Date : 2018-03-10

Durant la semaine de Pâques, nous vous proposons de diversifier vos pâtisseries avec de nouvelles. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de gâteau de Pâques allemand rapide et facile à préparer. La pulpe du gâteau s'avère poreuse et aérée, et les raisins secs et les mandarines rempliront la pâtisserie arôme merveilleux. à son recette étape par étape Alena, la cuisinière du blog, partage avec nous. Nous vous recommandons également de consulter la recette rapide.

Ingrédients:

• Farine de blé « Extra » – 300-350 gr.
• Levure sèche – 1 c.
• Sucre – 2-3 cuillères à soupe.
• Sel – 1 pincée
• Oeufs de catégorie 1 – 1 pc.
• Lait 2,5% MG – 120 ml
• Beurre – 40 gr.
• Raisins noirs – 50 gr.
• Grosse mandarine – 1 pc.
• Graines de lin, graines de sésame (noix hachées) - 1 c.
• Glaçage, pépites - dragées

Cupcake aux mandarines :

Tout d'abord, préparez les raisins secs pour qu'ils soient doux et aromatiques. Lavez bien la mandarine et placez-la eau chaude pendant une demi-heure. Ensuite, râpez 1 c. zester et presser 2 cuillères à soupe. jus de mandarine. Rincer les raisins secs et couvrir de jus, placer au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance maximale. Les raisins secs sont presque prêts et pendant que nous préparons la pâte, laissez-les reposer.

Mélangez la farine tamisée avec le sel, le sucre, le zeste et la levure. Remuer avec une cuillère.

Ajoutez des morceaux de beurre ramolli, un œuf au lait chaud et fouettez jusqu'à ce que le beurre se dissolve.

Mélanger ingrédients liquides avec le mélange sec et pétrir en une pâte molle et collante à l'aide d'une cuillère. Vous devrez peut-être ajouter une autre cuillère à soupe de farine, mais la pâte ne doit pas devenir épaisse et dure - c'est important ! Enfin, ajoutez les raisins secs et retirez d’abord l’excès de jus.

Graisser le moule avec de l'huile (j'ai un moule en silicone, mais je l'ai quand même graissé un peu avec de l'huile pour mieux répartir les graines dans tout le moule). Saupoudrez le moule de graines de lin ou de noix (à votre goût). Verser la pâte et étaler uniformément sur le moule. Couvrir le moule d'un film et laisser dans un endroit tiède pendant une heure.

Puis faites cuire Petit gâteau de Pâques au four à 200 gr. environ 25 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une longue brochette ; après le perçage, elle doit rester sèche.

Retirez le gâteau de Pâques allemand du moule, laissez-le refroidir et décorez-le de glaçage et de dragées.

DANS Dimanche de pâques, lorsque les familles allemandes se réunissent après les services religieux pour repas de fête, il y aura certainement des friandises et des friandises traditionnelles sur la table pour cette journée. Y compris Osterbrot, qui signifie littéralement « Pain de Pâques».

Le principal symbole de la fête de Pâques, comme il y a plusieurs siècles, sont les œufs colorés. Dans le christianisme, l'œuf est un symbole de vie éternelle et régénératrice, enfermé dans une coquille dure et sans vie, par analogie avec la grotte où fut placé le corps de Jésus avant la résurrection.

Initialement, les œufs étaient censés être peints en rouge, ce qui symbolisait le sang versé du Christ. Mais déjà à l’époque païenne, l’œuf était vénéré comme l’incarnation du pouvoir créateur de la nature. Des œufs d’autruche peints ont même été trouvés dans les sépultures des anciens Sumériens. Et maintenant, les vieux classiques sont de plus en plus remplacés sur les tables par des œufs en chocolat.

Un autre symbole de la fête de la résurrection du Sauveur, populaire en Allemagne, est lapin de Pâques ou lapin - est également apparu bien avant les événements bibliques. Pour les anciens Allemands, les longues oreilles personnifiaient le printemps et la fertilité sans limites.

Et le lièvre n'a commencé à cacher des œufs pour le plaisir des enfants qu'au XVIIe siècle. Il est intéressant de noter qu'en Europe et même en différentes régions En Allemagne, de nombreux animaux étaient chassés pour cela : en Suisse - le coucou, en République tchèque - le coq, en Thuringe - la cigogne et en Westphalie - le renard. Mais peu à peu, le lièvre prolifique a écarté les autres concurrents et s'occupe désormais de fournir œufs colorés pour Pâques dans toute l'Europe. Les spécialistes du marketing apprécient depuis longtemps ce joli symbole et l'utilisent de toutes leurs forces pour vendre des tonnes d'oreilles en chocolat.

Mais pas tout seul... Indispensable pour table de fête et de la levure Pâtisserie de Pâques. En Russie, ce sont des gâteaux de Pâques, et en Allemagne, ce sont des pains spéciaux de Pâques (allemand : Osterbrot). Contrairement à tradition orthodoxe Ici, il n'est pas d'usage de le bénir dans l'église.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer l'Osterbrot. Il aura certainement meilleur goût que celui acheté en magasin.

Ingrédients

• 10 g de levure fraîche,
• 65 ml de lait tiède,
• 65 g de sucre,
• 280 g de farine,
• 1 grand œuf (température ambiante),
• 65 g de beurre (température ambiante),
• 50 g de fromage blanc allégé (température ambiante),
• 35 g de raisins secs,
• 3 cuillères à soupe. Roms,
• 1 cuillère à café zeste de citron,
• pulpe de gousse de vanille,
• une pincée de sel,
• une petite partie du jaune, diluée dans une cuillerée de lait pour graisser le pain,
• une poignée de pétales d'amandes pour saupoudrer.

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Préparation

Faites tremper les raisins secs dans le rhum pendant une heure.

Dissoudre la levure dans le lait et laisser reposer 5 minutes.

Mélanger la farine, le sel, le zeste, la vanille et le sucre.

Ajoutez ensuite le mélange d'œuf, de fromage blanc, de beurre et de levure.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu de farine si nécessaire. Ajoutez les raisins secs à la toute fin. Couvrir la pâte et la ranger Endroit chaud pendant 40 minutes.

Pétrir la pâte levée, former le pain et, en le recouvrant d'un film, laisser lever encore 15 minutes.

Badigeonner le pain de jaune dilué dans le lait et parsemer de pétales d'amandes.

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le pain pendant environ 35 minutes.

Gâteau de Pâques allemand "Gugelhupf" Ingrédients : Farine - 450 g de lait - 250 ml de levure (sèche, à action rapide) - 2 paquets. Oeuf de poule - 2 pcs Beurre (température ambiante) - 125 g Rhum (cognac, brandy) - 3 c. l. Amandes (ou pétales d'amande) - 50 g Raisins secs - 150 g Sucre roux (Demerara, canne) - 3 c. l. Sel (quelques pincées) Sucre en poudre (pour la décoration) Préparez les produits. Vous pouvez faire tremper les raisins secs dans du cognac, du rhum ou du brandy plusieurs heures à l'avance. Le beurre doit également être préalablement sorti du réfrigérateur, il doit être complètement ramolli. Le Gugelhupf est utilisé pour la pâtisserie forme traditionnelle pour un gâteau avec un trou au centre, ayant des rainures torsadées en spirale. Beurrer la poêle, saupoudrer de farine, secouer l'excédent. Mettre de côté. Mesurez la moitié du lait (125 ml) et réchauffez-le légèrement. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre et sel. 5 cuillères à soupe. l. mélanger la farine avec la levure (j'ai utilisé 1 sachet levure instantanée société "Dr. Otker" pesant 7 g. Cela s'est avéré plus que suffisant.) Versez la farine avec la levure dans le lait et mélangez bien avec un fouet. Placer dans un endroit tiède pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte lève et double de volume. Pendant ce temps, mélangez séparément le reste du sucre, la farine, le lait et les œufs légèrement battus. Mélangez le mélange au batteur pendant quelques minutes à l'aide des crochets jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse. Entrez en parties beurre, en remuant à chaque fois avec un mixeur. Un travail assez difficile car la pâte est épaisse. L'essentiel est de ne pas se précipiter et de travailler méthodiquement. Puis, sans arrêter de fouetter, ajoutez la pâte. Mélangez la pâte avec des crochets pétrisseurs à basse vitesse pendant au moins 10 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite les raisins secs à la pâte avec le rhum et mélangez avec des crochets pendant encore quelques minutes jusqu'à ce que les raisins secs soient uniformément incorporés à la pâte. La pâte s'avère dense, mais molle, colle aux mains et à la vaisselle. Saupoudrer le fond du moule de tranches d'amandes ou déposer les cerneaux de noix individuellement dans les alvéoles du récipient. Lubrifiez bien vos mains huile végétale. Prenez la pâte dans vos mains, étirez-la un peu en formant une corde épaisse, placez-la soigneusement dans le moule et nivelez au mieux la surface. Faites ensuite une rainure dans la pâte en cercle. Placez le moule avec la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Protéger des courants d’air. Pendant ce temps, la pâte a levé presque au niveau des bords du moule. Environ 20 minutes avant la fin de la levée, allumez le four à 180*C. Je me suis laissé distraire et j'ai allumé le four un peu tard, 5 minutes à l'avance, alors pendant qu'il chauffait, la pâte s'est élevée au-dessus des bords du moule en un dôme haut (il y a une boule pour vous !). J'avais peur qu'il ait fermenté, mais mes craintes n'étaient pas fondées. Faites cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent ressorte propre du centre. Le gâteau dépassait le bord du moule au four et formait une drôle de crête sur les bords. C'est la première fois que je réalise un gâteau aussi haut, 12 cm de haut. Sortez le moule du four et laissez-y le gâteau fini pendant 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Le gâteau se démoule facilement. Après refroidissement, saupoudrez-le sucre en poudre et coupez-le en tranches avant de servir. Le gâteau est tellement aéré qu’il est difficile à couper ; vous devriez probablement le faire avec une lame de scie. Ils recommandent également de tels avions, produits luxuriants couper à chaud, immédiatement à la sortie du four, et toujours avec un couteau chaud. Alors il ne s’effondrera pas et ne tombera pas. Il est préférable de déguster le gâteau le jour de la cuisson, mais ce n'est pas nécessaire : en Alsace, on le mange légèrement rassis en trempant un morceau dans du thé ou du café. Ou faites griller des tranches de Gugelhupf dans un grille-pain, puis tartinez-les de beurre et de confiture.

En prévision Joyeuses vacances Pâques j'essaye différentes sortes produits de boulangerie. J'ai beaucoup aimé ce gâteau pour sa légèreté et son arôme, je vous propose la recette.

Produits nécessaires. Lavez les raisins secs, séchez-les et versez le rhum, il est conseillé de le faire à l'avance, 2-3 heures avant ou toute la nuit. Le beurre doit être bien ramolli.

Commençons par préparer la pâte. Faites chauffer la moitié de 9125 ml.0 de lait. 100 gr. mélanger la farine avec la levure et 1 c. cuillère de sucre.

Verser mélange de farine dans le lait, mélanger et placer dans un endroit tiède pendant 30 minutes, temps pendant lequel la pâte doublera de volume.

Pour la pâte, versez le reste du lait dans le récipient du mixeur, ajoutez le reste du sucre et de la farine.

Pétrir la pâte à l'aide du crochet. introduire progressivement, par parties beurre doux, en continuant à pétrir la pâte.

Dès que l’huile est bien mélangée, ajoutez la pâte. Pétrir la pâte pendant 10 minutes à basse vitesse.

Ajoutez ensuite les raisins secs ainsi que le rhum et les pétales d'amandes.

Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que les raisins secs soient répartis uniformément dans toute la pâte. La pâte s'avère collante, il sera donc problématique de la pétrir avec les mains.

Beurrer très bien un moule à muffins avec du beurre ou de la margarine, saupoudrer légèrement de farine et y déposer les amandes entières.

Placez la pâte dans le moule et placez-la dans un endroit tiède pendant une heure. 15-20 minutes avant la fin de la levée, allumez le four pour préchauffer à 180 degrés.
La photo montre la pâte déjà levée.

Cuire au four environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le bâton soit sec.

Laissez le gâteau reposer 15 minutes dans le moule, puis retirez-le du moule et laissez-le refroidir.

Renverser sur une assiette et saupoudrer de sucre en poudre.

On pense que ce gâteau peut être mangé chaud, mais il est très tendre et difficile à couper ; une fois complètement refroidi, il est plus facile à couper.

Temps de cuisson: PT02H30M 2 heures 30 minutes