Avec l'arrivée des journées chaudes, l'okroshka devient le plat de choix de nombreuses femmes au foyer. Il peut être préparé avec n’importe quel produit laitier fermenté, notamment le kéfir, l’acidophilus et le yaourt.

Cette recette est présentée selon la carte technologique n°303 et est conçue pour un poids total de produit de 2 kg, tous les ingrédients sont donc donnés en grammes, certains j'ai dû arrondir.

L'okroshka combinée comprend deux types de viande, j'ai du bœuf bouilli et du jambon fumé. Vous pouvez simplement prendre de la viande bouillie de différents types, comme présenté sur la carte. Et pourtant, chacun a ses préférences. Par exemple, je n'aime pas du tout les pommes de terre dans l'okroshka, alors j'en ai ajouté moins que nécessaire. Je présente la recette exactement.

Ingrédients nécessaires pour préparer l'okroshka avec de la viande sur kéfir.

Commençons à cuisiner. Hachez les oignons verts et l'aneth.

Placez les légumes verts dans un récipient pour okroshka, salez et souvenez-vous légèrement pour que l'oignon libère un peu de jus. C'est ce qui est requis selon la carte technologique et c'est ce que ma mère m'a appris à faire. Croyez-moi, l'okroshka dans ce cas s'avère très parfumée et riche.

Coupez la viande bouillie de deux types (ou fumée, comme la mienne) en petits cubes. Ajouter aux légumes verts dans la poêle.

Épluchez et hachez légèrement les concombres. Ajoutez les concombres dans la poêle.

Épluchez les pommes de terre bouillies et hachez-les finement. Ajouter les pommes de terre dans la poêle avec les légumes et les herbes.

Épluchez l'œuf à la coque et hachez-le. Dans mon cas, il y a plus d'œufs que nécessaire selon la carte technologique))

Mélangez les tranches et ajoutez du sel.

Versez le kéfir frais.

Ajoutez de l'eau bouillie refroidie et mélangez soigneusement l'okroshka.

Apportez l'okroshka au goût en ajoutant du sel et du sucre. Laissez infuser au réfrigérateur. L'okroshka combinée avec de la viande sur kéfir est prête.

Bon appétit!

Je suis sûr que beaucoup d'entre vous aimeraient cuisiner quelque chose de froid pour le déjeuner ou le dîner dans la chaleur estivale. J'espère que cette recette d'okroshka résoudra votre problème. Même si l'été n'est pas encore arrivé (il ne reste que quelques jours d'ici là), il fait déjà assez chaud dehors. Ainsi, l'okroshka avec de la viande sur kéfir est déjà sur notre table. Il satisfait parfaitement la faim et, de plus, dans sa composition, il est tout à fait sain. Assurez-vous de l'essayer, j'espère que vous aimez l'okroshka avec de la viande sur kéfir. À propos, tous les ingrédients nécessaires à couper peuvent être hachés à l'avance et conservés (pendant un certain temps) au réfrigérateur, et avant de servir, versez tout le nécessaire.

INGRÉDIENTS

• Viande - 0,6 kg de bœuf bouilli (peut être remplacé par de la poitrine de poulet si vous le souhaitez) ;
• Concombre frais - 6 pièces;
• Pommes de terre - 4 pièces;
• Radis - 7 pièces;
• Kéfir - 1 verre par portion ;
• Oeufs frais - 4 pièces;
• Crème sure - 1 cuillère à café (par portion);
• Moutarde - 1 cuillère à café (par portion, mais cela dépend du piquant de la moutarde) ;
• Verts, poivre et sel - à votre goût.

CUISSON

1. Alors commençons à préparer l'okroshka. Tout d'abord, faites bouillir les pommes de terre « dans leur veste » jusqu'à ce qu'elles soient tendres (à partir du moment où l'eau bout, cela prendra environ 30 minutes).
2. Ensuite, dans une louche ou une casserole séparée, avec les pommes de terre, faites bouillir les œufs durs (cela prendra environ 10 minutes à partir du moment où l'eau bout).
3. Ensuite, refroidissez les œufs et les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes.
4. Nous lavons et coupons également les radis et les concombres en cubes (ou en lanières, selon votre goût).
5. Puis c'est au tour de la viande, nous l'avons coupée en cubes comme tous les légumes.
6. Mélangez maintenant tous les ingrédients broyés dans une grande casserole. Ajouter les herbes hachées, le poivre, le sel et mélanger.
7. En général, c'est tout. Avant de servir, placez l'okroshka avec la viande dans des assiettes portionnées, ajoutez la moutarde, assaisonnez avec de la crème sure et versez le kéfir froid.

PS. Quelques conseils : si vous coupez de l'okroshka pendant un jour ou deux, il est préférable de poivrer et de saler directement dans des assiettes portionnées avant de servir. Et aussi, pour ceux qui comptent les calories, je recommande d'utiliser du kéfir faible en gras. Au moins si je le fais cuire froid

Quoi de mieux qu’une soupe froide légère par une chaude journée de printemps ou d’été ? Probablement rien. Je n’ai pas vraiment envie de manger quelque chose de chaud par ce temps, surtout à midi. Et l'okroshka à base de kéfir ou de kvas, comme toutes les autres entrées froides, est exactement ce dont vous avez besoin.

L'histoire de cette soupe remonte à un passé lointain. Personne ne sait exactement à quelle nationalité il appartient. Quoi qu'il en soit, l'okroshka est préparée et appréciée partout, même si elle porte des noms différents.

La base de la soupe comprend une variété de légumes et de viandes coupées en petits cubes. Habituellement, les pommes de terre, les radis, les concombres (frais ou salés), les herbes et les œufs sont utilisés pour la cuisson. Il existe des recettes qui incluent des tomates. La moutarde est souvent ajoutée au plat fini pour lui donner un goût inhabituel. Les produits carnés peuvent être utilisés à votre discrétion - saucisses (bouillies de préférence), poulet, bœuf, dinde, etc.

Traditionnellement, l'okroshka est préparée avec du kéfir. En général, tout peut être utilisé comme vinaigrette, c'est-à-dire qu'il est préparé avec de la crème sure, de l'eau avec du vinaigre, l'ayran est souvent utilisé à ces fins, il y a de l'okroshka avec du lactosérum et même avec de la bière avec du kéfir. Dans les pays d'Asie centrale, cette soupe froide est préparée au chala. Pour ceux qui ne le savent pas, le chal est du lait de chamelle. Cela s'avère plutôt bien, je vous le dis.

Comme vous le comprenez, il existe un grand nombre de recettes et de techniques. Personnellement, je suis partisan de l'okroshka au kéfir. Et aujourd’hui, examinons plusieurs recettes courantes et savoureuses préparées avec ce produit laitier fermenté.

Recettes d'okroshka au kéfir :

Okroshka classique sur kéfir avec saucisse

Commençons par passer en revue les recettes du type classique à base de kéfir avec des saucisses. Il est préférable d'utiliser des saucisses du docteur. Avec elle, cette soupe froide s'avère plus savoureuse que d'autres types de saucisses.

Ingrédients:

• Pommes de terre bouillies - 5 pcs.
• Oeufs à la coque - 6 pcs.
• Saucisse - 400 gr.
• Concombres - 300 gr.
• Radis - 120 gr.
• Kéfir – 1 litre
• Eau bouillie froide - 1 litre
• Oignon, aneth
• Sel - 1 c.
• Acide citrique - 0,5 c.

Préparation:

C'est tout. La soupe finie peut être consommée immédiatement, mais pour la rendre encore plus savoureuse, vous devez la laisser reposer pendant au moins une demi-heure. Bon appétit!

Une recette simple d'okroshka avec des saucisses et de la moutarde

Cette recette est presque la même que la précédente, à une différence près : la présence de moutarde dans le plat. Et nous ajouterons également de la crème sure. Il s'avère également très savoureux, avec une note particulière que la moutarde ajoutera. C'est facile à préparer et ne prend pas longtemps.

De quoi avez-vous besoin:

• Kéfir – 1 litre
• Crème sure - 0,5 litre
• Eau - 1 litre
• Pommes de terre - 5 pièces
• Oeufs - 5 pièces
• Concombres - 3 pièces
• Saucisse - 0,5 kg.
• Aneth
• Sel poivre
• Moutarde - 1 c.

Comment cuisiner:

Peut être servi. Une excellente solution pour éviter de rester longtemps devant le poêle lors d’une chaude journée d’été.

L'okroshka la plus délicieuse avec des saucisses et des tomates

Et maintenant, je veux vous montrer et vous expliquer comment préparer une délicieuse okroshka avec du kéfir et des tomates.

La recette, bien sûr, est quelque peu inhabituelle, mais après l'avoir essayée une fois, je suis sûr que vous l'aimerez vraiment.

Ce dont tu auras besoin:

• Kéfir - 1 l.
• Mayonnaise - 2 c.
• Saucisse du docteur - 400 gr.
• Eau minérale au gaz - 1,5 l.
• Pommes de terre bouillies - 7 pcs.
• Oeufs à la coque - 5 pcs.
• Verdure
• Radis - 150 gr.
• Concombres - 4 pcs.
• Tomates - 3 pcs.
• Poivre, sel - au goût

Comment cuisiner:

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la moutarde. Mais comme tout le monde ne l'aime pas, vous pouvez mettre la moutarde dans un bol séparé à côté du plat fini sur la table. Mangez et profitez-en!

Recette d'okroshka classique sur kéfir avec bœuf

Vous pouvez préparer une okroshka très satisfaisante si vous utilisez de la viande bouillie au lieu de saucisses. Ou à la fois de la viande et des saucisses - ce sera encore plus copieux et nutritif. C'est exactement la recette que je présente à votre attention.

Ingrédients:

• Boeuf bouilli - 300 gr.
• Oeufs - 4 pcs.
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Radis - 100 gr.
• Concombres - 4 pcs.
• Verdure
• Kéfir

Préparation:

Nous avons donc préparé un plat non seulement savoureux, sain et satisfaisant, mais aussi très rafraîchissant par temps chaud. Mangez pour votre santé !

Cuisiner de l'okroshka classique sur du kéfir avec du poulet

Vous pouvez préparer cette soupe tonique froide non seulement avec des saucisses ou du bœuf. Cela s'avère tout aussi savoureux et satisfaisant si vous utilisez du poulet ou de la dinde comme base. Voici un aperçu de la façon dont vous pouvez le préparer.

Ce dont tu auras besoin:

• Eau - 1 litre
• Crème sure - 100 gr.
• Viande de poulet - 400 gr.
• Moutarde
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Oeufs de poule - 7 pcs.
• Acide de citron
• Kéfir - 1 l.
• concombres
• Un radis
• Verdure

Comment cuisiner:

La soupe froide rafraîchissante est prête. Bon appétit!

Okroshka simple au poulet sans pommes de terre

Pour ceux qui suivent un régime et tentent de perdre du poids, il existe également une recette qui contient un minimum de calories en raison de l'absence de viande et de pommes de terre. De quel genre d'okroshka cela va-t-il s'agir ? Alors regardons avec vous cette recette simple.

Ce dont tu auras besoin:

• Poitrine de poulet - 1 pc.
• Oeufs - 2 pcs.
• Concombre - 1 pièce
• Fromage cottage granulé - 100 gr.
• Kéfir - 250 gr.
• Verts - au goût

Cuisson:

La quantité d'ingrédients est prise pour une portion. L'okroshka diététique est prête à manger. Bon appétit!

Okroshka au poulet, saucisses et tomates

Une recette très savoureuse et insolite. En plus de tout le reste, c'est aussi très copieux. Si vous y ajoutez de la viande de bœuf, vous obtenez tout à fait quelque chose. Il s'agit d'un petit mélange avec différents ingrédients.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Poulet (poitrine) - 2 pcs.
• Saucisse - 250 gr.
• Kéfir - 1,5 l.
• Eau - 1 litre.
• Tomates - 3 pcs.
• Concombres - 3 pcs.
• Verdure
• Oignon - 1 pc.
• Oeufs de poule - 4 pcs.
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Sel poivre

Comment cuisiner:

Le principe de cuisson est le même que toujours. Afin de ne pas me répéter, j'écrirai simplement ceci :

Hachez tous les ingrédients. Mélanger dans un bol. Sel et poivre au goût. Versez du kéfir dessus et ajoutez de l'eau au goût.

Après avoir bien mélangé, vous pouvez verser dans des soucoupes portionnées et servir froid. Saupoudrer d'herbes dessus avant de servir.

C'est tout! Une recette intéressante ?

Ou peut-être avez-vous déjà essayé quelque chose de similaire ? Ce serait bien si vous pouviez partager votre expérience dans la préparation de ce délicieux plat.

Ou peut-être l'avez-vous préparé dans des variantes complètement différentes que personne ne connaît ? Ce serait bien de discuter de ce sujet dans les commentaires. Attendra.

Recette vidéo de l'okroshka classique au kéfir

Dans cette vidéo, vous découvrirez trois types de garniture pour l'okroshka : le kéfir, le kvas blanc aigre, ainsi que l'eau avec du concombre et du citron, et les méthodes de préparation. Bon visionnage !

C'est tout pour aujourd'hui! J'espère que vous avez aimé l'article. Si tel est le cas, en cliquant sur les boutons des réseaux sociaux, vous le partagerez avec vos amis. Et moi, à mon tour, je vous serai reconnaissant pour vos likes et vos commentaires.

Bonjour à nouveau. Le soleil commence enfin à briller et l’air sent le printemps. Après la vie quotidienne hivernale, notre corps commence à exiger toutes sortes de friandises savoureuses, car il manque de vitamines. Connaissez-vous cette situation ?? Pour moi personnellement, oui.

Et c'est au printemps que j'aime beaucoup cuisiner l'okroshka, même si c'est un plat d'été. Je ne sais pas pourquoi, mais c’est au printemps que j’ai particulièrement envie de goûter cette soupe froide.

Et le plus intéressant, c'est que je le fais non pas avec du kvas, mais avec du kéfir. Le Kvass entre en service un peu plus tard, précisément pendant la chaleur estivale.

Avez-vous essayé de cuisiner l'okroshka avec du kéfir ?? Et quelle recette préférez-vous ? Je l'aime non seulement avec des saucisses, mais aussi avec de la viande. Si vous n’êtes pas familier avec ce plat, alors il est temps de corriger cette situation. Il existe de nombreuses options et il existe même une okroshka spéciale pour perdre du poids. Alors choisissez votre recette.

Nous commencerons par la méthode de cuisson la plus connue et la plus populaire. Je note qu'au printemps cette soupe peut être réalisée sans radis.

Ingrédients:

• Concombres – 500 gr.;
• Saucisse du docteur bouillie – 400 gr.;
• Oeufs de poule – 5 pièces ;
• Pommes de terre – 3-4 pièces ;
• Aneth - un tas;
• Oignons verts - un bouquet ;
• Kéfir – 1 litre;
• Crème sure – 300 gr.;
• Eau glacée – 1 litre;
• Jus de citron – 2 cuillères à soupe ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

2. Faites bouillir les œufs durs.

3. Lavez les concombres et coupez-les en petits cubes. Un concombre peut être râpé.

4. Les légumes verts doivent être lavés et séchés, puis hachés finement. Placer dans une casserole et ajouter un peu de sel, écraser au presse-purée.

5. La saucisse doit être coupée en cubes.

6. Refroidissez et épluchez les œufs, puis coupez-les également en cubes.

7. Refroidissez également les pommes de terre et épluchez-les. Couper en petits morceaux.

8. Mélangez le kéfir avec de l'eau glacée, ajoutez de la crème sure et du sel au goût. Pressez le jus de citron.

9. Mélangez tous les produits hachés, versez le kéfir préparé, remuez. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

10. Une fois la soupe infusée, servez-la froide avec du pain noir.

J'ai déjà mis en appétit, je vais probablement le cuisiner ce week-end))

Comment préparer l'okroshka avec du kéfir et de l'eau minérale ?

La recette suivante est accompagnée de l'ajout d'eau gazeuse. J'aime cette option, d'autant plus que l'ail est ajouté pour le piquant.

Ingrédients:

• Saucisse - 0,5 kg;
• Pommes de terre - 3-4 pièces;
• Concombre - 2-3 pièces;
• Oeufs - 4-5 pièces;
• Radis - 5-6 pièces;
• Ail - 1-2 gousses;
• Kéfir - 1 litre;
• Eau minérale - au goût ;
• Oignons verts, aneth - un bouquet ;
• Sel de table - au goût.

Mode de cuisson :

1. Préparez d’abord votre nourriture. Faire bouillir les œufs et les pommes de terre, laisser refroidir et peler. Coupez le saucisson, les pommes de terre et les œufs en cubes.

2. Rincez et séchez les concombres et les radis. Râper sur une râpe moyenne.

3. Mélangez les produits préparés. Hachez finement les légumes verts et l'ail et ajoutez-les aux légumes. Ajoutez du sel au goût et remuez.

4. Mélangez le kéfir avec de l'eau minérale et assaisonnez le mélange. Placer au réfrigérateur pour refroidir. Avant de servir, assaisonner de crème sure.

Recette étape par étape de l'okroshka arménienne

En fait, une version de la soupe froide au kéfir nous est venue d'Arménie, où l'on prépare ce plat avec du matsoni. Je vous propose donc de vous familiariser avec ce type de cuisine.

Si vous ne savez pas comment faire du matsoni, remplacez-le par du kéfir.

Ingrédients:

• Matsoni - 250 ml;
• Eau bouillie froide - 250 ml;
• Poitrine de poulet - 1 pièce;
• Pommes de terre - 200 gr.;
• Oeufs - 2 pièces;
• Concombre - 1 pièce;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir, retirer les graines et couper en cubes.

2. Faites bouillir les pommes de terre dans leur veste, faites bouillir les œufs durs. Coupez les concombres en cubes, coupez les pommes de terre égouttées et les œufs en petits cubes.

3. Salez et mélangez les produits hachés.

4. Ajoutez le matsoni, la crème sure facultative, remuez.

5. Versez ensuite de l'eau.

6. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, servez le plat avec du pain pita.

Cuisson de l'okroshka avec du poulet et de la moutarde

J'aime tout ce qui est épicé, donc j'aime l'okroshka au poivre. Par conséquent, pour moi, l'option à la moutarde est ma préférée.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 150 gr.;
• Jambon - 150 gr.;
• Oeufs - 5 pièces;
• Pommes de terre - 4 pièces;
• Concombre - 2 pièces;
• Oignon vert - un bouquet ;
• Eau gazeuse - 0,5 l ;
• Kéfir - 1 litre;
• Crème sure - pour la vinaigrette ;
• Moutarde - 2 cuillères à soupe;
• Sel - au goût ;
• Acide citrique - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laissez-les refroidir et épluchez-les. Couper en cubes.

2. Faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir, retirez les coquilles et coupez-les également en cubes pour les pommes de terre.

3. Coupez en cubes et en concombres.

4. Coupez le jambon en cubes égaux et ajoutez-le aux légumes.

5. Faites bouillir au préalable le filet de poulet dans de l'eau salée, puis laissez-le refroidir et coupez-le en cubes.

6. Hachez finement l'oignon.

7. Mélangez le kéfir avec de l'eau, ajoutez de l'acide citrique. Assaisonnez tous les ingrédients, salez au goût et ajoutez la crème sure. Cool et puis sers-toi !!

Okroshka sur kéfir aux betteraves

Voici une recette de la cuisine lettone. Et je vous le dis tout de suite, cette nourriture n’est pas pour tout le monde. Par exemple, je n’aime pas trop ce plat à base de betteraves, mais parfois je le cuisine pour changer.

Ingrédients:

• Kéfir - 1 litre;
• Concombres - 1 pièce;
• Betterave - 1 pièce;
• Pommes de terre - 2 pièces;
• Oeufs - 4 pièces;
• Saucisse bouillie - 200 gr.;
• Aneth - 1 bouquet;
• Oignons verts - 1 botte ;
• Eau - 500 ml;
• Moutarde - 1 c.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d’abord préparer les produits. Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les œufs et laisser refroidir. Coupez la saucisse en cubes, hachez finement les légumes verts. Refroidissez les œufs et les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes et râpez les betteraves.

2. Salez les légumes verts et écrasez-les avec une cuillère.

3. Ajoutez les saucisses et les concombres aux légumes verts.

4. Puis les œufs et les pommes de terre.

5. Enfin, ajoutez les betteraves. Assaisonner avec de l'eau et du kéfir, ajouter du sel et de la moutarde, remuer. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de crème sure. Servir froid !!

Recette vidéo pour faire de l'okroshka diététique sans pommes de terre

Voici une recette très intéressante sans pommes de terre. Cette soupe est considérée comme bonne pour ceux qui suivent un régime. L'auteur ajoute vraiment des saucisses, mais je les remplacerais quand même par du filet de poulet.

Recette d'okroshka au kéfir et à la viande

Voici l'option viande. Toutes les étapes restent les mêmes, sauf qu'au lieu de saucisses, nous ajoutons de la viande bouillie. Et vous pouvez l'assaisonner soit avec du kéfir avec de l'eau minérale, soit avec du kéfir avec du jus de citron.

Ingrédients:

• Viande - 150 gr.;
• Kéfir - 600 ml;
• Concombres - 150 gr.;
• Radis - 4 pièces;
• Pommes de terre bouillies - 2 pièces;
• Oeufs durs - 2 pièces;
• Verts - un tas ;
• Jus de citron - 1 cuillère à café ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Les concombres et les radis doivent être coupés en fines lanières.

2. Coupez les œufs avec la viande précuite en cubes et hachez finement les légumes verts.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande : poulet, bœuf ou porc.

3. Coupez ensuite les pommes de terre en cubes.

4. Ajoutez du sel et pressez le jus de citron. Assaisonner avec du kéfir, mélanger le tout et laisser refroidir.

Recette classique d'okroshka sur kéfir avec saucisse

Eh bien, pour renforcer la préparation de ce plat, voici une autre histoire vidéo détaillée pour vous, regardez et souvenez-vous. Et d'ailleurs, si vous faites bouillir les légumes à l'avance, le plat cuira très rapidement.

Et c'est tout ce que j'ai pour aujourd'hui. L'okroshka est un plat très simple, il n'y a pas de complications ici, surtout si vous cuisinez avec du kéfir. Eh bien, si vous avez encore des questions, alors écrivez, ne soyez pas timide !! Bonne humeur à tous !!