Plats de viande hachée on le retrouve dans toutes les cuisines de la planète. Pour la majorité, ce ne sont pas seulement des plats nationaux, mais aussi les plus nourriture régulière, connu depuis l'enfance. Les côtelettes sont préparées à partir de n'importe quel ingrédient : à partir de viande pure, de différentes variétés, avec l'ajout de légumes, de fromage, etc. Cependant, de nos jours, le porc est de plus en plus préféré.

Les côtelettes de porc cuisent rapidement, sont juteuses, savoureuses et très nutritives. Plusieurs recettes classiques, ainsi que des secrets de cuisine, seront abordés dans cet article.

Composants:

• porc – 0,5 kg;
• œuf;
• ampoule;
• chapelure (blé) – 0,2 kg;
• panure;
• huile;
• sel et épices.

Durée : 30 minutes.

Valeur (teneur en calories) : 263 kcal/100 g.

Décrivons en détail la recette classique des côtelettes de porc émincé. Vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête ou la préparer vous-même. Dans ce cas, une préparation personnelle sera prise en compte et, dans tous les cas ultérieurs, elle sera implicite. cette recette. En conséquence, le temps de cuisson (pour les autres descriptions) sera calculé sans tenir compte de la préparation de la viande hachée.

Le pain est trempé dans du lait ou de l'eau et l'excès d'humidité est éliminé. Hachez la viande, les oignons et le pain avec un hachoir à viande.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une grosse côtelette ou, à l'inverse, la plus petite et retourner la viande deux fois. Cependant, vous ne devez pas utiliser de mixeur - vous pouvez faire des saucisses ou des soufflés à partir de viande réduite en purée, mais un tel "hachage" ne fonctionnera pas pour les côtelettes - le plat en ressortira dur.

Des œufs, du sel et des épices sont ajoutés à la viande hachée finie. Tout se mélange. La procédure suivante est « battre ». La masse est prise dans le creux de la main et jetée sur la table ou au fond du plat d'une hauteur d'environ 30 cm. Effort spécial pas besoin de postuler.

Le processus est répété 10 à 20 fois. Au début, cette procédure semble étrange à beaucoup, mais elle ne doit pas être négligée - avec les "impacts", la masse est saturée d'oxygène, c'est pourquoi la viande hachée devient souple, élastique et les côtelettes finies sont douces mais juteuses.

Les flans ronds ou ellipsoïdaux sont formés à partir de viande hachée. Chaque escalope est bien panée et placée dans une poêle dans l'huile très chaude. Après avoir frit des deux côtés (la croûte doit prendre une agréable couleur dorée), le feu est réduit et le plat est cuit sous le couvercle.

Escalopes juteuses : porc aux courgettes

Composants:

• viande hachée - un demi-kilo;
• courgettes – 200 gr;
• sel;
• huile;
• panure

Durée : 20 minutes.

Valeur (teneur en calories) : 221 kcal/100 g.

Des escalopes de porc hachées juteuses avec des courgettes sont préparées comme suit. Pour préparer un plat selon cette recette, vous pouvez utiliser viande hachée classique, alors les côtelettes sortiront plus douces, mais aussi plus nutritives (avec la valeur indiquée), ou vous pouvez utiliser la recette sans pain - dans ce cas, la teneur en calories tombera à 190-200 unités.

Les courgettes sont passées dans un hachoir à viande ou une râpe. Il faut le saler légèrement et le laisser reposer jusqu'à ce que le jus se libère (plusieurs minutes).

Essorez le liquide et ajoutez la pulpe à la viande hachée en mélangeant bien. Battez la masse. Former des escalopes avec la panure et les faire frire dans l'huile chaude. Mettre au point sur le brûleur à température minimale, avec le couvercle fermé.

Escalopes de porc au fromage au four

Composants:

• viande hachée – 500 gr;
• fromage – 70-100 g;
• huile;
• panure

Durée : 35 minutes.

Une excellente recette pour un plat rapide et facile à préparer. Vous pouvez utiliser le fromage de trois manières différentes :

• râper et mélanger à la viande hachée (cette recette est recommandée pour le four, mais vous ne devez pas l'utiliser dans une poêle - les escalopes pourraient brûler et se propager) ;
• Saupoudrer les escalopes mi-finies de fromage puis cuire dessous ;
• Coupez le fromage en cubes et mettez-le à l'intérieur des escalopes - pendant la cuisson, il fondra et vous obtiendrez une sorte de « zrazy au fromage ».

Comment cuisiner des escalopes de porc hachées avec du fromage au four ? Après avoir choisi l'une des méthodes, formez les escalopes et appliquez soigneusement la panure. Dans le cas du zrazy, la panure est la plus importante : elle a notamment pour but d'empêcher le fromage fondu de quitter le plat une fois frit.

Le four chauffe. 180-200 degrés suffiront amplement. La plaque à pâtisserie est graissée et les escalopes y sont placées. Préparez-vous en 25 minutes environ. Si vous décidez de saupoudrer de fromage dessus, cela doit être fait après 15 minutes.

Escalopes de porc et de bœuf hachées

Composants:

• porc haché – 250 g;
• boeuf haché – 250 g;
• pain, sel, oignons et épices - chacun recette classique;
• huile;
• chapelure.

Durée : 30 minutes.

Valeur (teneur en calories) : 245 kcal.

Le porc est généralement une viande plus grasse que le bœuf. Un mélange de ces ingrédients équilibrera le goût - graisse de porc absorbera le bœuf sec et rendra le plat incroyablement savoureux. Dans la recette, les deux viandes sont présentées dans des proportions 50/50, mais si le porc est trop gras, vous pouvez augmenter la quantité de bœuf.

La viande hachée est préparée selon la recette classique, mais à partir de bœuf. Les côtelettes sont formées, panées et frites dans l'huile chaude.

Poulet et porc

Composants:

• porc haché – 250 g;
• poulet - la même quantité;
• ingrédients restants pour la viande hachée selon la recette classique ;
• huile de friture);
• chapelure pour la panure.

Durée : 30 minutes.

Valeur (teneur en calories) : 230 kcal.

Comment cuisiner délicieuses côtelettes du poulet et du porc hachés ? La recette est en grande partie la même que la précédente. Cependant, le rapport entre le poulet et le porc donne une combinaison plus diététique et la tendreté du plat augmente plusieurs fois.

La viande hachée classique est préparée et battue. Les escalopes sont formées et panées. Le plat peut être frit dans une poêle ou cuit au four à 200 degrés.

Secrets culinaires

Les recettes sont décrites ci-dessus. N'importe quelle femme au foyer peut les choisir ou combiner les siennes. Dans tous les cas, il vaut la peine d'en connaître quelques-uns très secrets importants pour que les plats soient d'un niveau extrêmement élevé :

Le porc est l'un des aliments les plus pratiques pour les côtelettes. La nourriture qui en résulte est délicieuse, mais vous devez suivre les règles et les proportions spécifiées dans l'article, sinon vous risquez de vous retrouver avec des aliments secs et durs. Si vous utilisez ces conseils simples, la nourriture deviendra juteuse et suscitera certainement les éloges de vos proches !

Et une autre recette simple pour de délicieuses côtelettes se trouve dans la vidéo suivante.

Les côtelettes sont considérées comme une collation de viande universelle, car elles peuvent être préparées à partir d'absolument n'importe quel type de viande, et les côtelettes sont servies non seulement pendant le dîner ou le déjeuner, mais ravissent également les invités avec un tel plat lors d'une grande fête. Cela vaut la peine d'essayer de cuisiner des côtelettes de porc selon la recette la plus délicieuse pour régaler votre famille, et aussi pour obtenir d'excellentes Plat de viande pour une grande fête. Il existe plusieurs dizaines de recettes que vous pouvez créer facilement et rapidement délicieuses côtelettes, mais nous considérerons dans cet article les plus populaires et options délicieuses créer un tel plat.

Règles et secrets

Je voudrais noter que les côtelettes les plus juteuses et grasses sortent si elles sont préparées à partir de deux types de viande, c'est-à-dire le bœuf et le porc, mais comme nous parlons spécifiquement d'un plat de porc, les côtelettes seront moins grasses et riches en calories, ce qui permet d'obtenir plat sain, eh bien, c'est encore mieux de faire des escalopes de porc selon la recette la plus délicieuse au four sans excès de graisse, le plat sera alors encore plus sain et moins calorique.

Il est important de choisir la bonne viande pour les côtelettes ; idéalement, le porc doit être très tendre couleur rose, la viande ne doit pas présenter de taches de sang excessives ni de couche grise désagréable.

Aussi, il est important de sélectionner la bonne partie de la carcasse de porc afin d'obtenir des escalopes pas trop sèches, idéalement à prendre partie cervicale, dans lequel il n'y a pas d'os, c'est dans cette partie qu'il y a un peu de graisse et beaucoup de viande, donc le plat de viande fini s'avère assez juteux et savoureux.

Si vous souhaitez rendre la viande hachée plus juteuse et moelleuse, les chefs recommandent d'y ajouter des légumes, de cette façon vous obtenez un produit carné plus lâche, juteux et savoureux.

Pour un kilo de viande hachée, vous pouvez ajouter environ deux petits oignons ; vous pouvez également ajouter quelques petites pommes de terre ; si vous n'avez pas de pommes de terre à la maison, vous pouvez les remplacer par une petite courgette.

Eh bien, à part ça, sur escalope hachée Les œufs de poule frais sont indispensables, vous aurez besoin d'environ deux œufs par kilogramme, mais les côtelettes deviendront encore plus juteuses si vous ajoutez un morceau de pain préalablement trempé dans du lait à la viande hachée.

Lire aussi :

Une façon traditionnelle de créer des escalopes de porc hachées

Cette option de cuisson est assez simple, tous les produits utilisés pour préparer cette viande hachée simple Ils sont généralement présents dans la cuisine de l'hôtesse, il ne sera donc pas difficile de préparer des côtelettes pour l'arrivée des invités ou simplement pour un festin de famille.

Ingrédients:

• viande hachée maison la viande de porc- trois cents grammes ;
• crème sure grasse - une grande cuillère;
• oignons - environ une tête moyenne;
• quantité requise de sel gemme broyé ;
• poivre noir moulu - environ dix grammes;
• craquelins faits maison à partir d'un pain blanc - quelques tranches;
• huile de tournesol - pour la friture.

Le processus de création d'une collation aux côtelettes :

Je voudrais immédiatement dire que cette collation à la viande peut être préparée non seulement sur poêle à frire ordinaire, car il peut également être cuit au four si la ménagère ne veut pas utiliser trop d'huile origine végétale pour la friture. Pour un nombre donné d'escalopes de porc, la recette la plus délicieuse (étape par étape avec photo) peut être utilisée pour la pâtisserie formulaire spécial, mais si la femme au foyer décide d'augmenter la quantité de viande hachée, il est préférable d'utiliser grande plaque à pâtisserie, vous pouvez donc cuire toutes les escalopes en même temps.

Il faut dire que cette recette a ses avantages par rapport aux autres, par exemple, si vous faites cuire le plat au four, l'apéritif de viande lui-même se révélera moins gras, car il vous suffit de graisser la plaque à pâtisserie avec un peu d'huile, mais il faut ajouter pas mal d'huile végétale dans la poêle. De plus, vous devrez surveiller en permanence le plat dans la poêle et le retourner, mais vous n'aurez pas à le faire au four, car le plat cuira progressivement et uniformément. Et en général, les côtelettes cuites au four sont plus bénéfiques pour le corps et l'estomac qu'un plat frit.

Vous pouvez maintenant commencer le processus de préparation de la viande hachée pour les escalopes de porc, en suivant étape par étape la recette la plus délicieuse. Pour ce faire, prenez du porc haché tout prêt, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement passer un morceau de porc dans un hachoir à viande ; si le morceau que vous avez choisi était plus maigre, vous devez l'y ajouter. une petite quantité de saindoux ordinaire. Après cela, vous pouvez mettre de côté la viande hachée finie et commencer à préparer les oignons ; pour ce faire, le légume est pelé et haché très finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé ; si vous le souhaitez, de l'ail peut être ajouté à la viande hachée pour plus de saveur, mais cela n'est pas nécessaire. Certaines femmes au foyer préféreront peut-être ne pas hacher l'oignon, mais le passer dans un hachoir à viande, la masse sera alors plus homogène.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer des crackers à partir d'un pain blanc ; le pain déjà séché est placé dans eau bouillante et laissez-y tremper pendant un certain temps, et dès que les crackers deviennent plus mous, vous pouvez les ajouter à la viande hachée, après les avoir bien pétris. Prêt masse de côtelette verser un peu sel gemme et du poivre noir moulu, bien mélanger le tout et ajouter du jus viande hachée prête, tu devrais y mettre juste une cuillère de crème sure teneur élevée en matières grasses. Dès que tous les produits sont placés dans la masse de viande, vous pouvez commencer à pétrir le produit, idéalement, faites-le simplement avec vos mains, car il sera extrêmement difficile de mélanger la masse de côtelettes avec une cuillère.

Ce ne serait pas une mauvaise idée de battre la viande hachée, pour ce faire, il suffit de prendre la masse dans votre main et de la remettre dans la tasse. Après cette méthode, le mélange de viande fini gardera parfaitement sa forme et les produits pourra mélanger plus uniformément. Une fois la préparation terminée, vous pourrez réaliser des escalopes toutes prêtes ; beaucoup préféreront les mettre dans masse de viande en plus un œuf, mais dans ce cas, cela n'est pas nécessaire, car les côtelettes de ce produit deviendront plus dures et moins savoureuses. Les côtelettes finies peuvent être transférées dans une poêle ou placées sur une plaque à pâtisserie qui doit être graissée avec de l'huile végétale. Dans vingt minutes, les côtelettes de porc selon la recette la plus délicieuse (vidéo) seront prêtes, il est préférable de les servir chaudes, une cuillerée de crème sure est placée à côté et le plat de viande fini doit être saupoudré d'herbes hachées.

Une option simple pour créer des escalopes de filet de porc avec des pommes de terre

Pour les femmes au foyer qui souhaitent faire plaisir à leurs invités avec un dîner délicieux et simple, il y aura une option simple pour créer des côtelettes de porc selon la recette la plus délicieuse avec des pommes de terre, elle contient également des œufs et du lait, donc plat prêt Il s'avère incroyablement doux et très juteux.

Composants:

• filet de porc - environ un kilogramme;
• farine - environ trois grandes cuillères;
• ail pour l'arôme - quelques gousses;
• œuf de poule frais - un morceau;
• pomme de terre de petite taille - un morceau;
• huile de tournesol - cinq grandes cuillères;
• lait de vache entier - environ un demi-verre;
• un peu de sel gemme broyé ;
• grosse tête oignon blancépicé - un morceau;
• poivre noir moulu.

Le processus de création d'un plat de viande savoureux :

Tout d'abord, vous devez préparer la viande pour les côtelettes ; le porc est le plus délicieux selon la recette sans pain ; pour ce faire, le filet est soigneusement lavé à l'eau courante, puis vous devez sécher un peu le morceau avec une serviette ou une serviette. . Ensuite, le filet est coupé en fibres et tordu dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'il devienne de la viande hachée. Cela vaut la peine de prendre tous les légumes, d'éplucher les oignons et les pommes de terre, puis de les laver plusieurs fois, de couper les légumes en petits morceaux, puis de les passer également dans un hachoir à viande et de les ajouter à la masse de viande.

Quand le porc haché est placé dans le bol et c'est tout légumes essentiels, peut être cassé œuf et ajoutez-le au mélange de viande, si nécessaire, placez-y un pain imbibé de lait, puis le reste du lait est également versé dans la masse. Mélange prêt remuer mains propres, il est très important de pétrir correctement pour que tous les composants soient bien mélangés, le plat de viande fini se révélera alors très juteux et tendre. De nombreux chefs recommandent de battre la viande ; pour ce faire, transférez l'ensemble du produit de côtelette dans un sac hermétique et commencez à le battre avec force sur la table. Cinq coups suffisent pour éliminer l'excès d'air de la masse, ainsi que l'excès de graisse, ce qui permettra aux côtelettes de devenir les plus juteuses et les plus moelleuses.

Lorsque la masse est préparée, vous pouvez la remettre dans le bol et commencer à former des escalopes ; pour cela, il est préférable de se mouiller les mains dans l'eau ou simplement de les tremper dans l'eau. huile végétale. Produits semi-finis prêts transférer dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire frire des deux côtés pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que pleine préparation. Il vaut la peine de dire que vous n'êtes pas obligé d'utiliser un œuf, puis les côtelettes sont préparées, les plus délicieuses à partir de porc selon la recette avec de la semoule, ce produit rendra la masse de côtelettes plus collante, mais le plat lui-même se révélera tendre et doux.

Escalopes à l'oeuf de caille et à la crème

Puisqu'il existe des options pour créer une côtelette collation à la viande Aujourd'hui, il y en a beaucoup, il vaut la peine d'envisager une autre option assez simple pour préparer un plat délicieux qui séduira les invités et la famille.

Ingrédients:

• filet cou de porc- environ un kilo et demi ;
• poivre noir moulu - dix grammes;
• sel gemme moulu - selon le goût ;
• oignon blanc pointu - trois cents grammes;
• Pas crème épaisse- environ quatre cents millilitres ;
• pommes de terre dans bouilli- quelques gros morceaux ;
• œuf de caille - 4-6 pièces;
• Miche de farine de blé- quatre tranches.

Le processus de création d'une collation à la viande :

Vous devez d'abord préparer un morceau de viande, le couper en petits morceaux et broyer à l'aide d'un hachoir à viande, il vaut également la peine d'éplucher tous les légumes disponibles et les pommes de terre doivent être bouillies au préalable directement dans la peau. Les oignons et les pommes de terre sont passés dans un hachoir à viande puis ajoutés au plat préparé viande hachée. Une fois le pain préparé, il est trempé dans le lait pendant une minute, puis immédiatement essoré et passé également dans un hachoir à viande pour être ajouté à la viande hachée.

Il faut maintenant mélanger la masse ; pour ce faire, vous pouvez mélanger le mélange de côtelettes avec vos mains, car vous ne pourrez pas obtenir une homogénéité avec une cuillère. Une fois que la viande hachée est complètement préparée, vous pouvez la transférer dans un sac en plastique hermétique pour la battre un peu ; cela aidera à éliminer l'excès de graisse et d'air du mélange de viande fini. Dans ce cas, avant de battre, il est recommandé d'ajouter à la viande hachée oeufs de caille, toutes les épices et le sel nécessaires. Frit préparations de viande dans une poêle dans laquelle de l'huile végétale a été préchauffée. Exactement, selon cette recette, vous pouvez préparer d'autres côtelettes, créées à partir d'une partie de porc et d'une partie de veau, le plat fini ne s'avérera pas moins savoureux et tendre. Ces côtelettes de porc, selon la recette la plus délicieuse avec photos, s'avèrent toujours très tendres.

Soyons encore une fois simple plat fait maison, que préparaient nos grands-mères et nos mères, que nous préparons également. Aujourd'hui, il y aura des côtelettes de porc, le plus... délicieuse recetteÀ mon avis. Le porc est une viande juteuse et côtelettes moelleuses eux-mêmes, il n’est donc pas nécessaire de les compliquer.

Comment préparer du porc haché pour les côtelettes

Commençons par quelle coupe - une partie de la carcasse est préférable de prendre pour faire de la viande hachée. On pense qu'il s'agit du cou, de l'omoplate et du rein.

Pour préparer la viande hachée nous aurons besoin de :

pulpe de porc – 500g;

oignons – 2 pièces;

Vous n'avez pas de hachoir à viande ou vous en voulez plus ? Essaye de faire

Escalopes de porc avec pain et panure

La première recette sera dans version classique, avec du pain. Très souvent il y a des conseils à suivre pain rassis. À mon avis, cela n’a absolument aucun sens dans cette situation. Écoutez, quand on cuisine, oui, le pain rassis est meilleur pour la panure, mais ici on va le tremper, donc peu importe qu'il soit frais ou non. Le deuxième conseil qui n’a aucun sens est de tremper dans du lait. Je ne connais personne qui puisse faire la différence côtelettes prêtes à l'emploi dans quoi le pain était trempé - de l'eau ou du lait. Mon conseil est donc le suivant : ne gaspillez pas de lait, prenez de l'eau. Quant à la quantité de pain, pour ne pas avoir à calculer le poids de votre viande hachée par la suite, le principe est le suivant : le pain représente 1/3 du poids de la viande.

Ingrédients:

• viande hachée – 500g;
• pain blanc – 160g;
• eau – 100 ml ;
• huile de tournesol raffiné – 3 cuillères à soupe;
• chapelure - 0,5 tasse.

Processus de cuisson :

C'était le premier plus courant et recette traditionnelle délicieuses côtelettes de porc. Maintenant le deuxième.

Escalopes de porc sans pain

Et encore on n'inventera pas un vélo pour cuisiner Un dîner delicieux pour vos proches. La différence entre la deuxième recette et la première n’est pas grande du tout. Il n'y aura pas de pain dedans. Eh bien, pour qu'ils soient également juteux et tendres, nous allons les frotter pommes de terre crues. C'est généralement ainsi que je cuisine à la maison. À propos, si vous remarquez qu’il n’y a d’œufs nulle part. Ils ne sont tout simplement pas nécessaires et rendent la viande hachée dure.

Ingrédients:

• porc haché – 500g;
• pommes de terre – 160g;
• sel et noir poivre moulu- goût;
• huile de tournesol – 3 c.

Comment faire cuire des escalopes de porc :

Donc, en principe, nous faisons frire des côtelettes de porc, même en deux versions. Si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez leur préparer quelque chose entre la sauce et la sauce.

Comment cuisiner des escalopes de porc hachées - juteuses et moelleuses ? Pourquoi les côtelettes deviennent-elles sèches ou se désagrègent-elles lors de la friture ? Dois-je ajouter un œuf ou pas ? Mettons les choses dans l'ordre.

Les 7 secrets de grand-mère pour faire des côtelettes juteuses

1. Préparez votre propre viande hachée à partir de viande fraîche. La viande hachée achetée en magasin peut être de mauvaise qualité, parfois congelée - une fois décongelée, tout le jus s'écoule de la viande, ce qui signifie que vos côtelettes deviendront sèches.
2. Pour la viande hachée, choisissez un morceau de porc « avec du gras » ou ajoutez un morceau de saindoux au moment de hacher pour que les escalopes ne soient pas fades.
3. Pour plus de jutosité, veillez à verser un peu d'eau dans la viande hachée. je m'imprègne l'eau glacée quelques morceaux miette de pain, qui absorbe et retient toute l'humidité.
4. Battez soigneusement la viande hachée. Bien entendu, vous n’avez pas besoin d’un marteau. Pour ce faire, vous devez rassembler la viande hachée en un morceau et la jeter avec force dans un bol plusieurs fois. Grâce à cette procédure simple, la viande gardera bien sa forme, c'est-à-dire qu'elle ne se désagrègera pas lors de la friture. Et surtout, aucune fissure ne se formera à la surface des côtelettes, à travers lesquelles un précieux jus de viande pourrait s'écouler.
5. N'ayez pas peur d'ajouter un œuf aux côtelettes. Et bien qu'il y ait des débats sans fin à ce sujet parmi les experts culinaires, j'ajoute toujours un gros œuf de poule au porc haché. Et il n'est jamais arrivé que les côtelettes avec des œufs se révèlent dures ou insipides.
6. Paner les côtelettes dans la farine - il en faut très peu pour « sceller » le jus de viande à l'intérieur.
7. Faites revenir dans une poêle très chaude pour que la graisse et le jus ne s'échappent pas. Et puis faites cuire les côtelettes à la vapeur sous le couvercle, en ajoutant un peu d'eau dans la casserole - de ce fait, elles atteindront non seulement leur pleine préparation, mais deviendront également plus moelleuses et plus douces.

Bien sûr, chaque femme au foyer a quelques secrets pour préparer les côtelettes les plus délicieuses du monde. Certains ajoutent des pommes de terre (en purée ou crues), d'autres mettent une cuillerée de mayonnaise dans la viande hachée. Comment cuisinez-vous ?

Ingrédients

• porc 500 g
• saindoux 100 g
• eau 100 ml
• pain 2 tranches
• oignons 1 pc.
• ail 2 dents
• poivre noir moulu 2 chips.
• sel 3/4 c.
• gros œuf 1 pc.
• farine pour paner 2 c. l.
• huile végétale pour la friture

Comment faire cuire des escalopes de porc hachées juteuses

Pour faire côtelettes juteuses, peut être utilisé absolument diverses options viande hachée. Les boulettes de viande à base de viande et de composants de poisson. Mais le plat sera particulièrement aromatique et tendre si vous utilisez du porc. Selon la teneur en matières grasses préférée du plat fini, la viande hachée peut être diluée avec une version au poulet ou au bœuf. Meilleures recettes Ci-dessous, nous vous suggérons comment préparer de délicieuses escalopes de porc hachées.

Escalopes de porc et de poulet hachées

Composants

Porc haché – 500 g;
Poulet émincé– 500g ;
ampoules – 3 pièces. (grand);
ail – 4 gousses;
crème sure – 2 c. l. avec une lame, si le produit est liquide, alors 3 c. l.;
moutarde – 1 cuillère à café;
craquelins - 5 c. l. (comme requis);
légumes verts – 1 bouquet ;
poivre noir - au goût;
sel – 1 c. ou au goût ;
farine - pour désosser.

Préparation

Prenez les viandes hachées et mélangez-les. Faites défiler ou hachez finement l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande.

Assaisonner, ajouter le sel, la moutarde et la crème sure.

Hachez les légumes verts et ajoutez-les également au mélange.

Ajoutez de la chapelure uniquement si la viande hachée est très tendre et feuilletée. Remuer et laisser reposer 20 minutes.

Pétrissez ensuite à nouveau, mouillez-vous les mains dans l'eau, créez des escalopes de la forme souhaitée et roulez-les dans la farine.

Faites chauffer l'huile de tournesol et placez les billes blanches dans la poêle. Vous devez faire frire les délicieuses escalopes de porc hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Après le développement belle croûte, fermez le couvercle, baissez le feu au minimum et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau dans la casserole. Mais en principe, ce n'est pas obligatoire, puisque les côtelettes donnent déjà beaucoup de jus, ce qui est suffisant pour les cuire complètement.

À base de porc et de bœuf hachés

Ingrédients

Porc – 300 g;
boeuf – 300 g;
oignons – 3 pièces;
pommes de terre – 1 grosse ou 2 plus petites ;
ail – 2 gousses;
pain blanc(périmé) – 2 tranches;
semoule – 2 c. l.;
lait – 50 ml;
poivre, sel - au goût;
huile de friture.

Instruction étape par étape

Faites défiler les 2 options de viande deux fois pour rendre la viande hachée aussi uniforme que possible.

Ajouter la semoule, assaisonner de sel et de poivre.

Pressez l'ail dans un presse-ail, râpez les oignons et les pommes de terre. Vous pouvez également hacher les légumes dans un hachoir à viande après la viande.

Faire tremper le pain dans le lait, essorer l'excès d'humidité et l'ajouter également à la viande hachée.

Bien mélanger en jetant la viande hachée sur le bol à mélanger et réfrigérer pendant une demi-heure.

Versez de l'huile dans la poêle, assurez-vous de la faire chauffer et disposez les escalopes pour la friture.

Il est important de retourner les escalopes une seule fois, cela préservera le jus dans le plat. De plus, ne couvrez pas les côtelettes avec un couvercle lors de la friture. Cela doit être fait lorsque le plat a déjà été frit des deux côtés pendant littéralement 5 minutes.

Recette d'escalopes de porc au four

Composants

Pulpe de porc – 700 g;
oignon – 1 gros;
pain - 1 tranche;
lait – 75 ml;
pommes de terre - 1 grosse;
oeuf – 1 pièce;
assaisonnements - au goût;
craquelins – 50 g.

Préparation

Pour préparer le plat, ne prenez que du porc, afin que votre plat soit aussi juteux et rosé que possible grâce à sa cuisson au four.

Après avoir lavé la pulpe et l'avoir coupée en petites portions, passez-la dans un hachoir à viande.

Incorporer l'œuf, assaisonner, remuer. Comme assaisonnements, n'utilisez pas d'options trop « exotiques », le poivre noir et le sel feront l'affaire.

Épluchez l'oignon et les pommes de terre, râpez-les, ajoutez-les à la viande hachée.

Trempez le pain dans le lait, pressez-le et ajoutez-le à la base de viande. Remuer et tapoter sur une surface à pétrir.

Former des galettes, les rouler dans la panure et les déposer sur une feuille recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180 degrés à l'avance. Le plat prendra environ 45 minutes à préparer.

Servir chaud avec un accompagnement.

Sur une note

1. N'ajoutez pas trop d'assaisonnement aux escalopes de porc. Le cumin ne fonctionnera pas, surtout si la recette contient du poulet en plus du porc. Il vaut mieux privilégier le houblon-suneli. De plus, le safran serait une option appropriée, il peut être remplacé par une épice plus économique : le curcuma.

2. Pour les escalopes, choisissez du pain rassis, il trempera mieux et rendra la viande hachée plus élastique, mais pas liquide.

3. Avant de tordre la viande dans un hachoir à viande, elle doit être débarrassée des veines, des pellicules et du cartilage.

4. Pour rendre les côtelettes plus juteuses, il est préférable de hacher le porc une fois la taille moyenne grilles.

5. Si vous utilisez des œufs dans la recette, vous ne pouvez pas en mettre plus de 3 pour 1 kg de viande, car cela entraînerait la dureté du plat fini.

6. Concernant les oignons, 0,5 kg de viande hachée en nécessitera environ 100 g.

7. Le goût des côtelettes maison sera excellent si vous ajoutez des herbes hachées au porc haché lors du pétrissage.

8. La cuisson de la viande hachée doit se terminer par une infusion. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser tremper le pain dans le jus de viande pendant 30 minutes.

9. Les boulettes de viande seront incroyablement juteuses si vous ajoutez une poignée de glace finement pilée juste avant de les faire frire.

10. N'ayez pas peur d'expérimenter . Oui pour côtelettes de porc la farine fera l'affaire, pailles de pain finement hachées, graines de sésame, lezon.

Nous vous avons révélé les secrets pour préparer les plus délicieuses escalopes de porc hachées. Essayez-le, choisissez le vôtre option parfaite et rendez votre foyer heureux plats délicieux fait maison. Bon appétit.