Les raviolis sont de petits et délicieux morceaux de pâte qui peuvent transformer même la soupe la plus simple, avec un minimum d'ingrédients. Si vous en avez assez des soupes aux céréales et aux nouilles et qu'une simple soupe de légumes (même cuite dans un bouillon de viande) vous semble trop ennuyeuse, fade et pas assez copieuse, il est temps de penser aux raviolis ! En général, le choix de la soupe n'est pas particulièrement important - les raviolis peuvent être mis dans n'importe quelle soupe ou bouillon. L'essentiel est la recette de la pâte.

Les boulettes de soupe peuvent être différentes selon ce que vous y ajoutez. Je suggère d'abord de maîtriser la recette de pâte classique, qui est aussi la plus simple et la plus basique. La composition est limitée à l'utilisation d'eau (bouillon), d'œufs, d'une petite quantité de sel et de farine. Mais selon le mode de pétrissage de la pâte, on distingue deux options : régulière, lorsque tous les ingrédients sont simplement mélangés dans un bol jusqu'à consistance lisse ; et crème anglaise - lorsque la farine est brassée avant d'ajouter les œufs à la pâte (par analogie avec les éclairs). La première option est plus simple et plus rapide. Le second est un peu plus gênant, mais les boulettes qui l'accompagnent s'avèrent également plus tendres et aérées. A titre de comparaison, je vous propose les deux options. Les ingrédients utilisés dans les deux recettes sont les mêmes, la différence réside uniquement dans les proportions et, en fait, dans la méthode de préparation. Essayez, comparez et choisissez celui qui vous convient le mieux !

Ingrédients pour les boulettes de crème anglaise :

• eau (bouillon, lait) – 100 ml,
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.,
• sel – 1/3 cuillère à café,
• œuf – 1 pièce,
• farine – 100 g.

Comment faire de la pâte à choux pour les raviolis

La base des boulettes peut être n'importe quel liquide - eau, lait, bouillon. Cela ne changera pas la façon dont ils sont préparés. Je l'ai fait sur l'eau. Versez de l'eau dans une louche (ou un autre récipient qui vous convient) et ajoutez un peu de sel. Ajoutez le beurre et placez la louche sur le feu.

Portez le contenu à ébullition (l'huile se dissoudra complètement pendant ce temps). Ajoutez la farine tamisée en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Remuez le mélange de farine jusqu'à consistance lisse et faites-le chauffer sur la cuisinière (infusion), toujours en remuant. Infusez jusqu'à ce que la masse prenne et commence à s'éloigner des parois du récipient. C'est rapide, seulement 1 à 1,5 minutes.

Ensuite, retirez le récipient du feu et attendez encore 1 à 1,5 minutes. et ajoutez l'œuf au mélange.

Le résultat doit être une masse homogène et épaisse. Si vous versez la pâte dans une cuillère, elle ne commencera à en couler qu'après quelques secondes. Cela signifie que la pâte à choux pour raviolis est prête.

Recette de pâte pour boulettes sans infusion

Ingrédients pour les raviolis crus :

• eau (lait, bouillon) – 50 ml,
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.,
• sel – 1/3 cuillère à café,
• œuf – 1 pièce,
• farine – 150 g.

Comment faire de la pâte sans feuilles de thé

Cette pâte est plus facile et plus rapide à préparer que la version précédente, mais les boulettes finies ressortent plus denses et moins aérées que celles en pâte à choux.

Versez de l'eau dans un bol, ajoutez du sel et ajoutez un œuf.

Ajouter le beurre fondu et remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ensuite la farine tamisée au mélange.

Et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Prêt. Ici, la pâte pour les raviolis s'avère également assez épaisse, plus épaisse que pour les crêpes ou les tartes en gelée par exemple.

Comment et quand ajouter des boulettes à la soupe

Quelle que soit l'option de pâte que vous choisissez, les raviolis sont façonnés et préparés de la même manière. Au moment d'introduire les raviolis dans la soupe, celle-ci devrait être presque prête, c'est-à-dire Les boulettes sont ajoutées à la soupe en dernier. Cette fois, j'ai préparé une simple soupe de légumes avec des boulettes. Faire bouillir les pommes de terre coupées en dés dans de l'eau salée. J'ai préparé une vinaigrette à partir de légumes frits dans l'huile : oignons, carottes et tomates. Faire bouillir la soupe pendant 5 minutes. – et vous pouvez ajouter des raviolis.

Les boulettes se forment très simplement. On s'arme de deux petites cuillères. Utilisez-en un pour prélever une petite quantité de pâte finie (environ un tiers de cuillère). Appuyez la cuillère remplie contre le côté du moule pour que la pâte s'insère plus étroitement dans la cuillère.

Les boulettes obtenues sont légèrement allongées et ont à peu près la même taille.

Trempez la deuxième cuillère dans l'eau (vous pouvez la verser séparément dans un verre ou la tremper dans une casserole avec la soupe finie) et retirez la pâte avec le côté convexe pour qu'elle plonge directement dans la soupe bouillante.

Les boulettes cuisent assez rapidement – ​​5 minutes. faites bouillir et le tour est joué !

Lors de la cuisson des raviolis, au moins 2 r. augmentation de taille, tenez-en compte lors du calcul de la quantité d'ingrédients. Pour moi, la quantité de pâte indiquée (dans les deux cas) était suffisante pour une poêle de 3 litres de soupe aux légumes.

Depuis l'enfance, ma mère et moi préparions toujours une soupe aux raviolis selon la même recette. Et puis je suis tombé sur une nouvelle version de raviolis sur Internet - à base de pâte à choux. Oui, ils se sont avérés très savoureux, tendres, fondants dans la bouche !!!…
MAIS!!! Je vous préviens tout de suite (pour que plus tard vous ne me jetiez pas des tomates et ne m'accusiez pas de cacher les faits) ! Cette recette est pour tout le monde !!! Car les boulettes, en raison de leur incroyable douceur et tendreté, peuvent donner la sensation d'une pâte crue, même si ce n'est bien sûr pas le cas.

"Digression lyrique":

Pour être honnête, ce qui m’a poussé à essayer de cuisiner cette recette, c’est le fait que je me suis finalement acheté une trancheuse (on l’appelle aussi une « noisette ») !!! Il s'agit d'une « cuillère » sphérique spéciale avec des bords tranchants pour couper des boules et des hémisphères dans les fruits. Et dans la recette des raviolis à base de pâte à choux, il a été utilisé pour créer des raviolis avec des boules égales de même forme et de même taille.

La soupe au poulet et aux boulettes comprend :

• Bouillon de poulet (même si vous pouvez le préparer uniquement avec de l'eau) ;
• Pommes de terre – 2-3 pcs. taille moyenne;
• Carottes – 1 pièce;
• Tête d'oignon – 1 pièce;
• Sel - au goût ;
• Huile végétale - pour la friture ;

Pour l'essai :

• 1 verre d'eau ;
• 25-30 gr. beurre;
• 0,5 cuillère à café de sel ;
• 1 tasse de farine ;
• 1 œuf.

Commentaire:

J'ai immédiatement écrit le bouillon - puisque je l'avais déjà cuit et congelé dans un bocal - une sorte de produit semi-fini.

Instructions pour préparer la soupe aux boulettes de poulet :

Faire bouillir le bouillon ou le laisser chauffer déjà cuit (comme je l'ai fait).
Placez une casserole avec de l'eau, du sel et du beurre sur le feu.

En attendant que tout bout, on épluche les pommes de terre, les carottes et les oignons. Portez à ébullition et versez immédiatement toute la farine. Remuez rapidement - la pâte doit se rassembler en un seul morceau et s'éloigner des parois. Réduisez le feu à doux et faites chauffer pendant environ une demi-minute en remuant constamment la pâte. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Coupez les carottes en petits cubes, l'oignon en moitiés ou en quarts de rondelles, faites-les revenir un peu dans l'huile végétale. Mettez le bouillon sur le feu.

On épluche les pommes de terre et soit on les coupe en cubes, soit, comme je le fais, on forme des boules à l'aide d'une trancheuse et on les ajoute au bouillon. Après 10-15 minutes, ajoutez les carottes et les oignons au bouillon.

La pâte a déjà suffisamment refroidi, alors cassez-y l'œuf et mélangez bien.

A l'aide d'un emporte-pièce, formez une boule de pâte. Trempez la cuillère avec la pâte dans la soupe bouillante (pour que la pâte s'éloigne plus facilement de la cuillère). Si nécessaire, vous pouvez également tapoter le bord de la casserole avec une cuillère – la pâte tombera alors dans la soupe. Les boulettes de pâte à choux n'augmentent presque pas en taille - enfin, peut-être juste un peu.

Faites cuire 5 minutes et vous pouvez servir.

La soupe aux boulettes est une option idéale pour ceux qui ne veulent pas passer trop de temps à cuisiner. C'est léger et en même temps assez copieux.

Cette recette rend la soupe aux raviolis excellente ! Les raviolis ici sont très tendres et fondent dans la bouche.

Voici ce dont vous aurez besoin pour la soupe :

• 2 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 1 tasse de farine ;
• 1 œuf ;
• 25 g de beurre ;
• sel au goût;
• huile végétale pour friture;
• environ 1,5 litre d'eau.
• Nombre de portions : 5-6
• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Temps de préparation : dans 40 minutes.

1) Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons et coupez-les en cubes.

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2) Mettez les carottes et les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau et portez le bouillon à ébullition. Laissez les légumes cuire un peu.

Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-le aux légumes.

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3) Dans une autre casserole, porter à ébullition l'eau (1 tasse), puis y dissoudre le sel et l'huile.

4) Ajoutez rapidement la farine à l'eau et remuez vigoureusement, laissez infuser la pâte pendant 1 minute.

Réduisez ensuite le feu à doux et pétrissez la pâte pendant encore une demi-minute.

à l'extérieur de la boîte à pain

5) Laissez la pâte refroidir légèrement puis ajoutez-y l'œuf. Mélangez bien le tout.

à l'extérieur de la boîte à pain

6) Former les boulettes à l'aide d'une cuillère trempée dans l'eau froide. Placez-les dans la soupe bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Avant de servir, garnissez la soupe d'herbes finement hachées - aneth ou oignons verts. Bon appétit!

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Assurez-vous d'essayer cette recette de soupe! Vous allez adorer ! Quelle est votre soupe préférée ?

Comment faire une soupe avec des boulettes ? et j'ai obtenu la meilleure réponse

Réponse de Evgeny Latanov[actif]
Faire bouillir la viande, puis y jeter les pommes de terre.
Pendant que les pommes de terre bout, préparez des boulettes - mélangez l'œuf avec la farine, ajoutez un peu de lait, salez et amenez le tout à la consistance d'une crème sure. Lorsque les pommes de terre sont cuites, prélevez une cuillère à café de pâte et déposez-la dans le bouillon. Vous faites la friture - le tout dans la soupe, un peu d'assaisonnement. La soupe est prête.

Répondre de Mikhaïl Pupkine[gourou]
Pour préparer le plat il vous faudra :
bouillon de viande - 4 tasses;
persil et aneth - 1 bouquet;
semoule - 1/2 tasse;
œuf - 1 pièce ;
sel, poivre, muscade moulue - au goût
Faites chauffer 1 tasse de bouillon, ajoutez la semoule, ajoutez l'œuf, remuez, ajoutez le sel et les épices. Placer la masse obtenue dans un plat plat, cuire au four pendant 3 minutes à pleine puissance sans couvrir d'un couvercle, puis retourner, couvrir d'un couvercle et mettre au point en 4 minutes.
Divisez la masse de semoule avec une cuillère à café ou coupez-la en petits morceaux, mettez le reste de bouillon chaud et saupoudrez d'herbes.

Répondre de Natacha[gourou]

Soupe aux boulettes

Répondre de Alla[gourou]
selon les produits, ils sont nombreux.
lien
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Répondre de Anna Kambulina[gourou]
SOUPE DE POULET AVEC DRUMBLINGS
un petit poulet ou un demi-gros,
1 carotte,
2 pommes de terre,
les assaisonnements,
sel.
Pour les boulettes :
0,5 tasse de semoule,
1 cuillère à soupe de beurre,
un peu de sel
1 œuf.
Faire bouillir le bouillon, retirer le poulet. Ajoutez des carottes et des pommes de terre hachées (vous pouvez vous en passer) au bouillon, ajoutez du sel et des assaisonnements au goût. Pendant que les légumes cuisent, préparez les raviolis.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Déposez des petits morceaux du mélange dans le bouillon bouillant avec une cuillère à café humide (les raviolis augmenteront beaucoup de volume). Lorsque toutes les boulettes ont remonté à la surface, la soupe est prête. Vous pouvez l'éteindre et saupoudrer d'herbes fraîches.
SOUPE DE CHAMPIGNONS AUX DRUCCHINGS AU FENOUIL
225 farine
100 g de graisse rénale
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
50 g de fromage à pâte dure râpé (Gruuere - fromage suisse)
litre de soupe aux champignons (peut provenir d'un sac)
1 gousse d'ail, écrasée
thym
1. Préchauffez le four à 200 gr. Mettez la farine dans un bol profond et assaisonnez. Ajouter la graisse et les graines de fenouil. Faites un puits au centre et ajoutez 100 à 150 ml d'eau.
2. Pétrissez le mélange et formez 12 boules. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Garnir de fromage râpé et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Pendant ce temps, faites chauffer (cuisez) la soupe, ajoutez l'ail et le thym. Ajouter les assaisonnements. Remuer et verser dans des assiettes. Disposer 3 dumplings dans chaque assiette, assaisonner avec le reste du thym et servir.
SOUPE DE POISSON AUX DRUMBLINGS
3 tranches de bacon, haché finement
600 g de poisson frais assorti, pelé, désossé et haché
1 cuillère à soupe de paprika, plus un peu pour la garniture
1,5 l de bouillon de poisson ou d'eau
3 tomates pelées et hachées finement
4 pommes de terre pelées et râpées
1-2 cuillères à café de marjolaine hachée
Pour les boulettes :
75 g de semoule ou de farine
1 œuf, battre
45 ml de lait ou d'eau
1. Faites revenir les lardons hachés sans huile dans une grande poêle, puis ajoutez les morceaux de poisson. Faites frire 1 à 2 minutes, soigneusement, sans casser les morceaux.
2. Ajouter le paprika, verser le bouillon ou l'eau et porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajoutez les tomates, les pommes de terre râpées et la marjolaine dans la poêle. Cuire 10 minutes en remuant.
4. Pendant ce temps, préparez les raviolis en mélangeant tous les ingrédients et en les laissant reposer un moment, recouverts d'un film alimentaire, pendant 5 à 10 minutes.
5. Versez les raviolis dans la soupe et laissez cuire 10 minutes. Servir la soupe chaude avec de la marjolaine fraîche et du paprika.
pincée de sel
1 cuillère à soupe de persil haché

Répondre de Amir Faed[expert]

Soupe aux boulettes
Coupez les carottes, les navets, le persil et les oignons en cubes et faites revenir le tout ensemble dans la graisse. Placer les légumes sautés dans le bouillon bouillant et cuire 20 minutes à petit frémissement.
Coupez les raviolis de la pâte à choux à l'aide de deux cuillères et faites-les cuire à petite ébullition dans le bouillon préparé pendant 5 à 6 minutes. Les raviolis doivent flotter à la surface de la soupe chaude.
Lorsque vous préparez de grandes quantités de raviolis, réfrigérez la pâte à choux. Pour le goût, vous pouvez ajouter des herbes finement hachées à la pâte. Étalez la pâte sur la table et, en ajoutant la farine, formez de fines barres, aplatissez-en quelques-unes et coupez-les en forme de losanges, de carrés, etc. Faites bouillir les raviolis dans le bouillon dans une casserole, conservez-les au bain-marie.
Au moment de servir, déposer les boulettes dans une assiette avec un peu du bouillon dans lequel elles ont été cuites, verser le bouillon de légumes et saupoudrer d'herbes.

Répondre de Angela Guledani[gourou]
Soupe aux boulettes
Composé
viande (éventuellement poulet) - 500g,
pommes de terre - 5 pièces,
oignon - 1 pièce,
beurre,
4-5 grains de poivre,
feuille de laurier
pour les raviolis :
œufs - 2 pièces,
farine - 200g,
lait ou eau - 2-3 c. l.
Préparation
Faire bouillir le bouillon de viande. Mettez les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon bouillant, faites revenir légèrement les oignons dans le beurre et ajoutez-les à la soupe.
* à partir de la viande sur laquelle le bouillon a été cuit, vous pouvez préparer des petites boulettes de viande en ajoutant un œuf cru à la viande hachée au hachoir à viande. Placer les boulettes de viande dans la soupe et faire bouillir un peu.
Boulettes :
Pétrir la farine, les œufs et l'eau (lait) pour obtenir une pâte molle afin de pouvoir la pincer.
Lorsque les pommes de terre de la soupe sont cuites, retirez de petits morceaux de pâte avec une main mouillée et déposez les boulettes dans la soupe bouillante. Lorsque les boulettes remontent à la surface, faites bouillir la soupe pendant encore environ 5 minutes et vous pourrez la servir.
* la pâte pour boulettes doit être arrachée en petits morceaux, en tenant compte du fait que dans l'eau bouillante, ils augmenteront plusieurs fois