Il existe de nombreuses façons de conserver les fraises sucrées pour l'hiver. L'une des plus populaires est la préparation de compote, qui permet de la conserver tout au long de l'année jusqu'au début de la nouvelle saison. Chaque femme au foyer a sa propre recette de compotes en conserve. Et les boissons qui en résultent sont complètement différentes – acides ou fortement sucrées. Tout dépend des composants ajoutés.
Par exemple, la compote de fraises à l'acide citrique est très rafraîchissante et a bon goût. De plus, en ajoutant du citron, vous pouvez être sûr que les pots n'exploseront pas et seront conservés.
Si vous préparez correctement la compote de fraises, vous pouvez en conserver toutes les vitamines et tous les nutriments. Cela signifie qu'en hiver, vous pouvez non seulement étancher votre soif avec une boisson savoureuse, mais également bénéficier de bienfaits pour votre santé. Sa principale caractéristique est sa capacité à avoir un effet antioxydant sur l’organisme. Il contient tous les micro et macroéléments dont nous avons besoin, assurant le fonctionnement normal de tous les systèmes organiques. La compote de fraises redonne parfaitement de la force, renforce le système immunitaire et renforce le muscle cardiaque. Lors d'un hiver froid ou d'une sombre soirée d'automne, cette boisson peut vous remonter le moral, étancher votre soif et vous rappeler l'été.
Caractéristiques de cuisson
Dans la plupart des recettes de mise en conserve de baies, une grande attention est accordée à la préservation de leur goût riche, c'est pourquoi ils essaient de fabriquer des sirops concentrés. Cela conduit au fait que la compote s'avère trop sucrée et écoeurante. Il n'y a pas de tels défauts dans la compote de fraises. L'acide citrique ajoute une touche de fraîcheur et rend le goût léger et agréable.
Recette de compote de fraises sans stérilisation
Ce produit est préparé sans utiliser de méthode de stérilisation. Cela signifie que vous devez choisir les baies avec beaucoup de soin et de minutie. Seules les fraises mûres conviennent et chaque baie doit être coupée en deux moitiés. Même s’il est trop petit, il n’est pas nécessaire de le laisser entier. Tous les dommages ou zones non mûres doivent être soigneusement coupés de la surface.
Avant de mettre les fraises préparées, lavées et hachées dans un bocal, le récipient doit être stérilisé. Une bouteille de trois litres nécessitera 400 grammes de baies mûres. On y envoie également de l'acide citrique : une cuillère à café suffira.
Pendant ce temps, préparez le sirop : ajoutez 300 grammes de sucre à 2,8 litres d'eau, portez à ébullition et laissez bouillir 5 à 6 minutes. Versez ensuite le sirop dans le pot : d'abord 300 ml de tout le contenu, et après 1 à 2 minutes le reste.
Pour éliminer le risque de fissuration d'un récipient en verre, il est préférable de le placer sur une surface métallique. Les couvercles doivent être stérilisés et immédiatement posés sur le récipient contenant la compote sans le transférer de l'eau bouillante sur aucune surface. Nous scellons le pot, le retournons et l'isolons avec une épaisse couverture. Cela est nécessaire pour que les baies soient bien saturées d'acide et de sirop de sucre.
Une fois le récipient refroidi, il peut être placé dans un endroit frais et conservé pendant une année entière. Mais mieux vaut ne pas oublier ce réservoir de vitamines et source de bonne humeur lors des froides soirées d’hiver.
Dans les compotes, les fraises se marient bien avec d'autres baies, notamment les cerises ou les groseilles. Il est important que le volume total ne dépasse pas 400 grammes pour 2,8 litres de sirop. Plus on place de baies dans un bocal, plus la boisson sera riche et concentrée.
Recette de compote de fraises à la menthe et à l'acide citrique
Préparez des baies à peu près de la même taille. Il est préférable d'en goûter un pour déterminer la quantité de sucre nécessaire. Pour cette recette, nous aurons également besoin de quelques brins de menthe fraîche et d'acide citrique.
Nous mettons 300 à 350 grammes du produit principal dans des pots de trois litres. Versez une cuillère à café d'acide citrique dans chacun d'eux et ajoutez de la menthe. Remplissez d'eau bouillante jusqu'en haut, laissez reposer 3-4 minutes en couvrant avec les couvercles. Versez ensuite l'eau dans un grand récipient, ajoutez du sucre semoule à raison de 250 grammes pour chaque bouteille. Faites cuire le sirop pendant 4 à 5 minutes, versez-le sur les bords dans les bocaux. Nous le bouchessons, le retournons et l'enveloppons dans une couverture ou une couverture.
Recette de fraises surgelées
Si vous avez des baies congelées au congélateur, vous pouvez les utiliser pour préparer rapidement une boisson aromatique et savoureuse. Pour 300 grammes il vous faudra moins d’un verre de sucre et 2 litres d’eau. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et enfin les fraises surgelées. Ajoutez une pincée d'acide citrique à la toute fin. Laisser sur le feu 4 à 5 minutes après l'ébullition. Vous pouvez boire ce produit chaud ou froid. Par temps chaud, il désaltère particulièrement bien.
L'ajout d'acide citrique soulage chaque femme au foyer de s'inquiéter : la compote ne se gâte pas, n'explose pas et se conserve bien. Ainsi, vous pouvez profiter du goût et de l'arôme de l'été pendant l'hiver glacial en l'absence de vitamines et de fruits et légumes frais.
La compote de pommes en bocaux est tout simplement incroyable !
Ce n'est même pas proche de la boisson bouillie dans une casserole.
Arôme d'été, goût unique, armée de vitamines.
Il est temps de prendre soin de votre boisson pour l'hiver !
Compote de pommes pour l'hiver - principes généraux de préparation
Les pommes sont placées dans des bocaux, coupées en tranches ou entières. Pour la compote de morceaux, il est déconseillé d'utiliser des variétés précoces ou des fruits rouges. Après avoir versé de l'eau bouillante, les morceaux ne doivent pas s'effondrer. Si la boisson est préparée à partir de pommes entières, de petits fruits sont choisis et des ranetki sont souvent utilisés. Le deuxième ingrédient principal de la préparation est le sucre.
Que peut-on ajouter à la compote :
Autres fruits ;
Épices;
Zeste frais ou sec.
Les compotes sont préparées avec et sans stérilisation. Dans le second cas, la méthode de double coulée est le plus souvent utilisée et de l'acide citrique est souvent ajouté. Dans tous les cas, il est important de maintenir la stérilité de la pièce. Les plats sont traités à la vapeur ou par toute autre méthode. Pour une fermeture hermétique, utilisez une clé spéciale ou des bouchons à vis si le col du pot s'adapte.
Combien de temps faire cuire la compote, que peut-on ajouter, vaut-il la peine de laisser infuser la boisson - tout cela intéresse les jeunes femmes au foyer. Pour obtenir un goût riche, en laissant intactes la plupart des vitamines contenues dans les fruits, ne les faites pas bouillir plus de 15 minutes. Concentrez-vous sur la taille des pommes et leur nombre. De plus, d'autres fruits ou baies peuvent être ajoutés à la compote : prunes, framboises, poires, abricots. Vous pouvez ajouter quelques tranches d'orange à la compote d'hiver. Pour préparer une boisson savoureuse et saine, vous devez prendre en compte un certain nombre de règles :
- Les fruits sont portés à petite ébullition (la compote de pommes est cuite à feu doux). Cela vous permet de préserver leurs propriétés bénéfiques.
- Les morceaux doivent être de même taille pour pouvoir cuire en même temps.
- La boisson est servie fraîche et filtrée (tous les composants sont d'abord retirés du récipient).
Du frais
Un point important dans la préparation de la compote de pommes est d'éviter de trop cuire. Les morceaux doivent conserver leur forme et leur composition vitaminique. La durée de la cuisson, outre la taille et la quantité des fruits, dépend du type de fruit. Par exemple, si vous utilisez de l'Antonovka mûre, il vous suffit de porter l'eau à ébullition et de la retirer du feu. Il est préférable de faire bouillir Simirenka ou Melba pendant 5 à 8 minutes.
Ingrédients:
- pommes (toute variété au choix, y compris les pommes paradis) - 1 kg ;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe;
- eau purifiée - 3 l.
Comment faire cuire une compote de pommes fraîches dans une casserole :
Lavez, coupez les fruits en morceaux, retirez le noyau. Remplissez la casserole d'eau, mettez sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez 1,5 tasse de sucre et les ingrédients préparés dans la poêle. Vous pouvez combiner presque tous les autres fruits dans la boisson. Par exemple, une décoction de pommes et de poires est très savoureuse. Lorsque l'eau bout à nouveau, laissez reposer 10 à 15 minutes, puis retirez la casserole du feu. Fermez la casserole et laissez infuser la boisson pendant 3 à 5 heures. Le bouillon préparé peut être mis en conserve pour laisser une préparation savoureuse et saine pour l'hiver.
S'approvisionner pour l'hiver a toujours été une préoccupation majeure pour de nombreuses femmes. Pour préserver certaines qualités des fruits, et notamment des pommes, ils sont mis en conserve ou confits, mais une méthode de conservation à long terme plus courante est la cuisson de la compote.
La technique de préparation de la compote de pommes pour l'hiver n'a jamais posé de difficultés, vous pouvez donc vous acquitter rapidement de cette tâche. Le plus souvent, le processus lui-même prend de 5 à 30 minutes, la majeure partie du temps doit donc être consacrée à la préparation des ingrédients.
Il est d'usage soit de conserver la compote, soit de la consommer fraîche par temps chaud, après l'avoir préalablement refroidie. Cette boisson peut rivaliser avec tous les jus et nectars du commerce en termes de quantité de vitamines conservées.
Toutes les recettes ne nécessitent pas de stérilisation ; vous trouverez ci-dessous plusieurs options de ce type. Mais si la recette précise la stérilisation, cela ne peut être ignoré. Sinon, la durée de conservation de la compote pourrait être considérablement réduite. Rappelons que lors de la fermentation le fruit flotte à la surface et le couvercle gonfle légèrement.
Compote de pommes
Vous trouverez ci-dessous des recettes pour faire de la compote de pommes. L'ingrédient principal est la pomme. Malgré la simplicité de cette recette, mieux vaut ne pas s'en écarter. Si vous cuisinez correctement, vous pourrez prendre soin de vous et de vos proches non seulement avec une boisson très savoureuse, mais aussi saine.
Compote de pommes pour l'hiver sans stérilisation
Ingrédients:
- pommes - 1 kg;
- sucre - 250 g;
- eau - 1 litre.
Étape 1. Lavez les fruits (les fruits plus gros peuvent être coupés en tranches). Remplissez le récipient préparé de manière à ce qu'il y ait un peu d'espace libre en haut.
Étape 2. Préparez le sirop. Pour ce faire, versez le sucre dans l'eau bouillante. Faites bouillir le sirop pendant 2 minutes. Retirez ensuite le sirop de feu et versez-le de manière à ce que les pommes soient entièrement recouvertes de sirop.
Étape 3. Après 5 minutes. En attendant, le sirop est reversé dans la casserole et mis au feu. Après ébullition, le liquide est à nouveau versé dans des bocaux. Après 5 minutes. la procédure est répétée.
Étape 4. Après le 2ème versement de sirop, les pots de compote de pommes sont enroulés pour l'hiver. Ensuite, ils devraient être retournés. Vous pouvez placer du tissu ou du papier journal sous le cou. Les bocaux restent dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Assurez-vous que la fermeture des bocaux est suffisamment étanche. Sinon, des microbes pourraient pénétrer dans la boisson, ce qui provoquerait des processus indésirables. Si des capuchons en aluminium ont été utilisés, le signe d’une bonne étanchéité est qu’ils sont bosselés.
Une déviation insuffisante peut être causée par un remplissage excessif du pot de fruits ou un mauvais refroidissement de la compote. Pour éviter la détérioration du produit, il vaut la peine de changer le couvercle et de stériliser à nouveau la compote.
Compote de pommes pour l'hiver en morceaux (avec acide citrique)
La recette de la compote de pommes la plus simple pour l'hiver. Cette boisson est toujours obtenue, elle se conserve bien tout l'hiver même à température ambiante, mais elle ne nécessite pas de stérilisation. Les compotes avec d'autres fruits et baies sont préparées selon le même principe. Calcul des produits pour un pot de trois litres.
Ingrédients
0,5 à 0,7 kg de pommes ;
250 g de sucre ;
1 c. acide citrique.
Préparation
1. Mettez immédiatement de l'eau à ébullition sur la cuisinière, vous aurez besoin au total d'environ 2,5 litres, mais faites bouillir un peu plus pour avoir une réserve.
2. Pendant que l'eau bout, rincez les pommes, essuyez-les avec des serviettes propres et coupez-les en tranches. Pas besoin de broyer.
3. Placez les morceaux de pomme dans un bocal.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec un couvercle. Laissez les fruits se réchauffer pendant un quart d'heure.
5. Égoutter tout le liquide dans une casserole, ajouter le sucre selon la recette. Placer sur le feu et faire bouillir pendant trois minutes.
6. Ajoutez de l'acide citrique dans le pot.
7. Versez le sirop bouillant sur la compote et couvrez avec un couvercle.
8. Retournez le pot et couvrez-le avec quelque chose de chaud, comme une couverture. Gardez jusqu'à refroidissement.
Compote de pommes pour l'hiver (aux fruits entiers)
Encore une recette de compote sans stérilisation, mais avec des pommes entières. Pour cette boisson, vous aurez besoin de petits fruits de la variété Antonovka. Pour un pot de trois litres, il y a 8 à 10 pièces.
Ingrédients
8 à 10 pommes ;
2 litres d'eau ;
300 g de sucre.
Préparation
1. Rincez soigneusement les pommes et retirez les tiges. Il ne devrait y avoir aucun dommage au fruit.
2. Placez les fruits préparés dans un pot stérile de 3 litres. Il n'est pas nécessaire de remplir le pot de pommes au-dessus du cintre. Si les fruits sont gros, mettez-en non pas 8 morceaux, mais moins.
3. Remplissez les bocaux d'eau bouillante, fermez avec des couvercles en nylon et couvrez d'une couverture.
4. Laissez refroidir les bocaux pendant 12 heures, plus longtemps si possible, mais ne les conservez pas plus d'une journée.
5. Égoutter l'eau dans la casserole en laissant les fruits cuits à la vapeur dans les bocaux. Pendant ce temps, le liquide deviendra jaune et s'imprégnera de l'arôme des pommes.
6. Faites bouillir l'eau égouttée en ajoutant du sucre cristallisé selon la recette. Faites bouillir le sirop pendant au moins cinq minutes pour garantir sa pureté.
7. Versez sur les pommes. Fermez les bocaux et conservez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent, en les recouvrant d'une couverture.
Compote de pommes pour l'hiver avec stérilisation
Une recette fiable de compote de pommes pour l'hiver, qui durera certainement jusqu'au printemps. S'il reste, il vivra tranquillement jusqu'à l'année prochaine. Ces boissons ne doivent pas être conservées plus de deux ans, car les pommes sont utilisées entières et avec des pépins.
Ingrédients
300 g de sucre ;
600−800 g de petites pommes ;
2,5 litres d'eau.
Préparation
1. Choisissez des petites pommes sans dommages, sans trous de ver, sans traces de moisissure ou de pourriture. Bien rincer et sécher.
2. Stérilisez un pot de trois litres et fermez le couvercle.
3. Placez les pommes dans un bocal.
4. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau.
5. Remplissez le pot de pommes, couvrez avec un couvercle, mais ne le vissez pas.
6. Placez le pot dans une grande casserole avec un chiffon au fond.
7. Versez suffisamment d’eau bouillante dans la casserole pour qu’elle atteigne le support du pot. Allumez le poêle. Le compte à rebours du temps de stérilisation commence à partir du moment où l'eau bout dans la casserole et non la compote dans le pot.
8. Stérilisez la compote de pommes pendant 20 minutes. Si vous vissez des bocaux de deux litres, puis stérilisez pendant 15 minutes, n'oubliez pas de réduire la quantité de sucre. Dix minutes suffisent pour les pots d'un litre.
Compote de pommes pour l'hiver à la vanille (Ranetki)
Une variante d'une très belle compote, pour laquelle on utilise des ranetki. La boisson est préparée dans des pots d'un litre, ils sont remplis jusqu'aux cintres. Calcul pour des pots de trois litres, préparation avec stérilisation.
Ingrédients
1,5 litre d'eau ;
400 g de sucre ;
1 g de vanille naturelle ;
Ranetki.
Préparation
1. Lavez les ranetki, retirez les queues. Percez chaque morceau avec un cure-dent. Cette technique préservera la fine peau du fruit.
2. Placez les ranetki dans des bocaux stériles.
3. Préparez un sirop à partir de la recette eau et sucre, n'oubliez pas d'ajouter la vanille. Faire bouillir deux minutes, ça suffit.
4. Remplissez le ranetki de sirop bouillant jusqu'au cou. Couvrez les bocaux avec des couvercles stériles.
5. Transférer dans une casserole pour la stérilisation. Il doit y avoir du tissu au fond pour que le verre n'éclate pas pendant le processus.
6. Versez de l'eau bouillante dans la casserole.
7. Une fois l'eau bouillie dans la casserole, stérilisez les bocaux pendant dix minutes.
8. Sortez, enroulez les couvercles avec une clé, laissez refroidir complètement sous la couverture et à l'envers.
Compote de pommes d'été et cassis
Ingrédients:
1 kg de pommes,
400 g de cassis,
1 litre d'eau,
600−700 g de sucre.
Préparation:
Placez les pommes et les groseilles préparées dans des bocaux jusqu'aux épaules, remplissez-les de sirop froid d'eau et de sucre et laissez reposer 6 à 8 heures. Ajoutez ensuite le sirop sur le dessus et placez pour la stérilisation : 1 litre - 5 minutes, 2 litres - 8 minutes, 3 litres - 12 minutes (ou pasteuriser à une température de 85ºC, respectivement 15, 25 et 30 minutes).
Compote de pommes parfumée pour l'hiver (avec raisins)
Une variante de compote mixte, préparée avec l'ajout de raisins. Si les baies sont foncées, la boisson deviendra lumineuse et belle.
Ingrédients
300 g de pommes ;
300 g de raisins ;
1 c. citrons;
300 g de sucre ;
2,5 litres d'eau.
Préparation
1. Lavez les raisins et les pommes. Sec.
2. Séparez les raisins des pompons et placez-les dans un pot de trois litres. Coupez les pommes en tranches et ajoutez-les aux raisins.
3. Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez reposer une vingtaine de minutes.
4. Maintenant, placez un couvercle troué sur le pot et égouttez tout le liquide dans une casserole vide.
5. Ajoutez le sucre et faites bouillir après avoir bouilli pendant au moins trois minutes.
6. Ajoutez de l'acide citrique directement dans le pot.
7. Versez le sirop bouillant sur la future compote.
8. Enroulez immédiatement le couvercle avec une clé, laissez la pièce à l'envers sous la couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Cela peut prendre jusqu'à deux jours. Ensuite, le pot peut être retourné dans sa position naturelle et stocké.
Compote de pommes pour l'hiver à l'orange « Fanta en russe »
Recette de compote de pommes additionnée d'orange. Pour éviter que la boisson ne devienne amère pendant le stockage, veillez à retirer toutes les graines des agrumes. De même, vous pouvez préparer une boisson au citron, mais dans ce cas, vous devez retirer l'acide sec de la recette. Du jus d'agrumes frais suffira.
Ingrédients
5 à 6 pommes ;
1 orange;
1 c. acide citrique;
250 g de sucre.
Préparation
1. Coupez les pommes en tranches, mettez-les dans un bocal propre et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser poser un quart d'heure.
2. Pendant ce temps, épluchez l'orange et mettez les zestes dans une casserole. Il devrait être vide. Il n'est pas nécessaire de broyer les croûtes, plus elles sont grosses, mieux c'est.
3. Pressez le jus des agrumes et versez-le dans la poêle. Lorsque vous pressez le jus, veillez à ne pas mettre de graines, laissez la pulpe.
4. Égouttez l'eau du pot de pommes dans une casserole et placez-la sur le feu.
5. Faites bouillir les écorces d'orange pendant dix minutes, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire.
6. Ajoutez le sucre dans la poêle et faites bouillir encore quelques minutes.
7. Ajoutez de l'acide dans un pot de pommes cuites à la vapeur.
8. Versez dessus le sirop bouillant et fermez hermétiquement. Le « Fante russe » a également besoin de se rafraîchir la tête en bas sous une couverture chaude.
Compote de pommes épicée pour l'hiver à la cannelle et aux clous de girofle
Une variante de compote parfumée, à laquelle il convient d'ajouter de la cannelle naturelle. Si l'épice est réduite en poudre, il est possible d'utiliser un produit de mauvaise qualité ou d'origine synthétique.
Ingrédients
0,3 bâtons de cannelle ;
2 clous de girofle ;
7-8 petites pommes ;
300 g de sucre ;
2,3 litres d'eau.
Préparation
1. Les pommes doivent être lavées, séchées et transformées dans le pot.
2. Percez chaque fruit avec un cure-dent pour maintenir l'intégrité de la peau. Placer dans un pot stérile.
3. Ajoutez immédiatement les clous de girofle et la cannelle, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de vanille ou un morceau de gingembre. L'arôme sera incroyable.
4. Faites bouillir le sirop, versez la garniture préparée dans le pot.
5. Couvrir, transférer dans une casserole pour stérilisation, verser de l'eau bouillante.
6. Dès que l'eau commence à bouillir dans la casserole, réglez le temps sur 15 minutes.
7. Passé ce délai, retirez délicatement le réservoir et enroulez le couvercle à l'aide de la clé. Refroidir et conserver.
Les changements de température lors du versement de l'eau bouillante peuvent faire éclater le pot. Pour éviter que cela ne se produise, abaissez une grande cuillère à l'intérieur, mais uniquement propre.
Le sirop n'est pas rentré dans le pot et est resté ? Diluez-le avec de l'eau, ajoutez quelques pommes hachées, vous pouvez ajouter d'autres fruits, baies et épices. Cuisinez une compote ordinaire.
Les pots de compote doivent être conservés sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, cela prend parfois deux jours. Par la chaleur, la boisson est stérilisée davantage, ce qui garantit sa sécurité.
Vous pouvez ajouter bien plus que des baies et des fruits aux pommes. Des compotes étonnantes sont réalisées avec des feuilles de menthe ou de mélisse.
Le sucre cristallisé n'est pas toujours pur. C'est pourquoi il est recommandé de faire bouillir le sirop pendant au moins trois minutes ; vous pouvez le faire bouillir plus longtemps. N'utilisez jamais de sable provenant d'un sucrier pouvant contenir des miettes ou d'autres débris.
Comme je l'ai dit dans un article précédent, cette année est incroyablement pomme. Par conséquent, je ne peux pas simplement regarder comment les pommes tombent dans notre jardin, je suis pressé de les réaliser autant que possible. Hier encore, j'en ai cuisiné de merveilleuses et aujourd'hui j'ai décidé de faire une compote de pommes à partir de pommes entières. Il y a un fruit blanc qui pousse dans mon jardin, les pommes sont petites et peuvent facilement tenir dans un pot de trois litres, et pour enrichir la compote, je n'épargne pas les fruits et remplis au maximum tout le pot.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- Pommes
- Sucre - 1 tasse pour 1 pot de trois litres
- Acide citrique - 1/3 cuillère à café par pot.
- Eau.
Avant de tordre, il est nécessaire de bien rincer les pots et de les traiter soigneusement. Il est important que les canettes ne présentent pas de fissures. Le traitement est une stérilisation. Je n'ai pas d'appareil spécial, je retourne donc simplement les bocaux sur une bouilloire bouillante et je les garde dans cette position pendant au moins 10 minutes. Je traite également les couvercles et les fais bouillir pendant quelques minutes. 
Nous trions soigneusement les pommes pour éviter les vers et les rinçons sous l'eau courante. 
et assurez-vous de blanchir. Vous pouvez simplement les ébouillanter avec de l'eau bouillante, mais il me semble que ce n'est pas très efficace, alors je les ai jetés dans l'eau bouillante et je les ai fait bouillir pendant quelques secondes. Nous envoyons immédiatement les pommes chaudes dans le pot. 
Faites cuire le sirop. Vous pouvez bien sûr recouvrir les pommes de sucre puis d'eau chaude, mais cette méthode n'est pas toujours de grande qualité, parfois le sucre ne se dissout pas complètement, je fais donc cuire le sirop séparément, voire le fais bouillir quelques minutes pour mon tranquillité d'esprit. Ajoutez du sucre et de l'acide citrique à l'eau bouillante, versez le sirop dans des bocaux et roulez avec une clé.
Assurez-vous de retourner les bocaux sur une serviette en papier ou un morceau de papier ordinaire pour vous assurer que le couvercle est bien serré. Nous les mettons dans des bocaux dans un endroit sombre pendant environ une journée, à l'envers, et ce n'est qu'alors que vous pourrez mettre la compote finie en cave jusqu'à l'hiver froid et rigoureux.
Compote de pommes entières pour l'hiver prêt.
Profitez du goût.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
La compote de fraises est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer une délicieuse boisson à partir de cette baie pour l'hiver. Il existe différentes options de cuisson : avec ou sans stérilisation, avec deux ou trois garnitures, avec ajout d'agrumes, de menthe, de baies et de fruits divers. Chacune de ces recettes a ses avantages, et si la récolte de fraises est importante, alors vous pouvez réaliser un ou deux pots et l'année prochaine choisir ceux qui vous ont le plus plu. Et si la récolte a échoué et que vous ne voulez pas expérimenter, utilisez une recette simple et éprouvée, préparez une compote de fraises pour l'hiver avec de l'acide citrique. Dans ce cas, il agit à la fois comme conservateur et comme additif aromatisant, donnant au bonbon une note rafraîchissante.
Ingrédients pour un pot d'un litre :
- fraises – 200 gr;
- sucre – 0,5 tasse ;
- acide citrique - sur le bout d'une cuillère à café ;
- de l'eau pour le remplissage - autant que nécessaire.
Recette avec photos étape par étape :
En principe, toutes les baies conviennent à la compote, mais si vous voulez qu'elle soit brillante et riche en couleur, choisissez des variétés de fraises foncées et rubis. Il est conseillé de prendre des baies mûres, sans zones gâtées ni dommages. Remplissez les fraises d'eau froide pendant environ cinq minutes, puis rincez à l'eau courante et arrachez les queues.
Placez les baies préparées dans des bocaux. Les contenants de compote peuvent contenir un litre ou trois litres. Assurez-vous de laver avec de l'eau chaude et du détergent (de préférence du soda) et de faire bouillir les couvercles.
Remplissez les bocaux avec de l'eau bouillante provenant d'une bouilloire ou faites bouillir de l'eau pour la verser dans une casserole d'un volume approprié. Couvrir avec un couvercle bouilli et laisser reposer 20 à 30 minutes.
Remettez l'eau refroidie dans la casserole. Couvrez le pot de fraises et mettez l'eau sur feu vif.
Ajoutez du sucre. Vous pouvez rendre la compote plus concentrée en ajoutant plus de sucre et en la diluant avec de l'eau bouillie en hiver jusqu'à la concentration souhaitée.
Ajoutez de l'acide citrique, littéralement une pincée par pot d'un litre (ou sur le bout d'une cuillère à café). Pour un pot de citron de trois litres, vous aurez besoin d'environ un quart de cuillère à café. Celui-ci n’en est pas moins savoureux.
En remuant, faites cuire le sirop après ébullition pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce que les cristaux de sucre et l'acide citrique se dissolvent. Versez le liquide bouillant dans les bocaux contenant les fraises, tournez-les et laissez-les refroidir à l'envers.
Nous déplaçons la compote de fraises refroidie pour la conserver au sous-sol ou dans un garde-manger sombre, à l'abri du soleil (à la lumière, elle se fane et les baies acquièrent une teinte grisâtre). La compote de fraises doit se conserver plusieurs semaines, la laisser infuser et gagner en couleur et en goût. Bonne chance dans vos préparatifs !
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Une substance cristalline blanche au goût aigre est l’acide citrique. Chaque femme au foyer l'a sur son étagère. L'acide citrique est un composant essentiel lors de la mise en conserve de légumes, de baies et de fruits, de compotes de cuisson, de sauces, de soupes, etc. En production, l'acide citrique est utilisé dans la préparation de confitures, de boissons, de jus concentrés, de mayonnaise, de sauce au fromage, de ketchup, etc.
L'acide citrique en tant que médicament a été isolé en 1784 à partir du jus de citrons non mûrs par le pharmacien suédois Carl Scheele. Auparavant, l'acide citrique était obtenu à partir du jus de citron. Actuellement, la principale voie de production est la biosynthèse à partir de sucre ou de substances sucrées (mélasse) par des souches industrielles de la moisissure Aspergillus niger.
Il y a plusieurs décennies, un mythe répandu en Europe occidentale selon lequel l'acide citrique était un puissant cancérigène était répandu. Cependant, ce mythe a été réfuté par les scientifiques. L'acide citrique n'est dangereux que parce que c'est un acide qui ne brûle les muqueuses de la bouche et de l'estomac qu'en très grande quantité. Peu importe qu'il soit sec ou dilué : s'il y a beaucoup d'acide dans le plat, une brûlure est inévitable.
Sur les étiquettes des jus, confitures, gâteaux, bonbons, gelées, glaces, vous pouvez voir l'inscription suivante parmi les ingrédients - E-330. Ce n'est rien de plus que de l'acide citrique.
Utilisation de l'acide citrique dans la vie quotidienne
L'acide citrique est une poudre étonnante. Avec son aide dans la vie quotidienne, vous pouvez nettoyer la vaisselle du tartre, la machine à laver du tartre, l'argent des dépôts sombres, la semelle du fer et bien plus encore. Pour nettoyer la bouilloire, versez un peu plus d'une cuillère à soupe d'acide citrique dans le fond, versez de l'eau et faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes. Sous l'influence de l'acide, le tartre dur se ramollit. La même chose s'applique à la machine à laver. Deux cuillères à soupe pleines sont versées dans le compartiment à poudre, la machine tourne au ralenti, sans linge, à la température la plus élevée. Le nettoyage puis la prévention du tartre sont effectués 2 fois par an, mais pas plus souvent. Pour nettoyer le fer, versez une demi-cuillère à soupe d'acide citrique dans un verre et versez de l'eau à moitié, remuez. Versez de l'eau dans le fer, nettoyez-le à température maximale au-dessus d'un bol d'eau en appuyant plusieurs fois sur le bouton. Effectuez ensuite la même procédure avec de l’eau propre pour éliminer tout tartre restant.
L'acide citrique peut être utilisé pour nettoyer les bijoux en argent et l'argenterie. Dissoudre une cuillère à dessert d'acide citrique dans un litre d'eau tiède. Placez les articles noircis dans l'eau, faites bouillir et rincez à l'eau courante.
L'acide citrique est utilisé en cosmétologie. Utilisez une solution faible d'acide citrique pour éclaircir la peau (éliminer les taches de vieillesse et les taches de rousseur), rincez les cheveux après avoir lavé vos cheveux avec un shampoing.
Sur une note !
Une cuillère à soupe contient 25 grammes de poudre d'acide citrique cristallin, une cuillère à café contient 8 grammes d'acide citrique. Il est important de le savoir afin d'avoir une idée de la quantité, par exemple, d'acide citrique à ajouter à la compote si la recette nécessite 5 grammes ou 100 grammes pour nettoyer la machine à laver.
L'acide citrique et le jus de citron sont des produits interchangeables, mais il vaut mieux éviter les remplacements, car Le jus de citron reste un produit naturel. Malgré le fait que l'acide s'appelle acide citrique et donne un goût aigre aux plats et aux boissons, il n'a pas d'arôme de citron.
L'acide citrique en cuisine
Lors de la mise en conserve de tomates, de l'acide citrique est ajouté à la dernière étape, lorsque les tomates sont blanchies et remplies d'une marinade composée d'eau, de sel, de sucre et d'épices. L'acide citrique agit comme conservateur et adoucit le goût de la marinade.
L'acide citrique est également ajouté aux compotes au stade où les baies sont déjà blanchies et où il faut ajouter du sirop de sucre. L'acide citrique est ajouté au sirop ou à un pot de baies.
De l'acide citrique est saupoudré sur le gigot d'agneau pendant le processus de marinade (un quart de cuillère à café suffit pour un gigot d'agneau pesant 2 kilogrammes).
La mayonnaise est préparée avec de l'acide citrique ; le vinaigre ou le jus de citron est remplacé par de l'acide dilué dans de l'eau. L'acide est dilué comme suit : 1/4 de cuillère à café est dilué dans un quart de verre d'eau tiède.
De l'acide citrique est ajouté à la marinade de champignons. Versez de l'acide citrique dans l'eau au goût, en ajoutant petit à petit, en remuant et en goûtant. Il suffit d'ajouter 1/4 cuillère à café d'acide par litre.
Pétrir la pâte avec de l'acide citrique. L'acide citrique est ajouté au beurre ou à la crème anglaise avec du sucre pour lui donner un goût aigre-doux agréable.
