Chaque nation a bonbon traditionnel- quand on évoque la Turquie, on imagine immédiatement les délices turcs, et tout le monde associe le chocolat à la Belgique. Navat est un mets national des habitants de l'Ouzbékistan. Extérieurement, il ressemble à du sucre cristallisé et sa composition comprend sirop de sucre. Mais pendant la cuisson, une recristallisation du produit se produit, et sucre ordinaire se transforme en un véritable dessert.

Navat peut être acheté sur n'importe quel marché en Ouzbékistan, mais dans les pays de la CEI, il est très problématique de le trouver et il y a un risque de tomber sur faux de mauvaise qualité bourré d'arômes. Heureusement, vous pouvez le fabriquer vous-même sans utiliser plats spéciaux. Bien sûr, le processus de fabrication du Navat n'est pas des plus simples, mais vous serez satisfait du résultat.

Comment cuisiner le Navat

Ingrédients:

• 1 kg de sucre
• 400 ml jus de raisin. Vous pouvez utiliser de l'eau, mais elle aura meilleur goût avec du jus de Navat.
• Un fil. De préférence blanc- le multicolore peut s’estomper. Peut être utilisé des bâtons de bois la longueur requise.

Pour cuire le sirop vous aurez besoin d'une bouilloire ou d'une poêle non émaillée. Le sucre et le jus sont soigneusement mélangés, versés dans un récipient et cuits à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Sirop prêt doit être légèrement visqueux, mais pas très dense.

Dans le récipient dans lequel le Navat sera préparé, tendez les fils différents niveaux conteneurs parallèles les uns aux autres. Vous pouvez placer des bâtons de bois verticalement, mais vous devez d'abord les fixer dans une position stable. Naturellement, cette procédure doit être effectuée avant que le sirop ne soit prêt. Si vous commencez à attacher les fils après que le sirop ait bouilli, il refroidira et commencera à cristalliser.

Versez délicatement le sirop dans un récipient et laissez reposer 72 heures afin que le sucre se dépose en cristaux sur le fil. Une fois le Navat prêt, égouttez le liquide restant et attendez encore un peu que les cristaux sèchent, puis retirez délicatement les bandes de Navat fini de la poêle.

Quels sont les avantages de Navat

Navat est exceptionnel produit naturel, sans colorants et Additifs chimiques, et on lui attribue de nombreux mérites, notamment effet cicatrisant. Bien que cela n'ait pas été officiellement confirmé, résidents locaux ont tendance à croire en merveilleuses propriétés Navat, et dans certains cas, c'est vraiment bénéfique pour le corps.

Puisque dedans excellent contenu glucose, il sera utile aux personnes qui ne se sentent pas bien et qui sont fatiguées. Le manque de glucose est appelé hypoglycémie et survient quelque temps après un jeûne ou plusieurs heures de travail acharné. Le glucose donne de l'énergie au corps, le « charge », élimine la sensation de faim et met ainsi le corps dans un état de vigilance mentale et physique.

Si du jus de raisin est présent dans le Navat, c'est un autre avantage supplémentaire pour une personne. Le jus contient des antioxydants qui éliminent du corps produits dangereux. De plus, le jus de raisin augmente le taux d'hémoglobine et, comme chacun le sait, l'hémoglobine - composante essentielle, sans lequel une personne ne peut exister.

Navat est excellente alternative pour les enfants au lieu de friandises « achetées en magasin ». Il ne contient ni arômes ni colorants, et pour les enfants, ce dessert sera beaucoup plus sain que les bonbons du magasin.

Les centenaires de la population indigène d'Ouzbékistan convainquent tout le monde qu'ils doivent longs étés ta vie exactement navatu. Bien sûr, ce ne sont pas des faits scientifiquement prouvés, mais les habitants ont tendance à croire que le secret de la longévité réside dans le Navat. Beaucoup sont encore convaincus qu'il utilisation régulière soulage les problèmes digestifs et améliore le fonctionnement des organes internes.

Navat est aussi communément appelé « sucre pour les diabétiques ». Il contient du fructose, qui ne nécessite pas d'insuline pour être absorbé par l'organisme, donc les personnes malades diabète sucré, peut utiliser du Navat à la place des bonbons sans sucre achetés en magasin.

Nuire

Naturellement, vous devez manger du navat avec modération, et cela s'applique non seulement aux diabétiques, mais à tout le monde, puisque tout le monde produit utile Ont leur propre côtés négatifs, parmi lesquels:

• nuire aux dents : comme tout aliment sucré, quand Consommation excessive provoque des caries, vous devez donc le manger avec modération, et il est préférable de le boire avec du thé sans sucre pour éliminer la douceur restante de la bouche et prévenir le développement de caries.
• Les personnes souffrant de diabète devraient également consommer ce délice en quantité raisonnable. Malgré ses avantages, le Navat peut également être nocif s'il est consommé sans restrictions.
• comme Navat teneur élevée en calories, il doit être consommé avec prudence par les personnes qui surveillent leur poids.

Sur la base de ce qui précède, nous pouvons affirmer avec certitude que Navat est sucré en bonne santé, qui peut être consommé par tout le monde sans exception, mais il faut faire preuve de modération et ne pas se laisser emporter par une consommation excessive de ce mets savoureux.

Le sucre NAVAT est-il sain ?

1. Placez la bouilloire sur la cuisinière. Mettez un peu de navot dans la théière, ajoutez du thé noir ou vert et versez dessus de l'eau bouillante. Le thé se boit dans une théière sans être dilué avec de l'eau bouillante. .
   Ce thé augmente la tension artérielle, non pas immédiatement, comme dans le cas du café, mais progressivement, et l'effet dure plus longtemps, monte et descend doucement. Le thé au Navot donne de l'énergie et de la force.
2. Navat - sucre cristallisé, appartient à la cuisine des peuples Asie centrale. En Ouzbékistan, il est d'usage de l'utiliser comme friandise pour le thé. Pour préparer le Navat, on utilise du jus de raisin avec des épices ou du sirop de sucre à haute concentration. Ce mélange est cristallisé autour de fils préparés spécifiquement pour ce procédé.

   Le sucre ouzbek, Navat, peut être de différentes couleurs : du blanc au brun foncé. Teinte produit fini dépend principalement de la durée de la cuisson.

   En quoi est-il différent du sucre ordinaire ?
   Navat, bien qu'il s'agisse de sucre, est très différent d'un produit ordinaire. Navat est un monosaccharide, il se compose de fructose et de glucose, et le sucre est un disaccharide, il contient du saccharose.

   Le glucose a un effet bénéfique sur la fonction cérébrale, possède des propriétés de récupération et est important pour le corps humain. Son goût est cependant moins sucré.

   Le fructose est absorbé plus rapidement que les autres composants. L'insuline n'est pas nécessaire pour pénétrer dans les cellules sanguines. Par conséquent, le produit n’a aucun effet négatif sur les personnes diabétiques.

   Cuisiner à la maison
   Pour préparer le Navat (sucre) Cuisine ouzbek), vous devez disposer de certains équipements et savoir vraie recette. Donc:

   il faut verser du sucre dans un chaudron préalablement préparé (qui retient bien la chaleur) pour qu'il s'avère être un peu moins de la moitié ;
   remplir d'eau;
   mettez la bouilloire sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que le sirop se forme, en remuant constamment ;
   dans une autre chaudière, vous devez tirer les fils parallèlement les uns aux autres ;
   passer le sirop préparé au tamis;
   versez-le sur les fils;
   au bout de 72 heures, les cristaux de sucre seront prêts, il faudra verser le sirop restant ;
   laisser les cristaux encore un peu pour qu'ils sèchent bien ;
   Une fois les fils complètement secs, il faut les couper : le plat est prêt !
   Non seulement savoureux, mais aussi sain !
   Le sucre Navat ouzbek, dont les propriétés bénéfiques sont connues depuis l'Antiquité, est particulièrement populaire aujourd'hui. Cela est dû au fait que la délicatesse diffère non seulement goût agréable, mais aussi pour ses effets bénéfiques sur l’organisme.

   Navat fait un excellent travail avec diverses affections. Il s'utilise à la place des pastilles habituelles contre les maux de gorge ou la toux. Il est particulièrement utile en combinaison avec thé vert.

   Il existe également une théorie selon laquelle le Navat (sucre), dont les propriétés bénéfiques sont généralement utilisées pour le traitement maladies inflammatoires, particulièrement favorable pour corps féminin. Certaines personnes prétendent que le Navat peut guérir de nombreuses affections gynécologiques. Cela réduit également les douleurs pendant les règles. Et aide les mères qui allaitent à améliorer la lactation.

   Après avoir mangé du Navat, une personne peut se sentir plus énergique et participer à diverses activités plus longtemps. C’est pourquoi il est souvent utilisé par les personnes âgées.

   Et ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques de ce merveilleux produit ! Il fournit également effet thérapeutiqueà:

   désordres digestifs;
   déshydratation du corps;
   diarrhée;
   Pression artérielle faible;
   hypothermie;
   troubles cardiaques;
   dépression;
   faiblesse générale.

3. NAVAT ou NAVOT - sucre sous forme de cristaux - transparents ou translucides. Est bonbon national peuples du Moyen-Orient, y compris les peuples d’Asie centrale. Il est souvent préparé de manière artisanale et maison. Cela peut être du raisin.
   Il est préparé à partir de sirop de sucre concentré, en utilisant des Sucre en poudre. Le sirop chaud est versé dans de grands chaudrons spéciaux avec des fils étirés horizontalement. En refroidissant, le sirop de sucre cristallise autour des fils. Le diamètre des cristaux est de 5 à 7 cm.
   Contrairement au sucre, la nature du Navota est piquante. Navot donne force et énergie. A boire avec du thé noir, qui renforce son effet réchauffant. Très utile pour les personnes de nature froide, ainsi que pour les troubles associés au refroidissement du corps.

   Au fait, cette réponse date d'il y a 8 mois. Je l'ai essayé. arrivé! Pas aussi impressionnant, bien sûr, mais savoureux.

existe sur la planète grande diversité diverses friandises. Chaque nation du monde apporte ses propres modifications traditionnelles aux mêmes plats, et finit par en créer de complètement nouveaux. La même chose s'applique aux délices tels que le Navat. Le sucre a le sien caractéristiques distinctives. De quoi s'agit-il, quel goût a-t-il, comment est-il fabriqué et les propriétés bénéfiques du Navat dont nous parlerons plus loin.

Sucre « ordinaire » ou blanc, sucre extra-fin ou fin

Le sucre « ordinaire » ou blanc, comme le savent les consommateurs, est le sucre que l'on trouve dans chaque sucrier de maison et qui est le plus souvent utilisé en cuisine. nourriture faite maison. Le sucre blanc est le sucre présent dans la plupart des recettes. livre de recettes. Industrie alimentaire considère le sucre « ordinaire » comme « extra fin » ou « fin » parce que petits cristaux Idéal pour la production en série et non soumis au frittage.

Quelle est la différence entre le sucre ordinaire et le Navat ?

Sucre de fruits légèrement plus fin que le sucre « ordinaire » et est utilisé dans les mélanges secs tels que la gélatine et le pudding, les desserts et les boissons en poudre. Le sucre de fruit a une taille de cristal plus uniforme que le sucre « ordinaire ». L'uniformité de la taille des cristaux empêche les cristaux plus gros de se séparer ou de se déposer au fond de la boîte, ce qui est qualité importante en mélanges secs.

Navat : c'est quel genre de plat ?

Le Navat est un sucre cristallisé appartenant à la cuisine des peuples d'Asie centrale. En Ouzbékistan, il est d'usage de l'utiliser comme friandise pour le thé. Pour préparer le Navat, on utilise du jus de raisin avec des épices ou du sirop de sucre à haute concentration. Ce mélange est cristallisé autour de fils préparés spécifiquement pour ce procédé.

Sucre superfin, ultrafin ou en barre

Comme son nom l’indique, il a été développé spécifiquement pour l’industrie de la boulangerie. Cette taille de cristaux de sucre est la meilleure de tous les sucres blancs granulés. Il est idéal pour les gâteaux et les meringues à la texture délicate, ainsi que pour sucrer les fruits et les boissons glacées car il se dissout facilement. En Angleterre, un sucre très similaire au sucre ultrafin est connu sous le nom de ricin ou castor, du nom du type de shaker dans lequel il est souvent conditionné.

Confiserie ou sucre en poudre

Ce sucre est du sucre granulé en poudre lisse puis tamisé. Il contient environ 3% fécule de maïs pour éviter l'agglomération. Le sucre en poudre est moulu à trois degrés de finesse différents. Deux autres types sucre en poudre utilisé par les boulangers industriels. Comme son nom l’indique, la taille des cristaux du sucre grossier est plus grande que celle du sucre « ordinaire ». Le sucre grossier est extrait lorsque des sirops de sucre riches en mélasse sont contenu élevé Le saccharose est laissé cristalliser.

Vidéo : Interrogatoire de renseignement : Boris Tsatsouline sur un mode de vie sain, partie 1

Le sucre ouzbek, Navat, peut être de différentes couleurs : du blanc au brun foncé. La teinte du produit fini dépend principalement de la durée de cuisson.

La grande taille des cristaux du sucre grossier le rend très résistant à la décoloration ou à l’inversion aux températures de cuisson et de cuisson. Ces caractéristiques sont importantes dans la fabrication de rouges à lèvres, de confiseries et de boissons alcoolisées. Un autre sucre cristallisé grossier, le sucre cristallisé, est principalement utilisé dans l'industrie de la boulangerie et de la confiserie pour saupoudrer le dessus. produits de boulangerie. Les gros cristaux réfléchissent la lumière et donnent à la pièce un aspect étincelant.

Ce sucre est sucre brut, qui a été partiellement traité où seule la mélasse superficielle est emportée. Il a une couleur blonde et une légère saveur de cassonade et est souvent utilisé dans le thé et d’autres boissons. Le jus de canne évaporé est Nom communà base d'édulcorant qualité alimentaire, obtenu directement à partir de canne broyée selon un procédé de cristallisation unique. Le jus filtré et purifié est évaporé en sirop, cristallisé et solidifié. Cet édulcorant fluide est de couleur légèrement dorée et conserve un soupçon de saveur de mélasse car traitement ultérieur Non.

En quoi est-il différent du sucre ordinaire ?

Navat, bien qu'il s'agisse de sucre, est très différent d'un produit ordinaire. Navat - il se compose de fructose et de glucose, et le sucre est un disaccharide, il contient du saccharose.

Vidéo : Comment fabriquer des cristaux à partir de sucre

Le glucose a un effet bénéfique sur la fonction cérébrale, possède des propriétés de récupération et est important pour le corps humain. Son goût est cependant moins sucré.

La cassonade retient une partie de la mélasse de surface du sirop, ce qui lui confère sa particularité arôme agréable. La cassonade foncée a une couleur plus foncée et une saveur de mélasse plus prononcée que la cassonade claire. cassonade. Les types plus légers sont couramment utilisés en pâtisserie et dans la production de caviar, d’assaisonnements et de glaçages. La saveur riche et corsée de la cassonade foncée la rend idéale pour le pain d'épices, les farces, les fèves au lard et d'autres aliments pleinement aromatisés.

La cassonade a tendance à s'agglutiner car elle contient plus d'humidité que sucre blanc. Sucre muscovado, variété britannique cassonade, est brun très foncé et possède un arôme de mélasse particulièrement prononcé. Les cristaux sont un peu plus rugueux et plus collants que la cassonade « ordinaire ».

Le fructose est absorbé plus rapidement que les autres composants. L'insuline n'est pas nécessaire pour pénétrer dans les cellules sanguines. Le produit n’a donc aucun effet négatif sur les personnes malades.

Pour préparer le Navat (sucre de la cuisine ouzbèke), il faut disposer de certains équipements et connaître la vraie recette. Donc:

Résultats de l'étude du sucre cristallin blanc

Ces sucres sont des produits spéciaux obtenus grâce au processus de cocristallisation. Cette méthode produit une cassonade fine et poudreuse qui est moins humide que la cassonade « ordinaire ». Parce qu’il est moins humide, il ne s’épaissit pas et coule librement comme le sucre blanc.

Populaire en Angleterre, le sucre Demerara est un sucre brun clair avec de gros cristaux dorés légèrement collants à cause de la mélasse qui y adhère. Il est souvent utilisé dans le thé, le café ou sur des céréales chaudes. Il existe plusieurs types de sucre liquide. Le sucre liquide est du sucre blanc granulé qui est dissous dans l'eau avant d'être utilisé. Le sucre liquide est idéal pour les produits dont la formulation nécessite au préalable de dissoudre le sucre. ambre sucre liquide de couleur plus foncée et peut être utilisé dans produits alimentaires où le brun est requis.

Non seulement savoureux, mais aussi sain !

Le sucre Navat ouzbek, dont les propriétés bénéfiques sont connues depuis l'Antiquité, est particulièrement populaire aujourd'hui. Cela est dû au fait que la délicatesse se distingue non seulement par son goût agréable, mais également par son effet bénéfique sur le corps.

Est-il vrai que le sucre est moins sucré maintenant qu’avant ?

Voici une recette simple : faites chauffer une tasse d'eau dans une casserole jusqu'à ébullition, ajoutez trois tasses de sucre et remuez avec une cuillère. Versez ensuite la solution dans bocal en verre. Rouler un bâton de bois dans le sirop et laisser reposer plusieurs jours. Le bonbon rock a une texture unique. C'est fait à partir de gros morceaux sucre aromatisé que vous pouvez croquer dans la bouche. D'autres bonbons ont des textures différentes : effrayantes, granuleuses ou dures.

La canne à sucre découvre l'Amérique

Étant donné que tous les bonbons sont fabriqués à partir de sucre, qu’est-ce qui rend leurs textures si différentes ? Pour préparer la plupart des types de bonbons, vous commencez toujours par dissoudre le sucre dans l’eau bouillante. Cela forme un sirop de sucre que vous pouvez refroidir en le retirant du brûleur. Mais la façon dont vous refroidissez le sirop peut faire la différence.

Navat fait face à diverses maladies. Il s'utilise à la place des pastilles habituelles contre les maux de gorge ou la toux. Il est particulièrement utile en combinaison avec le thé vert.

Il existe également une théorie selon laquelle le Navat (sucre), dont les propriétés bénéfiques sont habituellement utilisées pour traiter les maladies inflammatoires, est particulièrement bénéfique pour le corps féminin. Certaines personnes prétendent que le Navat peut guérir de nombreuses affections gynécologiques. Cela réduit également les douleurs pendant les règles. Et aide les mères qui allaitent à améliorer la lactation.

Par exemple, si vous souhaitez faire du sucre candi, vous devez laisser le sirop refroidir lentement pendant plusieurs jours jusqu'à ce que de gros cristaux de sucre se forment. Mais si vous voulez faire du fudge, vous devez constamment remuer le sirop après la période de refroidissement initiale, afin que lorsque les cristaux de sucre se forment, ils restent petits et ne grossissent pas trop. Si vous souhaitez faire de la barbe à papa, vous devrez refroidir le sirop rapidement pour éviter la formation de cristaux.

La principale différence entre ces différents types les bonbons consistent à savoir si des cristaux de sucre se forment et, si oui, quelle est leur taille. Alors, comment se forment les cristaux de sucre et qu’est-ce qui les provoque ? des tailles différentes lors du refroidissement du sirop ? Disons que nous voyons le sucre au niveau moléculaire. Chaque grain de sucre est constitué d’un petit cristal constitué d’un arrangement ordonné de molécules appelées saccharose. Le saccharose est un exemple de glucide. L'unité de base des glucides est un monosaccharide, ou sucre simple, tel que le glucose ou le fructose.

Après avoir mangé du Navat, une personne peut se sentir plus énergique et participer à diverses activités plus longtemps. C’est pourquoi il est souvent utilisé par les personnes âgées.

Et ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques de ce merveilleux produit ! Il a également un effet cicatrisant pour :

Ces sucres simples peut être connecté indéfiniment. Le saccharose est un disaccharide composé de glucose et de fructose. Dans un cristal de sucre, les molécules de saccharose sont disposées selon un motif répétitif qui s'étend dans les trois dimensions, et toutes ces molécules sont attirées les unes vers les autres par des forces intermoléculaires, un type de force qui lie les molécules entre elles et des liaisons plus faibles entre les atomes dans un molécule.

Bonbons orientaux : Comment préparer le Navat, le Halva et le Parvarda

Lorsque vous ajoutez du sucre cristallisé à l’eau, certaines molécules de saccharose commencent à se séparer les unes des autres car elles sont attirées par les molécules d’eau. Lorsque les molécules d’eau et de saccharose sont proches les unes des autres, elles interagissent par des forces intermoléculaires, similaires aux forces intermoléculaires entre les molécules de saccharose.

• désordres digestifs;
• déshydratation du corps;
• diarrhée;
• Pression artérielle faible;
• hypothermie;
• troubles cardiaques;
• dépression;
• faiblesse générale.

Vidéo : COURS ENTIER de l'école du diabète

Où acheter?

Certaines personnes ne savent pas ou ne veulent pas cuisiner elles-mêmes le Navat. Cependant, tout le monde aimerait probablement l’essayer de toute façon. Une question naturelle se pose : où puis-je l'acheter ?

Cuisiner à la maison

Figure Lorsque du sucre cristallisé est ajouté à l'eau, il se désagrège parce que les molécules d'eau sont attirées vers les molécules de saccharose par des forces intermoléculaires. En conséquence, chaque molécule de saccharose est entourée de molécules d’eau et transférée en solution. Le processus de dissolution comporte deux étapes : premièrement, les molécules d’eau se lient aux molécules de saccharose ; et deuxièmement, les molécules d’eau repoussent les molécules de saccharose du cristal vers la solution.

En général, seule une certaine quantité d’un solide peut se dissoudre dans l’eau à un volume et une température donnés. Si nous ajoutons plus que cette quantité, plus ce solide ne se dissoudra. A ce stade on dit que la solution est saturée. Le solide supplémentaire tombe simplement au fond du récipient.

Vidéo : QUEL EST LE MAL DU SUCRE et comment arrêter de vouloir du sucré ?

Certainement, la meilleure option l'achètera sur le marché en Ouzbékistan. Où ils l'aiment, où ils savent le cuisiner correctement et où sa grande variété est présentée. Navat se trouve aussi souvent sur le marché de Tachkent parmi d'autres friandises orientales et divers produits à base de fruits.

Si vous pouviez voir les molécules de saccharose et d'eau, vous remarqueriez qu'au début lorsque vous n'en ajoutez pas un grand nombre de sucre granulé dans l'eau, la plupart des molécules de saccharose quittent les cristaux de sucre, brisant les molécules d'eau. Vous remarquerez également que certaines des molécules de saccharose dissoutes cristallisent également, ce qui signifie que non seulement les molécules de saccharose sortent des cristaux de sucre, mais que d'autres molécules de saccharose se rattachent aux cristaux de sucre. La raison en est que les molécules de saccharose se déplacent constamment dans la solution. Rien n’empêche donc certaines d’entre elles de se lier aux molécules de saccharose présentes dans les cristaux de sucre.

Navot, nabat, nabot, nahuat, kinva-shakeri ou navat - le sucre est le même. Si vous rencontrez l'un de ces noms, vous pouvez acheter en toute sécurité, ce sont tous des noms du même produit.

La particularité du Navat est qu'il est respectueux de l'environnement produit pur, qui ne contient aucun additif supplémentaire. C'est son principal avantage par rapport aux bonbons synthétiques ordinaires. Le seul additif pouvant être ajouté au Navat est le miel. Cela ne fait que rendre les cristaux de sucre plus beaux, en acquérant une couleur dorée et, bien sûr, plus sains.

Types de sucre par matière première

Cependant, le taux de dissolution est supérieur au taux de cristallisation - au moins jusqu'à ce que la solution soit saturée, de sorte que les cristaux de sucre restent dans l'eau. Dessin. Lorsqu’un cristal de sucre est ajouté à une tasse d’eau, certaines molécules de saccharose se séparent du cristal et d’autres s’y attachent. Que le cristal se dissolve dans l'eau ou grossisse, le nombre relatif de molécules de saccharose se dissolvant et quittant le cristal est comparé au nombre de molécules de saccharose quittant la solution et reliant le cristal.

Les cristaux Navat ordinaires sont de taille assez grande (diamètre jusqu'à 8 cm). Il est d'usage de le fendre avec une pince à épiler spéciale ou simplement avec les mains.

En changeant l'habitude de boire du thé avec des caramels et du sucre par la tradition de mordre du navat, vous pouvez améliorer considérablement votre santé. En plus, c'est vraiment savoureux !

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

propriétés de Navat Si vous êtes déjà allé à Ouzbékistan ensoleillé, alors vous savez avec certitude que le Navat est crédité de propriétés curatives, voire miraculeuses. On l'ajoute au thé, on en fait des teintures, on le frotte et on le mange simplement. Navat est même utilisé dans la fabrication de la bière, à la place du malt traditionnel. Les Ouzbeks sont convaincus que cela aide également à soulager les douleurs abdominales, les étourdissements, l'anémie, les empoisonnements, la diarrhée, la perte de force et bien d'autres maux. Mais est-ce le cas ? Le sucre peut-il être bénéfique ?

À mesure que nous ajoutons du sucre granulé à la solution, le taux de dissolution diminue et le taux de cristallisation augmente, donc à un moment donné, les deux taux sont égaux. En d’autres termes, le nombre de molécules de saccharose sortant des cristaux est le même que le nombre de molécules de saccharose reliant les cristaux. C'est ce qui arrive lorsqu'une solution est saturée.

Par conséquent, dans le passé, si l’on ajoutait davantage de cristaux de sucre, le processus de dissolution se poursuivrait, mais il serait finement équilibré par le processus de recristallisation. Ainsi, les cristaux de sucre ne peuvent pas se dissoudre dans l’eau. Dans ce cas, les cristaux et la solution sont en équilibre dynamique. Cela signifie que la taille des cristaux reste la même, même si les molécules de saccharose échangent constamment entre la solution et les cristaux.

En effet, le Navat est du sucre, mais recristallisé, et constitué non pas de saccharose, mais de fructose et de glucose. Même si cela reste doux. Le quinoa-shakeri peut donc être consommé par les personnes souffrant de diabète ou par celles qui surveillent leur ligne. Il a été prouvé qu'il peut également être utilisé sous forme de pastille contre les maux de gorge, les bronchites, les maux de gorge ou rhumes. Il existe une opinion selon laquelle l'utilisation systématique du Navat est très bénéfique pour les femmes, car elle aide à se débarrasser des maladies gynécologiques. Il est également recommandé d'ajouter du Navat au thé pour augmenter la lactation des mères qui allaitent. Il est également bénéfique en cas de faiblesse générale, d’affaiblissement de l’immunité, de maladies cardiaques et d’hypotension artérielle.

Délice oriental DIY

Navat à faire soi-même Acheter du Navat est possible maintenant, mais assez problématique. Et si vous le commandez en ligne, vous courez le risque d'acheter un faux similaire. De plus, le vrai Navat est préparé sans l'utilisation de colorants ni de divers additifs synthétiques, il peut donc être donné aux enfants en toute conscience. Et lorsqu'on achète un cochon en sachet, on ne peut être sûr ni de la composition du produit, ni de son propriétés bénéfiques. La solution est très simple : préparez cette douceur à la maison. Bien sûr, le processus de cuisson n'est pas facile et demande beaucoup de travail, mais le résultat vous plaira certainement. Afin de préparer du vrai sucre ouzbek, vous aurez besoin d'un chaudron à fond épais et Poêle en fonte, dans lequel vous devez verser la moitié du sucre. Remplissez-le ensuite d'eau et laissez cuire jusqu'à obtenir un sirop doré. Sur le chaudron, on tend les fils parallèlement les uns aux autres. Nous filtrons d’abord le sirop puis le versons dans le chaudron. Au bout de trois jours, la gourmandise est prête à être consommée ; il suffit de couper les fils. Bien sûr, le Navat fait maison n’est pas comparable à l’original, mais il reste délicieux.

Navat : nocif ou pas ?

Naturellement, si vous parvenez à obtenir du vrai quinoa-shakeri ouzbek, le manger avec modération ne fera aucun mal. Mais si nous parlons gourmandise maison, qui a été fabriqué uniquement à partir de sucre et d'eau, alors vous devez être prudent ici, car bien qu'il soit transformé, il s'agit toujours de sucre. Et, comme vous le savez, une consommation excessive de sucre entraîne l'obésité, des problèmes cardiaques, réduit l'immunité et interfère de toutes les manières possibles avec le fonctionnement normal de l'organisme dans son ensemble. Soyez donc prudent et attentif à votre santé.

En quoi diffère-t-il du sucre ordinaire ? Navat, bien qu'il s'agisse de sucre, est très différent d'un produit ordinaire. Navat est un monosaccharide, il se compose de fructose et de glucose, et le sucre est un disaccharide, il contient du saccharose. Le glucose a un effet bénéfique sur la fonction cérébrale, possède des propriétés de récupération et est important pour le corps humain. Son goût est cependant moins sucré. Le fructose est absorbé plus rapidement que les autres composants. L'insuline n'est pas nécessaire pour pénétrer dans les cellules sanguines. Par conséquent, le produit n’a aucun effet négatif sur les personnes diabétiques. Cuisiner à la maison Pour préparer le navat (sucre de la cuisine ouzbèke), il faut disposer de certains équipements et connaître la vraie recette. Donc : il faut verser du sucre dans un chaudron préalablement préparé (qui retient bien la chaleur) pour qu'il s'avère être un peu moins de la moitié ; remplir d'eau; mettez la bouilloire sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que le sirop se forme, en remuant constamment ; dans une autre chaudière, vous devez tirer les fils parallèlement les uns aux autres ; passer le sirop préparé au tamis; versez-le sur les fils; au bout de 72 heures, les cristaux de sucre seront prêts, il faudra verser le sirop restant ; laisser les cristaux encore un peu pour qu'ils sèchent bien ; Une fois les fils complètement secs, il faut les couper : le plat est prêt ! Non seulement savoureux, mais aussi sain ! Le sucre Navat ouzbek, dont les propriétés bénéfiques sont connues depuis l'Antiquité, est particulièrement populaire aujourd'hui. Cela est dû au fait que la délicatesse se distingue non seulement par son goût agréable, mais également par son effet bénéfique sur le corps. Navat fait face à diverses maladies. Il s'utilise à la place des pastilles habituelles contre les maux de gorge ou la toux. Il est particulièrement utile en combinaison avec le thé vert. Il existe également une théorie selon laquelle le Navat (sucre), dont les propriétés bénéfiques sont habituellement utilisées pour traiter les maladies inflammatoires, est particulièrement bénéfique pour le corps féminin. Certaines personnes prétendent que le Navat peut guérir de nombreuses affections gynécologiques. Cela réduit également les douleurs pendant les règles. Et aide les mères qui allaitent à améliorer la lactation. Après avoir mangé du Navat, une personne peut se sentir plus énergique et participer à diverses activités plus longtemps. C’est pourquoi il est souvent utilisé par les personnes âgées. Et ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques de ce merveilleux produit ! Il a également un effet cicatrisant pour : les troubles digestifs ; déshydratation du corps; diarrhée; Pression artérielle faible; hypothermie; troubles cardiaques; dépression; faiblesse générale. Où acheter? Certaines personnes ne savent pas ou ne veulent pas cuisiner elles-mêmes le Navat. Cependant, tout le monde aimerait probablement l’essayer de toute façon. Une question naturelle se pose : où puis-je l'acheter ? Bien entendu, la meilleure option serait de l’acheter sur le marché ouzbek. Où ils l'aiment, où ils savent le cuisiner correctement et où sa grande variété est présentée. Navat se trouve aussi souvent sur le marché de Tachkent parmi d'autres friandises orientales et divers produits à base de fruits. C'est intéressant! Navot, nabat, nabot, nahuat, kinva-shakeri ou navat - le sucre est le même. Si vous rencontrez l'un de ces noms, vous pouvez acheter en toute sécurité, ce sont tous des noms du même produit. La particularité du Navat est qu'il s'agit d'un produit respectueux de l'environnement qui ne contient aucun additif supplémentaire. C'est son principal avantage par rapport aux bonbons synthétiques ordinaires. Le seul additif pouvant être ajouté au Navat est le miel. Cela ne fait que rendre les cristaux de sucre plus beaux, en acquérant une couleur dorée et, bien sûr, plus sains. Les cristaux Navat ordinaires sont de taille assez grande (diamètre jusqu'à 8 cm). Il est d'usage de le fendre avec une pince à épiler spéciale ou simplement avec les mains. En changeant l'habitude de boire du thé avec des caramels et du sucre par la tradition de mordre du navat, vous pouvez améliorer considérablement votre santé. En plus, c'est vraiment savoureux ! - En savoir plus sur FB.ru.

Chaque nation a une friandise traditionnelle : quand on évoque la Turquie, on imagine immédiatement un délice turc, et tout le monde associe le chocolat à la Belgique. Navat est un mets national des habitants de l'Ouzbékistan. Extérieurement, il ressemble à du sucre cristallisé et contient du sirop de sucre. Mais pendant la cuisson, le produit recristallise et le sucre ordinaire se transforme en un véritable dessert.

Navat peut être acheté sur n'importe quel marché en Ouzbékistan, mais dans les pays de la CEI, il est très problématique de le trouver et il existe un risque de tomber sur un faux de mauvaise qualité bourré d'arômes. Heureusement, vous pouvez le cuisiner vous-même, sans utiliser d'ustensiles spéciaux. Bien sûr, le processus de fabrication du Navat n'est pas des plus simples, mais vous serez satisfait du résultat.

Comment cuisiner le Navat

Ingrédients:

• 1 kg de sucre

Quels sont les avantages de Navat

Navat est un produit exclusivement naturel, sans colorants ni additifs chimiques, et on lui attribue de nombreux mérites, notamment des effets cicatrisants. Bien que cela n'ait pas été officiellement confirmé, les habitants locaux ont tendance à croire aux propriétés miraculeuses du Navat et, dans certains cas, il est même bénéfique pour le corps.

Nuire

Navat est l'une des nombreuses spécialités orientales

Il est difficile de lister toutes les douceurs orientales connues aujourd'hui ; leur gamme est très large et variée. Ils se distinguent par la méthode de préparation et les matières premières utilisées, ainsi que par les caractéristiques structurelles, mécaniques et propriétés gustatives. La plupart des friandises orientales ont une valeur nutritionnelle extrêmement élevée, car elles sont préparées à partir de base de sucre, une assez grande quantité de graisses ou d'huiles, ainsi que des œufs, des noix, des amandes contenant de l'huile et des fruits secs. Navat ne fait pas exception ; le produit fini est très calorique.

Navat, comme différentes sortes kozinaki, grillyazh, feshmak, shaker-pandyrya, kangalak et parvardy, font référence aux sucreries orientales dures comme le caramel et le montpensier. Dans le langage sec de la science, le navat est un produit obtenu par le processus de recristallisation du saccharose à partir de sirops de sucre saturés.

Prêt Pâtisserie représente des cristaux de saccharose lisses, transparents ou translucides, dont la taille varie - de petits à grands « fragments ». L'humidité du produit fini ne doit pas dépasser 0,7 %. Navat est servi sur la table, généralement joliment disposé en forme de pyramide irrégulière.

Les propriétés curatives des cristaux de sucre : mythe ou réalité ?

Parmi la population locale, l'opinion est fermement ancrée selon laquelle le Navat, pour la préparation duquel, en règle générale, n'est utilisé que colorants naturels et des épices, a de nombreux utiles et même propriétés curatives. Cependant, les représentants de la science officielle ne partagent pas cette opinion, mais ils réfutent : jusqu'à présent recherche en laboratoire ce produit n'a pas été testé. Après tout, le fait qu’aucun colorant ou additif artificiel ne soit ajouté lors de la préparation du Navat ne confirme encore aucune de ses propriétés uniques ou médicinales.

Navat dans diverses cuisines nationales

Dans les cuisines nationales divers pays Navat est également connu sous d'autres noms - navvot, alarm, nabot, kinva-shakeri, etc.

Navat prend également sa place parmi les plats turkmènes. cuisine nationale, qui est considéré comme assez isolé. Il est intéressant de noter qu'en plus du Navat, traditionnellement préparé à partir de jus de raisin, des matières premières similaires sont utilisées pour d'autres sucreries, par exemple, le plat sucré bekmes est fabriqué à partir d'un mélange de pastèque et de jus de raisin. La variété turkmène de halva est également préparée à partir de jus de raisin, comme le navat, qui est une masse semblable à de la confiture bouillie à partir d'un mélange de racines de cerisier local, mélangé avec du jus de pastèque, de melon et de raisin avec l'ajout de diverses épices. .

Comment cuisiner le Navat

Ingrédients:

• 1 kg de sucre
• 400 ml de jus de raisin. Vous pouvez utiliser de l'eau, mais elle aura meilleur goût avec du jus de Navat.
• Un fil. De préférence blanc - les multicolores peuvent s'estomper. Vous pouvez utiliser des bâtons de bois de la longueur requise.

Pour cuire le sirop vous aurez besoin d'une bouilloire ou d'une poêle non émaillée. Le sucre et le jus sont soigneusement mélangés, versés dans un récipient et cuits à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Le sirop fini doit être légèrement visqueux, mais pas très dense.

Dans le récipient dans lequel le navat sera préparé, étirez les fils à différents niveaux du récipient parallèlement les uns aux autres. Vous pouvez placer des bâtons de bois verticalement, mais vous devez d'abord les fixer dans une position stable. Naturellement, cette procédure doit être effectuée avant que le sirop ne soit prêt. Si vous commencez à attacher les fils après que le sirop ait bouilli, il refroidira et commencera à cristalliser.

Versez délicatement le sirop dans un récipient et laissez reposer 72 heures afin que le sucre se dépose en cristaux sur le fil. Une fois le Navat prêt, égouttez le liquide restant et attendez encore un peu que les cristaux sèchent, puis retirez délicatement les bandes de Navat fini de la poêle.

Navat - du sucre pour la santé

Il existe une grande variété de friandises sur la planète. Chaque nation du monde apporte ses propres modifications traditionnelles aux mêmes plats, et finit par en créer de complètement nouveaux. La même chose s'applique aux délices tels que le Navat. Le sucre dans la cuisine ouzbèke a ses propres caractéristiques. De quoi s'agit-il, quel goût a-t-il, comment est-il fabriqué et les propriétés bénéfiques du Navat dont nous parlerons plus loin. Navat - sucre pour la santé.

Quels sont les avantages de Navat

Navat est un produit exclusivement naturel, sans colorants ni produits chimiques. suppléments, et on lui attribue de nombreux mérites, notamment des effets curatifs. Bien que cela n'ait pas été officiellement confirmé, les habitants locaux ont tendance à croire aux propriétés miraculeuses du Navat et, dans certains cas, il est même bénéfique pour le corps.

Comme il contient une teneur élevée en glucose, il sera très utile aux personnes qui ne se sentent pas bien et qui sont fatiguées. Le manque de glucose est appelé hypoglycémie et survient quelque temps après un jeûne ou plusieurs heures de travail acharné. Le glucose donne de l'énergie au corps, le « charge », élimine la sensation de faim et met ainsi le corps dans un état de vigilance mentale et physique.

Si le jus de raisin est présent dans le Navat, c'est un autre avantage supplémentaire pour l'homme. Le jus contient des antioxydants qui éliminent les substances nocives du corps. Le jus de raisin augmente également le niveau d'hémoglobine et, comme chacun le sait, l'hémoglobine est le composant le plus important sans lequel une personne ne peut exister.

Navat est une excellente alternative pour les enfants aux bonbons du commerce. Il ne contient ni arômes ni colorants, et pour les enfants, ce dessert sera beaucoup plus sain que les bonbons du magasin.

Les foies longs de la population indigène d'Ouzbékistan convainquent tout le monde qu'ils doivent les longues années de leur vie à Navat. Bien sûr, ce ne sont pas des faits scientifiquement prouvés, mais les habitants ont tendance à croire que le secret de la longévité réside dans le Navat. Beaucoup sont également convaincus que son utilisation régulière élimine les problèmes digestifs et améliore le fonctionnement des organes internes.

Navat est aussi communément appelé « sucre pour les diabétiques ». Il contient du fructose, qui ne nécessite pas d'insuline pour être absorbé par l'organisme, de sorte que les personnes atteintes de diabète peuvent utiliser du navat au lieu de sucreries sans sucre achetées en magasin.

Nuire

Naturellement, vous devez manger du navat avec modération, et cela s'applique non seulement aux diabétiques, mais à tout le monde, car chaque produit sain a ses propres aspects négatifs, notamment :

• dommages aux dents : comme tout aliment sucré, s'il est consommé en excès, il provoque des caries, il faut donc le manger avec modération, et il est préférable de le boire avec du thé sans sucre pour éliminer le reste de douceur de la bouche et éviter le développement de caries.
• Les personnes souffrant de diabète devraient également consommer ce délice en quantité raisonnable. Malgré ses avantages, le Navat peut également être nocif s'il est consommé sans restrictions.
• Le Navat étant riche en calories, il doit être consommé avec prudence par les personnes qui surveillent leur poids.

Sur la base de ce qui précède, nous pouvons affirmer avec certitude que le Navat est un bonbon sain qui peut être consommé par tout le monde sans exception, mais il faut faire preuve de modération et ne pas se laisser emporter par une consommation excessive de cette délicieuse friandise.