Le whisky écossais (scotch) est une boisson forte et noble produite exclusivement en Écosse. La base de la boisson est constituée de grains d'orge ; des règles strictement définies sont suivies lors de la production.
Caractéristiques de la boisson
Les premières mentions écrites du whisky écossais ont été trouvées dans des documents remontant à la fin du XVe siècle. Le nom de la boisson – whisky – est fixé géographiquement. D'autres pays producteurs de whisky écrivent son nom un peu différemment, en ajoutant la lettre « e » - whisky.
Seuls le malt et l'eau sont utilisés pour fabriquer du scotch. Dans de rares cas, il est permis d'ajouter des céréales. Toutes les étapes du processus (de la production du malt au vieillissement) doivent avoir lieu en Écosse. La boisson est vieillie au moins 3 ans en fûts de chêne. La teneur en alcool du ruban fini ne peut être inférieure à 40 %.
Principales caractéristiques du ruban adhésif :
- L'odeur a une légère nuance fumée. Le moût d'orge pour la boisson est séché avec la fumée des couches de tourbe. Certains fabricants y ajoutent des copeaux de hêtre, tandis que d'autres y ajoutent des algues.
- Grâce au vieillissement en fûts de chêne dans lesquels le sherry a été préalablement vieilli, le scotch acquiert un agréable goût de raisin. Et pour que la boisson contienne des notes fruitées, elle est vieillie en fûts de chêne blanc américain, dans lesquels du bourbon a été préalablement vieilli.
- Il n'y a aucun additif dans le whisky, à l'exception du caramel alimentaire.
- Le scotch est distillé deux fois, tandis que le whisky ordinaire est distillé trois fois.
Si l'on parle de périodes de vieillissement, le whisky écossais se divise en 3 catégories :
- Mélange standard– le vieillissement dure au moins 3 ans ;
- Mélange de luxe– le vieillissement peut aller jusqu'à 12 ans ;
- Super premium– la durée de vieillissement dépasse 12 ans.
Il faut comprendre que le vieillissement fait exclusivement référence au temps pendant lequel la boisson est restée dans le fût. Après la mise en bouteille, la boisson ne vieillit plus et n'améliore pas son goût.
Intéressant! Traduit du gaélique, « uisce » signifie « eau ». Bien que dans de nombreuses sources, vous puissiez trouver le nom « eau vive ». Cela est probablement dû au fait qu’au départ, du ruban adhésif était utilisé pour traiter les patients.
Récemment, une tradition s'est formée consistant à diluer le whisky avec du Cola ou à ajouter plus de glace. Les sommeliers notent qu'il s'agit d'une approche fondamentalement erronée, puisque le scotch doit être bu sans ajouter d'autres ingrédients. Tous les additifs, même l'eau, gâchent le goût et l'arôme de la boisson.
Le whisky écossais étant une boisson raffinée et chère, il n'est pas recommandé de le boire grandes quantités . Pour en apprécier le goût, certaines conditions doivent être remplies.
Le bon environnement
Cette boisson noble ne tolère pas le bruit et convient donc à une entreprise familiale tranquille. La boisson étant forte, il est recommandé de la boire l'après-midi ou le soir.
Vous devriez vous asseoir, vous détendre, éteindre la musique et la télévision pour que rien ne vous empêche de profiter de la boisson. Vous pouvez boire du scotch soit seul, soit en petite compagnie avec vos amis et votre famille. La condition principale est le calme et la tranquillité.
Température des boissons
La température idéale pour servir le ruban adhésif est de +18°C à +20°C. Si la température dépasse +20°C, la boisson dégagera un arôme d'alcool désagréable. Il est également déconseillé de trop refroidir le whisky (en dessous de +18°C). La glace arrête le processus d'évaporation des huiles aromatiques et vous ne pourrez donc pas profiter de l'arôme agréable.
Une lettre franche d'un lecteur ! J'ai sorti la famille du trou ! J'étais à la limite. Mon mari a commencé à boire presque immédiatement après notre mariage. D’abord, petit à petit, allez dans un bar après le travail, allez au garage avec un voisin. J'ai repris mes esprits lorsqu'il a commencé à revenir tous les jours très ivre, il était impoli et buvait son salaire. C'était vraiment effrayant quand je l'ai poussé pour la première fois. Moi, puis ma fille. Le lendemain matin, il s'est excusé. Et ainsi de suite en cercle : manque d'argent, dettes, jurons, larmes et... coups. Et le matin on s'excuse, on a tout essayé, on l'a même codé. Sans parler des complots (nous avons une grand-mère qui semblait faire sortir tout le monde, mais pas mon mari). Après avoir codé, je n’ai pas bu pendant six mois, tout semblait aller mieux, nous avons commencé à vivre comme une famille normale. Et un jour - encore une fois, il était en retard au travail (comme il le disait) et se traînait le soir sur ses sourcils. Je me souviens encore de mes larmes ce soir-là. J'ai réalisé qu'il n'y avait aucun espoir. Et après environ deux ou deux mois et demi, je suis tombé sur un alcoolique sur Internet. À ce moment-là, j’avais complètement abandonné, ma fille nous a complètement quitté et a commencé à vivre chez une amie. J'ai lu des informations sur le médicament, des critiques et des descriptions. Et, sans vraiment l’espérer, je l’ai acheté – il n’y avait rien à perdre du tout. Et qu'en penses-tu?!! J’ai commencé à ajouter des gouttes au thé de mon mari le matin, mais il ne l’a pas remarqué. Trois jours plus tard, je suis rentré à l'heure. Sobre!!! Une semaine plus tard, j'ai commencé à paraître plus décent et ma santé s'est améliorée. Eh bien, je lui ai avoué que je glissais les gouttes. Quand j’étais sobre, j’ai réagi de manière adéquate. En conséquence, j'ai suivi un traitement alcotoxique et depuis six mois, je n'ai plus de problème d'alcool, j'ai été promu au travail et ma fille est rentrée à la maison. J'ai peur de lui porter malheur, mais la vie est devenue nouvelle ! Chaque soir, je remercie mentalement le jour où j'ai découvert ce remède miracle ! Je recommande à tout le monde! Sauvera des familles et même des vies ! Découvrez le remède contre l’alcoolisme.
Verres à whisky
Il n'y a pas d'opinion claire sur cette question. Certains dégustateurs sont enclins à croire que le scotch doit être servi dans des verres à fond épais et large. Une autre partie estime qu'il est toujours préférable de boire du whisky dans des verres en forme de tulipe. Mais ce sur quoi les deux groupes de dégustateurs se sont mis d'accord, c'est qu'il n'est pas souhaitable de servir du whisky dans des verres à cognac - il est impossible d'en sentir l'arôme.
Si nous parlons de variétés de scotch single malt, il doit alors être servi dans des verres en forme de chardon. Ils ont été développés par le designer Georg Riedel. C'est dans de tels verres que vous pourrez pleinement ressentir l'arôme et le goût du scotch.
Important! La forte odeur du whisky écossais peut être trop forte pour être manipulée. Dans ce cas, il est recommandé de l'inhaler non pas par le nez, mais par la bouche. Pour ce faire, descendez légèrement votre nez dans le verre et inspirez par la bouche. Grâce à cette astuce, seuls les arômes subtils du whisky sont inhalés et les notes alcoolisées âpres sont « coupées ».
Comment soumettre
Avant de servir du whisky, assurez-vous qu'il n'y a pas de sources d'odeurs fortes dans la pièce - bouquets de fleurs, lampes aromatiques, assainisseurs d'air, etc. Ils peuvent « maîtriser » l’odeur du whisky. La bouteille de scotch est essuyée avec une serviette refroidie et ensuite posée sur la table.
Particularité! Pour découvrir toute la gamme des saveurs du scotch, il est conseillé de remplir les verres au maximum au tiers.
Selon les règles de l'étiquette, dans une entreprise masculine, la boisson est versée par le propriétaire de la maison. Le libre-service est également autorisé. S’il y a des femmes présentes, le propriétaire de la maison s’en occupe.
Comment utiliser
Pour commencer, le verre est tenu un peu dans les mains, réchauffant ainsi la boisson. Ensuite, ils boivent une petite gorgée et gardent le whisky dans leur bouche pendant quelques secondes. Cela permet d’évaluer son arôme puis son goût. Si vous envisagez de déguster différents types de whisky au cours de la soirée, il est recommandé de boire un verre d'eau minérale plate après chaque nouveau type. Cela purifiera vos papilles gustatives.
Si nous parlons de l'utilisation traditionnelle du scotch, vous devez alors respecter la règle écossaise de dégustation de la boisson - la règle des cinq « S » :
- Vue (Vue). La gamme de couleurs et la viscosité sont évaluées.
- Odeur. L'arôme est évalué.
- Bruissement. Une petite gorgée est prise, qui semble se répandre sur toute la langue.
- Avaler. La première gorgée permet d'évaluer la douceur de la boisson.
- Éclaboussure. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau au ruban adhésif.
Que grignoter
Les Écossais boivent du whisky pur sans collation, en l'associant à un cigare. Cependant, il convient de garder à l'esprit que le scotch est une boisson plutôt forte et qu'il est donc toujours préférable de le servir avec une collation copieuse. Ainsi, les plats de fruits de mer (le saumon surtout), ainsi que la charcuterie, seraient un complément idéal. Les autres collations, notamment les sucreries, ne sont pas recommandées.
conclusions
Le whisky écossais est une boisson noble qui se boit pur. Pour découvrir toute la plénitude du goût et de l'arôme, il est recommandé de verser le scotch dans des verres spéciaux en forme de tulipe, mais ne les remplissez pas à plus d'un tiers. La première gorgée doit être savourée de manière à ce que le goût se propage dans toute la cavité buccale. Si elle est trop forte, la boisson peut être diluée avec de l'eau propre.
Scotch. En bref sur l'essentiel
Le mot whisky est dérivé de « uiskie » - une contraction de l'irlandais « usequebaugh » et du gaélique « uisge beatha » qui se traduit par « eau de vie ».
En latin, ce terme désigne tout alcool obtenu par distillation (latin : aqua vitae).
Une variante de l'orthographe du whisky avec une lettre supplémentaire "e" à la fin - whisky- typique de l'Irlande et des États-Unis. Le Scotch (c'est-à-dire le whisky écossais) est toujours appelé whisky .
"Scotch"(Scotch) fait uniquement référence à une boisson produite en Écosse (c'est-à-dire qu'il ne peut pas y avoir de scotch américain)
Lui ou cela : quel genre de « whisky » existe-t-il en russe ?
En russe - moyen ou masculin, si vous voulez souligner sa brutalité. En anglais, il y en a même des féminines lorsqu'elles veulent se distinguer par leur attitude respectueuse envers un verre.
| Apprendre à comprendre le whisky |
En anglais moderne, le whisky est attribué au pronom « it », qui n'indique pas le genre du nom, et dans la pratique des anglophones, il est de norme d'utiliser des pronoms féminins avec des objets inanimés qui évoquent des émotions particulièrement tendres chez le locuteur. , quel que soit le genre du nom, tel que : une voiture préférée, une arme de collection , du vin, etc. Les disputes sur ce sujet sont donc de nature purement idéologique.
Distillerie ou distillerie ?
Historiquement - « distillerie ». Puisque le vin en Rus' était le nom donné à toute purée et à tout alcool fort obtenu en « fumant » sur le feu à partir de la matière première d'origine (par exemple, le distillat de céréales était appelé « vin de pain »). Ceux. « fumer du vin » signifiait distiller n’importe quel distillat.
En anglais, le produit d'une (première) distillation de purée, qui a un faible degré (un peu plus de 20), est aussi appelé « low wine ».
L'appellation ultérieure de « distillerie » est également justifiée, puisqu'elle est basée sur les mêmes processus, avec juste un raffinement du produit final.
La langue anglaise n'a pas ces difficultés ; elle utilise le mot universel distillerie - littéralement « un lieu où la distillation est effectuée », qui peut être traduit par « distillerie », et par « distillerie » (si l'on parle de la production de whisky), et comme atelier de « distillation » au sens général. Et récemment, dans les textes traduits de l'anglais, vous pouvez trouver un papier calque tout à fait simple - « distillerie ».
Origines du whisky
Une légende commune raconte que Saint Patrick fabriquait du whisky pour la première fois en Irlande vers le 5ème siècle et que la boisson était arrivée en Écosse avec la migration des tribus et la propagation des rituels tribaux. La légende ne dit peut-être pas que Patrick lui-même a probablement appris la distillation alors qu'il se trouvait dans le centre de la France, avant de partir comme missionnaire en Irlande.
Les puristes écossais insistent sur le fait que le whisky est apparu dans leur pays sans aucune implication irlandaise.
Quoi qu'il en soit, les moines ont participé à l'apparition du whisky, comme de nombreuses autres boissons merveilleuses. Ils distillaient du whisky à partir de grains fermentés et l'utilisaient initialement à des fins médicinales.
"Huit boules de malt au frère John Cor, par ordre du roi, pour la préparation de l'eau de vie", lit-on dans les papiers du Trésor écossais de 1494, la première mention écrite du whisky, bien que la boisson elle-même ait certainement existé. des siècles plus tôt.
Boll est une mesure écossaise de volume, dans le cas du malt égale à environ 212 litres. 8 boules de malt donneraient environ 1 300 bouteilles de whisky, soit Ce n’est clairement pas la première expérience Moonshine de Brother Core.
Il existe également un enregistrement, daté de 1506, de l'achat de whisky auprès d'un barbier pour le roi Jacques IV d'Écosse. Le fait est qu'en Europe à cette époque, les barbiers étaient les premiers guérisseurs, dentistes et chirurgiens, et en même temps distributeurs d'alcool : on attribuait au whisky la capacité de guérir presque tout dans le monde, des coliques d'estomac à la tuberculose et au cœur. maladie. Mais cela ne veut pas dire que le roi était malade : il aimait simplement boire une ou deux portions de boisson forte (« Dieu, prends-le comme médicament »).
Même si à cette époque le whisky était une boisson très forte et pas toujours sûre - pas du tout le nectar exquis que nous lui connaissons aujourd'hui. À cette époque lointaine, il n'y avait aucune exigence en matière d'hygiène de production, de qualité et de composition des matières premières, de pureté et de force, de sorte que le résultat de la consommation de whisky par nos ancêtres était imprévisible. Mais comme on dit, « ce qui ne les a pas tués les a rendus plus forts ».
Au milieu des années 1530, une série de réformes religieuses eurent lieu au Royaume-Uni à la suite de la querelle du roi Henri VIII avec Rome au sujet de son divorce d'avec Catherine d'Aragon. Les monastères catholiques romains furent dissous et tous leurs biens furent répartis entre la noblesse anglaise et écossaise. Les moines durent cesser de produire des vins rituels et nombre d’entre eux se tournèrent vers la distillation, apportant ainsi leur savoir aux laïcs.
À la fin du XVIIe siècle, le whisky était devenu si populaire que le Parlement écossais ne pouvait plus le supporter et imposait des taxes impitoyables sur le malt, ce qui rendait à peine les distilleries légales à l'équilibre.
S’ensuit une longue période de contrebande et de distillation clandestine. Les distillateurs et les buveurs de whisky ont uni leurs forces pour maintenir leur mode de vie sans payer d’impôts exorbitants.
La situation était similaire à celle de l'époque de la Prohibition aux États-Unis, sauf qu'au lieu de tirs précipités et de poursuites dans des Ford noires en Europe, des épées et des charrettes étaient utilisées. Même alors, il a été inventé pour transporter le whisky dans des cercueils, le cacher dans les chaires d'église et les sous-sols secrets, le conduire dans des abris forestiers bien couverts et même des grottes. Des groupes d'avertissement spéciaux et des signaux spéciaux ont été utilisés pour avertir de l'apparition des autorités. Il y a eu des combats sanglants entre les contrebandiers clandestins pour le contrôle des territoires - comme plus tard entre leurs « collègues » contrebandiers occidentaux pendant la Prohibition.
Finalement, 150 ans plus tard, le duc de Gordon (qui détenait lui-même une participation importante dans le commerce douteux du whisky) a fait adopter des amendements parlementaires à la loi légalisant et simplifiant la production de whisky. En 1823, la Loi sur l'accise fut adoptée, établissant un petit droit de licence et un droit fixe par gallon d'alcool, bien inférieur au précédent. Le marché noir a presque totalement disparu.
De nombreux producteurs de whisky célèbres sont aujourd'hui issus de l'underground, et les « dates de fondation » sur les étiquettes modernes sont le plus souvent les dates de réception de la première licence - sensiblement plus tard que les dates de fondation réelles.
Au milieu des années 1800, le whisky reçut un nouvel élan dans son développement en raison de deux circonstances importantes.
En 1831, Aeneas Coffey présente son alambic à distillation continue, du même nom (Coffey still), qui est encore utilisé aujourd'hui pour la production de certains whiskies écossais, car il permet d'obtenir un distillat pur et de haute qualité sans recourir à remplissage constant de l'alambic.
Par ailleurs, dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, une épidémie de phylloxéra éclate en Europe continentale, détruisant la plupart des vignobles, notamment les raisins destinés à la production d'eau-de-vie (distillat de raisin). Il a fallu des décennies pour trouver une solution à ce fléau (en greffant des vignes sur des racines américaines). Pendant ce temps, un énorme trou est apparu sur la place du marché du cognac, que le whisky a volontiers comblé.
Aujourd'hui, des milliers de types de rubans adhésifs sont produits, mais ils appartiennent tous à l'une des catégories principales.
Classification principale du whisky écossais
Pur malt Un single malt est un whisky produit dans une distillerie spécifique (donc « single ») et uniquement à partir d'orge maltée (donc « malt »), sans utiliser d'autres matières premières et spiritueux provenant d'autres usines.
Traditionnellement, le scotch single malt est un produit de double distillation dans un alambic continu (alambic Coffey). La double distillation n’est pas une loi, mais c’est une tradition quasiment ininterrompue. Parmi les rares exceptions, citons Auchentoshan, un scotch single malt élaboré par triple distillation (comme c'est la coutume en Irlande).
La loi exige que le scotch single malt soit vieilli pendant au moins 3 ans en fût de chêne. Le plus souvent, des fûts de bourbon ou de sherry sont utilisés pour faire vieillir le whisky.
Si une bouteille indique une année (millésime), alors tous les spiritueux de ce whisky ont été produits cette année-là. S'il n'y a pas d'année, mais qu'il y a un vieillissement (âge), il s'agit alors d'un mélange (mélange) de spiritueux de différentes années, mais avec un vieillissement en fût au moins spécifié.
Grain unique Le single grain est un scotch produit dans une seule distillerie (donc unique), mais pas uniquement à partir de malt, mais à partir de grains entiers (donc de grains) et de céréales.
Dans la langue russe, il existe une confusion avec les concepts de mélange et de mélange en relation avec le whisky. Mot " mélange"a des racines françaises et dans le vocabulaire alcoolique désigne simplement un mélange au sens large (alcools, cépages, vins, etc.)
Mot " mélange"(blend) est un mot anglais, et c'est ce qu'il signifie sur les étiquettes de whisky. un mélange d'alcools de différents fabricants, étant une partie importante de la classification du whisky. Par conséquent, les catégories blended malt, blended grain et blended scotch sont à juste titre appelées « blended whiskies » et non « blended ».
Il s'avère que le single malt (whisky single malt) ne peut pas être mélangé, mais il peut être mélangé.
Le whisky single malt est mélangé s'il est mis en bouteille à partir de différents fûts du même fabricant. En fait, la grande majorité des scotchs single malt sont comme ça. Ceci est fait afin d'éviter les fluctuations du goût et de l'arôme du whisky d'un lot à l'autre, en conservant le style auquel les fans de la marque sont habitués.
Le whisky n'est pas assemblé si le contenu des bouteilles est embouteillé à partir d'un fût spécifique :
Whisky de malt / Blended Malt, également connu sous le nom de blended malt, est un mélange de whiskies de malt provenant de différentes usines. La matière première est uniquement du malt.
Exemples : Compass Box Peat Monster, Cutty Sark Blended Malt
Céréales mélangées, également connu sous le nom de whisky de grain mélangé, est un mélange de whiskies de grain provenant de différentes distilleries. Les matières premières sont le malt, les grains d'orge et d'autres céréales.
Scotch mélangé– un mélange de whiskies de malt et de grains provenant de différentes usines. « Crème », comme on dit en russe.
Bien que la loi autorise beaucoup de mélanges dans cette catégorie, le résultat final dépend de chaque fabricant. Et parmi les blends (blended whisky), il existe des marques dignes d'attention qui profitent de cette liberté pour créer des blends très équilibrés en termes de rapport qualité/prix.
Exemples de whiskies écossais mélangés : Famous Grouse, J&B, Chivas Regal, Johnnie Walker Black Label
Les mélanges peuvent être avec ou sans indication d’âge (vieillissement). Si l'âge est indiqué, alors, selon la loi, il s'agit de l'âge du plus jeune alcool du mélange.
L’âge du whisky est le temps qu’il passe en fût ! Contrairement au vin, le whisky ne se développe pas en bouteille, le temps passé en bouteille n'est donc pas pris en compte pour déterminer l'âge du whisky et n'est pas considéré comme un vieillissement.
Comme pour le vin, la géographie et le terroir jouent un rôle dans le caractère du whisky écossais. Mais ce qui distingue véritablement le whisky du vin à cet égard, c'est l'eau utilisée dans sa production. Cela a un impact énorme sur les caractéristiques individuelles de cette boisson.
Le scotch produit le long de la côte peut avoir des notes de marais salants perceptibles, même s'il est élaboré avec de l'eau de source.
Celui produit à l'intérieur des terres, loin du littoral, présente un caractère plus frais et parfois même floral, grâce aux prairies de bruyères où coulent les sources.
Les producteurs de scotch single malt sont fiers de leurs sources et rivalisent pour affirmer que leur distillerie utilise l'eau de source la plus pure d'Écosse.
Certains whiskies ont une tonalité fumée prononcée, d'autres non. En effet, une partie du scotch est fabriquée à partir d'orge, qui est maltée sur de la tourbe brûlante. L’eau utilisée peut également provenir d’une source de tourbière.
Ainsi, la géographie dicte souvent le style d'un scotch particulier, même si l'utilisation de la tourbe est entièrement à la discrétion du producteur : des whiskies non fumés peuvent être trouvés dans les régions riches en tourbe, et des exemples fumés peuvent être trouvés dans les régions où il y a de la tourbe. peu de tourbe.
Ce n’est pas aussi déroutant que cela puisse paraître. Tout se mettra en place une fois que vous aurez compris les principaux styles régionaux et les caractéristiques gustatives de producteurs spécifiques.
6 régions de whisky écossais
Île
L'île où sont produits les exemples les plus fumés de whisky écossais : Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin, Bowmore et autres. Comme mentionné ci-dessus, il existe des options beaucoup moins fumées dans cette région. Par exemple, Bruichladdich produit des styles « fumés » et « non fumés ». Bunnahabhain – pas malté du tout sans tourbe.
Mais la règle de base est la suivante : Ayla = fumée
Plaines des basses terres
La plus plate et la plus méridionale des régions. Les whiskies d'ici ne sont généralement pas fumés, fruités, floraux et faciles à boire. Il s'agit notamment de : Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch.
Campbeltown
La partie sud de la péninsule, autrefois le principal centre de production de whisky. Aujourd'hui, il existe un nombre limité de distilleries en activité ici, car beaucoup n'ont tout simplement pas survécu à la Grande Dépression.
Le whisky d'ici est un exemple d'équilibre entre salinité, douceur miellée et florale et tons terreux et amers.
Représentants : Springbank, Glen Scotia et Glengyle
Speyside
Centre nord de l'Écosse. La plupart des usines sont situées ici. La région fait partie des Hautes Terres, mais en raison de sa taille et de son style de production, elle est désignée comme une zone distincte.
Les whiskies du Speyside ont tendance à être plus riches, plus corsés, avec des notes de miel et de caramel écossais. Il existe des exemples fumés ici, mais surtout pas aussi tourbés qu'Islay.
Représentants : Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Benriach, Ardmore et bien d'autres.
Hautes Terres Hautes Terres
Sud-ouest. Ce sont également des whiskies assez corsés, mais souvent avec une nuance douce et fumée, plus proche du tabac à pipe ou de la fumée de barbecue que de la tourbe. Ici, vous pouvez également trouver une agréable nuance de noisette légèrement amère - comme dans le chocolat noir et le café expresso.
Dans le même temps, plusieurs zones microclimatiques différentes et des différences dans la composition de l'eau signifient que le Highland Scotch peut varier en termes de degré de fumée, d'amertume et de douceur.
Représentants : Aberlour, Benriach, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Grant, Glen Farclas, Edradour, Dalmore, Glenlivet, Glenfiddich, Dalwhinnie, Clynelish, etc.
Les îles
Il ne faut pas confondre les « îles » avec l'île d'Islay, au sud, qui est isolée. Les îles en tant que région sont situées plus au nord.
Île de Skye, patrie du whisky fumé Talisker
C'est dans les Orcades que sont produits les Highland Park et Scapa, sucrés et à peine fumés.
L'Île du Jura (ou Jura) est la distillerie de l'Île du Jura du même nom, produisant du whisky légèrement fumé.
Il existe de nombreuses sociétés indépendantes (négociateurs) engagées dans la production de whisky à partir de distillats achetés auprès de diverses distilleries. Ces fabricants mélangent le matériel acheté, le vieillissent et le mettent en bouteille avant de le revendre sous leur propre marque.
Ces producteurs expérimentent souvent des types de fûts (par exemple, le vieillissement du whisky dans des fûts de rhum, de porto, de vin doux naturel), des périodes de vieillissement et sont généralement enclins à l'expérimentation et aux éléments de production non conventionnels.
Quelles caractéristiques peut-on retenir de l'étiquette du whisky :
Force de fût– le brut de fût.
En règle générale, le whisky vieilli est dilué avec de l'eau avant la mise en bouteille à la teneur traditionnelle de 40 à 43 %. La force du whisky en fût à la fin du vieillissement minimum (3 ans) peut dépasser 60 degrés. Ainsi, un whisky mis en bouteille directement du fût sans égalisation du degré (whisky au degré de fût) peut avoir une teneur en alcool allant de 50 à plus de 70 % vol. (voir également)
Non filtré à froid– non filtré à froid
Le plus souvent, avant la mise en bouteille, le whisky subit ce qu'on appelle une « filtration à froid », dont le but est de filtrer les composés qui forment une suspension trouble lorsque le whisky est refroidi. Le fait est que les consommateurs sont souvent déconcertés par les sédiments qui apparaissent dans le whisky à froid (par exemple, au réfrigérateur), bien qu'ils ne présentent aucun danger. De plus, une partie des composés aromatiques de cette suspension est filtrée. Ainsi, certains producteurs préfèrent le bouquet à l’apparence et ne filtrent pas leur whisky au préalable, comme indiqué sur l’étiquette.
Un sujet intéressant pour les connaisseurs de whisky sont les soi-disant « distilleries fantômes », c'est-à-dire distilleries qui ont cessé leurs activités, mais dont les spiritueux ont été achetés par les producteurs indépendants mentionnés ci-dessus et sont désormais utilisés pour produire des whiskies en édition limitée ou sont revendus. C'est souvent une opportunité pratique pour un amateur ou un collectionneur d'acheter du whisky d'un âge intéressant à un prix inférieur à celui d'échantillons similaires provenant de distilleries existantes.
Le monde du whisky est en constante évolution. L'expérience des producteurs modernes et le niveau d'équipement technique leur permettent de créer une large gamme de goûts et de styles de whisky, frappant par leur richesse et leur variété : des gammes stables et vérifiées de grandes marques aux expériences incroyables dans des versions en édition limitée de petits producteurs.
Buvez, étudiez, profitez-en ! Bonne dégustation.
Il n'est pas toujours facile de savoir quel type d'alcool se cache derrière le verre d'une belle bouteille. L'inscription sur l'étiquette, bien sûr, en dira beaucoup à un dégustateur ou un vigneron expérimenté, mais pour les inexpérimentés, il peut être difficile de comprendre la différence entre, par exemple, le whisky « Single Grain » et le « Single Malt ».
En général, il y a plus de confusion avec les boissons alcoolisées fortes provenant de l'étranger qu'avec les vins. , scotch - comment pouvez-vous déterminer quelle est la différence ?
Si l’on essaie de s’appuyer sur une traduction littérale du celtique, on apprend que le whisky est « eau de vie" D'après le nom, cela ressort clairement : dans la patrie de la boisson, ils la traitaient avec un grand respect. Au début, les habitants du nord ont essayé, à l'instar des Italiens et des Espagnols, de préparer de l'alcool à partir de matières premières de raisin, mais ils n'y sont pas parvenus : les bons raisins ne poussent pas sous le soleil froid des latitudes septentrionales.
Ensuite, ils ont commencé à utiliser des céréales comme matière première, qui étaient maltées, fermentées et distillées. C'est ainsi qu'est né le whisky - un alcool fort (jusqu'à 40-50 0), une agréable teinte jaunâtre, avec un arôme de vin.
Il doit être vieilli pendant plusieurs années - ce n'est qu'après cela que l'alcool obtenu peut être considéré comme du whisky.
Whisky écossais
Contrairement au cognac, qui ne peut être produit que dans un seul pays – la France – le whisky peut être produit dans n’importe quel pays. L'Écosse et l'Irlande sont considérées comme les meilleurs producteurs, mais personne n'empêche les États-Unis, le Canada, le Japon et d'autres pays de fabriquer leur propre whisky.
Par conséquent, si vous voyez le mot « whisky » ou « whisky » sur l'étiquette, cela signifie que la boisson appartient au whisky, mais qu'elle a été produite dans différents pays. La première orthographe est utilisée pour l'alcool de ce type à partir de :
- Canada;
- Écosse;
- Japon.
Le second concerne le whisky des États-Unis et d’Irlande.
La différence entre la boisson écossaise est que l'ensemble du processus de production se déroule en Écosse. Il ne contient que des ingrédients naturels et la présence de tout additif aromatisant autre que le caramel est exclue. Ce whisky est vieilli en fûts de chêne pendant au moins 3 ans.
Du vrai whisky
Avez-vous décidé d'acheter du whisky pour les vacances ? Recherchez « whisky » ou « whisky » sur l'étiquette. Attention, la durée d'infusion en fût est de 3 ans ou plus. Les ingrédients doivent uniquement comprendre :
- eau;
- malt;
- grains entiers de diverses céréales;
- levure.
Le non-respect de l'une des conditions signifie que la boisson est contrefaite.
Catégories de scotch
Le Scotch est un type de whisky. L'acheteur a la possibilité d'acheter différents types de produits. Ainsi, vous pouvez choisir en fonction de la période de vieillissement. Dans ce cas, sachez que :
- l'inscription « Mélange standard » signifie vieilli à partir de 3 ans ;
- Mélange De Luxe – à partir de 12 ans ;
- Super-premium – plus de 12 ans.
Vous pouvez avoir d'autres critères, notamment si la boisson est élaborée à partir d'un ou plusieurs types de matières premières. Choisissez ensuite en tenant compte des éléments suivants :
- Les Single Malt sont des whiskies single malt produits dans une seule distillerie ;
- Single Grain – alcool de grain provenant de spiritueux d’une distillerie ;
- Blended Malt – whisky de malt mélangé (c'est-à-dire plusieurs types de malt) ;
- Blended Grain est un alcool de grain mélangé fort.
Whisky et scotch : y a-t-il une différence ?
Il n'est pas rare d'entendre quelqu'un raconter comment il a goûté un scotch extrêmement savoureux – je pense qu'il vient du Canada. Mais cela ne peut pas vraiment arriver : le vrai scotch est un type de whisky, seulement il est préparé exclusivement en Ecosse. Deux autres différences entre le whisky et le scotch :
- pour sécher les matières premières du premier, on utilise de l'air chaud, les matières premières du second sont séchées avec de la fumée, donc le vrai scotch est toujours « fumé »;
- Pour le premier, des fûts de diverses boissons alcoolisées sont utilisés, le second est toujours vieilli en fûts de chêne de xérès, ce qui confère une saveur originale à l'alcool obtenu.
Encore un point : le scotch est obtenu uniquement par double distillation. Et pour le whisky, le triple whisky pourrait très bien être utilisé, comme c'est le cas de l'irlandais.
Si vous avez essayé le whisky et le scotch, vous avez peut-être remarqué d'autres différences. Partagez vos impressions pour permettre à nos lecteurs de choisir plus facilement l'alcool selon leurs goûts.
De nombreux connaisseurs de spiritueux pensent que l'Écosse est le berceau du whisky. Sauf qu’en Irlande cet alcool est vanté et vénéré avec autant de force et d’enthousiasme.
La première mention écrite du whisky écossais remonte à 1495. Les informations à ce sujet ont été enregistrées 89 ans plus tôt.
Pour ceux qui sont curieux de savoir de quoi est fabriqué le whisky écossais, sachez qu'il en existait à l'origine deux variétés : le malt (le grain est trempé, germé et séché à l'air chaud) et le grain. Dans la production, l'orge et d'autres cultures sont utilisées, principalement le blé et le seigle. À la suite des processus de maltage, de distillation, de fermentation et de vieillissement à long terme en fûts de chêne, la boisson légendaire est née.
Le nom « Scotch » en Écosse est en fait synonyme de whisky : seul l'alcool fort produit et mis en bouteille dans les distilleries du pays peut être appelé ainsi. Dans ce cas, l'étiquette contient toujours une double inscription - Scotch whisky.
Pour les habitants du pays, le scotch est depuis longtemps devenu une marque nationale. Au XVIe siècle, il était vendu dans les pharmacies locales comme médicament et ne s'est répandu que plus tard dans le monde entier. De nombreuses marques connues de whisky écossais remontent au XIXe siècle. C’est alors que furent fondées les premières distilleries, qui devinrent plus tard des leaders mondialement connus dans leur secteur.
Le nom whisky est inscrit dans la loi et fait référence à l'alcool produit spécifiquement en Écosse. D'autres pays écrivent du whisky.Classement du whisky écossais
Il existe aujourd'hui 126 distilleries dans le pays. Ils produisent au total environ deux mille marques de scotch dans différents segments de prix. Impressionnant, n'est-ce pas ?
Le pays a développé un système strict d'exigences pour les fabricants. Par exemple, la période de vieillissement du scotch doit être d'au moins 3 ans et la teneur en alcool du produit fini doit atteindre au moins 40 %.
Il existe 5 principaux types de whisky en Écosse :
- Pur malt– l'alcool de malt ; le spiritueux est produit dans une seule distillerie dans des alambics en cuivre strictement réglementés ;
- Grain unique– du scotch pur monograine, également produit dans la même usine, mais selon une technologie différente ;
- Malt mélangé– whisky blended (mixte) de différentes variétés de malt ; plusieurs distilleries sont impliquées dans la production du produit ;
- Céréales mélangées– un whisky mélangé à partir de différentes variétés de céréales ; les ingrédients sont produits par plusieurs distilleries ;
- Scotch mélangé– le scotch obtenu en mélangeant des alcools de malt et de grains ; cette catégorie se retrouve le plus souvent sur le marché écossais.
Les meilleures marques de whisky écossais
La liste des meilleures marques de whisky écossais comprend plus d'une centaine d'articles. Parmi celles-ci, nous pouvons souligner les 10 marques les plus populaires dans différentes catégories (le prix est indiqué en livres par bouteille de 0,7 litre).
Pur malt
Glenfiddich (40-56,3%). La cinquième génération de la famille Grant possède les entreprises qui produisent la marque de whisky écossais single malt la plus célèbre au monde. Il tire son nom de Deer Valley, où se situe la production. Étant donné que le coût du whisky en Écosse dépend principalement de la période de vieillissement, les prix du Glenfiddich commencent à 6,99 et montent jusqu'à 2 900 et plus. Les variétés classiques sont âgées de 12 à 18 ans, les variétés premium de 21 à 30 ans, les anciennes limitées de 40 à 50 ans. Glenfiddich a un arôme de poire-pomme avec des notes de sherry et de miel de bruyère.
Le Glenlivet (40-61,5%). Le whisky single malt Glenlivet est connu depuis 1824. Il est produit en fûts de bourbon et présente un arôme vanillé-floral et un goût fruité avec des notes de noix et de miel. La marque est particulièrement populaire aux États-Unis. La marque est représentée par des variétés âgées de 12 à 25 ans, coûtant entre 18 et 1 250 livres et plus.
Grain unique
Cameron Brick (40-58,2%). La marque est produite depuis 1824. Ce scotch est vieilli pendant 24 à 40 ans et a une saveur agréable avec des notes de caramel, d'agrumes, de miel et de pommes. Sa douceur le rend idéal pour ceux qui essaient le whisky pour la première fois. Le coût du timbre est de 19 à 229.
Club Haig (40%). Parmi les marques de céréales, Haig Club, apparue assez récemment - en 2014, occupait une place de choix. L'alcool présente un mélange d'arômes agréables d'orange, de vanille et de pomme, ainsi qu'un goût de banane fraîche et de caramel avec des notes de fruits tropicaux. La marque est disponible aux prix de 20 à 270.
Malt mélangé
Le célèbre tétras (40-43%). La marque « Famous Partridge », bien connue des connaisseurs – c’est ainsi que se traduit le nom de la marque, apparue en 1905 – est représentée par plusieurs variétés. La plupart d’entre eux sont élaborés à partir d’un mélange d’alcools de malt. Le scotch se caractérise par une couleur ambrée dorée ou jaune-brun, ainsi qu'un goût d'épices, de fruits secs et de vanille. Le whisky est vieilli de 12 à 30 ans. Les prix sont relativement bas - 17-65.
Il est intéressant de noter que Famous Grouse est le seul whisky mélangé livré à la cour de la reine britannique elle-même.Épaule de singe (40%). Pendant longtemps, le processus de brasserie de l’orge était réalisé manuellement. Parfois, cela provoquait des blessures liées au travail - des luxations de l'épaule - ce qui se reflète dans le nom du whisky « Monkey Shoulder ». Ce whisky est élaboré en mélangeant des eaux-de-vie de malt provenant de trois distilleries. Il a une saveur raffinée de vanille-orange avec une touche de miel. Le prix du timbre commence à partir de 22.
Céréales mélangées
Hédonisme (43%). Parmi les whiskies de grain mélangés – très peu de marques de cette catégorie sont produites dans le pays – « Hedonism » se démarque. Le Scotch est vieilli de 14 à 29 ans dans de grands fûts de chêne américain. Dans Hedonism, vous pouvez retrouver le goût de la noix de coco, du houblon, du caramel et des notes de vanille. Valeur de la marque – 54-240.
Tétras des neiges (40%). Apparu assez récemment, en 2009, le whisky mélangé « Snowy Partridge » est rapidement devenu très demandé par les amateurs de whisky écossais. Sa force et son prix bas - 20-27 £ ou légèrement plus - ainsi que le goût délicat de vanille, de muscade et de miel ont contribué à la croissance de la popularité de la marque. Le Grouse des neiges se boit généralement frais, c'est pourquoi il est souvent comparé à la vodka.
Scotch mélangé
Johnnie Walker (40-43%). Parmi les variétés de scotch mélangées, « Johnny Walker » est l'une des plus célèbres et des plus anciennes, la marque est produite depuis 1867. Il peut être acheté pour 14 à 58 livres ; les variétés plus chères coûteront entre 625 et 832. Le whisky est vieilli de 3 à 25 ans. Il existe cinq lignes principales en production : Platine, Bleu, Noir, Or et Rouge. Ils diffèrent par la période de vieillissement, ainsi que par la composition des mélanges d'alcools de malt et de grains. Le label Vert concerne uniquement les spiritueux de malt.
Outre les marques citées, les marques de whisky les plus connues en Écosse sont : Teacher's, Ballantine's, White Horse, Highland Park, Dewar's, Cardhu, Cutty Sark, Sovereign, Lord Kingsley, Peat Chimney, The Tweedale, Hazelburn, The Hive.
Dégustation de whisky écossais
Les touristes aiment visiter les musées du whisky en Écosse. Il existe deux établissements de ce type dans le pays : à Édimbourg et à Dufftown, une petite ville. Le musée de la capitale écossaise s'appelle The Scotch Whisky Experience. Ici, vous pouvez non seulement apprendre les secrets de la production, mais aussi vous asseoir dans un restaurant, participer à une dégustation et acheter une bouteille de votre whisky préféré.
Une autre excellente occasion de goûter aux meilleures marques est de visiter les festivals de whisky en Écosse. Les plus célèbres d'entre eux sont organisés en cinq lieux :
- à Édimbourg (juin) ;
- Ivernisse (avril) ;
- sur Islay (mai) ;
- à Glasgow (novembre) ;
- Speyside (mai).
L'une des boissons alcoolisées fortes les plus nobles, le whisky écossais est un attribut indispensable des réunions « d'hommes » et de la décoration de tout bar à domicile. Le goût riche et profond dépend non seulement de la technologie de production, mais également de la forme du cube de distillation et des conditions atmosphériques. Ainsi, si les distillateurs sont obligés de remplacer les anciens équipements, ils commandent de nouveaux équipements exactement selon les modèles retenus, reproduisant tous les irrégularités et fissures. Sinon, les propriétés organoleptiques changeront inévitablement et les connaisseurs de scotch (le deuxième nom du whisky écossais) remarqueront la différence.
Le vrai whisky est un nom fixé géographiquement (ce qui n’empêche pas d’autres pays de produire leur propre whisky en ajoutant une lettre « e » supplémentaire au mot). Le scotch doit passer par toutes les étapes de production, depuis la production du malt jusqu'au vieillissement du distillat fini en fûts de chêne, exclusivement en Écosse, il y a des conditions supplémentaires :
- ingrédients naturels : malt, eau, grains entiers d'autres céréales, levure.
- la teneur en alcool résiduel est inférieure à 94,8 %, de sorte que le goût de la matière première d'origine soit transféré à la boisson finie ;
- résistance finale d'au moins 40 % ;
- vieillissement pendant trois ans en fûts jusqu'à 700 litres ;
- sans additifs aromatiques, sauf caramel alimentaire.
Étymologie. Le nom de la boisson vient du gaélique « uisce » et se traduit simplement par « eau », bien que dans certaines sources, il soit agrémenté du préfixe « live ». Très probablement, cette interprétation est due au fait que le whisky était initialement utilisé exclusivement à des fins médicinales : il était même utilisé pour traiter la variole et d'autres infections graves. Cependant, la qualité du scotch à cette époque laissait vraiment à désirer, c'est pourquoi ils le buvaient rarement pour le plaisir.
Technologie de production
Soulignons encore une fois : l'essentiel est la loyauté envers l'Écosse. Si une boisson quitte le pays avant la phase de mise en bouteille, elle ne peut plus être appelée scotch. Le reste est simple :
1. L'orge sélectionnée est séchée et trempée pendant 1 à 2 semaines afin que les grains commencent à germer. Après cela, les céréales sont maltées et sont prêtes pour une transformation ultérieure.
2. Les grains germés sont retirés de l'eau et séchés avec la fumée chaude provenant de la combustion de tourbe, de charbon de bois et de copeaux de hêtre. C'est l'étape la plus importante de la production, car c'est ici que le whisky écossais acquiert son goût « fumé » unique. La tourbe locale est utilisée pour le séchage et chaque région d'Écosse a ses propres caractéristiques. La tourbe des îles sent l'algue et l'iode, celle des plaines et des collines montagneuses - la bruyère et le miel. Toutes ces nuances affectent l'arôme du whisky.
3. Le malt fini est soigneusement broyé et versé avec de l'eau bouillante pendant 12 heures.
4. Le moût est versé dans des cuves spéciales, la levure est ajoutée et le mélange est laissé fermenter. Le résultat est une infusion légère ou un lait malté d'une force d'environ 5 %.
5. Le moût est soumis à deux ou trois distillations dans des alambics. Après le premier tour, vous obtenez un « vin faible » avec une teneur en alcool de 20 %, après le second vous obtenez un presque vrai whisky avec une teneur en alcool de 70 %. La boisson est diluée avec de l'eau à 50-63,5% et envoyée à la dernière étape.
6. Le scotch fini est conservé en fûts de chêne pendant au moins trois ans. C'est idéal si d'autres boissons alcoolisées ont déjà été stockées dans ces récipients : elles enrichissent le goût du whisky écossais. On peut mentionner séparément la filtration et la mise en bouteille, mais rien de fondamentalement nouveau n'arrive au whisky à ces étapes.
Bien entendu, lors de la distillation, les maîtres séparent les « têtes » et les « queues » (c'est-à-dire la première et la dernière partie du distillat, qui ont un esprit « fusel » notable et contiennent de nombreux composés nocifs).
Histoire courte
Deux pays se battent pour le titre de berceau du whisky : l'Irlande et l'Écosse. Les Eyres aux cheveux roux (le nom propre des Irlandais) ont la religion de leur côté : selon la légende, Saint Patrick lui-même leur aurait donné de l'eau d'orge ardente. Leurs rivaux fondent leurs affirmations sur des faits historiques : les premiers enregistrements de distillation de whisky remontent à 1494 dans un monastère écossais.
Les historiens proposent la chaîne suivante : la recette est venue dans les monastères des missionnaires chrétiens, à ceux des croisés, qui, à leur tour, ont appris le secret de la distillation lors de leurs campagnes au Moyen-Orient.
Les premiers alambics faisaient surtout penser à des théières géantes ; la purée n'était soumise qu'à une seule distillation, le goût n'était donc ni subtil ni doux. Peu à peu, l'art s'est répandu auprès du peuple, les paysans et les nobles se livraient à la distillation et, au XVIIe siècle, la distillation s'était répandue dans toute l'Écosse.
Un exemple d'un ancien alambic à whisky En 1579, l’État commença à contrôler le processus et vota une loi autorisant la production de whisky uniquement à l’aristocratie. En 1644, les droits d'accise apparaissent, et en même temps il y a une stratification de la boisson par qualité : les collecteurs d'impôts viennent rarement dans les hauts plateaux, donc là les producteurs suivent attentivement la technologie et reçoivent un produit de haute qualité, mais dans les plaines. ils n'ont pas ajouté de malt au whisky, ce qui a rendu la boisson pire.
Il y eut une période de monopole d'État, mais en 1822 les petites distilleries obtinrent un statut légal et en 1830 l'Irlandais Coffey améliora l'invention de l'Écossais Robert Stein et reçut un alambic moderne.
L'épidémie de phylloxéra, qui a détruit de nombreux vignobles en Europe, et la Prohibition aux États-Unis ont également contribué au développement d'un alcool fort et savoureux.
Différences entre le scotch et le whisky irlandais
La principale différence entre le whisky écossais et le whisky irlandais concerne la fameuse « fumée » de tourbe. Les fabricants affirment que la boisson doit, entre autres, son goût unique à l'eau locale.
Une autre particularité est qu'en Irlande, le whisky est triplement distillé plutôt que doublement distillé. Enfin, en Écosse, on utilise exclusivement du malt d'orge comme base, tandis qu'en Irlande, on peut ajouter du seigle.
Types de whisky écossais
- Whisky écossais single malt (Single Malt). Une particularité de cette boisson est qu'elle passe par un cycle de production complet dans une seule distillerie, de sorte que la racine « un » ne fait pas tant référence à la matière première qu'au lieu de production.
- Grain unique. Dans cette variante, d'autres céréales peuvent être ajoutées aux grains d'orge : maïs, blé, seigle.
- Whisky mélangé écossais (Mélangé). Lors de la préparation de la boisson, des variétés de malt et de céréales sont utilisées, la proportion idéale est de 2:1.
- Blended Malt – fabriqué à partir de différents types de whisky de malt.
- Grains mélangés. En conséquence, la même chose, mais avec du whisky de grain.
Selon la période de vieillissement, les assemblages sont également répartis en plusieurs catégories :
- Mélange standard (vieilli pendant au moins trois ans);
- Mélange De Luxe (âgé de 12 ans);
- Super-premium (à partir de 12 ans).
L'étiquette indique l'âge du « plus jeune » des cépages assemblés, et le whisky ne vieillit plus en bouteille, seul le temps passé en fût est donc considéré comme l'âge de la boisson.
Régions de production
Il n'existe pas de classification officielle par lieu d'origine, mais les connaisseurs de la boisson savent que le goût du whisky dépend grandement du territoire de sa production. Traditionnellement, on distingue les régions suivantes :
Hauts plateaux. Il n'y a ici que 30 distilleries qui produisent du whisky de malt doux, mais profond et fort. Le goût révèle des tonalités florales et épicées.
Plaines (basses terres). Le nombre de distilleries diminue progressivement et il en reste désormais très peu. Le whisky nature a un goût sec calme et velouté. C'est dans cette zone que la boisson est distillée trois fois au lieu de deux.
Speyside. Près de la moitié de toutes les distilleries écossaises sont situées dans cette région. C'est le whisky Speysade qui est considéré comme le standard du scotch.
Île d'Islay. Huit petites distilleries de whisky avec un arôme fumé distinct et une légère saveur salée.
Campbeltown est une ville dotée du statut de producteur indépendant de scotch, mais la plupart des distilleries ont désormais fermé leurs portes. Le whisky de cette région possède un bouquet épicé particulier.
Hébrides et îles Orcades - les whiskies écossais des îles sont mémorables pour leur goût salé avec des notes tourbées et fumées.
Marques célèbres
Il existe de nombreux fabricants de rubans adhésifs. Les marques les plus connues et les plus populaires :
- Johnnie Walker en quatre variantes, allant d'un whisky « passable » pour tous les jours à une boisson de collection d'élite (Red, Black, Gold et Blue Label).
- Chivas Regal, whisky d'assemblage âgé de 12 ou 18 ans.
- Glenlivet est un whisky single malt âgé de 12 à 25 ans.
- White Horse est un mélange de whisky de malt et de grain.
- Cardhu est l'un des whiskies single malt les plus populaires et les plus recherchés et est inclus dans les mélanges Johnny Walker.
- Glenfiddich. Le whisky single malt numéro un au monde.
Comment boire du whisky écossais
Il existe de nombreuses façons de savourer un bon scotch. Certaines personnes diluent le whisky avec du cola, d'autres le boivent pur et il y a même ceux qui aiment le mélanger avec du jus ou de l'eau. Les sommeliers conviennent que le whisky doit être bu dans des verres spéciaux qui se rétrécissent vers le haut, après avoir laissé la boisson se saturer en oxygène et s'ouvrir.
La forme correcte vous permet de profiter de l'arôme et du goût des whiskies chers Le scotch est servi frais à une température de 18-20 degrés, vous pouvez le boire en compagnie d'amis proches ou même seul, mais cette boisson ne convient pas du tout aux soirées bondées.
Ils dégustent le whisky à petites gorgées, après avoir réchauffé le récipient dans leurs paumes, et grignotent des fruits de mer (les Écossais respectent particulièrement les plats à base de saumon), de la viande - ou rien du tout ; le scotch a une riche palette de saveurs, c'est dommage de perdre même une note.
En Écosse, il existe une réglementation spéciale pour la consommation de scotch, elle s'appelle la règle des « cinq S ». Traduit de l'anglais, cela ressemble à ceci :
- Regarder;
- Odeur;
- saveur;
- Avaler;
- Diluer avec une cuillère d'eau tiède.
