C'est un plat absolument gagnant-gagnant. Une miche de poulet haché est une excellente alternative aux côtelettes, et ce plat est également magnifique sur la table des fêtes, en le complétant. Le pain de viande est très simple à préparer, vous n'avez pas besoin de rester longtemps devant la cuisinière. C'est une excellente alternative aux saucisses du commerce. Eh bien, essayons de cuisiner ?
Ingrédients:
- poulet émincé - 1,5 kilogrammes;
- œuf - 1 pièce;
- jaune - 1 pièce;
- poivron - 1 pièce;
- oignons verts et herbes au goût;
- sel et poivre au goût.
Pain de poulet haché. Recette étape par étape
- Préparez du poulet haché ou utilisez du poulet tout préparé.
- Hachez finement les poivrons, les oignons et les herbes. Ajoutez toute cette viande hachée, assaisonnez de sel et de poivre, incorporez un œuf et un jaune, mélangez bien le tout.
- Prenez un plat allant au four, ou plutôt deux ou trois.
- Versez le mélange obtenu dans des moules, couvrez le dessus de papier d'aluminium et placez au four préchauffé à 180°C pendant environ une heure.
- 10 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez la croûte de votre assaisonnement préféré pour la viande de poulet, elle acquerra alors une couleur et un arôme plus riches.
Attendez que le pain refroidisse dans le moule, puis retirez-le et laissez-le refroidir complètement.
Le pain de viande est délicieux à couper en sandwichs, il s'avère assez satisfaisant et en même temps peu calorique. « J'aime cuisiner » vous souhaite bon appétit ! Et assurez-vous d'essayer de cuisiner
Il peut même être conservé au congélateur et coupé et réchauffé selon les besoins non seulement au micro-ondes, mais aussi au bain-marie ou au grill ! Ou ne le réchauffez pas du tout et servez-le comme entrée froide. Les garnitures pour le petit pain peuvent être ce que vous voulez. Désormais, vous n'aurez plus peur des invités inattendus :)
Ingrédients:
- 1 kg de viande hachée (toute sorte est possible, j'ai utilisé de la dinde) ;
- 100 grammes d'oignons;
- 5 œufs durs ;
- 30 à 50 grammes d'aneth vert;
- 50 à 80 grammes de pois verts en conserve ;
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Khmeli-Suneli (si vous ne l'aimez pas trop épicé, baissez-le) ;
- 1 à 1,5 cuillères à soupe de sel (s'il est fin, prenez-en moins, car ce sel est plus salé) ;
- 5 cuillères à soupe bombées de mayonnaise ;
- un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Pour décorer le rouleau : grains de poivre noir.
Comment faire cuire un pain de viande
Nous préparons la garniture à partir d'œufs et d'oignons verts. Hachez finement les oignons verts et les œufs durs, ajoutez 0,3 cuillères à café de sel et de poivre noir, 1,5 cuillères à soupe de mayonnaise et mélangez bien le tout.
Options de garniture du pain de viande
Vous pouvez réaliser un petit pain avec une nouvelle garniture à chaque fois et le goût sera différent ! La seule chose est que le remplissage ne doit pas être très humide. Je propose des options de garnitures pour le pain de viande :
- champignons frits, oignons, carottes ;
- foie de volaille mijoté avec oignons (égoutter l'eau, broyer en pâté) et pruneaux ;
- purée de pommes de terre au fromage et à l'aneth ;
- abats (foie, cœur, estomacs de poulet) et œufs.
Ce sont ceux-là que j'aime. Vous pouvez créer quelque chose de votre choix, par exemple, ajouter un peu de canneberge ou autre chose à la garniture :)
Étape 2. Préparez la viande hachée pour le rouleau. J'ai de la dinde hachée, elle n'est pas grasse et la consistance est correcte (pas d'excès d'eau), mais si vous avez de la viande hachée, par exemple du poulet ou de la dinde, mais que le fabricant de radis y a ajouté de l'eau pour le poids, alors vous devez d'abord essorez la viande hachée si possible. S'il s'agit de poulet, ne vous embêtez même pas - ajoutez un peu de craquelins moulus ou de pulpe de pain. N'en faites pas trop, c'est toujours un pain de viande, pas un pain :)
Hachez finement l'oignon, ou mieux encore, hachez-le dans un mixeur. Ajoutez l'oignon à la viande hachée, ajoutez le sel et les épices, mélangez bien le tout.
Préparation du pain de viande. Maintenant la partie la plus intéressante !) On met le four à chauffer, on prend une plaque sur laquelle on va cuire le petit pain, on met un sac propre sur la tôle. Placez la viande hachée pour le rouleau sur le sac et répartissez-la uniformément. Selon le volume indiqué, la viande hachée occupe la quasi-totalité du sac.
Lubrifiez le dessus de la viande hachée avec le reste de mayonnaise et répartissez la garniture, saupoudrez de petits pois dessus.
Nous commençons à rouler le rouleau. Prenez les bords du sac du côté de la longueur du sac (bord large) et aidez-vous du sac, commencez à rouler le rouleau. Prenez votre temps! Effectuez des mouvements réguliers pour que le rouleau roule de manière égale de tous les côtés.
Et ainsi vous roulez jusqu'à ce que le dernier bord de la viande hachée reste sur le sac. Ensuite, prenez le papier d'aluminium, placez-le sur une feuille là où il n'y a plus de sachet et graissez-le avec de l'huile végétale dessus. Soulevez légèrement le sac en rouleau et placez-le sur le papier d'aluminium.
Prêt? Bravo, nous sommes déjà proches du but ! Graissez maintenant le dessus du rouleau avec de l'huile végétale. J'utilise une brosse en silicone à ces fins - très pratique et hygiénique ! On prend un couteau et on fait des encoches longitudinales d'environ 5 mm de profondeur sur le rouleau, d'abord dans un sens, puis dans l'autre. Cela ressemble à une cellule inégale en forme de losange :) Placez un grain de poivre noir sur chaque cellule et appuyez légèrement dessus. Assurez-vous de l'enfoncer un peu, sinon vous le retirerez plus tard lorsque vous graisserez le pain de viande.
Nous cuisons le rouleau. Soulevez légèrement les bords du papier d'aluminium et appuyez-le contre le rouleau. Nous faisons cela pour que lorsque le jus s'écoule du rouleau, il le sature et ne se répande pas sur le plateau.
Placez le rouleau dans un four préchauffé à 175 degrés. Nous le ferons cuire pendant environ 1 à 1,5 heures. Au cours des 10 dernières minutes, vous pouvez augmenter un peu le feu.
Toutes les 10-15 minutes, utilisez un pinceau en silicone pour graisser le rouleau avec le jus qui s'écoulera de la viande dans le papier d'aluminium.
Pliez un peu le papier d'aluminium pour que les côtés dorent également.
Comment vérifier l'état de préparation ?
Grâce au fait que nous avons arrosé le petit pain, il avait une croûte appétissante sur le dessus et une viande moelleuse à l'intérieur. Prenez une aiguille à tricoter et percez le rouleau ; aucun jus ne doit en sortir et aucune viande hachée fraîche ne doit rester sur l'aiguille à tricoter ; en plus, elle deviendra une très belle couleur rougeâtre. Vous pouvez même le deviner grâce à cela !
Lorsque le rouleau est prêt, il peut être servi sur la table de fête. Servir entier sans couper, car c'est meilleur ainsi. Vous pouvez le mettre sur des feuilles de laitue et y mettre des tomates cerises et de longues tranches de concombre frais.
Il est préférable de le conserver dans du papier aluminium ou au congélateur. Essayez de préparer ce merveilleux plat ! Je suis sûr que vous l'aimerez vraiment, et il a l'air festif et élégant !
Un pain de viande fait maison est tout simplement irremplaçable dans le foyer. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des sandwichs pour votre enfant à l'école ou pour l'emporter avec vous au travail. Le rouleau peut être coupé en tranches épaisses, réchauffé au micro-ondes et servi entouré de légumes frais ou en conserve comme plat indépendant. Ou vous n'avez pas besoin de le réchauffer - ce sera une excellente collation froide pour accompagner la bière. Vous trouverez ci-dessous une recette de rouleau de viande hachée.
Ingrédients
Pour préparer un pain de viande, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée - bœuf, porc, mixte, dinde ou poulet. Mais vous devez prendre en compte la densité de la viande, car elle affecte le temps de cuisson. Pour préparer un rouleau de viande hachée à partir d'un kilogramme de produit semi-fini, vous devez vous approvisionner en cinq œufs, un oignon, quelques cuillères à soupe de pois en conserve, cinq cuillères à soupe de mayonnaise, une grande cuillère d'une sorte d'assaisonnement pour la viande. (le khmeli-suneli aidera toujours) et les grains de poivre noir. Naturellement, vous aurez besoin de sel et d'un petit bouquet d'aneth.
Rouleau de viande hachée : préparer la garniture
La saveur principale de ce plat réside dans la garniture. Si vous avez un oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans quelques cuillères à soupe de beurre. Si les plumes sont vertes, hachez-les finement. Faites bouillir les œufs, pelez-les et hachez-les finement dans un récipient avec les oignons. Saupoudrer de sel (un tiers de cuillère) et de poivre noir (une pincée). Ajouter une cuillère et demie de mayonnaise et bien pétrir le mélange.
Options de remplissage
Il faut dire que la recette ci-dessus n’est pas un guide d’action strict. Un rouleau de viande hachée peut être préparé avec différentes garnitures, et à chaque fois vous obtiendrez un nouveau plat. Voici quelques conseils rapides pour les préparer :
- mélanger le pâté de foie avec les pruneaux échaudés et les oignons sautés ;
- presser une ou deux gousses d'ail dans une purée de pommes de terre dans un presse-ail, ajouter le fromage râpé et l'aneth haché ;
- faire revenir les sous-produits de poulet (estomacs, foie et cœur) dans un oignon, mélanger avec un œuf à la coque ;
- Le rouleau de viande hachée aux champignons est particulièrement bon - les cadeaux des forêts sont frits dans l'huile avec des oignons et des carottes râpées.
En utilisant votre imagination, vous pouvez créer votre propre recette de garniture. L'essentiel est qu'il ne ressorte pas trop mouillé, sinon le pain se désagrège.
Préparation du rouleau
Si vous avez acheté de la viande hachée du commerce, le fabricant sans scrupules y a probablement ajouté de l'eau - pour plus de poids. Par conséquent, un tel produit doit être éliminé. L'excès d'humidité peut être éliminé d'une autre manière : en ajoutant de la chapelure. Épluchez l'oignon et broyez-le dans un mixeur (ou hachez-le finement). Ajoutez-le à la viande hachée. Salez et poivrez, ajoutez les épices nécessaires. Allume le four. Vient le moment le plus difficile : la formation du pain. Placez un torchon propre sur la plaque à pâtisserie où le rouleau de viande hachée sera cuit. Placez dessus la masse de viande (elle doit être un peu sèche) et nivelez-la. Lubrifiez la viande hachée avec de la mayonnaise et étalez la garniture. Saupoudrer le dessus de petits pois en conserve.Prenez le bord large de la serviette et commencez à l'enrouler. Nous agissons très soigneusement pour que la viande hachée ne se déchire pas. Transférer le pain sur une feuille de papier d'aluminium graissée avec de l'huile végétale. Nous assaisonnons également le rouleau lui-même avec de l'huile à l'aide d'un pinceau en silicone. À l'aide d'un couteau, nous dessinons des coupes peu profondes en forme de losanges sur le dessus du produit. Garnir chaque diamant d'un grain de poivre (presser légèrement). Appuyez les bords du papier d'aluminium sur les côtés du rouleau afin que le jus ne s'écoule pas. Le four est-il déjà préchauffé ? Placer la plaque à pâtisserie à 175°C pendant une heure et demie. 10 minutes avant la fin du processus, le feu peut être augmenté pour former une croûte.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 100 minutes
J'attire votre attention sur une recette photo d'un délicieux pain de viande, qui peut être préparé à la maison sans trop de difficulté. Ce produit carné servira non seulement de bonne collation pour la table des fêtes, mais deviendra également une alternative aux saucisses du commerce, que de nombreuses personnes utilisent pour préparer des sandwichs pour leurs proches, même si elles ne sont pas toujours sûres de la qualité de celles-ci. saucisses. Il n'y a rien de compliqué à préparer un pain de viande fait maison, l'essentiel est d'acheter de la viande fraîche de haute qualité, et j'espère que ces instructions étape par étape vous aideront à réaliser vos projets culinaires.
Nous recommandons également de cuisiner.
- porc haché – 0,5 kg;
- viande de dinde (cuisse) – 0,5 kg ;
- oignons – 1 pièce;
- ail – 3-4 gousses ;
- marjolaine sèche – 1 cuillère à soupe. l.;
- oeuf – 1 pièce;
- poivre noir – 0,5 cuillère à café ;
- sel – 1 cuillère à café ;
- formant un grillage pour la viande.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
1. Préparez tous les ingrédients du pain de viande. 
2. Lavez la viande de dinde, retirez la peau et le gras. Coupez plusieurs fines couches le long des fibres. Coupez le reste de la viande en petits morceaux. 
3. Dans un bol profond, mélanger la dinde hachée avec le porc haché. Ajoutez un gros œuf de poule, l'oignon et l'ail émincés, le sel, le poivre noir moulu et la marjolaine sèche. 
4. Pétrissez soigneusement le tout à la main jusqu'à consistance lisse. 
5. Enveloppez la viande hachée préparée dans de fines couches de viande préparées à l'avance. 
6. Le pain de viande formé de viande hachée et de dinde peut être fixé avec des fils culinaires, mais il est préférable de le placer dans un filet spécial pour produits carnés, ce qui aidera le pain à conserver sa forme lors d'un traitement thermique ultérieur. Les extrémités du treillis doivent être étroitement liées. 
7. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez un peu de sel, un grain de poivre noir, pour un meilleur arôme du pain de viande, vous pouvez ajouter du laurier et du piment de la Jamaïque. Placer le pain de viande dans l'eau bouillante et cuire 30 minutes. Transférez ensuite le pain dans un plat résistant au feu. 
8. Chauffez le four à 180 degrés et placez-y le pain de viande, après l'avoir versé avec de l'huile végétale. 
Cuire la viande hachée et le pain de dinde pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme. 
9. Une fois le pain de viande refroidi, retirez délicatement le grillage en le coupant progressivement avec des ciseaux. Enveloppez ensuite le produit dans du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. 
Coupez le pain de viande fini en fines tranches et offrez à votre famille et à vos amis ce magnifique plat. 
Bon appétit à tous !
Auteur : Liliya Purgina 
Vous pouvez également le préparer pour n'importe quelle table de fête
