Dans les bonnes années, il y a tellement de pommes sur la parcelle de campagne qu'il est impossible de les manger fraîches. Il ne reste plus qu'à effectuer le traitement. Vous pouvez extraire le jus des pommes, faire de la confiture aromatique et les sécher. La confiture de pommes est l'une des préparations les plus simples. Vous pouvez le cuisiner comme vous le souhaitez. Et si vous ajoutez des ingrédients supplémentaires, le goût deviendra beaucoup plus raffiné.

Selon la classification acceptée en cuisine, la confiture est considérée comme une masse épaisse et gélatineuse de sirop de sucre et de fruits. Puisqu’il n’est pas nécessaire qu’il contienne des tranches entières, les fruits ou morceaux écrasés conviennent tout à fait à la préparation. Ce produit diffère de la confiture par une consistance plus uniforme. Et si vous la comparez à la confiture, la confiture lui est inférieure en termes de densité.

Pour préparer cette préparation, il vous faut des fruits à forte teneur en pectine (prunes, pommes, coings). Vous devez cuire la confiture en utilisant la bonne technologie : augmentez d'abord le feu le plus haut possible, puis réduisez la taille de la flamme. Selon la recette classique, le sucre est ajouté par petites portions pendant la cuisson. Tout d'abord, les morceaux de fruits sont bouillis dans de l'eau, puis versés avec du sirop de sucre.

Les variétés de pommes aigres sont les mieux adaptées à la cuisine, telles que : Garniture blanche, Semerenko, Grushevka, Slavyanka. Ils contiennent le maximum de pectine, ce qui vous permettra d'obtenir la consistance idéale de la confiture. Avant la cuisson, les pommes doivent être lavées, évidées, coupées en morceaux ou râpées pour accélérer le processus de cuisson.

Sur une note ! Il est préférable de retirer la peau du fruit, même si ce n'est pas une condition préalable. La confiture à base de pommes pelées sera plus tendre et homogène.

L'avantage de la confiture est que même les « pommes tombées » - ces pommes tombées au sol - conviennent pour la préparer. Ces fruits se gâtent très rapidement et doivent être transformés dès que possible.

Une recette simple de confiture de pommes pour l'hiver à la maison

Chaque femme au foyer choisit la recette la plus pratique pour faire de la confiture de pommes. La manière dont c'est préparé n'a pas vraiment d'importance. L'essentiel est qu'en hiver, vous puissiez vous procurer la préparation et l'étaler sur du pain et des crêpes, et l'utiliser comme garniture dans des tartes sucrées.

Important! La confiture doit être versée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude, sinon elle épaissira et se transformera en une masse homogène directement dans le récipient dans lequel elle a été préparée.

Un multicuiseur est pratique car il n'oblige pas la femme au foyer à surveiller en permanence le processus de cuisson. Cette méthode de préparation de la confiture convient donc même aux cuisiniers inexpérimentés. Il suffit de régler le mode souhaité et l'appareil s'éteindra exactement au moment où la friandise sera prête. Il n'est pas nécessaire de faire de la confiture pour une utilisation future. Il peut être consommé immédiatement après refroidissement.

La liste des ingrédients de ce plat est minime. Tout ce dont tu as besoin c'est:

• 2 kg de pommes ;
• 900 g de sucre semoule.

Bien entendu, vous pouvez augmenter la quantité de produits en respectant les proportions. Avant de couper les pommes en morceaux, il faut en couper la peau, mais ne pas la jeter (c'est elle qui nous donnera la pectine nécessaire à la gélification). La peau coupée est placée dans un récipient multicuiseur, versée avec un verre d'eau bouillante et le mode « vapeur » est activé. Cette étape de cuisson durera 15 minutes, pendant lesquelles vous pourrez couper les pommes.

Lorsque la peau est cuite, elle doit être retirée du bol et les pommes et le sucre cristallisé doivent être ajoutés au bouillon obtenu. Vous devez maintenant sélectionner le mode « Extinction ». Le temps de cuisson sera d'environ 2 heures (selon la puissance du multicuiseur et la variété de pommes). Il est permis de laisser le couvercle de l'appareil ouvert pour observer le processus.

La confiture peut être prête en 1h30. Ce moment peut être déterminé par le fait que la masse a réduit son volume et s'est épaissie. Le produit fini est versé dans des bocaux stérilisés, enroulé et recouvert d'une couverture chaude. Une fois la pièce refroidie, elle peut être conservée à température ambiante.

Pour accélérer la préparation de la confiture, certaines ménagères laissent la peau sur les tranches. L'avantage de cette méthode est qu'un tel produit s'épaissit bien. Mais néanmoins, il est recommandé de le passer au tamis immédiatement après la cuisson afin que la masse acquière une consistance uniforme.

Lors de la préparation de la confiture selon cette recette, il n'est pas nécessaire de hacher finement les pommes au stade préparatoire, il suffit de les diviser en quartiers. Les seuls ingrédients dont vous aurez besoin sont :

• pommes;
• sucre.

Ils sont pris en quantités égales. Les fruits hachés sont placés dans une casserole et recouverts de sucre. Ne faites pas cuire la confiture tout de suite, laissez la pomme libérer son jus. Au bout de 2 heures, placez la casserole sur feu moyen, portez la masse à ébullition, réduisez le niveau de flamme et faites cuire la confiture en remuant constamment pour que la masse ne brûle pas.

Pendant la cuisson, de la mousse se formera qu'il faudra écumer. Après épaississement, la compote de pommes peut être broyée davantage dans un mélangeur. Si vous n'êtes pas satisfait de la consistance, passez la confiture au tamis et versez-la immédiatement dans des bocaux stérilisés. Après cela, les récipients doivent être enroulés avec des couvercles et emballés jusqu'à refroidissement.

La confiture de pommes et de poires peut être préparée en seulement 1h30. Cette friandise se distingue par son arôme vif. Avant de commencer la cuisson, vous devez préparer :

• 2 kg de pommes ;
• 1,5 kg de poires ;
• 2 kg de sucre.

Selon cette recette, les fruits lavés et hachés doivent d'abord être pelés. Les fruits sont mélangés et recouverts de sucre. Les plats sont immédiatement placés sur le feu qui diminue après ébullition. Remuez la confiture pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle. Vous pouvez connaître la fin de la cuisson grâce à la consistance des fruits : ils doivent être complètement bouillis.

Pour les fruits mûrs, cela se produit au bout d'une heure ; pour les pommes et les poires fermes, la cuisson peut prendre un peu plus de temps. Si vous souhaitez obtenir une confiture consistante, réduisez en purée le mélange de pommes et de poires dans un mixeur puis portez à nouveau à ébullition. La pièce peut maintenant être placée dans des bocaux stérilisés et enroulée. Les couvercles doivent également être d'abord stérilisés dans de l'eau bouillante. Les pots remplis sont retournés et emballés pendant une journée.

Pour diversifier votre recette de confiture de pommes, essayez d'y ajouter du citron et d'utiliser du miel à la place du sucre. Ces suppléments eux-mêmes sont également extrêmement utiles. Grâce à un traitement thermique minimal, une telle préparation conservera le maximum de vitamines, de substances biologiquement actives et de minéraux utiles. La liste des ingrédients pour la préparation comprend les éléments suivants :

• 1 kg de pommes aigres-douces ;
• deux citrons ;
• 600 ml de miel liquide ;
• 1 litre d'eau.

Dans un premier temps, remplissez la casserole avec 3 cm d'eau et placez-y les pommes entières. Vous devez les laisser mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Les fruits cuits sont passés au tamis, en éliminant simultanément les pépins et la peau. Ajouter le jus pressé de 2 citrons à la compote de pommes obtenue et cuire à feu doux pendant 2 minutes. Du miel liquide est versé dans la confiture, refroidi à 50 degrés, la masse est soigneusement mélangée, versée dans des pots préparés et scellée.

Confiture de pommes au citron : vidéo

La cannelle ajoute non seulement un arôme délicieux aux plats, mais possède également des propriétés bénéfiques. Il a un effet anti-inflammatoire, analgésique, antiseptique et diurétique sur l'organisme, stimule le foie, les reins, la vésicule biliaire et aide à sortir de la dépression. Cette épice est ajoutée petit à petit à divers plats.

Pour réaliser de la confiture pomme cannelle, il vous faudra :

• 2 kg de pommes ;
• 500 g de sucre ;
• 10 g de cannelle en poudre.

Les tranches de pomme pelées sont passées dans un hachoir à viande. Le sucre est versé dans la compote de pommes obtenue. Le mélange est immédiatement transféré dans une casserole et porté à ébullition. Vous devez faire cuire la confiture pendant 30 minutes à feu doux, puis la retirer du feu.

Ensuite, la pomme est laissée refroidir à température ambiante, la cannelle est ajoutée et remise sur le feu. A ce stade, vous devez cuire le mélange pendant 10 minutes en remuant constamment.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation en déposant une goutte de produit sur une soucoupe, elle doit rester convexe et ne pas s'étaler.

La confiture finie est placée dans des pots stérilisés, qui sont ensuite fermés par des couvercles en métal ou en nylon. Il n'est pas nécessaire de retourner la pièce. Une fois les pots refroidis, ils doivent être conservés dans un endroit frais.

Confiture de pommes à la cannelle : vidéo

Un appareil tel qu'une machine à pain peut aider à préparer de la confiture de pommes. Ce qui est intéressant dans cette recette, c'est qu'elle utilise très peu de sucre. Voici la liste des ingrédients :

• 500 g de pommes pelées et hachées ;
• 150 g) sucre;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
• branche de menthe.

Dans une machine à pain, la confiture épaissira sans problème. En plus de ces ingrédients, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées, des épices, du zeste de citron et des baies.

Les additifs doivent être pris en petites quantités afin de compléter et de ne pas interrompre le goût des pommes. À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez un pot de confiture de 200 ml.

Plus les pommes sont coupées finement, plus la consistance de la confiture sera uniforme. Pendant le processus d'épluchage et de tranchage, vous pouvez arroser les tranches de fruits avec du jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Les feuilles du brin de menthe sont arrachées et ajoutées aux pommes, il faut enlever les branches elles-mêmes, elles sont trop coriaces. Maintenant, les fruits sont recouverts de sucre, mélangés et chargés dans le récipient de la machine à pain.

L'appareil dispose d'un mode spécial « bourrage ». Le temps de cuisson est de 1 heure 20 minutes. Une fois le processus de cuisson terminé, la confiture est transférée dans un récipient stérile et scellée. Il est préférable de conserver le produit fini au réfrigérateur.

Confiture de pommes ou confiture de pommes : vidéo

Il existe de très nombreuses recettes pour réaliser de la confiture de pommes, nous avons sélectionné pour vous les plus intéressantes, variées et saines qui retiennent un maximum de vitamines. Cette gourmandise sucrée décorera votre table en hiver et vous rappellera l'été ensoleillé avec sa couleur ambrée et son goût de fruits mûrs.

Temps de cuisson- 1 heure 15 minutes

Sortie- 1,3 litre de confiture préparée

On pense que la confiture a été brassée pour la première fois en Pologne il y a plus de 200 ans. Traduit du polonais, le mot « confiture » désigne un produit à base de purée de fruits ou de baies, bouilli avec du sucre jusqu'à consistance épaisse.

Vous pouvez préparer une friandise sucrée à partir d'absolument n'importe quelle baie et fruit, mais le plus courant est la confiture de pommes.

De nombreuses femmes au foyer savent comment faire de la confiture de pommes à la maison, mais peu de gens la cuisinent. Après tout, pour cuisiner un vrai dessert aux fruits savoureux et de bonne qualité, il faut une certaine compétence et suffisamment de temps libre. Mais, d'un autre côté, si vous décidez de cuisiner de la confiture de pommes à la maison pour l'hiver, vous obtiendrez un dessert incroyablement savoureux qui pourra non seulement être savouré avec du thé par temps froid, mais pourra également être utilisé avec succès dans n'importe quelle pâtisserie.

Il est bon de cuisiner de la confiture de pommes à partir de fruits mûrs, voire trop mûrs. Vous pouvez utiliser des fruits légèrement écrasés, à condition qu'ils ne présentent pas de taches pourries. Après tout, les fruits aux côtés pourris contiennent des mycotoxines, ce qui est dangereux pour notre corps.

Les pommes sont écrasées crues à l'aide d'un hachoir à viande. Ou faites bouillir des tranches de pomme jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis broyez-les au tamis ou réduisez-les en purée avec un mélangeur. Ensuite, la purée de fruits est bouillie avec du sucre jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Pendant la cuisson, la masse de pomme devrait diminuer de moitié. Lorsque la confiture de pommes finie durcit, elle doit avoir une consistance telle qu'elle puisse être coupée avec un couteau.

Le principe de la fabrication de la confiture de pommes est clair pour nous. Mais lors de la cuisson d'une purée de fruits, vous risquez de constater qu'elle brûle jusqu'au fond de la casserole ou « pousse ». Ce problème peut être résolu en préparant de la confiture de pommes dans une mijoteuse. L'assistant moderne de nombreuses femmes au foyer peut considérablement simplifier et accélérer le processus de préparation du dessert.

La confiture chaude est placée dans des récipients en verre propres et recouverte de couvercles. Certaines femmes au foyer font également cuire de la confiture dans des bocaux au four. Dans le même temps, un film protecteur dense se forme à la surface de la masse, grâce auquel la pièce est stockée beaucoup plus longtemps pour l'hiver.

La confiture de pommes, dont la recette avec photos étape par étape est présentée ci-dessous, est épaisse, aromatique avec un goût fruité naturel.

Comment faire de la confiture de pommes à la maison pour l'hiver :

Lavez les pommes mûres et parfumées, épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille arbitraire.

Remplissez les pommes gros montant eau et faites-les cuire à feu doux avec le couvercle fermé.

Désormais, les morceaux de fruits mous peuvent être facilement réduits en purée à l'aide d'un mixeur.

Couvrir la casserole de compote de pommes, mettre sur feu doux et cuire 25 à 30 minutes. Assurez-vous de remuer périodiquement avec une spatule ou une cuillère en bois pour éviter que le mélange ne chauffe.

Ajouter le sucre à la purée de fruits chaude, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Attention, le temps de préparation de la confiture dépend directement de plusieurs facteurs. Par exemple, si les pommes sont juteuses, elles doivent être cuites plus longtemps. Mais si vous utilisez un bol à fond large pour la confiture, le liquide de la purée de fruits s'évaporera beaucoup plus rapidement, ce qui réduira considérablement le temps de cuisson.

Vérifiez le degré de préparation de la confiture comme ceci. Versez un peu de masse sucrée dans une cuillère et laissez-la refroidir. Si la confiture tient bien dans la cuillère, ne s’étale pas et ne tombe pas, alors c’est prêt ! Pendant qu'elle est chaude, versez la confiture dans des bocaux propres et roulez-la.

Il est probablement impossible d'imaginer une seule datcha sans pommiers. Pour les jardiniers, le pommier est l'arbre fruitier préféré, que l'on retrouve le plus souvent sur une parcelle personnelle ou dans un jardin aménagé autour d'une maison de campagne.

Confiture
L’une des raisons de cette popularité est le grand nombre de préparations pouvant être préparées à partir de pommes. Par exemple, les pommes peuvent être marinées, marinées ou trempées. Et vous pouvez obtenir de la confiture, de la marmelade et de la marmelade de pommes qui feront que tout le monde se lèchera les doigts rien qu'à leur vue.

Parmi les différentes méthodes de préparation des pommes, il y en a une qui, lorsqu'elle est utilisée, permet de faire de la confiture en cinq minutes. Voulez-vous savoir comment faire de la confiture de pommes si rapidement ?

Pour ce faire, vous n'avez besoin que de 150 à 200 g de sucre semoule pour 1 kg de pommes pelées et épépinées.

La confiture est préparée de cette manière : les pommes coupées en morceaux sont placées dans une casserole et recouvertes de sucre semoule, après quoi on les laisse infuser pendant au moins une heure pour que le jus se libère. Pour accélérer le processus, la masse peut être agitée périodiquement. Une fois le jus libéré, placez la casserole avec les pommes sur le feu à feu doux et portez à ébullition.

Pour éviter que le mélange de pommes ne brûle, il faut le remuer constamment. Après que le contenu de la casserole ait bouilli pendant environ 20 minutes, la confiture peut être considérée comme prête. Ensuite, vous pouvez commencer à le transférer dans des bocaux en verre et à fermer les couvercles. Le seul inconvénient de cette méthode de préparation des pommes est l'impossibilité de conserver longtemps une telle confiture. Mais cette confiture de pommes est très adaptée pour l'hiver !

Un autre type de préparation qui n'est pas non plus soumis à une conservation à long terme est la confiture préparée selon la méthode « crue », où les pommes sont râpées sur une râpe grossière et mélangées avec du sucre cristallisé en volume dans un rapport de 1:1. Avant de cuisiner selon cette méthode, les pommes doivent être arrosées d'eau bouillante puis essuyées. Les pommes les plus adaptées à cette recette sont les variétés d’hiver, assez juteuses et fermes.

En plus de la méthode « crue », il existe également une méthode « sèche » de fabrication de confiture de pommes. Pour préparer de la confiture selon cette méthode, vous aurez besoin, pour 1 kg de pommes : de sucre semoule - 300 g, de cannelle moulue - 1 cuillère à café, d'acide citrique - 5 g.

La recette de la confiture préparée selon la méthode « sèche » est la suivante : les nids de pépins sont retirés des pommes, puis ils sont coupés en deux ou quatre parties et bouillis dans du sirop de sucre à 65 %, après quoi il faut les laisser infuser dans le sirop pendant environ 8 heures. Après cela, les fruits sont retirés de la poêle et saupoudrés de sucre cristallisé (idéalement du sucre en poudre) mélangé à de la cannelle et de l'acide citrique, bien mélangés, tandis que l'excès de sucre doit être tamisé et séché à 40 degrés au-dessus du feu ou dans le four, qui doit être ventilé périodiquement) pendant 10 heures. Conservez cette confiture dans un endroit sec, dans des boîtes recouvertes de papier sulfurisé.

Il existe une autre méthode pour réaliser cette confiture : les pommes sont également épépinées, puis coupées en grosses tranches et déposées sur une plaque à pâtisserie, peau vers le bas, en une seule couche. Le sucre cristallisé, l'acide citrique et la cannelle sont mélangés et les pommes sont saupoudrées de ce mélange, après quoi elles sont placées dans un four préchauffé à 200 degrés et séchées pendant une demi-heure. Une fois les tranches de pomme séchées, elles doivent être retirées du four, refroidies et placées sur du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium, préalablement saupoudrées de sucre cristallisé. Sous cette forme, les pommes sont séchées à température ambiante pendant encore 2 jours. La confiture peut ensuite être emballée dans une boîte de stockage.

Confiture

Vous pouvez également faire de la confiture de pommes. Vous ne savez pas comment faire de la confiture de pommes ? Ce n'est pas un problème! À cette fin, toute variété de pomme aigre convient mieux.

La confiture, contrairement à la marmelade, peut être cuite en une seule fois. Pour ce faire, la peau et le nid de pépins sont retirés des pommes coupées en 2 ou 4 parties. Pour éviter que les tranches ne noircissent, elles doivent être conservées dans de l'eau additionnée d'acide citrique pendant 20 minutes (1 à 2 g d'acide pour 1 litre d'eau). Ensuite, les tranches doivent être blanchies à l'eau bouillante et seulement après cela, pendant qu'elles sont chaudes, les transférer dans un bol en émail. Ajoutez également 1 verre d'eau et 1 kg (si les pommes sont très acides, alors 1,2 kg) de sucre par kilogramme de pommes dans la poêle. Ensuite, la poêle avec les pommes doit être portée à ébullition et bouillie pendant une demi-heure.

Pour déterminer si la confiture est prête, vous pouvez la verser sur une soucoupe. Si la goutte ne s'étale pas et ne s'épaissit pas rapidement, vous devez alors terminer la cuisson et verser la confiture chaude dans des bocaux stériles. Après avoir versé, vous devez laisser refroidir la confiture, puis le pot peut être fermé à l'aide de papier sulfurisé noué avec un élastique. Il n'est pas nécessaire d'enrouler les canettes.

Confiture

La confiture, la confiture de pommes, c'est autre chose... Vous pouvez aussi faire de la confiture de pommes, dont la conservation ne posera pas de problème, même si elle n'est pas pasteurisée. Es tu intéressé?! Eh bien, je vais vous dire comment cuisiner de la confiture de pommes !

À propos, la confiture est une compote de pommes sucrée, bouillie d'au moins un tiers du volume d'origine. Pour le préparer pour 1 kg, vous aurez besoin de 700 à 800 g de sucre. Coupez les pommes lavées en tranches et mettez-les dans un récipient où sera cuite la confiture, ajoutez-y un verre d'eau.

Toute cette masse est bouillie pendant environ 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes ramollissent. Sous cette forme, ils peuvent facilement être passés au tamis. La masse en purée est à nouveau portée à ébullition, du sucre cristallisé y est ajouté et le tout est cuit jusqu'à ce qu'il reste environ un tiers du volume initial de confiture.

La confiture finie, encore chaude, est placée dans des bocaux, mais non fermés, mais laissée « reposer » pendant 1 à 2 jours, ce qui entraînera l'apparition d'une croûte séchée sur la confiture. Ce n'est qu'après son apparition que les boîtes doivent être fermées avec des couvercles en plastique.

Eh bien, avez-vous préparé de la confiture, des conserves et de la marmelade de pommes ? Attendez maintenant l’hiver pour l’essayer !

La confiture de pommes est un délice pour tout le monde. Vous pouvez le manger avec une cuillère ou en faire une ou plusieurs tartes. Dans la cuisine moderne, diverses baies sont ajoutées à la confiture de pommes et le résultat est une confiture de fruits. La confiture de pommes est un excellent moyen de faire le plein de fruits pour l'hiver, d'autant plus que leurs prix sont bas en saison.

Le produit le plus abordable parmi l’abondance de fruits est la pomme. Toutes les recettes de confiture de pommes pour l'hiver consistent à faire bouillir différents types de fruits et à les rouler dans des bocaux stérilisés. Il est très important de savoir que la pomme contient de nombreuses vitamines et qu'il est recommandé de les introduire en premier dans l'alimentation complémentaire des nourrissons. Par conséquent, même la recette de confiture de pommes la plus simple sauvera une jeune maman pendant la période froide.

Méthode budgétaire

Faire de la confiture de pommes à la maison ne demande pas beaucoup d'efforts. Cette recette convient également aux fruits pas tout à fait mûrs. La quantité de sucre est déterminée par le goût des pommes : si elles sont acides, il vaut mieux augmenter la quantité de sucre.

Ingrédients:

• Pommes de la variété Simirenko - 1 kg.
• Sucre - 1,5 kg.
• Eau - 500 g.

N'importe quel type de pomme fera l'affaire. Cette recette fera un litre de confiture. Vous pouvez prendre des fruits cassés, gâtés et écrasés. Lavez tous les fruits, retirez les peaux et coupez-les en morceaux arbitraires. Passez-les dans un robot culinaire ou un hachoir à viande ordinaire. Ce devrait être une purée. Après cela, versez le mélange de pommes dans la casserole et ajoutez de l'eau. Cuire à feu doux pendant 35 minutes en remuant fréquemment avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite du sucre, si vous êtes gourmand, augmentez la proportion de sucre.

Faites cuire le tout encore 20 minutes. La confiture doit être épaisse et ne pas s'étaler sur une cuillère.

Option au citron

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer une très savoureuse confiture de pommes pour l'hiver. Si vous suivez toutes les recommandations et proportions, vous obtiendrez une excellente confiture pour l'hiver. Si vous avez une grande quantité de fruits et qu'il n'y a aucun moyen de les conserver jusqu'au froid pour chouchouter votre corps avec des vitamines, alors il est préférable de tout traiter et de le mettre dans des bocaux.

Ingrédients:

• Fruits - 2 kg.
• Sucre - 900 g.
• Citron - 100 g.
• Jus - 100 g.
• Cannelle moulue - 10 g.
• Gingembre.

Il n'est pas nécessaire de prêter une attention particulière au type de jus, dans ce cas, n'importe quel jus fera l'affaire.

Mélangez le jus avec le sucre pour préparer le sirop et mettez le feu pendant 15 minutes. Lorsque la masse épaissit, le sirop est prêt. Il est conseillé de prendre des pommes maison à peau fine. Ils doivent être lavés, l'intérieur retiré et coupé en morceaux, après quoi tous les fruits préparés doivent être passés dans une râpe. Ajouter la purée râpée au sirop et laisser mijoter environ une heure. 15 minutes avant la fin, versez le jus d'un citron, la cannelle moulue et une cuillère à dessert de gingembre. Placez la confiture tiède dans des bocaux propres où elle sera conservée ultérieurement.

Cette méthode n'implique pas de hacher les fruits. Les pommes sont présentées en belles tranches, mais passent par plusieurs étapes de transformation. Mais par temps pluvieux, un tel régal sera un chaleureux souvenir de l'été.

Ingrédients:

• Fruits - 5 kg.
• Sucre - 2 kg.

Retirez la peau et les graines de tous les fruits et coupez-les en tranches. Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole. Faites bouillir de l'eau, versez les tranches dans l'eau bouillante par portions - environ un kilogramme à la fois. Faites bouillir tous les fruits pendant 3 minutes. Retirez les tranches et laissez-les égoutter. Le liquide dans lequel les fruits ont été bouillis fera une bonne compote, il suffira de la sucrer. Placez tous les fruits bouillis dans un bol et saupoudrez de sucre. Mélangez et attendez que les tranches libèrent leur jus.

Une fois le jus apparu, vous devez le remettre sur le feu et faire bouillir pendant environ 15 minutes. Refroidissez la masse de pomme et répétez la procédure d'ébullition après 10 heures. Pour obtenir des tranches tendres, vous devez faire bouillir tous les fruits trois fois, puis les rouler dans des bocaux et les cacher jusqu'à l'hiver. Ce n'est pas la recette la plus simple pour faire de la confiture, mais en hiver, vous pouvez être fier de vous.

Confiture de pommes de la variété Fourrée Blanche

Les fruits de la garniture blanche eux-mêmes sont très doux et savoureux, il est donc bon d'en faire des conserves et des confitures. Si le fruit est trop sucré, la quantité de sucre doit être réduite ou ne pas être ajoutée du tout. Ingrédients requis :

• Pommes Garniture blanche - 2 kg.
• Sucre - 1 kg.
• Citron - 10 g.

Lavez les fruits, coupez la peau, retirez les graines et coupez-les en tranches. Mettre dans une casserole, verser 250 ml d'eau, saupoudrer de sucre et de citron. Allumez feu doux et laissez mijoter 45 minutes en remuant bien avec une spatule. Lorsque toute la masse épaissit, la confiture est prête. Versez-le dans des récipients et placez-le dans une pièce de stockage fraîche.

Ces confitures de pommes serviront de gourmandise sucrée et de garniture pour les pâtisseries. En les ouvrant en hiver, vous pouvez obtenir une touche d'ambiance estivale.

Ils se marient bien avec le melon, la poire et l'orange, et si vous remplacez le sucre blanc ordinaire par de la cassonade, vous obtenez une teinte lumineuse et appétissante. Une soirée familiale chaleureuse complétera harmonieusement le thé avec des toasts et de la compote de pommes.

La confiture est considérée comme l'un des moyens de conserver les pommes pour l'hiver. La technologie de préparation de cette friandise a été développée il y a environ 200 ans à partir du prunier hongrois. Les gens ont appris à le faire bouillir jusqu’à obtenir une masse pâteuse. Plus tard, des ménagères expérimentées ont commencé à expérimenter divers fruits, en les combinant les uns avec les autres. Auparavant, la cuisson de la confiture prenait plus de trois jours, aujourd'hui la cuisson s'effectue en quelques heures. Examinons les aspects importants dans l'ordre et mettons en évidence les recettes les plus délicieuses.

Caractéristiques de la préparation de la confiture

1. Sélectionnez soigneusement vos pommes. Assurez-vous que tous les fruits ont le même degré de maturité. Éliminez les spécimens pourris et trop mûrs.
2. Avant de commencer la procédure, lavez et séchez les pommes, coupez-les en tranches « d'orange ». Assurez-vous de retirer les graines. Quant à la peau, vous n’êtes pas obligé de la retirer, tout dépend de vos préférences personnelles.
3. La confiture est faite à partir de pommes hachées. Vous pouvez obtenir cette consistance à l’aide d’un robot culinaire, d’une râpe de cuisine ou d’un mixeur. Les femmes au foyer expérimentées préfèrent d'abord faire mijoter les pommes, puis les broyer au tamis.
4. Il est difficile de préparer une gourmandise sans avoir les bons ustensiles sous la main. La marmite doit avoir des parois épaisses. N'utilisez pas de récipients en cuivre ou en aluminium pour éviter l'oxydation.
5. Le récipient le plus approprié pour cuire de la confiture de pommes est une poêle en acier inoxydable. Si vous utilisez un récipient en émail, il est possible que la composition colle aux parois et au fond.

Confiture de pommes : un classique du genre

• pomme - 2,3 kg.
• sucre cristallisé (de préférence brun) - 1,2 kg.
• eau potable - quantité réelle

1. Effectuer une sélection de pommes en excluant les spécimens inadaptés. Lavez les fruits, retirez les tiges et les noyaux. S'il y a des zones endommagées, coupez-les.
2. Préparez une poêle profonde et large. Coupez les pommes en cubes (vous pouvez utiliser des tranches) et placez-les dans un récipient. Il n'est pas recommandé de cuisiner de la confiture de pommes dont la quantité dépasse 2,5 kg. en une seule approche.
3. Après préparation, versez de l'eau filtrée sur les fruits afin qu'elle recouvre entièrement les tranches. Pour 1 kg. les pommes représentent environ 900 ml. eau propre. Après toutes les manipulations, placez la vaisselle sur le feu.
4. Réglez la puissance entre les niveaux moyen et minimum. Cuire 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les fruits soient complètement ramollis. Il ne faut pas faire mijoter les pommes avant la dernière étape de la cuisson, elles doivent rester insuffisamment cuites à 20 %.
5. Une fois le temps imparti écoulé, écrasez les fruits avec un pilon, un hachoir à viande, un mixeur ou même une fourchette (non recommandé) jusqu'à obtenir une masse semblable à une purée. Saupoudrer la bouillie obtenue avec du sucre, en moyenne 1 kg. Les pommes sont censées peser entre 500 et 600 grammes. sable
6. Après avoir saupoudré, faites cuire les pommes à feu doux pendant 1 heure. Secouez périodiquement le contenu de la casserole pour éviter qu'il ne colle aux parois. Vous pouvez également remuer le mélange avec une spatule en bois. Lorsque la purée devient épaisse, retirez la casserole du feu.
7. Si vous doutez de la préparation de la confiture, faites un test. Prenez une soucoupe plate et sèche et déposez-y 1 gramme. composition. Si le mélange ne s'étale pas tout en conservant sa forme, la friandise est prête pour une manipulation ultérieure.
8. Stérilisez le récipient pour le tordre, faites de même avec les couvercles. Versez la confiture dans des bocaux chauds et fermez-les. Retournez les récipients, enveloppez-les dans un sweat-shirt et laissez refroidir (environ 10-14 heures).

• sucre - 650 gr.
• pommes - 1,4-1,5 kg.
• citron - 0,5 pcs.

1. Rincez les fruits sous le robinet et séchez-les. Coupez la peau et le cœur et coupez les fruits en tranches très fines. Préparez un bol multicuiseur et ajoutez-y des pommes.
2. Ajoutez 90 ml. eau potable, réglez le programme « Cuisson ». Ramenez le mélange à un état mou en laissant mijoter les pommes sous le couvercle. Vérifiez périodiquement la cuisson avec un cure-dent ou une fourchette.
3. Lorsque les tranches de fruits commencent à se désagréger, éteignez le multicuiseur. Écrasez le contenu avec un mélangeur, un pilon ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée.
4. Mélangez le sucre avec le jus de citron, ajoutez-le aux pommes hachées. Refermez le multicuiseur, réglez la fonction « Cuisson » ou « Ragoût », laissez cuire 1 heure.
5. Une fois le temps spécifié écoulé, évaluez l'état de préparation. Si la masse est devenue épaisse et homogène, versez-la dans des récipients stériles chauds et fermez hermétiquement.

Confiture de pommes au four

• sucre cristallisé - 650-670 gr.
• eau propre - 250 ml.
• pommes - 1,8-2 kg.

1. Pour la confiture, seules des pommes de même variété et de même degré de maturité sont utilisées. Triez les fruits en éliminant les spécimens pourris. Retirez les noyaux, coupez les tiges et épluchez-les.
2. Coupez les fruits en cubes ou en tranches et laissez mijoter dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Préparez un tamis ou une passoire et versez la pulpe dans la cavité. Égoutter le liquide et broyer les fruits en bouillie.
3. À partir de deux kilogrammes de pommes, vous obtiendrez environ 1,2 kg. purée. Transférez le mélange dans une casserole ou un plat allant au four adapté à la cuisson au four.
4. Ajouter le sucre cristallisé, remuer jusqu'à consistance lisse. Préchauffez le four à 190-200 degrés, faites cuire la compote de pommes. Dès l’apparition des premières bulles, réduisez la puissance à 60 degrés.
5. Faites cuire la confiture pendant 3 heures. La couleur vous dira quand la friandise sera prête. La masse devrait avoir une teinte orange vif. C'est à ce moment que vous pouvez stériliser les pots et y verser la confiture.

• pomme - 1,4 kg.
• sucre cristallisé - 160 gr.

1. Lavez les fruits et séchez-les avec des serviettes. Coupez-le en deux, retirez les graines. Préparez un mélange fin de pommes à l'aide d'un mixeur, d'un robot culinaire, d'un hachoir à viande ou d'une râpe ordinaire.
2. Transférez la masse de pomme avec le jus libéré dans une casserole en inox, sans ajouter d'eau. Mettez les plats sur le feu, chauffez lentement et remuez.
3. Amener le mélange à l'état de purée. Lorsque vous voyez que les pommes sont devenues translucides, broyez-les à nouveau avec un mixeur. Ajoutez immédiatement le sucre cristallisé et réduisez le feu au minimum.
4. Faites cuire la confiture pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle noircisse. La masse finie doit devenir très épaisse. Lorsque cela se produit, stérilisez le récipient, séchez-le et emballez le produit fini.

Confiture de pommes sans sucre

• eau potable - 230 ml.
• pommes - 1,4 kg.

1. Rincez bien les fruits, séchez-les et coupez-les en cubes/tranches. Assurez-vous de retirer les graines et de peler la peau si vous le souhaitez. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites chauffer à feu doux.
2. Faites bouillir le mélange pendant un quart d'heure en remuant constamment avec une spatule en bois. Une fois le temps spécifié écoulé, refroidissez les fruits et broyez-les au tamis.
3. Remettez la bouillie obtenue sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe. Lorsque la confiture atteint la consistance souhaitée, transférez-la dans un récipient stérile. Placez des couvercles propres dessus en laissant un petit espace.
4. Prenez une grande casserole, tapissez le fond d'une serviette et placez un pot de friandises à l'intérieur. Remplissez d'eau chaude pour qu'elle atteigne les épaules des récipients de confiture.
5. Allumez le feu et commencez à pasteuriser. Lorsque l'eau bout, laissez mijoter les bocaux encore un tiers d'heure. Après cela, serrez les récipients avec une clé spéciale, assurez-vous qu'il n'y a pas de fuite et laissez-les refroidir.

• pomme - 2,3 kg.
• poire - 1,2 kg.
• sucre cristallisé - 1,4 kg.

1. Lavez soigneusement les poires et les pommes et séchez-les avec des serviettes. Coupez chaque fruit en deux et retirez le noyau. Si vous le souhaitez, retirez la peau et coupez-la en fines lanières.
2. Saupoudrer les pommes de sucre semoule, mettre sur le feu et laisser mijoter 20 minutes. Les fruits doivent devenir mous, c'est à ce moment qu'on y ajoute des poires.
3. Cuire le mélange encore un tiers d'heure à feu doux. Après cela, refroidissez le mélange à une température acceptable et placez-le dans un mixeur. Si tous les fruits n'ont pas ramolli, laissez mijoter la confiture encore 10 minutes.
4. À la fin de la cuisson, ébouillantez le récipient à tordre avec de l'eau bouillante et séchez-le. Emballez le produit fini dans des bocaux, fermez et laissez refroidir.

Confiture de pommes au cacao

• beurre - 75 gr.
• sucre cristallisé - 260 gr.
• poudre de cacao - 55 gr.
• pomme - 1,2 kg.

1. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la poudre de cacao par du chocolat sec (amer) sans sucre ni crème. Lavez et épluchez les fruits, coupez les noyaux et les tiges. Ne retirez pas la peau, hachez immédiatement les pommes avec un mixeur, un hachoir à viande ou une râpe.
2. Mettez le mélange de pommes dans une casserole, baissez le feu et laissez cuire une demi-heure. Après le temps imparti, ajoutez la poudre de cacao tamisée (chocolat) et le beurre fondu.
3. Pétrir la confiture jusqu'à consistance lisse, ajouter le sucre semoule. Placez les plats sur le feu et laissez mijoter encore 25 minutes. Lorsque la masse noircit, versez-la dans des récipients propres et fermez hermétiquement.

Confiture de pommes et melon

• sucre cristallisé - 650 gr.
• melon - 700 gr.
• pomme - 1,3 kg.
• acide citrique - 4 gr.

1. Pour préparer la confiture selon cette recette, on ne prend que du melon mûr et juteux. Si possible, choisissez des fruits légèrement trop mûrs. N'importe quelle pomme fera l'affaire, vous pouvez combiner des pommes aigres-douces.
2. Rincez le melon sous le robinet, utilisez une brosse pour un meilleur nettoyage. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la peau et coupez les fruits en 4 tronçons. Retirez les fibres et les graines avec une cuillère à soupe et coupez la pulpe elle-même en cubes.
3. Préparez une casserole profonde, versez-y 130 ml. boire de l'eau. Placez les tranches de melon à l'intérieur et placez la casserole sur le feu. Cuire un tiers d'heure, les fruits doivent bien ramollir. Remuez constamment le produit pour éviter de brûler.
4. Préparez une passoire, placez-y le melon chaud et essuyez la pulpe dans un bol à part. Pour éviter de vous brûler les mains, utilisez une spatule en bois. Procédez au traitement des fruits suivants.
5. Lavez les pommes et coupez-les en morceaux, retirez les pépins et la pelure. Versez 160 ml dans une casserole propre. d'eau, placez les tranches dans la cavité. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 20 minutes.
6. Passer les pommes au tamis une fois cuites. Versez ensuite dans une casserole et laissez mijoter pendant un quart d'heure. Mélangez maintenant la compote de pommes avec la masse de melon et remettez-la sur le feu.
7. Commencez à ajouter le sucre lentement, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que vous ayez ajouté la moitié de la quantité. Remuez la friandise et faites cuire le mélange pendant une demi-heure.
8. Passé ce temps, ajoutez le reste du sucre et laissez mijoter la confiture encore 15 minutes. Ne laissez pas apparaître une forte teinte sombre. Lorsque la confiture est cuite, mettez-la dans des bocaux.

Préparez la confiture de pommes dans une mijoteuse ou au four. Ajoutez de la purée de melon ou de poire écrasée et bouillie, variez les proportions de sucre selon vos envies. Ne négligez pas la technologie classique.

Vidéo : recette classique de confiture de pommes