J'ai lu ce plat il y a longtemps dans un magazine de cuisine. s'appelait "Chicken in a box", mais j'aime mieux le nom "Chicken in Jelly"

Je cuisine ce plat assez souvent, surtout pour les fêtes, ça ne prend pas aussi longtemps à cuisiner qu'il n'y paraît, j'écrirai probablement plus.

Ce plat a toujours l'air à la fois festif et quotidien). Très savoureux, tendre et juteux.

Alors commençons. Nous avons besoin de cuisses de poulet, vous pouvez utiliser des pilons de poulet, des cuisses de poulet (dans ce cas) les miennes, mouillez-vous un peu avec une serviette et commencez à couper, vous devez couper toute la viande de l'os de la jambe

(J'ai demandé à ma mère de se couper une jambe pour prendre une photo, mais ensuite j'ai tout fait moi-même)

viande de poulet mise dans un bol

Alors on fait avec toutes les jambes. Je dirai tout de suite qu'on ne peut pas couper tout le gras, en laisser un peu avec de la viande, on ne peut pas non plus couper toute la peau, ça ne se fera pas beaucoup sentir

Quand tout a été coupé, c'est ce que nous avons eu

Sel et poivre. et mélanger

Maintenant saupoudrez de gélatine, saupoudrez juste, il nous faut 50 gr

bien mélanger le tout, et maintenant remplir le sac de jus. Lorsque le jus est bu ou versé dans une carafe, lavez le sac et séchez-le. Il est nécessaire de couper le paquet par le haut "le long de la couture" (je laisse toujours des paquets après les vacances. Par conséquent, je les ai préparés à l'avance, vous pouvez utiliser des paquets de kéfir ou de lait)

et remplissez le paquet avec notre viande

lorsque la viande est remplie, il faut fermer le sac, voici mon ingéniosité sur la façon de le faire, c'est plus facile de fermer et de renouer avec un bandage (enfin, ou ce que vous pensez)

aussi mon expérience personnelle. mettez le tout dans deux sacs et nouez-le bien (juste au cas où il n'y aurait pas d'eau pendant la cuisson)

On met la casserole, on verse de l'eau et on pose notre sac, on rajoute s'il n'y a pas assez d'eau en haut de notre sac

couvrir avec un couvercle et mettre quelque chose sur le couvercle. parce que le poulet va "essayer de tomber", et qu'il faut être vertical, je le mets comme ça, eh bien, vous pouvez à votre discrétion

Nous attendons l'ébullition, retirez le gaz. à feu moyen et cuire pendant une heure et demie. Je l'ai un peu oublié, alors j'ai cuisiné pendant quarante heures (mais parfois je l'éteins au bout d'une heure).

Tout le temps est sorti, nous le sortons, la boîte et sur le balcon, refroidissons et le mettons au réfrigérateur. en règle générale, je le fais la nuit, de sorte que le matin, j'essaie un délicieux poulet

Le matin je sors tout et déballe et le mets dans une assiette

c'est le poulet

et voilà comment ça a l'air coupé

Très bon, j'adore ce plat. Quand les vacances j'y ajoute des légumes verts, ou des pois verts. toujours intéressant et savoureux de différentes manières.

J'espère que vous apprécierez ce plat et que vous le préparerez pour les vacances à venir.

Bon appétit!

Le poulet appartient aux variétés de viande faibles en gras, très saines et savoureuses. Il est vraiment universel : il existe de nombreuses recettes de plats dont le poulet est l'ingrédient principal. Un tel plat qui peut être préparé avec du poulet est un pain de viande inhabituel. Sa particularité est que le rouleau de poulet est préparé dans un sac de lait ou de jus.

Ingrédients nécessaires pour faire du rouleau de poulet dans un sac

Le rouleau de poulet, cuit dans un sac de jus ou dans un tetra pack, s'avère juteux et tendre en automne. Afin de préparer ce plat merveilleux et très intéressant, vous aurez besoin des produits suivants.

Voici leur liste :

• poulet - 2 pièces;
• gélatine - 1 paquet;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• poivron rouge moulu - au goût;
• ail - 3-4 gousses;
• feuille de laurier;
• tétrapack

Malgré le fait que le minimum d'ingrédients soit utilisé, le rouleau est tout simplement merveilleux. Bien sûr, vous pouvez également utiliser d'autres épices que vous aimez, mais essayez de ne pas en faire trop pour que le goût du poulet soit toujours dominant, et non les épices qui y sont ajoutées.

Poulet en sachet de jus : préparation de la viande

Tout d'abord, vous devez préparer tous les ingrédients dont vous avez besoin.

Vous devez commencer par la viande:

1. Rincer soigneusement le poulet sous l'eau courante.
2. Maintenant, découpons le poulet. Pour ce faire, retirez soigneusement la peau et coupez la longe des carcasses. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez acheter un filet prêt à l'emploi.
3. Coupez le filet de poulet en petits cubes dont la taille ne dépasse pas 1-2 cm.Il n'est pas non plus nécessaire de couper plus petit, sinon vous obtiendrez une viande hachée trop petite, ce qui n'est pas souhaitable dans ce cas.

Comment faire cuire un rouleau de poulet dans un sac de lait ou de jus

Pour surprendre vos proches ou vos invités avec ce plat insolite mais très savoureux, vous devrez procéder comme suit :

1. Mettez la viande dans une casserole pré-préparée et ajoutez la feuille de laurier.
2. Pelez les gousses d'ail. Lavez-les et hachez-les finement.
3. Salez et poivrez la viande selon vos préférences culinaires, mais ne vous emballez pas !
4. Ajouter l'ail finement haché.
5. Voyons maintenant la gélatine. Versez-le délicatement dans la viande en veillant à ce qu'il ne forme pas de grumeaux et qu'il soit bien réparti sur toute la surface. Bien mélanger le tout - la viande hachée est prête.

Il est maintenant temps de commencer à emballer.

1. Il est conseillé de boire du jus ou du lait à l'avance ou de le verser dans un récipient.
2. Coupez délicatement le haut du sac de jus pour pouvoir y mettre la viande, mais vous n'avez pas besoin de couper complètement le haut.
3. Rincez le sac sous l'eau courante et laissez-le sécher complètement.

Vous pouvez faire la formation du rouleau lui-même.

1. Placer la viande dans le sac coupé en haut de manière à le remplir jusqu'en haut. En même temps, vous pouvez même tasser légèrement la viande pour qu'elle soit plus compacte à l'intérieur du sac.
2. Après cela, cousez le tétrapak avec une aiguille et du fil.
3. Placez le sac scellé de poulet haché dans une casserole d'eau. Veuillez noter que vous aurez besoin d'une casserole suffisamment profonde dans laquelle le sac tiendra debout, c'est-à-dire que vous devez mettre le sac avec de la viande debout. L'essentiel est que le haut du tétrapak soit légèrement au-dessus de l'eau. Il est très important de s'assurer que l'eau ne pénètre pas dans le sac.
4. Le rouleau est prêt en une heure et demie. Après cela, vous devez le retirer de l'eau et le laisser refroidir. Il n'est pas nécessaire de le sortir de la boîte.
5. Une fois le rouleau refroidi à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
6. Passé ce délai, votre rouleau est prêt à être dégusté.

Servir le plat

1. Découpez soigneusement la boîte et retirez le rouleau fini.
2. Servir coupé en morceaux et garnir d'herbes.
3. Vous pouvez également utiliser des légumes hachés ou des olives pour la décoration.

Ce plat vous permettra de diversifier le menu festif et de surprendre vos convives. De plus, le poulet dans un sac de jus sera un excellent ajout à vos sandwichs du matin. Vos proches apprécieront sûrement un tel petit-déjeuner !

Le rouleau de poulet fait maison est beaucoup plus savoureux que même le meilleur acheté en magasin, de plus, nous savons de quel type de viande nous avons cuisiné et ce que nous avons mis dans la composition. Par conséquent, je propose de ne plus acheter, mais d'apprendre à cuisiner nous-mêmes un rouleau de poulet, d'autant plus qu'il n'y a rien de difficile à cela.

Je coupe le filet de poulet moi-même quand je coupe le poulet. J'ai pris la viande de la poitrine et des cuisses et je l'ai coupée en petits cubes, pas plus de 1 * 1 cm.J'ai mis la viande dans une tasse.

Tout est bien mélangé

et se souvint qu'elle avait oublié de mettre les carottes. Je viens de peler une racine moyenne, de la couper en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-anneaux minces et de l'envoyer à la masse totale, où je mélange à nouveau le tout.

Selon l'idée, le rouleau devrait être cuit davantage dans une douille de cuisson, au four, mais au dernier moment, quand tout était prêt, il s'est avéré que les paquets chez moi étaient terminés. Après un peu de réflexion, j'ai décidé de faire cuire le rouleau de poulet dans un sac ordinaire, dans une casserole d'eau. On cuisine du saindoux, et pourquoi pas bouillir le poulet.

J'ai pris un sac ordinaire (où nous mettons le pain), je l'ai déchiré uniformément sur les côtés. À une extrémité, mettez fermement la viande hachée. Il devrait y avoir suffisamment d'espace sur les côtés pour attacher le sac.

Elle enroula la farce dans un rouleau. Elle a noué les extrémités libres des deux bords avec des "queues" serrées.

Elle l'a mis dans un autre sac, qu'elle a étroitement attaché et abaissé pour faire bouillir dans une casserole d'eau bouillante. En général, j'ai reçu 2 rouleaux et je les ai soigneusement pliés en un seul paquet commun.

Bouilli dans de l'eau bouillante pendant exactement une heure. Puis elle sortit avec précaution les paquets encore chauds, les posa sur une assiette et les laissa refroidir et durcir jusqu'au matin dans un endroit frais. La gélatine s'est bien dissoute et était liquide.

Le matin, j'ai déballé les paquets et j'ai trouvé un rouleau de poulet bien congelé et dense.

J'ai coupé un morceau et j'ai vu une telle beauté à l'intérieur

Le rouleau de poulet s'est bien congelé, a parfaitement conservé sa forme et s'est parfaitement coupé en morceaux.

Cela s'est avéré très savoureux, en une heure j'ai réussi à faire bouillir complètement, la viande est douce. A mangé avec toute la famille, la prochaine fois je préparerai une telle beauté pour la table de fête. La seule mise en garde - si vous cuisinez pour les enfants, vous devez ajouter moins d'épices piquantes. Et j'ai vraiment aimé le rouleau de poulet, et la façon dont il a été cuit dans un sac, sans manchon pour la cuisson et autres appareils s'est avéré non moins réussi.

Temps de cuisson: PT01H10M 1 heure 10 minutes

Rouler dans un emballage (tetrapack)

Tranches de rouleau de poulet prêtes à l'emploi.

J'ai trouvé cette recette de rouleau de poulet dans le livre de Daria Dontsova. Je l'ai aimé pour sa simplicité, et le résultat a dépassé toutes les attentes. Au goût - c'est du jambon de poulet, selon la technologie - ragoût, cuit dans un sac en carton sous lait ou kéfir. Et puis congelé en gelée forte.

De la même manière, nous stérilisons les bocaux lors de la mise en conserve pour l'hiver, seulement vous ne pouvez pas sortir une brique de jambon ou un pain de viande d'un bocal en verre plus tard, ne choisissez que de délicieux morceaux avec une cuillère. Mais l'emballage en carton du tetrapak forme la forme correcte du rouleau, et cette coque peut être facilement coupée et retirée de la saucisse maison.

J'ai apporté quelques modifications à la recette. Par exemple : viande de poulet marinée dans du jus de citron et olives ajoutées au rouleau. Cela a enrichi le goût du rouleau de poulet fait maison, en lui ajoutant du piquant et une agréable acidité. Mais vous n'êtes pas obligé.

Les olives dans le rouleau étaient également très déplacées. Savoureux.

Dans cette recette de rouleau de poulet, le plus important est la technologie. Les composants du rouleau sont mélangés avec de la gélatine, comme dans la recette, et bouillis dans un bol en carton au bain-marie (c'est-à-dire qu'une boîte de viande est placée dans une casserole d'eau et bouillie comme ça). Et puis le jambon refroidit, la gelée se fixe et un tel rouleau de poulet fait maison peut être coupé.

La composition du rouleau peut varier, la combinaison de porc avec de la graisse et de la poitrine de poulet, juste du porc, d'autres charcuteries seront délicieuses, vous pouvez également faire cuire un rouleau de poisson dans un tétrapak.

En général, pour être juste, il convient de noter qu'un rouleau est quelque chose de tordu (par exemple, sans os avec des champignons, dont la coquille est en peau de poulet). Chez nous, les morceaux de viande sont congelés en jambon maison à l'aide de gélatine, nous ne roulons pas cette viande maison dans un tube. Mais puisque les ménagères ont l'habitude d'appeler cette viande un rouleau dans un carton (sac en carton), alors nous utiliserons ce mot.

Exigences pour un sac en carton de jambon

L'emballage doit être dépourvu de dispositifs spéciaux tels qu'un goulot, un couvercle ouvrant et d'autres pièces en plastique étrangères. C'est-à-dire que l'ensemble du paquet consiste seul en carton ! En haut, les côtés du tetrapak sont simplement reliés (collés) ensemble. Et vous devez les ouvrir en les tirant dans des directions opposées.

Les emballages peuvent provenir de lait, de kéfir, de lait cuit au four, de yaourt non sucré. C'est-à-dire des produits laitiers ou à base de lait aigre qui, même si vous rincez mal le tétrapak, n'affecteront pas le goût du plat fini. Il est impossible de rincer complètement l'emballage sous le yaourt sucré, l'odeur de la saveur restera. N'essayez même pas. Et puis vous obtenez un jambon au goût de melon ou de baies sauvages.

La composition du rouleau de poulet dans l'emballage

pour 1 paquet de kéfir ou de lait d'une capacité de 1000 g (un peu moins d'un litre) ou 2 (un demi-litre chacun)

• Poulet (poulet à griller) - 1 morceau (poids d'environ 1,3 kg);
• Sel;
• Poivre noir moulu et / ou piment de la Jamaïque - au goût (vous pouvez ajouter du piment rouge chaud ou 1/3 de gousse de piment finement hachée);
• Olives dénoyautées (noires) - 0,5 tasses;
• Gélatine sèche régulière - 2,5 cuillères à soupe;
• Citron - 0,5 pièces;
• Agrafeuse (grande) pour casser le paquet. Vous pouvez utiliser plusieurs gros trombones, pinces à linge ou le saisir avec de longues pinces à linge spéciales pour la cuisine.

Comment faire cuire un rouleau dans un sac

Préparer Tetra Pak

Soigneusement, sans couper, ouvrez un sac en carton sous le lait ou le kéfir. Versez le contenu et rincez correctement.

Retirer les os du poulet et hacher la viande

• Rincez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, coupez l'excédent.
• Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux (cubes de 1,5 à 2 cm). Hacher finement la peau du poulet également. Mais, si vous voulez obtenir une version plus maigre du rouleau, vous ne pouvez pas ajouter la peau de poulet.

Une partie de la viande restera sur les os, à partir de laquelle vous pourrez faire cuire le bouillon.

Faire de la viande hachée pour le jambon maison

• Verser la viande hachée avec le jus de citron, saler et poivrer. Laisser mariner 30 minutes ou un peu plus.
• Ajouter la gélatine sèche et les olives à la viande de poulet. Bien remuer.

Faire bouillir le jambon dans un sac au bain-marie

• Mettez le poulet haché dans un sac en carton. Tasser. Et fixez le haut du carton avec une agrafeuse. S'il n'y a pas d'agrafeuse ou de pinces à linge, vous pouvez pré-faire des trous en haut du sac avec un poinçon et coudre le tétrapak à travers eux avec un fil solide. Notre tâche est de nous assurer que l'air ne s'échappe pas du sac.

C'est comme ça que j'ai agrafé le haut du sac

• Placer le sac de jambon dans une casserole et remplir d'eau jusqu'aux épaules du tétrapak. Si vous n'avez pas de casserole adaptée à la hauteur, toutes sont basses, alors vous pouvez faire 2 rouleaux dans des sacs d'un demi-litre.
• Lorsque l'eau bout, réduisez le feu jusqu'à ce qu'une légère ébullition soit maintenue (comme avec). Cuire 1h20 ou 1h30.

Refroidissement et durcissement du jambon maison

• Retirer le jambon cuit dans un sac en carton de la poêle. Refroidir, réfrigérer une nuit.
• Le matin, sortez le paquet du réfrigérateur, posez-le sur un baril (pour que le rouleau ne se casse pas lors de l'ouverture du paquet). Coupez soigneusement le sac avec des ciseaux sur les côtés.

La viande en cours de cuisson du jambon est compactée, de taille réduite.

Voici une telle brique de jambon de poulet est obtenue.

Il ne reste plus qu'à couper le rouleau et bon appétit !

Délicieux jambon de poulet fait maison

De délicieuses tranches de jambon maison

Nous ouvrons le colis. Assurez-vous d'abord de retirer tous les trombones afin qu'ils ne pénètrent pas dans la viande.La boîte peut être déchirée ou secouée avec précaution pour en extraire le jambon froid. C'est ainsi que le jambon de poulet s'est avéré.
Il est préférable de refroidir d'abord le jambon, puis de le couper avec un couteau bien aiguisé sans dentelures. Et vous voyez, j'ai commencé à scier, et certaines pièces se sont cassées. Un bon couteau coupe bien. Délicieux jambon maison Morceaux de délicieux jambon de poulet naturel fait maison

Morceaux de jambon de poulet aux olives. Viande maison très savoureuse et tendre pour la table de fête et les sandwichs !

Comment simplifier une recette

Par quoi remplacer un poulet entier

Vous vous demandez peut-être si l'opération laborieuse consistant à enlever les os d'un poulet peut être évitée. Bien sûr vous pouvez! Par exemple, prenez une poitrine de poulet ou un filet de poitrine au lieu de poulet et ajoutez du saindoux pour plus de jutosité. Au total, 1 kg de viande désossée est nécessaire pour 1 colis.

Le rouleau purement issu de la poitrine sera sec, peu intéressant.

Jambon de poulet tranché

Que mettre à la place des olives

Les olives dans le rouleau peuvent être remplacées par des olives. Ou ne pas les ajouter du tout. Les olives plairont à ceux qui apprécient le goût aigre épicé de la viande. Surtout dans le gros. C'est délicieux.

Au lieu d'olives ou d'olives, vous pouvez ajouter des carottes coupées en petits cubes ou des pois verts en conserve.

Très savoureux et simple.

Et le rouleau de poulet en carton décorera votre table de fête. Délectez-vous d'un goût naturel pur et d'une technologie de cuisson divertissante, dont vous devrez parler plus d'une fois, donnant la recette à des invités satisfaits !

Bon appétit!

Une autre façon pleine d'esprit de cuisiner des saucisses maison dans un filet d'agneau (omentum). C'est une recette chypriote.

Délicieux et, surtout, du vrai jambon à base de vraie viande est un excellent apéritif sur la table de fête !

• La viande de poulet est un produit très savoureux et sain largement utilisé en cuisine. Il fait de délicieuses salades, des soupes légères et du jambon maison parfumé. Dans l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez à faire un rouleau de poulet dans une boîte à jus.

  Option de base

  Selon la technologie décrite ci-dessous, on obtient un jambon maison très savoureux, qui peut être une excellente alternative à la saucisse achetée. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

  • Poulet entier pesant environ 1,7 kg.
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement pour viande de volaille.
  • 35 grammes de gélatine sèche.
  • 7 gousses d'ail.
  • Sel (au goût).
  • 2 packs de tétra (avec du papier d'aluminium à l'intérieur).

  Préparer un rouleau de poulet dans une boîte à jus est assez simple. La première chose que vous devez faire est la carcasse d'oiseau. Il est lavé, essuyé avec du papier absorbant et coupé en séparant la viande des os. Le filet obtenu est coupé en petits morceaux, mis dans un bol profond, salé et assaisonné d'épices. La masse résultante est mélangée avec de l'ail haché et de la gélatine, puis enfoncée dans des sacs de jus lavés et séchés. Tetra pak rempli hermétiquement fermé avec des clips ou des trombones et placé dans une casserole remplie d'eau. Tout cela est envoyé au poêle, porté à ébullition et mijoté à feu minimum pendant au moins une heure. Ensuite, les sacs sont soigneusement retirés de la casserole, complètement refroidis et placés au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

  Variante olive

  En utilisant la méthode ci-dessous, vous pouvez réaliser relativement rapidement un rouleau de poulet épicé dans une boîte à jus, qui n'a pas honte d'être servi à la table de fête. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

  • Poulet à griller pesant environ 1,3 kg.
  • ½ tasse d'olives noires (dénoyautées)
  • 2,5 cuillères à soupe de gélatine.
  • Un demi-citron.
  • Sel et piment (au goût).

  

  Cette recette pour faire un rouleau de poulet dans une boîte à jus est extrêmement simple. Par conséquent, il intéressera certainement de nombreuses jeunes femmes au foyer. Tout d'abord, vous devez prendre soin du poulet. Il est lavé à l'eau courante, essuyé avec des serviettes jetables et coupé en séparant la viande des os. La pulpe obtenue est coupée en morceaux de deux centimètres, salée, poivrée, versée avec du jus fraîchement pressé d'un demi-citron et laissée pendant une demi-heure. Ensuite, la viande marinée est combinée avec de la gélatine et des olives, mélangées et emballées dans des sacs de jus en carton. Les tétrapacks sont hermétiquement fermés avec une agrafeuse et placés dans une casserole remplie d'eau. Tout cela est envoyé au poêle, porté à ébullition et mijoté pendant une heure et demie. Le rouleau de poulet refroidi dans la boîte à jus est mis au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, il est soigneusement retiré du tétrapak et coupé en fines tranches.

  Variante au céleri

  C'est un plat très spectaculaire et savoureux qui peut décorer n'importe quelle table de fête. Il peut être servi sous forme de tranches ou de sandwichs. Étant donné que la préparation d'un rouleau de poulet dans une boîte à jus prend beaucoup de temps, vous devez le commencer quelques heures avant la portion prévue. Pour ce faire, vous devez avoir sous la main :

  • 200 grammes de céleri branche.
  • Carcasse de poulet pesant environ 1,5 kg.
  • 200 grammes de carottes.
  • 4 gousses d'ail.
  • 80 grammes de poireaux.
  • 4 feuilles de laurier.
  • 40 grammes de gélatine.
  • Sel, poivre et persil frais.

  

  Séquençage

  Le poulet lavé et séché est débarrassé de la peau, coupé en morceaux, mis dans une casserole et versé avec de l'eau. Du sel, du lavrushka, du poireau, du poivre noir en grains, de l'ail écrasé, de la branche de céleri et du persil y sont également ajoutés. Tout cela est envoyé au poêle allumé, porté à ébullition et mijoté à feu minimal. Un quart d'heure avant la fin du traitement thermique, les carottes épluchées sont chargées dans une casserole commune. Le poulet prêt est sorti, séparé des os et coupé en petits morceaux. Les légumes sont finement hachés. 400 millilitres de bouillon filtré sont combinés avec de la gélatine et bien mélangés pour obtenir une dissolution complète des grains.

  La viande avec des légumes est emballée dans des sacs de jus. La gélatine dissoute dans le bouillon y est également versée. Un rouleau de poulet presque prêt à l'emploi dans une boîte à jus, dont une photo peut être vue dans l'article d'aujourd'hui, est envoyé au réfrigérateur. Au plus tôt huit heures plus tard, il est soigneusement libéré du tétrapak, coupé et servi sur la table.

  

  Variante au poivron

  Cette entrée savoureuse et parfumée sera un bon substitut aux saucisses achetées en magasin. Contrairement à ses homologues achetés, il ne contient pas un seul gramme de colorants artificiels ou de conservateurs, ce qui signifie que même les enfants peuvent y être traités. Étant donné que cette recette de Chicken Roll in a Juice Box nécessite un panier alimentaire spécifique, vérifiez à l'avance que vous avez tout ce dont vous avez besoin sous la main. Dans ce cas, vous aurez besoin de :

  • Poulet entier.
  • 3 cuillères à soupe de gélatine instantanée
  • Poivron doux (de préférence rouge).
  • Un verre d'eau bouillie.
  • Sel, herbes fraîches et épices.

  Description du processus

  Vous devez commencer la cuisson en transformant le poulet. La carcasse sèche lavée et essuyée est coupée, libérant la viande des os. La pulpe obtenue est coupée en morceaux de taille moyenne, salée, saupoudrée d'assaisonnements et combinée avec du poivron haché. Tout est bien mélangé, emballé dans des cartons de jus et rempli de gélatine dissoute dans un verre d'eau chaude.

  

  Les tétrapacks remplis sont fermés avec des pinces et placés dans une casserole. La bonne quantité d'eau froide y est versée. Tout cela est envoyé au poêle inclus, porté à ébullition et maintenu à feu doux pendant une heure. Ensuite, le rouleau presque fini est refroidi à température ambiante et mis au réfrigérateur. Au plus tôt après trois heures, il est soigneusement sorti de la boîte et coupé en fines tranches.