Beaucoup de gens aiment le yaourt. Et en plus de ses propriétés bénéfiques, vous pouvez également en faire des pâtisseries. De telles pâtisseries au yaourt n'en seront pas moins savoureuses. Il existe de nombreuses recettes et en voici quelques-unes.

Tarte Au Yaourt

1 verre de yaourt, 150 grammes de sucre, 2 œufs, un verre de farine, des pommes, de la levure chimique.

Battez légèrement les œufs avec le sucre, ajoutez le yaourt et la levure chimique. Ajoutez ensuite délicatement la farine. Versez la pâte dans le moule préparé et déposez les tranches de pomme dessus. Ils commenceront à couler et atteindront toute la hauteur de la tarte. Cuire au four à 180°C pendant au moins 30 minutes.

Petits gâteaux au yaourt

Un verre de sucre, deux cuillères à soupe de beurre, un verre de yaourt, 2 œufs, une pincée de levure chimique, 250 grammes de farine.

Vous pouvez utiliser du yaourt aux fruits. Cela rendra les cupcakes plus parfumés et délicieux. Broyer le beurre avec le sucre et ajouter les œufs. Ajoutez ensuite le yaourt, la levure chimique et la farine. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et verser dans des moules. Selon la taille du moule, enfournez 20 à 40 minutes.

Gâteau au yaourt

300 grammes de farine, 200 ml de lait frais, 200 ml de yaourt à la pêche, 150 grammes de sucre, 100 ml d'huile végétale, vanille, levure chimique.

Mélangez le beurre, le sucre et le yaourt. Mélangez bien le tout et ajoutez progressivement le lait. Versez ensuite toute cette masse dans la farine mélangée à la levure chimique. Bien mélanger avec un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des morceaux de cacao ou de chocolat à la pâte.
Cuire au four à 180°C jusqu'à cuisson complète.

Crêpes au yaourt

250 ml chacun de lait et yaourt, 100 grammes de sucre, 3 œufs, farine, vanille, huile végétale.

Mélangez les œufs avec le lait et le yaourt, ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez progressivement la farine, la vanille et versez 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte. Bien mélanger et faire revenir dans une poêle. Ces crêpes ne colleront pas du fait de la présence d'huile dans la pâte.

Les pâtisseries à base de yaourt peuvent être très diverses. Il est souvent utilisé pour les muffins et les tartes. Vous pouvez faire des crêpes en toute sécurité avec du yaourt. Ils s'avéreront certainement savoureux et aromatiques. Le yaourt peut remplacer le kéfir dans la recette. Mais s'il s'agit de produits de boulangerie sucrés, différentes saveurs de yaourt conviendront, et pour les produits de boulangerie non sucrés, il est préférable d'utiliser du yaourt sans additifs.

Les produits laitiers fermentés, en particulier les yaourts, sont très appréciés car ils ont un goût agréable, sont faciles à digérer, augmentent l'immunité et ont un effet bénéfique sur l'ensemble du corps. Beaucoup de gens commencent leur journée avec eux.

Cependant, tous les yaourts n’ont pas des propriétés bénéfiques. Les emballages lumineux qui remplissent les rayons des supermarchés contiennent une quantité minime de bifidobactéries et de lactobacilles. Sinon, leur durée de conservation ne dépasserait pas deux semaines. Cependant, ils peuvent être conservés beaucoup plus longtemps en raison de la teneur en divers additifs chimiques, conservateurs et exhausteurs de goût.

Mais il existe un moyen de s'en sortir : achetez une yaourtière et préparez vous-même des produits laitiers fermentés vraiment sains.

Aujourd'hui, sur le site Popular About Health, vous apprendrez comment préparer du yaourt au levain à la maison et quoi préparer à partir de yaourt qui dure longtemps - nous découvrirons et examinerons plusieurs recettes.

Quelques conseils de cuisine

Vous pouvez utiliser n'importe quel lait - pasteurisé du magasin, ou du lait de campagne naturel. Bien entendu, la seconde est préférable. Cependant, si vous utilisez du lait de campagne, vous devez d'abord le faire bouillir. Il n’est pas nécessaire de faire bouillir les produits du commerce.

Lorsque vous utilisez des recettes au levain, vous devez suivre certaines règles :

Avant de l'ajouter, le lait doit avoir une température ne dépassant pas 40°C. Les bactéries lactiques se multiplient mieux à 37-38°C. À des températures supérieures à 40°C, ils meurent.

Il est préférable d'acheter du levain tout prêt dans les magasins d'aliments naturels, par exemple Evitalia. Vous pouvez utiliser à cet effet du yaourt « vivant » du supermarché. Seulement dans ce cas, achetez un produit sans additifs, avec une durée de conservation minimale.

Vous pouvez également préparer vous-même l'entrée : faites bouillir 1 litre de lait naturel du village, laissez refroidir à 37-40°C. Ajouter 4 gélules d'Acipol. Il s'agit d'un produit pharmaceutique qui contient des lactobacilles acidophilus et des grains de kéfir.

Placez le mélange dans un endroit chaud pendant 12 heures. Conservez l'entrée finie au réfrigérateur, dans un bocal, sous un couvercle. Pour préparer du yaourt, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe pour 1 litre de lait.

Recettes de yaourt

Yaourt maison en yaourtière au levain Evitalia

Nous sera nécessaire: 2 litres de lait frais « vivant », levain « Evitalia ».

Préparation:

Faire bouillir le lait frais naturel (retirer la mousse), laisser refroidir à 37°C. Il suffit de chauffer les produits achetés en magasin à cette température.

Prenez un comprimé du flacon contenant le levain et réduisez-le en poudre avec une cuillère. Dissoudre dans une petite quantité de lait et verser ensuite seulement dans la majeure partie du lait dans la casserole. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète du produit.

Recette de yaourt pour bébé jusqu'à un an au levain « Bifivit » ou « Simbite ».

Ce produit laitier fermenté sain peut être utilisé comme aliment complémentaire pour les bébés à partir de 6 mois. Le yaourt, comme les autres produits laitiers fermentés, est très utile pour les enfants. Il vous suffit de suivre la norme : pour un enfant de moins d'un an - pas plus de 100 ml par jour.

En entrée, il est préférable d'acheter une entrée prête à l'emploi adaptée aux enfants - "Bifivit" "Simbite". Pour cela, vous pouvez utiliser des yaourts pour bébés sans additifs, ou du kéfir, par exemple « Agusha » : prendre 200 produits laitiers fermentés pour 1 litre de lait, mélanger et placer dans un endroit tiède. Au bout de 12 heures, l'entrée est prête.

Préparons un délicieux produit laitier fermenté avec de la compote de pommes:

Nous sera nécessaire: 300 ml de lait frais, 2 cuillères à café de levain, 100 g de compote de pommes destinée à l'alimentation de bébé. Au lieu de la purée de pommes, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre purée de fruits pour bébés : banane, poire, etc.

Préparation:

Faire bouillir le lait, laisser refroidir à 37°C. Ajouter le démarreur et bien mélanger. Ajoutez maintenant la compote de pommes (assurez-vous qu'elle est à température ambiante) et mélangez bien à nouveau. Répartissez dans des tasses et placez dans une yaourtière pendant 5 à 6 heures. Il est préférable d'utiliser le produit fini destiné à l'alimentation du bébé frais. Peut être conservé au réfrigérateur pendant une journée maximum.

Il est important de rappeler que le yaourt préparé peut être conservé dans une yaourtière pendant 4 jours maximum, et de préférence 2 à 3 jours. Si des fruits frais ou des baies y sont ajoutés, la durée de conservation est réduite à 10 à 12 heures.

Mais que se passe-t-il s’il est resté au réfrigérateur beaucoup plus longtemps ? C'est dommage de le jeter, car il n'est pas gâté, mais seulement périmé ? Une bonne femme au foyer ne gaspille jamais rien. Voyons ce que nous pouvons faire :

Donc, que faire avec du yaourt périmé?

De délicieuses crêpes

Nous sera nécessaire: 300 ml de yaourt périmé, un demi-verre de farine, 2 œufs, une pincée de sel et de soda, sucre au goût, huile végétale.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients, sauf la farine, et bien battre avec un fouet. Mieux encore, utilisez un mixeur. Ajoutez ensuite progressivement la farine en remuant doucement jusqu'à consistance lisse. A la fin, ajoutez du soda, un peu d'huile végétale et mélangez à nouveau la pâte.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Versez un peu de pâte dans une louche, étalez-la sur la surface de la poêle et faites frire les crêpes des deux côtés.

Dessert au chocolat

Nous sera nécessaire: pour 1 tasse de yaourt (sans fruits ajoutés) - 1 tasse de sucre, un demi-verre de semoule, 2 œufs frais, 1 cuillère à soupe de raisins secs cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre et 1 cuillère à café de levure chimique.

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf les raisins secs et la levure chimique. Battre avec un mixeur. Laisser reposer une demi-heure pour que la semoule gonfle. Ajoutez maintenant les raisins secs et la levure chimique et mélangez délicatement.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le dessert de pépites de chocolat. Bon appétit!

Ce dont vous aurez besoin :

• farine tamisée - 0,45 kg;
• yaourt (naturel) - verre;
• beurre (non tartiné) - 0,075 kg;
• œuf - 1 pièce;
• levure chimique - 0,015 kg;
• sucre de canne - 0,005 kg.

Ce qu'il faut faire:

1. Mettre la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
2. Ajoutez-y du beurre et hachez-le avec un couteau.
3. Versez le yaourt, pétrissez la pâte. Faites-en une fine couche.
4. En utilisant la forme que vous préférez, découpez la pâte à biscuits de la couche.
5. Badigeonner les morceaux obtenus d'œuf battu.
6. Enfin, saupoudrez de sucre semoule.
7. Préparation : Préchauffer le four à 170°C et enfourner pendant un quart d'heure.

Petits gâteaux au yaourt

Ce dont vous aurez besoin :

• farine tamisée - 0,045 kg;
• beurre (non tartiné) - 0,04 kg;
• n'importe quel yaourt aux fruits - un demi-verre;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - verre;
• levure chimique - 0,005 kg;
• raisins secs - 0,095 kg.

Ce qu'il faut faire:

1. Broyer soigneusement le beurre avec le sucre et les œufs de poule. Saler.
2. Ajoutez progressivement la farine de blé et la levure chimique. Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec un mixeur.
3. Prenez l'un de vos yaourts aux fruits préférés, versez-le dans la pâte, mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez les raisins secs préalablement trempés dans de l'eau distillée qui, si vous le souhaitez, peuvent être trempés non pas dans l'eau, mais dans du cognac. Le goût de l'alcool ne se fera pas sentir, mais le cognac donnera aux cupcakes un goût raffiné.
5. Remplissez de pâte des moules à muffins en portions préalablement préparés, graissés avec de l'huile raffinée. Disposez les moules sur une plaque à frire et enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
6. Cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Meringues au yaourt

Ce dont vous aurez besoin :

• blancs d'œufs - 7 pièces;
• le sucre le plus fin - 0,4 kg;
• sel;
• vanille - bâton;
• crème 38% - 0,2 l;
• yaourt - 0,2 l;
• pêches - 4 pièces;
• pétales roses - au goût.

Ce qu'il faut faire:

1. Prenez 6 blancs d'œufs et 0,3 kg de sucre fin, battez-les au batteur ou au mixeur en ajoutant 1 g de soda, jusqu'à formation de pics durs.
2. Transférer sur une plaque à pâtisserie préparée recouverte de papier sulfurisé en forme de deux gâteaux ronds.
3. Cuire au four à 120°C pendant exactement une heure.
4. Pour préparer la crème, il faut battre les jaunes avec 0,05 kg de sucre, ajouter le yaourt et les graines de vanille, remuer.
5. Battre 1 blanc d'œuf au batteur avec le reste du sucre semoule.
6. Démontez les boutons roses. Enduisez pétale par pétale de blanc d’œuf battu. Il est plus pratique de le faire avec un pinceau. Une fois le pétale enrobé, trempez-le dans du sucre cristallisé et placez soigneusement une plaque à frire recouverte de papier sulfurisé. Mettez les pétales au four. Gardez-y 5 minutes à 120°C.
7. Lavez les pêches. Éliminez la fosse. Couper en tranches.
8. Nappez les deux meringues de crème. Placez-y la moitié des pêches. Couvrir d'une deuxième meringue. Nappez de crème et ajoutez les pêches. Placez les pétales cuits sur la surface.

Pouding au yaourt

Ce dont vous aurez besoin :

• yaourt nature - 0,5 l;
• lait concentré - 0,38 l;
• du beurre ou toute autre pâte à tartiner.

Ce qu'il faut faire:

1. Prenez le yaourt que vous préférez, une boîte de lait concentré et mélangez-les dans un seul récipient. Mélangez soigneusement.
2. Transférer dans un plat allant au four graissé et tapissé de papier sulfurisé.
3. Cuire au four à 160°C jusqu'à ce que le dessus devienne doré.
4. Retirez le pudding du four, laissez-le refroidir et transférez-le au réfrigérateur.

La recette de cette pâtisserie peut être complétée par des pruneaux finement hachés, de la noix de coco râpée ou n'importe quel fruit si vous le souhaitez.

Soufflé au yaourt et aux pêches

Ce dont vous aurez besoin :

Pour la croûte :

• fécule de pomme de terre - 0,05 kg;
• farine - 0,05 kg;
• levure chimique pour pâte - 0,008 kg;
• sucre - 0,1 kg;
• vanilline - 0,005 kg;
• œufs - 2 pcs.

Pour le soufflé :

• blanc d'oeuf;
• gélatine - 0,02 kg;
• yaourt aux pêches - 0,4 kg;
• pêches en conserve - 1 pot;
• sucre - 0,05 kg;
• crème fouettée (35-38%) - 0,2 l;
• jus de pêche (en canette) - 0,1 l.

Décor de gelée :

• gélatine instantanée - 0,01 kg;
• jus multivitaminé - 0,4 l;
• flocons de noix de coco.

Ce qu'il faut faire:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Prenez un moule rond amovible. Enduisez-le de margarine. Sortez au préalable le yaourt du réfrigérateur pour qu'il atteigne la température ambiante.
3. Tamisez la farine. Mélangez-le avec de la fécule de pomme de terre. Ajoutez-y de la levure chimique et tamisez à nouveau.
4. Cassez les œufs dans un bol séparé. Ajouter le sucre et la vanille. Battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche.
5. Mélanger délicatement avec la farine et transférer la pâte dans un plat allant au four. Préparez un gâteau d'épaisseur moyenne.
6. Dissoudre la gélatine dans le jus très chauffé en remuant constamment.
7. Mélangez le yaourt avec le sucre.
8. Attendez que le jus avec la gélatine refroidisse complètement, versez-le en un mince filet dans le yaourt. Placez le mélange au réfrigérateur pendant une courte période.
9. Retirez les pêches du pot et laissez égoutter le reste du jus. Couper en cubes de taille moyenne.
10. A l'aide d'un mixeur, battre la crème jusqu'à obtenir une mousse épaisse et stable.
11. Séparément, battez le blanc d'œuf avec quelques gouttes de jus de citron jusqu'à consistance mousseuse.
12. Lorsque le yaourt commence à prendre, sortez-le du réfrigérateur. Prenez un mixeur et battez-le à vitesse moyenne pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
13. Ensuite, en remuant continuellement le yaourt, ajoutez la crème fouettée. Puis, toujours en remuant continuellement, ajoutez le blanc d'œuf battu. Enfin, ajoutez les pêches.
14. Placez le gâteau fini sur un plat, cerclez-le avec un cercle de moule et fermez le loquet.
15. Déplacez délicatement la crème sur la surface du gâteau et lissez-la.
16. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures.
17. Préparez la sauce à partir du jus. Faites chauffer le jus pour qu'il soit très chaud, mais pas bouillant. Dissoudre la gélatine et laisser refroidir.
18. Versez la sauce sur la surface du gâteau.
19. Placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant la nuit.

Vous pouvez décorer avec des copeaux de noix de coco et des fruits.

Petits pains au yaourt

Ce dont vous aurez besoin :

• levure instantanée - 0,011 kg;
• farine de blé - 0,33 kg;
• sel de mer - 0,003 kg;
• eau tiède - 0,1 litre;
• miel - 0,015 kg;
• yaourt nature - 0,13 l;
• huile végétale raffinée - 0,035 l;
• œuf - 1 pièce;
• sésame.

Ce qu'il faut faire:

1. Diluer le miel dans l'eau chaude. Incorporer le yaourt.
2. Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain. Versez-y le mélange de yaourt et l'huile. Préparez la pâte en utilisant le mode « Dumplings ».
3. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Former une boule. Couvrez-le d'une serviette. Déplacez-vous dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
4. Pétrir la pâte levée. Divisez-le en 8 parts égales.
5. Formez des petits pains ronds ou vous pouvez (selon vos préférences) leur donner la forme de tartes.
6. Placer les petits pains dans un plat allant au four à bords bas recouvert de papier sulfurisé. Laisser lever une demi-heure.
7. Badigeonnez le dessus des petits pains d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.

Tarte sucrée au yaourt aux fraises (vidéo)

Une fois de plus, votre table s'est réapprovisionnée avec un autre nouveau produit délicieux. Continuez à faire plaisir à votre famille et à vos amis, ils vous répondront de la même manière : amour et chaleur. Et les nouveautés sur votre table ne s'épuiseront jamais, du moins tant que l'envolée de l'imagination n'est limitée par rien.

En fait, chaque femme au foyer peut trouver une petite quantité de nourriture, aussi bien dans le réfrigérateur que dans les armoires de cuisine. Cela signifie non seulement des sacs de céréales, de sucre et de thé, mais aussi des légumes, des produits semi-finis et bien sûr des produits laitiers. Qui d'entre nous n'aime pas déguster du yaourt, et le désir peut apparaître de manière inattendue, sur cette base, les femmes au foyer ont tout préparé.

A l'heure où tout est frais, ça fait du bien. Que faire si les fournitures commencent à se gâter, par exemple le yaourt. Il est déjà interdit d'en avoir un périmé, mais il serait dommage de le jeter, dans ce cas il peut être autorisé à entrer dans l'entreprise, autrement dit à préparer quelque chose. Pour que votre ventre ne vous fasse pas mal à force d’être trop occupé, la pâtisserie est l’option parfaite. Voici quelques recettes.

Crêpes à base de yaourt périmé

Mélangez deux verres de yaourt, deux œufs, trois cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel, battez au mixeur, ajoutez progressivement un verre et demi de farine (il en faudra peut-être plus). La pâte sera épaisse, donc les crêpes ressembleront davantage à la version américaine des crêpes. Versez une pincée de soda dans le mélange pour le rendre moelleux et ajoutez trois cuillères à soupe d'huile végétale inodore.

Faites chauffer une poêle avec une cuillère d'huile, versez un peu de pâte et faites frire des deux côtés, comme de simples crêpes. Servir avec des dessus, de la confiture, du miel ou du lait concentré.

Les crêpes sont faites à partir de la même pâte, la pâte est légèrement plus épaisse et versée dans de l'huile chaude (!) dans une poêle à frire.

Cupcake au chocolat et yaourt périmé

Dans un bol, mélangez un verre et demi de yaourt, deux verres de farine, trois œufs, un verre de sucre, une cuillerée de levure chimique (si vous n'en avez pas, du bicarbonate de soude ou une cuillerée de jus de citron feront l'affaire ). Divisez la pâte finie en deux parties, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de cacao en une (selon votre amour pour les pâtisseries au chocolat).

Nous recouvrons le formulaire de papier sulfurisé, le graissons avec du beurre et étalons une cuillerée d'une pâte, puis une autre (peut-être deux à la fois pour que ce soit plus rapide). Lorsque toute la pâte est utilisée, placez le moule au four et faites cuire pendant min. 30-40. Arrosez la tarte finie de glaçage au chocolat si vous le souhaitez, ou coupez-la dans le sens de la longueur et trempez-la dans la crème ou le lait concentré/confiture. servons. Un autre nom pour la tarte aux zèbres.

Bonne tarte aux cerises à base de yaourt rassis

Dans un bol profond, mélangez les ingrédients de la pâte - un verre de yaourt périmé, un verre de confiture (de toute sorte), en l'occurrence une cerise, et une cuillerée de soda. Nous donnons min. Laisser reposer 10-14, puis ajouter deux œufs battus à la fourchette, du sucre à votre goût (notez que la confiture est assez sucrée), un verre de noix hachées (encore une fois, facultatif) et de la farine. Ajoutez-en suffisamment pour que la pâte ressemble à de la crème sure épaisse, remuez le tout soigneusement.

Nous recouvrons le formulaire de papier sulfurisé, le graissons avec du beurre ou de la margarine et versons la pâte. Nous cuisinons environ une heure, peut-être un peu plus. Il est préférable de contrôler l'état de préparation avec une brochette en bois ou un cure-dent.

Pendant que la tarte a légèrement refroidi, vous pouvez la garnir de crème fouettée ou de crème sure.

Base de yaourt périmé pour un délicieux biscuit

Mélangez un verre de cacao, une demi-cuillère de levure chimique, 300 grammes de farine, un soupçon de sel et une cuillère de soda. Ajoutez-y du sucre à raison d'un verre. Séparément, utilisez un mixeur pour amener un verre de yaourt, trois œufs et un demi-verre d'huile végétale jusqu'à consistance lisse. Combinez les deux mélanges et mélangez bien. Verser la pâte sur du papier sulfurisé graissé dans un moule ou sur une page et mettre au four jusqu'à cuisson complète. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.

Pour rendre le biscuit encore plus savoureux, préparez la crème. Faites bouillir un verre et demi de lait (frais) avec 120 grammes de sucre et une pincée de vanilline (vous pouvez aussi ajouter un bâton de vanille, l'odeur sera délicieuse). Battez un autre verre de lait frais avec 4 cuillères à soupe de farine et un œuf. Versez délicatement le mélange fini dans le lait bouillant (à feu doux) et faites bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Coupez la génoise finie et facilement refroidie le long des bords (pour qu'il y ait une forme uniforme du gâteau), coupez-la dans le sens de la longueur et graissez-la bien avec de la crème, couvrez les moitiés, graissez le dessus. Vous pouvez hacher les restes de biscuit avec un couteau ou avec vos mains et les déposer sur le gâteau en les remplissant à nouveau de crème. Enduisez les côtés et laissez cuire min. 60 trempage. Si vous aimez les fruits ou les baies, vous pouvez les mettre entre les gâteaux, cela deviendra encore plus savoureux et unique.

Le yaourt est un produit laitier fermenté sain et probablement le plus populaire, à base de lait de vache, qui est pasteurisé et épaissi en ajoutant du lait en poudre ou de la crème. Ce produit à base d'acide lactique est bien digéré par l'organisme. Grâce aux enzymes, il est moins allergène que le lait lui-même. Les bactéries stimulent la fonction intestinale, améliorent la digestion, réduisent le risque d'apparition et de développement de tumeurs malignes, normalisent la microflore intestinale et renforcent le système immunitaire. Il est riche en protéines et en calcium, fer, potassium, phosphore et est utile aux personnes de tous âges.

De nos jours, ce produit laitier est assez souvent utilisé en cuisine : on en fait des tartes, des gâteaux, des crêpes, diverses sauces sont préparées sur sa base, et une fois congelé, il peut facilement remplacer la crème glacée. Le produit à base d'acide lactique a une courte durée de conservation, il doit donc être conservé au réfrigérateur. Si la date de péremption est expirée et qu’il est dommage de le jeter, la seule option est d’en faire quelque chose. Je vous propose des recettes à base de yaourts à boire, pour bébé ou nature ; pour certains d'entre eux il est tout à fait possible d'utiliser un produit laitier fermenté légèrement périmé.

Crêpes à base de yaourt périmé

Mélangez deux verres de produit laitier, une demi-cuillère à café. du bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre, deux œufs de poule, 100 grammes de sucre et du sel au bout d'une cuillère à café. Battre au batteur, ajouter 250 grammes de farine de blé. A l'aide d'une pâte à base de yaourt aigre, faites frire de fines crêpes dans une poêle graissée de beurre.

Cupcakes au yaourt et au chocolat

Ingrédients:

• Farine de blé – 400 g
• Beurre - 200 g
• Oeuf de poule - 2 pièces
• Cacao - 30 g
• Yaourt - 400 g
• Levure pour pâte - 2 cuillères à café
• Sucre – 200 g

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la levure chimique et le cacao. A part, battez les œufs avec le sucre semoule. Ajouter le produit laitier fermenté et le beurre ramolli. Mélangez soigneusement. Versez le mélange d'œufs dans le bol. Pétrir la pâte. Remplissez la troisième partie des moules de pâte, faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes à 180 degrés.

Riazhenka

Pour préparer un délicieux lait fermenté cuit maison, il faut verser 1,5 litre de lait dans une casserole, ou mieux encore, dans une marmite en céramique. Placez le récipient contenant du lait au four préchauffé à 150 degrés. A la même température, le lait doit rester au four au moins une heure. Pour obtenir du lait fermenté cuit au four épais et sucré avec une couleur riche, le lait devra mijoter encore plus longtemps. Après cela, refroidissez le lait à 40 degrés, ajoutez 100 g de yaourt, mélangez.

Versez le mélange dans un bocal en verre, enveloppez-le dans une serviette et laissez-le dans un endroit chaud pendant 6 à 8 heures. Après cela, le lait cuit fermenté fini peut être refroidi au réfrigérateur avant utilisation.

Recette de gâteau aux fruits secs

Ingrédients:

• Yaourt – 300 ml
• Oeuf - 3 pièces
• Sucre – 200 g
• Beurre – 100 g
• Farine – 500 g
• Raisins secs – 100 g
• Abricots secs – 100 g
• Soda – 1 c. pas de toboggan

Tout d’abord, faites tremper les fruits secs dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes et pressez-les pour éliminer l’excès d’eau. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre semoule. L'étape suivante consiste à ajouter du yaourt aux fruits. Dans ce cas, il se marie très bien avec l'arôme framboise. Ajouter la farine et le soda, bien mélanger. La pâte doit être épaisse. Ajoutez maintenant les abricots secs et les raisins secs hachés et mélangez à nouveau.

Cuire au four dans un moule graissé pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau s'avère tendre et parfumé.

Biscuits au yaourt

0,6 kg. Mélangez la farine avec une pincée de sel, la levure chimique et le beurre finement haché (75 g). Broyer, verser 200 ml. yaourt nature. Pétrir la pâte, l'étaler en couche de 5 mm, découper les biscuits à l'aide d'un verre ou de moules spéciaux. Avant de mettre au four préchauffé, badigeonnez les biscuits d'œuf battu et saupoudrez de sucre semoule. Cuire au four 15 minutes à 170 degrés.

Crêpes moelleuses

Une recette très simple pour réaliser de très savoureuses crêpes moelleuses à partir de yaourt périmé. Pour cela, nous prenons 400 ml. produit laitier fermenté, mélanger avec 1 œuf, une pincée de sel, une cuillère à café de sucre et la même quantité de bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre, ajouter la farine. Mélangez soigneusement le tout, la consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse. Faire frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale. Vous pouvez servir avec du lait concentré, du miel et de la confiture.

Faire de la crème sure à la maison

Mélangez un demi-litre de crème à 15% de matière grasse avec 50 g de yaourt sans additifs. Laisser dans un endroit tiède pendant 36 heures. Ensuite, nous le plaçons au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures, après quoi la crème sure maison sera prête. Si vous le souhaitez, pour ajouter de l'épaisseur, vous pouvez le battre avec un mixeur à basse vitesse. Boire du yaourt fait une excellente crème sure, qui peut être utilisée comme vinaigrette.

Fromage cottage fait maison

Pour préparer du fromage cottage maison au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Versez 2 litres de lait de vache et 600 ml de yaourt dans une casserole ou autre récipient profond. Vous pouvez ajouter 200 ml de crème si vous souhaitez un caillé plus riche. Mélangez bien nos ingrédients et placez dans un four préchauffé pendant 40 à 50 minutes à une température de 150 degrés. Sortez la casserole du four, laissez refroidir une demi-heure et égouttez le lactosérum ; pour ce faire, tapissez la passoire de gaze pliée en plusieurs couches. Nous versons notre lait sur une gaze, attachons les extrémités de la gaze et la suspendons ; lorsque l'excès de liquide s'est écoulé, le caillé est prêt.

Dessert aux fruits avec yaourt

Nous aurons besoin de : muesli – 4 cuillères à soupe. cuillères, fraises - 150 g, 1 banane, kiwi - 2-3 pièces, yaourt entier aux fruits 300-400 ml.

Faites d’abord revenir le muesli dans une poêle pendant quelques minutes, attendez qu’il refroidisse. Coupez les fruits en cubes. Prenons 4 verres ou bols transparents - de cette façon, notre dessert sera plus impressionnant. Placez les ingrédients un à un dans l'ordre suivant : muesli, yaourt, fruits, muesli, yaourt. Il est très important que les ingrédients ne se mélangent pas. Vous pouvez saupoudrer le dessus de chocolat râpé ou de noix de coco et ajouter une feuille de menthe. Ce magnifique dessert se prépare très rapidement.

Dessert aux pommes et à la cannelle

• Pomme – 2 pièces
• Yaourt – 150 g
• Jus de pomme - 500 ml
• Gélatine - 50 g
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Cannelle

Versez la gélatine dans un verre de jus froid et laissez gonfler.

Faites chauffer un autre verre de jus presque à ébullition et retirez du feu. Mélangez-le avec du jus dans lequel notre gélatine a déjà trempé. Dans une poêle, caramélisez les pommes coupées en dés et ajoutez quelques pincées de cannelle. A l'aide d'une cuillère, déposer les pommes caramélisées au fond des verres, environ au tiers de la hauteur. Refroidissez le jus, mélangez-le au yaourt et versez ce mélange sur les pommes. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour durcir. Un délicieux dessert est prêt !