Les recettes de poires avec photos sur le site raviront tous les amateurs d'association de poires avec des légumes ou de la viande. Les recettes à base de poires ne se limitent pas aux pâtisseries ou à la confiture ; les plats à base de poires sont beaucoup plus variés. Lors de la préparation de plats à base de poires, vous devez prendre en compte le type de fruit. Certaines variétés conviennent à la confection de desserts, tartes, conserves et confitures, tandis que d'autres conviennent comme accompagnement de viandes et de poissons. Il existe également des variétés universelles - les poires, qui peuvent être utilisées dans presque toutes les recettes ci-dessous.

La salade de fruits avec des biscuits peut être super ajout pour le petit déjeuner, collation vitaminée ou un dessert. Merci à la lumière apparence le plat a fière allure sur la table des fêtes. Recettes de salades de fruits. Vous pouvez ajouter des baies et du bio aux fruits.

chapitre: Salades de fruits

Recette Salade du Nouvel An, qui a la richesse de la viande, l'acidité des champignons marinés et la douceur des légumes avec une couche de mayonnaise. La salade en couches est assemblée en hémisphère en forme de décoration de sapin de Noël. Et ajoutez des allées décoratives faites de graines de grenade mûres

chapitre: Salades de viande

Topinambour (topinambour, tournesol tubéreux, poire de terre) est une plante vivace de plus en plus populaire. Et pour cause ! Le topinambour est tout simplement nécessaire pour les diabétiques, car grâce à l'inuline, il réduit le taux de sucre et de cholestérol.

chapitre: Séchage

Ce gâteau au chocolat avec une couche de crème soufflée, à base de crème anglaise avec de la crème sure (ou de la crème) fouettée additionnée de gélatine et de morceaux de poire, aura certainement ses fans. Dans cette recette de gâteau génoise au chocolatça se passe bien

chapitre: Gâteaux au chocolat

Il vaut mieux ne pas assaisonner une telle salade de sauce dans un saladier, mais la disposer dans des assiettes portionnées, mettre un peu de sauce dessus et laisser chacun mélanger lui-même la sauce avec la salade. De cette façon, la salade sera plus jolie et la dose de sauce pourra être ajustée selon vos besoins.

chapitre: Salades de viande

Le cidre sec, que nous utilisons dans la recette du rôti de porc, donne à la viande nouveau goût et devient la base de sauce délicieuse. Avant la cuisson, la viande est généreusement frottée avec un mélange d'épices, versée avec du cidre et laissée mariner sous cette forme pendant plusieurs heures.

chapitre: Recettes de porc

Cette recette s'avère aussi bien sur le porc que sur la dinde. À mon avis, il s'avère plus tendre et plus savoureux avec le filet de dinde, surtout s'il contient un peu de gras. Il est facile d'expérimenter avec les ingrédients de la sauce. Selon quel fruit

chapitre: Plats de dinde

Une simple association de pommes et de poires dans cette recette de compote d'hiver donne un résultat merveilleux. Essayez de choisir les variétés de fruits les plus juteuses et les plus aromatiques pour rendre la boisson riche. La quantité de sucre peut être ajustée à votre goût, mais

chapitre: Compotes

La recette de la tarte aux poires et miettes de streusel au chocolat est extrêmement simple, mais le plat s'avère très intéressant. Ce n’est pas pour rien que ce dessert est devenu populaire en Allemagne. Grâce à la couche supérieure de chocolat, le gâteau est croustillant à l'extérieur et

chapitre: Tartes

Cette recette rend la compote de poire concentrée et sucrée, il faudra donc la diluer avec de l'eau avant utilisation. Les poires en compote conviennent comme dessert. Du coup, cette recette est une vraie trouvaille pour ceux qui veulent se faire du zag

chapitre: Compotes

La confiture de poire additionnée de cornouiller est délicieuse, moyennement sucrée et incroyablement aromatique. La recette est simple, donc même ceux qui n'ont aucune compétence en confiture peuvent en faire. préparatifs d'hiver. Il vous suffit de suivre les conseils du

chapitre: Confiture

Délicieux, tendre et très petit gâteau parfumé avec de la poire sera un merveilleux régal pour le thé. Ce pâtisserie maison, grâce à présentation inhabituelle remplissages sous la forme poires entières, ravira votre famille et vos invités, et décorera également la table de fête. Recette de cupcakes oche

chapitre: Petits gâteaux

Les crêpes aux fruits sont parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter de l'après-midi ou tout simplement délicieuse collation. La pâte est préparée à partir de ensemble minimum produits. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit selon votre goût. A l'aide d'une poêle antiadhésive, faites cuire les crêpes

chapitre: Crêpes et crêpes

Recette crêpes américaines, qui sont généralement servis au petit-déjeuner avec du sirop d'érable. En complément - une poire, une pomme ou tout autre fruit (les tranches de banane tranchées sont parfaites, surtout avec du miel). Vous pouvez simplement verser les crêpes

chapitre: Crêpes

La base de la tarte à la nougatine aux poires et aux noix est composée de pâte brisée. Pendant que la pâte est au réfrigérateur avant de l'étaler, la crème anglaise est préparée pour la garniture. La base est cuite avec de la crème anglaise et des tranches de poire. Cela s'avère très savoureux. Courses

chapitre: cuisine française

Les airelles sont souvent préparées avec des pommes, mais avec des poires, à mon goût, cela s'est avéré encore plus intéressant. Choisissez simplement des poires sucrées, juteuses mais suffisamment fermes pour retenir les tranches de poire dans la confiture. Essayez de faire cette confiture. je pense dans

chapitre: Confiture

Dans cette recette de dinde aux poires sauce au vin, portez une attention particulière au choix du vin. Il est préférable de prendre le vin rouge sec. À sauce au vin Il s'est avéré riche, il faut absolument le brasser. Par conséquent, la dinde finie n'est pas servie immédiatement après la cuisson, mais après son départ

chapitre: Ragoût

La recette du gâteau aux haricots et aux baies laissera peu de gens indifférents. Les haricots donnent au tor un goût inhabituel, fil d'Ariane Et baies en conserve. Avant de préparer la pâte pour le gâteau, les haricots doivent être bouillis à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réduits en purée. Baies

Que peut-on préparer à partir de poires : recettes de délicieuses salades, desserts et pâtisseries du magazine "site"

La poire est un fruit étonnant. Chaque variété a le sien goût unique: Certains sont plus adaptés à la préparation de salades et d'entrées, tandis que d'autres sont idéaux pour la pâtisserie et les desserts.

Les bonbons sont plats traditionnels de poires. Dans les desserts, ces fruits ensoleillés se marie bien avec la glace, le chocolat, la cannelle, la vanille, les clous de girofle, le gingembre, le romarin et le poivre rose. Les poires sont séchées, marinées, cuites au four, bouillies dans du sirop de sucre et du vin. Mais on les retrouve non seulement dans les desserts, mais aussi dans les salades, les entrées et les plats de viande.

Poires farcies boeuf fumé, noix, fromage cottage, fromage, dans les salades, ils sont combinés avec du foie, blanc de poulet, poivron, oignons verts. Dans les plats chauds, la poire se marie bien avec le canard, la dinde et le porc. Les variétés non sucrées se marient bien avec le saumon, les champignons, le jambon sec, les fromages bleus, les tomates séchées au soleil et noix.

Une discussion distincte concerne les préparations et les pâtisseries à base de poires. Confiture, confiture, charlotte, cocotte de fromage blanc, strudel, gâteau en couches– tous les délices avec lesquels une poire peut se lier d'amitié sont tout simplement trop nombreux pour être comptés. Les fruits sucrés donnent goût spécial kvas, compotes, milkshakes et smoothies aux baies. En Espagne, en France et en Grande-Bretagne, on prépare du cidre de poire, et en Europe Centrale Le brandy est fabriqué à partir de poires.

Les recettes de poires proposées comprennent à la fois des options pour tous les jours et des plats pour table de fête.

Que cuisiner à partir de poires : recettes

Recette 1.

Ce qu'il vous faut : 300 g de foie de poulet, de bœuf ou de dinde, 400 g de salade verte, 1 grosse poire ferme, un bouquet de raisins secs, une poignée de graines pelées. pignons de pin, sel et huile végétale.

Lavez les fruits et les feuilles de laitue et séchez-les soigneusement. Séparez les raisins des branches et divisez-les en deux. Coupez la poire en fines tranches. Rincez le foie, décollez les films et coupez-le en cubes d'un peu moins d'un centimètre. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir le foie à feu vif pendant 3 minutes en remuant constamment. Il ne faut le faire frire que jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez des tranches de poire au foie, faites-les revenir légèrement et lorsqu'elles deviennent transparentes, ajoutez les raisins et les noix. Laisser mijoter 2-3 minutes. Tapisser l'assiette feuilles de laitue, déposez dessus les poires avec les raisins et le foie, salez et servez avec du vin blanc sec.

Recette 2. Salade de poire, fromage et roquette - pour un dîner copieux

Ce dont vous avez besoin : 3 petites poires, 1 bouquet de roquette, 4 brins de basilic vert, 70 g de fromage de chèvre, 100 g de fromage à pâte dure aromatique (type Dzhyugas), 2-3 cuillères à soupe huile d'olive pressé à froid, moitiés noix pour la décoration (facultatif).

Lavez les fruits et les herbes eau froide et sec. Séparez les feuilles de basilic des brins. Déchirez la roquette avec vos mains et placez-la dans un saladier. Coupez le fromage et la poire en petits cubes, mélangez-les avec la roquette et les feuilles de basilic et assaisonnez avec de l'huile d'olive. Vous n’êtes pas obligé d’ajouter du fromage de chèvre (c’est facultatif), mais utilisez du fromage plus savoureux. Il n'est pas nécessaire de saler la salade, elle est bonne seule ; le fromage à pâte dure contient généralement suffisamment de sel. En général, ajoutez des épices au goût. Servir garni de noix.

Recette 3. Salade "Coral Pearls" - pour les fêtes festives

Ce dont vous avez besoin : 20 crevettes, 1 poire, plusieurs feuilles chou chinois ou de la laitue, 1 pamplemousse, une poignée de pignons de pin, quelques brins de persil. Pour la vinaigrette : une demi-cuillère à dessert de jus de citron et de moutarde douce, 70 ml d'huile d'olive pressée à froid, 1 cuillère à café de miel liquide ou sirop de menthe, épices au goût.

Faites bouillir les crevettes puis retirez les fils intestinaux. Lavez le pamplemousse, épluchez-le, divisez-le en tranches en retirant soigneusement les pellicules. Placez les feuilles de chou sur une grande assiette plate (vous pouvez les déchirer avec vos mains si vous le souhaitez), déposez-y les tranches de pamplemousse, les tranches de poire et les crevettes préparées. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le miel, le jus de citron et la moutarde. Versez la vinaigrette sur la salade, saupoudrez de pignons de pin et décorez de feuilles de persil.

Recette 4. Confiture de poires au citron et aux clous de girofle - pour les goûters d'hiver

Ce dont vous avez besoin : 1 citron moyen, 8 grosses poires, 200 ml d'eau, 300 g de sucre, 10 clous de girofle.

Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre cristallisé, laisser infuser endroit frais pour la nuit. Lavez le citron. Coupez les poires en petites et le citron grosses tranches. Placez les fruits dans poêle à parois épaisses, versez le sirop et mettez à cuire. Lorsque la mousse apparaît, retirez la confiture du feu, écumez la mousse et remettez à mijoter. Faites cela plusieurs fois jusqu'à ce que la mousse cesse d'apparaître. Ajoutez les clous de girofle à la toute fin et laissez mijoter quelques minutes. Les bourgeons peuvent être arrachés ou laissés dans la confiture. Dessert prêt Placer dans des bocaux avec couvercles à visser et laisser refroidir à température ambiante et conserver à la cave ou au réfrigérateur.

Recette 5. Salade de fruits dans des paniers d'oranges - pour des occasions spéciales

Ce dont vous avez besoin : 2 poires, 3 oranges, 1 pomme aigre-douce, 1 banane, une poignée de boutons de clou de girofle, une poignée de baies, des feuilles de menthe, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 150 ml non sucré yaourt nature teneur en matières grasses 2,5%.

Lavez les fruits. Pelez la banane, la pomme et les poires. Coupez soigneusement le dessus des agrumes. Retirez la pulpe avec une cuillère en prenant soin de ne pas endommager la peau. "Bols" de écorces d'orange décorer avec des boutons d'œillets. Épluchez la pulpe d'un agrume des cloisons blanches, hachez-la finement, et la pulpe des autres ne sera pas nécessaire pour le dessert. Coupez la banane, la pomme et les poires en petits cubes, ajoutez l'orange hachée. Fouetter le yaourt avec le miel. Placer 2 cuillères à soupe dans les paniers préparés fruits assortis, ajoutez la même quantité de crème au miel dans chacun, puis remplissez jusqu'au sommet de salade et recouvrez à nouveau de yaourt. Décorez le dessert avec des baies et des feuilles de menthe.

Recette 6. Glace crémeuse « Honey Pear » – pour les gourmands incorrigibles

Ce dont vous avez besoin : 3 poires, 200 ml de crème 10% MG et 200 ml de crème 20% MG, 3 cuillères à soupe de miel liquide, sucre semoule (100 g + 2 cuillères à soupe), 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 jaunes d'oeufs, un demi-sac sucre vanillé, une pincée de sel.

Mettez 100 g de sucre dans une casserole et faites cuire à feu moyen, et quand il commence à fondre sur les bords, remuez doucement et laissez sur le feu jusqu'à ce qu'un riche caramel ambré se forme. Épluchez les poires lavées du cœur et de la peau, coupez-les en cubes et versez délicatement dans le caramel préparé. Faites cuire le sirop de poire pendant 8 minutes en remuant de temps en temps, puis ajoutez le miel et laissez mijoter encore 2 minutes. Battre les jaunes avec la vanille et 2 cuillères à soupe sucre ordinaire. Retirez du feu le sirop caramel-poire, versez la crème 10 %, mélangez bien, ajoutez les jaunes, mélangez à nouveau, mettez sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à l'apparition des premières bulles. Retirez la casserole du feu, versez la crème 20%, ajoutez le sel, le jus de citron, mélangez bien le tout, puis battez au mixeur, versez dans des moules et mettez au congélateur. Toutes les 45 minutes, sortez la glace du congélateur 3 à 4 fois et mélangez bien.

Recette 7. Poires enrobées de chocolat - pour des soirées romantiques

Ce dont vous avez besoin : une tablette de chocolat noir noir, 2 grosses poires sucrées avec queues, 30 g beurre, 50 g de sucre, 100 g de blanc ou glace au chocolat, 1 litre d'eau.

Lavez les poires, séchez-les, épluchez-les et laissez les queues. Versez de l'eau dans une casserole, dissolvez-y le sucre, faites bouillir un peu, mettez les poires au sirop et laissez cuire environ 20 minutes. Lorsque les poires sont tendres, retirez-les de la poêle, séchez-les et réservez. Cassez le chocolat en morceaux. Évaporez le sirop de moitié, ajoutez le chocolat, et quand il fond, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce que consistance homogène. Retirez la casserole du feu. Divisez la glace en 2 parties, placez-la dans des bols réfrigérés, placez les poires dessus, queue vers le haut, et versez dessus la sauce au chocolat tiède. Servir immédiatement.

Recette 8. Tarte aux poires aux canneberges - quand les invités sont sur le pas de la porte

Ce dont vous avez besoin : 150 g de beurre, 2 œufs, 1 cuillère à café de soda, une pincée de sel, 50 g de sucre en poudre, 400 g de farine. Pour la garniture : 800 g de poires douces, 1 cuillère à café cannelle moulue, 180 g de sucre, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 50 g de beurre, 200 g de canneberges, plat allant au four d'un diamètre d'environ 23 cm.

Prendre bol profond, tamisez-y la farine, mélangez-la avec du soda, du sel et du sucre en poudre. Coupez le beurre refroidi en cubes, broyez-le bien avec mélange de farine, versez les œufs battus et pétrissez la pâte (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). Formez-en deux boules (une légèrement plus grosse que l'autre), enveloppez-les chacune dans du film alimentaire et laissez-les « reposer » au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préparez la garniture : coupez les poires lavées et pelées en cubes, lavez les airelles, séchez-les, mélangez avec les poires et la fécule, ajoutez la cannelle et 150 g de sucre. Étalez finement une boule plus grosse et placez-la dans un moule en formant des côtés, étalez dessus le mélange de poires et déposez dessus des morceaux de beurre. Étalez la deuxième boule, recouvrez-en la garniture, pincez les bords, saupoudrez du reste de sucre et enfournez 20 minutes à 220°, puis encore une heure à 190°. Servir la tarte tiède.

Recette 9. Tarte à la poire et au fromage bleu dor - pour les gourmets

Ce dont vous avez besoin : 2 poires dures, 250 g de pâte feuilletée, 200 g crème sure maison, 100 g de fromage bleu dor, 2 œufs.

Lavez les poires, séchez-les, épluchez-les et coupez-les en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Étalez la pâte, placez-la dans un plat allant au four d'un diamètre d'environ 28 cm en coupant soigneusement l'excédent sur les bords et répartissez les morceaux de poire dessus. Mélangez les jaunes avec la crème sure. Battre les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils forment des pics stables et les ajouter aux jaunes en remuant doucement pour maintenir le moelleux des protéines. Versez le mélange œufs-crème aigre obtenu sur les poires, étalez dessus le fromage coupé en petites tranches et enfournez à 180° pendant environ une demi-heure. La tarte est prête lorsqu'elle sent le fromage et devient bien dorée.

Recette 10. Crêpes de seigle-sarrasin à la poire et crème au beurre– pour ceux qui préfèrent les sucreries saines

Ce dont vous avez besoin : 70 g de farine de grains entiers, 70 g chacun de farine de seigle et de sarrasin, 2 cuillères à dessert cassonade (ou miel naturel), une pincée de sel, 1 cuillère à café de soda. Pour la garniture : 1 œuf, 40 g de beurre, 2 grosses poires mûres, 250 ml de lait à température ambiante. Pour la crème : 100 g de beurre, 120 g de miel. Pour faire frire des crêpes - huile végétale raffinée.

Faire fondre le beurre (un petit morceau pour la garniture) et laisser refroidir. Mélangez tous les types de farine avec du sel, du soda et du sucre. Dans un autre bol, mélangez l'œuf battu avec le beurre, le lait et la poire finement râpée. Mélangez ensuite les mélanges secs et liquides. De la pâte préparée sur un feu chaud huile végétale Cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire fondre le miel et le beurre dans une casserole. Réchauffez légèrement le mélange, remuez bien et servez avec des crumpets chauds.

Les recettes de plats à base de poires peuvent vous surprendre à l'infini– et amis, et parents, et invités inattendus. Ces fruits conviennent aussi bien aux légumes qu'aux salades de fruits, ils conviennent à la préparation de plats principaux, au remplissage de tartes, muffins et crêpes. Toutes les femmes au foyer savent à quel point elles sont bonnes avec les poires toutes sortes de préparations et des pâtisseries maison. Ces fruits sucrés, aromatiques et sains présentent de nombreux avantages. Mangez des poires pour votre santé !

La poire est un genre de fruit et arbres ornementaux et arbustes de la famille des Rosacées. Différentes variétés de poires sont utilisées comme arbres ornementaux ou comme véritables arbres fruitiers.

Les fruits du poirier sont l’un des délices les plus sains.

En 2005, la production mondiale de poires était de 15 millions de tonnes (estimation USDA). Le plus grand producteur la poire est la Chine.

Teneur en calories de la poire

Les poires ont une faible valeur énergétique et ne représentent que 42 kcal pour 100 grammes de produit.

Avantages des poires

Les poires pesant de 25 à 300 g, charnues, à cellules pierreuses, jaunes ou vertes, contiennent en moyenne 10,4 pour cent de sucres, 0,3 acides organiques, 0,03 tanins,2,6 - fibres, 0,02 mg pour 100 g masse de fruits vitamine B1, 0,1 mg pour 100 g de pulpe de fruit, acide nicotinique (vitamine PP), 4 mg pour 100 g de fruit acide ascorbique(vitamine C), contient du carotène et des oligo-éléments. Ces connexions dans grandes quantités s'accumulent dans les variétés de poires d'hiver pendant le stockage, lorsque les fibres pierreuses mûrissent et que les substances qui cimentent les cellules se dissolvent.

Les poires sont riches en saccharose, fructose et glucose. En raison de toutes ces vitamines et minéraux bénéfiques, les poires sont souvent utilisées dans alimentation diététique. Ils sont souvent recommandés comme dessert pour les diabétiques.

Les poires améliorent la digestion et aident au traitement des calculs rénaux. Ils peuvent être inclus dans les aliments pour bébés car ils ne provoquent pas d’allergies. Les poires ont un effet antimicrobien et soutiennent système immunitaire, renforce le cœur et les vaisseaux sanguins. La poire est recommandée aux personnes affaiblies après une maladie, présentant un manque d'appétit, de la fatigue et des vertiges fréquents. Les fruits aident à restaurer la force et la résistance de l'organisme.

Les poires ont un effet revigorant, rafraîchissant et joyeux, améliorant l'humeur.

Le jus de poire et les décoctions de fruits ont une activité antibactérienne en raison de la teneur en antibiotique arbutine. Ils sont également utilisés pour renforcer les murs. vaisseaux sanguins. Le jus de poire est également un excellent remède réparateur, tonique et vitaminé ; il est également extrêmement utile dans le traitement de certaines maladies gastriques.

À cause de faible contenu calories, poires recommandé dans divers régimes.

À des fins cosmétiques Ils utilisent des poires mûres (une pulpe), de préférence des poires sauvages et rassis - elles contiennent plus de vitamines, de substances organiques et biologiquement actives.

Contre-indications de la poire

Les variétés de poires aigres et très acidulées renforcent l'estomac et le foie, stimulent l'appétit, mais elles sont plus difficiles à digérer par l'organisme (calorizateur). C'est pourquoi ce type Les poires sont contre-indiquées pour les personnes âgées et celles qui souffrent de troubles graves du système nerveux.

Le croquant agréable en mordant dans une poire s'explique par la présence de cellules pierreuses dans la pulpe dont les coques sont constituées de fibres lignifiées. Cette même fibre irrite la membrane muqueuse de l'intestin grêle, donc lors d'exacerbations de maladies gastro-intestinales, il vaut mieux s'abstenir de manger des poires.

Utilisation de la poire en médecine traditionnelle

Les poires sont utilisées depuis longtemps en médecine traditionnelle. Ils se caractérisent par des effets principalement fixateurs, diurétiques, désinfectants, antipyrétiques et antitussifs.

Cet effet est possédé non seulement par les produits frais, mais aussi fruits secs, ainsi que des jus, des décoctions (fraîches et fruits secs), gelée. Mais seuls les fruits mûrs, aromatiques, juteux et délicats ont des propriétés médicinales.

Les anciens médecins considéraient la poire comme un moyen de favoriser une guérison rapide des plaies et de réduire la fièvre. Des travaux médicaux arabes anciens indiquaient que les poires aidaient à traiter les maladies pulmonaires.

Les poires doivent être consommées correctement : mangez-en estomac vide et buvez-le avec de l'eau. De plus, ils ne doivent pas être consommés avec de la viande ni dégustés plus d’une demi-heure après la fin du repas.

Il existe des variétés d'été, d'automne-hiver et d'hiver. Ceux d'été comprennent : la duchesse d'été, Limonovka, ceux d'automne-hiver - Bera Loshitskaya, Maslyanistaya Loshitskaya, Pyshnaya Efimova, ceux d'hiver - Belorusskaya Pozdnaya, etc.

Les poires peuvent être séchées, mises en conserve, transformées en compotes, fruits confits, vin, marmelade, etc.

Subtilités de préparation des préparations de poires

Les poires noircissent rapidement après avoir été coupées, vous devez donc saupoudrer les fruits coupés de jus de citron.

Pour éviter que les préparations à base de poire ne soient écoeurantes, il faut y ajouter de l'acide citrique et faire attention au sucre.

Le sucre et l'acide sont des conservateurs naturels des poires. Sans eux, en raison du manque de sucres propres et d'acide malique, les fruits se détériorent rapidement et les bactéries s'y multiplient.

Si vous faites de la confiture et que vous souhaitez qu'elle ne mousse pas, ajoutez un petit morceau de beurre pendant la cuisson.

Les compagnons les plus appropriés pour les poires sont la cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la muscade, le basilic, la marjolaine, la sauge, la cardamome, l'airelle et l'argousier.

Conservez les bocaux de conserve dans un endroit frais et sombre.

Confiture de poire

1 kg de poires, 1,1 kg de sucre, 3/4 tasse d'eau.

Poires sucrées et juteuses sans aucun dommage, mûres mais encore fermes, rincer abondamment à l'eau froide, peler, retirer le nid de graines, couper le long du fruit en tranches ou en moitiés de 2 cm d'épaisseur, blanchir à l'eau bouillante pendant 4 à 6 minutes, laisser refroidir. Placer ensuite dans un bol de sirop préparé avec l'eau dans laquelle les poires ont été blanchies et cuire jusqu'à ce que les tranches deviennent claires.
La cuisson de la confiture doit être surveillée en permanence, et si certaines tranches de poire sont déjà prêtes (deviennent légères), elles doivent être retirées de la bassine et placées dans un autre bol, et le reste doit être cuit jusqu'à ce que pleine préparation. En fin de cuisson, remettez les tranches préalablement sélectionnées dans la bassine, puis retirez la bassine du feu. Placer les poires dans des bocaux, verser le sirop, fermer les couvercles et stériliser les bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes, les bocaux d'un litre pendant 30 minutes. Après stérilisation, enroulez immédiatement les bocaux chauds.

Confiture de poires au jus de pomme et acide citrique « Smolyanskoe »

Ingrédients:
1 kg de poires fermes et sucrées 1 verre de jus de pomme 1 kg de sucre 4-5 g d'acide citrique

Processus de cuisson :
Coupez les poires pelées en tranches et faites-les cuire 5 à 6 minutes dans l'eau bouillante. Refroidissez ensuite et mettez dans le sirop à base de sucre et de jus de pomme.
Cuire le mélange obtenu en 3 prises avec des pauses de 6 heures. Juste avant que ce soit prêt, ajoutez de l'acide citrique. Placez la confiture chaude finie dans des bocaux stérilisés et fermez-les.

Compote de poire

Pour le sirop : pour 1 litre d'eau - 100 g de sucre, 4 g d'acide citrique, une pincée de sucre vanillé.

Mettez les poires entières ou coupées en deux dans une casserole avec le sirop bouillant et portez à ébullition. Cuisiner pour feu doux dans les 10 minutes. Séparez les poires dans une passoire et placez-les dans des bocaux jusqu'aux épaules. Préparez le sirop avec l'eau dans laquelle les poires ont été bouillies, remplissez les bocaux de sirop bouillant et stérilisez pendant 15 à 20 minutes, puis roulez.

Confiture de poire

Pour 1 kg de poires- 500 g de sucre, 4 g d'acide citrique.

Épluchez les poires mûres, coupez-les en tranches, retirez le noyau et placez-les dans un panier à blanchir ou une étamine. Versez 2-3 verres d'eau dans une casserole, placez-y un panier ou une étamine avec les poires et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poires soient complètement ramollies. Passer les fruits cuits à la vapeur au tamis, mélanger avec le bouillon et faire bouillir dans une casserole à la moitié du volume. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez bien et faites cuire jusqu'à tendreté. Placer dans des bocaux encore chauds et sceller.

Marmelade de poires

Pour 1 kg de poires hachées- 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque, 5 bourgeons de clous de girofle ; pour 1 kg de purée - 0,4 kg de sucre.

Lavez les poires juteuses, coupez-les en quartiers, retirez le noyau et placez-les dans l'eau froide pour éviter que les fruits ne noircissent à l'air. Placer dans un sac de gaze piment de la Jamaïque et les clous de girofle, mettez-le dans une poêle avec les poires. Faire bouillir les poires jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Sortez le sac et passez les poires au tamis. Transférer la purée obtenue dans un bol, ajouter le sucre, les zestes de citron et cuire à feu modéré en remuant constamment jusqu'à tendreté. Lorsqu'elle est chaude, versez la marmelade dans des bocaux et fermez. Pour obtenir une consistance plus dense, il est recommandé d'ajouter de la purée de pomme à la marmelade (20 à 25 pour cent pour masse totale purée).

Gelée de poire

Pour 1 litre de jus- 750 g de sucre, jus d'un citron.

Épluchez les poires mûres et juteuses des tiges et des graines, lavez-les soigneusement, coupez-les en 4 ou 8 morceaux et faites-les cuire dans beaucoup d'eau à ébullition jusqu'à ce que les poires deviennent tendres. Placez-les ensuite sur un torchon propre et récupérez le jus qui coule dans un bol. Au bout de 24 heures, égouttez le jus qui s'est déposé dans le récipient, en le séparant ainsi du sédiment formé au fond, ajoutez-y du sucre et du jus de citron. Portez le jus à ébullition et laissez mijoter en retirant délicatement la mousse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la gelée atteigne l'épaisseur souhaitée (une goutte de gelée sur la soucoupe doit se solidifier). Il est préférable d'ajouter du jus de citron en fin de cuisson. Versez la gelée finie dans des bocaux chauds, couvrez avec des couvercles et roulez. Pour meilleur goût Vous pouvez ajouter du rhum, de la cannelle ou d'autres épices à la gelée.

Poire naturelle dans son jus

Sur pot d'un litre - 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre, 4 g d'acide citrique, épices

Épluchez les poires mûres et fermes, coupez-les en tranches et placez-les bien serrées dans des bocaux jusqu'au cintre. Mettez le sucre, l'acide citrique et les épices dans chaque pot. Stériliser dans l'eau bouillante : pots d'un demi-litre - 15 minutes, pots d'un litre - 20-25, pots de deux litres - 25-40 minutes.

Poire au jus d'airelles

Pour 2 kg de poires- 1,6 kg d'airelles, 160 g de sucre (pour les airelles), 1,2 kg de sucre (pour le jus).

Lavez les poires juteuses mais fortes, divisez-les en 4 parties, épluchez et retirez les sépales, les tiges et les nids de graines. Triez les airelles, rincez-les, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les airelles deviennent tendres. Filtrez ensuite le mélange sur un linge tendu. Portez à ébullition le jus d'airelles obtenu, ajoutez-y du sucre, ajoutez les poires cuites et laissez cuire lentement jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placez ensuite les poires dans des bocaux préparés, ajoutez le jus et stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 25 minutes, les bocaux d'un litre pendant 30 minutes et les bocaux de trois litres pendant 45 minutes. Après stérilisation, enroulez immédiatement les bocaux chauds.

Poires marinées

Pour le remplissage : 1 litre d'eau, 300 g de sucre, 0,8 g de cannelle, 0,4 g de clous de girofle, 0,4 g d'anis étoilé, 0,4 g de piment de la Jamaïque, 8 g d'essence de vinaigre.

Lavez soigneusement les poires à l'eau froide, épluchez-les (pour les variétés délicates, vous pouvez laisser la peau si vous le souhaitez), coupez-les en deux, retirez les nids de graines. Pour les poires pouvant être conservées entières (fruits jusqu'à 40 mm de diamètre), coupez le pédoncule, retirez les sépales, le nid de graines et coupez la peau.
Blanchir les poires pendant 2 à 7 minutes dans une solution bouillante d'acide citrique à 0,1 % et placer dans des bocaux.
En même temps, préparez la garniture avec le sucre et les épices, faites-la bouillir pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez acide acétique ou du vinaigre. Mélangez soigneusement le tout, filtrez et répartissez uniformément les épices restantes après avoir filtré dans les bocaux. Versez la marinade préparée sur les poires. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes, les bocaux d'un litre pendant 20 minutes et les bocaux de trois litres pendant 30 minutes. Après stérilisation, enroulez immédiatement les bocaux.

Poire trempée aux airelles

Pour 10 kg de poires- 2 kg d'airelles rouges ; pour préparer le moût : 10 litres d'eau - 10 cuillères à café de yaourt, 2 c. cuillères de sel, 1 cuillère à soupe. cuillère de moutarde sèche.

Placer les poires à chair dense (branches relevées) et les airelles en rangées dans une cuve ou plats en émail, arranger avec les feuilles de cassis et verser le moût. Après 8 à 10 jours, conservez les poires dans un endroit frais.

Poires au vinaigre avec du sucre

Pour solution pour 1,2 kg de poires - 250 g d'eau, 400 g de sucre, 500 g vinaigre de table, 10 g de cannelle, le zeste d'un citron.

Rincer les petites poires à l'eau froide et les éplucher (le pédoncule est coupé en deux, le noyau est retiré). Après cela, placez les poires dans l'eau avec une cuillère à café de sel dissous afin qu'elles ne noircissent pas. Préparez ensuite une solution en ajoutant du sucre, du vinaigre, de la cannelle et du zeste de citron. Placer les poires dans la solution et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis retirer du feu. Le lendemain, placez les poires dans des bocaux, remplissez d'infusion et stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 12 minutes, les bocaux d'un litre pendant 18 minutes et les bocaux de trois litres pendant 25 minutes. Après stérilisation, enroulez immédiatement les bocaux.

Préparation de poires à la bulgare

Sur pot de trois litres - 2 kg de poires, 1 c. une cuillerée de sel, 4-5 feuilles de géranium, 100 g de cornouiller, une pincée d'acide citrique, 1,3 litre d'eau.

Prendre petits fruits les poires, même sauvages, doivent être pelées, bien rincées et soigneusement placées dans un bocal de trois litres. Ajoutez du sel, des feuilles de géranium, des baies de cornouiller mûries et de l'acide citrique. Verser froid eau bouillie. Après une journée, retournez le pot et retournez-le 10 fois. 20 jours s'écouleront - et le cornichon est prêt.

Sauce poire

Pour 1 kg de masse en purée - 100 g de sucre.

Lavez soigneusement les poires à l'eau froide, placez-les dans une casserole, remplissez au 1/3 d'eau et mettez le feu pendant 10-15 minutes. Frottez ensuite les fruits, ainsi que le liquide restant dans la casserole, dans une passoire, mettez la masse obtenue dans la casserole et ajoutez le sucre. Porter à ébullition et cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant continuellement. Versez la sauce piquante dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes, les bocaux d'un litre pendant 20 minutes. Après stérilisation, roulez les pots.

Sauce de pêches, poires et pommes avec oignons, tomates, poivrons doux, céleri et coriandre « Chutney de fruits et légumes »

Ingrédients:
6 pêches 6 poires 6 pommes 20 tomates 3 pcs. poivron vert doux 3 pcs. poivron rouge 6 oignons 1 branche de céleri 2 tasses de sucre 1 tasse de vinaigre à 5 % 1 cuillère à café de mélange haché feuille de laurier, coriandre et poivre noir, poivre frais ou moulu et sel - au goût

Processus de cuisson :
Peler, épépiner et dénoyauter les fruits. Poivron doux retirer les graines. Passez tous les légumes et fruits dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mixeur. Cuire le mélange obtenu pendant 3-4 heures à feu doux, en ajoutant les épices et le vinaigre en fin de cuisson.
Placer la masse chaude dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir complètement. Servir en entrée ou en sauce pour plats de viande et des plats de volaille, pour fromages à pâte dure, sur du pain grillé.

Poire confite

De meilleures friandises pour goûter d'hiver vous ne pouvez pas imaginer. Assez diététique, à la fois sucré et aromatique. Ces fruits confits peuvent être ajoutés au porridge, au fromage cottage, aux ragoûts sucrés et aux biscuits. Il est préférable de conserver les fruits confits dans des récipients en verre dotés de couvercles hermétiques.

Ingrédients:
Poires1 kg
Sucre1 kg
Acide citrique2-3 g
Eau300 g

Mode de cuisson :
Lavez les poires, retirez les noyaux et les tiges, coupez-les en fines tranches
Blanchir les morceaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Réarranger morceaux de poire dans l'eau froide.
Préparez le sirop de sucre en dissolvant le sucre dans l'eau bouillante.
Mettez les poires dans une casserole, versez dessus le sirop bouillant et laissez infuser au moins 4 heures.
Faites-les ensuite cuire pendant 5 à 8 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à nouveau 10 heures. Répétez cette procédure 2 à 3 fois jusqu'à ce que les poires deviennent transparentes. Lors de la toute dernière cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Remuer, terminer la cuisson, mettre dans une passoire pour égoutter le sirop des poires. Cela se produira dans environ une heure.
Préchauffez le four à 40 degrés et déposez les fruits confits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le temps de cuisson est d'environ 9 heures.

Confiture de poire et d'orange « Mémorable »

Ingrédients:
1 kg de poires 300 g d'oranges 1 kg de sucre

Processus de cuisson :
Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre et laissez-le refroidir. Coupez les tiges des poires, retirez les chambres à graines et hachez la pulpe. Épluchez les oranges et coupez les quartiers pelés en deux.
Placez les fruits dans un récipient pour faire de la confiture et recouvrez-les de sucre. Laisser le mélange préparé au moins 12 heures à température ambiante pour permettre au jus de s'écouler.
Passé ce délai, placez le récipient sur feu doux et laissez mijoter le contenu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. S'il y a trop peu de jus et qu'il y a un risque de brûlure, ajoutez de l'eau à raison de 100 ml pour 1 kg de fruit.
Au bout d'environ 1 heure, retirez l'os du feu. Le lendemain, faites cuire le mélange encore 20 minutes. Placez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des bouchons à vis.

Marmelade de poires et pommes

Ingrédients:
Poires – 1 kg ; Pommes – 1 kg ; Sucre en poudre– 1-1,2 kg.

Préparation:
Lavez les pommes, coupez le trognon, faites cuire au four jusqu'à tendreté, passez au tamis. Purée prête mélanger avec le sucre et cuire jusqu'à ce qu'il réduise d'une fois et demie à deux. Si la marmelade est préparée pour l'hiver, il est préférable de mettre le mélange dans des bocaux et de le rouler, mais si elle n'est pas préparée pour à long terme, puis déposez délicatement la marmelade chaude dans le moule et sortez-la au froid, lorsqu'elle durcit, coupez-la en portions ;

La marmelade peut également être préparée selon n'importe quelle recette de confiture, il vous suffit de cuire plus longtemps pour qu'elle réduise de 1,5 à 2 fois.

Poires séchées

Les variétés d'été et d'automne contenant au moins 12 % de matière sèche conviennent au séchage. Les fruits doivent être mûrs, avec une faible teneur en cellules pierreuses. Il est recommandé d'utiliser Bessemyanka, Tonkovetka, Autumn Bergamot, Summer William et autres, ainsi que des poires sauvages.

Les fruits, selon leur taille, sont coupés en moitiés ou en quartiers (les petits sont séchés entiers) et plongés dans de l'eau acidifiée ou salée. Une fois l'eau égouttée, les tranches sont placées sur des tamis ou des plaques à pâtisserie et séchées pendant 10 à 12 heures, d'abord à 70-80°C, et enfin à 50-55°C. Les poires prêtes sont conservées dans une caisse ou une caisse pendant 5 à 6 jours pour égaliser l'humidité.

Mastarda - préparation italienne

Pour préparer ce plat, on utilise tout un assortiment de fruits variés (pomme, poire, prune, pêche, melon, figue, etc.), ainsi que des fruits confits, de l'eau, du sucre, du vin et de la moutarde. La préparation de la mastarda est assez simple : le fruit est simplement bouilli à feu très doux dans du sirop pendant plusieurs heures ou placé dans du sirop de sucre prêt à l'emploi. L'eau peut parfois être remplacée par du vin blanc, et la poudre de moutarde n'est ajoutée que quelques minutes avant que le plat soit prêt. En général, tout le monde peut maîtriser la préparation du mastarda - il suffit de le vouloir.
En Italie, la mastarda est préparée de différentes manières. Nous examinerons la recette la plus classique de cette préparation, courante dans la région Lombardie, notamment dans la ville de Crémone.

Vous aurez besoin de :
1 litre d'eau, 500 ml de vin blanc sec, 900 g de sucre, 30 g de moutarde sèche, 25 petits fruits confits, 10 prunes jaunes, 8 prunes rouges, 4 figues, 3 pêches et poires, 2 pommes, ½ melon.

Comment cuisiner la mastarda :
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Lavez les baies et les fruits, nettoyez-les de tout ce qui est inutile - tiges, graines, pelures, hachez-les arbitrairement, ni finement ni trop grossièrement. Mettez les produits préparés et le sirop, versez le vin, laissez cuire à feu doux jusqu'à tendreté (le fruit est ramolli et transparent), ajoutez la moutarde en poudre en remuant le tout avec une cuillère, laissez cuire encore quelques minutes et retirez du feu. Mettre les fruits dans le sirop nettoyer les bocaux, puis placez les bocaux dans un grand récipient avec de l'eau et pasteurisez dès l'ébullition pendant 40 minutes, puis fermez avec des couvercles. Vous pourrez manger du mastarda au plus tôt après 2 mois.

Vin de poire

Du fait que l'odeur des poires mûres se transmet bien au vin préparé, la boisson s'avère aromatique et très savoureuse. Il est fabriqué dans de nombreuses régions de Russie. Quand vient le temps de cueillir les fruits, je vous conseille de retenir cette recette de vin de poire maison. Le temps consacré à la préparation ne sera pas perdu.
Pour le vin de poire, vous pouvez utiliser non seulement des variétés sucrées et juteuses, mais également des fruits qui ne sont pas consommés frais, par exemple les poires sauvages. Le goût de la boisson finie dépend peu de la variété. Il est difficile d'obtenir du jus pur de poire en termes de complexité de préparation, cette recette est juste derrière le vin de prune. Nous adhérons à une technologie de préparation similaire, mais avec quelques nuances qui nous permettent de préserver l'arôme des matières premières d'origine.

Ingrédients:
poires – 10 kg;
sucre – 5 kg;
eau – 15 litres;
raisins secs (raisins frais) – 100 grammes.

Il est préférable de ne pas faire bouillir l'eau ; cela n'est fait que dans les cas où sa qualité laisse beaucoup à désirer. Je vous conseille de préparer (laver et sécher soigneusement) le récipient de fermentation à l'avance. Cela peut être un fût, une bouteille ou un pot. En dernier recours, un récipient en plastique alimentaire.

Processus de cuisson :
1. Dissoudre le sucre dans de l'eau tiède (20-27°C). Ajoutez des raisins secs non lavés ou écrasez quelques baies non lavées raisins frais. Les animaux sauvages vivent à la surface des baies levure de vin, qui fera fermenter le moût de poire préparé.
2. Lavez les poires, nettoyez-les de la pourriture et coupez-les en petites tranches.
3. Ajoutez les tranches dans le récipient de fermentation.
4. Versez le sirop de sucre obtenu lors de la première étape et mélangez. Il est préférable de laisser un tiers du volume de la bouteille libre, afin qu'il y ait de la place pour la mousse et dioxyde de carbone qui apparaîtra pendant le processus de fermentation.
5. Mettez un joint hydraulique sur la bouteille ou un gant médical ordinaire avec un trou dans l'un des doigts.
6. Placez le récipient dans un endroit sombre et chaud (18-26°C) pour la fermentation pendant plusieurs semaines.
7. Après la fin de la fermentation (le joint s'est envolé, le joint hydraulique ne libère pas de bulles pendant plusieurs jours, des sédiments se sont formés au fond), versez le vin à la paille dans un autre récipient, sans toucher les sédiments du fond . Fermez hermétiquement la bouteille avec un bouchon ou installez à nouveau le joint hydraulique (de préférence).
8. Transférez le vin jeune dans un endroit sombre et frais (10-16°C) et laissez-le vieillir 2-3 mois. Puis égouttez à nouveau les sédiments, versez dans des bouteilles et fermez hermétiquement avec des bouchons.
Garder vin fait maison des poires, c'est mieux au sous-sol ou au réfrigérateur, il n'y a pas de visibilité claire date limite durée de conservation, avec le temps, la boisson devient plus légère et plus savoureuse.

Dessert exquis - poires en conserve. DANS propre jus, D'ailleurs. Cette poire est superbe recouverte de chocolat ou trempée dans un sirop brillant. Un plat pour ceux qui aiment les desserts et comptent les calories.

Êtes-vous à la fois l'heureux propriétaire d'un multicuiseur et bonnes poires? Découvrez comment préparer une tarte aux poires dans une mijoteuse - étonnamment savoureuse, mais facile à préparer.

Voici une recette très simple à votre attention, grâce à laquelle vous apprendrez à réaliser une compote de pommes et de poires. Cette délicieuse boisson rafraîchissante sera appréciée aussi bien par les adultes que par les enfants.

Ce salade gourmande les amateurs de roquette et de poires l'apprécieront sûrement - fromage et pignons de pin Ils mettent en valeur si favorablement la combinaison inattendue de leurs goûts qu'il est tout simplement impossible d'y résister.

Recette simple cocotte de fromage cottageà la poire vous aidera à préparer rapidement et sans problèmes inutiles un délicieux et dessert sain pour toute la famille. C'est très simple à préparer - essayez-le !

Ce salade inhabituelle va vraiment vous plaire fraîcheur d'été et des associations de saveurs originales. De plus, la recette de la salade de poire et de poulet est très simple : voyez par vous-même ! ;)

Je m'assure qu'il y a toujours des compotes à la maison. J’en remplis tout un garde-manger ! L'une des préférées de notre famille est la compote de poires. Délicat, aromatique, au goût visqueux et poires duresà l'intérieur.

L’été il faut profiter du moment et cuisiner le plus possible salades fraîches. La salade de poire et de fromage est une extravagance, qui comprend également de la roquette, de la grenade et des noix. Salade luxueuse, savoureuse et saine.

Poire au four - très simple, mais en même temps dessert original, ce qui n'est pas du tout difficile à préparer. La poire au four a l'air très appétissante et est servie avec du fromage ricotta ou du fromage cottage.

La compote de poires pour l'hiver, préparée selon cette recette, conserve le goût du fruit et du miel. C'est agréable de l'ouvrir en hiver. C'est un bon moyen de préserver la récolte des fruits. J'utilise des poires en compote pour la garniture.

Pulpe de poire sucrée et juteuse et fraîcheur citronnée. C'est le goût de la confiture, dont je vais vous écrire la recette. J'adore la confiture de poires au citron avec les crêpes et le pain. Et maman l'utilise comme garniture.

A la saison d'une riche récolte de pommes et de poires, je recommande, en plus de recettes familières conserves, préparez la confiture. En même temps, combinez les deux fruits et rappelez-vous goût merveilleux dès l'enfance.

Il est préférable de ne pas mariner les poires trop mûres et fortes, et il est préférable de ne pas les mariner entières, mais coupées en plusieurs parties et saupoudrées de cannelle. Lisez la recette et apprenez à mariner correctement les poires ! ;)

Poires ou poires confites bouillies dans du sirop de sucre et séchées - friandise préférée beaucoup. Lors des froides soirées d'hiver, vous ne pouvez pas imaginer une meilleure friandise : un morceau croustillant et sucré d'été ensoleillé !

Je fais de la confiture de poires à partir de petites poires denses. J'aime son goût délicat sur du pain grillé avec café du matin. Il est facile à cuisiner et ne nécessite pas ingrédients supplémentaires, en plus du sucre et de la vanille.

La Pastila est une friandise de l'enfance. Celui-ci est naturel le dessert fera l'affaire aussi bien pour les enfants que pour les adultes. Il est conseillé d'utiliser des poires du jardin de votre grand-mère. Faire des guimauves est facile. Voyez par vous-même !

Afin de conserver les poires dans leur jus pour l'hiver, vous n'avez besoin que d'une pincée d'acide citrique, d'eau et de bocaux. Eh bien, les poires, bien sûr ! Il est préférable de prendre des fruits non mûrs et de taille moyenne.

La marmelade de poires séduira non seulement les gourmands, mais aussi ceux qui surveillent les calories. Marmelade de poires- peu calorique, épais et très savoureux. Idéal pour garnir des pâtisseries et pour le thé.

Dans ma datcha, il y a un énorme poirier, qui fournit à ma famille des fruits cassés tout l'été et une partie de l'automne. Il est impossible de les manger, il y en a tellement, alors je les fais bouillir pour en faire une confiture épaisse. Délicieux!

La confiture de poires aux raisins est classée parmi les mets délicats. Je sais que c'est populaire dans le sud de l'Ukraine. Les poires et les raisins mûrissent presque simultanément – ​​combinez leurs saveurs en faisant de la confiture.

La confiture de poires au citron est très inhabituelle et impopulaire. En le plaçant sur la table, vous surprendrez certainement tout le monde autour de lui - personne n'a essayé ça, c'est sûr :) C'est facile à préparer, ça vaut le coup d'essayer.

La confiture de poires peut être préparée de différentes manières. Un jour je les ai regardés cuisiner confiture de poire dans un petit café privé. La rapidité de préparation m'a surpris et le résultat était tout simplement incroyable.

Une tarte aux poires et aux pommes très savoureuse et belle est préparée dans le style de la cuisine danoise - avec l'ajout de romarin à la pâte et la formation d'une croûte glacée appétissante. Très bonne tarte, je conseille !

La salade de betteraves et de poires est une salade très inhabituelle et intéressante. Premièrement, la combinaison elle-même est inhabituelle et deuxièmement, elle est préparée à partir de betteraves crues, ce qui est extrêmement inhabituel pour nous. Cependant, cela s'avère délicieux !

Recette de salade avec poires frites et échalotes, assaisonnées sauce au miel et des noix.

Si vous ne connaissez pas encore un plat comme le tajine de poulet aux poires, alors vous avez une chance incroyable, car vous ne l'avez pas encore essayé.

Cocktail de poire sucrée à l'arôme de whisky - boisson parfaite pour les journées froides, il aura fière allure sur la table du Nouvel An et vous réchauffera dans le froid.

Poires au miel en pâte feuilletée - c'est un miracle des miracles en cuisine. Des délices très belles et incroyablement savoureuses pour la table de fête ! Ils se préparent tout simplement. Rencontrer recette étape par étape avec photo !

Recette pour faire une purée de poire avec cardamome, gingembre, muscade, cannelle et clous de girofle.

Recette pour faire du pain avec poires râpées, noix, canneberges fraîches, zeste de citron, cannelle et muscade.

Recette insolite entrées de poire, mascarpone et prosciutto.

Tarte très facile à préparer et très savoureuse ! Les poires font ressortir le chocolat et goût sucré test. Je le cuisine très souvent, mon mari l'aime beaucoup !

Crêpes avec foie de poulet et une poire - c'est très crêpes originales avec un goût très inhabituel. Ils quittent généralement la table avec beaucoup de succès. Essayez-le !

Les tartes aux poires sont préparées de la même manière qu'avec les pommes, mais le goût est sensiblement différent - les tartes aux poires sont plus sucrées et plus juteuses. Pour les gourmands, prenez note.

Poires cuites tendres dans du vin rouge et de la liqueur de cassis, servies avec sirop et crème anglaise.

Recette de dessert de poires au four et de canneberges avec zeste de citron, extrait de vanille et garniture de pâte au gingembre.

Recette pour faire du pain avec des poires râpées, des noix, de la cannelle et de l'extrait de vanille. Pain insolite avec des poires et des noix sera un point fort sur votre table.

Recette de gâteau aux poires, noisettes et chocolat. Ce gâteau est une superbe décoration pour la table de fête !

Recette pour faire une tarte fourrée au... amandes avec des tranches de poires en conserve.

Après les pommes, les poires sont le fruit le plus répandu en Russie. Vous pouvez trouver des fruits frais dans les rayons des marchés et des magasins toute l'année. Les poires sont exportées de pays tropicaux lointains et voisins et cultivées dans des complexes agricoles indigènes et sur des parcelles familiales.

Depuis des centaines d'années culture culturelle beaucoup de différentes variétés ce fruit. La poire est peut-être celle qui contient le plus diverses formes, couleur et taille, goût et arôme. Par exemple, certains spécimens géants importés pèsent jusqu'à 500-600 g, et la poire blanche chinoise peut rivaliser en jutosité avec une pêche mûre.

Selon les caractéristiques organoleptiques du fruit, il peut être utilisé pour la confection de pâtisseries, de desserts, de fruits et salades de légumes, confitures et conserves, jus de fruits, alcool fait maison et des boissons.

Tout le monde connaît le dessert « Conférence ». Il est facilement reconnaissable à sa forme très allongée et à sa couleur verdâtre avec des taches brunes. Cette poire a une chair douce et juteuse sans noyau dur, elle est donc idéale pour faire des milkshakes, des tartes et muffins, ainsi que des gelées.

La « Duchesse » aromatique s'intègre facilement dans les desserts et est également utilisée pour créer des liqueurs et des liqueurs. Les poires faites maison ordinaires à pulpe lâche et granuleuse sont principalement utilisées pour faire de la confiture, de la marmelade et des vins de fruits.

Exemples de recettes

Option 1 Charlotte noire

Peut-être l'une des méthodes de cuisson les plus variables tartes aux fruits. Chaque chef a su y apporter quelque chose qui lui est propre. Cela n’est pas surprenant, car la technologie de fabrication de base est incroyablement simple et inchangée d’une recette à l’autre. L'essentiel est de bien réchauffer le four et les plats et de bien battre. oeufs de poule et du sucre.

Coûts en temps – 1 heure.

Ingrédients:

• Oeufs – 4-6 pièces.
• Farine – 350-500 g.
• Sel - troisième cuillère à café(à la pointe du couteau).
• Sucre – 150 g ou deux tiers de verre.
• Cacao – 1-2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan ou
• Chocolat amer – 1 barre.
• Poires mûres - un demi-kilo.
• Vanilline ou sucre vanillé, le zeste et la cannelle au choix.

Préparation:

1. Épluchez et épépinez les poires et coupez-les en gros cubes.
2. Battez soigneusement les œufs et le sucre. La masse doit être moelleuse, sans sensation de cristaux sur les doigts. Pour une tarte, 4 œufs et un peu plus d'un demi-verre de sucre suffisent généralement si l'on utilise des poires juteuses et sucrées. S'ils sont durs et secs, il est préférable d'ajuster le remplissage vers le haut. Faites de même si vous prenez une barre de chocolat noir à la place du cacao.
3. De la farine tamisée, du sel, de la poudre de cacao et des arômes sélectionnés au goût sont progressivement ajoutés à la masse mousseuse. Pétrir continuellement en surveillant la consistance de la pâte. Il devrait s'avérer plastique, brillant et dense. Habituellement, dans de tels cas, ils disent "ça ressemble à un bon crème sure entière"ou" tenant une cuillère à soupe.
4. Ajouter le chocolat concassé à la pâte déjà pétrie.
5. Les plats allant au four sont graissés avec de l'huile et légèrement chauffés au four. Versez-y les poires en une couche uniforme et remplissez-la de pâte.
6. Cuire au four pendant une demi-heure à 50 minutes à une température de 170 à 180 degrés.
7. Si vous le souhaitez, après refroidissement, le gâteau peut être décoré de sucre fondant. Pour ce faire, battez deux ou trois protéines de poulet réfrigérées avec quelques cuillères à soupe de jus de citron et un verre de sucre en poudre.

Option 2 Crêpes aux poires

Pour ce plat, vous aurez besoin de poires peu juteuses, mais sucrées, à la pulpe dense et facile à râper. Si vous voulez devenir plus doux et crêpes tendres, vous pouvez ensuite ajouter du fromage cottage bien écrasé au lot dans un volume égal à la garniture aux fruits.

Temps requis - 30 minutes. La pile de produits est conçue pour 5 portions.

Ingrédients:

• Poires – 2-3 grosses.
• Farine – 200-250 g.
• Sucre – 50 g.
• Sel au goût.
• Oeufs – 2 pièces.
• Soda de table et vinaigre 9% (ou un demi-paquet de levure chimique)
• Fruits secs au goût.

Préparation:

1. Épluchez et épépinez les poires avec les pépins. Râper râpe grossière. Si le fruit est très juteux, il est préférable d'égoutter une partie du jus.
2. Battre les œufs avec le sel et le sucre, mélanger avec le mélange de fruits et la farine.
3. Pétrir pâte épaisse. Ajouter soda éteint et pétrir à nouveau soigneusement.
4. La poire se marie bien avec les fruits secs, de sorte que le goût des crêpes peut être « enrichi » en ajoutant des raisins secs, des abricots secs finement hachés, des dattes, etc.
5. Cuire au four dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Servir avec du miel, de la crème sure, du yaourt.

Option 3 Dessert Tentation du soir

Cette méthode de préparation des poires se retrouve également sous le nom de « poire ivre (joyeuse, du Nouvel An) ». En Europe, notamment dans sa partie nord, plat similaire souvent préparé pour le Nouvel An et Noël.

La version classique comprend vanille naturelle et cannelle, vin mousseux de dessert de variétés rouges et crème de vache teneur en matières grasses la plus élevée. Cependant, dans ce cas, une recette plus économique est présentée avec du champagne et du vin rouge ordinaires, des épices en poudre et de la crème végétale.

Pour le dessert, il faut sélectionner des poires denses et juteuses forme correcte, à peu près de la même taille. Les variétés à pulpe granuleuse ne lui conviennent pas, car après une longue cuisson, au lieu de belles poires rouges à l'arôme raisin-cannelle, vous obtiendrez un punch alcoolisé régulier.

Coûts en temps – 1,5 heures.

Ingrédients:

• Poires avec queues – 8 pcs. taille moyenne (100-150 g chacun)
• Vins doux mousseux et rouges – 250 ml chacun.
• Sucre – 100 g.
• Crème au goût.
• Noix (noisettes, amandes, noix).
• Cannelle, vanilline, zeste de citron et autres épices au choix.

Préparation:

1. Épluchez les poires. Il est préférable de le faire avec un éplucheur de légumes spécial, en se déplaçant en spirale de la queue vers le bas. Le fond est découpé pour que le fruit puisse être posé verticalement sur une assiette. La tige n’est pas coupée, ce qui en fait un élément décoratif.
2. Dans une petite casserole, préparez la sauce de cuisson en mélangeant les vins de dessert sélectionnés, les épices et le sucre. Le vin rouge suffit amplement pour le plat, mais l'ajout de vin gazéifié boisson alcoolisée ou l'utilisation originale du rouge vin pétillant donne aux poires un goût piquant particulier.
3. Portez le mélange à ébullition à feu moyen.
4. Les poires sont placées dans une casserole et mijotées à feu doux pendant environ une heure.
5. Les fruits finis sont éventuellement roulés dans des noix finement broyées ou pétales d'amande, agrémenté de chantilly, compositions de fruits frais ou des baies. Pour garantir une bonne tenue de la panure, les poires refroidies peuvent être trempées dans un sirop de sucre épais et chaud.
6. Le liquide aromatique restant après la cuisson des poires, après égouttage, est utilisé pour préparer des sauces et des boissons sucrées.