Il y a seulement quelques décennies, les connaissances de la plupart des gens se limitaient exclusivement à la farine de blé. Des personnes un peu plus « avancées » ont entendu parler du sarrasin et du seigle. Mais les gens ont commencé à apprendre il n'y a pas si longtemps qu'il existait de la farine fabriquée à partir de la mystérieuse amarante. Ce produit intéresse particulièrement ceux qui suivent un régime sans gluten.

Propriétés de la farine d'amarante

L'amarante est véritablement un remède miraculeux, dont chaque composant est réputé pour son énorme utilité. La farine ne fait pas exception. Il possède des propriétés étonnantes :

• Ce produit contient du calcium, du magnésium et du fer. Tous ces composants améliorent la santé des os et sont littéralement nécessaires pour ceux qui souffrent d'anémie ;
• la farine contient un peptide qui a un effet antitumoral ;
• les acides aminés contenus dans la composition aident à absorber le calcium plus rapidement, ce qui accélère la croissance des cellules musculaires ;
• la farine d'amarante est très utile à consommer avant et après une activité physique - les glucides fourniront un niveau d'énergie suffisant et les protéines serviront de « matériau de construction » pour les muscles ;
• En règle générale, immédiatement après le sommeil, le niveau de sucre dans le corps humain diminue et le complexe de fibres alimentaires et de protéines contenu dans la farine stabilise son niveau ;
• La consommation constante de farine d'amarante réduit le taux de cholestérol et abaisse la tension artérielle en cas d'hypertension ;
• une combinaison unique de fibres végétales et d'acides aminés aide à résister à l'apparition du cancer ;
• la farine est un produit doté de propriétés anti-inflammatoires ;
• ce produit étonnant peut renforcer l’immunité ;
• la farine contient des phytonutriments qui améliorent la fonction cardiaque ;
• la farine est l'antioxydant le plus puissant ;
• ce produit est capable de réguler le niveau d'hormones dans le corps ;
• La farine d'amarante contient du zinc, ce qui empêche une personne de grisonner rapidement ;
• les fibres solubles et insolubles améliorent considérablement la fonction intestinale ;
• Il est très utile de consommer de la farine sous quelque forme que ce soit pour ceux qui souffrent de diabète, car elle stabilise le taux de sucre dans le sang ;
• l'un des composants de la farine, à savoir la vitamine A, aide à prévenir la cataracte ;
• Il est utile d'inclure la farine d'amarante dans l'alimentation des personnes souffrant d'ostéoporose, car elle contient des composants qui aident à une absorption plus rapide du calcium ;
• 150 grammes de farine d'amarante fournissent les besoins quotidiens en protéines de l'organisme.

Toutes ces propriétés sont la preuve directe qu’il est extrêmement important d’inclure la farine d’amarante dans l’alimentation :

– les femmes enceintes et allaitantes ;

– les personnes ayant récemment souffert d'une maladie grave ;

– les végétariens.

Farine d'amarante en cuisine

L’idée d’inclure la farine d’amarante dans votre alimentation quotidienne vous intéresse ? Ensuite, vous devriez être satisfait de la nouvelle selon laquelle de nombreux plats sont préparés à partir de ce produit. Il est également agréable qu'en plus des avantages, les produits de boulangerie à base de farine d'amarante aient un excellent arôme, une agréable saveur de noisette et du moelleux. Croyez-moi, de tels plats décoreront n'importe quelle table, même la plus sophistiquée. Et ils vous surprendront certainement par leur singularité.

La pratique montre que les enfants adorent tout simplement les soupes, les ragoûts et les bouillies à l'amarante. Cela vous permet de les rendre heureux littéralement tous les jours.

De plus, en ajoutant une petite quantité de farine d'amarante à la panure, aux crêpes, aux omelettes et au pain maison, vous pouvez obtenir une alimentation encore plus variée et intéressante.

Bouillie de fruits et de lait

Une recette que les enfants devraient adorer.

Ingrédients:

• Grains d'amarante – 200 grammes ;
• Lait – 400 grammes;
• Sucre – 1 cuillère à café ;
• Beurre – 20 grammes.

Préparation:

Faites bouillir le lait et ajoutez-y des grains d'amarante. Cela doit être fait avec précaution, en un mince filet si possible. Faites cuire le porridge pendant environ 10 minutes, au bout desquelles ajoutez une cuillère à café de sucre et un petit morceau de beurre.

Il est préférable de servir cette bouillie immédiatement versée dans des bols et garnie de baies décongelées ou fraîches.

Crêpes à la farine d'amarante

Ingrédients:

• Farine d'amarante et de blé - 300 grammes chacune;
• Miel – 2 cuillères à soupe ;
• Raisins secs – 50 grammes;
• Eau;
• Levure.

Préparation:

Broyez les grains d'amarante dans un moulin à café ou utilisez de la farine toute prête. Mélangez-le maintenant avec du blé dans un rapport de 1:1. Ensuite, vous devez préparer la pâte levée, y ajouter du miel, des raisins secs cuits à la vapeur et légèrement séchés.

Il ne reste plus qu'à faire frire les crêpes insolites dans une poêle antiadhésive et vous pourrez les servir sur la table. Les enfants seront vraiment ravis !

Escalopes d'amarante

Cette version du plat est parfaite pour les personnes qui adhèrent aux principes du végétarisme.

Ingrédients:

• Farine d'amarante (graines) – 200 grammes ;
• Purée de pommes de terre – 200 grammes ;
• Carottes – 100 grammes.

Les préparatifs:

Faites revenir légèrement le grain d'ashiritsa ou sa farine dans une poêle. Mais dans ce dernier cas, il faudra en choisir un qui aura une mouture assez grossière. Mélangez maintenant les graines avec de la purée de pommes de terre préparée à l'avance et des carottes pré-râpées.

Pour rendre le plat encore plus intéressant en goût, ajoutez-y de la purée de pois verts.

Mélangez bien tous les ingrédients, formez la « viande hachée » obtenue en petites escalopes et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Placez la pâte comme si vous prépariez une pâte levée ordinaire. Pour 4 tasses de farine de blé, ajoutez 2 tasses de farine d'amarante et d'avoine (dans un rapport 1:1). Pétrissez maintenant la pâte, laissez-la lever 2 fois et enfournez pendant une heure, sans oublier de diviser d'abord toute la masse en petits pains.

sauce diététique

Ingrédients:

• Farine d'amarante - 3 cuillères à soupe;
• Eau chaude – 1 verre ;
• Beurre – 30 grammes;
• Sel - au goût.

Préparation:

Faites revenir un peu la farine dans une poêle sans huile. Ajoutez maintenant de l'eau et du sel en un petit filet. Portez la masse obtenue à ébullition en n'oubliant pas de la remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Cette sauce doit être assaisonnée d'huile et de sel. Cet additif est idéal pour les pâtes, les ragoûts de légumes, les plats de viande et de poisson.

Pakoras

Ingrédients:

• Carottes, pommes de terre, pois, choux et autres légumes dans un rapport 1:1 ;
• Eau – 1 verre;
• Farine d'amarante - 0,5 tasse;
• Soda – 0,5 cuillère à café.

Préparation:

Coupez les légumes disponibles en morceaux égaux. A part, dans un bol assez grand, mélanger l'eau, la farine et le soda jusqu'à l'obtention d'une crème sure liquide concentrée. Ajoutez maintenant les légumes à ce mélange, mélangez-les bien et versez le tout dans une poêle avec de l'huile bouillante. Faites frire les aliments au degré désiré.

Boire avec de la farine d'amarante

Cela semble assez bizarre ? Mais croyez-moi, le goût et surtout l'utilité de ce plat ne laisseront personne indifférent.

Ingrédients:

• Farine d'amarante – 100 grammes ;
• Lait (peut être remplacé par de l'eau claire) – 5 verres ;
• Cassonade - ¼ tasse;
• Cannelle moulue - ¼ tasse;
• Extrait de vanille – 2 cuillères à café.

Préparation:

Prenez une grande casserole et ajoutez-y de l'eau et de la farine. Mélangez bien le tout, car il est très important que vous obteniez un mélange sans grumeaux. Faites chauffer le mélange à feu doux en n'oubliant pas de remuer constamment. Porter jusqu'à épaississement. Ajoutez maintenant la cannelle et le sucre au mélange, en n'oubliant pas de bien mélanger le tout à nouveau. Il est temps d'ajouter l'extrait de vanille et de remuer rapidement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

La boisson est prête ! Il est préférable de le servir chaud les soirs d'hiver.

Cupcakes à l'amarante

Ingrédients:

• Eau chaude – ¾ tasse ;
• Huile végétale – ¼ tasse ;
• Farine d'amarante – 1 tasse ;
• Noix moulues - ¼ tasse;
• Sel (facultatif);
• Soda – 2 cuillères à café ;
• Cannelle moulue – 1 cuillère à café ;
• Raisins secs – 0,5 tasse ;
• Vanilline – 1 cuillère à café.

Préparation:

Mélanger l'huile, le miel et l'eau dans un grand bol. Mettez le tout de côté jusqu'à ce que le miel soit complètement fondu. Ajoutez maintenant la vanilline au mélange. Les ingrédients restants doivent être mélangés séparément et ajoutés à la masse de miel. Battez le mélange obtenu, mais n'en faites pas trop.

Pour rendre les cupcakes encore plus intéressants, vous pouvez y ajouter n'importe quel fruit. Les enfants l'apprécieront certainement !

Les adeptes d'une alimentation saine connaissent bien un produit tel que la farine d'amarante. Il est produit à partir des graines de la plante annuelle amarante, mieux connue sous le nom d’amarante.

Depuis des milliers d’années, l’amarante constitue la base de l’alimentation des habitants d’Amérique du Sud et du Mexique. On l'appelle le pain des Incas et des Aztèques. Aujourd’hui, la culture connaît un nouvel essor en popularité. Et il y a une explication à cela.

La plante sous sa forme brute n’est pas comestible. Il sert de matière première pour la production d’huile, de céréales et de farine. Les Aztèques utilisaient l'amarante dans leurs rituels. Les anciennes tribus indiennes croyaient que la plante était envoyée par Dieu. Et les Chinois ont introduit ses graines et ses feuilles dans des produits qui prolongent la vie.

Composition chimique

Les avantages et les inconvénients de la farine d'amarante sont déterminés par sa composition. Les grains concassés contiennent :

La farine d'amarante, contrairement à la farine de blé ou de seigle, ne contient pas de gluten. Pour cela, il est apprécié des personnes souffrant de la maladie cœliaque – une allergie à ce type de protéine.

Caractéristiques bénéfiques

Le produit a une composition en acides aminés bien équilibrée. Ainsi, la lysine dans sa composition possède des propriétés antivirales prononcées. Il favorise le fonctionnement normal du cœur et du système circulatoire. Grâce à cette protéine, des enzymes et des hormones sont synthétisées. Le processus de formation d'anticorps a également lieu avec sa participation.

La méthionine protège l'organisme des effets des sels de métaux lourds et des radiations. Le tryptophane normalise les processus métaboliques dans le corps. Les plats fabriqués à partir de ces matières végétales sont utiles pour :

1. diabète;
2. maladies oncologiques;
3. athérosclérose;
4. troubles immunitaires;
5. maladies du cœur, du sang et des vaisseaux sanguins ;
6. problèmes sexuels;
7. dysfonctionnements du foie et des organes digestifs.

Le produit est populaire parmi les personnes menant un mode de vie sain. Il est indiqué en cas d'activité physique importante. Les plats à base de celui-ci aident le corps à revenir à la normale après des opérations et des maladies de longue durée.

Contre-indications

Les personnes souffrant de pancréatite ou ayant des calculs dans les voies biliaires et les reins ne peuvent consommer des graines broyées d'agaric cultivé qu'après avoir consulté un médecin.

Et nous ne devons pas oublier l'intolérance individuelle. En cas d'inconfort, l'utilisation doit être interrompue.

Teneur en calories

Le produit est utilisé comme additif dans les produits de boulangerie, les plats chauds, les sauces et les soupes. Ce n'est pas rare dans divers régimes. Cependant, l'amarante augmente la teneur en calories des plats. La valeur énergétique de la farine faible en gras est de 298 kcal pour 100 grammes. Avec une teneur régulière en matières grasses – 344 kcal.

La poudre fraîchement moulue a une légère odeur de noisette. Il est préférable d'acheter un produit partiellement sans gras. Il est fabriqué à partir de farine d’amarante dont l’huile a été préalablement retirée. Après tout, la graisse rancit rapidement, ce qui affecte négativement la qualité.

La farine d'amarante (amarante) peut être achetée en ligne ou dans une chaîne de vente au détail classique. Il faut le chercher dans les rayons des produits sans gluten.

Farine d'amarante: avis et perspectives d'utilisation

Il y a un débat sur les propriétés médicinales de l'amarante. Veuillez comprendre qu'il s'agit d'un produit et non d'un médicament. Il a des propriétés bénéfiques et aide à traiter de nombreuses affections douloureuses, mais ne peut pas guérir des maladies graves.

Recettes pour utiliser la farine d'amarante

Farine d'amarante largement utilisé en cuisine. En petites quantités, il est ajouté à :

1. pain et pâtisseries (remplace environ 8 à 10 % de la farine de seigle ou de blé) ;
2. panure.

Mais les plats les plus populaires sont les crêpes, les porridges et les ragoûts. Examinons plus en détail les recettes d'utilisation de la farine d'amarante.

Vous pouvez réaliser de délicieux pains à base de farine d'amarante dans une machine à pain, dans une mijoteuse ou simplement au four. Sa recette est simple. Tu auras besoin de:

Pétrir la pâte et laisser reposer 3 heures dans un endroit tiède. Lorsqu'il a augmenté plusieurs fois, il est placé dans un plat allant au four. Au bout d'une demi-heure, le futur pain est mis au four. Un pain moyen a besoin d’une demi-heure pour cuire. La température peut être maintenue à environ 200 degrés.

Bouillie d'amarante

La recette est :

• faire bouillir 0,5 litre d'eau,
• ajoutez-y un verre de graines d'amarante concassées en un mince filet,
• Porter à ébullition en remuant et cuire environ 10 minutes.

Assaisonner avec des légumes ou du beurre. Du sel, du miel et du sucre sont ajoutés au goût.

Crêpes à l'amarante

Pétrir la pâte à partir de :

• 0,5 l de kéfir,
• 1 oeuf
• 100 g de blé,
• 50 g de farine d'amarante.

Ajouter:

• Un peu de sel,
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara,
• sachet de levure chimique ou 1 c. un soda

Faire frire dans l'huile végétale.

conclusions

La consommation régulière de farine d'amarante contribue à renforcer le système immunitaire. Introduisez le produit dans votre alimentation habituelle et vous vous sentirez mieux. Vous pouvez simplement remplacer la panure habituelle par celle-ci, ou en ajouter une cuillerée à une omelette. Cela rendra vos plats non seulement plus intéressants et plus savoureux, mais aussi plus sains.

Et encore une vidéo sur le sujet.

S'il y a quelques années à peine, les connaissances des ménagères sur les types de farine se limitaient au blé, au seigle ou au sarrasin, alors à l'ère du grand développement, la gamme est devenue beaucoup plus large. Aujourd’hui, la farine sans gluten devient de plus en plus populaire d’année en année.

Nous parlerons ci-dessous de ce qu'est la farine de graines d'amarante, de la manière dont elle est préparée et des avantages et des inconvénients du produit.

Qu'est-ce que la farine d'amarante et que contient-elle ?

La farine d'amarante saine ne contient pas de gluten, mais est riche en protéines. Et si sur le territoire européen ils en ont appris l'existence il n'y a pas si longtemps, alors en Amérique, avant sa découverte par le grand Colomb, les peuples anciens le préparaient à partir du produit.

• Alors, comment est fabriquée la farine d’amarante ?

Un mélange utile est obtenu en broyant les graines. Le produit obtenu a une couleur jaunâtre foncé. Il est très important de décrire la composition des matières premières de la farine. Le produit contient des acides aminés, la lysine, très difficile à trouver dans la végétation.

Les matières premières de farine se distinguent par la plus forte inclusion de protéines dans la composition, elle est d'environ 17% dans le produit.

En général, 150 grammes de mélange d'amarante fournissent au corps humain 150 % de l'apport quotidien moyen en protéines.

Le mélange sec contient beaucoup de lysine, qui aide à absorber le calcium des aliments consommés. Il y a deux fois plus de Ca dans la farine que dans les produits laitiers.

Comparé au blé, le mélange d'amarante contient 3 fois plus de Fe et de fibres grossières importantes pour la santé.

Il faut dire que le produit à base d'amarante contient également d'autres éléments importants, par exemple des acides gras et du tocotrienthol, du K, P, des vitamines A et C.

il peut être utilisé en cosmétologie et en cuisine.

Quels sont les bienfaits de la farine d’amarante ?

La composition unique du mélange sec en fait une matière première précieuse dotée de qualités cicatrisantes.

La candidature sera bénéfique dans les cas suivants :

1. Intolerance au gluten. Si une personne est allergique aux aliments contenant du gluten, le mélange sec d'amarante aidera à prévenir le développement d'une réaction négative. Il se distingue par une inclusion réduite de gluten, ce qui n'est pas le cas des matières premières à base de blé. Des chefs célèbres conseillent de préparer du pain à partir de farine d'amarante et d'autres plats à la maison.
2. Éliminer les substances nocives du corps. Les tests effectués par des scientifiques brésiliens ont révélé le niveau le plus élevé de phénols naturels et ont montré l'activité de l'extrait pour éliminer les toxines du corps des rats. À l’avenir, cela devrait contribuer au traitement des pathologies hépatiques chez les personnes alcoolodépendantes.
3. Mesures préventives contre le cancer. Les peptides/linazine/squalène, qui font partie du mélange sec, possèdent de puissantes propriétés antitumorales. Le squalène, en outre, est un chimioprotecteur, assurant une protection pendant la période de destruction de l'organisme lors de la chimiothérapie.
4. Thérapie de l'anémie. La qualité curative du produit est facilement prévisible, car l'amarante contient beaucoup d'un minéral tel que Fe - la prévention et le traitement de la carence en fer dans le corps humain sont effectués.
5. Pour les pathologies gastro-intestinales. Le produit contient jusqu'à 20 pour cent de fibres grossières, ce qui aidera au traitement des problèmes du système digestif. De plus, la présence de vitamines A et E profitera aux intestins et améliorera l'état de la peau et des cheveux.
6. Pour perdre du poids. Une quantité suffisante de protéines et de fibres grossières réduit le nombre de calories. Les phytonutriments et les fibres protègent contre le cholestérol, qui pénètre dans l'organisme par les aliments malsains. Inclure de la farine d'amarante dans votre alimentation ne vous aidera pas à perdre du poids rapidement, mais elle est parfaite pour organiser une bonne nutrition, qui mènera à votre objectif cher.
7. Normalise les niveaux de sucre. Les données de recherche sur les qualités des produits associées à la normalisation de la glycémie ne sont pas claires. Certaines preuves suggèrent que le mélange sec réduit le sucre et protège contre la carence en insuline, d'autres indiquent un indice glycémique (IG) élevé. Aujourd'hui, 3 études menées prouvent un effet positif sur le corps humain.
8. Aide à lutter contre les réactions allergiques. Une fois diagnostiqué, le produit fournit une réponse rapide du système immunitaire.

Farine d'amarante - que pouvez-vous cuisiner - de délicieuses recettes

Vous pouvez acheter de la farine d'amarante au centre commercial au rayon alimentation saine.

Mais si vous le souhaitez, il est tout à fait possible de le faire soi-même à la maison.

Cela ne nécessite aucun traitement supplémentaire ni équipement spécial.

Vous devez prendre des grains de bonne qualité et les moudre dans un moulin à café.

Beaucoup de gens s'intéressent à la question : la farine d'amarante foncée ou claire est-elle plus saine ?

La réponse est claire : les deux types de matières premières pour la boulangerie ont les mêmes qualités bénéfiques.

Crêpes à base de farine d'amarante

Les cuisiniers proposent une variété de recettes et les femmes au foyer aiment particulièrement les crêpes.

Pour préparer de délicieuses crêpes, vous devez préparer les produits suivants :

1. Oeuf frais.
2. Une cuillère d'huile d'olive.
3. Farine de graines d'amarante - cuillère.
4. Un demi-verre d'eau.
5. Épices.
6. Une pincée de soda.

Vous devez battre un œuf dans l'eau, ajouter de l'huile d'olive, du soda et des épices. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Ajoutez ensuite le mélange de farine, mélangez à nouveau le tout et ajoutez à la fin les oignons verts hachés. Les crêpes doivent être frites dans un peu d'huile d'olive.

Comment faire une tarte à la farine d'amarante ?

Farine d'amarante - qu'est-ce qui est nocif dans le produit ?

Par conséquent, il est préférable de faire cuire des crêpes à partir de farine d'amarante ou peut-être des biscuits à partir de farine d'amarante.

Parlant des propriétés nocives du produit, on peut noter que le mélange sec peut parfois contenir des oxalates et des nitrates ayant des effets toxiques, mais lors du traitement thermique, ils peuvent être neutralisés.

Récemment, la gamme de produits à base de farine s'est considérablement élargie. La farine d'amarante est particulièrement intéressante, car elle ne contient pas de gluten.

Ce que c'est

La farine est produite à partir d’une ancienne culture céréalière issue d’une plante appelée amarante. Les grains sont facilement digestibles et appréciés pour leur importante teneur en protéines. La composition comprend de nombreuses vitamines et éléments utiles.

Composition et teneur en calories de la farine d'amarante

La farine d'amarante est nettement supérieure aux autres types de farine en termes de teneur en acides aminés, antioxydants et minéraux.

Contient:

• calcium;
• protéines – 16 %, dont acides aminés essentiels plus de 30 % ;
• phosphore;
• matières grasses – 15 %, dont la moitié sont des acides gras polyinsaturés oméga-6 ;
• magnésium;
• vitamines;
• fer;
• potassium;
• cuivre.

100 g de produit contiennent 298 kcal.

Farine d'amarante : avantages et inconvénients

Les végétariens ont apprécié les bienfaits de la farine d'amarante, mais les personnes qui suivent une alimentation saine commencent également à prêter attention à ce produit. Il est prouvé depuis longtemps que les grains d'amarante ont un effet bénéfique sur l'organisme.

• Les acides aminés contenus dans le produit aident à maintenir un taux de cholestérol normal, tout en réduisant le « mauvais cholestérol » dans le sang.
• Cela aidera à éliminer les déchets et les toxines accumulés du corps.
• Peut être consommée par les personnes souffrant d'intolérance au gluten, car la farine ne contient pas de gluten et ne provoque pas d'allergies.
• Aide à mieux absorber le calcium, qui pénètre dans l'organisme avec les aliments. Il est donc recommandé en cas d’ostéoporose.
• Riche en glucides. Aide à normaliser la glycémie.
• L'utilisation régulière de farine vous aidera à garder votre poids sous contrôle.
• Lorsqu'elle est consommée, la motilité intestinale augmente en raison des fibres alimentaires végétales. Le processus de digestion s'améliore.
• Grâce à sa teneur en fibres, il aide à soulager la constipation.
• Aide à normaliser le cycle menstruel.

Il est utile pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les femmes enceintes et allaitantes.

Avant utilisation, le produit doit être soumis à un traitement thermique. Cru, il interfère avec l’absorption des nutriments.

Si auparavant notre connaissance des types de farine se limitait au blé, au mieux au seigle et au sarrasin, aujourd'hui la gamme s'est considérablement élargie. Une attention particulière a été portée aux types de farines qui ne contiennent pas de gluten.

Riche en protéines, la farine d'amarante est sans gluten. Et si en Europe ils n'en ont appris l'existence que récemment, alors en Amérique, à l'époque précolombienne, il était consommé par les Incas et les Aztèques.

Le produit est obtenu en broyant des graines d'amarante. La farine a une teinte jaune foncé caractéristique. Un point très important sur lequel nous allons nous concentrer ici : il est riche en acides aminés (lysine et méthionine). Et ce malgré le fait que la lysine est très rarement présente dans les produits d'origine végétale.

Valeur nutritionnelle de la farine d'amarante

Une caractéristique distinctive est la haute qualité des protéines, dont la concentration est d'environ 17 % du poids sec. Seulement 150 grammes de grains d’amarante moulus peuvent fournir 150 % de l’apport quotidien moyen recommandé en protéines pour un adulte.

Le produit est également riche en lysine, qui aide à absorber le calcium présent dans les aliments. Il y a aussi pas mal de calcium dans cette farine : 2 fois plus que dans le lait de vache. Par rapport à la farine de blé, la farine d’amarante contient 5 fois plus de fer et 3 fois plus de fibres.

Il convient de noter d'autres composants importants, tels que les acides gras et le tocotrienthol (la forme la plus active de la vitamine E), le potassium, le phosphore, les vitamines A et C.

Propriétés bénéfiques de la farine d'amarante

La composition unique de la farine d’amarante en fait un produit nutritif précieux doté de nombreuses propriétés bénéfiques. Mais plusieurs d'entre eux nécessitent une excursion détaillée.

1. Pour la sensibilité au gluten

Si vous ressentez des réactions allergiques aux aliments contenant du gluten, la farine de graines d'amarante vous aidera à minimiser vos problèmes. Sa particularité est sa teneur extrêmement faible en gluten, ce qui n'est pas le cas des produits à base de blé et de certaines autres céréales.

Susan O'Brien, auteur de Gluten-Free and Sugar-Free Cooking, recommande d'utiliser de la farine d'amarante pure pour épaissir les sauces et la panure. Pour la pâtisserie, elle suggère de réaliser un mélange de différentes farines sans gluten (comme le quinoa et le riz brun) avec 25 % de farine d'amarante.

2. Propriétés antioxydantes

Une équipe de chercheurs brésiliens a concentré ses efforts sur l’évaluation des propriétés antioxydantes des graines de la plante Amaranthus hypochondriacus. C’est la principale espèce utilisée pour produire de la farine d’amarante.

Les tests ont révélé des niveaux élevés de phénols naturels et ont démontré une activité antioxydante accrue de l'extrait de graines d'amarante pour protéger le foie des rats de laboratoire contre les dommages causés par l'éthanol.

Les scientifiques sont convaincus que le produit à base d'amarante agira de la même manière dans le corps humain. À l’avenir, cela devrait contribuer au traitement et à la prévention des maladies du foie chez les alcooliques.

3. Prévention du cancer

Le peptide linazine et le squalène contenus dans l’amarante ont de puissantes propriétés anticancéreuses. Le squalène, en plus de prévenir le développement de tumeurs, est également un chimioprotecteur (protège les cellules saines de l'organisme des effets destructeurs de la chimiothérapie).

4. Traitement de l'anémie

Une propriété bénéfique facilement prévisible de la farine d'amarante en raison de sa teneur élevée en fer est la prévention et le traitement de l'anémie ferriprive.

5. Pour les troubles gastro-intestinaux

Le produit contient 8 à 20 % de fibres alimentaires, ce qui aidera au traitement des troubles du tube digestif. De plus, la présence de vitamines A et E est bénéfique pour les muqueuses des intestins, de l'estomac et de l'œsophage.

6. Pour perdre du poids

La quantité élevée de protéines et de fibres contenue dans la farine d'amarante réduit la teneur en calories des aliments que vous consommez. Les phytonutriments et les fibres empêchent l'organisme d'absorber l'excès de cholestérol ainsi que les aliments gras.

Inclure de la farine d'amarante dans votre alimentation ne vous aidera pas à perdre du poids rapidement, mais ce sera une bonne aide dans une lutte à long terme contre l'excès de poids.

7. Normalise le sucre

Les données de recherche sur les propriétés bénéfiques de l'amarante et de la farine d'amarante liées à la régulation de la glycémie sont assez contradictoires. Certains rapports scientifiques suggèrent que ces aliments abaissent la glycémie et protègent contre la carence en insuline, tandis que d'autres soulignent l'indice glycémique (IG) élevé des graines d'amarante.

À l'heure actuelle, trois tests scientifiques prouvent le rôle positif de ce produit :

1. La farine de blé enrichie en amarante a contribué à réduire la glycémie des volontaires.
2. Les graines d'amarante et l'huile d'amarante corrigent l'hyperglycémie et sont donc utiles pour prévenir le diabète.
3. La supplémentation alimentaire en amarante améliore le métabolisme de la glycémie et des lipides chez les rats diabétiques.

8. Combat les allergies

Des scientifiques japonais ont attiré l'attention sur la capacité de l'extrait de grain d'amarante et d'autres produits à base de ceux-ci à lutter contre les allergies. En présence de maladies allergiques, il présente une réponse immunitaire rapide.

Propriétés nocives de la farine d'amarante

Les nutritionnistes mettent en garde contre la consommation de farine crue car elle peut interférer avec l’absorption des nutriments. Assurez-vous donc de chauffer le produit avant utilisation !

Les produits à base d'amarante contiennent parfois des traces d'oxalates et de nitrates toxiques, mais pendant la cuisson, leurs effets nocifs peuvent être neutralisés.

Étant donné que la farine d'amarante contient une petite quantité d'acide oxalique, elle est contre-indiquée pour ceux qui souffrent de maladies rénales.

Principales propriétés bénéfiques de la farine d'amarante : augmentation de l'immunité, normalisation de la glycémie et de la tension artérielle. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de consommer ce produit en même temps que des médicaments ayant un effet similaire.

Farine d'amarante en cuisine

En plus de la farine elle-même, qui peut être utilisée pour faire du pain, des craquelins, des crêpes, des biscuits et d'autres produits de boulangerie, des céréales, du pilaf, des sauces et des sauces épaisses, des flocons de muesli et des pâtes sont produits à partir de céréales raffinées. On peut déjà les acheter aujourd’hui dans les magasins d’aliments naturels.

Environ 15 000 ans se sont écoulés depuis que l'humanité a commencé à manger du pain. Son premier prototype a été obtenu à partir de pierres moulues de grains de blé, mais au fil du temps, sa gamme gastronomique s'est considérablement élargie.

Le désormais traditionnel pain blanc ou noir n'était pas toujours en tête de table. Avant la réforme de Pierre 1er, qui interdisait sa culture et sa consommation, le régime slave était basé sur l'amarante, qui, selon la légende, dotait chacun d'une vie longue et heureuse.

Examinons les avantages et les inconvénients de la façon de prendre correctement la farine d'amarante pour différentes catégories de personnes.

Comment choisir un bon produit et vérifier la qualité

C'est une plante dont le nom signifie « donneur d'immortalité »., depuis l'Antiquité, était vénéré non seulement par nos ancêtres, mais aussi par les représentants des mystérieuses civilisations des Incas et des Aztèques.

Les Chinois connaissaient également le secret de longévité contenu dans l’amarante, et les Grecs de l’Antiquité n’étaient pas loin derrière eux.

La farine d'amarante est produite à partir des grains de la plante annuelle d'amarante. généralement cultivé en Afrique, en Amérique et en Asie.

Aujourd’hui, elle connaît un boom de popularité, libérée de l’étiquette de « mauvaise herbe dans le parterre de fleurs ». Certaines de ses espèces sont devenues décoratives grâce à leurs belles fleurs.

La farine d'amarante est un digne substitut aux produits raffinés, ayant perdu bon nombre de leurs précieux nutriments au cours de la transformation. Un agréable arôme de noisette et une couleur jaunâtre seront les meilleurs indicateurs de la qualité du produit.

À des fins culinaires, vous devez utiliser un produit partiellement dégraissé à base de farine d'amarante avec élimination préalable de l'huile. La graisse a tendance à rancir rapidement, ce qui affecte négativement la qualité du produit.

Le programme « Live Healthy » vous expliquera comment choisir, conserver et préparer des plats à base de farine d'amarante :

Comparons l'amarante et nos céréales habituelles. Découvrons quels sont les bienfaits du sarrasin pour le corps humain et quelle céréale est la meilleure ?

Le deuxième concurrent de l'amarante sera le blé et la bouillie qui en est faite, lisez tout ici.

Composition, teneur en calories pour 100 grammes, valeur nutritionnelle et index glycémique

La Commission alimentaire des Nations Unies identifie depuis longtemps cette céréale comme prometteuse et très prometteuse en termes de culture à l'échelle industrielle. Il ne contient pas de gluten, l’élément même qui fait « lever » la pâte.

En raison de ses propriétés allergènes, une attitude négative s'est développée à son égard.

La maladie cœliaque - une allergie au gluten - a récemment attiré de plus en plus d'attention. A titre de comparaison : les protéines des grains de blé sont constituées à 80 % de cet élément. Cet indicateur oblige de plus en plus les ménagères à privilégier la farine d'amarante.

Sa composition est unique.

Présence de vitamines : A, C, D, E, PP, groupe B, une énorme quantité de minéraux : cuivre, calcium, zinc, phosphore, fer, potassium, magnésium, sodium, sélénium, de nombreux acides aminés précieux que notre corps ne produit pas lui-même - tout cela constitue un réservoir de santé et de longévité pour notre corps.

De plus, la haute qualité des protéines, qui représentent près de 20 % du poids sec du produit, le rend encore plus attractif, notamment pour les végétariens.

L'indice glycémique de l'amarante, qui détermine la capacité des glucides à augmenter la glycémie, est de 35, et valeur énergétique 298 kcal pour 100 g.

La même dose de céréales moulues contient l'apport quotidien en protéines végétales d'un adulte.

Il contient deux fois plus de calcium que le lait de vache., par exemple, et comparé au blé, il contient 3 fois plus de fibres et 5 fois plus de fer.

Composés d'acides aminés entrant dans sa composition :

• Méthionine. Protège contre les influences environnementales nocives, soutient la fonction hépatique, prévient les effets nocifs des sels de métaux lourds et des radiations.
• Lysine. Aide le corps à absorber le calcium, produit activement des anticorps, provoque un métabolisme ininterrompu, est un participant indispensable à la synthèse des hormones et a un effet antiviral. On le trouve très rarement dans les aliments végétaux.
• Tryptophane. C'est un élément nécessaire à la production de sérotonine et d'insuline.

Composé:

• protéines – 16 % ;
• graisses – 15%;
• fibres – 9 à 11 %.

Quels sont les avantages et les inconvénients pour l’homme ?

La farine d'amarante est une source inestimable de squalène, une substance qui capte l'oxygène comme un harpon et le délivre à nos cellules.

Cette saturation aérienne a un effet bénéfique sur notre organisme.

En plus, il a la capacité de pénétrer facilement dans les tissus, grâce à quoi il est devenu célèbre en tant que puissant immunostimulant.

Il a un effet étonnant sur les radicaux libres, réduisant considérablement leurs effets destructeurs et empêchant ainsi la formation de tumeurs. Amarante indispensable dans la lutte contre les maladies de peau.

Efficace pour éliminer les maladies fongiques et pour restaurer les zones cutanées gelées et endommagées.

Si vous appréciez la jeunesse et la beauté de votre peau, il vous suffit vous devez l'inclure dans votre alimentation quotidienne et vous aurez la garantie d'un look radieux et soigné.

Systèmes corporels	Impact
Système nerveux	La mélatonine, produite dans l'organisme, harmonise son travail. Le sommeil s'améliore, les symptômes de la dépression sont atténués, l'humeur s'améliore et les crises d'agressivité disparaissent.
Protecteur	Renforce le système immunitaire et les mécanismes de résistance aux influences environnementales défavorables.
Tube digestif	Normalise l'acidité, élimine l'inflammation de la muqueuse gastrique. Les vitamines B préviennent les ulcères d’estomac et intestinaux. Le squalène et les phytostérols ont un effet miraculeux sur le métabolisme des graisses et les fibres ralentissent le taux d'absorption du sucre dans les intestins. Il élimine les toxines du corps et améliore la digestion. Les acides gras polyinsaturés ont un effet bénéfique sur l'activité du pancréas.
Cardiovasculaire	Il permettra, si nécessaire, de fluidifier le sang trop épais, de normaliser le rythme cardiaque, de soulager les douleurs thoraciques désagréables et de renforcer le muscle cardiaque.

La vidéo raconte en détail l'amarante, ses avantages et ses inconvénients, ainsi que sa composition chimique et ses propriétés :

Avantages pour la santé

L'amarante n'est pas consommée sous sa forme brute ; elle sert de base à la production d'huile, de farine et de céréales.

Il ne faut pas oublier que dans les produits fabriqués à partir de cette plante unique, contient des résidus de nitrates toxiques, qui sont neutralisés pendant la cuisson.

L'une de ses principales propriétés positives étant le renforcement du système immunitaire, l'utilisation de médicaments ayant un effet similaire n'est pas recommandée simultanément à l'introduction de ce produit dans l'alimentation.

Pour hommes et femmes adultes

Cette farine indispensable pour les personnes en surpoids, en outre, cela aide à normaliser le métabolisme.

Vitamine A, qu'il contient, renforce la vision et les graisses sont facilement absorbées par les intestins, participent immédiatement à d'autres processus métaboliques du corps et, par conséquent, n'accumulent pas de kilos en trop sur la taille.

Fer, qui en fait partie, prévient l'anémie et améliore le fonctionnement du système reproducteur.

• athérosclérose;
• diabète;
• troubles du système immunitaire ;
• dysfonctionnement de la sphère sexuelle.

Pour les femmes enceintes et allaitantes

La farine d'amarante contient toutes les substances nécessaires au bébé dans l'utérus.

Vitamine E, qui en fait partie, est vital pour le plein développement du fœtus.

Il protège l’appareil génétique des cellules embryonnaires des mutations qui peuvent être provoquées par des radiations nocives ou par la présence de toxines et de radicaux libres.

La même vitamine favorise la formation de lait maternel pendant la période d'alimentation et améliore son goût. Le bébé sera heureux d'attendre à la fois le prochain allaitement et la nourriture préparée sur cette base.

Pour les enfants

Puisque le calcium contenu dans l'amarante est complètement absorbé, contrairement à d'autres produits contenant du calcium, il contribue à renforcer les os et le cartilage du squelette. Cela en fait un produit indispensable pour les enfants souffrant de rachitisme.

De nombreux enfants en bas âge sont confrontés au problème des allergies alimentaires et les mères ont parfois du mal à choisir une alimentation complète et équilibrée pour leurs enfants. Dans la plupart des cas, l’inclusion de la farine d’amarante dans l’alimentation aide à résoudre ce problème.

Pour les personnes âgées

Il possède d'excellentes propriétés antioxydantes, normalise la glycémie et réduit le risque de déséquilibres hormonaux.

Crise cardiaque, hypertension, accident vasculaire cérébral, varices, athérosclérose, angine de poitrine, prévention des maladies - cette plante étonnante peut tout faire.

La prévention du cancer, dont le risque, selon les statistiques, augmente avec la vieillesse, réside également dans la sphère d'influence de ce produit.

De bons résultats ont été enregistrés après son utilisation active dans le traitement des maladies du foie associées à la dépendance à l'alcool.

Le fait que cela soit divisé par deux

taux de cholestérol sanguin

Encore une fois, c'est une preuve en faveur de son utilisation par des personnes d'âge respectable.

Dangers potentiels et contre-indications

Malgré un historique aussi riche, il existe un certain nombre de limites à l'utilisation de cette plante :

• Maladies chroniques. Il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation uniquement pendant la rémission pour éviter d'éventuelles complications.
• Maladies rénales. Contre-indications à certaines maladies du système urinaire incompatibles avec l'acide oxalique contenu dans les grains d'amarante.
• Pancréatite.
• Calculs dans les voies biliaires et les reins.
• L'intolérance individuelle.

Son utilisation en général ne diffère pas de celle de variétés déjà familières.

Bien que les Aztèques, par exemple, broyaient les céréales directement le jour de la cuisson.

On pense que ses qualités nutritionnelles sont ainsi mieux préservées.

Il n'y a pas de moment optimal pour l'utiliser, mais Il vaut mieux éviter les aliments qui en contiennent avant de se coucher.

Si vous mangez une cuillerée de graines d'amarante dans les 24 heures, vous reconstituerez votre apport quotidien en fibres.

En cuisine

Elle Idéal pour faire du porridge, du pain, des pâtisseries et diverses panures. Grâce à ses merveilleuses notes de noisette, il accompagnera de nombreux plats. Il est souvent utilisé dans les sauces comme épaississant.

L’un des produits les plus populaires à base de farine d’amarante est le pain !

Pour réaliser ce pain il vous faudra :

• farine de blé - 350 g;
• farine d'amarante - 100 g;
• eau - 350 ml;
• son - 35 g;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• levure sèche – 3 c.

Après avoir soigneusement mélangé tous les ingrédients, laissez reposer la pâte pendant 3 heures, puis placez-la dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.

Recette vidéo pour préparer du pain à base de farine d'amarante :

Crêpes aérées– idéal pour le petit-déjeuner.

Pour les préparer, vous devrez pétrir la pâte en utilisant les ingrédients suivants :

• 1 oeuf;
• 100 g de farine de blé ;
• 50 g d'amarante ;
• 0,5 kéfir ;
• une pincée de sel;
• 1 c. un soda;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Comme moyen de perdre du poids

La grande quantité de fibres et de protéines contenues dans la farine d'amarante réduit considérablement la teneur en calories des aliments.

Un autre avantage est que les fibres d’amarante empêchent l’organisme d’absorber l’excès de cholestérol.

Ces deux facteurs ont un effet bénéfique lors de la résolution des problèmes liés à la correction du poids.

Perdre du poids en utilisant uniquement de la farine d'amarante sera problématique. Son introduction dans l'alimentation quotidienne ne contribuera pas à une perte de poids rapide, mais ce sera en tout cas un excellent assistant dans la lutte contre celui-ci. De plus, à long terme, il est possible d'arrêter de prendre des kilos en trop.

Pour le traitement de diverses maladies

Le thé à l'amarante est préparé depuis longtemps comme potion de guérison. Pour ce faire, utilisez 1,5 tasse de feuilles sèches moulues de la plante, qu'il faut verser avec 5 litres d'eau bouillante et laisser infuser pendant 24 heures.

La boisson finie doit être prise 250 ml une demi-heure avant les repas trois fois par jour ; pour les enfants, cette dose doit être réduite de moitié.

Le thé aide à lutter contre les affections suivantes :

• maladies inflammatoires du système respiratoire;
• troubles du fonctionnement du système endocrinien;
• saignements, perturbations du cycle menstruel;
• arthrite, ostéochondrose.

Il y a une autre propriété merveilleuse de ce thé : il augmente la quantité de lait chez les mères qui allaitent.

Le thé à l'amarante est un invité rare sur notre table, une décoction d'églantier plus familière, découvrez en détail les avantages et les inconvénients.

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Application en cosmétologie

La vitamine B6, qui fait partie de la farine d'amarante, est responsable de nombreux facteurs affectant la beauté de notre peau.

Production de collagène dans les cellules épidermiques, élasticité de la peau, absence de relâchement, ralentissement de la formation des rides, tous ces problèmes peuvent être résolus avec un masque basé sur celui-ci.

Pour ce faire, vous devrez le diluer dans de l’eau jusqu’à obtenir une pâte gélatineuse et l’appliquer sur votre visage pendant 15 minutes.

Après son utilisation régulière, les ridules disparaîtront et votre teint s'améliorera considérablement.

L’industrie de la beauté choisit depuis longtemps l’huile d’amarante comme source précieuse de jeunesse et de beauté.

Il est obtenu principalement à partir de graines par pression à froid ; les feuilles, les fleurs ou les tiges sont moins souvent utilisées.

Oméga3, squalène, vitamine E– il regorge d’architectes naturels de la jeunesse. Vous pouvez l'appliquer pure sur un visage humide ou l'utiliser en mélange avec d'autres huiles de base, à choisir en fonction de votre type de peau.

La haute valeur biologique de la farine d'amarante rend ce produit indispensable dans l'alimentation quotidienne ; ses bienfaits sont évidents. Il est peu probable qu’il soit une panacée pour toutes les maladies, mais il peut être utilisé comme un puissant agent curatif.

Régimes et alimentation saine 08/04/2017

Chers lecteurs, nous parlerons aujourd'hui de la farine d'amarante. Avez vous entendu parler d'elle? Sinon, je vous recommande d'y prêter attention. Récemment, des diabétiques, des nutritionnistes, des médecins et des personnes menant un mode de vie sain ont manifesté leur intérêt pour cette farine. Cela contribuera à diversifier et à enrichir l’alimentation des adultes et des enfants. Et en même temps, c’est très utile pour notre santé.

Les grains d'amarante sont un véritable don de guérison, l'exemple le plus frappant d'aliment aux propriétés médicinales. L'amarante est une plante annuelle originaire du continent sud-américain ; dans notre région, elle est connue sous le nom de souci et d'amarante. Autrefois, dans son pays d'origine, l'amarante était presque le produit principal de l'alimentation des tribus indiennes. Jusqu'à récemment, dans notre pays, la plante était considérée comme une mauvaise herbe ou, au mieux, comme un habitant décoratif des parterres de fleurs - pour ses belles inflorescences inhabituelles. Il existe aujourd'hui une centaine de variétés différentes d'amarante, destinées à l'alimentation humaine et animale, qui sont cultivées sur tous les continents.

L'amarante n'a commencé à susciter un grand intérêt qu'à la fin du XXe siècle. Il s'est avéré qu'il possède une grande valeur nutritionnelle, une composition unique et un ensemble de propriétés médicinales utiles. Vous pouvez en savoir plus dans l'article L'amarante, qui confère l'immortalité.

On ne le mange pas cru. Peut-être que quelqu'un aimerait les feuilles d'amarante dans une salade. Les inflorescences, les feuilles et les racines sont utilisées pour les médicaments - infusions, etc. L'huile, la farine et les céréales sont fabriquées à partir des graines de la plante.

Les graines produisent une farine non moins utile que le beurre. Le produit frais, comme l'huile, a une agréable odeur de noisette. Voyons quels sont les avantages et les inconvénients de la farine d'amarante et comment l'utiliser au mieux.

Farine d'amarante. Composition et teneur en calories

L'amarante belle et inhabituelle est simplement un entrepôt de substances utiles, et elles sont également contenues dans l'huile et la farine d'amarante. La composition de la farine d'amarante est précieuse et unique :

• acides aminés, y compris essentiels ;
• les acides gras polyinsaturés, dont les oméga-6 ;
• cellulose;
• complexe de vitamines – A, B1, B2, B4, C, D, E ;
• minéraux - cuivre, fer, phosphore, calcium, etc. ;
• des antioxydants, dont le puissant antioxydant naturel squalène ;
• les phytostérols ;
• les phospholipides ;
• flavonoïdes – quercétine, rutoside.

Des recherches ont montré que les protéines qui composent la farine d'amarante sont idéales pour le corps humain. Ils sont riches en lysine, méthionine, tryptophane - acides aminés essentiels nécessaires à notre organisme pour la protection et le bon fonctionnement de nombreux organes et systèmes. En termes de teneur en lysine et en méthionine, la farine d'amarante devance la farine de blé ; elle contient également plus de cuivre, de potassium et de fer.

Un autre point important est que la farine d’amarante ne contient pas de gluten. De nombreuses personnes sont allergiques à cette protéine. Ce produit se compare avantageusement à la farine de blé et de seigle.

La teneur en calories de la farine faible en gras peut atteindre 300 kcal/100 g, tandis que celle avec une teneur en matières grasses régulière est d'environ 460 kcal.

Propriétés bénéfiques de la farine d'amarante

La farine d'amarante contient de nombreux nutriments et actifs biologiquement. Il enrichira l'alimentation, convient à certains régimes et complètera bien la cuisine végétarienne. Ce n'est pas un médicament sous sa forme pure, mais l'utilisation constante de farine d'amarante sera d'une grande aide dans le traitement et la prévention de nombreuses maladies.

La farine d'amarante a toute une série d'effets bénéfiques sur l'organisme :

• anti-inflammatoire;
• renforce le système immunitaire;
• antiviral;
• bactéricide;
• antifongique;
• cicatrisation des plaies;
• antitumoral.

Bienfaits de la farine d'amarante

Regardons de plus près les bienfaits de la farine d'amarante pour notre santé.

Pour le cœur et les vaisseaux sanguins

La farine d'amarante est bonne pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Il est utilisé à des fins de prévention et de traitement avec des médicaments. Il abaisse le taux de cholestérol, aide à lutter contre l'hypertension, améliore l'élasticité vasculaire et normalise la coagulation sanguine.

Pour l'anémie

Avec la farine d'amarante, nous obtenons du cuivre, du fer, de la lysine et des vitamines. Cela le rend utile pour l’anémie. Il favorise également la production d'hémoglobine.

Pour la digestion et le foie

La farine d'amarante est bonne pour l'estomac et les intestins. Il améliore la digestion, soulage l'inflammation et soutient la microflore. Riche en fibres, il aide à lutter contre la constipation et aide à nettoyer le tractus gastro-intestinal des toxines accumulées. Il peut également aider à prévenir l’inflammation du foie et de la vésicule biliaire. La choline qu'il contient est utile pour la sécrétion biliaire normale. La farine d'amarante est recommandée pour la gastrite, la colite, les ulcères et la cirrhose.

Pour le diabète

Des études récentes ont montré que la farine d'amarante réduit le taux de sucre. Avec l'huile d'amarante, elle a commencé à être utilisée pour prévenir le diabète. De plus, la farine normalise les niveaux d'insuline.

Pour l'obésité

La farine d'amarante est utile pour l'obésité. La fibre entrant dans sa composition ralentit l'absorption des graisses. Les phytostérols et le squalène remplissent une fonction régulatrice du métabolisme des graisses. La farine empêche l'excès de cholestérol de s'accumuler s'il y a beaucoup de graisses dans l'alimentation. Les experts disent que ce n'est pas un moyen de perdre du poids rapidement, mais un moyen de contrôler son poids.

Pour les allergies

Des scientifiques japonais ont prouvé l'utilité de la farine d'amarante contre les allergies. Le fait est que les graines d'amarante renforcent bien le système immunitaire.

Pour nettoyer le corps

La farine de graines d'amarante est riche en antioxydants, elle aide donc à nettoyer l'organisme, à éliminer les déchets, les toxines, les radionucléides et les sels de métaux lourds.

Pour les maladies oncologiques

La farine d'amarante contient du squalène et des vitamines C et E. Leur action est associée à la stimulation du système immunitaire et à la destruction des agents cancérigènes dans l'organisme. Le squalène, l'élément le plus précieux de sa composition, est particulièrement efficace contre les tumeurs. La farine d'amarante est utile pour le cancer intestinal et le cancer de la peau. Il peut être pris quotidiennement par les patients pendant une chimiothérapie.

Pour une peau saine

La farine d'amarante sera également utile pour la peau. Si vous incluez ce produit dans votre alimentation, il aidera à guérir les plaies, à restaurer la peau et à éliminer les bactéries et les champignons. L'acide ascorbique et la lysine vont améliorer la production de collagène, la protéine la plus importante pour la peau. La farine aidera en cas de dermatite, d'eczéma, d'herpès, de brûlures et de plaies.

Pour l'ostéoporose et les maladies des os et des articulations

Les minéraux et les vitamines contenus dans la farine d’amarante la rendent très précieuse contre la maladie osseuse – l’ostéoporose. Sa présence dans l’alimentation permet de mieux absorber le calcium présent dans les aliments. La farine est recommandée pour le rachitisme, la polyarthrite et les rhumatismes.

Pour la santé des femmes et des hommes

Les vitamines et phytostérols contenus dans la farine d'amarante sont bénéfiques pour la sphère sexuelle. Il est recommandé aux hommes de prendre de la farine pour l'infertilité, l'impuissance, la prostatite, et aux femmes pour les maladies gynécologiques, le syndrome prémenstruel.

Pour le système nerveux

La farine de graines d'amarante a un effet bénéfique sur le système nerveux. La vitamine B4 est bonne pour le cerveau, améliore son fonctionnement et renforce la mémoire. La farine d'amarante aidera également à lutter contre les migraines, les troubles du sommeil et les maladies nerveuses.

Pour la vision et la cavité buccale

La vitamine A contenue dans la farine est bonne pour la vision - pour la cataracte, la conjonctivite. La farine d'amarante a de bonnes propriétés bactéricides et cicatrisantes, ce qui est utile pour la stomatite et la parodontite.

Pendant la grossesse, l'allaitement, pour les enfants

La composition unique de la farine d'amarante, particulièrement riche en vitamine E, est bénéfique au développement normal du fœtus pendant la grossesse. La farine contribue également à améliorer la lactation. Les minéraux et les nombreuses vitamines dans sa composition le rendent utile pour les bébés.

La farine d’amarante possède de nombreuses qualités précieuses pour la santé. Il est recommandé pour une activité physique accrue, pour la récupération après une longue maladie ou une intervention chirurgicale.

Je suggère de regarder une vidéo sur les avantages et les inconvénients possibles de la farine d'amarante. Voici ce qu'en dit un nutritionniste.

Comment sélectionner et conserver la farine

Comment choisir une farine d’amarante de qualité ? Sa couleur doit être grise, parfois légèrement brunâtre. La farine fraîchement moulue sent légèrement la noix. Il se distingue par un broyage fin et uniforme.

Pour la nourriture, il est préférable d'utiliser de la farine faible en gras. Il est fabriqué à partir de farine d’amarante après en avoir retiré les huiles. S’il n’y a pas de matière grasse, le rancissement n’apparaîtra pas avec le temps. Les fabricants russes produisent de la farine de qualité supérieure.

Pour commencer, je vous recommande d'acheter un petit paquet - 180-200 g. Vous pouvez évaluer si cette farine vous convient, à quel point vous l'aimez. Il transmettra son arôme agréable et discret aux plats.

Les sacs en papier sont les meilleurs pour le stocker. Conservez la farine bien fermée dans un endroit sec ou au réfrigérateur. Durée de conservation – de 6 à 10 mois.

Où peut-on acheter de la farine d'amarante ? Vous devez le rechercher dans les centres commerciaux dans les rayons « sans gluten », ou vous pouvez le commander dans une boutique en ligne.

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Comment prendre de la farine d'amarante

Il est principalement utilisé en pâtisserie. Pour ce faire, il peut être mélangé avec de la farine de blé ordinaire, le rapport recommandé entre l'amarante et la farine de blé est de 3 : 1. La cuisson à partir de farine d'amarante sera aromatique, moelleuse et douce. En raison de sa faible teneur en calories et de ses propriétés bénéfiques, la farine peut être un complément nutritif si vous suivez un régime. La farine d'amarante ajoutera de la variété à la cuisine végétarienne, elle est bonne à utiliser pour les aliments pour bébés. Il est également parfait pour la panure.

Ils fabriquent du pain, des biscuits, des muffins, des crêpes, des crêpes, des pâtes, de la mayonnaise et des yaourts à partir de farine d'amarante. Petit à petit, il est ajouté à une variété de plats - bouillies, soupes, ragoûts, etc. Vous pouvez l'ajouter à la viande hachée au lieu du pain.

Vous ne pouvez pas le manger cru ! Dans ce cas, les processus d'absorption des nutriments seront inhibés et une intoxication alimentaire est également possible.

Avant utilisation, la farine d'amarante nécessite 10 minutes de traitement thermique. Pour des bienfaits, il suffit d’en prendre 2 cuillères à soupe par jour.

Cette vidéo montre une recette simple de pain fait maison à base d'amarante et de farine de blé avec du miel. Très savoureux et sain.

Dommages et contre-indications

Comme tout produit végétal, la farine d'amarante a aussi ses contre-indications. Tout d’abord, c’est de l’intolérance. Vous devez absolument consulter un médecin si vous souffrez de pancréatite, de cholécystite, de calculs rénaux ou biliaires. Vous devez limiter votre consommation de farine si vous souffrez de brûlures d'estomac et de diarrhée.

Chers lecteurs, j'espère que ces informations vous ont été utiles. Développez votre alimentation avec des aliments sains. La farine d'amarante ajoutera son arôme et son goût aux plats, renforcera le système immunitaire et aidera à lutter contre diverses maladies.

Et pour l’âme, nous écouterons aujourd’hui le nocturne en mi bémol majeur de Chopin interprété par Valentina Lisitsy. Ceux qui visitent mon blog connaissent déjà cet étonnant pianiste.

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Dans la poursuite d’un mode de vie sain, de nouveaux produits alimentaires sains gagnent en popularité. Cuisiner des aliments à partir d'herbes médicinales, les sécher et les utiliser dans toutes sortes de plats permet de diversifier la table de tous ceux qui suivent un régime alimentaire approprié. L'un de ces produits est la farine d'amarante, dont les avantages et les inconvénients font l'objet de débats parmi de célèbres nutritionnistes. La cuisine ne se limite plus à utiliser uniquement de la farine de blé et de seigle, qui contiennent beaucoup de gluten. La farine d'amarante a de nombreuses utilisations : elle est bonne pour la nutrition diététique et même pour le traitement de maladies. Essayons de comprendre la particularité de cette farine et à quelles fins elle peut être utilisée.

Composition et valeur nutritionnelle de la farine d'amarante

La farine d'amarante est fabriquée à partir de la plante d'amarante, une ancienne culture céréalière (nom rare - amarante), qui a été la principale source de nourriture pendant 8 000 ans chez les anciens Aztèques et Incas. Tout d’abord, les grains d’amarante sont appréciés pour leur teneur élevée en protéines, facilement absorbées par l’organisme. Le goût et l'arôme des produits de boulangerie à base de farine d'amarante ont l'arôme et la saveur des noix.

La farine d'amarante a une teneur calorique considérable pour 100 g de produit - 465 Kcal, mais la graisse avec une telle teneur en calories n'est que de 3,9 g, et la plupart sont des glucides - 67,8 g. La base de la graisse dans les grains d'amarante est constituée d'acides gras - linoléique, oléique, linolénique. Grâce à cet équilibre, en mangeant cette farine, il n'y a aucun risque de perdre le contrôle du poids. 16 à 20 % de la farine d'amarante est constituée de protéines végétales. Pour satisfaire les besoins quotidiens en protéines d’une personne, seulement 100 g de farine d’amarante sont nécessaires.

De plus, ce type de farine est riche en acides essentiels (principalement la lysine), en pectines, en macro et microéléments. La farine contient toutes les principales vitamines PP, B, C, E, ainsi que de la quercétine, du rutoside, de la tréfoline (flavonoïdes) et une quantité considérable de minéraux.

Fait intéressant! Amarante traduit du grec signifie « fleur d’immortalité » ou « cadeau qui ne se fane pas ». C'est pourquoi tous les produits à base d'amarante, y compris la farine, sont reconnus pour leurs merveilleuses propriétés, notamment le rajeunissement et la longévité.

Propriétés bénéfiques de la farine d'amarante

Les produits à base de farine d'amarante sont appréciés depuis longtemps par les végétariens, mais récemment, de nombreux adeptes d'une alimentation saine se sont intéressés à ce produit. La composition nutritionnelle de la farine d'amarante en fait un produit alimentaire véritablement précieux. Il a été prouvé que la farine de grains d'amarante a un effet bénéfique sur le corps humain :

• L'inclusion régulière de farine d'amarante dans le menu aide le corps à garder son poids sous contrôle ;
• les acides aminés contenus dans cette farine maintiennent un taux de cholestérol normal, abaissant le taux de « mauvais cholestérol » dans le sang ;
• la farine de graines de gland ne contient pas de gluten, elle ne provoque donc pas de réactions allergiques chez les personnes intolérantes au gluten et est autorisée à la consommation ;
• indispensable en cas d'ostéoporose - favorise une meilleure absorption du calcium apporté par les aliments ;
• Riche en glucides, la farine d'amarante normalise la glycémie ;
• la consommation de farine d'amarante augmente les risques intestinaux dus aux fibres alimentaires végétales, améliore le processus de digestion ;
• la farine d'amarante élimine les toxines et les déchets accumulés au fil des années du corps, étant une source de puissants antioxydants naturels.

Ce type de farine est utile pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les femmes enceintes et en période d'allaitement.

A propos de la farine d'amarante : quel est le produit ?

Le choix correct de la farine d'amarante est d'une grande importance, car sa valeur en tant que produit alimentaire dépend de l'apparence, de la couleur et de l'état de la farine. La farine d'amarante, dont les propriétés bénéfiques sont indéniables, doit présenter un certain nombre de caractéristiques confirmant sa haute qualité :

• la farine de shiritsa a une teinte gris-brun et est sensiblement différente de la farine de blé habituelle lorsqu'on la compare visuellement ;
• la farine d'amarante ne peut être trouvée en vente que de la plus haute qualité, sa mouture est fine et totalement homogène, sans inclusions ;
• La farine d'amarante a un arôme léger et agréable avec une note de noisette, qui se ressent aussi bien dans les produits de boulangerie finis que dans les produits secs non cuits ;
• La texture de la farine d’amarante est plus légère et aérée que celle de la farine de céréales.

Comment choisir une farine d'amarante de haute qualité

Pour la première fois, vous pouvez choisir un emballage d'une masse de 200 g. Cette quantité de farine d'amarante est suffisante pour évaluer son goût et comprendre si ce produit convient à votre table. La farine d'amarante d'un fabricant national a fait ses preuves.

Lorsque vous choisissez un paquet de farine d'amarante, tenez compte de quelques conseils pertinents :

Faites attention à l'emballage - il est conseillé qu'il comporte une fenêtre d'insertion à travers laquelle vous pouvez examiner attentivement le produit acheté ;

La farine se conserve bien dans les emballages en papier, le produit y « respire » et ne rancit pas. Pour cette raison, il est préférable de préférer les sacs en papier aux sacs en matériaux polymères ;

Une excellente option serait un emballage zip pour la farine, qui peut être ouvert et fermé plusieurs fois, tout en garantissant que le produit est scellé pendant le stockage.

La durée de conservation de la farine d'amarante est de 18 mois.

Farine d'amarante : à utiliser en pâtisserie maison

Ayant une allergie congénitale au gluten, une personne est obligée de refuser tout produit de boulangerie contenant de la farine contenant du gluten. Mais la farine d'amarante a une particularité : elle est sans gluten. De plus, elle contient deux fois plus de lysine, un acide aminé essentiel, que la farine de blé. Envie de vous offrir des pâtisseries maison saines ? La farine d'amarante propose les recettes de cuisine les plus accessibles, faciles à gérer même pour une femme au foyer novice.

Recette 1. Crêpes à la farine d'amarante et au lait.

Préparez la pâte : battez 1 à 2 œufs avec 2 c. sucre, une pincée de sel et 500 ml de lait. Ajoutez progressivement 200 g de farine d'amarante au mélange fouetté en mélangeant avec 1 c. levure chimique. J'ai ajouté 1 à 2 cuillères à soupe à la pâte. toute huile végétale (tournesol, olive) empêchera la pâte de coller à la surface de la poêle.

Préparation : commencez à cuire les crêpes dans une poêle chaude, en versant la pâte par portions et en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les crêpes chaudes finies auront un incroyable arôme de noisette. Vous pouvez servir cette délicatesse saine avec du thé chaud sans garniture, ou la garnir de miel et de crème sure.

Recette 2. Crêpes à base de farine d'amarante et de kéfir.

Préparez la pâte : ajoutez 150 g de farine d'amarante et 1 œuf à 0,5 litre de kéfir. Bien battre, ajouter 1 c. levure chimique (ou soda éteint), une pincée de sel et 2-3 c. cassonade. La cassonade peut être remplacée par du miel ou du sucre ordinaire, mais avec la cassonade, les crêpes s'avèrent plus aromatiques et plus savoureuses.

Préparation : Placer par portions dans une poêle à l'aide d'une cuillère. Faites frire les crêpes dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient cuites, 1 à 2 minutes des deux côtés. Les crêpes moelleuses à base de farine d'amarante se marient bien avec de la confiture et du lait concentré.

Recette 3. Gâteau à la crème sure et à la farine d'amarante.

Préparez la pâte : 3 c. mélanger la farine d'amarante avec 200 g de farine de blé, ajouter 1 c. levure chimique et 100 g de sucre. Ajouter 130 g de beurre fondu, 120 g de crème sure fraîche (15-20 % de matière grasse), 2 œufs de poule aux ingrédients secs. Mélangez soigneusement la pâte, elle doit être modérément liquide et avoir une agréable teinte brunâtre.

Préparation : Saupoudrer le moule à pâte de farine d'amarante ou le graisser avec de l'huile végétale. Versez la pâte dans le moule, répartissez uniformément sur tout le volume. Cuire le gâteau pendant 40 minutes en réglant la température à 180 degrés. Vous pouvez mettre la pâte dans un four froid ou chaud. Le gâteau à la crème sure fini s'avère moelleux, semblable au célèbre gâteau au brownie.

Beaucoup de gens, confrontés à un produit tel que la farine d’amarante, ne savent absolument pas comment le prendre. Mais ce type de farine ne diffère pas du tout dans son mode d'utilisation de la farine d'autres plantes et céréales. La farine peut être utilisée pour la panure, la pâtisserie et même sous forme presque crue - en l'ajoutant simplement à votre bouillie ou omelette du matin.