Dans n'importe quelle pizzeria, vous trouverez certainement au menu la pizza italienne Margherita. Cette célèbre version du plat le plus populaire au monde est considérée comme classique et traditionnelle. Cette pizza peut être appelée en toute sécurité la version de base de la pizza, car sur cette base, vous pouvez inventer et préparer différents types de ce plat. Mais cela ne signifie pas du tout que Margarita est inférieure en elle-même. Au contraire, tout son charme réside dans sa simplicité : pureté du goût et textures agréables. Et pour en profiter, il n’est pas nécessaire d’aller dans une pizzeria, car préparer une pizza Margherita à la maison n’est pas du tout difficile.

La Margherita, comme tous les autres types de pizza, est à base de pâte levée. On le prépare en pétrissant plus doucement que pour faire du pain. Cela permet à la pâte de bien s'étirer et, après cuisson, elle s'avère tendre, douce et aérée malgré le fait qu'elle soit cuite à haute température.

Un incontournable de la recette classique de la pizza Margherita est la sauce tomate, préparée à partir de purée de tomates avec des oignons, de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes. Les ingrédients suivants sont des morceaux de tomates, du basilic frais et de la mozzarella tendre pour la garniture. Il est préférable de prendre du fromage mozzarella sous forme de petites boules vendues en saumure, mais d'autres types de ce fromage conviennent également.

La pizza Margherita est cuite à très haute température. Bien sûr, dans un four domestique, vous ne pouvez pas atteindre la température d'un vrai four à bois, mais cela vaut la peine de le chauffer au maximum - 250-280 degrés. Faites-le 40 à 50 minutes avant la cuisson, toujours avec une plaque à pâtisserie pour pouvoir poser la pizza directement dessus. Croyez-moi, ce sera un plat inoubliable !

Ingrédients

• 260 grammes de farine de blé
• 160 grammes d'eau
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive pour la pâte et encore 2 c. cuillères à sauce
• 0,5 cuillère à café de levure sèche
• 2 grosses tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100-120 grammes de mozzarella
• 1 petit bouquet de basilic (violet ou vert, au choix)
• sel, poivre, mélange d'herbes italiennes

Rendement du produit fini : 2 pizzas d'un diamètre de 28-30 cm

Comment faire une pizza Margherita

Il est pratique de pétrir la pâte à pizza à l'aide d'une machine à pain ou d'un mixeur, mais vous pouvez également la pétrir à la main. Pour une machine à pain, utilisez le réglage « Pâte » ou « Pâte à pizza », et à l'aide d'un mixeur ou d'un pétrin manuel, pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Pétrir la pâte à la main ou à l'aide d'un mixeur

Pour ces méthodes de pétrissage de la pâte, placez tous les ingrédients dans un bol profond. Tout d’abord, mélangez-les avec vos mains pour que toute la farine absorbe le liquide. Après cela, vous pouvez placer la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine, ou utiliser un batteur avec crochets en première ou en deuxième vitesse.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et tendre. Vous verrez comment il devient souple et homogène.

Formez une boule avec la pâte pétrie et placez-la dans un bol recouvert d'un film. Laisser fermenter 1 heure.

Pétrir la pâte dans une machine à pain

Versez l'eau et l'huile d'olive dans le récipient à mélanger. Ajoutez ensuite la farine, la levure et 0,5 cuillère à café de sel dans le récipient.

Au début, il peut vous sembler qu'il n'y a pas assez de farine, mais ne vous précipitez pas pour en ajouter plus.

Au fur et à mesure que vous pétrissez, la pâte deviendra lisse, mais sa structure deviendra plus forte et elle ne sera pas trop molle ni collante.

Une fois la pâte pétrie, laissez-la fermenter dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pendant ce temps, il devrait augmenter d'une fois et demie à deux fois.

Sauce tomate pour pizza

Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la sauce. Pour le préparer, hachez l'oignon et l'ail. Mettez les légumes dans une petite casserole à fond épais avec de l'huile d'olive chauffée. Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent.

Ajoutez un mélange d'herbes italiennes aux légumes. Ils rendront la sauce savoureuse.

Coupez une tomate en morceaux au hasard. Placez-le dans un mélangeur et broyez-le jusqu'à obtenir une purée.

Passez ensuite la pulpe obtenue au tamis pour éliminer la peau et les pépins.

Versez cette pulpe dans une casserole avec les légumes.

Mettez la sauce sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.

Faire des pizzas

Divisez la pâte finie en deux parties et roulez chacune en boule.

Aplatissez délicatement la pâte en une couche. Vous ne devez pas utiliser de rouleau à pâtisserie - vous formerez soigneusement le gâteau avec vos mains, laissant de grosses bulles à l'intérieur de la pâte, et les bords du gâteau resteront un peu plus épais et seront plus mous après la cuisson.

Hachez le basilic et les tomates.

Coupez la mozzarella en tranches. Si vous utilisez de la mozzarella en saumure, vous pouvez la séparer en deux morceaux directement avec vos mains car elle est très molle.

Placez le gâteau sur un morceau de papier sulfurisé et une planche de bois. Badigeonner la pâte de sauce refroidie et saupoudrer de basilic.

Disposez dessus les tranches de tomates et de mozzarella. Saupoudrer légèrement du mélange d'herbes italiennes.

Placez la pizza dans le four préchauffé en la transférant délicatement de la planche de bois sur la plaque à pâtisserie chaude. Cuire à 250-280 degrés pendant environ 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Terminez la pizza Margherita finie avec des feuilles de basilic frais.

L'authentique pizza italienne Margherita est l'un des plats les plus appréciés et les plus populaires de la cuisine italienne. Les ingrédients de cette recette sont incroyablement simples. Pour la garniture, nous aurons besoin de tomates fraîches, de fromage mozzarella et de basilic vert frais. Puisque nous allons aujourd'hui préparer une recette classique de pizza Margherita, nous préparerons nous-mêmes la sauce tomate pour obtenir un maximum de goût et d'arôme.

Si vous aimez votre pizza à côtés, repliez les bords de la pâte sur tout le pourtour avant d'ajouter les garnitures. Vous pouvez préparer de la pâte à pizza selon la recette ci-dessous, ou vous pouvez, par exemple, dont je vous ai parlé plus tôt.

Ingrédients pour la pâte :

• 125 ml d'eau
• 11 g de levure sèche
• 0,5 c. Sahara
• 200-250 g de farine de blé
• 1 c. sel fin
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive

Ingrédients de remplissage :

• 1 tomate fraîche
• 150 g de mozzarella
• 1-2 brins de basilic vert frais

Ingrédients pour la sauce :

• 1 oignon
• 2-3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
• 0,5 c. sauce chili
• 0,5 c. basilic séché
• sel au goût

Pizza Margherita : comment préparer la pâte, la sauce et les garnitures

Tout d’abord, préparons la pâte. Dans un autre bol, mélanger la levure sèche, le sucre et l'eau tiède. Mélangez la pâte et laissez-la reposer 5 à 10 minutes pour que la levure s'active.

Tamisez 200 g de farine dans un bol profond et ajoutez une cuillère à café de sel fin. Après avoir mélangé les ingrédients, faites une petite dépression au centre. Versons-y un peu de pâte.

Après avoir combiné les ingrédients, pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et élastique. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et continuez à pétrir la pâte à pizza Margherita jusqu'à ce que toute l'huile soit complètement incorporée.

Couvrez la pâte finie avec une serviette sèche et laissez-la dans un endroit chaud pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle repose et lève.

Au bout d'une demi-heure, la pâte doit augmenter de volume plusieurs fois.

Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza Margherita. Hachez finement l'oignon épluché et les gousses d'ail. Placez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée et, en remuant, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez ensuite la pâte de tomate et la sauce chili aux légumes frits. Salez les ingrédients et assaisonnez-les de basilic séché.

Après avoir mélangé les ingrédients, laissez mijoter la sauce tomate à feu doux pendant 5 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau.

Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la à nouveau avec les mains et étalez-la en un cercle de 3 à 5 mm d'épaisseur.

Badigeonner le fond de pizza de sauce tomate en laissant les côtés libres.

- traditionnel Pizza italienne, peut-être le plus populaire au monde, même le menu de n'importe quelle pizzeria commence généralement par lui. La composition de cette pizza est extrêmement simple, ses principaux ingrédients sont le fromage mozzarella, les tomates mûres et les feuilles de basilic frais, qui lui confèrent un goût et un arôme uniques.

Selon la légende, la pizza doit son nom à Marguerite de Savoie, épouse du roi italien Umberto Ier, qui aimait beaucoup cette pizza.

Pour préparer le classique, le plus délicieux Pizza Margarita Vous avez besoin de très peu d’ingrédients, mais ils doivent être exactement ceux indiqués sur la liste. Ceux. vous pouvez bien sûr remplacer la mozzarella par un autre fromage, mais vous n'y arriverez pas Pizza Margarita, mais juste une sorte de pizza. Alors suivez strictement la recette et j'espère Pizza Margarita ne vous décevra pas.

Ingrédients

• pâte à pizza 270 - 300g
• sauce tomate 100 - 130g
• Fromage mozzarella pour pizza 150 - 180g
• tomates 1 PC.
• basilic vert 8-10 feuilles
• huile d'olive

Sauce tomate. Je le cuisine selon cette recette : . Si vous n'avez pas de tomates fraîches ou en conserve, ou si vous avez la flemme de cuisiner, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate (salez-la, ajoutez des épices) ou même du ketchup, mais je préfère quand même la sauce tomate. Si vous utilisez du concentré de tomate ou du ketchup, ils sont plus concentrés, alors réduisez la quantité, 2-3 cuillères à soupe vous suffiront.

Fromage mozzarella Nous en avons besoin spécifiquement pour la pizza. Ce n'est pas la mozzarella qui est vendue sous forme de boules blanches dans des sachets en saumure, il nous faut de la mozzarella qui ressemble à du fromage ordinaire. La pizza mozzarella est un type de fromage mozzarella à pâte dure utilisé pour les plats chauds.

Préparation

Préparez les ingrédients. Lavez la tomate et le basilic et séchez-les. Si vous avez eu la flemme de lire beaucoup de mots au début, je le répète, pâte à pizza ici : , sauce ici : .

pâte à pizzaétaler sur une épaisseur de 2-3 mm, avec un diamètre de 32-35 cm. J'étale généralement sur du papier sulfurisé saupoudré de farine et je fais cuire une pizza dessus pour que la croûte ne se déforme pas lorsqu'elle est transférée sur une plaque à pâtisserie . Afin d'obtenir de beaux côtés sur la pizza, nous plions les bords de 2 à 3 cm vers l'intérieur et les scellons bien pour qu'ils ne se détachent pas à la cuisson. Placez la sauce tomate sur le fond roulé, laissez-en plus, surtout si vous n'utilisez pas de ketchup ou de concentré de tomate, mais de la sauce tomate.

Répartir uniformément la sauce sur la pâte et verser de l'huile d'olive dessus.

Maintenant, nous devons cuire la croûte, nous faisons cela pour que la pâte soit croustillante et bien cuite. Avec le papier sulfurisé, transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie ; si le papier sulfurisé est très gros, coupez-le pour qu'il ne touche pas les parois du four. Je fais cuire la pizza sur une plaque à pâtisserie retournée, ce qui donne une surface plane sans murs. Préchauffer le four à température maximale (250-270°C), placer la plaque à pâtisserie inversée avec la pâte sur le niveau inférieur et cuire au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée au fond.

Pendant que la croûte cuit, coupez la mozzarella en tranches de 5 à 10 mm d'épaisseur.

Coupez la tomate en tranches de 3 à 5 mm.

Eh bien, la pâte est bien dorée sur le fond et les côtés de la pizza sont levés. Mon parchemin a aussi très bien doré car je vous avais conseillé de le couper, mais je ne l’ai pas fait moi-même. Nous arrachons des morceaux des tranches de fromage et les plaçons au hasard sur le fond chaud.

Disposez dessus les tomates concassées.

Nous déchirons les grandes feuilles de basilic en deux ou plus petites, les plaçons sur la pizza et mettons les petites feuilles entières. Remettez notre pizza dans le four préchauffé à température maximale pendant 5 à 10 minutes, placez maintenant la plaque à pâtisserie au niveau supérieur. La pizza est prête lorsque le fromage est complètement fondu et réparti sur toute la surface de la pizza.

Servir la pizza immédiatement pendant qu'elle est chaude. Vous pouvez décorer le dessus avec davantage de feuilles de basilic frais. prêt. Bon appétit!

La Margherita est la pizza italienne la plus populaire. C'est exactement le genre de pizza que le personnage principal a mangé dans le film « Manger, prier, aimer ». Une véritable recette de pizza italienne implique l'utilisation de tomates mûres charnues, de basilic vert parfumé et du fromage Mozzarella le plus délicat et le plus collant. Sauce tomate recouvrant une couche uniforme de pâte à la fois croustillante et aérée avec une croûte dorée appétissante - quoi de plus savoureux ? Malgré le minimum d'ingrédients utilisés, la pizza s'avère tout simplement magique. C’est justement cette pizza italienne au beau nom féminin « Margherita » que je vous propose de préparer à la maison. Le processus ne demande pas du tout de main-d'œuvre et tous les composants sont simples et accessibles. La seule exception est la farine à pizza italienne. Cette recette italienne utilise de la farine complète de qualité 0. Parce que ce type de farine est traité à partir de la couche externe du grain de blé, il a une couleur plus foncée et une texture plus grossière. De nombreux pizzaiolos utilisent cette farine ou la mélangent avec d'autres variétés pour faire de la pâte à pizza.
Parmi l'abondance de recettes de pizza, c'est Margherita qui méritait l'amour populaire. Il est considéré comme l'un des symboles de l'Italie et porte le nom de l'épouse de l'empereur Umberto I. La combinaison des produits qu'il contient est considérée comme idéale et, extérieurement, le plat a reçu les couleurs du drapeau italien : vert, blanc et rouge.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

L'ensemble d'ingrédients donné donne 2 pizzas moyennes.

Ingrédients:

pour essai :

• 0,5 cuillère à soupe. (100 ml) d'eau tiède à une température d'environ 40 degrés ;
• 0,5 cuillère à soupe. sucre sans lame;
• 1,5 c. levure sèche instantanée;
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 1,5-2 cuillères à soupe. (150-200 g) de farine complète.

Pour remplissage:

• 400 g de fromage mozzarella ;
• 150 g de tomates cerises ;
• 250 g de sauce tomate.

pour la sauce tomate :

• 500 g de tomates dans leur jus ;
• 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra;
• 0,5 cuillère à café Origan;
• 0,5 cuillère à café basilic séché;
• 1 cuillère à café saler sans lame (si les tomates ne sont pas salées) ;
• une pincée de sucre ;
• 2-3 gousses d'ail.

1. Commençons par préparer la pizza en pétrissant la pâte. Nous allons le faire avec de la levure et pour cela nous devons faire une pâte. Mélangez la levure avec le sucre et l'eau. Laissez le mélange pendant une demi-heure dans un endroit chaud et attendez qu'un « capuchon » se forme, comme indiqué sur la photo. Pour plus d'informations sur la préparation d'une pâte à pizza rapide à la levure, consultez le lien.

2. Ajoutez la quantité de farine spécifiée à la pâte finie. S’il n’est pas possible d’acheter de la farine complète, nous utilisons ce que nous avons.

3. Commencez à pétrir la pâte avec une cuillère.

4. La pâte s'accumule assez rapidement sur la cuillère et commence à traîner derrière les parois du plat.

5. Versez un peu d'huile végétale dans la pâte et ajoutez une pincée de sel. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive. Vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol raffinée, cependant la pizza ne sera plus italienne. Cependant, le beurre ne gâchera pas le goût du gâteau. Ce dernier est ajouté pour rendre la pâte plus élastique. Il est plus pratique à gérer et les espaces formés lors du roulement peuvent être masqués facilement et imperceptiblement.

6. Commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Nous le tapotons, le tirons, l'appuyons jusqu'à ce qu'il traîne facilement derrière les parois du plat. Roulez la pâte en boule. Pétrissez la pâte avec vos mains encore un moment. Couvrir et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il gonfle et se dilate.

7. Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza. Pour plus d'informations sur la façon de préparer une sauce tomate comme dans une pizzeria, voir. Pour cela, nous aurons besoin de tomates dans leur jus. Il faut les écraser au presse-purée ou au mixeur. La sauce peut également être préparée à partir de tomates fraîches et charnues, mais cette sauce demande un peu plus de temps sur le feu. Les tomates fraîches doivent également être soigneusement écrasées.

8. Ajoutez les épices et l'huile à la sauce tomate. N'oubliez pas de le saler un peu.

9. Remettez la sauce aux épices sur le feu pour qu'elle réduise un peu. Lorsque la masse épaissit un peu, retirez-la du feu. Ajouter l'ail pressé et remuer.

10. Mélangez le tout avec un mixeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans le plat fini. Ensuite, si vous le souhaitez, passez la sauce au tamis.

11. Pendant que nous préparions la sauce, la pâte à pizza avait déjà levé.

12. Placez-le sur la table et séparez-en exactement la moitié. Modifions encore un peu cette partie.

13. Étalez la pâte sur la table. L'épaisseur de la feuille obtenue peut aller jusqu'à 1 cm (à noter que la pâte va encore fortement lever). Les Italiens qui préparent des pizzas professionnelles étirent la pâte avec leurs mains en cercle, en la remuant un peu.

14. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie en transférant le cercle déroulé sur le rouleau à pâtisserie. Il est préférable de recouvrir d'abord la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, mais soyez très prudent lorsque vous devez retirer la pizza du four. Le papier sulfurisé peut facilement glisser d'une plaque à pâtisserie inclinée. Mais en utilisant du papier sulfurisé, vous éviterez les longs temps de lavage et les brûlures lors de la cuisson. Je saupoudre la plaque à pâtisserie de farine à l'ancienne. Abaissez un peu plus la pâte avec un petit rouleau à pâtisserie. Laisser lever un peu la pâte dans un endroit chaud pendant que nous préparons la garniture.

15. Coupez les tomates cerises et le fromage. Lavez et laissez sécher les feuilles de basilic.

16. Graisser la couche de pâte avec la sauce. La couche doit être dense et uniforme, à condition que la sauce soit épaisse. Ensuite, la pizza Margherita selon la recette classique italienne sera plus juteuse et plus savoureuse.

17. Déposez les feuilles de basilic sur la sauce.

18. Couvrir tout le basilic de tranches de mozzarella. Plus il y a de fromage, plus la pizza sera savoureuse. Certes, s'il y a trop de fromage, il s'écoulera de la croûte sur la plaque à pâtisserie. Les tomates cerises sont placées en dernier. Remplissez-en les endroits où le fromage n'est pas tombé. Placez les tomates cerises avec le côté coupé vers le haut, la tomate cuite au four ne coulera pas sur la pizza et aura un agréable goût sucré.

19. Faites cuire une pizza italienne classique selon la recette à la température maximale de votre four. J'ai une température maximale de 240 °C et il faut 15 minutes pour être complètement cuit. Plus la température est élevée, mieux c'est. À 200 degrés, la pizza est cuite en 20 minutes. La pâte va lever et grossir assez rapidement, et le reste des produits est prêt.

20. C'est une si belle et délicieuse pizza Margherita ! La recette italienne classique peut être facilement adaptée selon vos préférences gustatives en ajoutant d'autres ingrédients à la pizza. Coupez-le et savourez le goût le plus délicat jusqu'à ce que la pizza refroidisse. Bon appétit!

P.S. Selon la façon dont vous étalez la croûte, la pizza peut avoir une croûte épaisse ou fine.

Un plat typique des roturiers italiens a autrefois trouvé sa place dans le régime royal, a ensuite conquis le monde avec fureur et est devenu le leader parmi les plats de livraison en chaîne. Une belle légende raconte que tout a commencé dans la seconde moitié du XVIIe siècle avec les promenades secrètes du roi dans les débits de boissons napolitains. Là, ils préparaient des galettes de pain, recouvertes d'une délicieuse sauce tomate, farcies de toutes sortes de choses et d'une couche de fromage fondu. Le noble incognito les aimait tellement qu'il était hanté par l'idée d'introduire la nourriture paysanne dans le menu royal.

Après un long lobbying, perfectionnement de la recette et recherche de couverts spéciaux (ne touchez pas à la nourriture avec les mains de la haute société !), déjà à la réception, le jour du trentième anniversaire de la reine Marguerite de Savoie, les chefs de la cour servaient le plat actualisé. pizza en plusieurs versions. Celle qui a reçu un accueil particulièrement favorable a été baptisée pizza Margherita, en l'honneur de Sa Majesté. Ce que nous avons obtenu de la générosité de cette table, c'est la recette italienne classique de la pizza Margherita.

Temps de préparation : 90 minutes / Nombre de portions : 8 / Moule d'un diamètre de 35 cm

Ingrédients

• farine de blé environ 280 g
• levure sèche 5 g
• huile d'olive 50 ml
• eau tiède 100 ml
• concentré de tomate 70 g
• oignon 1 pièce.
• ail 2 dents
• mozzarella 100 g
• fromage à pâte dure 100 g
• tomates 1 pc.
• basilic séché 1 c. l.
• basilic frais 2-3 branches
• sucre 10 g
• sel de mer au goût

Préparation

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Dans de l'eau tiède, nous diluons les granules de levure, le sucre cristallisé - agitons vigoureusement, laissons agir 10-15 minutes pour l'activation et l'apparition d'une couche de mousse à la surface. Vous pouvez accélérer le processus de fermentation en jetant un film ou un bol inversé sur le produit roulé. La pâte doit être placée à proximité d'une source de chaleur, dans un endroit calme et sans courants d'air, comme pour pétrir toute autre pâte levée. Tamisez séparément la farine et mélangez-la avec une grosse pincée de sel marin.



Dès que la solution de levure mousse vigoureusement, versez-la dans la farine. Pétrir une pâte molle. Nous travaillons pendant au moins 3-4 minutes, ajustons la quantité de farine et ajoutons à la fin de l'huile d'olive - 30 ml.



Pour une meilleure qualité, déposez la boule de farine sur le plan de travail et pétrissez-la avec force. L'huile doit être complètement absorbée. Rouler en boule de plastique lisse et remettre dans le bol. Couvrir de polyéthylène de qualité alimentaire, créer des conditions de serre - laisser dans un coin chaud pendant 1 heure jusqu'à ce que le volume augmente de 2,5 à 3 fois.



Pendant que la pâte à pizza Margherita lève, préparez la sauce. À la maison, on utilise souvent du ketchut du commerce, du ketchup avec de la mayonnaise et des sauces tomates. Essayez de le faire vous-même - ce n'est pas difficile, mais la différence est énorme. Dans l'huile restante, faites revenir les oignons et l'ail finement hachés, après 2-3 minutes ajoutez la pâte de tomate concentrée. Remuer, ajouter du sel et du sucre au goût. Les Italiens écrasent les tomates mûres ou mettent les tomates pelées dans leur propre jus.



Après avoir légèrement réchauffé la pâte, versez environ 100 ml d'eau bouillante, évaporez jusqu'à épaississement pendant 15-20 minutes. Vers la fin, parfumez avec du basilic sec (!). On ne peut pas se passer du basilic parfumé, il crée un arôme important. Ils rehaussent également l'odeur avec des feuilles de laurier épicées (1-2 pièces). Cool – La margherita ou autre sauce à pizza doit être refroidie.



Ainsi, à ce stade, nous avons une sauce tomate épaissie, de la pâte cultivée, des tomates coupées en fins cercles et du fromage râpé ou déchiré. En plus de la mozzarella fondante, qui crée une croûte qui s'étire avec des fils, prenez une sorte de « caractère » ferme et épicé.



Pétrissez légèrement la pâte et étalez un pain plat rond d'un diamètre de 30 à 35 cm. Un pizzaiolo habile se passe de rouleau à pâtisserie et fait tourner la base dans les airs. Transférez la pièce dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie. Je sèche moi-même le pain plat pendant 4 à 5 minutes dans un four chaud, puis j'applique la sauce et je parsème la garniture : des tomates et deux morceaux de fromage.



Cuire au four jusqu'à ce que le fromage fondu soit doré pendant environ 25 minutes à une température de 200 degrés, n'oubliez pas de sécher les feuilles de basilic frais et propres sur une serviette.

Garnie de basilic vert, servez à table une pizza Margherita maison - bon appétit !