La cuisine biélorusse a donné à de nombreux pays son mets traditionnel à base de pomme de terre. Les recettes de galettes de pommes de terre se sont répandues dans le monde entier. Grâce à sa préparation simple, même les enfants peuvent manipuler le plat. La recette classique est considérée comme des galettes de pommes de terre aux oignons. Au fil des années, les experts culinaires ont développé de nombreuses variantes de galettes de pommes de terre avec l'ajout de divers produits. Examinons certains d'entre eux dans l'ordre.

Galettes de pommes de terre : un classique du genre

• pommes de terre - 950 gr.
• œuf de poule - 2 pcs.
• oignons - 3 pcs.
• ail - 7 gousses
• crème sure - 30 gr.
• poivre - au goût
• farine - 55 gr.
• sel gemme - au goût
• huile de tournesol - 70 gr.

1. Rincez soigneusement les pommes de terre et retirez la peau. Commencez à râper le légume-racine sur une râpe grossière. Faites de même avec les oignons.
2. Si les pommes de terre hachées se sont libérées grand nombre jus, le légume doit être pressé à l'aide d'une gaze. Débarrassez-vous de l'excès de liquide.
3. Mélanger les œufs, l'ail finement haché et les épices. Amener le mélange jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un fouet. Ajouter la crème sure et bien mélanger le mélange.
4. Faites attention à la consistance du produit ; si la masse s'avère liquide, ajoutez la quantité de farine requise.
5. Placez un récipient résistant à la chaleur à fond épais sur la cuisinière, versez l'huile. Réglez le feu à puissance moyenne et attendez que l'appareil chauffe.
6. Réalisez des petits gâteaux comme des crêpes. Commencez à frire, chaque côté prend 3 à 5 minutes.

Galettes de pommes de terre aux champignons

• champignons frais - 320 gr.
• pommes de terre - 1 kg.
• oignon - 1 pc.
• œuf de poule - 2 pcs.
• épices - au goût
• farine de blé - 50 gr.
• huile d'olive - 45 gr.

1. Rincer les champignons dans une passoire sous l'eau courante. Attendez que le liquide soit complètement égoutté, hachez-le finement. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
2. Ajoutez de l'huile dans la poêle, faites revenir les champignons, puis ajoutez les oignons. Faire revenir les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lavez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine.
3. Mélangez le rôti préparé avec la masse de légumes-racines. Ajouter la farine, l'œuf, les épices au goût, bien mélanger. Commencez à préparer le plat. Servir avec de la crème sure.

• œuf - 1 pièce
• pommes de terre - 550 gr.
• farine - 100 gr.
• carotte - 1 pièce
• oignon - 1 pc.
• champignons - 120 gr.
• sel de table - 13 gr.
• légumes verts frais - 40 gr.
• fromage à pâte dure - 110 gr.
• huile naturelle - 95 ml.

1. Épluchez les pommes de terre, placez-les dans un récipient en émail et remplissez d'eau. Faire bouillir le produit et faire une purée. Donnez au plat une chance de refroidir.
2. Parallèlement, râpez les carottes, hachez les oignons et hachez les champignons. Mettez les légumes dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir. Amener la composition jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Ajouter le fromage râpé au rôti préparé et bien mélanger. Mélangez l'œuf, la farine et le sel au mélange de pommes de terre. Placez une poêle propre sur le feu, ajoutez de l'huile, faites chauffer.
4. Placez une petite quantité de purée dans un récipient résistant à la chaleur. Ajouter le mélange de champignons comme garniture. Ajoutez également le mélange de pommes de terre comme dernière couche.
5. Faites frire le plat des deux côtés pendant le temps requis jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.

Crêpes de pommes de terre au fromage et à l'ail

• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 600 gr.
• œufs de poule - 2 pcs.
• farine de blé - 75 gr.
• fromage à pâte dure - 160 gr.
• sel gemme - au goût
• huile végétale - 65 gr.
• ail - 8 gousses

1. Épluchez les oignons et les pommes de terre, hachez les légumes et pressez-les dans une gaze si nécessaire. Débarrassez-vous de l'excès de jus.
2. Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le aux légumes avec la farine et les œufs. Hachez finement l'ail et mélangez-le avec la masse totale.
3. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel si nécessaire. Versez de l'huile dans la poêle et faites chauffer l'appareil électroménager sur le brûleur. Procéder à la friture immédiate.

Draniki au jambon

• jambon - 120 gr.
• pommes de terre - 650 gr.
• fromage - 110 gr.
• œuf - 1 pièce
• farine - 55 gr.
• herbes fraîches - 25 gr.
• poivre moulu - 7 gr.
• huile végétale - 100 ml.
• sel - 8 gr.

1. Lavez les pommes de terre et épluchez les peaux. Râper les légumes racines et le fromage sur une râpe grossière. Coupez le jambon en petits cubes. Si nécessaire, essorez le légume haché.
2. Mélanger les herbes hachées, les pommes de terre, l'œuf, le jambon, le fromage, les épices et la farine. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle.
3. Faites chauffer l'appareil à feu moyen. Former les moules en escalopes à partir du mélange de pommes de terre. Commencez à frire en passant 4 minutes de chaque côté de la galette de pommes de terre.

• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 800 gr.
• Huile de tournesol - 75 gr.
• épices - au goût

1. Épluchez les légumes, rincez-les et râpez-les. Essorez l'excès de jus si nécessaire.
2. Après cela, ajoutez les épices au mélange de pommes de terre. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Commencez à faire frire les galettes de pommes de terre, amenez les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Draniki avec courgettes ajoutées

• courgettes - 450 gr.
• pommes de terre - 600 gr.
• oignon - 1 pc.
• œuf - 1 pièce
• farine - 65 gr.
• épices - au goût

1. Épluchez et râpez les pommes de terre et les oignons. Ajouter les épices et l'œuf au mélange total. Mélangez soigneusement la composition.
2. Épluchez maintenant les courgettes, râpez-les sur une râpe fine et essorez l'excès de jus si nécessaire. Reliez les deux masses ensemble, ajoutez la farine.
3. Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer une poêle à fond épais avec de l'huile. Commencez à préparer le plat.

Galettes de pommes de terre sans farine

• œufs de poule - 2 pcs.
• pommes de terre - 400 gr.
• sel - 10 gr.
• poivre noir - au goût
• Huile de tournesol - 55 gr.

1. Broyer les pommes de terre pelées sur une râpe. Battez les œufs et ajoutez les épices.
2. Mélanger le mélange de légumes-racines avec la deuxième masse, bien mélanger. Versez l'huile dans une poêle chaude et commencez à cuire les crêpes.

• pulpe de courgette - 320 gr.
• pommes de terre - 700 gr.
• œufs de poule - 2 pcs.
• huile végétale - en fait
• farine - 130 gr.
• pulpe de citrouille - 190 pcs.
• carottes - 1 pc.
• herbes séchées et sel - au goût
• oignon - 1 pc.

1. Placez la pulpe de courgette et de citrouille dans le bol d'un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Après cela, faites de même avec le reste des légumes.
2. Mélangez les mélanges, puis ajoutez-y les œufs, la farine, le sel et les herbes. Amener la composition à l'homogénéité. Procédez ensuite au traitement thermique dans une poêle.

Draniki au four avec du fromage

• œufs - 1 pièce
• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 750 gr.
• fromage à pâte dure - 230 gr.
• huile végétale - 80 ml.
• fil d'Ariane - en fait
• sel - 8 gr.

1. Lavez et épluchez les pommes de terre comme d'habitude. Broyez le légume racine, débarrassez-vous de l'excès de jus. Salez le mélange et remuez.
2. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en petits cubes. Envoyez aux pommes de terre, ajoutez l'œuf battu et la farine de blé. Mélangez soigneusement les ingrédients.
3. Préchauffer le four à 200 degrés. Beurrer le plat allant au four, puis saupoudrer d'un peu de chapelure. Cette manipulation permettra d'éviter de brûler les galettes de pommes de terre.
4. Placer les galettes de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Au bout de 8 minutes, retirez le plat, retournez-le et saupoudrez de fromage râpé. Remettez-le ensuite au four et attendez qu'il soit complètement cuit.

Draniki aux saucisses

• saucisse fumée crue - 120 gr.
• pommes de terre - 350 gr.
• ail - 5 gousses
• œufs - 2 pcs.
• aneth frais - 30 gr.
• huile d'olive - 65 gr.
• épices - au goût

1. Lavez et retirez la peau des pommes de terre. Broyez le légume-racine et pressez-en le jus. Hachez finement le saucisson, battez les œufs, pressez l'ail avec un appareil spécial.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient, ajoutez le poivre, le sel et l'aneth haché. Mélangez soigneusement le mélange. Mettez la pâte de pommes de terre dans une poêle chaude avec de l'huile. Faites frire le produit des deux côtés.

Draniki dans une mijoteuse avec de la viande hachée

• œufs - 2 pcs.
• oignon - 2 pcs.
• viande hachée - 550 gr.
• pommes de terre - 1 kg.
• farine de blé - 50 gr.
• sel, poivre - au goût
• huile végétale - 45 gr.

1. Préparez les pommes de terre en utilisant les méthodes décrites ci-dessus. Hachez l'oignon épluché et ajoutez-le à la masse totale. Ajoutez du sel et du poivre.
2. Ajouter les œufs battus et la farine au mélange principal. Amener le mélange jusqu'à consistance lisse. La viande hachée servira de garniture. Graisser le multi-bol avec de l'huile et régler le mode « Friture ». Commencez à manipuler.
3. Placez une petite quantité de pâte de pomme de terre au fond du multicuiseur, puis étalez le produit carné en une fine couche, recouvrez-le à nouveau du mélange de légumes. Faites frire le produit de la manière habituelle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Après avoir préparé toute la portion de galettes de pommes de terre, placez le plat entièrement cuit dans le multi-bol et réglez le mode « Réchauffement ». Laisser mijoter la friandise pendant environ une demi-heure. Servez les crêpes à la viande avec une variété de sauces selon vos goûts.

• oignons - 3 pcs.
• pommes de terre - 600 gr.
• œufs - 2 pcs.
• poivre - 9 gr.
• sel de table - 12 gr.
• semoule - 30 gr.
• huile végétale - 50 ml.

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, faites-le revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Lavez les pommes de terre, retirez la peau et râpez-les.
2. Mélangez la masse de légumes racines avec la semoule, le poivre, les œufs et le sel. Mélangez soigneusement. Faites chauffer une deuxième poêle, versez un peu d'huile. Commencez à préparer des crêpes.
3. La friandise frite doit être placée au fond d'une poêle à parois épaisses. Placez l'oignon frit dessus et versez 50 ml. eau bouillie. Placez le brûleur sur feu doux et laissez mijoter le plat pendant environ 5 minutes.

1. Des oignons sont ajoutés au plat non seulement pour le goût, mais également pour éviter que les pommes de terre ne noircissent. Les ingrédients doivent être mélangés en même temps.
2. Si vous aimez manger des galettes de pommes de terre à la croûte croustillante, vous devez les faire frire dans une poêle chaude (dans un multi-bol, au four) avec du beurre.
3. Pour obtenir le goût unique des galettes de pommes de terre, vous devez choisir des variétés de légumes-racines à haute teneur en amidon.
4. Vous ne devez pas utiliser de jeunes pommes de terre comme base pour des galettes de pommes de terre. Il contient une petite quantité d'amidon.
5. Après la friture, séchez les galettes de pommes de terre avec du papier absorbant. Ce geste vous permettra de vous débarrasser de l'excès d'huile et de révéler le vrai goût du plat.
6. Si après la cuisson les galettes de pommes de terre s'avèrent « caoutchouteuses », vous devez ajouter un peu de fécule ou remplacer complètement la farine.

Si c'est la première fois que vous essayez de préparer un plat national biélorusse, vous devriez commencer par des recettes simples. Faites plaisir à votre foyer avec une nouvelle gourmandise. Trouvez votre technologie et vos proportions idéales. Une fois que vous avez acquis de l’expérience, n’ayez pas peur d’expérimenter des suppléments.

Vidéo : comment cuisiner de délicieuses galettes de pommes de terre

Populairement appelés galettes de pommes de terre, ou galettes de pommes de terre, c'est un plat simple et très savoureux appartenant à la cuisine biélorusse. Chacun peut le préparer dans sa propre cuisine, en utilisant des produits que l'on trouve dans n'importe quel réfrigérateur. Les galettes de pommes de terre sont rapides et faciles à préparer. Nous attirons votre attention sur la recette la plus simple de galettes de pommes de terre avec une exécution étape par étape.

Comment préparer les produits ?

Pour préparer des galettes de pommes de terre, vous aurez besoin de pommes de terre, d'œufs et de farine. Différentes recettes peuvent contenir d’autres composants, mais sans ces crêpes de base, vous ne les obtiendrez pas. Les produits seront cuits à partir d'une pâte de consistance crémeuse. Pour le préparer, les pommes de terre doivent être pelées et hachées. Utilisez une râpe moyenne ou un robot culinaire. Petite astuce : râpez les pommes de terre juste avant la cuisson. Si trop de jus s’échappe, il est préférable d’en égoutter soigneusement une partie. La recette de crêpes la plus simple n'implique pas l'ajout d'autres légumes à la pâte. Mais si vous décidez de faire des crêpes avec plusieurs légumes, hachez-les tous de la même manière. Fait intéressant : dans sa version classique, les galettes de pommes de terre sont préparées avec la râpe la plus fine. C'est exactement ainsi que nos grand-mères les préparaient, mais il est impossible d'appeler cette méthode de hacher les pommes de terre la plus rapide et la plus simple.

Crêpes de pommes de terre- un attribut intégral de la cuisine biélorusse. Traditionnellement, ils sont fabriqués à partir de pommes de terre râpées avec un peu de sel ajouté. Oui, oui, juste des pommes de terre et du sel... Dans les pays européens, les cuisiniers ont diversifié cette recette simple en ajoutant des œufs, des oignons, de l'ail et bien plus encore.

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre

Envie de chouchouter votre famille avec un plat insolite ? Préparez des crêpes selon une de nos recettes ! Rassurez-vous, ils l'aimeront certainement.

Draniki au jambon

INGRÉDIENTS

• 300 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 100 g de jambon
• 100 g de fromage à pâte dure
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe. l. farine
• 1 c. sel
• 50 g de légumes verts
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale

CUISSON

1. Préparez un bol profond. Râpez l'oignon, le jambon et les pommes de terre crues sur une râpe grossière, puis mélangez le tout.
2. Hachez finement les légumes verts. Ajoutez l'œuf, les épices et les herbes dans le récipient avec les pommes de terre râpées.
3. Ajouter la farine et bien mélanger le tout.

Draniki aux pommes de terre, courgettes et pommes

INGRÉDIENTS

• 2 courgettes moyennes
• 500 g de pommes de terre
• 1 pomme
• 1 oeuf
• 4 cuillères à soupe. l. semoule
• 1/4 c. sel
• 50 g d'huile végétale

CUISSON

1. Préparez d’abord un bol profond. Épluchez la pomme, les courgettes et les pommes de terre, puis râpez le tout sur une râpe fine.
2. Ajouter la semoule, l'assaisonnement, l'œuf et le sel.
3. Mettez le mélange de pommes de terre en petites portions dans une poêle et faites-le frire des deux côtés.

Recette de crêpes classique

INGRÉDIENTS

• 1 kg de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe. l. farine
• 1 c. sel
• 1/4 c. poivre noir moulu
• 50 g d'huile végétale

CUISSON

1. Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe fine et essorez l'excès de jus.
2. Râpez l'oignon et ajoutez-le au mélange de pommes de terre.
3. Ajouter les œufs et la farine dans le bol avec les pommes de terre, saler et poivrer le tout.
4. Mettez le mélange de pommes de terre en petites portions dans une poêle et faites-le frire des deux côtés.

Crêpes à la citrouille

INGRÉDIENTS

• 500 g de potiron
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 50 g de persil
• 50 g d'huile végétale
• 1 c. sel
• 1/4 c. poivre noir moulu
• 1 c. graines de sésame
• 50 g de graines de citrouille

CUISSON

1. Râpez la pulpe de potiron sur une râpe grossière.
2. Coupez l'oignon en petits morceaux et, avec l'ail, passez au pressoir ou hachez-le au mixeur.
3. Mélangez tous les légumes dans un bol profond, puis ajoutez le persil haché, les œufs, la farine et les épices.
4. Mélangez bien les ingrédients et placez la masse obtenue dans une poêle en forme de petites crêpes. Faites frire les crêpes à la citrouille des deux côtés.
5. Servir les crêpes parsemées de graines de sésame et de graines de citrouille.

Draniki aux épinards et carottes

INGRÉDIENTS

• 500 g de pommes de terre
• 100 g d'épinards frais
• 1/2 oignon
• 1 carotte
• 1/2 cuillère à soupe. l. farine de maïs
• 1/2 c. piment
• 100 g de crème sure ou de yaourt
• 1 c. sel

CUISSON

1. Râpez les pommes de terre et les carottes sur une râpe grossière, puis essorez l'excès de liquide.
2. Hachez finement les épinards et l'oignon.
3. Mélanger le mélange de pommes de terre et de carottes, les épinards, l'oignon, les épices et la semoule de maïs dans une grande casserole. Mélangez bien le tout.
4. Placer le mélange obtenu dans une poêle sous forme de petites crêpes. Faire frire les crêpes des deux côtés.
5. Servir les galettes de pommes de terre avec de la crème sure maison ou du yaourt nature.

Draniki à la viande

INGRÉDIENTS

• 1 kg de pommes de terre
• 1 c. semoule
• 1 oeuf
• 1 c. assaisonnements pour pommes de terre
• 200 g de poulet haché
• 1 oignon
• 1 c. sel
• 1/4 c. poivre noir moulu

CUISSON

1. Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec le poulet émincé. Faites frire la viande hachée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
2. Râper les pommes de terre sur une râpe fine et retirer l'excès de liquide.
3. Mélangez les pommes de terre, l'œuf, la semoule, les assaisonnements et mélangez bien le tout.
4. Mouillez votre paume dans l'eau et déposez-y une petite quantité du mélange de pommes de terre. Disposez un peu de poulet haché sur les pommes de terre, puis recouvrez le tout d'une autre couche de pommes de terre.
5. Faites frire les gâteaux plats obtenus des deux côtés dans une poêle.

Les crêpes maison sont le plat d'hiver idéal. Mettez ces recettes en service et préparez des galettes de pommes de terre pendant la saison froide !

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre - les meilleures recettes

Découvrez dans l'article comment préparer de vraies galettes de pommes de terre savoureuses et simples, comment et avec quoi les servir. La recette ne laissera personne indifférent

20 minutes

200 calories

5/5 (6)

Ce plat de la cuisine biélorusse a gagné en popularité dans diverses villes européennes depuis l'Antiquité. C'est très savoureux et sa préparation est si simple et si rapide que n'importe quelle femme au foyer peut apprendre cette compétence.

Que sont les crêpes

Les Draniki sont des crêpes à base de pommes de terre. En Ukraine, on les appelle traditionnellement galettes de pommes de terre, et en Russie Terunami ou caca. En Europe, ce plat s'est fait connaître au XIXe siècle et, grâce au peuple polonais, il est apparu en Russie.

Bien que n'importe quelle pomme de terre convienne à leur préparation, certains chefs pensent que les meilleures crêpes sont préparées à partir de variétés biélorusses. Apparemment parce que les pommes de terre cultivées sur leurs terres sont plus féculentes et ont un goût plus délicat.

Fait intéressant, on en trouve des similaires dans les cuisines de différents pays du monde, mais traditionnellement considéré comme biélorusse.

Pourquoi ce plat est-il si délicieux ?

Les Draniki sont appréciés des adultes et des enfants. Et comment ne pas les aimer s’ils sont préparés à partir d’un légume apprécié par environ 80 % des personnes dans le monde. Ce légume est parfois appelé le deuxième pain et peut être utilisé pour créer plus de 110 créations culinaires.

Les vraies galettes de pommes de terre ont croûte dorée et croustillante, et à l'intérieur ils sont juteux, tendres et aromatiques. Ils peuvent être utilisés pour traiter les invités, compléter une table de fête, cuisiner pour le petit-déjeuner ou emporter avec vous au travail. Il peut également être facilement préparé - un tel plat sera encore plus nutritif.

Recette de cuisine étape par étape

Comment faire soi-même des galettes de pommes de terre ?

Nous aurons besoin de :

Étapes de cuisson :

Les pommes de terre pelées doivent être râpées.

Conseil: Vous pouvez broyer les légumes dans un robot culinaire (avec un accessoire spécial) ou dans un hachoir à viande. N'utilisez simplement pas de mixeur, car les légumes ne doivent pas être réduits en purée.

1. Le jus de légumes doit être égoutté et pressé.
2. Râpez l'oignon ou hachez-le finement avec un couteau et versez-le dans les pommes de terre.
3. Mettez le sel, le poivre, l'aneth frais haché, la farine et les œufs dans un bol et mélangez bien le tout.
4. Placez une poêle sur le feu et versez de l'huile. Lorsque la poêle est chaude, faites frire les galettes de pommes de terre d'un côté, puis de l'autre jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Il est plus pratique d'appliquer le mélange de pommes de terre avec une cuillère. Ils doivent avoir la forme d'une crêpe.

• Pour faire des crêpes juteux et doré, faire revenir dans une poêle bien chaude dans une grande quantité d'huile.
• Pour éviter que le plat ne soit trop gras et gras, après la friture, placez les crêpes sur serviettes en papier puis transférez-les dans une assiette.
• Essayez de choisir des pommes de terre féculentes. Il est préférable de choisir des variétés biélorusses. Le goût du plat et la forme des crêpes en dépendront. Les pommes de terre nouvelles ne conviennent pas à la cuisson.
• Si vous doutez de la qualité des pommes de terre, vous pouvez les ajouter pendant la cuisson 0,5-1 cuillère d'amidon.
• Si, avant la friture, il semble que la masse est trop liquide, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine, car les crêpes deviendront dures. Il vaut mieux mettre un peu de fécule.
• Dans la cuisine traditionnelle, les légumes sont râpés, mais pour passer moins de temps à cuisiner, vous pouvez utiliser un robot culinaire.

Comment servir un plat

• Traditionnellement, les galettes de pommes de terre sont servies chaud avec de la crème sure. Vous pouvez les décorer avec des herbes fraîches ou des airelles. Vous pouvez mettre des feuilles de laitue dans une assiette et des galettes de pommes de terre dessus.
• Pendant la cuisson vous pouvez ajouter champignons bouillis, carottes ou pommes finement hachées.
• Il existe une grande variété de sauces pour les galettes de pommes de terre. Vous pouvez préparer la sauce vous-même.

Sauce aux champignons simple

Nous aurons besoin de : champignons (200 grammes), oignon, 200 ml de crème sure, un morceau de beurre, sel et poivre.

Étapes de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon en cubes et les champignons en fines tranches
2. Astuce : il est préférable de faire bouillir les champignons à l'avance puis de les faire revenir légèrement.
3. Faire frire les champignons et les oignons séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Transférez ensuite les champignons sur les oignons, ajoutez la crème sure, le poivre et le sel. Laissez mijoter quelques minutes et le tour est joué !
5. Versez la sauce sur les galettes de pommes de terre et servez.

Conseil: Vous devez préparer la sauce avant de préparer les galettes de pommes de terre, afin de pouvoir les servir chaudes du feu.

Comme vous pouvez le constater, ce plat est très facile et simple à préparer. Votre famille et vos invités vont certainement l'adorer !

Les galettes de pommes de terre à la croûte croustillante portent plusieurs noms. Deruny, latkes, kremzlik ou reshti – tels sont les noms sous lesquels les galettes de pommes de terre sont connues dans le monde entier. Presque unanimes sur la façon de préparer un tel plat, les cuisines nationales n'offrent que leurs propres options de garniture. Comment améliorer le goût d’un plat servi bien chaud ?

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre

Les légumes crus râpés de la famille des Solanacées constituent la base de toutes les recettes, mais même cela n'est pas absolu. Comment faire cuire des galettes de pommes de terre pour qu'elles soient vraiment savoureuses et pas seulement une substance bleue qui se désagrège dans la poêle ? Le principe « râper, remuer, frire et c'est prêt » peut être désagréablement surprenant par le résultat et très différent d'une belle photo. Recette traditionnelle biélorusse : les tubercules râpés sont mélangés avec de la farine, de l'œuf et de l'oignon, puis la masse obtenue doit être frite ou cuite au four.

Les galettes de pommes de terre les plus délicieuses seront obtenues si vous connaissez les secrets suivants :

• ajouter des oignons qui, une fois oxydés, empêcheront les pommes de terre râpées de noircir ;
• pour réduire la teneur en calories, les galettes de pommes de terre finies doivent être placées sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès ;
• la croûte sera plus croustillante si vous les placez prêtes sur une assiette en une seule couche plutôt qu'en tas.

De délicieuses recettes de galettes de pommes de terre

La popularité de ce plat copieux et fondant réside dans la simplicité de la recette. Comment cuisiner des galettes de pommes de terre pour qu'elles soient délicieuses ? Les pommes de terre crues râpées peuvent simplement être mélangées avec de la farine et de l'œuf, placées dans une poêle et frites. Si vous souhaitez servir à table des crêpes de pommes de terre luxuriantes, dorées, à la croûte croustillante et délicieuses, alors des recettes saines avec des options de garniture vous seront utiles - du fromage, des légumes aux champignons ou à la viande hachée.

Classique

Avant le simple processus culinaire, vous devrez d'abord vous débarrasser de l'idée fausse selon laquelle la pâte doit être liquide, comme pour les crêpes. Comment faire des galettes de pommes de terre, dans le respect des traditions ? La recette classique des galettes de pommes de terre suggère de retirer d'abord le liquide puis de commencer à frire.

Ingrédients:

• pommes de terre – 5 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 50 g;
• oignon - une demi-tête;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Râpez les tubercules crus, hachez l'oignon, placez-le dans une passoire en laissant égoutter le liquide.
2. Ajoutez ensuite les œufs, mélangez, ajoutez la farine, les épices, mélangez bien à nouveau.
3. Placer dans une poêle chaude avec de l'huile et faire frire en retournant alternativement.

Avec de la viande

Le plat fini acquerra un goût complètement différent si vous ajoutez un produit riche en protéines à la base. La recette des galettes de pommes de terre avec de la viande n'est presque pas différente de la recette classique ; il suffit de hacher l'ingrédient supplémentaire, par exemple en petits morceaux. Les garnitures à base de viande appropriées comprennent le porc, le bœuf, le poulet et, selon l'état, fraîches ou fumées.

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 kg;
• viande (porc) – 300 g;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 50 g;
• oignon – 1 tête;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en petits cubes, hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger avec de la viande hachée.
2. Râpez les tubercules crus et essorez l'excès de liquide. Ajouter la farine, saler, poivrer, ajouter les œufs, mélanger.
3. Prélevez la pâte avec une cuillère à soupe, placez-la dans une poêle chaude, ajoutez une cuillère à café de garniture à la viande au milieu et ajoutez plus de pâte par-dessus. Faites frire les galettes de pommes de terre avec la viande à l'intérieur des deux côtés pendant plusieurs minutes, en les retournant soigneusement.

Avec de la viande hachée

Cela ne fait pas de mal d'ajouter un produit à la recette traditionnelle qui fera du plat fini un second complet et très nutritif. Comment cuisiner ? Observez correctement les proportions, remplacez la farine par de la fécule, faites frire à feu moyen et servez chaud à table - voici une recette simple qui transforme les galettes de pommes de terre en une masse de pommes de terre fourrées.

Ingrédients:

• pommes de terre – 3-4 pièces;
• viande hachée – 300 g
• œuf – 1 pièce.
• amidon – 25 g;
• oignon - 1 tête.

Mode de cuisson :

1. Placez les pommes de terre râpées et les oignons finement hachés dans une passoire pour égoutter le liquide.
2. Casser l'œuf en battant jusqu'à l'apparition de bulles, ajouter la fécule, bien mélanger.
3. Reliez les deux parties, utilisez une cuillère pour placer dans une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez un peu de viande hachée au centre et ajoutez plus de pâte par dessus. Après la friture, placez les crêpes en une seule couche sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Avec du fromage

Pour rendre le plat satisfaisant, vous devez ajouter ce produit laitier. Comment cuisiner des galettes de pommes de terre au fromage ? Presque toutes les variétés conviennent ; fondant lorsqu'elles sont grillées, elles donneront au plat fini une saveur délicate. Le duo jambon-fromage contribuera à rehausser l'impression, et bon conseil : soignez l'ajout à l'avance.

Ingrédients:

• pommes de terre – 600 g;
• farine – 50 g;
• oeuf – 1 pièce;
• jambon – 100-120g;
• oignon – 1 pièce;
• fromage – 100 g;
• épices - une pincée;
• légumes verts - un demi-bouquet.

Mode de cuisson :

1. Râpez le fromage, les pommes de terre, hachez finement l'oignon et le jambon, pressez le jus.
2. Mélanger tous les produits, ajouter l'œuf, mélanger, verser la farine, bien mélanger à nouveau. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices (sel, poivre), des herbes hachées (aneth, persil).
3. Faire frire environ cinq minutes en retournant.

La combinaison de deux types de légumes peut transformer n'importe quel plat en perfection culinaire. Pour faire des pommes de terre, vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps à cuisiner. Si vous remplacez la friture par une cuisson au four, vous obtiendrez un plat maigre, mais vous dégusterez également avec grand plaisir les galettes de pommes de terre frites aux courgettes.

Ingrédients:

• pommes de terre – 6-7 pièces ;
• courgettes (taille moyenne) – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• farine – 3 c. l.;
• oeuf – 2 pièces;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Râpez les tubercules et les courgettes sur le côté d'une râpe à gros trous ronds.
2. Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec les légumes hachés, pressez-en le jus.
3. Ajouter la farine, les œufs, les épices (sel, poivre noir) à la masse obtenue.
4. La préparation d'une portion ne prendra pas plus de 10 minutes et il est préférable de servir le plat fini chaud.

De la purée de pommes de terre

Les ménagères économes n'ont pas de restes, même s'il reste un accompagnement après le dîner. Il existe des options pour préparer un plat plus savoureux et plus appétissant, par exemple des galettes de pommes de terre à base de purée de pommes de terre. La masse crue râpée peut être facilement remplacée et la recette peut être variée avec n'importe quelle garniture - des champignons à la viande.

Ingrédients:

• purée – 500 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 tête;
• champignons – 100 g;
• farine – 0,5 tasse;
• oeuf – 1 pièce;
• sel – 1 cuillère à café;
• légumes verts - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Râpez les carottes, hachez les oignons, hachez les champignons, faites revenir le tout dans une poêle.
2. Mélangez la masse obtenue avec la purée, salez, ajoutez l'œuf, toute la farine et mélangez bien les produits.
3. Le fameux plat ne sera pas long à préparer ; les pains plats doivent être frits quelques minutes en les retournant.

Aux champignons

Un trésor dans un trésor de variations culinaires, tentant par son arôme, son goût et son aspect photographique. Comment faire des galettes de pommes de terre aux champignons ? Les champignons blancs, les girolles, les champignons de lait, les champignons frais ou marinés conviennent - tout contribuera à rendre le plat fini savoureux, piquant et juteux.

Ingrédients:

• pommes de terre – 800 g;
• oignon – 100 g;
• champignons – 300-400 g;
• oeuf – 2 pièces;
• farine – 50 g;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. L'action étape par étape doit commencer par laver, éplucher, couper les légumes et les champignons.
2. Ensuite, les champignons et les oignons sont frits dans une poêle séparée.
3. Pendant ce temps, frottez les tubercules et laissez s'écouler l'excès de liquide.
4. La masse obtenue, les œufs, la farine et les épices sont mélangés dans un grand bol, puis les champignons frits sont ajoutés.
5. Faites frire les crêpes pendant 3 à 5 minutes, en les retournant lorsqu'une croûte dorée se forme.

Pas d'œufs

Même le désir de perdre du poids ou de jeûner n'est pas une raison pour refuser un plat aussi délicieux. Les adeptes d'un mode de vie végétarien trouveront utile cette recette de galettes de pommes de terre sans œufs. Si vous suivez la description étape par étape, il n'y aura aucun problème de préparation, car la recette est si simple qu'il n'y a pas besoin de photo.

Ingrédients:

• pommes de terre – 4 pièces;
• beurre – 25 g;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• farine – 30 g;
• sel - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Pressez le jus des pommes de terre râpées à travers de grands trous.
2. En suivant les recommandations étape par étape, vous devez ajouter de la farine, de la crème sure et du sel.
3. Faire frire les galettes de pommes de terre dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Au four

Cette méthode de préparation d'un plat célèbre convient à un menu diététique ou à ceux qui surveillent leur ligne. Afin de ne pas vous priver de plaisir, vous pouvez réaliser des galettes de pommes de terre au four. La teneur en calories d'un tel plat est minime, le processus de cuisson ne nécessite pas beaucoup d'efforts et les avantages sont le maximum de nutriments préservés.

Ingrédients:

• pommes de terre – 400 g;
• crème sure – 4 c. l.;
• oeuf – 1 pièce;
• beurre – 20 g;
• huile végétale – 2 c. l.;
• épices - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Mélanger les tubercules râpés en ajoutant l'œuf, la farine et les épices.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée, ajoutez le mélange pour former des crêpes, faites revenir plusieurs minutes.
3. Prenez un plat allant au four, graissez la surface avec du beurre, étalez les crêpes obtenues en une couche uniforme, enduisez-les de crème sure et recouvrez de la couche suivante.
4. Chauffer le four à 180 degrés, cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ un quart d'heure.

Sans farine

Le goût d'un plat copieux familier depuis l'enfance ne changera guère si vous abandonnez le composant traditionnel. Comment cuisiner des galettes de pommes de terre sans farine de blé, car elles peuvent se tartiner ? Il existe plusieurs secrets : râper très finement les tubercules pour obtenir une masse homogène, et bien essorer le jus en éliminant complètement le liquide.

Ingrédients:

• pommes de terre – 9 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• poivre - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez du sel aux pommes de terre râpées, passez-les au tamis en laissant égoutter le jus.
2. Ensuite, cassez les œufs, poivrez, mélangez le mélange en laissant reposer 10 minutes.
3. Disposez la pâte obtenue en fine couche sur une poêle très chaude, comme sur des crêpes. Faire frire en retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec quoi mange-t-on des galettes de pommes de terre ?

Il est important non seulement de savoir préparer votre plat de pommes de terre préféré, mais aussi de pouvoir le servir correctement. Que manger avec des galettes de pommes de terre, qui à elles seules peuvent remplacer le pain ? Il convient de compléter la portion avec des oignons frits, des herbes fraîches hachées et du fromage râpé. Encore chaud, ce plat est servi avec de la mayonnaise, du ketchup, du jus de tomate, de la sauce aux champignons, mais le classique est la crème sure et un peu d'ail pour le piquant.

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