Ne jetez jamais les jeunes pousses d'ail, mais essayez de préparer quelque chose de savoureux. Et avant la fin de leur saison, je veux vous expliquer comment cuisiner des flèches à l'ail, recettes simples J'en donne pour tous les goûts : avec de la crème sure, du saindoux, du frit, avec de l'œuf, du fromage cottage et de la sauce soja.

Je vous ai parlé de l'ail, et séparément. Le sujet m'intéresse et je collectionne des recettes depuis longtemps.

Sauf propriétés utiles, l'ail a un inconvénient important - mauvaise odeur après consommation. Ceci, je pense, empêche beaucoup de gens de manger ce merveilleux légume. C’est pourquoi nous nous évitons particulièrement, les femmes. Dans les plats cuisinés vous recevrez, mais éviterez, un arôme qui effraie vos interlocuteurs.

Comment faire cuire des flèches à l'ail

Il existe de nombreuses recettes pour fabriquer des flèches. Mais beaucoup de femmes au foyer ne les connaissent pas et font le plus simple : faire mijoter les flèches dans une poêle avec de l'huile, de préférence de l'huile d'olive.

C'est vraiment incroyablement savoureux, l'arôme se propage dans tout l'appartement et le ménage suit l'arôme. En conséquence, toute la famille se retrouve dans la cuisine. Mais essayez de diversifier la carte en utilisant les recettes que je vous ai proposées.

Je vous ai expliqué comment collecter et sélectionner correctement les flèches pour cuisiner. Je vais juste le répéter : il faut choisir des jeunes qui commencent tout juste à se plier en boucle, avec des bourgeons qui ne se sont pas ouverts. Ils seront alors mûrs comme du lait, doux et tendres - ils seront donc bons à manger.

Flèches à l'ail avec du fromage cottage

Vous pouvez préparer de merveilleuses pâtes avec du fromage cottage à partir des flèches ; elles sont parfaites pour les sandwichs du petit-déjeuner et une collation rapide.

La préparation des pâtes est simple : coupez les flèches, mettez-les dans un hachoir à viande et mélangez avec un paquet de fromage blanc.

Flèches à la sauce soja - recette

Très simple et plat délicieux cela fonctionnera si vous faites mijoter les flèches avec la sauce. Utilisez les ingrédients à l'œil nu, en fonction de vos préférences gustatives.

Comment cuisiner :

1. Coupez les flèches, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire légèrement les flèches.
2. Ajouter le poivre noir moulu et la sauce. Goûtez le sel et ajoutez un peu de sel si nécessaire.
3. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez ajouter de la viande si vous le souhaitez.

Flèches avec des tomates

Vous aurez besoin de : des flèches, des oignons, des tomates et du sel. (Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes au plat). Un peu de beurre et d'huile végétale pour faire frire les flèches.

Préparation:

1. Hacher finement et faire revenir dans un mélange d'huiles oignons.
2. Pendant que les oignons sont frits, hachez les tomates et les flèches. Coupez les flèches pas longtemps, 3-4 centimètres.
3. Ajoutez d'abord les tomates à l'oignon, laissez mijoter quelques minutes et ajoutez les flèches. Ajoutez du sel et remuez. Ils changeront rapidement de couleur et deviendront mous. Et puis le plat peut être considéré comme prêt.

Comment faire cuire des flèches à l'ail avec de la tomate

Prendre : des flèches, de l'huile, du concentré de tomate, de l'ail, du paprika et d'autres assaisonnements au choix.

Préparation:

1. Placez les flèches dans une poêle en faisant d'abord chauffer l'huile.
2. Au bout d'une minute, ajoutez un peu d'eau (juste un peu), du sel, ajoutez le paprika, les autres assaisonnements et l'ail haché.
3. Laisser mijoter, quand les flèches sont presque prêtes, ajouter la tomate. Remuer et laisser mijoter encore quelques minutes.

Flèches à l'ail avec œuf - recettes

Avec l'ajout d'œufs, vous pouvez préparer deux plats délicieux et simples à partir de flèches - une omelette et un ragoût de tomates.

Omelette:

• Hachez et faites frire les flèches d'ail dans l'huile pendant quelques minutes.
• Puis remplissez de fouetté une petite quantité lait, œufs. Ajoutez du sel aux œufs.
• Laisser mijoter l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Mijoté à l'œuf :

Prendre : des flèches, des tomates, de l'huile, du sel, des œufs, des assaisonnements au choix.

Préparation:

1. Coupez et laissez mijoter les flèches dans l'huile en ajoutant un peu d'eau (littéralement quelques cuillères).
2. Salez, ajoutez les épices et les tomates finement hachées. Laisser mijoter encore cinq minutes.
3. A part, pendant la cuisson, battez les œufs avec une fourchette et versez dans la poêle. Remuer et laisser mijoter à nouveau quelques minutes.

Flèches à l'ail frit

Si vous ne savez pas quoi cuisiner avec les flèches, ne réfléchissez pas longtemps : faites-les frire. Flèches frites– c'est quelque chose !

Recette sans proportions, prenez : des flèches, huile de sésame, graines de sésame, huile et sel.

Préparation pas à pas des flèches frites :

1. Coupez les flèches et placez-les dans l'huile chauffée. Le jus sera libéré, mais il s'évaporera rapidement.
2. Faites frire environ cinq minutes, ajoutez du sel, un peu d'huile de sésame et des graines de sésame. Faire frire quelques minutes et retirer du feu.
3. Les flèches frites peuvent être consommées froides. Pas d'huile de sésame - pas de problème, faites frire sans. Et vous n’êtes pas non plus obligé d’ajouter des graines, ce sera quand même délicieux.

Flèches avec de la viande - recettes

Recette n°1. Nous prenons :

• Flèches - un tas.
• Viande (porc, bœuf, filet de poulet) – 700 gr.
• Piment doux – 3 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Diverses herbes, sel et poivre moulu.
• Huile végétale.

Cuisiner avec de la viande :

1. Hachez l'oignon et poivron petits demi-anneaux. Coupez les flèches de 3 cm de long et coupez la viande en petits cubes.
2. Faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez les flèches et faites frire un peu, puis ajoutez poivron.
3. Ajoutez un peu de sel et placez la viande dans la poêle. Assaisonner avec du sel, des herbes hachées et du poivre si désiré.
4. Laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez un peu de crème sure et le plat deviendra incroyable !

Recette n°2. Cela a le goût de viande avec de vrais champignons, mais vous pouvez également ajouter des champignons ici.

Prendre:

• Viande – 700 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Citron - quart.
• Flèches - un tas.
• Sel et huile végétale.
• Basilic, marjolaine, origan - une pincée chacun.

1. Coupez la viande en petits morceaux, arrosez légèrement de jus de citron et de sel.
2. Faire frire dans l'huile jusqu'à moitié cuit. Ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir un peu ensemble, littéralement 2-3 minutes.
3. Versez un peu d'eau et laissez mijoter la viande sous couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit prêt.
4. A la fin du ragoût, mettez les flèches et toutes les épices dans un plat, laissez mijoter 5 à 10 minutes (assurez-vous que les flèches deviennent molles) et éteignez.

Pâté de flèche au saindoux

J'ai récemment appris que les pousses d'ail pouvaient être utilisées pour faire un délicieux pâté de saindoux.

• Alors, pour cuisiner, prenez 500 gr. tireur et 1 kg. saindoux salé. Passer au hachoir à viande et le pâté est prêt. C'est bien d'ajouter de l'aneth et du persil ici ; vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez.

Maintenant, mes amis, vous savez de quoi vous pouvez cuisiner flèches à l'ail, je suis contente, car un plaisir indescriptible vous attend ! Amusez-vous en cuisine et bon appétit. Avec amour... Galina Nekrasova.

Les flèches à l'ail sont un mets délicat que de nombreux résidents d'été jettent simplement. Cela se produit le plus souvent en raison de l'ignorance des avantages qu'ils contiennent pour le corps et de leur saveur. Les nutritionnistes sont absolument sûrs que les flèches à l'ail contiennent la même quantité substances utiles, qui est dans ses dents.

La différence entre les sommités et les racines n'est qu'en quantité huiles essentielles, donc les flèches vertes n'ont pas un arôme aussi fort. Alors ne le gaspille pas comme ça produit précieux, il vaut mieux en cuisiner quelque chose de savoureux et sain, ou réfléchir à la façon de préparer des flèches à l'ail pour l'hiver.

Recettes pour cuisiner des flèches à l'ail

Frit

Cette méthode de préparation des flèches à l'ail peut facilement être qualifiée de la plus simple, mais plat prêt s'avère très savoureux avec agréable arôme de champignon. Vous pouvez prendre soin de vous et de votre famille avec cette délicatesse non seulement pendant la saison, mais aussi en hiver. Pour ce faire, il vous suffit de congeler les flèches préparées, puis de les sortir du congélateur et de les cuire.

Cette recette n'aura pas de proportions claires et il vous faudra :

• jeunes pousses d'ail;
• huile végétale pour friture;
• sel et épices au goût.

Séquence de cuisson :

1. Les jeunes flèches d'ail cueillies doivent d'abord être lavées et triées, en coupant la pointe fine. Il ne doit pas rester plus d'un centimètre et demi au-dessus du rudiment non ouvert de l'inflorescence ; les flèches trop mûres, bien sûr, seront aussi parfumées que les jeunes, mais après la cuisson, elles resteront dures, vous devez donc choisir uniquement ceux dont l'épaisseur de l'inflorescence est la même que celle de la flèche elle-même.
2. Maintenant, la « friandise » préparée doit être coupée en morceaux de 5 à 7 cm de long ;
3. Il faut verser un peu d'huile au fond d'une poêle à parois hautes, juste assez pour que rien ne colle à la poêle pendant la cuisson. Faites bien chauffer l’huile et placez-y les flèches ;
4. Ajoutez immédiatement du sel au contenu de la casserole. Vous pouvez ajouter un peu de noir poivre moulu ou d’autres épices, ou vous n’avez rien à mettre dedans – ce sera quand même délicieux ;
5. Au début de la friture, les flèches vont libérer leur jus et y mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, lorsque tout le liquide s’évapore progressivement, ils seront frits. A ce stade, vous pouvez augmenter le feu, puis le plat peut être cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt en 10 minutes ;
6. Les flèches à l'ail frit peuvent être servies non seulement comme friandise séparée, mais également comme accompagnement de plats de viande ou de poisson.

Inutile de parler longtemps de ce plat, il vous suffit de le cuisiner au moins une fois, et pour cela vous aurez besoin de :

• 600-700 g de pulpe de porc ;
• 50-70 g de flèches d'ail vert ;
• 100 g d'oignons ;
• 100 g de carottes ;
• 70 g de poivron ;
• 200 ml de purée tomates fraîches ou des tomates dans leur jus ;
• 60-75 ml d'huile végétale ;
• sel et épices au goût.

Préparez le ragoût étape par étape :

1. Pour cuisiner, veillez à prendre un chaudron ou une poêle à fond épais et à bords hauts. Versez de l'huile dans ce récipient et mettez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition ;
2. Coupez le porc en petits morceaux. La meilleure option- des cubes de côtés deux à trois centimètres. Transférer la viande dans l'huile bouillante et faire frire en remuant vigoureusement jusqu'à ce que le jus de viande libéré se soit complètement évaporé ;
3. Puis c'est au tour des légumes. Les écrasés sont ajoutés au chaudron toutes les cinq minutes. séquence suivante: oignons, carottes, poivrons et flèches d'ail. L'oignon est coupé en quarts de rondelles, les carottes sont passées dans une râpe à légumes coréenne, le poivron est coupé en lanières et les gousses d'ail sont coupées en morceaux de deux centimètres ;
4. Lorsque les flèches d'ail noircissent et deviennent molles, versez-les dans la viande et les légumes purée de tomates, ajoutez le sel et les épices. Laisser mijoter un peu le tout sous le couvercle, et ragoût copieux porc avec arôme subtil l'ail sera prêt.

Je ne savais même pas qu'on pouvait cuisiner quelque chose à partir de flèches à l'ail jusqu'à ce que ma mère vienne me rendre visite et essaie ce plat merveilleux. Je veux donc écrire quelques recettes de flèches, bien sûr tirées d'Internet, mais c'est quand même mieux. regardez toutes les recettes en même temps que partout sur Internet pour fouiller.

Flèches d'ail mijotées avec tomates et oignons

Ingrédients:

Flèches à l'ail.

Oignons.
. Tomates.
. Sel.

Coupez l'oignon en fins quarts de rondelles. Faites revenir l'oignon dans de l'huile végétale ou un mélange de beurre et d'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. À ce moment-là, hachez les tomates et les flèches d'ail. Coupez les flèches en morceaux de 3 à 4 centimètres de long. Ajoutez les tomates, réduisez le feu sous la poêle et commencez à mijoter les tomates avec les oignons. Salez. Lorsque les tomates donnent du jus, mettez les flèches d'ail dans la poêle. Lorsque les flèches d'ail changent de couleur et deviennent molles, éteignez le feu à proprement parler, tout est prêt. Les flèches à l'ail très bien cuites se marient bien avec pommes de terre bouillies ou à purée de pommes de terre. Une autre option quand vous le voulez vraiment nourriture légère- Alors flèches cuites l'ail fonctionnera mieux.

Flèches d'ail dans la pâte de tomate

Composé
flèches à l'ail
huile végétale
paprika
assaisonnements au goût
concentré de tomate
2 gousses d'ail

Préparation
Coupez les flèches d'ail en morceaux de 6 à 7 cm de long, placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson, salez les flèches, assaisonnez avec du paprika, passez l'ail au presse et assaisonnez avec vos assaisonnements préférés.
À la fin, ajoutez concentré de tomate, mélangez bien, laissez mijoter encore quelques minutes.

Salade d'ail à l'oeuf

Ingrédients:

Flèches à l'ail

Tomates

Sel

- huile végétale

je suis des œufs de poule

Épices

Les flèches d'ail doivent être lavées et coupées en morceaux. Ensuite, les flèches doivent être transférées dans une poêle, puis ajouter un peu d'eau et laisser mijoter. Vous devez ajouter environ quelques cuillères à soupe d'eau.Laisser mijoter jusqu'à ce que les flèches d'ail acquièrent couleur olive. Après cela, vous devez ajouter du sel et des épices. Mélanger. Les tomates doivent être lavées, légèrement séchées et coupées en cubes, qui sont placés vers les flèches. Après cela, vous devez laisser mijoter encore cinq minutes. Après cela, incorporez les œufs et mélangez soigneusement. Le plat est prêt !

Flèches à l'ail mariné
- un tas de flèches sans bourgeons
- Eau - 1 litre
- Sol - 50 g
- Sucre - 50 g
- Vinaigre - 1 tasse.
Faire bouillir la marinade. Lavez les flèches d'ail, hachez-les pas trop finement (je les ai coupées sur 5-7 cm de long), pots d'un demi-litreébouillanter avec de l'eau bouillante. Placer les flèches dans des bocaux, verser la marinade et stériliser pendant 20 -30 minutes (je le fais au four pendant feu doux)

Flèches d'ail mijotées avec oignons et carottes
* 1 à 4 bottes de flèches à l'ail
* 1 tomate
* 1 carotte
* 1 oignon
* Sel, épices préférées
Faire revenir l'oignon grossièrement haché dans l'huile végétale. Ajouter les carottes râpées et faire revenir. Coupez les flèches d'ail en tronçons de 5 à 7 cm et placez-les avec les légumes. Faites frire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la tomate hachée grossièrement et laisser mijoter un peu. Saler et assaisonner d'épices. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Flèches à l'ail frit
1. Flèches d'ail - 1 kg.
2. Huile de sésame - 1 cuillère à soupe.
3. Graine de sésame- 1 cuillère à café.
4. Yangnyom - 1/2 cuillère à soupe.
5. Huile végétale - 5 c. l.
6. Salez au goût.
Nous lavons les flèches à l'ail, retirons les queues des flèches et les coupons en longueurs de 3 cm. Ensuite, nous chauffons l'huile végétale dans une poêle et y mettons les flèches hachées. Faites revenir légèrement pendant environ 5 minutes, ajoutez l'huile de sésame, le sel et le yangnyom. Mélangez soigneusement. Nous attendons que le plat refroidisse et le servons sur la table.

Flèches gelées pour l'hiver.
Couper en morceaux de 1 à 1,5 cm de long, placer en portions dans des sacs en polyéthylène et nouer. Tout d'abord, les sacs sont refroidis au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, puis placés dans congélateur. En hiver, vous pouvez les faire mijoter comme des plats frais.

Omelette aux flèches à l'ail

Il n'y a pas de proportions dans la recette. Le mélange d'omelette est préparé de la même manière que pour omelette ordinaire- les œufs sont battus avec du lait (ou de l'eau) et du sel. Les flèches d'ail sont coupées en petits morceaux (coupez le nez), frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce que la couleur change et devienne molle (la couleur devient vert foncé). Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de poivre. Les flèches d'ail finies sont versées avec le mélange d'omelette, un petit feu est allumé et l'omelette est prête sous le couvercle. Vous pouvez le faire dans différentes options, par exemple, faites frire les flèches avec des carottes ou dans une tomate.

Flèches à l'ail cuit

En plus des flèches à l'ail elles-mêmes, vous aurez besoin d'huile végétale, de jus de tomate et de sel. Faites frire les flèches de la même manière que dans la recette précédente ; lorsqu'elles deviennent molles, ajoutez du sel au goût et versez. jus de tomate. Baissez le feu et laissez mijoter avec le couvercle jusqu'à ce que ce soit cuit. Les flèches finies ont un goût très semblable à celui des champignons épicés.

Flèches à l'ail frit

Encore une fois, une recette sans proportions - tout y est très simple. Lavez les flèches, coupez la partie graine, coupez-la en petits morceaux. Placer dans l'huile végétale chauffée et ajouter immédiatement un peu de sel. Les flèches libéreront du jus dans lequel elles mijoteront. Lorsque le jus s'est évaporé et que les flèches sont devenues molles, vous pouvez augmenter le feu et faire frire les flèches jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prend environ dix minutes, pas plus. Peut être servi en accompagnement de viandes et de poissons.

Foie de poulet aux flèches à l'ail

Ingrédients: 700 grammes de foie de volaille, 2 oignons, 3 poivrons doux, un bouquet de flèches d'ail, sel et poivre au goût, huile végétale, herbes fraîches.

Nous coupons l'oignon et le poivron en demi-anneaux, les flèches d'ail en petits morceaux. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajoutez les flèches d'ail, faites revenir 3 minutes. Ajoutez un peu de sel et placez le poivron dans la poêle. Après quelques minutes, ajoutez le foie de poulet aux légumes (il peut être coupé en morceaux), salez et poivrez au goût et faites revenir à feu moyen jusqu'à tendreté. L'état de préparation du foie peut être déterminé par le jus qui en sort - il doit être transparent. Si vous le souhaitez, en fin de cuisson, vous pouvez assaisonner le plat avec de la crème sure - ce sera encore plus savoureux. N'oublie pas ce qui s'en vient foie de poulet très rapidement, et essayez de ne pas manquer le moment où il devient mou - retirez immédiatement la casserole du feu. Si vous faites trop cuire le foie, il deviendra sec et dur.

Flèches à l'ail avec côtes de porc

Ingrédients: 600 grammes de côtes levées, 2 oignons, un quart de citron, un bouquet de flèches d'ail, une pincée de basilic, d'origan et de marjolaine, sel au goût, huile végétale.

Couper les côtes en morceaux, salez, arrosez de jus de citron. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux. Ajouter les épices, les rondelles d'oignon, faire revenir pendant cinq minutes. Versez un verre d'eau, couvrez avec un couvercle, laissez mijoter environ une heure (jusqu'à ce que la viande soit tendre). Coupez les flèches d'ail en petits morceaux, ajoutez-les à la viande et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes. Cela a le goût de viande aux champignons.

Salade coréenne à l'ail

Ingrédients: 3 bouquets de flèches d'ail, 3 gousses d'ail, 1 c. vinaigre (6 ou 9%), 0,5 c. sucre, 1 cuillère à soupe. l. assaisonnements pour Carottes coréennes, du sel ou sauce de soja, huile végétale, plusieurs feuilles de laurier.

Cassez finement les feuilles de laurier. Coupez les flèches d'ail en morceaux de 4 à 6 cm de long. Faites chauffer l'huile, faites frire les flèches jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le sucre, les feuilles de laurier, l'assaisonnement Carottes coréennes, versez le vinaigre. Salez ou ajoutez de la sauce soja. Attention à goûter pour ne pas trop saler ! Réchauffez la salade, baissez le feu et attendez que la sauce épaississe. Laisser refroidir, ajouter l'ail passé au presse-ail. La salade doit reposer, alors préparez-la à l'avance. Il accompagne parfaitement les pommes de terre nouvelles et la viande, et il sera également bon à l'apéritif.

N'attendez pas que les flèches d'ail durcissent - sous cette forme, ils ne conviennent plus à l'alimentation. Ils dégageront un arôme, mais le goût sera fibreux et dur. Meilleur moment pour la récolte - c'est lorsqu'ils sont d'épaisseur moyenne, de couleur vert foncé avec une peau fine. Après avoir coupé, ils ne peuvent pas mentir plus d'une semaine- puis les flèches jaunissent et deviennent rugueuses.