Pâtés au poulet- l'une des tourtes à la viande les plus appréciées. Possibilités recettes limité uniquement par votre imagination. Presque toutes les pâtes fonctionneront, l'essentiel est de réduire la quantité de sucre dans la recette. Certes, dans les vieux livres de cuisine, la préférence est donnée à tartes au poulet à base de pâte à la crème sure. On pense que cette pâte molle et non dense convient particulièrement aux viandes tendres et légèrement sèches. Vous pouvez ajouter des champignons frais à la garniture après les avoir fait bouillir. Mélangez bien les morceaux de viande avec le riz, la compote de chou, la purée de pommes de terre et le fromage.

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La recette de la tarte brisée séduira tous les amateurs d'ail sauvage aromatique. C'est celui-ci qui fait ici office d'assaisonnement principal, complétant parfaitement le goût du poulet et des pommes de terre. Tout en conservant la jutosité de la garniture, la tourte à la viande aura une agréable croûte croustillante. Soumission...

Tourte au poulet au lait de coco

La base de la tarte au poulet et au lait de coco peut être préparée - soit en pâte feuilletée surgelée, soit en base de pizza. Une tourte au poulet à la thaïlandaise remplace parfaitement le dîner. Il n’a besoin d’aucun plat d’accompagnement. Si seulement un verre de me séchait...

Rouleau de pâte filo au poulet épicé

Le rouleau de pâte filo au poulet épicé est meilleur servi chaud. Avant la cuisson, badigeonner généreusement chaque feuille de pâte phyllo de beurre fondu. Pour remplir le rouleau, à la place de la poitrine de poulet, vous pouvez prendre n'importe quelle autre partie du poulet en quantité à peu près la même...

Bateaux de pâte feuilletée avec filet de poulet, pommes de terre et cornichons

Le point culminant de la garniture sont les concombres marinés qui, avec la purée de pommes de terre et le filet de poulet, sont enveloppés dans une pâte feuilletée. Les bateaux s'avèrent dorés, croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Ils se suffisent à eux-mêmes en goût et ne nécessitent aucun ajout...

Pide au poulet et fromage

Le pide est une tarte turque traditionnelle en forme de bateau. La pâte à pide est préparée sans levain, mais grâce à la garniture riche et juteuse, elle absorbe tous les jus et devient très savoureuse. La garniture classique pour le pide turc se compose...

Bastilla de poulet (pastilla)

La bastilla au poulet (pastilla) ou tarte marocaine au poulet et aux amandes est réalisée à partir de pâte phyllo. Ces fines feuilles de pâte contiennent trois garnitures à la fois : œuf-oignon, viande et noix. Le résultat est une tarte...

Tarte à la levure avec poulet, riz et œuf

La tarte à la levure avec du poulet, du riz et des œufs est une pâtisserie traditionnelle pour les déjeuners ou les dîners à la maison. La tarte en elle-même est copieuse, mais vous pouvez facilement la servir avec du bouillon de poulet pour que tout ne ressemble pas à un goûter ordinaire, mais à un déjeuner à part entière. Pour un adulte...

Poulet cuit sous pâte

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'un plat résistant à la chaleur, dans lequel des morceaux de poulet, des oignons frits, des tranches d'œuf à la coque sont disposés en couches et versés avec du lait dans lequel a mijoté du persil frais finement haché. Et puis ils recouvrent le tout d'une couche de pâte et...

chapitre: Pâtés au poulet

Tarte italienne au poulet et aux courgettes

En fait, il ne s'agit pas du tout d'une tarte, mais de viande cuite en sauce, sur laquelle sont posées des tranches de pain et du fromage. Placer le plat fini au four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une croûte de fromage fondu apparaisse sur le pain....

chapitre: Recettes de jambes

Kournik

Kurnik est une tarte avec différentes garnitures. Cette recette comporte trois couches de tarte : une garniture aux champignons, au poulet et au riz. Pâte à tarte à base de pâte feuilletée toute prête. Chaque couche est séparée dans le kurnik par des crêpes. La préparation de tous les composants prend beaucoup de temps...

chapitre: Pâtés au poulet

Préparer une tourte au poulet au four ne prend pas beaucoup de temps et la recette de base peut être complétée par des champignons, du fromage et des épices si vous le souhaitez. Il existe de nombreuses options pour les produits de boulangerie à base de viande, vous pouvez toujours choisir celle actuelle, en vous concentrant sur la photo et les préférences gustatives. Pour une table de fête, cela vaut la peine de consacrer du temps et de l'argent à la création d'une tarte au poulet multicouche, mais même une tarte en gelée simple et rapide avec un filet de poulet décorera un dîner de famille.

Comment faire une tarte au poulet

La pâtisserie à base de viande est partout très appréciée, les principes de sa préparation sont similaires, tout comme le choix de la garniture. De nombreuses cuisines du monde entier préfèrent la viande de poulet tendre et diététique comme garniture, car elle est savoureuse en soi et la combinaison du poulet avec d'autres produits donne un résultat intéressant. Même la pâte toute prête du commerce fera l'affaire, mais il est préférable de réaliser la base soi-même.

Pâte à tarte

Pour faire une tourte au poulet, vous devez d'abord décider quelle pâte choisir et comment la préparer. Il existe de nombreuses variantes : avec du soda, de la levure chimique, de la levure. Le cuisinier à domicile doit décider à l'avance s'il doit essayer la pâte à la crème sure, la pâte feuilletée ou la pâte à la levure, s'il doit ajouter des pommes de terre râpées, du son ou du fromage cottage au lot. Vous pouvez expérimenter en mélangeant de la farine de blé et de seigle. Tout dépend des compétences et du temps que la femme au foyer est prête à consacrer au travail en cuisine.

Garniture pour tarte au poulet

La viande est l'élément principal de la liste des ingrédients. Il est bouilli ou frit, mis en morceaux, passé dans un hachoir à viande ; Des sous-produits seront également utilisés. Vous pouvez ajouter des pommes de terre, du riz, du sarrasin, des courgettes, du chou, du fromage, des champignons crus et bouillis, des herbes, des épices, diluer la masse avec du bouillon, de la crème, de la crème sure, du lait - cela rend la garniture juteuse.

Recettes de tarte au poulet

Chaque pays a des recettes de pâtisseries farcies à la viande de volaille. La version anglaise est préparée avec de la crème et des pois verts, une tatin ou une quiche française - aux champignons, italienne - avec des courgettes et des olives, ossète - avec du fromage mariné, marocaine - avec des amandes et de la cannelle, géorgienne - avec des haricots et du suluguni, autrichienne avec du fromage cottage . Et une cinquantaine de types de recettes de kurnik, chef-d'œuvre de la cuisine russe, sont connues !

Tarte au poulet rapide

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories : 192 kcal pour 100 g.
• Objectif : pâtisserie.
• Cuisine : nationale, russe.
• Difficulté : facile.

Comment préparer rapidement une délicieuse tourte à la viande peu calorique ? Voici une recette simple qui attire l'attention par son accessibilité, son économie et sa satiété. Les produits de boulangerie sont préparés avec du kéfir moyennement gras, il n'y a pas d'huile, il n'est pas nécessaire d'attendre que la pâte lève, il n'est pas nécessaire de l'étaler. Peu de travail et de produits sont investis dans le processus, et le résultat est un régal spectaculaire pour le thé du soir ou du matin.

Ingrédients:

• farine – 1 verre;
• kéfir – 250 ml;
• oeufs – 2 pièces;
• bicarbonate de soude – 1 cuillère à café ;
• viande hachée (crue) – 300 g;
• ampoules – 2-3 pièces ;
• épices, poivre.

Mode de cuisson :

1. Versez le soda, la farine dans le kéfir, versez les œufs battus, laissez reposer un moment.
2. Versez la moitié du mélange dans le moule.
3. Placer la viande hachée mélangée à l'oignon haché et aux assaisonnements.
4. Versez la seconde moitié de la pâte.
5. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes. à 170°C.

Ouvrir

• Durée : 2 heures.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories : 50 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le dîner ou le déjeuner.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

La tourte au poulet sans croûte (ouverte) est facile à préparer à la maison. La méthode est simple, les produits sont disponibles, il suffit de les acheter à l'avance, de les transformer, de les couper, de les râper, puis tout sera prêt en une heure. Parfois, un peu d'amidon est ajouté à la garniture pour rendre la surface plus élastique et croustillante lors de la cuisson, mais ce n'est pas nécessaire.

Ingrédients:

• farine – 200 g;
• crème sure – 600 g;
• beurre – 100 g;
• levure chimique – 2 g;
• filet – 500 g;
• oignons – 4 pièces;
• oeuf – 4 pièces;
• fromage râpé – 150 g;
• gousses d'ail – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Pétrir la pâte avec la farine, la crème sure (200 g), le beurre, le sel et la levure chimique.
2. Distribuer selon le formulaire.
3. Ajouter les oignons sautés, l'ail haché et le fromage râpé à la viande hachée.
4. Battez les œufs avec la crème sure, versez la garniture. Cuire au four à 190º pendant 40 minutes.
5. À la fin du processus, saupoudrez de fromage râpé.

Fermé

• Durée : une heure et demie.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 220 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le thé.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Le produit carné non sucré convient à n'importe quelle table. La jutosité, un agréable goût salé de la garniture et une croûte dorée feront de cette pâtisserie un favori de toute la famille. La recette de la tourte au poulet n'est pas compliquée si vous préparez tous les ingrédients à l'avance, et étaler, mélanger, verser et disposer ne prend que quelques minutes. Après une heure d'attente, la tourte au poulet au four sera prête. Il est particulièrement savoureux lorsqu'il est chaud.

Ingrédients:

• beurre – 200 g;
• kéfir – 150 g;
• farine –300 g;
• sel – 5 g;
• soda – 3 g;
• poitrine (ou filet) – 300 g;
• champignons – 150 g;
• pommes de terre bouillies – 500 g;
• fromage râpé – 100 g;
• origan sec – 5 g;
• poivre (moulu) - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Râper les pommes de terre et le fromage sur une râpe grossière.
2. Coupez le poulet en morceaux.
3. Faire fondre le beurre, mélanger avec le kéfir, ajouter le soda, la farine, le sel, pétrir, diviser en deux parties inégales.
4. Abaisser et déposer la plus grande partie de la pâte sur une plaque à pâtisserie.
5. Disposez dessus des couches : pommes de terre, poulet, champignons. Salez chaque couche, ajoutez les épices et le fromage râpé.
6. Couvrir la garniture avec la deuxième couche et y faire des perforations.
7. Cuire la tourte au poulet pendant 60 minutes (à 200 ° ). Juste avant qu'il soit prêt, badigeonnez-le d'œuf battu.

De la pâte levée

• Durée : 3 heures.
• Teneur en calories : 314 kcal pour 100 g.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Une tarte à la poitrine de poulet moelleuse et moelleuse est préparée à partir de pâte levée. Si vous avez de l'expérience dans leur manipulation, aucune difficulté n'est à prévoir. Pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la mayonnaise à la viande hachée. Il y a une condition : la plaque à pâtisserie doit être préalablement graissée et saupoudrée de panure, sinon tout collera au fond. Les produits à base de levure fermée sont magnifiques lorsqu'ils sont badigeonnés d'œuf battu.

Ingrédients:

• levure sèche – 11 g;
• lait – 500 ml;
• farine de blé – 5 cuillères à soupe ;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• huile de tournesol raffinée – 2 c. l.;
• filet de volaille – 500 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• poivre noir.

Méthode de cuisson:

1. Mélangez 4 tasses de farine avec la levure, versez le lait tiède, remuez.
2. Ajouter un verre de farine, pétrir, mettre dans un sac plastique au froid (2 heures).
3. Hachez la viande de poulet, hachez finement l'oignon.
4. Râpez les pommes de terre.
5. Faites frire le tout, poivrez.
6. Dans le moule, répartissez la pâte étalée (la moitié) et déposez la couche refroidie dessus.
7. Couvrir avec une autre partie de pâte.
8. Cuire à 200 ° 40 minutes.

De la pâte feuilletée

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : pour 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 480 kcal pour 100 g.
• Objectif : apéritif, pour le dîner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté : facile.

Le processus fastidieux de fabrication de la pâte feuilletée appartient au passé, car la version surgelée achetée en magasin de ce produit est assez bonne, il suffit de la décongeler à l'avance et de l'étaler un peu. Il fait d'excellentes pâtisseries sucrées et salées avec de la viande. Par exemple, une tarte au poulet combine une croûte croustillante et une garniture juteuse, elle est copieuse, belle et peut être préparée en une heure.

Ingrédients:

• pâte feuilletée – 500 g;
• viande blanche – 300 g;
• oignon - 1 pièce;
• oeuf – 1 pièce;
• mayonnaise – 2 c. l.;
• fromage –100 g;
• piment de la Jamaïque (moulu), sel.

Mode de cuisson :

1. Battre les morceaux de filet, assaisonner de sel, poivre, mayonnaise.
2. Faire revenir l'oignon haché, mélanger avec la viande et le blanc d'œuf.
3. Divisez la pâte en deux et étalez-la finement. Placer la première couche sur une plaque à pâtisserie, en saupoudrant la garniture de fromage.
4. Couvrir d'une autre couche de pâte, pincer les bords, badigeonner de jaune et faire plusieurs piqûres.
5. Cuire au four à une température d'au moins 180 degrés pendant une demi-heure.

Avec du poulet bouilli

Durée : 50 à 60 minutes.
Nombre de portions : pour 10-12 personnes.
Teneur calorique du plat : 400 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

C'est amusant de prendre une collation à base de tourte à la viande ! La garniture peut inclure de nombreux ingrédients savoureux : une combinaison de volaille bouillie, de pommes de terre, de poivrons doux, de champignons et de fromage est toujours réussie si les additifs n'interrompent pas le goût du produit principal. Une excellente tarte au filet de poulet est cuite dans une mijoteuse, mais un four domestique peut aussi faire l'affaire, il vous suffit de suivre les recettes avec des photos étape par étape.

Ingrédients:

• kéfir moyennement gras – 500 ml;
• farine – 350 g;
• sucre – 10 g;
• oeufs – 2 pièces;
• soda – 5 g;
• sel – 5 g;
• poitrine bouillie – 300-400 g;
• coriandre, aneth - 2 c. l.;
• oignon – 250 g.

Mode de cuisson :

1. Tranchez la poitrine bouillie.
2. Faites revenir l'oignon haché. Ajouter le poulet, les herbes fraîches, les épices.
3. Pétrir la pâte du kéfir, de la farine, du sucre, du soda, des œufs, plus épaisse que pour les crêpes. Versez-en un tiers dans le moule graissé et déposez dessus la moitié de la garniture.
4. Disposez la deuxième partie de la pâte sur la viande hachée, le reste de la garniture et à nouveau la pâte. Arrosez de jaune battu.
5. Cuire au four pendant au moins 20 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Au poulet et champignons

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 8-10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 205 kcal/100 g.
• Objectif : pâtisserie.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : moyenne.

La cuisine française a donné aux chefs de nombreuses recettes qui ont pris racine partout. Il suffit de regarder la fameuse tarte ou quiche Laurent ! Les Français le préparent à partir de pâte brisée, avec du jambon, des légumes, des champignons ; un élément obligatoire est la crème sure ou la garniture à la crème, qui imbibe le produit. Le sel est ajouté au goût. Pour préparer une délicieuse quiche aux champignons, vous devez étudier la recette avec des photos.

Ingrédients:

• farine – 2 cuillères à soupe;
• huile riche en matières grasses – 150 g;
• oeufs – 1 pièce;
• viande blanche de poulet – 400 g;
• champignons frais – 200 g;
• oignon – 1 pièce,
• huile (huile végétale inodore) – 50 ml;
• poivre moulu - sur la pointe d'un couteau;
• tomates –100 g;
• champignons – 2 pièces;
• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• fromage râpé – 100 g;
• œufs – 4 pièces.

Mode de cuisson :

1. Mettez le beurre ramolli dans un bol avec la farine, cassez un œuf, salez, faites une pâte, placez au réfrigérateur.
2. Faites frire les morceaux de filet.
3. Ajouter les champignons et les oignons hachés et poursuivre la friture.
4. Placer la pâte étalée dans un moule recouvert de papier.
5. Battre la crème sure, les œufs, ajouter le fromage râpé.
6. Placer la garniture à la viande sur la pâte, recouvrir de la garniture et déposer dessus des tranches de tomates et de champignons.
7. Cuire au four chauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Avec du poulet et du fromage

• Durée : 2-3 heures.
• Nombre de portions : 9-10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 360 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : ossète.
• Difficulté : moyenne.

Les célèbres tartes ossètes sont cuites à partir de pâte molle et aérée, de viande bouillie avec des champignons et des herbes aromatiques. Il est difficile de dire quel est le secret de leur goût extraordinaire, mais ils fondent tout simplement dans la bouche. Il faudra travailler un peu pour les préparer, mais le résultat en vaut la peine. Le produit doit être formé avec la garniture juteuse sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine.

Ingrédients:

• farine – 400 g;
• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• oeuf – 1 pièce;
• lait – 100 ml;
• kéfir – 300 ml;
• beurre fondu – 30 g;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 1 cuillère à café;
• cuisse – 800 g;
• fromage (de préférence ossète) – 300 g;
• champignons – 100 g;
• ampoules – 3 pièces ;
• carotte – 1 pièce;
• coriandre, thym - 1 bouquet chacun;
• piment - une demi-gousse;
• grains de poivre, sel.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les cuisses avec les oignons, les carottes, les poivrons, et après refroidissement, les démonter en fibres.
2. Faire revenir les champignons avec les oignons, mélanger avec les herbes, le fromage, le bouillon (2-3 cuillères), ajouter à la viande.
3. Incorporer la levure, un peu de farine et le sucre au lait chauffé. Après l'apparition des bulles, ajoutez le kéfir, le beurre ramolli, la farine, l'œuf et ajoutez un peu de sel.
4. Pétrir une pâte molle, couvrir d'une serviette et placer dans un endroit tiède pendant une heure et demie.
5. Préparez trois pains plats, étalez-les et transférez-les sur des plaques à pâtisserie. Déposez un tiers de la garniture sur chacun et scellez les bords.
6. Étirez les gâteaux du milieu vers les bords, faites des coupes en surface.
7. Cuire dans le bas du four pendant 10 minutes à 200°C, puis monter à milieu (encore 10 minutes).
8. Badigeonner de blanc d’œuf avant de préparer.

Avec du poulet et des oignons

• Durée : une heure et demie.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories : 257 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : élevée.

Cuire un vrai poulet est une tâche qui demande beaucoup de travail : il est préparé pour une grande table de fête. Il existe de nombreuses recettes plus simples, mais non moins merveilleuses, du célèbre représentant de la cuisine russe. Un produit très savoureux avec des oignons. Deux types de pâte y sont préparés : la plus épaisse et la plus fine. Les oignons doivent consommer deux fois moins de viande. Une condition importante est que la garniture soit juteuse afin que la couche inférieure de pâte ne se transforme pas en croûte.

Ingrédients:

• kéfir – 100 ml;
• beurre – 70 g;
• farine – 15 c. l.;
• oeuf – 2 pièces;
• lait – 30 ml;
• mayonnaise – 100 g;
• levure chimique – 1 c.
• filet – 200 g;
• oignon de taille moyenne – 5 pièces ;
• Huile de tournesol – 2 c. l.;
• poivre noir, sel - au goût ;
• ail – 5 gousses;
• huile végétale pour la lubrification - 1 cuillère à soupe. l.;
• panure – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Battez l'œuf, ajoutez le kéfir avec le sel, le beurre fondu, ajoutez 12 cuillères à soupe à ce mélange. farine. Placer la pâte pétrie n°1 au réfrigérateur.
2. Pour la deuxième pâte (liquide), mélanger la mayonnaise, l'œuf, 3 c. farine, levure chimique, lait.
3. Coupez le filet.
4. Faire revenir la moitié de l'oignon émincé, mélanger avec la viande blanche, l'ail, le sel et le poivre. Faire frire jusqu'à moitié cuit.
5. Placer la première pâte dans un moule beurré, saupoudré de panure et former les côtés.
6. Placez la moitié de la viande hachée et dessus - la moitié de la masse d'oignons en la pressant avec la paume, puis à nouveau la viande, l'oignon et la pâte.
7. Cuire au four 40-50 minutes à 180°C.

Au poulet et à la crème

• Durée : 90 minutes.
• Nombre de portions : 6-8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 256 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La pâte à tarte au poulet peut être préparée avec des pommes de terre bouillies. Le faire bouillir dans sa veste, l'éplucher, le râper ne prendra pas beaucoup de temps, et le résultat sera l'apparition sur la table d'un chef-d'œuvre culinaire parfumé de poulet aux champignons et à la crème, préparé à base de pâte de pomme de terre. Essayez de préparer cette tarte juteuse et délicieuse !

Ingrédients:

• pommes de terre en chemise – 400 g;
• poulet bouilli – 250 g;
• farine – 200 g;
• champignons – 250 g;
• crème 10% – 200 ml;
• œufs - 3 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• persil - un bouquet;
• beurre – 2 cuillères à soupe;
• sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Pour la pâte, râper les pommes de terre bouillies, ajouter la farine, le sel, le poivre, l'œuf ; pétrir.

Cet article est une sélection de plusieurs recettes simples et étape par étape de tartes au poulet avec de la pâte levée. Ces tartes se distinguent par leur forme luxuriante, leur richesse et la variété de leurs garnitures.

À propos, ce n'est pas le premier article sur la cuisson du poulet, faites attention à :

Dans les recettes ci-dessous, vous pouvez utiliser aussi bien du poulet frais que précuit, ainsi que différents types de viandes : carcasses, poitrines, cuisses, filets, poulet haché, etc.

Recettes

Tarte à la pâte levée avec poulet et pommes de terre

Une bonne grande tarte avec de la viande de poulet et des tranches de pommes de terre sur une pâte mélangée à de la levure sèche.

Je ne sais pas quoi ajouter d’autre... Savoureux, vraiment savoureux et original.

C'est une tarte fermée. L'apparence dépend des préférences personnelles : simplement recouverte d'une couche de pâte, ou d'un treillis de pâte, ou d'autres belles boucles, etc.

Ingrédients:

• Farine de blé – 1000 g.
• Levure sèche – 11 g (sachet) ;
• Eau (vous pouvez utiliser du lait ou du kéfir) – 500 ml.
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Huile végétale -5 c. cuillère;

• Pommes de terre fraîches – 550.
• Poulet (filet ou viande hachée) – 550 g.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• Beurre – 50 g et un peu pour graisser ;

Préparation

1. Commençons par le test. Incorporer la levure dans l'eau tiède, ajouter 1 cuillère à café de sucre. Attendez 10 à 15 minutes, car la levure devrait « se réveiller ».
2. Ensuite, vous pouvez ajouter le sucre restant, le sel et quelques cuillères à soupe de beurre. Ajouter la farine par petites poignées et remuer. Ajouter et remuer.
3. Prenez ensuite la pâte avec vos mains et pétrissez-la soigneusement pour qu'elle devienne homogène et élastique. Si c’est trop collant, vous pouvez ajouter plus de farine ou au contraire ajouter de l’eau pour rendre la masse plus molle.
4. Vous pouvez désormais oublier le test pendant les 30 à 45 prochaines minutes. Il devrait augmenter de 1,5 à 2 fois.
5. Commençons à remplir. Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-anneaux.
6. Rincez la viande de poulet à l'eau puis coupez-la en fines tranches ou en petits cubes.
7. Les pommes de terre doivent être pelées, lavées et tranchées finement. À propos, dans cette recette, il peut être remplacé par de la purée de pommes de terre précuites. Vous pouvez aussi simplement râper des pommes de terre crues sur une râpe grossière - également une option intéressante. Choisissez ce qui correspond le mieux à vos goûts.
8. Abaissez la pâte levée et divisez-la en deux parties égales.
9. Étalez le premier morceau de pâte, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée.
10. La première couche est constituée de pommes de terre. Ajoutez du sel et du poivre.
11. Vient ensuite le poulet et placez les oignons hachés sur le poulet.
12. Divisez le beurre en plusieurs morceaux et répartissez-le dans la garniture.
13. Étalez finement le deuxième morceau de pâte et placez-le sur la garniture en pinçant les côtés. Faites un petit trou (1 à 2 cm de diamètre) au centre de la pâte supérieure. Si vous le souhaitez, la tarte peut être pré-enrobée de jaune d'œuf pour plus de brillance et une couleur plus vermeille.
14. Cuire la tarte pendant 40 à 50 minutes à une température de 190 à 200 degrés. Il doit être bien doré.

Tarte au poulet juste à la levure

Cette tarte ne contient que du poulet et des oignons dans la garniture, et elle est également préparée un peu différemment. Le goût est étonnamment différent !

La pâte ici est la même que dans la recette ci-dessus. Je ne le dupliquerai pas pour éviter un encombrement inutile.

Ingrédients:

• Pâte levée prête à l'emploi – 800 g.
• Filet de poulet – 600 g.
• Oignons – 3 pcs.
• Huile végétale;
• Pâte de tomate – 100 g.
• Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• Sel – 1 cuillère à café ;

Comment faire cette tarte

1. Comme nous avons déjà la pâte (pétrie à l'avance, ou achetée, etc.), nous commençons à préparer la garniture au poulet.
2. Cette recette diffère de la précédente en ce que le poulet est pré-traité thermiquement. L'avantage de cette option est que le temps de cuisson de la tarte sera réduit de 40-50 minutes à 30-35, voire moins.
3. La viande de poulet doit être finement hachée, placée dans une poêle, verser un peu d'huile et faire frire à feu moyen.
4. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'oignon finement haché, le concentré de tomate, le sel et le poivre au poulet. Faites frire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la viande devienne blanche et que l'arôme appétissant du poulet frit apparaisse.
5. Saupoudrez légèrement la table de farine pour faciliter le travail. Prélevez la moitié de la pâte et étalez-la en forme de rectangle.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer la pâte étalée et former des côtés sur les côtés.
7. Placer la garniture préparée sur la pâte.
8. Étalez le deuxième morceau de pâte de la même manière et recouvrez-en la tarte en pinçant les bords.
9. Faites quelques fentes au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.
10. Chauffez le four à 180-190 degrés, faites cuire la tarte pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Tarte à la pâte levée au poulet et aux champignons

Magnifique tarte à la levure fourrée au poulet et aux champignons dans une garniture crémeuse. Très parfumé et savoureux !

Ingrédients:

• Pâte levée – 950 g (voir la recette du haut) ;
• Poulet (poitrine) – 550 g.
• Champignons en conserve – 350 g.
• Oignons – 1 pc.
• Oignons verts et aneth – 50 g.
• Crème (ou crème sure) – 180 ml.
• Huile végétale;
• Oeuf – 1 pièce.
• Salez et poivrez à votre discrétion (j'ajoute 2 pincées des deux) ;

Comment faire cette tarte

1. Coupez le poulet en petits morceaux et placez-le dans un bol. Ajoutez des herbes hachées, quelques cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre. Laissez-le reposer pendant 15 minutes.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans l'huile (jusqu'à ce qu'il soit translucide). Ensuite, mettez-y les champignons en conserve hachés, ajoutez du sel et du poivre, versez la crème et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé.
3. Séparément, la viande de poulet doit également être légèrement frite - 5 à 10 minutes dans une petite quantité d'huile.
4. Pétrir la pâte et diviser dans un rapport de 1 à 3. Étalez un morceau plus gros avec un rouleau à pâtisserie et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée.
5. Placez maintenant les morceaux de poulet sur la pâte en une couche uniforme. Il y a une couche de champignons crémeux sur le poulet.
6. Étalez finement le reste de la pâte et placez-la sur la garniture en scellant bien les bords.
7. Badigeonner la tarte d'œuf battu. Faites quelques entailles peu profondes au centre avec un couteau.
8. Préchauffer le four à 180 degrés – temps de cuisson 35 minutes.

Tarte à la levure au poulet et au fromage

Une tarte ouverte lumineuse et parfumée avec de la viande de poulet sous une couche de fromage. Il se prépare très rapidement, à condition d'avoir déjà la pâte et le poulet bouilli.

Ingrédients:

• Pâte levée – 550 g.
• Poulet bouilli (ou poulet haché frit) – 300-400 g.
• Fromage (demi-dur) – 150-200 g.
• Oignons – 2 pcs.
• Sel – 1 pincée ;
• Poivre – 1 pincée ;
• Beurre – 30-50 g.

Commençons à cuisiner

1. Coupez le fromage en fines tranches. Hachez finement l'oignon.
2. Séparez le poulet des os et coupez-le également en petits morceaux.
3. Enduisez la plaque à pâtisserie d’huile.
4. Étalez la pâte et placez-la sur une plaque à pâtisserie en formant des côtés hauts.
5. Placez une couche de poulet, puis une couche d'oignons, puis quelques morceaux de beurre pour plus de jutosité et placez des tranches de fromage dessus.
6. Sel et poivre. Et mettre au four chauffé à 190 degrés pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte prenne un aspect brun doré appétissant.

Tarte à la pâte levée au poulet et au chou

Une tarte à la levure juteuse farcie de poulet, de chou et d'autres légumes.

Cette recette utilise du chou frais (plus tard cuit), mais vous pouvez expérimenter en ajoutant de la choucroute (ou en conserve) à la garniture.

Le poulet est déjà précuit et séparé des os et du cartilage.

Vous pouvez également prendre du poulet haché, qui doit d'abord être frit.

Ingrédients:

• Farine de blé – 550 g.
• Levure sèche – 1 cuillère à café ;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Sucre – 2 cuillères à café ;
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Huile végétale – 40 ml.
• Lait (ou eau, ou kéfir) – 200-230 ml.

• Viande de poulet bouillie – 500 g.
• Oignons – 2-3 pcs.
• Chou (chou-fleur ou chou blanc) – 300-400 g.
• Carottes – 1 pièce.
• Huile de friture;
• Sel et poivre au goût;

Cuisson

Incorporer la levure dans le lait tiède. Au bout de 10 minutes, incorporez les œufs, ajoutez le sucre et le sel.

Ajouter la farine et remuer. Maintenant, vous devez verser de l'huile dans cette masse lâche et visqueuse et pétrir avec vos mains.

Étalez une boule de pâte et laissez-la recouverte d'un torchon pendant 30 à 45 minutes. Laisses le pousser.

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Versez l'huile (5 cuillères à soupe) dans une poêle et faites frire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Pendant que vous devez hacher le chou, vous devez également le mettre dans une poêle, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Retirez le couvercle, ajoutez du sel et du poivre et faites frire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que l'excès de jus se soit évaporé.

Moulage

Graisser le plat allant au four avec de l'huile. Étalez la moitié de la pâte et placez-la dedans.

Mélangez le poulet avec la compote de chou, puis étalez-le en couche uniforme sur la pâte.

Étalez le reste de pâte et placez-le sur la garniture. Faites plusieurs trous pour que la vapeur s'échappe.

Cuire au four 30-35 minutes à 190 degrés.

Tarte à la levure avec poulet et riz

Tout est très simple ici ! Faites attention à la recette précédente. Remplacez le chou et les carottes par du riz bouilli (300-400 g) et faites cuire de la même manière.

Aujourd'hui, il est impossible d'imaginer un festin sans un plat tel qu'une tarte. Il est préparé pour toute célébration. Les tartes sont préparées de différentes manières. Les différences résident dans l’apparence, les ingrédients utilisés et la méthode de préparation. Et il existe même un grand nombre de recettes pour préparer l'un des types - les recettes fermées. Une tarte fermée est préparée avec des champignons, des légumes, du poulet, du fromage cottage, des pommes de terre, du fromage et des baies.

Principe et méthode de préparation de la pâte

La pâte pour une tarte au poulet, aux champignons, aux pommes de terre et au fromage doit être à base de levure ou préparée avec du kéfir, du lactosérum ou de la crème sure. Pour améliorer le goût de la pâte, ajoutez de la farine de seigle. Pour les amateurs de tartes fines, ajoutez un œuf lors de la préparation de la pâte. Pétrir la masse obtenue dure.

La masse pétrie doit augmenter de volume, car elle contient de la levure. Lorsque vous soulevez la pâte, remuez-la 2 à 3 fois. Pour faire lever le fond du gâteau, divisez la masse obtenue en 2 parties. La plus grande partie est posée et le remplissage y est réparti.

Pâte de levure

Si vous décidez d'utiliser de la pâte levée pour une tarte fermée, sachez qu'elle se décline en deux types : droite et éponge. Il faut plus de temps pour obtenir une masse éponge, mais elle s'avère beaucoup plus tendre. Pour le préparer, il faut d'abord mettre la pâte, et quand cela convient, la pâte est pétrie sur sa base.

Ingrédients nécessaires à la fabrication de la masse de levure

• lait – 500 ml;
• farine – 1 kg;
• levure – 1 pièce;
• oeufs – 2 pièces;
• sel – 1 cuillère à dessert;
• sucre cristallisé – 56 g;
• beurre – 30 g.

Plan d'action

1. Versez le lait dans un récipient. Réchauffez-le un peu. Ajoutez un sachet de levure au lait chaud.

2. Tamiser ½ partie de farine et mélanger avec la masse lait-levure.

3 . Ajouter le sucre semoule, mélanger et placer dans un endroit chaud.

4. Laissez lever la pâte. Pour ce faire, attendez 2-3 heures. La pâte devrait gagner du volume et des bulles se formeront à sa surface. La masse est prête lorsqu'elle commence à se déposer.

5. Ajouter les produits restants à la pâte. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. L'essentiel est que la masse résultante ne colle pas à vos mains.

Pâte sans levain

La seule différence avec la pâte à biscuit est que tous les produits sont pétris en même temps. Laissez-les dans un endroit chaud pendant 2-3 heures. Remuez le mélange périodiquement tout au long de la période de fermentation.

Préparation de la garniture

Pour obtenir une délicieuse tarte, vous devez vous approvisionner en produits suivants :
champignons – 300 g;
pommes de terre – 350 g;
filet de poulet – 1 pièce;
oignon – 100 g;
fromage – 150 g;
Crème fraîche.

Séquençage

1. Coupez le filet de poulet en petits cubes, salez et faites-le frire dans l'huile de tournesol.

2. Broyer le fromage sur une râpe.

3. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Coupez l'oignon en lanières. Faire revenir les champignons avec les oignons.

4. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à moitié cuites dans de l'eau légèrement salée. Les pommes de terre n'ont pas besoin d'être bouillies (comme dans la recette en question), mais il faudra alors cuire plus longtemps (environ 40 minutes).

Former le gâteau

Lorsque la pâte et la garniture sont prêtes, vous pouvez commencer à former une tarte avec du poulet, des champignons et des pommes de terre pour une cuisson ultérieure.
1. Divisez la pâte obtenue en deux parties : ⅓ et ⅔. La majeure partie ira à la formation de la couche inférieure et le reste ira à la couche supérieure.

2. Prenez la majeure partie de la masse et étalez-la à la taille de la plaque à pâtisserie. Traitez la feuille avec de l'huile de tournesol et déposez la première couche de pâte.

3. Disposez la garniture préparée en couches et nivelez-la. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner avec du poivre noir moulu. Mettez la crème sure sur la garniture et répartissez-la uniformément. Cela rendra la tarte juteuse.

4. Étalez le reste de la pâte selon la forme et la taille de la tarte. Couvrez-en le milieu de la tarte et scellez les bords. Si nécessaire, coupez l'excédent. À partir de la pâte restante, vous pouvez former des décorations et rendre la tourte au poulet non seulement savoureuse, mais aussi belle.

5. Attendez un peu que le gâteau se dépose avant de l'enfourner. Couvrez-le d'une pellicule plastique et placez-le dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Ce temps est suffisant pour que la pâte lève légèrement.

6. Badigeonner la tarte de blanc d'œuf et mettre au four. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés. Lorsque la tarte est au four depuis 10 minutes, faites plusieurs piqûres dans la croûte formée.

7. Passé le temps imparti, sortez le plat du four. Pendant qu'il est chaud, enduisez-le de beurre et couvrez-le d'un torchon pour permettre à la croûte de ramollir.

8. Coupez la tarte finie en petits tas et servez. Les légumes peuvent être servis en accompagnement.

Vous avez donc appris à préparer un délice juteux avec du poulet, des pommes de terre, des champignons et du fromage. Cette recette simple peut être utilisée aussi bien dans la vie de tous les jours que lors d'occasions spéciales. Les convives apprécieront certainement ce plat !

N'oubliez pas de laisser un commentaire et bon appétit !

De nombreux peuples ne peuvent imaginer un véritable festin sans tartes parfumées. Elles sont préparées pour diverses fêtes, mais les tartes jouent depuis longtemps un rôle particulier lors des cérémonies d'anniversaire. Ce jour-là, des tartes ont été envoyées à tous les parents et amis attendus en visite.

Il existe un grand nombre de recettes de tartes de toutes sortes, frites et cuites au four. Ils peuvent différer par leur apparence, la composition des produits et la méthode de préparation. Les tartes peuvent être ouvertes et fermées, grandes et petites, carrées et rondes. Ils sont remplis de viande, de champignons, de poisson, de légumes, de baies, de fromage cottage ou de bouillie.

Tourte au poulet - principes généraux et méthodes de préparation

La pâte pour les tartes au poulet doit être aigre, au levain, à la levure ou préparée avec du yaourt, de la crème sure et du lactosérum. Vous pouvez ajouter de la farine de seigle ou du son à la pâte pour améliorer le goût. Pour rendre les tartes fines avec beaucoup de garniture, vous ne devez mettre qu'un seul œuf dans la pâte et pétrir la pâte assez vigoureusement. De plus, la pâte levée doit lever au moins deux fois, et à chaque fois elle doit être bien pétrie. Pour que la couche inférieure de la tarte fermée lève bien, la pâte doit être divisée en deux parties, la plus grande partie étant posée vers le bas et la garniture posée dessus.

Tourte au poulet - préparation des aliments

Avant de préparer cette tarte, le poulet frais doit être bouilli dans de l'eau salée et laissé refroidir sans égoutter le liquide. Ensuite, vous devez retirer le poulet, séparer la viande des os et le hacher finement. Mélangez les morceaux de poulet, le poivre, les herbes, l'œuf cru, le sel et mélangez bien. Il est très important de placer la garniture dans la tarte froide, il vaut donc mieux s'en occuper à l'avance.

Tourte au poulet - les meilleures recettes

Recette 1 : Tarte au poulet, à l'oignon et au fromage

C'est une tarte très savoureuse dans laquelle tout est parfait, tant la pâte que la garniture. Et la croûte de fromage frit, combinée à l'arôme délicat du poulet, séduira même les gourmets les plus sophistiqués.

Ingrédients: 1,5 tasse de farine, 100 grammes de beurre, 150 grammes de crème sure, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel, 350 grammes de filet de poulet, 150 grammes de fromage, 50 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe de légume huile et 4 oignons.

Méthode de cuisson

Ajouter le sel, l'œuf, la levure chimique à la farine tamisée. Mélangez le tout et versez la crème sure, puis le beurre ramolli. Pétrissez la pâte molle, roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant trente minutes.

Pour la garniture, le filet bouilli doit être coupé en petits morceaux, mélangés avec de l'oignon, du poivre, du sel et du thym frits dans du beurre.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la en forme de future tarte, mettez la garniture au milieu, saupoudrez de fromage râpé. Donnez à la tarte la forme souhaitée en pinçant bien ses bords.

Cuire la tarte à une température de 190 degrés pendant quarante minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Recette 2 : Tarte au poulet et aux champignons

Une tarte très savoureuse et satisfaisante, qui est également assez simple et rapide à préparer.

Ingrédients: 250 grammes de farine, 3 œufs, 3 cuillères à soupe d'eau, 120 grammes de beurre, une pincée de sel, 200 grammes de filet de poulet bouilli, 200 grammes de champignons, 1 oignon, 8 morceaux de petites tomates, 150 grammes de fromage, 200 millilitres de crème.

Méthode de cuisson

Mélanger la farine, le beurre haché, l'œuf, ajouter de l'eau et pétrir la pâte qui est mise au réfrigérateur pendant une demi-heure.

A ce moment, faites revenir les champignons avec les oignons émincés et salez.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la uniformément avec vos mains dans le moule, qui doit d'abord être graissé avec de l'huile. Réalisez des bords de tarte le long des bords de la pâte. Placez les champignons et les oignons au milieu et déposez le poulet dessus. Versez la garniture avec un mélange de fromage râpé, de crème et de deux œufs. Disposez dessus les quartiers de tomates.

Cuire le gâteau à 180 degrés pendant trente minutes.

Recette 3 : Tarte au poulet et aux pommes de terre

Cette tarte peut être servie chaude ou froide. Il a un goût excellent sous toutes ses formes.

Ingrédients: 1 paquet de margarine ou 250 grammes de beurre, un demi-verre de crème sure, une demi-cuillère à café de soda, la même quantité de sel, 2-2,5 tasses de farine, 400 grammes de filet de poulet, 2 oignons, 3-4 pommes de terre moyennes , Poivre à goûter.

Méthode de cuisson

Écrasez la crème sure et le beurre à la fourchette, ajoutez le soda, le sel et un verre de farine. Pétrir la pâte en y ajoutant progressivement le reste de la farine. La pâte finie ne doit pas coller aux mains. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Lavez la viande, les pommes de terre et les oignons et coupez-les en petits morceaux.

Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties égales. Étalez uniformément la première partie en forme de plaque à pâtisserie, piquez-la avec une fourchette à plusieurs endroits et disposez la garniture dans l'ordre suivant : viande, pommes de terre, oignons, poivre et sel. Saupoudrer généreusement de beurre râpé. Pliez les bords de la tarte vers l'intérieur et placez-la dans un four préchauffé à 200 degrés pendant quarante à soixante minutes. Sortez la tarte finie du four et laissez reposer quinze minutes.

La garniture de la tarte peut être composée soit d'un poulet, soit de plusieurs ingrédients. Les pâtés au poulet peuvent être ouverts, fermés ou semi-fermés - en treillis. Pour ces derniers, les types de plombages plus humides conviennent mieux. Il est préférable de trop saler le poulet pour la tarte afin que la tarte finie ne soit pas fade. De plus, vous pouvez ajouter un peu de sauce, de bouillon ou de crème à la garniture au poulet. Cela ajoutera non seulement du piquant au goût de la tarte, mais la rendra également plus douce et plus tendre.

Pour éviter que la pâte bien pétrie ne colle à vos mains, vous pouvez l'étaler avec une bouteille d'eau froide et vous frotter d'abord les mains avec de l'huile végétale. Vous pouvez également étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie enveloppé dans un chiffon propre ou à travers une feuille de papier sulfurisé. Il sera plus facile de transférer la pâte déjà étalée sur une plaque à pâtisserie si vous la roulez sur un rouleau à pâtisserie et la déroulez sur la plaque à pâtisserie.