En fait, les cafés, restaurants et autres établissements de restauration sont considérés comme une activité extrêmement rentable. Mais tout le monde ne parvient pas à développer constamment sa propre entreprise.

De nombreuses personnes s'intéressent à la manière d'ouvrir leur propre café à partir de zéro. En fait, tout est important dans la restauration, même les petites choses. C'est pourquoi une idée intéressante ne peut se transformer en une entreprise rentable qu'avec une planification précise et un dévouement total.

Comment ouvrir son propre café à partir de zéro ?

Beaucoup de gens ont pensé ouvrir un tel établissement au moins une fois dans leur vie. Et parmi les hommes d'affaires qui s'intéressent aux questions sur la façon d'ouvrir leur propre restaurant et café, le problème du profit possible devient primordial. Comment s’assurer qu’un tel établissement rapporte un revenu stable ? Quelle sera la rentabilité du café ?

En fait, de nombreux restaurateurs parviennent à développer rapidement leur activité presque à partir de zéro. À propos, la rentabilité d'une tasse de café est en moyenne de 200 à 300 %. Un restaurant (ou un café) reçoit des matières premières, puis en prépare un produit qui coûte beaucoup plus cher que le matériel dépensé. C'est cette différence qui fournit des revenus qui servent à payer les factures, les impôts, etc. La rentabilité d'un café (ou d'un restaurant) avec la bonne approche peut être très élevée.

D'un autre côté, il convient de considérer que le bénéfice d'un tel établissement dépend directement du nombre de visiteurs. En conséquence, le café doit créer de telles conditions pour que chaque client veuille revenir ici. Et il y a beaucoup de concurrence dans ce secteur d’activité.

Quelle est la différence entre un café et un restaurant ?

De nombreuses personnes, même celles qui ne s'intéressent pas au secteur de la restauration, se posent des questions sur la différence entre les cafés, les restaurants et les bars. En fait, les frontières entre ces institutions sont aujourd’hui très floues.

Par exemple, un bar est un lieu où les clients se voient proposer une large gamme de boissons alcoolisées et non alcoolisées. À l'époque soviétique, un café était un lieu destiné à la nourriture et les boissons alcoolisées n'y étaient pas vendues.

Aujourd'hui, la différence entre un café et un restaurant réside dans l'assortiment et le service. Le restaurant propose un large choix de plats, desserts, produits alcoolisés et tabacs, ainsi qu'une qualité de service améliorée. Au café, la grille des prix est moins variée.

Comment ouvrir votre propre café : business plan

Avant de commencer à ouvrir votre propre entreprise, vous devez réfléchir à toutes les petites choses. Comment ouvrir votre propre café à partir de zéro :

• préparer les documents nécessaires;
• trouver une chambre, la louer ;
• décider d'un style de conception, effectuer des réparations, acheter des meubles ;
• acheter l'équipement et les ustensiles nécessaires;
• déterminer le nombre d'employés;
• créer une carte, une carte de cocktails ;
• mener une campagne publicitaire;
• acheter le premier lot de produits ;
• organiser une grande ouverture.

Chacun des points ci-dessus est important à sa manière. Et ci-dessous, quelques recommandations utiles vous seront proposées.

Quels documents sont nécessaires pour ouvrir un café ou un restaurant ?

Notons que l'ouverture de tout établissement de restauration implique la préparation d'une masse de documents. Tout d'abord, vous devez vous inscrire auprès du service des impôts - il peut s'agir d'une inscription en tant qu'entrepreneur individuel ou LLC. De plus, vous aurez besoin d'une licence de café, d'un permis de commerce, ainsi que de vente d'alcool et de produits du tabac (dans ce cas, l'achat et l'enregistrement d'une caisse enregistreuse sont également requis).

A l'avenir, vous devrez obtenir un document qui certifiera que les locaux sont conformes à toutes les normes sanitaires. Pour établir un tel document, vous avez besoin d'un permis de commerce dans un lieu précis, des résultats d'un examen médical de tout le personnel travaillant et d'un contrat de location. De plus, l'établissement doit être inspecté par les services du gaz et d'incendie, ainsi que par le service de protection du travail.

Voilà à peu près à quoi ressemble le paquet principal de documents. À propos, vous devez vous préparer aux inspections régulières de la station sanitaire et épidémiologique, des pompiers et du service des impôts.

Décider de la catégorie de clients

Qu'allez-vous ouvrir : un café ou un restaurant ? Avant de vous lancer dans la recherche de locaux à louer, il est important de décider de la catégorie de clientèle que vous allez servir. Après tout, un café confortable avec un service rapide et des prix abordables convient aux jeunes étudiants et aux personnes à revenu moyen. Mais tout le monde ne peut pas se permettre un restaurant luxueux proposant un vaste choix de plats exotiques, un mobilier riche et un service complet.

Presque tout dépend de la catégorie de clientèle que vous allez servir : le choix de l'emplacement du restaurant, le menu, les prix, les produits utilisés, le nombre de personnel de service, la décoration intérieure, etc.

Quel est le meilleur endroit pour louer une chambre ?

Ainsi, si vous souhaitez ouvrir votre propre restaurant ou café, vous devez comprendre que le choix de son emplacement dépend du type de clientèle pour laquelle votre établissement est conçu.

Un petit café avec un service rapide et des prix abordables peut être ouvert dans un centre commercial, une zone commerciale de la ville, ainsi qu'à proximité d'auberges ou d'établissements d'enseignement (universités). Ici, les travailleurs et les étudiants peuvent prendre une tasse de café le matin et déjeuner rapidement.

Mais des restaurants chers conviendraient dans le centre touristique de la ville ou, par exemple, à la périphérie, dans un quartier calme à proximité d'un parc. Ici, les visiteurs peuvent se détendre, s'amuser et déguster lentement une excellente cuisine.

Si vous ouvrez un café dans un quartier résidentiel, préparez-vous à ce que le flux principal de visiteurs soit observé le soir, après le travail.

De plus, il est conseillé de choisir des lieux à faible concurrence. Assurez-vous qu'il n'y a pas de cafés ou de restaurants avec la même politique tarifaire à proximité de votre établissement.

Un design d'intérieur correct est important pour l'image

Si vous avez décidé du choix de la zone, il convient d'envisager les options de design d'intérieur. En fait, le design et l’atmosphère d’un café ne sont pas moins importants qu’un bon service et une cuisine délicieuse.

Encore une fois, le réglage dépendra de la clientèle spécifique que vous comptez servir.

Il existe de nombreuses options de conception pour un restaurant ou un café. Votre établissement peut être réputé pour sa simplicité et sa commodité, ou, à l'inverse, il peut surprendre l'imagination par son design complexe.

Vous pouvez décorer les lieux avec de belles photographies ou des œuvres d'art contemporaines originales. Dans tous les cas, veillez à ce que les tables, chaises et autres meubles destinés aux visiteurs soient aussi confortables que possible.

Ici, nous examinerons un article sur la façon d'ouvrir un café, ce qui est nécessaire pour cela, quels documents, un exemple prêt à l'emploi d'un plan d'affaires pour son ouverture.

Si vous décidez d'ouvrir un café, il est important dès le début de vous familiariser avec les concepts et les conditions déterminants, ainsi que de peser toutes vos forces et capacités. Comme dans tout autre domaine, une approche sage et compétente est importante ici, même lorsqu’il s’agit de « jeter les bases ».

La chose principale

Tout d’abord, vous devez connaître la nette différence entre un café et un restaurant et les autres lieux de restauration. Le restaurant offre à ses clients le plus haut niveau de confort et de service, ainsi qu'un riche assortiment de plats de toutes sortes, souvent très complexes à préparer et nécessitant des compétences hautement professionnelles de la part du chef. De plus, chaque restaurant, contrairement à un café, possède ses propres spécialités.

Parmi les autres exigences liées au fonctionnement d'un restaurant figurent le marquage de la marque pour les appareils et autres accessoires, un intérieur unique, etc. Tout cela nécessite bien entendu beaucoup plus d’efforts de maintenance et d’investissements importants lors de l’ouverture.

Quant à cette industrie, bon nombre des points ci-dessus sont simplifiés. Fondamentalement, les visiteurs viennent dans un café pour prendre une collation, boire un café avec des friandises et discuter dans une atmosphère chaleureuse, aucune tâche particulière n'est donc requise ici.

Plan d'affaires

Nous présentons à votre attention un exemple détaillé et gratuit de plan d'affaires pour un café de cet établissement de restauration. Le fichier contient tous les chiffres et calculs approximatifs dont vous aurez besoin lors de l'ouverture.

L'archive contient également des graphiques visuels, grâce auxquels vous pouvez évaluer rapidement vos capacités.

Comment ouvrir un café à partir de zéro ?

Examinons donc toutes les informations point par point sur la façon d'ouvrir un café à partir de zéro et ce dont vous avez besoin pour l'ouvrir.

Un restaurant élégant dans le style d'un loft moderne au quatrième étage du centre commercial Oceania a été ouvert par le restaurateur Alexander Zaturinsky (White Rabbit). Dès le seuil, la sensation d'être dans un centre commercial disparaît : partout on retrouve le béton à la mode associé au bois, aux meubles rembourrés et aux plantes vivantes. En tête de la carte se trouvent des grillades : steak de chuck roll, épaule d'agneau et même des garnitures pour des burgers juteux. De nombreux plats sont préparés dans notre propre fumoir et wok ; la cuisine ouverte vous permet d'observer le processus.

Facture moyenne : 700-1 500 roubles

 Kutuzovsky Prospekt, 57, centre commercial Oceania, 4ème étage

Un paradis pour les végétariens sur la perspective Kutuzovsky. L'intérieur est conçu dans un style éco-éclectique et la carte est divisée en deux sections : les plats à base de matières premières et les plats cuisinés. Du côté « cru », essayez les superaliments avec des graines de chanvre et des champignons, du hachis de noix de coco et des pousses de pois avec une sauce à la menthe. Au rayon « cuisiné », découvrez de plus près la jolie tarte aux légumes aux pleurotes et graines de chia, le dessert Chlorella Cake à base de farine de pois chiches à la noix de coco et la salade tiède de betteraves. Parmi les boissons, bien sûr, le kombucha.

Facture moyenne : 700-1 500 roubles

 Perspective Kutuzovsky, 36, bâtiment 4

Un bar à bières artisanales sur deux étages avec un menu atypique et varié, qui comprend non seulement des collations rapides, mais aussi des succès de street food du monde entier. La cuisine ouverte prépare des burgers de taille impressionnante, des nouilles au wok, des sandwichs et de la soupe tom yum. Ils préparent du bon café pour 69 roubles et le versent au robinet. Pour découvrir toute la variété des boissons, descendez au sous-sol. Il y a plus d'espace et un choix plus large : de la bière artisanale locale aux bières et cidres belges. Pour les non-buveurs, nous avons préparé un jus de canneberge signature.

Facture moyenne : jusqu'à 700 roubles

 Taganskaïa, 1, bâtiment 1

Un bar-confiserie sur deux étages pour les adultes qui sont encore des enfants dans l'âme et qui aiment toujours désespérément les sucreries. Et des cocktails sucrés. L'atmosphère a été créée comme un conte de fées : les murs sont décorés d'images animées avec des scènes du conte de fées « Masha et les trois ours ». Le menu comprend des sets avec une présentation originale. Si vous commandez « Chamomile Meadow from Oz » (480 roubles), ils vous apporteront un panier en osier avec des desserts décorés de marguerites vivantes. Il y a aussi « La Belle au bois dormant », « Les Secrets des Pyramides », « Attrape-rêves » et d'autres coffrets aux noms de contes de fées.

Facture moyenne : jusqu'à 700 roubles

 B. Dmitrovka, 32 ans, bâtiment 1

Le nom de cet endroit se traduit par « Soup Street ». Le menu est petit mais propose tous les bons coups : soupe pho bo, nems, nouilles en verre et riz frit. Les gâteaux à la banane se marient parfaitement avec le café vietnamien. Et si vous voulez quelque chose d'inhabituel, prenez le Pho Cha - du thé glacé rouge, noir ou vert avec du lait concentré, des bonbons vietnamiens et des boules de tapioca.

Facture moyenne : jusqu'à 700 roubles

 St. Oussacheva, 26 ans

Khachapuri doré, taquin avec un jaune d'œuf brillant, achma avec diverses garnitures, penovani (tartes au fromage et aux herbes), lavash croustillant au poulet et aux légumes, cuit dans un tandoor au milieu de la salle - ce paradis pour ceux qui l'ont fait ne pas partir en vacances est situé sur "Novoslobodskaya". Il y a ici deux boulangeries à la fois, il suffit de traverser le Garden Ring. Et pour enfin avoir l’impression d’être en vacances, prenez le baklava et le churchkhela de Géorgie.

Facture moyenne : jusqu'à 700 roubles

 St. Souchtchevskaïa, 9 ans
 voie Veskovsky, 4

Confiserie américaine sur les étangs du Patriarche avec une énorme quantité de friandises et de gâteaux sur commande. Le menu regorge de cupcakes, de gaufres maison aux meringues colorées, de crêpes aux fruits rouges mélangés, de sandwichs, de toasts et de tranches de gâteau. Tout est décoré dans les meilleures traditions d'Instagram : des pépites en forme d'étoiles et de cœurs, des myrtilles et des framboises photogéniques, ainsi que des crèmes aux tons pastel. Et même le café ici n'est pas simple, mais avec des guimauves.

Facture moyenne : jusqu'à 700 roubles

 Boulevard Nikitski, 14

Artisanat, vin et burgers : quelle n'est pas une recette pour un vendredi soir ? Les murs du bar sont décorés de dessins brumeux de loups, et un immense lustre de verres se multiplie sous le plafond. La sélection comprend de la bière, du cidre et du vin en fût et en bouteilles. L’équipe de Burger Heroes est responsable de la nourriture, ce qui signifie que cela ne serait pas possible sans le « Black Mamba » à la cerise et au cheddar. A l'ouverture, c'était de la folie ici avec des beautés aux longues jambes et des joueurs de cornemuse - il suffit de garder la barre haute.

Facture moyenne : jusqu'à 700 roubles

 Myasnitskaïa, 38 ans

Autrefois, un food truck jaune sillonnait les parcs, mais il a enfin trouvé un nid sur le quai Presnenskaya. Parfois, bien sûr, il s'échappe pour assister à des événements importants comme le pique-nique Afisha, mais il revient ensuite régulièrement dans la ville. Ils préparent des repas complets : canard laqué, soupe, salade et bao. Dans les restaurants à la mode, ils demanderont une somme avec trois zéros pour un canard, et chez Duckit, 390 roubles.

Facture moyenne : jusqu'à 700 roubles

 Quai Presnenskaya, 10

Lieu viticole dans Blagoveshchensky Lane. Si vous avez plutôt envie de manger un morceau, installez-vous dans la première salle et dégustez une tarte britannique au poulet et aux champignons, des spaghettis arabiata ou des tapas à la mousse de saumon fumé. Si vous prenez un verre, mieux vaut aller directement dans la deuxième salle. Le vin est vendu en bouteilles et versé dans des verres ; la collection comprend plus de 150 pièces. Pour ceux qui aiment accompagner le vin avec des friandises, il y a un présentoir de desserts. Argousier, fraise, baies, citron et cheesecake classique, gâteau Pavlova - tout est en place.

Facture moyenne : 700-1 500 roubles

 Voie Blagoveshchensky, 10, bâtiment 2

Si vous trouvez une faute de frappe ou une erreur, sélectionnez le fragment de texte qui la contient et appuyez sur Ctrl + ↵

Devenir entrepreneur dans la restauration est la clé du succès à notre époque, malgré la crise. L'essentiel dans cette affaire est de trouver une bonne idée pour mettre en œuvre votre plan. Dans cet article, nous vous expliquerons en détail combien coûte l'ouverture d'un café à partir de zéro et quels documents vous devez préparer pour cela. Nous décrirons toutes les nuances qu'il convient de considérer avant de tenter de créer votre entreprise dans ce domaine d'activité.

Fonctionnalités professionnelles

Il y a plusieurs points de base que vous devez absolument comprendre avant de vous lancer dans quelque chose comme la restauration, à savoir :

• Vous devez décider de la gamme de produits et services de votre future entreprise. Cela vous aidera certainement à déterminer quel café peut être ouvert spécifiquement dans votre ville avec le montant du capital de démarrage dont vous disposez. De plus, vous devez analyser le secteur des services moderne afin de comprendre quel café est préférable d'ouvrir pour que les gens le visitent. Les établissements thématiques sont aujourd'hui particulièrement demandés : restaurants et mini-cafés japonais, chinois et italiens ;
• Vous devez également déterminer à quel endroit de la ville vous avez besoin pour ouvrir un mini-café à partir de zéro ou tout autre établissement de restauration. Il est conseillé de choisir des endroits où se concentrent toujours un grand nombre de personnes - à proximité des hôtels, des centres sportifs et de divertissement ;
• En fonction du montant du capital de départ, vous devrez décider de la forme du service. Dans un premier temps, après avoir ouvert un café-bar de toutes pièces, une forme telle que le libre-service vous conviendra. À l’avenir, il sera possible d’embaucher des serveurs ;
• Il y a encore une chose dont vous avez besoin pour ouvrir un café à partir de zéro. Vous devez décider si votre restauration fonctionnera de manière saisonnière ou permanente ;
• Vous devez également savoir, si vous souhaitez ouvrir un café, où démarrer votre entreprise - à partir d'une entreprise mobile ou stationnaire.

À la lumière de ce qui précède, une conclusion s'impose : pour ouvrir votre propre café, vous devez savoir qu'il s'agit d'un processus plutôt complexe et laborieux qui nécessite une endurance, une patience et, par conséquent, des connaissances dans le domaine économique de la part d'un entrepreneur débutant. .

Enregistrement des activités

Que faut-il pour ouvrir un café à partir de zéro, tout d’abord ? Une entreprise telle qu'un café doit être officiellement inscrite au registre national des petites entreprises. Mais pour ouvrir un café-bar, vous devez disposer des autorisations suivantes :

• Localiser l'entreprise que vous avez choisie comme objet ;
• Du service de sécurité incendie. Cela est particulièrement vrai si les locaux que vous avez choisis pour ouvrir un café n'ont été mis en service que récemment ;
• La même autorisation devra être obtenue auprès de la station sanitaire et épidémiologique. Ce document est délivré dans les 10 jours par le médecin-chef du SES, si l'on prend en compte un certain nombre d'autres nuances nécessaires à l'ouverture d'un café.

Vous devrez en outre rassembler la liste de documents suivante :

• Contrat de location des locaux où sera implantée votre restauration ;
• Licences pour les produits que vous utiliserez dans votre travail ;
• Certificat d'enregistrement d'une entreprise privée ;
• Documents confirmant que vous et votre personnel avez subi un examen médical complet ;
• Vous devez également obtenir un brevet auprès des gouvernements locaux pour les activités commerciales.

Il faut savoir si vous souhaitez ouvrir un café, que pour cela vous devez déterminer la forme juridique du futur établissement. Vous pouvez l'enregistrer comme :

1. IP (entrepreneur individuel);
2. OJSC (société par actions ouverte) ;
3. LLC (société à responsabilité limitée).

Format et concept de l'établissement

Êtes-vous toujours indécis ? Essayez d'ouvrir votre propre café. Pour cela, comme nous l’évoquions plus haut, il est très important de décider du concept et du format du futur établissement. Afin que vous compreniez plus clairement dans ce domaine, nous vous invitons à prêter attention à la classification suivante des établissements de restauration.

Par type de café il y a :

• Général;
• Spécialisé;
• Barres.

Chacun de ces établissements de restauration a sa propre catégorie :

• Luxe - ces établissements disposent de bâtiments, de locaux et de meubles uniques (ils sont fabriqués sur commande). Ils disposent de tout l'équipement nécessaire pour avoir le maximum de confort ;
• Supérieur - qui ont un très haut niveau de service, un menu complexe, les locaux sont décorés au meilleur niveau et l'équipement technique est de la plus haute classe ;
• Premièrement, cette catégorie est attribuée aux bars à kebab, à vins et à bières ;
• Le second est affecté aux cantines ;
• Le troisième est attribué aux buffets situés dans les établissements publics.

Examinons de plus près quel type de café vous pouvez ouvrir :

Comment ouvrir un fast-food à partir de zéro ?

C'est l'établissement de restauration publique le plus abordable, où les gens se rendent avec grand plaisir, car ils peuvent manger rapidement et à moindre coût (environ 100 roubles par personne). Le menu de ce café comprend des plats préparés à partir de produits semi-finis. Les seules boissons alcoolisées vendues dans ces établissements sont la bière. Ce format d'établissement de restauration est le meilleur moyen d'ouvrir un café en bord de route à partir de zéro.

Comment ouvrir un petit café de toutes pièces en utilisant le type « Free-flo » ?

Dans ces établissements, le menu est dominé par des plats faits maison, préparés après les commandes des clients. Dans de tels cafés, rien n’est chauffé. En moyenne, un visiteur peut manger au café Free-Flo pour 150 à 300 roubles. En plus de la bière, vous pouvez vendre ici des boissons alcoolisées plus fortes.

En fait, cet établissement de restauration n'est pas différent de la restauration rapide. Ce n'est qu'en eux que vous pourrez obtenir des bénéfices plus élevés. Les gens peuvent dépenser entre 300 et 400 roubles par visite pour des pizzas délicieuses et fraîches, ainsi que pour certains types de collations et de plats d'accompagnement. Cette option convient à ceux qui recherchent un moyen d'ouvrir un café familial à partir de zéro.

Comment ouvrir un petit café de toutes pièces comme un « Bar » ?

Ces établissements vendent principalement des boissons alcoolisées et de simples collations chaudes et froides. Ils sont généralement équipés dans un style high-tech, avec un éclairage faible et des zones calmes et douces. Il convient de noter que ces établissements sont très demandés et que leur ouverture est donc très rentable. Il existe plusieurs types de barres :

• Bars à cocktails où des fruits, des friandises et certains types de collations sont servis avec des boissons alcoolisées. Le personnel est composé de barmans et de serveurs ;
• Les discothèques, qui fonctionnent comme des cafés ordinaires pendant la journée et comme un club le soir, où vous n'avez pas besoin de commander à manger, mais seulement de vous amuser. À propos, le menu de ces établissements comprend généralement des sandwichs et des friandises. Ils sont équipés de manière très moderne en éclairage, matériel musical, magnétoscopes, musique légère ;
• Minibars, situés dans les centres de divertissement tels que les cinémas et les hôtels. Ils vendent principalement des sandwichs, des glaces et autres produits similaires ;
• Les grillades sont des établissements qui diffèrent des fast-foods uniquement par la manière dont ils préparent les repas. Ici, tout est grillé ;
• Les cafés-bars sont des établissements élégants pouvant accueillir un maximum de 50 visiteurs. Le menu ici est très complet - il y a des entrées, des plats principaux et des boissons alcoolisées. Quant au coût des plats, le chèque pour un visiteur peut être égal à 500 roubles.

Comment ouvrir un café pour enfants de toutes pièces ?

Il peut s'agir d'un établissement de restauration de type « free-flo », mais il ne doit pas proposer de boissons alcoolisées. De plus, il est toujours équipé de diverses animations pour enfants, et le menu comprend des friandises, des desserts lactés et des plats faits maison qui peuvent être aussi sains que possible pour les enfants.

Comment ouvrir un anti-café ?

Il est à noter que ce format d'établissements est aujourd'hui très apprécié. Les gens n'ont pas à payer pour la nourriture là-bas. Ils paient pour le temps qu’ils passent au café. Vous pouvez offrir gratuitement du café, du thé et des collations légères aux gens.

Comment ouvrir un café ?

Ce type de café s'est plutôt bien implanté en Russie. Dans ces établissements, le menu comprend différents types de cafés, de liqueurs et de vins de dessert. La liste des produits comprend également des produits de confiserie.

Sélection d'un emplacement

Une autre question incluse dans les instructions étape par étape sur la façon d'ouvrir un café à partir de zéro est le choix des locaux et de l'emplacement du futur café. Ici, vous devez prendre en compte les nuances suivantes :

1. Le quartier de la ville dans lequel sera situé votre café doit être très fréquenté (il peut s'agir de zones résidentielles, de zones de loisirs) ;
2. La superficie des locaux d'un établissement de restauration doit être d'au moins 70 m² et d'au plus 200 m² ;
3. Si votre café s'adresse à des personnes aux revenus moyens, vous pouvez choisir des zones résidentielles ;
4. Ne louez pas de locaux pour votre café si avant le vôtre il y avait un établissement d'un type similaire, mais qu'il avait une mauvaise réputation (votre café aura la même réputation à un niveau subconscient auprès des visiteurs) ;
5. Les locaux doivent être équipés de tous les services publics nécessaires - électricité, eau courante, chauffage et assainissement ;
6. Étudiez attentivement toute la documentation des locaux que vous souhaitez louer. Il s'agit ici de savoir s'il a été réaménagé, s'il est correctement enregistré, si des panneaux publicitaires peuvent être placés sur sa façade.

Équipement

Lorsque vous planifiez par où commencer pour ouvrir votre propre café, vous devez calculer le montant d'argent dont vous avez besoin pour ouvrir un café. Après tout, vous devrez acheter du matériel coûteux pour meubler le hall de votre établissement et votre cuisine. Il existe un ensemble de base de ce que vous devez acheter :

• Four (un four à convection fonctionnera également à la place). Cet équipement doit impérativement être inclus dans le business plan pour ouvrir un café de toutes pièces, car il sert à préparer la plupart des plats principaux ;
• Cuisinière électrique multi-brûleurs avec four ;
• Vitrines réfrigérées spacieuses pour plats cuisinés ;
• Support de distribution ;
• Cafetière;
• Surfaces de friture ;
• Four micro onde;
• Robot culinaire (de préférence plusieurs);
• La lessive.

Tous les appareils électroménagers mentionnés ci-dessus peuvent être achetés neufs, ou vous pouvez économiser de l'argent et tout acheter d'occasion afin d'économiser de l'argent. Dans les premières étapes du développement d'une entreprise, il est tout à fait possible de se débrouiller avec du matériel d'occasion, et après avoir obtenu des résultats, vous pouvez déjà en acheter un nouveau.

Placements financiers

La chose la plus importante qu'un entrepreneur novice doit faire est de calculer le coût d'ouverture d'un petit café à partir de zéro. D'après nos calculs, combien d'argent est nécessaire pour ouvrir un café, vous devrez faire les dépenses suivantes :

• 50 000 roubles – location d'un local pour un café ;
• 100 000 roubles – achat du matériel nécessaire ;
• 60 000 roubles – pour les produits et la publicité (ce montant devra être dépensé mensuellement).

Notez que le coût d'ouverture d'un café à partir de zéro dépendra en grande partie de la forme d'établissement de restauration que vous choisirez.

Profit

Sachant combien il en coûte pour ouvrir un café à partir de zéro, des questions logiques se posent : combien pouvez-vous gagner et à quelle vitesse. Il est impossible de répondre ici sans équivoque, car le profit dépendra directement de la fréquentation de votre café et du montant d’argent investi.

Si vous parvenez à organiser votre entreprise rapidement et correctement, vous recevrez 100 000 roubles de bénéfice net par mois.

Avantages et inconvénients

Voyons quels sont les aspects positifs de la restauration :

• Il s'agit d'une niche de sortie dans l'activité entrepreneuriale car elle est très demandée par les gens ;
• Avoir son propre café est non seulement rentable, mais aussi très intéressant. À l’avenir, les affaires peuvent devenir l’effort d’une vie et générer des revenus élevés.

Cependant, comme dans toute entreprise, il existe des pièges dans le secteur de la restauration :

• Si des gens travaillent dans votre café, il ne peut être exclu qu'ils volent de la nourriture. Pour éviter cela, vous pouvez installer des caméras de surveillance dans le café, mais cela représente un coût supplémentaire ;
• Vous devrez certainement surveiller la propreté et l’assainissement de votre café à tout moment ;
• Vous pourriez être gêné par les contrôles constants de différentes autorités ;
• Il est très difficile de trouver des fournisseurs décents qui deviendront des partenaires commerciaux fiables ;
• Haut niveau de compétition.

Campagne publicitaire

Une campagne publicitaire revêt une importance décisive dans le développement des affaires, car la rentabilité d'un établissement en dépend toujours. Vous devrez réfléchir et choisir les tactiques appropriées pour organiser la publicité pour votre café. Cela ne devrait pas être similaire aux campagnes de vos concurrents. Ce que vous pouvez utiliser :

1. 1. La publicité extérieure (dans les transports en commun par exemple ou sur les panneaux d'affichage urbains), qui clignotera en permanence sous les yeux de vos clients potentiels et suscitera ainsi l'intérêt pour votre établissement ;
   2. Publicité Internet sur les réseaux sociaux, les tableaux d'affichage en ligne et les sites Web (y compris un site Web personnel). Vous devrez payer cher pour de tels services. Mais si vous n’en profitez pas, vous risquez d’augmenter le risque de tout perdre et de ne rien réaliser en investissant beaucoup d’argent ;

1. Publicité dans les médias et à la radio qui contribuera à informer les gens sur les programmes de divertissement et les promotions de votre café. Avec leur aide, l'image d'une institution publique se forme. Les visiteurs s'intéressent à la difficulté de s'asseoir dans des conditions confortables ; l'ambiance et l'atmosphère qui règnent dans l'établissement où ils décident de dîner, par exemple, sont également importantes pour eux ;

Ce qu'il faut pour ouvrir un café en Russie : choix d'un format de café + conseils sur le choix des locaux + coûts d'équipement + personnel du café + coûts mensuels + calcul approximatif du retour sur investissement.

Où en été peut-on se reposer rapidement de la chaleur et de l'odeur de l'asphalte chaud ? Où se réchauffer en hiver et se cacher de la pluie au printemps et en automne ?

Bien sûr, dans un café confortable, où vous pourrez non seulement vous réchauffer/refroidir votre corps, mais aussi manger et boire tout en discutant avec des amis. Vous pourrez également y fêter la fin de la semaine de travail ou l’anniversaire d’un enfant.

Il s'avère qu'un café est une chose universelle demandée à tout moment de l'année. Par conséquent, s'il y a une demande, il y aura une entreprise qui pourra gagner beaucoup d'argent dans ce créneau.

De quoi avez-vous besoin pour ouvrir un café ou un petit restaurant ?– dans notre article.

Par où commencer pour lancer votre café ou mini-restaurant ?

Pour ouvrir un café, vous devez vous rappeler un plan simple, étape par étape :

1. Analyse de l'emplacement (la zone où sera situé le café).
2. Analyse du public cible (qui sera votre client principal).
3. Sélection d'un format de café (pour répondre aux besoins de ce même public).
4. Inscription.
5. Sélection du personnel.
6. Achat de matériel.
7. Campagne publicitaire.

1) L'endroit dont vous avez besoin pour ouvrir un café.

Les trois premiers points de notre plan peuvent être brièvement appelés « analyse de marché ». La première chose dont vous avez besoin pour ouvrir un café ou un restaurant est une analyse de la demande.

Cette entreprise étant stationnaire, vous devez porter une attention particulière au choix d'un emplacement pour votre établissement. Tout comme la chambre.

Le premier et le plus important indicateur pour les cafés traditionnels est le trafic organique : combien de personnes passeront par l'établissement.

Selon le niveau de revenu moyen de votre région, il peut y avoir de 5 000 à 20 000 personnes par établissement.

C'est pour cette raison que là où le trafic est intense, les cafés et les restaurants se superposent littéralement et ne s'effondrent pas, générant ainsi de bons revenus.

S'il s'agit du centre-ville, autour duquel se trouvent des stations de métro, des centres d'affaires, divers centres commerciaux, etc., alors c'est un emplacement extrêmement avantageux. Mais la concurrence y est extrêmement forte - très probablement, les meilleurs endroits ont déjà été loués par quelqu'un.

Dans un quartier résidentiel de Moscou, 5 à 6 000 habitants peuvent suffire à payer un café, mais en dehors de la partie européenne de la Russie, même 20 000 personnes peuvent ne pas justifier l'investissement.

Mais ici, beaucoup dépend encore du format du café/mini-restaurant et du public sur lequel vous comptez.

2) Le format de l'établissement.

Voici 3 exemples de formats de cafés variés, conçus pour différents publics :

1. Café d'été.
2. Café des jeunes.
3. Le café est un restaurant à part entière.

Microcafé d'été pour quelques tables à proximité d'un petit point de vente, cela peut être rentabilisé en une semaine - les dépenses y sont minimes, aucun permis spécial n'est nécessaire (vous n'y cuisinerez pas), le personnel n'est pas non plus particulièrement nécessaire (seulement un vendeur).

Ils ne cuisinent rien là-bas, ils servent uniquement des boissons gazeuses en bouteille et des collations froides comme des chips ou du poisson séché. Eh bien, peut-être quelques simples sandwichs. C'est l'option la plus simple et la moins chère pour votre entreprise.

Cependant, le café d'été présente également de sérieux inconvénients.

Premièrement, il s’agit essentiellement d’un revenu temporaire. Si vous avez un stand avec des chips, des glaces et de la bière, installer des tables avec des tentes ne sera pas difficile. Mais cela ne vaut pas la peine de démarrer une entreprise indépendante.

Oui, dans les pays chauds, c'est l'une des options les plus populaires pour gagner un revenu simple, mais nos hivers ne sont pas propices à des loisirs de plein air confortables.

Un café d'été peut coûter entre 20 000 et 40 000 roubles. par mois, et sa rentabilité sera très différente. Par exemple, dans des endroits très fréquentés (sur l'autoroute ou sur le même marché) - le même montant, mais par semaine. Cependant, en périphérie, où il n’y a pas de trafic humain, il est peu probable que cela soit extrêmement rentable.

De plus, vous devez obtenir l'approbation des résidents locaux, car l'alcool bon marché n'attire pas la foule la plus présentable.

Café des jeunes avec un libre-service ou un « anti-café » est souvent un ordre de grandeur moins cher qu'un service classique avec des serveurs, un barman, etc.

Cette option étant très flexible, il est impossible d’indiquer le montant exact des dépenses.

Café/mini-restaurant classique Pour ouvrir, il faudra trois à quatre tables, quelques serveurs, un menu moyen et aucune animation supplémentaire : seulement de la nourriture et rien de plus. Cela peut être très bénéfique s’il existe d’autres endroits à proximité où les gens travaillent ou jouent.

Cependant, avec un emplacement favorable, un café-restaurant pour jeunes peut être une activité très rentable. Cependant, ce n'est pas seulement le lieu qui détermine son succès, mais aussi autre chose.

Que faut-il pour ouvrir un café - un café standard, sans innovations particulières ? C'est vrai : une cuisine délicieuse à des prix raisonnables.

3) Contrôle moyen : le chemin vers le cœur du client passe par l’estomac.

Par exemple, il y a deux cafés/restaurants, dans l'un la facture moyenne est de 200 roubles et dans l'autre de 900 roubles : où est le meilleur service ? Évidemment plus cher.

Voici un exemple de chèque moyen pour la Russie centrale :

Mais il faut comprendre que la « facture moyenne » est comme la « température moyenne dans la pièce ».

Dans un café/restaurant traditionnel, la journée est divisée en périodes particulières d’activité et de temps d’arrêt. Ainsi, si le matin, immédiatement après l'ouverture, le chèque moyen peut être d'environ 200 roubles. (un café, un petit pain et une salade, par exemple), puis au déjeuner, le montant peut atteindre 300 à 350 roubles. par personne.

Vous devez vous préparer plus minutieusement pour la nuit, car le chèque moyen atteint alors 1 000 ou plus. Surtout si c'est vendredi soir.

Si vous ne parvenez pas à décider quel café/restaurant ouvrir et quels prix fixer, engagez un agent d’intelligence économique. Il ne s'agit pas d'un emploi permanent et est payé en conséquence - environ 10 000 roubles.

La tâche du scout est de parcourir tous les établissements de la zone choisie, de regarder leur disposition, de lire la carte, de goûter les plats « signatures » et de vous indiquer comment les rendre meilleurs, moins chers, etc.

Inscription et préparation des locaux

Si vous savez où et pour qui vous ouvrirez un café/restaurant, alors il est temps de vous inscrire officiellement.

Pour simplifier les calculs, prenons le format de café/restaurant le plus populaire en Russie :

1. La facture moyenne est de 400 roubles.
2. Places – 50.
3. Emplacement - près du centre d'affaires, le quartier est central, mais pas historique (pas de trafic touristique).
4. Public cible : employés de bureau.

Cet établissement appartient à la catégorie intermédiaire, son inscription nécessitera donc un statut.

Le fait est qu'un entrepreneur individuel ne peut tout simplement pas obtenir certaines licences ; il rencontrera des difficultés particulières lors de l'enregistrement de la vente d'alcool.

Cependant, il n’y a rien d’écrasant ici. Voici ce dont vous avez besoin pour ouvrir un café/restaurant en tant que LLC :

Parallèlement à l'inscription, vous devez vous occuper de l'aménagement des locaux. Le fait est que certains permis doivent être obtenus avant de louer des locaux pour ouvrir un café/restaurant, tandis que d'autres doivent être obtenus après, lorsque les locaux sont prêts à recevoir des visiteurs.

Ainsi, lorsque tout est prêt, des inspections de la station d'assainissement ou de l'inspection des incendies peuvent venir à vous, mais le Service fédéral des impôts vérifie vos documents au stade de l'enregistrement de l'entreprise.

1. Locaux pour ouvrir un café.

Ainsi, les locaux de notre format café/mini-restaurant classique de 50 places doivent être loués avec une superficie de 150 à 160 m².

Si nous supposons que le coût par mètre carré sera de 500 roubles, vous devrez alors payer au total environ 80 000 roubles. par mois .

Comme vous l'avez compris, le loyer en plein centre de la ville coûtera un ordre de grandeur plus élevé, notamment à Moscou, mais vous pouvez le trouver moins cher dans un quartier résidentiel.

Trouver un local déjà préparé pour un café/restaurant est une grande réussite, il faut donc se préparer à des rénovations à grande échelle. N'oubliez pas les prix des matériaux de construction, le coût de finition des locaux, la rémunération des ouvriers, etc.

On estime qu'une finition d'assez bonne qualité coûtera environ 300 roubles/m², et le même montant pour les services d'artisans.

Soit 160 mètres carrés * pour 600 roubles. = 96 000 roubles.

Cependant, tout n'est pas si simple... 160 m² est la surface de base, mais ce n'est pas le sol (ou plutôt pas seulement le sol) qu'il faut finir, mais aussi le plafond et les murs. Il s'avère que 96 000 roubles. vous devez multiplier par trois pour obtenir 288 000.

Compte tenu de l'inflation, vous pouvez arrondir en toute sécurité jusqu'à 300 000 roubles. investissement initial dans la rénovation des locaux.

Bien sûr, vous pouvez vous débrouiller avec des réparations esthétiques, alors ce sera beaucoup moins cher, mais vous n'en avez pas besoin pour un atelier fermé que personne à l'extérieur ne verra, vous en avez besoin pour ouvrir un café, ce qui signifie que l'intérieur doit être confortable et attrayant pour les clients.

2. Préparer le hall et la cuisine pour l'ouverture d'un café.

Mais la rénovation n'est pas tout le travail qu'il faut faire pour ouvrir un café. Vous devez connecter toutes les communications, hotte aspirante, acheter du matériel, etc.

Cela vaut la peine de commencer par source de courant, sans lequel vous ne pouvez pas travailler.

Vous pouvez calculer vos coûts tout simplement : une prise avec câblage et connexion au réseau coûte environ 600 roubles. De combien de prises vous avez besoin - ce sont les coûts. S'ils sont déjà présents dans les locaux, alors le poste de dépense est supprimé de l'ordre du jour.

Viens ensuite approvisionnement en eau et assainissement. Puisque vous possédez un café sous forme de mini-restaurant, ces deux points sont extrêmement importants tant pour le personnel que pour les clients. Cela mérite d'être considéré dans la même veine système de ventilation et d'échappement dans la cuisine.

Pour plus de commodité, il est préférable de résumer toutes ces données de communication dans un seul tableau :

Catégorie	Détails	Coût, frotter.
Total		85 500 roubles.
Électricité	20 prises pour la cuisine, le séjour et les débarras.	18 000 (600 * 20)
Approvisionnement en eau		17 500 (50 m * 350 roubles pour 1 mètre linéaire)
Assainissement	Pose de tuyaux de différents diamètres - jusqu'à 50 m	35 000 (50 m * 700 roubles pour 1 mètre linéaire)
Consommables	Fixations, connecteurs, etc.	10 000
Ventilation	Conduits de ventilation, hotte aspirante, etc. – jusqu'à 50 m	25 000 (50 m * 500 roubles pour 1 mètre linéaire)

Équipement dont vous avez besoin pour ouvrir un café

Commençons cette section là où nous nous sommes arrêtés plus tôt : avec la ventilation. Oui, nous avons fait des passages de ventilation, mais pour que tout cela fonctionne, nous avons besoin de ventilateurs intégrés. Surtout pour la cuisine, où il sera impossible de travailler en été sans ventilation.

Pour un hall, une cuisine, un entrepôt et une salle de bain, vous aurez peut-être besoin de 4 à 7 ventilateurs, dont le coût peut atteindre 40 à 45 000 roubles.

Veuillez noter que sans une bonne ventilation et une hotte aspirante dans la cuisine, les autorités de régulation ne vous délivreront pas de permis, vous devez donc porter une très grande attention à cette section pour ouvrir un café.

Ensuite, vous devez considérer séparément l'équipement du hall et de la cuisine, ainsi que des zones de stockage. Dans le premier cas, la tâche est de servir joliment la nourriture et les boissons aux invités de l'établissement, ainsi que de les divertir, et dans le second, de préparer la nourriture, de conserver les aliments pour qu'ils ne se gâtent pas, etc.

Avec la salle, tout est relativement simple. Ici, vous aurez besoin de tables et de chaises pour 50 personnes (plus celles de rechange), ainsi que d'équipements auxiliaires et de divertissement.

Voici une estimation approximative de ce qui est nécessaire pour ouvrir un café par rapport à l'aménagement de la salle :

Mobilier et équipement pour la salle	Quantité	Coût, frotter.
Total		422 500 roubles
Tableau	13 pièces.	19 500
Chaise	55 pièces.	33 000
Comptoir de bar	1 PC.	150 000
Ligne libre-service client	1 PC.	100 000
la télé	1 PC.	20 000
Système d'effets spéciaux (« musique couleur », projecteurs)	1 PC.	10 000
Haut-parleurs et microphones (système audio)		30 000
Vitrine avec fonction de refroidissement	1 PC.	30 000
Réfrigérateur pour boissons dans le séjour (avec porte transparente).	1 pc	30 000

Le mobilier et l'équipement pour l'entrepôt et les locaux industriels nécessaires à l'ouverture d'un café sont les suivants :

Mobilier et équipements pour zones de travail	Quantité	Coût, frotter.
Total		269 ​​000 roubles
Tableau de production	4 choses.	16 000
La lessive	2 pièces.	6 000
Supports pour légumes et fruits	2 pièces.	8 000
Cuisinière électrique	1 PC.	50 000
Réfrigérateur	2 pièces.	100 000
Congélateur	2 pièces.	40 000
Four micro onde	4 choses.	28 000
Équipement de friture	1 PC.	15 000
Balances d'épicerie	2 pièces.	6 000

En plus de tout cela, vous devez acheter des plats pour ouvrir un café.

Puisqu'il s'agit d'un établissement moyen de 50 personnes, cette liste sera énorme :

• les digesteurs,
• assiettes pour premier et deuxième plats,
• tasses avec et sans soucoupes,
• verres (séparément pour le vin sec et rouge, pour le champagne et les cocktails),
• des saladiers,
• des casseroles,
• des poêles à frire de différents diamètres,
• lunettes,
• couverts pour les clients et le personnel de cuisine.

Le coût total sera de 50 000 à 100 000 roubles, selon le fabricant, la taille, le matériau à partir duquel ils sont fabriqués, etc.

Ainsi, les frais d'inscription, de décoration des locaux et d'achat de tout le matériel nécessaire vous coûteront environ 1 275 000 – 2 000 000 RUB.

Est-ce trop ? Bien sûr, ce n'est pas une petite somme, mais si l'emplacement est choisi correctement, l'investissement initial pourra être amorti en six mois à un an.

Mais ce n'est pas tout : nous avons des dépenses pour les activités quotidiennes, comme l'achat de produits, de fournitures et la rémunération des employés.

Quels seront les coûts après l’ouverture du café ?

La salle du café a été préparée et l'équipement de l'établissement a été acheté. Il est temps de s'inquiéter du personnel et des fournitures.

Nous aurons besoin du personnel suivant : 2 cuisiniers, 2 barmans et 2 ou 4 serveuses. De plus, deux employés de service sont nécessaires : un nettoyeur et un chargeur/plombier (« un spécialiste étroit avec un profil large »).

Comme il ne s'agit pas d'un grand restaurant à part entière, vous n'avez pas besoin de chefs très expérimentés et, par conséquent, leur salaire sera plus modeste. En moyenne, ils reçoivent entre 20 et 25 000 roubles.

Le reste des employés recevra un salaire compris entre 15 000 et 18 000 roubles. (moyenne pour la Fédération de Russie selon Rosstat).

Le nettoyage et l'entretien des locaux du restaurant peuvent être effectués par une seule personne : si le matériel est neuf, il n'y aura pas de problème particulier.

	Titre d'emploi	Quantité	Salaire approximatif de 1 employé, frotter.
1	Directeur (propriétaire)	1	Pourcentage de profit
2	Comptable	1	Temps partiel 8 000 ou externalisation – 3 à 4 000
3	Cuisiner	2	25 000
4	Barman	2	18 000
5	Serveur	2-4	12-18 000 + pourboire
6	Nettoyant (nettoyant)	1	12-15 000
7	Aide (chargeur, plombier)	1	12-15 000

Au minimum, vous devrez embaucher 7 personnes pour l'établissement et le coût de leurs salaires sera d'environ 125 000 roubles.

Pourquoi tant ? Est-ce vraiment tout ce qu’il faut pour ouvrir un café ?

Oui, exactement ça parce que Le café fonctionne en deux équipes : matin et soir. Par conséquent, l'ensemble du personnel d'une équipe doit être multiplié par deux. D'où deux cuisiniers, deux barmans, etc.

N’oublions pas le personnel administratif de votre établissement – ​​le comptable et le directeur. Si vous êtes administrateur, vous prélèverez votre part des bénéfices, nous ne vous prendrons donc pas en compte, mais nous le ferons, mais vous pouvez la prendre à temps partiel ou sous-traiter.

Les frais de personnel totaux s'élèveront à environ 150 000 roubles. par mois .

a) Produits et consommables.

Pour ouvrir un café et son fonctionnement ininterrompu ultérieur, il est nécessaire d'établir des connexions logistiques avec les fournisseurs de produits de votre catégorie (acceptables en prix et en qualité).

Les coûts moyens pour l'achat de viande, de légumes/fruits, de boissons (alcoolisées et non alcoolisées), etc. sont d'environ 85 000 à 100 000 roubles. par mois.

Tout dépend si le produit est fabriqué localement ou importé de l'étranger, ce processus doit donc être contrôlé.

En plus de l'épicerie, vous devez prévoir de l'argent à l'avance pour des dépenses apparemment peu évidentes comme la papeterie, les sacs poubelles, toutes sortes de chiffons et de débarbouillettes.
Cela coûte généralement environ 3 000 roubles par mois si le café a un trafic client élevé.

À l'avenir, il faudra également faire attention à la dépréciation du matériel : les assiettes et les tasses ont tendance à se casser, les chaises se cassent (surtout celles qui sont bon marché) et les vêtements se salissent.

Cependant, cela n'est pas inclus dans le plan de coûts initial, qui, dans le plan d'affaires, couvre les 6 premiers mois d'exploitation. Tout ce qui se passe au cours du second semestre et plus tard doit être couvert directement par les revenus du café.

b) Autres paiements réguliers.

Les paiements réguliers, en plus des salaires et des frais d'achat de produits, comprennent les factures de services publics, le loyer des locaux et les taxes.

Tous sont également mieux présentés sous forme de tableau :

En général, je suis prêt – nous avons réglé la partie consommable. Il est temps de faire le point et de déterminer la rentabilité.

La meilleure façon d’apprendre est de s’inspirer des expériences des autres, n’est-ce pas ?

Roman Nikitin vous racontera la création de son entreprise dans cette vidéo :

Résultats d'un business plan pour l'ouverture d'un café

Tout d'abord, déterminons le capital de départ nécessaire pour ouvrir un café.

Comme nous l'avons déjà dit, il comprend à la fois les dépenses ponctuelles (réparations, achat de matériel, etc.) et les dépenses régulières (salaire, services publics).

En réalité, pour ouvrir un établissement au format café, il faut disposer d'environ 2 000 000 de roubles. , car il y a toujours des dépenses imprévues, et il ne faut pas non plus oublier l'inflation.

Nous avons pris le chèque moyen pour notre établissement, qui est le plus en crise - 400 roubles. par client (à titre de comparaison, les établissements de Moscou facturent 900 roubles). Vous aurez environ 80 clients par jour si vous ouvrez réellement à proximité d'un centre d'affaires.	Calculs approximatifs du restaurant : 80 personnes * 400 roubles. = 32 000 roubles. Il y a 20 jours ouvrables dans un mois : 32 000 * 20 = 640 000 roubles.
Ajoutez à cela les soirées d'entreprise et autres fêtes, cet établissement leur est adapté. Là, le chèque moyen sera d'environ 800 roubles. par personne, et une semaine ne contient généralement pas plus de deux événements pour 4 à 8 personnes.	Soit en moyenne par établissement : (4 personnes * 800 frotter.) * 6 événements par mois = 19 200 frotter.
Si nous arrondissons, notre établissement générera un revenu mensuel d'environ 660 000 roubles. : 660 000 * 3 = 1 980 000 roubles. - cela signifie qu'en théorie, votre entreprise sera rentabilisée en trois mois.

Cependant, dans la pratique, tout ne sera pas tout à fait pareil. Le fait est qu'au départ votre établissement sera inconnu de tous, et il ne faut pas compter sur des pics de fréquentation pendant les trois à quatre premiers mois.

Le véritable retour sur investissement viendra après environ 6 mois d'exploitation du café.

Nous avons donc tout couvert, ce qu'il faut pour ouvrir un café. Le business plan est sorti assez détaillé, alors c'est maintenant au tour des entrepreneurs...

Article utile ? Ne manquez pas les nouveautés !
Entrez votre email et recevez les nouveaux articles par email