Tout le monde connaît probablement le principal secret de la cuisson des petits pois : faites-les tremper dans l'eau, de préférence toute la nuit. Cette procédure réduit considérablement le temps de cuisson. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop avec le temps de trempage : notre produit trempé peut tourner au vinaigre.

Les femmes au foyer croient souvent qu'elles doivent faire cuire les pois en versant une petite quantité d'eau dessus et en ajoutant régulièrement de l'eau froide pendant qu'ils bout. Faux! Il est préférable de ne pas ajouter d'eau froide pendant la cuisson, cela ne ferait que bronzer les petits pois et les rendre plus durs.

Commençons donc par analyser étape par étape comment cuire correctement les pois.

1. Triez, rincez, trempez dans l'eau froide pour qu'elle recouvre les petits pois de 2 doigts.

2. Le meilleur moment pour tremper est de 5 à 6 heures. Si cela se produit en été, après 1 à 1,5 heures à température ambiante, le produit trempé peut être envoyé au réfrigérateur, sur une étagère où la température n'est pas très basse. De cette façon, il ne deviendra certainement pas aigre et le temps de trempage augmentera automatiquement (par exemple, pendant que la ménagère est au travail).

On peut noter cette subtilité : les petits pois bien gonflés ne provoquent pas de formation rapide de gaz, ce qui « plaît » aux mangeurs amateurs.

Le temps de trempage peut être raccourci en changeant l'eau plusieurs fois tout en rinçant les pois.

3. Avant la cuisson, il faut égoutter l'eau dans laquelle les petits pois ont été trempés et ajouter de l'eau fraîche (froide), environ 3 litres d'eau pour 1 kg de petits pois. Vous pouvez le cuisiner.

4. Combien de temps faut-il cuire les pois ? La cuisson dure idéalement une heure à une heure et demie. Tout dépend du type de pois.

Nous rappelons qu'il ne faut pas ajouter d'eau froide lors de la cuisson, seulement de l'eau bouillante ! Supposons qu'il y ait un manque de temps catastrophique, mais que vous vouliez des petits pois. La méthode de cuisson rapide vous aidera.

Cuisson express des petits pois

Nous lavons soigneusement les pois dans plusieurs eaux. Remplir d'eau froide et porter à ébullition. Égoutter l'eau, ajouter de l'eau froide et porter à nouveau à ébullition. Nous répétons cette procédure jusqu'à trois fois au total. La méthode convient à toutes les légumineuses.

5. En début de cuisson, il faut retirer la mousse. Cela ne décore pas notre plat.

6. Le sel ne doit être ajouté qu’en fin de cuisson. Le sel évite la surcuisson.

7. Si le produit final doit être une purée de pois, les pois doivent être écrasés à chaud afin d'éviter les grumeaux.

8. Le goût du plat s'améliore considérablement si vous le faites cuire immédiatement avec des légumes - carottes, persil racine et oignons (vous pouvez également ajouter des herbes). Ce sera encore plus savoureux si les légumes sont frits avant la cuisson. Il faut pétrir la purée sans retirer les légumes cuits, c'est-à-dire les écraser également. Cela ne profitera qu'au goût.

Ce sont les règles de base qui répondent à la question « Comment faire cuire les pois », pour ainsi dire, les bases de la cuisine. Si leur maîtrise s'est bien déroulée, vous pouvez alors passer aux subtilités de la préparation de délicieux plats à base de petits pois.

Les viandes fumées décorent inhabituellement la purée de pommes de terre et tout autre plat aux petits pois. Ils doivent être cuits avec des pois. L'odeur sera incroyable !

Les saucisses sont de bons ajouts aux pois. La viande frite ajoutée pendant la cuisson ajoutera également du piquant au plat.

Un classique des plats de pois est la friture dans du saindoux, si avec des craquelins, alors c'est absolument bon. Il faut juste se rappeler que la teneur en calories du plat est tout simplement la plus satisfaisante et la plus nutritive.

Comment cuire les petits pois pour qu'ils ne soient pas fades et ennuyeux ? Les épices vous aideront : les pois sont amis avec le poivre noir moulu et les pois. Avant de plonger les grains de poivre dans l'eau, vous devez les attacher dans une gaze ou un morceau de papier propre, afin de ne pas avoir à les attraper partout dans la casserole plus tard. Poivron rouge, paprika, céleri, cumin, gingembre, coriandre - les petits pois s'harmonisent parfaitement avec de nombreuses épices qui ne font qu'améliorer son goût.

À l’époque soviétique, les cuisiniers des cantines publiques répondaient à la question « Comment faire cuire les pois ? très simple : « Il faut ajouter du soda lors de la cuisson. » Oui, bien sûr, le soda accélère la cuisson, mais le goût du plat ne fera qu'empirer. Cette mesure est applicable si la variété est très dure et ne bout pas même après 2 à 2,5 heures (cela arrive également avec les variétés techniques et les fournisseurs peu scrupuleux). Vous pouvez ajouter du soda sur la pointe d'un couteau, la cuisson ira plus vite.

Un peu de bicarbonate de soude ajouté lors du trempage des pois durs restants aidera à les cuire plus rapidement. Il suffit de le rincer après trempage avant de le cuire très soigneusement.

Ainsi, pratiquement, nous avons résolu la question de savoir comment faire cuire les pois. C'est tout à fait vrai, mais au final... L'odeur, l'arôme, la consistance - avant tout la concurrence ! Ce n’est pas pour rien que beaucoup de gens aiment ce type de légumineuse et sous de nombreuses formes. À propos, les célèbres brouillards de Londres en Angleterre sont appelés « soupe aux pois », ils sont tellement similaires en couleur (nuance) et en épaisseur.

En règle générale, tous les livres de cuisine indiquent qu'avant de cuire un plat à base de pois, il doit être préalablement trempé. Ceci est fait dans le but de sa préparation rapide ultérieure. La procédure de trempage des pois elle-même n'est pas très compliquée, mais elle comporte néanmoins ses propres nuances qui doivent être prises en compte.

Comment faire tremper correctement les pois pour la soupe et le porridge ? Et est-il vraiment nécessaire de faire tremper les pois ? Peut-être vaut-il mieux ne pas faire ça ? Ces questions restent pertinentes pour les femmes au foyer. Par conséquent, davantage sur eux.

Quelle est la technique pour faire tremper les petits pois ?

En règle générale, vous pouvez préparer une appétissante soupe aux pois sans tremper au préalable les grains. Mais ensuite, le cuisiner vous prendra beaucoup de temps. Le trempage réduira non seulement le temps de cuisson, mais améliorera également le goût des céréales elles-mêmes, car l'eau en élimine l'excès d'amidon.

Pour bien tremper les pois, vous devez respecter la séquence suivante :

• Les pois doivent être triés pour éliminer les excès de débris et de saleté. Ensuite, versez-le dans une passoire et rincez sous l'eau courante. Si vous n'avez pas de passoire à portée de main, versez les céréales dans la casserole et répétez la procédure de lavage. Ce n'est qu'alors qu'il sera nécessaire de le faire, en règle générale, plusieurs fois, en changeant l'eau.
• Lorsque vous voyez que les pois sont devenus propres, remplissez-les d'eau froide dans un rapport eau/grains de 2:1. Veuillez noter que la température de l'eau ne doit pas dépasser 15 °C. Si vous ne respectez pas cette règle, les pois deviendront tout simplement aigres. Par conséquent, lors de la cuisson (jusqu'à ce qu'elle devienne molle), vous ne pouvez pas non plus y ajouter d'autres aliments acides.
• Si vous faites tremper des pois toute la nuit, placez-les au réfrigérateur.
• Les légumineuses doivent rester dans l’eau jusqu’à ce que vous voyiez que les grains ont gonflé et sont devenus 2 fois plus gros qu’ils ne l’étaient. En moyenne, selon le type et la variété de pois, cela peut prendre de 5 à 8 heures. Si les grains ont été stockés à la maison pendant plus de 8 mois, ils nécessitent alors plus de temps de trempage, mais si les grains étaient crus, leur trempage prendra moins d'heures.
• L'eau dans laquelle les grains ont été trempés doit être égouttée. Versez les céréales dans une casserole, ajoutez de l'eau ou du bouillon (attention, il n'est pas nécessaire de saler le liquide) et mettez sur le feu pour cuire. Le mélange ne peut être dilué qu'avec de l'eau chaude bouillie et le sel ne peut être ajouté qu'en fin de cuisson.
• Il est déconseillé de faire tremper les pois cassés et les pois blancs

Les petits pois sont interdits à la consommation des jeunes enfants et de certaines personnes malades. Mais une personne en bonne santé peut facilement utiliser des pois dans son alimentation. Mais la plupart des gens essaient encore d’éviter de consommer cette céréale. La raison en est la teneur en inhibiteurs de protéase des céréales. Ils entraînent une mauvaise digestion des protéines, ce qui entraîne la formation d’un excès de gaz. Pour éviter ce problème, il est recommandé de faire tremper les pois de cette manière :

1. Vous devez ajouter du bicarbonate de soude à l'eau dans laquelle les petits pois seront trempés. Les proportions suivantes doivent être respectées : 2 c. soda pour 100 gr. des légumineuses et 1,5 litre d'eau froide
2. Après 8 heures, l'eau doit être vidangée
3. Ensuite, rincez les petits pois sous l'eau courante pour éliminer tout reste de soda et faites cuire.

Aussi simple que cela puisse paraître, sachez que même si le soda accélère le processus de cuisson des pois, il affecte son goût. Il détruit également complètement le groupe des vitamines B contenues dans les céréales.

Pour éviter des flatulences excessives, vous pouvez essayer de faire le trempage suivant au début :

1. Rincer les pois secs et couvrir d'eau froide
2. Faire bouillir cette masse
3. Versez cette eau et ajoutez de l'eau bouillante nouvelle (cela doit être fait immédiatement, sans laisser le grain sans eau, donc faites bouillir l'eau à l'avance pour cela)
4. Mettre sur le feu et poursuivre la cuisson comme d'habitude

Comment cuire des petits pois sans les tremper ?

Si vous êtes convaincu à l'avance que les céréales sont suffisamment molles et ne nécessitent pas de trempage, vous pouvez immédiatement commencer à les cuisiner. Dans ce cas, la question se pose : combien de temps faire cuire les petits pois ? Sans trempage, le temps de cuisson d'une soupe ou d'un porridge aux petits pois entiers sera de 1h30. Si les grains sont écrasés, ils sont bouillis dans une casserole sans couvercle pendant 45 minutes à 1 heure, selon le degré de cuisson dont les grains ont besoin dans le plat.

Le temps de cuisson dépend du type et de l'âge des haricots. Par exemple, les variétés Idaho et Oregon ne nécessitent pas de trempage. Cela est dû au fait que leur temps de cuisson ne prend généralement que 30 à 40 minutes pour la soupe et seulement 1 heure pour la purée de pois.

Certaines femmes au foyer suppriment encore le trempage du processus de préparation de la soupe aux pois ou du porridge, soulignant que cela prend le même temps et ne doit pas être effectué de cette façon. À cette fin, ils recommandent simplement de faire bouillir les céréales pendant 1 minute sur la cuisinière, puis de les laisser mûrir pendant un certain temps. Et si vous aimez les petits pois bien cuits dans un plat, passez le produit cuit au mixeur ou utilisez un presse-purée.

En fin de compte, faire tremper ou non les haricots avant la cuisson dépend de chacun. Le choix vous appartient toujours. Bon appétit!

Les pois sans prétention ne nécessitent qu'un arrosage optimal ; ils vous donneront toujours leur généreuse récolte dans le mois qui suit la levée.

Il existe plusieurs façons de planter des graines : sèches et trempées. J'ai essayé les deux méthodes et je n'ai pas remarqué beaucoup de différence entre les résultats. Alors comment planter correctement les pois ?

La question du trempage des pois avant la plantation est très controversée. De nombreux jardiniers, dont moi, préfèrent planter les graines en utilisant la méthode sèche ; certains jardiniers font traditionnellement tremper les graines dans de l’eau ou des composés stimulants spéciaux. Ceci est fait dans un seul but : accélérer la période de levée des plants.

Les graines de pois fortement séchées ont besoin d'un certain temps pour tremper, gonfler et réveiller les pousses. Lors de la plantation de graines directement à partir d'un sac dans le sol, il est nécessaire de garantir une humidité abondante dans le lit pendant toute la période de germination, tandis que les semis apparaîtront pendant très longtemps.

Le trempage permet de raccourcir la période d'émergence des pousses de pois : les graines gonflent à l'avance, et si vous suivez certaines méthodes, elles produisent même des racines. Cette méthode permet d'obtenir des germes plus tôt et, par conséquent, de commencer la récolte.

Risques liés au trempage

Mais la méthode de trempage des graines avant la plantation comporte également certains risques :

1. On pense que les graines de pois qui gonflent dans un sol humide produiront des plantes plus stables caractérisées par des rendements élevés, tandis que les graines trempées avant la plantation produisent souvent des tiges affaiblies.
2. Lors de la plantation par voie sèche, les graines sont dans un état également humidifié avec le sol, mais lorsque les graines trempées sont enterrées, une situation peut survenir dans laquelle la couche supérieure du sol devient sèche et commence à absorber naturellement l'humidité des grains. Il est clair que les pois semés ne germeront pas dans ce cas.
3. Avec un trempage prolongé, visant à obtenir des graines bien gonflées avec de petites racines, il existe un risque que les grains moisissent. De plus, la racine et la pousse courbée peuvent se briser lors de la plantation - les pois ne germeront plus après cela.

Vous ne pouvez faire tremper les pois qu'avant la première plantation de printemps - pendant cette période, le sol est encore suffisamment humide, de sorte que les graines gonflées ne souffriront pas beaucoup du dessèchement du sol.

Si vous répétez le semis de pois en été, utilisez à ces stades uniquement la méthode sèche.

Les grains de pois absorberont indépendamment l’humidité et gonfleront, et si le sol s’assèche, ils entreront confortablement en « hibernation » temporaire et finiront par germer s’il y a suffisamment d’eau dans les lits.

Comment faire tremper les graines de pois

Avant le trempage, les graines doivent être soigneusement triées, en éliminant les petits grains endommagés ou tachés.

Ensuite, la qualité des graines est vérifiée : 1 cuillère à soupe est dissoute dans 1 litre d'eau tiède. du sel ordinaire et des pois sont versés dans le liquide. Les grains qui flottent à la surface sont jetés sans hésitation, et ceux qui coulent au fond seront plantés.

Les pois sélectionnés sont remplis d'eau propre à température ambiante. Idéalement, la durée du gonflement est de 10 à 12 heures ; le liquide doit être remplacé par un nouveau toutes les 3 heures pour éviter le développement de champignons ou l'acidification de l'eau.

L'essentiel est de ne pas surexposer les graines ; si des bulles caractéristiques apparaissent, cela signalera que certains grains sont morts.

Une fois le trempage terminé, l'eau est évacuée du récipient et les grains sont soigneusement transférés sur une serviette propre pour sécher légèrement. Après cela, les graines doivent être plantées dans les plates-bandes préparées.

Vous découvrirez clairement les caractéristiques du trempage à partir de la vidéo :

Autres moyens d'accélérer la germination et d'augmenter la résistance

Il existe d'autres façons de faire tremper les pois, visant à accélérer la germination des graines. Une méthode assez populaire consiste à chauffer les grains dans de l'eau chaude (38-45 0) pendant 3 heures dans un thermos.

Les pois ainsi préparés germent 2 à 3 jours plus tôt que ceux qui sont trempés de manière traditionnelle dans de l'eau à température ambiante. Les graines cuites à la vapeur, gonflées et de taille accrue, sont séchées sur une serviette propre et plantées dans des plates-bandes.

Avec l'avènement sur le marché de préparations spécialisées pour stimuler la croissance et renforcer l'immunité des plantes, de nombreux jardiniers ont commencé à utiliser leurs solutions pour tremper les pois.

Parmi ces fonds on peut souligner :

1. Fundazole. 4 à 5 jours avant le semis prévu des pois, les grains doivent être traités avec une solution de Fundazol. Cette mesure aidera à protéger les semences et les jeunes pousses de la pourriture des racines.
2. Gumat et Epin. Les solutions de ces produits contribuent à renforcer l'immunité des plantes, à accélérer la germination et à stimuler le développement actif du système racinaire et des parties aériennes. La durée du trempage est de 5 à 7 heures.
3. Rizotorfin et Nitragin. Les engrais bactériens modernes à composition naturelle sont très appréciés des jardiniers. Pour faire tremper les pois, vous devez préparer une solution du médicament, en fonction des instructions et du poids des graines dont vous disposez : 1 à 1,6 grammes de produit sont utilisés pour 1 kg de céréales. Nitragin et Rizotorfin stimulent la formation de nodules sur les racines des plantes et renforcent l'immunité. Les grains doivent être immergés dans la solution pendant 1 heure maximum, immédiatement le jour de la plantation.
4. Microfertilisants. Un trempage de 5 minutes dans une solution chaude (40 0) d'acide borique et de molybdate d'ammonium (2 g pour 10 ml d'eau) aidera à fournir aux pousses les éléments nécessaires et empêchera également l'activation de la flore pathogène.

Les graines trempées et traitées doivent être plantées de toute urgence dans des lits préparés. Il est important de ne pas conserver les pois dans l'eau afin qu'ils ne se dégradent pas et ne moisissent pas.

Profondeur de plantation

Dans les plates-bandes creusées destinées à la plantation de pois, de larges sillons de 20 à 25 cm espacés de 60 cm sont créés avec une houe plate de trois ans, du fumier pourri et des engrais minéraux complexes contenant de l'azote, du phosphore et du potassium. pour eux.

Le sol doit être mélangé avec une fourche ou une houe et bien arrosé en plusieurs passes afin que le sol soit bien saturé d'humidité.

La principale question qui inquiète les jardiniers inexpérimentés est de savoir à quelle profondeur planter les pois ? Il existe de nombreuses recommandations contradictoires concernant le niveau optimal de placement des graines dans le sol.

Certaines sources notent également une approche différente selon le type de sol : sur les sols limoneux, les pois doivent être semés plus profondément que sur les zones sableuses. À mon avis, ces recommandations ne doivent pas être prises en compte : les pois doivent être plantés à la même profondeur dans n'importe quelle zone.

La profondeur du sillon restant après la pose de l'engrais doit être d'environ 5 à 6 cm. Les pois plantés, après arrosage de terre, seront situés à un niveau de 4 à 5 cm, ce qui assurera une germination facile et rapide.

Si vous enterrez les graines trop profondément, elles mettront trop de temps à germer ; si elles sont plantées superficiellement, les gros oiseaux pourraient picorer les pois.

Les pois trempés sont soigneusement disposés dans les sillons à une distance de 5 à 7 cm les uns des autres. La rangée remplie est saupoudrée de terre et légèrement tassée de manière à former une sorte de rainure au-dessus.

Lors de l'arrosage, l'eau s'accumulera dans cette dépression, ce qui assurera une humidité optimale du sol autour de la graine trempée.

Les plates-bandes de pois plantés tombent abondamment et vous devez constamment maintenir l'état d'humidité optimal jusqu'à ce que les pousses apparaissent au-dessus de la surface du lit et le renforcement général des pousses.

J'espère que ce matériel vous a aidé à déterminer s'il est nécessaire de faire tremper les pois avant de les planter, comment effectuer cette manipulation et à quelle profondeur planter les graines. Des soins de plantation de haute qualité et un arrosage optimal vous aideront à obtenir une récolte abondante et de haute qualité de votre culture.

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Oui, oui et oui encore !

Dernièrement, les pois sont devenus un peu bizarres. Si auparavant la durée de cuisson ne dépassait pas une heure, maintenant, après 2-3 heures, les pois peuvent encore s'avérer crus.

Par conséquent, nous le faisons maintenant tremper (ainsi que les haricots/lentilles) avant de le cuire pendant au moins 3-4 heures.

Si vous avez besoin de faire cuire la soupe rapidement, achetez des pois au magasin en deux plutôt qu'en entiers. Ça cuit plus vite. Mais en même temps, les moitiés ont un moins. Ils peuvent transformer la soupe en une bouillie épaisse, qui s'étale pendant la cuisson.

Pour éviter cela, je prends toujours des petits pois entiers, mais je les fais tremper à l'avance pour éviter les problèmes décrits ci-dessus.

Je pense que s’il est possible de faire tremper des pois (même des pois cassés), cela vaut la peine d’en profiter.

Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez le faire de cette façon (à partir du paquet), mais vous devrez le cuire plus longtemps.

De plus, lorsque les pois sont trempés, leur goût s'améliore grâce à la chute du film.

L'eau devra être changée avant la cuisson.

D’aussi loin que je me souvienne de mon enfance, ma mère faisait toujours tremper des pois pour la soupe, mais je ne le fais pas toujours moi-même. Pour une raison quelconque, les pois vendus en paquets me semblent de meilleure qualité que les pois en vrac ; je ne les fais jamais tremper, je les fais cuire tout de suite et ils ne cuisent pas longtemps. Et les petits pois que j'achète en vrac sont trempés de manière sélective si je les ai déjà cuits et que je sais qu'ils mettront beaucoup de temps à cuire.

Le pré-trempage des pois réduira le temps de cuisson et améliorera également le goût de la soupe, car l'excès d'amidon en sera éliminé. Pour commencer, les pois doivent être soigneusement lavés puis trempés toute la nuit, et l'eau doit être changée avant la cuisson ultérieure. Si les pois sont divisés en deux, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus plusieurs fois et ils atteindront d'eux-mêmes l'état souhaité.

S'il n'y a absolument pas de temps pour tremper, vous pouvez faire cuire les pois sans les tremper, même si le temps de cuisson augmentera. Mais je recommanderais au moins de verser de l'eau bouillante dessus, les pois atteindront toujours la soupe plus rapidement.



Je ne serais pas surpris s'ils vous donnaient maintenant des conseils selon lesquels vous devez faire tremper les petits pois, égoutter l'eau plusieurs fois, puis les cuire longtemps et fastidieusement. Je vous conseillerai simplement de bien rincer les petits pois sous l'eau courante, puis de suivre la méthode de préparation (et pas seulement des petits pois, mais aussi d'autres légumineuses, ainsi que d'éventuelles céréales et pâtes), que j'ai déjà décrite dans ma question /réponse à BV. Croyez-moi sur parole, cette méthode de cuisson des petits pois est rapide, simple et, surtout, prouvée par mon expérience personnelle. Pourquoi s'embêter à faire tremper si vous faites simplement bouillir les petits pois pendant une minute et que vous leur laissez ensuite un peu de temps auto-mûrissement? Et si vous avez besoin de petits pois dans votre soupe, non pas entiers ou à moitié (mais mous), mais complètement bouillis, alors passez les petits pois cuits selon ma méthode dans un mixeur ou utilisez un presse-purée. Au moins avec un mode de cuisson aussi doux des pois, il en restera au moins quelque chose d'utile.

Je ne fais jamais tremper les pois ni pour faire de la soupe ni pour cuire du porridge. Mais si vous faites tremper les pois pendant la nuit, ils devraient en théorie cuire plus rapidement.

La chose la plus importante lors de la cuisson des pois est de l’eau douce. C'est pourquoi certaines ménagères ajoutent de la soude à l'eau afin de l'alcaliser, c'est-à-dire de la ramollir.

L’eau du robinet a souvent une réaction légèrement acide, et à notre époque, l’eau des puits est également acide. J'ai filtré l'eau et le pH est décalé du côté acide.

Pas forcément, et je ne remarque pas de grande différence lorsqu’on cuisine une soupe aux pois à partir de petits pois entiers, écrasés ou trempés. Mais l’usine qui a fabriqué le produit peut jouer ici un rôle. Allez au magasin et voyez combien de types d’une même céréale vous pouvez acheter ; du riz, par exemple, vous devez bien réfléchir.

Quand nous avons le temps, nous faisons cela, quand l’idée de la soupe aux pois nous vient soudainement, alors nous ne la trempons pas. Et ainsi, les petits pois sont cuits longtemps. Un pois est bouilli jusqu'à obtenir un état pâteux, l'autre apparaît sous forme de pois dans la soupe.

Je ne prétends pas être vrai, puisque je suis un mauvais cuisinier.

C'est sûr, tout dépend de la qualité des pois eux-mêmes. Pendant plusieurs années, j’ai acheté des pois cassés orange emballés dans un point de vente. Et je n'ai eu aucun souci, les petits pois, sans aucun trempage, étaient parfaitement cuits lors de la cuisson de la soupe (pas plus d'une heure. Maintenant que le magasin est fermé, je ne me souviens plus du fabricant, et ce n'est pas le premier paquet). petits pois que j'ai jetés - je ne trouve pas de qualité similaire. La dernière fois, je l'ai fait tremper toute la nuit, et pourtant, il s'est avéré que c'était des pois absurdes, secs et insipides. L’essentiel est donc de trouver un bon fabricant.

Je fais toujours tremper les petits pois, cela permet de gagner du temps de cuisson. Les pois trempés cuisent beaucoup plus vite. J'ai aussi entendu des conseils pour ajouter un peu de bicarbonate de soude lors du trempage et bien rincer avant la cuisson. Ensuite, les plats préparés avec de tels pois ne provoquent pas de ballonnements ni de formation de gaz.

Il est préférable de faire tremper les petits pois entiers plusieurs heures avant de préparer la soupe. Par exemple, lorsque vous partez au travail le matin, faites-les tremper et faites cuire la soupe le soir - les pois trempés cuiront beaucoup plus rapidement.

Si vous avez oublié ou n’avez pas eu le temps de faire tremper les petits pois, vous pouvez cuire la soupe de la même manière. Ce n'est pas grave, laissez cuire encore un peu. Vous pouvez également éviter le trempage des pois cassés.

Toute femme au foyer sait que les pois sont trempés dans l'eau avant la cuisson. Cela contribue à rendre la soupe ou le porridge plus doux et plus tendre. Cependant, peu de gens pensent à utiliser du bicarbonate de soude pour faire tremper les pois. Cette méthode était également utilisée autrefois.

Recette

Si les haricots ne ramollissent pas au bout de 2 heures et que vous souhaitez préparer rapidement une soupe aux pois molle, utilisez cette recette :

Triez et rincez 250 g (verre) de petits pois ;

Tremper dans deux litres d'eau et placer sur le feu ;

Après ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe de soda ;

Remuer et retirer du feu;

Couvrir avec un couvercle et attendre 30 minutes ;

Égoutter le liquide, rincer les petits pois et ajouter de l'eau fraîche ;

Salez, mettez sur feu moyen et laissez cuire encore 20 minutes.

Après la cuisson, ajoutez du poivre noir moulu - cela donnera au plat un arôme particulier.

Le résultat est une soupe aux pois bouillie. Le goût du plat devient plus riche lorsque des légumes verts sont ajoutés lors de la deuxième cuisson.

Si vous voulez de la bouillie de pois tendres, faites tremper un verre de légumineuses dans 1 litre d'eau. N'oubliez pas de vider l'eau et le soda, sinon le plat aura un arrière-goût inutile.

Pour faire une purée de pois, utilisez un presse-purée et écrasez les haricots jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ainsi, le secret pour transformer rapidement des pois secs en pois mous réside dans l’utilisation appropriée du bicarbonate de soude.