satisfaisant pour le thé fait maison.

Si vous n'aimez pas la pâte levée, vous pouvez la cuisiner avec la même garniture, simple et très savoureuse. consultez la recette étape par étape et voyez par vous-même !

Les enfants et le mari ont fini la tarte en une demi-heure. Et étant donné que la pâte de cette recette est préparée de la manière la plus simple sans ajouter d'œufs, de beurre ou d'huile végétale, elle s'avère en général très économique. En principe, si vous cuisinez selon cette recette, vous ne devriez avoir aucun problème. La pâte n'est pas capricieuse, il n'est pas nécessaire d'attendre qu'elle grossisse et lève. Vous pouvez commencer à cuisiner immédiatement, ce qui vous fait gagner du temps.

Ingrédients:

Pâte

un demi-litre de lait;
1,5 cuillère à soupe. cuillères de levure instantanée (sèche, bien sûr) ;
environ une cuillère à café de sel ;
sucre 3 cuillères à soupe;
3,5 à 4 tasses de farine blanche de qualité supérieure.

Pour remplissage:

0,5 fourchette de chou de taille moyenne ;
1 oignon et 1 carotte chacun ;
40 ml d'huile de tournesol purifiée ;
1 cuillère à café de sel ;
2 oeufs;
facultatif - épices préférées.

Pour graisser – 1 œuf de poule.

Recette pour faire une tarte aux choux étape par étape

Vous devez d’abord préparer la garniture pour tarte. Vous pouvez utiliser uniquement du chou ou ajouter d'autres légumes. J'ai décidé que le chou cuit avec des oignons et des carottes serait plus savoureux. J'ai donc coupé l'oignon en cubes.

Et j'ai râpé les carottes sur une râpe grossière.

J'ai haché le chou blanc le plus finement possible.

Nous versons de l'huile dans le bol du multicuiseur et activons le mode « Ragoût ». Faites revenir les oignons et les carottes pendant 5 minutes, puis ajoutez le chou. Salez au goût et ajoutez des épices. Remuer, fermer le couvercle et laisser mijoter 30 à 40 minutes.

La compote de chou est prête. Refroidissons-le.

Faire bouillir les œufs à l'avance et les couper en cubes.

Faites chauffer le lait à 38 degrés et mélangez-le avec la levure et le sucre.

Au bout de 15 minutes, la levure se dissoudra.

Ajoutez maintenant la farine.

Ajoutez du sel. Mélangez la pâte. Pétrissez la pâte, c'est prêt.

Préparez le moule et graissez-le avec de l'huile. Divisez la pâte en 2 parties : 2/3 et 1/3. Nous en mettons la majeure partie dans le moule, après l'avoir étalé avec un rouleau à pâtisserie.

Mélangez la compote de chou avec les œufs et remuez.