Recette d'épaule de porc française. Porc juteux « à la française

Le porc français est un plat très savoureux et magnifique qui est préparé non seulement à la maison, mais aussi dans tous les restaurants du monde. Selon les ingrédients choisis, il peut s'agir d'un dîner complet ou servi avec un accompagnement.

L'histoire de ce plat remonte à l'époque du comte Orlov. La viande à la française est une version légèrement simplifiée du « veau à la Orlov ». Parfois, vous pouvez retrouver la même recette sous d’autres noms. Parmi eux figurent la « viande du capitaine », le « porc maison », le « Diplomate » et la « Surprise ». La méthode de préparation et les ingrédients sont pratiquement les mêmes.

La recette traditionnelle française du porc comprend de fines tranches de viande, du blanc ou des oignons, des pommes de terre et tout type de fromage à pâte dure. Avant la cuisson, la viande est légèrement battue et frottée avec des épices. En plus des produits standards, on trouve souvent dans ce plat des champignons frits, des tomates, des ananas ou des carottes.

Tous les ingrédients du porc français sont superposés et recouverts de fromage râpé. Dans ce cas, la recette doit contenir de la sauce. Si le comte Orlov utilisait de la béchamel, les chefs modernes utilisent de plus en plus des options plus simples et plus accessibles : mayonnaise, crème sure ou sauce à l'ail.

Habituellement, le porc à la française est cuit au four à haute température, mais il peut être remplacé par une mijoteuse ou une poêle à frire ordinaire. Le plat est servi chaud, immédiatement après la cuisson, accompagné d'un accompagnement et de légumes hachés. Vous pouvez décorer la côtelette avec des brins de persil ou d'aneth.

Malgré le fait que la recette traditionnelle de cuisson de la viande en français implique l'utilisation du four, elle peut facilement être préparée à la poêle. Cela n'affectera en rien le goût et permettra de gagner du temps en cuisine. Les ingrédients ne sont pas différents, sauf que vous aurez besoin de plus d'huile végétale pour la friture.

Ingrédients:

1 kg de filet de porc ;
2 oignons ;
300g de fromage ;
250 ml de mayonnaise ;
3 cuillères à soupe. eau;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Rincer soigneusement la viande et la couper en fines tranches dans le sens du grain, saler et poivrer ;
Râpez le fromage sur une râpe fine, coupez l'oignon en tranches ;
Graisser la poêle avec de l'huile végétale;
Répartir l'oignon uniformément sur le fond de la poêle en une seule couche ;
Placer la viande en la faisant légèrement chevaucher sur l'oignon;
Ajouter de l'eau à la mayonnaise, mélanger et verser dans la casserole ;
Saupoudrer le plat de fromage râpé sur toute la surface ;
Laisser mijoter la viande à couvert à feu très doux pendant 1h30.

Intéressant du réseau

Les tomates confèrent à ce plat une richesse particulière et un goût agréable. Pour ce faire, ils doivent être mûrs et juteux. Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la sauce à l'ail. Au four, le porc à la française s'avère non seulement savoureux, mais aussi très attrayant à regarder.

Ingrédients:

1 oignon;
3 tomates ;
150g de fromage ;
100 g de mayonnaise ;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Placer chaque morceau de viande dans un sac en plastique et battre jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,7 cm ;
Coupez les tomates et les oignons en cercles;
Râper du fromage de n'importe quelle taille;
Placer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie à distance les unes des autres ;
Saler, poivrer et graisser chaque morceau avec de la mayonnaise ;
Placer les oignons sur la viande et les tomates en deuxième couche ;
Ne graissez pas non plus les tomates. gros montant Mayonnaise;
Saupoudrer de fromage à pâte dure et placer la plaque à pâtisserie au four.
Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Il s'avère très tendre et peut donc facilement remplacer le four. Les pommes de terre cuisent également bien et deviennent molles. Vous pouvez ajouter des champignons à la recette en les plaçant entre la viande et les pommes de terre. Mais il faudra d'abord les faire frire.

Ingrédients:

0,5 kg de porc ;
5 pommes de terre ;
1 oignon;
100 g de fromage à pâte dure ;
3 gousses d'ail ;
4 cuillères à soupe. Crème fraîche;
3 cuillères à soupe. huile végétale;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Rincer et sécher le porc;
Coupez la viande en fines tranches et frottez-la avec du sel et du poivre ;
Laisser mariner un peu 5 minutes ;
Couvrir le porc d'un film alimentaire et le piler par zones épaisses;
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches ;
Coupez l'oignon en grosses rondelles, râpez le fromage ;
Hachez l'ail et mélangez-le avec la crème sure;
Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et étalez le porc en une couche uniforme ;
Placer les oignons et les pommes de terre en couches sur la viande;
Saler les pommes de terre et badigeonner de crème sure et d'ail;
Saupoudrer le plat de fromage et fermer le couvercle du multicuiseur ;
Activez le mode « Cuisson » et réglez la minuterie sur 1 heure.

Vous savez maintenant comment cuisiner du porc en français selon une recette avec photo. Bon appétit!

Le porc à la française est un plat véritablement royal qui ne laissera aucun gourmand indifférent. Vous pouvez le préparer de différentes manières, mais aucune des méthodes ne nécessitera trop de temps et d'efforts. Pour ceux qui préparent cette gourmandise pour la première fois, les recommandations suivantes seront utiles :
Les morceaux de porc pour la viande française doivent être fins, pas plus de 1 cm ;

Pour éviter que les éclaboussures de viande ne contaminent la cuisine, avant de la battre, il faut la recouvrir d'un film alimentaire ou la placer dans un sac plastique ;

Lors du choix du porc, il est important de faire attention à la couleur des couches de graisse. S'ils sont jaunâtres, cela signifie que la viande peut être gâtée ;

Si vous n’avez pas de marteau spécial à la maison, vous pouvez utiliser le dos d’un couteau.

Le porc français au four dans la version habituelle se compose de viande, de mayonnaise, d'oignons et de fromage râpé. Mais de nos jours, il existe des centaines de variantes de cuisson, dont nous décrirons la meilleure ci-dessous et compléterons par une description détaillée du processus de cuisson avec des photos.

La cuisine française est considérée comme l'une des plus riches en recettes exquises pour toutes sortes de plats. Nous expérimentons souvent la recette et apportons nos propres modifications, c'est pourquoi la viande à la française actuelle est légèrement différente de son ancêtre. Dans l'original, le plat est préparé à partir de poires et s'appelle « Bekeoffe ».

De nombreuses recettes sont incomplètes sans faire mariner l'ingrédient carné. Dans le cas du rôti de porc en français, cet élément n'est pas nécessaire. Cuite sous un chapeau de fromage avec des épices et des oignons, la viande de porc s'avère exceptionnellement juteuse et tendre !

Le bon choix de l'ingrédient carné est très important - il est préférable de choisir de la viande fraîche et non congelée, car le produit décongelé perd beaucoup d'humidité et le plat deviendra un peu sec.

Lors du choix d'une partie de la carcasse, il est préférable d'opter pour la longe, le filet ou le cou. De nombreuses femmes au foyer préfèrent le jambon de porc - ce n'est pas tout à fait exact, car cette partie de la carcasse n'a pratiquement pas de couche de graisse.

Lorsque vous placez les côtelettes sur une plaque à pâtisserie, assurez-vous qu'il n'y a pas d'espace entre les morceaux, sinon ils pourraient brûler.

Il est important de faire attention au choix des plats de cuisson - ils doivent être durables, sans éclats ni rayures. La meilleure option est une plaque à pâtisserie en métal, des formes carrées en verre ou en céramique résistantes à la chaleur.

Combien de temps cuire ?

Tout dépend de l'épaisseur de chaque couche. Si vous avez utilisé la recette classique et que l'épaisseur du plat cuit est faible, cela prendra environ 30 à 40 minutes. S'il y a beaucoup d'ingrédients, le temps de cuisson passe à 1 heure, voire plus dans certains cas.

Recette classique de porc français au four avec photo.

Beaucoup d'entre nous sont habitués à utiliser de la mayonnaise pour rôtir du porc en français. Oui, bien sûr, cela simplifie grandement le processus de cuisson et ne gâche pas le goût du plat. Cependant, la viande la plus tendre est obtenue avec la sauce béchamel.

Nous vous suggérons également de faire mariner la viande dans du vin aux herbes, ce qui donnera au plat un arôme unique. Pour préparer 4 portions, nous avons besoin des ingrédients suivants :

Pour la sauce béchamel :

Farine – 1 cuillère à soupe. cuillère;
Beurre – 30 grammes;
Lait – 1 verre;
Sel.

Pour la marinade :

Vin de table rouge – 1 verre ;
Herbes provençales – 0,5 cuillère à café ;
Ail – 2 gousses.

Autres produits:

Filet de porc – 0,5 kg;
1 oignon;
Sel poivre.

Pour préparer la sauce béchamel, versez le lait dans une petite casserole, faites-le chauffer fortement, mais ne le laissez pas bouillir. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux, incorporer 1 cuillère à soupe de farine, mélanger avec le lait. Laisser mijoter la masse obtenue à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment. Lorsque la sauce atteint une consistance proche de la crème sure, ajoutez du sel et retirez du feu.

Rincez le filet à l'eau froide, coupé en portions d'une épaisseur maximale d'un centimètre et demi. Frottez chaque morceau de poivre et de sel, puis pilez la viande avec le dos d'un couteau.

Mélangez l'ail écrasé et les herbes de Provence avec le vin, puis portez à ébullition. Après cela, refroidissez le mélange et faites mariner la viande pendant 2 heures.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive, disposer les morceaux de porc hachés et étaler dessus l'oignon coupé en demi-rondelles.

Versez la sauce béchamel sur le tout et répartissez uniformément le fromage râpé dessus.

Le plat est préparé pendant 45 à 60 minutes à 180°C. Il se marie bien avec un accompagnement de légumes, des salades, des pommes de terre sous toutes leurs formes (bouillies, frites, en purée).

Viande aux tomates et fromage.

Le porc au four à la française avec des tomates est un plat très courant et populaire. Grâce à son goût et à son aspect présentable, les enfants et les adultes l'adorent.

Si vous suivez un régime ou préférez les aliments faibles en gras, essayez de remplacer la mayonnaise utilisée dans la recette standard par de la crème sure faible en gras ou du yaourt nature. Cela réduit considérablement la teneur en calories, mais ne gâche pas le goût.

Filet de porc – 0,7 kg;
Tomates moyennes – 3 pcs.;
Oignon – 2 pièces;
Fromage à pâte dure – 200 grammes;
Mayonnaise – 4 c. cuillères;
Poivre, sel.

Nous coupons le filet de porc en portions égales d'entrecôtes de 1 à 1,5 centimètres d'épaisseur. Nous enveloppons chacun d'eux dans du cellophane et les battons des deux côtés à l'aide d'un marteau de cuisine en bois.

Frottez les côtelettes obtenues avec du sel et du poivre, placez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale.

Épluchez les oignons, coupez-les en demi-rondelles, puis répartissez-les uniformément sur la viande. Coupez les tomates en fines tranches et déposez-les sur l'oignon.

La mayonnaise doit être appliquée sur une couche de tomates en forme de grille. Pour obtenir un beau maillage uniforme, vous pouvez mettre la sauce mayonnaise dans un sac en plastique, couper un petit coin du sac et essorer la mayonnaise uniformément, comme dans une poche à douille.

Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et saupoudrer de la dernière couche.

Le plat doit être cuit à t=190 degrés pendant environ 30 à 40 minutes. Ne pas servir immédiatement après avoir sorti le plat du four. Laissez reposer la viande de porc française pendant 5 à quelques minutes.

Au moment de servir, vous pouvez garnir d'herbes fraîches - aneth, persil, oignons verts.

Porc à la française au four avec pommes de terre et champignons.

La viande de porc se marie bien avec les champignons, elle devient beaucoup plus satisfaisante et acquiert des notes gustatives particulièrement agréables. Vous pouvez associer différents champignons avec du porc : cèpes, bouchons de lait au safran, pleurotes, champignons. Ces derniers sont utilisés le plus souvent, car ils ne nécessitent pas de préparation complexe et sont également vendus dans n'importe quel magasin.

Filet de porc – 0,6 kg;
Oignons – 2 pièces ;
Ail – 2 gousses ;
Champignons frais – 300 grammes ;
Pommes de terre – 10 pièces ;
Fromage – 200 grammes;
Crème sure – 50-75 grammes ;
Mayonnaise;
Sel poivre.

Divisez le filet de porc en médaillons d'une épaisseur maximale de 1 centimètre. Faire revenir dans une poêle jusqu'à l'apparition d'une légère croûte, puis laisser refroidir, saler et poivrer des deux côtés. Transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie graissée.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en fines tranches, puis disposez-les en couche épaisse sur la viande.

Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile végétale dans une poêle pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter les champignons tranchés et laisser mijoter encore 10 minutes. Après cela, ajoutez la crème sure, quelques cuillères à soupe de mayonnaise et du sel.

Placez la garniture aux champignons obtenue en couches uniformes sur les pommes de terre, saupoudrez de fromage râpé.

Cuire le plat dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Recette originale aux champignons et sauce grenade.

Lorsque nous dressons une table de fête à la maison, nous voulons toujours servir un plat magnifique et spectaculaire. L'un des leaders dans ce composant est le porc cuit au four à la française avec des champignons au four.

La technologie de cuisson ici est assez simple, mais le point culminant du gâteau est la sauce à la grenade originale, qui ajoutera des notes épicées inoubliables et vous surprendra agréablement.

Cou de porc – 0,6 kg;
Champignons – 0,4 kg;
Tomate – 2 pièces ;
Graines de moutarde – 1 cuillère à soupe. cuillère;
Ail - 3 gousses;
Fromage à pâte dure – 200 gr.;
herbes provençales;
Sel.

Pour la sauce:

Jus de grenade – 150 ml;
Jus de pomme – 50 ml ;
Sucre – 1 cuillère à soupe ;
Amidon – 2 cuillères à café ;
Épices.

Rincer le cou à l'eau froide courante, sécher avec du papier absorbant. Coupez le porc en portions égales, enveloppez chacune dans du film alimentaire et battez bien des deux côtés.

Mélangez les herbes, l'ail haché, le sel, la moutarde avec 1 à 2 cuillères à soupe dans un petit récipient. cuillères d'huile végétale pour faciliter l'application de la marinade sur les médaillons. Nappez la viande de la sauce obtenue, laissez mariner 30 à 45 minutes.

Couvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium et saupoudrer d'huile végétale. Disposez les morceaux de porc marinés.

Saupoudrer le tout de fromage râpé et cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Température – 180C.

Pendant que le porc à la française avec fromage et tomates cuit, préparez la sauce grenade.

Dans une petite casserole, mélanger le jus de grenade et le jus de pomme. Faites chauffer le liquide, mais ne le portez pas à ébullition. Versez la fécule, le sucre et les épices dans un récipient avec le jus chaud en remuant continuellement. Laisser mijoter sur le feu ; dès que la sauce commence à bouillir, éteindre le feu.

Au moment de servir le plat principal, arrosez généreusement de sauce à la grenade.

Si vous cuisinez du porc à la française au four pour la première fois et que vous doutez de votre réussite, utilisez du papier d'aluminium pour la cuisson. Suivez la recette standard, mais ajoutez le fromage seulement 10 minutes avant qu'il ne soit prêt. Après cela, laissez le film ouvert.
Vérifiez la cuisson de la viande en la perçant avec un cure-dent : le jus qui en sort doit être clair. Si la viande n'est pas prête et que le fromage commence à brûler, couvrez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Le fromage fait partie intégrante d'un plat délicieux. Il vaut mieux privilégier les fromages au goût crémeux sans additifs aromatiques.
Le plat s'avère beaucoup plus savoureux si les champignons sont pré-frits. Cependant, cela augmentera légèrement le temps de cuisson total.
Il sera plus facile de couper la viande fraîche en médaillons si vous la mettez d'abord au congélateur pendant un quart d'heure.

Le porc est une viande appréciée sous nos latitudes, il n'est pas surprenant qu'il existe autant de recettes pour sa préparation : côtelettes, jambon au four, steak, kebab, escalopes et bien d'autres. Cependant, il est difficilement possible de trouver une femme au foyer qui n'a pas cuisiné ou rêvé de cuisiner du porc au four en français.

Bien qu'en France cette recette s'appelle « bekeoffe » et qu'elle ne ressemble pas beaucoup à la nôtre (on y utilise des poires) - dans notre pays, le plat a pris racine sous le nom de « porc en français » ou « viande en français ».

La recette ne contient que 4 ingrédients principaux requis : de la viande, de la mayonnaise, de l'oignon et du fromage à pâte dure râpé (ou feta). Tous les autres sont ajoutés dans différentes versions de la recette en fonction des goûts et des capacités du cuisinier. La règle de base est de disposer les composants en couches.

Et pourtant, si pour cuire du porc ou du jambon, la viande de porc doit être marinée, alors le porc français peut être cuit en sautant cette étape. Cependant, du fait que la viande est d'abord battue puis cuite sous un délicieux oreiller, la viande sera juteuse et tendre, comme si elle avait été préalablement marinée.

Pour ceux qui aiment les viandes tendres marinées, il existe des options avec marinade à la fin.

Nous vous proposons plusieurs recettes de porc à la française, traditionnelles, connues et variantes de préparation de ce plat.

Porc aux tomates et fromage en français

Dans cette version de la recette du porc français, vous devez ajouter des tomates aux ingrédients principaux. Les adultes et les enfants aiment ce porc au four. La viande est préparée de manière diététique - cuite au four sans une goutte de graisse, donc si vous remplacez la mayonnaise utilisée dans la recette par de la crème sure faible en gras ou du yaourt, même les personnes au régime peuvent en manger un morceau. Notre option consiste également à le préparer en portions, ce qui simplifiera grandement le service.

Informations sur le goût Plats principaux de viande

Ingrédients

Porc (balyk) – 600 g;
Tomates fraîches – 2 pièces ou 300 g ;
Fromage à pâte dure – 100 g;
Oignons – 2 pièces ;
Mayonnaise – 100 g;
Poivre moulu – 1 cuillère à café ;
Sel – 1/2 cuillère à café ;
Persil - pour la décoration.

Comment cuisiner du porc français avec des tomates et du fromage

Le balyk de porc (ou longe désossée) est parfait pour ce plat : il est moyennement gras et facile à couper en tranches égales. Il vaut la peine de dire que la viande fraîche est préférable, car elle contient plus de jus et le résultat sera plus juteux et plus doux. Alors, coupez un morceau de viande en tranches de 1 cm d'épaisseur, vous obtiendrez six portions.

Couvrir chaque morceau de viande d'un film alimentaire ou d'un sac plastique ordinaire (pour que le jus ne éclabousse pas la cuisine) et battre des deux côtés sur une épaisseur de 0,5 cm. Saler et poivrer, déposer chaque morceau sur une plaque à pâtisserie. graissé avec de l'huile végétale.

Coupez l'oignon en demi-rondelles très finement pour qu'il ait le temps de cuire. Plus il y a d'oignons, plus votre viande à la française sera juteuse. Placez l'oignon sur la viande en l'étalant sur toute la surface.

Suivant - les tomates. Si vous avez des tomates fraîches, lavez-les et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. J'utilise des tranches de tomates surgelées, que je prépare l'été et que je conserve au congélateur. Après décongélation, ils diffèrent peu des frais. Placez les rondelles de tomates sur les oignons (pas besoin de les décongeler).

Appliquez une généreuse quantité de mayonnaise sur le dessus. Cette sauce riche en calories peut être remplacée par toute autre sauce de votre choix. C’est très savoureux si vous utilisez la fameuse béchamel française (voir la méthode de cuisson ci-dessous).

Le dernier ingrédient de notre futur plat est le fromage à pâte dure. J'utilise du fromage de brebis, il est très salé et donc je ne sale aucun autre ingrédient à part la viande. Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez uniformément les copeaux sur la viande.

Cuire le porc français avec les tomates et le fromage dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 à 35 minutes. Lorsque le fromage est doré, vous pouvez sortir le plat. Laissez-le sur la plaque à pâtisserie pendant encore 5 à 7 minutes, la viande reposera et retiendra le jus.

Servir la viande chaude avec n'importe quel plat d'accompagnement. Je le sers avec une salade de légumes frais.

Porc à la française aux champignons au four

Les champignons se marient bien avec le porc. Si vous utilisez des champignons comme couche, le plat recevra une touche traditionnelle. La teneur en calories du porc à la française aux champignons au four n'augmentera pas trop, mais en même temps le plat deviendra plus satisfaisant.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des champignons frais ou des champignons bouillis et surgelés (tous champignons forestiers, très savoureux avec les blancs).

Ingrédients pour 4 portions :

Viande (balyk de porc) – 400 g;
Champignons (surgelés ou frais) – 350 g ;
Fromage à pâte dure – 200 g;
Oignon – 90 g;
Sel, poivre – 1/3 cuillère à café chacun ;
Mayonnaise - pour la vinaigrette.

Préparation:

Rincez la viande sous l'eau courante et séchez-la, coupez-la en portions, l'épaisseur du morceau peut atteindre 1 cm, puis battez chaque morceau des deux côtés, ajoutez du sel et du poivre. Laissez-le sur le tableau pendant 10 à 15 minutes. Nous avons besoin qu'il soit trempé dans du sel et du poivre.
Si les champignons sont congelés, décongelez-les et laissez le liquide s'écouler. Si les champignons sont frais, coupez-les en tranches.
Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
Graissez maintenant la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et placez bien la viande. Placez les champignons dessus, étalez l'oignon sur les champignons en une couche uniforme.
Ensuite, nous faisons un maillage dense de mayonnaise. Idéalement, tout est uniformément (mais finement) recouvert d'une couche de mayonnaise. Placer dessus le fromage à pâte dure grossière râpé.
Cuire au four sur la grille du milieu, à 200 C. Une croûte dorée doit apparaître sur le dessus (cela prendra 35 à 45 minutes). Laissez ensuite refroidir 15 à 20 minutes, démoulez et servez chaud.

Conseil : pour ceux qui aiment la viande au goût aigre, essayez d'ajouter des champignons cuits à la vapeur et coupés en lamelles.pruneaux.

En règle générale, le plat d'accompagnement de cette version de viande est constitué de légumes bouillis, de purée de pommes de terre, de carottes ou de salade fraîche.

Réseau de teasers

Porc à la française avec ananas au four

La combinaison d'ananas et de viande de porc est tendre et savoureuse. Pour rendre le goût plus riche et original, je propose de faire mariner la viande dans une sauce à l'ail. Votre porc à la française aux ananas au four ne laissera personne indifférent.

Cette recette mérite d'être présentée aux invités les plus exigeants.

Ingrédients pour 5 portions :

Porc (frais) – 0,5 kg;
Ananas (en conserve) – ? banques;
Oignon – 150 g;
Fromage à pâte dure – 100 g;
Ail – 2 gousses ;
Huile végétale – 30 g;
Lait – 1/3 tasse ;
Sel, poivre - 1 cuillère à café chacun.

Préparation:

Tout d'abord, nous faisons mariner la viande. Il doit être préparé : lavé, coupé, râpé avec du sel et du poivre et battu des deux côtés.
Préparez ensuite la marinade : passez les gousses d'ail au presse et mélangez avec le lait.
Ajoutez maintenant les morceaux de viande préparés et versez la marinade. La marinade doit recouvrir complètement la viande. Si cela ne fonctionne pas, retournez la viande toutes les demi-heures pour que le dessus soit baissé. Placez le porc au réfrigérateur pour mariner pendant 2-3 heures.
Ouvrez les ananas, ajoutez la marinade et laissez égoutter le reste du liquide. S'ils sont coupés en cubes, c'est bien, mais les cercles sont mieux coupés en lanières.
Coupez l'oignon en fines rondelles et placez-le en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie (n'oubliez pas de le graisser avec de l'huile).
Lorsque la viande est prête, placez-la sur une plaque à pâtisserie, sur une couche d'oignons. Placez-les bien et formez un fin filet de mayonnaise dessus. C'est là qu'un maillage lâche et fin est approprié.
Disposez les ananas sur la viande et recouvrez le tout d'une couche de fromage.
Mettre à four chaud (180-200 C) pendant une demi-heure (jusqu'à 40 minutes). Lorsqu'une croûte dorée apparaît, la viande est prête.

Porc à la française avec oignons et fromage

Cette recette est une combinaison classique d'ingrédients de base. Son point fort réside dans la sauce. Je suggère d'utiliser de la sauce béchamel pour la vinaigrette et de faire mariner la viande elle-même dans une sauce au vin. Votre porc à la française avec oignons et fromage aura une véritable touche française. La viande sera juteuse, avec un goût acidulé et un arôme d'herbes. Les oignons ajouteront de la complétude à la composition aromatique.

Ingrédients pour 4 portions :

Pour la sauce:

farine – 20 g;
avec du beurre (beurre) – 20 g;
lait – 200 ml;
muscade, sel - sur la pointe d'un couteau.

Pour la viande :

Porc (balyk) – 400 g;
Fromage à pâte dure - 200 g;
Oignon – 100 g;
Sel poivre - au goût ;
Huile de tournesol - pour la plaque à pâtisserie ;
Mayonnaise – 100 g.

Pour la marinade :

Vin rouge (tarte) – 250 ml;
Herbes (provençales ou votre préférée) – 1 cuillère à café ;
Ail – 1 gousse.

Préparation:

Préparons la sauce. Pour ce faire, versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer beaucoup, mais ne le laissez pas bouillir. Mettez ensuite le beurre dans un autre bol et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez la farine au beurre qui a commencé à fondre et remuez bien et très rapidement. Remettez ensuite le lait sur le feu et versez-y le mélange beurre et farine. Laissez le tout sur feu très doux et remuez constamment. Alors laissez reposer 5 minutes (la masse va commencer à durcir), ajoutez-y du sel et de la muscade et remuez le tout. Notre sauce ne doit en aucun cas bouillir, mais doit avoir la consistance d'une crème sure liquide. Retirer du feu et laisser pour l'instant. En refroidissant, la sauce deviendra plus épaisse - c'est comme ça qu'elle devrait être.
Prenons soin de la viande : elle doit être lavée, coupée en morceaux (1 cm d'épaisseur) en portions, frottée avec du sel et du poivre, battue et marinée dans la marinade.
La viande de cette recette peut être marinée dans du vin. Il faut prendre du vin rouge (acidulé), ajouter de l'ail écrasé (1 gousse par verre) et des herbes (provençales), laisser bouillir le mélange, puis refroidir et faire mariner la viande pendant 2-3 heures.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Maintenant, mettez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie chaude et graissée, placez uniformément les oignons dessus et recouvrez le tout de notre sauce.
Répartissez ensuite le fromage râpé uniformément sur toute la viande.
Mettez le tout au four pendant 50 à 60 minutes. Feu 180 C.

Conseil:

Très souvent, cette recette est complétée par de fines lanières de pommes de terre. Pomme de terre placé en dessous, sous la viande, assaisonné de sel et de poivre. Généralement, aucune garniture n'est requise pour cette recette.
Si vous ne voulez pas vous embêter avec la sauce, utilisez de la mayonnaise moitié-moitié avec de la crème sure.

La recette de base peut également être complétée par une couche de tomates fraîches (pour accompagner les pommes de terre), ou les couches peuvent être disposées sur deux niveaux (le temps de cuisson passera alors à une heure et demie). Tout dépend de vos préférences et de vos capacités.

La moutarde française est un bon assaisonnement dans ce cas. N'importe quel accompagnement de légumes et salades fraîches conviennent ici.

De nombreuses femmes au foyer demandent quelle partie du porc est la meilleure pour la viande française ? Il est préférable d'utiliser la partie qui peut être divisée en portions et battue, c'est-à-dire glucides ou filet. La viande ne doit pas être trop grasse, sinon votre porc s'égouttera au four.

Si vous n'avez pas encore confiance en vos capacités, ce plat peut être préparé dans du papier d'aluminium, mais vous devez alors cuisiner sans fromage, car il restera sur le papier d'aluminium. Faites ceci : disposez les ingrédients dans du papier d'aluminium et faites-y cuire la viande pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium, placez le fromage râpé dessus en couche très fine, et encore (sans couvrir le dessus) mettez la plaque à pâtisserie au four pendant 10 minutes. Vous n'aurez pas de croûte dorée, mais la viande sera bien cuite et avec du fromage fondu dessus.
Assurez-vous de bien placer la viande, en ne laissant aucun espace entre les morceaux (sinon elle brûlerait).
Vous pouvez vérifier l'état de préparation du plat à l'aide d'un cure-dent. Percez le plat jusqu'au bout. S'il est prêt, le jus sera clair. Si le plat n'est pas encore prêt et que le fromage dessus brûle, recouvrez délicatement, sans appuyer sur la croûte, la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et laissez-la au four pendant 10 minutes.

Pour comprendre combien de temps il faut cuire le porc en français, n'oubliez pas qu'il faudra 30 minutes pour préparer une fine couche de porc et encore 10 minutes pour chaque couche de légumes. Plus la couche est épaisse, plus la plaque à pâtisserie doit rester longue au four. En moyenne, le temps de cuisson d'une viande à la française dans un four à 3 couches est de 40 à 45 minutes.

Si vous décidez de faire mariner la viande (elle s'avère plus juteuse), vous devez alors mettre les morceaux hachés, salés et poivrés dans la marinade (ou ajouter du sel et du poivre à la marinade). Vous devez laisser mariner pendant au moins une heure et demie. Sinon, la viande n'aura pas le temps de s'imprégner de la marinade.

La viande au four à la française n'a rien à voir avec la France. C'est un véritable plat russe qui contient des ingrédients qui le rendent divinement savoureux. Pour obtenir un goût et un arôme plus délicats pour le plat, vous devrez choisir de la viande fraîche, mais non surgelée.

Nous vous proposons d'envisager plusieurs options détaillées pour cuire de la viande en morceaux au four.

Viande à la française au four - une recette de porc classique

Si vous ne savez pas comment surprendre votre moitié, nous vous proposons de vous familiariser avec un plat à base de porc. L'arôme et le goût raviront et surprendront votre amoureux.

Ingrédients

porc (longe) - 0,75 kg;
Fromage « russe » – 250 g ;
oignon - 150 g;
sel;
huile de tournesol;
Mayonnaise "aux olives".

Comment cuisiner de la viande à la française selon une recette classique de porc ?

Immédiatement vidéo:

La viande achetée doit être rincée, séchée avec des serviettes jetables et coupée en steaks de 2 à 3 cm d'épaisseur.À l'aide d'un marteau de cuisine, bien battre des deux côtés. Si vous n’avez pas d’ustensile de cuisine, le dos du couteau vous aidera dans ce processus.

Saupoudrez chaque steak de porc transformé d'herbes et d'un peu de sel pour que le plat ne devienne pas fade. N'en faites pas trop, n'oubliez pas que la mayonnaise et le fromage contiennent du sel.

Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile végétale et déposer le porc. Commençons à remplir.

Pour ce faire, épluchez les oignons et coupez les parties non comestibles. Coupez-le en petits cubes. Râpez le fromage en lanières.

Placez d'abord l'oignon sur la viande, puis versez la mayonnaise et saupoudrez de fromage. Pour donner à la côtelette de porc un plus bel aspect esthétique, la sauce mayonnaise peut être pressée en un beau maillage fin.

Placer le récipient avec son contenu dans un four préchauffé à 180 degrés, cuire au four pendant 50 minutes.

Servir chaud avec des légumes frais, des pommes de terre bouillies, de la purée de pommes de terre, du riz.

Porc au four à la française aux champignons

Ne manquez pas l'occasion de combiner de la viande fraîche avec des champignons aromatiques. Par conséquent, cette recette étape par étape pour cuire la viande contiendra des champignons. Le plat est parfaitement cuit avec du fromage, de la mayonnaise et des oignons. Tous les ingrédients sont en bonne harmonie. Vous pouvez utiliser des champignons frais, surgelés ou en conserve. Fondamentalement, les champignons sont utilisés pour la cuisson, car tous les autres types de produits forestiers doivent être bouillis au préalable.

Des produits

porc réfrigéré (longe) - 900 g;
tous les champignons - 500 g;
fromage "Poshekhonsky" - 350 g;
oignon - 400 g;
mayonnaise - 180 g;
huile de tournesol - 60 ml;
sel de table;
épices selon vos envies.

Recette

Les fruits des bois frais ou surgelés doivent d'abord être bouillis dans de l'eau légèrement salée. Placer dans une passoire et attendre que l'excès d'humidité s'écoule complètement.

Graisser la surface de la poêle avec de l'huile et faire chauffer. Identifiez les champignons préparés, faites-les frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité disparaisse complètement et qu'un léger rougissement apparaisse. Si vous utilisez des champignons, vous n’avez pas besoin de les faire bouillir, il suffit de les faire frire.

Rincer la viande de porc et la couper en steaks. Battez chacun d'eux légèrement. Salez, poivrez et roulez dans les épices selon vos envies. Placer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile. Étalez uniformément la mayonnaise sur chaque morceau et laissez-le ainsi pendant 20 à 30 minutes.

Épluchez les oignons, retirez les parties non comestibles et rincez. Couper en fines rondelles ou en demi-anneaux. Répartir uniformément le légume préparé sur toute la surface. Ainsi, lors de la cuisson, la viande absorbera tout le jus d'oignon et deviendra beaucoup plus douce et savoureuse.

Disposez ensuite les champignons réfrigérés de la même manière et recouvrez de fromage finement râpé.

Placez le récipient avec le contenu au four, faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes à des températures allant jusqu'à 200 degrés. Si les morceaux sont épais, le temps de cuisson peut être augmenté.

Cela vaut la peine de préparer des salades selon nos recettes :

Porc au four à la française avec pommes de terre, tomates et fromage

Si vous ajoutez des pommes de terre à la recette de cuisine traditionnelle, vous obtenez un deuxième plat complet. C'est nourrissant, aromatique et beau, mais surtout, même un débutant dans le domaine culinaire peut le préparer.

Ce dont vous aurez besoin (ingrédients)

pommes de terre fraîches - 0,6 kg;
ail - 1-2 pièces;
tomates - 140 gr;
porc désossé - 350-450 g;
crème sure 20% - 200 g;
Fromage « russe » – 150-230 grammes ;
épices, sel au goût.

Méthode de cuisson

Rincer la viande, la sécher avec des serviettes et la couper en steaks de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Pour éviter que les morceaux ne rétrécissent à la cuisson, ils doivent être coupés dans le sens du grain. Battre avec un marteau culinaire. Rouler dans les épices, ajouter un peu de sel.

Commençons maintenant à préparer la garniture. Pour ce faire, dans un récipient séparé, mélangez la crème sure avec l'ail haché, le sel et le poivre. Couvrir et laisser reposer pour une meilleure dissolution des ingrédients.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches avec les tomates. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en lanières. Pour éviter que les pommes de terre ne soient fades, elles doivent en outre être mélangées avec des épices.

Beurrer un plat allant au four avec de l'huile de cuisson, disposer en couches : pommes de terre, étaler uniformément la sauce en une fine couche, puis l'oignon et la viande, la sauce, l'oignon et les pommes de terre. Ensuite, les tomates, la sauce, les oignons et les pommes de terre sont placés. La dernière étape est la sauce.

Râpez le fromage sur une râpe moyenne et saupoudrez-le sur le plat. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four bien chauffé (température 200 degrés). Cuire au four pendant 30 à 50 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire encore un quart d'heure.

recette de poulet

Un excellent plat pour ceux qui préfèrent le poulet au porc.

Des produits

filet de poulet - 0,5 kg;
fromage à pâte dure - 170 g;
oignon - 2 têtes;
huile de tournesol;
sel de table;
sauce mayonnaise - 120 ml.

Comment cuire un filet de poulet au four en français ?

Épluchez l'oignon des parties impropres à la consommation alimentaire, rincez-le et coupez-le en lanières. Râpe le fromage.

Lavez le poulet, séchez-le et coupez-le dans le sens de la longueur en 2 parties égales. Utilisez un maillet pour battre chaque morceau, mais avec précaution afin que la chair du poulet ne se déchire pas. Mélanger avec des épices.

Graisser le plat de cuisson avec de l'huile végétale. Disposer en couches : oignon au fond, puis viande, graisser avec de la mayonnaise et saupoudrer de fromage.

Mettre au four, régler la température à 160-170 degrés et cuire au four pendant 40 minutes. Avant de servir, garnir de brins d'aneth ou de persil.

Une excellente version d'un plat bien connu et préféré. Au lieu du porc, comme dans la recette classique, on utilise du bœuf. Le plat fini ne s'avère pas pire qu'avec la méthode de cuisson traditionnelle.