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Une combinaison inhabituelle - de délicieux ananas à base de courgettes. Confiture de courgettes insolite pour l'hiver : recettes pas à pas avec photos

25.07.2019
Une combinaison inhabituelle - de délicieux ananas à base de courgettes. Confiture de courgettes insolite pour l'hiver : recettes pas à pas avec photos


La courgette est une culture populaire cultivée sur presque toutes les parcelles familiales. Et il était une fois cette plante n’était pas moins exotique que l’ananas. Il est arrivé en Europe au XVe siècle en provenance d'Amérique, découvert par les Espagnols. Ils n'ont commencé à en manger que trois siècles plus tard. À l'époque soviétique, pas une seule table n'était complète sans caviar de courge.

Pour la zone médiane, l’usine s’est avérée sans prétention et productive. À partir d’une petite graine, vous pouvez obtenir une quantité très impressionnante de fruits. On l'aime pour sa maturation précoce, sa facilité de préparation et sa faible teneur en calories. Et bien sûr, comme les autres fruits du travail du jardinier, il nécessite une récolte pour l’hiver.

En plus du caviar et des divers cornichons dans lesquels le légume est impliqué, nous proposons d'envisager une option insolite pour le préparer sous forme de confiture.

Recette pour faire de la confiture de courgettes-ananas

Et donc pour la confiture, nous avons besoin de deux ingrédients exotiques. Il s'agit de courgettes et d'ananas en conserve. Choisissez des courgettes jeunes et à peau fine afin que la peau épaisse ne provoque pas d'inconfort lors de la consommation de ce délice. Il vous faut 1 kg de légumes et une boîte de 400 g d'ananas en conserve. Vous pouvez couper les courgettes de différentes manières, vous pouvez les couper en morceaux ressemblant à des ananas ou en petits cubes, c'est à votre discrétion personnelle.

Ananas en conserve pour confiture aux courgettes

Ouvrez la boîte d'ananas et versez le sirop dans la marmite. Placer les cubes de légumes dans un autre récipient et saupoudrer de 150 grammes de sucre. Après avoir porté à ébullition le sirop d'ananas, versez-le sur les courgettes. Cuire 10 minutes à feu modéré, puis ajouter le jus d'un demi citron et les morceaux d'ananas. Faire bouillir encore 5 minutes et retirer la casserole du feu. Laissez tremper la confiture toute la nuit ou pendant 12 heures. Pendant ce temps, les courgettes acquerront la couleur et l'arôme de l'ananas. La dernière étape de la préparation de la confiture de courgettes à l'ananas en conserve est de la porter à ébullition et de laisser mijoter 5 minutes. Maintenant, la délicatesse exotique peut être roulée dans des bocaux. N'oubliez pas de stériliser d'abord le récipient.

Confiture de courgettes au jus d'ananas


S'il vous arrive de préparer un plat à base d'ananas et qu'il reste du jus, vous pouvez également lui trouver une utilité. Cette recette est la plus simple et la plus délicieuse. Prenez 1 kg de courgettes, épluchez-les et épépinez-les en les coupant en morceaux comme des ananas. Placer les courgettes dans une casserole pour faire de la confiture, verser le jus d'ananas à raison de 350 ml de liquide pour 1 kg de matière première, et ajouter 0,5 kg de sucre. Mélangez tous les ingrédients et mettez le feu. Cuire 20 à 30 minutes à une température d'environ 90 degrés, c'est-à-dire sans faire bouillir. 5 minutes avant la préparation, ajoutez 2 cuillères à café de jus de citron. Emballez la confiture encore chaude dans des pots stériles et roulez-la.

Les bienfaits de la courgette
confiture de courgettes à l'ananas en conserve

La confiture de courgettes est non seulement savoureuse et inhabituelle, mais aussi saine. Et pour ne pas être infondé, regardons la composition en vitamines et minéraux de ce légume. A noter qu'en plus il est également peu calorique, seulement 25 kcal pour 100 grammes de produit.

La vitamine C représente jusqu'à 11 grammes pour 100 grammes de légumes. La vitamine C est bonne à la fois pour le système immunitaire et pour la peau, en l’aidant à synthétiser de nouvelles fibres de collagène, ce qui augmente l’élasticité.
La vitamine A est impliquée dans de nombreux processus métaboliques et combat également les radicaux libres, prolongeant ainsi la jeunesse du corps.
Les vitamines B6 et B2 renforcent le système nerveux et aident la peau à faire face à divers troubles sous forme de rougeurs, d'irritations et de dermatites diverses. Par ailleurs, nous notons que la vitamine B2 améliore la respiration cellulaire et stimule les processus métaboliques, ce qui est important lors de la perte de poids.
bienfaits de la courgette

Le potassium est l’un des minéraux les plus importants pour l’organisme. Le fonctionnement des systèmes cardiaque et nerveux, le bon fonctionnement du cerveau et le bon équilibre hydrique et salin en dépendent.
Le manganèse est important pour le système nerveux car il régule la transmission des impulsions entre les terminaisons nerveuses. Il détermine également si la vitamine C et le groupe B sont absorbés.
Le magnésium est important pour le bon fonctionnement du muscle cardiaque. Stimule le métabolisme, ce qui est important pour perdre du poids.
Le phosphore forme des os et des dents solides. Et si vous avez consommé des aliments riches en phosphore tout au long de votre vie, vous ne risquerez pas d'ostéoporose ni de mauvaises dents à un âge avancé.
confiture de courgettes à l'ananas

La combinaison inhabituelle de produits dans la confiture et leurs bienfaits justifient le temps consacré à la préparation. Et vous aurez toujours de quoi surprendre vos invités autour du thé.

Si vous n'avez jamais essayé un tel dessert, vous serez bien sûr intéressé par la question : « Quel goût aura le plat fini ? Il s'adaptera complètement à l'ingrédient que vous ajoutez, qu'il s'agisse de pulpe de citron, d'orange ou d'ananas juteux. Et si vous n’avouez pas avoir fait de la confiture de courgettes, alors tout le monde appréciera les confitures d’ananas ou d’agrumes.

Avantages des gourmandises et des fonctionnalités de cuisson

La courgette est considérée comme un aliment sain. Ils enrichissent le corps en potassium, fer, calcium, cuivre, zinc et manganèse. Les légumes compensent la carence en vitamines C, A et du groupe B. De plus, la pulpe est facilement absorbée par l'organisme et a une teneur en calories assez faible (seulement 16 kcal pour 100 g), grâce à laquelle elle se targue de place dans les régimes alimentaires. En décidant de faire de la confiture de courgettes pour l'hiver, vous obtiendrez non seulement une gourmandise savoureuse, mais apporterez également à votre famille les effets bénéfiques suivants :

  • élimination du cholestérol nocif;
  • nettoyer les vaisseaux sanguins;
  • élimination de l'anémie;
  • renforcer les parois vasculaires;
  • stimulation du fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
  • amélioration de la composition sanguine;
  • renforcer le muscle cardiaque;
  • prévention des infections et des virus.

4 secrets de cuisine

Les courgettes sans expression sont sans prétention. Il ne nécessite pas de conditions de stockage particulières, ne nécessite pas de méthodes de traitement particulières et ne gâche pas d'autres produits au goût plus brillant. Mais lorsque l'on travaille avec ce légume, il faut quand même prendre en compte quatre recommandations pour pouvoir réellement réaliser une délicieuse confiture de courgettes.

  1. Selection de produit. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit pour la confiture. Les chefs affirment que même les légumes trop mûrs peuvent se transformer en un plat délicieux. Mais si vous souhaitez obtenir une confiture tendre qui fond dans la bouche, alors mieux vaut prendre des courgettes jeunes, entièrement « laitières », dont la longueur n'excède pas 20 cm.
  2. Récipient de cuisson. Vous devez être prudent lors du choix d'une poêle. Si le récipient sélectionné est susceptible de s'oxyder, la qualité de la confiture se détériorera considérablement. De plus, le plat acquerra un goût métallique persistant. Préparez donc la confiture dans des récipients en acier inoxydable ou en aluminium.
  3. Préparation du plat. Il est très important de déterminer correctement le moment où la confiture est cuite. Un traitement thermique supplémentaire entraînera une détérioration significative du goût et du brûlage. Et si vous roulez une masse insuffisamment cuite, il est peu probable que vous puissiez surprendre votre famille avec l'appétence de la confiture. Pour vérifier la cuisson, prélevez un peu de sirop et déposez-le dans une assiette. Si la goutte conserve sa forme et ne s'étale pas, la confiture est prête.
  4. Composants supplémentaires. Pour que la confiture soit parfumée, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé ou y jeter un bâton de cannelle lors de la dernière cuisson. Si vous n’aimez pas ces composants, faites attention aux essences de fruits ou de baies. Ils peuvent également rehausser le goût. N'en faites pas trop, n'ajoutez pas plusieurs saveurs différentes à la fois, sinon la confiture risque de se transformer en « magasin d'épices ».

Pendant la cuisson, la confiture doit être remuée. N'utilisez jamais de cuillères en métal pour cette procédure. Pour que la gourmandise conserve son goût et son arôme, remuez le plat avec une spatule en bois.

Recette classique de confiture de courgettes et ses variantes

Les chefs aiment expérimenter avec des courges neutres. Grâce à de nombreux « tests », la ménagère moderne dispose de nombreuses recettes de « confiture de légumes ».

Citron

Particularités. C'est la recette de la confiture de courgettes au citron qui est considérée comme un classique. Les agrumes ajoutent une acidité caractéristique et procurent un arôme persistant de citron.

Composants:

  • courgettes – 1 kg;
  • sucre – 1 kg;
  • citron - deux agrumes.

Comment cuisiner

  1. Si vous utilisez de la courge au lait, n’épluchez pas les légumes.
  2. Lavez soigneusement les zestes des citrons et versez de l’eau bouillante dessus pour éliminer autant que possible les « produits chimiques » restants des agrumes.
  3. Coupez les courgettes en morceaux.
  4. Coupez les citrons en petites tranches.
  5. Placer les matières premières dans un récipient et couvrir de sucre.
  6. Secouez légèrement la casserole en veillant à ce que le sucre atteigne les couches inférieures.
  7. Attendez quelques heures que le contenu libère son jus.
  8. Mettez ensuite la casserole sur le feu et portez la confiture à ébullition.
  9. Faire bouillir pendant quelques minutes et éteindre immédiatement, ne pas trop cuire le mélange.
  10. La procédure doit être répétée quatre fois (par exemple, le matin et le soir).
  11. Après avoir terminé la dernière cuisson, placez le mélange aromatique dans des bocaux stériles et fermez-les pour l'hiver.

Assurez-vous d'isoler la conservation avec une couverture. Ne le retirez pas tant que la confiture n'a pas refroidi d'elle-même.

Orange

Particularités. Un autre plat populaire est la confiture de courgettes aux oranges. Contrairement au citron, il a un goût plus délicat.

Composants:

  • courgettes – 1 kg;
  • sucre – 800 g;
  • oranges - trois agrumes.

Comment cuisiner

  1. Rincez bien les oranges et versez dessus de l'eau bouillante.
  2. Sans les peler, coupez-les en morceaux en éliminant les pépins qui pourraient tomber.
  3. Coupez les courgettes en petits cubes.
  4. Placez tous les ingrédients dans la poêle sélectionnée.
  5. Versez la matière première avec le sucre et secouez un peu le récipient.
  6. Laissez la nourriture pendant cinq heures pour libérer le jus.
  7. Transférez ensuite la casserole sur le feu et faites cuire le mélange à feu doux pendant 20 minutes.
  8. Laissez infuser à nouveau le produit pendant cinq heures.
  9. Faites bouillir la confiture de cette façon trois fois.
  10. Après la troisième cuisson, placez le plat fini dans des bocaux et roulez-le.

Aux abricots secs

Particularités. La recette de la confiture de courgettes aux abricots secs vous permettra d'obtenir une confiture maison très délicate et aromatique. Sa consistance ressemble plus à de la confiture. Contre toute attente, l'association de courgettes, de citron et d'abricots secs donne au plat un goût... d'ananas.

Composants:

  • courgettes – 1,5 kg;
  • sucre – 1,5 kg;
  • abricots secs – 250 g;
  • citron - un agrume.

Comment cuisiner

  1. Rincez les abricots secs sous l'eau courante, versez de l'eau bouillante dans un récipient séparé pendant littéralement cinq à sept minutes pour qu'ils gonflent un peu.
  2. Préparez les courgettes ; si nécessaire, retirez les pépins et la peau.
  3. A l'aide d'un hachoir à viande, broyer les légumes et les abricots secs en une masse homogène.
  4. Versez la matière première avec le sucre et placez sur feu doux.
  5. Commencez à remuer la confiture dès les premières minutes de cuisson pour qu'elle ne brûle pas.
  6. Lorsque le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
  7. Lavez soigneusement le citron.
  8. Râpez-le avec le zeste et pressez-en le jus.
  9. Assurez-vous de retirer et de jeter les graines, elles ne doivent pas pénétrer dans la confiture.
  10. Après avoir ajouté le citron, faites bouillir le mélange pendant encore 12 à 15 minutes.
  11. Mettez la confiture de courgettes et d'abricots secs préparée dans des bocaux et fermez-les pour l'hiver.

Lors de la préparation de la confiture, de la mousse apparaît périodiquement. Il doit être retiré en temps opportun. Si cela n'est pas fait, le plat perdra sa transparence et sa belle couleur.

Avec du jus d'ananas

Particularités. La confiture de courgettes au jus d'ananas est presque impossible à distinguer d'une véritable préparation exotique. La délicatesse a un arôme et un goût persistants d'ananas. De plus, les morceaux de courgettes ressemblent beaucoup à trancher un fruit exotique.

Composants

  • courgettes – 1,5 kg;
  • sucre – 110 g;
  • jus d'ananas – 0,5 l;
  • acide citrique (ou citron frais) – 16 g.

Comment cuisiner

  1. Pour que les courgettes ressemblent le plus possible à des ananas, coupez les fruits pelés en cercles.
  2. Découpez ensuite le noyau avec les graines, et coupez les anneaux en petits segments.
  3. Versez le jus d'ananas dans une casserole et mettez le feu.
  4. Ajoutez du sucre et de l'acide citrique à la boisson.
  5. Lorsque la marinade bout, plongez-y les courgettes.
  6. Faites bouillir les matières premières pendant sept à dix minutes. Pendant ce temps, les courgettes « ananas » devraient acquérir une teinte ambrée caractéristique.
  7. Versez la confiture chaude dans des bocaux et roulez-la.

Banane

Particularités. Une confiture non standard, mais inhabituellement savoureuse, se révélera si vous ajoutez des bananes aux courgettes sans relief.

Composants:

  • courgettes – 1 kg;
  • eau – 220 ml;
  • sucre – 1 kg;
  • bananes - deux ou trois fruits.

Comment cuisiner

  1. Commencez par préparer les courgettes : retirez les graines et coupez-les en petits morceaux.
  2. Faire tremper les crudités dans l’eau froide pendant environ une demi-heure.
  3. A ce moment, épluchez les bananes et mélangez-les avec le sucre.
  4. À l'aide d'un mixeur, réduire en purée le mélange banane-sucre.
  5. Ajoutez de l'eau (spécifiée dans la recette) à la bouillie, remuez et faites bouillir le sirop pendant un quart d'heure.
  6. Égouttez les courgettes.
  7. Versez les crudités dans le sirop.
  8. En remuant constamment, faites cuire le mélange banane-courgette pendant 15 à 20 minutes.
  9. Lorsque la confiture est prête, versez le mélange aromatique dans des bocaux et roulez.

Citrouille

Particularités. Lorsque vous décidez de préparer un plat sain pour l'hiver, faites attention à la confiture de courgettes et de potiron. La préparation aromatique et savoureuse allie le pouvoir cicatrisant de deux « titans ». La citrouille, comme la courgette, contient de nombreux minéraux et vitamines. Par conséquent, avec une friandise, vous chouchouterez non seulement votre ménage, mais vous renforcerez également sa santé. Pour préparer le plat, utilisez la recette étape par étape suivante.

Composants:

  • citrouille (orange) – 1 kg;
  • courgettes – 1 kg;
  • raisins secs (légers) – 160 g;
  • abricots secs – 190 g;
  • citron - un;
  • eau – 0,4 l;
  • sucre – 1,8 kg.

Comment cuisiner

  1. Rincez les raisins secs et les abricots secs.
  2. Versez de l'eau fraîche sur les fruits secs et laissez gonfler cinq à dix minutes.
  3. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en morceaux.
  4. Hachez les courgettes.
  5. Mélangez les matières premières, pesez sur une balance (pour faire de la confiture vous aurez besoin de la même quantité de sucre).
  6. Lavez soigneusement le citron, râpez le zeste et retirez les graines de la pulpe.
  7. Placez le potiron, les courgettes, les fruits secs et la pulpe de citron dans un récipient mixeur (vous pouvez utiliser un hachoir à viande).
  8. Broyez soigneusement la masse.
  9. Versez le sucre dans le mélange aromatique et ajoutez le zeste.
  10. Si la masse est trop épaisse, ajoutez de l'eau.
  11. En remuant constamment, porter la confiture à ébullition et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes.
  12. Placez le produit dans des récipients préparés et roulez-le.

Pomme Cannelle

Particularités. L'association des courgettes aux pommes et de la cannelle épicée donnera à la confiture un arôme subtil et raffiné. Le plat vous étonnera tout simplement par son goût délicatement acidulé. Dans cette confiture, la pomme joue l'un des principaux rôles gustatifs, choisissez donc des fruits juteux et non acides.

Composants:

  • pommes (douces) – 1 kg;
  • courgettes – 1 kg;
  • cannelle - deux bâtons;
  • sucre – 1,5 kg.

Comment cuisiner

  1. Coupez les courgettes en petits cubes.
  2. Coupez les pommes pour qu'elles correspondent aux légumes.
  3. Mélangez les matières premières, remplissez la pièce de sucre.
  4. Attendez cinq heures pour que le mélange de fruits et légumes libère son jus.
  5. Placez ensuite la casserole sur le feu, faites bouillir la future confiture pendant une demi-heure en n'oubliant pas de remuer constamment.
  6. Éteignez le feu et laissez le produit refroidir complètement.
  7. Ajoutez la cannelle au mélange froid et remettez la casserole sur le feu.
  8. Faites bouillir le mélange pendant 20 minutes.
  9. Retirez les bâtons de cannelle, poursuivez la cuisson encore cinq minutes, après quoi mettez la confiture dans des bocaux et fermez-les pour l'hiver.

Chéri

Particularités. Vous pouvez préparer de délicieuses confitures non seulement sur la cuisinière, mais également avec l'aide d'un assistant intelligent - un multicuiseur. Et pour rendre le plat plus bénéfique et appétissant, ajoutez du miel au mélange pomme-courgette.

Composants:

  • pommes (non acides) – 1 kg;
  • courgettes – 500 g;
  • citron - un agrume;
  • miel - un demi-verre;
  • sucre – 550 g.

Comment cuisiner

  1. Épluchez les pommes des pépins et passez-les dans un hachoir à viande.
  2. Hachez ensuite les courgettes.
  3. Retirez les graines du citron et broyez-le également dans un hachoir à viande.
  4. Mélangez le mélange de citron avec le miel.
  5. Mélangez tous les ingrédients dans un bol multicuiseur, ajoutez le sucre.
  6. Réglez le mode « Ragoût », laissez mijoter la confiture pendant une heure et demie à deux heures, sans oublier de retirer périodiquement la mousse.
  7. Versez la confiture finie (elle doit devenir homogène et épaissir) dans des bocaux et roulez-la.

Gingembre

Particularités. Selon les critiques des femmes au foyer, la confiture de courgettes au gingembre est savoureuse et aromatique. Et du point de vue de la médecine traditionnelle, il s'agit d'un puissant prophylactique qui protégera contre le rhume pendant la saison épidémique. Assurez-vous donc de vous approvisionner en cette gourmandise pour l'hiver.

Composants:

  • courgettes – 1,5 kg;
  • citron - deux fruits;
  • gingembre – 25 g;
  • sucre – 1,5 kg.

Comment cuisiner

  1. Coupez les courgettes pelées en morceaux.
  2. Mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau.
  3. Couvrez le récipient avec un couvercle, puis faites cuire les courgettes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
  4. A ce moment, épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches.
  5. Disposez ces préparations dans un sac de gaze et disposez-les dans les légumes cuits à la vapeur.
  6. Retirez le zeste du citron à l'aide d'une râpe et pressez le jus de la pulpe en n'oubliant pas de retirer les pépins.
  7. Ajouter le zeste et le jus de citron au mélange gingembre-courge.
  8. Faire bouillir le mélange, ajouter le sucre.
  9. Remuer pour assurer une dissolution maximale et laisser la confiture épaissir.
  10. Lorsque les courgettes deviennent transparentes, retirez le sachet de gingembre et roulez la confiture pour l'hiver.

Si vous souhaitez laisser le gingembre, hachez-le ou râpez-le d'abord. Ajoutez ce mélange comme composant complet du plat, sans sachet de gaze.

Tangerine

Particularités. L'association de la courgette avec du citron et de la mandarine produira un riche bouquet aromatique qui se révélera progressivement.

Composants:

  • courgettes – 500 g;
  • mandarine - deux ou trois morceaux;
  • sucre – 250 g;
  • citron - un.

Comment cuisiner

  1. Coupez les courgettes en petits morceaux, saupoudrez-les de sucre et secouez délicatement la poêle.
  2. Laissez les légumes libérer leur jus pendant environ une à deux heures.
  3. Épluchez les citrons et les mandarines, retirez les pépins et coupez les agrumes en petits morceaux.
  4. Mettez le mélange sucre-courgettes sur le feu, faites-le bouillir pendant un quart d'heure en n'oubliant pas de remuer.
  5. Ajouter les citrons et les mandarines au mélange et laisser mijoter encore 20 minutes.
  6. Mettez la poêle de côté et laissez la confiture refroidir complètement.
  7. Répétez la cuisson de la confiture deux fois de plus, chaque fois pendant 20 minutes.
  8. Après le dernier traitement thermique, enroulez la masse.

Aromatisé au kiwi

Particularités. Ce plat a non seulement un goût original, mais aussi une belle couleur verte riche.

Composants:

  • courgettes – 1 kg;
  • kiwi – 0,8 kg;
  • sucre – 1,2 kg;
  • eau - un verre.

Comment cuisiner

  1. Ajoutez le sucre à l'eau et faites bouillir le sirop.
  2. Faites-le cuire jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous.
  3. Versez le sirop préparé sur les courgettes coupées en petits cubes et laissez infuser le mélange pendant une heure.
  4. Blanchissez le kiwi avec la peau pendant deux à trois minutes, puis retirez la peau du fruit.
  5. Égouttez le sirop des courgettes.
  6. Faites-le bouillir, versez à nouveau sur les légumes pendant une heure.
  7. Placez les courgettes au sirop sur le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes.
  8. Ajoutez le kiwi coupé en petits morceaux.
  9. Continuez à cuire la confiture pendant encore 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Canneberge-noix

Particularités. Pour ajouter de la variété à vos préparations de courgettes, réalisez de la confiture avec des canneberges, des pruneaux et des noix. Les ingrédients de la friandise sont assez chers, mais le produit est vraiment très savoureux et aromatique, alors roulez au moins un pot.

Composants:

  • courgettes – 1 kg;
  • canneberges (vous pouvez en prendre fraîches ou surgelées) – 250 g ;
  • pruneaux – 250 g;
  • noix (noyaux) – 120 g;
  • sucre – 1 kg.

Comment cuisiner

  1. Faites tremper les pruneaux dans l'eau froide pendant cinq à dix minutes.
  2. Épluchez les courgettes des graines et coupez-les en cubes.
  3. Couvrir les matières premières végétales de sucre et laisser reposer deux à trois heures pour libérer le jus.
  4. Mettez les courgettes sur le feu, portez-les à ébullition, ajoutez les canneberges, les pruneaux hachés et les noix hachées.
  5. Poursuivez la cuisson du plat pendant une demi-heure.
  6. Retirez la casserole du feu et laissez infuser.
  7. Après une journée, répétez le processus de cuisson.
  8. Faites bouillir le mélange pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que les courgettes deviennent transparentes.
  9. Placez la friandise d'hiver finie dans des bocaux et roulez-la.

Ryabinovoye

Particularités. Cette confiture peut être utilisée en toute sécurité non seulement comme friandise pour des crêpes ou du thé, mais également comme garniture pour des tartes et des muffins. Et le sirop servira de base à la préparation d'une boisson aux fruits ou d'une gelée.

Composants:

  • aronia – 1 kg;
  • courgettes – 1 kg;
  • sucre – 1 kg;
  • cannelle - un bâton.

Comment cuisiner

  1. Lavez l'aronia.
  2. Couvrir les baies avec la moitié du sucre.
  3. Épluchez les courgettes et coupez-les en morceaux.
  4. Verser sur la couche de sucre aux baies.
  5. Couvrir les légumes d'une couche de sucre (le reste).
  6. Attendez trois heures pour que la matière première libère son jus.
  7. Placez un bâton de cannelle dans la poêle.
  8. Faites cuire le plat à feu doux en n'oubliant pas de remuer pour que la masse ne brûle pas.
  9. Laisser mijoter la confiture pendant environ une demi-heure.
  10. Répétez la procédure de cuisson le lendemain.
  11. Dans le plat fini, les courgettes doivent prendre la couleur de l'aronia et le sirop doit devenir épais. Ce mélange peut être roulé.

Mûre-prune

Particularités. C'est un autre goût qui ne peut tout simplement laisser aucun membre de votre foyer ou invité indifférent. Vous pouvez essayer de remplacer les mûres par des framboises.

Composants:

  • mûres – 100 g;
  • courgettes – 800 g;
  • prune – 600 g;
  • sucre – 1,1 kg.

Comment cuisiner

  1. Coupez les courgettes, ajoutez le sucre.
  2. Attendez qu'ils libèrent le jus, cela prendra environ trois heures.
  3. Placez la poêle avec les courgettes sur le feu et laissez mijoter pendant cinq à sept minutes.
  4. Épluchez les prunes, coupez-les, ajoutez-les aux légumes.
  5. Continuez la cuisson du mélange pendant encore 12 à 15 minutes.
  6. Éteignez le feu et laissez la confiture refroidir complètement.
  7. Ajouter les mûres au mélange froid et remettre sur le feu.
  8. Faites cuire le mélange de baies et de légumes pendant 15 minutes.
  9. Laissez la confiture refroidir complètement à nouveau.
  10. Après la troisième cuisson, mettre en bocaux et fermer hermétiquement.

Citron-orange

Particularités. Pour préparer la version classique de la confiture ambrée, ajoutez des citrons et des oranges aux courgettes. C'est cette combinaison qui confère non seulement un goût délicat et agréable avec une légère acidité, mais aussi une incroyable couleur ambrée-transparente.

Composants:

  • oranges – 750 g;
  • courgettes – 1,5 kg;
  • citron - un;
  • sucre – 1,25 kg.

Comment cuisiner

  1. Pelez les oranges et les citrons et retirez les pépins.
  2. Broyer les matières premières aromatiques à l'aide d'un hachoir à viande.
  3. Épluchez les courgettes et réduisez-les également en purée.
  4. Mélangez les deux préparations, ajoutez le sucre, mélangez.
  5. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
  6. Répétez la cuisson le lendemain, puis roulez la confiture dans des bocaux.

Les amateurs d'épices peuvent diversifier la confiture de courgettes au citron et à l'orange avec un bâton de cannelle et des clous de girofle. Si vous ajoutez un brin de menthe au plat, le produit sera léger et rafraîchissant. Et en ajoutant seulement quelques cerneaux de noix à la confiture, vous créerez un plat au subtil arôme de noisette.

La courgette est une culture populaire cultivée sur presque toutes les parcelles familiales. Et il était une fois cette plante n’était pas moins exotique que l’ananas. Il est arrivé en Europe au XVe siècle en provenance d'Amérique, découvert par les Espagnols. Ils n'ont commencé à en manger que trois siècles plus tard. À l'époque soviétique, pas une seule table n'était complète sans caviar de courge.

Pour la zone médiane, l’usine s’est avérée sans prétention et productive. À partir d’une petite graine, vous pouvez obtenir une quantité très impressionnante de fruits. On l'aime pour sa maturation précoce, sa facilité de préparation et sa faible teneur en calories. Et bien sûr, comme les autres fruits du travail du jardinier, il nécessite une récolte pour l’hiver.

En plus du caviar et des divers cornichons dans lesquels le légume est impliqué, nous proposons d'envisager une option insolite pour le préparer sous forme de confiture.

Recette pour faire de la confiture de courgettes-ananas

Et donc pour la confiture, nous avons besoin de deux ingrédients exotiques. Il s'agit de courgettes et d'ananas en conserve. Choisissez des courgettes jeunes et à peau fine afin que la peau épaisse ne provoque pas d'inconfort lors de la consommation de ce délice. Il vous faut 1 kg de légumes et une boîte de 400 g d'ananas en conserve. Vous pouvez couper les courgettes de différentes manières, vous pouvez les couper en morceaux ressemblant à des ananas ou en petits cubes, c'est à votre discrétion personnelle.

Ouvrez la boîte d'ananas et versez le sirop dans la marmite. Placer les cubes de légumes dans un autre récipient et saupoudrer de 150 grammes de sucre. Après avoir porté à ébullition le sirop d'ananas, versez-le sur les courgettes. Cuire 10 minutes à feu modéré, puis ajouter le jus d'un demi citron et les morceaux d'ananas. Faire bouillir encore 5 minutes et retirer la casserole du feu. Laissez tremper la confiture toute la nuit ou pendant 12 heures. Pendant ce temps, les courgettes acquerront la couleur et l'arôme de l'ananas. La dernière étape de la préparation de la confiture de courgettes à l'ananas en conserve est de la porter à ébullition et de laisser mijoter 5 minutes. Maintenant, la délicatesse exotique peut être roulée dans des bocaux. N'oubliez pas de stériliser d'abord le récipient.

Confiture de courgettes au jus d'ananas

S'il vous arrive de préparer un plat à base d'ananas et qu'il reste du jus, vous pouvez également lui trouver une utilité. Cette recette est la plus simple et la plus délicieuse. Prenez 1 kg de courgettes, épluchez-les et épépinez-les en les coupant en morceaux comme des ananas. Placer les courgettes dans une casserole pour faire de la confiture, verser le jus d'ananas à raison de 350 ml de liquide pour 1 kg de matière première, et ajouter 0,5 kg de sucre. Mélangez tous les ingrédients et mettez le feu. Cuire 20 à 30 minutes à une température d'environ 90 degrés, c'est-à-dire sans faire bouillir. 5 minutes avant la préparation, ajoutez 2 cuillères à café de jus de citron. Emballez la confiture encore chaude dans des pots stériles et roulez-la.

Les bienfaits de la courgette

La confiture de courgettes est non seulement savoureuse et inhabituelle, mais aussi saine. Et pour ne pas être infondé, regardons la composition en vitamines et minéraux de ce légume. A noter qu'en plus il est également peu calorique, seulement 25 kcal pour 100 grammes de produit.

Vitamines contenues dans les courgettes :

  • Vitamine C il y en a jusqu'à 11 grammes pour 100 grammes de légume. La vitamine C est bonne à la fois pour le système immunitaire et pour la peau, en l’aidant à synthétiser de nouvelles fibres de collagène, ce qui augmente l’élasticité.
  • Vitamine A participe à de nombreux processus métaboliques et combat également les radicaux libres, prolongeant ainsi la jeunesse du corps.
  • Vitamine B6 et B2 renforce le système nerveux et aide la peau à faire face à divers troubles sous forme de rougeurs, d'irritations et de dermatites diverses. Par ailleurs, nous notons que la vitamine B2 améliore la respiration cellulaire et stimule les processus métaboliques, ce qui est important lors de la perte de poids.

Minéraux contenus dans les courgettes :

  • Potassium l'un des minéraux les plus importants pour le corps. Le fonctionnement des systèmes cardiaque et nerveux, le bon fonctionnement du cerveau et le bon équilibre hydrique et salin en dépendent.
  • Manganèse important pour le système nerveux, car il régule la transmission des impulsions entre les terminaisons nerveuses. Il détermine également si la vitamine C et le groupe B sont absorbés.
  • Magnésium important pour le bon fonctionnement du muscle cardiaque. Stimule le métabolisme, ce qui est important pour perdre du poids.
  • Phosphore forme des os et des dents solides. Et si vous avez consommé des aliments riches en phosphore tout au long de votre vie, vous ne risquerez pas d'ostéoporose ni de mauvaises dents à un âge avancé.

La combinaison inhabituelle de produits dans la confiture et leurs bienfaits justifient le temps consacré à la préparation. Et vous aurez toujours de quoi surprendre vos invités autour du thé.

Recette vidéo de confiture aux courgettes et citron, que j'ai aussi aimée.

Bonne humeur à vous !

La courgette est un légume familier et originaire de notre pays. Les ménagères ont inventé de nombreuses recettes pour leur préparation au fil des siècles, chacun trouvera un plat à son goût. Une caractéristique distinctive des courgettes est une certaine neutralité du goût, qui vous permet de créer des solutions gustatives complètement inattendues - par exemple, préparer des ananas à partir de courgettes avec du jus d'ananas.

Une solution insolite pour préparer des courgettes - de délicieuses tranches et cubes « d'ananas » au sirop

Selection de produit

Une recette originale et insolite permettra de varier le menu et de reconnaître les courgettes habituelles sous un tout nouveau jour. En termes de goût, d'arôme et même d'apparence, les ananas à base de courgettes sont pratiquement impossibles à distinguer des vrais. Dans le même temps, cette friandise coûtera beaucoup moins cher que les ananas en conserve achetés en magasin et sera également plus saine.

Pour que cette collation se révèle vraiment savoureuse et saine, vous devez adopter une approche responsable dans le choix des produits. En règle générale, il y a deux ingrédients principaux : la courgette elle-même et le jus d'ananas.

Courgettes

La meilleure option serait des courgettes maison cultivées dans votre propre jardin. Dans ce cas, vous pouvez être sûr à 100 % de leur qualité. Mais des légumes du commerce bien sélectionnés fonctionneront également.

Pour cette recette, vous devez sélectionner de petites et jeunes courgettes contenant très peu de graines. De gros légumes trop mûrs peuvent également être utilisés, mais la quasi-totalité de leur noyau est rempli de grosses graines, il faudra donc les jeter, ce qui n'est pas très économique. Les spécimens pesant entre 120 et 250 g et ne dépassant pas 20 cm conviennent mieux.

Important! La couleur de la tige doit être verte. Si elle est sèche, noircie ou est complètement absente, il est fort probable que la courgette ait été cueillie il y a longtemps.

Une attention particulière doit être portée à la couleur, à l’épaisseur et à l’état de la peau. Il doit être assez fin, sans dommages extérieurs (rayures, abrasions). La couleur des courgettes peut être différente - blanche, verte, rayée. La couleur peut passer en douceur d’une nuance à une autre. Dans ce cas, il ne devrait pas y avoir de transitions ou de taches brusques - elles indiquent généralement le début de la pourriture du fruit.

Jus d'ananas

Lorsqu'on choisit du jus pour préparer des courgettes comme des ananas pour l'hiver, il ne faut pas chercher à économiser sur sa qualité, car la préparation devra reposer plusieurs mois, voire six mois, en cave ou dans le garde-manger. L'option idéale, bien sûr, serait le jus d'ananas fraîchement pressé, cependant, en raison de son inaccessibilité et de son coût élevé, vous pouvez vous limiter aux jus du commerce.

Il est préférable de choisir le jus dans des bocaux en verre, car cela le conservera plus longtemps sans perte de qualité. Une bonne option serait également le jus dans un emballage en carton avec une couche intérieure recouverte de papier d'aluminium.

La composition du produit doit être composée d'ingrédients naturels. Idéalement, uniquement du jus, sans liste supplémentaire de conservateurs, édulcorants, etc. Il convient de garder à l'esprit que les jus naturels sans conservateurs ont une durée de conservation plus courte.

Options de recettes

Vous pouvez préparer des ananas à partir de courgettes selon différentes recettes. À la suite de petits changements dans la quantité des ingrédients principaux ou dans le temps de cuisson, vous pouvez obtenir des « ananas » au sirop, en confiture, en compote ou des courgettes presque confites.

Astuce : certaines ménagères, afin de donner aux « ananas » une couleur plus adaptée, ajoutent un peu de curcuma à la préparation.

Courgettes-ananas pour la table et pour l'hiver

Vous pouvez préparer un délicieux apéritif pour la table de fêtes assez rapidement et avec un minimum d'ingrédients :

  • un kilo de courgettes fraîches;
  • 350 ml de jus d'ananas ;
  • un demi-verre de sucre;
  • deux tiers de cuillère à café d'acide citrique ;
  • vanilline (facultatif).

Les courgettes lavées sont pelées et coupées en rondelles d'épaisseur moyenne (environ 0,7-15 mm). À l'aide d'un verre ou d'un verre à shot, découpez le noyau avec les graines.

Dans une casserole émaillée de taille adaptée, mélanger le jus d'ananas avec le sucre, l'acide citrique et la vanilline. En remuant constamment, faites chauffer le mélange jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. A ce stade, il est préférable de goûter le liquide pour ajouter plus de sucre si nécessaire.

Placez les courgettes dans le sirop bouilli, en réduisant le feu pour laisser mijoter lentement. Les anneaux doivent être bouillis en une seule couche, 7 minutes de chaque côté.

Placez les ananas finis sur un plat avec le sirop. Il est conseillé de les laisser infuser au moins quelques heures afin que les courgettes soient mieux saturées du goût et de l'odeur du sirop. Vous pouvez les servir comme collation autonome pour le thé ou préparer une délicieuse salade de fruits. Les « faux ananas » sont sucrés, légèrement acidulés et impossibles à distinguer des vrais.

Pour préparer des courgettes au jus d'ananas pour l'hiver, il faut modifier légèrement la quantité de sirop pour qu'elle soit suffisante pour remplir complètement les bocaux :

  • kilogramme de courgettes;
  • 700 ml de jus ;
  • un verre de sucre ;
  • 2/3 c. acide citrique;
  • vanilline (au goût et à l'envie).

Pour une option à long terme, il est préférable de couper les courgettes en cubes - de cette façon, elles s'inséreront plus étroitement dans le pot et seront mieux trempées dans le sirop. Le reste de la recette n'est pas différent de la recette principale. Les cubes sont bouillis pendant 15 minutes, placés dans des bocaux stérilisés, versés avec du jus-sirop bouillant et vissés avec des couvercles stérilisés.

Confiture de courgettes-ananas au citron

En modifiant les proportions des ingrédients principaux, vous pouvez préparer des ananas à partir de courgettes avec du jus d'ananas sous forme de confiture épaisse.

Le rapport du produit est le suivant :

  • 2-2,5 kg de jeunes courgettes fraîches ;
  • 0,5-0,7 l de jus d'ananas ;
  • 1 à 2 tasses de sucre ;
  • 0,5 cuillère à café d'acide citrique ;
  • vanille au goût.

Pour la confiture, il est préférable de couper les courgettes en cubes, vous pouvez également utiliser divers moules. L'essentiel est qu'il ne reste plus de graines dessus et que tous les morceaux aient à peu près la même taille.

Astuce : en diminuant ou en augmentant la quantité de jus vous pouvez modifier l'épaisseur de la confiture.

Les courgettes tranchées sont placées dans une casserole, recouvertes de sucre et du jus est ajouté. Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer quelques minutes. Ensuite, de l'acide est ajouté au mélange et la casserole est déplacée vers la cuisinière. Le feu doit être moyen et après ébullition, il doit être réduit à doux. Faites cuire la confiture pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres. Vous pouvez cuire plus longtemps, mais il est important de veiller à ce que les morceaux de légumes ne se transforment pas en bouillie.

Quelques minutes avant qu'elle soit prête, ajoutez de la vanilline à la confiture : 1 à 2 pincées suffiront. Vous pouvez également le goûter et ajouter du sucre si nécessaire. Lorsque la courgette sera prête, elle prendra une belle couleur dorée et la délicieuse odeur d’ananas remplira la cuisine.

Placez une tranche de citron dans des bocaux stérilisés et saupoudrez d'une pincée de sucre ou de vanilline. Étalez dessus la confiture préparée et roulez le pot. Ensuite, traditionnellement, il faut le retourner et l'emballer.

Compote de courgettes

La compote de courgettes au goût d'ananas n'en est pas moins savoureuse et tout aussi abordable. En termes d'ingrédients, elle n'est pratiquement pas différente de la confiture ou des tranches au sirop :

  • 1-1,5 kg de jeunes courgettes ;
  • litre de jus;
  • 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
  • 0,5 cuillère à café acide citrique;
  • orange.

Comme dans les recettes précédentes, les courgettes sont pelées et épépinées, coupées en formes arbitraires - anneaux, cubes, triangles, etc. Ensuite, ils sont transférés dans une casserole appropriée, versés avec du jus d'ananas et de l'orange fraîchement pressée. Le mélange est infusé pendant environ 50 à 70 minutes, après quoi il est recouvert de sucre, du citron est ajouté et mis sur feu moyen. Après ébullition, réduisez le gaz et faites cuire la compote pendant environ 5 à 10 minutes.

La boisson finie est versée dans des bocaux stérilisés, enroulée et laissée infuser pendant plusieurs jours.

Un plat savoureux et original sera un excellent ajout à n'importe quelle table. La beauté des courgettes au jus d'ananas réside dans la facilité de changer de recette - à partir d'un ensemble d'ingrédients, en faisant varier leur rapport, vous pouvez obtenir plusieurs collations différentes, mais tout aussi savoureuses. Et la disponibilité de ces ingrédients transforme les « faux ananas » non seulement en un substitut savoureux, mais également peu coûteux aux vrais fruits en conserve.

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Je cuisine avec des courgettes depuis plus de dix ans, mais ces dernières années, ma préférée est devenue une courgette faite maison, délicieuse et simple. confiture de courgettes au jus d'ananas. Mon ami m'a donné la recette de cette confiture, même s'il n'y avait pas de citron dedans. J'ai décidé d'ajouter le citron moi-même, car toute ma vie j'ai fait de la confiture de courgettes au citron. Si cette recette vous intéresse, cliquez sur le lien.

Si l’on compare ces deux types de confitures en termes de goût, elles sont très similaires. Certes, la confiture de courgettes au jus d'ananas sent plus, je dirais, tropicale, que la confiture de courgettes au citron. Mais par souci d'équité, il convient de dire que les deux confitures sont savoureuses à leur manière. Les deux types de confiture sont transformés en cubes sous forme de gelée.

Après trempage dans un sirop savoureux, sucré et aromatique, la confiture est obtenue sous forme de marmelades imbibées de sirop.

Pour obtenir une délicieuse confiture de courgettes avec du jus d'ananas et du citron, utilisez des courgettes de maturité moyenne, mais pas trop mûres, car ces courgettes, en plus des grosses graines dans la pulpe, ont également un goût complètement différent. Privilégiez donc les jeunes courgettes.

Ingrédients:

  • Courgettes – 2 pièces. environ 700 gr.,
  • Jus d'ananas – 1 verre,
  • Un demi citron
  • Sucre – 1 verre.

Confiture de courgettes au jus d'ananas - recette

Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer à préparer la confiture de courgettes.

Confiture de courgettes au jus d'ananas. Photo



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