Le strudel peut être classé en toute sécurité comme le plus recettes populaires des bonbons partout sur la planète Terre. Côté préparation, c'est assez simple : en finement roulé pâte feuilletée La garniture choisie est simplement emballée.

Historique des recettes

Ce plat est originaire d'Autriche. Les chefs locaux avaient même cette règle : la pâte doit être étalée et étirée à la main si finement que l'on puisse voir à travers elle les lignes d'une lettre de votre bien-aimé. On croyait également que seul un chef pâtissier passionné pouvait préparer les strudels les plus délicieux.

Le strudel, en raison de sa conception enveloppée, ne peut être traduit que par un tourbillon ou un vortex. Initialement, la pâte de cette friandise était fabriquée à partir de farine contenant montant augmenté gluten, ainsi qu'avec l'ajout d'huile et d'eau. La pâte doit être très bien étalée et étirée au poids. Dans de nombreuses maisons de Vienne, les ménagères conservent encore des serviettes spéciales en lin et en coton qui servaient à étaler la pâte.

Cependant, pétrir une telle pâte est parfois assez difficile, c'est pourquoi aujourd'hui, les gens l'achètent souvent en magasin. Les garnitures de cette friandise peuvent être complètement différentes : pommes, graines de pavot, fromage cottage, baies, noix et autres fruits. Il existe des variantes plus surprenantes.

Strudel aux pommes à base de pâte feuilletée toute prête

Ingrédients	Quantité
Pommes -	0,5kg
Pâte feuilletée -	1 carré ou un quart de paquet
Beurre ou huile végétale -	un peu pour graisser la pâte
Sucre -	environ un demi-verre
Craquelins -	environ un demi-verre
Cannelle -	2-3g
Raisins secs ou abricots secs -	35-50g
Noix -	35-50g
Temps de cuisson: 150 minutes	Teneur en calories pour 100 grammes : 180 kilocalories

La pâte feuilletée présente de nombreux avantages. Tout d’abord, il peut être rapidement décongelé et déployé si des invités sont déjà sur le pas de la porte. Avec ce produit, préparer le strudel aux pommes est assez simple et sans tracas.

Tout d'abord, on retrousse nos manches, on allume immédiatement le four pour qu'il soit réchauffé au moment où on prépare le strudel, et on sort également un paquet de pâte du congélateur.

Les pommes doivent être soigneusement lavées, tous les excédents (queues, noyaux, pépins) enlevés et pelés. Nous coupons les fruits en fines tranches.

Placez les morceaux hachés dans un récipient (bol) et ajoutez le sucre, les noix, les raisins secs (ou abricots secs) et la cannelle. Mais il ne faut pas tout mélanger d’un coup. Sinon, les pommes libéreront trop de jus dès le début.

Revenons au test. Il faut l'étaler le plus finement possible sans le déchirer. Si vous pouvez voir le motif de la serviette en dessous ou distinguer le texte sur une feuille de journal, alors l'épaisseur est appropriée. Ensuite, nous prenons l'huile. Si vous choisissez du beurre, vous devez d'abord le faire fondre. Beurrer entièrement la pâte étalée, sauf les bords.

L'étape suivante consiste à saupoudrer la moitié de la pâte de chapelure (n'en utiliser que la moitié). Ceci est fait principalement pour garantir que la pâte reste intacte. Lorsque la garniture y est placée, elle commence à libérer beaucoup de jus. Les crackers absorberont l’excès de jus.

Vous pouvez maintenant mélanger les pommes avec le reste des ingrédients et les placer sur la zone où la pâte est saupoudrée de chapelure. Saupoudrer le reste de chapelure dessus.

Préparez la plaque à pâtisserie. Soit nous le recouvrons de papier, soit nous le lubrifions. Placez le strudel dessus et faites cuire au four environ 30-40 minutes à t=180°

Recette de strudel aux pommes de Julia Vysotskaya

• Pommes – 5-6 pièces. selon la taille ;
• Pâte feuilletée – 1 couche ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Raisins secs – 80-100 g ;
• Amandes – 80-100 g ;
• Sucre (de préférence brun) – environ 65-70 g ;
• Jus d'orange (fraîchement pressé) – quelques cuillères ;
• Huile végétale – 20-30 g ;
• Beurre – 25-35 g ;
• Un sachet de sucre en poudre ;
• Une pincée de cannelle.

Comme dans la recette précédente, vous devez d'abord allumer le four pour qu'il soit réchauffé au moment où vous y placez le strudel. On sort également la pâte du congélateur.

Nous nettoyons les pommes, débarrassons-nous du trognon et des queues. Broyez les fruits en petits morceaux et placez-les dans un bol.

Beurre jetez-le dans la poêle, faites-le fondre, ajoutez cassonade, puis ajoutez les pommes hachées. Ajoutez ensuite la cannelle et les raisins secs. Mélanger. Ajoutez quelques cuillères du jus d'orange. Mélangez à nouveau. Réchauffez-les à feu moyen pendant encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et remettez le tout dans le bol.

Battez un peu l'œuf avec un fouet. Les bords de la pâte sont graissés avec le mélange obtenu.

On prépare immédiatement une plaque à pâtisserie : la graisser avec de l'huile, puis y déposer une couche de pâte. Vous pouvez maintenant commencer à disposer la garniture : versez d'abord les amandes, puis les pommes, puis roulez en rouleau. Nous pinçons les bords, graissons à nouveau et plaçons dans le four pendant 35 à 45 minutes.

Strudel viennois dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer ce délice autrichien non seulement dans le four à pâtisserie, mais aussi dans une mijoteuse.

Pour la recette il vous faudra :

• Pâte feuilletée - 1 couche ;
• 6-7 pommes ;
• Beurre – un petit morceau (30-40 g) ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Sucre - un peu plus d'un demi-verre;
• Raisins secs - environ un demi-verre ;
• Vin de muscat - quelques cuillères à soupe ;
• Chapelure – 60-70 g ;
• Noix – 40-50 g;
• Citron – 1 pièce. taille moyenne;
• Une pincée de cannelle.

La pâte doit être retirée de congélateur pour qu'il décongèle.

Nous lavons soigneusement les pommes, en éliminant toutes les parties inutiles : trognons, pépins, queues. Ils doivent également être pelés.

Coupez les fruits pelés en petites tranches et placez-les dans un bol. Ajoutez-y le jus d'un citron. Ensuite, hachez les noix et ajoutez-les également au bol avec les pommes. Ensuite, ajoutez alternativement le sucre, une pincée de cannelle et les raisins secs. Bien mélanger. Verser en dernier vin de muscat et mélangez à nouveau.

La pâte décongelée doit être soigneusement étalée. Cela devrait transparaître. Ensuite, lubrifiez-le beurre fondu et saupoudrer de chapelure. Les bords doivent être exempts de graisse et de chapelure. Ensuite, nous publions garniture prête à l'emploi et commencez à rouler le rouleau : pincez d'abord les bords vers le centre, après quoi le strudel commence à rouler.

Le rouleau est graissé avec de l'huile, placé sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuit pendant environ 30 minutes en mode « Cuisson ». Au bout d'une demi-heure, retournez-le et enfournez encore 10 minutes.

Quels autres remplissages peut-il y avoir ?

strudel aux pommes- c'est un classique du célèbre Délice viennois. Cependant, ce plat peut être préparé avec absolument avec différentes garnitures. En même temps, ils peuvent être sucrés ou non.

Les plus populaires sont :

1. Fromage blanc;
2. Cerise aux raisins secs et aux noix ;
3. Champignon;
4. Viande;
5. Aubergine au fromage;
6. Poulet aux légumes;
7. Chocolat et crémeux et bien d'autres.

En gros, pour préparer ce plat, vous pouvez absolument utiliser différentes idées Pour remplissage.

Par exemple, en Allemagne, les strudels ne sont pas préparés sucrés, mais avec Choucroute. Il existe également du longenstrudel, préparé avec une garniture à l'oignon, à l'œuf ou à la marjolaine, et déjà plat prêt placé dans un bouillon chaud.

Pour créer un chef-d’œuvre à partir de cette recette, vous n’avez pas besoin d’une liste d’ingrédients colossale ou délicate. Cependant, vous devez vous rappeler quelques subtilités qui contribueront à rendre le plat incroyablement savoureux :

1. Une condition préalable à la préparation de tout strudel (sucré et carné) est la présence de craquelins. Ils absorbent à la fois le jus des fruits et des baies et celui de la viande hachée ;
2. Il faut également rappeler que le strudel se prépare uniquement dans un four préchauffé ;
3. Pour la lubrification, il est préférable de remplacer le légume ou le beurre par de l'huile d'olive. Dans ce cas, le plat sera incroyablement tendre ;
4. Sauf noix, raisins secs, abricots secs, vous pouvez ajouter un peu de rhum aux pommes. Cela ajoutera une saveur piquante à la délicatesse ;
5. Pour rendre le strudel encore plus savoureux, il est recommandé de tremper les tranches de pommes dans de la crème sure ou de la crème avant de les déposer sur une feuille de pâte étalée.

Le strudel aux pommes se marie mieux avec la glace crémeuse et le café. Dans le même temps, la délicatesse à base de farine peut être servie aussi bien froide que tiède.

Ce strudel aux pommes est préparé en s'écartant de la tradition recette autrichienne. Au lieu de pâte étirable, on utilise de la pâte feuilletée toute prête, ce qui permet de gagner beaucoup de temps.

Les pâtisseries sont très savoureuses et aromatiques. Gâteau étagé se marie bien avec la garniture aux pommes, aigre-douce, avec arôme épicé cannelle. Et si vous complétez le dessert avec une boule de glace et une tasse café fort, il est tout simplement impossible de s'arracher à lui !

La garniture est constituée de pommes pochées dans du beurre, du sucre et de la cannelle. Les noix mettent parfaitement en valeur leur goût, alors assurez-vous d'ajouter au moins une noix coupée en fines miettes. Et pour vous sentir en confiance dans le processus de préparation du strudel aux pommes « feuilleté », suivez la recette étape par étape.

Ingrédients

• pâte feuilletée sans levure 400 g
• farine de blé 3 c. l.
• pommes vertes 4 pcs.
• beurre 20 g
• sucre 80 g
• cannelle 1 c.
• chapelure 1,5 c. l.
• noix 1-2 pcs.
• jaune d'oeuf 1 pc.

Comment faire un strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée

1. Sortez la pâte feuilletée de son emballage et laissez-la décongeler à température ambiante recouvert d'une serviette. Pendant ce temps, nous préparons la garniture aux pommes pour notre strudel. Pour ce faire, épluchez les pommes (variété aigre) et découpez les trognons. Coupez ensuite la pulpe en cubes - pas trop finement, sinon une fois double traitement thermique ils perdront leur forme et se transformeront en confiture.
2. 
   Faites ensuite fondre le beurre dans une poêle ou une casserole. Placer les pommes dans l'huile chauffée, ajouter la cannelle et le sucre cristallisé.
3. 
   Augmentez le feu et faites cuire les pommes en remuant pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tout le liquide ait ramolli et évaporé. La garniture conservera parfaitement sa forme, les morceaux de pomme resteront intacts et seront complètement saturés de l'arôme de cannelle et de sirop de sucre.
4. 
   Déposez la pâte feuilletée fondue sur un plan de travail fariné. Etalez-le en une fine couche rectangulaire (environ 30x35 cm). Chapelure mélanger avec les noix séchées, concassées dans un mixeur jusqu'à ce que miettes fines. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et quelques pincées de cannelle. Saupoudrer uniformément les miettes obtenues sur la pâte, sans atteindre les bords. Nous l'avons mis par-dessus garniture aux pommes.
5. 
   Abaissez la pâte en rouleau pour que la garniture soit entièrement recouverte.
6. 
   Nous plions soigneusement les côtés de notre rouleau vers le bas. Placer le produit sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lubrifiez le dessus avec du jaune, secoué avec une cuillerée d'eau.
7. 
   Nous effectuons des coupes transversales sur le rouleau par lesquelles l'air s'échappera lors de la cuisson.
8. 
   Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus du strudel soit doré.
9. Saupoudrer le dessert sucre en poudre.
   Servir le strudel aux pommes encore chaud, garni d'une boule de glace à la vanille.

Sur une note :

Vous pouvez utiliser non seulement des pommes comme garniture, mais aussi des cerises, du fromage cottage ou des graines de pavot.

Si vous avez peu de temps pour préparer un strudel classique, utilisez notre recette, dans laquelle des fines pâte étirée, c'est beaucoup plus simple à faire. Oui, cette recette diffère de la recette autrichienne classique, mais elle a été inventée pour une cuisson rapide.

Nous utiliserons une garniture aux pommes ordinaire, vous pouvez faire cuire des pommes et des raisins secs dans une poêle. Vous passerez un peu plus d'une heure à préparer les pâtisseries. Recette pour 6 personnes.

Comment faire un strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée

Ingrédients:

• 250 g de pâte feuilletée toute prête du commerce (sans levure).
• 2-3 cuillères à soupe. beurre
• 100 g - sucre.
• 3 cuillères à soupe. farine de blé.
• 5-6 pièces. pommes vertes fermes (Granny Smith et autres).
• 0,5-1 c. cannelle.
• 2-3 cuillères à soupe. sucre pour saupoudrer le strudel.
• 1 cuillère à soupe. huiles pour lubrifier la masse.

Préparation de la pâte :

Pour faire un strudel aux pommes, nous utiliserons de la pâte feuilletée. S'il a été acheté dans un magasin, décongelez-le.

• Le moyen le plus pratique de procéder est de transférer le mélange du congélateur au réfrigérateur le soir. Il faudra 10 à 12 heures pour décongeler.
• Alternativement, vous pouvez le décongeler à température ambiante. Cette procédure prendra plus de 3 heures. Il est déconseillé de la dérouler avant ce laps de temps, sinon votre pâte risque de se fissurer.
• Si vous devez préparer la pâte presque instantanément, un four à micro-ondes et le mode décongélation vous aideront. Mais dans ce cas, la pâte perdra ses propriétés. Essayez de le décongeler en utilisant la première méthode, et ce sera naturel.

Méthode de préparation du strudel :

1. Tout d’abord, nous devons préparer la garniture de nos produits de boulangerie. Retirez le cœur et les pépins des pommes et coupez-les en deux, puis coupez-les en fines tranches. Ne les broyez pas trop finement, car ils seront ensuite traités thermiquement - vous n'avez pas à vous soucier de leur dureté.

2. Faites fondre quelques cuillères à soupe dans une petite poêle. huile à feu moyen.

3. Déplacez les pommes dans la poêle, elles diminueront progressivement de volume.

4. Saupoudrez de cannelle et de sucre sur les pommes.

5. Augmentez le feu et poursuivez le processus d'extinction jusqu'à ce que
Jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres, attendez que le liquide se soit complètement évaporé. Cela ne prendra pas plus de 15 minutes.

6. Notre garniture est prête. Déplacez-le vers plats séparés et attendez qu'il refroidisse complètement.

7. Pendant que la garniture refroidit, vous pouvez commencer à étaler la pâte. Si vous avez acheté un morceau solide, coupez-en exactement la moitié. S'il y a plusieurs feuilles dans un paquet, prenez-en une.

Étalez la pâte sur la table en l'ayant préalablement saupoudrée de farine, il est préférable de rouler également le rouleau à pâtisserie dans la farine.

8. Le résultat doit être une feuille de 35 x 30 cm. Il est conseillé d'étaler la masse dans un seul sens.

9. Lorsque notre garniture est complètement refroidie, vous pouvez préchauffer le four à 200 degrés. Si la garniture est encore chaude, il est préférable de placer la pâte au réfrigérateur pendant cette période. Disposez du papier sulfurisé spécial sur une plaque à pâtisserie et une feuille de pâte feuilletée dessus.

10. Une fois que tout est prêt, retournez la feuille pour que le plus petit côté de la pâte soit près de vous. Disposez les pommes sur la pâte de manière à ce que les 2/3 de la feuille soient libres. Vous devez laisser environ 3 cm d'espace libre en largeur.

11. Couvrir la garniture avec une partie de la pâte.

12. Répétez avec l'autre partie de la pâte et retournez le strudel de manière à ce que la couture soit en bas. Couvrez à nouveau la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé puis ajoutez le strudel.

13. Faites fondre la cuillère de beurre restante et versez-la sur le strudel. Faites de petites entailles le long du produit et saupoudrez-le de sucre.

14. Placez la plaque à pâtisserie au four, réglez la température à 200 degrés. Le strudel cuira pendant environ 35 minutes.

Si vous ne souhaitez plus refaire un tel strudel, la pâte peut être utilisée sans aucun problème. Par exemple, vous pouvez graisser une deuxième plaque à pâtisserie et la saupoudrer de sucre. Ensuite, la pâte peut être coupée en petits morceaux et placée sur une plaque à pâtisserie, ils occuperont presque toute sa surface. Vous pouvez préparer de tels « cookies » en même temps que le strudel. Conservez-les pendant environ 30 minutes au niveau inférieur, puis transférez-les au niveau inférieur pendant encore 5 minutes. Échelon supérieur. Notre mini pâte feuilletée prendra une belle couleur dorée. À propos, cette douceur est même vendue et s'appelle « Puff Trifle ».

Votre famille sera fournie délicieux dessert. Le strudel aux pommes se mariera bien avec la glace. Bon appétit à tous !

Aujourd'hui, je veux vous montrer comment faire un strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée. Mais je prends de la pâte toute prête, elle peut être soit du commerce, soit quelque chose que l'on pétrit soi-même, il est important qu'elle soit feuilletée. Peu importe également qu’il soit à base de levure ou sans levure. Son épaisseur est également importante, alors étalez-la jusqu'à ce qu'elle brille réellement.

Je fais assez souvent cette recette de strudel aux pommes. Il présente deux énormes avantages : il est très savoureux et rapide à réaliser. N'importe quel débutant peut gérer cette recette, sans parler de ceux qui travaillent constamment la pâte. Ce recette étape par étape, vous aidera à voir clairement tous les processus et à les répéter avec précision.

La garniture est composée de pommes additionnées de noix. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs, mais cette fois je voulais le faire sans eux. Il est préférable de prendre des noix. Vous pouvez également le préparer avec des pommes.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée à la levure – 250 g
• Pomme – 3 pièces.
• Noix – 60 g
• Farine de blé – 20 g
• Cannelle – 1 cuillère à café
• Sucre – 4 cuillères à soupe
• Chapelure – 1 cuillère à soupe
• Kéfir – pour la lubrification

Comment faire un strudel aux pommes et aux noix

Tout d'abord, je sors la pâte feuilletée finie du réfrigérateur et la laisse décongeler à température ambiante. Et à ce moment-là, je nettoie les noix, elles ont besoin d'environ 60 grammes, si vous le souhaitez, la quantité peut être augmentée jusqu'à 100 grammes.

Ensuite, je les broie avec n'importe quel d'une manière pratique. Cela peut être fait avec un rouleau à pâtisserie ou dans un mortier. Il n’est pas nécessaire de trop le hacher, laissez les morceaux rester des tailles différentes, mais pas très grand.

Ensuite, ajoutez de la chapelure et 2 cuillères à soupe de sucre aux noix. Je mélange le tout et la première garniture est prête.

Maintenant, je travaille sur des pommes, pour ce faire, je les épluche et découpe le trognon avec les pépins. Après je les ai coupés en petits morceaux. Parfois, les ménagères préfèrent les couper en fines tranches, et vous le faites à votre goût.

Ajoutez la farine, la cannelle et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes aux pommes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.

Je les mélange et garniture délicieuse Prêt pour le strudel aux pommes.

Ensuite, je continue à faire du strudel avec des pommes à partir de pâte feuilletée, qui à ce moment-là est déjà complètement décongelée. je le poste sur tapis en silicone, ou une autre surface saupoudrée d'un peu de farine, et étalez-la le plus finement possible. En conséquence, vous devriez obtenir un grand et long rectangle qui servira de base à cette cuisson.

Ensuite, je le poste d'abord dessus garniture aux noix, puis pomme, en répartissant uniformément sur tout le rectangle, légèrement en retrait des bords.

Il est maintenant important de comprendre comment emballer le strudel en pâte feuilletée, et cela se fait très simplement. Tout d’abord, je plie un peu les parties inférieure et supérieure de la pâte, puis les côtés.

Et je l'enroule comme un rouleau. Je le tourne sur le côté, ce qui entraînera moins de couches à l'intérieur, mais une longueur plus longue. Ensuite, je le transfère sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Je le graisse avec du kéfir, du lait ou de l'œuf dessus, puis, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, je fais des coupes. Je veux dire que de telles coupes sont obligatoires, et tout cela parce que la pâte feuilletée est fragile et si on ne les fait pas à l'avance, alors produits de boulangerie prêts à l'emploi Il sera difficile de le couper en morceaux, car il s'effondrera et se cassera.

Je chauffe le four à une température de 190 degrés, et quand il se réchauffe, j'y mets le petit pain préparé et je le fais cuire pendant 40 minutes. Lorsque le strudel aux pommes en pâte feuilletée prend une belle couleur dorée avec une croûte dorée, vous pouvez le sortir du four. Mais n’oubliez pas que vous n’avez pas besoin de le faire avant 40 minutes.

Vous savez maintenant comment faire cuire un strudel aux pommes à partir d'une pâte feuilletée pour qu'il soit juteux à l'intérieur, doré à l'extérieur et en un minimum de temps. Si nous parlons de pâte, vous pouvez soit l'acheter, soit la préparer vous-même. À propos, la levure et les produits sans levure conviennent. Après le four, je le laisse refroidir, puis il ne reste plus qu'à le couper soigneusement en morceaux, exactement selon les coupes qui ont été faites avant la cuisson. Ensuite, je le transfère dans une assiette. J'aime vraiment cuisiner avec des pommes, et dans cette version, c'est incroyablement savoureux. je te conseille de le faire tout de suite double portion. Vous pouvez le servir avec une boule de glace ou simplement avec du thé. Bon appétit!

Strudel - vraiment pâtisserie géniale.

Parfumé, juteux, avec croûte appétissante.

Quels bons gars sont les Autrichiens !

Nous pouvons les remercier pour l’invention du strudel. Et nous devons juste apprendre à le faire correctement.

Quelles sont les caractéristiques de la préparation et de la cuisson du strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée ?

Strudel aux pommes en pâte feuilletée - principes généraux de préparation

Strudel - rouler avec du juteux et garniture aromatique. C'est en fait très facile à préparer si vous utilisez pâte prête. Si vous le pétrissez et le superposez vous-même, cela prendra beaucoup plus de temps. Principalement utilisé pour le remplissage compote de pommes. La garniture doit être préparée à l'avance pour lui permettre de refroidir.

Quoi d'autre est ajouté aux pommes :

Autres fruits ;

La pâte feuilletée est étalée en une couche, la garniture est étalée et enroulée. Vous pouvez simplement plier les bords vers l’intérieur un par un. Mais le plus souvent, ils roulent en rouleau. Ce n'est pas si simple à faire, le remplissage a tendance à déborder. Par conséquent, le roulage se fait à l'aide d'un morceau de parchemin ou d'un torchon.

Produit prêt lubrifier. Pour ce faire, utilisez du beurre ou un œuf. Et assurez-vous de faire des trous sur le dessus par lesquels la vapeur s'échappera. Le strudel est cuit au four. Température de plantation 190-200 degrés. En règle générale, 30 à 40 minutes suffisent pour un produit en pâte feuilletée. Mais concentrons-nous sur la vue.

Recette 1 : Strudel ordinaire aux pommes en pâte feuilletée

Pour préparer un strudel aux pommes simple et rapide, vous aurez besoin d'une pâte feuilletée sans levure. Les quantités indiquées sont approximatives. S'il y en a plus dans le paquet, séparez-le à l'œil nu.

Ingrédients

4 cuillères de sucre ;

3 cuillères à soupe de beurre ;

0,25 kg de pâte ;

3 cuillères à soupe de farine ;

0,5 cuillères de cannelle ;

Préparation

1. Sortez au préalable la pâte du congélateur et laissez-la décongeler sur la table. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez le décongeler four micro-onde.

2. Lavez et essuyez les pommes. Coupez-le en deux, retirez le noyau et coupez-le en fines tranches. On laisse la peau.

3. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les pommes et ajoutez la moitié du sucre. Faire revenir légèrement, évaporer le liquide. Cela prendra environ 12 minutes. Refroidissez la garniture et ajoutez-y de la cannelle.

4. Abaissez la pâte en une couche rectangulaire de 30 sur 35 centimètres.

5. Saupoudrer farine de blé. Cela empêchera la base de devenir détrempée par le jus de pomme.

6. Étalez la garniture refroidie et roulez le strudel. Il vous suffit d'enrouler d'abord un bord vers l'intérieur, puis l'autre.

7. Retournez-vous. La couture doit être en bas. Transférer sur une plaque à pâtisserie.

8. Faites fondre la cuillère de beurre restante et graissez notre paquet. Saupoudrer du reste du sucre. On veille à faire plusieurs découpes sur le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper.

9. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit.

Recette 2 : Strudel aux pommes en pâte feuilletée « Noix »

Pour préparer ce strudel aux pommes en pâte feuilletée aromatique, vous aurez besoin de noix. Bien sûr, vous pouvez utiliser des cacahuètes et des noisettes, mais avec elles, le résultat est complètement différent. Les noix confèrent leur goût spécial.

Ingrédients

0,3 kg de pâte ;

0,13 kg de noix ;

30 g de beurre ;

2-3 cuillères à soupe d'amidon ;

60 g de sucre ;

500 g de pommes.

Préparation

1. Faites immédiatement chauffer l’huile dans une poêle.

2. Coupez les pommes en petites tranches et jetez-les dans la poêle. Ajouter le sucre cristallisé et cuire cinq minutes.

3. Nous trions les noix, enlevons les débris et les coupons en morceaux. Mais pas petit. Il n’est pas nécessaire de transformer les grains en poussière ou en farine.

4. Transférez les noix sur les pommes et laissez cuire encore quelques minutes. Si vous souhaitez obtenir un arôme plus brillant, vous pouvez les faire frire dans une autre poêle, puis les combiner dans la garniture.

5. Étalez la couche et placez-la sur une serviette. Vous pouvez utiliser une feuille de parchemin.

6. Saupoudrer la pâte de fécule.

7. Étalez la garniture aux pommes et aux noix en une couche uniforme.

8. Enroulez le rouleau en vous aidant d'une serviette.

9. Placer sur une plaque à pâtisserie et pincer les bords du produit pour y conserver toute la garniture et les jus.

10. Faites plusieurs entailles sur le dessus, puis graissez avec de l'huile et mettez au four. Cuire jusqu'à croûte dorée. Retirer et saupoudrer de sucre en poudre.

Recette 3 : Strudel aux pommes crues en pâte feuilletée

Il s'avère que pour faire un strudel aux pommes à partir de pâte feuilletée, il n'est pas nécessaire de chauffer la garniture. Vous pouvez le faire beaucoup plus simple et le processus ira plus vite. Il est préférable d'utiliser des pommes molles et mûres. Pour cuire un tel produit, vous aurez besoin d'un morceau de papier d'aluminium.

Ingrédients

0,3 kg de pâte feuilletée ;

0,5 kg de pommes ;

Sucre et cannelle au goût ;

4 cuillères à soupe de chapelure ;

2 cuillères à soupe de beurre.

Préparation

1. Pour cette recette, les pommes doivent être pelées puis coupées en fines tranches. Les morceaux peuvent être de grande taille, mais pas épais. C'est tout pour préparer la garniture !

2. Abaisser la pâte feuilletée en une couche, graisser avec une cuillère de beurre.

3. Saupoudrer d'une couche de chapelure. Ils absorberont le jus libéré par les pommes.

4. Saupoudrer de sucre et de cannelle sur la garniture.

5. Roulez le strudel en rouleau.

6. Placez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et graissez-la avec de l'huile. Nous changeons notre rôle. Nous plaçons la couture en bas, les bords de la bûche peuvent être pincés. On fait 3 coupes transversales sur le dessus, comme un pain.

7. Soulevez les bords du papier d'aluminium des deux côtés et pincez le dessus ensemble.

8. Laissez cuire le strudel. Cuire 15 minutes à 190 degrés.

9. Broyez le beurre avec une pincée de sucre.

10. Sortez-le, ouvrez le papier d'aluminium et graissez-le avec le mélange crémeux sur tous les côtés. Augmentez maintenant la température à 220 degrés et faites frire le strudel jusqu'à ce qu'il soit cuit. Encore environ 15 minutes.

Recette 4 : Strudel aux pommes et raisins secs en pâte feuilletée

Une autre recette de strudel aux pommes en pâte feuilletée. Cette fois, le goût est dilué par les raisins secs. La technologie de préparation du remplissage et de formage du produit est également différente.

Ingrédients

250 grammes de pâte ;

4 cuillères de sucre ;

4 cuillères à soupe de crackers écrasés ;

100 grammes de raisins secs ;

1 jaune ;

150 ml d'eau ;

1 cuillère de farine.

Préparation

1. Étalez la couche de pâte feuilletée dans le sens de la longueur et laissez-la reposer sur la table jusqu'à ce qu'elle soit bien décongelée. En attendant, préparons la garniture.

2. Versez les raisins secs eau chaude et laisser gonfler. Ensuite, exprimez bien le liquide.

3. Tranchez les pommes pelées petites pièces, mélanger avec les raisins secs gonflés, ajouter la cannelle et le sucre.

4. Battez le jaune avec une fourchette.

5. Transférez la pâte dans serviette de cuisine, légèrement saupoudré de farine.

6. Badigeonner de jaune battu et saupoudrer chapelure.

7. Étalez la garniture aux pommes et aux raisins secs sur une moitié de la pâte. Couvrir avec la partie libre et pincer fermement les bords sur tout le périmètre. Vous obtiendrez un rectangle. Maintenant, nous l'enroulons en rouleau.

8. Transférer sur une plaque à pâtisserie, faire des coupes, graisser avec le jaune restant et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Recette 5 : Strudel aux pommes et zeste de pâte feuilletée

La recette d'un strudel très aromatique, pour lequel du zeste d'agrumes est ajouté à la garniture. Cela peut être du citron, de l'orange, de la mandarine ou même un mélange différentes croûtes. Mais le plus parfumé est le produit au citron.

Ingrédients

0,3 kg de pâte ;

0,4 kg de pommes ;

0,1 kg de noix ;

1 cuillère de zeste ;

3 cuillères à soupe de sucre ;

2 cuillères à soupe d'huile ;

Préparation

1. Écrasez les noix en morceaux, placez-les dans l'huile chaude et faites-les frire pendant une minute.

2. Ajoutez les pommes coupées en dés, le zeste et le sucre, faites cuire la garniture pendant 10 minutes. Augmentez le feu pour que l'humidité s'évapore. Laisser refroidir.

3. Étalez la couche et placez la garniture dessus.

4. Nous formons le produit sous forme de rouleau ou d'enveloppe. Placer sur une plaque à pâtisserie.

5. Faites plusieurs coupes sur le dessus.

6. Séparez le blanc du jaune. Battre le jaune et graisser le produit. Nous n'avons pas besoin de protéines.

7. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit. Refroidissez et coupez en morceaux croisés.

Recette 6 : Strudel aux pommes et cerises en pâte feuilletée

Vous pouvez utiliser des cerises fraîches et surgelées pour la garniture. Mais il faut d'abord les décongeler et égoutter tout le liquide, vous pouvez même presser les baies à la main.

Ingrédients

0,26 kg de pâte ;

3 pommes ;

1 verre de cerises ;

4 cuillères de sucre ;

0,5 c. cannelle;

2 cuillères à soupe d'huile ;

0,5 tasse de craquelins sucrés écrasés.

Préparation

1. Retirez les pépins des cerises, mettez-les dans une passoire, laissez égoutter l'excès de jus.

2. Faites chauffer l'huile, ajoutez les pommes hachées et le sucre, laissez cuire deux minutes.

3. Ajoutez les cerises, la cannelle et laissez mijoter une quinzaine de minutes. On regarde l'épaisseur du remplissage. Si l'humidité s'évapore plus tôt, éteignez-la. Laisser refroidir.

4. Étalez la couche, saupoudrez de chapelure, étalez garniture aux fruits.

5. Roulez le produit et transférez-le sur une plaque à pâtisserie.

6. Graisser avec de l'huile, faire trois trous sur le dessus et cuire au four.

Recette 7 : Strudel aux pommes et miel de pâte feuilletée

Pour ce strudel, il est préférable d'utiliser pâte de levure. Cela le rend plus tendre et plus savoureux.

Ingrédients

0,5 kg de pâte ;

10 pommes ;

150 grammes de raisins secs ;

3 cuillères à soupe de miel ;

40 grammes de sucre ;

1 c. cannelle;

1 jaune ;

2 cuillères de cognac ;

1 pincée de vanille ;

3 cuillères à soupe de poudre.

Préparation

1. Coupez les pommes en tranches, mais pas en petites. Transférer dans la poêle et commencer à mijoter.

2. Au bout de 5 minutes, ajoutez le sucre. Il est préférable d'utiliser du roseau.

3. Ajoutez les raisins secs lavés, la cannelle et le cognac. Laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Au lieu du cognac, vous pouvez utiliser n'importe quelle liqueur.

4. Refroidissez la garniture jusqu'à ce qu'elle soit chaude et ajoutez le miel. Il va fondre, remuer.

5. Abaissez la pâte en une couche d'environ 5 millimètres. Étalez la garniture en une couche uniforme.

6. Enroulez le rouleau. Redressez avec vos mains et placez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.

7. Graisser avec du jaune et envoyer au four.

8. Laisser refroidir, saupoudrer de poudre. Vous pouvez utiliser un mélange de poudre et de cannelle.

Strudel aux pommes en pâte feuilletée - trucs et astuces utiles

Si le strudel est préparé avec pommes crues, alors tu ne devrais pas les saupoudrer Sucre en poudreà l'avance. Sinon, il y aura beaucoup de jus et la pâte deviendra tout simplement détrempée. De plus, lors de la formation d'un rouleau, vous pouvez saupoudrer la couche de pâte elle-même, et non la garniture.

Pas de pommes ou juste quelques-unes ? La garniture du strudel peut être diluée avec n'importe quel fruit : prunes, poires, coings, et même ajoutée bananes exotiques. Des pâtisseries délicieuses et lumineuses sont obtenues avec l'ajout de citrouille.

Les clous de girofle moulus, comme la cannelle, se marient bien avec les pommes et soulignent leur saveur. Mais pour une raison quelconque, elle reste injustement à l'écart. Peut-être que cela doit être corrigé ?

Au lieu de chapelure et de farine, vous pouvez saupoudrer la couche de pâte de biscuits secs écrasés ou de craquelins non salés. Ils absorberont également bien jus de pomme et ne permettra pas à la pâte de devenir détrempée.

Si le strudel contient des noix, vous pouvez le décorer avec. Pour ce faire, avant la cuisson, le produit est simplement graissé et recouvert de grains concassés. Il est seulement important qu'ils ne soient pas frits, mais crus. Sinon, ils pourraient brûler.

Que servir avec un strudel ? Bien sûr, cela peut être du café, du thé. Mais pâtisserie classique généralement accompagné d'une boule de glace.