De nombreux résidents d'été jettent sans regret un produit très précieux de leur parcelle : les pousses d'ail ! Mais c'est en vain ! Après tout, les flèches à l'ail sont un excellent ingrédient pour préparer votre propre friandise appétissante et satisfaisante. Une bonne ménagère ne gaspille jamais rien ; même les pousses d’ail ont leur utilité. Ces dernières années, de nombreuses recettes de plats délicieux à base de flèches d'ail vert sont apparues.

Après tout, ils sont très sains et contiennent une grande quantité d’oligo-éléments, de minéraux et de vitamines. La valeur énergétique des flèches à l'ail est faible - seulement 24 kcal (pour 100 g), il est clair que lors de l'utilisation d'huile ou de mayonnaise, la teneur en calories du plat final sera plus élevée. Les flèches fraîches sont les plus saines, mais les flèches frites sont plus savoureuses, c'est ce dont nous parlerons plus loin.

Flèches à l'ail frites - recette étape par étape avec photos

Si vous voulez surprendre votre famille avec un plat inhabituel mais incroyablement savoureux, alors cette recette est exactement ce dont vous avez besoin. Les flèches à l'ail doivent juste être frites dans de l'huile avec un peu de sel. Le résultat sera un plat incroyable. Et l'arôme sera fantastique ! Vous n’êtes même pas obligé d’inviter qui que ce soit à table, tout le monde accourut à l’odeur !

Temps de cuisson: 25 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• Flèches à l'ail : 400-500g
• Sel : une pincée
• Huile végétale: 20g

Instructions de cuissons

Comment faire cuire des flèches à l'ail avec un œuf

La recette la plus simple consiste à faire frire les flèches dans une poêle dans de l'huile végétale. Si on y ajoute un peu d'imagination et des œufs, les flèches se transforment en un petit-déjeuner gourmand.

Des produits:

• Flèches d'ail – 300 gr.
• Oeufs – 4 pièces.
• Tomates – 1-2 pcs.
• Sel et épices.
• Huile végétale pour la friture.

Technologie:

Ce qui est le plus agréable, c'est que le plat se prépare très rapidement, cela ne prend que 20 minutes, dont 5 seront consacrées à la préparation des ingrédients, 15 minutes à la préparation proprement dite.

1. Rincez les flèches et égouttez-les dans une passoire. Couper en petites lanières (≈3 cm).
2. Faites chauffer l'huile, ajoutez les flèches, salez et faites frire pendant 10 minutes.
3. Lavez les tomates, coupez-les en cubes et placez-les dans une poêle.
4. Battre les œufs à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène, verser sur les flèches avec les tomates. Dès que les œufs sont cuits, le plat est prêt.

Transférer le plat dans une assiette, saupoudrer d'assaisonnements et d'herbes. Un petit-déjeuner rapide, sain et délicieux est prêt !

Recette de flèches à l'ail frites « comme des champignons »

Les flèches à l'ail sont bonnes aussi bien fraîches que frites. Si, pendant le processus de friture, vous ajoutez des oignons frits séparément, le goût du plat sera difficile à distinguer de celui des vrais champignons.

Des produits:

• Flèches à l'ail – 250-300 gr.
• Oignons – 1-2 pcs. taille moyenne.
• Sel, piment moulu.
• Huile végétale non raffinée pour la friture.

Technologie:

1. Le plat se prépare presque instantanément, la seule chose est qu'il faut utiliser deux poêles. Sur l'un d'eux, vous devez faire frire les flèches d'ail dans de l'huile végétale, pré-lavées, coupées en morceaux de 2-3 cm.
2. Sur la seconde, faites revenir l'oignon préalablement épluché, lavé et coupé finement en dés jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Transférez ensuite l'oignon préparé dans une poêle avec des flèches, frit jusqu'à ce qu'il soit doré, salez et saupoudrez de piment.

Il constitue un excellent apéritif pour accompagner une viande, avec un léger arôme d'ail et un goût de champignons sauvages !

Comment faire frire des flèches à l'ail avec de la viande

Les flèches d'ail peuvent servir de salade ou de plat principal (sous leur forme pure). Une autre option consiste à le cuire immédiatement avec la viande.

Des produits:

• Viande – 400 gr. (vous pouvez prendre du porc, du bœuf ou du poulet).
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Sauce soja – 100 ml.
• Sel, assaisonnements (poivre, cumin, basilic).
• Amidon – 2 c.
• Flèches à l'ail - 1 bouquet.
• Huile végétale - pour la friture.

Technologie:

1. Rincer la viande, retirer les veines, l'excès de graisse (si porc), les pellicules. Battez d'abord le porc et le bœuf avec un marteau de cuisine.
2. Couper en lanières de 3 à 4 cm de longueur, faire chauffer une poêle, verser de l'huile, ajouter la viande à frire.
3. Pendant la préparation, vous devez rincer les flèches vertes sous l'eau courante et les couper (la longueur des bandes est également de 3 à 4 cm).
4. Ajoutez les flèches à la viande, faites frire pendant 5 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture. Ajouter la sauce soja, le sel et les assaisonnements, la fécule à l'eau.
6. Versez délicatement la garniture dans la poêle avec la viande et les flèches ; lorsque tout bout et épaissit, la viande et les flèches sont recouvertes d'une croûte brillante.

Il est temps d'inviter la famille à un dîner extraordinaire, même si, en entendant les arômes étonnants de la cuisine, ils se présenteront sans aucun doute sans attendre d'invitation !

Flèches à l'ail frites avec crème sure

La recette suivante suggère, en plus du processus de friture des flèches à l'ail, de les faire mijoter dans une sauce à la crème sure. Premièrement, un nouveau plat apparaîtra sur la table, et deuxièmement, il se mange chaud et froid. Le plus important est que les flèches cuites à la crème sure se révèlent plus tendres et savoureuses que lorsqu'elles sont cuites selon la recette habituelle.

Des produits:

• Flèches à l'ail – 200-300 gr.
• Crème sure (avec un pourcentage élevé de matières grasses) – 3-4 c. l.
• Ail – 2 gousses.
• Sel, épices (par exemple, piment).
• Persil.
• Huile végétale pour la friture.

Technologie:

La préparation de ce plat ne nécessite pas non plus beaucoup de temps ni d'argent : les ménagères novices peuvent l'inclure en toute sécurité dans leurs explorations culinaires.

1. Les flèches d'ail existantes doivent être lavées pour éliminer la poussière et la saleté. Placer dans une passoire pour égoutter toute l'eau. Ensuite, coupez-les en morceaux ; les morceaux les plus pratiques mesurent 3 à 4 cm de long.
2. Placez une poêle suffisamment profonde sur le feu, versez de l'huile végétale et faites chauffer. Placez les flèches et commencez à frire. Remuez régulièrement pour que les flèches ne collent pas au fond de la casserole.
3. Lorsque la couleur verte des flèches devient brune, elles doivent être salées, saupoudrées de votre assaisonnement préféré et mélangées.
4. Vous pouvez maintenant ajouter de la crème sure qui, combinée au beurre et au jus libérés par les flèches, se transformera en une belle sauce. Vous devez y laisser mijoter les flèches pendant 5 minutes.
5. Transférez les flèches savoureuses et saines dans un plat, saupoudrez de persil naturellement lavé et haché, d'ail pelé, lavé et finement haché.

Recette de flèches à l'ail avec mayonnaise

Il est intéressant de noter que la mayonnaise et la crème sure, qui ont la même couleur et la même consistance, donnent des effets complètement différents si elles sont ajoutées à un plat pendant la cuisson. Les flèches à l'ail se marient bien avec les deux produits.

Des produits:

• Flèches à l'ail – 300-400 gr.
• Mayonnaise type « provençale » – 3-4 c. l.
• Sel, assaisonnements.
• Huile végétale non raffinée.

Technologie:

Le plat est idéal pour les femmes au foyer novices qui souhaitent surprendre leur famille.

1. Les flèches d'ail frais doivent être lavées, la partie supérieure retirée, coupée en lanières jusqu'à 4 cm (les plus longues ne sont pas pratiques à manger).
2. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Ajouter les flèches coupées en morceaux et faire revenir en remuant pendant 10-15 minutes. N'ajoutez pas de sel tout de suite, car le sel aspire l'eau des aliments, les rendant trop secs et durs.
3. Lorsque la couleur des flèches passe à l'ocre ou au brun, vous pouvez ajouter du sel, assaisonner avec vos épices et herbes aromatiques préférées.
4. Ajouter la mayonnaise, laisser mijoter 5 minutes. Vous pouvez ensuite mettre la poêle au four et la laisser reposer encore 5 minutes jusqu'à ce que les flèches deviennent croustillantes.

Un goût intéressant est obtenu si vous utilisez de la mayonnaise au citron au lieu de la provençale. L'arôme subtil du citron se confond avec l'odeur de l'ail, et signale clairement à toute la famille que le dîner est prêt !

Comment faire frire des flèches d'ail avec de la tomate

L'été est la période des expériences culinaires, toutes les femmes au foyer avancées le savent. Et certaines recettes originales, d'ailleurs, sont à la portée des maîtres de louche non seulement expérimentés mais aussi novices. Les flèches à l'ail peuvent être qualifiées de produit « convivial » qui se marie bien avec divers légumes, crème sure et mayonnaise. Une autre recette magique simple est celle des flèches à la tomate.

Des produits:

• Flèches – 500 gr.
• Tomates fraîches – 300 gr.
• Ail – 3-4 gousses.
• Sel.
• Assaisonnements.
• Huile végétale.

Technologie:

Selon cette recette, les flèches et les tomates sont d'abord préparées séparément, puis combinées.

1. Lavez les flèches, coupez-les classiquement en lanières jusqu'à 4 cm, blanchissez-les 2 minutes, égouttez-les dans une passoire. Versez de l'huile dans une poêle et faites frire les flèches.
2. Pendant que les flèches se préparent, vous pouvez préparer la tomate. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et passez-les au tamis ou dans une passoire à trous fins.
3. Ajoutez du sel, des gousses d'ail, des épices et des assaisonnements à la purée de tomates. Ajoutez la tomate dans la poêle avec les flèches, laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.

L'arôme subtil d'ail et la belle couleur tomate du plat fini attireront l'attention des invités et des membres de la famille !

Quiconque l’a goûté frit au moins une fois sait certainement à quel point il est savoureux. Un autre avantage de ce plat, outre le goût, est que le plat frit est accompagné d'un délicieux ajout végétal de flèches à l'ail frites. Pour préparer des flèches à l'ail frites avec de la viande, vous pouvez utiliser du poulet, du porc ou du bœuf.

Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner du bœuf avec des flèches à l'ail basé sur la cuisine coréenne. Il s'agit d'une recette très simple de flèches à l'ail frites avec de la viande, qui ne nécessite pas de produits spéciaux, délicats ou gourmands. Il m'a fallu 20 minutes pour préparer le plat. Avant de commencer la recette, je tiens à vous rappeler encore une fois que si vous envisagez de cuisiner des plats avec des flèches à l'ail, coupez-les dès qu'elles ont atteint 10 cm de longueur, n'attendez pas qu'elles soient trop mûres et deviennent dures.

Ingrédients:

• Flèches d'ail – 200 gr.,
• Viande – 300 gr.,
• Carottes – 1 pièce,
• Sauce soja - 2 c. des cuillères,
• Épices au goût
• Huile de tournesol.

Flèches à l'ail avec de la viande - recette étape par étape

Alors commençons à cuisiner flèches à l'ail frites avec de la viande. Pour les préparer, j'ai utilisé du bœuf. Avant de préparer des plats de viande, le filet doit être lavé à l'eau courante et séché avec des serviettes. Quant à la cuisson, coupez la viande dans le sens du grain en fines lanières.

Coupez les pousses d'ail lavées en morceaux de 5 à 6 cm.

Râpez les carottes pelées à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

Placez la viande dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol versée dedans.

Faites-le frire pendant 2-3 minutes en remuant avec une spatule.

Après cela, ajoutez des carottes et des flèches d'ail hachées à la viande.

Saupoudrer la viande et les légumes d'un mélange de poivron rouge, curry et paprika. Ajouter une pincée de sel.

Versez la sauce soja.

Réduisez immédiatement le feu. En remuant, laissez mijoter les flèches d'ail avec la viande pendant 5 à 7 minutes. Vous pouvez bien sûr faire frire la viande plus longtemps, les flèches deviendront alors plus croustillantes et dorées.

Viande frite aux flèches à l'ail servi principalement chaud. Comme je l’ai écrit plus haut, il ne nécessite aucun accompagnement particulier, sauf que vous pouvez servir une salade de légumes légère ou du riz. Bon appétit.

Flèches à l'ail avec de la viande. Photo

Et voici une autre recette de flèches à l'ail avec de la viande en coréen, cuites dans une sauce aigre-douce épicée.

Ingrédients:

• Flèches d'ail – 300 gr.,
• Porc – 200 gr.,
• Sauce soja – 50 ml.,
• Oignons – 1 pièce,
• Miel – 1 cuillère à café (sans lame),
• Amidon – 1 cuillère à café,
• Grains de sésame – 1 cuillère à café,
• huile de sésame

Pousses d'ail coréennes avec de la viande - recette

Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez la sauce soja avec du miel et de la fécule. Lavez les pousses d'ail. Coupez l'inflorescence avec les graines. Coupez-les en lanières d'environ 5 cm, épluchez et coupez les oignons en demi-rondelles. Versez 3-4 cuillères à soupe dans la poêle. cuillères d'huile de sésame. Après avoir fait chauffer l'huile, ajoutez les morceaux de porc. Faites-le frire pendant 3-4 minutes. Ajouter les flèches d'ail et les oignons.

Notre article sera sûrement intéressant pour beaucoup de gens, car peu de gens savent que des plats très savoureux et originaux peuvent être préparés à partir de flèches à l'ail. Au début de l'été, l'ail produit des tiges florales, que les jardiniers doivent retirer pour obtenir une récolte réussie sous forme de grosses têtes.

La plupart des gens les jettent simplement à la poubelle. Nous proposons d'utiliser des pousses vertes en cuisine et proposons une sélection de recettes de ce qui peut être préparé à partir de pousses d'ail.

Comment faire cuire des flèches à l'ail

Il s’agit de la partie aérienne de la plante, constituée de longs « tubes » verts. Ils apparaissent en juin. Après avoir atteint une longueur de 10 à 15 cm, ils doivent être cassés pour que tous les nutriments soient utilisés pour le développement des têtes d'ail.

Vous pouvez préparer un grand nombre de plats savoureux et sains à partir de la partie verte de l'ail. Vous pouvez en faire une sauce, les ajouter à une salade, les faire frire, les faire bouillir dans une soupe, les mariner, les préparer d'une manière spéciale en coréen, en chinois ou les fermenter.

Les pédoncules poussent en seulement 2 semaines. Bien sûr, leur durée de conservation est très courte, mais ils peuvent être préparés pour une utilisation future - en conserve ou congelés, préparés en huile, de sorte que pendant la période hivernale, caractérisée par de fréquentes épidémies d'infections virales, ils puissent être consommés comme produit vitaminé. et médicament.

Les flèches d'ail améliorent la digestion, l'activité intestinale et préviennent le développement de l'athérosclérose, de l'hypertension et des maladies infectieuses. Ils peuvent même tuer les bacilles de la dysenterie, les staphylocoques et divers champignons pathogènes.

Saviez-vous? L'ail est l'une des plantes les plus anciennes, cultivée il y a environ 6 000 ans. Vraisemblablement, cela a été fait pour la première fois en Asie centrale. Et à partir de cette région, la plante s’est répandue jusqu’aux anciens Grecs, Égyptiens et Romains. L'ail a été introduit sur le territoire de la Russie moderne par les Byzantins.

Recettes de cuisine

Vous trouverez ci-dessous une liste de plats contenant des flèches d'ail comme l'un des ingrédients. Nous vous proposons également des recommandations pour les préparer pour l'hiver.

Congelé

La meilleure façon de conserver les légumes et les fines herbes en hiver est de les congeler. Sous cette forme, la partie verte de l'ail conserve la plupart de ses vitamines, de son aspect attrayant, de sa couleur et de son poids. De plus, une fois congelés, les légumes verts perdent le goût piquant et l'amertume inhérents à l'ail.

Nous vous invitons à vous familiariser avec les instructions étape par étape pour bien congeler les tiges d'ail.

Inventaire:

• couteau ou ciseaux;
• pot;
• cuillère;
• sacs ou récipients pour la congélation.

Ingrédients:

• pousses d'ail;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Nous lavons bien les tiges des fleurs vertes sous l'eau.
2. Coupez la partie supérieure où se forment les inflorescences.
3. Coupez les légumes verts restants en morceaux de 3 à 5 cm.
4. Placez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition.
5. Ajoutez un peu de sel à l'eau bouillante.
6. Placez les verts.
7. Cuire 5 minutes.
8. Égoutter l'eau.
9. Laissez refroidir les « tubes » verts.
10. Nous les plaçons dans des sacs ou des plateaux. Nous attachons les colis. Nous fermons les conteneurs avec des couvercles.
11. Placer au congélateur.

En hiver, les pousses n'ont pas besoin d'être décongelées, mais immédiatement placées dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale pour préparer une collation chaude. Tout ce que vous avez à faire est de faire revenir l'oignon et d'ajouter la crème sure.

Les pousses congelées peuvent être conservées 10 mois. La recongélation est interdite.

Vidéo : comment congeler des flèches à l'ail

Frit

Après avoir préparé des flèches à l'ail frit, vous serez sans aucun doute surpris de voir à quel point ce plat est à la fois simple, aromatique et savoureux. Son goût rappelle un peu les champignons frits à l'ail. Il complète parfaitement les plats de pommes de terre, de riz et de viande.

Inventaire:

• poêle;
• spatule pour remuer.

Ingrédients:

• tiges de fleurs d'ail - 0,5 kg;
• huile végétale (maïs, tournesol, olive, sésame) - 4 grandes cuillères ;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez les pousses d'ail.
2. Placer sur une serviette en papier pour sécher.
3. Couper en morceaux de 6 à 7 cm.
4. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile. Réduisez le feu.
5. Nous plaçons les pousses.
6. Faites frire pendant 5 à 7 minutes en remuant continuellement.
7. Ajoutez du sel et du poivre. Si désiré, jus et zeste de citron.

Dans une autre option, avant de faire frire les pousses d'ail, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Pendant la friture pendant 15 minutes, ajoutez la sauce soja (50 ml). Après avoir retiré du feu, ajoutez le sésame (en poudre) et le poivron rouge moulu (sur la pointe d'un couteau).

Saviez-vous? Les Américains ont nommé l'une de leurs villes en l'honneur de l'ail. Chicago - traduit de la langue indienne signifie « ail sauvage ».

Vidéo : flèches à l'ail frit

En coréen

Inventaire:

• poêle;
• spatule pour remuer.

Ingrédients:

• tiges florales vertes d'ail - 2-3 bottes;
• huile végétale - 40-50 ml;
• sel, poivre - au goût ;
• assaisonnement pour carottes coréennes - 1 grande cuillère;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• sucre cristallisé - une demi-grande cuillère;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 grande cuillère.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tiges d'ail.
2. Nous en retirons les sommets.
3. Couper au couteau en morceaux de 6 à 7 cm.
4. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile.
5. Nous plaçons les pousses.
6. Gardez dans la casserole pendant 5 minutes à feu doux en remuant continuellement.
7. Ajouter le sel, le poivre, l'assaisonnement, les feuilles de laurier, le sucre, le vinaigre.

Vidéo : comment faire cuire des flèches à l'ail en coréen

Flèches marinées

Inventaire:

• pot;
• cuillère;
• banques.

Ingrédients:

• tiges d'ail vert - 1 kg;
• eau - 700 ml;
• sucre cristallisé - un demi-verre;
• vinaigre (pomme) - ¼ tasse;
• sel - 1 grande cuillère;
• pâte de tomate - 500 g;
• grains de poivre, feuille de laurier, graines de moutarde - facultatif et au goût.

Mode de cuisson :

1. Préparez la marinade - faites bouillir de l'eau et ajoutez le sucre et le sel. Au bout d'un moment - pâte de tomate.
2. Lavez bien les tiges florales, séchez-les et coupez-les en morceaux.
3. Placez-les dans la marinade.
4. Cuire dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
5. Ajoutez du vinaigre.
6. Gardez sur le feu jusqu'à ce que le liquide bout.
7. Nous le mettons dans des bocaux.
8. Fermez avec des couvercles.

Saviez-vous? Le lait, un produit laitier entier ou le persil associé à de la cannelle aideront à éliminer la forte odeur d'ail de votre bouche après l'avoir mangé.

Vidéo : comment mariner des flèches à l'ail

mariné

Inventaire:

• pot;
• cuillère;
• banques.

Ingrédients:

• tiges d'ail vert - 0,5 kg;
• aneth - 3 branches;
• eau - 1,5 tasse;
• sel - 1 grande cuillère;
• vinaigre (4%) - 1,5 grosses cuillères.

Mode de cuisson :

1. Lavez les flèches et coupez-les en morceaux de 3 à 6 cm.
2. Faites bouillir de l'eau et mettez-y les morceaux pendant 2-3 minutes.
3. Transférez ensuite les flèches dans l’eau froide.
4. Placez 2 branches d'aneth dans un bocal ou une bouteille.
5. Placez les flèches.
6. Lorsque le pot est plein, ajoutez le reste de l'aneth.
7. Préparez la saumure : mettez le sel dans l'eau chaude pour le dissoudre, ajoutez le vinaigre.
8. Refroidissez la saumure et versez les flèches.
9. Couvrez le pot avec une assiette et exercez une pression dessus.
10. Conserver à température ambiante pendant 12 à 14 jours.
11. Écumez la mousse partout et ajoutez la saumure.
12. Placez les flèches d'ail marinées au réfrigérateur pour les conserver.

Avec des carottes

Inventaire:

• poêle;
• spatule pour remuer.

Ingrédients:

• pousses vertes d'ail - 0,5 kg;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 têtes;
• huile végétale - 7 grandes cuillères;
• sel, poivre, épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez les tiges florales à l'eau et séchez-les.
2. Couper en morceaux de 5 à 7 cm.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Râpez grossièrement les carottes.
5. Faites chauffer la poêle.
6. Ajouter l'huile.
7. Placez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Ajoutez les carottes.
9. Faites revenir les légumes pendant 10 minutes en remuant continuellement.
10. Ajouter les tiges florales hachées.
11. Ajoutez du sel, du poivre, des épices.
12. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
13. Avant de servir, garnir d'herbes fraîches.

Important! Les flèches d'ail doivent être cuites encore tendres. Les pousses rugueuses ne conviennent pas à l’alimentation car elles deviennent fibreuses et dures. Une fois coupés, leur durée de conservation ne dépasse pas 7 jours.

Vidéo : comment faire cuire des flèches à l'ail avec des carottes et des oignons

Soupe

Il existe plusieurs options pour préparer la soupe : ordinaire et en purée. Nous vous invitons à essayer les deux recettes.

Soupe au poulet.

Inventaire:

• pot;
• cuillère.

Ingrédients:

• bouillon de poulet - 1,5 l;
• flèches à l'ail - 2-3 bottes;
• riz - 100 g;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tiges florales et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm.
2. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
3. Coupez les carottes en cercles.
4. Hacher l'oignon.
5. Faire bouillir le bouillon et ajouter du sel.
6. Placez-y les flèches, le riz, les carottes et les oignons.
7. Cuire 20 minutes.
8. Servir avec de la crème sure.

Inventaire:

• pot;
• cuillère.

Ingrédients:

• tiges d'ail hachées - un demi-verre;
• poireau - 1 pièce;
• huile végétale (de préférence olive) - 1 grande cuillère ;
• ail - 2 gousses;
• citrouille - 1 kg;
• poivre noir moulu - un quart de cuillère à café;
• sel - au goût;
• sauce soja - 2 grandes cuillères.

Méthode de préparation de la soupe en purée :

1. Préparez le bouillon de légumes.
2. Lavez et séchez les pousses d'ail, hachez-les finement.
3. Hacher l'oignon.
4. Placez-le dans une casserole dans l'huile préchauffée.
5. Laisser mijoter 6 minutes.
6. Hachez l'ail et ajoutez-le à la poêle.
7. Coupez le potiron en cubes de 2 cm et placez-le avec les légumes.
8. Versez le bouillon.
9. Sel et poivre.
10. Gardez sur le feu jusqu'à ce que le liquide bout.
11. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le potiron ramollisse (environ une demi-heure).
12. Ajouter la sauce soja.
13. Refroidissez la soupe. Battre avec un mixeur.

Ne jetez jamais les jeunes pousses d'ail, mais essayez de préparer quelque chose de savoureux. Et avant la fin de leur saison, je veux vous expliquer comment cuisiner des flèches à l'ail, je donne des recettes simples pour tous les goûts : avec de la crème sure, du saindoux, au plat, avec des œufs, du fromage cottage et de la sauce soja.

Je vous ai parlé de l'ail, et séparément. Le sujet m'intéresse et je collectionne des recettes depuis longtemps.

En plus de ses propriétés bénéfiques, l'ail présente un inconvénient important : une odeur désagréable après consommation. Ceci, je pense, empêche beaucoup de gens de manger ce merveilleux légume. C’est pourquoi nous nous évitons particulièrement, les femmes. Dans les plats cuisinés vous recevrez, mais éviterez, un arôme qui effraie vos interlocuteurs.

Comment faire cuire des flèches à l'ail

Il existe de nombreuses recettes pour fabriquer des flèches. Mais beaucoup de femmes au foyer ne les connaissent pas et font le plus simple : faire mijoter les flèches dans une poêle avec de l'huile, de préférence de l'huile d'olive.

C'est vraiment incroyablement délicieux, l'arôme se répand dans tout l'appartement et la maison suit l'arôme. En conséquence, toute la famille se retrouve dans la cuisine. Mais essayez de diversifier la carte en utilisant les recettes que je vous ai proposées.

Je vous ai expliqué comment collecter et sélectionner correctement les flèches pour cuisiner. Je vais juste le répéter : il faut choisir des jeunes qui commencent tout juste à se plier en boucle, avec des bourgeons qui ne se sont pas ouverts. Ils seront alors mûrs comme du lait, doux et tendres - ils seront donc bons à manger.

Flèches à l'ail avec du fromage cottage

Vous pouvez préparer de merveilleuses pâtes avec du fromage cottage à partir des flèches ; elles sont parfaites pour les sandwichs du petit-déjeuner et une collation rapide.

La préparation des pâtes est simple : coupez les flèches, mettez-les dans un hachoir à viande et mélangez avec un paquet de fromage blanc.

Flèches à la sauce soja - recette

Un plat très simple et savoureux peut être obtenu si vous faites mijoter les flèches avec une sauce. Utilisez les ingrédients à l'œil nu, en fonction de vos préférences gustatives.

Comment cuisiner:

1. Coupez les flèches, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire légèrement les flèches.
2. Ajouter le poivre noir moulu et la sauce. Goûtez le sel et ajoutez un peu de sel si nécessaire.
3. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez ajouter de la viande si vous le souhaitez.

Flèches avec des tomates

Vous aurez besoin de : des flèches, des oignons, des tomates et du sel. (Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes au plat). Un peu de beurre et d'huile végétale pour faire frire les flèches.

Préparation:

1. Hachez finement et faites revenir l'oignon dans un mélange d'huiles.
2. Pendant que les oignons sont frits, hachez les tomates et les flèches. Coupez les flèches pas longtemps, 3-4 centimètres.
3. Ajoutez d'abord les tomates à l'oignon, laissez mijoter quelques minutes et ajoutez les flèches. Ajoutez du sel et remuez. Ils changeront rapidement de couleur et deviendront mous. Et puis le plat peut être considéré comme prêt.

Comment faire cuire des flèches à l'ail avec de la tomate

Prendre : des flèches, de l'huile, du concentré de tomate, de l'ail, du paprika et d'autres assaisonnements au choix.

Préparation:

1. Placez les flèches dans une poêle en faisant d'abord chauffer l'huile.
2. Au bout d'une minute, ajoutez un peu d'eau (juste un peu), du sel, ajoutez le paprika, les autres assaisonnements et l'ail haché.
3. Laisser mijoter, quand les flèches sont presque prêtes, ajouter la tomate. Remuer et laisser mijoter encore quelques minutes.

Flèches à l'ail avec œuf - recettes

Avec l'ajout d'œufs, vous pouvez préparer deux plats délicieux et simples à partir de flèches - une omelette et un ragoût de tomates.

Omelette:

• Hachez et faites frire les flèches d'ail dans l'huile pendant quelques minutes.
• Versez ensuite les œufs battus avec un peu de lait. Ajoutez du sel aux œufs.
• Laisser mijoter l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Mijoté à l'œuf :

Prendre : des flèches, des tomates, de l'huile, du sel, des œufs, des assaisonnements au choix.

Préparation:

1. Coupez et laissez mijoter les flèches dans l'huile en ajoutant un peu d'eau (littéralement quelques cuillères).
2. Salez, ajoutez les épices et les tomates finement hachées. Laisser mijoter encore cinq minutes.
3. A part, pendant la cuisson, battez les œufs avec une fourchette et versez dans la poêle. Remuer et laisser mijoter à nouveau quelques minutes.

Flèches à l'ail frit

Si vous ne savez pas quoi cuisiner avec les flèches, ne réfléchissez pas longtemps : faites-les frire. Les flèches frites, c'est quelque chose !

Recette sans proportions, prenez : des flèches, de l'huile de sésame, des graines de sésame, du beurre et du sel.

Préparation pas à pas des flèches frites :

1. Coupez les flèches et placez-les dans l'huile chauffée. Le jus sera libéré, mais il s'évaporera rapidement.
2. Faites frire environ cinq minutes, ajoutez du sel, un peu d'huile de sésame et des graines de sésame. Faire frire quelques minutes et retirer du feu.
3. Les flèches frites peuvent être consommées froides. Pas d'huile de sésame - pas de problème, faites frire sans. Et vous n’êtes pas non plus obligé d’ajouter des graines, ce sera quand même délicieux.

Flèches avec de la viande - recettes

Recette n°1. Nous prenons:

• Flèches - un tas.
• Viande (porc, bœuf, filet de poulet) – 700 gr.
• Piment doux – 3 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Diverses herbes, sel et poivre moulu.
• Huile végétale.

Cuisiner avec de la viande :

1. Coupez l'oignon et le poivron en petits demi-anneaux. Coupez les flèches de 3 cm de long et coupez la viande en petits cubes.
2. Faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez les flèches et faites frire un peu, puis ajoutez ensuite le poivron.
3. Ajoutez un peu de sel et placez la viande dans la poêle. Assaisonner avec du sel, des herbes hachées et du poivre si désiré.
4. Laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez un peu de crème sure et le plat deviendra incroyable !

Recette n°2. Cela a le goût de viande avec de vrais champignons, mais vous pouvez également ajouter des champignons ici.

Prendre:

• Viande – 700 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Citron - quart.
• Flèches - un tas.
• Sel et huile végétale.
• Basilic, marjolaine, origan - une pincée chacun.

1. Coupez la viande en petits morceaux, arrosez légèrement de jus de citron et de sel.
2. Faire frire dans l'huile jusqu'à moitié cuit. Ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir un peu ensemble, littéralement 2-3 minutes.
3. Versez un peu d'eau et laissez mijoter la viande sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
4. A la fin du ragoût, mettez les flèches et toutes les épices dans un plat, laissez mijoter 5 à 10 minutes (assurez-vous que les flèches deviennent molles) et éteignez.

Pâté de flèche au saindoux

J'ai récemment appris que les pousses d'ail pouvaient être utilisées pour faire un délicieux pâté de saindoux.

• Alors, pour cuisiner, prenez 500 gr. tireur et 1 kg. saindoux salé. Passer au hachoir à viande et le pâté est prêt. Il est bon d'ajouter ici de l'aneth et du persil, vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez.

Maintenant, les amis, vous savez ce que vous pouvez cuisiner à partir de flèches à l'ail, j'en suis content, car un plaisir indescriptible vous attend ! Profitez de vos tâches de cuisine et bon appétit. Avec amour... Galina Nekrasova.

Lorsqu'une tête d'ail mûrit, des flèches vertes se forment au sommet de la tige. De nombreux jardiniers les jettent simplement, mais vous pouvez trouver des utilisations plus utiles et les utiliser en cuisine. Les jeunes flèches d'ail sont riches en vitamines et en minéraux, ont un goût doux et agréable et un arôme piquant. Ils sont bons comme plat d'accompagnement, assaisonnement pour la viande, tartinade pour sandwich, ajout aux salades ou aux omelettes. Vous pouvez les cuisiner fraîches ou les préparer pour l'hiver pour faire plaisir à votre famille avec une délicieuse gâterie verte lors des journées froides. Comment faire cuire des flèches à l'ail - choisissez une recette de cuisine à votre goût :

Quels sont les bienfaits des flèches vertes à l’ail ?

Contrairement aux gousses d'ail, qui sont habituellement utilisées en cuisine, les flèches fraîches ont un goût plus doux et plus délicat et un arôme léger et sourd. De plus, ils contiennent une énorme quantité de fibres, ce qui normalise le processus de digestion et favorise la perte de poids. Les pousses d'ail réduisent le mauvais cholestérol, renforcent le système immunitaire et possèdent des propriétés antibactériennes.

Flèches à l'ail mariné, préparation pour l'hiver




Des produits:
flèches à l'ail - 1 kg;
eau - 1200 ml;
sel - 70 gr.;
sucre - 60 gr.;
vinaigre de table 9% - 125 ml.

1. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez le reste des ingrédients.
2. Lavez les flèches et coupez-les en morceaux de 4 à 5 cm de long, placez-les hermétiquement dans deux pots de 500 ml, puis remplissez le récipient de marinade chaude.
3. Versez suffisamment d'eau dans une grande casserole pour couvrir les bocaux aux 3/4, attendez jusqu'à ébullition, placez les bocaux d'ail dans l'eau bouillante et stérilisez pendant 5 minutes. Fermez ensuite avec des bouchons à vis, laissez refroidir et conservez. Selon les critiques de ceux qui ont préparé cette friandise, elle préserve parfaitement son goût.

Pâte d'ail vert




Une autre bonne préparation pour l’hiver est la pâte d’ail. Il peut être utilisé comme tartinade sur les sandwichs, comme assaisonnement pour les soupes, les plats de viande et les sauces aromatiques.
Des produits:
flèches à l'ail - 850 gr.;
sel - 10 g;
huile végétale raffinée - 85 ml.

Lavez l'ail, séchez-le et hachez-le si nécessaire. Après cela, broyez-le dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, versez de l'huile, placez-le dans de petits pots, fermez hermétiquement et conservez au froid jusqu'à 6 mois. L'ail vert contient une quantité importante de substances antibactériennes, donc la pâte préparée selon cette recette ne nécessite pas de stérilisation et se conserve parfaitement jusqu'au printemps.

Flèches d'ail mijotées à la sauce tomate




Le goût des pousses d'ail frites est très similaire à celui des girolles avec un assaisonnement épicé, mais est préparé exclusivement à partir de pousses d'ail vert.
Produits requis :
flèches - 0,6 kg;
tomate - 1 pièce taille moyenne;
sel - 5 g;
huile végétale - 45 ml.

Lavez les flèches, séchez-les de l'excès d'humidité et coupez-les. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez les pousses et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, en remuant de temps en temps. Coupez la tomate en quartiers, retirez le jus et les graines, puis râpez et retirez la peau. Versez la masse de tomates dans la poêle avec les flèches d'ail, remuez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Peut être servi en salade ou en accompagnement, il sera délicieux aussi bien chaud que froid.

Velouté de potiron aux flèches d'ail

La soupe à la purée de potiron a une agréable texture veloutée et crémeuse et une belle couleur orange. La citrouille associée aux pousses d'ail vert aide à normaliser le processus de digestion, à éliminer les toxines du corps et à améliorer l'immunité.
Produits requis :
pulpe de citrouille - 1 kg;
flèches à l'ail - 250 gr.;
poireau - 1 tige blanche ;
huile végétale - 25 ml;
bouillon de poulet ou de légumes - 1,35 l.;
sauce soja - 20 ml;
thym sec - 1 c.

Omelette aux flèches à l'ail




Les plats aux œufs sont riches en protéines et les flèches à l'ail rendent la friandise encore plus saine et ajoutent un goût riche et intéressant. En été, vous pourrez cuisiner à partir de produits frais, et en hiver à partir de produits marinés ou surgelés.
Produits requis :
œufs de poule - 6 pièces;
flèches à l'ail - 100 gr.;
lait ou crème sure - 4 cuillères à soupe;
fromage à pâte dure râpé - 50 gr.;
sel - 5 g;
poivre noir, facultatif.

Mélangez les œufs avec le lait ou la crème sure, ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre et fouettez jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Lavez les flèches d'ail, séchez-les, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez le mélange d'œufs, couvrez et faites revenir à feu doux pendant 3-4 minutes.

Viande mijotée avec des flèches à l'ail




L'ail vert se marie bien avec le porc et le bœuf, ajoutant une note épicée au plat. Vous pouvez utiliser des flèches fraîches et marinées.
Produits requis :
viande (bœuf, veau, porc) - 0,7 kg;
flèches - 250 gr.;
sel - 5 g;
poivre noir - 1/2 cuillère à café, facultatif ;
oignon - 220 gr.;
jus de tomate - 125 ml.

1. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Coupez la viande en morceaux plats, battez-la et coupez-la en longues lanières, comme pour le bœuf stroganoff. Placer dans la poêle avec les oignons, remuer, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Coupez les flèches d'ail en morceaux de 3 à 4 cm de long, ajoutez-les à la viande, versez le jus de tomate et poursuivez la cuisson encore 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque les flèches deviennent molles, la friandise est prête.

Flèches à l'ail frit




C'est la recette la plus simple pour préparer des flèches vertes : il suffit de laver les flèches, de les sécher soigneusement, de les couper en morceaux de 5 cm de long, puis de les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si les pousses sont déjà frites, mais encore un peu dures, versez quelques cuillères à soupe d'eau dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter quelques minutes. Seules les jeunes pousses les plus tendres conviennent à cette recette, le goût du plat fini aura alors une note intéressante, semblable à celle des champignons.
Produits requis :
flèches - 400 gr.;
huile végétale pour friture;
sel.

Les flèches frites sont bonnes comme accompagnement ou comme salade chaude pour les plats de viande, et une fois refroidies, elles conviennent comme collation originale.

Mélange de sandwich épicé avec des flèches à l'ail




Produits requis :
flèches - 400 gr.;
saindoux - 500 gr.;
sel - 5 g;
poivron rouge.

Flèches à l'ail, congelées pour l'hiver

Pour obtenir un goût pur sans aucun additif, vous pouvez congeler les pousses d'ail au lieu de les mariner. Coupez les légumes verts en petits morceaux, placez-les dans des sacs en plastique, fermez hermétiquement et placez au congélateur. Sous cette forme, l'ail peut être conservé jusqu'au printemps. Lorsque vous décidez d'utiliser le produit et de préparer l'un des plats, retirez la portion requise de pousses congelées et faites cuire sans décongeler.