L’Hellade antique ne possédait pas beaucoup de produits typiques de la cuisine grecque moderne. Les Grecs de l’Antiquité n’avaient ni tomates ni citrons, ni aubergines aux poivrons doux. Mais les préceptes fondamentaux de la tradition culinaire de la cuisine grecque restent aujourd’hui inchangés. Premièrement, il est impossible d'imaginer un repas grec sans la « sainte triade » : le pain et les olives. Et deuxièmement, une véritable fête pour les Grecs n’est pas un simple processus d’absorption. nourriture délicieuse. Tout d’abord, la cuisine grecque est un rituel.

Les personnes réunies, dégustant des plats variés, parlent beaucoup, bien sûr, s'expriment sur les plats et échangent des opinions. Pour les Grecs, quel genre de huile d'olive utilisé, de quelle région du pays il a été importé, dans quel village le fromage feta a été fabriqué, dans quels champs l'agneau a été pâturé. De telles discussions culinaires. La conversation évolue en douceur vers des sujets plus élevés.

La cuisine grecque est l'une des plus anciennes au monde. Bien entendu, au fil des millénaires, elle a subi de nombreuses évolutions. Le Moyen Âge à Byzance se distinguait par des recettes inimaginables aujourd'hui. Quelque chose comme le filet le plus tendre chevreau farci aux figues, ail, graines de grenade, poireaux, assaisonné sauce au mielà partir de poisson mariné.

Pas étonnant que dans la Grèce moderne plus personne ne cuisine plats similaires, et ne mange pas. Les Grecs sont revenus à des plats simples mais vraiment délicieux. La véritable splendeur de la cuisine grecque réside précisément dans la qualité des produits et le respect précis des ingrédients. La cuisine grecque est l'une des nombreuses variantes de la Méditerranée. Bien sûr, il est impossible de l'imaginer sans huile d'olive de haute qualité, sans poisson et fruits de mer frais.

La Grèce, comme tous les pays méditerranéens, se caractérise par la consommation de grandes quantités de légumes, de fruits et d'herbes aromatiques. Mais il existe aussi des différences significatives. Les compatriotes d'Homère n'aiment pas particulièrement les crustacés et les mollusques crus, si appréciés des Italiens et des Français, sans parler de manger de la viande crue - la cuisson est généralement longue, on ne peut donc pas compter sur un steak saignant en Grèce. De plus, il n'y a pratiquement pas de sauces complexes dans la cuisine grecque.

Et au XVe siècle, les expulsés de Grèce ont commencé à s'installer à Thessalonique et ont introduit des éléments marquants de la cuisine nord-africaine dans la cuisine locale grecque.

Et en Grèce même, il existe de nombreuses variantes régionales d'un même plat, cela est dû aux différences climatiques et au mode de vie tant dans la partie continentale du pays que sur les nombreuses îles. Le climat ensoleillé de la Crète aride est propice à une cuisine grecque complètement différente des hivers enneigés et des étés humides de l’Épire montagneuse. En outre, des diasporas grecques existent partout dans le monde – en Europe, en Amérique et en Australie. Et, bien sûr, les émigrés vivant à l'étranger, mais conservant des liens avec leur pays d'origine, apportent constamment quelque chose de nouveau à leur cuisine grecque natale.

La cuisine grecque se caractérise par la cuisson de plats de viande à la broche et sur des braises. Les Grecs mangent de nombreux plats froids, mais les restaurants à vocation touristique servent toujours leurs plats chauds. Si la température de vos plats grecs ne vous convient pas, vous pouvez demander qu’ils soient réchauffés. En grec, cela ressemble à zesto.

Les Grecs sont très sensibles aux questions nutritionnelles, il est donc quasiment impossible de trouver des légumes surgelés ou des produits semi-finis. En Grèce, la cuisine grecque est toujours préparée à partir de produits frais! Quel que soit leur statut social, les Grecs fréquentent assez souvent les restaurants. Cela fait désormais partie de leur culture. Le plus grand bonheur pour un Grec est la jouissance de la vie, ce qui est impossible sans passe une bonne fête entouré de vos proches, de votre famille et de vos amis.

Selon la loi grecque, chaque établissement de restauration est tenu d'afficher son menu à prix fixe.

Le pain doit être servi sur la table ; son prix peut varier de trente à quatre-vingt-dix centimes d'euros, selon la catégorie du restaurant.

Liste des plats et fromages de la cuisine grecque

Bien sûr, cela ne vaut même pas la peine d'essayer de décrire ici toute la variété des plats nationaux de la cuisine grecque, cependant, nous espérons que brève revue Il sera utile aux touristes novices de s'orienter dans le menu grec, même si ce n'est pas facile !

• Choriatiki Salata est un plat traditionnel salade rustique Cuisine grecque plus connu du monde comme la salade grecque. Cette salade se compose de tomates fraîches et des concombres, des olives, des oignons au fromage feta et, bien sûr, de l'huile d'olive. De plus, vous pouvez assaisonner avec du vinaigre. Dans certaines variantes de la cuisine grecque, la salade peut ne pas contenir de feta. Si tu manques fromage à pâte molle demandez au serveur de l'ajouter. Si vous préférez une salade sans aucun ingrédient, dites-le également.
• Sadziki - se compose d'un mélange de yaourt, de concombre, d'ail et de sel. Traditionnellement, le Sadzik est servi Pain grec, bien sûr - fraîchement sorti du four !
• Melitzana Salata - salade délicate Cuisine grecque à base d'aubergines, déposées sur du pain frais.
• Tarama Salata - très plat inhabituel Cuisine grecque. Caviar grec.
• Le saganaki est un fromage frit qui peut être servi avec une sauce tomate.
• Le Casseri est un fromage à pâte molle qui rappelle la mozzarella dans la cuisine grecque.
• Le kefalotiri est un type de fromage à pâte dure qui rappelle un peu le parmesan.
• Le Dopio tiri est un type de fromage local fait maison. Vous pouvez le trouver dans les villages.
• Keftedes - boulettes de viande parfaitement frites. DANS divers domaines En Grèce, il existe des variantes régionales de la cuisine grecque : Keftedes et Rvitakeftedes, Domatokeftedes, Tirokeftedes et Fazakeftedes. Malgré les différents ingrédients, le plat s'avère toujours incomparable !
• Spanakopita - traditionnelle tarte grecque aux épinards.
• Tiropita - tarte au fromage.
• Kreatopita - tourte à la viande
• Lakanika- salade de légumes Cuisine grecque au chou.

Petit-déjeuner

Une vieille blague sur un petit-déjeuner grec typique, composé d'une tasse café fort et deux cigarettes, beaucoup de vérité. En effet, les Grecs prennent généralement du café et des gâteaux au petit-déjeuner. Cependant, les hôtels servent le petit-déjeuner continental habituel, composé de thé, de café, de croissants, de pain grillé, et un buffet est très populaire. Certains hôtels servent Petit déjeuner anglais composé d'œufs brouillés, de bacon et de pain grillé.

Dîner

En Grèce, le déjeuner est servi de 13h00 à 15h00. Selon vos préférences, vous pouvez choisir un déjeuner complet ou vous en passer. salade légère. De nombreux Grecs considèrent le dîner comme le repas principal de la journée.

Dîner

Traditionnellement, le dîner grec commence plus tard que dans les pays européens. De nombreux Grecs ne pensent pas du tout à la nourriture avant neuf heures du soir. Compte tenu de cette spécificité nationale, la plupart des restaurants n'ouvrent leurs portes aux visiteurs qu'à 20h00. Bien entendu, dans les centres touristiques, le dîner est servi un peu plus tôt.

Classification des établissements grecs

Les tavernes sont des établissements « de village », généralement décorés dans un style brut. style traditionnel. Dans la capitale et les grandes stations balnéaires, les tavernes sont plus européanisées. En règle générale, un menu de taverne proposant une cuisine grecque peut être vu sur la porte d'entrée ou dans la fenêtre. Cependant, de nombreux propriétaires de tavernes vous inviteront simplement dans la cuisine afin que vous puissiez voir par vous-même ce qu'ils peuvent vous préparer à base de cuisine grecque. Les Grecs regardent aussi souvent dans la cuisine pour voir quelle version du plat choisi de la cuisine grecque est préparée dans cette taverne.

Le poisson le plus frais est apporté tôt le matin et pendant la journée dans les tavernes du bord de mer. Devant des touristes abasourdis, des cuisiniers battent sur l'asphalte des poulpes fraîchement pêchés pour rendre la viande des plats grecs plus tendre.

Mais même des montagnes de crevettes exotiques au citron de la Méditerranée, des tentacules de poulpe frits et Calamars farçis dans la cuisine grecque ne peut pas annuler l'ancienne triade culinaire grecque. Toujours servi à table Pain chaud, huile d'olive aromatique et vin.

La plupart des tavernes ouvrent leurs portes aux visiteurs au plus tôt à huit heures du soir. Cela s'explique simplement. Les Grecs préfèrent manger assez tard. Les tavernes ferment tard le soir et souvent tôt le matin. La taverne peut être fermée le dimanche. Les Grecs émotifs ont la réputation d'être de grands fans de football, alors si vous décidez de vous arrêter à la taverne le jour du match, ne vous attendez pas à un service très attentionné.

Chez Psistaria, vous pourrez déguster des brochettes grecques, des rôtis et des viandes frites dans des variantes de la cuisine grecque sur un feu ouvert.

Un restaurant (estiatorio) vous proposera un menu plus complexe qu'une taverne ou une psistaria. Les tables ici sont dotées de belles nappes filées à la maison et le menu comprend nécessairement une version anglaise de la cuisine grecque.

Les plats préparés sont exposés au bain-marie, où vous pouvez également commander des grillades de la cuisine grecque.

Ouzeri sert de l'ouzo traditionnel. En Grèce, boire de l'Ouzo est considéré comme un art. Le rituel d'uzokatanixi est très populaire parmi les Grecs et devient de plus en plus populaire parmi les voyageurs.

La traduction littérale de « Galaktopoleia » est une laiterie. Mais c'est ici que vous pouvez acheter des produits comme du yaourt, du lait, des œufs, riz au lait, beurre, pain et miel. De plus, vous pourrez y déguster de très savoureuses glaces faites maison, généralement disponibles en différentes saveurs. Le panneau pagoto politiko sur la porte du magasin vous aidera à savoir s'il est à vendre. La plupart d'entre eux proposent une tasse de café et de thé. Ils ont également tendance à proposer des petits-déjeuners bon marché. Ces magasins sont ouverts tôt le matin jusqu'au soir, et cela, voyez-vous, est très pratique.

Zaharoplasteia vend des gâteaux et des friandises de la cuisine grecque, grecque et européenne. Bonbons, chocolat, bonbons, biscuits, café, boissons gazeuses, y compris sodas - c'est l'assortiment typique de zacharoplastia, certains vendent des boissons alcoolisées en bouteille. Il y a généralement des places disponibles.

Les pizzerias et les cafés (gelateries) servant des glaces italiennes sont répandus dans tout le pays, mais on trouve difficilement des restaurants traditionnels occidentaux en dehors de la capitale.

Les Grecs aiment les herbes épicées et les épices, mais elles sont utilisées dans plus petite quantité que les Italiens et les Français. Les herbes traditionnelles en Grèce sont les feuilles de persil et d'aneth, le céleri, le thym, le romarin et l'origan.

Cultivé en Grèce diverses variétés l'ail et l'oignon. Les sauces préférées des Grecs sont le ladolemono (qui est de l'huile d'olive soigneusement fouettée avec du citron), le ladorigani (de l'origan sec râpé est ajouté à l'huile d'olive) et l'avgolemono (jaunes d'œufs battus avec du citron et des épices).
La première place en Europe en termes de quantité de fromage consommée appartient aux Grecs, ils devancent même les Italiens et les Français. La tradition fromagère de la Grèce est représentée par de nombreux fromages traditionnels. Parmi eux se trouvent la vache et le buffle, le mouton et la chèvre ; dur et doux; délicatement fraîche et piquante, mais la plus célèbre est bien sûr la Feta. À l’origine, le fromage feta grec ressemble un peu au fromage feta. Le vrai, fabriqué en Grèce, ne ressemble pas du tout au fromage allemand portant ce nom.

C'est considéré comme une autre fierté de la Grèce produit laitier- Yaurti. Surtout fait maison, produit selon technologies anciennes. C’est léger, mais en même temps gras.

La cuisine grecque est l'une des plus anciennes au monde. Première au monde livre de recettes a été écrit précisément en Grèce avant notre ère. Les Grecs ont inventé de nombreux plats et technologies de cuisson qui ont été adoptés par d'autres pays méditerranéens. C’est pourquoi la cuisine grecque est souvent considérée comme la cuisine fondamentale de la région méditerranéenne. Bien que dans les traditions culinaires modernes de la Grèce, il existe sans aucun doute une influence significative des pays des Balkans et de la Turquie.

La base de la cuisine grecque est la « triade méditerranéenne » : blé, olives et vin. Les traditions vitivinicoles en Grèce remontent à l'Antiquité ; divers produits de boulangerie sont fabriqués à partir de blé et les olives sont non seulement conservées, mais également utilisées en cuisine. le produit le plus important- huile d'olive.

Les légumes les plus importants de la cuisine grecque sont les tomates, les aubergines, les pommes de terre, le paprika, les légumineuses, les oignons, le chou et les épinards. La viande est consommée avec modération, les principales sources de protéines sont le lait et le poisson.

Comme les autres Cuisine méditerranéenne, Le grec utilise très activement des assaisonnements et des épices, dont les plus appréciées sont la marjolaine, la menthe, l'ail, Feuille de laurier, thym, basilic, aneth. Le sucre est rarement utilisé - il est généralement remplacé par du miel naturel.

Les traditions de réfectoire des Grecs sont typiques pour la plupart pays du sud. Ici, ils prennent généralement leur petit-déjeuner avec une tasse de café, pour le déjeuner, ils ne mangent que du yaourt ou une salade de légumes, et le seul repas important est le dîner, qui peut durer plusieurs heures, et pendant lequel jusqu'à une douzaine peuvent être servis sur la table. différents plats. En général, pour les Grecs, la nourriture elle-même est d'une importance secondaire - ils utilisent les repas comme très bon moyen discuter et passer un bon moment. Bien sûr, un dîner grec est inimaginable sans vin, ce qui complète le tableau d’une soirée grecque parfaite.

Le repas commence généralement par des entrées froides - ici on les appelle meze. Il s'agit du pita (pain plat), des fromages, des légumes frais, du bureki (petites tartes), de l'horta (légumes verts avec jus de citron et huile d'olive) et de diverses sauces (la plus populaire est le tzatziki). Contrairement au stéréotype, les soupes sont souvent servies en Grèce - par exemple, l'avgolemono ( soupe aux œufs), faux (lentilles), fasolada (avec des légumineuses) et psarosoup (poisson).

Quant aux plats principaux, la cuisine grecque se caractérise par de nombreux plats végétariens. Cela est dû au large choix de produits frais et légumes délicieux. En Grèce, des légumes farcis et divers ragoûts de légumes peuvent être servis comme plat principal. Sur les côtes du pays, la plupart des plats principaux comprennent du poisson et des fruits de mer. Les plats de viande ne sont pas très populaires, bien que dans certaines régions du pays, des gyros (kebabs), des kleftiko et des souvlaki (quelque chose comme le shish kebab) soient souvent préparés. Plats de viande hachée, ils préparent souvent le fameux Moussaka grecque(casserole d'aubergines à la viande). Parfois, des pâtes sont servies.

Le repas grec traditionnel se termine par un dessert. Les Turcs ont eu une énorme influence sur le commerce local de la confiserie, c'est pourquoi les baklava, les loukoumades, le lokum et le halva sont populaires en Grèce. Les bonbons purement grecs sont les galaktoburek ( cheesecake), caridopita ( tarte aux noix de pécan), vasilopita ( Tarte du Nouvel An), rizogalo (doux bouillie de riz) et de la confiture.

Eh bien, il ne peut y avoir aucun débat concernant la boisson la plus populaire en Grèce : il s'agit sans aucun doute du vin. Les Grecs plaisantent en disant qu’il faut vivre au moins dix vies pour goûter toutes les variétés de vins locaux. En plus du vin, ils aiment aussi les boissons plus fortes, notamment l'ouzo (vodka anisée). Parmi les boissons non alcoolisées, la préférée incontestée est le café, que les Grecs boivent 24 heures sur 24 et en quantité illimitée.

Cuisine grecque, nationale et locale : que cuisiner et où manger. Recettes, méthodes de cuisson, collations, desserts, plats chauds et boissons de Grèce.

• Visites pour maià la Grèce
• Visites de dernière minuteà la Grèce

La cuisine grecque est axée sur la tradition, avec des olives, du fromage feta, du vin et beaucoup de légumes, de fruits de mer et de viande. Tout cela généreusement assaisonné d'huile d'olive, de jus de citron, de rigani et autres épices a goût divin. Cela est peut-être dû en grande partie au fait que les Grecs ne produisent pratiquement aucun produit destiné à l'exportation - tout est juste pour eux-mêmes. Les repas constituent depuis longtemps une partie très importante de la vie des Grecs. place importante. Pour eux, c'est la détente, la communication et toute la vie. Le déjeuner est le moment où toute la famille se réunit, où l'on discute affaires et, bien sûr, politique.

Où et quoi manger

Vous pouvez manger pas cher et savoureux à la taverne : un large choix de plats de viande, de poisson et de légumes. Ici, vous pourrez déguster la célèbre « moussaka » - aubergines, pommes de terre et viande hachée, recouvertes de sauce béchamel, ou « pastitsio » - pâtes avec de la viande hachée dans la même sauce. Ainsi que de nombreuses entrées et salades : « melizanosalata » - salade de aubergines cuites au four, « tzatzyki » - yaourt épais aux concombres et à l'ail.

Pour préparer une moussaka pour huit il vous faudra : 500 g d'aubergines, 800 g viande hachée, 500 g de pommes de terre, 500 g de courgettes, 250 g de tomates, 500 g de crème sure, 150 g fromage râpé, 5 ml de vin blanc, ainsi que du sel, du poivre, de l'ail et de l'origan au goût. Les tomates doivent être coupées en cercles de 1 cm d'épaisseur. Faire revenir les aubergines, les pommes de terre et les courgettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Séchez-les pour que le plat ne soit pas très gras. Faites revenir les oignons et la viande hachée avec le vin et les tomates. Ajoutez enfin le sel, le poivre, l'ail et l'origan. Ensuite, placez les pommes de terre, les aubergines et les courgettes en couches dans une poêle, saupoudrez de fromage râpé et étalez une couche de viande hachée, répétez cette opération plusieurs fois. Plus ce plat comporte de couches, plus il sera savoureux. À la fin, le plat est recouvert de crème sure et saupoudré du reste de fromage. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce que le plat devienne doré.

Qu'un touriste le veuille ou non, il goûtera tôt ou tard la feta de brebis. Et pour une bonne raison! Fromage délicieux généralement servi avec une salade du village (khoriatiki salata, ou à notre avis la même « salade grecque ») - hachée grosses tranches tomates fraîches, concombres, poivrons verts, oignons et olives. De nombreuses tavernes proposent des « spécialités » : des plats de la cuisine des îles grecques, de la cuisine d'Asie Mineure et même du grec ancien.

Pour préparer un pastitsio pour 4 personnes, il faut prendre 250 grammes de pâtes, 6 cuillères à café d'huile d'olive, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 500 grammes de bœuf haché, 1 tasse de bouillon, 2 c. concentré de tomate, 2 c. l. beurre, 2 c. l. farine, 2 tasses de lait et 1/2 tasse de yaourt, 200 grammes de fromage kefalotyri râpé, 1/2 c. cannelle, 1 c. menthe, ainsi que du sel et du poivre au goût. Vous devez d'abord faire bouillir les pâtes et les rincer. Commençons maintenant à préparer la sauce bolognaise. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché et l'ail râpé. Faites ensuite revenir la viande dans la même poêle. Lorsqu'il est doré, ajoutez le bouillon, le concentré de tomate, la cannelle, la menthe, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Ensuite, préparez la sauce béchamel. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et laisser mijoter environ une minute. Puis, en remuant, versez progressivement le lait et le yaourt. Laisser sur le feu encore 5 minutes. Maintenant, mélangez le tout. Sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrée de chapelure, déposer la moitié des pâtes, saupoudrer de fromage, puis ajouter la sauce bolognaise, à nouveau le fromage et l'autre moitié des pâtes. Versez la sauce béchamel sur le tout. Arroser de fondu beurre et saupoudrer de fromage. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Dans les tavernes de poisson (psarotavern), comme vous pouvez le deviner, vous pourrez déguster des poissons très savoureux : frits, cuits à la vapeur, bouillis ou, le plus souvent, grillés sur du charbon de bois. Ici, vous pourrez déguster d'autres produits de la mer : huîtres, moules, poulpes. Les tavernes de poisson sont généralement situées près de la côte ou du port ; un déjeuner pour deux coûtera 30 à 50 EUR.

Les tavernes bon marché ne servent que de la viande grillée sur des braises ou des broches : côtelettes de porc (« brizola »), côtes d'agneau(«paidakya»), poulet («kotopulo»), côtelettes («bifteki»). Pour déjeuner ici, vous devrez payer environ 10 à 15 EUR pour deux.

Le secret pour faire du vrai tzatziki grec. Il vous faudra 500 g yaourt épais, 1 tête d'ail, 1 gros concombre, 1 bouquet d'aneth, 1 c. vinaigre de vin, 1 c. huile d'olive, sel, poivre noir, menthe. Râper le concombre et mélanger avec le yaourt, l'ail écrasé, la menthe hachée, l'huile d'olive, vinaigre de vin et autres assaisonnements. Mélangez soigneusement le tout et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Le tzatziki doit être servi froid.

Kebab house (souvladzidiko) est une petite taverne qui propose habituellement des plats à emporter : kebab (souvlaki) en pita grecque. Oui, oui, quelque chose comme notre shawarma. À Ouzeri, vous pouvez essayer de nombreuses collations (« mezedes »), servies avec de l'ouzo - grec Vodka à l'anis. Il est généralement dilué avec de l'eau, c'est pourquoi il devient blanc.

Et les Grecs adorent les frites !

Presque aucun plat grec n'est complet sans huile d'olive. Certains des meilleurs se trouvent dans le Péloponnèse, dans la région de Kalamata. Les fameuses olives de Kalamata y sont également cultivées. L'huile d'olive est d'abord pressée à froid ( Extra vierge, le meilleur), Huile raffinée(Raffiné, ou Verser) et huile de graines d'olive (Grignon).

Photo précédente 1/ 1 Photo suivante

Dessert

Yaourt grec (10 % de matière grasse), fabriqué à partir de lait entier de vache, de brebis ou de chèvre sans ajout de conservateurs. Épais, incroyablement nutritif et sain, le yaourt est utilisé à la fois comme délice avec du miel et des noix et comme vinaigrette.

Ainsi que de nombreuses autres douceurs, principalement à base de farine. Vasilopita est une tarte préparée à la veille du nouvel an. Et bien sûr, les baklavas (baklava) et les loukoumades.

Les vrais loukoumades grecs commencent par les bons composants. Pour la pâte vous aurez besoin de 650 grammes de farine, 1 verre d'eau, 1 cuillère à soupe. l. levure, 40 g de sucre, 10 g de sel, huile végétale. Pour le sirop - 2 tasses de sucre, 1 tasse de miel, 1 tasse d'eau, 1/2 c. vanille, cannelle. Mélangez maintenant la farine et le sel dans un bol. Faites un puits dans la farine et versez-y la levure diluée dans l'eau tiède. Pétrir la pâte, en rajouter si nécessaire eau chaude pour qu'il ne soit ni épais ni liquide. Couvrir la pâte d'un torchon et la placer dans un endroit chaud pour fermenter. Lorsque la pâte est prête, elle va lever et des bulles devraient apparaître à la surface. Versez une grande quantité dans une casserole profonde ou une poêle à frire. huile végétale et faites-le chauffer au feu. Avec les mains mouillées, retirez la pâte du bol et divisez-la en petites pièces de taille égale, leur donnant la forme de boules. Puis déposez-les un à la fois dans l’huile. Dès que les beignets sont dorés, retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier calque. Avant de servir, le plat est généreusement versé avec un sirop à base de sucre, de miel et d'eau et saupoudré de cannelle sur le dessus.

Breuvages

Principal boisson alcoolisée pays - écrevisses - vodka aux raisins au goût acidulé.

Les vins grecs, que l'on ne trouve malheureusement presque jamais en Russie :

• Le Retsina (« résine » en grec) est le vin grec le plus célèbre et le plus ancien. A ce jour, c'est le seul vin qui possède l'arôme et le goût de la résine. C'est une boisson blanche ou rosée titrant 11,5°. A boire frais et à servir avec des apéritifs
• asyrtiko - l'un des plus sophistiqués Variétés grecques raisins blancs, "roi de Santorin"
• muscade (ça vaut le coup d'essayer) vin de muscat Les îles Samos, qui peuvent être vieillies en bouteilles pendant des décennies, sont l'un des meilleurs vins du monde)
• Le Robola est un merveilleux cépage des îles Ioniennes. Après des vendanges tardives, le cépage Robola produit des raisins forts contenu élevé vin alcoolisé. A partir de raisins moins mûrs, on obtient vin pétillant avec un arôme et un goût agréables de citron
• Savatyano est la variété la plus courante
• moschofilero ( variété rose raisins) se distingue par sa légèreté et son arôme floral. Cela vaut la peine d'essayer le vin de Mantinée (une ville située en plein centre du Péloponnèse)
• Agiorgitiko (cépage rouge)
• Le Mandilaria est un cépage rouge populaire qui produit des vins d'une couleur exceptionnellement riche.

Autres vins grecs courants : naoussa (rouge), rapsani (rouge), tsantali (rouge et blanc), nemea (rouge sec), mantinia (blanc sec avec un arôme fruité).

Note aux femmes au foyer

Après avoir goûté tous ces vins, vous devrez probablement recourir aux « patsas » le matin. La soupe Patsas n'est pas un plat touristique, elle n'est pas préparée dans les hôtels et lieux touristiques. Cependant, il s'agit d'un plat traditionnel faisant partie intégrante de la cuisine grecque (qui constitue une bonne sauvegarde après une nuit orageuse de beuverie). Les établissements qui servent des patsas sont appelés patsatzidiko (généralement ouverts 24h/24). Les patzatzidikos les plus anciens se trouvent à Thessalonique et à Athènes (par exemple au marché central).

Le lieu de naissance des patsas est Constantinople (aujourd'hui Istanbul), traduit du turc, cela signifie « ventre, entrailles », à partir duquel est préparée la soupe. Classiquement, il est préparé à partir d'estomacs d'agneau ; vous pouvez également utiliser des cuisses de bœuf, d'agneau ou de chèvre, avec sauce à l'ail ou sans. Essayons de cuisiner des patsas de cuisses de bœuf avec une sauce à l'ail (skordostati ou scordoxido).

Si la ménagère décide de cuisiner des patsas, elle doit en avoir 2 sous la main cuisses de boeuf(pour une casserole de 6 litres), 2 tasses de vinaigre de vin, 2-3 gousses d'ail, sel, poivre et bien sûr de l'eau. Lavez soigneusement les jambes et plongez-les dans de l'eau vinaigrée pendant une heure. Versez de l'eau fraîche dans la casserole et plongez les cuisses. Dès que l'eau bout, égouttez et remplissez à nouveau la casserole avec de l'eau fraîche, mais pas froide. Porter à ébullition en écumant fréquemment. Réduisez le gaz et poursuivez la cuisson pendant environ 4 heures. Ajoutez du sel à mi-cuisson. Dès que les cuisses sont cuites, retirez-les du bouillon, retirez les os et hachez finement la viande. Pour la sauce : écrasez 2-3 gousses d'ail et ajoutez 1-2 cuillères à soupe de vinaigre. Placez la viande finement hachée dans une assiette avec une cuillerée de skordosta et versez dessus le bouillon chaud, poivrez au goût.

Salades dans cuisine grecque Ils sont divisés en chauds et froids et sont généralement nommés simplement par l'ingrédient principal de la salade. La plupart des plats grecs sont faciles à préparer et salades grecques ne font pas exception. Recettes complexes Il n'y a pratiquement pas de salades dans la cuisine grecque, l'essentiel est que tous les ingrédients soient frais.

Salades grecques chaudes

Aux chauds Salades grecques tous s'appliquent salades bouillies, qui peut également être servi froid selon les établissements. Par exemple, des salades à base de chou-fleur bouilli" cunupidi", du chou brocoli " brocola", à partir de betteraves rouges et de fanes " pandzari", et, tout à fait traditionnellement, les salades d'herbes bouillies - " Horta"- souvent à partir de feuilles de pissenlit ou de chicorée. Tout cela, bien sûr, est agrémenté d’huile d’olive grecque et de jus de citron.

Le goût des salades « horta » est quelque peu inhabituel, mais il est réel Cuisine traditionnelle grecque. Si, en conduisant sur les routes de montagne de Grèce, vous voyez des gens « paître » le long des pentes avec des sacs et des couteaux à la main, sachez qu'ils collectent de la « horta ».

Salades grecques froides

Parmi les salades grecques froides et fraîches, la première place en popularité est, bien sûr, " salade grecque ", ce qui se traduit en réalité par " salade rustique » - « Khoryatiki" Sa composition est simple : tomates, concombres, oignon, poivron, olives (grecques, bien sûr), fromage feta (vrai, bien sûr), origan séché et huile d'olive.

Suivant le plus populaire Salades fraîches grecques - « angurodomes", comme son nom l'indique - concombres, tomates et, éventuellement, oignons. Il peut souvent être complété par d’autres ingrédients, de ce fait il ne diffère de l’« horjatiki » que par l’absence de feta. Parfois, dans les tavernes du village, vous trouverez simplement une salade de tomates et d'oignons. Cela ne semble rien de spécial, mais la combinaison de tomates juteuses du sud et d'oignons doux rouges, richement assaisonnées d'huile d'olive locale et servies avec une tranche de pain de village et une carafe de vin blanc fait maison peut vous garder longtemps dans une telle taverne, sans même commander autre chose.

influence italienne sur cuisine grecque exprimé dans une salade de roquette populaire, appelée en grec « rocher" La salade de roquette est préparée différemment selon les endroits. Le plus souvent, il est servi avec des produits frais ou tomates séchées et du parmesan. La salade se marie bien avec les plats de poisson. feuilles fraîches salade, appelée en grec " Marula" Une autre salade grecque fraîche populaire est le chou " lahano" Il est servi soit avec carottes râpées, ou ajoutez du poivron rouge et du céleri.

Une ligne spéciale parmi Salades grecques se tient crétois salade traditionnelle « Dacos" ou " cucuwaya ". La salade tire son nom du traditionnel biscuit rond crétois « dakos », qui est légèrement trempé et sur lequel sont placées des tomates hachées et du fromage à pâte molle « anfotiro » (parfois remplacé par de la feta râpée). Le tout est assaisonné d'huile d'olive et d'origan. Comme son nom l'indique, la laitue se trouve sur Crète et parfois sur Îles Cyclades. Il existe une variante de cette salade crétoise sous forme de petits crackers appelés « dakakia ».

Presque n'importe quel Taverne grecque Le menu comprend une salade fraîche signature à base de divers légumes frais, sélectionnés au goût du chef de l'établissement, par le nom duquel une telle salade est habituellement appelée. Vous pouvez toujours commander (même si ce n’est pas au menu) Salade composée, soi-disant " anamikti« - tous les légumes frais disponibles dans la taverne seront coupés dans une grande assiette. Tous salades fraîches en Grèce saupoudrez certainement de vraie huile d'olive grecque et de jus de citron, ou de vinaigre de raisin ou de vin (qu'est-ce que vinaigre blanc, en Grèce ils ne le savent pas). Souvent, les salades sont servies uniquement avec de l'huile d'olive et vous ajoutez vous-même du sel/poivre/citron/vinaigre selon votre goût.

Que devriez-vous savoir d'autre salades grecques- le fait qu'elles soient servies non pas en portions individuelles, mais dans une grande assiette, notamment les salades fraîches composées. Par conséquent, une portion standard de salade grecque suffit généralement pour 2 à 3 personnes.

Salades de pâtes grecques

Le prochain groupe de salades courantes en Grèce sont les salades de pâtes. Ils accompagnent bien les plats principaux ou simplement tartinés sur du pain. C'est avant tout une salade connue bien au-delà des frontières de la Grèce" Tzatziki", à base de yaourt particulièrement épais - "strangisto", râpé et bien pressé concombres frais et l'ail. " Tzatziki" - très populaire salade en Grèce, ils le font différemment partout, donc vous pouvez obtenir très différentes variantes ses préparatifs. Recette de tzatziki.

Pas moins célèbre" melizanosalata", préparé à partir de pulpe d'aubergines cuites au four et " taramosalata» Couleur roseà partir d'œufs de poisson et de pulpe de pain (ou pommes de terre bouillies). Le seul épicé salade de pâtes en Grèce appelé " tirokafteri", fait à partir de fromage à pâte molle Et piment. Cependant, il n'est pas aussi épicé que dans les cuisines d'autres nations, et il est tout à fait possible de le goûter. Si vous rencontrez une « salade russe » - « rosiki salata » dans le menu grec, sachez qu'il s'agit d'une version très simplifiée de « Olivier », qui n'est pas aussi savoureuse que celle à laquelle nous sommes habitués.

Snacks aux légumes grecs

Snacks grecs – « orectique» - très diversifié et coloré selon les régions Grèce. Il faut savoir que si vous vous laissez trop emporter par les entrées dans une taverne grecque, vous risquez tout simplement de ne pas accéder aux plats principaux - il y en a tellement et ils sont si savoureux. Pas étonnant que leur nom vienne du mot « orexi » – appétit. DANS version classique tu peux rencontrer escalopes de légumes « keftedes" : à partir de courgettes "kolokyfokeftedes", d'aubergines "melidzanokeftedes", de pois d'agneau (pois chiches) "revifokeftedes", de champignons "manitarokeftedes", de tomates "domatokeftedes".

Essayez-le Zucchini Frit « kolokifakya tiganita" et aubergines frites " tiganites de mélizanes" Il existe également des fleurs de courgettes frites assez exotiques, mais non moins savoureuses. Les poivrons longs frits sont populaires, servis chauds ainsi qu'en entrée froide. psites de florinis" - rouge poivron variétés " florinis", cuit au four et assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre de raisin ( bonne collation au grec vodka aux raisins tsipouro ou vodka russe !).

Les piments Florinis sont également servis chauds, farcis de fromage. Très délicieuse collation, particulièrement populaire dans Grèce du Nord- aubergines au four avec tomates et fromage " Mélizana Psiti" Magnifiques champignons cuits sur le grill " manitarya sharas».

Snacks au fromage grec

Les légumes au four sont délicieux non seulement, mais aussi le fromage. Un de mes favoris collations chaudes en Grèce- fromage cuit au four dans la pâte " saganaki"(c'est le nom du type de fromage destiné à la pâtisserie), ainsi que le fromage feta, populaire dans le nord de la Grèce, cuit en plats en céramique sous une couche de tomates et de poivrons.

La collation préférée des Grecs est " thyrocrocètes" - les croquettes au fromage, ainsi que " dolmadakya" - petits rouleaux de chou de feuilles de vigne Et garniture au riz. Veuillez garder à l'esprit que tout ce qui précède collations grecques se marie à merveille avec le tzatziki. Vous pouvez souvent trouver des collations traditionnelles dans les tavernes. Pâtisseries feuilletées grecques "pites" avec des choses très différentes garniture aux légumes, qui comprend généralement du fromage feta.

Il existe des centaines de façons de préparer les pitites et leurs recettes diffèrent selon les régions. Grèce. Parmi les entrées habituellement présentes au menu purée de pomme de terreà l'ail " skordaglia", qui est généralement servi avec de gros poisson frit(morue, espadon et autres).

Snacks à la viande grecque

Depuis collations à la viande vous pouvez trouver « keftedakya » - petit côtelettes de viande sous forme de boulettes, et parfois de morceaux de foie grillé. Sur Crète vous rencontrerez probablement des « apaki » - du porc fumé, ainsi que escargots de raisin. Dans d'autres domaines Grèce rencontrer escargots Vous ne les trouverez pas souvent au menu ; on les appelle « saligarya ». Mais sur Crète les escargots sont très répandus et dans le dialecte crétois, ils sont appelés « kohli » ou « khohli ». Particulièrement savoureux sous forme de « kohli boumburistes » - mijoté dans vinaigre de raisin avec du romarin.

Moussakas et pastitsio

L’un des plats chauds traditionnels grecs les plus célèbres est « moussakas", c'est une sorte de cocotte composée de couches pré-frites d'aubergines, de pommes de terre, de viande hachée, de crème anglaise (béchamel) et de fromage. D'ailleurs, ce plat grec s'appelle correctement « moussaka », mais dans la version destinée aux étrangers, il est plus habituel d'utiliser « Moussaka"(mousaka).

Un plat qui lui ressemble un peu - " pastitsio» - cocotte de viande hachée et grosses pâtes avec du fromage. Les plats sont très savoureux et satisfaisants, mais ils sont longs à préparer, donc malheureusement, il n'est pas rare dans les tavernes de se retrouver avec un produit semi-fini préchauffé.

Mousakas Et pastitsio sont parmi les plus répandus et les plus connus à l’étranger Plats grecs, mais par leur recette complexe, ils diffèrent de la plupart des plats de la cuisine grecque, plus simples à préparer.

Plats de viande grecs

Grèce– un paradis pour les fans cuisine de viande. Comme déjà mentionné, les Grecs ne sont pas enclins à cuisiner plats complexes, donc le plus courant plats de viande en Grèce– simplement cuit sur des braises ou à la broche. Il peut s'agir d'agneau, de bœuf, de porc ou de poulet. Dans les zones montagneuses, vous pourrez trouver des plats de sanglier ou de gibier. Parmi les plats de viande grillée les plus populaires en Grèce, vous pouvez trouver de la viande avec os" brizoles", petites brochettes " souvlaki", shish kebab avec en gros morceaux viande " kondosuvli", côtes d'agneau" payakya", de fines assiettes de viande avec des stries de graisse " pansètes", l'équivalent grec du shawarma (shawarma) " Gyros", qui est servi non seulement dans un pain plat, mais aussi en portions.

Il y a un plat particulier " Kokoretsi» - des entrailles d'agneau enveloppées dans des intestins et cuites sur une grille. Le goût, bien sûr, n'est pas pour tout le monde, mais en raison de sa spécificité de ce plat il est facile de déterminer la fraîcheur de la viande utilisée dans une taverne donnée. Le foie est également cuit sur le grill en Grèce, même si vous n'en êtes pas fan, essayez-le, il est très savoureux !

Les Grecs fabriquent de la viande hachée " bifteks"- des côtelettes, qui peuvent varier considérablement en taille et en ingrédients ajoutés (tomates, fromage, épices, etc.). Le joug turc a également laissé des traces Cuisine de viande grecque– assez répandu en Grèce » suzukakya» - des petites escalopes de viande aux épices, ainsi que brochettes, qu'il est préférable de préparer soit dans le nord-est de la Grèce (régions de Xanthi, Rhodope, Evros), où vit la diaspora turque, soit dans ce qu'on appelle les tavernes. Cuisine de Constantinople « cousine politique » (par exemple, la taverne « Odos Aeschylos » au centre d'Athènes).

Très courant dans Grèce et saucisses maison " Lukanika Horjatika", dont il existe tant de variétés en Grèce que personne ne peut les compter. Souvent, des poireaux, des olives ou même des oranges peuvent être ajoutés aux saucisses (c'est une particularité des saucisses du Magne, une région du sud du Péloponnèse). Les saucisses ne sont pas seulement grillées, mais peuvent également être cuites en compote avec des légumes.

En Grèce également, plus souvent dans les zones montagneuses, les plats de viande (agneau, porc, bœuf, viande d'animaux sauvages) cuits dans des pots en argile, seuls ou en combinaison avec des légumes, sont très courants. La version la plus célèbre de ce plat s’appelle « kleftiko" Des plats similaires dans différentes parties de la Grèce peuvent avoir des noms locaux différents.

D'autres plats de viande grecque en ragoût incluent " kunelles" - lapin en compote, " kokoras krasatos" - coq, généralement mijoté dans du vin blanc, " Arnie Limonato» - agneau mijoté sauce au citron, « kokinisto» - boeuf mijoté sauce tomate, « stifado« - différents types de viande, mijotés avec de petits oignons, qui, en fait, sont appelés « stifado ».

Plats de poisson grecs

Bien que Grèce- un pays marin et il y a beaucoup de poissons ici, les Grecs le traitent avec un respect particulier. Les prix dans les tavernes de poisson sont également plus élevés que dans les tavernes de viande. L'approche principale est que le poisson doit être frais. Ce fait détermine la popularité et le prix d'une « taverne pour chiens » particulière. Influe également grandement sur le prix grec si poisson ou importés, capturés en mer ou éclos dans des cages à poissons. Grandes variétés les poissons comme le bar, le maquereau et la dorade sont souvent cuits sur des braises et servis à table, séparés des arêtes principales et accompagnés de « ladolemono », d'huile d'olive et de citron.

Les petites variétés de poissons (anchois, sardines) sont souvent frites. La sole "Glossa" est servie uniquement frite, ainsi que le rouget ou rouget" barbunya"qui est considéré comme très précieux et savoureux, et donc assez cher, malgré sa petite taille. L'espadon est également servi frit" xyphias"et la morue" bakalaos", et scat " vatos", et un petit requin de Méditerranée" glaros".

Il existe des variétés de poisson destinées uniquement à la soupe de poisson, et dans ce cas le poisson bouilli est servi séparément avec le « ladolemono », et la soupe dans laquelle il a été bouilli est servie seule. Certains types de poissons (grands et petits) sont cuits au four sur une plaque à pâtisserie avec des légumes et des épices, ce plat s'appelle " courageux"Les petits poissons frits sont populaires en Grèce comme apéritif." aférinie" - l'éperlan, qui peut être consommé comme des graines.

Sauf poisson de mer en Grèce Vous pourrez également goûter au touladi dans les régions de Grèce centrale et de Macédoine, ainsi qu'à la truite " panaché", saumon " pailles" et même l'esturgeon, qui est élevé dans les rivières de montagne de nombreuses régions : de la Crète à la Thrace.

Fruits de mer grecs

En plus des principaux plats de poisson considérés, Taverne de poisson grecque Il y a toujours une variété de plats de fruits de mer, chauds ou froids. Ce sont des poulpes cuits soit au charbon de bois" htapodi sharas", ou bouilli avec du vinaigre " htapodi xidato».

Calamar frit " Kalamaria tiganite"ou farci de fromage et cuit sur des braises " Kalamarya Yemista me tiri" Seiche mijotée aux épinards " me supies spanaki" Crevette grillée " garides sharas"ou mijoté dans une sauce tomate-fromage" Garides Saganaki" Moules, ou cuites à la vapeur " Midya Akhnista", ou en sauce tomate-fromage " Midya Saganaki" Couronne et l'un des plus chers grec plats de fruits de mer - homard aux spaghettis " macaronada moi astaco»

Plats grecs aux légumes

Depuis plats de légumes on le trouve le plus souvent dans les tavernes grecques " Briam" - quelque chose comme ragoût de légumes, préparé au four à partir de courgettes, pommes de terre, poivrons, tomates et herbes grossièrement hachées. " Imam Bayld» - des moitiés d'aubergines cuites au four farcies d'oignons, de tomates, d'ail et d'herbes. " Bamiez"- c'est quelque chose entre les haricots verts et les petits poivrons, cuits au four avec des tomates, des oignons et des herbes. Les Grecs adorent combiner les « bamyes » avec le poulet.

Les Grecs l'aiment beaucoup" faux- les lentilles, elles les ont sauvées pendant les années difficiles de famine, elles restent donc un plat grec populaire sur la table quotidienne, mais il est presque impossible de trouver des lentilles dans les tavernes. Il est préparé sous forme de soupe épaisse avec des tomates et des herbes.

Parmi Plats de légumes grecs pas mal de recettes légumes farcis– poivrons, pommes de terre, aubergines, courgettes et même les fleurs de courgettes évoquées plus haut. Les légumes sont farcis soit de viande hachée, soit simplement de riz. Dans presque toutes les tavernes, vous pouvez trouver " gemista» - tomates farcies au riz et poivrons cuits au four. Les touristes sont très populaires " Mélizanes Papoutsakya» - des moitiés d'aubergines avec de la viande hachée, de la sauce tomate et du fromage dessus. Presque comme « Imam Bayldy », seulement avec de la viande hachée.

En plus plats traditionnels, au menu hebdomadaire Les Grecs comprend des haricots verts avec des tomates et des oignons – " fasolakya", épais soupe de haricotsà partir de haricots blancs secs à la sauce tomate – " fasolada», « réviser» - soupe épaisse d'agneau pois, haricots. Souvent, les légumes (tomates, poivrons, aubergines) sont simplement cuits individuellement sur des braises ou frits dans de l'huile d'olive (poivrons verts longs, courgettes et aubergines en pâte).

• Cuisine grecque. Introduction.
• Cuisine grecque. Où manger?
• Cuisine grecque. Plats grecs.

La cuisine grecque est très appréciée des touristes. Ce n’est pas surprenant, car la nourriture en Grèce est toujours savoureuse et fraîche. Si vous ne savez pas quels plats essayer en Grèce, lisez aujourd'hui notre article sur la cuisine nationale grecque. Les Grecs sont des gens beaux, gentils et qui vivent longtemps. Et tout cela parce que leur cuisine est grecque ! Découvrons ce qu'il a de spécial. Particularités la cuisine traditionnelle Grèce.

Cuisine grecque traditionnelle

La base de la cuisine grecque est constituée de légumes, de légumineuses, d'olives, de viande (porc, agneau et chèvre), de poisson et de fruits de mer, de noix, de céréales, de nombreux légumes verts, de fromages (en plus de la fameuse feta - une cinquantaine de variétés !), du miel grec et bien sûr l'huile d'olive, que les Grecs consomment en grande quantité : plus de 20 litres par personne et par an. L'une de ses meilleures variétés est cultivée dans le Péloponnèse, près de la ville de Kalamata.
La base cuisine grecque- huile d'olive.

Les Grecs adorent l'eau : elle est bon marché (35 centimes d'euro pour 0,5 litre dans les distributeurs automatiques) et provient des fontaines de nombreux lieux publics, et tous les visiteurs des tavernes y sont accueillis.

DANS cuisine nationale de la Grèce Il y a peu de sel, mais du citron est ajouté partout - cela souligne le goût. Ils adorent le yaourt - pas nature, mais grec : gras et semblable à la crème sure, il est ajouté à ragoût de légumes, utilisé dans la préparation de desserts et de sauces, et également préparé comme collation froide en ajoutant du concombre, de l'ail, du persil et de la menthe, vous obtenez du tzatziki, qui peut être utilisé comme sauce pour les légumes, la viande et le poisson frit. Et aussi dans plats de Grèce combinez hardiment la viande avec des épices douces - cannelle ou clous de girofle.

Cuisine grecque : que tester

Que goûter en Grèce comme nourriture ? Bien sûr, de la salade grecque. La salade grecque est appelée rustique en Grèce (horiatiki salata) et sa préparation est complètement différente du reste du monde. Pas de feuilles ni de légumes coupés en dés : les concombres sont coupés en tranches, les tomates en tranches, les poivrons en lanières, les oignons en grosses demi-rondelles et les olives ne sont pas coupées du tout (et ne sont pas en conserve). Un minimum d'actions, tout l'accent est mis sur la fraîcheur et la qualité des produits et la modération : en abuser avec du fromage ou des olives (il devrait y en avoir plusieurs) et l'harmonie se perd. Vous n'êtes pas obligé de mélanger les ingrédients, mais versez-les dans une assiette en couches, garnissez d'huile d'olive, d'épices et d'un gros morceau de feta (feta, d'ailleurs, se traduit par « morceau »).

Dans une taverne grecque, vous ne devriez pas commander plus d'une salade cuisine traditionnelle de la Grèce pour deux ou trois personnes - ce sont les portions. En général, il convient de préciser quels sont les plats sélectionnés : par défaut, beaucoup sont accompagnés de légumes frais ou de salade grecque, et les plats de viande peuvent inclure un panier de pain chaud ou une assiette. pommes de terre cuites. Pour savoir tout cela à l'avance, vous devez parler avec les serveurs (surtout avec les propriétaires), et même si vous ne pouvez communiquer qu'en russe, ils vous comprendront toujours.

Plats et portions grecs dans les tavernes et restaurants

Les restaurants grecs sont divisés en plusieurs catégories : les souvladzidika (kebab house), les psistaryes (barbecue), les psarotavernes (tavernes de poisson le long de la côte), les établissements spécialisés - par exemple les patsadzidika, où l'on prépare des patzas et des soupes khash.

Évitez les endroits où se nourrissent les groupes de touristes et choisissez des restaurants où mangent les Grecs eux-mêmes : plus il y en a dans une taverne, plus la nourriture est savoureuse. Dans un café local pas cher, un kebab vous coûtera environ 2 euros, une salade grecque – 4-5 euros, un « set » de deux saucisses grillées, frites, salade et pain – 7 euros, une grande assiette de viande grillée avec un accompagnement – ​​12 euros, une tasse de café – 2-2,5 euros.

Déjeuner avec plats nationaux de la Grèce ce sera plus cher si vous commandez du poisson (facture pour deux - 30-50 euros), puisqu'il est vendu au poids. La pratique normale est de demander à voir le poisson et à le faire peser.

Café - boisson principale En Grèce, il se boit aussi bien chaud que froid, et accompagné d'épices. Le plus populaire frappe à froid – café instantané avec de la glace et de la mousse de lait. Frappe - Café grec - café instantané avec glace et mousse de lait.

Quoi essayer en Grèce en plus de la nourriture : les boissons fortes

Pour les connaisseurs boissons fortes Nous vous recommandons les classiques : la vodka ouzo anisée, le raki raisin et le cognac Metaxa. Parmi les vins rouges, il vaut la peine d'essayer le rapsani et parmi les vins fortifiés, le muscat d'Alexandrie. Et le vin grec le plus célèbre et le plus ancien est le retsina, au goût de résine ; servi avec des entrées et bu frais.

Cuisine nationale de Grèce

Cela vaut la peine d'essayer le souvlaki - brochettes de porc grecques, le risoli - quelque chose d'intermédiaire entre les côtelettes et les tartes, la soupe patsas (de tripes), le moscharokefali (de tête de veau) ou le kotosoup (poulet, avec du riz) ; htapodi - poulpe (grillé sur des charbons ou mariné), délicieux poisson tsipura ou barbunya cuit sur des charbons. Les fruits de mer grecs sont plus savoureux que les fruits de mer, et pour les apprécier au maximum, il vaut mieux prendre une sorte d'assortiment.
N'oubliez pas la moussaka - cocotte traditionnelleà partir de pommes de terre sautées, courgettes, aubergines, viande hachée, tomates et fromage sauce béchamel, Bonbons grecs, ainsi que des tartes grecques avec des garnitures qui nous sont inhabituelles (par exemple, avec des olives, de la feta ou des épinards).

Cuisine grecque : que tester d'autre ? En Grèce, il existe généralement de nombreuses recettes extraordinaires. L'un d'eux est facile à recréer en 15 minutes environ, avec deux oranges, six concombres, un citron et des épices (une cuillère à café de romarin, d'origan et de menthe, une cuillère à soupe de thym). Les oranges et les concombres doivent être coupés en fines tranches, puis ajoutés aux oranges. herbes fraîches et vinaigrette : poivre noir et rose, sel, jus de citron plus l'huile d'olive. La touche finale– des concombres et un peu de sel : il s'avère salade légère avec une saveur grecque.

Alors maintenant, vous en savez un peu plus sur la cuisine grecque. Si vous avez une question sur la cuisine grecque, que faut-il essayer, alors vous savez maintenant qu'il s'agit principalement de salade grecque, de souvlaki, de soupe patsas, de moscharokefali, de htapodi, de tsipoura ou de poisson barbunya, ainsi que de moussaka. Si vous envisagez de visiter la Grèce, je vous conseille également de lire l'article La nourriture en Grèce est intéressante, fraîche et incroyablement savoureuse. Il vaut mieux ne pas lire à ce sujet, mais l'essayer. Bon appétit!