Aujourd'hui, je vous invite à faire une légère pause dans les recettes fastidieuses et à vous souvenir des combinaisons classiques de produits gagnant-gagnant, sur la base desquelles vous pouvez créer autant de recettes que vous le souhaitez. Je n'écrirai délibérément pas sur les sauces - tout le monde le sait déjà, par exemple - meilleurs amis, mais pour couvrir pleinement ce sujet, une thèse ne suffit pas. De la même manière, je ne parle pas de l’olive – et force est de constater qu’elle va avec absolument tout. On ne touche pas non plus au sel.

Comment utiliser ces combinaisons ? Premièrement, pour l'usage auquel ils sont destinés - en combinant ces produits dans des plats, vous pouvez être sûr que le résultat sera correct. Deuxièmement, comme point de départ pour une réflexion plus approfondie - par exemple, en combinaison fromage bleu avec les poires, il suffit de remplacer ces dernières par des figues, et elle scintillera de nouvelles couleurs.

J’ai délibérément omis certaines combinaisons classiques et évidentes – je suis intéressé par ce que vous ajouterez à cette liste.

Canard + oranges. De plus, les oranges sous toutes leurs formes sont utilisées comme assaisonnement, tranches d'orange dans une salade au canard, sauce à l'orange aux seins et ainsi de suite. Pourquoi cela fonctionne n'est pas clair, mais cela fonctionne.

Gibier + baies de genièvre lorsqu'ils sont combinés, ils rehaussent considérablement l'esprit « sauvage » et « primitif » du plat. À propos, c'est exactement le cas rare où l'inverse est vrai - si vous souhaitez ajouter « forêt », par exemple à l'agneau, ajoutez du genévrier.

Poisson + fenouil, et cette fois pas des graines, mais des légumes verts. Je n'ai pas vu de feuilles de fenouil en vente séparément et, par conséquent, lors de l'achat de fenouil, je choisis la plus frisée. Le fenouil a une saveur anisée plus subtile et délicate que l'aneth, c'est donc certainement un meilleur accord.

Melon + jambon- d'ailleurs, le ready-made, qui semble exister partout où l'on fabrique du jambon et où l'on plante des melons. D'autres baies et fruits combinés avec du jambon séché sont également bons, mais le melon est particulièrement bon.

Le site Web populaire ADME a réalisé une infographie basée sur cet article, que je publie ici pour plus de clarté :

Et maintenant - les combinaisons suggérées par les lecteurs :

Fromage + moutarde

Poisson + citron

Poisson + raifort

Champignons + basilic

Champignons + marjolaine

Aubergine + basilic

Oeufs + coriandre + fromage

Hercule + fromage

Aubergine + ail

Haricots + bacon

Chou-fleur + fromage

Rhubarbe + raisins secs

Pommes de terre + Feuille de laurier+ arc

Fromage + raisins

Agneau + coriandre

Saindoux + ail

Millet + potiron

Biscuit + crème

Ananas + jambon

Betteraves + pruneaux

Noix + cannelle + miel

Poulet + noix

Grenade + agneau

Boeuf (haché) + basilic

Citrouille + cannelle

Citrouille + muscade

Sauce soja + miel

Porc + clous de girofle

Riz + raisins secs

Potiron + ail + persil

Asperges + oeufs

Céleri + pomme

Oignon + vinaigre

Fraises + crème

Haricots + piment

Haricots + noix

Foie + pommes

Chocolat + noix

Hareng + pommes

Bœuf + aubergine

Oeufs + tomates

Sauce soja + miel + zeste d'orange

Fromage + origan séché

Chou + cumin

Écrevisses + graines d'aneth

Avez-vous quelque chose à ajouter? Écrivez dans les commentaires !

En cuisine, il existe des produits qui sont simplement créés les uns pour les autres.
Comment utiliser ces combinaisons ? Tout d'abord, pour leur destination : en combinant ces produits dans des plats, vous pouvez être sûr que le résultat sera correct. Deuxièmement, comme base pour d'autres fantasmes : par exemple, dans une combinaison de fromage bleu et de poire, remplacez simplement le fruit par des figues - et vous obtenez un nouveau duo époustouflant !

Quelques secrets pour réaliser des salades :
combinaisons

Les fruits de mer ont un goût légèrement sucré, le maïs sucré est bon pour eux, mûr, pas tomates aigres, oignon frit, carottes bouillies, pomme, airelle.

La viande se marie bien avec oignons frits, carottes cuites ou bouillies, champignons, pruneaux petites quantités(les pruneaux ont un goût prononcé et peuvent « obstruer » la viande), abricots secs.

La viande peut également être combinée avec des cornichons, oignons verts, tomates, concombres, oeuf dur, pois verts, champignons marinés, tomates vertes salées.

Le foie est bon avec des oignons frits, des pois verts, des concombres marinés ou frais.

Le poisson fumé aime nager dans une salade en compagnie d'œufs durs et de concombres (salés ou frais), et d'avocat.

Le poulet bouilli est combiné avec des champignons, des oignons frits, des œufs, des carottes bouillies, des pois, du maïs et éventuellement des pruneaux, des betteraves bouillies et des noix.

Le poulet fumé s'accordera avec les champignons, les oignons frits et les œufs, mais il est peu probable que les pruneaux et les betteraves soient acceptés.

Les aubergines aiment la viande, les carottes, peut-être crues, l'ail, les oignons et les oignons verts, le fromage, les tomates, les poivrons.

Les tomates se marient mieux avec du fromage et de l'ail, mais elles aiment aussi la viande, les poivrons, les aubergines, les courgettes, les concombres frais et les oignons.

Cette liste peut être longue ou vous pouvez la créer vous-même.

Secret 4 : Il existe aussi des charges : ce sont des produits qui n'ont pas de goût prononcé, ils peuvent ou non souligner un peu le goût du plat principal, mais ils ne submergeront jamais le goût et n'ajouteront jamais de volume à la salade. C'est du riz (bon avec tous les fruits de mer, peut aussi être utilisé avec de la viande, des aubergines et des tomates), ce chou bouilli(convient également à tous les fruits de mer, aubergines et poulet), ce pommes de terre bouillies(viande, poulet, peut-être poisson), ceci concombres frais(tomates, aubergines, viande, poulet, poisson). J'ai peut-être raté quelque chose, mais ce n'est pas accidentel, il faut aussi s'entraîner. Vous voyez ce que vous avez dans votre réfrigérateur ? Votre salade est presque prête. Il ne vous reste plus qu'à le remplir et vous pourrez l'essayer.

Secret 5 : Cela dépend beaucoup du ravitaillement. Vous ne pouvez pas assaisonner toutes les salades avec de la mayonnaise. Tous les produits ne l'aiment pas. Dans certains cas, cela peut complètement « submerger » le goût du produit principal et vous finirez alors par manger de la mayonnaise remplie de quelque chose.

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10 combinaisons culinaires insolites

1. Viande + chocolat

Une folie totale. Mais pas pour les Mexicains, parce que c'est le leur un plat traditionnel depuis plusieurs siècles maintenant. La « taupe » est un mélange de plusieurs types de viande cuite dans une casserole avec du chocolat, des cacahuètes, des graines de sésame et diverses épices. Le chocolat enrichit sauce de viande, le rendant profondément sombre et velouté. Pour rendre complètement fou le futur mangeur, chefs locaux L'ail est également ajouté au plat.

2. Caviar noir + chocolat blanc

Un couple choquant ? Il est scientifiquement prouvé qu’une telle union a toutes les chances de réussir. Les deux produits contiennent haut niveau les acides aminés, c'est-à-dire qu'ils « font » le goût de produits comme la viande et les fromages.

3. Fraises + vinaigre balsamique

4. Pastèque + anguille fumée

6. Salade de fruits+ poudre de chili

Prêt pour les feux d'artifice pour vos amis Papilles gustatives? Mais ce plat est de la cuisine de rue mexicaine ordinaire. La capsaïcine contenue dans les piments éveille l'odorat et rehausse la douceur du fruit. Les mangues et les ananas se marient particulièrement bien avec le chili.

7. Bananes + mayonnaise

Le groupe Facebook compte 542 fans partageant entre eux diverses recettes sandwichs banane-mayonnaise. Ce sont principalement les variétés de mayonnaise qui varient.

8. Aubergine + miel

Mélangez un peu de farine avec une cuillère à café de sel dans un bol, roulez les aubergines dans ce mélange, secouez l'excédent. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle huile d'olive et faites revenir les aubergines 2 minutes de chaque côté. Placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer excès d'huile. Saupoudrer sel de mer. Arrosez de miel et décorez de feuilles de thym.

On a pensé à la combinaison certains ingrédients peut provoquer des nausées et une perte d’appétit. Néanmoins, des combinaisons inhabituelles apparaissent constamment et il s'avère souvent que c'est quelque chose d'extrêmement savoureux ! Consultez la liste de ces combinaisons et voyez si vous êtes prêt à prendre le risque.

Macaroni et fromage à la crème

Vous avez peut-être entendu parler du combo macaroni et mayonnaise, mais le servir avec le fromage que vous tartineriez normalement sur un sandwich peut être bizarre. Cependant, nul doute que le goût sera excellent ! Fromage blanc créera sauce à la crème quand il fait chaud. Si vous laissez les macaronis au fromage au réfrigérateur, vous obtiendrez... salade originale. Vous pouvez également essayer des pâtes au fromage cottage. C'est plus abordable qu'avec la ricotta. Dans les lasagnes, par exemple, vous ne ressentirez même pas le goût du fromage cottage, mais ce produit augmentera la quantité de protéines et rendra la texture crémeuse et appétissante.

Cola et poulet

La prochaine fois que vous cuisinerez du poulet, essayez d'ajouter du cola. L'acidité de la boisson rend la viande plus tendre et le plat aura un arôme original. Certaines personnes font mijoter du poulet avec du soda, mais vous pouvez également utiliser du cola comme marinade.

Fraises à la salade Caprese

Les fraises sucrées semblent être un ajout étrange à une salade salée comme Caprese. Cependant, la combinaison de fraises avec vinaigre balsamique et les feuilles de basilic s'avèrent très savoureuses. La douceur sera soulignée plus vivement, et ce excellente option pour la saison où tomates fraîches pas disponible. Même les baies importées légèrement fades sembleront plus savoureuses dans cette combinaison.

Oeufs et sirop d'érable

Vous pouvez combiner ces ingrédients dans un seul petit-déjeuner, mais il est peu probable que vous les mangiez en même temps. Et en vain ! Combiné avec le jaune qui coule, le sirop d'érable se transforme en une pâte épaisse et sauce délicieuse, ce qui est idéal pour les crêpes. En plus, sirop d'érable Vous pouvez également arroser l'omelette. Le résultat est un petit-déjeuner avec une combinaison intéressante de goûts sucrés et salés.

Beurre de cacahuète et burger

Curieusement, dans certains pays, un hamburger avec beurre d'arachide Vous pouvez même le commander au restaurant. Goût riche la combinaison d'escalope et de cacahuètes confère au burger une expressivité incroyable ; il s'avère pas pire qu'avec plus version classique- lard. Vous n'avez pas besoin de voyager pour essayer cela, étalez simplement un peu de beurre de cacahuète sur votre pain avant de préparer votre burger maison !

Myrtilles et steak

Avec quoi garnissez-vous habituellement votre steak ? Sûrement ceci sauce salée. Essayez les myrtilles la prochaine fois ! Cette combinaison est un classique cuisine italienne et populaire à Florence. Votre steak aura un goût estival sucré et appétissant. Vous pouvez faire une sauce ou simplement écraser les baies avec une fourchette sur le steak.

Sel et pastèque

L'idée de saupoudrer de sel sur une assiette de morceaux de pastèque ne vous est peut-être jamais venue à l'esprit, mais cela vaut quand même la peine d'essayer. Cela contribuera à souligner goût naturel pastèque! Vous pouvez en ajouter un peu plus jus de citron, et cela deviendra alors particulièrement appétissant. Le sel est un électrolyte, donc la pastèque avec du sel est idéale pour récupérer après un entraînement intensif.

Concombres marinés à la glace

Ce étrange combinaison représente combinaison parfaite sucré et salé, et a aussi des bienfaits pour la santé ! Le sel présent dans les concombres a un effet positif sur la circulation sanguine et le métabolisme cellulaire, tandis que le sucre et les graisses apportent un regain d'énergie. Mangez-les en même temps ou trempez simplement le concombre dans un bol de glace vanille ! Vous pourriez aimer!

Chips de maïs et lait

Cette combinaison peut sembler trop inhabituelle, mais elle vaut la peine d'être essayée. Mélanger le fromage bâtonnets de maïs avec un verre de lait pour une version unique du petit-déjeuner. Après tout, les céréales traditionnelles du petit-déjeuner sont également fabriquées à partir de semoule de maïs.

Café et jus d'orange

C'est un autre très combinaison inhabituelle. Oui, le jus d'orange et le café sont servis avec le petit-déjeuner, mais les mélanger dans le même verre ? Ça vaut toujours le coup d'essayer. Le jus d'orange neutralise le goût amer du café et n'est pas aussi épais que le lait ou la crème. Certaines personnes l'ajoutent même à leur café beurre. Cela vaut vraiment la peine d'essayer le café avec du jus ! Vous comprendrez que ce n’est pas un hasard si on dit que les contraires s’attirent !

Culture

Beaucoup de gens écrivent que certaines recettes ne sont pas inhabituelles, tandis que d'autres ne les ont pas essayées. Que penses-tu de cela?

Combinaisons de saveurs inhabituelles

Il y avait beaucoup de options originales, et voici les meilleurs d'entre eux :

Faites fondre une fine tranche de fromage sur un morceau de tarte aux pommes.

Houmous sur un bagel.

Expresso froid versé dans un verre de bière.

Fromage à la crème avec du fromage ordinaire dans un fromage grillé.

Versez un peu de miel sur le poulet frit.

Chips de pommes de terre à la mousse de pomme.

Mettez l'huile dans le café et remuez.

Mettez un beignet au micro-ondes pendant 15 secondes et il aura bien meilleur goût.

Tremper patates frites(frites) dans un shake aux pommes.

Des combinaisons alimentaires inhabituelles

Mangez du citron ou de l'orange sous la douche.

L'un des utilisateurs a partagé histoire intéressante: Un léger gonflement est apparu au niveau de la gorge, qui a fini par bloquer les glandes salivaires et empêcher l'écoulement de la salive. Le médecin lui a prescrit des antibiotiques, mais il a été décidé de rechercher une autre option. Ensuite, le médecin m'a conseillé d'essayer de manger du citron pendant un long séjour sous une douche chaude. La chaleur élargissait le passage et le citron faisait couler la salive.

Pizza au pepperoni avec vinaigrette (mayonnaise, crème sure, babeurre, ail, oignons verts et autres assaisonnements (assaisonnements).

Pizza avec purée de pommes de terre.

Un peu sauce soja sur la glace à la vanille.

Bouillon de poulet avec nouilles et sandwichs au beurre de cacahuète.

Combinaisons inhabituelles d'ingrédients

Saupoudrez le pop-corn de poivre.

Gaufres au beurre de cacahuète et sirop d'érable.

Saupoudrez de sel les morceaux d'ananas et les tranches de pastèque.

Autres combinaisons alimentaires

Quelques combinaisons alimentaires plus inhabituelles

Ananas au fromage bleu

Ces produits s'enrichissent mutuellement. L'acidité du fromage bleu équilibre bon gout ananas

Fraises au parmesan

Si fraises sucrées saupoudrer de parmesan râpé, qui contient de l'acide butyrique (également présent dans le chocolat). Cet acide, associé aux flavonoïdes présents dans les fraises, crée une saveur riche.

Chocolat noir aux betteraves

La salade de betteraves peut être saupoudrée de chocolat râpé (de préférence noir) pour un goût plus riche. Le fait est que les betteraves doivent leur goût à des substances telles que le géozyme et la pyrazine (que l'on trouve également dans chocolat noir). La betterave au chocolat donne combinaison inhabituelle doux et amer.

Chocolat noir arrosé de ketchup

En règle générale, le ketchup est versé sur de la viande ou des pommes de terre. Mais il convient de noter que le goût du chocolat noir peut avoir des notes de tomate, et verser du ketchup dessus intensifie ces notes, ce qui enrichit le goût du chocolat.

Glace au concombre mariné

Les cornichons contiennent du sel, nécessaire à la circulation sanguine ainsi qu'au métabolisme cellulaire, et la crème glacée contient du sucre et des graisses, qui donnent de l'énergie à notre corps. Notre cerveau adorera la combinaison des éléments vitaux ingrédients importants, même s’ils sont, à première vue, très étranges.

De délicieuses combinaisons culinaires

Chocolat blanc recouvert de caviar noir ou rouge

Le célèbre cuisinier britannique Heston Blumenthal savait que seule une petite partie d'un aliment salé peut enrichir le goût. chocolat blanc et adoucir un peu sa douceur. Il a mené de nombreuses expériences et s'est finalement rendu compte que le plus grand effet gustatif se produisait si vous mettiez du caviar rouge sur une barre de chocolat blanc.

Frites, couvertes pâte à tartiner(par exemple Nutella)

Le sel est connu pour sa capacité à rehausser la saveur, et cela s'applique également aux sucreries. Les pommes de terre contiennent du sel et si vous versez du chocolat dessus, le dessert deviendra encore plus sucré. Vous pouvez utiliser un milkshake au chocolat à la place des pâtes.

Fruits saupoudrés de piment

Cette combinaison est très populaire au Mexique. Le chili, qui stimule la circulation sanguine vers les papilles gustatives, se marie mieux avec la pastèque, l'ananas, la noix de coco, l'orange et le cantaloup.

Café à l'orange

Si vous aimez le café le matin, essayez d'en ajouter un peu du jus d'orange. Si vous aimez le café au lait, ajoutez du jus au lieu du lait. L'orange adoucit l'amertume du café (c'est généralement le cas du sucre, qui est souvent ajouté).

Avocat au chocolat chaud

Broyer l'avocat dans un mélangeur ajoutera une nouvelle saveur crémeuse au chocolat chaud.

Admettons que chacun de nous a ses propres préférences alimentaires, qui semblent pour le moins étranges aux autres. Cependant, lorsqu'il s'avère que les amateurs, par exemple, de bananes à la mayonnaise, ont leur propre groupe sur Facebook avec un nombre important de participants, la pensée vient à l'esprit : « Peut-être qu'il y a quelque chose là-dedans ? Nous avons rassemblé ici les combinaisons de produits les plus inattendues, qui peuvent néanmoins s'avérer sacrément savoureuses. Devons-nous prendre un risque et essayer ?

1. Viande + chocolat

Une folie totale. Mais pas pour les Mexicains, car c'est leur plat traditionnel depuis plusieurs siècles. La « taupe » est un mélange de plusieurs types de viande cuite dans une casserole avec du chocolat, des cacahuètes, des graines de sésame et diverses épices. Le chocolat enrichit la sauce à la viande, la rendant profondément noire et veloutée. Pour rendre complètement fou le futur mangeur, les chefs locaux ajoutent également de l'ail au plat.

Source : de creativetraveltomexico.wordpress.com

2. Caviar noir + chocolat blanc

Un couple choquant ? Il est scientifiquement prouvé qu’une telle union a toutes les chances de réussir. Les deux produits contiennent des niveaux élevés d’acides aminés, qui donnent un bon goût aux aliments comme les viandes et les fromages.

Source : kitchenbutterfly.com

3. Fraises + vinaigre balsamique

Du vinaigre au lieu de la crème ? La combinaison de l'acide et du sucré, tout d'abord, a déjà été utilisée à plusieurs reprises en cuisine. Deuxièmement, c'est beaucoup plus sain que de verser de la crème ou de la sauce au chocolat sur des fraises.

Source : gourmetblends.wordpress.com

4. Pastèque + anguille fumée

Une autre combinaison révolutionnaire à première vue, qui s'avère en réalité être une cuisine gastronomique. Le côté onctueux et fumé de l'anguille s'intègre parfaitement à la pulpe juteuse de la pastèque...

Source : Alison Parks

5. Frites + milkshake

11 890 amis sur Facebook ! Combiner le salé et le sucré est une étape tout à fait prévisible pour les amateurs de restauration rapide. Méfiez-vous Effets secondaires– ballonnements et autres troubles.

Source : frenchfrydiary.blogspot.com

6. Salade de fruits + poudre de chili

Prêt pour un feu d'artifice pour vos papilles ? Mais ce plat est de la cuisine de rue mexicaine ordinaire. La capsaïcine contenue dans les piments éveille l'odorat et rehausse la douceur du fruit. Les mangues et les ananas se marient particulièrement bien avec le chili.

Source : globetrottergirls.com

7. Bananes + mayonnaise

Le groupe Facebook compte 542 fans qui partagent entre eux une variété de recettes de sandwichs à la banane et à la mayonnaise. Ce sont principalement les variétés de mayonnaise qui varient.

Source : nihongogo.com

8. Aubergine + miel

Assez simple, savoureux et plat sain. Nous inclurons même sa recette ici. Épluchez l'aubergine et coupez-la en fines tranches. Placer dans un récipient, remplir de lait, fermer hermétiquement le couvercle et laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Mélangez un peu de farine avec une cuillère à café de sel dans un bol, roulez les aubergines dans ce mélange, secouez l'excédent. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les aubergines 2 minutes de chaque côté. Placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Saupoudrer de sel marin. Arrosez de miel et décorez de feuilles de thym.