La pâte pour les boulettes de pommes de terre peut être différente. Mais réel raviolis ukrainiens toujours préparé à partir de pâte maigre et ils s'avèrent savoureux et non gras. Utilisé comme remplissage divers ingrédients: pommes de terre, chou aux oignons, viande, foie, fromage cottage, champignons et baies diverses.

De telles « boulettes » peuvent être consommées pendant le Carême si la pâte pour les boulettes aux pommes de terre ne contient pas d'œufs ni de lait. Aujourd'hui, nous allons décrire plusieurs simples et recettes intéressantes qui fera plaisir à leur goût délicieux et la rapidité de préparation.

avec du chou et des pommes de terre

Principaux composants :

Un verre de farine ;

Eau bouillie - 100 grammes;

Deux oignons ;

Chou aigre - 600 grammes;

400 grammes de pommes de terre ;

Un bouquet d'aneth ;

Sel, poivre noir ;

Huile végétale et huile d'olive - 50 grammes;

Une pincée de sucre.

Pétrir la pâte dans une tasse profonde, verser la farine tamisée et le sel, pétrir soigneusement avec les mains jusqu'à ce que pâte maigre est devenu doux et élastique. Couvrez-le d'une serviette et laissez reposer une demi-heure.

Et pendant ce temps, nous préparerons une lumière et remplissage sain. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réduisez-les en purée et ajoutez un peu d'huile végétale.

Faire revenir l'oignon dans le tournesol et huile d'olive. Mettez un peu d'oignon, d'herbes hachées et de poivre noir dans une purée. Ajoutez la choucroute, le poivre et une pincée de sucre à l'oignon restant et laissez mijoter 10 minutes.

Étalez la pâte préparée pour les boulettes de pommes de terre en une couche et utilisez un verre pour presser de petits cercles sur lesquels nous plaçons la garniture. Les bords doivent être bien scellés pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson.

Les boulettes sont envoyées à eau bouillie et laissez cuire 7 minutes. Vous pouvez ajouter à la tasse des boulettes prêtes à l'emploi beurre et des légumes verts hachés. Servir avec de la crème sure, des cornichons ou frais salades de légumes- tu vas te lécher les doigts !

de Carême boulettes de pommes de terre avec sauce aux champignons dans une casserole

Produits pour raviolis :

Farine - 350 grammes;

Eau tiède - 150 ml ;

Carotte;

Pommes de terre - 400 grammes;

Tête d'oignon;

Sel, poivre.

Pour sauce aux champignons vous aurez besoin de :

Un demi-kilo de champignons - les champignons peuvent être consommés congelés, marinés ou frais ;

Deux gousses d'ail ;

Poivre noir, sel, coriandre.

Préparez la pâte, salez la farine, ajoutez de l'eau et pétrissez pâte dure- laisser au chaud sous une serviette pendant 40 minutes.

Garniture : écraser les pommes de terre bouillies, mélanger avec les pommes de terre sautées huile végétale légumes - oignons et carottes. Ajoutez de l'aneth finement haché et du poivre noir à ce mélange.

Pétrissez bien la pâte maigre préparée avec vos mains, étalez une grande feuille et utilisez un verre pour faire des cercles. Placer la garniture aux pommes de terre et aux carottes sur chaque cercle.

Préparez l'oignon coupé en dés, faites-le revenir légèrement et ajoutez-y les champignons hachés, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter pendant cinq minutes maximum. Éteignez le feu et pressez l'ail, puis fermez le couvercle.

Faire bouillir les raviolis avec les feuilles de laurier, les placer dans pots en argile, et remplis-le dessus sauce aux champignons- mettez-le au four pendant sept minutes.

C'est original et plat salé Parfait même pour la table des fêtes.

Le jeûne n'est pas du tout une raison pour se priver de plats savoureux et satisfaisants. L'un de ces plats est les boulettes de carême. Nos ancêtres avaient des raviolis de Carême comme invités fréquents pendant le Carême. Des baies, des légumes et des fruits étaient utilisés comme garnitures pour leur préparation. Certains types de raviolis étaient préparés à partir de céréales et d'herbes fraîches. La pâte de carême était nécessairement pétrie sans utiliser d'œufs. Dumplings maigres aux pommes de terre, ainsi que les raviolis au chou, se préparent tout simplement.

Ingrédients pour la pâte :

• Farine – 2-2,5 tasses,
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Eau – 1 verre,
• Sel - une demi-cuillère à café

Ingrédients de remplissage :

• Purée de pommes de terre - 400 gr.

Dumplings aux pommes de terre maigres - recette

Préparons d'abord la pâte maigre pour les raviolis sans œufs. DANS bol profond verser de l'eau tiède à température ambiante.

Saler.

Verser huile de tournesol. Remuez l'eau avec une fourchette ou une cuillère. Ajoutez un tiers de la farine.

Remuez-le. Après cela, ajoutez un peu plus de farine. La pâte est encore liquide.

Après avoir ajouté la dernière portion de farine, pétrir la pâte avec les mains. Placer la pâte dans un bol. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes. Il est conseillé de ne pas négliger la levée de la pâte. Après avoir été placé dans un endroit chaud, il deviendra plus élastique et plus facile à dérouler. D'ailleurs, cette pâte peut également être utilisée pour la cuisine.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez la faire cuire purée de pommes de terre. Coupez celui pelé en 3-4 parties. Placer dans une casserole. Remplir eau chaude. Ajoutez du sel. Porter à ébullition. Écumez toute mousse qui s'est formée. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire encore 15 à 20 minutes. Égoutter l'eau des pommes de terre bouillies. Écrasez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Saupoudrez légèrement votre plan de travail de farine. Comme il y avait beaucoup de pâte, il est préférable de l'étaler en plusieurs parties. Prenez une petite portion de pâte et étalez-la finement.

A l'aide d'un verre ou d'un cercle à pâtisserie, découpez des cercles dans la pâte.

Placez la garniture – purée de pommes de terre – au centre de chaque cercle.

Pliez le cercle de pâte avec la garniture en deux. Pincez les bords avec vos doigts. Vous pouvez faire une queue de cochon le long du bord de la boulette en enroulant les bords de la boulette dans une « vague » superposée ou en faisant des encoches avec une fourchette.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Salez-le. Disposez soigneusement quelques boulettes. Il est conseillé de ne pas en mettre beaucoup dans la poêle à la fois. Pour qu'ils ne restent pas ensemble. Remuez-les immédiatement. Brasser Boulettes de carême aux pommes de terre pas plus de 4 à 5 minutes.

Les boulettes prêtes avec des pommes de terre doivent flotter à la surface. Retirez-les délicatement avec une écumoire. Placer dans un bol. Saupoudrer d'aneth haché et verser sur la crème sure (elle peut être utilisée lors d'un jeûne non strict) ou saupoudrer d'oignons frits dans de l'huile végétale. Avec l'oignon, vous pouvez faire frire le râpé râpe fine carottes, cela s'avérera délicieux aussi. Bon appétit.

Dumplings aux pommes de terre maigres. Photo

Nous connaissons le goût des raviolis depuis l'enfance. Il n'y a pratiquement personne qui n'aime pas ce délicieux et plat copieux. Aujourd'hui, nous allons préparer des boulettes maigres avec des pommes de terre. Il n'y a rien de difficile là-dedans, surtout si vous écoutez les conseils chefs expérimentés et suivez exactement la recette.

Pour réussir la pâte maigre pour raviolis aux pommes de terre, comme on dit, tenez compte des conseils suivants :

• Si la pâte est trop serrée, les raviolis risquent de s'ouvrir pendant la cuisson et la garniture risque de tomber. Pâte parfaite– doux et légèrement collant aux mains.
• Farine dans obligatoire vous devez le tamiser pour qu'il soit saturé d'oxygène et se combine facilement avec les autres composants.
• Pour que la base atteigne l'élasticité souhaitée, pétrissez-la pendant au moins 10 minutes. Dans le même but pâte prête devrait être laissé pendant une demi-heure.
• La base classique des raviolis est composée de farine de haute qualité et d'œufs. Vous n’êtes pas obligé d’en ajouter si vous utilisez de la farine de blé dur.
• La pâte sera plus élastique si vous y ajoutez une goutte d'huile végétale raffinée.
• Il est recommandé de préparer la garniture pour raviolis immédiatement avant de mélanger la base. Les pommes de terre « d’hier » peuvent gâcher le goût du plat.
• Afin de ne pas vous embêter avec la sculpture des flans, utilisez une machine à boulettes.

Note! Vous pouvez rapidement et sans tracas pétrir la base des boulettes dans une machine à pain.

Cette recette peut être classée en toute sécurité comme traditionnelle. Les boulettes s'avèrent tendres et incroyablement savoureuses. Et l'arôme plat préparé rassemblera rapidement tous les membres de votre foyer à table.

Composé:

• 0,7 kg de farine tamisée ;
• 1,5 c. sel de table pour la pâte;
• sel pour la garniture au goût ;
• 0,6 kg de pommes de terre ;
• brins de persil et d'aneth;
• 400 ml d'eau filtrée ;
• poivre noir fraîchement moulu.

Conseil! Faire bouillir les pommes de terre sans ajouter de sel. Il est recommandé de le poivrer et de le saler déjà à forme finie en train de broyer des pommes de terre en purée de pommes de terre.

Préparation:

Note! Si vous obtenez beaucoup de raviolis, ne faites pas cuire toute la portion d'un coup. Saupoudrer planche à découper tamisez la farine et placez la pièce dessus en une seule couche afin qu'elle ne se touche pas. Placez les boulettes au congélateur.

Plat préféré aux notes de champignons

Les boulettes de carême aux pommes de terre et aux champignons sont savoureuses et copieuses. Il est préférable de choisir des champignons frais pour leur préparation.

Composé:

• 0,4 kg de farine tamisée ;
• 0,3 kg de champignons ;
• 0,3 kg de pommes de terre ;
• 1 cuillère à soupe. eau tiède filtrée;
• 1 c. sel pour la pâte et au goût pour la garniture ;
• huile végétale raffinée;

Préparation:

1. Commençons par les bases. Tamisez la farine et mélangez-la avec le sel.
2. Versez de l'eau tiède et 1 cuillère à soupe. l. huile végétale, pétrir la pâte pendant au moins dix minutes. Il ne doit pas coller à vos mains.
3. Rouler la base en chignon et couvrir torchon de cuisine et laissez agir 30 minutes.
4. En attendant, préparons la garniture. Épluchez et rincez les oignons, les champignons et les pommes de terre.
5. Coupez les pommes de terre en plusieurs parties et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduisez-le ensuite en purée.
6. Coupez l'oignon en petits cubes et les champignons en tranches.
7. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale puis ajoutez-y les champignons. Faire frire jusqu'à ce que tout le liquide des champignons se soit évaporé.
8. Mélangez les champignons et les oignons avec la purée de pommes de terre, ajoutez du sel au goût et mélangez.
9. Formez un boudin avec la pâte et coupez-la en morceaux.
10. Étalez chaque morceau de base en cercle et placez la garniture au milieu.
11. Nous faisons les préparatifs et faisons bouillir les boulettes. Prêt!

Attention! Le temps de cuisson des raviolis dépend de la taille des préparations. En moyenne, ils doivent être cuits cinq à six minutes après l'ébullition.

Recette pour les femmes au foyer occupées

Il existe aussi une recette dite paresseuse Boulettes de carême avec des pommes de terre. Il viendra à la rescousse femmes au foyer occupées, car vous n'avez pas besoin de vous soucier de sculpter les flans, ce qui permettra de gagner considérablement du temps de cuisson.

Composé:

• 7 pièces. pommes de terre;
• 7 cuillères à soupe. l. farine tamisée;
• sel;
• poivre noir fraîchement moulu.

Préparation:

Une version intéressante d'un plat classique

Les boulettes peuvent être préparées non seulement avec pommes de terre bouillies, mais aussi avec du cru. Croyez-moi, ce plat ne vous décevra pas. Vous savez déjà comment pétrir la pâte maigre pour les raviolis aux pommes de terre. Vous pouvez utiliser n'importe laquelle des recettes ci-dessus comme base.

Composé:

• 0,5 kg de pâte maigre ;
• 4-5 pommes de terre ;
• 1 cuillère à soupe. l. huiles végétales raffinées;
• sel;
• poivre noir fraîchement moulu.

Préparation:

L'un des plus plats populaires, qui peut facilement décorer ce qui semble si monotone Menu de Carême, ce sont bien sûr des boulettes. Les raviolis, appréciés par la plupart d'entre nous depuis l'enfance, ne sont pas du tout difficiles à préparer, mais sont extrêmement savoureux et satisfaisants. Mais le problème est que le plus souvent, les raviolis sont associés à un menu rapide plutôt qu'à un menu rapide. Nous aimons tous les raviolis au fromage cottage et à la crème sure ou les raviolis aux pommes de terre, auxquels sont ajoutés du porc frit et des oignons. Même la pâte pour les raviolis nous semble extrêmement savoureuse, préparée avec des œufs selon la tradition russe, ou mélangée avec du yaourt ou du lactosérum selon la tradition ukrainienne. Et pourtant, des boulettes Table de Carêmeêtre! Il vous suffit d'exclure les ingrédients rapides de la recette et de combiner correctement les ingrédients maigres. Aujourd'hui, nous vous invitons à comprendre et à vous rappeler avec nous comment préparer des boulettes maigres.

La tradition de préparation des raviolis de carême est profondément ancrée dans notre histoire. Nos grands-mères savaient et se souvenaient également parfaitement comment transmettre à la pâte pour les boulettes de Carême cette douceur délicate et cette légère porosité qui distingue les vraies boulettes ukrainiennes des russes. Mais il fallait ajouter tout cela à pâte sans levain un peu de soda et de jus de citron. Pour les boulettes de carême russes, la pâte était souple et plastique, de sorte qu'elle pouvait être étalée très finement, mais elle ne se déchirait pas, ne s'étalait pas dans l'eau et ne perdait pas sa forme. Nous y sommes parvenus proportions correctes farine et eau et ajout d'huile végétale. Et il y a toujours eu tellement de garnitures pour les raviolis de Carême que vous pouvez même cuisiner des raviolis tous les jours, pendant toute la période du Carême. cela n'arrivera plus jamais. Jugez par vous-même. bien boulettes traditionnelles avec des cerises ou des baies, congelées, trempées ou séchées à la vapeur ; délicieuses boulettes de pommes de terre et oignons frits, sarrasin et concombre mariné. Et combien de recettes de raviolis aux champignons existent ! Ajouter ici légumes épicés et herbes, qu'elles soient fraîches, séchées ou surgelées, n'oubliez pas de décorer la garniture de vos dumplings épices aromatiques et les assaisonnements, et vous serez vous-même surpris du nombre de nuances de goût et d'arôme qui peuvent vous donner un plat aussi simple, à première vue, maigre.

Aujourd’hui « Culinary Eden » a soigneusement collecté et enregistré pour vous les plus conseils importants et des recettes éprouvées de pâte et de garnitures qui aideront certainement même les femmes au foyer inexpérimentées et vous diront facilement comment préparer des boulettes maigres.

1. Pour que vos raviolis soient vraiment savoureux et beaux, vous devez aborder la préparation de la pâte avec tout le soin et la minutie possibles. Et la qualité de la pâte dépend avant tout de la qualité de la farine. Mais avant d'aller au magasin acheter de la farine, vous devez décider quoi tradition culinaire vous cuisinerez vos raviolis. Le fait est que la pâte pour les raviolis ukrainiens est sensiblement différente de la pâte pour les raviolis russes. Les raviolis ukrainiens traditionnels sont enveloppés dans une pâte molle, tendre et moelleuse. Ces raviolis ressemblent plus à des petits tartes bouillies. Pour cette pâte vous aurez besoin de farine prime, lui-même mouture fine. Cependant, soyez prudent et n'achetez pas de farine de confiserie trop fine - la pâte pour les boulettes de cette farine peut ne pas fonctionner et pendant la cuisson, les boulettes deviendront détrempées dans l'eau et s'écarteront. La pâte pour les boulettes russes rappelle davantage pâte à boulettes, dans lequel l'élasticité et la résilience sont valorisées, permettant d'étaler la pâte le plus finement possible sans se casser, afin qu'une fois bouillie, elle ne s'étale pas et ne perde pas sa forme. Cette pâte est mieux pétrie avec de la farine de blé de deuxième qualité ou un mélange de farine de première qualité et de deuxième qualité en proportions égales.

2. Essayons de préparer une pâte maigre pour les boulettes, similaire en structure et en goût à pâte traditionnelle pour les raviolis ukrainiens. Mélangez trois tasses de farine avec une cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel, puis passez au tamis. Un verre eau froide mélanger avec une cuillère à soupe de jus de citron. Versez la farine en tas dans un bol profond, faites un puits au centre du tas et versez l'eau de jus de citron. Pétrissez la pâte et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure. Étalez la pâte finie pas trop fine.

3. Pour les raviolis russes, nous préparerons la pâte différemment. Tamisez 500 gr. farine avec une pincée de sel. Faire un puits au centre de la lame de farine et y verser 250 ml. eau chaude et trois cuillères à soupe d'huile végétale. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer un moment. température ambiante pendant 30 à 50 minutes. La pâte finie doit être lisse, élastique et en même temps assez solide. Cette pâte peut être étalée très, très finement.

4. Élastique et durable et excellent pâte à choux pour le Carême boulettes. Ce n'est pas du tout difficile à préparer. Tamisez 2 ½ tasses de farine dans un bol profond. Faites une dépression au centre de la diapositive. Ajoutez une pincée de sel et 2 c. cuillères d'huile végétale. Et puis, en remuant constamment avec une cuillère, versez un verre dans la farine eau bouillante. Frottez et pétrissez très soigneusement la pâte pour que toute la farine soit brassée uniformément. En conséquence, vous devriez obtenir de grosses miettes de farine infusée. Transférez votre pâte sur une planche à rouler farinée et pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Rouler la pâte bien pétrie en boule, couvrir d'un bol chaud et laisser reposer une heure à température ambiante. Votre pâte à choux maigre est prête !

5. Étalez la pâte pour raviolis de la même manière que la pâte à raviolis. Placez la pâte finie sur une planche à rouler farinée ou simplement sur le plan de travail. Saupoudrez légèrement le rouleau à pâtisserie de farine. Étalez la pâte ukrainienne et la pâte à choux sur une épaisseur d'environ 2 à 3 millimètres, tandis que la pâte russe pour raviolis peut être étalée sur un millimètre. A l'aide d'un verre, découpez des flans pour vos raviolis dans la pâte étalée. De plus, pour les raviolis ukrainiens, découpez les flans grande taille, les raviolis ukrainiens devraient avoir la taille de la moitié de votre paume, comme petite tarte, mais pour les raviolis russes, découpé petites pièces, comme pour les raviolis. Si vous n'avez pas sous la main un verre avec un diamètre de col d'une taille appropriée, étalez simplement de longues cordes épaisses de la pâte, coupez-les en travers avec un couteau bien aiguisé en petits morceaux, puis roulez chaque morceau séparément pour former un gâteau rond. Placez une à deux cuillères à café de farce au centre de chaque morceau, pliez le morceau en deux et pincez délicatement les bords.

6. Faire bouillir des boulettes est très, très simple. Versez de l'eau dans une casserole profonde afin qu'elle recouvre les boulettes qui y sont placées d'au moins dix à quinze centimètres. Salez l'eau au goût et portez à ébullition. Plongez vos raviolis un à un dans l'eau bouillante. Portez à nouveau l'eau à ébullition en remuant soigneusement les boulettes plusieurs fois. Dès que l'eau bout, réduisez le feu à moyen et faites cuire les raviolis jusqu'à ce qu'ils flottent, puis réduisez un peu plus le feu et faites cuire les raviolis pendant cinq à sept minutes selon la garniture. Ainsi, les boulettes aux baies ou aux pommes de terre sont cuites pendant cinq minutes après avoir fait surface, et les boulettes aux champignons mettront environ sept minutes à être prêtes. Faites attention à ne pas trop cuire vos raviolis et ne remuez pas les raviolis après faire bouillir eau. À l'aide d'une écumoire, transférez les boulettes finies de l'eau bouillante dans des assiettes chauffées et servez immédiatement.

7. La plupart remplissage populaire Pour les boulettes de carême, vous pouvez affirmer en toute sécurité que la garniture est composée de pommes de terre et d'oignons écrasés. Ce n'est pas du tout difficile à préparer. Rincer et nettoyer soigneusement 500 g. pommes de terre. Couper les tubercules en gros morceaux, placer dans une casserole profonde, ajouter de l'eau froide, saler au goût, porter l'eau à ébullition et cuire les pommes de terre pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau en laissant un peu de bouillon pour la purée. Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette en ajoutant un peu bouillon de pomme de terre pour obtenir une purée de pomme de terre épaisse. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle, ajoutez un gros oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez la purée de pommes de terre avec oignons frits, ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Votre garniture est prête ! Vous pouvez ajouter n'importe quel ingrédient frais à cette garniture. herbes, champignons frits, graines d'anis ou d'aneth écrasées.

8. La garniture maigre épicée pour raviolis de choucroute et des champignons. Pressez légèrement deux verres de choucroute de la saumure, rincez, pressez à nouveau, placez dans une petite casserole et ajoutez de l'eau pour qu'elle ne recouvre que légèrement le chou. Portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole, réduisez le feu et laissez mijoter le chou pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, ajoutez un oignon finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez 100 g. champignons finement hachés et faites revenir le tout ensemble, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque le chou est prêt, refroidissez-le légèrement, essorez l'excès d'humidité et hachez-le avec un couteau bien aiguisé. Placez le chou dans une poêle avec les oignons et les champignons, ajoutez du sel et du poivre noir au goût, remuez et faites chauffer le tout pendant quelques minutes. Refroidissez la garniture et commencez à faire des boulettes.

9. Les raviolis farcis au sarrasin et aux concombres marinés sont savoureux et copieux. Préparer cette garniture n'est pas du tout difficile. Versez un verre de sarrasin dans une casserole profonde, ajoutez trois verres d'eau et salez au goût. Porter à ébullition à feu vif, couvrir la casserole, réduire le feu et laisser mijoter le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre, 30 minutes. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, ajoutez un oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Épluchez trois concombres marinés et hachez-les finement. Prêt bouillie de sarrasin Placer dans une poêle avec les oignons, ajouter les concombres hachés, le sel et le poivre noir au goût. Mélangez soigneusement le tout et faites chauffer feu doux dans un délai de deux à trois minutes. Refroidissez la garniture et invitez votre famille à faire des boulettes.

10. La garniture pour raviolis la plus simple à préparer et la préférée des enfants est, bien sûr, la garniture aux cerises. Au début du printemps, il est plus pratique de préparer une telle garniture à partir de cerises congelées. Mettez 300 g dans une petite casserole. cerises dénoyautées surgelées, ajoutez ½ tasse de sucre et, en remuant, portez le tout à ébullition. Mélangez une cuillère à soupe de fécule dans deux cuillères à soupe d'eau froide et versez dans les cerises. Mélangez bien le tout, chauffez à feu doux pendant quelques minutes, retirez du feu et laissez refroidir. Lorsque vous préparez des boulettes, placez les cerises avec le sirop épaissi au centre du pâton et pincez les bords de la boulette le plus soigneusement possible. Les boulettes de carême aux cerises peuvent être servies avec n'importe quel sirop sucré, sauce ou confiture à votre goût.

Et sur les pages de « Culinary Eden », vous pouvez toujours en trouver encore plus conseils utiles, des idées intéressantes et des recettes éprouvées qui vous diront certainement comment cuisiner des boulettes de carême.

Étape 1 : préparez la pâte.

Bien sûr, tout le monde sait cuisiner des raviolis avec des pommes de terre, et encore plus des raviolis maigres, mais si vous l'avez soudainement oublié, cette recette vous aidera à vous souvenir de toutes les bases de ce merveilleux et plat simple. Ainsi, nous chauffons d’abord 180 millilitres d’eau purifiée dans un petit récipient, par exemple une bouilloire. Pendant ce temps, tamisez 400 grammes dans un bol profond farine de blé, de préférence le grade le plus élevé. Ajoutez-y du sel et quelques cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence huile raffinée. Après 3-4 minutes, versez l'eau bouillante de la bouilloire dans le même bol et commencez à pétrir la pâte avec une cuillère à soupe.

Quand appareil de cuisine arrête d'aider, continuons ce processus sur la table mains propres, lui donnant 5 à 7 minutes.

En conséquence, vous devriez obtenir un produit à base de farine semi-fini assez dense, mais en même temps mou, enveloppez-le dans une pellicule plastique film alimentaire et laisse-le allumé 40 à 60 minutesà température ambiante.

Étape 2 : préparez les légumes.

Pendant que la pâte infuse, à l'aide d'un couteau de cuisine très ordinaire mais bien aiguisé, épluchez tous les légumes précisés dans la recette. Nous les lavons soigneusement, les séchons, les plaçons un à un sur une planche à découper et les hachons. Coupez les pommes de terre en cubes de 2 à 3 centimètres, jetez-les dans une casserole profonde et remplissez d'environ deux litres d'eau purifiée. La forme de l'oignon est la même que celle de l'ingrédient précédent, mais de plus petite taille, environ 1 centimètre.

Étape 3 : faites cuire les pommes de terre.

Ensuite, mettez la poêle avec les pommes de terre sur feu moyen et après ébullition, faites-les cuire 15 minutes, en retirant périodiquement la mousse blanche de la surface du liquide bouillonnant avec une écumoire. Après le temps requis, assaisonnez le légume au goût avec du sel et laissez-le sur le feu encore une fois. 5 à 7 minutes jusqu'à ce que ses tranches deviennent complètement molles, c'est-à-dire prêtes.

Étape 4 : faites revenir l'oignon.

Nous ne perdons pas une minute ; en même temps que nous cuisons les pommes de terre, nous travaillons sur d’autres éléments importants de la garniture. Allumez le brûleur adjacent à feu moyen, placez une poêle dessus et versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans ce plat. Après quelques minutes, déposez l'oignon haché dans la graisse chauffée et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et tendre. croûte dorée, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine en bois ou en silicone. Dès qu'il est doré, écartez la poêle et continuez.

Étape 5 : préparez la garniture.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, utilisez un torchon pour les retirer du feu et versez le bouillon de légumes dans un autre bol propre. Pièces mollesécraser les tubercules avec un presse-purée jusqu'à ce que purée épaisse pas de grumeaux.

Ajoutez ensuite les oignons frits, noirs au goût, à la masse obtenue poivre moulu et, si besoin, un peu de bouillon de pomme de terre. Encore une fois, desserrez le tout jusqu'à consistance lisse et obtenez un délicieux garniture maigre, que nous couvrons ensuite avec un couvercle et laissons refroidir à chaud.

Étape 6 : formez des boulettes maigres avec des pommes de terre.

Au bout d'un moment, vérifiez la pâte, si elle flotte, c'est-à-dire devient visqueuse, saupoudrez-la d'un peu de farine et pétrissez-la un peu pour la rendre plus ferme. Ensuite, roulez-le en boudin et divisez-le en 2 parties égales avec vos mains. Nous en remettons un dans le bol et le recouvrons d'un torchon pour éviter qu'il ne se gerce. Nous déplaçons le deuxième morceau du produit à base de farine semi-fini sur le plan de travail, écrasé avec de la farine, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, le roulons en une couche de 2 à 3 millimètres d'épaisseur et utilisons un verre d'un diamètre d'environ 5 centimètres pour l'essorer. les gâteaux.

Nous retirons immédiatement les restes sous une serviette et plaçons environ une cuillère à soupe de garniture aux pommes de terre au milieu de chaque crêpe. Ensuite, nous prenons le gâteau dans notre paume, le plions en deux en forme de croissant et pinçons les bords pour qu'il n'y ait pas d'espace. Placez la boulette finie sur une planche à découper farinée et formez le reste de la même manière jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient terminées.

Étape 7 : faites cuire des boulettes maigres avec des pommes de terre.

Nous sommes donc arrivés à l'étape presque finale, prenez une casserole profonde, versez-y de l'eau purifiée dont la quantité dépend directement de la portion souhaitée. produits à base de farine, et mettez-le sur feu moyen. Après ébullition, assaisonnez le liquide bouillonnant au goût avec du sel, du laurier et deux types de grains de poivre : noir et piment de la Jamaïque. Placez ensuite très délicatement les raviolis dans la même poêle et faites-les cuire en remuant de temps en temps avec une écumoire. 7 à 8 minutes. Dès que les produits à base de farine remontent à la surface, éteignez le feu et laissez-les reposer dans l'eau bouillante pendant encore une minute.. Placez ensuite les boulettes dans une passoire et laissez-les égoutter dans l'évier pendant quelques minutes. excès de liquide. Ensuite, nous les distribuons en portions dans des assiettes et les mettons sur la table avec d'autres délices du Carême.

Étape 8 : servez les raviolis maigres avec des pommes de terre.

Raviolis au carême et pommes de terre servis chauds seconde complète plat pour le déjeuner ou le dîner. Après cuisson, ils sont conditionnés en portions sur des assiettes, en complétant éventuellement chacune avec des frites dans de l'huile végétale. oignons, champignons, aneth frais finement haché, persil, coriandre ou oignons verts. En guise d'ajout rafraîchissant à un repas aussi simple, vous pouvez offrir du ketchup, de la sauce à base de tomates, mayonnaise maigre, salade de légumes, marinades ou cornichons. Cuisinez avec amour et soyez en bonne santé !
Bon appétit!

Les boulettes adorent l'eau, c'est pourquoi pendant leur cuisson, il devrait y en avoir deux fois plus que les produits à base de farine, soit environ 1:3 ;

Très souvent dans garniture de pommes de terre mettre frit jusqu'à ce que pleine préparation champignons comestibles différents types ;

Pendant le jeûne, il y a des jours où aucune graisse ne peut être utilisée ; dans ce cas, il n'est pas souhaitable de mettre des oignons, ou vous pouvez les faire mijoter. petite quantité eau ordinaire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, puis ajoutez-les à la garniture. De plus, si vous suivez des règles strictes, mais que vous souhaitez que le plat soit plus satisfaisant, vous pouvez manger des boulettes sous forme de soupe avec le bouillon dans lequel elles ont été bouillies ;

L'ensemble des épices n'est pas important ; utilisez des épices, ainsi que des herbes séchées qui servent à assaisonner les plats de légumes.