Garniture pour crêpes au poisson rouge. Crêpes farcies au fromage et poisson rouge. Comment envelopper des crêpes avec de la viande, de la viande hachée ou de la salade

Les crêpes farcies au poisson rouge sont un vrai délice. Pour plus de commodité, il est recommandé de les couper en petits rouleaux.

Cette collation est non seulement savoureuse, mais aussi très saine, car le poisson contient des micro-éléments et des vitamines essentiels. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser du saumon rose, du saumon ou du saumon légèrement salés.

Dans les pays européens, ce plat est appelé « russe ». Les crêpes farcies sont préparées en Russie depuis l'Antiquité. Pendant cette période, une grande variété de recettes est apparue. Dans cet article, nous examinerons l'une des options.

Recette de crêpes fourrées au poisson rouge et au fromage à la crème

Maslenitsa est juste au coin de la rue, donc chaque femme au foyer devrait savoir cuisiner des crêpes. Nous utiliserons l'une des recettes les plus simples. L'ensemble du processus ne prend que quelques minutes.

Ingrédients:

3 œufs de poule.
1/3 cuillère à café de sel de table.
3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
0,5 litre de lait.
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol non parfumée.
300 g de farine de première qualité.

Préparation étape par étape

Préparez un récipient profond, cassez-y les œufs, ajoutez le sucre et le sel. N'en faites pas trop avec du sucre cristallisé, sinon les crêpes pourraient brûler et coller à la poêle. Mélangez les ingrédients avec un fouet de cuisine.

À l'étape suivante, versez le lait dans le mélange d'œufs, qui doit d'abord être chauffé.

N'oubliez pas d'ajouter de l'huile végétale.

Tout en remuant constamment le mélange, ajoutez la farine de blé par petites portions. Mélangez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.

Faites chauffer une poêle sur la cuisinière, puis graissez le fond avec un morceau d'huile végétale. Il est recommandé d'utiliser une poêle à bords bas pour faciliter le retournement et le démoulage des crêpes.

Étalez délicatement la pâte sur toute la surface.

Faites frire les crêpes des deux côtés. Environ toutes les 3-4 crêpes, graisser le fond de la poêle avec du beurre.

Les produits de boulangerie sont prêts, vous pouvez maintenant commencer à préparer la garniture.

Nous aurons besoin de fromage à la crème, de persil et de saumon fumé. Graisser généreusement un côté de la crêpe avec du fromage.

Placez la deuxième crêpe en la superposant et tartinez-y également du fromage frais.

Coupez le poisson rouge en fins morceaux et placez-le sur des plaques à pâtisserie graissées.

Saupoudrer de persil frais dessus.

Maintenant, roulez-le fermement en un rouleau.

Il ne reste plus qu'à couper le rouleau en petits morceaux.

Une délicieuse collation est prête. Faites plaisir à vos proches et à vos proches. Bon appétit!

Bonjour, chers lecteurs de notre blog culinaire. Cette recette se concentrera sur un mets traditionnel russe : les crêpes. A savoir, comment cuisiner des crêpes au poisson rouge et au fromage fondu.

Les crêpes sont sûrement un mets préféré pour beaucoup, et ce n'est pas surprenant, car une variété de garnitures et de formes de service sont prêtes à conquérir tous les goûts, même les plus exigeants.

Ingrédients:

Pâte:

1. Farine 320 gr.

2. Oeufs 2 pièces.

3. Sérum 400 ml.

4. Sel 0,5 c.

5. Sucre 1 c.

6. Huile végétale 3 c.

7. Soda 1 c.

8. Arrosez 500 ml.

Remplissage:

1. Saumon coho légèrement salé 150-200 gr.

2. Fromage fondu 200 gr.

Mode de cuisson :

2. Ajoutez 400 millilitres de lactosérum et d'huile végétale au mélange d'œufs. Bien mélanger.

3. Tamisez maintenant la farine et pétrissez progressivement la pâte pour éviter la formation de grumeaux. Il est pratique de le faire avec un mélangeur à basse vitesse.

4. Faites bouillir 500 millilitres d'eau potable et préparez la pâte avec en ajoutant du soda. Maintenant que la pâte est prête, vous pouvez commencer à cuire des crêpes.

5. Lors de la cuisson de crêpes, une poêle confortable et chaude est très importante, je dirais même chaude. Son chauffage suffisant peut être jugé par le grésillement de la pâte versée dessus ; de plus, à la température optimale, la pâte commence immédiatement à bouillonner, formant de petits trous à la surface - c'est ainsi que les crêpes deviennent « dentelles ». Versez la pâte dans une louche, répartissez-la uniformément sur le fond du moule en l'inclinant dans différentes directions jusqu'à ce qu'elle soit entièrement recouverte de pâte. Cuire les crêpes au réglage maximum des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Ainsi, lorsque toutes les crêpes sont prêtes, vous pouvez commencer à les farcir. Pour préparer la garniture de nos délicieuses crêpes, prenez du poisson légèrement salé, d'ailleurs, n'importe quel poisson que vous avez sous la main fera l'affaire : saumon kéta, saumon coho, truite, saumon... Coupez-le en petits cubes, ce sera génial de mettez-le dans un mixeur, mais cette idée m'est venue après la cuisson , donc sur la photo le poisson est coupé en cubes. Ajoutez maintenant du fromage à la crème fondu dans des pots, vous pouvez le remplacer par de la ricotta. Ne prenez tout simplement pas de fromages avec des additifs, même s'il s'agit de saumon fumé, car toutes sortes d'arômes, exhausteurs de goût, etc. sont ajoutés à ce fromage, ce qui est très nocif pour la santé. Mélangez tous les ingrédients, c'est tout, la garniture est prête.

7. Maintenant, farcissez vos merveilleuses crêpes en dentelle avec cette délicieuse garniture. Pour ce faire, déposez la garniture, une grosse cuillère à soupe, sur chaque crêpe et roulez-la.

8. Il ne reste plus qu'à déguster ce délice, alors dépêchez-vous de le servir, tout le monde a probablement hâte de l'essayer.

Le poisson légèrement salé peut être remplacé en toute sécurité par du poisson fumé, ce qui donnera à la garniture de vos crêpes un goût encore plus vif.

Les légumes verts - aneth et oignons finement hachés - constitueront un excellent ajout au goût du fromage et du poisson. Vous n’en aurez pas besoin de beaucoup – une ou deux cuillères à soupe.

Nous voulons toujours cuisiner quelque chose de savoureux, de beau et d'inhabituel pour la table des fêtes. Et bien sûr, un apéritif froid sur la table joue un rôle important, car la plupart des convives le préfèrent. D’accord, c’est très agréable de prendre un verre d’un petit canapé ou un petit sandwich. Aujourd'hui, Ekaterina nous invite à réaliser des crêpes au poisson rouge pour la table de fête. Cette collation deviendra à 100% l'une des plus délicieuses et des plus dignes.

C'est juste un plaisir de préparer de telles crêpes, et c'est aussi un plaisir de les manger. Des crêpes qui fondent dans la bouche, et même avec du poisson rouge. Préparez-vous et voyez par vous-même.

Requis:

Pour les crêpes :

Lait - 1 l.
Oeufs - 1 pc.
Sel - 1 c.
Sucre - 2 cuillères à soupe.
Huile végétale - 6 c.
Fariner jusqu'à obtenir la consistance de pâte à crêpes souhaitée. 10-15 cuillères à soupe me suffisent. Pour des crêpes plus épaisses, vous avez besoin de jusqu'à 20 cuillères à soupe. farine.

Pour remplissage:

Truite - 200 gr.
Beurre - 100-150 g

Verts - facultatif.

Comment réaliser de délicieuses crêpes snack au poisson rouge :

Nous devons d’abord préparer la pâte à crêpes. Pour ce faire, nous ajoutons l'œuf, le sel et le sucre au lait chaud. Battez un peu avec un fouet. Et nous commençons à introduire la farine tamisée par petites portions jusqu'à l'obtention de la consistance de pâte requise.

Faites chauffer une poêle et faites-y chauffer de l'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, versez-la dans la pâte à crêpes et remuez bien avec un fouet. Nous préparons des crêpes fines.

À partir de la quantité de pâte spécifiée, vous obtenez environ 40 crêpes de 18 cm de diamètre.Nous commençons à farcir les crêpes finies avec la garniture au poisson. Pour cela, étalez la crêpe sur un plan de travail.

Disposez le filet de truite haché sur le bord (veillez à ce qu'il n'y ait pas d'os !) Ajoutez un peu de beurre à côté. Et nous roulons la crêpe en rouleau, en essayant de la faire bien serrée.

Il ne nous reste plus qu'à couper les rouleaux finis en segments. Ekaterina suggère de couper le rouleau de crêpes en biais, c'est-à-dire en biais. Pour le rendre beau. Et disposez les crêpes farcies hachées sur une assiette de service.

On décore simplement le dessus des crêpes avec du poisson rouge aux herbes fraîches finement hachées. Vous pouvez (facultatif) insérer une belle pique à brochette dans chaque crêpe pour faciliter la prise de la crêpe. C'est une si belle entrée de crêpes qui est sortie d'Ekaterina.

Svetlana, sœur Ekaterina et ma famille vous souhaitent à tous bon appétit site web!

— Vous trouverez une recette étape par étape avec photos

Selon la garniture que vous souhaitez envelopper dans la crêpe, cela dépend également de la méthode qu'il est préférable d'utiliser pour rendre plus pratique la consommation de cette crêpe.

Et si vous attendez des invités et souhaitez joliment servir des crêpes farcies, alors vous pouvez choisir une méthode d'emballage originale qui sera harmonieuse parmi les autres plats de fête sur la table de fête.

Si vous avez déjà lu des articles sur ceci et cela, alors il est temps de découvrir quelles méthodes existent pour plier une crêpe.

J'ai divisé les méthodes d'emballage en groupes pour faciliter la navigation.

5 façons d'envelopper des crêpes avec du caviar

Le caviar peut être servi avec des crêpes de différentes manières. L'astuce principale ici est que le caviar soit visible. Pour que tout le monde comprenne qu'il ne s'agit pas que de crêpes, mais de crêpes au caviar.

Crêpes classiques - tubes

La façon de servir la plus simple, mais néanmoins la plus belle, est la garniture au caviar.

1. Prenez simplement le caviar et placez-le au bord inférieur de la crêpe.

2. Rouler en un rouleau serré et couper en deux en diagonale.

Triangle ouvert

Et il n’y a rien de compliqué ici non plus.

1. Coupez la crêpe en deux et déposez une cuillerée de caviar au milieu de chaque moitié et appliquez les bords de la crêpe en son centre.

C'est tout. Prêt.

Crêpes - bombes

Mais vous n’avez probablement pas encore rencontré cette méthode. Très beau et impressionnant. Et c'est toujours simple.

1. Prenez une crêpe et roulez-la dans un tube étanche.

2. Reliez les extrémités opposées ensemble, donnant à la crêpe la forme d'un cercle.

3. Appuyez fermement les extrémités avec vos doigts. La texture de la crêpe est telle que les extrémités collent ensemble et que la forme tient.

La taille de la crêpe est importante car si vous vous retrouvez avec un bagel avec un gros trou au milieu, aucune garniture n'y rentrera. Idéalement, le trou ne devrait pas avoir plus de 1 cm de diamètre

4. Mettez maintenant une cuillerée de caviar dessus et le tour est joué.

Gâteau aux crêpes « Étoile »

1. Prenez un lot de crêpes (au moins 15 morceaux) et pliez-les en deux deux fois en essayant de leur garder la même forme.

2. Ensuite, nous disposons les triangles résultants de manière à obtenir le contour d'une étoile dans l'espace qui les sépare. Et remplissez ce contour de caviar.

Escargots au caviar

Les crêpes aux escargots ressemblent aux bombes, sauf qu'elles s'enroulent un peu différemment.

1. Tout d’abord, roulez fermement la crêpe dans le sens de la longueur.

2. Et puis en largeur. On enfonce un cure-dent ou une brochette dans la crêpe pour qu'elle ne perde pas sa forme.

3. Déposez dessus une cuillerée de caviar.

Crêpes farcies au poisson rouge

Le poisson rouge a également ses propres façons de servir. Et le sujet ne se limite pas à être résumé ici.

Rouleaux de crêpes au saumon

1. Prenez une crêpe, graissez-la avec de la crème ou du fromage blanc, étalez plusieurs fines lanières de saumon légèrement salé et placez des lanières de concombre entre le premier et le deuxième morceau de poisson.

2. Enroulez un rouleau serré, coupez les extrémités peu attrayantes et coupez le rouleau lui-même en tranches de 3 à 5 cm de large (ou moins en hauteur).

Canapés au poisson rouge

Les canapés sont une autre bonne option pour servir des crêpes au poisson rouge. Parfait comme collation légère.

1. Prenez une crêpe, graissez-la avec de la crème ou du fromage cottage et déposez-y plusieurs lanières de poisson.

Il n'est pas nécessaire de disposer les poissons étroitement ensemble, il y aura plusieurs couches, vous n'aurez donc pas de canapés vides

2. Prenez la crêpe suivante, graissez-la également avec du fromage à pâte molle et recouvrez-en la première crêpe. Ajoutez quelques morceaux de poisson par-dessus, en veillant à ce qu'ils ne répètent pas la disposition de la première couche.

Au total, nous faisons 4 de ces couches, que nous recouvrons d'une crêpe sur laquelle nous ne mettons rien.

3. Placez la tarte obtenue au réfrigérateur pendant 20 minutes, puis sortez-la et coupez les bords arrondis.

4. Nous estimons où se trouvera approximativement le milieu des canapés et y plantons des cure-dents ou des brochettes. Coupez ensuite soigneusement la crêpe en morceaux.

Il est toujours préférable de coller les brochettes à l'avance pour que la structure ne s'effondre pas lors de la coupe

5. Décorez les cure-dents avec des olives. Si vous utilisez des brochettes, vous devez d'abord placer l'olive sur la brochette puis la coller dans la crêpe.

Comment envelopper des crêpes avec de la viande, de la viande hachée ou de la salade

Passons à des méthodes plus avancées pour rouler des crêpes. Mais ne vous inquiétez pas, ce n’est pas beaucoup plus compliqué.

La particularité de ces garnitures est qu'elles peuvent toutes avoir une consistance complètement différente : semi-liquide, comme une salade avec de la mayonnaise, ou friable, comme une viande aux champignons. Et vous devez les envelopper de manière à ce qu'ils ne tombent pas lorsqu'ils sont mordus, ou garder immédiatement à l'esprit que la crêpe farcie doit être dans une assiette et coupée avec un couteau ou une fourchette.

Comment faire une crêpe avec un sachet

L'une des façons les plus originales et pourtant les plus simples de servir de la viande avec des crêpes est simplement de les rouler dans un sac à crêpes.

Pour ce faire, déposez la garniture au milieu de la crêpe, puis soulevez et nouez les bords.

Pour jarretièrer la crêpe, vous pouvez utiliser des oignons verts ou une bande de fromage tressé.

C'est tout.

Rouler une crêpe en triangle fermé

Et c'est un très bon moyen d'éviter que le remplissage ne tombe s'il y a beaucoup de remplissage. Vous ne pouvez pas manger ça avec vos mains, seulement avec une fourchette.

1. Placez la garniture au milieu de la crêpe et recouvrez-la de deux bords comme si vous fabriquiez un avion.

2. Prenez ensuite le troisième bord et pliez-le de manière à ce que son milieu soit relié au coin supérieur.

Il ne reste plus qu'à plier les « pétales » pour former un triangle et déposer la crêpe sur une assiette avec les « coutures » vers le bas.

Double triangle

Si vous souhaitez que la crêpe farcie puisse être tenue dans vos mains, utilisez la méthode d'emballage en double triangle.

1. Placez la garniture au milieu et étalez-la un peu avec une cuillère. Pliez ensuite la crêpe en triangle, comme indiqué sur la photo.

2. Pliez les coins obtenus vers le bord opposé. Comme ça:

3. Il s'avère qu'il s'agit d'un double triangle compact issu d'une crêpe.

Garniture de crêpes au four

La garniture à la viande et à la viande hachée peut être emballée dans une crêpe cuite au four. Mais cela ne peut être fait qu'en préparant des crêpes.

Il est plus pratique de faire des crêpes moelleuses plutôt que fines

1. Faites cuire la pâte à crêpes dans une poêle sur une seule face, puis déposez-la sur une assiette. Placez la garniture au centre de la crêpe côté cru et reliez les deux bords en les pinçant avec les doigts, juste avant d'atteindre le centre de la crêpe.

La pâte crue chauffée se colle facilement et conserve bien sa forme

2. De la même manière, nous pinçons le bord restant et, lorsque nous avons préparé toutes les crêpes fourrées, nous les envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 7 à 10 minutes.

Des façons pratiques de rouler une crêpe avec du fromage cottage

Les méthodes par lesquelles je propose d'envelopper des crêpes avec du fromage cottage vous seront les plus familières. Ils sont pratiques précisément parce qu'ils peuvent contenir une masse de caillé en plastique sans aucun problème.

Enveloppe classique avec du fromage cottage

Les crêpes sont le plus souvent pliées à l'aide d'une enveloppe. C'est simple, rapide et assez fiable.

1. Placez le fromage cottage au milieu de la crêpe et recouvrez-le successivement avec le premier bord :

Puis le deuxième :

Eh bien, le troisième et le quatrième :

Remplissage d'un tube fermé

Le moyen le plus sûr d’emballer une grande quantité de garniture dans une crêpe.

1. Placez la garniture au fond de la crêpe.

2. Couvrez-le avec les bords inférieurs et latéraux.

3. Et roulez-le dans un tube.

Comment envelopper des crêpes avec de la confiture ou du miel

Honnêtement, ici, je conseillerais de ne pas compliquer les choses et d'envelopper un triangle régulier. Les garnitures liquides se renverseront quelle que soit la façon dont vous les enveloppez.

Le triangle se plie très simplement : étalez la crêpe avec de la confiture sur toute la surface et pliez-la en deux deux fois.

Eh bien, je suis presque sûr que vous avez trouvé une méthode qui fonctionne pour vous et que désormais vos rouleaux de printemps ne s'effondreront plus jamais.

Merci pour votre attention.

Les crêpes au poisson sont un plat étonnant. Il peut être servi à une table de fête, et si vous préparez des crêpes au poisson rouge et les coupez en petits morceaux, vous pouvez les appeler en toute sécurité des petits pains originaux.

Regardez la photo, car le plat ressemble vraiment à des petits pains. Vos convives seront ravis non seulement des caractéristiques extérieures des crêpes, mais aussi de leur goût.

Dans cet article, j'ai présenté des recettes de collations intéressantes avec des photos étape par étape qui devraient également vous intéresser.

Les débutants en arts culinaires sauront se débrouiller avec leur préparation.

Crêpes au poisson rouge légèrement salé

La recette nécessite l'utilisation de poisson rouge légèrement salé, et donc vos crêpes peuvent être fourrées au saumon, saumon ou truite, saumon rose.

Il faut admettre que les crêpes au poisson rouge sont devenues une garniture russe classique sur les tables de nombre de nos compatriotes. J'ai entendu dire que les crêpes farcies au poisson commençaient à être appelées « russes » dans certains pays européens.

Le résultat est un plat spectaculaire (regardez la photo), beau et son goût est fabuleux. Vous pouvez préparer des crêpes au saumon rose ou autre type non seulement pour la table des fêtes, mais aussi pour le dîner et le déjeuner pour faire plaisir à votre famille.

Composants : 120 gr. farine; 1 cuillère à café Sahara; 1 pincée de sel ; 2 pièces. poulets œufs; 400 ml de lait ; 60 gr. sl. huiles; 400 gr. poisson rouge; légumes verts et 100 gr. sl. fromage. Mieux vaut prendre du fromage Philadelphia.

À partir du nombre d'ingrédients spécifié, vous obtiendrez 6 à 7 portions de délicieuses crêpes.

Algorithme de cuisson avec photos jointes :

Je sème de la farine. J'ajoute du sucre et du sel à la composition. Je mélange les ingrédients.
J'ajoute du lait et remue.
J'ai mis du beurre et des poulets. œufs. Je remue le mélange jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Il est important d'éliminer tous les grumeaux, sinon l'apparence des crêpes sera gâchée.
Je fais des crêpes et je fais ensuite la garniture. Les crêpes doivent être élastiques, moelleuses et tendres.
Je travaille sur du poisson rouge. Je l'ai coupé en tranches, qu'elles mesurent environ 0,5 cm.
Je coupe les verts.
Je prends la crêpe préparée et la tartine de fromage au centre. Je mets la masse de poisson, la recouvre d'herbes, c'est tout, les crêpes au poisson et au fromage sont prêtes.

Il ne reste plus qu'à envelopper la crêpe dans un rouleau et à la couper en 2 parties égales. Vous pouvez couper les crêpes farcies en 2-3 morceaux supplémentaires pour qu'elles ressemblent exactement à des petits pains russes.

Concernant la présentation, je tiens à préciser qu'il ne faut pas avoir peur d'expérimenter. Les crêpes maison farcies peuvent être servies chaudes.

Crêpes fourrées au poisson et fromage à pâte dure

Ces crêpes seront délicieuses et tendres, l'essentiel est de s'arrêter à temps pour éviter de trop manger. La recette est présentée ci-dessous.

Composants : 200 gr. poisson; 100 gr. LA TÉLÉ. fromage; 2 pièces. poulets œufs; 500 ml de lait ; aneth; 150 gr. farine; 3 cuillères à soupe chacun rassasié. beurre et mayonnaise; sel.

Algorithme de cuisson, complété par des photos pour plus de commodité :

Je fouette les poulets. oeufs, lait et beurre. J'ajoute de la farine. J'en fais un lot. Je le laisse de côté pendant 10 minutes.
Je fais des crêpes maison. Je les laisse refroidir de côté.
A ce moment, je coupe le poisson en morceaux et en légumes verts plus petits. J'ai aussi coupé le fromage en morceaux.
J'ai mis tous les ingrédients de la garniture et de la mayonnaise dans un mixeur. Je le transforme en bouillie. La garniture est prête.

Je graisse les crêpes avec le mélange obtenu. Il ne reste plus qu'à emballer les rouleaux. J'empile les crêpes les unes sur les autres. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en petits morceaux et les décorer de feuilles de laitue.

Crêpes originales au fromage de saumon et concombres

Le goût des crêpes au saumon est incroyable et le concombre complète avec succès le goût épicé.

Composants : 2 pièces. poulets œufs; 1 PC. concombre; aneth; 200 gr. saumon et fromage blanc; sel; 1 cuillère à soupe. rassasié. huiles; 500 ml de lait ; 300 gr. farine; 250 ml d'eau ; 2 cuillères à soupe. Crème fraîche; quart de cuillère à café un soda

Algorithme de cuisson :

Je fouette les poulets. œufs. Assurez-vous d'éteindre le soda avec du jus de citron ou du vinaigre. J'ajoute du sel et du sucre.
J'ajoute 150 ml de lait et de crème sure. Je suis sur la route.
J'ajoute de la farine. Je verse le reste du lait. Je remue, présente la plante. huile. J'ajoute de l'eau bouillante. Je remue.
Je commence à faire frire des crêpes.
Je mélange du fromage avec des herbes. Broyez-le le plus finement possible. Coupez les concombres en barres et faites de même avec le poisson salé. La garniture est prête.
J'étale du fromage au centre de la crêpe. J'ai mis du concombre et du saumon au milieu. Je l'enroule. C'est fait, vous pouvez servir.

Le plat s'avère savoureux, bien qu'il soit très simple à préparer. Du fait que la recette nécessite l'utilisation d'eau bouillante, la pâte devient élastique et homogène. L'ajout de crème sure donne aux produits de boulangerie un goût crémeux.

Cet apéritif sera idéal aussi bien pour le déjeuner que pour une table de gala en toute occasion. Préparez-le dans la bonne humeur, et votre positivité sera alors transmise à vos invités et aux membres de votre foyer à travers le plat.

Recette de crêpes farcies au poisson rouge, oignon et concombre

Pour préparer ce type de collation, vous devez faire des crêpes. Vous pouvez prendre la recette que vous préférez. L'essentiel est que les crêpes soient tendres et non sucrées, car nous utilisons une garniture salée.

Ingrédients : oignons verts ; crêpes prêtes à l'emploi; concombre; sel; Crème fraîche; poisson.