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L'histoire de la vinification en Crimée a commencé il y a plus de deux mille ans. Les traditions des vignerons grecs et génois ont été introduites sur le territoire de la péninsule avec les plants de raisin d'outre-mer. Le développement de la vinification a été hétérogène : l'industrie a prospéré ou a connu un déclin, en fonction des événements historiques ou de la mode. Sous le règne du Khanat de Crimée, selon les lois musulmanes, la consommation et la production de vin étaient punies. Plus tard, vers la fin du XVIIIe siècle, littéralement dix ans après que la Crimée soit devenue partie intégrante de l'Empire russe, l'État a tenté par tous les moyens de contribuer au développement de la viticulture, principalement en invitant des spécialistes étrangers. Selon P.S. Pallas, les principales raisons qui ont entravé le développement de la production locale étaient la prédominance des vins étrangers à moindre prix et la négligence des ouvriers. Au XIXe siècle, l'industrie était également sous la surveillance étroite de l'État, qui essayait de la stimuler avec des subventions, une répartition préférentielle des terres pour les vignobles et une augmentation des droits sur les vins étrangers, ainsi qu'en limitant leurs importations. Au cours de ce siècle, les principaux fléaux de l'industrie furent les inondations et la guerre de Crimée, qui se déroula entre autres sur le territoire de Kachi et d'Alma. Au XXe siècle, les dégâts importants n'ont pas été causés par la Seconde Guerre mondiale, comme beaucoup auraient pu le penser, mais par le décret de 1985 « Sur la lutte contre l'ivresse et l'alcoolisme ». L'histoire a tout remis à sa place, et 30 ans après l'abattage impitoyable des vignobles de Crimée, les installations de production de grands noms continuent de fonctionner avec succès et de nouvelles caves privées se développent.

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La cave Massandra est la plus grande entreprise de la péninsule. Spécialisé dans la production de vins de dessert et de vins fortifiés. Cette cave et ses produits sont mentionnés dans les livres d’histoire et dans la poésie, mais il est encore plus clair de parler en chiffres. Le sous-sol principal a été aménagé en 1984. L'association comprend 8 vignobles, la superficie totale du vignoble est de 3870 hectares. L'usine a produit 65 marques de vin en 2015 et il est prévu d'en ajouter 17 autres. Environ 10 millions de bouteilles sont mises en bouteille chaque année. Une collection unique de vins de 800 000 bouteilles, dont 4 datant de 1775, est inscrite au Livre Guinness des Records. En 1990, une bouteille de Jerez de la Frontera de ce millésime a été vendue chez Sotheby's pour 50 000 $. La visite des caves de l'usine principale est un voyage passionnant aussi bien pour les débutants que pour les experts ; un petit cours sur l'histoire de la vinification doit absolument être poursuivi par une dégustation. Cela commence par les vins secs, mais Massandra n’a jamais eu beaucoup de succès avec eux ; les véritables succès de la cave ont toujours été dans l’élaboration de vins de dessert. L'un des problèmes est que la cave suit la mode et tente d'élargir la sélection de vins de table à boire dans la lutte pour le consommateur de masse. En même temps, leurs vins de dessert sont des symboles de romance et d'aventures de villégiature pour de nombreuses générations. Après tout, vous ne pouvez pas visiter la Crimée sans essayer le Red Stone Muscat - le roi des vins de dessert, sur lequel les légendes sont faites à juste titre.

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Le plus grand fabricant de la région de Sébastopol, fondé en 1961. Les vins secs et de table sont leur spécialité. Actuellement, l'assortiment comprend plus de 30 marques de vins, dont des vins jeunes, des vins classiques, ainsi que des vins mousseux et de dessert. L'usine de vinification secondaire a été construite sur la base d'une carrière souterraine située dans la banlieue de Sébastopol-Inkerman. La surface souterraine des caves à vin Inkerman, où jusqu'à 15 millions de litres de vin sont vieillis simultanément, est d'environ 55 000 mètres carrés. Actuellement, des excursions régulières avec dégustations sont organisées dans l'usine. Pour ceux qui s'intéressent à la vinification classique, des visites d'une usine de vinification primaire sont également possibles. C’est une sensation incroyable de rencontrer les spécialistes dont le travail se retrouve dans chaque bouteille de vin. Les matériaux viticoles proviennent de 20 exploitations viticoles de Crimée. La cave a récemment lancé une ligne SEVRE distincte pour les amoureux de la région de Sébastopol.

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Le nom de la cave n'est pas accidentel, il est déterminé par le climat - après tout, ici, dans les vallées de Kapsel et de Koz près de Sudak, il y a jusqu'à 300 jours de soleil par an. Quel vin naîtra dans une région aussi riche en jours ensoleillés ? Naturellement, une baie riche en sucre. Les cépages indigènes qui poussent ici depuis des dizaines de siècles prospèrent sur des sols rocheux dans des endroits peu pluvieux. Sabbat, Kephesia, Ekim Kara, Dzhevat Kara, Soldaya, Kokur blanc. Ces noms ne sont pas aussi connus que Cabernet et Aligote, mais l'un des piliers de la vinification russe, Lev Golitsyn a expérimenté ce cépage de toutes ses forces, adhérant à sa devise principale : « Le vin est un produit de la région ». Les caves aménagées par Golitsyne en 1888 s'appellent Arhaderesse, ce qui se traduit par « vieux ravin ». Ces caves à vin ont été construites lors de l'épuisement financier de Golitsyne pour le prince Gorchakov, fils du dernier chancelier de Russie. Golitsyn a facilement économisé de l'argent en utilisant la topographie locale pour élargir et approfondir les ravins sur lesquels les étages supérieurs ont été construits. À cette époque, les vins portant les étiquettes de Gorchakov portaient encore plus de médailles et d'insignes que les vins de Golitsyn lui-même. Plus tard, en raison d'une querelle survenue entre le propriétaire Gorchakov et le gérant Golitsyn, toujours pour des raisons financières, Golitsyn a été démis de ses fonctions, mais la vaste plantation de vignobles est restée, déterminant ainsi le sort futur de la vallée. Sun Valley a acquis une renommée légendaire grâce aux vins Black Doctor et Black Colonel, populaires à l'époque soviétique. On ne sait toujours pas s'il s'agit d'une légende selon laquelle pendant la Prohibition, toute la population d'Ekim Kara, le raisin à partir duquel ces marques de desserts ont été créées, a été détruite. Mais les agronomes et les vignerons de Sunny Valley affirment que les raisins ont survécu à toutes les difficultés et qu'ils continuent désormais à produire des vins à partir de ces cépages.

S. Mindalnoye, Crimée

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Une entreprise avec une histoire de 20 ans, nommée d’après les souvenirs d’enfance des cofondateurs dans un camp de pionniers dans la région près d’Alushta. Les vignobles de l'entreprise sont situés dans la région de Balaklava, dans la région de Kachi, et la production est établie dans la région de Bakhchisarai, dans le village de Dolinnoye. Une gamme de base de vins de table sous la marque Satera est présentée, créée à partir de matières viticoles achetées : cépages Merlot, Pinot Noir, Cabernet et Chardonnay, ainsi que des vins d'assemblage : rouges secs et demi-doux (Cabernet Sauvignon et Merlot) et secs. et blanc mi-doux (Rkatsiteli et Aligote) . De plus, depuis 2013, ses propres vignobles portent leurs fruits, qui ont gagné en popularité pour la marque Esse, dans laquelle le Chardonnay, le Cabernet, le Riesling, le Muscat et la Rose sont particulièrement recommandés. La nouveauté 2015 est une collection de vins vieillis dans le segment premium issus de nouveaux vignobles de la vallée de Kachin, sous le même nom de Kacha Valley, il s'agit désormais d'assemblages de Malbec et de Petit Verdot.

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Oleg Repin, œnologue au domaine Satera, fait désormais également la promotion de sa propre marque. Produisant environ 2 000 bouteilles par an et plantant 2 hectares de vignes dans la vallée de Belbek, il a déjà constitué son armée d'admirateurs. Les premiers millésimes de 2012-2013, élaborés à partir de matériel viticole acheté aux fermes d'État de Sudak, sont presque introuvables. Ses vins sont des œuvres personnelles, vieillies en fûts de chêne des Carpates. Les vins d'Oleg Repin peuvent être dégustés et achetés au restaurant Ostrov à Sébastopol, dans une boutique de vins à Eupatoria et au magasin de vins et fromages sur la route entre Yalta et Alouchta. Vous pourrez également vous rendre chez le vigneron pour une dégustation sous différents formats.

Crimée, vallée de Belbek

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La seule distillerie de Crimée qui adhère pleinement aux principes de la vinification biodynamique. Une fois arrivé ici, vous devez oublier tout ce que vous saviez auparavant sur le vin et le raisin et tout écouter, regarder et tout comprendre à nouveau. Dans la région de Bakhchisarai, dans le village de Rodnoe, se trouvent les vignobles de Pavel Shvets. Lauréat du premier concours de sommelier russe, né à Sébastopol, il réalise ici son rêve. Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer, Muscat, Chardonnay, ainsi que le Barbera, exotique pour notre pays, poussent sur 10 hectares de vignobles pittoresques. Les premiers plants achetés à la célèbre pépinière bourguignonne ont été plantés en 2007. Une équipe jeune travaille ici, suivant strictement l'idéologie de Pavel Shvets : pas de pesticides ni d'engrais, sauf bio, un minimum de soufre pour stabiliser le vin. Naturellement, tous les vins produits ici sont de petits volumes et leur prix est donc approprié. Uppa, le nom de la distillerie est le nom tatar du village de Rodnoe. Les vignobles ne sont pas si faciles d'accès, la route rurale de montagne montre que les créateurs n'avaient pas l'intention de faire de ce lieu un centre touristique, mais les amateurs et les oenologues font le voyage depuis de nombreuses années sans se plaindre pour déguster d'excellents vins, de qualité cela est dû, notamment, au terroir unique de la rivière Chernaya.

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Cette cave moderne est située dans le village d'Ai-Danil, près de Yalta. Des vignerons possédant une vaste expérience et une connaissance du terroir local travaillent ici. Le vignoble a été loué en 2005 à la ferme viticole Massandra, entreprise Gurzuf, mais il ne faut pas penser à la concurrence, car la mission de ce Château est de créer d'excellents vins secs. À l'aide de photographies anciennes, le sous-sol et les bâtiments viticoles ont été restaurés. Grâce aux technologies modernes, le glissement de terrain qui a pratiquement détruit les caves Vorontsov au début du XXe siècle a été complètement stoppé. Les premières récoltes ont été traitées dès 2009, depuis lors la gamme de la distillerie a été réduite à 9 articles raffinés. Il est assez difficile de produire des vins secs dans le sud de la Crimée, mais les viticulteurs relèvent le défi posé par les conditions météorologiques instables et gagnent. Les noms des vins sont tirés de la langue italienne. Pour avoir une idée des vins d'Ai-Danil, il faut tout d'abord essayer le Rosso da Sole rose muscat mi-doux et le Tramonto rouge sec, qui signifie « l'aube du soir ».

http://bestruswines.ru/our_company/our_company.php

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Tenistaya, 20 ans, Crimée, Yalta, ville. Hourzouf, village de Danilovka

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La cave est située dans le village de Vilino, au nord de Sébastopol. Leur gamme de vins est divisée en cinq catégories : cuvées de base, de saison ou spéciales, de cépage, de réserve et Vin de Glace. Les vignes ont été plantées en 2008, la cave avec de nouveaux équipements a été entièrement mise en service en 2013. Et malgré une telle jeunesse, Alma a déjà gagné ses admirateurs. La cave a atteint une capacité allant jusqu'à 3 millions de bouteilles par an. Par ailleurs, il convient de noter le Shiraz et le Tempranillo produits par la plante, qui se distinguent parmi les cépages typiques européens et indigènes cultivés partout en Crimée. En parallèle de la chaîne Magnit, une enseigne économique a été lancée, du même nom que le village dans lequel se situent les vignobles. Les amateurs d'œnotourisme sont toujours les bienvenus ici, mais il faut s'inscrire à l'avance et organiser une visite et une dégustation individuelles, car un planning de dégustations collectives n'a pas encore été créé de manière continue.

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Ce n'est pas pour rien que la vallée de la région de Balaklava porte le nom de Zolotaya Balka - après tout, il y a ici un sol très précieux pour les vignerons qui créent des vins mousseux. 1 400 hectares de vignobles situés ici appartiennent à l'entreprise Zolotaya Balka, qui produit des vins mousseux à partir de matières viticoles provenant de ses propres vignobles. Le caractère unique du sol chernozem à haute teneur en chaux détermine la légèreté, la minéralité et l'acidité du produit final. La variété principale est l'aligote. La première cave sur le territoire de Balaklava a été fondée en 1889 par le général de division Alexander Witmer ; le premier vin local a remporté le Grand Prix en 1900 lors d'une dégustation à l'aveugle à Paris. La marque « Champagne soviétique » est apparue grâce aux efforts d'Anastas Mikoyan, qui a convaincu Staline de la nécessité d'établir une production de masse ; une méthode spéciale a été développée à l'Institut Magarach qui utilise une technologie accélérée pour créer des vins mousseux - acrotophorique, ce qui signifie que le champagne le vin est produit dans des cuves hermétiquement fermées et non dans des bouteilles. La cave Zolotaya Balka produit environ 4,5 millions de bouteilles de vin par an, et les vignerons affirment que les processus biochimiques du champagne ne dépendent pas de la méthode de fermentation, et que cette méthode est encore mieux adaptée aux variétés de muscat. Une ligne premium a été lancée, dotée d'une étiquette noire.

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Mentionné à plusieurs reprises ci-dessus, Lev Sergueïevitch Golitsyne souhaitait produire du vin en Crimée en utilisant la technologie française. Après avoir acheté un domaine dans un beau coin de Crimée en 1878 et aménagé des galeries de vieillissement, Lev Sergueïevitch découvrit que les raisins cultivés sur ses terres n'étaient pas adaptés au champagne. Mais à cette époque, les caves étaient déjà construites et le matériel acheté. Ils ont commencé à transporter du vin de Sébastopol par voie maritime. Un tel projet n'était pas économiquement rentable et n'a donc pas apporté de profit à Golitsyn pendant un certain temps. Néanmoins, l’enthousiasme du talentueux vigneron ne se tarit pas et, en 1896, son champagne était déjà si populaire qu’il fut même servi lors du couronnement de Nicolas II. Et lors d'un des dîners, le comte Chandon l'a même confondu avec son champagne Moet&Chandon, bien qu'il s'agisse peut-être d'une autre légende du vin local. Dans le Nouveau Monde, le vin est encore produit selon la technologie traditionnelle française, avec un vieillissement en bouteille. Il s'agit d'un processus très complexe et long : d'abord, le vin repose horizontalement, fermé par un bouchon en plastique avec un support en fer. Le vin passe ainsi dans la cave, construite par Golitsyn lui-même dans le rocher de Koba-Kaya, pendant au moins 3 ans, période pendant laquelle, afin d'éviter l'adhérence des sédiments, le vin est transféré au moins 4 fois, naturellement, en faisant ceci à la main. Une fois la période de vieillissement terminée, les bouteilles sont acheminées sur des chariots vers des spécialistes du remuage. Le remuage est une opération technologique dont le but est d'éliminer les sédiments du liège. À cette fin, les vins sont également placés manuellement sur des pupitres spéciaux, en tapotant doucement les bouteilles sur les épaules et en changeant de position ; ce processus minutieux peut prendre jusqu'à deux mois. Le processus suivant n'est pas moins important et méticuleux : le dégorgement, en retirant le bouchon avec les sédiments. Même dans les usines françaises, cela se fait désormais à l'aide de machines, mais dans le Nouveau Monde, les femmes dégorgeuses effectuent encore la plupart des opérations. Le respect de la technologie est l’honneur des vignerons du Nouveau Monde. Actuellement, la gamme New World comprend plus de 10 cuvées, et même un cépage dont la composition est aussi proche que possible de ce même Coronation. Le domaine produit environ 1 600 000 bouteilles par an, développant ainsi l'œnotourisme.

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Shalyapina, 1, Crimée, village. Nouveau monde

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Cabernet Sauvignon)

Cépage français bien connu, dont les plantations sont cultivées dans toutes les zones viticoles moyennes et méridionales des pays de la CEI. Variété à maturation mi-tardive. Le Cabernet Sauvignon présente une grande flexibilité écologique et géographique : il produit des vins de grande qualité un peu partout, non seulement à table, mais aussi dans le sens des desserts. Le rendement en moût du Cabernet Sauvignon est relativement élevé. Le jus de la baie n'est pas coloré, c'est pourquoi, lors d'un pressage rapide, notamment selon la méthode champenoise (en grappes entières), on obtient des matières vinicoles de champagne presque incolores avec une légère teinte rose, qui diminue avec le vieillissement. Leur qualité est si élevée qu'ils peuvent servir de base à la création d'un vin de table léger et millésimé. Les meilleurs vins de type Cabernet bordelais sont produits dans le Médoc, les Graves et Saint-Emilion (France). Ils se distinguent par leur noblesse, la subtilité et la tendresse de leur goût, ainsi que par la beauté exceptionnelle de leur bouquet. Le Cabernet Sauvignon produit un vin bien formé et charpenté. Malgré sa finesse, il est assez ample, mais sans excès, et présente une couleur persistante et plutôt intense. Le bouquet et le goût du vin ont une particularité : l'odeur de morelle ou de maroquin (cuir). Ce bouquet se ressent plus fortement dans le vin jeune. Au fur et à mesure que le vin mûrit, le bouquet spécifique du cépage change et s'affine. Dans la création du bouquet du Cabernet mûr, les substances extraites de la peau des raisins jouent un rôle important, car le vin blanc du Cabernet a un bouquet complètement différent. Le cabernet mûrit assez lentement et est quelque peu rugueux dans sa jeunesse. Il atteint son développement maximum de propriétés organoleptiques après 8 à 10 ans. A partir du cépage Cabernet Sauvignon, le domaine Abrau-Durso produit du vin de table rouge Cabernet Abrau. Lorsqu'il est jeune, il a une couleur rouge foncé avec une teinte violette qui, en vieillissant, se transforme en grenat, aux tons bulbeux. Au goût, il a une légère acidité et une acidité harmonieuse. L'arôme du vin jeune est celui de la morelle, qui se transforme alors en un subtil bouquet aux odeurs de maroquin. Certaines années, ce vin s'avère d'une qualité exceptionnelle, acquérant au cours du vieillissement un goût harmonieux et un bouquet délicat avec une odeur de violette. Dans la région de Krasnodar, les raisins Cabernet Sauvignon sont également utilisés pour produire du vin de table rouge Cabernet Myskhako. Le vin a une couleur intense, une couleur rubis foncé caractéristique avec un éclat, pleine, veloutée, douce, avec une agréable acidité harmonisante. Le vin rouge de dessert millésimé Black Eyes est produit à partir de raisins Cabernet Sauvignon cultivés dans la région de Gelendzhik du territoire de Krasnodar. Le vin a une couleur rouge foncé intense ; il est assez extractif, velouté, avec de légères notes chocolatées en bouche. Les matières vinicoles de Champagne du Cabernet Sauvignon sont très fines et leur ajout à l'assemblage à raison de 10 à 20 % améliore considérablement la qualité du champagne.

Solnechnaya Dolina (Vallée Ensoleillée)

Vin blanc de dessert millésimé. Période de vieillissement - 3 ans. Conditions : alcool - 16% vol., sucre - 16 g/100 cm3. Couleur : du doré à l'ambre avec une agréable nuance douce d'or rouge. Bouquet : complexe, délicat, avec des arômes de melon et de pêche, bouquet floral miellé avec une touche de néflier et des tons d'herbes amères du désert. Goût : plein, harmonieux, doux. Composition variétale : variétés indigènes : Sary-Pandas, Kokur blanc, Kok-Pandas, « Solnechnodolinsky », Kapselsky blanc, « Soldaya » et autres indigènes blancs.

Pinot Gris Ai-Danil (Massandra)

Vin blanc de liqueur de dessert millésimé de haute qualité, produit uniquement dans les entreprises de l'association Massandra, située sur la côte sud de la Crimée, à partir de raisins Pinot gris. Les grappes gris fumés du Pinot Gris accumulent plus de 30 % de sucre et produisent le vin de dessert le plus délicat. La couleur étonnante du vin - ambre foncé avec des reflets dorés rosés, un bouquet unique avec l'arôme de croûte de pain de seigle fraîchement sorti du four et une subtile touche de coing parfumé, captive le goût des connaisseurs de bons vins. Dans le vin, la plénitude du goût et son onctuosité particulière se fondent en une seule harmonie. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 2 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 13,0% vol. Concentration massique de sucres : 24,0 g/100 cc Concentration massique d'acides titrables : 3,5-6 g/cc 7 médailles d'or et 3 d'argent ont été décernées lors de concours internationaux de vins. Au concours "Crimée-Vin 95", il a reçu une médaille d'or et un diplôme du 1er degré. Le vin est produit depuis 1888. Testé par une commission de dégustation le 7 avril 1993, le vin issu de la récolte de 1938 a reçu la note la plus élevée parmi les échantillons de ce vin de différentes années.

Meganom Blanc Sec (Sunny Valley)

Vin de raisin blanc sec naturel. Conditions : alcool - 9 à 12 % vol., acides titrables - 3,0 à 8,0 g/l. Couleur : paille clair avec des nuances verdâtres. Nez : harmonieux, prononcé, sur des tonalités de fruits blancs. Goût : doux, rond, avec une acidité harmonieuse, légère amertume en arrière-goût. Composition variétale : Aligote, Gars Levelu, Furmint et mélanges d'autres variétés blanches.

Meganom Rouge Sec (Sunny Valley)

Vin de raisin rouge sec naturel. Conditions : alcool - 10-13 vol., acides titrables - 3,0-8,0 g/l. Couleur : belle, riche, dense, rubis avec une teinte violette ou rouge. Bouquet : complexe, riche en tonalités florales et fruitées. Goût : ample, harmonieux, acidulé, légèrement astringent avec un arrière-goût long et épicé. Composition variétale : Bastardo Magarach, Pinot noir.

Meganom Vintage Rouge Sec (Sunny Valley)

Vin de raisin rouge sec millésimé naturel. Conditions : alcool - 10-13 % vol., acides titrables - 3,0-8,0 g/l. Couleur : rubis foncé et profond. Bouquet : intense, complexe, alliant des tons de fruits rouges et noirs, une pointe de confiture de prunes, une note de bois de chêne et des nuances de réglisse. Goût : équilibré, plein, extractif, avec des tanins adoucis. Composition variétale : Magarach Bastardo et Pinot Noir.

Tokay Rive Sud (Massandra)

Vin de dessert blanc millésimé de haute qualité, produit uniquement par les entreprises de l'association Massandra, située sur la côte sud de la Crimée, à partir des cépages Tokay : Furmint et Gars Levelu. Ces cépages hongrois ont depuis longtemps trouvé une résidence secondaire sur la côte sud de la Crimée et se sont très bien révélés dans le vin de Crimée. Les raisins sont récoltés pour la transformation lorsque la teneur en sucre est d'au moins 26 %. Le vin Tokaj South Coast a une belle couleur : du doré à l'ambre. Le bouquet est extrêmement complexe, subtil, spécifique, avec des tonalités de croûte de pain de seigle fraîchement sorti du four et des tonalités de coing. Le goût est ample, gras, harmonieux. Le vin porte le soleil. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 2 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 16,0% vol. Concentration massique en sucres : 200 g/100 cc Concentration massique en acides titrables : 4-7 g/cc Lors de concours internationaux, le vin a reçu 13 médailles d'or et 3 médailles d'argent. Au concours "Crimée-Vin 95", il a reçu une médaille d'or et un diplôme du 1er degré. Le vin est produit depuis 1944. Il a été produit pour la première fois à la fin du 19ème siècle sous le nom de « Tokay Dessert ». Tokaj, comme aucun autre vin, se distingue par la préservation à long terme de ses riches qualités organoleptiques. Jusqu'en 1890, le Tokai sec était préparé à partir des vignes de Tokaj, et depuis 1892, le vin de dessert a commencé à être préparé sur la côte sud en ajoutant de l'alcool au moût en fermentation. Testé par une commission de dégustation le 30 août 1993, ce vin de la récolte 1953 a reçu 9,78 points, et le vin de la récolte 1973 a reçu 9,72 points.

Sauvignon Meganom (Sunny Valley)

Vin de raisin blanc sec naturel. Conditions : alcool - 9 à 12 % vol., acides titrables - 3,0 à 8,0 g/l. Couleur : paille pâle avec de subtiles nuances verdâtres. Nez : frais, variétal, aux tonalités de fruits blancs, harmonieux. Goût : doux, équilibré. Composition variétale : Sauvignon vert et Chardonnay.

Port de Crimée blanche (Sunny Valley)

Vin fort millésimé. Période de vieillissement - 3 ans. Conditions : alcool - 17,5% vol., sucre - 9,5 g/100 cm3, acides titrables - 5,0 g/l. Couleur : Du doré à l'ambre. Nez : subtil, agréable, avec des tonalités fruitées et une légère teinte cognac. Goût : ample, harmonieux avec une légère teinte cognac et une subtile amertume épicée. Composition variétale : Kokur White, un mélange de variétés blanches européennes.

Massandra SHERES (Massandra)

Le vin blanc fort millésimé est le meilleur parmi les vins de type sherry. Préparé à partir de cépages : Sercial, Albillo, Verdelho. Une particularité de la préparation de cette marque de vin est le vieillissement d'un an sous une pellicule de levure de Xérès. Au cours du processus de xérès et du traitement thermique ultérieur, des substances organiques spéciales - aldéhydes et acétals - s'accumulent dans le vin, ce qui permet au vin d'acquérir un goût spécifique, avec un léger ton d'amandes amères et de noix grillées. Le vin est de couleur dorée, le bouquet est délicat, complexe, le goût est harmonieux et ample. Le processus de formation et de maturation du vin dure 4 ans. Etat du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 19,5% vol. Concentration massique de sucres : 2,5 g/100 mètres cubes. cm Concentration massique des acides titrables : 5 g/cub. dm Les concours internationaux ont distingué à plusieurs reprises la haute qualité de ce vin : 7 médailles d'or, 2 médailles d'argent. En 1970, au IIe Concours International des Vins et Cognacs, qui s'est tenu à Massandra à l'usine principale, le xérès espagnol a reçu une note de 18,67 points et Massandra - 18,86 points. Les deux sherry ont reçu une médaille d'or. Le vin est produit depuis 1944. Le 26 novembre 1992, la commission de dégustation déguste du xérès Massandra issu des récoltes de 1944 à 1983. L'échantillon de sherry de 1944 a reçu la note la plus élevée - 9,9 points. La commission a tiré la conclusion suivante : « Tous les échantillons de xérès testés correspondent à un type avec un bon développement de vieillissement au fil des années. » Jusqu'en 1925, pas un seul fût de xérès russe n'était produit.

Colonel noir (Sun Valley)

Le vin fort de haute qualité "Black Colonel" est préparé à partir de variétés indigènes noires - Dzhevat Kara, Ekim Kara, Krona, Kefesia et de variétés noires de haute qualité de sélection nationale - Bastardo Magarachsky, Ruby Magaracha, Saperavi, Odessky Black avec une teneur en sucre en les baies d'au moins 18 pour cent. Le nom du vin vient du cépage Cevat Kara, qui signifie colonel noir en turc. De tels cépages ne sont cultivés nulle part en dehors de la Sun Valley, ce qui signifie que des vins aussi uniques n'existent et ne peuvent exister nulle part. Selon la légende du Docteur Noir, bien connue des vignerons, le courageux Colonel vivait dans le village de Kozy, le coin le plus pittoresque de la Crimée orientale (Sunny Valley), et était ami avec le gentil et sage Docteur. Mais, comme cela arrive souvent dans la vie, le bien est récompensé par le mal, c'est pourquoi, dans la légende, le Docteur sauve le Colonel au prix de sa propre vie. Les idolâtres du docteur magicien donnaient aux vignes de son vignoble des noms basés sur la couleur des grappes : l'une s'appelait Ekim Kara (Médecin Noir) en mémoire du docteur, l'autre Cevat Kara (Colonel Noir), en souvenir du tragédie qui s'est produite. Depuis lors, ces vignes poussent uniquement dans l'ancien vignoble du Docteur, dans le village de Solnechnaya Dolina. Transférés vers un autre endroit, ils perdent leur goût et leurs propriétés curatives. Cette marque de vin a été élaborée à la ferme et agréée en 1995. Le droit de produire et de commercialiser cette marque s'étend uniquement à l'usine agricole d'État Solnechnaya Dolina. Pendant trois années de vieillissement et de stockage dans des fûts de chêne dans les anciennes caves de Golitsyn, le vin prend une élégante couleur rubis et acquiert un bouquet complexe original avec des tons délicats de crème de lait et de chocolat. Les pruneaux et le maroquin se font sentir au goût, son harmonie complète est complétée par des tons doux et veloutés de mûre et une acidité piquante. Normes de vins : alcool -17,5%, sucre -11%, acidité titrable - 5 g/l. Comme les autres vins rouges, le « Colonel Noir » a un effet bactériostatique et bactéricide sur de nombreux micro-organismes pathogènes. Augmente l'immunité du corps, stimule la digestion et a une activité en vitamine P. Les microéléments contenus dans le vin sont des catalyseurs et des régulateurs du métabolisme, et les tanins et la pectine ont des effets anti-radiation et anti-radioactifs. L'harmonie des vins et des plats n'est certes pas aisée, mais elle est accessible. Le vin fort millésimé "Black Colonel" peut être utilisé à l'apéritif et servi avec des plats principaux à teneur accrue en extraits - barbecue, pilaf, gibier frit et plats cuits au charbon de bois. La règle de base doit être respectée : du vin rouge avec de la viande rouge. Le « Colonel Noir » fait partie de ces vins qui, dans certains milieux, sont considérés comme « bonton » - un ton aigu. Après avoir goûté ce vin unique, il est facile de se convaincre des propriétés merveilleuses et magiques de la boisson. Au cours de sa courte vie, le vin a déjà reçu le label de qualité le plus élevé - une médaille d'or à la dégustation internationale de Yalta.

Fortune dorée d'Arhaderesse (Vallée du Soleil)

Vin blanc fort millésimé. Période de vieillissement - 3 ans. Conditions : alcool 17,5% vol., sucre - 10 g/100 cm3. Couleur : du doré clair au doré foncé. Bouquet : ample, doux, harmonieux, épicé-miel avec une légère astringence. Composition variétale : variétés indigènes : Kok-Pandas, Sary-Pandas, « Solnechnodolinsky » et autres blanches. Kokur blanc, Rkatsiteli, mélange blanc.

PORT Blanc de la Côte Sud (Massandra)

Le type classique de vin blanc fort millésimé est produit uniquement par les entreprises de l'association Massandra, situées sur la côte sud de la Crimée, du cap Foros au mont Chatyr-Dag, à partir de cépages : Sémillon, Aligote, Pedro Crimée, Tokay et autres. Les raisins sont récoltés pour la transformation lorsque la teneur en sucre est d'au moins 22 %. Le vin est de couleur ambre foncé. Il séduit par sa plénitude gustative et son bouquet développé, dominé par des tons fruités avec une légère touche d'amande. Le goût doux s'harmonise avec le bouquet et laisse un arrière-goût long et agréable. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 3 ans. Etat du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 18,0% vol. Concentration massique de sucres ? 10,0 g/100 cc Concentration massique d'acides titrables : 4-6 g/cc La haute qualité du vin a été récompensée lors des concours internationaux de vins avec 3 médailles d'or et 1 d'argent. Au concours "Crimée-Vin 95", il a reçu une médaille d'or et un diplôme du 1er degré. Produit depuis 1944.

VIN DE PORTO Blanc Surozh (Massandra)

Vin blanc fort millésimé produit à partir du cépage blanc indigène Kokur. Les meilleurs microdistricts pour la production de ce vin sont les vallées de la région de Sudak, d'où le vin tire son nom - "Surozh" (l'ancien nom russe de la ville de Sudak). Le vin est de couleur dorée et séduit les connaisseurs par son bouquet stable, son arôme variétal de Kokura avec une teinte Tokaji associé à des tons fruités et miellés. Le goût est doux, plein, harmonieux. Le vin acquiert ses hautes propriétés grâce à trois ans de vieillissement en fûts de chêne. Conditions du vin : Fraction massique d'alcool éthylique : 17,5% vol. Concentration massique en sucres : 9,5 g/100 cc Concentration massique en acides titrables : 3-7 g/cc Au Concours International des Vins de Massandra en 1970, le vin a reçu une médaille d'or. Le vin est produit depuis 1936.

Ai-Serez (Massandra, produit EXCLUSIVEMENT par la cave du village de Morskoye)

Le vin de dessert rouge millésimé est produit uniquement par les entreprises de l'association Massandra à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Bastardo Magarachsky. Les raisins sont récoltés pour la transformation lorsque la teneur en sucre est d'au moins 22 %. Le vin est de couleur rouge, du rouge au rouge foncé. Le bouquet est développé, original, de bonne composition. Le goût est plein, harmonieux avec des tons doux de café, chocolat, crème. Vieillissement en fûts de chêne - 2 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 16,0% vol. Concentration massique des sucres : 16,0 g/100 cc Concentration massique des acides titrables : 4-7 g/cc Au concours Crimea-Wine 95, il a reçu une médaille d'argent et un diplôme du 2ème degré. Le vin est produit depuis 1991.

Docteur noir (Sun Valley)

Cette marque rare de vin de dessert est élaborée à partir de cépages uniques Ekim Kara, Dzhevat Kara, Kefesia, Krona et autres, qui constituent le précieux pool génétique des cépages indigènes de Crimée poussant uniquement dans la Sunny Valley. Les variétés indigènes poussent et conservent leur goût et leurs propriétés médicinales uniquement dans cette microzone pédologique et climatique unique, sur le site des anciens vignobles du Docteur. Lorsqu’elles sont transférées vers d’autres lieux et régions, les variétés peuvent produire des rendements plus élevés, mais elles perdent ces avantages. La marque de vin porte le nom du principal cépage utilisé, Ekim Kara (Black Doctor). Pour préparer ce vin, on utilise des raisins des cépages indiqués, sous réserve d'une accumulation de sucre dans les baies d'au moins 22%. Pour la première fois en vinification expérimentale, le cépage a été testé en 1933-34. Déjà en 1940, le vin de la récolte de 1939, préparé dans un point viticole du village de Kozy (Solnechnaya Dolina), avait reçu une très haute note lors d'une dégustation de toute l'Union à Moscou. Et après que A. A. Ivanov ait étudié les variétés indigènes de la vallée solaire, une marque de vin appelée « Ruby Crimean » a été acceptée pour la production. Des vignerons habiles et attentionnés ont soigneusement préservé et amélioré la marque originale du vin, lui donnant en 1967 le nom du cépage principal, en tenant compte des propriétés effectivement médicinales de cette boisson étonnante. « Black Doctor » a une couleur rouge grenat et, dans le rayon de lumière qui passe, le verre joue comme un véritable rubis. Le bouquet du vin est original avec des tonalités de pruneaux, de chocolat et de subtiles nuances de vanille. Le goût est assez ample, velouté, avec des tonalités prononcées de poire séchée, de crème de lait, de maroquin et de mûre de Constantinople. L'acidité piquante n'empêche pas le vin d'être doux, harmonieux et cohérent. Il y a une agréable note de cacao et de crème en arrière-goût. Normes du vin : alcool - 16%, sucre -16%, acidité titrable - 6 g/l. Le vin est élevé pendant deux ans de manière classique en fûts de chêne à une température de +13-14°C. Ce régime est créé par les anciennes caves Golitsine "Arkhaderesse". Le droit de produire et de commercialiser cette marque de vin s'applique uniquement à la ferme-usine d'État Solnechnaya Dolina. Comme beaucoup de vins rouges, le « Black Doctor » a un effet radioprotecteur et une activité vitaminique P. Contient des vitamines B1, B2, B6, B12, des acides organiques rares et des substances biologiquement actives. Le glucose et le fructose sont facilement absorbés par le corps humain et fournissent un soutien énergétique supplémentaire au muscle cardiaque. "Black Doctor" a un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins dans l'athérosclérose. Selon la croyance ancienne existante, depuis l'Antiquité, ce vin rouge épais issu des variétés indigènes Ekim Kara, Dzhevat Kara, Kephesia et d'autres était consommé lorsqu'une personne perdait du sang, était épuisée et perdait des forces. Les guerriers revenant du champ de bataille recevaient toujours ce vin ! Les blessures des soldats étaient lavées et lubrifiées avec du vin dont les propriétés bactéricides élevées contribuaient à une guérison rapide. Le vin acidulé à haute teneur en tanins a rapidement « cicatrisé » les blessures. Son effet est similaire à celui du vert brillant avec film utilisé encore aujourd'hui en médecine. Le vin "Black Doctor" en termes de qualités aromatiques et gustatives est comparable aux meilleurs échantillons nationaux et étrangers. Lors de diverses dégustations et expositions internationales, le vin a reçu cinq médailles d'or et une d'argent. De nombreuses années de travail et de compétences des vignerons et des vignerons sont investies dans chaque goutte de cette noble boisson. "Black Doctor" est un vin pour les vrais connaisseurs et connaisseurs. Le caractère unique de la boisson est donné par trois symboles de la nature libre de la Sun Valley : le Ciel, la Terre et la Mer. La boisson séduira tous ceux qui sont loin du quotidien. Car dans le Ciel il y a la liberté de l'air et le plaisir de l'espace, la Terre allie le charme terrestre et le désir d'idées nouvelles, la Mer est passionnante, spontanée et imprévisible, séduira ceux qui préfèrent l'aventure et le mouvement infatigable vers le succès.

Pinot Gris Côte Sud (Massandra)

Vin blanc de dessert millésimé produit par les entreprises de l'association Massandra à partir de raisins Pinot Gris. Les raisins sont récoltés pour la transformation lorsque la teneur en sucre est d'au moins 26 %. La couleur du vin est dorée, la teinte abricot foncé est autorisée. Un bouquet variétal aux tonalités de vieillissement. Le goût est ample, gras, en harmonie avec les tons de croûte de seigle. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 2 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 16,0% vol. Concentration massique en sucres : 20,0 g/100 cc Concentration massique en acides titrables : 3-7 g/cub.dm. Le vin est produit depuis 1991.

Massandra MADERA (Massandra)

Vin blanc fort millésimé. Il est produit uniquement dans les associations économiques Massandra à partir des cépages suivants : Sercial, Verdelho, Albillo, cultivés sur des sols d'ardoise bien réchauffés. Sercial donne de la puissance à Madère, Vardelio ajoute du piquant. Les raisins sont récoltés pour la transformation lorsque la teneur en sucre est d'au moins 20 %. La particularité de ce vin est son vieillissement de 5 ans dans un endroit ensoleillé en fûts de chêne partiellement remplis. Cela crée les conditions nécessaires au processus de madérisation du vin, qui lui confère un bouquet et un goût particulièrement agréables. "Deux fois née du soleil" - ils appellent Madère. Le vin est de couleur dorée à dorée foncée. Seul le vin des millésimes 1948 et 1946 présente une robe légèrement dorée. Le bouquet est développé, fin, bien construit. Le goût est plein, harmonieux, brûlant avec des tons vifs de noix grillées. Etat du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 19,5% vol. Concentration massique de sucres : 3 g/100 mètres cubes. cm Concentration massique d'acides titrables : 4-6 g/dm cube Lors de concours internationaux, Madera "Massandra" a reçu 5 médailles d'or et 5 médailles d'argent pour ses hautes qualités gustatives. Au concours Crimée-Vin 95, il a reçu une médaille d'or et un diplôme du 1er degré. Le vin est produit depuis 1892. Madera Massandra, récoltée en 1905, a été testée par une commission de dégustation en 1989 et a reçu une note de 9,7 points, ayant 84 ans de vie derrière elle et étant dans la fleur de l'âge. Ce vin fut évacué en 1941 vers Tbilissi et retourna aux caves Massandra en 1945. Madera Massandra est représentée dans la collection de 1900 à nos jours. Dans la collection de vins anciens, il existe un certain nombre d'excellents représentants de cette marque, notés avec la note la plus élevée. Actuellement, la récolte de 1937 occupe la première place, suivie par 1935, 1934 et d'autres années plus anciennes ; Parmi celles-ci, les récoltes de 1915, 1908, 1906, 1905 et 1903 sont particulièrement remarquables. Le vin du millésime 1905 est noté 10 points et celui du millésime 1903 - 10 plus. Madera 1948 s'est avérée être de construction légère. Les vins des vendanges 1944 et 1946 peuvent être qualifiés de ronds. Score en points : récolte 1954 et 1983 - 9,3 ; 1952 et 1950 - 9,4 ; 1948 et 1947 - 9,5, 1949 et 1945 - 9,6 ; 1946 et 1944 - 9,7 points. Le 31 mars 1992, des échantillons de Madère Massandra de la récolte 1937-1984 ont été testés par une commission de dégustation. La note la plus élevée de 9,98 a été attribuée à un échantillon de Madère « Massandra » de la récolte de 1937.

Málaga Massandra (Massandra)

La robe est grenat foncé, avec un léger aspect brûlé. Le goût a une tonalité panée très agréable. Le vin est épais, harmonieux, avec de très grandes qualités gustatives. Marquez 10 et plus. En 1914, c'était le vin le plus cher des vins Massandra.

PORT Rouge de Crimée (Massandra)

Vin rouge fort millésimé produit par toutes les entreprises de l'association Massandra à partir de cépages rouges : Cabernet Sauvignon, Saperavi, Morastel, Bastardo Magarachsky, Aleatico et autres. Les raisins sont récoltés pour la transformation lorsque la teneur en sucre est d'au moins 18 %. L'abondance de chaleur et de soleil, l'automne sec et chaud de la Crimée rendent le vin lumineux et mémorable. Le bouquet est fruité, complexe, mûr, le goût est plein, doux, harmonieux, avec des tons de fruits secs. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 3 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 17,5% vol. Concentration massique de sucres : 100,0 g/100 mètres cubes. cm Concentration massique en acides titrables : 3-7 g/dm cube En 1970, au concours international de Massandra, le vin a reçu une médaille d'or. Le vin est produit depuis 1944.

DÎNER Alushta rouge (Massandra)

Vin rouge de table millésimé de haute qualité. Il est produit par la ferme d'État d'Alushta de l'association Massandra à partir de cépages : Cabernet, Saperavi, Morastel, poussant dans la vallée d'Alushta et le long de la partie douce des contreforts des montagnes de Crimée - Chatyr-Dag (montagne de la tente) et Demerdzhi. (Kuznechnaya). Cette zone est particulièrement propice à la production de vins rouges. Les raisins sont récoltés pour être transformés avec une teneur en sucre de 18 à 22 %. Le vin est de couleur rouge foncé. Le bouquet est complexe avec des tonalités de maroquin, ce qui donne au vin le cépage Cabernet. Le goût est doux, avec une acidité agréable, se distinguant par la subtilité et le piquant. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 2 ans. État du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique 10-13% vol. Concentration massique d'acides titrables : 4-6 g/cu. dm Pour ses hautes qualités aux concours internationaux, ce vin a reçu 1 médaille d'or et 1 médaille d'argent. Au concours "Crimée-Vin 95", il a reçu une médaille d'or et un diplôme de premier degré. Le vin est produit depuis 1937. Le vin de la récolte 1950 est noté à 9,4 points ; les enfants de trois ans sont généralement notés 9-9,2. Les dégustateurs français l'ont volontiers comparé à leurs vins de Bordeaux. Le vin de la récolte de 1947 a été dégusté pour la dernière fois par la commission de dégustation en 1991 et a reçu une note de 9,7 points. Le vin de la récolte de 1937 a été évalué pour la dernière fois par la commission de dégustation en 1975 - le vin était au sommet de ses capacités et a reçu la note la plus élevée - 10,0.

PORT de Crimée blanche (Massandra)

Vin blanc fort millésimé. Il est produit par toutes les entreprises de l'association Massandra à partir de cépages blancs : Kokur blanc, Rkatsiteli, Aligote, Riesling et autres. Les raisins sont récoltés avec une teneur en sucre d'au moins 18 %. Le sol rocheux et bien réchauffé de la côte orientale de la Crimée rend le vin extractif avec un bouquet subtil et agréable et un goût harmonieux, où prédominent les tons fruités. Le plus populaire parmi les vins millésimés forts de Crimée. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 3 ans. Etat du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 17,5% vol. Concentration massique en sucres : 9,5 g/100 cc Concentration massique en acides titrables : 3-7 g/cc La haute qualité du vin a été récompensée par 1 médaille d'or et 1 médaille d'argent lors de concours internationaux. Le vin est produit depuis 1944.

Kagor Ioujnoberejny (Massandra)

Vin rouge de dessert millésimé de haute qualité, produit uniquement par les entreprises de l'association Massandra à partir de raisins Saperavi (un ancien cépage géorgien). Les raisins sont récoltés pour la transformation avec une teneur en sucre d'au moins 24%. Le vin est préparé par fermentation incomplète. de moût avec pulpe préchauffé et infusé. Couleur - rouge intense. Le bouquet est complexe, variétal, avec des tons de crème et de cassis. Le goût est massif, extractif avec une douce astringence, due à la présence de tanins et de substances colorantes. "Cahors" est communément appelé "vin d'église". La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 3 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 16% vol. Concentration massique des sucres : 18 g/100 cc. Concentration massique des acides titrables : 4-7 g/cc. MS. Aux concours internationaux, ce vin a reçu 4 médailles d'or et 2 médailles d'argent. Le vin est produit depuis 1933. Testé par une commission de dégustation le 30 août 1993, ce vin issu de la récolte de 1953 a obtenu une note de 9,8 points.

Archaderesse Forte (Vallée Ensoleillée)

Le vin est d'un rouge intense. Conditions : alcool - 17% vol., sucre - 6,5 g/100 cm3, acides titrables - 5,0 g/l. Couleur : rubis ou grenat d'intensité variable. Bouquet : net avec des tonalités fruitées et florales. Goût : ample, harmonieux, acidulé. Composition variétale : Odessa noir, Bastardo Magarach.

Archaderesse Rose (Sunny Valley)

Vin rosé. Conditions : alcool - 17% vol., sucre - 6,5 g/100 cm3, acides titrables - 5,0 g/l. Couleur : du rose au rose foncé. Bouquet : net avec des tonalités fruitées et florales. Goût : ample, harmonieux, acidulé. Composition variétale : Bastardo Magarachsky, Odessa noir, variété blanche Rkatsiteli.

Kagor Solnechnaya Dolini (Vallée Ensoleillée)

Dessert spécial vin de raisin rouge doux. Conditions : alcool - 16 % vol., acides titrables - 3,0–8,0 g/l. Couleur : grenat foncé impénétrable. Bouquet : harmonieux, complexe, avec des tonalités de baies noires confites : mûres, mûres, aronia et cassis, une pointe de pruneaux et une note de chocolat chaud. Goût : ample, extractif, avec un goût de baies confites, une note de feuille de cerisier en arrière-goût. Composition variétale : Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky et un mélange d'autres cépages rouges.

Muscat Noir Massandra (Massandra)

Produit uniquement dans les fermes d'État Massandra. Un vin de liqueur millésimé original issu du précieux cépage noir Muscat (CALIABA). Pour élaborer ce vin, les raisins sont conservés sur les buissons pour permettre le flétrissement des baies et sont récoltés lorsque la teneur en sucre est d'au moins 30 %. Le vin est d'une robe rubis foncé aux reflets doux, comme un cristal précieux. Le bouquet est complexe, avec des tonalités piquantes de muscade et de pruneaux. Le goût est vif et subtil avec une légère teinte chocolatée. Le vin enchante par sa sensation veloutée et son arrière-goût mémorable. Durée de vieillissement : 2 ans en fûts de chêne. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 13,0% vol. Concentration massique de sucres : 24,0 g/100 cc. Concentration massique d'acides titrables : 3,5-6 g/dm cube. Lors de concours internationaux, le vin a reçu 3 médailles d'or et 1 d'argent. Le vin est produit depuis 1913.

Muscat Rose Côte Sud (Massandra)

Le vin rosé de dessert millésimé est produit uniquement par les entreprises de l'association Massandra à partir de cépages : Muscat Rose et Muscat Noir, poussant sur des sols chauds d'ardoise. Les raisins sont récoltés pour la transformation lorsque la teneur en sucre est d'au moins 26 %. Le vin présente une robe rose assez intense et élégante. Le bouquet est de muscade, avec des tons de rose de Kazanlak. Le goût est assez ample et harmonieux. La composition élégante du bouquet et du goût confère à ce vin une noblesse particulière. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 2 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 16,0% vol. Concentration massique en sucres : 20,0 g/100 cc Concentration massique en acides titrables : 4-7 g/cc. Lors de concours internationaux, le vin a reçu 1 médaille d'or et 5 médailles d'argent. Au concours "Crimée-Vin 95", il a reçu une médaille d'or et un diplôme du 1er degré. Le vin est produit depuis 1944.

Dessert Rose Muscat (Massandra)

Le vin rose de liqueur de dessert millésimé est produit uniquement par les entreprises de l'association Massandra situées sur la côte sud de la Crimée à partir de raisins roses Muscat. Les raisins sont récoltés pour la transformation à une teneur en sucre d'au moins 29 %. Le vin est d'une belle couleur rose. Le bouquet est lumineux, variétal, muscade, avec des tons de rose thé. Le goût est ample, gras, harmonieux. La durée de vieillissement en fût de chêne est de 2 ans. Qualité du vin : 13,0% vol. Concentration massique en sucres : 23,0 g/100 cc Concentration massique en acides titrables : 3,5-6 cc. Lors de concours internationaux, le vin a reçu 4 médailles d'or. Le vin est produit depuis 1945.

Muscat blanc Yuzhnoberezhny (Massandra)

Vin blanc de dessert millésimé, produit uniquement par les entreprises de l'association Massandra à partir de raisins Muscat blanc (Muscat Frontignan, Muscat Lunel). Les raisins sont récoltés pour être transformés avec une teneur en sucre d'au moins 26 %. Le vin est de couleur ambrée claire avec des reflets dorés. Le bouquet est lumineux avec une tonalité muscatée caractéristique. Le goût est ample, harmonieux, gras, délicat. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 2 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 16,0% vol. Concentration massique en sucres : 20,0 g/100 cc Concentration massique en acides titrables : 4-7 g/cc Lors des concours internationaux, le vin a reçu 8 médailles d'or et 1 d'argent. Au concours "Crimée-Vin 95", il a reçu une médaille d'or et un diplôme du 1er degré. Le vin est produit depuis 1940. Testé par une commission de dégustation le 15 novembre 1993, ce vin du millésime 1973 a obtenu la note de 9,8 points.

Muscat Blanc Massandra (Massandra)

Vin blanc de dessert millésimé élaboré par les entreprises de l'association Massandra à partir de raisins Muscat blanc (Muscat Frontignan, Muscat Lunel). Les raisins sont récoltés pour la transformation lorsque la teneur en sucre est d'au moins 22 %. La couleur du vin va du doré clair au doré foncé. Un bouquet variétal aux tonalités de vieillissement. Le goût est assez ample, harmonieux, doux.La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 2 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 16,0% vol. Concentration massique en sucres : 16,0 g/100 cc Concentration massique en acides titrables : 4-8 g/cub.dm. Le vin est produit depuis 1981. En 1993, la commission de dégustation a attribué à ce vin issu de la récolte de 1939 la note la plus élevée parmi les muscats blancs - 10 points.

Kokur Meganom (Vallée ensoleillée)

Vin de raisin blanc sec naturel. Conditions : alcool - 9 à 12 % vol., acides titrables - 3,0 à 8,0 g/l. Couleur : paille clair aux reflets verdâtres. Nez : frais, variétal, avec des tonalités de fruits blancs. Goût : équilibré, doux. Composition variétale : Kokur et Sauvignon Vert.

Kokur Dessert Surozh (Massandra)

Vin de dessert blanc millésimé produit par les entreprises de l'association Massandra à partir de raisins blancs Kokur. Le nom Kokur vient des vignes importées de l'île. Kourkyra (Corfou). Les raisins sont récoltés pour la transformation lorsque la teneur en sucre est d'au moins 22 %. Dans les vallées montagneuses bien chauffées situées au sud, le cépage Kokur récupère une quantité suffisante de sucre et d'autres substances précieuses pour assurer la production d'un vin de dessert de haute qualité. Le vin de cette marque se caractérise par une couleur ambrée-dorée, un bouquet original de vins de Tokaj aux nuances florales ou miellées épicées, parfois des tons melon, un goût plein, doux et harmonieux. La durée de vieillissement du vin est de 2 ans en fûts de chêne. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 16,0% vol. Concentration massique en sucres : 16,0 g/100 cc Concentration massique en acides titrables : 4-7 g/cc Lors de concours internationaux, ce vin a reçu 4 médailles d'or et deux médailles d'argent. Le vin est produit depuis 1945. Testé par une commission de dégustation le 4 juin 1992, ce vin du millésime 1959 et du millésime 1977 a obtenu la note de 9,69 points.

Muscat Blanc Livadia (Massandra)

Un vin blanc de liqueur de dessert millésimé unique, produit uniquement dans les entreprises de l'association Massandra situées sur la côte sud de la Crimée à partir de raisins de Muscat blanc avec une teneur en sucre d'au moins 33 %. Une telle teneur élevée en sucre est obtenue en laissant les raisins sur les buissons se faner après avoir atteint leur pleine maturité. Le vin est de couleur ambrée-dorée. Le bouquet est lumineux, variétal, avec un subtil arôme de miel de prairies alpines. Le goût est ample, beurré, harmonieux avec une agréable note de raisins secs. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 2 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 13,0% vol. Concentration massique de sucres : 27,0 g/100 cc. Concentration massique d'acides titrables : 3,5-6 g/dm cube. Lors de concours internationaux, le vin a reçu 1 médaille d'or et 1 médaille d'argent. Le vin est produit depuis 1892. On l’appelait alors « Muscat Blanc Dessert ». Testé par une commission de dégustation le 10 novembre 1993, ce vin du millésime 1977 a obtenu la note de 9,81 points.

Muscat Blanc Pierre Rouge (Massandra)

Ce vin est appelé le Roi des Muscats. Le vin de liqueur blanc millésimé est élaboré à partir de raisins de muscat blanc, cultivés dans des plantations ensoleillées de la côte sud de la Crimée. Le vin est produit par la ferme d'État Gurzuf de l'association Massandra. Les raisins sont récoltés pour être transformés avec une teneur en sucre d'au moins 29 %. Les vignes donnent au vin de belles couleurs ambrées claires. Le délicat bouquet original est saturé de l'arôme de baies de muscade avec des tons intermédiaires de fleurs, d'herbes des prairies alpines, de rose thé et d'écorce d'orange. La légèreté du cédrat en bouche rend ce vin unique, d'une délicatesse et d'une noblesse exquises. Le muscat blanc de Red Stone, préparé à Massandra, est à juste titre considéré comme un chef-d'œuvre de la vinification classique. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 2 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 13,0% vol. Concentration massique de sucres : 23,0 g/100 cc. Concentration massique d'acides titrables : 3,5-6 g/dm cube. Le célèbre vin muscat blanc de Red Stone, vieilli dans les caves fraîches et au charme mystérieux de Massandra, a reçu 17 médailles d'or, 1 médaille d'argent et 2 coupes du Grand Prix. Le vin Muscat blanc de Red Stone a reçu une médaille d'or et un diplôme de premier degré au concours Crimea-Wine 95. Le vin est produit depuis 1944. Testé par une commission de dégustation le 21 octobre 1993, ce vin du millésime 1977 a obtenu la note de 9,98 points.

Muscat Blanc Dessert (Massandra)

Vin blanc de liqueur de dessert millésimé, produit uniquement par les entreprises de l'association Massandra, située sur la côte sud de la Crimée, à partir de raisins Muscat blanc. Les raisins sont récoltés pour la transformation lorsque la teneur en sucre est d'au moins 29 %. La couleur du vin va du doré clair au doré foncé ; lorsqu'il est versé dans un verre, il scintille des reflets du soleil. Le bouquet est lumineux, muscade, avec des tonalités de vieillissement. Le goût est un vin très extractif et à la fois doux et huileux, avec un arôme variétal et prononcé de muscat. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 2 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 13,0% vol. Concentration massique de sucres : 23,0 g/100 cc. Concentration massique d'acides titrables : 3,5-6 g/dm cube. Lors de concours internationaux, le vin a reçu 5 médailles d'or et 3 médailles d'argent. Le vin est produit depuis 1946. Il a été fabriqué pour la première fois à la fin du XIXe siècle sous le nom de « Massandra n° 35 ».

MADERA de Crimée (Massandra)

Vin blanc fort millésimé. Il est produit dans les caves des côtes sud et est de la Crimée à partir de cépages blancs : Shabash, Sercial, Albillo et autres. Les raisins sont récoltés pour la transformation lorsque la teneur en sucre est d'au moins 16 %. Une particularité de la technologie de préparation de ce vin est le vieillissement de 4 ans en fûts de chêne partiels sous le soleil brûlant du sud en plein air. La couleur du vin est dorée à ambre foncé, plus intense que celle du Madère Massandra. Le bouquet est lumineux, complexe, original. Le vin est ample, harmonieux, agréablement chaud avec des notes prononcées de Madère et un goût de noix grillées. Après avoir vieilli le vin en bouteille pendant de nombreuses années, le vin présente dans le bouquet une légère tonalité cognac-vanille, qui s'harmonise parfaitement avec les tons de la madérisation. État du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 19,0 vol. Concentration massique de sucres : 4 g/100 mètres cubes. cm Concentration massique en acides titrables : 3-7 g/dm cube Au concours international de Massandra en 1970, le vin a reçu une médaille d'or. Le vin est produit depuis 1951. Le 17 juin 1992, la commission de dégustation a attribué une note de 9,8 points au Crimean Madera du millésime 1953.

Aleatico Ayu-Dag (Massandra)

Le vin rouge de dessert millésimé est produit uniquement par les entreprises de l'association Massandra à partir des raisins Aleatico.Les raisins sont récoltés pour la transformation avec une teneur en sucre d'au moins 24 %. Le vin "Aleatico Ayu-Dag" - de couleur rouge foncé, a absorbé le souffle chaud du sud, avec un bouquet subtil, délicat et original. Le goût est doux, velouté avec une gamme de nuances : cacao, pruneau, chocolat. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 2 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 16,0% vol. Concentration massique en sucres : 18,0 g/100 cc Concentration massique en acides titrables : 4-7 g/cc Lors de concours internationaux, ce vin a reçu 2 médailles d'or. Au concours "Crimée-Vin 95", il a reçu une médaille d'or et un diplôme de premier degré. Le vin est produit depuis 1892. Ensuite, cela s'appelait « Ai-Danil - Lacrima Christi » (Larmes du Christ). L'empereur Nicolas II aimait beaucoup ce vin.

Privé (Sunny Valley)

Le vin est un rouge fort ordinaire. Conditions : alcool - 15,5% vol., sucre - 10,5 g/100 cm3, acides titrables - 5,0 g/l. Couleur : Rubis ou grenat d'intensité variable, de l'ambre foncé au brun foncé. Bouquet : pur, complexe, inhérent aux huiles essentielles d'herbes aromatiques et de fruits qui entrent dans la composition, avec une légère teinte poire, avec des tonalités fruitées. Goût : pruneaux et rose thé, avec une agréable acidité. Composition variétale : Kephesia, Muscat Rose, Bastardo Magarach.

Pinot Gris Massandra (Massandra)

Le vin blanc de dessert millésimé est produit par les entreprises de l'association Massandra à partir de raisins Pinot Gris. Les raisins sont récoltés pour la transformation lorsque la teneur en sucre est d'au moins 22 %. La couleur du vin va du doré au doré foncé, avec une teinte rosée autorisée. Le bouquet du vin est variétal, avec des tons de vieillissement et un caractère de dessert. Le goût est assez ample, harmonieux, doux. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 2 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 16,0% vol. Concentration massique en sucres : 16,0 g/100 cc. Concentration massique en acides titrables : 3-7 g/cub.dm. Le vin est produit depuis 1991. Le Pinot Gris Massandra, récolté en 1888, est l'un des échantillons de vin de la collection personnelle du prince Golitsyn, qu'il a transféré au Département Spécifique en 1912.

Fête de Mascate (Sunny Valley)

Vin de dessert rosé doux ordinaire. Conditions : alcool - 15% vol., sucre - 13,5 g/100 cm3, acides titrables - 4–6 g/l. Couleur : élégante, du rose clair au rose. Bouquet : délicat, avec un arôme de muscat et une note cétronique. Goût : délicat, doux, harmonieux. Composition variétale : Muscat rose, Muscat blanc, Muscat Otonel, Muscat ambré, Muscat de Hambourg.

VIN DE PORTO Rouge Côte Sud (Massandra)

Le vin fort rouge millésimé est produit uniquement par les entreprises de l'association Massandra à partir de cépages rouges de haute qualité. Les raisins sont récoltés pour la transformation lorsque la teneur en sucre est d'au moins 22 %. En vieillissant de nombreuses années, le bouquet et le goût se révèlent : veloutés, amples avec des tonalités épicées et fruitées, des tonalités prononcées de pruneaux et de noyaux de cerises, si caractéristiques des portos classiques. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 3 ans. Etat du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 18,0% vol. Concentration massique de sucres : 11,0 g/100 cc Fraction massique de concentration d'acides titrables : 3-7 g/cc La haute qualité du vin a été récompensée lors des concours internationaux de vins avec 2 médailles d'or et 3 médailles d'argent. Au concours "Crimée-Vin 95", il a reçu une médaille d'or et un diplôme du 1er degré. Le vin est produit depuis 1944.

VIN DE PORTO Rouge Massandra (Massandra)

Le vin rouge fort millésimé est produit uniquement par les entreprises de l'association Massandra, située sur la côte sud de la Crimée, à partir de raisins Mourvèdre avec l'ajout de cépages rouges de haute qualité (européens). Les raisins sont récoltés pour la transformation lorsque la teneur en sucre est d'au moins 20 %. Le vin est d'une couleur intense - rouge foncé.Le bouquet est développé, délicat avec des caractéristiques prononcées du cépage, appréciées des connaisseurs. Le goût est ample, harmonieux, rond. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 3 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 18,5% vol. Concentration massique de sucres : 6 g/100 cc. Concentration massique d'acides titrables : 3-7 g/dm cube. Au concours "Crimée-Vin 95", il a reçu une médaille d'argent et un diplôme du 2e degré. Le vin est produit depuis 1894. A cette époque, elle s'appelait "Massandra n°81". Le vin de la récolte 1984 a été dégusté pour la dernière fois par la commission de dégustation en 1989 et a reçu la note totale de 10,0. Ce vin a survécu à l'évacuation vers Tbilissi en 1941 et a été restitué aux caves Massandra en 1945. Notes du porto rouge Massandra produit après la guerre : 1954 - 9,4 points ; 1953, 1949, 1948 - 9,5 ; 1952 et 1951 - 9,5 ; 1950 - 9,7 ; 1947 - 9,8 ; 1945 - 9,9 ; 1946 et 1944 - 10 points.

VIN DE PORTO Livadia rouge (Massandra)

Vin rouge fort millésimé de haute qualité. Produit uniquement dans les domaines de l'association Massandra à partir de cépages Cabernet Sauvignon poussant sur des sols chauds d'ardoise. Le merveilleux cépage Cabernet donne au vin un bouquet puissant. Le vin classique a été élaboré pour la première fois en 1891 dans les caves royales de Livadia. Il s'appelait alors « Livadia n° 80 ». Le vin séduit par sa couleur rouge foncé vibrante. Le bouquet est lumineux, variétal, avec de subtiles tonalités délicates de maroquin. Le goût est harmonieux, étonnamment complet, avec un arrière-goût long et agréable. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 3 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 18,5% vol. Concentration massique de sucres : 8,0 g/100 cc. Concentration massique d'acides titrables : 4-6 g/dm cube. Le vin a été récompensé lors de concours internationaux avec 2 médailles d'or, 3 d'argent et 1 de bronze. Au concours "Crimée-Vin 95", il a reçu une médaille d'argent et un diplôme du 2e degré. Le vin du millésime 1891 a été dégusté pour la dernière fois par le comité de dégustation en 1989 et a reçu la note totale de 10,0. Ce vin a survécu à l'évacuation vers Tbilissi en 1941 et a été restitué aux caves Massandra en 1945. Notes du Porto rouge Livadium produit après la guerre : vin de la récolte 1954 - 9,3 points ; 1953 - 9,4 ; 1951 - 9,5 ; 1952 et 1950 - 9,6 ; 1948 - 9,7 ; 1947 - 9,8 ; 1945 - 9,9 ; 1946 - 10 points. Les vins de 1947, 1946, 1945 peuvent être qualifiés de ronds.

Bastardo Massandra (Massandra)

Le vin rouge de dessert millésimé est produit uniquement par les entreprises de l'association Massandra à partir du cépage Bastardo Magarachsky. Ce cépage a été obtenu en croisant deux cépages de haute qualité : le Bastardo Portugais et le Saperavi Géorgien. Les raisins sont récoltés pour être transformés avec une teneur en sucre d'au moins 25 %. Le vin est de couleur rouge foncé. Le bouquet variétal est complexe. Le goût est ample, doux, velouté avec de légères tonalités de chocolat. La durée de vieillissement en fûts de chêne est de 2 ans. Conditions du vin : Fraction volumique d'alcool éthylique : 16% vol. Concentration massique en sucres : 20,0 g/100 cc Concentration massique en acides titrables : 4-7 g/cc Au Concours International des Vins de Yalta en 1970, le vin a reçu une médaille d'or. Le vin est produit depuis 1966.

Aligote "Faisceau d'Or"
Préparé à partir du cépage Aligote cultivé dans la région de Balaklava. Le climat modérément chaud et semi-humide et la proximité de la mer font de cette région l'une des meilleures pour la production de vins de table raffinés.
La couleur du vin est légèrement dorée. Le bouquet et le goût présentent une subtile nuance variétale, une légère amertume épicée et une légère tonalité caramel. Le goût est délicat, ample, harmonieux, avec une agréable fraîcheur.
La période de vieillissement est de 1,5 ans.

Aligote "Crimée"
Il est préparé à partir du cépage Aligote cultivé dans la zone de Sébastopol, ainsi que dans les régions de steppe et de contreforts de Crimée.
La couleur du vin va du paille clair au paille. Le bouquet est fin, délicat, aux tonalités florales. Le goût présente une amertume épicée avec une agréable fraîcheur.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 10 - 12 vol.%, acidité 6 - 8 g/l.

Riesling "Crimée"
Il est préparé à partir du cépage Riesling du Rhin dans la zone de Sébastopol, ainsi que dans les régions des steppes et des contreforts de Crimée.
Le vin a une couleur verdâtre paille. Le bouquet est clairement variétal et résineux. Le goût est léger, harmonieux, frais, mais en même temps assez abstrait et moyennement plein.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 10 - 12 vol.%, acidité 6 - 8 g/l.

Kokur "Nijnegorski"
Il est préparé à partir du cépage Kokur cultivé dans la région steppe de Nizhnegorsky.
Le vin a une jolie couleur allant du paille clair au doré et même au doré foncé. Le bouquet est varié, original, quelque peu épicé, avec parfois une tonalité florale ou miellée. Le goût est harmonieux, avec une acidité agréable, assez ample.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 10 - 11 vol.%, acidité 6 - 7 g/l.

Silvaner "Féodosie"
Il est préparé à partir du cépage Silvaner, cultivé sur les coteaux de la région de Feodosia.
La couleur du vin est légèrement dorée. Le bouquet est caractéristique de la variété. Le goût est assez ample avec une agréable fraîcheur.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 10 - 12 vol.%, acidité 6 - 8 g/l.

Rkatsiteli "Inkerman"
Préparé à partir du cépage Rkatsiteli cultivé dans la zone de Sébastopol.
Le vin a une couleur légèrement dorée et se distingue par sa fraîcheur et son bouquet caractéristiques du cépage Rkatsiteli.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 10 - 13 vol.%, acidité 6 - 8 g/l.

Rkatsiteli "Vilino" (type Kakhétie)
Préparé à partir du cépage Rkatsiteli cultivé dans la région de Bakhchisarai.
La couleur du vin va du doré à l'ambre. Bouquet floral aux tonalités fruitées. Le goût est plein, extractif, harmonieux.
La période de vieillissement est de 1,5 ans.
Titre du vin 10 - 12 vol.%, acidité 5 - 7 g/l.

Tableau rouge "Rubis Magaracha"
Fabriqué à partir de raisins Ruby Magaracha avec l'ajout de jusqu'à 30 % de raisins Cabernet Sauvignon et Saperavi. Les raisins destinés au vin sont cultivés dans la ferme expérimentale Piedgorny de l'Institut de viticulture et de vinification de Magarach en Crimée.
La couleur du vin va du rubis au rubis foncé.
Durée de vieillissement : 3 ans. Produit depuis 1968
Titre du vin 12 vol.%, teneur en sucre pas plus de 0,3%.

Muscat blanc "Yuzhnoberezhny"
Ce vin est élaboré à partir du cépage Muscat blanc, cultivé sur la côte sud de la Crimée.
Le vin est de couleur ambrée claire avec des reflets dorés. Le bouquet a une tonalité muscatée caractéristique. Le goût est frais, harmonieux, avec suffisamment d'ampleur.
Durée de vieillissement : 2 ans.

Muscat blanc dessert [ ! ]
Il est préparé à partir du cépage Muscat blanc, cultivé sur la côte sud de la Crimée.
La couleur du vin passe du doré clair au doré foncé. Le bouquet présente un arôme développé de muscade et des tons floraux-résineux. Le goût est délicat, plein, harmonieux.
Durée de vieillissement : 2 ans.

Muscat Blanc "Castel" [ ! ] [ À ]
Ce vin de liqueur unique a été préparé à partir du cépage blanc Muscat, cultivé sur les terrasses des montagnes autour du mont Castel.
Le vin fini ressemble à une couleur ambrée. Le bouquet présente un arôme de muscat développé avec un bouquet puissant de tons résineux. Le goût est délicat, ample, gras, harmonieux. Le vin séduit par sa qualité et son caractère unique.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 13 vol.%, sucre 23%.

Muscat Blanc "Livadia" [ ! ]
Ce vin de liqueur unique est élaboré à partir du cépage blanc Muscat, cultivé sur la côte sud de la Crimée, dans la ferme d'État de Livadia.
Le vin fini ressemble à une couleur ambrée. Le bouquet contient de subtiles tonalités miellées de prairies alpines. Le goût beurré et l'étonnante harmonie du vin apportent un plaisir particulier.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 13 vol.%, sucre 27%.

Muscat blanc Pierre Rouge [ ! ]
La fierté de la vinification nationale est préparée à partir du cépage muscat blanc cultivé dans la ferme d'État de Gurzuf ; Le label est décoré des plus hautes récompenses au monde.
La couleur du vin est légèrement ambrée-dorée. Le bouquet présente un arôme de muscat prononcé avec des notes de citron très prononcées. Le bouquet original et la tendresse particulière du goût rendent ce vin unique.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 13 vol.%, sucre 23%.

Muscat Blanc "Magarach" [ ! ]
Il est préparé à partir du cépage Muscat blanc cultivé sur la côte sud de la Crimée à l'Institut Magarach.
La couleur du vin est ambrée claire avec une teinte dorée. Le vin se caractérise par un arôme de muscat à la fois fort et subtil avec des tons de citron. Le goût a un caractère liquoreux prononcé, épais, extractif, huileux.

Titre du vin 13 - 14 vol.%, sucre 25% et plus.

Muscat blanc "Koktebel"
Il est préparé à partir du cépage Muscat blanc, cultivé dans la partie orientale de la Crimée, dans la ferme d'État de Koktebel.
Agréable couleur dorée du vin. Le bouquet a un arôme variétal prononcé. Le goût est plein et harmonieux.
Durée de vieillissement : 2 ans.

Rose muscat "Massandra"
Il est préparé à partir du cépage muscat rose, cultivé dans les fermes domaniales de l'association Massandra.
Le vin est de couleur rose clair à foncé. Un bouquet variétal avec un arôme délicat de pétales de rose et des tons de miel épicé. Le goût est harmonieux, frais, agréable.
Durée de vieillissement : 2 ans.

Muscat Rose "South Bank"
Il est préparé à partir du cépage rose Muscat, cultivé sur la côte sud de la Crimée.
La robe du vin est rose grenat. Le bouquet présente clairement un arôme de muscade avec des notes de rose. La structure élégante du bouquet confère à ce vin une noblesse particulière. Le goût est plein et harmonieux.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 20%.

Dessert rose muscat [ ! ]
Préparé à partir du cépage rose Muscat de la côte sud de la Crimée.
La couleur du vin est rose ambrée. Bouquet de muscat à l'arôme de rose de Kazanlak. Le goût du vin est harmonieux, plein, extractif.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 13 vol.%, sucre 23%.

Rose muscat "Magarach" [ ! ]
Il est préparé à partir du cépage rose Muscat de la côte sud de la Crimée à l'Institut Magarach.
La couleur du vin va du rubis foncé au rose ambré. Une particularité de l'arôme est la présence de tons de rose de Kazanlak ou de rose gauloise. Le goût est liquoreux, ample, gras, velouté.
La période de vieillissement est de 3 à 5 ans.

Muscat noir "Massandra" [ ! ] [ À ]
Ce vin de liqueur unique a été préparé à partir du cépage muscat noir (Kalyabsky) de la côte sud de la Crimée, à la ferme d'État de Tavrida.
Le vin est d'une robe rubis foncé aux reflets doux, comme un cristal précieux. Le bouquet est complexe, avec des tonalités piquantes de muscade, de pruneaux et un subtil parfum de camomille. Le goût est vif et subtil, avec une légère teinte chocolatée.
Durée de vieillissement : 2 ans.

Pinot gris "Rive Sud"
Il est préparé à partir du cépage Pinot Gris cultivé dans les fermes domaniales de l'association Massandra.
La couleur du vin est dorée, la teinte abricot foncé est autorisée. Un bouquet variétal aux tonalités de vieillissement. Le goût est ample, harmonieux, gras, avec des notes de croûte de seigle.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 20%.

Pinot gris "Karadag"
Il est préparé à partir du cépage Pinot Gris cultivé dans la partie orientale de la Crimée à la ferme d'État de Koktebel.
La couleur du vin est ambrée foncée. Le bouquet présente un léger arôme de croûte de seigle. Le goût est assez ample et harmonieux.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 16%.

Pinot gris "Aï-Danil" [ ! ]
Ce vin de dessert unique est élaboré à partir du cépage Pinot Gris cultivé dans le microdistrict d'Ai-Danil de la ferme d'État de Gurzuf.
La merveilleuse couleur du vin est ambrée foncée avec des reflets dorés rosés. Un bouquet unique avec l'arôme de la croûte d'un pain de seigle fraîchement sorti du four et une subtile touche de coing parfumé. Le goût est une harmonie complète de plénitude et de gras.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 13 vol.%, sucre 24%.

Pinot gris "Magarach" [ ! ]
Il est préparé à partir du cépage Pinot Gris cultivé sur la côte sud de la Crimée à l'Institut Magarach.
Une caractéristique distinctive de la couleur du vin est ses tons dorés foncés et pétillants avec une teinte rose. Le bouquet du vin est agréable, fort, de nature dessert, avec des tons de croûte d'un pain de seigle fraîchement sorti du four. Le goût est subtil, malgré la forte teneur en extrait et en sucre.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 13 - 14 vol.%, sucre 20%.

Tokay "Ai-Danil" [ ! ] [ À ]
Un vin de liqueur de dessert unique a été préparé à partir des cépages Gars Levelu et Furmint cultivés sur la côte sud de la Crimée à la ferme d'État de Gurzuf.
La couleur du vin va du doré à l'ambre foncé. Le bouquet est subtil, spécifique, époustouflant par sa complexité et sa sophistication, une combinaison de tons de confiture de coings avec l'odeur subtile de croûte de pain fraîchement cuite et les tons les plus subtils d'herbes parfumées. Le goût du vin se distingue par l'harmonie, le gras particulier, avec un arrière-goût agréable.
La période de vieillissement est de 4 ans.
Titre du vin 13 vol.%, sucre 22-24%.

Tokay "Massandra"
Un vin de dessert de haute qualité est préparé à partir des cépages Tokay avec l'ajout de Kokur et de Muscat blanc, cultivés dans les fermes d'État de l'association Massandra.
La couleur du vin va du doré au doré foncé. Le goût est plein, doux, harmonieux avec un merveilleux arrière-goût long et agréable de coing et de poire.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 20%.

"Ai-Serez" (type Kagor)
Le vin est élaboré à partir des cépages Bastardo Magarachsky et Saperavi cultivés dans les vignobles de la ferme d'État Morskoy de l'association Massandra.
La couleur du vin va du rouge au rouge foncé. Le bouquet est développé, original, de bonne composition. Le goût est plein, harmonieux, avec des tons clairs de café, chocolat, crème.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 16%.

Bâtard "Magarach" [ ! ]
Il est préparé à partir du cépage Bastardo Magarach de la côte sud de la Crimée à l'Institut Magarach.
Le vin a une robe rubis foncé ou grenat foncé avec un éclat vif qui apparaît après vieillissement. Le bouquet est complexe, avec des tonalités de crème de lait, de chocolat et de pruneaux. Le goût est ample, doux, velouté.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 13 - 14 vol.%, sucre 20% et plus.

Aléatico "Ayu-Dag" [ ! ]
Le vin est élaboré à partir du cépage Aleatico, cultivé sur les pentes du mont Ayudag, dans la ferme d'État de Gurzuf.
La robe du vin est rose grenat. Arôme subtil et délicat de dessert de la variété. Le goût est plein et harmonieux.
Durée de vieillissement : 2 ans.

Dessert kokur "Surozh" [ ! ]
Les vallées de Sudak sont propices à la croissance du cépage local Kokur, à partir duquel le vin est élaboré à la ferme d'État de Sudak.
La couleur du vin va du doré au doré. Un vin au bouquet variétal agréable, rappelant les tonalités de coing et de miel. Le goût est plein et harmonieux.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 16%.

Le septième ciel de Golitsyne
Le vin est élaboré à Massandra depuis 1880 à partir du cépage Kokur avec l'ajout de muscat blanc et rose.
La couleur du vin est ambrée foncée. Le bouquet doré est lumineux, avec des tonalités de miel, de coing et de pêche. Le goût est doux, harmonieux, gras.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 18%.

"Vieux Nectar"
Le vin est élaboré à partir du cépage Rkatsiteli, cultivé dans la steppe et les contreforts de la Crimée.
La couleur du vin est or foncé. Le bouquet montre clairement des tons miel. Le goût est plein et harmonieux.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 16%.

"Coraline de Taurida"
Le vin est préparé à partir du cépage Rkatsiteli, cultivé dans la région de Bakhchisarai dans les vignobles du village Vilino de l'Institut Magarach.
La couleur du vin va du doré clair au doré. Le bouquet montre clairement des tons floraux-miel. Le goût est harmonieux, caractéristique d'un vin blanc de dessert.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 16%.

Pedro "Crimée"
Il est préparé à partir du cépage Pedro Crimée, cultivé dans les fermes des steppes et des contreforts de Crimée.
La couleur du vin va du doré au doré foncé. Le bouquet est complexe, avec une subtile tonalité miellée. Le goût est doux, plein, harmonieux.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 16%.

"Mascotte"
Le vin est élaboré à partir du cépage Traminer, cultivé dans la zone de Sébastopol et dans les vignobles de la ferme d'État de Koktebel.
La couleur du vin va de l'ambre clair à l'ambre, avec une teinte rose. Le bouquet a un arôme de rose prononcé. Le goût est doux, délicat, harmonieux.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 16%.

Anniversaire "Magarach"
Le vin est préparé à partir des cépages Ruby Magarach et Bastardo Magarach, cultivés dans les régions de Bakhchisarai et Dzhankoy dans les vignobles de l'Institut Magarach.
Le vin a une couleur allant du rubis au rubis foncé. Le bouquet est complexe, délicat, avec des tonalités caractéristiques de crème et de pruneaux. Le goût est plein et harmonieux.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 16%.

"Vallée ensoleillée" [ ! ]
Il est préparé à partir des cépages locaux Sary Pandas, Kok Sart, Sary Kabakh, Tashly, Kokur, cultivés dans la ferme d'État Solnechnaya Dolina dans la région de Sudak.
La couleur du vin va du doré à l'ambre foncé avec un agréable reflet doux d'or rouge. Le bouquet est très complexe. Il a un arôme de pêche, qui laisse place à un arôme fruité particulier avec une touche de néflier. Le goût est unique, délicat avec une pointe de fruits exotiques.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 16%.

"Médecin noir" [ ! ]
Le vin populaire est élaboré à partir des cépages locaux Ekim Kara, Lapa Kara, Kefessia, cultivés dans la ferme d'État Solnechnaya Dolina.
Le vin est de couleur grenat foncé. Le bouquet est complexe, avec une gamme de nuances harmonieusement combinées : chocolat cacao, pruneau et vanille. Le goût est massif et velouté.
Durée de vieillissement : 2 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 16%.

"Champ d'Or"
Le vin est élaboré à partir du cépage Alicant, cultivé dans la ferme d'État Zolotoe Pole, dans la région de Kirov.
La couleur du vin va du rubis au rubis foncé. Durant trois années de vieillissement, le vin acquiert un bouquet original aux légères tonalités chocolatées. Le goût est agréable, velouté.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 16 vol.%, sucre 18%.

Madera "Crimée"
Il est préparé à partir des cépages Shabash, Sersial, Verdelho cultivés dans les vignobles de l'association Massandra.
La couleur du vin est ambrée foncée. Les tons de Madère s'expriment clairement dans le bouquet et le goût.
La période de vieillissement est de 4 ans.
Titre du vin 19 vol.%, sucre 4%.

Sercial (type Madère)
Il est préparé à partir de la variété Sercial avec un mélange d'Albillo et de Verdelho sur la côte sud de la Crimée à l'Institut Magarach.
La couleur du vin va du doré à l'ambre. Un bouquet aux tonalités prononcées de madérisation et d'élevage. Le goût est subtil, harmonieux, avec une agréable note de noix grillées, un peu piquante.
La période de vieillissement est de 4 ans.
Titre du vin 19,5 vol.%, sucre 3 - 4%.

Madera "Alminskaïa"
Préparé à partir de la variété Rkatsiteli, cultivée dans les vignobles de la région de Bakhchisarai.
La couleur du vin va du doré clair à l'ambre. Le bouquet est complexe, avec des tonalités clairement définies de madérisation et de noix grillées. Le goût est plein, harmonieux, avec d'agréables nuances de noix grillées.
La période de vieillissement est de 4 ans.
Titre du vin 19,5 vol.%, sucre 5 - 6%.

Xérès "Crimée"
Préparé à partir des cépages Rkatsiteli, Kokur, Aligote, Riesling cultivés dans les vignobles de Crimée.
La couleur du vin est dorée. Le bouquet du vin est complexe, caractéristique du type de vin. Goût spécifique avec un ton de noisette.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 19 vol.%, sucre 3%.

Xérès "Magarach" [ ! ]
Préparé à partir des cépages Sauvignon, Aligote et Rkatsiteli des régions de Bakhchisarai et Djankoy.
La couleur du vin va du paille au doré. Le bouquet montre clairement le type de vin. Le goût est ample, harmonieux, avec un goût spécifique de noix grillées.
La période de vieillissement est de 4 ans.
Titre du vin 19,5 vol.%, sucre 2,5%.

Xérès fort sec
Préparé à partir des cépages Tokay Pedro, Rkatsiteli, Kokur, Silvaner, cultivés dans les vignobles de Crimée.
La couleur du vin est légèrement dorée. Le bouquet exprime le type de sherry. Le goût correspond au type avec une amertume épicée.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 19 vol.%, sucre 0,2%.

Xérès fort et doux
Préparé à partir des cépages Pedro, Rkatsiteli, Kokur cultivés dans les vignobles de Crimée.
Le vin est de couleur dorée à dorée foncée. Le type de sherry s'exprime clairement dans le bouquet. Le goût est plein, harmonieux, de bonne composition.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 19 vol.%, sucre 9%.

Port blanc "Surozh"
Il est préparé à partir de la variété Kokur et d'un mélange de variétés européennes poussant dans la région de Sudak.
La couleur du vin va du doré à l'ambre-or foncé. Le vin a un bouquet stable, un arôme variétal Kokura, une teinte Tokaji combinée à des tons fruités et un goût plein et harmonieux.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 17,5 vol.%, sucre 9,5%.

Port blanc "Yuzhnoberezhny" [ ! ]
Le meilleur représentant parmi les portos blancs vintage. Il est préparé à partir d'Aligote, de Sémillon, de Pedro Jimenez et d'autres cépages cultivés dans les plantations des fermes d'État de la côte sud.
La couleur passe de l'ambre clair à l'ambre foncé et scintille d'une chaleur vivifiante. Le vin présente un bouquet développé, dominé par des tonalités fruitées avec une légère note d'amande ou de noix grillées. Le goût doux s'harmonise avec le bouquet et laisse un arrière-goût durable et agréable.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 18 vol.%, sucre 10%.

Porto blanc de Cabernet [ ! ] [ À ]
Un vin blanc millésimé fort et unique. Il a été préparé à partir de raisins Cabernet Sauvignon cultivés dans les vignobles autour des villages de Simeiz Massandra, Ai-Danil et de la ville d'Alupka.
De couleur ambre miellée, il possède un bouquet unique et complexe avec des tons de fruits subtropicaux et une légère touche d'amande amère. Le goût est doux, huileux, harmonieux, avec un arrière-goût long et agréable.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 18 vol.%, sucre 8%.

Port blanc "Fortune dorée d'Arhaderesse"
Il est préparé à partir des cépages Kokur blanc, Rkatsiteli, des variétés indigènes Sary Pandas, Kok Pandas, Soldaya, Solnechnodolinsky, Kapselsky blanc et autres, cultivés dans la ferme d'État Solnechnaya Dolina.
La couleur du vin va du doré clair au doré foncé. Le bouquet est ample, doux, harmonieux, épicé-miel avec une légère acidité. Des tons de miel épicés prononcés sont combinés à l'odeur de croûte de pain et à des tons de cacao. Les variétés indigènes donnent au vin des nuances de fruits exotiques orientaux, tandis que les variétés européennes mettent l'accent sur la grâce et l'harmonie. Le goût est plein, harmonieux, doux, avec un arrière-goût persistant.
Durée de vieillissement : 3 ans.

Porto blanc "Magarach"
Il est préparé à partir des cépages Rkatsiteli, Aligote et d'un mélange de cépages européens poussant dans les régions de Bakhchisarai et de Djankoy.
La couleur du vin va du doré clair à l'ambre. Le bouquet est typique du porto blanc avec des tonalités fruitées. Le goût est plein, harmonieux, avec un arrière-goût agréable.
Durée de vieillissement : 3 ans.

Port rouge "Crimée"
Préparé à partir de cépages rouges européens cultivés en Crimée.
La robe du vin est grenat-rubis. Le bouquet présente des tonalités fruitées bien prononcées. Goût ample et harmonieux, caractéristique des vins rouges.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 17,5 vol.%, sucre 10%.

Porto rouge "Massandra" [ ! ]
Il est préparé à partir du cépage Mourvèdre auquel sont ajoutés des cépages rouges de haute qualité Cabernet et Malbec, cultivés sur la côte sud de la Crimée.
La couleur du vin va du rubis au grenat. Le bouquet exprime clairement les tonalités spécifiques du cépage Mourvèdre. Le goût est masculin, plein, harmonieux.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 18,5 vol.%, sucre 6%.

Port rouge "Yuzhnoberezhny" [ ! ]
Préparé à partir des cépages Morastel, Saperavi, Cabernet cultivés sur la côte sud de la Crimée.
La robe du vin est rubis avec une teinte grenat. Un bouquet bien formé aux tonalités épicées et fruitées. Le goût est ample et velouté, si caractéristique des portos classiques.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 18 vol.%, sucre 11%.

Port rouge "Colonel Noir"
Préparé à partir de cépages indigènes : Dzhavat Kara, Ekim Kara, Kefessia, cultivés dans la ferme d'État "Solnechnaya Dolina". Le nom du vin vient du cépage Javat Kara, qui, traduit du dialecte turc, signifie colonel noir.
Le vin est peint dans une élégante couleur rubis. Il possède un bouquet complexe avec un arôme délicat de crème et de chocolat. Le goût est harmonieux et velouté.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre 17,5 vol.%, sucre 11%.

Port rouge "Livadia" [ ! ]
Ce vin unique est élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon cultivé sur la côte sud de la Crimée.
Le vin séduit par sa couleur grenat foncée et vive. Le bouquet contient un arôme délicat de noyaux de cerises et une tonalité maroquinée prononcée. Le goût est incroyablement plein et tendre et soyeux.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 18,5 vol.%, sucre 8%.

Porto rouge "Magarach" [ ! ]
Il est préparé à partir des cépages Bastardo, Rubinovoye Magaracha, Merlot, Mourvèdre cultivés dans les zones viticoles de Bakhchisaray et Dzhankoy.
La robe du vin est rouge foncé avec une teinte grenat. Le bouquet présente des tonalités fruitées prononcées avec une teinte cerise. Le goût est plein et harmonieux.
Durée de vieillissement : 3 ans.
Titre du vin 17 vol.%, sucre 6%.

Les vins de Crimée sont des boissons destinées aux connaisseurs raffinés au goût développé. Grâce au respect de traditions établies de longue date, ces vins ravissent les consommateurs depuis des décennies par leur bouquet unique et leur excellent arôme. De nombreux amateurs de vin donnent leur préférence aux spécimens élaborés en Crimée.

Dans l'article:

Vins de Crimée

Nous devons remercier les artisans qui produisent dans de nombreuses usines situées dans la péninsule de Crimée pour leurs produits de haute qualité et recherchés. Les plus célèbres d'entre eux :

• Inkerman ;
• Amphore dorée ;
• Nouveau monde;
• Massandre ;
• Faisceau doré ;
• Koktebel ;
• Usine de vin mousseux de Sébastopol.

Un fait intéressant est que l'usine de Koktebel, en plus de produire du vin, produit également du cognac d'une qualité étonnante.

Vins blancs de Crimée

Parmi la variété des cépages, les vins blancs de Crimée méritent une attention particulière. Il suffit de rappeler le même porto Cabernet - un vin blanc millésimé élaboré à partir de raisins spéciaux Cabernet Sauvignon, qui pousse près de la ville d'Alupka.

Le goût ne sera pas immédiatement clair pour l'homme moyen - le vin commence à jouer avec toutes ses nuances d'arômes et à révéler pleinement sa gamme de saveurs lorsque l'arrière-goût s'installe - alors seulement vous pourrez sentir à quel point tout à l'intérieur semble être rempli d'à peine arôme perceptible d'amandes et de divers fruits tropicaux. En général, la boisson s'est avérée assez douce au goût et en même temps légèrement visqueuse.

Port blanc "South Bank"

Si l’histoire concerne les vins blancs de Crimée, on ne peut manquer de mentionner le porto blanc « Côte Sud ». Bien entendu, la boisson est à juste titre reconnue comme la meilleure de sa catégorie. Le cépage utilisé pour l'élaboration du porto « Côte Sud » n'est pas familier à tout le monde et porte l'élégant nom « Aligote », ou son alternative, « Sémillon », peut être utilisé. La couleur du vin dépend du cépage choisi pour l'élaboration du vin. La boisson a plusieurs options de couleurs, du blanc brillant au foncé avec une touche d'ambre. Ce vin a un goût très inhabituel, rappelant vaguement les cacahuètes grillées.

Voici quelques autres familles de vins blancs populaires qui peuvent certainement être recommandées à tout connaisseur :

• Magarach ;
• Surozh;
• Fortune dorée de l'archidesse ;
• Vin de Porto de Crimée.

Vins rouges de Crimée

Cette catégorie de vins a sa propre foule d'admirateurs. Le cabernet, l'un des meilleurs vins rouges de Crimée, fait l'objet d'une attention particulière. Son goût correspond à sa couleur - brillant, accrocheur et mémorable, et tout cela grâce aux raisins Sauvignon déjà mentionnés, qui servent également ici d'ingrédient principal.

N'oubliez pas le vin d'Alushta - ce spécimen ne peut pas donner moins de plaisir gustatif. Pour obtenir son arôme unique, le fabricant a dû mélanger les propriétés gustatives des plus beaux cépages : Morastel, Sapevari, Mourvèdre et plusieurs autres représentants, dont même le Cabernet Sauvignon.

Le vin d'Alushta est ce cas rare où la quantité d'ingrédients utilisés se transforme réellement en qualité : l'arôme de la boisson est très léger, on s'y dissout littéralement, se distrayant de l'agitation.

Vins de Crimée uniques

Les connaisseurs savent probablement que les maîtres du vin donnent à leurs principaux chefs-d'œuvre leur propre nom unique - ces boissons peuvent être considérées en toute sécurité comme les meilleures créations de leurs auteurs. Bien entendu, il est impossible de ne pas les évoquer.

Nuit de Crimée

Voici, par exemple, un vin appelé « Nuit de Crimée », produit sous la paternité de Valery Andreevich Tsurkan, le maître en chef de la cave à vin Plodovoye. Bien que l'usine elle-même ne puisse pas se vanter de sa taille énorme et de ses nombreuses succursales dans diverses régions, notamment grâce à la « Nuit de Crimée », elle a reçu quatre prix d'or et trois prix d'argent lors de divers concours à travers le monde. Et tout cela grâce aux cépages utilisés pour donner à la boisson un goût exquis : Pinot, Aligote, Chardonnay et autres.

Une mention spéciale doit être faite au sherry, ou le vin dit « viril » parmi les gens. C'est spécial, ne serait-ce que parce que la méthode de son élaboration est différente des autres : le vin est infusé dans des fûts spéciaux, mais ils ne sont pas complètement remplis, et une couche de levure de vin est placée dessus. De cette façon, il est infusé pendant quatre ans et, périodiquement, des vins nouveaux et des vins de dessert sont ajoutés à chaque récipient de mélange. La boisson s'avère très forte, sa consistance peut atteindre jusqu'à 20 % d'alcool, mais c'est la beauté du sherry. Il est recommandé d'accompagner le vin « viril » de plats chauds et de collations.

Quant au prix, cela dépendra de la variété spécifique. La gamme va du plus démocratique au . Cependant, le prix ne semblera pas si exorbitant, même à une personne inexpérimentée, car il sera récompensé par l'arôme et le charme extraordinaires des vins de Crimée.

SIMFEROPOL, 16 août - RIA Novosti (Crimée). Les vins de la péninsule de Crimée ne sont pas seulement une spécialité locale, mais aussi une légende inextricablement liée à l'histoire de la région. Comprendre le choix des vins peut être difficile même pour un résident de la péninsule. De plus, les touristes sont confrontés à un choix difficile. L'expert en vin, directeur du centre scientifique et méthodologique "Laboratoire du vin" de la branche Sébastopol de l'Université d'État de Moscou, Dmitri Kovalev, a expliqué à RIA Novosti (Crimée) ce que vous pouvez boire et ce qui n'est pas recommandé, où et comment choisir le principal souvenir de Crimée. .

Globe à vin de Crimée

Dans un magasin ou un restaurant, il suffit parfois aux touristes de voir que la boisson est produite en Crimée - et ils sont déjà pressés de faire un choix. Mais ce n’est pas encore une raison suffisante pour acheter. Il faut, comme dans un bon film étranger, préciser de quels raisins il est issu et où exactement il a été cultivé.

Comprendre les subtilités de la vinification de Crimée n'est pas du tout difficile. En fait, chaque région viticole de Crimée possède sa propre spécialisation viticole.

Si vous aimez les desserts et les vins fortifiés, faites attention aux produits de la côte sud. Ici sont cultivés les légendaires muscats de Crimée, à partir desquels sont produits des vins au goût spécifique et à l'arôme délicat.

"Il existe de nombreux cépages muscat cultivés en Italie, dans le sud de la France, en Espagne et au Portugal. Mais le muscat de Crimée est un "truc" particulier. Ce raisin a l'arôme d'une rose thé, son arôme est parfois plus brillant que celui italien. " Le climat chaud et les sols de schiste de la côte sud sont très similaires "au sol de Porto, la vallée du fleuve Douro au Portugal - le berceau du porto. Ainsi, les vins fortifiés et doux, dont le Madère, le xérès, les vins de porto, sont l'un des symboles du Grand Yalta", a noté Kovalev.

L’Est de la Crimée, quant à lui, est connu pour ses vins secs et mousseux. En particulier, les producteurs de la région orientale (Sudak, Koktebel, Solnechnaya Dolina) travaillent depuis de nombreuses années pour produire de bons vins secs à partir de cépages autochtones tels que Kokur, Kefesia et autres.

"Dans le vin sec de Crimée, ces variétés sont souvent utilisées en mélange ou séparément. Ceci est indiqué sur l'étiquette. Un tel vin sera un très bon souvenir. Un touriste qui visite ici apportera non seulement du vin de Crimée, mais aussi du vin issu d'un cépage local. variété », est convaincu Kovalev.

Les vins du Nouveau Monde sont largement connus. Mais les raisins mousseux n’y poussent pas, il fait trop chaud. C'est pourquoi, depuis l'époque de Lev Golitsyne, il est importé de la « Champagne de Crimée » - la banlieue de Sébastopol. Le principal point commun de la région avec la Champagne, ce sont les sols calcaires blancs. Seulement dans notre région, il fait beaucoup plus chaud : Reims se trouve à la latitude de Belgorod et de Kiev, et la Crimée est la Provence, à la latitude de Marseille. Les vins sont donc beaucoup plus riches.

La région viticole occidentale de Crimée, principalement Sébastopol, est célèbre pour ses vins mousseux. Ils sont produits par la méthode en cuve, lorsque la fermentation secondaire du vin a lieu dans des récipients spéciaux fermés. Il s'agit d'une manière moins coûteuse de produire du vin mousseux, permettant d'atteindre un bon niveau de qualité à un prix abordable.

"Les vins mousseux produits à Sébastopol sont brillants et aromatiques. Le muscat est souvent utilisé dans leur production, ce qui ajoute des notes gustatives particulières : arômes de pêche, de figue, d'acacia", souligne l'œnologue.

Mais la Crimée occidentale et Sébastopol ne sont pas seulement célèbres pour leur « vin avec des bulles ». Le village de Rodnoye, district de Balaklava, est la « Bourgogne de Crimée » ; le pinot noir, le chardonnay et d'autres cépages, par exemple du Piémont, sont ici intéressants.

"Mais notre Bordeaux, c'est le côté nord de Sébastopol, la vallée de Belbek avec des sols graveleux, des vents secs. Cela ressemble encore plus à la côte de la Toscane, à la Maremme. Koktebel est semblable à l'Espagne, à l'Andalousie. Jusqu'à présent, les vins secs et fortifiés, et quelques vins mousseux sont produits ici. Les expériences avec les variétés espagnoles peuvent porter leurs fruits, d'autant plus que les portugais poussent ici - de Madère. Entre-temps, le Tempranillo espagnol s'est enregistré à l'Ouest, à Vilino et Peschany. Vins rouges secs de Crimée occidentale et de Sébastopol ont une acidité élevée. C'est l'équilibre général que les Français appellent "l'élégance". Il n'y a rien de tel dans les vins du Kouban. Ce vin de Crimée peut surprendre les invités étrangers, car ils ressentiront la proximité de ces vins avec les mêmes vins de Bordeaux", explique Kovalev.

Quant aux vins produits dans les régions steppiques du nord de la péninsule, l'expert appelle à la prudence.

"La viticulture dans les régions steppiques est un projet entièrement soviétique. Elle n'est devenue possible qu'avec la construction du canal de Crimée avec l'eau du Dniepr et la sélection de variétés hybrides résistantes à l'hiver. Aujourd'hui, il y a très peu de vignobles là-bas. La plupart sont encore situés dans la bande côtière de 20 kilomètres, où les vignes n'ont pas besoin d'être couvertes en hiver. Et même à cette époque, la plupart des vignobles de steppe étaient cultivés pour la production de cognac. Donc pas de vins de Djankoy - et il faut faire attention ceux de Simferopol !" - dit Dmitri Kovalev.

Pour naviguer rapidement dans la variété des cépages, vous devez comprendre la géographie viticole simple de la Crimée : le cabernet sauvignon « vit » dans la région de Bakhchisaray et au nord de Sébastopol, bien qu'il y en ait un peu à Koktebel et Sudak, le sauvignon blanc - en Sébastopol et Sudak, chardonnay - dans la région de Bakhchisaray, Sébastopol et Balaklava, à Koktebel, le bâtard de Magarach - sur la côte sud, dans la région de Bakhchisarai. Rkatsiteli, saperavi - ce sont principalement des variétés de Sébastopol et de la région de Bakhchisarai. Le Saperavi se trouve dans les plantations de la côte sud pour les vins fortifiés. Pinot noir - Sébastopol, région de Balaklava et côté nord, ainsi que région de Bakhchisarai, Koktebel. Kokur, Kefession, Sary Pandas et autres autochtones se trouvent principalement à proximité de Sudak.

Le plus de Crimée

Voyons maintenant comment reconnaître les vins véritablement criméens, c'est-à-dire ceux produits à partir de raisins locaux, sans utiliser de matières viticoles importées.

La plupart des vins de Crimée sont autochtones. Ces dernières années, le terme « autochtone » est devenu très à la mode, mais ce qu'il signifie sur l'étiquette n'est pas clair pour tout le monde. Le sens du mot est proche de « autochtone ». C'est-à-dire que nous parlons de cépages qui ont été élevés et poussent sur un territoire spécifique, ce qui signifie qu'ils réussissent particulièrement à absorber tout le meilleur que cette terre particulière peut donner. Les autochtones les plus courants de Crimée sont avant tout Kokur et Kefession. Ils remontent au moins à l’époque byzantine et génoise, et leurs noms mêmes sont grecs. Le nom de la variété Shabash est très intéressant - c'est le Tatar de Crimée, et cette variété a été utilisée pour terminer la récolte. Traditionnellement, il se rendait à Madère Koktebel.

"Il existe de nombreuses variétés autochtones dans la collection de l'Institut de recherche de Magarach, mais pas plus de cinq sont en production aujourd'hui. Il y a des enthousiastes de leur renaissance. Dans l'arôme et le goût des variétés autochtones de Crimée, ne cherchez pas les variétés européennes habituelles. tons - tous ces fruits et baies frais. Comparez-les avec les variétés de Géorgie, de Hongrie, du Don, d'Arménie. C'est l'arôme des herbes sèches, des fruits secs pour les blancs et pour les rouges - cornouiller, mûrier et baies du sud similaires. Par le En Crimée, il existe également une variété "semi-autochtone". En URSS, le bastardo portugais, également connu sous le nom de français, a été croisé avec le trouso et le saperavi. Le résultat est un Magarach bastardo mûr et juteux - l'un des "Les symboles de la Crimée. Peut-être, pour lui donner du poids et de la proximité avec le grand Bordeaux, les Criméens l'appellent-ils à tort bâtardO, en mettant l'accent sur la dernière syllabe", explique l'expert.

Quant aux vins largement vendus sur le marché de masse, il est difficile pour un non-professionnel de déterminer si le vigneron utilise des matières premières importées ou s'il produit honnêtement la boisson à partir de raisins exclusivement de Crimée. Et un prix élevé ne garantit pas toujours la « pureté ». Dans le même temps, le bouche à oreille multiplie les histoires sur la façon dont, à la recherche de profits, les producteurs ajoutent de la « poudre » au vin, ainsi que des matières vitivinicoles bon marché provenant d'autres pays.

"Nous attendons avec impatience l'achèvement de la réforme, selon laquelle tous les producteurs travaillant avec des raisins de Crimée recevront des licences et des droits d'accises spéciaux pour les vins d'indication géographique protégée - IGP. En attendant, le consommateur est obligé de faire confiance au fabricant. " Oui, oui, c'est quelque chose comme les « mots marchands » dans la Russie pré-révolutionnaire. Et l'état actuel des choses nous apprend à connaître les bases de l'arithmétique. Ainsi, connaître exactement le nombre d'hectares du producteur et le nombre de raisins "Des buissons par hectare, vous pouvez facilement calculer combien de bouteilles il a réellement produites. En effet, même pour les vignobles superproductifs des pays du Nouveau Monde, trois bouteilles d'un buisson représentent un rendement sensationnel", partage ses secrets Dmitri Kovalev.

Dans le même temps, il existe des vins qui, pour des raisons économiques, peuvent être produits sans violer la technologie ni utiliser des matériaux importés. Par exemple, vous pouvez faire confiance au pinot noir de la région de Balaklava - la zone de culture de cette variété particulière s'y développe, ce qui signifie qu'il ne sert à rien d'ajouter des additifs. Ce même vin est très apprécié des sommeliers pour son arôme de petits fruits du sud, plus gras qu'en Bourgogne et en Allemagne.

"Un autre bastion de Crimée est le Riesling. Lev Golitsyn a également loué la densité très dense et les arômes brillants du Riesling de la mer Noire. D'ailleurs, il existe une théorie selon laquelle ce cépage révèle ses notes de signature précisément sur les pentes ensoleillées et sèches de l'Alsace ou la vallée du Rhin. Dans la fraîcheur de l'Allemagne, de tels endroits sont peu nombreux, chez nous - en abondance. Vous trouverez du Riesling de haute qualité, tout d'abord, à l'ouest de la Crimée, dans la région de Bakhchisarai et à Sébastopol. Cette variété se montre également bien dans les vins mousseux haut de gamme produits à partir des raisins de Sébastopol près de Sudak. Le Riesling dans un assemblage de champagne est « un certain « truc » des vins mousseux russes, que Lev Golitsyn a emprunté à l'Alsace. Et l'année dernière, le Riesling 100 % pétillant selon la méthode champenoise classique a été reconnu par beaucoup comme le meilleur vin mousseux de Russie", partage l'expert.

Un autre succès de Crimée est le Sauvignon Blanc. Dans notre région, il s'avère plus lourd et plus alcoolisé que dans la vallée de la Loire ou en Nouvelle-Zélande, mais ces dernières années, à Sudak, dans la région de Bakhchisarai et à Sébastopol, on a commencé à élaborer des sauvignons très purs. À Sébastopol, d'anciens vignobles des variétés Saperavi et Rkatsiteli ont été préservés - ce sont des classiques du vin soviétique, auxquels vous pouvez également faire confiance.

Il peut également être conseillé aux connaisseurs de vin chargés d'histoire d'apporter quelques bouteilles de xérès et de Cahors de Crimée.

"Pierre le Grand apportait autrefois du vin pour les besoins de l'église. Après 150 ans, ils ont commencé à le produire ici aussi. Les vignerons russes ont conservé le style du Cahors à 16 degrés, qui dans son pays d'origine, dans la ville française de Cahors, s'appelle Rogomme. Là, on ne le trouve presque plus. C'est pourquoi Pour les experts occidentaux, Cahors est un vin fortifié national russe. Il en va de même pour le xérès « ancien régime » élaboré à partir du cépage Pedro Chimeres, et la présence de Tokay et Don Variétés cosaques sur la côte sud de la Crimée : le temps n'est pas loin où les gens se rendront en Crimée comme réserve de la viticulture mondiale « De nombreux styles et variétés de l'Europe du XIXe siècle ont été préservés ici », explique Kovalev.

Ces dernières années, les variétés européennes familières sont également devenues entièrement de Crimée. Par exemple, vous pouvez faire confiance en toute sécurité au Traminer ou au Gewürztraminer. Plusieurs fermes ont réussi à « implanter » l'ancien cépage autrichien sur la péninsule et produisent du vin aromatique et brillant à partir de matières premières locales.

"La Provence méditerranéenne ressemble idéalement à la Crimée. Climat, nature, attitude, si vous voulez. Et là-bas, le vin est élaboré à partir de cépages comme la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache, qui sont presque inconnus dans nos vins secs. Bien que le Mourvèdre ait été largement utilisé pendant L'époque de Golitsyn. Et aujourd'hui, nous voyons comment la Syrah et le Malbec de la région de Bakhchisarai arrivent activement sur les étagères, et le rosé du cépage Syrah est également apparu - et c'est un style purement provençal, la plupart des vins y sont rosés ! Les Criméens sont expérimentant également des cépages comme le Petit Verdot - à Bordeaux il est dans les derniers rôles, nous avons des cépages purs des villages de Dolinnoye et Sudak. Et dans la région de Saki vous trouverez, par exemple, un hybride rare d'arinarnoa, le barbera italien ", dit l'expert.

Attention - sur l'étiquette

Comment choisir le « bon » vin de Crimée ? Tout d’abord, les experts déconseillent d’acheter le soi-disant « vin maison » de production et de mise en bouteille douteuses sur les marchés locaux. Acheter du vin dans les supermarchés n’est pas non plus la meilleure option. Ici, dans la grande majorité des cas, les conditions de stockage ne sont pas respectées. Le vin doit être en position horizontale à une température de plus 12-14 degrés, une humidité d'environ 85%. De telles conditions ne sont proposées principalement que dans les magasins spécialisés.

Selon Dmitri Kovalev, un signe avéré d'un vin de haute qualité est l'inscription sur les étiquettes "vin avec une indication géographique protégée - IGP". Tous les vignerons n'ont pas encore reçu de licences pour de tels vins, mais il faut s'attendre à leur commercialisation massive à partir des vendanges 2017.

"Une telle inscription confirme que le vin est élaboré à partir de raisins de Crimée, avec un cycle de production complet. Le producteur est contrôlé par l'État en la personne de Rosalkogolregulirovanie et d'autres services, ainsi que par l'association des vignerons et des viticulteurs elle-même. Si l'État attrape un producteur dans une association de falsification, les sanctions seront contre tout le monde. Ce principe de responsabilité mutuelle s'applique non seulement ici, mais aussi en Europe», note l'expert.

Les experts soulignent également un certain nombre d’autres facteurs auxquels vous devez prêter attention lors du choix. Ainsi, les experts conseillent d'étudier attentivement l'étiquette, qui doit indiquer l'année de vendange, le nom et les proportions des cépages à partir desquels le vin est produit, ainsi qu'en gros caractères le nom complet et l'adresse de l'usine de fabrication. S'il n'y a aucune information claire sur l'un des éléments ci-dessus sur l'étiquette, on peut avec un degré de probabilité élevé affirmer qu'il s'agit d'un produit contrefait. Les informations sur le fabricant et le nom du vin indiqué sur le timbre d'accise doivent correspondre.

Vous devez également vous assurer que le bouchon repose dans le goulot de la bouteille, au niveau de ses parois. Un bouchon bombé ou affaissé indique qu’il y a quelque chose qui ne va pas avec le vin.

"Et méfiez-vous des étiquettes tape-à-l'œil, en particulier celles qui incluent à plusieurs reprises le mot "Crimée" et les noms de stations balnéaires locales populaires. Hélas, ces vins sont souvent faits pour les touristes imprudents. Chaque année, de nouvelles lignes apparaissent, où, au mieux, il y aura au moins chilien ou "du vin espagnol. C'est comme dans le Chianti, où il existe une règle tacite selon laquelle le vin dans des bouteilles de fiasca tressées est une boisson bon marché pour les touristes. C'est comme la vodka dans des bouteilles de matriochka, comme le "cognac arménien" dans des bouteilles de poignard", assure Kovalev.

Et bien sûr, le coût du produit est un facteur important. Selon les experts, le prix d'un bon vin de Crimée commence en moyenne entre 500 et 600 roubles par bouteille en Russie continentale et 250 roubles en Crimée.