Produits par portion :

• Viande de veau bouillie - 100 gr.
• Bouillon de viande - 3 ou 4 c.
• Un morceau de beurre - 1 c.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Farine - 0,5 c.
• Sel - une pincée

4. Ajoutez la sauce blanche et le jaune à la viande roulée, salez et mélangez bien.

5. Battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse épaisse.

6. Ajouter au mélange de viande et mélanger.

7. Répartissez le mélange dans des moules. Si le moule n'est pas en silicone, il faut d'abord le graisser avec du beurre.

8. Soufflé à la viande à la vapeur pour les enfants pendant 20 à 25 minutes. Vous pouvez également ajouter des légumes, par exemple des carottes. Une fois cuit, il peut être coupé en cubes ou réduit en purée.

9. Servir le soufflé à la viande avec de la crème sure et des légumes.

Bon appétit!

Sur une note :

1. Le soufflé à la viande cuit à la vapeur convient aux enfants à partir de 1 an.

2. Pour les enfants plus âgés, le soufflé peut être cuit au four pour recouvrir la croûte dorée préférée de tous. Mais gardez à l’esprit qu’au four, il perdra un peu de liquide et deviendra un peu sec.

3. Les enfants peuvent recevoir des plats de viande tous les jours, mais en petites quantités (de 20 à 150 grammes selon l'âge). Et il est préférable de le consommer à l'heure du déjeuner.

La plupart des femmes au foyer croient, à juste titre, qu'il n'y a rien de plus savoureux et de plus sain que la nourriture faite maison. Néanmoins, vous pouvez emprunter une recette au « traiteur » s'il le mérite.

Pourquoi ne pas, par exemple, apprendre à cuisiner un soufflé au poulet, comme on le fait dans la « restauration pour enfants » - à la maternelle ?

Les meilleurs spécialistes ont travaillé sur l'élaboration de cette recette, réfléchi à toutes les nuances pour rendre la nourriture savoureuse, saine et conforme aux caractéristiques d'un jeune corps - un morceau de viande est difficile à manipuler pour un bébé, mais la purée la cohérence sera très utile.

Les adultes ne refuseront pas non plus une telle friandise. Le soufflé au poulet préparé dans des moules portionnés est donc parfait pour un déjeuner dominical en famille. Vous pouvez servir le soufflé avec une sauce (douce pour les enfants et épicée pour les adultes) et une salade de légumes en accompagnement.

La façon classique de préparer un soufflé au poulet

Pour préparer un soufflé au poulet selon une recette de maternelle, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• filet de poulet – 300 g
• 100 ml de lait
• farine - 3 cuillères à soupe
• beurre – 100 g

Comment cuisiner:

Comment bien cuire un plat dans une mijoteuse ?

Ingrédients requis :

• poulet (poitrine) – 100 g
• 2 oeufs de caille
• lait - un quart de verre
• huile pour graisser les moules
• morceau de carotte

Comment cuisiner:

Temps de cuisson : 60 minutes. Nombre de portions – 1. Teneur en calories – 109 kcal pour 100 g de produit fini.

Cuisson du soufflé de poulet tendre au four

Ingrédients:

• filet de poulet – 400 g
• 2-3 oeufs
• lait – 100 ml
• farine – 2 cuillères à soupe
• huile – 1 cuillère à soupe

Comment cuisiner:

Temps de cuisson : 60 minutes. Nombre de portions – 4. Teneur en calories – 118 kcal pour 100 g de produit fini.

Délicieux soufflé comme à la maternelle avec du riz

Pour préparer cette version de soufflé vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• filet de poulet – 400 g
• œufs – 4 pièces
• riz – 4 cuillères à soupe
• lait – 8 cuillères à soupe
• huile – 4 cuillères à café

Comment cuisiner:

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes. Nombre de portions – 4. Teneur en calories – 125 kcal pour 100 g de produit fini.

Recette vidéo de soufflé aéré au poulet au four

Comment cuire rapidement un plat au micro-ondes ?

Ingrédients:

• viande de poulet – 300 g
• citrouille – 200 g
• lait – 100 ml
• farine - 1 cuillère à soupe (peut être remplacée par de l'amidon)
• épices

Comment cuisiner:

Temps de cuisson – 50 minutes. Nombre de portions – 3. Teneur en calories – 110 kcal pour 100 g de produit fini.

Le filet, le pilon ou la cuisse de poulet sont idéaux pour le soufflé (le poulet doit être jeune pour que le plat soit tendre). Tout d'abord, la viande est bouillie, puis, lorsqu'elle est presque prête, elle est transformée en purée. C'est mieux de faire ça à l'aide d'un mixeur– la masse deviendra non seulement homogène, mais aussi moelleuse, ce qui est extrêmement important pour un soufflé.

La splendeur du plat fini dépend également d'un ingrédient tel que le blanc d'œuf. Il faut le fouetter jusqu'à ce qu'une mousse solide se forme. Selon les professionnels, il est préférable de le faire à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette ordinaire plutôt qu'avec un mixeur.

Les moules ne sont jamais remplis jusqu'en haut, car la masse augmente généralement de volume pendant la cuisson.

Le mot français « soufflé » traduit en russe signifie « souffle » et correspond parfaitement au plat : ça lève au four, et ce qu'on en retire tombe au bout d'une vingtaine de minutes - comme s'il respirait. Pour que le soufflé lève bien, la porte du four ne peut pas être ouverte pendant la cuisson, retenez cette nuance pour la suite.

Nous préparons un soufflé à la viande sain comme à la maternelle

Si la viande de poulet est déjà tremper dans le lait en une heure, le soufflé deviendra particulièrement tendre. Si vous faites cuire les aliments à la poêle ou sur une plaque à pâtisserie, il faudra couper le soufflé en portions, comme une tarte.

Ajoute une touche de fraîcheur au plat légumes verts hachés, ainsi que des morceaux de poivron mélangés à la masse totale. Bien se marie bien avec un soufflé aux noix, par exemple, les noix. Ils doivent être écrasés et saupoudrés sur les aliments finis. Savoureux et beau.

Il est conseillé de servir le soufflé avec une sauce au lait. Il est fabriqué à partir de beurre, de farine et de lait écrémé. Pendant que la sauce est dans la casserole sur la cuisinière, elle doit être constamment remuée pour éviter la formation de grumeaux. Les boissons qui se marient bien avec le soufflé au poulet comprennent le thé et la gelée (également d'ailleurs, comme à la maternelle).

Ingrédients

• filet de poulet - 600 g;
• œufs - 4 pièces;
• kéfir - 300 ml;
• farine - 2 tables. cuillères sans lame;
• beurre - 100 g;
• carottes - 70 g;
• sel.

Temps de cuisson - 1,5 heures.

Rendement : 5 à 6 portions.

La recette traditionnelle pour faire un soufflé au poulet, comme à la maternelle, consiste à ajouter du lait ou de la crème au poulet haché. Nous vous proposons de diversifier un peu la recette et de préparer un soufflé de poitrine de poulet pour enfants sans lait, mais avec l'ajout de kéfir. Il est également conseillé d'ajouter des carottes. Cela améliorera non seulement le goût, mais rendra également le plat plus brillant et plus appétissant.

Pour les enfants de moins de trois ans, il est préférable de préparer un soufflé au poulet cuit à la vapeur dans une mijoteuse, et les enfants plus âgés apprécieront certainement le soufflé au poulet au four, la recette avec des photos étape par étape est décrite ci-dessous.

Comment faire un soufflé au poulet comme à la maternelle - recette étape par étape

Vous devez d'abord préparer tous les produits répertoriés dans la liste des ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des épices, par exemple du poivre noir moulu. Il est conseillé de prendre du kéfir entier, au moins 3,2% de matières grasses.

Avant de commencer à préparer un soufflé au poulet pour enfants au four, vous devez faire bouillir la viande. Il est pratique de le faire la veille de la cuisson. Vous devez faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée ou ajouter une feuille de laurier. Le filet bouilli doit être passé dans un hachoir à viande (pour une consistance plus délicate, vous pouvez même le faire deux fois). Séparez ensuite soigneusement les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes à la viande torsadée. Ajoutez une pincée de sel et, si vous le souhaitez, quelques épices. Mélangez bien le tout.

Ensuite, vous devez laver, éplucher et râper les carottes sur une râpe fine. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez les carottes. Faites-le bouillir dans l'huile pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Faites revenir légèrement la farine dans une poêle à feu doux. Versez ensuite progressivement le kéfir dans la farine en remuant constamment les grumeaux obtenus. Les adeptes de la recette traditionnelle peuvent diluer la farine avec du lait chaud.

Ajouter les carottes préparées et la sauce à la viande hachée.

Il ne reste plus qu'à battre les blancs (jusqu'à obtenir une mousse stable), les ajouter au reste des ingrédients et bien mélanger le tout. Des blancs bien battus sont une condition importante pour un soufflé au poulet haché réussi. Au four, grâce aux blancs d'œufs montés en neige, le soufflé augmente de volume et devient plus moelleux.

Allumez le four en réglant la température à 180 degrés. Beurrer un plat allant au four avec un morceau de beurre. Vous pouvez tapisser le moule de papier sulfurisé, qui doit également être graissé. Versez le mélange préparé dans le moule, lissez le dessus et enfournez pendant 30 minutes.

Passé ce temps, éteignez le four, mais ne retirez pas la casserole, car... Pour le soufflé au poulet au four, la recette recommande de refroidir progressivement. Le produit presque refroidi doit être transféré dans un plat et coupé en portions.

La recette du soufflé de poitrine de poulet au four est donc prête - avec des photos et une description détaillée de toutes les étapes.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Toutes les jeunes mères et femmes au foyer devraient le conserver dans leur livre de recettes. Après tout, un tel plat est parfait pour nourrir un bébé qui a du mal à mâcher de la viande filandreuse et a besoin d'aliments ayant une consistance semblable à une purée.

Soufflé tendre au poulet : recette pas à pas

Il existe plusieurs façons de préparer un délicieux soufflé au poulet. Dans cette section, nous vous présenterons la recette la plus populaire, souvent utilisée par les cuisiniers des jardins d'enfants et des crèches. Grâce à cette méthode, vous pouvez préparer rapidement et facilement un plat incroyablement savoureux qui appréciera non seulement votre enfant, mais aussi tous les membres de la famille.

Alors, comment faire du poulet implique l'utilisation de produits tels que :

• filet de poulet frais réfrigéré - un peu plus de 300 g;
• gros œuf cru - 1 pièce;
• lait frais, pas trop gras - environ 100 g (à utiliser pour faire une sauce au lait) ;
• farine légère - environ 10 g (utiliser pour la sauce);
• beurre - 10 g (utiliser pour la sauce).

Traitement de la viande

Comment faire un soufflé au poulet ? La recette, comme à la maternelle, nécessite un traitement minutieux de la viande de volaille. Il doit être soigneusement rincé, puis placé dans une casserole d'eau et porté à ébullition. Après cela, vous devez retirer la mousse du bouillon, la saler, la couvrir d'un couvercle et cuire pendant 40 minutes (si le filet était frais et jeune).

Après le temps spécifié, la viande blanche doit être retirée du bouillon et refroidie. Par la suite, il faut retirer la peau et retirer tous les os. Quant à la pulpe, il est recommandé de la hacher grossièrement, afin que le produit puisse ensuite être facilement mixé dans un mixeur.

Faire une sauce au lait

Le soufflé, comme à la maternelle, nécessite l'utilisation obligatoire d'une délicieuse sauce au lait. Pour le préparer, vous devez prendre une petite casserole et y faire fondre lentement le beurre (pour ne pas brûler). Ensuite, vous devez mettre de côté les plats contenant de la graisse de cuisson et y ajouter de la farine légère. Après avoir bien mélangé les ingrédients, vous devez vous assurer que tous les grumeaux disparaissent complètement.

Après les étapes décrites, vous devez ajouter lentement du lait chaud faible en gras à la masse obtenue. Dans ce cas, les produits doivent être continuellement agités pour obtenir une consistance uniforme.

Enfin, la casserole avec la sauce au lait doit être remise sur le feu et le contenu porté à ébullition. Les ingrédients doivent être activement agités pendant 2 minutes puis retirés du feu. Ce processus aidera à épaissir la sauce.

Mélanger les ingrédients

Pour réaliser un délicieux soufflé, comme à la maternelle, il faut utiliser un bon mixeur. Le filet de poulet préalablement bouilli, ainsi que la sauce au lait et le jaune d'œuf doivent être placés dans son bol. Tous les composants doivent être soigneusement fouettés jusqu'à consistance lisse. Après cela, vous devez y ajouter du blanc d'œuf. Cependant, il faut d'abord le fouetter pour obtenir une mousse solide et stable. C'est grâce à cet ingrédient que le soufflé au poulet deviendra moelleux, tendre, moelleux et très savoureux.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel à la masse finie au goût.

Traitement thermique

Vous savez maintenant quoi faire pour préparer un soufflé au poulet. La recette, comme à la maternelle, recommande de préparer ce plat au bain-marie. Après tout, c'est la seule façon d'obtenir un déjeuner très tendre et nutritif qui sera utile à votre enfant.

Ainsi, le bol pour la cuisson du riz doit être soigneusement graissé avec de l'huile d'olive, puis disposer le mélange préalablement préparé de poitrines de poulet, d'œufs et de sauce au lait. Après avoir placé le récipient dans le cuiseur vapeur, vous devez le fermer hermétiquement et régler la minuterie sur 27 minutes. Pendant ce temps, le soufflé doit être complètement pris.

Comment le servir à table ?

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de difficile à réaliser un soufflé au poulet à la maison, comme à la crèche. Une fois que le cuiseur vapeur a terminé son travail, retirez le bol de riz et laissez refroidir légèrement le contenu. Ensuite, le soufflé doit être coupé en portions et placé sur des soucoupes. Il est conseillé de présenter un tel plat à table avec de la gelée sucrée ou du thé. Bon appétit!

De délicieuses recettes de soufflé au poulet au four

Ci-dessus, nous avons examiné la version classique de la façon de cuisiner un soufflé au poulet au bain-marie pour les petits enfants. Si vous souhaitez donner ce plat à tous les membres de votre famille, nous vous suggérons de le préparer un peu différemment. A la maternelle, ce déjeuner est servi aux groupes plus âgés, car il s'avère un peu brutal.

Alors nous avons besoin:

• pommes de terre moyennes - 2 pièces;
• filet de poulet sans peau ni os - environ 400 g;
• gros œufs crus - 2 pcs. (le jaune et le blanc sont utilisés séparément) ;
• pain blanc non sucré - 1 petit morceau;
• lait écrémé - ½ tasse;
• sel iodé - à utiliser au goût.

Nous préparons des produits

Comment réaliser un soufflé au poulet insolite ? Le soufflé au poulet, dont nous envisageons la recette, n'est pas plus compliqué que le plat précédent. Pour commencer, la viande blanche de volaille doit être soigneusement lavée, puis placée dans un mixeur et broyée en une pâte homogène. Ensuite, vous devez éplucher les pommes de terre crues et les râper sur une râpe grossière. Quant au pain, il doit être cassé en morceaux, placé dans un bol profond et rempli de lait écrémé. Le produit à base de farine doit être soigneusement trempé.

Entre autres choses, vous devez séparer les blancs et les jaunes dans des plats différents. Le dernier ingrédient peut être immédiatement ajouté à la viande. Le premier doit être battu vigoureusement à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet ordinaire.

Préparation de la base de viande

Après avoir traité tous les ingrédients, dans un bol, vous devez mélanger les poitrines de poulet hachées, les jaunes d'œufs, la chapelure blanche imbibée de lait, le sel et les pommes de terre râpées. Après avoir reçu une masse de viande homogène, il faut ajouter les blancs montés en mousse forte. En conséquence, vous devriez obtenir une base très moelleuse et délicate, qui doit être immédiatement traitée thermiquement.

Cuire au four

Avant de placer la masse de viande au four, elle doit être placée sous une forme graissée. D'ailleurs, certaines ménagères préparent des soufflés dans des plats à muffins.

Ainsi, le ou les moules remplis doivent être envoyés dans un four préchauffé. Il est conseillé de cuire le soufflé au poulet pendant une demi-heure à 180 degrés. Pendant ce temps, le plat deviendra moelleux et très savoureux.

Servir le soufflé à table

Après avoir préparé le soufflé poulet et pommes de terre au four, laissez-le refroidir légèrement, puis coupez-le et disposez-le sur des assiettes. En plus de ce déjeuner, vous pouvez servir n'importe quel plat d'accompagnement (sarrasin, riz, compote de légumes, etc.). Bon appétit!

Bonjour les amis! Je continue de mener de nouvelles expérimentations dans ma cuisine et choisis des plats insolites que je partage avec vous. Et aujourd'hui je vais vous expliquer comment cuisiner un soufflé au poulet, comme à la maternelle, au four, puis une recette étape par étape avec photos. Je tiens à dire tout de suite que le plat s'est avéré tout simplement magnifique et si savoureux qu'il suffit de se lécher les doigts. Et ceci malgré le fait que pendant le processus de préparation, quelque chose n'a pas fonctionné pour moi. Et j'étais même bouleversé à ce sujet.

Le fait est qu'il y a quelques jours, mon mixeur préféré est tombé en panne et j'ai utilisé une machine Ceter. Dire que je suis déçu de lui est un euphémisme. Je l'ai acheté car le vendeur m'avait promis qu'il fouettait tout très bien et rapidement, et encore plus les blancs. J'ai cru aux promesses et je l'ai bêtement acheté. Non seulement cela, il est tombé en panne plusieurs fois au cours de mon existence, mais en plus, une telle infection ne bat pas du tout les blancs d'œufs.

Désolé de partager mes petits ennuis avec vous, mais d'après mon amère expérience, je tiens à dire que vous ne devriez pas acheter des choses aussi chères auprès de cette entreprise. Ils sont tellement chers ! Mais la qualité est bof. Je n'aime pas ça, en général.

Bon, d'accord, passons à la recette elle-même et commençons à préparer le soufflé au poulet.

Comment faire un soufflé au poulet au four

• Viande de poulet - 400 gr.
• Bouillon de poulet – 0,5 tasse
• Lait – 1 verre
• Beurre – 40 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Farine – 40 gr.
• Sel, épices au goût

Recette pas à pas pour faire un soufflé au poulet

Recette vidéo de soufflé au poulet :

Vous devez d'abord faire bouillir la viande de poulet. Pour ce faire, placez le poulet dans une casserole avec de l'eau salée et mettez-le sur le feu. Cuire jusqu'à cuisson complète. Le poulet peut être bouilli à l'avance.

Lorsque le poulet est prêt, séparez la viande de l'os, placez-la dans un bol profond, versez le bouillon de poulet et battez la viande jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez maintenant préparer la sauce au lait.

Tout d’abord, séparez les œufs en blancs et jaunes. Placez les blancs au réfrigérateur.

Faire fondre le beurre dans un bol profond.

Ajouter la farine au beurre, bien mélanger et maintenir le feu encore un peu.

Versez maintenant le lait en un mince filet, en remuant constamment le mélange pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez maintenant le sel, les épices et les jaunes à la sauce et remuez rapidement avec un fouet jusqu'à consistance lisse et retirez du feu.

Ajoutez le poulet émincé à la sauce et mélangez à nouveau le tout. Mettez le mélange fini de côté et laissez-le refroidir. A ce moment, vous pouvez allumer le four.

Versez une pincée de sel dans les blancs réfrigérés et battez au batteur jusqu'à consistance mousseuse.

Placez les blancs d'œufs battus dans le mélange de poulet et mélangez le tout soigneusement.

Versez le mélange fini dans de petits moules (ou vous pouvez le verser dans un grand moule) et placez-le dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

C'est tout, le soufflé au poulet le plus tendre est prêt, comme vous pouvez le constater, ce n'est pas du tout difficile à réaliser. Je ne sais pas si cela s'est passé comme à la maternelle, car à mon époque, on ne nous donnait pas de tels plats. Et quand j'ai emmené mes enfants à la maternelle, je n'ai jamais vu un tel plat au menu.

Le soufflé au poulet peut être consommé séparément ou servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!