Les crêpes à la viande se préparent très simplement et rapidement. Ils se conservent également au réfrigérateur pendant deux à sept jours. Et vous pouvez préparer à tout moment de délicieuses crêpes à la viande juteuses et tendres à partir de viande hachée.
Ingrédients:
- viande - 500 grammes. Vous pouvez prendre du porc, du bœuf, du poulet
- persil. Vous pouvez ajouter n'importe quel vert. Vous pouvez vous en passer complètement.
- 1 à 3 portions de garniture
- épices au goût
Pour une portion de garniture :
- œufs de poule - un œuf de taille moyenne
- amidon - une cuillère à soupe bombée
- mayonnaise - trois cuillères à soupe. Rien ne peut être remplacé !
- poivre
Faire des crêpes à la viande hachée
Coupez la viande en petits cubes. La viande ne doit pas être tordue dans un hachoir à viande. Le résultat est un plat complètement différent.
Pour préparer une portion de garniture, cassez un œuf dans un bol, ajoutez trois cuillères à soupe de mayonnaise, du sel et du poivre. Mélangez le tout avec une fourchette ordinaire jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Ajoutez ensuite la fécule et mélangez à nouveau soigneusement. À ce stade, la garniture est prête.
Il faut dire que pour 500 grammes de viande, prenez de une à trois portions de garniture selon vos envies.
Mélangez la viande hachée avec la garniture. La viande doit être complètement saturée de garniture.
Hachez finement le persil avec un couteau et ajoutez-le à la viande farcie. Bien remuer.
Placez la viande finie dans un récipient et placez-la au réfrigérateur pour la conserver et la mariner pendant plusieurs jours. Il est optimal de le conserver au réfrigérateur pendant deux jours.
Au bout d'un certain temps, sortez la pièce du réfrigérateur, veillez à la mélanger.
Placez une poêle sur le feu, faites chauffer un peu d'huile végétale et ajoutez une cuillère à soupe de galettes de viande à frire. Faire frire les crêpes à la viande hachée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. Pendant la friture, vous pouvez retourner les galettes de viande plusieurs fois.
Les crêpes à la viande de porc sont un plat emblématique de notre famille, que j'ai, à mon tour, appris à cuisiner auprès de ma mère, qui, pour une raison quelconque, les appelle des crêpes à la viande.
La recette de cuisine est en réalité très simple, mais ces crêpes sont bien plus savoureuses que les côtelettes habituelles, qui peuvent également être préparées à partir de porc. J'ai récemment préparé ces crêpes pour mon mari au travail en l'honneur de son anniversaire, alors tous mes amis m'ont alors demandé la recette pour les préparer.
Alors aujourd’hui, je partage cette recette simple avec tous ceux qui sont venus sur ma page pour « savourer » quelque chose de délicieux.
Commençons par préparer les crêpes en préparant notre porc. On va simplement le couper en petits morceaux - cubes, lanières - peu importe, l'essentiel est qu'il ne soit pas trop gros.
Nous nettoyons les oignons et les coupons en petits cubes.
Ajouter l'oignon haché, l'œuf de poule, la fécule, la mayonnaise et le sel au goût dans le récipient contenant la viande hachée.
On mélange tous les ingrédients et le résultat est une pâte légèrement liquide, en consistance elle ressemble vraiment à la pâte pour faire des crêpes ordinaires.
Mais nous ne ferons pas frire les crêpes à la viande tout de suite, nous laisserons la pâte obtenue pendant quelques heures pour que la viande marine. Le temps de marinade peut être de 2 heures à 3-4 heures, ma mère le laissait généralement au réfrigérateur toute la nuit, tout dépend du temps dont vous disposez.
Placer la pâte marinée à la cuillère à soupe dans une poêle que l'on préchauffe dans l'huile de tournesol. Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, puis retournez-les de l'autre et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Description
J'ai trouvé cette recette dans le livre « Quick Cooking », et elle m'a intéressé par sa simplicité. Imaginez : vous n'avez pas besoin de tordre la viande hachée, de la mouler, de la rouler, et en 15-20 minutes vous obtiendrez de délicieuses escalopes ou galettes de viande ! Rosé, appétissant, moelleux, comme des côtelettes, mais fabriqué à partir de viande naturelle, et non d'une sorte de viande hachée. C’est pour cela qu’on les appelle crêpes express, car elles cuisent très vite !
Je vous propose de préparer ces crêpes rapides à la viande hachée pour le dîner en utilisant une nouvelle recette.
Cette fois, je le fais à partir de porc, ou peut-être à partir de filet de poulet : et d'ailleurs, à partir de filet de poisson aussi - vous et moi avons déjà fait des escalopes comme celle-ci :
Ingrédients:
- Pour 15-20 pièces, selon la taille :
- 500 g de viande maigre ;
- 2 gros ou 3 petits œufs ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- Poivre moulu et épices au goût ;
- 1 gousse d'ail ;
- 2 cuillères à soupe de crème sure ;
- 3 cuillères à soupe d'amidon ;
- Huile végétale pour la friture.
Instructions:
Nous rinçons la viande, la séchons un peu et la coupons en petits morceaux d'environ 0,5 x 0,5 cm - c'est l'étape la plus laborieuse.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle - à feu moyen, et lorsqu'elle est bien chauffée, versez des portions de viande hachée.
Gardez-le à feu vif pendant une demi-minute pour que les croûtes prennent et que les crêpes soient faciles à retourner, puis réduisez le feu à moins que moyen et faites frire sous le couvercle d'un côté pendant 5 minutes au total, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. (ce qui signifie qu'ils ne sont plus crus) et la face inférieure deviendra frite.
Retournez les crêpes à l'aide d'une spatule et faites-les frire également sur l'autre face pendant 5 minutes.
Retirez les crêpes à la viande finies dans une assiette ou une serviette pour absorber l'excès d'huile.
Les plats à base de viande hachée sont très appréciés chez nous en raison de leur consistance juteuse, tendre et au goût très agréable. Et si vous manquez cruellement de temps pour préparer des escalopes traditionnelles, n'oubliez pas de prendre note des recettes simples de pains plats à la viande à base de porc haché en petits morceaux. Beignets de porc vous pouvez le préparer en littéralement une demi-heure, et le goût du plat aromatique et juteux ne laissera indifférent personne qui goûtera ce plat de viande. Contrairement à la préparation des côtelettes, la viande de porc hachée pour les crêpes n'est pas mélangée avec du pain, mais avec de la fécule ou des flocons d'avoine hachés. Les crêpes de porc frites peuvent être servies chaudes ou complètement refroidies. Vous pouvez préparer ces galettes de viande pour un repas copieux à l’extérieur de la maison. Si vous n'avez jamais cuisiné auparavant Crêpes maison faites maison, lisez attentivement les recettes étape par étape des tendres galettes de viande de porc, où, pour plus de clarté, chaque étape de la cuisson est illustrée par une photo séparée.
La viande de porc copieuse est un produit protéiné facilement digestible, et les crêpes à base de porc peuvent facilement être considérées comme un plat diététique. Le porc est très riche en vitamines du groupe B (thiamine B1, riboflavine B2, niacine B3, acide pantothénique B5, vitamine B6, biotine B7, acide folique B9 et vitamine B12), ainsi qu'en microéléments nécessaires à l'organisme comme le fer, le zinc. , cuivre, magnésium, calcium, potassium, iode. La consommation régulière de plats de porc haché aidera à prévenir les maladies cardiovasculaires, à renforcer le système immunitaire et à stabiliser le taux d'hémoglobine dans le sang. D'ailleurs, .
♦ CONSEILS UTILES
❶ N'achetez pas de viande congelée pour pouvoir évaluer la fraîcheur et la qualité du produit. Faites attention à la surface de la pièce sélectionnée : il ne doit pas y avoir de reflets et la couleur doit être rose pâle (plus le porc est foncé, plus l'animal est âgé). La viande fraîche n'a pratiquement aucune odeur (elle ne doit en aucun cas être piquante ou désagréable). À Les crêpes se sont révélées plus tendres et juteuses, il est préférable de les cuire à partir de cou de porc ;
❷ Si vous obtenez un morceau de porc assez coriace, il est conseillé de le battre des deux côtés avec un marteau à hacher pour bien ramollir les fibres de la viande ;
❸ Ne passez pas un morceau de viande dans un hachoir à viande, car nous n'avons pas besoin de viande hachée sous la forme classique. Prenez un couteau de cuisine bien aiguisé et coupez le porc en très petits morceaux ;
❹ La tête d'oignon peut être passée au hachoir à viande (ou râpée) puis combinée à de la viande hachée. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et laissez mariner ce mélange pendant 10 à 15 minutes ;
❺ Nous ferons frire les crêpes dans une grande poêle en ajoutant un peu d'huile végétale. Si les galettes de poulet doivent être frites pendant 2 à 3 minutes maximum de chaque côté, les crêpes au porc doivent être frites un peu plus longtemps (5 à 6 minutes de chaque côté) à feu moyen ;
❻ En accompagnement de crêpes au porc, vous pouvez préparer une salade de légumes aux herbes et de la bouillie de sarrasin, d'orge perlé, de millet ou de flocons d'avoine.
♦ RECETTE
Ingrédients:
· Un morceau de porc - 500 gr.;
· Oeufs - 3 pièces ;
· Amidon - 3 c. l.;
· Sel - ½ cuillère à café ;
· Poivre noir moulu - 1 cuillère à café ;
· Mayonnaise (peut être remplacée par de la crème sure, de la sauce soja ou du yaourt) - 2 c. l.;
· Huile végétale - 50-70 ml.
Préparation étape par étape :
Sur la photo : crêpes de porc avec fécule, poivre et œufs
♦ RECETTES VIDÉO
