Pâte délicate pour raviolis à base d'eau minérale. Pâte à l'eau minérale pour raviolis

Je voudrais attirer votre attention sur une recette de pâte à raviolis à base d'eau minérale. La pâte est également parfaite pour les raviolis. Il s'avère très tendre, élastique et ne se désagrège pas à la cuisson. Vous pouvez faire des boulettes avec des cerises, du fromage cottage, des pommes de terre, etc. à partir de pâte à l'eau minérale. J'ai décidé de faire des raviolis avec du fromage cottage et de la vanille. Ils se sont avérés non seulement beaux, mais aussi très savoureux et aromatiques.

Pour préparer des boulettes de pâte à l'eau minérale, nous aurons besoin de :

farine de blé - 4 tasses;

eau minérale gazeuse - 1 verre;

œuf - 1 pièce;

huile végétale - 4 c. l.;

sel - 0,5 cuillère à café;

sucre - 0,5 c.

Pour le remplissage :

fromage cottage 9% - 400 g;

sucre vanillé - 1-2 sachets;

sucre - au goût.

Placez le fromage cottage dans un bol pratique, ajoutez la vanille et le sucre. J'ai pris du fromage cottage maison, il n'est pas sec), si vous utilisez du fromage cottage du commerce, il vaut mieux ajouter 1 petit œuf pour que la garniture ne soit pas sèche et friable.

Disposez les boulettes sur une surface farinée. Vous pouvez congeler les boulettes sous cette forme en les plaçant sur une planche à découper et en les plaçant au congélateur.

Bon appétit!

Achetez de la farine d'une marque familière. Si vous deviez prendre une balance, essayez de fabriquer une boule de test. Si la base finie ne flotte pas, n'hésitez pas à vous mettre au travail.

Vous pouvez également essayer une autre bonne version de la pâte pour raviolis - mais elle n'ajoute pas d'eau minérale.

Ingrédients:

farine de blé de qualité supérieure - 4 tasses ;
eau minérale - 200 millilitres;
œuf de poule - 1 pièce;
gros sel de table - 1 cuillère à café;
huile végétale – 2 cuillères à soupe;
sucre cristallisé fin - 1 cuillère à café.

Comment préparer la pâte pour les boulettes

Libérez l'œuf dans un récipient pratique, ajoutez la quantité spécifiée de sucre et de sel.

Remuez les ingrédients jusqu'à dissolution et versez l'eau minérale.

Secouez légèrement le mélange liquide. Tamisez la farine à travers un tamis fin et ajoutez immédiatement de petites portions au mélange de minéraux. À l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette, mélanger les ingrédients jusqu'à épaississement. Versez l'huile végétale. Ensuite, pétrissez la masse visqueuse avec vos mains.

Essayez de ne pas ajouter trop de farine, car la pâte à raviolis doit être molle et élastique. Rouler en chignon et envelopper de film.

Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement fariner légèrement et placer dans un sac ziplock ou simplement recouvrir tous les côtés d'un chiffon humide. Laissez le mélange de test pendant 20 minutes et laissez-le reposer. Pendant que vous y êtes, préparez la garniture. Une fois le temps écoulé, retirez la pâte élastique de l'emballage, séparez la partie souhaitée et étalez-la le plus facilement possible.

Lorsque vous proposez des boulettes toutes prêtes, n'oubliez pas de servir de la crème sure ou du yaourt nature. Les sauces et vinaigrettes mayonnaise seront très utiles. Si vous avez l'intention de servir les raviolis dans un bouillon, assurez-vous de les réchauffer. Le sel, les épices épicées, le vinaigre n'ont pas été annulés.

Bon appétit!

Cette recette simple pour faire de la pâte levée avec de l'eau minérale donne des résultats étonnants en pâtisserie. Vous ne pouvez même pas imaginer à quel point il fait un merveilleux pain aéré. Il semblerait que nous venions de remplacer l'eau ordinaire par de l'eau minérale, mais c'est elle qui change toute la texture des produits de boulangerie finis. Cette pâte levée est préparée de manière tout à fait classique et traditionnelle ; elle peut être pétrie à la main ou à la machine à pain. Et je vous assure que vous ne rencontrerez aucune difficulté lors du pétrissage.

Ingrédients:

350 ml d'eau minérale gazeuse
500 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure sèche 11 g
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de sucre

Méthode de cuisson

Mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel, ajouter l'eau minérale avec le gaz et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une bonne pâte homogène et sans grumeaux. Il s'avère qu'il n'est pas froid, lisse et colle un peu à vos mains, lubrifiez-les avec de l'huile végétale. C’est comme ça qu’il devrait être, ne vous précipitez pas pour le remplir de farine, vous risqueriez de perdre toute sa tendreté et sa légèreté. Si vous utilisez une machine à pain pour pétrir, laissez-la en mode levée de pâte sans cuisson jusqu'à ce qu'elle soit prête. Si vous utilisez la méthode habituelle, couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud. Après environ une heure, sa taille devrait avoir doublé. Il suffit de le pétrir et de commencer à le façonner, puis de le cuire au four. Bon appétit.

Et les dumplings devraient être spéciaux. Des produits en seront fabriqués. Par conséquent, il doit être élastique, ne pas coller aux mains, mais bien coller les bords des boulettes ou des boulettes. La pâte devra retenir la garniture, qui libérera du jus à la cuisson et augmentera de volume. Il doit donc être durable.

Les Pelmeni sont un plat national russe. C'est pourquoi il existe de nombreuses recettes. Y compris le test. Les femmes au foyer expérimentent beaucoup pour le rendre doux, élastique et en même temps durable. Nous attirons votre attention sur la recette « Pâte pour raviolis à l'eau minérale » avec des photos et des instructions étape par étape. Les produits qui en sont issus sont très savoureux, légèrement aérés et moelleux. Et réaliser cette pâte est très simple. C'est ce que nous allons voir maintenant. En plus de la recette classique, nous en présenterons quelques autres pour des goûts variés.

Ingrédients

Inutile de préciser que la pâte à raviolis est préparée dans de l'eau minérale, et non dans de l'eau douce avec des bulles ? C'est dans le dioxyde de carbone que réside le secret. Le sel et le sucre se dissolvent instantanément. Moins de farine est nécessaire que dans la recette de boulettes classique. Le pétrissage ne prendra pas non plus beaucoup de temps. Cette pâte ne déborde pas, et vous ne gâcherez pas le plat si vous hésitez un peu à retirer les produits finis de l'eau bouillante. Les bords des boulettes collent bien et le milieu maintient fermement la viande hachée à l'intérieur.

Alors, de quoi avons-nous besoin pour pétrir la pâte ? Un œuf, un verre d'eau minérale gazeuse, une cuillère à café de sel et deux sucres. Vous aurez besoin d'environ quatre tasses de farine. Mais nous le saupoudrerons progressivement, car différentes variétés ont des capacités de pétrissage différentes. Parmi les ustensiles, nous avons besoin d'un bol et d'une serviette.

Pâte pour raviolis à l'eau minérale : recette de base

Tout d'abord, conduisons l'œuf dans le récipient où nous allons pétrir la base de farine. Ajouter le sucre et le sel. Battez légèrement l'œuf avec une fourchette. Versez maintenant un verre d’eau minérale gazeuse. Remuer. Nous commençons à ajouter de la farine. Il est préférable de le faire par portions, en le passant au tamis pour éviter la formation de grumeaux.

Remuez constamment - d'abord avec une fourchette, puis avec vos mains. La pâte pour raviolis à l'eau minérale ne doit pas être très dure. Doux, élastique, il se déroulera facilement. Mais pour que les produits se moulent bien, il faut laisser reposer la pâte une vingtaine de minutes après le pétrissage. Après cela, vous pouvez le déployer. Il convient également de noter que les raviolis et les raviolis ne nécessitent pas de farine supplémentaire lors du modelage. Si nous ne prévoyons pas de cuire tous les produits en même temps, ils doivent être recouverts d'un film alimentaire pour les protéger du dessèchement et placés au réfrigérateur.

Pâte pour raviolis à l'eau minérale avec de l'huile végétale

Nous avons couvert la recette de base. Il est très similaire au classique, sauf que ce n'est pas de l'eau ordinaire, mais de l'eau gazeuse qui est ajoutée à la pâte. Voyons maintenant les différentes variantes de la recette de base. Les additifs aux ingrédients classiques sont conçus pour rendre la pâte plus élastique, plus solide et plus savoureuse.

Dans cette recette, nous incluons également de l'huile végétale (de préférence de tournesol) dans la liste de l'ensemble de produits ci-dessus. Nous aurons besoin de quatre cuillères à soupe de ce produit. La quantité de sucre et de sel dans cette recette est égale. Versez une cuillère à café de chacun dans l'œuf brouillé à la fourchette. Ajoutez d'abord de l'huile végétale, puis de l'eau minérale. Seulement à la fin, ajoutez la farine par portions. Le chignon doit devenir brillant après pétrissage. Il faut laisser à la pâte une vingtaine de minutes pour « mûrir ». L'huile végétale entrant dans la composition permettra d'étaler une couche très fine. La pâte élastique ne collera pas à vos mains, ce qui rendra le processus de modelage agréable et rapide. Et les produits ne se déchireront pas pendant la cuisson.

Avec du soda et de la crème sure

L'ajout de matière grasse laitière rend la pâte à l'eau minérale pour raviolis et raviolis aérée et tendre. Il se moule parfaitement. La pâte ne se déchire pas à la cuisson et supporte la congélation au réfrigérateur. Et les produits finis s'avèrent lisses, comme lubrifiés à l'huile. Tout d’abord, dans un bol, mélangez l’œuf avec une cuillère à café de sel. Ajoutez ensuite cent millilitres de crème sure de toute teneur en matières grasses et de l'eau minérale gazeuse. Nous commençons à tamiser la farine dans le bol. Cette recette peut prendre huit cents grammes. Pétrir une pâte élastique lâche. Donnons au petit pain un quart d'heure pour que le gluten contenu dans la farine puisse se manifester. Après cela, vous pouvez dérouler la couche et faire des boulettes ou des boulettes. Les produits à base de pâte à base de crème sure et de soda cuisent rapidement et restent intacts.

Boulettes colorées

Nous savons qu’il existe des pâtes dans toutes les nuances de l’arc-en-ciel. Différents colorants donnent de la couleur à la pâte à pâtes : tomates, paprika, épinards, encre de seiche, etc. Qu'est-ce qui nous empêche d'appliquer le même principe pour réaliser des raviolis ? Ces colorants alimentaires ajoutent non seulement de la couleur aux produits, mais diversifient également le goût habituel. De plus, vous n’avez pas besoin d’ajouter d’œufs à cette pâte à raviolis à l’eau minérale.

Mélangez un verre de soda, une pincée de sel, deux cuillères à soupe d'huile végétale et trois concentré de tomate ou ketchup dans un bol. Les raviolis auront une couleur orangé rosé originale. Les tomates peuvent être remplacées par des poivrons ou des épinards mélangés à une purée. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez trois tasses de farine par portions. Pétrir la pâte pendant une quinzaine de minutes. Et puis on laisse reposer encore une demi-heure dans un endroit chaud.

Avec du soda et du lait

Cette pâte à boulettes d'eau minérale sera à la fois élastique, tendre et durable.

Une recette à base de lait est plus économique qu’une recette à base de crème sure. Tout d’abord, battez un œuf dans un bol. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient combinés. Versez maintenant un tiers de verre de lait. Battre le mélange avec un fouet mixeur. Ajoutez maintenant les deux tiers d'un verre d'eau minérale hautement gazeuse. Les bulles de dioxyde de carbone vont accélérer les réactions chimiques dans la pâte, la rendant aérée et très élastique. Ajoutez une cuillère à café de sel à un demi-kilo de farine tamisée. Remuer et former une lame. Dans cette recette, nous ajoutons la masse de lait d'œuf à la farine, et non l'inverse. Pétrir la pâte pour obtenir une pâte serrée. Et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale à la toute fin pour rendre la masse moins dense. Si la pâte s'avère toujours trop serrée, ajoutez un peu d'eau minérale. Avant de l'étaler, veillez à laisser le pain reposer dans un endroit chaud pendant une vingtaine de minutes.