L'un de mes plats faits maison préférés sont les raviolis. La beauté de cette « moulure en stuc » réside aussi dans le fait qu'elle peut être congelée au congélateur et à tout moment lorsqu'on n'a pas le temps de rester debout dans la cuisine, on peut préparer rapidement le déjeuner. Comment faire cuire des boulettes de pommes de terre différentes façons, nous examinerons dans cet article, qui vous apprendra non seulement comment obtenir une délicieuse garniture, mais vous dévoilera également les secrets du pétrissage Bon test.

Pâte idéale pour les raviolis aux pommes de terre

Il existe de nombreuses options pour préparer la base. Voici les plus populaires.

Nous aurons besoin:

• 2 oeufs;
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 200 ml d'eau tiède ;
• 4,5 tasses de farine ;
• 1 c. sel.

Certaines femmes au foyer remplacent l'eau par du lait.

1. Mélanger les œufs, le sel, l'eau et l'huile dans un bol profond. Nous commençons à ajouter progressivement de la farine tamisée jusqu'à ce que la pâte à boulettes devienne élastique.
2. Mettez-le dans un sac et un récipient en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en poussant le petit pain avec votre doigt. La bosse devrait se redresser lentement.

De nombreux cuisiniers aiment version crème anglaise les bases.

Pour ce faire, prenez les mêmes ingrédients et effectuez les étapes suivantes :

1. Mettez l'eau avec le sel et l'huile sur le feu dans un petit bol.
2. Quand ça bout, ajoutez 1 tasse de farine et mélangez bien. Mettre de côté et laisser refroidir.
3. Ajoutez ensuite les œufs, mélangez tous les ingrédients et ajoutez la farine, qui dans ce cas peut en nécessiter un peu moins.
4. Placer sous cellophane dans un endroit frais.

Une autre façon est d'utiliser de la levure pâte droite. Il suffit d'y mettre plus de farine pour pouvoir étaler facilement la pâte et faire des boulettes. Vous devrez ajouter 10 g de levure aux ingrédients principaux.

Recette classique

La méthode la plus courante de préparation de la garniture implique l'utilisation des ingrédients suivants :

• 500 g de pommes de terre ;
• sel;
• œuf;
• ½ verre de lait ;
• 50 g de beurre.

Algorithme d'actions :

1. Lavez les pommes de terre et retirez les peaux.
2. Après avoir haché les légumes racines, mettez-les dans une casserole et versez eau froide et laissez cuire. Ne coupez pas les pommes de terre en petits morceaux– cette garniture sera aqueuse.
3. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée.
4. Cassez l'œuf dans la purée et versez le lait salé. Mélangez à nouveau le tout et laissez refroidir.

Étalez la pâte finie et commencez à faire des boulettes.

Nous complétons la recette avec des oignons

DANS version classique l'oignon était coupé en demi-anneaux, frit avec petites pièces saindoux dans une poêle et ajouté aux boulettes prêtes à l'emploi avec des pommes de terre au lieu du beurre. Mais comme beaucoup de gens n'aiment pas les craquelins, des oignons finement hachés sont sautés avec l'ajout de huile de tournesol, puis simplement mélangé au presse-purée.

Veuillez noter que dans cette méthode, vous ne devez pas mettre beurre V pommes de terre bouillies. Mais la purée peut être aromatisée piment de la Jamaïque.

Dumplings paresseux aux pommes de terre

Cette recette séduira celles qui n'aiment pas perdre de temps en modelage.

Ingrédients:

• 100 g de farine ;
• 300 g de pommes de terre ;
• œuf;
• ampoule;
• 30 g de beurre ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• sel;
• 2 gousses d'ail ;
• un peu d'aneth (peut être sec).

Nous allons le préparer ainsi :

1. Nous commençons par les pommes de terre qui, comme avant, doivent être pelées et bouillies.
2. AVEC légume préparéégouttez l'eau, faites-la fondre avec le beurre et laissez-la refroidir un peu pour un oeuf cru n'a pas cuit après avoir ajouté à la purée. Goûtez au sel – s’il n’y en a pas assez, ajoutez-en davantage.
3. Pressez l'ail dans la purée, ajoutez l'aneth, jetez l'oignon frit et commencez à ajouter la farine. La masse doit être collante.
4. Déployer à partir d'une petite partie masse finie« saucisse » et pour plus de commodité, saupoudrez-la généreusement de farine.
5. Couper la pièce et la façonner boulettes paresseuses avec des pommes de terre, qui ressembleront en apparence à des boulettes ordinaires.

Option pour ceux qui jeûnent

À une époque où l’on ne peut pas utiliser de produits d’origine animale en cuisine, cette recette peut s’avérer utile.

Premièrement, la pâte sera également maigre. Prenons pour cela :

• 250 ml d'eau ;
• 500 g de farine ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• sel.

Afin de dans le processus traitement thermique la pâte n'est pas ramollie, suivez strictement les recommandations.

1. Dissoudre le sel dans l'eau, ajouter la farine, pétrir la pâte ferme.
2. Pour faire gonfler le gluten, laissez-le 10 minutes et ajoutez huile végétale.
3. Pétrissez le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé et que la masse commence à coller à vos paumes.
4. On laisse reposer ce morceau légèrement collant en le recouvrant d'une serviette.

Deuxièmement, changeons la composition de la garniture :

• 500 g de pommes de terre ;
• 200 g de choucroute ;
• 2 oignons ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• piment de la Jamaïque et sel.

Pendant que les pommes de terre pour la garniture cuisent Boulettes de carême, faire revenir séparément l'oignon dans une poêle, ajouter la choucroute finement hachée et laisser mijoter les aliments sous le couvercle jusqu'à ce que pleine préparation. Mélangez-les avec la purée et assaisonnez de poivre.

Cuisiner avec des pommes de terre crues

Si vous ne voulez pas perdre de temps à faire bouillir des pommes de terre, à les pétrir et à attendre que la garniture refroidisse, alors vous aimerez certainement la recette ci-dessous.

Ingrédients:

• 0,5 kg de pommes de terre ;
• 0,2 kg d'oignons;
• assaisonnements;
• sel;
• poivre.

Il existe deux options de cuisson. D'abord quand pommes de terre crues broyer avec une râpe, presser le jus et mélanger le résultat copeaux de légumes avec l'oignon haché, le sel et les assaisonnements.

N'oubliez pas qu'après avoir ajouté du sel à pommes de terre crues, le légume commencera à produire du jus. Par conséquent, il est préférable d'utiliser ce remplissage immédiatement.

La deuxième méthode est la plus courante. Les légumes sont coupés en petits cubes et assaisonnés. Vous pouvez y ajouter un morceau de beurre mou ou du saindoux frais haché.

Avec des champignons ajoutés

Cette garniture est parfaite pour les amoureux des « habitants de la forêt ». Ces raviolis peuvent être préparés en réserve et conservés au congélateur.

Préparer:

• 350 g de champignons quelconques (dans notre cas, il y aura des champignons) ;
• 700 g de pommes de terre ;
• 30 g de beurre (beurre ou tournesol) ;
• sel et assaisonnements.

Dans ce cas, tout est aussi extrêmement simple :

1. Tout d’abord, préparez la purée.
2. A part, faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile, puis ajoutez les champignons finement hachés.
3. Sans fermer le couvercle, faites frire les aliments pendant environ 5 à 6 minutes.
4. Mélangez la garniture en ajoutant le sel et les assaisonnements nécessaires.

Une fois que tout a refroidi, vous pouvez commencer à préparer un produit semi-fini avec des pommes de terre et des champignons.

Comment bien cuisiner

L'essentiel est non seulement de préparer délicieusement la garniture et de bien coller les préparations, mais aussi de cuire les raviolis avec les pommes de terre pour qu'ils ne se désagrègent pas. Il y a des règles qu’il est préférable de suivre si vous ne voulez pas récupérer la pâte et les flocons de purée de légumes séparément dans la poêle.

Donc, si vous utilisez une casserole ordinaire, alors :

• la quantité de liquide doit être suffisante pour que les produits ne soient pas à l'étroit ;
• jetez les boulettes uniquement dans de l'eau bouillante et salée;
• réduire le feu à moyen lorsqu’ils flottent à la surface.

Si vous utilisez un cuiseur vapeur, veillez à graisser la surface du plateau avec de l'huile et ne placez pas les boulettes les unes à côté des autres.

Lors de la cuisson dans une mijoteuse, vous pouvez jeter les produits semi-finis dans l'eau bouillante et cuire en mode « Ragoût », en ouvrant parfois le couvercle pour remuer.

A l'aide d'un micro-ondes, versez une demi-assiette d'eau, disposez les produits et attendez que le liquide bout, en allumant l'appareil à pleine puissance. Baissez ensuite la température et laissez les boulettes encore 7 minutes.

C'est intéressant que dans four micro-onde Ce plat est souvent préparé en remplaçant l'eau par de la crème ou de la crème sure.

Lorsque le remplissage est déjà complètement utilisé version prête à l'emploi, puis une fois que les boulettes flottent à la surface, 3 à 4 minutes suffiront, après quoi vous pourrez retirer les produits avec une écumoire. Cependant, pour les pommes de terre crues, le temps devra être augmenté d'environ 5 minutes.

Dans ma famille, les raviolis aux pommes de terre sont toujours servis avec de l'oignon, frais ou champignons séchés et crépitant. La vinaigrette est cuite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutée à Boulettes de pommes de terre- pas dans la garniture, mais directement dans l'assiette. Et ça se mélange. D'accord, c'est pratique, car nous ne sommes pas tous rapides. Ainsi, les jeûneurs recevront une friandise de Carême, mais les autres membres de la famille ne perdront pas non plus d'argent. . Il s'agit d'une recette étape par étape « deux en un » pour des boulettes de pommes de terre.

Ingrédients

pour faire le plein :

• oignon 1 pièce.
• gros champignons 4-5 pcs.
• poitrine de porc salée à sec 100 g
• persil 0,5 bouquet
• sel et poivre au goût
• huile végétale 1 cuillère à soupe.

pour essai :

• farine blanche 3 tasses
• lait 1 tasse (dans Version Carême eau)
• œuf de poule 1 pc. (version maigre sans œufs)
• huile végétale 1 cuillère à soupe.
• sel 0,5 cuillère à café

Vous aurez également besoin de 5 grosses pommes de terre, à partir desquelles nous préparerons une purée pour la garniture.

Temps de cuisson 60 \ Nombre de portions 5-6 \ Marmite, poêle

Comment faire cuire des boulettes de pommes de terre

Les boulettes sont des boulettes, et j'ai commencé par la vinaigrette. Épluchez et coupez les oignons et les champignons en petits cubes.

J'ai fait la même chose avec la poitrine de porc.

J'ai combiné la poitrine avec des champignons et des oignons et je l'ai frite grandes quantités huile végétale. Lorsque les oignons, les champignons et la poitrine sont devenus dorés, j'y ai haché du persil, puis j'ai immédiatement éteint le feu.

Puis j'ai commencé à remplir. Pour purée de pommes de terre, pommes de terre pelées et coupées gros cubes et bouilli dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Bien sûr, vous pouvez faire bouillir des pommes de terre entières ou avec la peau, mais les cubes seront plus rapides et plus propres.

J'ai écrasé les pommes de terre et j'ai eu purée épaisse. S'il s'avère trop épais, versez un peu de lait (eau bouillie). Salé et légèrement poivré. Appeler purée de pommes de terre purée est bien sûr une convention, car je n’ai pas ajouté d’œufs et j’ai ajouté du lait uniquement lorsque cela était nécessaire. Mais nous avons des boulettes de pommes de terre et la garniture est surchargée ingrédients supplémentairesà rien.

Pendant que les pommes de terre cuisaient, j'ai pétri le moelleux pâte élastique. Regardez les ingrédients : pour les personnes à jeun, faites la pâte sans oeufs dans l'eau. Option pâte maigre: 1 verre d'eau, 3 verres de farine, 0,5 c. sel. Couvert film alimentaire et laissez-le se reposer.

J'ai étalé la pâte et découpé des morceaux du diamètre requis. Les morceaux doivent être suffisamment fins, mais pas au point que la pâte se brise. J'ai découpé le mien à l'aide d'un petit cercle de service, des emporte-pièces ou des cols de verre à vin feraient l'affaire.

Veuillez noter la quantité de garniture que j'ai placée au centre des flans ronds, la distance en cm des bords - pour moi, c'est 1 cuillère à café. avec le dessus, vous pourrez en avoir plus ou moins selon la taille des pièces. J'ai fait des boulettes. Les bords peuvent être pincés, mais je les ai simplement « collés » ensemble. Si la pâte ne colle pas bien, badigeonnez les bords avec de l'eau.

Il ne reste plus qu’à cuire les raviolis et les pommes de terre. Placer les raviolis dans de l'eau bouillante salée. Après avoir flotté, je les ai fait cuire 3 minutes.

J'ai sorti les raviolis finis de la poêle avec une écumoire, je les ai mis dans une assiette, j'ai versé la vinaigrette chauffée dessus, je les ai soigneusement mélangés et j'ai servi.

Cette version de raviolis avec pommes de terre et vinaigrette peut être servie avec de la crème sure, elle s'avère très savoureuse. Bon appétit!

Malgré le large choix de produits semi-finis, il est impossible de trouver parmi eux des raviolis faits maison avec des pommes de terre. Seulement à la maison, vous pouvez fabriquer des élastiques pâte fine, garniture juteuse depuis produits naturels et obtenez un plat que les adultes et les enfants apprécieront avec plaisir. De plus, vous pouvez prendre le temps de préparer plusieurs portions, de congeler et de faire bouillir avant de manger, de servir avec une sauce ou crème sure maison. Une sélection de recettes vous aidera à créer de délicieuses et copieuses boulettes de pommes de terre pour toute la famille.

Pâte pour boulettes aux pommes de terre: options de préparation

Presque chaque femme au foyer a sa propre recette pour faire de la pâte à boulettes. Les différences entre eux sont minimes, à première vue, puisque le plus souvent les produits standards utilisés à cet effet sont la farine, le sel, l'œuf et le liquide. Cependant, en remplaçant l'un ou l'autre produit lors de la cuisson, vous pouvez vous retrouver avec une base de raviolis complètement différente.

Les maîtres affirment que quels que soient les ingrédients inclus dans la pâte, celle-ci doit finalement être fraîche, élastique et élastique. Il est facile de travailler avec une bonne base, car elle ne colle pas aux mains, se colle facilement et conserve parfaitement sa forme. Dans le même temps, il est important de veiller à ce que la pâte ne soit pas trop serrée, sinon elle sera dure et désagréable après la cuisson.

Certains chefs connaissent une petite astuce : pour éviter que la pâte ne colle aux mains et en même temps ne soit pas serrée, il faut y ajouter un peu d'huile de tournesol.

Le plus souvent, la pâte pour les boulettes de pommes de terre est pétrie dans l'eau. Le liquide peut être tiède, brûlant ou glacé. Souvent utilisé eau minérale– gazeux ou sans gaz.

Pour préparer une pâte élastique il faut prendre :

• farine – 600 g;
• eau – 200 ml;
• œuf – 1 pièce. (si la pâte est maigre, alors cet ingrédient doit être exclu) ;
• sel de table – 1 c. sans toboggan ;
• huile végétale – 15 ml

La pâte sera tendre et élastique si vous remplacez l'eau par du lait. Pour ceux qui surveillent leur silhouette, il faut utiliser du lait faible en matières grasses ou le diluer avec de l'eau. proportions égales. Produit laitier Peut être utilisé froid, chauffé ou chaud.

Pour préparer la pâte, vous devez préparer :

• farine – 700 g;
• lait – 250 ml;
• oeuf – 1 pièce;
• tournesol ou huile d'olive– 20 ml ;
• sel - une pincée.

Fin, élastique, fond dans la bouche forme finie, vous pouvez obtenir une pâte si vous la pétrissez avec du lactosérum. Bon à prendre produit pour la maison(pas cher et de haute qualité). S'il n'est pas possible d'acheter du lactosérum, vous pouvez le remplacer par du kéfir.

Pour préparer la pâte de lactosérum, il faut prendre :

• farine – environ 1 kg (selon le nombre de portions) ;
• lactosérum – 0,5 l;
• oeuf – 1 pièce;
• sel – 1 c.

Vous pouvez préparer une pâte avec une structure idéale qui ne se déchirera pas ou ne se cassera pas en utilisant de l'eau bouillante.

Cette base de raviolis s'appelle « choux » et est préparée à partir de :

• farine de blé - 4 cuillères à soupe;
• eau bouillante – 250 ml;
• huile végétale – 30 ml;
• sel – 1 c. pas de toboggan.

L’étape de préparation de la pâte, quels que soient les ingrédients utilisés, est toujours la même. Premier arrivé bol profond tamiser la farine prime, puis faites un trou dedans, enfoncez-y l'œuf et le sel. Mélangez délicatement le tout avec une fourchette et versez la quantité de liquide requise. La pâte est pétrie progressivement, qui au final ne doit pas coller aux mains, s'étaler ou avoir des grumeaux. Avant de faire des boulettes, la pâte doit être laissée reposer 30 minutes - au réfrigérateur ou sur la table, recouverte de plastique.

Les garnitures les plus délicieuses

Le produit principal pour remplir les boulettes est la pomme de terre - bouillie ou en purée. Mais comme ce produit se marie bien avec de nombreux légumes, viandes, champignons, alors version traditionnelle Vous pouvez diversifier avec d'autres composants, améliorant ainsi le goût du plat fini.

Dumplings classiques aux pommes de terre

Riche en calories, mais fait maison et par beaucoup plat préferé, avec des craquelins et de la crème sure – les raviolis aux pommes de terre sont préparés à partir de produits bon marché et conviennent comme déjeuner.

Ingrédients dont vous aurez besoin :

• tubercules de pomme de terre (bien adaptés à la purée de pommes de terre, variétés à ébullition rapide, avec un excellent qualités gustatives comme « Riviera », « Impala », etc.) – 6 pièces ;
• farine tamisée – 600 g;
• eau minérale – 250 ml;
• sel - une pincée;
• oignon – 1 pièce;
• saindoux – 1-2 morceaux.

Il est préférable de commencer par préparer la garniture, qui doit légèrement refroidir au moment de la préparation de la pâte. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre, ajoutez de l'eau et faites-les bouillir comme une purée. Ensuite, les pommes de terre sont écrasées au presse-purée et assaisonnées avec de l'huile. Sa consistance ne doit pas être trop liquide, sinon il sera impossible de le travailler.

Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparez la pâte selon la recette, étalez-la, divisez-la en petits cercles et remplissez-la de garniture. Les boulettes sont bouillies dans de l'eau bouillante salée (jusqu'à ce qu'elles flottent), placées dans un récipient profond, assaisonnées de craquelins, d'oignons frits, de crème sure, d'herbes et servies.

Avec de l'oignon

Les raviolis seront vraiment faits maison si vous ajoutez un peu d'oignon frit à la garniture de pommes de terre.

Pour préparer la garniture, vous devez prendre :

• pommes de terre – 1 kg;
• oignon blanc – 1-2 pièces ;
• huile de tournesol – 50 ml;
• sel et poivre noir moulu.

Les pommes de terre sont bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réduites en purée. Des oignons frits dans une poêle y sont ajoutés, le tout est mélangé et utilisé pour préparer la garniture. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'aneth finement haché à la purée.

Avec des champignons ajoutés

L'automne est la période des champignons. C'est alors que l'on peut récolter dans les clairières divers champignons, les sécher plus tard, les congeler ensuite pré-cuisson, ou en conserve. Parfumés, ils décoreront et compléteront le goût de n'importe quel plat. Les raviolis seraient appropriés pendant le Carême et sur la table des personnes qui ont renoncé à la viande.

Ingrédients que vous devriez prendre :

• pommes de terre – 800 g;
• champignons (toutes sortes - champignons, girolles, pleurotes) - 350 g;
• un gros oignon ou plusieurs petits ;
• huile de tournesol et beurre;
• sel.

Les pommes de terre sont bouillies, les champignons sont frits séparément avec des oignons dans de l'huile végétale. Avant de les faire frire, ils doivent être hachés finement, mais en tenant compte de leur réduction lors du traitement. Pommes de terre prêtesécrasé, assaisonné de beurre et mélangé à des champignons.

La pâte pour boulettes aux pommes de terre et aux champignons ne doit pas être étalée trop finement pour éviter qu'elle ne se déchire. Il est préférable de préparer la base avec du kéfir ou du lactosérum.

Comment cuisiner avec des pommes de terre crues ?

Vous pouvez préparer rapidement et facilement des raviolis en utilisant des pommes de terre crues comme garniture. Pour ce faire, épluchez plusieurs tubercules, hachez-les, passez-les dans un hachoir à viande et assaisonnez de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'oignon et de viande hachée.

Dans ce cas, la pâte à raviolis est préparée avant la garniture, en utilisant de l'eau ou du lait. Les produits finis sont bouillis dans de l'eau salée et servis avec de l'adjika ou de la crème sure.

Au chou

Pour préparer la garniture, vous pouvez utiliser de la choucroute ou du chou cru.

De plus, vous devez prendre :

• carotte;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
• sel et épices;
• Feuille de laurier;
• eau;
• huile de tournesol.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir un à un les oignons finement hachés, carottes râpées et du chou. Si de la choucroute est utilisée, il n'est pas nécessaire d'ajouter des carottes et des oignons - ces ingrédients sont généralement fermentés avec le chou.

Ajouter aux légumes dorés concentré de tomate, dilué avec de l'eau, du laurier et le tout est mijoté sous le couvercle jusqu'à cuisson. Le chou doit être remué périodiquement pour éviter qu'il ne brûle. DANS garniture prête à l'emploi du sel et du poivre sont ajoutés. Une fois refroidi, il peut être utilisé comme garniture pour les raviolis.

Avec du fromage

Pour préparer la garniture, vous devez vous approvisionner en :

• pommes de terre – 1 kg;
• oignons – 1-3 pcs. (selon la taille);
• fromage fondu – 2 paquets;
• huile végétale;
• sel.

Les tubercules de pomme de terre sont épluchés, bouillis dans de l'eau salée et écrasés au presse-purée. L'oignon est frit dans une poêle, après quoi la moitié est mélangée à la purée et le reste est laissé pour assaisonner le plat fini. Fromage fondu râpé et mélangé avec des pommes de terre. Pour faciliter le râpage, vous devez d'abord conserver le fromage au congélateur.

Avec filet de poulet

Pour préparer la garniture, vous devez prendre :

• tubercules de pomme de terre – 500 g;
• filet de poulet – 0,5 kg;
• beurre;
• sel et épices au goût.

DANS conteneurs séparés Vous devez faire bouillir les pommes de terre et la viande, les hacher à l'aide d'un robot culinaire, puis mélanger. Saler, poivrer, remuer, laisser refroidir et utiliser comme garniture pour la viande hachée.

Recette de raviolis paresseux

Dumplings paresseux – option parfaite pour ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à tripoter la pâte. Ce plat est connu de nombreux peuples, seulement sous différents noms– raviolis, raviolis, etc. Ces dumplings ont un goût identique aux classiques et sont servis avec sauce à la crème sure et les verts.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de farine, d'œuf, de sel et de pommes de terre.

Les boulettes paresseuses sont préparées par étapes :

1. Les pommes de terre sont pelées et bouillies dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
2. La farine est progressivement introduite dans la purée préparée. Si la masse est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec du lait.
3. La pâte raide mais élastique doit être roulée en saucisses, divisée en petits morceaux avec un couteau, en lui donnant n'importe quelle forme et bouillie dans de l'eau salée.

Temps de cuisson - pas plus de 35 minutes, teneur en calories - 160/100 g. Les raviolis peuvent être servis avec des craquelins, des herbes ou une sauce à la crème sure.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer des raviolis selon la technique miracle en utilisant n'importe quelle garniture et pâte comme base. Si possible, il est préférable de leur préparer la base à l'aide d'une machine à pain. La pâte aura alors une consistance parfaite, lisse et élastique. Pour ce faire, tous les composants sont placés sur le socle dans un bol et cuits en mode « Dumplings ». Pâte prête retiré, recouvert d'une serviette et infusé pendant 12 minutes.

Pendant ce temps, les pommes de terre sont bouillies, réduites en purée et combinées avec des oignons frits ou du beurre. Étalez des couches de pâte, découpez des cercles, remplissez-les et formez des boulettes.

Le récipient pour la cuisson à la vapeur est graissé avec de l'huile et les produits finis y sont disposés de manière à laisser un peu d'espace entre eux. Le bol est rempli d'eau (environ 600 ml), un récipient y est placé, recouvert d'un couvercle, et les raviolis sont cuits en mode « Vapeur ». Temps de cuisson – pas plus de 20 minutes.

Comment faire des boulettes et combien de temps les cuire

Il existe plusieurs façons de préparer des raviolis :

1. La pâte est pétrie, des « saucisses » en sont formées, qui sont ensuite divisées en petits morceaux à l'aide d'un couteau. Ils sont roulés dans la farine, aplatis un peu et étalés au rouleau à pâtisserie.
2. Sur une table saupoudrée de farine, la pâte est étalée en un grand cercle. Dedans, un verre, un verre ou tout autre forme appropriée Les cercles sont découpés et remplis de garniture. Après remplissage, la pâte est pliée en deux, ses bords sont pincés avec une queue de cochon, de la manière habituelle ou un appareil spécial.

La durée de cuisson des boulettes dépendra de la nature de leur cuisson. Sur le feu dans une casserole avec eau chaude le plat est préparé en quelques minutes. Vous pouvez savoir quand c'est prêt lorsque les boulettes flottent à la surface. Dans une mijoteuse, le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes. Les produits semi-finis mettent un peu plus de temps à cuire que les produits à base de pâte faits maison.

Aujourd'hui, nous allons préparer un plat que tout le monde, sans exception, aime. C'est tellement fait maison et délicieux qu'il n'y a tout simplement personne indifférent. Ce sont les raviolis préférés de tous. De plus, vous ne les achèterez jamais dans un magasin. Peu importe sa renommée marque déposée et prix cher. Les plus délicieux d'entre eux sont ceux que vous préparez de vos propres mains.

La recette de ce plat est incroyablement simple. Pétrir la pâte, préparer la garniture, mouler les produits et les faire bouillir. Mais tout le monde n’entreprend pas sa préparation, car ils estiment que c’est un long processus. Et une autre raison pour laquelle on abandonne la cuisine est l'incapacité de pétrir la pâte.

Même s'il faut dire qu'ici il faut la pâte la plus ordinaire, sans aucune fioriture. Juste de la farine, de l'eau et un œuf, et un peu plus de sel. Et tout son secret est qu'il soit suffisamment frais. Ensuite, les produits finis ne se déchireront pas et tout le remplissage restera à l'intérieur. En général, il y en a beaucoup. Aujourd'hui je vais en partager quelques-uns, dans chaque version il y aura nouvelle façon. Et vous pouvez facilement choisir celui que vous préférez.

Ils sont tous bons et toutes nos boulettes seront entières et tout simplement incroyables en goût. Après tout, un autre secret est de préparer une délicieuse garniture. Et quand nous avons pâte délicieuse et la même garniture, alors excellent résultat sera garanti.

Considérons différentes variantes. Ce ne sera qu'une pomme de terre, et nous l'aurons également avec divers additifs.

Nous préparerons la pâte la plus simple - avec de l'œuf et de l'eau. Il existe une autre façon d'ajouter un peu d'huile végétale, mais j'en parlerai dans le prochain chapitre.

Cette pâte est délicieuse sans aucune huile. Et pour que les boulettes ne se déchirent pas, elles doivent être serrées et fraîches.

Pour le test, nous avons besoin de :

• farine – 3 tasses (480 g)
• œuf – 1 pièce.
• sel - une demi-cuillère à café

Pour remplissage:

• pommes de terre – 600 – 700 gr
• beurre – 25 – 35 g (ou au goût)
• lait – 1/2 tasse
• sel - au goût

Soumettre:

• beurre – 40 – 50 g
• Crème fraîche

Préparation de la garniture :

1. Tout d’abord, nous devons faire bouillir les pommes de terre. Vous pouvez le cuisiner un peu plus que suggéré. Il vaut mieux en avoir un peu que pas assez. L'eau doit être salée. Et en fin de cuisson, environ 5 minutes, vous pouvez ajouter une feuille de laurier.

2. Une fois cuit, vous devrez en égoutter l'eau, retirer la feuille de laurier et la sécher légèrement à feu doux directement dans la poêle dans laquelle vous l'avez fait cuire. 2 minutes suffiront.

3. Écrasez-le ensuite au presse-purée et ajoutez le lait tiède et le beurre fondu. La purée doit être un peu plus épaisse que lorsque nous la préparons uniquement pour un plat d'accompagnement. C'est pourquoi nous n'avons pas ajouté beaucoup de lait.

Bien que certaines personnes rendent la purée plus fine pour la garniture, je l'aime bien sous cette forme. Dans ce cas, le goût des produits finis devient plus complet et, bien sûr, savoureux.

4. La garniture doit refroidir complètement. Il n'est pas recommandé de le mettre chaud dans la pâte.

Pour refroidir la purée plus rapidement, vous pouvez la transférer dans un bol.

Préparation de la pâte :

1. Pendant que les pommes de terre cuisent, pétrir la pâte. Pour le préparer, nous aurons besoin eau bouillante température ambiante. Par conséquent, faites-le bouillir et laissez-le refroidir à l'avance.

2. Tamisez la farine dans un bol où elle sera pratique à pétrir. Comme le montre la composition des ingrédients, nous aurons besoin de 3 verres, soit 480 g. Son volume est de 250 ml. Mais il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser exactement la quantité de farine spécifiée en grammes. La mesure peut aussi être le verre lui-même. Si vous prenez 3 tasses de farine, utilisez-la pour la mesurer quantité requise liquides.

A partir de cette quantité d'ingrédients vous obtiendrez un peu plus de 100 petits produits finis.

3. Faites une fossette au milieu et cassez-y un œuf. Ajoutez-y également du sel. Remuer jusqu'à ce que l'œuf soit combiné autant que possible avec la farine. Remuer uniquement au centre, sans ramasser la farine sur les bords. Nous utilisons une cuillère à soupe pour pétrir.

L'œuf doit être suffisamment gros. S'il est petit, c'est-à-dire de première ou de deuxième année, vous pouvez en ajouter 2. Ou plus tard, ajouter un peu plus d'eau.

4. Ajoutez la moitié du volume d'eau préparé et continuez à remuer le contenu avec une cuillère. Lorsque l'eau est absorbée par le mélange de farine, versez l'eau restante. Et continuez à remuer. Une fois l’eau mélangée à la farine, regardez la quantité de farine restante dans le bol. S'il y en a trop et que vous sentez qu'il ne peut pas être mélangé à la pâte, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires d'eau.

5. Continuez à pétrir avec vos mains. Au début, la pâte paraîtra trop sèche et sera difficile à pétrir. Mais au fur et à mesure que vous pétrissez, vous verrez qu'il reste de moins en moins de farine. Vous pouvez regarder l’intégralité du processus de pétrissage dans la vidéo qui suit immédiatement ce matériau.

6. Transférez la pâte sur le plan de travail de la table et continuez à pétrir.

La pâte est serrée et difficile à céder, mais il faut continuer, il faut absolument qu'elle soit fraîche. C'est tout son secret. Sous cette forme, il ne s'effondrera pas et les produits ne se déchireront pas à la cuisson et conserveront leur forme.

Pétrir pendant au moins 5 minutes. La pâte finie est légèrement spongieuse, mais elle est tout à fait homogène, sans inclusions de farine et surtout sans grumeaux.

7. Il faut laisser le temps au test de s'infuser. La durée minimale est de 30 minutes, la durée maximale est de 1 heure. Je le laisse généralement agir 40 minutes. Cependant, plus il tient longtemps, plus il deviendra élastique au final. Et n'oubliez pas non plus de le recouvrir d'une serviette ou d'un film alimentaire, sinon il se couvrira d'une croûte sèche, ce qui empêchera par la suite la formation de beaux produits.

Pour infuser, la pâte peut être placée dans un bol ou laissée sur la table. Mais vous devez le couvrir de manière à ce qu'il n'y ait aucun accès à l'air.

Il existe une technique dans laquelle la pâte est recouverte d'un chiffon humide. Et s’il n’a pas assez d’eau, il aura besoin d’autant d’humidité qu’il en a besoin.

Cependant, je n’utilise pas cette méthode pour le moment, car je sais qu’elle contient suffisamment de tout.

8. Après le temps imparti, nous regardons notre pâte et constatons que tout le « caractère spongieux » a disparu et qu'elle est elle-même devenue très élastique et souple, bien que assez dense. C’est le bon état pour lui, ce qui signifie qu’il est temps de cuisiner des raviolis.

Préparation des boulettes :

1. Pétrissez à nouveau la pâte et coupez-en environ 1/5.

Roulez-le en un boudin d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Coupez les bâtonnets à peu près de la même taille, pas plus de 1,5 cm. Chaque saucisse doit donner 20 bâtonnets ou un peu plus.

2. Si vous préparez les produits rapidement ou si vous avez un assistant qui déroulera les pains plats, vous pouvez couper toute la saucisse d'un coup. Si tout est exactement le contraire, utilisez seulement la moitié de la saucisse pour commencer. Le reste doit être caché sous une serviette. D'ailleurs, nous y avons aussi le reste de la pâte. En aucun cas il ne doit sécher.

3. Nous avons donc 10 blocs. Il faut les aplatir avec le doigt et leur donner l'apparence d'un petit gâteau bien dodu. Étalez ensuite au rouleau à pâtisserie en leur donnant l'aspect d'un petit gâteau rond, pas très fin, mais pas épais non plus. Son diamètre est d'environ 5 cm, n'en faites pas plus, sinon les produits s'avéreront assez gros et ne rentreront pas dans votre bouche))), je plaisante, bien sûr !

Même si, comme on dit, dans chaque blague il y a une part de vérité, ou une blague... Quoi qu'il en soit, nos produits doivent être petits et soignés. Et en fait, ils aiment les manger entiers, les mettre dans leur bouche et les tremper dans de la crème sure.

4. Si la pâte est correctement pétrie, vous n'aurez plus besoin de la « tourmenter » davantage lors de l'étalement. Ils ne collent pas au plan de travail et se moulent bien.

L'excès de farine ne permet pas aux produits de bien se former, et pendant la cuisson ils peuvent se désagréger et la garniture tomber.

Et donc nous avons 10 petits gâteaux étalés. Vous pouvez en dérouler 5 à la fois afin qu'ils ne sèchent pas et ne collent pas ensemble lorsqu'ils sont sculptés lentement. Et il est temps de commencer à créer nos délices.

5. Déposez un peu de purée au milieu du pain plat. Ici, comme dans tout, le juste milieu est le bon. Si vous mettez peu de garniture, le produit se révélera vide, si vous en mettez trop, la pâte risque d'éclater. Mettez-en donc autant pour que le milieu ne reste pas vide, et pour que lors de la sculpture, le remplissage ne rampe pas dans toutes les fissures.

La boulette moulée doit s’avérer modérément « ventrue » et soignée.

6. Aveuglez les bords. Dans la vidéo, je vais également vous montrer comment procéder de différentes manières. Comme je l'ai déjà dit, si vous n'avez pas utilisé de farine lors du roulage, les morceaux colleront très bien ensemble, sans aucune difficulté. Si vous êtes « trop malin » et que les gâteaux ne se forment pas, ne répétez pas la même erreur lors de la fournée suivante.

Et en plus de mouler les bords ensemble, « pincez » également ce lot (encore une fois, regardez la vidéo).

D'ailleurs, j'ai oublié de montrer dans la vidéo qu'il existe une autre façon de sculpter avec une tresse. C’est aussi bon, et les produits s’avèrent très beaux et soignés.

7. Placer les produits finis sur une planche généreusement saupoudrée de farine. Si cela n'est pas fait, au moment de les cuire, ils resteront tous collés et il sera impossible de les détacher sans endommager leur intégrité.

8. Il est préférable de sculpter tous les produits en même temps. Même si vous n’en cuisinez que la moitié. Il n'est pas conseillé de laisser la pâte reposer longtemps. Bien que vous puissiez le mettre au réfrigérateur. Il peut rester là encore deux jours.

Mais si vous envisagez de tout manger d’un coup le premier jour, il est préférable de tous les cuisiner d’abord, puis d’en mettre une partie au congélateur. Cuire autant que nécessaire.

Cuisson des boulettes :

1. Versez plus de la moitié de l’eau dans une grande casserole. J'utilise généralement des contenants de 5 litres à cet effet. Il est important que les produits ne soient pas encombrés pendant la cuisson. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.

2. Dès qu'elle bout, il faut saler l'eau, pour un tel volume j'en saupoudre le plein cuillère à dessert sel, ou un peu plus d'une demi-cuillère à soupe. Presque entier, mais sans diapositive. Si vous ne savez pas quelle quantité verser, ajoutez-en un peu, puis testez l'eau. Si nécessaire, du sel peut toujours être ajouté.

3. Placez la moitié des produits obtenus un par un dans l'eau bouillante. Dans notre cas, ils étaient plus de 100.

4. Au début, ils couleront tous et vous devrez les ramasser légèrement avec une écumoire pour qu'ils ne collent pas. L'ébullition s'arrêtera pendant un moment. Le feu doit être vif pour que l'eau bout à nouveau le plus rapidement possible.

5. Au fur et à mesure de l'ébullition, les produits commenceront lentement à monter. Et au moment où l'eau bout une seconde fois, tous les produits remonteront à la surface. A partir de ce moment, vous devez chronométrer 5 minutes. Au cas où, vérifiez avec une écumoire si quelque chose est collé au fond de la casserole.

Si les boulettes sont suffisamment fines, alors 5 minutes de cuisson suffisent. Mais si les murs s'avèrent épais, ajoutez encore une minute ou deux.

6. Préparez un bol profond et soigneusement, en laissant l'eau s'écouler et sans casser les produits, retirez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les dedans.

Manches :

1. Dans un bol pour produits finis mettre du beurre. Ajustez sa quantité selon vos goûts.

2. Secouez le bol pour disperser le beurre. Si possible, vous pouvez mélanger légèrement les boulettes en faisant cela. Ou faites simplement pivoter le bol d'un côté à l'autre.

Le but de cette manipulation est de faire en sorte que l'huile soit répartie sur toute la surface de nos gourmandises et qu'elles ne collent pas les unes aux autres.

3. Placez les produits huilés finis sur grand plat ou une assiette. Assurez-vous de mettre de la crème sure sur la table.

4. Appelez rapidement les membres de votre foyer à table et mangez pendant qu'ils sont encore chauds !

Bien sûr, ils sont également très savoureux froids. Mais chaud !!! Impossible de s’arrêter alors qu’au moins l’un d’eux est dans l’assiette !

Bien sûr, comme je l'ai déjà dit, il est préférable de les servir avec de la crème sure. Bien que vous puissiez vous limiter uniquement au beurre. Et celui qui veut les cuisiner pendant le Carême peut faire frire des oignons hachés dans de l'huile végétale et les accompagner.

Et c'est déjà séparé thème délicieux. Bien qu'avec les raviolis, il n'y ait probablement tout simplement pas d'options insipides. Continuons à « voyager » dans cette direction.

Vidéo sur la façon de cuisiner des boulettes à la maison

Il y a du nouveau sur mon blog. J'ai commencé à enregistrer des recettes vidéo. Dans certains d’entre eux, il est difficile de décrire avec des mots quoi et comment ! Et personne n'a annulé notre proverbe russe, qui dit « Mieux vaut voir une fois que cent fois entendre » (et dans notre cas, lire).

J’ai donc décidé d’enregistrer en vidéo certaines des recettes préférées de tous, ainsi que d’autres pas tout à fait ordinaires. Pour qu'une personne qui apprend à cuisiner puisse certainement se débrouiller avec la préparation de tel ou tel plat.

Et voici une de ces vidéos, où j'ai essayé de raconter en détail et, surtout, de montrer comment cuisiner des boulettes à la maison dans votre cuisine. Après tout, en réalité, ce processus n’est pas tout à fait simple. Il est important de voir de quelle consistance vous avez besoin pour pétrir la pâte. Ce que cela devient à chaque étape. Comment sculpter des petits beaux blancs de plusieurs manières. Et l'essentiel est de voir le résultat final de vos propres yeux. C'est dommage que je ne puisse pas essayer !)))

J'espère que maintenant, après avoir regardé la vidéo, et aussi après avoir lu les détails description étape par étape Avec gros montant photos, seuls les paresseux ne peuvent pas cuisiner des boulettes. Je pense que parmi ceux qui lisent et regardent, il n'y a pas de telles personnes.

Mes amis, si tout est clair et qu'il n'y a plus de questions après avoir regardé, alors cuisinez pour votre santé. Je suis sûr que tout s'arrangera pour vous. Je vous demande aussi de l'aimer pour que je comprenne que je ne fais pas tout cela en vain.

Si vous avez encore des questions, posez-les dans les commentaires. Je me ferai un plaisir d'essayer d'y répondre.

Dumplings avec purée de pommes de terre et oignons frits

Cette recette n'est pas très différente de la précédente. Je ne m’y attarderai donc pas en détail. Je vais juste vous expliquer comment préparer la pâte avec l'ajout d'huile végétale.

Eh bien, nous aurons une garniture légèrement différente, à savoir avec des oignons frits. Un plat avec une telle garniture s'avère incroyablement savoureux.

Pour le test, nous avons besoin de :

• farine – 3 tasses (480 g)
• eau – 2/3 tasse (environ 180 ml)
• œuf – 1 pièce.
• sel – 1 cuillère à café

Pour remplissage:

• pommes de terre – 600 – 700 gr
• lait – 0,5 tasse
• beurre – 30 g
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère
• oignons – 1 – 2 têtes
• sel - au goût

Soumettre:

• Crème fraîche
• beurre

Au lieu d'oignons dans la garniture, vous pouvez les utiliser pour servir. Cependant, je vais vous expliquer les deux options.

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Puis égouttez l'eau, écrasez-la et mélangez-la avec du lait tiède et du beurre fondu. Testez pour voir s'il y a suffisamment de sel. Vous pouvez en ajouter au goût.

2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile végétale. Vous devez faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré par endroits, et dans d'autres, il devienne simplement translucide. S'il n'y a pas assez d'huile, vous pouvez en ajouter un peu.

Laissez refroidir le rôti et placez-le dans les pommes de terre. Remuer et laisser refroidir complètement.

3. Pétrir la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine dans un bol pratique.

Faites un trou au milieu et cassez-y un œuf. S'il n'est pas grand, ajoutez-en deux. Ajoutez du sel immédiatement. Remuez le mélange en plein centre jusqu'à ce qu'il se mélange à la farine. Il est préférable de le faire avec une cuillère.

4. Ajoutez la moitié de l'eau préparée. Nous en avons besoin pré-bouilli et refroidi à température ambiante. Versez-le également au milieu. Ajoutez-y une cuillerée d'huile. Et pétrir aussi, en récupérant à chaque fois de plus en plus de farine par la périphérie.

5. Versez ensuite l'eau restante. Continuez à pétrir d'abord avec une cuillère, et lorsque toute l'eau a été mélangée à la farine, pétrissez avec vos mains.

6. Lorsque la masse devient épaisse, placez-la sur le plan de travail de la table et pétrissez pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Il ne devrait y avoir ni farine ni grumeaux dessus. Et bien qu’il soit encore assez poreux et spongieux, ce n’est que pour le moment. Elle reposera, la farine deviendra collante et la pâte se stabilisera et deviendra lisse et plus molle. C'est-à-dire exactement le type à partir duquel il sera pratique de former nos produits.

7. Transférez-le dans un bol ou laissez-le sur la table et enveloppez-le avec une serviette ou une serviette. Laisser infuser au moins 30 minutes, de préférence 40, voire 1 heure.

Pendant ce temps, il se dispersera et deviendra lisse et uniforme. Et ce sera un plaisir de travailler avec lui.

8. Et voilà, nous sommes tous prêts. Le remplissage a refroidi et le temps d'infusion est expiré, ce qui signifie que vous pouvez commencer à sculpter. Préparez un plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Au cas où, préparez de la farine pour que si quelque chose arrive, saupoudrez-la légèrement sur la table. Et aussi saupoudrer à l'avance planche de bois, sur lequel nous disposerons les produits finis.

Assurez-vous de saupoudrer, sinon les pièces pourraient coller à la surface.

9. Pétrissez à nouveau la pâte. S'il est mélangé correctement, nous n'aurons généralement plus besoin de farine. Mais s'il s'avère assez collant et adhère à la table, saupoudrez légèrement la table de farine et travaillez avec.

10. Coupez environ 1/5 ou 1/6 de la pâte et roulez-la en un boudin long et fin. Coupez-le en cubes et étalez-le. Etalez-la par petites quantités de 5 à 10 galettes, selon la vitesse de façonnage. Pour que les gâteaux ne se dessèchent pas et ne collent pas les uns aux autres.

11. Placez un peu de garniture et faites des boulettes. Placez-les sur le plateau préparé.

12. Faites ensuite bouillir comme dans la première recette et servez avec de la crème sure.

Cependant, vous pouvez préparer nos gourmandises aux oignons d’une autre manière. À savoir, ne placez pas l’oignon à l’intérieur, mais placez-le à l’extérieur. Autrement dit, mettez une purée de pommes de terre dans le produit lui-même. Mais déposez dessus les oignons frits et le beurre au moment de servir.

Il est difficile de dire laquelle de ces deux options sera la meilleure. Personnellement, je ne peux même pas les comparer. Délicieux dans les deux cas. Bien que je puisse attribuer cette perception au fait que j'aime vraiment les raviolis. Et je peux les manger sous différentes formes.

Et pour déterminer laquelle des deux options vous préférez, vous devez les préparer dans les deux sens. Essayez-le et tirez une conclusion.

Recette pas à pas pour cuisiner avec des pommes de terre et des champignons

Et pour ne pas me répéter dans cette recette, je souhaite vous proposer une version complètement différente de la pâte et de la garniture.

Pour le test, nous avons besoin de :

• farine – 550 gr
• lait – 250 ml
• œuf – 1 pièce.
• sel – 1 cuillère à café

Pour remplissage:

• purée de pomme de terre
• champignons frais ou surgelés – 200 gr
• oignon – 1 pc.
• huile végétale – 2 c. cuillères

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre à l'avance et écrasez-les en purée. Ajouter le lait tiède et le beurre. Vous pouvez voir comment le préparer dans le premier chapitre de l’article d’aujourd’hui.

2. En plus de la purée, nous préparerons une deuxième garniture – des champignons frits avec des oignons. C'est très simple à préparer. Vous devrez d'abord faire revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile dans une poêle, puis ajouter l'oignon haché. en petits morceaux champignons. Ajoutez du sel au goût et faites frire jusqu'à cuisson complète.

Une fois la deuxième garniture refroidie, mélangez-la à la purée.

3. Préparez la pâte. Comme vous pouvez le constater, sa composition diffère des options déjà proposées ci-dessus. Et il n'est pas préparé avec de l'eau, mais avec du lait. La première étape consiste donc à tamiser la farine dans un bol. Cela doit être fait pour que la pâte soit savoureuse et aérée.

4. Ajoutez l'œuf et le sel et commencez à pétrir avec une cuillère. Ajoutez ensuite le lait à température ambiante, la moitié dans un premier temps. Et après mixage, tout le reste.

5. Pétrissez d'abord dans un bol, puis posez-le sur la table et continuez à pétrir là-bas. Lorsque la pâte devient plastique et homogène, placez-la dans sac plastique, ou couvrir d'une serviette. Laisser infuser 30 à 40 minutes.

6. Après le temps imparti, remettez-le sur le plan de travail de la table et rincez à nouveau abondamment. Ça y est, nous l'avons prêt et nous pouvons commencer à façonner les produits.

7. Préparez des boulettes comme déjà décrit dans la première recette et montré dans la vidéo en utilisant n'importe quelle méthode suggérée. Par exemple, vous pouvez le faire magnifiquement comme ça.

8. Faites ensuite bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes. Le temps est compté après que l'eau ait bouilli après y avoir disposé les préparations.

Retirer et servir avec de la crème sure ou du beurre.

Vous pouvez également les faire revenir dans une poêle dans de l'huile.

Et cela s'avérera également être un plat incroyablement savoureux.

Délicieuse recette farcie de pommes de terre et de choucroute

Et encore une fois nous aurons nouvelle option pâte, cette fois ce sera de la crème anglaise. Et la garniture pour les boulettes sera tout simplement incroyablement délicieuse. Vous pouvez les cuisiner avec un seul Choucroute- ce ne sera qu'un feu d'artifice de goût.

Mais comme aujourd'hui nous préparons nos produits avec des pommes de terre, nous les ajouterons à la garniture.

Pour le test, nous avons besoin de :

• farine – 3 verres pleins (500 g)
• lait – 1 verre
• œuf – 1 morceau + 2 jaunes
• beurre – 70 g
• sel – 1 cuillère à café
• sucre - une pincée

Pour remplissage:

• choucroute – 500 gr
• pommes de terre bouillies – 2 – 3 pièces
• oignon – 1 pc.
• huile pour friture – 3 – 4 c. cuillères

Soumettre:

• Crème fraîche

Préparation:

1. Préparons la pâte. Pour ce faire, mélangez les jaunes, l'œuf, le sel et le sucre dans un bol à part. Vous pouvez battre à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.

2.B plats séparés faire bouillir de l'eau. Ajoutez-y du beurre et remuez jusqu'à ce qu'il fonde complètement.

3. Ajoutez la moitié de la farine tamisée et mélangez rapidement avec une cuillère. La farine a immédiatement cuit à la vapeur, mais le mélange n'était plus aussi chaud. Et tu peux en verser la moitié mélange d'oeufs. Aussi, sans vous arrêter, continuez à pétrir.

4. Ajoutez ensuite le reste de farine, mélangez à nouveau et versez en dernier le mélange d'œufs.

5. Pétrissez d'abord la pâte dans un bol, puis posez-la sur une table saupoudrée de farine et pétrissez jusqu'à ce qu'elle atteigne l'état souhaité.

La pâte finie ne colle pas aux mains, elle est douce et élastique. Il est très durable et les produits fabriqués à partir de celui-ci ne se déchirent pas et n'éclatent pas.

Mais pour cela, il faut lui donner la possibilité de se lever et de reprendre des forces. Cela prendra 30 à 40 minutes. Pendant cette période, laissez-le sous une serviette ou mettez-le dans un sac plastique. Vous pouvez également utiliser du film alimentaire.

6. Préparez la garniture. Comme le nom de la recette le montre déjà clairement, nous l'utiliserons pour cela. Vous pouvez bien sûr cuisiner avec du frais, mais avec du fermenté... C'est tout simplement incroyablement délicieux.

Si le chou est très acide, il doit d'abord être lavé ou arrosé d'eau bouillante. Puis égouttez l'eau et essorez le chou. Si le goût est tel que vous souhaitez le manger sans vous arrêter, dans ce cas, vous devez simplement l'extraire.

7. S'il est coupé en longues bandes fines, il doit être placé sur une planche et coupé en morceaux ne dépassant pas 3 cm de long. Si la paille est longue, il ne sera pas pratique de la placer dans une petite pièce. Et dans ce cas, on ne peut pas en mettre beaucoup.

Et nous nous souvenons que le secret délicieuses boulettes non seulement dans la pâte, mais aussi dans une grande quantité de garniture délicieuse.

8. Garniture délicieuse ce sera le cas si vous y ajoutez des oignons. Pour ce faire, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans une poêle dans l'huile.

9. Ajoutez ensuite le chou dans la poêle et faites revenir le tout ensemble. N'ajoutez pas trop d'huile, il en faut juste assez pour que le chou ne brûle pas. Par conséquent, versez-en suffisamment pour faire revenir les oignons, et si nécessaire, vous pourrez simplement l'ajouter plus tard.

Faites frire le chou dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre et il n'est pas nécessaire de le laisser mijoter. La beauté de cette garniture est qu’elle reste résistante. Et nous le faisons frire pour qu'il soit saturé de jus d'oignon et d'huile. Sous cette forme, c'est tout simplement délicieux, même sans tout.

10. Nous aurions pu laisser la garniture telle quelle, mais notre recette d'aujourd'hui est à base de pommes de terre. Et peut-être que quelqu'un voudra le cuisiner de cette façon. Mais d’une manière ou d’une autre, je ne veux pas du tout ajouter de purée ici. Il y aura une sorte de « bouillie » incompréhensible. Par conséquent, il est préférable de faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée avec des épices, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque. Refroidissez ensuite et coupez en petits cubes.

Ensuite, la garniture sera parfaite. Vous devez combiner les deux garnitures déjà froides. Alors apparence Les produits finis et leur remplissage s'avéreront tout simplement excellents.

11. Maintenant que la pâte et la garniture sont prêtes, nous pouvons préparer des boulettes, les faire bouillir et les manger délicieusement.

Nous avons déjà expliqué en détail comment sculpter et cuisiner dans les chapitres précédents, notamment dans les premiers. Et aussi tout cela peut être vu dans bonne vidéo, qui a été filmé spécifiquement pour cet article.

Il est préférable de servir le plat fini avec de la crème sure. Il y a du beurre dans la garniture, mais avec de la crème sure, ce sera très savoureux !

Comment faire cuire des boulettes farcies de pommes de terre, de saindoux ou de craquelins

Ce plat est très populaire en Ukraine et en Biélorussie. On le prépare aussi ici, notamment dans régions du sud des pays.

La pâte peut être utilisée dans absolument toutes les options proposées aujourd'hui. Mais encore une fois, pour ne pas me répéter, je souhaite vous proposer une autre méthode très simple. Et nous le pétrirons avec du kéfir.

Nous aurons besoin:

• farine – 350 gr
• kéfir – 200 ml
• sel – 0,5 cuillère à café

Pour remplissage:

• purée de pommes de terre – 500 g
• saindoux – 150 gr

Si vous le souhaitez, ajoutez à cette garniture des champignons frits avec des oignons, un seul oignon frit. L'aneth est également ajouté pour le goût et l'arôme. Et à chaque fois ce sera nouveau remplissage et bien sûr nouveau goût. Ils sont tous incroyablement savoureux et valent bien un repas.

Soumettre:

• Crème fraîche

Préparation:

1. La pâte est préparée très, très simplement. Il suffit de sortir le kéfir du réfrigérateur au préalable, il doit être soit légèrement réchauffé, soit simplement à température ambiante.

2. Incorporez ensuite le sel en secouant simplement le mélange avec une fourchette.

3. Ajouter progressivement la farine tamisée au tamis et pétrir la pâte avec une cuillère. Lorsque vous ajoutez la dernière portion de farine, vous pouvez transférer la pâte sur le plan de travail de la table et continuer à pétrir dessus.

Lorsqu'il devient homogène, remettez-le dans le bol et couvrez d'une serviette ou d'un film alimentaire. Il devrait infuser ainsi pendant 30 à 40 minutes.

4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Les pommes de terre doivent être bouillies et écrasées à l'avance. Très probablement, ils savent comment procéder. Mais si vous trouvez cela difficile, vous pouvez lire.

5. Coupez le saindoux en petits morceaux. Vous pouvez le couper en fines lanières ou en cubes. Cela ne joue pas un grand rôle.

6. Faites chauffer la poêle et placez les morceaux hachés sur une surface sèche. Faire frire en remuant. Au cours de ce processus, la graisse sera libérée du saindoux et le produit disposé y sera frit. C'est ainsi qu'on obtient des crépitements.

7. Placez-les sur une soucoupe ou une assiette et laissez refroidir. Ajoutez du sel au goût.

8. Mélangez les craquelins avec le réfrigéré purée de pomme de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la quantité requise d'huile de la poêle dans laquelle le saindoux a été frit. Vous pouvez faire revenir des oignons dans cette huile, ou des oignons avec des champignons, si vous souhaitez utiliser ces ingrédients dans la garniture.

Mais il faut dire que cette huile a une odeur spécifique qui finira par se transmettre aux produits finis. Par conséquent, ceux qui n'aiment pas de telles odeurs peuvent faire frire des oignons en utilisant un analogue végétal ordinaire.

9. Notre pâte est également prête. Il faut le pétrir à nouveau. Et vous pouvez commencer à sculpter nos délices.

10. Je ne m'étendrai pas là-dessus en détail et ne prendrai pas votre temps. D’ailleurs, dans l’article d’aujourd’hui, nous en avons déjà beaucoup parlé.

Par conséquent, nous préparons des boulettes, les cuisons, les mettons sur la table et invitons rapidement notre famille à table. De tels produits sont délicieux exactement lorsqu'ils sont encore chauds. Ensuite, la garniture et la pâte, en général, l'ensemble du produit dans son ensemble sont très, très savoureux. Il ne faut donc pas hésiter. N'oubliez pas de vous soumettre à plat préparé Crème fraîche.

Ou vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients pour préparer un plat complètement différent en termes de contenu et de garniture. C'est-à-dire faire des boulettes farcies de pommes de terre. Faites-les bouillir le bon montant dans de l'eau salée.

Et puis mettez-le dans une poêle avec des crépitements. Vraiment beau! Savez-vous à quel point c'est délicieux !

Et à la fin de l’article, je voudrais exprimer l’espoir que le matériel d’aujourd’hui vous a été utile. Et celui qui à cette époque ne savait pas cuisiner des raviolis l'apprendra certainement. Après tout, il n'y a rien de compliqué dans ce processus. Il faut juste du temps et une certaine compétence. Une compétence peut être développée en deux ou trois temps de cuisson, et il est toujours possible de trouver du temps. Après tout, nous cuisinons pour nos proches et nos proches.

Si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires. Je me ferai un plaisir d'y répondre.

Je vous invite également à vous abonner à ma chaîne vidéo. Dans ce cas, vous serez le premier à recevoir de nouveaux délicieuses recettes, ce qui rend très facile la préparation de n'importe quel plat et, surtout, il sera toujours savoureux.

Bon appétit!

Le plus meilleure pâte pour les boulettes de pommes de terre - quelque chose qui cuit rapidement, mais en même temps il n'est pas cru, mais doux à l'intérieur, savoureux, fin et ne se déchire pas. Vous allez maintenant apprendre les principaux avantages d’une bonne pâte à raviolis.

Une caractéristique importante de ce test est qu’il tolère bien le gel. D'où il s'ensuit que vous pouvez préparer des boulettes pour une utilisation future, puis les faire cuire en portions selon vos besoins. C'est très moyen pratique préparations de produits semi-finis d'une part, et d'autre part - aussi une belle occasion de réunir la famille pour la sculpture collective de raviolis.

Ingrédients:

- farine de blé - 4,5 tasses (la quantité exacte dépend de la variété)

- oeuf - 3 pcs.

- eau chaude - 1 verre.

- huile végétale (raffinée). 4 cuillères à soupe.

- du sel - une pincée

Préparation:

La pâte obtenue lors du processus de préparation donne environ 100 boulettes avec des pommes de terre de taille moyenne.

1. Tamisez la moitié de la farine dans un large bol en métal ou en émail. N'utilisez pas le reste pour l'instant. La farine ne doit pas être froide, mais à température ambiante.
2. Ensuite, dans un bol séparé, mélangez l'huile, le sel et les œufs. Pétrir soigneusement le mélange avec une fourchette ou un fouet. Versez eau chaude sans arrêter de travailler avec le fouet.
3. Après cela, versez le mélange obtenu dans la farine et placez sur le feu en remuant. Réchauffer Battre jusqu'à ce que des bulles apparaissent, mais ne laissez pas bouillir.
4. Retirer le bol en métal du feu, ajouter le reste de la farine tamisée, pétrir soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit plastique et former une boule homogène. Une pâte bien pétrie ne doit pas coller aux mains, être souple et lisse.

La farine de chacun est différente, il est donc très important de contrôler la quantité de farine lors du pétrissage de la pâte pour raviolis aux pommes de terre. Trop de farine rendra la pâte dure et impropre au roulage. Par conséquent, la farine est ajoutée à la pâte en petites portions, selon les besoins, en s'appuyant sur le bon sens et l'intuition.

1. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au moins une demi-heure. Pendant ce temps, tous les ingrédients sont mélangés dans la pâte, celle-ci acquiert la structure souhaitée. Vous devez donc attendre 30 minutes.
2. Après cela, coupez un morceau de la balle et étalez-le sur une table ou une planche. pain plat fin. Découpez des cercles vierges avec un verre et mettez la purée préparée au milieu de chacun. Fixez les pièces ensemble en cercle de manière traditionnelle.
3. La pâte s'étale parfaitement, ne colle pas, les pains plats se collent facilement, formant de belles boulettes avec des pommes de terre de même taille. Cependant, dans cette méthode Après avoir découpé la pâte, il reste des restes qu'il faut ensuite mélanger à nouveau dans la boule principale.

Le second est plus simple et façon rapide couper la pâte - formez un boudin avec vos mains, divisez-le en morceaux séparés et étalez chaque morceau séparément avec un rouleau à pâtisserie. Dans ce cas, il ne reste plus de restes, mais les boulettes visuellement prêtes à l'emploi sont de différentes tailles.

1. Placer les produits semi-finis crus dans de l'eau bouillante salée en les laissant tomber un à un en les répartissant sur toute la largeur de la casserole. Faire bouillir les boulettes dans l'eau pendant 5 minutes maximum à partir du moment de l'ébullition.

Comment faire de la pâte à boulettes avec des pommes de terre qui ne ramollit jamais

C'est exactement la recette qui donne toujours des boulettes, elles sont si tendres et savoureuses qu'elles fondent dans la bouche et la pâte ne se sépare pas de la garniture.

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