Les côtelettes de porc hachées sont à juste titre considérées comme les plus juteuses et les plus nutritives. La viande elle-même est très douce et en même temps se marie bien avec une variété de produits disponibles. S'il n'y a pas de végétariens dans votre famille, les escalopes de porc hachées ne dureront certainement pas plus d'une journée au réfrigérateur ! Ils peuvent être consommés en accompagnement de céréales, de riz, de pommes de terre dans toutes les préparations, de légumes mijotés ou frais. Pour certains, il suffit de compléter les escalopes de porc avec quelques morceaux de pain pour ne pas interrompre le goût de leur gourmandise préférée.

Des ménagères attentionnées préparent elles-mêmes les côtelettes de porc hachées du début à la fin. Cela signifie que le processus commence par hacher la viande dans un hachoir à viande ou par la couper en très petits morceaux. En même temps, vous pouvez également ajouter du bœuf, du poulet, de la dinde, etc. au porc haché. Cela ne fera que rendre les côtelettes plus savoureuses !

Lorsque la viande hachée est prête, divers ingrédients y sont ajoutés, qui soulignent le goût du porc et ajoutent une jutosité supplémentaire. Cela peut être des oignons, des pommes de terre et des carottes, du beurre, des herbes, de la crème sure ou de la mayonnaise, de la moutarde, du fromage à pâte dure, etc.

Si vous préparez des côtelettes exclusivement à partir de porc haché, elles s'avéreront savoureuses, mais pas assez copieuses. C'est pourquoi les ingrédients carnés sont dilués avec du pain, de la chapelure et diverses céréales. Pour faciliter la préparation des côtelettes de viande hachée, ajoutez un peu de farine, de fécule et quelques œufs.

Les côtelettes de porc hachées peuvent être frites dans une poêle ou cuites au four. Dans ce cas, une sauce supplémentaire à base de crème, de crème sure ou de concentré de tomate est souvent utilisée. Toutes ces options sont parfaites pour un dîner en famille.

Des escalopes de porc hachées très simples, incroyablement juteuses et tendres. Le pain, les pommes de terre crues et la mayonnaise permettent d'obtenir la consistance souhaitée du plat même sans ajouter d'œufs. La quantité de produits indiquée est suffisante pour environ 15 escalopes de taille moyenne, soit juste assez pour une plaque à pâtisserie. Si les pommes de terre donnent beaucoup de jus, il est préférable de les presser avant de les ajouter à la viande hachée - les côtelettes n'ont absolument pas besoin d'excès de liquide.

Ingrédients:

• 500 g de porc haché ;
• 2 tranches de pain blanc ;
• 2 oignons ;
• 100 ml de lait ;
• 2 cuillères à soupe. l. mayonnaise;
• 2 pommes de terre ;
• 2 cuillères à soupe. l. beurre;
• 2 gousses d'ail ;
• Chapelure ;
• Sel, poivre.

Mode de cuisson :

1. Passer l'ail au presse, râper les pommes de terre sur une râpe fine, couper les oignons en petits cubes.
2. Ajouter les légumes au porc haché, saler et poivrer au goût, remuer.
3. Cassez le pain en petits morceaux et versez dessus le lait pendant 10 minutes.
4. Écrasez le pain détrempé avec une fourchette et transférez-le dans un bol avec de la viande hachée, ajoutez-y de la mayonnaise et mélangez à nouveau.
5. Pétrissez bien la viande hachée avec une cuillère à soupe, humidifiez vos mains dans de l'eau froide et formez des escalopes de porc haché.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, rouler les escalopes dans la chapelure et les déposer sur la plaque à pâtisserie en une seule couche.
7. Cuire les escalopes de porc hachées au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
8. Déposez un petit morceau de beurre sur chaque escalope, remettez la poêle au four et faites cuire le plat encore 10 minutes.

Intéressant du réseau

Cette recette est idéale pour les cuisiniers débutants - il est presque impossible de gâcher les côtelettes ! Il n'est pas recommandé d'ajouter des assaisonnements supplémentaires à la viande hachée, car ils se combinent différemment avec le porc et le poulet. Le houblon suneli, l'ail et le poivre moulu suffisent pour un arôme appétissant. De plus, la moutarde ajoutera du piquant. Si la consistance de la viande hachée est déjà assez dense, vous n'avez pas besoin d'ajouter de chapelure.

Ingrédients:

• 400 g de poulet haché ;
• 400 g de porc haché ;
• 1 c. moutarde;
• 1 c. khmeli-suneli;
• 3 cuillères à soupe. l. chapelure;
• 3 oignons ;
• 4 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 1 bouquet de verdure ;
• Farine;
• Sel, poivre.

Mode de cuisson :

1. Passez deux fois la viande de poulet et de porc dans un hachoir à viande et hachez également l'oignon et l'ail.
2. Ajoutez de la crème sure et de la moutarde à la viande hachée obtenue, ajoutez le houblon suneli, le poivre noir et le sel.
3. Hachez finement les légumes verts et mélangez-les également avec la viande hachée, ajoutez des craquelins au reste des ingrédients.
4. Pétrissez bien la viande hachée et réservez-la 15 minutes.
5. Mouillez-vous les mains avec de l'eau, formez des escalopes de taille moyenne et faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
6. Rouler chaque escalope dans la farine et faire revenir dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Vous savez maintenant comment cuisiner des escalopes de porc hachées selon une recette avec photo. Bon appétit!

Les côtelettes de porc hachées sont des boulettes de viande moelleuses et juteuses qui trouveront certainement leurs admirateurs parmi les membres de la famille. La préparation du plat ne nécessite aucun effort particulier, de sorte que chaque femme au foyer peut facilement gérer toutes les recettes. Pour les cuisiniers débutants, il existe quelques conseils pour préparer des escalopes de porc hachées à la maison :

• Pour rendre les escalopes de porc hachées encore plus tendres, ajoutez un peu de beurre aux escalopes presque finies et laissez mijoter le tout sous le couvercle ou faites cuire au four ;
• Les escalopes de porc sont très faciles à façonner si vous vous mouillez d'abord les mains dans de l'eau froide. De cette façon, la viande hachée ne collera pas et elle sera beaucoup plus facile à travailler ;
• Le porc se marie bien avec tous les autres types de viande, vous pouvez donc expérimenter en toute sécurité en remplaçant une partie de la viande hachée par du bœuf, du poulet ou de la dinde. Cependant, la méthode de cuisson restera la même ;
• Les escalopes de porc hachées frites dans une poêle peuvent être cuites un peu à la vapeur sous le couvercle après la cuisson. Pour cela, versez un peu d'eau dans le fond de la poêle, placez-y toutes les escalopes et maintenez sur feu doux pendant 5 minutes ;
• L'ail doit être ajouté aux côtelettes avec beaucoup de précaution. En petites quantités, il souligne le goût et l'arôme du porc, mais en grande quantité, au contraire, il le domine.

Les plats à base de viande hachée se retrouvent dans toutes les cuisines de la planète. Pour la plupart, ce ne sont pas seulement des plats nationaux, mais aussi les aliments les plus familiers, connus depuis l'enfance. Les côtelettes sont préparées à partir de n'importe quel ingrédient : à partir de viande pure, de différentes variétés, avec l'ajout de légumes, de fromage, etc. Cependant, de nos jours, le porc est de plus en plus préféré.

Les côtelettes de porc cuisent rapidement, sont juteuses, savoureuses et très nutritives. Plusieurs recettes classiques, ainsi que des secrets de cuisine, seront abordés dans cet article.

Composants :

• porc – 0,5 kg;
• œuf;
• ampoule;
• chapelure (blé) – 0,2 kg;
• panure;
• huile;
• sel et épices.

Durée : 30 minutes.

Valeur (teneur en calories) : 263 kcal/100 g.

Décrivons en détail la recette classique des escalopes de porc hachées. Vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête ou la préparer vous-même. Dans ce cas, la préparation personnelle sera prise en compte, et dans toutes les suivantes, cette recette sera implicite. En conséquence, le temps de cuisson (pour les autres descriptions) sera calculé sans tenir compte de la préparation de la viande hachée.

Le pain est trempé dans du lait ou de l'eau et l'excès d'humidité est éliminé. Hachez la viande, les oignons et le pain avec un hachoir à viande.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une grosse côtelette ou, à l'inverse, la plus petite et retourner la viande deux fois. Cependant, vous ne devez pas utiliser de mixeur - vous pouvez faire des saucisses ou des soufflés à partir de viande réduite en purée, mais un tel "hachage" ne fonctionnera pas pour les côtelettes - le plat en ressortira dur.

Des œufs, du sel et des épices sont ajoutés à la viande hachée finie. Tout se mélange. La procédure suivante consiste à « repousser ». La masse est prise dans la paume de la main et jetée sur la table ou au fond du plat à une hauteur d'environ 30 cm. Aucun effort particulier n'est nécessaire.

Le processus est répété 10 à 20 fois. Au début, cette procédure semble étrange à beaucoup, mais elle ne doit pas être négligée - avec les "impacts", la masse est saturée d'oxygène, c'est pourquoi la viande hachée devient souple, élastique et les côtelettes finies sont douces mais juteuses.

Les flans ronds ou ellipsoïdaux sont formés à partir de viande hachée. Chaque escalope est bien panée et placée dans une poêle dans l'huile très chaude. Après avoir frit des deux côtés (la croûte doit prendre une agréable couleur dorée), le feu est réduit et le plat est cuit sous le couvercle.

Escalopes juteuses : porc aux courgettes

Composants :

• viande hachée - un demi-kilo;
• courgettes – 200 gr;
• sel;
• huile;
• panure

Durée : 20 minutes.

Valeur (teneur en calories) : 221 kcal/100 g.

Des escalopes de porc hachées juteuses avec des courgettes sont préparées comme suit. Pour préparer un plat selon cette recette, vous pouvez utiliser de la viande hachée classique, les côtelettes seront alors plus moelleuses, mais aussi plus nutritives (avec la valeur indiquée), ou vous pouvez utiliser la recette sans pain - dans ce cas, la teneur en calories tombera à 190-200 unités.

Les courgettes sont passées dans un hachoir à viande ou une râpe. Il faut le saler légèrement et le laisser reposer jusqu'à ce que le jus se libère (plusieurs minutes).

Essorez le liquide et ajoutez la pulpe à la viande hachée en mélangeant bien. Battez la masse. Former des escalopes avec la panure et les faire frire dans l'huile chaude. Mettre au point sur le brûleur à température minimale, avec le couvercle fermé.

Escalopes de porc au fromage au four

Composants :

• viande hachée – 500 gr;
• fromage – 70-100 g;
• huile;
• panure

Durée : 35 minutes.

Une excellente recette pour un plat rapide et facile à préparer. Vous pouvez utiliser le fromage de trois manières différentes :

• râper et mélanger à la viande hachée (cette recette est recommandée pour le four, mais vous ne devez pas l'utiliser dans une poêle - les escalopes pourraient brûler et se propager) ;
• Saupoudrer les escalopes mi-finies de fromage puis cuire dessous ;
• Coupez le fromage en cubes et mettez-le à l'intérieur des escalopes - pendant la cuisson, il fondra et vous obtiendrez une sorte de « zrazy au fromage ».

Comment cuisiner des escalopes de porc hachées avec du fromage au four ? Après avoir choisi l'une des méthodes, formez les escalopes et appliquez soigneusement la panure. Dans le cas du zrazy, la panure est la plus importante : elle a notamment pour but d'empêcher le fromage fondu de quitter le plat une fois frit.

Le four chauffe. 180-200 degrés suffiront amplement. La plaque à pâtisserie est graissée et les escalopes y sont placées. Préparez-vous en 25 minutes environ. Si vous décidez de saupoudrer de fromage dessus, cela doit être fait après 15 minutes.

Escalopes de porc et de bœuf hachées

Composants :

• porc haché – 250 g;
• boeuf haché – 250 g;
• pain, sel, oignons et épices - selon la recette classique ;
• huile;
• chapelure.

Durée : 30 minutes.

Valeur (teneur en calories) : 245 kcal.

Le porc est généralement une viande plus grasse que le bœuf. Un mélange de ces ingrédients équilibrera le goût - la graisse de porc absorbera le bœuf sec et rendra le plat incroyablement savoureux. Dans la recette, les deux viandes sont présentées dans des proportions 50/50, mais si le porc est trop gras, vous pouvez augmenter la quantité de bœuf.

La viande hachée est préparée selon la recette classique, mais à partir de bœuf. Les côtelettes sont formées, panées et frites dans l'huile chaude.

Poulet et porc

Composants :

• porc haché – 250 g;
• poulet - la même quantité;
• ingrédients restants pour la viande hachée selon la recette classique ;
• huile (pour la friture);
• chapelure pour la panure.

Durée : 30 minutes.

Valeur (teneur calorique) : 230 kcal.

Comment cuisiner de délicieuses escalopes de poulet et de porc hachés ? La recette est en grande partie la même que la précédente. Cependant, le rapport entre le poulet et le porc donne une combinaison plus diététique et la tendreté du plat augmente plusieurs fois.

La viande hachée classique est préparée et battue. Les escalopes sont formées et panées. Le plat peut être frit dans une poêle ou cuit au four à 200 degrés.

Secrets culinaires

Les recettes sont décrites ci-dessus. N'importe quelle femme au foyer peut les choisir ou combiner les siennes. Dans tous les cas, il vaut la peine de connaître quelques secrets très importants pour que vos plats soient au maximum. haut niveau:

Le porc est l'un des aliments les plus pratiques pour les côtelettes. La nourriture en ressort délicieuse, mais vous devez suivre les règles et les proportions spécifiées dans l'article, sinon vous risquez de vous retrouver avec des aliments secs et durs. Si vous utilisez ces conseils simples, la nourriture deviendra juteuse et suscitera certainement les éloges de vos proches !

Et une autre recette simple pour de délicieuses côtelettes se trouve dans la vidéo suivante.

Les côtelettes savoureuses et juteuses sont un plat que toutes les femmes au foyer adorent. Et ce n'est pas surprenant, car leur préparation est assez simple et ils peuvent être combinés avec presque tous les plats d'accompagnement. Regardons les recettes d'escalopes de porc hachées et découvrons tous les secrets de ce plat vraiment classique.

Les secrets pour faire des côtelettes tendres

Bien sûr, vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête et ainsi gagner du temps. Mais les côtelettes à base de viande hachée maison seront plus savoureuses. Voici ce que nous conseillent les experts culinaires :

• pour préparer de la viande hachée, il est conseillé d'utiliser de la viande fraîche ou réfrigérée ;
• Il est préférable de faire de la viande hachée pour escalopes mélangées : si vous utilisez du porc, ajoutez alors un peu de bœuf ou de volaille ;
• Pour rendre les côtelettes aérées, la viande hachée doit être pétrie le plus soigneusement possible ;
• si vous ajoutez un peu de crème sure ou un morceau de beurre à la viande hachée, les côtelettes deviendront très juteuses ;
• Avant de faire frire les côtelettes, la viande hachée doit être placée au réfrigérateur pendant environ une heure ;
• Il faut faire frire les escalopes de cette façon : d'abord à feu vif jusqu'à formation d'une croûte, puis la réduire progressivement ;
• Choisissez les épices et les assaisonnements pour la viande hachée à votre discrétion ; l'option classique est le poivre et le sel.

Escalopes de porc hachées juteuses : recette

Il s'agit d'une recette classique pour faire des escalopes de porc. Pour les rendre aérés et juteux, ajoutez du pain imbibé de lait et un œuf à la viande hachée.

Composé:

• 500 g de porc ;
• tête d'oignon;
• 1 œuf de poule ;
• 0,5 cuillère à soupe. lait;
• farine;
• 2 tranches de pain blanc ;
• herbes fraîches;
• mélange de sel et d'épices.

Préparation:

1. Tout d'abord, nous lavons la viande, la séchons et la passons dans un hachoir à viande. Certaines femmes au foyer tordent la viande hachée 2 à 3 fois pour obtenir une consistance plus uniforme.
   
2. Faites chauffer légèrement le lait et versez-le sur le pain que l'on sépare d'abord de la croûte.
3. Hachez finement l'oignon et les légumes verts. Vous pouvez passer l'oignon dans un hachoir à viande. Mélangez la viande hachée, l'oignon, les herbes et le pain après l'avoir essoré.
   
4. Ajoutez l'œuf, le sel et un mélange d'épices à la viande hachée, pétrissez-la soigneusement avec les mains, comme une pâte.
   
5. Graissez légèrement vos mains avec de l'huile végétale et formez des escalopes. Rouler chaque escalope dans la farine.
   
6. Faites frire les escalopes des deux côtés dans l'huile végétale.
   
7. Si vous le souhaitez, les côtelettes peuvent être mijotées dans une casserole à feu doux pendant environ 10 minutes.

Escalopes en laiton à base de poulet et de porc hachés

Préparons les côtelettes en préparant du porc haché et du filet de poulet. Seulement, nous ne ferons pas frire les côtelettes de la manière habituelle dans une poêle, mais les ferons cuire au four. Croyez-moi, leur goût est tout simplement inégalé. En utilisant la même recette, vous pouvez préparer des côtelettes de bœuf et de porc hachés. En général, tout dépend de vos préférences gustatives.

Composé:

• 350 g de porc ;
• 350 g de filet de poulet ;
• 80 g de beurre ;
• 4 tranches de pain de blé ;
• 2 oignons ;
• 1 œuf de poule ;
• 1 ½ cuillère à soupe. lait;
• 2-3 gousses d'ail ;
• chapelure;
• du sel et un mélange d'épices (vous pouvez prendre du cumin et du poivre).

Préparation:

Escalopes diététiques cuites à la vapeur

Si vous suivez une alimentation saine et diététique, la recette des escalopes de bœuf et de porc hachées cuites à la vapeur vous sera utile. Et l'assistant de cuisine bien-aimé de nombreuses femmes au foyer nous facilitera le processus - un multicuiseur.

Composé:

• 300 g chacun de bœuf et de porc ;
• 50 g de beurre ;
• 2-3 tranches de pain blanc ;
• 2 gousses d'ail ;
• lait;
• 1 œuf de poule ;
• tête d'oignon;
• chapelure;
• mélange de sel et de poivre.

Préparation:

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Ingrédients:
- porc haché – 400 g;
- œuf de poule – 1 pièce ;
- oignon – 1 pièce;
- amidon – 1 cuillère à soupe. l.;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
- farine – 100 g;
- huile végétale – 100 ml.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

1. Le porc haché doit être placé dans un récipient profond. Une casserole de 2 litres est idéale pour cette procédure.




2. Ajoutez une cuillerée de fécule de pomme de terre. Demandez pourquoi c'est nécessaire ici ? Oui, c'est simple, c'est grâce à sa présence que les côtelettes acquerront une texture plus aérienne.




3. Ajoutez la quantité requise de sel de table. Il est préférable de commencer à l'ajouter progressivement et (si votre âme le permet !) de goûter la viande hachée. Le sel se présente sous différentes moutures et le même volume de produit peut donner un goût complètement différent.






4. Cassez un œuf de poule dans le mélange. Pour cette quantité d'ingrédients, il est préférable d'utiliser un œuf plus gros.




5. Ajoutez les oignons. Si vous voulez que cela ne se fasse pas sentir dans les côtelettes, passez-les dans un hachoir à viande. Si les petits morceaux d’oignon ne vous dérangent pas, râpez-les avec une râpe grossière.




6. Ajoutez du poivre noir moulu au mélange.






7. Mélangez délicatement la viande hachée à la main. Tous les composants doivent bien se combiner les uns avec les autres, afin que plus tard quelqu'un n'obtienne pas, par exemple, un morceau de sel dans la côtelette.




8. Faites de petites côtelettes. La forme peut être celle que prend la main. Il ne faut pas les rendre trop petits, ils ne seront pas assez juteux. J'ai eu 14 côtelettes de taille moyenne.




9. C’est bien de rouler chaque escalope dans la farine. Vous pouvez également utiliser de la chapelure.




10. Prenez une poêle à frire de grand diamètre et versez-y de l'huile. Ne désespérez pas que la couche d'huile soit trop fine ; elle est facilement compensée par la graisse qui se séparera du porc haché.






11. Placez la poêle sur feu moyen, faites bien chauffer et déposez les escalopes dans l'huile. Il est préférable de cuisiner couvercle fermé.




12. Lorsque les côtelettes sont suffisamment dorées sur le fond, il faut les retourner.




13. Après avoir fait frire les escalopes des deux côtés, retirez-les de la poêle sur une assiette afin qu'elles n'absorbent pas l'excès d'huile et faites cuire.

Il n'y a probablement personne qui refuserait d'essayer les côtelettes. Ils sont préparés à partir de viande et de poisson, de légumes et même de bouillie. De délicieuses et juteuses escalopes de porc, par exemple, sont idéales pour le petit-déjeuner (vous pouvez les faire frire avec des œufs brouillés), le déjeuner (servir avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou du sarrasin) ou le dîner (il suffit d'ajouter quelques légumes cuits à la vapeur, en compote ou frais). .

Malheureusement, tout le monde ne sait pas cuisiner des escalopes de porc juteuses, mais ce n'est pas très difficile, il suffit de connaître quelques secrets et de suivre des règles simples.

Règles et secrets :

1. Toute recette juteuse commence par le bon choix de viande. Quels que soient vos efforts, vous ne pourrez pas préparer des côtelettes savoureuses et saines à partir de la viande dure d'un animal plus âgé. La viande doit donc être fraîche (de préférence aujourd'hui). Léger : porc – rosé, veau – rouge clair, bœuf – rouge foncé. Ne consommez en aucun cas de la viande rouge foncé ou bordeaux.
2. Le deuxième secret est que la viande ne doit pas être maigre. Il ne faut pas aller à l’autre extrême : une viande trop grasse ne fera pas non plus des côtelettes juteuses ; du porc, nous choisissons la partie du cou ; du veau – le filet de dos ou.
3. Les légumes ajoutent de la jutosité aux côtelettes. Vous pouvez ajouter quelques oignons, 2-3 pommes de terre pas très grosses ou une petite courgette à la viande hachée (pour 1 kg). De plus, veillez à mélanger des œufs, du poulet ou des cailles à la viande hachée. Un petit pain non sucré ou un pain imbibé de lait ajoutera également de la jutosité aux côtelettes.

Escalopes de porc hachées

Ingrédients:

• morceau de cou de porc avec couches de graisse – 1,5 kg ;
• pain de blé blanc – ½ morceau ;
• lait ou crème écrémé – 0,4 l;
• sel gemme sans additifs – 2 pincées ;
• poivre fraîchement moulu dans un moulin - 1 petite pincée ;
• oignons ou oignons blancs – 0,2 kg;
• pommes de terre blanches bouillies – 3 pcs.;
• Oeuf de caille de 1ère qualité – 12-15 pcs.

Préparation

On commence par couper la viande en morceaux pas très gros (de la taille d'une boîte d'allumettes), en épluchant les oignons et les pommes de terre. Trempez les tranches de pain dans du lait ou de la crème. Hachez la viande dans un hachoir à viande avec un accessoire grossier ou hachez la viande à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur, broyez les oignons et les pommes de terre dans un bol séparé, exprimer le jus. Nous extrayons le pain et le broyons aussi. Mélangez la viande hachée, les légumes, le pain, ajoutez le sel, le poivre, les œufs, mélangez et commencez à battre la viande hachée. Vous pouvez le mettre dans un sac en plastique. Mieux la viande hachée est battue, plus les escalopes de porc seront juteuses. La recette est simple : faire revenir des petites escalopes dans une poêle dans de l'huile de tournesol chauffée pendant 3 minutes de chaque côté.

En utilisant la même recette, nous préparons des côtelettes de bœuf et de porc hachées ; elles seront les plus juteuses si vous prenez 2 parts de porc et 1 part de veau.