Soupe aux champignons La plupart des femmes au foyer aiment cuisiner avec de la viande, car ce plat n'a pas de recette stricte et claire. C'est bien parce que ça donne expériences culinaires espace infini, car vous pouvez le cuisiner d'une manière complètement nouvelle à chaque fois, en changeant simplement l'ensemble des produits et la forme de la coupe.

Les bienfaits des soupes aux champignons sont bien connus, car les champignons contiennent grand nombre vitamines et minéraux nécessaires à fonctionnement normal corps humain. De plus, les champignons sont riches en protéines origine végétale, mais rappelez-vous qu'à cause de cela, les soupes aux champignons sont assez riches en calories.

Les champignons sont appelés viande forestière, pain forestier et même légumes forestiers, et ce n'est pas une exagération. Les champignons peuvent facilement remplacer tous ces produits sur votre table. L'essentiel est que ce produit merveilleuxétait haute qualité. Lors de l'achat de champignons au marché, veillez à appuyer légèrement sur le chapeau et la tige du champignon ; s'ils sont aqueux au toucher ou, au contraire, s'effritent en poussière, mieux vaut refuser de les acheter.

Comment faire cuire une soupe aux champignons avec de la viande - 15 variétés

Selon de nombreux spécialistes culinaires, la plus délicieuse des soupes aux champignons est la soupe aux champignons forestiers, non seulement à base de champignons frais, mais également surgelés.

Comment décongeler des champignons de manière naturelle. Transférez les champignons dans un bol séparé et placez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Il faudra environ 10 heures pour décongeler un kilogramme de champignons. Ils peuvent ensuite être utilisés frais.

Ingrédients:

• Pommes de terre 0,5 kg.
• Bœuf 300 gr.
• Champignons au miel 0,3 kg.
• Oignon 1 pièce.
• Carotte 1 pièce.
• Huile végétale (n'importe laquelle) 5 c. cuillères
• Sel, poivre
• Crème sure 3 c. cuillères
• Verts au goût

Préparation:

Cuisiner bouillon de viande. Retirez la viande du bouillon. Coupez la viande en morceaux portionnés.

Remettez la viande dans le bouillon. Décongelez d'abord les champignons au miel. Vidange excès de liquide. Hachez finement les champignons.

Transférer les champignons dans le bouillon. Laissez cuire les champignons 15 minutes. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières.

Transférer les pommes de terre dans une casserole et cuire 30 minutes. Préparez un mélange de friture composé d'oignons finement hachés et de carottes râpées.

Transférez le rôti fini dans la soupe 10 minutes avant la fin de la cuisson. Triez les légumes verts avec vos mains et hachez-les finement. Ajouter les herbes, le sel et le poivre à la soupe.

Servir avec de la crème sure.

Il ne vous faudra que 15 minutes pour préparer cette soupe, et le plat vous ravira par sa consistance délicate et son arôme magnifique.

Ingrédients:

• Pleurotes poêlées aux carottes et oignons 300 gr.
• Pommes de terre (pelées) 0,5 kg.
• Bœuf fumé 200 gr.
• Oeuf (à la coque) 6 pcs.
• Verts 50 gr.
• Crème sure 50 gr.
• Sel au goût

Préparation:

Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Coupez le bœuf en cubes, par portions.

Placer le bœuf et les pommes de terre dans l'eau bouillante. Ajoutez du sel à la soupe au goût. Coupez les œufs en cubes de taille moyenne.

Hachez finement les légumes verts. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez les œufs et les herbes dans la poêle. Mélangez soigneusement. Assaisonner la soupe avec de la crème sure.

Pour préparer une soupe aux champignons avec des boulettes, vous n'avez pas besoin d'acheter beaucoup d'ingrédients. Produits requis pour lui, ce sont des champignons, de la fécule de maïs et des poireaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la soupe avec tous les légumes conservés dans votre réfrigérateur.

Ingrédients:

• Filet de poulet (haché) 500 gr.
• Bouillon de poulet 2 tasses
• Poireaux (hachés) 2 tasses
• Céleri (haché) 1 tasse
• Cèpes (coupés en lanières) 300 gr.
• Huile d'olive 2 c. cuillères
• Ail (finement haché) 1 gousse
• Feuille de laurier
• Tige de thym 2 pcs.
• Poivre noir moulu 0,25 cuillère à café
• Persil haché 0,3 tasse
• Grains de maïs 1 tasse
• Carottes (hachées) 1 tasse
• Amidon de maïs 1 tasse
• Sel 1 cuillère à café

Préparation:

Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'ail, les carottes, le céleri, les oignons, les champignons, feuille de laurier et du thym. Ajouter le poulet. Faire frire pendant 15 minutes.

Versez le bouillon dans la poêle, mettez-y le maïs. Ajoutez des épices.

Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Préparez les boulettes :

Pétrir pâte dure depuis amidon de maïs et de l'eau. Étalez la pâte en longues et fines bandes. Coupez la pâte avec des ciseaux en morceaux de 2 à 3 centimètres de large.

Portez la soupe à ébullition élevée. Placez-y les morceaux un à un pâte de maïs. Cuire 10 minutes sans remuer. Ajoutez du persil à la soupe.

Chaud, copieux, soupe riche plat parfait Pour déjeuner en famille pendant la saison froide. Cuire le bouillon de viande à l'avance puis servir soupe fraîche Il vous faudra 20 à 30 minutes pour arriver à table.

Ingrédients:

• Bouillon de viande 2 litres
• Boeuf (bouilli) 100 gr.
• Vermicelles 75 gr.
• Champignons 100 gr.
• Carottes (pelées) 1 pc.
• Pommes de terre (pelées) 3 pcs.
• Poivron doux 1 pièce
• Verts 50 gr.

Préparation:

Coupez les pommes de terre en cubes. Râper les carottes râpe fine. Hachez très finement l'oignon. Triez les légumes verts et hachez-les finement. Épluchez le poivron et coupez-le en lanières.

Épluchez les champignons et coupez-les en tranches. Coupez la viande en cubes. Portez le bouillon à ébullition. Placer la viande, les carottes, les oignons et les pommes de terre dans le bouillon.

Cuire environ 15 minutes. Ajouter les champignons et les vermicelles, le poivre et les herbes à la soupe. Assaisonner avec des épices au goût.

Tout le monde sait que les soupes aux champignons copieuses et savoureuses sont préparées à partir de champignons frais, séchés ou surgelés. Cependant, dans la cuisine moderne, les soupes sont également préparées à partir de champignons en conserve. Ils s'avèrent tout aussi savoureux, mais ils cuisent beaucoup plus rapidement.

Ingrédients:

• Eau 2 litres
• Poulet 300 gr.
• Pommes de terre 0,5 kg.
• Carotte 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Champignons 1 pot
• Semoule 1 cuillère à soupe. cuillère
• Huile d'olive 1 cuillère à soupe. cuillère
• Vert
• Épices, sel

Préparation:

Faire bouillir le bouillon de poulet. Retirez la viande de volaille et séparez-la en fibres. Placer la viande dans le bouillon. Ouvrez un pot de champignons. Égoutter l'excès de liquide.

Hachez finement les champignons. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières. Transférer les pommes de terre dans une casserole et cuire 20 minutes. Préparez une frite d'oignons finement hachés, de carottes et de champignons hachés.

Transférez le rôti fini dans la soupe 10 minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Versez la semoule dans la soupe en un mince filet.

Mélangez soigneusement. Triez les légumes verts avec vos mains et hachez-les finement. Ajoutez des légumes verts à la soupe.

Avez-vous besoin de nourrir rapidement et délicieusement votre famille avec un repas copieux ? Super recette Une soupe aux champignons avec du fromage fondu vous sera utile.

Ingrédients:

• Bouillon de poulet 3 litres
• Viande de poulet 200 gr.
• Pommes de terre (pelées) 5 pcs.
• Oignon (pelé) 2 pcs.
• Carottes (pelées) 1 pc.
• Champignons 350 gr.
• Fromage fondu 2 pcs.
• Verts 50 gr.
• Sel, poivre, feuille de laurier
• Beurre 50 gr.

Préparation:

Portez le bouillon à ébullition. Séparez la viande de volaille en fibres. Transférez la viande dans le bouillon. Coupez les pommes de terre en petits cubes.

Transférer les pommes de terre dans le bouillon bouillant. Cuire jusqu'à cuisson complète. Coupez les champignons en tranches. Hachez très finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe fine.

Faire revenir les champignons dans une poêle. Ajouter les oignons et les carottes aux champignons. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Transférer le rôti dans le bouillon bouillant.

Cassez le fromage avec vos mains ou râpez-le sur une râpe grossière. Ajouter le fromage à la soupe bouillante. Remuer doucement jusqu'à dissolution complète. Cuire 10 minutes.

Triez les légumes verts avec vos mains et hachez-les finement. Servir avec du beurre et des herbes.

La soupe aux champignons et aux girolles s'avère joyeuse en couleur, en goût et en arôme. En forêt, ces champignons apparaissent en premier et poussent tout l’été. Alors, regardez la recette et cuisinez !

Ingrédients:

• Eau 3 litres
• Poulet 0,5 pcs.
• Riz 0,5 tasse
• Grains de poivre, feuilles de laurier 3-4 pcs.
• Chanterelles 300 gr.
• Oignons (pelés) 1 pc.
• Pommes de terre (pelées) 4 pcs.
• Légumes verts (persil, aneth, estragon)
• Crème sure en option.

Préparation:

Cuire le bouillon de poulet. Lavez et triez les girolles. Hachez les champignons trop gros. Faire bouillir les girolles dans plats séparés. Rincez à nouveau les girolles.

Faites bouillir à nouveau les champignons dans de l'eau nouvelle et salée. Retirez la viande de volaille du bouillon dans un bol séparé. Râpez le poulet et remettez-le dans la soupe.

Ajouter le riz au bouillon. Cuire 15 minutes. Couper les pommes de terre petit cube. Ajoutez des pommes de terre et un oignon entier pelé à la soupe.

Cuire 10 minutes. Ajouter les champignons à la soupe. Cuire 3 minutes. Retirez l'oignon de la soupe et jetez-le. Triez les légumes verts avec vos mains et hachez-les finement.

Servir avec de la crème sure et des herbes.

Soupe de champignons à la viande - "à la pékinoise"

La soupe à la pékinoise a un goût riche et merveilleux. L'essentiel est de suivre strictement la recette et de tout acheter à l'avance. ingrédients nécessaires.

Ingrédients:

• Bœuf 500 gr.
• Eau 1-1,5 litres
• Champignons 50 gr.
• Chou-rave 100 gr.
• Gingembre (racine) 1/2 pcs.
• Sauce soja 0,5 cuillère à soupe. cuillères
• Graisse pour frire 0,5 cuillère à soupe. cuillères
• Sel au goût
• Poivrer au goût.

Préparation:

Boeuf coupé en morceaux portionnés. Râpez le gingembre sur une râpe fine. Faites frire la viande avec le gingembre pendant 10 minutes. Portez le bouillon à ébullition.

Placez-y la viande frite. Cuire jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié. Épluchez les champignons et coupez-les en tranches. Broyez le chou-rave.

Filtrez le bouillon. Ajouter les champignons et le chou-rave au bouillon.

Portez la soupe à ébullition. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Ajouter à la table avant de servir sauce de soja.

Cette recette de véritable soupe « virile » permettra de nourrir toute la famille. Grâce au vrai bouillon de viande, la soupe s'avère très satisfaisante, les champignons lui donnent leur arôme, et concombre mariné ajoute du piquant et du piquant. Parfait!

Ingrédients:

• Viande 300 gr.
• Champignons blancs 300 gr.
• Concombre (salé) 2 pcs.
• Carottes (pelées) 1 pc.
• Oignons (pelés) 1 pc.
• Pommes de terre 5 pcs.
• Sauce soja 2 c. cuillères
• Verts 20 gr.
• Crème sure - pour servir.

Préparation:

Faire bouillir le bouillon de viande. Retirez la viande et coupez-la en portions. Placer la viande dans le bouillon.

Épluchez, lavez et hachez les cèpes. Faire bouillir les champignons dans un autre bol. Égouttez les champignons.

Faites bouillir à nouveau les champignons dans de l'eau fraîche salée. Transférer les champignons dans le bouillon. Cuire 15 minutes. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières.

Transférer les pommes de terre dans la soupe. Cuire 15 minutes. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon.

Faire revenir les oignons et les carottes. Hachez très finement les concombres marinés.

Pressez l'excès de jus avec vos mains. Ajouter les cornichons aux légumes frits. Laisser mijoter sur le feu pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la sauce soja.

Ajouter les légumes dans la poêle. Porter à ébullition. Ajoutez du sel au goût. Servir avec de la crème sure et des herbes.

Recette classique La soupe aux champignons est l'un des plats les plus étonnants de la cuisine russe. Se préparer pour bouillon de boeuf avec l'ajout obligatoire champignons séchés.

Ingrédients:

• Viande de boeuf 1 kg.
• Champignons frais 300 gr.
• Champignons séchés 50 gr.
• Sarrasin 6 c. cuillères
• Pommes de terre 3 pcs.
• Carotte 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Huile végétale 3 c. cuillères
• Épices au goût.

Préparation:

Rincez soigneusement la viande. Verser sur la viande eau froide. Porter à ébullition. Écumez la mousse et versez le premier bouillon.

Versez de l'eau bouillante sur la viande et faites cuire jusqu'à ce que pleine préparationà feu doux Versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser tremper.

Lavez les champignons frais et coupez-les en tranches. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile végétale

Faites un rôti de carottes et d'oignons. Retirez la viande du bouillon. Couper en portions.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les au bouillon. Transférez tous les champignons dans le bouillon. Ajouter le sarrasin à la soupe et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les légumes frits et les épices. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Soupe de champignons à la viande et au lait de coco "à la thaïlandaise"

Une autre recette de soupe style asiatique. La combinaison de viande, de champignons et de lait de coco rend cette soupe particulièrement bonne en été.

Ingrédients:

• Champignons (petits) 450 gr.
• Poulet 0,5 pcs.
• Citron vert (zeste et jus) 1 pc.
• Coriandre (fraîche, hachée) 3 c. cuillères
• Sauce soja 2 cuillères à café
• Lait de coco (en conserve) 280 ml.

Préparation:

Faire bouillir le bouillon de poulet. Retirez la viande de volaille et séparez-la en fibres.

Placer la viande dans le bouillon. Versez les champignons émincés dans le bouillon chaud.

Ajouter le jus et le zeste de citron vert râpé, la coriandre hachée et la sauce soja au bouillon. Porter à ébullition à feu doux. Cuire pendant 3 à 5 minutes.

Refroidissez légèrement la soupe. Réduire la soupe en purée dans un mixeur jusqu'à ce que masse homogène. Remettez la soupe à la crème préparée dans la poêle.

Ajouter lait de coco. Remuer et chauffer la soupe sur le feu, sans porter à ébullition.

Ajoutez du sel au goût. Au moment de servir, garnir d'herbes hachées.

Une recette de soupe éprouvée au fil des années. À savoir, une soupe aux champignons avec de la viande et de l'orge. Odeur, goût, apparence divins - c'est ce que vous obtenez en choisissant cette recette.

Ingrédients:

• Champignons frais (champignons) 210 gr.
• Beurre 45 gr.
• Oignon 1 pièce.
• Eau 5 verres
• Bœuf 200 gr.
• Carottes 2 pcs.
• Orge perlé 0,25 tasse
• Pommes de terre 1 pièce.
• Céleri, herbes au goût
• Feuille de laurier
• Basilic
• Sel.

Préparation:

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Épluchez le céleri et coupez-le en fines lanières.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les selon vos envies. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Lavez le bœuf et coupez-le en portions.

Rincer l'orge perlé plusieurs fois. Placez une casserole sur la cuisinière. Fondre dedans beurre.

Ajouter l'oignon et laisser mijoter 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la viande et faire revenir légèrement.

Ajouter les carottes et le céleri. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Versez de l'eau dans les aliments préparés. Portez l'eau à ébullition.

Ajouter l'orge perlé et les pommes de terre. Cuire jusqu'à cuisson complète. Salez et ajoutez les épices.

La crème de champignon est un plat assez simple à préparer, mais il qualités gustatives et une apparence attrayante conviendra à la table de fête.

Ingrédients:

• Eau 2 litres
• Poulet 300 gr.
• Pommes de terre 0,5 kg.
• Carotte 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Champignons 500 gr.
• Crème 50 ml.
• Beurre 25 gr.
• Huile d'olive 1 cuillère à soupe. cuillère
• Vert
• Épices, sel, poivre au goût

Préparation:

Faire bouillir le bouillon de poulet. Retirez la viande de volaille du bouillon et séparez-la en fibres. Placer la viande dans le bouillon. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières.

Transférer les pommes de terre dans une casserole et cuire 20 minutes. Hachez finement les champignons. Épluchez et hachez l'oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières.

Préparez une frite d'oignons finement hachés, de carottes et de champignons hachés. Transférez le rôti fini dans la soupe 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ajouter la crème à la soupe en un mince filet. Ajouter le beurre. Éteignez le feu.

Utilisez un mélangeur pour amener la soupe jusqu'à consistance lisse. Triez les légumes verts et hachez-les finement. Ajoutez des légumes verts à la soupe.

La soupe aux champignons shiitake à l'asiatique est assez spéciale. Grâce à l'association de la viande avec l'arôme des champignons, des petits pois copieux et des pommes de terre, cette soupe est bonne en hiver comme en été, pour le déjeuner et le dîner.

Choisissez des champignons shiitake dodus. DANS bon champignon Les bords du capuchon sont courbés vers le bas et le capuchon lui-même est velouté, de couleur brun foncé et présente un motif de fissures. Étudiez attentivement les champignons. Ils doivent être humides au toucher et exempts de moisissure.

Ingrédients:

• Bœuf 300 gr.
• Champignons shiitake 300 gr.
• Petits pois 300 gr.
• Oignon 1 pièce.
• Carotte 1 pièce.
• Pommes de terre 3 pcs.
• Tomates 2 pcs.
• Verts 20 gr.
• Huile végétale 50 ml.
• Sel, épices au goût.

Préparation:

Rincez les petits pois. Versez de l'eau bouillante sur les petits pois. Hachez finement la viande. Faire revenir la viande dans une casserole dans de l'huile végétale.

Épluchez et hachez l'oignon. Ajouter l'oignon haché, laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes. Épluchez et hachez les carottes.

Ajouter les carottes et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes. Versez de l'eau bouillante sur les 2/3 du récipient. Portez la soupe à ébullition. Épluchez et coupez les pommes de terre.

Au bout de 20 minutes, ajoutez les petits pois et les pommes de terre trempés dans l'eau bouillante. Au bout de 40 minutes, ajoutez les champignons shiitake. Au bout de 55 minutes, ajoutez les tomates concassées.

Au bout de 5 minutes, éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 20 minutes.

Soupe de champignons avec viande et tomates « à la grecque »

Soupe de viande très savoureuse et aromatique aux champignons, tomates et fromage. Si vous l'aimez, assurez-vous de le cuisiner !

Ingrédients:

• Champignons (petits) 200 gr.
• Oignons (pelés) 1 pc.
• Ail (pelé) 1 gousse
• Huile d'olive 4 c. cuillères
• Viande (filet) 500 gr.
• Tomate dans propre jus 850 gr.
• Sauce chili 4 c. cuillères
• Eau 250 ml.
• Verts 20 gr.
• Fromage ou Feta 100 gr.
• Haricots en conserve 100 gr.
• Poivre noir moulu.

Préparation:

Coupez la viande en portions. Faire mariner la viande dans l'huile d'olive et les épices. Lavez les champignons et coupez-les en tranches.

Coupez l'oignon en demi-anneaux. Passer l'ail dans un presse-ail. Faites chauffer l'huile d'olive.

Faites frire la viande marinée avec l'ail et les oignons. Ajouter les champignons et les tomates dans leur jus à la friture.

Assaisonner le plat avec la sauce chili. Remplissez d'eau. Laissez bouillir. Salez et poivrez la soupe. Faites cuire la soupe pendant 10 à 15 minutes.

AVEC haricots en conserveégouttez le jus et ajoutez-le à la soupe. Émiettez le fromage et ajoutez-le à la soupe.

Triez les légumes verts et hachez-les finement. Ajoutez des légumes verts à la soupe.

Le bœuf est une viande plus maigre que le porc, c'est pourquoi son bouillon est préféré par ceux qui sont habitués à une viande plus légère et moins plats riches en calories. Et, semble-t-il, quoi de plus simple qu'une recette de soupe au bouillon de bœuf : versez de l'eau sur la viande, mettez la poêle sur le feu et ajoutez ingrédients nécessaires selon la recette. Toutefois, certains points méritent tout de même d’être pris en considération.

Avant de cuisiner une soupe avec du bouillon de bœuf, vous devez d'abord choisir la viande. On sait depuis longtemps que la soupe la plus délicieuse et la plus riche est préparée avec des os de bœuf. Le bouillon peut être cuit pour une utilisation future, afin de pouvoir être utilisé plus tard dans diverses soupes et d'autres plats. Il est important que la viande soit cuite à feu doux.

La mousse qui se forme lors de la cuisson doit être constamment éliminée. Ceux hachés sont placés dans le bouillon en gros morceaux carottes et oignons, ainsi que des épices. Ensuite, tout cela en est retiré ou utilisé pour faire de la soupe. Et le bouillon lui-même est filtré à travers un tamis ou une étamine pour plus de beauté et de transparence. Ayant un tel « produit semi-fini » au réfrigérateur, vous pouvez développer fantaisie culinaire. Et cuisiner, par exemple...

Composé:

• Prenons des nouilles aux œufs prêtes à l'emploi et nous aurons en plus besoin de champignons (par exemple, champignons - 0,4 kg);
• carottes (1 pièce);
• oignon (1 pièce);
• ail (quelques gousses);
• huile végétale;
• bœuf (0,4 kg);
• oignons verts.

Préparation

1. Faites d'abord revenir les carottes coupées en fines tranches dans l'huile, oignons et l'ail, puis remplissez le tout de bouillon et poursuivez la cuisson.
2. Des morceaux de viande et de champignons sont également frits séparément et ajoutés à la soupe au bouillon de bœuf après 5 minutes.
3. Des nouilles et des oignons verts sont ajoutés en fin de cuisson, ainsi que du sel, du poivre et vos assaisonnements préférés.
4. De même, vous pouvez préparer soupe de boeuf avec des vermicelles ou...

Préparation

1. Les champignons sont également frits et envoyés dans le bouillon bouillant.
2. Des pommes de terre (2-3 morceaux) sont ajoutées aux ingrédients déjà mentionnés et, au lieu de nouilles, il est préférable d'utiliser de l'orge perlé ou de l'orge.
3. La viande n'est généralement pas ajoutée à ce plat.
4. Bien que cette soupe soit cuite dans un bouillon de bœuf, la recette ne l'exige pas, mais vous pouvez expérimenter.

Avec quoi d'autre peut-on cuisiner une soupe au bœuf ?

Il existe de nombreuses recettes et leurs variantes. Voici par exemple une soupe crémeuse à base de bouillon de bœuf. Nous avons besoin de pommes de terre (3-4 pièces), de crème sure (un demi-verre), 1 œuf. Faire bouillir les pommes de terre pelées dans un bouillon, puis les retirer et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur. S'il reste des légumes après la cuisson du bouillon, vous pouvez également les utiliser : jetez-les également dans le mixeur. Diluer la purée obtenue avec du bouillon jusqu'à ce que consistance souhaitée, sel et poivre. Mélanger la crème sure avec l'œuf, verser dans la soupe chaude en remuant vigoureusement. Pour la beauté et l'arôme, saupoudrez de cumin dessus.

De sorte que soupe aux pois Le bouillon de bœuf cuit plus rapidement ; les pois secs doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide. Mais c'est quand même la cuisson la plus longue, nous l'ajoutons donc d'abord au bouillon, puis les pommes de terre en dés, et faisons d'abord revenir les carottes, les oignons et la viande dans l'huile, et les ajoutons 10 minutes avant la fin de la cuisson. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel, quelques feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir. Si vous utilisez des lentilles à la place des pois, vous obtenez une soupe de bœuf et de lentilles.

Recettes étape par étape de soupes aux champignons aromatiques, copieuses et nutritives dans un bouillon de viande avec pommes de terre, riz, boulettes, fromage

2017-12-29 Oleg Mikhaïlov

Grade
recette

8010

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

3 grammes.

1 gr.

Glucides

3 grammes.

38 kcal.

Option 1 : Recette classique de soupe aux champignons avec bouillon de viande

Après avoir soigneusement étudié les collections culinaires, il est facile de conclure que dans la plupart des cas soupes aux champignons cuit dans des bouillons à base de viande de gros animaux. En règle générale, il s'agit d'un bouillon de viande et d'os de jeune veau, moins souvent d'une décoction. poitrine de porc. Les champignons sont principalement utilisés à l'état sauvage, mais les publications de ces dernières années contiennent de plus en plus de recettes de soupes à base de champignons ou de pleurotes. bouillon de poulet. Pourtant, nous compterons recette traditionnelle celui que nos grands-mères offraient à nos grands-pères, nous changerons seulement la variété de champignons par une variété plus abordable.

Ingrédients:

• veau avec os - un demi-kilo;
• 300 grammes de champignons frais ou surgelés de taille moyenne ;
• 5 pommes de terre de taille moyenne ;
• une carotte de taille moyenne et un gros oignon ;
• sel, persil, laurier et poivre moulu à la main.

Recette pas à pas de soupe aux champignons avec bouillon de viande

Il est conseillé de trier les champignons, quelle que soit leur espèce. Rincez et coupez les frais, décongelez d'abord les surgelés. S'il n'y a pas d'autre choix que de les sécher, versez-les d'abord pendant une heure pour qu'ils gonflent beaucoup. eau chaude. Faites frire les tranches de champignons dans l'huile, d'abord jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée, puis jusqu'à ce qu'un fort arôme de friture se dégage.

Lavez et coupez le veau jusqu'à l'os. placer dans casserole de trois litres, remplissez jusqu'à la moitié du volume d'eau. Réglez d'abord le feu à vif, puis après avoir fait bouillir et retiré la mousse, baissez-le à doux. Laisser mijoter à couvert jusqu'à deux heures.

Cuire les champignons préparés dans le même volume d'eau, dans une autre casserole, pendant quarante minutes. Nous retirons la viande du bouillon de viande, l'utilisons pour d'autres plats, filtrons le liquide, mélangeons avec bouillon de champignons. Salez, ajoutez le laurier et le poivre. Cuire à ébullition modérée pendant une demi-heure.

Épluchez et hachez les légumes. Pommes de terre - en tranches, carottes en trois râpes moyennes, oignons - en rondelles, puis en tranches ne dépassant pas un centimètre. Ajoutez tous les légumes en même temps et laissez cuire encore vingt minutes.

Option 2 : Soupe de riz aux champignons et bouillon de viande – recette rapide

Plus simple ne veut pas dire pire, et même si cuisiner est une affaire de loisir, il y a des moments où la table doit être mise très rapidement. Manger de la nourriture sèche n'est pas meilleur choix, il vaut mieux passer une demi-heure à préparer des plats simples et soupe rapide. L'ensemble des produits est simple, la technologie est, comme on dit, démodée, et un pot de soupe aux champignons aromatiques attend déjà les mangeurs.

Ingrédients:

• poulet maigre (poitrine ou autres parties sans peau, graisse et os) - 250 grammes;
• 200 gr. petit champignons frais et pommes de terre;
• un oignon et une carotte de taille moyenne ;
• trois cuillères pleines de riz;
• sel et épices aux champignons;
• une cuillère à soupe d'huile.

Comment faire cuire rapidement une soupe aux champignons avec un bouillon de viande

Mettez un quart des carottes, la moitié de l'oignon et toute la viande lavée et hachée dans une casserole de trois litres. petits morceaux. Versez de l'eau pour qu'elle n'atteigne pas trois à quatre centimètres jusqu'au bord, réglez-la sur feu modéré.

Faites bouillir le poulet pendant environ une demi-heure, pendant ce temps, rincez les légumes à l'eau courante, épluchez-les et hachez-les rapidement. Placer les cubes de pommes de terre dans le bouillon, ajouter au même moment le sel et les épices. Après les pommes de terre, ajoutez le riz ; triez-le et rincez-le rapidement.

Dans l'huile chauffée, faire revenir les oignons et les carottes pendant une minute seulement. Ajoutez ensuite les tranches de champignons et augmentez légèrement la température. Placez le rôti visiblement ramolli dans une casserole et faites cuire la soupe, à couvert, pendant dix minutes maximum.

Option 3 : Soupe de champignons avec bouillon de viande et fromage

La troisième recette de la sélection est la plus satisfaisante. En plus du porc et des champignons, le goût de la soupe est formé par fromage fondu. Afin de le rendre plus semblable à recette originale, la liste des produits indique huile non raffinée, aussi parfois appelé aromatique. Les champignons sautés dans cette huile ont un goût plus prononcé, mais si diverses raisons Cette option ne vous convient pas, utilisez votre produit purifié habituel.

Ingrédients:

• 1 kg de jarret de porc haché ;
• 600 grammes de champignons de serre ;
• grosse carotte et gros oignon;
• fromage fondu naturel de cent grammes;
• 400 grammes de pommes de terre de taille moyenne ;
• un bouquet moyen de persil frisé et de jeune aneth ;
• huile non raffinée;
• sel, ail, un mélange de poivrons aromatiques.

Comment cuisiner

Rincez et séchez la cuisse de porc, faites-la revenir sur un feu ouvert, grattez-la avec un couteau et lavez-la à nouveau. Coupez la viande jusqu'à l'os, placez-la dans une casserole de deux litres et remplissez-la d'eau jusqu'en haut. Cuire du moment de l'ébullition à une heure et demie.

Filtrez le bouillon et laissez la viande refroidir. Si vous le souhaitez, retirez le gras du bouillon et coupez le saindoux et la peau – la soupe sera moins calorique. Vous pouvez tout laisser tel quel et servir le saindoux séparément - la nourriture sera alors plus que satisfaisante.

Réservez les cinq plus beaux champignons ; si vous les avez gros, coupez-les et réservez les moitiés (quarts). Lavez le reste des champignons et hachez-les finement. Retirez la peau et la coque de l'oignon et de la carotte et coupez-les en courtes lanières.

Hachez l'ail et les herbes séparément, faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile et transférez temporairement dans une assiette. Ajoutez et faites chauffer un peu plus d'huile, ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et visiblement noircis. Remettez la première partie du sauté dans la poêle, ajoutez les herbes et l'ail. Chauffer une minute et retirer du feu.

Placer les pommes de terre pelées et coupées en belles demi-tranches dans un bouillon bouillant et réserver un quart d'heure. Ajoutez ensuite les champignons destinés à la décoration, faites-les bouillir jusqu'à cinq minutes et retirez-les. Ajoutez le rôti à la soupe, remuez, puis ajoutez la viande hachée refroidie. Laissez mijoter environ huit minutes, ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.

Tout en remuant, ajoutez le fromage râpé avec une râpe grossière. Il est nécessaire d'obtenir une dissolution presque complète des copeaux de fromage, après quoi nous éteignons le feu.

Servir la soupe, joliment décorée de brins de grosses verdures, à la cuillère crème sure épaisse. Ajouter les gros champignons bouillis à chaque portion. AVEC saindoux bouilli utilisez votre propre discrétion, de petites tranches peuvent être placées très soupe chaude ou offrir séparément, saupoudré de raifort râpé.

Option 4 : Soupe de champignons insolite dans un bouillon de viande à l'orge

En ajoutant de l'orge perlé à n'importe quelle soupe dont la recette permet une telle combinaison, vous obtenez copieux d'abord plats. La soupe aux champignons proposée avec un bouillon de viande utilise des céréales à cuisson rapide. Cela élimine le processus de trempage prolongé ou d'ébullition séparée de l'orge perlé.

Ingrédients:

• un quart de kilo de porc désossé;
• litre de bouillon riche;
• un demi-verre d'orge instantanée;
• 200 grammes de champignons;
• deux carottes et un oignon de taille moyenne ;
• deux cuillères sauce tomate et quatre - le soja ;
• ail, épices et sel.

Recette étape par étape

Dans un chaudron (casserole sans revêtement intérieur), faire chauffer l'huile. Placer le porc coupé en petits cubes d'un centimètre, saler et assaisonner. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé.

Placez la viande dans un bol, n'ajoutez pas plus d'une cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'oignon émincé et râpé. râpe grossière carotte. Au bout d'une minute, ajoutez les champignons coupés en tranches étroites. Cuire jusqu'à ce que le liquide ne sorte plus visiblement lorsque vous remuez.

Ajouter et mélanger la tomate, l'ail haché et les épices. Après une minute ou moins, versez le concentré de soja, suivi du bouillon. Remuez avec une écumoire en vous assurant qu'aucun aliment ne colle au fond de la casserole. Placer la viande dans le bouillon et cuire une quinzaine de minutes.

Ajoutez les céréales en dernier et faites cuire la soupe, en fonction de sa préparation.

Option 5 : Soupe de champignons dans un bouillon de viande avec boulettes de semoule

Soupe aux champignons et raviolis ? Très satisfaisant ! Et ce n'est pas moins savoureux, il suffit de lire attentivement le court description simple le processus de sa préparation. En plus des produits principaux, la qualité des pommes de terre est très importante - le goût non seulement du bouillon, mais aussi de l'ensemble du plat en dépend.

Ingrédients:

• un demi-kilo de poitrine de bœuf ;
• 0,2 kg de champignons ;
• cinq pommes de terre bouillies;
• un oignon et une carotte sucrée chacun ;
• deux cuillères à soupe de beurre ;
• huile végétale - deux cuillères à soupe;
• vert.

Dans les boulettes :

• cinq cuillères de semoule;
• gros œuf;
• sel et une pincée de poivre.

Comment cuisiner

Nous lavons la poitrine, elle doit être coupée en morceaux appropriés. Versez de l'eau dans une casserole de quatre litres, faites cuire sous le couvercle à feu doux pendant une heure et demie maximum.

On sort la poitrine cuite, on met à sa place des cubes de pommes de terre épluchées, on compte à rebours un quart d'heure, à ébullition modérée. À ce moment-là, nous épluchons et hachons l'oignon et les carottes, le premier en petits cubes, et râpons le légume-racine en copeaux moyens. Faites revenir pendant deux minutes et placez les champignons dans la poêle, lavez-les d'abord et coupez-les en tranches. Faites frire exactement la même période de temps.

Salez légèrement la semoule, versez l'œuf et pétrissez la pâte à la fourchette pour obtenir des boulettes. Placer le rôti dans la poêle avec les pommes de terre. En ramassant rapidement avec une cuillère, séparez les portions de raviolis et placez-les dans le bouillon bouillant.

La dernière étape dure environ dix minutes, puis goûtez le bouillon lui-même pour le goût salé et les boulettes pour être prêtes. Si besoin, salez, poivrez, saupoudrez de petites herbes.

Recette soupe à la viande aux champignons convient pour préparer un dîner en famille, et pour fête festive. Si vous disposez déjà d'un bouillon de viande tout préparé, vous pouvez l'utiliser pour faire de la soupe. Cela permettra de réduire de moitié le temps de cuisson. S'il n'y a pas de bouillon prêt à l'emploi, vous pouvez cuire les produits en même temps.

Grâce à cette recette de soupe aux champignons avec de la viande, vous pouvez préparer et régime léger plat, si tu en prends un morceau blanc de poulet. Avec du bœuf ou du porc, la soupe sera plus riche et plus satisfaisante. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez préparer un plat chaud pour tous les goûts.

Pour préparer une soupe de viande aux champignons et à la viande, placez la viande dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et mettez sur feu moyen. Si le bouillon est déjà prêt, il faudra alors le porter à ébullition et couper la viande bouillie en portions.

Si vous décidez d'utiliser des champignons frais ou surgelés, vous pouvez les ajouter immédiatement à la soupe et les cuire avec la viande. Les champignons séchés devront être trempés à l'avance eau chaude- environ 2-3 heures avant de commencer à préparer la soupe. La soupe aux champignons et à la viande sera plus aromatique et riche si vous ajoutez quelques légumes au bouillon - une racine de persil, un morceau de carotte et un demi-oignon.

Pour préparer ce plat, vous pouvez prendre n'importe quel type de champignon - cèpes, champignons au miel, champignons, girolles ou cèpes. Le goût de la soupe sera plus intéressant si vous prenez un assortiment - un mélange de plusieurs types de champignons. Si vous utilisez du frais champignons forestiers, vous devez ensuite les faire bouillir à l'avance dans une casserole séparée avec un oignon épluché. Si les champignons bouillent et que les oignons ne noircissent pas, ils sont sans danger et peuvent être cuits davantage. Si l'oignon change de couleur, vous devrez alors refuser une telle friandise.

Pendant que la viande et les champignons cuisent, vous devrez pas très bien éplucher et hacher les légumes gros morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.

Coupez l'oignon en petits cubes.

Les pommes de terre peuvent être coupées en cubes fins ou en cubes de taille moyenne.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir légèrement. Lorsque l'oignon est un peu doré, ajoutez les carottes et laissez mijoter encore quelques minutes. Ajouter les pommes de terre aux légumes frits, faire revenir encore quelques minutes et transférer dans une casserole avec la soupe aux champignons et à la viande. Légumes bouillis Vous pouvez maintenant les retirer du bouillon et les utiliser pour faire du pâté ou de la purée de légumes.

Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe encore 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Si vous cuisinez de la viande en un seul morceau, il faudra ensuite le retirer de la soupe, le refroidir légèrement, le couper en portions pas très grosses et le remettre dans la casserole. Si vous cuisinez déjà une soupe aux champignons et à la viande bouillon prêt, à ce stade, vous pouvez ajouter de la viande pré-bouillie.

Lorsque la soupe aux champignons et à la viande est presque prête, ajoutez-y un peu de vermicelles fins. Continuez la cuisson de la soupe pendant feu vif encore 5 à 6 minutes, après quoi vous pouvez ajouter un peu de frais ou herbes séchées et retirer du feu.

La soupe toute prête aux champignons et à la viande peut être servie immédiatement, ou vous pouvez en ajouter un morceau dans les assiettes pour plus de piquant fromage à pâte molle. Bon appétit!

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Délicieuse soupe aux champignons et à la viande

La soupe aux champignons avec un bouillon de viande peut être préparée aussi bien en hiver qu'en été. La combinaison de deux types de protéines dans la soupe - animale et végétale - donne naissance à des protéines extraordinaires. goût riche et haut valeur nutritionnelle plats.

La technologie de préparation de soupe aux champignons et à la viande est simple et accessible. Si vous le souhaitez, l'hôtesse peut expérimentez avec les ingrédients, en choisissant le type de viande ou de champignons à votre goût. Notre soupe sera avec de la viande et des pommes de terre, mais si vous souhaitez réduire les calories, excluez ce légume racine de la recette.

Sélection de champignons

Pour la cuisine j'ai choisi le blanc champignons des steppes(eryingi), souvent appelés pleurotes royaux en raison de leur bon goût, à haute valeur nutritionnelle, contenant des vitamines D2 et B. Ce champignon fait une belle bouillon clair, UN microéléments utiles, présents dans la composition des pattes et des calottes, ne sont pas détruits au passage traitement thermique. Mais si tu ne pouvais pas avoir Eryingi, vous pouvez utiliser vos champignons forestiers préférés, ainsi que des champignons, cultivé dans des fermes privées.

Pour que tout soit conservé dans les champignons propriétés bénéfiques, de préférence eux décongeler lentement, en laissant température ambiante pendant quelques heures. Vous pouvez transférer les champignons surgelés du congélateur au réfrigérateur le soir et les y laisser jusqu'au matin pour qu'ils décongèlent progressivement naturellement. Il est préférable de placer les champignons dans une passoire lors de la décongélation afin qu'ils ne prennent pas d'humidité.

Si vous manquez de temps, décongelez les champignons dans four à micro-ondes en mode dégivrage. Cependant, cette méthode n'est pas la plus utile, car la qualité des champignons se détériore.

Si vous utilisez des champignons propres surgelés qui ne nécessitent pas de lavage, vous pouvez les jeter immédiatement dans de l'eau bouillante et les faire bouillir sans les décongeler.

Avant utilisation, faites tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 2-3 heures. Ceci est nécessaire pour que les champignons retrouvent leur structure naturelle et restituent à l'eau ce dont nous n'avons pas besoin. substances nocives. Puis égouttez l'eau et ajoutez les champignons eau propre, dans lequel nous les cuisinerons.

Soupe aux champignons et viande dans une mijoteuse

Quelle est l’odeur de l’été ? Beaucoup sont sûrs que ce sont des fleurs, des baies et des champignons. Mettons sur la table un vase avec nos marguerites préférées, préparons une compote de baies et servons une soupe aux champignons et à la viande en entrée. Nous vous proposons une recette de ce merveilleux plat avec des photos. Et pour vous aider à préparer une délicieuse soupe aux champignons avec de la viande et des pommes de terre, appelons un multicuiseur, dans lequel vous pourrez faire frire les ingrédients nécessaires et effectuer une cuisson directe.

• Type de plat : entrée
• Mode de cuisson : friture et cuisson à la mijoteuse
• Portions : 6-8

Ingrédients:

• champignons blancs des steppes (eryingi) – 300 g
• boeuf – 300 g
• pommes de terre – 3 pcs. (grande taille) ou 4-5 petits
• oignon – 1 pc.
• carottes – 1 pc.
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.
• huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.
• sel - au goût
• eau – 3 litres

Mode de cuisson :

Hachez finement l'oignon. Nous l'envoyons à la viande. Mélanger. Pour mélanger, utilisez une cuillère spéciale en bois ou en plastique (spatule) afin de ne pas la rayer avec une cuillère en fer. revêtement antiadhésif boules.

Râpez les carottes sur une râpe fine ou coupez-les en fines lanières. Ajouter à la viande et aux oignons, faire revenir jusqu'à ce que ces derniers soient dorés.

Mettez-le dans le bol concentré de tomate. Mélanger. Laisser mijoter un peu et ajouter de l'eau. Activez le mode « Soupe ».

Coupez les champignons en cubes. Ajouter à la soupe. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon. J'ai des champignons blancs des steppes. Par apparence ils ressemblent le plus aux pleurotes, mais en plus charnus, savoureux et aromatiques, comme de vrais cèpes.

Ensuite, nous plaçons les pommes de terre coupées en dés dans le bol du multicuiseur. Cuire jusqu'à ce que le signal indique que le plat est prêt.

Parfumé et délicieuse soupe prêt avec des champignons, des pommes de terre et de la viande dans une mijoteuse.

Saupoudrer d'herbes et servir ! Pour le premier plat, vous pouvez servir de la crème sure ou de la crème de lait, ajoutez 1 cuillère à café chacune. tout le monde dans une assiette. Le goût est plus délicat et doux.

Soupe à la viande et champignons séchés

Après avoir opté pour une recette de soupe à la viande et aux champignons séchés, vous pouvez être assuré qu'un merveilleux et déjeuner copieux. Nous cuisinerons dans une casserole ordinaire sur la cuisinière. Pour cette entrée, je recommande de prendre de la viande de poulet, qui se marie parfaitement avec les champignons séchés et, en duo, donne une note piquante et goût délicat. La viande de n'importe quelle partie de la carcasse convient, vous pouvez même utiliser des abats de poulet.

Mode de cuisson : cuire sur le feu dans une casserole

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes. (+ 2 heures pour le trempage des champignons)

Nombre de portions : 7-8

Ingrédients:

• champignons séchés – 20 g
• pommes de terre – 4-5 tubercules
• poulet – 600 g
• oignon – 1 pc.
• carottes – 1 pc.
• Huile de tournesol – 2 c. l.
• feuille de laurier – 1 pc.
• sel - au goût
• poivre noir moulu - une pincée
• eau – 3 litres

Méthode de cuisson

1. Faire tremper à l'avance champignons séchés dans de l'eau froide (0,5 l) pendant 2 heures. Après cela, égouttez l'eau et hachez les champignons si nécessaire.
2. Hachez la viande de poulet en morceaux, mettez-la dans une casserole, remplissez d'eau froide. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire la viande pendant 20 minutes.
3. Coupez maintenant les pommes de terre en petits cubes. Ajoutez-le à la poêle, augmentez le feu. Après faire bouillir Réduisez le feu et faites cuire les pommes de terre et la viande encore 20 minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon, râpez les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale dans une poêle pendant 3 minutes.
5. Pendant que le poulet et les pommes de terre cuisent, commençons à les faire frire. Ajouter les champignons séchés trempés et hachés dans la poêle avec les carottes et les oignons. Ajoutez une petite quantité de sel et d'assaisonnement. Continuez à faire frire les ingrédients ensemble à feu doux jusqu'à ce que les champignons soient complètement ramollis (environ 13 minutes).
6. Ajoutez la friture préparée aux champignons dans la poêle, ajoutez une feuille de laurier. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes. À la fin, ajoutez du sel et des épices au goût.
7. Soupe aux champignons séchés et viande de pouletéteignez-le et laissez-le infuser pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez maintenant verser le premier plat dans des assiettes et servir. Un sillage d'arôme merveilleux remplira instantanément la maison et rassemblera tous vos proches dans la cuisine. Vous pouvez servir la soupe avec sauce à l'ail, Crème fraîche. Un bon ajout serait des craquelins à base de pain blanc ou de seigle.

Si vous êtes partisan alimentation diététique, vous pouvez cuisiner une soupe aux champignons dans un bouillon de viande sans faire frire les légumes. Jetez simplement les légumes hachés dans l’eau bouillante et faites bouillir.

Les champignons séchés se conservent mieux dans des récipients sous vide, qui protégera parfaitement le produit des odeurs étrangères, de l'humidité, des mites, des insectes et des moisissures. Les sacs en lin conviennent également au stockage. sacs en papier, boîtes en carton. Les champignons séchés qu'ils contiennent « respireront » et il n'y aura aucun risque de formation de moisissures. Cependant dans un contenant « respirant » et non scellé, des « invités » non invités peuvent apparaître dans le produit(mites, punaises des céréales), de tels récipients ne protégeront pas contre la pénétration de l'humidité.

Parfois, les champignons séchés sont stockés dans bocaux en verre, recouvert de plastique ou couvercle en fer, ainsi que dans des récipients en céramique scellés. Un tel emballage ne permettra pas la pénétration des mites, des odeurs étrangères et de l'humidité, mais il ne « respire » pas et le produit mal séché qu'il contient pourrira et moisira. Pour éviter que cela ne se produise, placez uniquement des champignons bien séchés dans le bocal. L'endroit où sont stockés les champignons séchés doit être bien aéré, sec, sans changements brusques de température.

Si toutes les conditions sont réunies, les champignons séchés peuvent se conserver plusieurs années (en moyenne 3 ans).

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Soupe aux champignons et boeuf recette photo étape par étape

Une recette simple de soupe aux champignons et au bœuf. Pour préparer ce plat, vous devrez cuisiner un bon bouillon de bœuf, puis faire bouillir des champignons frais ou surgelés, faire revenir des oignons, des carottes et ajouter des pommes de terre.

Jetez le morceau de viande décongelé dans une casserole, après l'avoir préalablement rempli d'eau, mettez la casserole avec l'eau et la viande sur le feu, poêle, poivre, allumez-la.

Nous décongelons simplement les champignons (si nous en utilisons surgelés), c'est-à-dire versons de l'eau froide dessus pendant une demi-minute. L'essence de l'action n'est pas tant de décongeler les champignons, mais de faciliter l'étape suivante (les nettoyer). Pour préparer ceci soupe aux champignons J'ai utilisé des cèpes congelés à l'automne, mais je pense que n'importe quel champignon à chapeau poreux fera l'affaire, mais si vous avez des cèpes, vous devez les faire bouillir au moins deux fois, sinon ils deviendront amers.

Alors, épluchez les champignons arrosés d'eau. Vous devez nettoyer à la fois les chapeaux et les tiges. Vous devez faire cela pour qu'il n'y ait pas de restes qui flottent dans votre soupe aux champignons, car si vous n'épluchez pas les champignons, la peau se décollera d'elle-même et il sera problématique de l'attraper plus tard.

Commençons par couper les champignons. Vous devez couper les champignons à l'état « semi-congelés », si vous décongelez complètement les champignons, je pense qu'ils se révéleront être une choucroute, puis il sera difficile de les couper... Tout d'abord, coupez tous les chapeaux en des tranches d'environ 0,5 cm. Si vous avez de gros champignons (comme les blancs), vous pouvez couper les tranches du hérisson au milieu... Mais en général, je m'en fiche de la taille, puisqu'ils vont tous bouillir. encore et encore soupe aux champignons Seules les fibres de champignons flotteront...

Coupez d'abord les cuisses en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les dans le sens de la largeur, sur environ 1 cm d'épaisseur.

Jetez les tranches de champignons obtenues dans une casserole, versez de l'eau froide sur les champignons (pour que l'eau les cache d'environ 5 cm.)

Placez la casserole sur le feu à côté de la viande, portez les champignons à ébullition et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Au cours de ce processus, vous pouvez retirer la mousse de la viande et des champignons, mais il n'est pas encore nécessaire de saler les deux. Après la cuisson, égouttez l'eau des champignons ou utilisez une passoire en métal (le plastique peut fondre). Après ébullition, les champignons séparés de l'eau peuvent être reversés dans la casserole dans laquelle vous les avez cuits, après l'avoir préalablement rincés. Champignons bouillis nous en aurons besoin plus tard... D'ailleurs, si vous vous demandez pourquoi nous les avons cuisinés, je répondrai ! Pour la réassurance ! Pour que les champignons ne soient pas donnés à nos soupe aux champignons amertume. Parfois, il arrive que lorsque vous cuisinez la soupe, elle n'ait pas du tout un goût amer - surtout lorsque vous la faites cuire avec des champignons frais, mais je me suis fait prendre plusieurs fois... donc si quelqu'un veut prendre un risque, n'hésitez pas bienvenue, et je les ferai mieux bouillir... comme ça, c'est plus calme pour moi ! :)

Pendant que vous faites cuire les deux casseroles sur les brûleurs chauds pendant que vous préparez votre soupe aux champignons, commençons à préparer les légumes. Tout d'abord, nous avons besoin de légumes pour préparer un délicieux bouillon de viande - notre base pour la future soupe aux champignons ! Coupez les deux carottes en lanières

Hachez grossièrement un oignon

Et dès que notre viande a bouilli pendant 5 à 10 minutes et que toute la mousse a été soigneusement retirée, on jette l'oignon entier haché et une poignée de carottes hachées dans la poêle avec le bœuf (on laisse le reste des carottes pour la friture) . La viande avec les oignons et les carottes doit cuire pendant 20 à 30 minutes, après quoi...

Nous récupérons la viande de la poêle et la laissons refroidir, par exemple sur une soucoupe. Dès que la viande est retirée, nous jetons nos champignons bouillis dans le bouillon et ils commencent à cuire dans le bouillon.

Une fois la viande refroidie, elle doit être coupée en portions. En général, ce n'est pas un goût acquis, mais personnellement je préfère couper boeuf bouilli en petits morceaux, à peu près le même que celui indiqué sur la photo de la recette.

Nous jetons la viande hachée dans la poêle avec nos champignons, et pendant que les champignons et la viande continuent de cuire (et ils devraient cuire encore environ 30 minutes), nous commençons à préparer la friture pour la soupe.

Coupez tous les oignons restants en fines demi-rondelles,

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré,

Jetez les carottes préalablement hachées dans la poêle et faites revenir le tout pendant 10 à 15 minutes, en n'oubliant pas de remuer le tout périodiquement pour qu'il ne brûle pas.

Coupez les pommes de terre (elles peuvent être plus petites, elles peuvent être plus grosses - comme vous le souhaitez),

Et si 30 minutes se sont déjà écoulées (à partir du moment où vous jetez la viande hachée et les champignons dans la poêle), jetez les pommes de terre dans la poêle, faites-les cuire pendant 10 minutes, puis salez, et

On le jette dans le presque prêt soupe aux champignons- notre friture à la poêle. Après cela, ajoutez une feuille de laurier, un peu de poivre noir moulu (ou de petits pois), des mélanges secs de persil et/ou d'aneth, faites cuire notre soupe encore 10-15 minutes à feu modéré,

Ensuite, nous le versons dans des assiettes, ajoutons de la crème sure, si vous n'êtes pas trop paresseux, vous pouvez y jeter des tranches fines de tomates, de l'aneth frais haché ou du persil, et c'est tout, notre soupe aux champignons est complètement cuite, dégustez le résultat.

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Soupe aux champignons à base de champignons surgelés avec viande et pommes de terre - recette étape par étape avec photos de cuisine à la maison

Soupe de champignons à la viande Nous ne le préparerons pas en purée. Habituellement ceci plat européen nécessairement amené à un état purée épaisse et servi dans forme pure. Nous préparerons une soupe à la maison à partir de champignons surgelés, de pommes de terre et de morceaux de bœuf bouilli.

La base de ce plat est un riche bouillon de viande. Seulement après l'avoir préparé, nous le ferons bouillir dans une casserole champignons tendres. D'ailleurs, Vous pouvez prendre tous les champignons que vous aimez : champignons au miel, champignons ou champignons.

Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour préparer le plat avec des photos ; elle vous expliquera en détail comment préparer une soupe aux champignons délicieuse et aromatique rapidement et facilement. Il n'est pas nécessaire de préparer les ingrédients séparément ; tous les produits sont bouillis dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Choisissez votre palette d'épices préférée et expérimentez le goût de la soupe. Les épices et herbes sèches aromatiques seront également utiles.

Commençons à cuisiner.

Étapes de cuisson

Préparons les principaux ingrédients pour cuisiner une soupe aux champignons et au bœuf.

Hachez la viande en morceaux pratiques et faites-la cuire dans de l'eau salée pendant 90 minutes. Retirez la mousse de la surface du liquide.

Épluchez les carottes et coupez-les en lanières pratiques et pas trop grosses.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, faites-le revenir avec les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous lavons les champignons surgelés sous l'eau courante, les coupons en quartiers pratiques et les ajoutons au bouillon. Nous y envoyons également des pommes de terre hachées et un mélange de légumes préparés.

Portez à ébullition le liquide dans la casserole, ajoutez le laurier à la soupe, piment de la Jamaïque et d'autres épices au goût. Cuire le plat sous couvercle fermé pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et les champignons soient prêts, retirer du feu et laisser infuser. Verser le plat dans des assiettes et servir accompagné de noir pain à l'ail. La soupe aux champignons à base de champignons surgelés avec de la viande et des pommes de terre est prête.

Recettes étape par étape pour préparer une riche soupe à la viande et aux champignons avec du fromage, des nouilles et de l'orge

2018-01-12 Rida Khasanova

Grade
recette

2998

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

8 grammes.

5 grammes.

Glucides

9 grammes.

115 kcal.

Option 1 : Recette classique de soupe aux champignons avec de la viande

La soupe aux champignons et à la viande est bonne car sa recette peut facilement varier selon les goûts et les préférences. A chaque fois, ce plat peut être préparé d'une manière nouvelle, en ajoutant ou en excluant certains produits.

Les champignons sont appelés viande de forêt car ils en contiennent de grandes quantités protéine végétale vitamines nécessaires au corps humain.

Ingrédients:

• un demi-kilo de pommes de terre;
• 300-350 gr. bœuf;
• 300-350 gr. champignons forestiers;
• ampoule;
• carotte;
• huile végétale;
• sel et poivre moulu;
• trois cuillères de crème sure;
• légumes verts frais.

Recette pas à pas de soupe à la viande et aux champignons

Lavez le bœuf, retirez les films, couvrez d'eau froide et placez sur le feu. Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse et réduisez légèrement le feu. Cuire jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

Retirez le bœuf bouilli du bouillon, coupez-le en morceaux et remettez-le dans la poêle.

Lavez les champignons et coupez-les en plusieurs morceaux. Vous pouvez également utiliser des champignons surgelés, mais ils doivent être complètement décongelés avant la cuisson. Transférer les champignons hachés dans le bouillon avec la viande et cuire au moins 15 minutes.

Épluchez les pommes de terre et coupez les légumes-racines en tranches ou en lanières. Versez dans la poêle et poursuivez la cuisson environ une demi-heure.

Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

10 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, transférez le mélange de friture dans la poêle et remuez. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la soupe, puis salez et poivrez au goût.

La soupe aux champignons et à la viande est prête ! C'est particulièrement bon avec la crème sure. Vous pouvez ajouter n'importe quelle céréale de votre choix à cette soupe.

Option 2 : Recette rapide de soupe aux champignons avec de la viande

La soupe au poulet et aux champignons est préparée très rapidement car la viande de poulet ne nécessite pas longue cuisson. La soupe a un arôme appétissant et un goût riche.

Ingrédients:

• 300 gr. cuisses de poulet;
• poivron rouge;
• 200 gr. champignons;
• 150 gr. Crème fraîche;
• une cuillère de concentré de tomate ;
• une paire d'oignons;
• quelques cuillères à soupe de farine;
• huile végétale;
• sel;
• poivre noir moulu.

Comment faire cuire rapidement une soupe à la viande et aux champignons

Lavez les cuisses de poulet, coupez la peau et le gras. Placer dans une casserole et ajouter un litre eau froide et mettez-le sur le feu. Après ébullition, retirez toute mousse qui apparaît. Épluchez un oignon et ajoutez-le au bouillon. Cuire jusqu'à ce que la viande soit prête, mais ne laissez pas bouillir l'eau, sinon le bouillon sera trouble.

Épluchez l'oignon restant et coupez-le en cubes. Coupez les champignons en morceaux pas trop petits.

Depuis poivron retirez la trémie et coupez-la en petits carrés.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon émincé, salez légèrement et ajoutez poivre moulu et concentré de tomate.

Ajouter les champignons dans la poêle avec les oignons et remuer. Faire frire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Ajouter haché poivron et remuez. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres (environ 8 à 10 minutes).

Retirer les cuisses de poulet de la poêle. Séparez la viande de l'os, coupez-la en petits morceaux et remettez-la dans la poêle. Ajouter les champignons et les légumes frits, remuer. Porter à ébullition.

Ajoutez la crème sure à la soupe une cuillère à la fois et remuez tout le temps. Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Diluer la farine une petite quantité glacé eau bouillie et versez un mince filet dans la casserole avec la soupe en remuant constamment. Cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la soupe commence à épaissir.

La soupe aux champignons et à la viande peut être servie immédiatement. Si vous avez besoin que la soupe cuise encore plus rapidement, vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet lors de la cuisson.

Option 3 : Soupe de champignons avec viande et fromage

Les champignons se marient bien avec le fromage dans les salades, les soupes et les ragoûts. La soupe aux champignons, au bœuf et au fromage deviendra un plat préféré, car elle s'avère très satisfaisante et incroyablement savoureuse. Avec son aide, il est facile d'ajouter de la variété à votre alimentation quotidienne.

Ingrédients:

• 200-250 gr. fromage fondu;
• 300-350 gr. bœuf;
• quatre pommes de terre ;
• 200-250 gr. champignons;
• carotte;
• ampoule;
• 50-60 gr. beurre;
• plusieurs plumes d'oignons verts ;
• feuille de laurier;
• racine de céleri et de persil;
• sel et poivre.

Comment cuisiner

Rincer la viande de bœuf. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez la viande, le laurier, le persil et les racines de céleri. Cuire environ 1 à 2 heures en éliminant constamment toute mousse qui apparaît à la surface. Passer le bouillon au tamis.

Épluchez les pommes de terre et divisez-les en petits cubes. Faites bouillir à nouveau le bouillon et ajoutez-y les pommes de terre. Poursuivre la cuisson à feu moyen.

Conservez le fromage fondu dans un congélateur. Retirez ensuite et râpez sur une râpe grossière.

Épluchez les champignons, rincez-les bien et coupez-les en tranches. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches, et l'oignon en petits cubes.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Placez-y les champignons et les légumes, ajoutez un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter environ douze minutes en remuant constamment. Les champignons devraient changer de couleur.

Transférez la friture aux champignons et aux légumes de la poêle dans la poêle et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant encore 7 à 8 minutes.

Versez le fromage râpé dans le bouillon, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajoutez des herbes fraîches finement hachées. Ajoutez plus de sel et de poivre moulu si nécessaire.

Éteignez le feu et laissez reposer la soupe couvercle fermé pendant une dizaine de minutes avant de servir. Vous pouvez ajouter n'importe quel type de nourriture à cette soupe si vous le souhaitez. champignons en conserve, de cette façon le goût du plat sera encore plus intéressant.

Option 4 : Soupe de nouilles à la viande et aux champignons dans une mijoteuse

Simple et délicieuse soupe Il est de bon ton de le préparer avec des champignons et de la viande pour le déjeuner ou le dîner à l'aide d'une mijoteuse. La soupe est légère mais nutritive.

Ingrédients:

• deux pilons de poulet ;
• 80-100 gr. nouilles;
• carotte;
• un demi-oignon;
• 1,2-1,3 l. eau;
• herbes fraîches;
• sel et épices préférées.

Recette étape par étape

Épluchez l'oignon et divisez-le en petits cubes. Placer dans un bol multicuiseur.

Épluchez et hachez les carottes de la même manière que l'oignon. Verser dans un bol.

Rincez les pilons de poulet à l'eau, coupez la peau et les membranes et placez-les dans un bol avec les légumes.

Versez de l'eau jusqu'au trait à l'intérieur du bol, ajoutez du sel et saupoudrez de vos épices préférées.

Placez le bol dans le multicuiseur, fermez bien le couvercle et activez le mode « Soupe » sur l'écran pendant une heure.

Rincez soigneusement les herbes fraîches, séchez-les et hachez-les finement avec un couteau. Lorsqu'il reste 20 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le multicuiseur, ajoutez les nouilles sèches et les herbes à la soupe, mélangez et refermez.

Après le signal indiquant que le plat est prêt, vous pouvez verser la soupe dans des bols et régaler votre ménage. La soupe se marie bien avec la crème sure ou la mayonnaise.

Option 5 : Soupe de champignons à la viande et à l'orge perlé

Cette soupe s'avère très épaisse du fait que la recette contient une grande quantité de légumes et orge perlée. Il peut donner de l'énergie et rassasier pendant longtemps.

Ingrédients:

• 200-230 gr. champignons frais;
• 45-50 gr. beurre;
• oignon;
• 50 gr. tomates séchées au soleil;
• cinq verres d'eau;
• 220 gr. bœuf;
• deux carottes;
• un quart de tasse d'orge perlé;
• branche de céleri;
• une grosse pomme de terre;
• thym séché;
• feuille de laurier;
• basilic;
• sel.

Comment cuisiner

Épluchez et hachez finement l'oignon et divisez les carottes en fines rondelles.

Lavez bien le céleri et coupez-le couche supérieure et coupez-le en fines lanières.

Épluchez les pommes de terre blanches et coupez-les en morceaux arbitraires.

Lavez bien les champignons, champignons sauvages ou champignons et coupez-les en fines tranches ou en petits cubes.

Il est préférable de prendre du jeune bœuf pour cette soupe, par exemple de la viande de veau. Rincer, couper les films et couper en morceaux avec un couteau.

Rincez l'orge perlé plusieurs fois à l'eau courante.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y l'oignon et les carottes, faites revenir environ 2 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le liquide qui apparaît doit être évaporé.

Placer la viande hachée dans une poêle et faire revenir un peu en remuant. Ajoutez ensuite le céleri, faites revenir encore quelques minutes et ajoutez de l'eau.

Après ébullition, mettez les pommes de terre et l'orge perlé dans la poêle. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits, puis ajoutez le laurier et le sel.

Retirez la casserole du feu et ajoutez une branche de thym et de basilic à la soupe. Laissez reposer environ 5 à 8 minutes et servez ! Bon appétit!