Vous souhaitez surprendre vos invités ou faire plaisir à votre foyer avec des chefs-d'œuvre culinaires ?
Alors cuisinez de la viande avec des cerises !
La baie aigre se marie harmonieusement avec le porc et le bœuf.
Le jus de cerise nourrira la viande, remplira chaque morceau d'un arôme extraordinaire et la rendra incroyablement savoureuse.
Viande aux cerises - principes généraux de cuisson
Pour une viande savoureuse aux cerises, on utilise le plus souvent des morceaux de porc ou de bœuf désossés. Mais n'importe quelle recette peut aussi être adaptée pour la volaille. Par exemple, le canard ou le poulet, qui se marient également très bien avec les sauces aux baies.
Avant la cuisson, la viande est lavée puis soigneusement séchée avec des serviettes. Il ne doit rester aucune humidité sur les morceaux qui gênerait la pénétration du jus de baies. Vous pouvez couper la viande en morceaux, mais tenez compte de la recette de cuisson. Certaines recettes nécessitent un morceau entier trempé, farci, frotté et cuit au four avec du porc bouilli.
Quelles cerises sont utilisées :
Congelé;
Baies en conserve dans leur jus.
Assurez-vous de retirer l'os. Si le plat contient de la sauce, dans la plupart des recettes, il est préparé à partir de jus de cerise. Pur ou dilué avec du bouillon ou de l'eau. Idéalement, on utilise du vrai jus de cerise pressé. Mais il est difficile de s’en procurer hors saison, vous pouvez donc en prendre un acheté en magasin dans les packs.
L'ajout d'épices nécessite un soin particulier. Il ne devrait pas y en avoir beaucoup ; les cerises ne se marient pas avec toutes les épices. Suivez strictement la recette et n'ajoutez en aucun cas des assaisonnements prêts à l'emploi pour la viande, le barbecue ou autre. Le plat peut être désespérément gâché.
Recette 1 : Viande aux cerises dans une poêle
Une des façons les plus simples de cuisiner de la viande avec des cerises. Pour ce plat, vous aurez besoin de veau frais, mais vous pouvez l'essayer avec du porc ou du bœuf. Si la viande n'est pas jeune, vous pouvez faire mariner les morceaux dans des épices au préalable.
Ingrédients
1 kg de veau;
400 grammes de cerises ;
130 grammes de beurre égoutté ;
3 cuillères à soupe de farine ;
200 ml de jus de cerise.
Préparation
1. Lavez les cerises et retirez les pépins. Nous ne versons le jus libéré nulle part.
2. Lavez la viande et séchez-la avec des serviettes.
3. Coupez le veau en morceaux carrés, légèrement plus gros que pour le kebab.
4. Faites une entaille dans chaque morceau et farcissez-le de cerises. Toutes les baies devraient disparaître.
5. Faites fondre le beurre, faites-le bien chauffer et laissez toute l'humidité s'évaporer. Vous pouvez utiliser du ghee.
6. Roulez chaque morceau dans la farine et faites-les frire rapidement de tous les côtés. Si la taille de la poêle ne permet pas de tout cuire d'un coup, alors un à la fois, mais remettez ensuite toute la viande dans la poêle.
7. A part, faites chauffer le jus de cerise et versez-le dans la poêle avec la viande. Nous ajoutons également le jus qui s'est libéré lors de l'extraction des graines.
8. Couvrez la poêle et laissez mijoter la viande pendant 40 minutes.
9. Ouvrez, salez, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. N'oubliez pas de verser périodiquement le jus environnant sur les morceaux ou simplement de remuer.
Recette 2 : Viande au four avec des cerises dans une manche pour porc bouilli
Une merveilleuse recette de viande avec de gros morceaux de cerise. Il peut être consommé chaud avec des accompagnements ou refroidi et utilisé pour être tranché. Une assiette de viande avec elle s'avérera particulièrement lumineuse et inhabituelle. Vous pouvez utiliser du porc ou du bœuf, de préférence avec un peu de gras.
Ingrédients
Un morceau de viande pour 1-1,2 kg ;
0,2 kg de cerises ;
1,5 c. sel;
Un peu de sucre ;
Poivre noir.
Préparation
1. Retirez les graines des baies, pressez légèrement le jus et égouttez-les.
2. Mélangez du sel, du poivre et une pincée de sucre, ajoutez le jus égoutté des cerises.
3. Lavez la pièce et essuyez-la. Nous faisons des coupes avec un couteau et frottons la viande de tous les côtés avec les épices préparées.
4. Maintenant, nous mettons une baie de cerise dans chaque coupe, peut-être plus. Nous bourrons toute la pièce.
5. S'il reste des épices, recouvrez-en à nouveau le futur porc bouilli.
6. Placez-le dans un manchon, nouez les bords et faites un petit trou dessus avec une aiguille pour permettre à la vapeur de s'échapper.
7. Mettre au four à 180°C. Pour le porc, une heure suffit ; pour le bœuf, il vaut mieux attendre 10 minutes de plus. À la fin, vous pouvez couper le film et faire frire le morceau jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Recette 3 : Viande sauce cerise au vin (porc)
Une variante d'un plat gastronomique qui peut être préparé à partir de viande aux cerises. Du vin rouge est ajouté à la sauce ; il est préférable d'utiliser du vin sec. Le plat est idéal avec des accompagnements de riz et de pommes de terre.
Ingrédients
700 grammes de porc ;
400 grammes de cerises ;
300 ml de vin ;
30 ml chacun de légumes et de beurre ;
Mélange sel, poivre.
Préparation
1. Retirez tous les films et tendons de la viande. Coupez le porc dans le sens du grain en morceaux de 2 centimètres d'épaisseur. Battre légèrement.
2. Saupoudrer d'un mélange de poivrons et de sel.
3. Retirez les graines des baies, n'oubliez pas de bien les rincer avant de le faire, et si nécessaire, décongelez-les. Réduisez ensuite les cerises en purée avec un mixeur.
4. Allumez immédiatement le four à 200 degrés.
5. Faites frire le porc préparé des deux côtés dans un mélange d'huiles. Transférer dans un plat allant au four.
6. Mélangez la purée de cerises avec le vin, versez sur la viande frite.
7. Couvrez le plat de papier d'aluminium et mettez-le au four pendant 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, vous pourrez déguster la viande la plus tendre dans une sauce parfumée.
Recette 4 : Viande aux cerises et à la cannelle
Une vieille recette de viande aux cerises, mijotée dans une poêle. La cannelle est utilisée comme épice principale. Vous pouvez prendre une dosette ou une épice déjà moulue, ajuster la quantité selon vos préférences gustatives.
Ingrédients
700 grammes de n'importe quelle viande ;
150 grammes de cerises ;
70 ml de jus de cerise ;
2 cuillères à soupe d'huile ;
0,5 c. cannelle;
Salez et poivrez à votre goût.
Préparation
1. Coupez la viande en cubes ou en petits cubes. Les parties les plus épaisses ne doivent pas dépasser deux centimètres.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
3. Saupoudrer la viande de farine, mélanger et faire frire. Augmentez le feu pour que la croûte prenne le plus rapidement possible.
4. Séparez les cerises des noyaux et ajoutez-les à la viande. Ajoutez le jus, réduisez le feu à doux et laissez mijoter 30 minutes sous le couvercle.
5. Salez, poivrez, ajoutez la cannelle, remuez bien et couvrez à nouveau. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si vous avez besoin de faire plus de sauce, vous pouvez ajouter plus de jus ou de bouillon/eau.
Recette 5 : Pains de viande aux cerises
Une autre version d'un plat de viande aux cerises et à la cannelle. Mais si cette épice ne vous convient pas, vous pouvez l'exclure. Vous pouvez faire des petits pains avec n'importe quelle viande et même avec de la poitrine de poulet. Nous choisissons le produit à notre discrétion.
Ingrédients
0,7 kg de viande ;
0,2 kg de cerises ;
200 ml de jus de cerise (peut être pris en sachet) ;
½ c. cannelle;
Sel et poivre ;
Un brin de romarin ;
4 cuillères à soupe de farine ;
50 ml d'huile.
Préparation
1. Coupez la viande en tranches pour rouleaux, d'une épaisseur ne dépassant pas 6 millimètres. On le bat légèrement, il n'en faut pas beaucoup, juste pour un meilleur passage de la marinade.
2. Salez, poivrez, ajoutez la cannelle, ajoutez un brin de romarin, que vous devez écraser au préalable pour plus de saveur, et versez le jus de cerise.
3. Couvrir et laisser mariner cinq heures, de préférence toute la nuit.
4. Sortez la viande de la marinade, mettez 3 à 5 cerises sur chaque morceau, selon la taille de la couche. Nous le tordons. Si le rouleau ne veut pas conserver sa forme, nous l'aidons avec un cure-dent.
5. Saupoudrer chaque rouleau de farine et faire revenir des deux côtés dans une poêle. La viande rétrécira et deviendra plus dense et les cure-dents pourront être retirés.
6. Transférez les morceaux frits dans un moule ou simplement dans une poêle graissée.
7. Ajoutez la marinade qui contenait auparavant la viande. Le romarin peut être retiré. Si les petits pains ne sont pas complètement recouverts, ajoutez de l'eau jusqu'au niveau, peut-être du bouillon ou plus de jus.
8. Les petits pains peuvent maintenant être mis au four pendant une demi-heure ou simplement mijotés sur la cuisinière sous le couvercle. Mais nous le faisons à feu doux pour que les produits ne s'effilochent pas. Quoi qu’il en soit, cela s’avère délicieux.
Recette 6 : Viande au four avec cerises en papillote
Une autre option pour un plat salé au four, préparé avec du bœuf ou du veau. Nous le ferons cuire dans du papier d'aluminium, mais vous pouvez également essayer de le faire cuire dans une manche. Choisissez un morceau de viande de forme ronde, carrée ou rectangulaire, de préférence avec des côtés de même épaisseur.
Ingrédients
600 grammes de viande ;
150-200 grammes de cerises ;
1 c. (sans lame) sel;
Une pincée de thym, du poivre ;
Préparation
1. Coupez le morceau de bœuf lavé et débarrassé des films en tranches de 1 centimètre, mais n'allez pas jusqu'au bout. Cela devrait ressembler à un accordéon.
2. Mélangez le thym avec du sel, frottez les tranches sur toutes les faces et tout l'extérieur du morceau.
3. Retirez les pépins des cerises, placez les baies entre les tranches de viande et pressez-les ensemble.
4. Transférez la pièce sur du papier d'aluminium et enduisez-la de mayonnaise. L'essentiel est de parcourir toute la viande, la cerise elle-même est juteuse.
5. Scellez le morceau et tordez fermement les bords du papier d'aluminium.
6. Envoyez-le cuire au four pendant 50 minutes, que nous préchauffons à deux cents degrés.
Recette 7 : Viande aux cerises dans une marmite
Une option très simple, mais toujours réussie, pour la viande en marmite. De cette façon, vous pouvez cuisiner non seulement avec des cerises, mais aussi avec des groseilles rouges, des airelles rouges, des canneberges, des morceaux de pommes ou des coings. N'ayez pas peur d'expérimenter.
Ingrédients
Un kilo de viande ;
300 grammes de cerises ;
3 cuillères à soupe de miel ;
3 cuillères à soupe de sauce soja ;
3 gousses d'ail ;
1 cuillère de moutarde.
Préparation
1. Placez les cerises dénoyautées dans un bol et versez dessus le miel fondu. Mélanger.
2. Coupez la viande en morceaux, comme pour un barbecue.
3. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez la moutarde avec la sauce soja et l'ail haché, salez, poivrez et broyez soigneusement.
4. Mélangez la vinaigrette avec la viande, mélangez avec les mains et laissez reposer 2 heures.
5. Ajoutez les cerises avec le miel, mélangez à nouveau et placez dans des pots graissés de l'intérieur.
6. Couvrir avec les couvercles et cuire au four pendant une heure. Si vous utilisez du bœuf, vous pouvez augmenter le temps d'une vingtaine de minutes. Température 180.
Toute viande aime la pré-marination, ce qui ne lui est que bénéfique. Si vous avez le temps, mieux vaut râper les morceaux avec les épices et les sauces au préalable, les mettre dans un récipient (vous pouvez les mettre dans un sachet) et les laisser reposer plusieurs heures. Si le temps de marinade est long, il est préférable de le placer sur le balcon ou au réfrigérateur.
Le tissu conjonctif, les veines et les pellicules sont les principaux ennemis de la viande juteuse et tendre. Par conséquent, avant la cuisson, vous devez soigneusement retirer toutes les choses inutiles, nettoyer les morceaux et les couper correctement, c'est-à-dire dans le sens du grain. Sinon, peu importe la façon dont vous faites mariner ou cuire la viande, rien ne pénétrera à l'intérieur du morceau.
Lors de la friture, les morceaux de viande sont disposés uniquement sur une surface bien chauffée. L'huile devrait presque bouillir. Lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées, les protéines de la viande coagulent et ne permettent pas aux jus de s'échapper.
Si les cerises sont trop acides ou pas mûres, vous pouvez mélanger les baies avec une petite quantité de miel ou de sucre et laisser tremper une demi-heure. Appliquez ensuite selon la recette. Vous n’êtes pas obligé de jeter le jus sucré ni de l’ajouter à la viande.
Étape 1 : préparez la viande.
Tout d’abord, préparons la viande. Rincez le porc sous l'eau froide courante et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les couches de graisse et les tendons.
Coupez ensuite le filet de porc dans le sens du grain en 6 à 8 morceaux d'une largeur de 3,5 à 5 centimètres.
Nous nous armons d'un marteau de cuisine et battons chaque morceau jusqu'à ce que l'épaisseur atteigne environ 1 centimètre.
Ensuite, saupoudrez-les des deux côtés de sel et d'un mélange de poivrons au goût. Réservez la viande préparée.
Étape 2 : préparez les cerises.
Placez les cerises dans une passoire et rincez abondamment sous l'eau courante. À l'aide d'un ustensile de cuisine spécial, retirez les noyaux des cerises. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil dans votre ferme, placez les baies sur une planche à découper et, en coupant soigneusement chaque cerise, retirez les graines avec vos mains. Placer les baies pelées dans une assiette creuse.
Étape 3 : faites frire et faites cuire la viande.
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et réglez la température de la cuisinière à moyenne. Placez la poêle sur le feu et versez-y de l'huile végétale. Versez un peu de farine de blé dans une grande assiette plate et enrobez-y soigneusement les côtelettes de porc. Dès que la graisse est chaude, déposez la viande dans la poêle.
Faire frire le porc des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Versez ensuite délicatement le vin, portez à ébullition, réduisez la température du feu et laissez mijoter la viande pendant quelques minutes. Placez ensuite les morceaux de porc dans un plat allant au four, couvrez-le de papier d'aluminium et placez-les dans un four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.
Dans le même temps, ne retirez pas la casserole avec le vin restant du feu.
Étape 4 : préparez la sauce aux cerises.
Mettez les cerises préparées dans une poêle avec le vin et, en remuant avec une spatule de cuisine, faites cuire la sauce jusqu'à épaississement. Goûtez-le et ajoutez du sel et du sucre si nécessaire.
Éteignez ensuite le feu, ajoutez le beurre, remuez le tout avec une spatule et faites fondre la graisse. La sauce est prête et vous pouvez servir le plat à table.
Étape 5 : Servez la viande avec la sauce aux cerises.
Sortez le porc du four, retirez le papier d'aluminium et disposez les morceaux chauds sur des assiettes. À l'aide d'une cuillère à soupe, versez notre sauce aux cerises sur la viande et l'accompagnement et offrez à vos invités ce merveilleux plat aromatique. Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du riz moelleux en accompagnement.
Bon appétit!
Le choix de la viande pour cette recette n'a pas d'importance ; vous pouvez utiliser de la viande de bœuf, d'agneau, de poulet ou de lapin pour la cuisson. La principale chose à retenir est que les temps de cuisson varient en fonction de la viande.
Vous pouvez remplacer le mélange de poivre par du poivre noir moulu ou utiliser vos assaisonnements préférés adaptés à la viande.
Si vous ajoutez environ 1 cuillère à soupe de pâte de cerise aux cerises, le goût de la sauce sera plus profond et plus riche.
Pour éviter que le jus de viande n'éclabousse dans la cuisine pendant le battage, enveloppez au préalable les morceaux de porc dans une pellicule plastique.
La viande avec une sauce aux cerises est un plat délicieux qui peut être servi lors de n'importe quelle fête ou dîner. Des morceaux de viande dorés cuits dans des épices aromatiques et du vin rouge, associés à une sauce aigre-douce, s'avèrent très appétissants et incroyablement savoureux. Ce n’est pas difficile à préparer et prend moins d’une heure.
Filet de porc - 700 grammes
Cerise - 400 - 450 grammes
Vin rouge mi-doux - 500 millilitres
Farine - pour frire le porc
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Mélange moulu de cinq poivrons - au goût
Beurre - 50 grammes
Sel - au goût
Tout d’abord, préparons la viande. Rincez le porc sous l'eau froide courante et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les couches de graisse et les tendons.
Coupez ensuite le filet de porc dans le sens du grain en 6 à 8 morceaux d'une largeur de 3,5 à 5 centimètres.
Nous nous armons d'un marteau de cuisine et battons chaque morceau jusqu'à ce que l'épaisseur atteigne environ 1 centimètre.
Placez les cerises dans une passoire et rincez abondamment sous l'eau courante. À l'aide d'un ustensile de cuisine spécial, retirez les noyaux des cerises. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil dans votre ferme, placez les baies sur une planche à découper et, en coupant soigneusement chaque cerise, retirez les graines avec vos mains. Placer les baies pelées dans une assiette creuse.
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et réglez la température de la cuisinière à moyenne. Placez la poêle sur le brûleur et versez-y de l'huile végétale. Versez un peu de farine de blé dans une grande assiette plate et enrobez-y soigneusement les côtelettes de porc. Dès que la graisse est chaude, déposez la viande dans la poêle.
Faire frire le porc des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Versez ensuite délicatement le vin, portez à ébullition, réduisez la température du feu et laissez mijoter la viande pendant quelques minutes. Placez ensuite les morceaux de porc dans un plat allant au four, couvrez-le de papier d'aluminium et placez-les dans un four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.
Dans le même temps, ne retirez pas la casserole avec le vin restant du feu.
Mettez les cerises préparées dans une poêle avec le vin et, en remuant avec une spatule de cuisine, faites cuire la sauce jusqu'à épaississement. Goûtez-le et ajoutez du sel et du sucre si nécessaire.
Éteignez ensuite le feu, ajoutez le beurre, remuez le tout avec une spatule et faites fondre la graisse. La sauce est prête et vous pouvez servir le plat à table.
Sortez le porc du four, retirez le papier d'aluminium et disposez les morceaux chauds sur des assiettes. À l'aide d'une cuillère à soupe, versez notre sauce aux cerises sur la viande et l'accompagnement et offrez à vos invités ce merveilleux plat aromatique. Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du riz moelleux en accompagnement.
Le choix de la viande pour cette recette n'a pas d'importance ; vous pouvez utiliser de la viande de bœuf, d'agneau, de poulet ou de lapin pour la cuisson. La principale chose à retenir est que les temps de cuisson varient en fonction de la viande.
- Le mélange de poivrons peut être remplacé par un poivre noir moulu ou utiliser vos assaisonnements préférés adaptés à la viande.
- Si vous ajoutez environ 1 cuillère à soupe de pâte de cerise aux cerises, le goût de la sauce sera plus profond et plus riche.
- Pour éviter que le jus de viande ne éclabousse la cuisine pendant le battage, enveloppez au préalable les morceaux de porc dans du film plastique.
Viande à la sauce aux cerises Cela s'avère incroyablement appétissant et incroyablement savoureux. Des morceaux de viande dorés cuits dans des épices parfumées et du vin rouge aromatique se marient idéalement avec une sauce aux cerises aigre-douce.
Surprenez vos invités avec cette friandise le 8 mars.Pour préparer une viande aromatique à la sauce aux cerises pour le 8 mars, prenez les produits suivants :
sept cents grammes de filet de porc;
cerise - environ quatre cents grammes;
vin rouge mi-doux – cinq cents millilitres;
farine - pour frire la viande;
huile végétale - quelques cuillères à soupe;
un mélange de cinq poivrons moulus - au goût ;
beurre - cinquante grammes;
au goût - sel de cuisine.
1. Tout d’abord, lavez le porc, coupez le gras et retirez les tendons. Ensuite, coupez la viande dans le sens du grain en six à huit morceaux environ de 3,5 à 5 centimètres de large. Battez chaque morceau obtenu avec un marteau de cuisine jusqu'à ce qu'il atteigne une épaisseur d'un centimètre. Saupoudrer la viande hachée des deux côtés d'un mélange de poivrons et de sel. Réservez les morceaux de viande préparés.
2. Placez les cerises dans une passoire, rincez-les et retirez le noyau de chaque baie. Transférez les cerises préparées dans un bol profond. Préchauffer le four à 200°C. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Saupoudrez soigneusement chaque côtelette de porc dans la farine, puis placez-la dans la graisse chaude. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
3. Versez ensuite délicatement le vin dans la casserole, attendez qu'il bout, réduisez le feu sur le feu et laissez mijoter le porc pendant quelques minutes. Ensuite, transférez les côtelettes dans un plat allant au four, couvrez-le de papier d'aluminium et placez-les dans un four préchauffé pendant une dizaine de minutes. Laissez la poêle avec le vin sur le feu.
4. Mettez les cerises préparées dans une poêle avec le vin, remuez le tout avec une spatule, faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe bien. Goûtez la sauce aux cerises et sucrez ou ajoutez du sel si nécessaire. Coupez ensuite le gaz, ajoutez du beurre à la sauce et faites fondre complètement la graisse. La sauce aux cerises pour la viande est prête.
5. Sortez le porc du four, retirez le papier d'aluminium et placez les morceaux de viande chauds dans des bols de service. Versez la sauce aux cerises sur la viande et vous pourrez présenter ce merveilleux plat à table. Une telle gourmandise sera utile sur la table de fête en l'honneur du 8 mars ! Vous pouvez garnir la viande en sauce aux cerises avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou du riz moelleux. Apprécier!
Description
Bien que la viande cuite au four la plus délicieuse soit le porc bouilli classique, quels que soient les additifs qu'ils proposent ! Et ce ne sont pas seulement des assaisonnements aux saveurs non sucrées - piquantes, épicées ou acides ; par exemple, le vin rouge, qui rend le porc bouilli plus doux, ou la moutarde de Dijon, qui crée une belle croûte. Non, des cuisiniers inventifs parviennent à combiner des choses apparemment incompatibles en ajoutant des fruits et des baies à la viande ! Vous et moi avons essayé de cuisiner de la viande avec des pommes, des poires, des coings et même des abricots. Et récemment, j'ai découvert qu'on pouvait faire cuire du porc avec des cerises ! C'est une recette originale, j'ai été surprise et j'ai décidé de l'essayer, car la saison des cerises venait de commencer. Il s'avère que les cerises aigres-douces conviennent non seulement aux desserts, mais aussi aux plats principaux !
La viande et les cerises forment une combinaison étonnamment bonne. Les baies ajoutent de l'acidité, leur jus, associé au vin rouge dans la marinade, rend le porc plus doux et pendant la cuisson, une délicieuse sauce est obtenue.
Je vous suggère donc d'essayer la viande aux cerises au four. Et quoi ? Après tout, ils servent de la viande avec une sauce aux airelles. Pourquoi ne pas servir avec des cerises ? Je pense que ce serait aussi délicieux avec des canneberges.
Il existe même plus d'une recette de porc aux cerises. Celui-ci est dans la pochette, et la deuxième option est dans le formulaire, et nous essaierons également cela un jour.
Ingrédients:
- 1-1,2 kg de porc ;
- 1 tasse de cerises (250 g) ;
- 1,5 à 2 cuillères à soupe de vin rouge ;
- 0,5 cuillère à soupe de miel ;
- 1 cuillère à café de sel ou au goût ;
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu ;
- 10 à 12 morceaux de piment de la Jamaïque ;
- 3-4 feuilles de laurier ;
- 1 petit oignon ;
- 1 tête d'ail.
Instructions:
Rincez la viande et séchez-la avec du papier absorbant.
Épluchez l'ail. Mélangez le sel et le poivre.
Roulez les gousses d'ail dans un mélange de sel et de poivre et farcissez-en la viande.
Frottez ensuite la viande avec le reste du mélange, puis avec du miel sur toutes les faces.
Nous plaçons la viande dans un manchon allant au four - le morceau doit avoir une marge de 20 cm sur chaque bord pour que les extrémités puissent être nouées. Ce que nous faisons, d'une part, c'est de l'attacher ou de le fixer avec un clip spécial, qui est souvent vendu avec une pochette. Nous laissons la deuxième extrémité ouverte pour l'instant.
Versez du vin rouge sur la viande dans la manche, ajoutez des cerises (de préférence dénoyautées, pour qu'elles soient plus faciles à manger), ajoutez des oignons hachés, disposez une feuille de laurier de manière pittoresque et ajoutez du piment de la Jamaïque.
On noue la manche de l'autre côté. On fait 3-4 petites entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper, on place le manchon sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule et on le met au four préchauffé à 180C.
Cuire le porc aux cerises au four pendant 1 heure. Retirez ensuite délicatement et coupez le manchon pour faire dorer la viande. Versez dessus la sauce et remettez au four. Poursuivre la cuisson encore 1 heure ou jusqu'à tendreté (tester avec la pointe d'un couteau), en arrosant la viande de sauce aux cerises de temps en temps. Si vous voulez que la viande soit plus juteuse, vous n’avez pas besoin de couper la manche, elle brunira simplement moins.
