La pièce maîtresse de tout table de fêteça pourrait être un plat de lapin. Les plats à base de lapin sont recommandés pour l'alimentation infantile et diététique.

Plats de lapin

Plats, cuit du lapin très utile. Les protéines contenues dans la viande de lapin sont digestibles à 90 % ! (à titre de comparaison, bœuf -65%). Contient des vitamines - choline, PP, A, C, etc. ; macroéléments - potassium, phosphore, soufre, calcium, magnésium, etc.; microéléments - cuivre, fluor, cobalt, iode, etc.
Sur cette page, vous trouverez recettes diététiques plats de lapin :

1. Lapin à la crème sure
2. Lapin dans une mijoteuse

La viande de lapin est diététique, ce qui signifie plats de lapin sera diététique s'il n'est pas utilisé épices piquantes et assaisonnements et cuisine plats de lapin en mijotant, à la vapeur, vous pouvez cuire au four (ne pas frire !)

Cuisiner plat de lapin il doit être décongelé, coupé en morceaux portionnés et rincer abondamment à l'eau courante. Il a été remarqué que la carcasse entière cuite a un goût inférieur.

Si vous ne faites pas mariner du tout, vous devez conserver la viande dans l'eau courante pendant 2 à 3 heures.

Teneur en calories de la viande de lapin - 183 kcal

La teneur en calories des plats de lapin dépend du mode de cuisson. La teneur en calories de la viande de lapin est de 183 kcal, mais si vous faites frire le lapin dans une poêle, la teneur en calories augmentera considérablement.

Comment faire mariner correctement un lapin

Le lapin est mariné afin d'éliminer l'odeur spécifique du lapin, de rendre la viande plus douce et de donner arôme agréable plat de lapin.

Le temps minimum de trempage et de marinade est de 3 heures.

Plus méthodes connues décapage - en utilisant du vinaigre ou en utilisant marinade au vin(le vin rouge est utilisé dans Cuisine française) Cependant, cela contredit les exigences alimentaires.

Méthodes de marinade diététique du lapin :

1. Petit lait
2. Deux têtes d'ail par carcasse et un mélange d'herbes. Un amendement doit être apporté ici. Retirez complètement l'ail ou laissez-le quantité minimale, et de nombreuses herbes ont propriétés médicinales et sont indiqués en phytothérapie :

• Basilic
• Œillet
• Coriandre
• Cannelle
• Citron
• Baies de genièvre
• Origan
• Persil
• Romarin
• Céleri
• Thym (thym)
• Aneth
• Ail

Lapin dans une mijoteuse

Nous allons cuire le lapin dans une mijoteuse en mode « Ragoût ». Le multicuiseur réglera lui-même la température et la durée. À rouleau cuit dans une mijoteuse selon cette recette s'avère très juteux.

J'ai un multicuiseur Panasonic SR-TMH18LTW.

Ingrédients:

• lapin - carcasse 1,2 kg
• oignon 3 pièces
• carottes 3 pièces
• crème sure 100 g
• moutarde en grains 1-2 c. — nous remplacerons la moutarde par des herbes et des assaisonnements à base de plantes.
• sel, poivre

Technologie pcuissonje:

1. Lavez la carcasse de lapin à l'eau courante et coupez-la en portions.
2. Beurrer le fond de la poêle multicuiseur et faire revenir légèrement les morceaux de lapin en leur donnant un aspect esthétique (le milieu des morceaux de lapin reste cru) ;
3. Oignons en demi-rondelles et carottes en cubes.
4. Placer les oignons et les carottes sur la viande, ajouter 1 multi-verre d'eau (160 ml)
5. Réglez le mode multicuiseur sur « Ragoût ». Cliquez sur "Démarrer"
6. À ce moment-là : vous devez ajouter de la moutarde et du poivre à la crème sure (c'est selon la recette), mais nous, en respectant les exigences du régime, ajouterons des herbes et du sel au lieu de la moutarde et du poivre. Choisissez des herbes selon vos goûts, je les aime bien -
7. Au bout de 30 minutes, sans éteindre le multicuiseur, ouvrez le couvercle et graissez le lapin.
8. Fermez le couvercle et attendez le signal de fin du mode « Extinction » - 1 heure

Lapin à la crème sure

Ingrédients:

• lapin, carcasse – 1-1,2 kg
• crème sure – 500 g
• carottes – 1 pc.
• beurre– 2 cuillères à soupe
• oignon – 1 pc.
• ail – 3-4 gousses
• herbes (origan, thym, basilic),
• carvi,
• feuille de laurier,
• poivre noir
• sel.

Technologie pcuissonje:

1. Lavez soigneusement la carcasse de lapin décongelée à l'eau courante, coupez-la en portions et faites-la mariner avec du lactosérum. Laisser mariner toute la nuit ;
2. Disposez les morceaux de lapin dessus serviette en papier, sec;
3. Faites revenir légèrement les morceaux de lapin huile végétale ajouter de la couleur et placer dans une plaque à pâtisserie;
4. Coupez les carottes en lanières ou émincez-les râpe grossière. Faire sauter dans le beurre;
5. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Faire sauter dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent;
6. Placer les oignons et les carottes sur une plaque à pâtisserie au-dessus du lapin;
7. Sel. Saupoudrer de cumin moulu. Ajouter la feuille de laurier;
8. Chauffer la crème sure au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit liquide et verser sur le lapin ;
9. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés. four pendant 20-25 minutes; Au milieu de cette période, ouvrez le four 1 à 2 fois et versez dessus le jus qui sort du lapin.
10. Laisser mijoter le lapin encore 30 à 40 minutes, en réduisant la température four jusqu'à 160 degrés.

Bon appétit!

Le multicuiseur peut être considéré en toute sécurité comme l'un des meilleurs assistants de femme au foyer ; plats complexes, et en même temps, vous n'avez pas besoin de vous tenir au-dessus de la cuisinière et vous le cuisinerez vous-même exactement à l'heure spécifiée.

Bien sûr, un multicuiseur n'est pas en mesure de remplacer la ménagère, il ne fera pas tout lui-même, les efforts du cuisinier sont également nécessaires, mais il facilite le processus de cuisson et permet également de tout conserver substances utiles dans le produit et crée des plats qui ne nuiront pas au corps.

« Les lapins ne sont pas seulement une fourrure précieuse ! »

La viande de lapin est unique produit naturel, elle est différente des autres types de viande. La première chose à mentionner est que la viande de lapin est propre et produit diététique, dont l'utilisation est largement recommandée à ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Et il est préférable d'introduire d'abord la viande de lapin dans l'alimentation complémentaire du bébé, et elle devrait prévaloir dans le menu d'une jeune maman, d'une mère qui allaite, de celles qui ont des problèmes métaboliques, qui souffrent d'allergies, d'athérosclérose et d'hypertension. Il est conseillé de manger de la viande de lapin à ceux qui ont subi une maladie grave, une intervention chirurgicale, une blessure ou un empoisonnement.

La viande de lapin est supérieure à toute autre viande en termes de contenu minéraux et des protéines complètes, des vitamines et la carcasse du lapin elle-même sont constituées de pourcentage plus élevé viande pouvant être utilisée dans différents plats que la carcasse de tout autre animal.

Avantage de la viande de lapin :

• Le corps humain l’absorbe facilement ;
• Contient grand nombre fer, magnésium, sels de potassium, vitamines, minéraux, cobalt, phosphore, acide ascorbique, fluor, manganèse, etc.;
• Capable de normaliser le métabolisme ;
• Faible taux de cholestérol ;
• Élimine les radionucléides du corps, agissant comme un antioxydant.

La viande de lapin est utile :

1. Pour les problèmes de muqueuses et de peau ;
2. Pour le cerveau, à la fois spinal et cérébral ;
3. Pour les systèmes digestif et nerveux.

Comment choisir la bonne viande de lapin :

• La viande doit être légère, sans aucune odeur étrangère évidente ;
• La carcasse entière est de couleur uniforme, sans zones évidentes de décoloration ;
• Si vous achetez de la viande emballage sous vide, il doit être propre à l'intérieur, transparent, sans glace ni sang, en bon état. L'étiquette doit être à l'intérieur de l'emballage, afin que vous puissiez voir si le produit a été congelé ; si c'est le cas, l'étiquette sera trouble ;
• Au marché, il est préférable d’acheter une carcasse avec une patte, une oreille ou une queue de lapin, pour être sûr qu’il s’agit d’un lapin ;
• Un jeune lapin, qu'il est préférable d'acheter, pèsera jusqu'à un kilo et demi.

Plats de lapin dans une mijoteuse

Mais il ne suffit pas d’acheter un lapin : il faut le cuire correctement pour que sa viande ne perde pas ses propriétés importantes. propriétés bénéfiques et c'était délicieux.

Et ici, un multicuiseur viendra à la rescousse, capable de conserver tout ce dont vous avez besoin en viande et de préparer la viande de manière à ce qu'avec votre aide vous ayez envie de la manger et de la manger à nouveau.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la viande de lapin, mais quelques-unes sont considérées comme les plus populaires. La seule chose est qu'ils recommandent de laisser la carcasse du lapin dans eau froide, vous pouvez le laisser toute la nuit pour éliminer l'odeur caractéristique.

Lapin mijoté

Pour ce plat, vous devez prendre une carcasse de lapin pesant environ un kilogramme, trois carottes et oignons, cent grammes de crème sure, deux cuillères à soupe de moutarde (elle peut être remplacée par un mélange d'herbes et d'épices), du poivre et du sel au goût. .

• Lavez soigneusement le lapin sous le robinet et coupez-le en morceaux portionnés.
• Nous prenons un bol multicuiseur, l'enduisons de beurre et faisons frire les morceaux de lapin en mode friture (si vous avez le choix du produit et de l'heure, sélectionnez « viande » et réglez la friture sur quinze minutes). Après avoir placé les morceaux, en remuant de temps en temps, coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes, puis ajoutez les légumes à la viande et attendez la fin du temps de friture.
• Lorsque le mode friture est terminé, versez un grand verre d'eau dans le multicuiseur et ajoutez-le dans le bol (s'il n'y en a pas, prenez environ 160 ml de liquide).
• Réglez le multicuiseur sur le mode « Ragoût » et appuyez sur le bouton « démarrer » (le temps d'extinction est réglé par le multicuiseur lui-même).
• Pendant que le lapin aux légumes mijote, vous devez ajouter du sel, du poivre, de la moutarde ou des herbes à la crème sure.
• Après une demi-heure de cuisson, ouvrez le multicuiseur sans le débrancher, et ajoutez le mélange de crème sure, mélangez bien le tout, fermez le couvercle et attendez que le multicuiseur « annonce » la fin de la cuisson.

Lapin au vin

Vous aurez besoin de : du lapin, cinquante grammes de vin rouge sec, cinquante grammes d'huile de tournesol, deux cents grammes de crème sure, deux gousses d'ail, du laurier, des grains de poivre et du sel et du poivre, vous pouvez ajouter des herbes si vous le souhaitez.

• Lavez la carcasse de lapin, séchez-la et coupez-la en morceaux, puis frottez-la avec du sel, du poivre et de l'ail, placez les morceaux dans un bol et arrosez le tout de vin, ajoutez l'huile, le laurier et les grains de poivre et laissez reposer trois heures.
• Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile, ajouter un peu d'huile végétale et disposer les morceaux de lapin marinés. Sélectionnez le mode « Cuisson » et appuyez sur le bouton « Démarrer », attendez vingt minutes, puis retournez les morceaux et maintenez-les en mode « Cuisson » pendant encore vingt minutes (peut être remplacé par le mode « friture », si disponible ).
• Après la fin de la friture, mélangez le tout, ajoutez la crème sure et mélangez à nouveau, sélectionnez le mode « Ragoût » et le temps de cuisson est d'une heure. Environ dix minutes avant la fin, vous pouvez vérifier l'état de préparation de la viande ; si elle est prête, vous devez alors l'ajouter finement hachée. oignons verts et les verts.

Vous pouvez voir une recette similaire dans la vidéo ci-dessous.

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Méthodes de cuisson du lapin diététique au four

100 g de ghee

3 carottes de taille moyenne

2 oignons

150 g de concentré de tomate

bouillon de viande ou de légumes

Comment cuisiner du lapin en compote :

1. Coupez la carcasse de lapin lavée en portions. Frottez-les légèrement avec du sel et faites-les revenir dans une poêle. petite quantité huiles Placez tous les morceaux dans une cocotte ou une casserole profonde.

Préparez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les carottes en cercles, déposez les légumes sur le lapin et remplissez le tout de bouillon pour qu'il recouvre la viande. Placez la poêle à oie dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.

Après cela, ajoutez la crème sure et concentré de tomate, mélangez bien le tout. Placer le plat avec le lapin au four pendant encore 30 minutes.

Lapin au vin et sauce à la crème

Lapin cuit au four avec des tomates

Un autre plat délicieux qui peut même être servi sur une table de fête.

500 g de viande de lapin

3 oignons

0,5 tasse de crème sure

huile végétale pour la friture

Comment cuisiner du lapin aux tomates :

1. Pelez les tomates. Placez les morceaux de tomates dans un mixeur, ajoutez la crème sure et les herbes et mélangez tous les produits. masse homogène. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.

Coupez la viande en portions, salez et assaisonnez de poivre. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, placez-y les morceaux et faites-les frire jusqu'à ce que croûte dorée. Disposez la viande de lapin dans un plat allant au four. Coupez l'oignon en rondelles et placez-les sur la viande. Verser sur cuit sauce tomate-crème aigre et placez le moule dans le four préchauffé.

Cuire environ 45 à 50 minutes à 200°C. Le lapin fini doit être tendre et sa viande peut être facilement séparée des os.

Lapin cuit au four avec des oranges

Agréable et goût exotique viande de lapin cuite au four avec des oranges.

1 kg de viande de lapin

1 gros oignon

2 carottes de taille moyenne

100 g de panais

400 g de tomates en conserve

0,5 kg de pommes de terre

Comment cuisiner le lapin aux oranges :

1. Versez un peu d'huile végétale dans la cocotte et faites-la chauffer. Coupez l'oignon en morceaux, coupez les carottes en lanières et coupez les panais en cercles. Placer les légumes dans l'huile chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préparez la viande, coupez le lapin en portions. Placez-les sur les légumes sautés. Égouttez le liquide des tomates et coupez les fruits en morceaux. Hachez les verts.

Déposez une couche de tomates et d'herbes sur la viande. Eplucher et couper les pommes de terre gros cubes, mettez-le dans la cocotte. Placer le plat dans le four préchauffé et laisser mijoter environ 40 minutes.

Râpez l'orange avec le zeste. Une fois la viande complètement cuite, ajoutez le mélange d'oranges, couvrez le plat avec un couvercle et mettez au four encore 5 à 7 minutes.

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Plats diététiques de lapin

Tout le monde sait que la viande de lapin n'est pas seulement excellente qualités gustatives, est non seulement exceptionnellement doux, mais profite également au corps. C'est l'un des plats principaux de nourriture pour bébés. De plus, la viande de lapin appartient à la catégorie des produits diététiques ; elle est saine et nutritive. Il contient de nombreux éléments importants pour la santé humaine, c'est pourquoi le lapin se compare avantageusement aux autres types de viande. Grâce à sa hauteur valeur biologique, la viande de lapin est prescrite aux patients souffrant d'hypertension, d'allergies alimentaires, ainsi que pour les maladies tractus gastro-intestinal et les voies biliaires.

La viande de lapin peut être utilisée pour préparer de nombreuses plats diététiques , qui diversifient table à manger. Mais il faut le faire correctement ! Et la première chose à faire avec la carcasse de lapin transformée est de la tremper dans de l'eau froide non bouillie, en la changeant périodiquement. De cette façon, la viande sera préparée pour être cuite ou bouillie.

L'un des plus plats anciens de la viande de lapin - lapin en peluche. La recette pour sa préparation n'est pas simple et demandera beaucoup de temps. Mais le résultat étonnera même les gourmets les plus exigeants. Ainsi, pour le plat vous aurez besoin de deux carcasses de lapin : une pour la viande hachée, l'autre pour la farce. Dès le premier lapin, on prépare de la viande hachée finement hachée avec oignons frits, carottes et avec un morceau trempé pain blanc; sel, piment noir, une cuillère à soupe de crème sure et oeuf cru. La deuxième carcasse est farcie de viande hachée et cousue pour conserver sa forme. Le lapin farci est frit au four sur une plaque à pâtisserie ou dans une rôtissoire à canard. La carcasse frite est recouverte de pommes de terre hachées, de carottes et arrosée d'eau. Remettez-le ensuite au four jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

De la viande de lapin recettes diététiques très diversifié. Par exemple, un aspic à base de viande de lapin. Facile à préparer et délicieux. La viande en gelée est fabriquée à partir de jambons de lapin : la viande est bouillie avec l'ajout de sel, de poivre et de carottes à feu doux. Le bouillon obtenu est filtré et de la gélatine diluée y est ajoutée (par litre de bouillon, vous avez besoin de 3 cuillères à soupe de gélatine trempée dans 100 ml d'eau). Le bouillon obtenu doit être bouilli à nouveau, filtré et refroidi. La viande est séparée en petits morceaux et mis dans des moules. Des morceaux sont posés sur la viande œufs durs, carottes bouillies et les verts. Ensuite, le bouillon est soigneusement versé dans les moules et le plat est placé dans un endroit froid pour durcir.

Vous pouvez également faire du goulasch de lapin, des plats en casseroles avec de la viande et des légumes, du pilaf et autres, rien de moins délicieuses recettes. Les recettes peuvent vous aider " plats diététiques avec photos» avec des instructions étape par étape.

supy-salaty.ru

Juste une question de santé

Les plats de lapin sont savoureux et sains

Quels sont les bienfaits de la viande de lapin et que peut-on en préparer ?

AVEC main légère phrase des humoristes : « Les lapins ne sont pas seulement fourrure précieuse, mais aussi deux ou trois kilos viande diététique"est devenu dans notre pays slogan. Certes, le plus souvent sa première moitié est utilisée, puis, après le « mais », une suite adaptée aux circonstances est insérée. Mais aujourd’hui je parle spécifiquement de la viande de lapin, qui est vraiment un excellent produit diététique. Dans sa composition, la viande de lapin est proche du poulet, et valeur nutritionnelle supérieur au porc et au bœuf. Même les patients pour lesquels la viande est pratiquement contre-indiquée sont autorisés à manger de la viande de lapin. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le lapin, je vais vous raconter comment je cuisine moi-même la viande de lapin. À propos, ma famille aime beaucoup tous les plats à base de viande de lapin.

Comment cuisiner le lapin

Lapin à la crème sure

C'est peut-être le plat le plus populaire et le plus simple. Coupez le filet de lapin (1 kg) en morceaux de taille moyenne et faites-le revenir. feu vif dans le beurre jusqu'à formation croûte délicieuse(environ 15 minutes), en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite deux tasses d'eau chaude et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen sous le couvercle. Après cela, versez tout ce dans lequel le lapin a été mijoté (sinon le plat aura une odeur désagréable). Placez ensuite les morceaux de lapin dans une rôtissoire ou une casserole à fond épais, ajoutez 1,5 à 2 tasses d'eau chaude et laissez mijoter encore 10 minutes sous le couvercle. Après cela, salez, ajoutez la crème sure (250 g), réduisez le feu au minimum. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez les épices : ail, poivre noir, basilic, aneth. En accompagnement – ​​bouilli jeune petites pommes de terre avec de l'ail et de l'aneth.

Ragoût de lapin

Faites frire des morceaux de viande de lapin dans de l'huile végétale (vous pouvez utiliser saindoux de porc) jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Salez, ajoutez les carottes coupées en tranches, le persil haché, oignons et faites frire à nouveau. Saupoudrez ensuite légèrement de farine, mélangez, mettez les morceaux tomates fraîches(enlever la peau) ou purée de tomates(pâte), épices, persil et aneth. Versez le bouillon, laissez bouillir, ajoutez les pommes de terre hachées et laissez mijoter sous couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit prêt. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Lapin aux pommes et poireaux

J'aime beaucoup ce plat, la viande s'avère tendre, avec goût original. Épluchez les pommes (de préférence sucrées) et coupez-les en tranches. Coupez les poireaux en tranches. Coupez le lapin en portions, salez et poivrez. Graisser la poêle avec de l'huile d'olive ou huile de tournesol, disposez des couches de poireaux, pommes, lapin. Saupoudrer d'herbes (basilic, cumin, origan et autres au goût), verser un peu d'eau. Mettre dans un four préchauffé et cuire à feu moyen pendant une heure ou une heure et demie, jusqu'à ce que la viande soit tendre, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Lapin à la sauce moutarde

Enduisez des petits morceaux de lapin (1,5 kg) d'une fine couche de moutarde, placez-les dans un bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures. Faites ensuite chauffer le beurre dans une poêle à canetons ou une casserole, ajoutez le lapin et faites-le revenir jusqu'à ce que croûte dorée. Ajouter les poireaux finement hachés (3 pcs.), verser chaud bouillon de viande(0,5 ou un peu plus), laisser bouillir en remuant. Versez ensuite le lait chaud (1,5 à 2 tasses), salez et poivrez, laissez bouillir à nouveau, réduisez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ une heure, en vérifiant périodiquement la quantité de liquide (si la sauce a bouilli trop, ajoutez un peu plus de bouillon chaud) . Lorsque le lapin est tendre, augmentez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir de préférence avec des pommes de terre au four.

La viande de lapin n'est pas une viande très populaire dans l'alimentation quotidienne, en grande partie en raison de son coût élevé et de sa spécificité. Mais parmi différents types produits carnés Ce sont les oreilles qui restent hypoallergéniques et diététiques, et un lapin cuit au four peut en conserver le maximum de bienfaits.

Cependant, les lapins ont leurs propres subtilités en cuisine, principalement en raison de leur odeur spécifique, mais lorsque la bonne approche Leurs plats s'avéreront très savoureux.

Le filet de lapin est assez tendre et possède un énorme valeur nutritionnelle, c'est pourquoi il constitue souvent la base ration alimentaire en compagnie de dinde.

C'est le lapin qu'il est recommandé de préparer aux enfants pour une alimentation complémentaire. Mais pour que les plats soient savoureux, vous devez apprendre à acheter le bon lapin, ainsi qu'à le tremper et à le cuire correctement.

Comment débarrasser un lapin d'une odeur désagréable

Ainsi, par exemple, les lapins d'été élevés sur du trèfle frais et juteux n'auront aucun odeurs désagréables, car c'est leur mauvaise alimentation qui conduit à une odeur spécifique. Essayez donc d'acheter des lapins en été.

Si la carcasse achetée a encore son propre arôme particulier ou si vous avez acheté un grand et vieux lapin, vous devez la faire tremper pendant 12 heures. produits laitiers fermentés, dans de la crème, du lait ou même du vin.

Mais pour les jeunes lapins, il convient également au trempage. eau claire, qui doit être changé plusieurs fois au cours du processus de trempage de la carcasse. Après cela, vous pouvez commencer la cuisson.

Lapin au four dans la manche : une recette classique pour cuisiner à la maison

Ingrédients

• Carcasse de lapin – 2 kg + -
• - 2 têtes + -
• — 45 ml + -
• Mélange de poivre - 1/2-1 c. + -
• — 1 kg + -
• - 2 légumes racines + -
• — 80g + -
• - au goût + -
• Assaisonnement pour viande- 1 cuillère à café. + -

Comment faire cuire du lapin mariné au four avec des légumes

La viande de lapin en compote est plat traditionnelà Malte. Cela s'avère très savoureux et ce plat est assez simple à préparer.

Nous adaptons la recette de cuisine maltaise à notre recette classique. ensemble d'épicerie, pour que vous puissiez facilement le préparer à la maison et que toute la famille puisse en profiter.

• Nous trempons la carcasse de lapin éviscérée préparée dans l'eau le matin et pendant toute la période de trempage, vous devez changer l'eau au moins plusieurs fois.
• Le soir, il sort le lapin de l'eau, l'essuie avec des serviettes et commence à le mariner. Mélangez la sauce soja avec du poivre moulu et une pincée de sel, puis versez le liquide obtenu sur la carcasse dans un bol, couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur jusqu'au matin.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de sel à la marinade, car sauce de soja et tellement salé. Naviguez selon vos goûts.

• Le lendemain, sortez le lapin de la marinade et coupez-le en portions.
• Nous coupons également l'oignon pelé en demi-anneaux et les carottes en grosses tranches de 8 mm d'épaisseur.
• Coupez les courgettes pelées en gros cubes ou en tranches.
• Versez tous les légumes et le lapin haché dans un grand bol, assaisonnez de mayonnaise, salez au goût et assaisonnez de poivre. Mélangez le tout et mettez-le dans une manche.
• Nous attachons fermement le sac à l'extrémité, mais pas étroitement, afin qu'il y ait de l'espace libre à l'intérieur du sac. Placez le manchon sur une plaque à pâtisserie et préchauffez à ce moment le four (préchauffer à 190 °C).
• Pendant que le four chauffe, tous les composants seront saturés de mayonnaise et du jus de chacun. Et après 7 minutes, vous pouvez mettre la plaque avec la douille au four. Au bout de 10 minutes, réduisez la température de cuisson à 150 °C - il ne vous reste plus qu'à attendre 60 minutes jusqu'à ce que le plat soit prêt.

Une fois le temps défini écoulé, retirez le manchon du four. Avec précaution, pour ne pas vous brûler, coupez le film et déposez la friandise sur une assiette. Décorer de verdure et servir.

Lapin entier cuit au four

Ce recette étape par étape – gagnant-gagnant gourmandises originales pour les vacances. Si vous prenez soin de faire mariner la carcasse et de préparer le lit de légumes à l'avance, la cuisson ne sera peut-être pas rapide, mais elle ne prendra pas trop de temps non plus : il faudra un peu plus d'une heure pour cuire.

La sauce à la crème sure et la méthode de cuisson sous papier d'aluminium donneront au filet une tendresse particulière. Cette viande de lapin a l'air très solennelle. Eh bien, les pommes de terre avec lesquelles nous cuisinerons le lapin seront un excellent accompagnement.

Ingrédients

• Lapin (carcasse) - 2 kg;
• Grosses pommes de terre - 7 tubercules ;
• Ail frais – 5 gousses ;
• Grosses carottes – 250 g;
• Huile d'olive – 30 ml;
• Gros oignon – 1 tête ;
• Poivron rouge – ½ fruit ;
• Laurier – 2 feuilles;
• Grains de poivre (mélange) – 1 cuillère à café ;
• Crème sure avec une teneur en matières grasses de 20 à 25 % - 1 cuillère à soupe ;
• Gros sel – 2 cuillères à café ;
• Mélange de poivre moulu – 1 c.

Nous cuisons un lapin entier au four avec des pommes de terre jusqu'à obtenir une croûte appétissante

• Nous nettoyons soigneusement l'intérieur de la carcasse de lapin de la graisse, car c'est cela graisse interne donne à la viande une odeur spécifique. Après cela, nous commençons à préparer la marinade.
• Pressez l'ail dans une presse, mélangez-le avec la crème sure, le sel et le poivre. Il convient de mentionner que plus gras que la crème sure, plus la viande sera juteuse et tendre.
• Enduisez soigneusement la carcasse de lapin de crème sure à l'intérieur et à l'extérieur et laissez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.

En principe, vous pouvez faire mariner le lapin plus longtemps, jusqu'à 1,5 heure avant de servir le plat, car c'est le temps qu'il faudra pour poursuivre la cuisson.

• Préparons maintenant le « coussin » végétal. Coupez les grosses carottes en rondelles de 7 mm d'épaisseur, coupez l'oignon dans les mêmes rondelles et coupez le poivron en lanières.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites d'abord revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes et faites cuire les légumes encore 7 minutes. Ensuite, mettez le poivron dans une casserole, versez 1 cuillère à soupe. eau, ajoutez du sel au goût, des grains de poivre et des feuilles de laurier au bouillon - faites cuire le mélange pendant encore 7 minutes.
• Lorsque le lapin est mariné, prenez une plaque à pâtisserie, placez-y un « oreiller » végétal, placez-y le lapin avec des grains de poivre et des feuilles de laurier, et placez les pommes de terre coupées en ¼ de tranches sur les bords. Nous versons également le bouillon de légumes sur la plaque à pâtisserie et recouvrons la poêle de papier d'aluminium en repliant hermétiquement ses bords.
• Placer la plaque aux légumes et au lapin dans un four préchauffé à 180°C et enfourner pendant 60 minutes.

Après une heure de cuisson du lapin et des légumes, retirez le papier d'aluminium et, après avoir chauffé le four à 200 °C, faites cuire la carcasse jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.

Comme vous pouvez le constater, préparer un lapin au four n’est pas difficile du tout. Et si vous êtes trop pressé, vous n'avez même pas besoin de faire mariner la carcasse pendant 3 heures, mais commencez immédiatement la cuisson.

Bon appétit!

Teneur en calories- 280,5 kcal (protéines - 21,2 ; graisses - 21,4 ; glucides - 0,9).

Recette de cuisine:

• Faire bouillir le poulet entier.
• Placez la carcasse préparée dans eau chaude, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux.
• Retirez la mousse du bouillon bouillant.
• Ajouter les racines, saler, cuire : poulet - 30 minutes ; jeunes poulets - 60 minutes; vieux poulets - 2,5 heures.
• Coupez l'oiseau fini en deux dans le sens de la longueur.
• Divisez chaque moitié en filet et en cuisse.
• Servir avec un accompagnement selon votre régime alimentaire.

Soufflé vapeur de poulet

Régimes : 1, 2, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15.

Ingrédients:

• Poulet - 106 g;
• Oeufs - 1/2 pcs.;
• Beurre - 5 g;
• Lait - 30 g;
• Farine de blé 1s. - 4g ;
• Beurre - 4 g.

Teneur en calories- 386,4 kcal (protéines - 22,9 ; graisses - 30,4 ; glucides - 5,3).

Recette de cuisine:

• Pulpe poulet bouilli passer deux fois dans un hachoir à viande fin.
• Ajouter à la masse sauce au lait, jaunes d'œufs.
• Ajouter les blancs montés en une mousse épaisse.
• Mélanger de bas en haut et disposer dans des moules graissés.
• Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit prêt.
• Servir le soufflé avec la garniture et le beurre.

Quenelles de poulet à la vapeur

Régimes : 1, 2, 4c, 5, 5p, 6, 7, 10, 10c, 11, 13, 15.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 75 g;
• Céréales de riz - 7 g;
• Lait - 10 g;
• Beurre - 5 g.

Teneur en calories- 253,6 kcal (protéines - 14,6 ; graisses - 18,8 ; glucides - 6,5).

Recette de cuisine:

• Passer le filet de poulet deux fois dans un hachoir à viande.
• Mélanger avec de la bouillie de riz gluant froid, ajouter le sel, le lait, le beurre, bien mélanger et battre jusqu'à consistance lisse.
• Former des boulettes (20-25 g), cuire à la vapeur.
• Servir avec un plat d'accompagnement et du beurre.
• Pour les régimes 7, 8, 9, 10, 10c, cuire sans sel.

Poulet mijoté en sauce

Régimes : 2, 3, 4c, 5, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingrédients:

• Poulet - 150 g;
• Beurre - 5 g;
• Sauce - 30 ml

Teneur en calories- 314,5 kcal (protéines - 17,6 ; graisses - 25,7 ; glucides - 3,2).

Recette de cuisine:

• Coupez le poulet en morceaux (40-50 g), faites-le frire.
• Pour les régimes 2, 4c, 5, 7, 8, 10, 10c, faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
• Faites cuire le poulet préparé dans une sauce à la crème sure.
• Servir avec de la sauce et des légumes mijotés.

Poulet zrazy avec omelette et légumes

Régimes : 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 15.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 75 g;
• Beurre - 3 g;
• Pain de blé 1s. - 15g ;
• Lait - 25 g;
• Viande hachée :
  • Oeufs - 1/4 pcs.;
  • Lait - 7 ml;
  • Carottes - 10 g;
  • Courgettes - 10 g;
  • Beurre - 2 g.

Teneur en calories- 295,5 kcal (protéines - 17,3 ; graisses - 20,3 ; glucides - 10,9).

Recette de cuisine:

• Depuis filet de poulet préparer la masse de côtelettes.
• Masse de côtelette : Passer la viande deux fois dans un hachoir à viande, mélanger avec pain de blé(sans croûte), préalablement trempé dans du lait et pressé. Ajoutez du sel et hachez à nouveau.
• Ajouter le beurre à la viande hachée.
• Laisser mijoter les carottes et les courgettes pelées et finement hachées avec du lait et du beurre, verser les œufs mélangés au lait et préparer.
• Depuis masse de côtelette Former des cercles de 1 cm d'épaisseur, au milieu desquels déposer l'omelette préparée, coupée en petites tranches.
• Reliez les bords des cercles, donnez-leur une forme ovale et faites cuire à la vapeur.
• Avant de servir, versez de l'huile sur le zrazy.

Escalopes de poulet au four avec sauce béchamel

Régimes : 1, 2, 3, 4c, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 75 g;
• Pain de blé - 18 g;
• Lait - 20 g;
• Eau - 6 ml;
• Viande hachée :
  • Lait - 40 ml;
  • Farine psh. 1s. - 10g ;
  • Beurre - 10 g;
  • Fromage russe - 6 g.

Teneur en calories- 359,2 kcal (protéines - 18,0 ; graisses - 23,2 ; glucides - 19,6).

Recette de cuisine:

• Former des escalopes à partir de la masse d'escalopes (voir recette ci-dessus) et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
• Faire une dépression au milieu sur toute la longueur de l'escalope, la remplir de sauce au lait épaisse, saupoudrer de fromage râpé
• Arroser d'huile et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Boulettes de poulet cuites à la vapeur (escalopes)

Régimes : 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 75 g;
• Beurre - 5 g;
• Pain de blé - 20 g;
• Lait - 20 g.

Teneur en calories- 302,7 kcal (protéines - 22,7 ; graisses - 18,3 ; glucides - 11,8).

Recette de cuisine:

• Former des boulettes de viande (escalopes) à partir de la masse d'escalopes (voir recette ci-dessus).
• Vapeur.
• Servir avec la garniture et le beurre.

Lapin bouilli

Régimes : 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 14, 15.

Ingrédients:

• Lapin - 170 g;
• Racine de persil - 5 g.

Teneur en calories- 338,0 kcal (protéines - 35,2 ; graisses - 21,9 ; glucides - 0).

Recette de cuisine:

• Coupez la carcasse du lapin en parties avant et arrière le long de la dernière vertèbre lombaire.
• Placer dans l'eau chaude (2 litres pour 1 kg), porter à ébullition, puis baisser le feu.
• Retirez la mousse du bouillon bouillant, ajoutez les racines, salez, laissez cuire 1 heure.
• Coupez le lapin bouilli en 6 à 8 morceaux, selon la taille de la carcasse.
• Versez le bouillon en portions, portez à ébullition et conservez dans un récipient hermétique.
• Servir avec un accompagnement ( bouillie friable, purée de pommes de terre, légumes bouillis, accompagnements complexes).
• Pour les régimes 7, 8, 9, 10, 10c, cuire sans sel.

Lapin mijoté en sauce

Régimes : 2, 3, 4c, 5, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 14, 15.

Ingrédients:

• Lapin - 135 g;
• Beurre - 5 g;
• Sauce:
  • Crème sure 20% - 15 g;
  • Bouillon de légumes - 15 g;
  • Farine psh. 1s. - 3 ans

Teneur en calories- 360,5 kcal (protéines - 28,9 ; graisses - 26,1 ; glucides - 2,5).

Recette de cuisine:

• Avant de mijoter, coupez la carcasse de lapin en morceaux de 40 à 50 g et faites-la frire.
• Pour les régimes 4c, 5, 7, 8, 10, 10c, faites bouillir le lapin jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
• Faites cuire le lapin préparé dans une sauce à la crème sure.
• Servir avec de la sauce et des légumes mijotés.

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