Initialement, le ragoût de légumes servait d'apéritif. Il était servi en premier et les ingrédients étaient sélectionnés de manière à ce que le plat ouvre l'appétit avant de servir les plats principaux.

Aujourd'hui, le ragoût a un peu changé et peut également servir d'apéritif, ou peut être servi en plat principal. L'un des principaux composants du ragoût de légumes est la viande. C'est grâce à ce produit que la satiété du plat augmente, et il permet également de servir le ragoût en accompagnement de pâtes, de pommes de terre et de riz.

Peut-être que beaucoup de gens associent le ragoût de légumes à un travail long et minutieux en cuisine. Mais la cuisine ne s'arrête pas non plus, et si vous le souhaitez, vous pouvez gagner le temps nécessaire à la préparation d'un ragoût de légumes juteux, appétissant et satisfaisant avec de la viande.

Ragoût de légumes à la viande - préparation des aliments

Ragoût de légumes avec de la viande - du seul nom du plat, on peut déjà conclure que l'accent est mis dans le plat sur la combinaison de plusieurs légumes et viandes. Lors de la préparation d'un ragoût, presque tous les légumes seront utiles - aubergines, carottes, pommes de terre, courgettes, tomates, navets et bien plus encore.

Quant à la viande, il n'y a également aucune restriction - filet de poulet, côtes de porc, filet de bœuf, lapin diététique. N'oublions pas les verts. Les pétales frais doivent décorer le plat fini et être cette note finale de goût et d'arôme !

Recette 1 : Ragoût de légumes à la viande hachée

Une riche sélection de légumes et de viandes hachées vous permettra de profiter d'un bouquet d'arômes et de goûts inexprimables. Vous pouvez utiliser du porc ou du bœuf haché, mais pour une alimentation diététique, il est préférable de s'en tenir au poulet haché.

Ingrédients requis :

500 g – viande hachée ;

500 g – chou ;

500 g – pommes de terre ;

3 cuillères à soupe. l. – de l'huile végétale ;

2 pièces. - carotte;

2 pièces. - poivre;

300 ml – eau ;

2 pièces. - oignon;

Aneth, persil, sel et autres épices.

Mode de cuisson :

Commençons par décrire la recette en préparant les ingrédients. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, il est préférable de râper les carottes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en cubes, couper l'oignon en fines demi-rondelles. Prenez une tête de chou, coupez le morceau souhaité et hachez-le finement. Le poivron est pelé de la tige et coupé en fines lanières. Les légumes verts peuvent également être finement hachés. Il semble que les ingrédients soient prêts, vous pouvez procéder directement à la friture. Il est préférable de prendre une grande poêle à frire pour pouvoir tout faire frire d'un coup dans un seul bol. Ajoutez d'abord la viande hachée à l'huile chaude, une fois la couleur rosée disparue, mettez les carottes dans la poêle, au bout d'une minute les poivrons et les oignons entrent. Faites frire un peu les légumes, puis ajoutez-y les pommes de terre. Fermez bien le couvercle. Remuer de temps en temps. Saler et assaisonner avec l'assaisonnement pour viande hachée. C'est l'heure de l'eau. Versez le liquide dans la casserole et laissez mijoter environ 20 minutes. Ouvrez ensuite le couvercle, ajoutez le chou, mélangez bien le tout et continuez à laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 30 minutes. Le plat est prêt – n’oubliez pas de garnir d’herbes fraîches.

Recette 2 : Ragoût de légumes à la viande (côtes de porc)

Vous pouvez préparer un ragoût avec de la viande non seulement à partir de filet de viande, mais aussi à partir de côtes levées. Dans ce cas, prenez des côtes de porc et quelques légumes.

Ingrédients requis :

400 g – côtes levées ;

300 g – pommes de terre ;

2 pièces. - oignon;

3 pièces. - les tomates ;

1 pièce - courgettes;

3 pièces. - carotte;

Mode de cuisson :

Faire un ragoût de légumes avec des côtes de porc est assez simple. Commencez par diviser les côtes en plusieurs petits morceaux. On épluche également les légumes et on les coupe : pommes de terre en cubes, carottes en râpes, oignons en demi-rondelles, courgettes en carrés. Il est préférable d'éplucher les tomates, de verser de l'eau bouillante dessus, de retirer le film, puis de les hacher.

Cuisinons. Placer les côtes de porc dans l'huile chaude. Faites bien frire les morceaux de viande pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous ajoutons des oignons à la viande. Couvrez le couvercle et laissez la viande absorber le jus d'oignon. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre au plat. Laissez les ingrédients frire à nouveau un peu et après quelques minutes, ajoutez le dernier produit – les courgettes – dans la poêle. Il ne reste plus qu'à laisser mijoter le ragoût jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enfin, ajoutez du sel et saupoudrez d'aneth.

Recette 3 : Ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse

Si la préparation d'un ragoût de légumes de la manière habituelle, sur la cuisinière, prend plus de temps que vous ne le souhaiteriez, le ragoût dans une mijoteuse s'avère non seulement avoir un goût plus riche, mais ne nécessite pas non plus une présence constante dans la cuisine. Un multicuiseur rend le processus de cuisson beaucoup plus facile.

Ingrédients requis :

500 g – viande ;

2 pièces. - courgettes;

3 pièces. – du poivron ;

3 pièces. – les aubergines ;

2 pièces. - oignon;

3 pièces. - les tomates ;

1 pièce - carotte;

Rast. huile;

3 dents - ail.

Mode de cuisson :

Sans passer au groupe principal d'ingrédients, coupez les aubergines en cubes et salez. Les légumes doivent rester dans cet état pendant un certain temps, environ une heure. Cela leur permettra de perdre un peu d’amertume, ce qui pourra altérer le goût du plat.

Prenez le filet de porc et divisez-le en cubes. Ajoutez un peu d'huile végétale dans le bol, réglez le mode « Frire » et faites bien revenir le porc pendant 15 minutes. Pour l'instant, occupons-nous des légumes. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en fines rondelles, coupez les poivrons (il vaut mieux prendre des poivrons de différentes couleurs) en lanières, et coupez également les tomates en morceaux moyens. Envoyez les légumes hachés à la viande et prolongez le mode pendant 10 minutes. Il ne reste plus qu'à ajouter les courgettes, les aubergines et l'ail haché. S'il n'y a pas assez d'eau dans le bol, vous pouvez ajouter 100 ml de bouillon ou d'eau. Ajoutez du sel et faites cuire le plat en mode « Ragoût » pendant environ 40 minutes.

Recette 4 : Ragoût de légumes avec de la viande au four

Le four permet aux femmes au foyer de passer tout leur temps libre à communiquer avec leur famille. Ainsi, dans le cas de la préparation d'un ragoût de légumes avec de la viande, vous pouvez faire confiance au four, préparer les ingrédients et envoyer le plat mijoter.

Ingrédients requis :

500 g – viande ;

2 pièces. - carotte;

500 g – pommes de terre ;

2 pièces. - oignon;

500 g – chou ;

3 pièces. - les tomates ;

100 g – margarine ;

Mode de cuisson :

Faites frire les morceaux de viande. Si vous choisissez de la viande grasse, il est préférable de ne pas ajouter d'huile dans la poêle. Pendant que la viande rôtit lentement, préparez les légumes. Les pommes de terre sont coupées en cubes, les oignons en demi-anneaux, les carottes en rondelles. Hachez finement le chou et coupez la tomate en morceaux.

Dans un bol profond, mélangez tous les légumes, ajoutez le sel et l'assaisonnement. Le ragoût peut être cuit dans des casseroles séparées ou dans une petite casserole. Mettez d'abord la viande frite dans le récipient de cuisson, puis le mélange de légumes. Versez un verre d'eau et mettez-le au four. 30 minutes avant la cuisson, ajoutez la margarine dans le plat. Au moment de servir, garnir le ragoût d'herbes.

Le ragoût de légumes vous permet d'utiliser tous les légumes que vous pouvez actuellement trouver à la maison. Même une seule carotte, un oignon et quelques pommes de terre peuvent constituer un plat savoureux et satisfaisant.

Que cuisiner pour le déjeuner rapidement et savoureux

L'article vous expliquera les méthodes de cuisson et les avantages du ragoût pour la nutrition diététique. Avec ces recettes de ragoût de légumes à la viande, vous pouvez toujours surprendre vos invités

2 heures

100 calories

5/5 (1)

Le ragoût est un plat qui a autant de succès pour ceux qui aiment et savent cuisiner que pour les paresseux culinaires.

Personne ne peut dire avec certitude où et quand cela s’est produit. Mais chaque nation a un tel plat.

On sait que le mot ragoût lui-même a des racines françaises et se traduit par « stimuler l'appétit ». Ce qui peut refléter plus fidèlement son essence ! Même l’odeur du ragoût en train de cuire donne envie de manger.

Le ragoût s'appelait à l'origine morceaux de viande, frit dans l'huile et assaisonné de sauce. Puis ils ont commencé à ajouter des légumes.

Le goulasch et le bœuf stroganoff sont également des types de ragoût.

Mais ne vous ennuyons pas avec de longues références historiques. Commençons par préparer ce plat, puis apprenons des faits intéressants à son sujet !

« On est au régime », en dégustant un ragoût

Ragoût plat sain. Les nutritionnistes conseillent aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, d’obésité et d’une faible numération globulaire d’en manger.

C'est un plat intéressant dont les calories peuvent être augmentées ou diminuées.

Ainsi, lors de la friture, les calories augmentent, et si vous jetez les légumes directement dans le chaudron, alors le ragoût sera faible en calories, bien sûr, si vous le cuisinez avec des viandes maigres, et encore mieux avec du poulet.

Le ragoût est très sain pour les enfants, c'est une source de vitamines pour la croissance. Les experts conseillent de préparer un ragoût pour un enfant au moins deux fois par semaine, de plus, en utilisant un ensemble de légumes différent.

Un autre avantage du ragoût est que chacun peut choisir un certain ensemble de produits nécessaires à son corps.

Propriétés bénéfiques des légumes qui constituent la base du ragoût

• Les aubergines sont très faibles en calories et peuvent représenter base de ragoût pour personnes en surpoids.
• La courgette est composée à 90 % d’eau, le reste étant constitué de solides. grand nombre vitamines B, E, C, PP. Ainsi que du phosphore, du potassium, du magnésium. Idéal pour lutter contre les gonflements.
• Le chou-fleur contient une gamme encore plus riche de vitamines et de micro-éléments. Il est complètement digéré et en même temps élimine l'eau. Il n'y a pratiquement aucune contre-indication d'utilisation.
• Les tomates, avec leur faible teneur en calories, atténuent la sensation de faim. Ils sont appelés remède universel pour toutes les maladies.
• Les carottes sont une source bien connue de carotène.
• Le poivron est une réserve de vitamines A, B, C, iode et magnésium.

Comment faire cuire un ragoût avec de la viande

Il y a trois manières fondamentalement différentes cuisson du ragoût.

• Première façon convient à ceux qui cuisinent avec plaisir, strictement selon la recette et ne sont pas pressés. Il s'agit d'une méthode dans laquelle chaque légume et chaque viande sont cuits ou frits séparément et, presque prêts à l'emploi, ils sont combinés en un tout.
• Deuxième façon: tout le processus de cuisson se déroule dans un seul récipient, mais les ingrédients sont ajoutés progressivement.
• Et la troisième façon─ pour les personnes qui n’aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine. Tous les légumes, viandes et assaisonnements sont placés dans une casserole et cuits avec l'ajout d'huile et d'eau pendant environ une heure. Ça y est, le plat est prêt.

D'ailleurs, le ragoût s'avère le plus souvent très bon en utilisant cette dernière méthode, surtout si vous le faites cuire dans marmite ou chaudron, placé dans la cuisinière, ou, au pire, au four.

Et si vous mettez les légumes et la viande sur une plaque à pâtisserie profonde et que vous les mettez au four pendant environ une demi-heure, puis que vous les saupoudrez de fromage râpé, personne ne refusera un tel ragoût. Et l'ensemble des légumes ici peut être très diversifié. Un conseil: Les légumes doivent être coupés plus gros que dans un ragoût à la poêle.

Ragoût de poulet géorgien

Commençons par préparer le ragoût étape par étape.

Préparons les ingrédients suivants pour le ragoût géorgien :

Il s'agit du deuxième type de ragoût, où tous les ingrédients sont disposés progressivement

1. Nous nettoyons les aubergines, les coupons en fines demi-anneaux et les trempons dans l'eau froide.
2. Nous lavons et épluchons les pommes de terre, les coupons en cubes et les mettons à ébullition.
3. Pendant que les pommes de terre bout, préparez l'oignon : hachez-le finement, lavez le poivron et coupez-le également en cubes.
4. Faire revenir les oignons et les poivrons jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Placer les oignons et les poivrons dans un bol.
5. Placez les aubergines dans une passoire et faites-les revenir dans l'huile dans la poêle où se trouvaient les oignons.
6. Nous y rapportons les aubergines et les pommes de terre.
7. Préparation de la masse de tomates. Pour ce faire, râpez les tomates lavées (elles doivent être tendres) et jetez la peau. Placer la masse de tomates dans une poêle. Ajoutez un peu d'eau et continuez à mijoter.
8. Faites frire les morceaux de poulet de tous les côtés, ajoutez l'ail écrasé à l'huile de friture. Ajouter aux légumes.
9. Hachez finement les herbes et ajoutez-les aux légumes.

Notre ragoût est prêt.

Ragoût de porc aux pommes de terre

Ingrédients:

• Porc 400 gr
• Pommes de terre 4 pièces
• Aubergines 2 pièces
• Courgettes 1 pièce
• Carotte 1 pièce
• Oignons 2 pièces

• Chou-fleur 1 petite tête
• Pois verts 1 tasse
• Pâte de tomate 1,5 tasse
• Poivre, sel, herbes, huile végétale.

Commençons à cuisiner :

1. Lavez et coupez en cubes tous les légumes.
2. Placez le chaudron sur la cuisinière et commencez le processus. Mais n’oubliez pas de faire tremper les morceaux d’aubergines dans de l’eau froide.
3. Versez l'huile végétale. Il nous faudra environ un demi verre.
4. On prend notre temps, on attend que ça bout. Mettez l'oignon dans l'huile bouillante, attendez que l'huile bout à nouveau et mettez-y la viande également coupée en petits morceaux.
5. En remuant, amenez la viande à moitié cuite et versez un peu d'eau.
6. Laissez bouillir à nouveau et baissez les carottes et le chou-fleur, remuez et attends environ cinq minutes, ajoutez les aubergines.
7. C'est maintenant au tour des pommes de terre. Il doit être coupé en cubes.
8. Vient ensuite les courgettes. Ajouter la pâte de tomate et cuire jusqu'à cuisson complète. Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore quelques minutes à feu moyen.
9. Saupoudrer d'herbes déjà dans les assiettes.

Dans un ragoût avec des pommes de terre, vous pouvez ajouter de la viande hachée à la place de la viande ; cela vous fera gagner beaucoup de temps en cuisson.

Ragoût de porc haché

Cette recette de ragoût de viande appartient au troisième mode de cuisson.

La particularité de ce ragoût est qu'il contient des poireaux.

Nous aurons besoin de :

• Porc haché 500 gr.
• Haricots verts 300 gr
• Poireaux au moins 100 grammes (sinon ça ne sert à rien d'en mettre, vous ne le sentirez pas).
• Carottes 3 pcs.
• Tomates 3 pcs.

• Courgettes 2 pièces.
• Pois verts en conserve 2 tasses.
• Brocoli, 1 tête si possible
• Épices, sel, huile.

Nous coupons tous les légumes en cubes et les plaçons dans un chaudron avec de l'huile bouillante. Laisser mijoter une quarantaine de minutes. Ajouter les pois verts, les épices, les herbes finement hachées. Nous mijotons encore quelques minutes et appelons les membres de la famille qui languissent à cause de l'odeur.

Master class : ragoût de potiron

Vous pourrez facilement surprendre vos convives avec ce plat !

1. Nous devons trouver citrouille de taille moyenne. On n’en prend pas un gros, le ragoût ne s’y imprègnera pas bien.
2. Lavez et séchez le potiron. Découpez ensuite soigneusement le dessus en forme de couvercle. On ne le jette pas, c’est un détail important.
3. Retirez délicatement la pulpe. Il suffit de couper avec un couteau et de retirer avec une cuillère. Nous jetons les graines - c'est la seule chose dont nous n'avons pas besoin dans la citrouille.
4. Ensuite, nous faisons la garniture. Nous en aurons besoin pour elle: carottes, chou-fleur, céleri, oignons, aubergines. Il vaut mieux ne pas ajouter de courgettes : cela libère trop de liquide et s'il y a de la pulpe de melon dans le plat, ce sera superflu). Vous pouvez ajouter des petits pois.
5. Viande hacher finement. Idéalement, il vaut mieux mélanger le porc et le bœuf. Mais vous pouvez manger n'importe quoi, même du poulet.
6. Laisser mijoter dans une poêle jusqu'à mi-cuisson, en ajoutant progressivement, comme on sait déjà le faire.
7. Ajoutez d’abord les oignons à l’huile bouillante, puis la viande.
8. Viennent ensuite les aubergines (pensez à les faire tremper ?), le chou-fleur, les carottes, le céleri et la pulpe de citrouille.
   

   Si vous décidez d’ajouter des petits pois, comme toujours, c’est à la toute fin. (Ceux qui aiment expérimenter peuvent utiliser du maïs à la place des pois). Mais dans ce cas, on ajoute tout rapidement. Les légumes doivent être un peu humides.

9. Placez ce mélange dans le potiron, fermez le couvercle et placez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.
10. On le sort, on le dispose sur une assiette et on le dépose sur la table sous les yeux des convives émerveillés.

Que dois-je mettre dans le ragoût et dois-je le mettre du tout ?

La base de tout ragoût est un ensemble presque constant de légumes. Ce n'est pas un hasard : ils mettent toujours des oignons. Il donne piquant et arôme, les tomates sont nécessaires pour une note acidulée, les courgettes libèrent du liquide et permettent de réduire la quantité d'eau plate et rendent ainsi le plat plus riche. Les carottes augmentent la quantité de vitamines et améliorent l'apparence du plat. Vous ne pouvez pas vous passer d'herbes et d'assaisonnements.

Mais il faut utiliser l'ail avec prudence.

Et si vous décidez d'ajouter une nouvelle herbe ou épice, sentez-la d'abord, frottez-la entre vos doigts, goûtez-la, ajoutez-la à une petite quantité de nourriture, par exemple du bouillon. Décidez ensuite de l’ajouter ou non. Même si cet assaisonnement est inclus dans la recette, cela ne veut pas dire qu'il vous convient.

Il est largement utilisé dans de nombreuses recettes des cuisines nationales d’Europe du Sud et de l’Est. piment ou piment simple. Pour une personne vivant dans le Nord, une nourriture aussi épicée est tout simplement nocive.

Dans les ragoûts, certains légumes apparaissent presque constamment, tandis que d'autres sont rarement ou totalement injustement oubliés.

C'est principalement du chou. Toutes les variétés de chou peuvent être utilisées avec succès dans les ragoûts : chou blanc, chou rouge, chou-rave (il est généralement râpé sur une râpe grossière), brocoli, choux de Bruxelles (les petits choux sont placés entiers dans le ragoût, ce qui devient le point culminant du plat).

Il est bon d'ajouter des lentilles et des haricots au ragoût, blancs et rouges en conserve, préalablement bouillis dans de l'eau salée. Les haricots verts ajoutent également de l'originalité au plat.

C'est un légume rare pour nous scorsonère ou encore les carottes noires, très riches en vitamines. Il est nettoyé et également râpé sur une râpe grossière. Il existe des recettes de ragoûts à base de radis et de radis.

Voici un ensemble approximatif de produits pour un tel plat : viande, oignons, radis, radis, poivrons, céleri-rave, chou blanc.

Ceux qui aiment expérimenter et créer de nouvelles recettes ajoutent au ragoût citron vert, cornichons, citron.

De nombreuses recettes de ragoût aux champignons. Avant d'ajouter les champignons au ragoût, ils doivent être bouillis. Il vaut mieux le faire même alors. Quand vous les faites frire dans une poêle.

C'est ce que vous ne saviez pas sur le ragoût

sauce italienne bolognaise, qui est soudainement devenu si populaire parmi nous, est aussi un ragoût. Il existe tellement de recettes de bolognaise que l'Association italienne des restaurateurs et des chefs a annoncé la composition officielle de la sauce : bœuf, porc, pancetta (poitrine de porc salée aux herbes), oignons, carottes, céleri, concentré de tomate, bouillon de viande et vin rouge. Vous pouvez maintenant essayer de préparer de la bolognaise, généralement reconnue en Italie.

En Grande-Bretagne, on appelle ça du ragoût stu et ils ne se soucient pas particulièrement des ingrédients. Ils mettent tout ce qu'ils ont actuellement au réfrigérateur : n'importe quelle viande et n'importe quel assortiment de légumes. Faites de même et annoncez fièrement à votre famille que vous avez préparé un ragoût.

Et dans un pays éloigné des îles britanniques, vivent aussi des gens pratiques. Au Japon, les écoles forment les lutteurs de sumo Chankonabe─ un ragoût dans lequel est mis tout ce qui est à la disposition du cuisinier. Si vos proches en ont marre, n'hésitez pas à passer au chankonabe.

Le prochain plat qui devrait rendre tous vos proches fiers de vous est fricassée.

Fricassée classique - morceaux de viande frits au beurre. Après la friture, ils sont saupoudrés de farine et cuits dans un bouillon de viande. Ajoutez ensuite la crème mélangée au jaune d'oeuf. Au dernier moment, assaisonnez le tout avec du jus de citron et du poivre. Rien de compliqué non plus, mais dans ce cas il faut penser à l'accompagnement.

Pour ceux qui aiment combiner la viande avec les accompagnements dans une seule poêle, c'est parfait Ragoût irlandais. Il était préparé par des femmes irlandaises pour leurs maris bergers. Hachez finement la viande (généralement en Irlande, on utilise de l'agneau, mais toute autre viande est également utilisée), mais les légumes sont coupés, au contraire, grossièrement. Cependant, la liste des légumes est courte : pommes de terre et oignons. Tout cela est mis dans une poêle à frire ou une poêle à parois épaisses et laissé mijoter pendant environ une heure.

Tout le monde n'a pas aimé ce plat. L'une des héroïnes de l'histoire d'Agatha Christie a qualifié le ragoût irlandais de « dîner de chien, pommes de terre et sauce ». Tout le monde mijote de la viande avec des pommes de terre et des oignons, mais tout le monde ne sait pas qu'il s'agit d'un ragoût irlandais. Alors faites plaisir à votre famille : aujourd'hui, vous ne mangez pas de viande et de pommes de terre, mais un ragoût irlandais.

En Russie, Alexandre Radichtchev a écrit pour la première fois sur le ragoût au XVIIIe siècle. Mais bien sûr, nos ancêtres mangeaient du ragoût sans savoir exactement ce qu’ils mangeaient ! C'est ainsi que les familles paysannes cuisinaient des navets avec de la viande pendant les vacances. Pourquoi pas un ragoût ?

Le ragoût est un plat universel. Classique d'une part et très diversifié d'autre part. Son goût dépend de l'ensemble des légumes et de leurs proportions. Chaque femme au foyer qui se respecte a ses propres versions de ce plat.

Vous pouvez préparer un délicieux ragoût de légumes toute l'année. En été, les légumes frais proviennent du marché ou de vos propres plates-bandes ; en hiver, vous pouvez utiliser des surgelés. Si vous ajoutez de la viande, des champignons ou vos épices préférées, le plat aura un goût nouveau à chaque fois.

Ragoût de légumes au bœuf

• Durée : 120 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Difficulté : facile.

Tous les légumes conviennent au ragoût, et vous pouvez les ajouter au plat selon vos propres proportions : si vous n'aimez pas les poivrons, retirez-les de la recette ; si les courgettes disparaissent au réfrigérateur, ajoutez-les au plat. Choisissez des légumes verts pour votre plat, en fonction de vos préférences personnelles.

Ingrédients:

• boeuf – 700 g;
• oignons – 3 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• poivron – 3 pièces;
• aubergine – 150 g;
• ketchup maison – 100 g;
• pommes de terre – 400 g;
• coriandre - un bouquet;
• regan (basilic rouge) – 2 brins ;
• huile végétale – 50 ml;
• assaisonnements - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en petits morceaux.
2. Coupez les carottes pelées en gros cubes et les oignons en demi-anneaux. Versez l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez le bœuf.
3. Lorsque la viande est recouverte d'une croûte, versez le ketchup, couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux. Au bout d'une demi-heure, mettez les pommes de terre grossièrement hachées dans la poêle.
4. Hachez les aubergines et les poivrons, ajoutez-les au ragoût, saupoudrez le plat d'assaisonnements et d'herbes et remuez. Laisser mijoter encore quarante minutes.

Ragoût de porc au chou et pommes de terre

• Durée : 90 à 100 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Difficulté : facile.

Le ragoût de légumes avec de la viande implique de la variabilité. Dans cette recette, au lieu du chou frais, vous pouvez utiliser de la choucroute - le goût ne sera pas pire.

Ingrédients:

• porc – 500 g;
• fourchettes à chou - 1 pièce;
• pommes de terre – 200 g;
• poivre moulu – 1/3 cuillère à café ;
• oignon blanc – 2 pièces ;
• carottes – 2 pièces;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• huile de tournesol – 4 c. l.;
• sucre cristallisé – 0,5 cuillère à café;
• épices - à votre discrétion;
• tous les verts - un tas.

Mode de cuisson :

1. Dans une poêle à fond épais, faire revenir le filet haché dans l'huile.
2. Coupez l'oignon en quartiers et râpez les carottes. Coupez le chou en lanières et les pommes de terre en cubes.
3. Déposez un chapeau de légumes sans pommes de terre sur le porc doré. Saler, assaisonner avec les assaisonnements et l'ail.
4. Ajoutez les pommes de terre au reste des ingrédients après vingt minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant une demi-heure.

Plat de différents types de viande

• Durée : 140 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Difficulté : moyenne.

Un plat copieux et simple dans lequel vous pouvez utiliser n'importe quelle partie : cou, jambon ou épaule de porc.

Ingrédients:

• dinde – 200 g;
• porc – 300 g;
• boeuf – 200 g;
• poivron jaune et rouge – 400 g;
• oignon – 3 pièces;
• tomates blanchies – 5 pièces;
• persil - un bouquet;
• huile – 60 ml;
• eau – 200 ml;
• thym – 15 g;
• assaisonnements - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Coupez tous les types de viande en morceaux égaux. Hachez l'oignon comme vous le souhaitez, coupez le poivron en lanières et coupez les tomates en petits morceaux.
2. Dans une grande poêle à fond épais, faites revenir le bœuf et le porc, et après coloration, ajoutez le filet de dinde. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
3. Au bout de 30 minutes, ajoutez les légumes à la viande. Assaisonner avec des épices, du sel, des herbes hachées et verser de l'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant une demi-heure maximum.

Recette au four

• Durée : 90 minutes.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Difficulté : facile.

Le ragoût de viande et de légumes au four cuit rapidement ; lorsque tous les légumes deviennent également tendres, vous pouvez l'éteindre. Si vous ne l’aimez pas épicé, n’utilisez pas de piment.

Ingrédients:

• filet de poulet – 1 kg;
• courgettes – 600 g;
• piment – ​​1 gousse;
• carottes – 4 pièces;
• oignon rouge – 3 pièces ;
• jus de tomate – 200 ml;
• brocoli – 300 g;
• huile végétale – 50 ml;
• assaisonnements - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet en lanières épaisses, mélangez-le avec les épices et 3 cuillères à soupe d'huile.
2. Épluchez les légumes et retirez les graines des poivrons. Coupez les oignons en quatre parties et divisez-les en tranches, coupez le piment en lanières et coupez tous les autres ingrédients en cubes. Utilisez le brocoli entier.
3. Saupoudrer généreusement la poêle d'huile et disposer les ingrédients. Ajouter le sel, les épices, les assaisonnements. Versez le jus de tomate sur le ragoût et placez le plat au four à 200 degrés. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

Avec du porc

• Durée : 100 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Difficulté : facile.

Le plat se déguste chaud en accompagnement et froid en entrée. Si vous ajoutez plus de liquide pendant la cuisson, vous obtiendrez une soupe épaisse et riche.

Ingrédients:

• porc – 0,3 kg;
• oignon – 0,1 kg;
• aubergine – 1 pièce;
• pommes de terre – 4 pièces;
• eau – 0,15 litre;
• haricots verts – 0,1 kg;
• Huile de tournesol – 3 c. l.;
• assaisonnements - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir les demi-rondelles d'oignon et les tranches de viande dans une casserole graissée d'huile jusqu'à ce que la viande soit dorée. A ce moment, épluchez les aubergines et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
2. Versez de l'eau dans la casserole et laissez mijoter la viande pendant 60 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre, les haricots et les aubergines. Saler, assaisonner d'épices et laisser mijoter à couvert pendant encore 40 minutes.

Avec de la viande dans une mijoteuse

• Durée : 80 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Difficulté : facile.

La cuisson prendra moins de temps si le ragoût est cuit dans une mijoteuse. N'ajoutez pas d'eau - les tomates donneront du jus dans lequel la viande sera cuite.

Ingrédients:

• veau – 400 g;
• cèpes – 150 g;
• oignon blanc – 2 pièces ;
• poivron – 300 g;
• beurre – 2 cuillères à café;
• tomates – 3 pièces;
• céleri – 1 branche;
• assaisonnements - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Coupez le veau en tranches et graissez le récipient multicuiseur avec de l'huile. Placez la viande dans le bol et démarrez la machine en mode friture.
2. Hachez grossièrement les ingrédients végétaux. Mélangez-les avec le veau lorsqu'il est doré. Remuer en ajoutant les épices et le sel.
3. Laisser mijoter sur « Extinction » pendant environ une heure.

En pot

• Durée : 110 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Difficulté : moyenne.

Délicieuse recette de ragoût avec de la viande et des légumes. Plus vous ajoutez de légumes verts, plus le plat sera savoureux.

Ingrédients:

• boeuf – 500 g;
• crème – 200 ml;
• oignon blanc – 3 pièces ;
• pommes de terre – 200 g;
• huile de tournesol – 50 ml;
• aneth – 0,5 bouquet;
• assaisonnements - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélangez le bœuf haché avec la crème. Ajouter l'oignon haché en rondelles et les pommes de terre coupées en dés. Assaisonner avec des épices.
2. Graisser les parois des casseroles avec de l'huile et répartir le plat uniformément entre les casseroles. Versez 100 ml d'eau dans chacun. Couvrir avec les couvercles et mettre au four à 210 degrés. Temps de cuisson – 1 heure.

Vidéo

Le ragoût de légumes avec de la viande est un plat considéré comme universel dans les cuisines nationales du monde. Initialement, le ragoût de légumes servait d'apéritif. Aujourd'hui, le ragoût a un peu changé et peut être servi non seulement en entrée, mais aussi en plat principal.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce merveilleux plat. Je vous propose une recette de ragoût de légumes au bœuf.

Rincez le bœuf, séchez-le et coupez-le en morceaux moyens. Placer dans une poêle, ajouter un peu d'eau, saler et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Versez ensuite l'huile de tournesol dans la poêle et faites revenir la viande pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que la viande rôtit ? coupez les carottes en rondelles (si petites) ou en demi-anneaux (si grosses). Coupez l'oignon en quarts de rondelles.

Ajouter les carottes et les oignons à la viande et faire revenir pendant 5 à 10 minutes.

Hachez les poivrons et les courgettes et ajoutez-les à la poêle. Versez un peu d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter les tomates grossièrement hachées et l'ail finement râpé. Saupoudrer de sel et de poivre, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Éteignez le feu et saupoudrez le ragoût d'aneth haché. Le ragoût de légumes au bœuf est prêt. Bon appétit!

6 portions

1 heure 25 minutes

76 calories

5 /5 (1 )

Je vous suggère de préparer un ragoût de légumes savoureux, satisfaisant et, en même temps, faible en calories avec de la viande et des pommes de terre. Ce plat est depuis longtemps l'un des plats préférés de notre famille. Je le cuisine à partir de ce qui se trouve actuellement au réfrigérateur. Et si vous ne voulez pas rester longtemps devant la cuisinière, un mélange de légumes surgelés est d'une grande aide, que l'on peut désormais acheter sans problème dans n'importe quel supermarché.

Un ragoût rapide et savoureux de légumes et de viande

Ustensiles de cuisine : planche pour couper les légumes, couteau, poêle à frire.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Tout d’abord, nous décidons de ce que nous utiliserons pour cuire le ragoût. Il peut s'agir d'un chaudron, d'une poêle à bords hauts ou d'une poêle à fond épais.

1. Prenez 700 à 800 g de viande et coupez-la en morceaux moyens. Le porc, le bœuf, le poulet ou la dinde conviennent ici. Mais, à mon avis, le ragoût le plus délicieux est celui à base de porc, car il est tendre et juteux. Surtout s'il y a des fentes pour le saindoux.
   
   
2. Nous plaçons le récipient dans lequel nous allons cuisiner sur la cuisinière. Faites bien chauffer et versez un peu d'huile végétale au fond. Ajouter la viande et cuire environ 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide libéré par la viande se soit évaporé.
   
   
3. Coupez deux oignons moyens en demi-rondelles ou coupez-les en dés et ajoutez-les à la viande. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
   
   
4. Épluchez 4 à 5 pommes de terre moyennes. Couper en cubes de taille moyenne, ajouter dans notre bol et cuire environ 10 minutes.
   
   
5. Coupez en cubes ou râpez 300 à 350 g de chou blanc. Nous le faisons également frire. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile.
   
   
6. Coupez le sachet avec le mélange de légumes et versez tout le contenu sans décongeler. La composition du mélange peut être complètement différente. Il peut inclure des carottes, des champignons, des asperges, du chou-fleur, des poivrons et d'autres composants.
   
   
7. Ajoutez 200 à 250 ml de jus de tomate ou diluez quelques cuillères à soupe de pâte dans un verre d'eau.
   
   
8. Ajoutez du sel et des épices au goût. Remuer, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande et les légumes soient complètement cuits.
   
   
9. Hachez 3-4 gousses d'ail avec un couteau ou pressez-les dans une presse spéciale et hachez finement un bouquet d'herbes fraîches. Nous mettons le tout dans le ragoût, remuons et éteignons après quelques minutes.

   Vous ne pouvez pas ajouter de légumes verts pendant la cuisson, mais les saupoudrer sur le ragoût au moment de servir.

   
   
   

Recette vidéo pour préparer un ragoût de légumes rapide avec de la viande

La recette vidéo vous expliquera comment cuisiner un ragoût avec de la viande et des légumes.

Vous pouvez le cuisiner de la même manière. Et il cuit encore plus vite que ce plat.

Ragoût de légumes avec viande et pommes de terre

Temps de cuisson : 95 minutes.
Calories : 86 kcal pour 100 g.
Quantité: 6 portions.
Ustensiles de cuisine : chaudron ou poêle, couteau, bol, poêle, cuillère, planche à découper, râpe ou presse-ail, passoire, spatule.

Ingrédients

Pommes de terre moyennes	4-5 pièces.
Aubergine	2 pièces.
Courgettes régulières ou courgettes	2 pièces.
Oignons	2 pièces.
Huile de tournesol	pour la friture
Viande	750-800g
Ail	3-4 clous de girofle
Sel, épices	goûter
Pâte de tomate	200-250g
Carotte	2 pièces.
Poivron doux	2-3 pièces.
Eau potable	1 pile
Piment fort	½ dosette
Sucre	1 c.

Préparation étape par étape

1. Prenez deux aubergines moyennes, coupez les bords et coupez-les en cubes moyens. Placer dans un bol, mélanger avec une cuillère à soupe de sel et laisser reposer 20 minutes. Cela est nécessaire pour que l'amertume en ressorte. Après cela, transférez-les dans une passoire et rincez sous le robinet. J'utilise l'aubergine avec la peau, et vous pouvez la couper si vous le souhaitez.
   
   
2. De la même manière que pour l'aubergine, coupez 4-5 pommes de terre pelées, 2 oignons moyens, 2 carottes et 2-3 poivrons doux.
   
   
3. Coupez les courgettes ordinaires ou les courgettes dans les mêmes cubes.

   S'il y a de grosses graines, elles doivent être coupées, ne laissant que la pulpe dense.

   
   
   
4. Pour que nous ayons tout sous la main, nous préparons immédiatement la sauce. Pour ce faire, mettez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate dans un bol. Râpez finement ou passez 3-4 gousses d'ail dans une presse et ajoutez-les à la pâte.
   
   
5. Hachez très finement une petite gousse de piment fort. Il pousse toujours sur le rebord de ma fenêtre. Au lieu de cela, vous pouvez couper une petite partie d’un poivron long ordinaire. Nous le mettons également dans un bol.
   
   
6. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel et une cuillère rase de sucre. Cela rehaussera l’acidité et le piquant.
   
   
7. Versez un verre d'eau tiède et mélangez bien.
   
   
8. Faites bien chauffer la poêle, enduisez légèrement le fond d'huile végétale et faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez-le dans un chaudron ou une poêle à fond épais, en essayant de laisser autant d'huile que possible dans la poêle.
   
   
9. Maintenant, faites frire rapidement les cubes de carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférez-les également dans la poêle.

   Il n'est pas nécessaire d'être complètement prêt pour que les légumes ne se transforment pas en bouillie pendant la cuisson. Une friture rapide les gardera en forme.

   
   
   
10. Si nécessaire, ajoutez de l'huile dans la poêle et faites revenir les aubergines. Lorsqu'ils sont presque grillés, ajoutez le poivron.
    
    
11. Nous faisons également frire les courgettes et les pommes de terre séparément.
    
    
12. Coupez 750 à 800 g de viande en morceaux moyens. Placer dans une poêle et faire revenir rapidement de tous les côtés.
    
    
13. Versez notre sauce tomate dans la poêle avec la viande et les légumes. Saler au goût, assaisonner avec des épices si désiré.
    
    
14. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
    
    
15. Disposez le ragoût fini sur des assiettes, saupoudrez d'herbes hachées et invitez tout le monde à table.
    
    
    

Recette vidéo pour préparer un ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre

À partir de la recette détaillée de la vidéo, vous apprendrez à cuisiner un ragoût de légumes avec de la viande.

Essayez de cuisiner ceci. Vous pouvez également le préparer à partir d’un ensemble d’ingrédients similaire.

Ragoût de pommes de terre avec de la viande et des haricots

Temps de cuisson : 95 minutes.
Nombre de portions : 4-6.
Calories : 98 kcal pour 100 g.
Ustensiles de cuisine : bol, couteau, planche à découper, poêle, casserole.

Ingrédients

Pommes de terre moyennes	4-5 pièces.
Aubergine	2 pièces.
Jeunes courgettes	2 pièces.
Oignons	2 pièces.
Huile végétale	pour la friture
Porc ou bacon	700-800g
Sel, épices	goûter
Ail	3-4 clous de girofle
Tomates	600-700g
Carotte	2 pièces.
poivron	1-2 pièces.
Eau	3 piles
Des haricots	1 pile
Pâte de tomate	2 cuillères à soupe. l.

Préparation étape par étape

1. Avant de commencer la cuisson, faites tremper un verre de haricots pendant plusieurs heures. Il est préférable de le faire le soir. L'exception concerne les haricots rouges fins, pour lesquels 40 minutes ou une heure suffisent.
   
   
2. Placez les haricots gonflés dans une casserole ou une casserole, versez 3 tasses d'eau et faites bouillir pendant environ une heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
   
   
3. Épluchez deux aubergines et deux jeunes courgettes et coupez-les en cubes moyens.
   
   
4. En utilisant les mêmes cubes, coupez 2 carottes moyennes, 4 à 5 pommes de terre et 1 à 2 poivrons. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
   
   
5. Prenez 600 à 700 g de tomates. Nous faisons de petites coupes en forme de croix sur le dessus. Placer dans un bol et couvrir complètement d'eau bouillante pendant deux minutes. Après cela, retirez la peau et coupez-la également en cubes.
   
   
6. Coupez le goulasch de porc ou le bacon en morceaux moyens. L'essentiel est que la viande soit grasse.
   
   
7. Dans une poêle bien chauffée avec de l'huile, faire revenir rapidement la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
   
   
8. Ajoutez les oignons et les carottes à la viande et faites frire le tout un peu. À la toute fin, ajoutez 3-4 gousses d'ail finement hachées.
   
   
9. Pendant que la viande est frite, placez simultanément une casserole ou un chaudron sur le feu. Versez quelques cuillères à soupe d'huile et ajoutez les tomates, les aubergines, les poivrons et les courgettes. Mélanger.
   
   
10. Lorsque le contenu de la casserole a légèrement réduit de volume, ajoutez les pommes de terre et les haricots. Si vous le souhaitez, les pommes de terre peuvent être légèrement frites séparément à feu vif.
    
    
11. Au bout de 10 minutes, transférez le contenu de la poêle dans la poêle. Salez, assaisonnez d'épices, ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et mélangez.
    
    
12. Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
    
    

Recette vidéo pour cuisiner un ragoût de légumes avec de la viande et des haricots

Une recette détaillée pour faire un ragoût avec des haricots et de la viande peut être vue dans la vidéo.

Essayez de cuisiner quelque chose de copieux et délicieux avec une variété de légumes.

• Le ragoût s'avère beaucoup plus savoureux si vous faites frire séparément tous les légumes qui en font partie.
• Les ingrédients varient selon la saison et ce qu'il y a dans votre réfrigérateur. Il peut s'agir de betteraves, de chou-fleur, de citrouille, d'asperges et d'autres légumes.
• La viande est frite le plus longtemps. Cela prend environ 20 minutes. Les ingrédients restants sont ajoutés à intervalles de 10 minutes.
• Tout d’abord, le ragoût est cuit à feu moyen-vif. Et 10 minutes après avoir ajouté le dernier composant, le feu est réduit au minimum et le tout est mijoté jusqu'à cuisson complète.
• Le sel et les épices sont ajoutés au moment où tous les ingrédients sont dans le récipient. Si vous le faites plus tôt, vous risquez de ne pas deviner le volume final de légumes et de calculer incorrectement la quantité de sel et d'assaisonnements.
• L'ail et les herbes sont ajoutés au ragoût 5 minutes avant sa préparation.
• Tous les légumes doivent être coupés de manière égale. Ensuite, ils cuiront uniformément. L'exception concerne les oignons. En tout cas, ça cuit vite. Mais il est placé en premier pour qu'il transfère l'arôme au reste du contenu.

Je serai ravi si vous laissez des commentaires avec des critiques ou des ajouts à mes recettes de ragoût. Et bon appétit !