La France est bien sûr un pays gastronomique, célèbre pour sa haute cuisine, et les cafés et restaurants en sont autant un symbole que la tour de Monsieur Gustave Eiffel. Cependant, une question intéressante qui intéresse beaucoup est de savoir comment, avec une telle abondance de sauces et de desserts, les Français continuent d'être l'une des nations les plus en forme au monde.

N'oubliez pas que la nourriture servie dans les grands restaurants diffère sensiblement de la nourriture que les Français consomment au quotidien, mais il existe plusieurs caractéristiques de l'alimentation qui n'ont pas changé depuis des générations. Mon ami et moi Nous nous sommes récemment assis et avons énuméré qui avait remarqué quoi au cours de notre année de vie en France. Vous aurez sûrement d'autres observations. Nous l’avons basé sur la façon dont nos amis et amis d’amis mangent. Alors allons-y!

1. Manger à l'heure

Malgré les arguments des scientifiques appelant à partager cinq repas par jour, tout vrai Français mange traditionnellement 3 fois par jour. Pour le petit-déjeuner en France, les toasts ou les crêpes au beurre et à la confiture sont courants. Le déjeuner consiste en un sandwich et un petit gâteau achetés dans la boulangerie la plus proche ou un menu fixe dans un café. Le dîner est varié et dépend des goûts d'une famille particulière.

2. Fromage pour le dessert

L'amour des Français pour le fromage n'est pas un cliché, mais un trait de la pensée nationale qui leur est enseigné dès l'enfance. Chaque enfant est capable d'identifier le type de fromage par la vue et l'odorat et de dire comment et avec quoi le combiner correctement. Et pourtant, le fromage est un dessert qui se mange généralement avec des fruits, des baies ou des noix après le dîner ou le déjeuner du dimanche, et non sous forme de sandwich au petit-déjeuner, comme on l'aime en Russie.

3. Pain et eau

Une baguette et une carafe d'eau sont toujours présentes sur la table française. Le plus souvent, il s'agit d'une simple eau du robinet, que le restaurant vous apportera certainement gratuitement, accompagnée d'une baguette découpée dans un panier en osier. D’ailleurs, boire de l’eau pendant les repas est une autre habitude qui va à l’encontre des règles nutritionnelles modernes, selon lesquelles il ne faut pas boire pendant ou immédiatement après les repas.

4. Dîner tardif

Dans la plupart des familles françaises, le repas du soir commence vers 20 heures et, selon des recherches récentes, il est de plus en plus consacré à regarder les programmes télévisés préférés. Cependant, malgré ce régime alimentaire, la présence de légumes frais et d'herbes aromatiques dans l'alimentation aide les Français à rester en forme. La laitue est un autre article incontournable dans chaque réfrigérateur. Il se déguste le plus souvent simplement avec de l'huile d'olive et du vinaigre, en ajoutant parfois des tomates cerises et du fromage râpé.

5. La qualité plutôt que la quantité

Dans cette confrontation, la qualité gagne toujours. Une visite au marché tôt le dimanche matin, des conversations tranquilles avec les vendeurs, le choix uniquement des produits agricoles les plus frais - c'est déjà une mentalité qui est noyée par un voyage au supermarché le plus proche uniquement en cas d'urgence. Et pas de produits semi-finis. La culture des plats mi-cuits est étrangère aux vrais Français. Mais la mode est de plus en plus répandue pour les bioproduits cultivés dans des champs respectueux de l’environnement.

6. Du café tous les jours

Le café noir en France est plus qu'une boisson. Tout le monde en boit, toujours et partout. Le matin, les Français descendent s'en procurer au café ou à la boulangerie le plus proche, le boivent tout au long de la journée pour se remonter le moral, au goûter s'il n'y a pas le temps de prendre une collation et, bien sûr, après un repas. D’ailleurs, commander un café après le déjeuner ou le dîner est peut-être l’une des règles fondamentales de l’étiquette française. De plus, plus le restaurant où vous dînez est cher, plus cette règle est strictement respectée.

7. Séquence claire des plats

Même si la vie moderne est chargée, la présentation et la présentation des plats sont impeccables : une salade de légumes légère avec vinaigrette, un plat principal, des fruits et des fromages en dessert. Il est à noter que les Français ne mangent jamais de fruits et de baies séparément comme collation, les combinant parfois seulement avec des biscuits lors d'une collation l'après-midi. Mais c’est plutôt l’apanage des enfants et des adolescents. Les adultes prennent une collation l’après-midi avec une tasse de café noir fort.

8. Temps minimum passé aux fourneaux

L’alimentation quotidienne est très différente de la haute cuisine française, où beaucoup d’efforts et d’attention sont accordés au processus de cuisson. Dans la vie quotidienne du Français moyen, le temps alloué à rester aux fourneaux est limité à vingt minutes. Cela est dû à leur amour pour les aliments frais et non transformés, qu’ils accompagnent parfaitement avec des collations à base de viande. Le jambon, les saucisses crues fumées, les pâtés et toutes sortes de viandes séchées occupent une place importante dans l'alimentation d'un vrai Français, et les steaks de poisson et de viande sont plutôt un incontournable du week-end.

9. Avec et sans amis

Le concept français bien connu de « savoir vivre », la capacité de vivre, inclut certainement la culture alimentaire. Il ne s'agit pas seulement du processus d'absorption des aliments afin de saturer le corps de vitamines et de minéraux, mais aussi d'un plaisir qui peut s'obtenir seul sur une terrasse ensoleillée, ou en compagnie d'amis et de collègues autour d'une grande table. Une autre caractéristique de la mentalité française sont les soi-disant « apérits », des apéritifs auxquels ils aiment inviter les gens chez eux. Dans ce cas, toutes sortes de chips, noix, fromages en tranches et autres collations sont placées sur la table.

10. Verre de vin

Si vous pensez que les idées sur le vin se limitent à la simple règle « blanc pour le poisson, rouge pour la viande », vous vous trompez. Les Français choisissent le vin non seulement pour chaque plat spécifique, où même la sauce servie peut changer le choix de la boisson, mais aussi pour l'événement, l'heure de la journée et la température à l'extérieur de la fenêtre. Chaque résident de France doit disposer d’au moins un petit stock de vins, sa propre collection, qui ne cesse de croître avec la croissance des revenus et du niveau de vie des Français.

Les Français sont connus dans le monde entier comme de vrais gourmets. Qui, comme eux, connaît un vrai sens en cuisine et comprend l'association subtile des produits et la variété des goûts. Plus loin dans l’article, nous vous dirons non seulement ce que les Français aiment manger, mais nous vous fournirons également des informations sur les aliments qu’ils ne mangeraient probablement pas.

De vrais gourmets

La nourriture fait partie intégrante de la vie de ce peuple, une sorte de rituel, bien sûr, la nourriture est nécessaire à tout le monde, mais... chez les Français, tout est différent. Ils le regardent tout d'abord du côté esthétique - pour eux, c'est une sorte d'objet créatif. De plus, tout doit être beau - à la fois le contenu gustatif interne et la beauté externe de la présentation des aliments.

Pour comprendre ce que les Français aiment manger, il convient tout d'abord de mentionner qu'ils n'ont pas de plats ordinaires - même les plus simples ont leur propre zeste. C'est la norme d'un goût délicat et d'une sophistication particulière et unique. Alors, qu’est-ce que les Français aiment et n’aiment pas manger ?

Des plats russes qu'ils n'essaieraient pas

Chaque nation a ses propres préférences alimentaires : ce qui est bon pour l’un peut être au-delà de toutes les limites raisonnables pour un autre, ou, au mieux, ne sera pas savoureux. Les cuisines russe et française, bien sûr, diffèrent l'une de l'autre, et elles proposent certains plats que notre peuple ne comprendra ni n'acceptera, et de même de sa part.

Par exemple, les Français n'aiment pas le hareng, mais dans notre pays, c'est un produit très courant et très demandé. Et les Français ne l’appellent que « poisson pourri ».

Le produit suivant est la viande en gelée, cependant, non seulement elle est incompréhensible pour les étrangers, mais même tous les Russes ne la trouvent pas appétissante. Sa consistance étrange, son odeur et sa couleur prêtent à confusion. Le sarrasin au lait dépasse également leur entendement. De nombreux Français n’ont jamais essayé cette céréale, et encore plus en association avec du lait.

Le saindoux est également un produit controversé. Ils le mangent, mais pas sous sa forme pure - le plus souvent c'est du bacon, avec une petite couche de graisse. Les Français n'aimaient pas non plus la gelée - sa consistance ressemble à la même viande en gelée, pour les mêmes raisons, elle a été rejetée de la liste des préférences gustatives.

Il sera maintenant intéressant de s’intéresser à ce que mangent les Français au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.

Comment commence la matinée ?

Il est d’usage que les Russes prennent un repas copieux le matin, mais les Français n’ont pas cette habitude. Leur petit-déjeuner est le plus léger possible. Au sens classique, cela ressemble à ceci : du jus d'orange, des croissants, et aussi... du café. Cette liste peut également contenir du pain séché, du miel, de la confiture et du beurre. Naturellement, tout le monde ne mange pas de cette façon, mais il s'agit pour ainsi dire du petit-déjeuner dans sa version classique.

Voyons ce qu'il y a pour le déjeuner

Un déjeuner français standard se compose de trois parties :

• plat d'entrée (premier) ;
• basique;
• dessert.

De nombreuses personnes dérogent à cette règle et peuvent commander une chose : un sandwich, une salade, un plat ou une soupe. Ce dernier, il convient de le noter, a commencé à perdre de sa popularité. Cependant, il est toujours utilisé comme plat d’entrée. Les plus populaires d'entre eux sont l'oignon et le chou blanc. Les soupes en purée sont les plus demandées :

• légume;
• poireaux aux pommes de terre;
• de jeunes pois;
• soupe gaspacho, originaire d'Italie.

Apéritif

Un dîner traditionnel à la maison commence par un apéritif (cela peut être du whisky, etc., ou simplement du jus). L'apéritif est servi à table avec ce qu'on appelle des amuse-gueule. Leur rôle est joué par les biscuits salés, les canapés et les noix salées.

Au premier

Et maintenant c’est au tour du plat d’entrée, qui est souvent une sorte de salade. La liste des plus populaires ressemble à ceci :

• « Niçoise » (elle comprend des haricots verts, du thon, des olives, de la laitue, des œufs durs, des tomates) ;
• salade de tomates;
• salade verte (mélange de légumes verts);
• carottes râpées avec vinaigrette ;
• œufs à la mayonnaise;
• salade de betteraves.

Ensuite, différents types de pâté (pâté), de charcuterie (saucisses, servelat) sont servis accompagnés de cornichons. Les tartes ouvertes sont également populaires ici, par exemple avec du fromage, des poireaux, du jambon, ainsi que celles préparées selon une recette individuelle.

Un autre plat apprécié des Français sont les escargots (de Bourgogne) à l'ail ; pour nous, c'est définitivement un plat inhabituel. Bien sûr, il convient de noter les fruits de mer - huîtres, pétoncles, moules, crevettes, crabes.

Un favori de la table française est le plat "Fruy de mayor" - une salade de crevettes, de moules et de saumon, assaisonnée de yaourt. Les sardines à l'huile d'olive et au jus de citron sont également populaires.

D'ailleurs, pour les curieux, la recette de la salade niçoise est la suivante : 140 g de thon (en conserve), 10 olives, 200 g de haricots verts, 8 anchois, 4 tomates, 2 œufs, 1 oignon, 2 gousses d'ail. , laitue - selon les goûts, 1,5 c. l. vinaigre de vin.

1. Vous devez d’abord préparer la sauce avec de l’huile d’olive, du vinaigre de vin, du poivre fraîchement moulu, de l’ail, des feuilles de basilic et du sel. Tout cela doit être soigneusement mélangé et mis de côté pour l'instant.
2. Maintenant, vous devez faire bouillir les haricots dans de l'eau salée à feu doux. Rincez-le à l'eau froide. Pour le rendre plus savoureux, vous pouvez le faire revenir légèrement pendant 1 à 2 minutes avec de l'huile d'olive et de l'ail.
3. Les tomates et les œufs durs doivent être coupés, de préférence de la même manière - cela sera plus beau. Les olives, si elles sont petites, n'ont pas besoin d'être hachées.
4. Passons à la dernière partie. Disposez les feuilles de laitue déchirées au fond de l'assiette. Ensuite, optez pour de fines plumes d'oignon et versez un peu de sauce dessus. Répartissez les haricots sur le plat et ajoutez un peu plus de vinaigrette par-dessus. Disposez le thon en tas au centre. Disposez autour des tranches d'œufs et de tomates, ainsi que des anchois. Vous pouvez ajouter du poivre fraîchement moulu et de la sauce préparée au goût.

Plat principal

Nous avons examiné les options d'entrée, et passons maintenant au plat principal, qui doit certainement contenir des protéines et des glucides. Il peut s'agir d'un morceau de viande ou de poisson accompagné d'un accompagnement. Escalopes de bœuf, steak de poulet frit, veau au four, tartare, filet de saumon, plie, magrets de canard - en général, il peut y avoir de nombreuses options ici.

Le plat d'accompagnement est traditionnellement servi avec des frites, du chou-fleur, des haricots, des artichauts, des lentilles, des pâtes, du riz et des légumes cuits à la vapeur. Comme assaisonnement - sauce, crème sure, beurre ou huile d'olive, épices.

Après le deuxième plat, le plateau de fromages sera utilisé et, comme vous le savez, ce produit est tout simplement extrêmement populaire dans le pays. Ici, ils sont produits sous une grande variété de formes et pour tous les goûts.

Dessert

Et enfin, si vous allez à un déjeuner français, vous aurez droit à un café et un dessert avec de la crème, des pâtisseries et des fruits. De plus, les fruits peuvent se présenter sous différentes formes, par exemple flambés au cognac, au rhum ou au vin fort.

Voyons maintenant ce que les Français préfèrent comme dessert. Le chef de file est un dessert fondant au chocolat. Sur cette liste figurent également des mousses au chocolat et des crêpes - toujours avec du chocolat, de la banane et même du cognac.

Simple à réaliser, mais non moins savoureux, le dessert « Îles flottantes » est composé de blancs d'œufs montés en neige, de lait, de sucre vanillé et de caramel ; à cela s'ajoutent le fameux tiramisu, du yaourt au sucre ou à la confiture et aussi de la « fraise ».

A quoi ressembles-tu ? Gin?

Qu’est-ce que les Français aiment manger pour le dîner ? Les Français préfèrent dîner à la maison, ainsi que déjeuner, mais ils peuvent exceptionnellement aller au bistro ou au restaurant. Contrairement au déjeuner, auquel ils accordent beaucoup d’attention, le soir, ils mangent des repas légers.

Il peut s'agir pour la première fois de légumes ; pendant la saison froide, ils peuvent être remplacés par des soupes chaudes, ou bien ils peuvent également être ajoutés au plat principal, suivis d'un dessert ou d'un fromage.

Différences de cuisine française selon les régions

Il existe des différences dans la même recette selon les régions du pays. Cependant, quelle que soit la région, il existe des traits communs inhérents aux plats français. Généralement, beaucoup de légumes et de légumes-racines sont utilisés, et les produits laitiers sont généralement très peu utilisés (à l'exception des fromages). Alors, qu’est-ce que les Français aiment manger dans les différentes régions du pays ?

Par exemple, la cuisine lyonnaise est célèbre pour sa délicieuse soupe à l'oignon - gratine ; en Lorraine, un plat populaire est les tartes ouvertes avec des tranches de saindoux fumé et du jambon au fromage fondu, ainsi que la compote de chou avec du porc et de la poitrine fumée.

En Bourgogne, le vin est utilisé dans de nombreux plats : il est ajouté aux sauces et aux sauces. Les escargots marinés au vin sont servis sans coquilles avec des oignons et du persil.

Divers légumes, ail et toutes sortes d'assaisonnements sont répandus dans la cuisine provençale. La consommation de viande est limitée ici. Les plats de légumes ici sont préparés de manière très satisfaisante. Ils mangent souvent du poisson - flétan, brochet, carpe. Ils adorent les fruits de mer : les moules et les huîtres.

Les desserts sont ici particulièrement demandés : chocolat, noix, nougat, crème brûlée, biscuits et gâteaux sont toujours sur la table.

Qu’est-ce que les Français aiment manger en Normandie ? Ici, ils utilisent des produits laitiers en cuisine - beurre, crème et camembert. Même la viande et le poisson sont toujours cuits avec de la crème.

On sait désormais ce que les Français aiment manger, mais néanmoins, chaque région du pays a ses propres caractéristiques, et c'est pourquoi elles diffèrent les unes des autres.

Certains des plats les plus célèbres

Quels autres plats vaut-il la peine d'essayer quand on se retrouve au pays des vrais connaisseurs de la cuisine gastronomique ? Les avis des gourmets sur la cuisine française indiquent que les plats ici présentent une combinaison unique de saveurs et qu'ils sont en outre très esthétiques. Seuls des ingrédients frais sont utilisés pour la cuisine et une attention particulière est portée aux détails et au design.

Le plat préféré des Français est le foie gras. C'est un mets très populaire qui peut être préparé à la maison. Il existe de nombreuses recettes pour cela, et nous examinerons la plus courante. Il est facile à préparer et nécessite un minimum d'ingrédients.

Pour le foie gras poêlé, il vous faut 500 g de foie de canard ou d'oie, des feuilles de salade verte, du poivre et du sel.

1. Tout d'abord, le foie doit être soigneusement lavé et divisé en parties.
2. Placez les morceaux au réfrigérateur pendant un moment.
3. Ajoutez ensuite du poivre et du sel, placez dans une poêle et faites revenir 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Après l'apparition d'une croûte dorée, vous devez retirer le foie de la poêle. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, car elle est elle-même très grasse.
5. Le foie gras rôti doit être disposé dans un plat allant au four et cuit au four.
6. La friandise est placée sur une assiette décorée de feuilles de laitue et servie immédiatement à table.

Naturellement, outre ce plat, il en existe bien d'autres dans la cuisine nationale qui répondront à la question de savoir ce que mangent réellement les Français et ce qu'ils préfèrent d'autre :

• « steak sanglant » - la viande est frite à l'extérieur, mais l'intérieur reste à moitié cru. Servi avec pommes de terre et légumes;
• roti - rôti de bœuf;
• kok-o-ven - coq au vin;
• Les cuisses de grenouilles sont un mets français célèbre. Les pattes de ces amphibiens sont frites dans de la chapelure ou frites. Cependant, tout le monde n’ose pas les essayer ;
• L'escargot est un délicieux plat à base d'escargots.

Et voici un autre plat populaire : la ratatouille. Regardons de plus près ce plat de légumes, simple, mais très savoureux.

Pour préparer la ratatouille, vous devez prendre un morceau d'aubergine et de courgette, 4 tomates, un tiers de poivron rouge, 3-4 gousses d'ail, une demi-tête d'oignon, de l'huile végétale, du poivre noir moulu, du sel, du laurier, herbes.

1. Ensuite, coupez les courgettes, les aubergines et les trois tomates en fines tranches.
2. Placer les légumes sous une forme graissée. En même temps, ils doivent alterner en couleur. Ajouter le laurier, le poivre, saupoudrer d'huile.
3. Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes, qui doivent ensuite être frits dans l'huile.
4. La tomate restante doit être pelée, hachée finement et mélangée avec du poivre et de l'oignon. Versez un demi-verre d'eau. Faites cuire la sauce pendant 5 minutes. Ajouter l'ail haché et les herbes, ainsi que le sel et le poivre au goût.
5. Versez cette sauce sur les légumes et faites-les cuire au four pendant une heure à 180°C.
6. Maintenant, vous devez le placer joliment au centre du plat et verser la sauce dessus. Bon appétit!

Il convient également de noter cette particularité de la cuisine nationale : presque tous les plats sont servis avec de la sauce. Il existe ici des milliers de recettes de sauces, et pour les Français, ce n'est pas seulement une sauce pour un plat, mais une recette très complexe et un certain sacrement. Cependant, ici, il est d'usage de traiter la préparation de n'importe quel plat de cette façon, en mettant toute son âme dans la création d'incroyables combinaisons de saveurs qui conquièrent le monde.

La cuisine française peut à juste titre être considérée comme la plus exquise du monde, et le processus de cuisson lui-même est un véritable art. Sachant cela, vous comprendrez que les Français adorent manger.

La France a à juste titre gagné la réputation d'être le pionnier de l'art culinaire. Pour les Français, la nourriture n'est pas seulement une opportunité d'assouvir la faim, mais aussi un élément important d'un mode de vie qui caractérise une personne de tous bords.

Histoire de la cuisine française

La cuisine française classique remonte au roi François Ier, qui régnait au XVIe siècle. A cette époque, apparaît la soi-disant « cuisine bourgeoise », qui se situe entre la cuisine du peuple et la « cuisine supérieure ».

Le déjeuner d'un bourgeois ordinaire commençait par une introduction (entrées et entrée), puis l'essentiel (plats de viande et de poisson) était servi, et des fromages et des fruits étaient consommés pour compléter le repas.

Déjà à cette époque apparaissaient des restaurants parisiens haut de gamme, dont les clients devenaient l'aristocratie française et la noblesse étrangère.

Au XVIIIe siècle, la France commença à occuper l'un des rôles de premier plan en Europe, grâce à quoi la cuisine française se répandit dans toute l'aristocratie européenne.

Les chefs français étaient très appréciés dans les cours d'autres pays, car ils étaient capables de changer le goût d'un produit de manière presque méconnaissable avec des combinaisons de divers ingrédients et de créer une table luxueuse.

Sous Louis XIV (le Roi Soleil), la cérémonie de service d'un plat se transformait en une procédure solennelle. Le roi aimait bien manger et son repas se composait généralement d'un premier, deuxième, d'un grand nombre de salades, d'un dessert et de plusieurs verres de vin de Bourgogne dilués avec de l'eau.

Le monde entier connaît les noms de grands chefs français : Savarena, Dugleret, Escoffier, Karéma. Antoine Caren cuisinait pour Talleyrand, l'empereur Alexandre Ier, le baron Rothschild.

Les grands maîtres ont transmis leur expérience dans les livres. Karen a compilé le livre « L'art de la cuisine française » et Escoffier a publié un livre de cuisine contenant plus d'un millier de recettes, dans lequel il décrit les nombreuses subtilités de la cuisine.

Traditions culinaires françaises

Quelle que soit la situation financière et sociale, l’alimentation joue un rôle très important dans la vie des Français. Les chefs français cuisinent traditionnellement uniquement à partir des ingrédients les plus frais, en essayant de préserver toutes les caractéristiques du produit après traitement thermique.

La cuisine française n'utilise pratiquement pas de produits laitiers. L’exception est le fromage, très apprécié des Français.

Le pays produit des dizaines de types différents de fromages à base de lait de chèvre, de vache et de brebis. Les Français ne mangent quasiment jamais de céréales.

Les habitants du pays sont très friands de légumes et de fruits frais. Les plats populaires comprennent les épinards, divers types de choux, les aubergines, les pommes de terre, les haricots, les tomates, les artichauts, les asperges et les poireaux.

Les caractéristiques de la cuisine française incluent l'utilisation de viandes maigres : agneau, veau, poulet et gibier. En plus des méthodes traditionnelles de traitement thermique, les Français cuisent souvent la viande sur du charbon de bois ou sur un feu ouvert. Une place d'honneur sur la carte est accordée aux plats de fruits de mer et de poisson.

Lors de la préparation de plats de viande et de poisson, des boissons alcoolisées sont nécessairement utilisées - du cognac et du vin, qui donnent un arôme unique et un goût spécifique.

La principale caractéristique qui distingue la cuisine française est la présence de plusieurs centaines de sauces différentes. L'utilisation de sauces contribue à rehausser la saveur même des plats les plus ordinaires. Si une Française a du bouillon dans son réfrigérateur, il ne lui sera pas difficile de concocter une sauce originale pour le plat principal.

Que préfèrent les Français au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner ?

Pour le petit-déjeuner, les ménagères françaises préparent souvent des omelettes avec des champignons, du jambon, du fromage et beaucoup d'herbes. De plus, la plupart des habitants du pays préfèrent le jus d'orange, la baguette fraîche, le beurre, la confiture, les flocons de céréales, le yaourt, le chocolat chaud et, bien sûr, le café du matin. Les Français sont de vrais amateurs de café et n'imaginent pas commencer la journée sans cette boisson revigorante.

Contrairement aux idées reçues, les Français ne mangent pas souvent des croissants au petit-déjeuner, car cette pâtisserie est très calorique.

Les habitants modernes des villes françaises dînent le plus souvent au restaurant. Le déjeuner se compose généralement d'un premier et d'un deuxième plat, ainsi que de fromage ou de fruits pour le dessert.

Toute la famille se réunit généralement pour le dîner, c'est pourquoi une grande variété de plats est proposée sur la table - viande, poisson, salades diverses, légumes et fruits.

Boissons préférées des Français

La France est l'un des pays favoris en matière de production de vin. Les Français eux-mêmes ne peuvent imaginer un repas complet sans vin, mais récemment, sa consommation a considérablement diminué. Très probablement, cela est dû au fait que de nombreux résidents français sont occupés par leur travail et ne peuvent pas se permettre de se détendre avec un verre de vin pendant la journée.

Le plus populaire du pays vin sec, qui est également utilisé pour préparer des sauces, des marinades et des pâtisseries. Les résidents du pays choisissent parmi les boissons fortes cognac, absinthe, calvados.

Les jeunes Français préfèrent bière. Pendant les repas, les Français ont toujours de la nourriture sur la table. eau minérale. Pour le petit-déjeuner, beaucoup de gens préfèrent jus d'orange fraîchement pressé.

Plats nationaux de France

Les recettes de la cuisine française peuvent plaire à tout vrai gourmet. Parmi la variété des plats, on peut souligner les plats traditionnels, les plus accessibles au plus grand nombre.

L'un de ces plats est steak avec du sang, qui est servi avec un accompagnement de pommes de terre frites. Les ragoûts à base de viande blanche et de sauce blanche sont très appréciés.

Une place particulière est accordée pâtés, préparé à partir de foie de poulet, de porc et d'oie, ainsi qu'à partir de viande de lapin au porc et au canard. Les Français en sont très friands. poisson et fruits de mer qui sont le plus souvent cuits au four ou frits.

Le plat français légendaire, connu dans le monde entier, est escargots. Les escargots de Bourgogne sont généralement servis dans leur coquille avec du beurre, des oignons, de l'ail et des herbes.

Les huîtres sont un plat préféré des gourmets

Ils sont très appréciés des connaisseurs de fine cuisine. On pense que ces mollusques ne peuvent être consommés que les mois dont les noms contiennent la lettre « r ». Les huîtres sont servies vivantes et dégustées avec du jus de citron.

Tout le monde sait qu'en France, on utilise une race spéciale de grenouilles pour se nourrir. Cuisses de grenouilles peut être acheté dans n’importe quel supermarché. Avant de manger, ils sont marinés, roulés dans la farine et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

La cuisine française varie selon la région du pays dans laquelle elle est préparée. Certains délices culinaires tirent leur nom de la région dans laquelle ils ont été inventés.

Ces plats comprennent Pâté Périgord, Jambon de Bayonne, tomates provençales, haricots et saucisses au pot Toulouse. La soupe de poisson marseillaise appelée Bouillabaisse. De plus, les cuisiniers français préparent le plus souvent des soupes à l'oignon et des soupes épaisses et crémeuses comme entrées.

La Normandie est célèbre Camembert et pomme Calvados, et la Bourgogne - Moutarde de Dijon. Les cuisiniers bretons préparent de merveilleuses crêpes avec une grande variété de garnitures. La Bourgogne a toujours été célèbre pour sa collection de vins, variétés rares de fromage, plats de truffes et de bœuf.

Les Français sont de grands gourmands, vous pouvez donc trouver de nombreuses recettes de desserts dans leur cuisine. Même ceux qui surveillent leur poids ne pourront pas résister clafoutis tarte aux cerises, ouvrir les gâteaux avec fruits, soufflés divers, gelées et crèmes.

Traditions de la cuisine française - recette vidéo

Essayez de cuisiner le gigot d'agneau avec du miel, des pois chiches et des épices marocaines aromatiques.

Recette dans cette vidéo

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Admettez-le, nous voulons toujours en savoir un peu plus que ce dont nous avons l’occasion. Voyez au moins du coin de l'œil comment ils vivent dans le quartier ou dans d'autres pays, ce qu'ils mangent au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Par exemple, les Français ? Ils ne mangent vraiment pas de cuisses de grenouilles ! Comment les Français les plus ordinaires composent-ils leur menu quotidien ? J'ai pu séjourner dans trois familles françaises complètement différentes avec des modes de vie et des rythmes de vie différents, des habitudes et des niveaux de revenus différents. Alors la France, nos jours, trois familles et la cuisine française telle qu'elle est.

L'été dans la campagne française

Guillemot et Olivier vivre hors de la ville à 50 kilomètres de Paris dans un grand hôtel particulier à deux étages. Ils ont leur propre ferme et le bureau est situé dans un bâtiment séparé près de la maison, ils n’ont donc pas besoin d’être tiraillés entre la maison et le travail. Leurs trois enfants, Charles, Laurence et Mathieu (âgés de 7, 5 et 3 ans), sont gardés par une nounou lorsque leurs parents sont au travail.

Guillemette est une mère très attentionnée et surveille très scrupuleusement l’alimentation de sa famille. Chaque soir, dans un cahier spécial, elle écrit le menu du lendemain. Curieusement, il n'est pas habituel pour eux de prendre un petit-déjeuner complet, comme le conseillent la plupart des nutritionnistes. Guillemette ne prend pas de petit-déjeuner du tout, Olivier boit une tasse de café, les enfants mangent des cornflakes avec du lait ou du yaourt.

Il est de coutume que les familles se mettent à table pour le dîner à 13 heures précises. Guillemette se met même en colère si son mari est en retard au travail. Le déjeuner commence par une salade - juste des feuilles de laitue assaisonnées de vinaigre balsamique ou de vin et d'huile d'olive. Après forcément viande ou un plat de poisson, par exemple, des médaillons de bœuf à la sauce aux tomates séchées, un filet de poisson cuit au four avec une tranche de citron et des herbes. Garnir de légumes cuits à la vapeur : pommes de terre ou chou-fleur.

Les Français ne mangent pas de soupe au déjeuner. et c'est un plat peu fréquent pour le dîner, bien que le mot « dîner » en français sonne comme le souper. Une seule fois au cours des plusieurs semaines de mon séjour dans cette famille, j'étais là pour le dîner. C'est simple : les courgettes, les brocolis et les champignons sont frits séparément dans l'huile d'olive, puis hachés au mixeur. Ajoutez à ce mélange la crème épaisse, salez et poivrez et faites chauffer légèrement avant de servir.

Déjeuner ou dîner complet avec des fromages. Le plateau est servi avec différents types de fromages (5 à 7 variétés), qui peuvent être accompagnés de morceaux de baguette croustillante française. C'est incroyablement savoureux ! Et ce n’est qu’après ce « rituel » fromager que nous pouvons envisager de déjeuner ou de dîner.

Malgré leurs trois enfants, la famille a une attitude froide envers les sucreries. En dessert, ils mangent des fruits ou les tartes maison les plus simples à préparer.

D'ailleurs, Dans cette famille, il est de coutume de manger les pêches... avec un couteau et une fourchette !!! Dans le même temps, vous devez d'abord retirer la peau de la pêche (encore une fois à l'aide d'un couteau et d'une fourchette), puis ensuite seulement, en coupant un morceau, déguster le fruit. Expérimentez en secret parfois en cuisine, pour que vos proches ne vous accusent pas d'être trop aristocratique, dégustez une pêche avec un couteau et une fourchette. Et si vous avez encore assez de patience, croyez-moi, la pêche aura un goût complètement différent. Heureusement pour moi, Laurence, cinq ans, en raison de son âge, n'était pas non plus une experte dans la découpe de formes de pêches.

Charme provincial avec un accent italien

Anna et Joël- les retraités. Ils vivent à Bourges – résidence historique des rois de France au Moyen Âge – dans leur petite maison entourée de fleurs, avec une pelouse verte et des érables rouges dans la cour.

Le rythme de vie tranquille affecte également le format des déjeuners et des dîners. Ils mangent tranquillement, comme s'il ne s'agissait pas seulement de nourriture, mais de quelque chose de plus - une cérémonie ou même une tradition ancienne. Le déjeuner commence par une collation. Le plus souvent ceci feuilles de laitue traditionnelles avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique ou de vin. D'ailleurs, Joël apporte pour le déjeuner de la salade directement de son petit jardin, où poussent aussi des fraises, des tomates, des oignons, du basilic et... des pommes de terre. Oui, oui, les Français âgés sont aussi très friands de toutes sortes d'activités datchas, mais bien sûr pas à la même échelle que nos retraités.

Un jour nous avons été surpris apéritif de jambon de Parme au melon. Un melon mûr, de préférence réfrigéré, est pelé des graines et coupé en grosses tranches dans le sens de la longueur. Le jambon est coupé en tranches très fines, presque transparentes et déposé sur une assiette, avec une tranche de melon dessus. On pense que ce plat est né en Italie, mais, à mon avis, il s'intègre de manière très organique dans un déjeuner à la française.

Pour le plat principal Les portions de lapin sont frites dans un mélange de beurre et d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, saupoudrez la viande de lapin de farine et remplissez-la de bouillon de poulet. Ajoutez l'ail, un verre de vin blanc, un mélange de poivrons, une poignée de raisins secs et une branche de romarin. Laisser mijoter sous le couvercle pendant environ une heure. A part, mélangez les jaunes avec la crème, ajoutez quelques cuillères à soupe de jus refroidi du récipient où le lapin a été mijoté et versez cette sauce sur le plat. Le plat d'accompagnement du lapin était des haricots verts légèrement mijotés dans une casserole avec du beurre et de l'ail.

Traditionnellement, le repas se termine par une assiette de fromages avec 5 à 6 types de fromages au choix.À propos, le pain de Bourges est complètement différent et incroyablement savoureux.

Contrairement à la famille précédente avec trois enfants, les vénérables Anna et Joël se sont révélés être des gourmands. Chaque jour, nous avons dégusté des spécialités différentes. L'un d'eux est un simple dessert français aux cerises. La pâte est préparée à partir d'un mélange de lait, farine, œufs et sucre. Des cerises dénoyautées sont versées avec ce mélange et après 20 minutes le dessert le plus délicat est prêt. Assurez-vous de mettre quelques cerises sur une branche avec une feuille. Et après avoir sorti les clafoutis du four, décorez le dessert avec. C'est très élégant. Presque une œuvre d'art. Un détail important : il est préférable d'utiliser des cerises ou des cerises rouges pour qu'à la cuisson, le jus des baies ne colore pas trop la pâte.

La vie métropolitaine folle et folle

Fille d'Anne et Joël - Marie - vit à Paris depuis longtemps. Elle enseigne la langue et la littérature françaises dans l'un des collèges de la capitale. Elle et son fiancé François louent un T1 dans le Marais, l'un des plus anciens quartiers de la ville.

Pour le petit-déjeuner, elle m'offre des céréales avec du lait et des toasts avec de la confiture., en plus, des pots de confiture pour tous les goûts : abricot, fraise, myrtille. Un goût magique donnant sur une rue française calme et les balcons voisins aux géraniums lumineux. Mais Marie admet que des petits-déjeuners aussi mesurés n'ont lieu que le week-end, lorsqu'il n'est pas nécessaire de se précipiter au travail. Souvent le petit-déjeuner d'un habitant de cette métropole française se compose d'une tasse de café.

Détail important

Tous ces déjeuners et dîners français ne seraient pas complets sans un verre de vin. Les Français savent intuitivement associer le rouge ou le blanc à un plat de telle manière qu'il semble parfois : votre déjeuner ou votre dîner n'est pas qu'un ensemble de plats, mais un plan clairement pensé à l'avance. Un plan pour conquérir vos papilles.

On sait depuis longtemps que les Français sont des gourmets. Ils peuvent transformer n'importe quel repas en un repas gastronomique au charme particulier. Même les fast-foods, dans leur exécution, acquièrent une légère allusion aux traditions de la haute cuisine.

Petit-déjeuner français

La matinée de chaque Français commence naturellement par le petit-déjeuner. Mais vous ne verrez jamais de délices et de plats raffinés sur la table au petit matin. Le petit-déjeuner français traditionnel est très simple et conservateur. Il s'agit généralement des fameux croissants croustillants, de la confiture, de la tartine, du yaourt, du thé ou du chocolat chaud, du jus fraîchement pressé et, bien sûr, du café Americano.

L'espresso n'est généralement pas servi au petit-déjeuner, il est bu plus tard. Absolument toutes les boissons sont servies dans de grandes tasses blanches. Les vrais croissants sont préparés sans garniture. Et ils sont servis avec de la confiture, du beurre ou du miel. Le beurre français est absolument incroyable et avec des pâtisseries fraîches, il a un goût divin.

Traditions françaises

Si vous prévoyez un petit-déjeuner français, il est préférable d'acheter des produits de boulangerie dans les boulangeries, qui sont nombreuses dans n'importe quel quartier. Les produits y sont toujours frais et ils sont beaucoup moins chers que dans un café. Si un croissant coûte 90 centimes dans une boulangerie, alors dans un café il coûtera 2,5 euros. Fait intéressant, si vous commandez du café pour le petit-déjeuner debout au bar, vous paierez moins que si vous êtes assis à une table. Des traditions si intéressantes.

En province, le petit-déjeuner est bien plus satisfaisant qu'en ville. Ils servent une variété de tartes, de jambon, de fromage fondu, de salades de légumes et de fruits et de tranches de pommes de terre au four. Ce type de petit-déjeuner français est plus compréhensible pour nos concitoyens que la version urbaine. Cependant, les dimanches et samedis, les cafés de la ville proposent également une grande variété. Pourquoi pensez-vous? Oui, car le week-end, les Français ne sont pas pressés et allongent leurs repas quasiment jusqu'à midi.

Le déjeuner français ressemble plus à un déjeuner – un deuxième petit-déjeuner. Son heure arrive à midi. Donc, il est aussi très léger. Peut-être que les Français économisent leur énergie pour un grand dîner. A cette heure, il est d'usage de servir des assiettes de poisson et de viande, des salades, une soupe légère, de la baguette et du fromage en dessert.

vin français

La France est célèbre pour ses vins. Il est impossible d'imaginer une table sans eux. En moyenne, un habitant du pays produit environ 90 litres de vin par an. Presque tout le monde boit du vin au dîner, même les adolescents. Il est d'usage de sélectionner le vin avec un soin particulier car il doit s'associer idéalement aux plats. Souvent, plusieurs types de vins sont servis avec un repas, destinés à différents plats. Le vin blanc se marie bien avec le poisson et les entrées, le vin rouge avec la viande et les vins de dessert avec les desserts. Mais le champagne est une boisson réservée aux occasions spéciales. Le brandy et le cognac sont souvent consommés après le dîner.

Où mangent les Français ?

Les Français adorent manger au restaurant. Et peu importe qu’il s’agisse du petit-déjeuner ou du déjeuner et du dîner. C'est pourquoi il y a tant de restaurants et de cafés dans le pays. Ici, les gens non seulement mangent, mais aussi lisent, parlent et passent de bons moments avec des amis. Malgré tout cela, les habitants apprécient beaucoup les délicieux plats faits maison.

Quels plats sont servis pour un petit-déjeuner français traditionnel ? Regardons quelques recettes.

croissants français

Tout petit-déjeuner français est avant tout un croissant croustillant.

Ingrédients:

1. Un oeuf.
2. Pâte feuilletée - emballage.
3. Chocolat râpé.
4. Sucre en poudre.

La pâte décongelée doit être étalée en un gâteau d'un demi-centimètre d'épaisseur. Ensuite, il est découpé en triangles. Il faut mettre du chocolat haché à la base puis rouler les croissants dans un tube. Ils sont badigeonnés d'œuf et cuits au four pendant vingt minutes.

Recette de salade

La salade du petit-déjeuner français est préparée à partir des ingrédients suivants :

1. Concombres frais - 160 grammes.
2. Crevettes - 120 grammes.
3. Une cuillère à café de vinaigre de vin.
4. Oignon - 60 g.
5. Sucre.
6. Sel.
7. Huile d'olive.

Les crevettes doivent être bouillies dans de l'eau salée puis refroidies. L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux, râpé avec du sucre et du sel et saupoudré de vinaigre.

Les concombres sont pelés et râpés. Les légumes sont mélangés et disposés dans une assiette. Disposez les crevettes dessus et assaisonnez la salade avec de l'huile.

avec du fromage

Il est difficile d’imaginer une omelette française ; sa préparation est assez simple.

Ingrédients:

1. Lait - une cuillère à soupe.
2. Oeuf - 3 pcs.
3. Fromage - 60 g.
4. Une cuillère à soupe de beurre.
5. Poivre moulu.
6. Sel.

Battre les œufs avec le lait au batteur. Le beurre est chauffé dans une poêle. Une fois la poêle chaude, versez dessus le mélange œufs-lait. L'omelette prend vingt minutes à préparer. Une fois terminé, il est enveloppé de fromage râpé à l'intérieur. Sous cette forme, il est servi sur la table.

Salade de fruits légère

Une salade légère est parfaite pour ce que nous appelons un petit-déjeuner français. Une description de la préparation est donnée ci-dessous.

Ingrédients:

1. Poire.
2. Ananas - 2 rondelles.
3. Fromage - 150 g.
4. Mayonnaise.

La salade est très simple à réaliser. Les ananas et les poires sont hachés et le fromage est râpé. Les ingrédients sont mélangés et assaisonnés de mayonnaise.

Pain cuit au four

Ingrédients:

1. Un demi-verre de lait.
2. Pain blanc - 4 tranches.
3. Cardamome - 1 pièce
4. Une demi-banane.

Dans un mixeur, mélangez la pulpe d'une demi-banane, le lait et la cardamome. Trempez le pain des deux côtés dans le mélange obtenu et faites-le cuire au four.

Brizol de poisson

Le filet de poisson aux œufs battus est un plat très tendre, facile à préparer, mais en même temps assez copieux et savoureux. C'est une merveilleuse option pour un petit-déjeuner français.

Beaucoup d'entre nous ont préparé un plat similaire dans notre vie, mais tout le monde ne sait pas qu'il s'appelle « brizol ». Ce nom intéressant cache du poisson dans une omelette. Cette recette est très simple. Il faut prendre un filet de poisson, le poivrer et le saler, puis le faire frire avec un œuf battu.

Ingrédients:

1. Un filet de poisson.
2. Deux oeufs.
3. Farine - 4 c. l.
4. Sel.
5. Huile végétale.
6. Poivre moulu.

En général, pour préparer un plat aussi original, vous avez besoin d'ingrédients assez simples.

Parfait

Parfait signifie « beau, immaculé ». En effet, ces mots conviennent très bien à un merveilleux dessert composé de fruits et de yaourt.

Cette recette est une version classique de la préparation d’un parfait au yaourt. La particularité du dessert est que vous avez toujours la possibilité de changer les composants et d'obtenir de plus en plus de nouveaux goûts. Les céréales sont importantes dans la recette. Cela peut être des flocons d'avoine, du muesli, du granola, etc.

Ingrédients:

1. Une banane.
2. Raisins secs - ¼ tasse.
3. Un demi-verre de yaourt.
4. Muesli.
5. Fruits et baies.

Vous devez au préalable refroidir les plats à dessert au réfrigérateur. Cela donnera au parfait la fraîcheur nécessaire. Un quart du yaourt doit être versé au fond du verre. Ensuite, ajoutez les raisins secs, les baies, la banane hachée et tous les fruits. Vous pouvez également ajouter des céréales. Garnissez le tout avec le yaourt restant.