Très souvent, nous mangeons tous à la maison côtelettes. Ils sont préparés assez rapidement, savoureux et pratiques - vous voulez les manger tout de suite, vous voulez les manger froids, vous pouvez les emmener au travail ou faire des sandwichs. Vous n’avez pas besoin de réfléchir longtemps au plat d’accompagnement qui les accompagnera, puisque presque n’importe qui fera l’affaire.

Mais le plus souvent, les côtelettes sont préparées à partir de viande hachée, laissant injustement derrière elles escalopes de volaille. Voici l'une des options de cuisson.

Ingrédients pour les escalopes de poulet :

• Poulet émincé. 600 gr.
• Oignon. 2-3 petits oignons.
• Pain séché. 3-4 pièces.
• Œuf. 1 PC.
• Lait ou crème ou eau.
• Sel. Goût.
• Poivre noir fraichement moulu. Goût.
• Légumes et beurre pour la friture

Cuisson des escalopes de poulet.

Quelques mots sur la viande hachée.

Il est bien sûr préférable de préparer la viande hachée soi-même. De nombreuses personnes utilisent souvent uniquement de la viande de poitrine de poulet. Bien sûr, ce sont eux qui nécessitent le moins de tracas, mais ce sont eux qui rendent les côtelettes les plus sèches. Pour moi, il est plus pratique et préférable de faire des côtelettes à partir de cuisses de poulet. Il y a aussi un peu de bruit avec eux - à part peut-être couper l'os, mais les côtelettes de cette viande s'avèrent tendres, savoureuses et non sèches. Vous pouvez bien sûr emprunter le chemin de la moindre résistance et acheter de la viande hachée toute prête, mais dans ce cas, vous risquez de rencontrer une situation dans laquelle une énorme quantité de peau de poulet entre dans la viande hachée. En conséquence, il y a beaucoup de graisse dans la viande hachée, qui est fondue dans une poêle et les escalopes « flottent » dans la graisse. Vous ne devriez donc acheter de la viande hachée que dans des endroits fiables. Mais dans tous les cas, il vaut mieux ne pas être paresseux et le faire soi-même.
Du fait qu'il y a une très bonne boucherie non loin de la maison et que les vendeurs ne lésinent pas sur la viande hachée, dans ce cas la viande hachée est achetée, mais très, très digne.

Donc, si vous n’avez pas de viande hachée toute prête, prenez-la, débarrassée des os. viande de poulet et passez-le dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mélangeur. Si la viande hachée est déjà préparée - achetée ou préparée vous-même - alors :

1. Placez le pain séché dans le bol du mixeur et remplissez-le d'environ un demi-verre de lait/crème/eau – surlignez si nécessaire.
2. Coupez l'oignon et jetez-le dedans

Ajouter le sel, le poivre et l'œuf dans le bol du mixeur

Allumez le mélangeur à vitesse maximale et broyez le tout en une masse liquide.

La photo montre que tous les ingrédients volent autour du bol du mixeur.

Nous nous efforçons de réaliser quelque chose de similaire :

Après cela, ajoutez la viande hachée au mélange oignon-pain et rallumez le mixeur, mais pas à vitesse turbo, mais à basse vitesse. L'objectif principal est de bien mélanger le tout et de battre à nouveau la viande hachée.

La viande hachée était spécialement rendue assez liquide. Dans ce cas, les côtelettes s'avèrent juteuses et, après refroidissement, elles ne perdent pas leur jutosité et leur douceur. Un peu semblable à un soufflé de poulet dense mais tendre.

Du fait que la viande hachée s'avère assez liquide, il ne sera pas possible de former des côtelettes avec les mains. Mettez donc la viande hachée dans la poêle avec une cuillère à soupe. N'essayez pas de mettre autant de viande hachée que possible dans une poêle. Laissez de l'espace entre les côtelettes - il est préférable de faire frire la viande hachée en 2 fois.

Escalopes de poulet hachées très savoureuses et juteuses. Parfois, vous vous ennuyez des escalopes de porc et souhaitez préparer des escalopes de volaille diététiques plus légères et plus tendres. Ce plat est moins gras, idéal pour les enfants et tout simplement délicieux. Le plat d'accompagnement peut être de la purée de pommes de terre, diverses céréales, des pâtes, des légumes cuits au four et, bien sûr, vous pouvez servir une salade de légumes frais.

Si vous avez acheté du poulet haché, nous vous recommandons de préparer les escalopes selon notre recette : douceur et jutosité sont garanties ! Ce plat convient également pour une table de fêtes. Les avantages de telles côtelettes sont l'accessibilité, la facilité et la rapidité de préparation et, surtout, un excellent goût ! Et si vous préparez une sauce crémeuse aux champignons et la versez sur les escalopes, le plat s'avérera vraiment royal !

Ingrédients:

• Poulet haché - 500 g
• Oeuf - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Morceau de pain blanc- 2 pièces.
• Lait - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale- 50 grammes
• Sel et poivre moulu- goût

Préparation:

Préparez la viande hachée. Vous pouvez l'acheter tout fait ou le préparer vous-même en broyant un filet de poulet dans un hachoir à viande.

Versez le lait sur le pain et laissez reposer quelques minutes. Ensuite, vous devez extraire le liquide et le broyer dans un hachoir à viande.

Nous broyons également l'oignon pelé dans un hachoir à viande.

Donc, nous broyons les ingrédients, il faut maintenant les mélanger.

Mélanger l'oignon, la viande hachée et le pain et ajouter l'œuf de poule. Salez et poivrez, mélangez bien à nouveau.

Maintenant, vous devez former les côtelettes, il faut bien les battre, cela se fait en jetant la viande hachée d'une main à l'autre. Pour que cela se révèle être une gifle.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale et ajoutez les escalopes de poulet. Faire frire de tous les côtés pendant trois minutes.

Ajoutez ensuite un peu d'eau dans la poêle, réduisez le feu au minimum et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter sous la poêle pendant 10 minutes.

C'est tout, de délicieuses et juteuses escalopes de poulet hachées sont prêtes !

Peut être servi. Avec purée de pommes de terre et concombres frais - la meilleure option) Et vous pouvez également le garnir d'une délicieuse sauce à base de crème et de champignons.

Bon appétit!

1. Vous pouvez ajouter un peu d'ail passé au pressoir à la viande hachée. Si vous aimez la saveur de l’ail, c’est votre option car l’ail se marie très bien avec le poulet.
2. Ajoutez également un peu d'herbes hachées à la viande hachée, les côtelettes deviendront alors plus attrayantes.

Tout le monde sait depuis longtemps que les côtelettes sont préparées non seulement à partir de porc ou de bœuf, mais également à partir de filet de poulet. Ces côtelettes sont particulièrement tendres et ont un goût unique. Ce plat présente de nombreux avantages : il est facile à préparer, peu calorique et excellent en goût. Dans notre article, nous partagerons trois des escalopes de poulet les plus réussies, à notre avis.

Il est important de noter que les escalopes de poulet sont beaucoup plus saines que les escalopes ordinaires et conviennent au régime alimentaire et à la nutrition des jeunes enfants. Ils peuvent être frits ou cuits à la vapeur. En tout cas, ils s'avèrent très savoureux.

Escalopes de poulet. Secrets de cuisine

Alors, prêtons attention à quelques secrets de préparation de délicieuses escalopes de poulet.

La particularité des escalopes de poulet est que cette viande cuit très rapidement, il n'est donc pas nécessaire de beaucoup hacher la viande hachée. Pour le préparer, du pain, des œufs et des oignons sont ajoutés à la viande. C'est aussi un fait connu depuis longtemps. Mais le plus important est de ne pas en faire trop avec ces ingrédients. Par exemple, la viande hachée ne tiendra pas sans œufs. Et si vous ajoutez trop de ce produit, les spécialistes culinaires affirment que les côtelettes commenceront certainement à se désagréger pendant le traitement thermique et, par conséquent, s'avéreront trop dures. Les proportions idéales sont de 2 à 3 œufs pour 1 kg de viande hachée.

Quant au pain, toutes les femmes au foyer ont leur propre opinion à ce sujet. Et cela n’est pas fait pour économiser la viande. Sans la chapelure, il n'y aura pas cette structure de viande hachée collante, nécessaire pour préparer de délicieuses escalopes de poulet. Certains conseillent d'ajouter de la chapelure préalablement trempée dans du lait. D'autres conseillent au contraire de pré-sécher le pain pour qu'il absorbe l'excès de liquide. Mais bien sûr, il ne faut pas en ajouter trop. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec des escalopes de pain plutôt que des escalopes de poulet. Idéalement, n'ajoutez pas plus de 250 g de ce produit pour 1 kg de viande.

Parlons maintenant des oignons. Certains l’ajoutent cru, d’autres l’ajoutent frit. Dans tous les cas, cet ingrédient donne du goût et de la jutosité aux côtelettes. L'oignon peut être émincé ou finement haché, selon vos préférences. Il est préférable de ne pas ajouter plus de 200 g d'oignons frits aux escalopes de poulet. Il n'aura peut-être pas le temps de frire, ce qui donnera au plat un goût âpre notable. De plus, l'oignon risque de croquer.

La viande de poitrine de poulet est idéale pour les escalopes de poulet. C'est là-bas plus doux et plus utile. Vous pouvez ajouter de la graisse de poulet à la viande hachée. Cela leur donnera également de la jutosité. L'essentiel est de se débarrasser de la peau du poulet, elle n'est certainement pas nécessaire dans les côtelettes.

Pour donner un meilleur goût aux côtelettes, il est préférable de laisser reposer la viande hachée dans un endroit froid pendant 30 minutes. Ceci est fait pour que le pain puisse absorber le jus de viande. Bien entendu, pour éviter qu'il ne s'altère, il est bon de recouvrir le bol d'un couvercle ou d'un film alimentaire. Et pour plus de jutosité, les experts conseillent d'ajouter un peu de glace pilée. C'est un secret particulier du chef.

Certains types d'escalopes de poulet sont roulés dans de la chapelure moulue, de la farine ou des graines de sésame avant d'être frits. C'est ce qu'on appelle la panure. Bien sûr, il existe d’autres options d’ingrédients. Ceci est fait pour donner aux côtelettes des propriétés aromatiques supplémentaires et une croûte croustillante appétissante.

Il est préférable de faire frire les côtelettes dans du beurre ou de l'huile de tournesol. Placez bien la viande hachée dans une poêle très chaude. Ensuite, il durcira instantanément et empêchera les côtelettes de perdre leur belle forme. En règle générale, les escalopes de poulet sont frites des deux côtés à feu vif, puis cuites sous le couvercle.

Voyons donc les recettes pour faire des escalopes de poulet.

Escalopes de poulet « Escalopes juteuses ». Recette

Pour préparer des « Escalopes juteuses », vous aurez besoin de :

• 600 g de filet de poulet
• 2 tranches de pain blanc
• 1 oignon
• 100 g de beurre
• 100 g de lait
• 1 œuf de poule
• chapelure
• sel, poivre au goût
• Une pincée de muscade

Recette des « Escalopes juteuses »

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle dans le beurre. Faire tremper la chapelure dans le lait. Lavez soigneusement le filet de poulet et broyez-le à l'aide d'un hachoir à viande. Ajoutez-y du pain et des oignons. Ajoutez maintenant les assaisonnements et l'œuf à la viande hachée. À partir de la viande hachée obtenue, formez de petites escalopes et faites-les frire à feu doux en les roulant d'abord dans la chapelure. Temps de cuisson - pas plus de 15 minutes.

"Escalopes de poulet Pojarski." Recette

Pour préparer les côtelettes Pojarski, vous aurez besoin

• 500 g de filet de poulet
• 2 cuillères à soupe. l. beurre
• 2 tranches de pain blanc
• 100 g de crème
• poivre moulu et sel au goût
• 200 g de ghee ou d'huile végétale pour la friture
• 1 œuf de poule et chapelure

Recette des côtelettes de Pojarski

Passer le filet de poulet 2 fois dans un hachoir à viande. Ajoutez du beurre fondu, du pain imbibé de crème et des épices à la masse obtenue. Passez ensuite à nouveau la viande hachée dans le hachoir à viande. Formez maintenant des escalopes plates, trempez-les d'abord dans l'œuf, puis roulez-les dans la chapelure moulue. Faites frire les escalopes à feu vif des deux côtés. Les côtelettes sont juteuses à l'intérieur avec une croûte croustillante à l'extérieur.

Escalopes de poulet hachées. Recette

Tu auras besoin de:

• 800 g de filet de poulet ;
• 1 oignon moyen ;
• 3 oeufs;
• 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs ;
• 2 gousses d'ail ;
• 4 cuillères de crème sure;
• 1 bouquet de verdure ;
• huile de friture;
• poivre et sel.

Comment faire cuire des côtelettes :

Coupez la poitrine en morceaux, hachez l'oignon, les herbes et l'ail. Ajoutez-les à la viande hachée.

Formez des escalopes à partir de la viande hachée finie avec une cuillère et placez-les dans une poêle.

A température moyenne, faire revenir les escalopes des deux côtés.

Escalopes de poulet au four

Tu auras besoin de:

• 500 g de poulet haché ;
• 100 g de fromage fondu ;
• 1 pomme de terre ;
• 3 cuillères à soupe d'huile ;
• 5 cuillères de chapelure ;
• au goût - sel, oignon, poivre.

Comment cuisiner:

Râpez les pommes de terre et le fromage et ajoutez-les à la viande hachée. Sel et poivre. Bien remuer.

Formez des escalopes et roulez-les dans la chapelure.

Dans un four préchauffé à 180 degrés, cuire les escalopes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La cuisson prend environ 25 minutes.

Bon appétit et profitez de votre inspiration culinaire !

Des côtelettes savoureuses, tendres, roses et juteuses sont des décorations pour n'importe quelle table. L'option la plus légère et la plus satisfaisante est celle des escalopes de poulet hachées. Leur recette est simple et accompagne absolument n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette rapide et savoureuse.

Tu auras besoin de:

• lait – 55 ml;
• oignon – 1 pièce;
• volaille hachée – 0,5 kg;
• deux tranches de pain blanc ;
• poivre noir au goût;
• un oeuf;
• huile liquide – 50 g;
• sel au goût.

Comment faire cuire des côtelettes dans une poêle :

1. Le magasin vend de la viande hachée toute prête, il suffit de la décongeler.
2. Si vous avez du poulet, passez-le dans un hachoir à viande. C'est ainsi que l'on obtient de la viande hachée.
3. Ajoutez ensuite des tranches d'oignon pelé et des tranches de pain.
4. Mélangez la viande hachée et les oignons avec du pain. Cassez-y un œuf et ajoutez les ingrédients en vrac.
5. Mouillez-vous les mains avec de l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une masse homogène.
6. À partir de là, nous formons des morceaux en forme de côtelettes.
7. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une friteuse. Nous y ferons cuire les côtelettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Versez une petite quantité d'eau dans la casserole. Laisser mijoter le plat à couvert pendant 15 minutes.
9. C'est tout. Il ne reste plus qu'à servir des côtelettes juteuses et légères avec votre accompagnement préféré, garni d'herbes. Bon appétit!

Recette pour cuisiner au four

Pas d'huile, pas de graisse supplémentaire. Bon servi avec des pommes de terre.

Liste d'épicerie :

• une pincée de sel;
• un oeuf;
• poulet haché – 0,8 kg;
• une pincée de poivre noir moulu.

Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées au four :

1. Placez la volaille hachée finie sur une assiette et attendez qu'elle décongèle.
2. Salez, poivrez et versez l'œuf.
3. Mélangez soigneusement le mélange avec vos mains.
4. Il ne reste plus qu'à former les escalopes et les saupoudrer d'un peu de farine ou de semoule.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
6. Préchauffez le four, placez une plaque à pâtisserie et enfournez pour 30 minutes.
7. Une fois les 15 premières minutes écoulées, retirez les escalopes parfumées et retournez-les de l'autre côté.
8. Cuire au four encore 15 minutes.

Aux courgettes

Escalopes de poulet nutritives et satisfaisantes.

Quoi prendre:

• deux gousses d'ail;
• poulet haché – 0,1 kg;
• un œuf de poule ;
• toutes les épices au goût ;
• deux courgettes ;
• Sel d'Adyghe au goût.

Mode de cuisson :

1. Épluchez et épluchez les légumes.
2. Coupez les courgettes en morceaux et râpez chacune d'elles. Retirer le jus du mélange de courge.
3. Placer la viande hachée dans les courgettes, ajouter les épices et le sel et casser l'œuf.
4. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
5. Prenez un peu de viande hachée dans vos mains et pressez-en le jus, puis formez une escalope.
6. Répétez cette opération jusqu'à ce que la viande hachée soit terminée.
7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites frire le plat pendant 5 minutes par baril.
8. Versez de l'eau, fermez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes.

Escalopes à la vapeur dans une mijoteuse

Il s'agit d'une méthode diététique de cuisson des côtelettes. Ils ne se dessèchent pas et restent moelleux et juteux.

Ingrédients de la recette :

• oeuf – 1 pièce;
• filet – 0,4 kg;
• sel au goût;
• lait – 100 ml;
• pain blanc – 4 pièces;
• une pincée de poivre noir ;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Rincez la viande de volaille sous le robinet, coupez-la en morceaux et transformez-la en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande. Répétez la procédure avec le hachoir à viande. De cette façon, la viande hachée sera plus uniforme, sans gros grumeaux.
2. Retirez la croûte du pain et faites tremper la pulpe dans le lait pendant 5 minutes. Après cela, extrayez le pain du liquide et transférez-le sur la viande hachée.
3. Hachez finement l'oignon épluché.
4. Faites-le revenir dans une mijoteuse en versant un peu d'huile végétale. Il est préparé en mode « Cuisson » ou « Friture » pendant 5 minutes.
5. Transférez l'oignon frit sur la viande hachée, versez-y l'œuf et ajoutez les épices.
6. On se lave les mains et on pétrit le mélange.
7. Après cela, nous préparons des boulettes de côtelettes.
8. Nous les plaçons sur un formulaire spécial pour la vapeur et les plaçons dans le bol du multicuiseur, dans lequel nous avons préalablement versé de l'eau.
9. Faites cuire les escalopes au programme « Vapeur » pendant 20 minutes.
10. Le plat fini peut être servi avec du riz, de la purée de pommes de terre ou du sarrasin. Vous pouvez le garnir de crème sure faible en gras. Bon appétit!

Aux flocons d'avoine

La farine d'avoine donne aux côtelettes force et forme, et le plat ne s'effondrera pas entre vos mains.

Pour éviter que les côtelettes ne s'effondrent, vous pouvez inclure des flocons d'avoine dans la composition.

Nous aurons besoin:

• ail – 2 gousses;
• un œuf de poule ;
• une pincée de paprika ;
• viande hachée – 0,5 kg;
• flocons d'avoine – 80 gr;
• huile de tournesol pour la friture;
• lait – 0,1 litre;
• sel au goût;
• un oignon;
• une pincée de poivre noir.

Comment préparer des côtelettes aux flocons d'avoine :

1. Versez les flocons d'avoine dans un bol profond, cassez-y un œuf et ajoutez le lait. Remuer et laisser reposer 30 minutes.
2. Hachez l'oignon pelé avec un couteau, pressez l'ail dans un presse et ajoutez-le à la viande hachée.
3. Pendant ce temps, la masse de flocons d'avoine va gonfler, on l'ajoute également à la viande hachée.
4. Pétrissez la masse obtenue avec vos mains trempées dans l'eau.
5. N'oubliez pas d'ajouter du sel, du paprika et du poivre.
6. Pendant que la poêle avec l'huile chauffe, formez des escalopes rondes et placez-les pour la friture.
7. Allumez un feu vif et faites frire chaque baril.
8. Le résultat était des côtelettes roses, tendres et satisfaisantes. Bon appétit!

Tendres escalopes de poulet au fromage

Liste des ingrédients :

• une poignée de chapelure;
• fromage – 100 gr;
• une gousse d'ail;
• sel au goût;
• filet de volaille – 600 g;
• une pincée de poivre noir.

Comment faire des escalopes de poulet hachées :

1. Broyer les morceaux de filet au robot culinaire ou passer au hachoir à viande.
2. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement, ajoutez-la à la viande.
3. Saupoudrer de poivre et de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices. Mélangez le tout.
4. Nous coupons le fromage en petites tranches.
5. À partir de la viande hachée, nous formons des koloboks et en faisons des gâteaux plats.
6. Si la viande colle à vos mains pendant le modelage, mouillez-vous les mains avec de l'eau.
7. Placez un bloc de fromage au milieu du pain plat et repliez soigneusement les bords. Il s'avère que c'est une côtelette. Roulez-le dans la chapelure.
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire notre plat des deux côtés, 6 minutes de chaque côté.
9. C'est tout. Le fromage à l'intérieur de la côtelette a fondu et lorsque vous le mordez, vous ressentirez un goût délicat. Bon appétit!

Avec l'ajout de semoule

Escalopes de poulet tendres et juteuses.

Ingrédients de la recette :

• un oeuf;
• huile de tournesol – 60 ml;
• semoule – 100 g;
• un oignon;
• épices au goût;
• poulet haché – 0,5 kg;
• Un peu de sel.

Algorithme d'actions :

1. Nous achetons de la viande hachée toute prête en magasin. Versez-y un œuf cru, ajoutez les épices et la semoule.
2. Hachez finement l'oignon épluché et émiettez-le dans la masse de viande.
3. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Avec les mains mouillées, formez des grumeaux en forme d’escalopes.
5. Placer dans une poêle avec de l'huile chaude.
6. Chaque côté des côtelettes prend 5 minutes. En moyenne, le plat est frit pendant 15 minutes.
7. Dès que la croûte apparaît dorée, placez les escalopes sur une assiette et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Poulet haché aux champignons

Principaux produits:

• poulet haché – 0,6 kg;
• champignons – 0,2 kg;
• oignons – 2 pièces;
• huile de tournesol ou d'olive.

Instructions étape par étape :

1. Il est préférable de préparer vous-même la viande hachée. Pour ce faire, nous passons deux fois les cubes de filet dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez ensuite des tranches d'oignon pelé.
3. Hachez le deuxième oignon avec un couteau et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le mélange dans une assiette séparée.
4. Coupez les champignons en morceaux et placez-les dans une poêle, versez dessus 50 ml d'eau et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Ajouter le sel, les épices et les oignons de l'assiette.
5. Si vous avez des champignons surgelés, vous n'avez pas besoin de verser de l'eau.
6. Avec vos mains, réalisez des galettes d'un demi-centimètre d'épaisseur avec la viande hachée.
7. Placez la garniture aux champignons au milieu avec une cuillère à soupe. Enveloppez-le dans une tortilla. De cette façon, une côtelette est formée.
8. Versez 20 grammes d'huile dans une casserole ; dès qu'elle est chaude, placez les produits.
9. Remplissez-les de 50 ml d'eau, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes de chaque côté.

Escalopes juteuses avec des morceaux de glace

Les côtelettes peuvent facilement être trop cuites ou brûler. Pour les garder aussi juteux et tendres que possible avec une croûte croustillante, ajoutez-y des morceaux de glace.

Dîner délicieux et sain.

Liste d'épicerie :

• un oeuf;
• filet de volaille – 0,5 kg;
• une gousse d'ail;
• assaisonnement curry – 7 g;
• deux oignons;
• sel et poivre au goût.

Instructions étape par étape :

1. Coupez le poulet en morceaux et passez-le deux fois dans un hachoir à viande.
2. Cassez l'œuf dans le mélange de viande et hachez l'ail haché.
3. Nous râpons un des oignons et l'ajoutons à la viande hachée.
4. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées.
5. Ajoutez du sel, du curry et du poivre moulu. Mélangez le tout.
6. Couvrir le fond d'escalope au réfrigérateur pendant une heure.
7. Préparez quelques glaçons à l’avance. Nous les plaçons sur les côtelettes formées.
8. Protégez la plaque à pâtisserie ou le plat allant au four des brûlures avec de l'huile végétale.
9. Il nous reste encore un oignon. Nous le coupons en rondelles et le plaçons au fond d'une plaque à pâtisserie.
10. Placez les produits semi-finis dessus.
11. Cuire le plat dans un four préchauffé pendant 40 minutes.
12. L'oignon en dessous les empêche de brûler et la glace leur donne une jutosité et une tendreté particulières.

Comment le faire pané ?

Ingrédients de base de la recette :

• une tranche de pain blanc ;
• deux oeufs;
• filet de poulet – 1 kg;
• chapelure – 150 gr;
• un oignon;
• mayonnaise – 20 g;
• toutes les épices à votre goût.

Cuisiner étape par étape :

1. Nous lavons la viande sous le robinet, la séchons, la coupons en cubes, la mettons dans un hachoir à viande et la broyons en viande hachée.
2. Versez dessus de la mayonnaise, hachez l'oignon haché et ajoutez les épices.
3. Mélangez le mélange avec vos mains et mettez-le au frais pendant une demi-heure.
4. Versez les œufs dans une tasse et battez légèrement avec une fourchette.
5. Nous préparons des boulettes de côtelettes à partir du mélange de viande, les trempons dans le mélange d'œufs et les roulons dans la chapelure.
6. Faites chauffer une poêle avec de l'huile versée dedans.
7. Faire frire jusqu'à formation d'une croûte appétissante, retourner avec une spatule de l'autre côté. Cuire encore 6 minutes.
8. Il ne reste plus qu'à les saupoudrer d'herbes fraîches et à les servir avec un accompagnement. Bon appétit!