Tous les fans de films américains connaissent un dessert tel que les cookies au chocolat - un délice américain avec des morceaux de chocolat bien tangibles. Ce sont précisément ces biscuits au chocolat américains que petits et grands dégustent dans des comédies célèbres, des mélodrames et même des films d'action. De telles friandises ont commencé à être préparées en Amérique il y a longtemps, mais à ce jour, les biscuits au chocolat n'ont pas perdu de leur popularité et font partie des desserts les plus vendus. Comment faire biscuits américains avec des petits morceaux de chocolat pour que ça soit croustillant ?

Comment est née la recette des cookies américains aux pépites de chocolat

L'auteur de la recette des cookies américains aux pépites de chocolat est femme au foyer simple Ruth Wakefield. En 1930, elle décide de cuisiner pour sa famille gâterie savoureuse, mais en ajoutant le tout à la pâte ingrédients nécessaires, elle a découvert qu'elle n'avait pas de poudre de cacao. Elle n'avait pas le temps de courir au supermarché pour cela, alors elle a remplacé ce composant par du chocolat haché.

Ruth a simplement cassé une barre de chocolat petites pièces et je l'ai ajouté à la pâte. Dans l'espoir que sous l'influence haute température Au four, les morceaux de chocolat vont fondre et donner une teinte brune aux biscuits.

Cependant, cela ne s'est pas produit et au lieu de fondre, les morceaux de chocolat se sont « coincés » dans la pâte, qui s'est avérée inhabituellement croustillante et très savoureuse.

Ainsi, grâce au hasard, une recette de biscuits américains aux pépites de chocolat est apparue, qui est devenue fermement ancrée dans la culture américaine moderne et est fortement associée aux États-Unis parmi les résidents d'autres pays.

Ensemble de produits pour la fabrication de cookies américains aux pépites de chocolat

Au grand regret de nombreux gourmands de notre pays, il est assez difficile de trouver de vrais cookies américains additionnés de morceaux de chocolat, et la gourmandise pseudo-américaine trop séchée présentée dans les supermarchés ne ressemble même pas de loin à l'original. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préparent elles-mêmes ces cookies, en utilisant à la fois ensemble classique produits, et adaptés à votre région et à l'ensemble des ingrédients disponibles.

L'ensemble des produits pour préparer les cookies américains traditionnels ressemble à ceci :

• un paquet de beurre (200 gr.);
• 1\2 tasses de blanc + 1 c. cassonade;
• 500 gr. farine;
• 2-3 œufs ;
• 1 cuillère à dessert vanilline;
• sel fin 0,5 cuillère à café ;
• levure chimique 1 cuillère à café ;
• 200 gr. pépites de chocolat.

Tous les ingrédients répertoriés dans cette liste ne peuvent pas être facilement achetés en magasin, mais ce n'est pas une raison pour refuser de préparer ce délice, car vous pouvez trouver des substituts aux composants manquants. Donc 200 grammes. cassonade, sans compromettre le goût et la couleur des futurs biscuits, vous pouvez remplacer 150 g. sucre ordinaire avec l'ajout de 1 cuillère à café de cacao en poudre. Pas très courant dans notre vente pépites de chocolat peut facilement remplacer le chocolat noir concassé, et une cuillère à café de soda éteint avec une cuillère à soupe de vinaigre fera le travail d'une levure chimique.

Comment faire des cookies américains aux pépites de chocolat : recette avec photos et vidéo

Précisons d'emblée que les cookies au chocolat américains, dont on peut voir une photo ci-dessous, sont très sucrés et même légèrement goût sucré, donc ceux qui n'aiment pas particulièrement les desserts devraient utiliser moitié moins de sucre pour les préparer. chocolat naturel La photo ci-dessous vous aidera à maîtriser rapidement la création de cette gourmandise.

La séquence d'actions est la suivante :

• Tout d'abord, mélangez tous les ingrédients secs - farine, sucre, vanilline, sel et levure chimique ;
• les œufs et le mélange ramolli sont ajoutés aux ingrédients secs bien mélangés beurre;
• des gouttes ou des morceaux de chocolat sont ajoutés à la toute fin, après quoi la pâte est à nouveau bien pétrie ;
• la masse résultante est disposée sur film alimentaire et à partir de là se forme une "saucisse" d'un diamètre allant jusqu'à 5 cm, qui est envoyée au congélateur pendant 20 à 30 minutes (pendant que la pâte est au congélateur, vous devez préchauffer le four à 190-200 degrés pour que que le processus de cuisson soit le plus rapide possible) ;
• La pâte congelée est coupée en rondelles de 1 cm d'épaisseur, après quoi elles sont disposées sur une plaque à pâtisserie sèche recouverte de papier sulfurisé et cuites au four pendant environ 10 minutes.

Vous pouvez servir des biscuits américains avec des morceaux de chocolat noir, dont la recette vidéo est donnée ci-dessous, avec du lait, du thé et du café immédiatement après refroidissement.

Cookies d’information sur le goût

Ingrédients pour 12 biscuits :

• 120 gr. chocolat noir (en pâte) + 75 gr. (dans l'original, ils utilisent des pépites/gouttes de chocolat) ;
• 20 gr. beurre;
• 45 grammes. farine de première qualité;
• 1 oeuf;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre;
• Une pincée de sel;
• 1/4 cuillère à café de vanilline cristalline ;
• 1/4 cuillère à café de levure chimique.

Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat

1. Mélanger le beurre avec le chocolat cassé en morceaux et faire fondre au bain-marie. Vous pouvez le faire fondre au micro-ondes à faible puissance pendant une minute.


2. Le résultat crème au chocolat bien mélanger.


3. Ajoutez le sucre ou le sucre en poudre, l'œuf, la farine, la vanilline. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène. Vous pouvez mélanger avec un fouet ou un mixeur.


4. 75 grammes. hachez le chocolat avec un couteau en petits cubes (pas plus d'un centimètre). Vous pouvez utiliser du chocolat avec l'ajout de framboises et de noix.


5. Ajoutez les cubes de chocolat à la pâte et mélangez.

6. Placez une cuillère à dessert ou une cuillère à soupe de pâte sur le papier sulfurisé en laissant 3 à 4 cm entre les biscuits, car ça s'étend un peu.


7. Les biscuits au chocolat sont cuits très rapidement - 12-15 minutes au four à 180°C. La préparation des biscuits est déterminée par la croûte durcie, les biscuits deviendront un peu plus légers, nous vous recommandons également de vérifier l'état de préparation des biscuits avec un cure-dent.


Nos cookies aux pépites de chocolat sont prêts, ils s'avèrent légèrement friables, retirez-les délicatement et transférez-les dans des assiettes. C'est réel miracle du chocolat, vous n’achèterez pas de cookies aussi délicieux dans aucun magasin.

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Recette n°2. Biscuits sablés au chocolat aux pépites de chocolat

La recette proposée est extrêmement simple et étonnante à préparer. délicieux biscuits Même le cuisinier le plus paresseux peut le faire. La plupart des femmes au foyer auront probablement tous les ingrédients et le temps de préparation ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Ingrédients des biscuits :

Comment faire de délicieux cookies aux pépites de chocolat

Commençons par mélanger tous les ingrédients secs : farine tamisée, sucre blanc, levure chimique(levure chimique) et cacao.


Mélangez bien le tout avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit complètement homogène.


Huile laissée depuis un certain temps auparavant température ambiante et il devient mou, battez avec un mixeur à basse vitesse.

Versez-le ensuite dans un récipient contenant les ingrédients secs mélangés, ajoutez le miel, incorporez un œuf et formez une pâte, il est préférable de le faire avec vos mains. En conséquence, il s'est avéré masse élastique, qui se moule parfaitement et ne colle pas aux mains.


Nous avons préparé le chocolat à l'avance. Il est resté à température ambiante pendant un certain temps et est devenu suffisamment mou pour être coupé en morceaux. En reçu pâte au chocolat Nous allons verser le chocolat finement haché et former la pâte avec nos mains afin que les morceaux de chocolat soient répartis le plus uniformément possible.


Allumez le four et attendez que la température atteigne 200°. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et répartir les futurs biscuits en portions égales, bien espacées les unes des autres.




Mettre au four à niveau moyen. Temps de cuisson 10 minutes. Sortons une plaque à pâtisserie avec des biscuits cuits au four. Assurez-vous d'attendre environ quarante minutes jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Biscuits nappés chocolat noir prêt.




Ce sables peut être préparé à partir de noir et de lait ou chocolat blanc, vous pouvez également y ajouter des noix hachées, des raisins secs, des abricots secs ou des pruneaux.

Le sablé le plus populaire au monde, devenu depuis longtemps un dessert culte. C'est aussi connu que Cheesecake new yorkais ou célèbre. Friable, sucré, croustillant, avec gros morceaux chocolat aromatique...faire les fameux cookies américains en vaut vraiment la peine ! Recette avec photos étape par étape, donc ce ne sera pas difficile ! Si quelque chose n'est pas clair dans la recette, demandez-le dans les commentaires. Et bien sûr, partagez vos photos de vos cookies cuits. Cela s'avère tellement photogénique...!

Recette de biscuits américains :

• Beurre (le plus délicieux, avec une teneur en matières grasses d'au moins 82%) - 85 g
• Poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l.
• Cassonade - 85 g
• Chocolat noir (avec une teneur en cacao de 70 % ou plus) - 85 g
• Oeuf - 1 pièce
• Extrait de vanille - 1 c. (vous pouvez le remplacer par petit sac sucre vanillé)
• Farine - 140 g
• Levure chimique - 1 c. (avec une diapositive)

C'est surprenant, mais les cookies sont considérés comme diététiques. Un cookie ne contient que 97 kcal. Mais c'est tellement savoureux qu'il semble qu'il contienne 10 fois plus de calories))

Comment faire des cookies américains aux pépites de chocolat (recette étape par étape avec photos)

Mettez le beurre (85 g), la poudre de cacao (1 cuillère à soupe) dans une casserole ou une petite casserole et placez-les dessus. feu lent. Laissez fondre le beurre.

Retirer du feu et remuer.

Ajouter Sucre en poudre(85g) et sucre vanillé/ou de l'extrait de vanille, remuer à nouveau et réserver (laisser le sucre se dissoudre complètement dans le mélange tiède).

Ne remplacez pas la cassonade par du sucre blanc : le goût des biscuits perdra de son piquant et de son caractère collant.

je partagerai petit secret: J'ajoute toujours du sel à la pâte sucrée. Et cette recette ne fait pas exception. J'ajoute du sel au bout d'un couteau et je remue. Le goût des produits de boulangerie se révèle toujours mieux. Le sel dans ce cas n'interrompt pas bon gout, mais ne fait que le compléter.

Dans un autre bol, remuez l'œuf (pas besoin de mixeur, juste une fourchette ou un fouet).

Versez l'œuf dans le mélange refroidi.

La farine (140 g) et la levure chimique (1 cuillère à café) doivent être mélangées bol profond, remuez avec une spatule.

Ne négligez pas cette étape : ainsi la levure chimique sera mieux répartie dans la farine et les biscuits monteront uniformément.

Coupez le chocolat en petits morceaux avec un couteau. Vous pouvez utiliser des gouttes de chocolat de confiserie, spécialement vendues pour la pâtisserie.

Ajouter la farine et la levure chimique à la pâte, ainsi que les 2/3 du chocolat haché. Remuer. Ne soyez pas tenté de remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir (même si vous le préférez). L'amertume du chocolat noir s'accordera mieux avec des biscuits sucrés ! Cela ne semblera pas incroyablement doux. De plus, la recette nécessite un produit avec contenu élevé le cacao pour une raison : comme vous le savez, le cacao remplace la farine. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus meilleure pâte pour les cookies.

Vous obtiendrez un mélange épais et collant. Ce test doit durer 10 à 15 minutes (c'est un must !). Sinon, vous ne pourrez pas former de biscuits à partir de cette masse, elle sera trop liquide (vous pouvez même la mettre au réfrigérateur).

Rompre petites pièces depuis mélange de chocolat et faites rouler des balles avec vos paumes (de la taille de Noyer). Déposez la pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Appuyez ensuite sur chaque boule avec votre paume.

Placez maintenant les morceaux de chocolat restants sur les biscuits, en appuyant légèrement sur chaque boule.
Les biscuits au chocolat doivent être placés à une distance de 3 à 4 cm les uns des autres, car au four, ces boules se transformeront en biscuits à part entière et augmenteront sensiblement de volume.

Placez les biscuits au four pendant 12-15 minutes à 180 C, mode haut-bas.

Attention! Le four doit être préchauffé. Il faut au moins 10 à 15 minutes pour s'échauffer complètement.

Les cookies seront prêts lorsque la surface ne collera plus à vos doigts. Laissez refroidir les pâtisseries et servez avec du thé ou du lait.

Friable, légèrement visqueux, avec morceaux savoureux chocolat... Des biscuits incroyables !

Bon appétit!

Je serai heureux de recevoir vos commentaires sur la recette : posez des questions, si quelque chose n'est pas clair, laissez des commentaires avec des photos.

Instructions de cuissons

1 heure 20 minutes Imprimer

1. Mélangez les ingrédients secs - tamisez la farine avec la poudre de cacao, ajoutez la levure chimique et le sel. Outil semoir à farine La farine doit être tamisée même si vous la moudez vous-même et garantir l'absence de grumeaux et de granulés. Au réveil au tamis, la farine se détend, saturée en oxygène, la pâte lève mieux et a alors une meilleure texture. Vous pouvez tamiser à l'aide de n'importe quel tamis fin ou, par exemple, d'un semoir spécial OXO, qui fonctionne sur le principe d'une chaise à bascule méditative.

2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que mousse luxuriante environ 5 minutes. Ajouter le beurre à température ambiante. Ajouter la vanille. Battez bien.
Berceau Comment vérifier la qualité des œufs

3. Incorporer progressivement les ingrédients secs. Couvrir la pâte obtenue d'un film et réfrigérer 1 heure.

4. Préchauffez le four à 180 degrés. Outil Thermomètre de four La manière dont le four chauffe réellement, même si vous réglez une température spécifique, ne peut être comprise qu'avec l'expérience. Il est préférable d'avoir sous la main un petit thermomètre que l'on place dans le four ou simplement accroché au grill. Et il est préférable qu'elle affiche les degrés Celsius et Fahrenheit simultanément et avec précision, comme une montre suisse. Le thermomètre est important lorsqu'il est nécessaire d'observer strictement régime de température: disons dans le cas de la pâtisserie.

5. Tapisser une plaque à pâtisserie parchemin. Disposez des petits biscuits à la cuillère à café.
Outil Papier sulfurisé Tartes ouvertes et des quiches pour une cuisson homogène, il est préférable de les mettre au four sur une grille, et pour éviter que la sauce bouillante sous l'effet de la chaleur ne coule entre les tiges, du papier sulfurisé aidera. Par exemple, les Finlandais en produisent un bon - il est assez dense et est déjà divisé en feuilles faciles à sortir de la boîte. Et rien de plus n'est requis du papier.

Biscuit est apparu dans la vie des gens il y a très longtemps. Il était sucré et salé, avec et sans additifs. Il existe tellement de recettes de biscuits que si vous décidez de gâter votre famille avec quelque chose de délicieux, vous ne pourrez pas choisir tout de suite.

Alors aujourd'hui je vous propose une recette des biscuits avec morceaux de chocolat .

D'ailleurs, avant de préparer la gourmandise, donnez un peu parlons de l'histoire. Comme tout ce qui est simple et ingénieux, les cookies sont apparus par hasard et n’ont pas fait le bonheur de leur inventeur. Dans les années 1930, l'Américaine Ruth Wakefield a décidé de faire des biscuits, et pour les faire dorer et leur donner un arôme de chocolat, elle a ajouté à la pâte une barre de chocolat noir finement hachée. Après avoir tout mélangé, Ruth a mis les biscuits au four, espérant que la température élevée ferait pousser le chocolat. Mais quand, après un certain temps, elle a sorti les biscuits du four, elle a été déçue... Mais grâce à son erreur, nous avons maintenant une recette de merveilleux biscuits avec des morceaux de chocolat parfumés et si mignons.

Recette n°1. Recette classique de biscuits aux pépites de chocolat.

Ingrédients:

• 200 grammes de farine de blé tamisée ;
• 120 grammes de beurre non salé ;
• 120 grammes de sucre ;
• 1 oeuf;
• 1 pincée de sel ;
• ¼ cuillère à café de soda ;
• une barre de chocolat noir ou 100 grammes de pépites de chocolat ;
• 1 sachet de sucre vanillé.

1. Vous devez d'abord allumer le four pour qu'il préchauffe à 180 degrés.
2. Puis crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que masse homogène, Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
3. Tamisez séparément la farine, ajoutez le sel, le sucre vanillé, le soda. Remuer et ajouter à mélange d'huile.
4. Remuez à nouveau et ajoutez les morceaux de chocolat.
5. Divisez la pâte en deux parties et roulez-la en petits boudins d'un diamètre de 5 cm, mettez les boudins au congélateur pendant 20 minutes.
6. Après cela, coupez-les soigneusement en biscuits d'une épaisseur maximale de 0,5 à 0,8 cm.
7. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et déposer les biscuits dessus en les pressant légèrement au milieu.
8. Faites cuire les biscuits pendant environ 10 à 12 minutes.
9. Lorsque les cookies sont prêts, laissez-les refroidir et saupoudrez-les sucre en poudre mélangé à de la cannelle.

Recette n°2. Biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat.

Cette recette est à bien des égards similaire à la précédente, mais il existe quelques différences et nuances.

Ingrédients:

• 200 grammes de beurre non salé ;
• 200 grammes de cassonade ;
• 100 grammes de sucre ordinaire ;
• 1 œuf + 1 jaune ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 1,5 tasse de farine tamisée ;
• 0,5 cuillère à café de sel ;
• 0,5 cuillère à café de soda ;
• 3 tasses de flocons d'avoine ;
• 1 tasse de noix (noix, amandes, noisettes) ;
• 100g gouttes de chocolat ou 1 barre de chocolat noir.

1. Nous commençons par la même chose : préchauffer le four à 180 degrés.
2. Puis dans un bol, battre le beurre avec deux types de sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter les œufs en continuant de battre.
4. Mélanger séparément la farine, le soda et le sel. Ajouter la farine au mélange de beurre. Mélangez le tout.
5. Puis ajouter céréales, noix et morceaux de chocolat. Mélangez à nouveau le tout.
6. Déposez une cuillerée de biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et aplatissez légèrement le dessus.
7. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes.
8. Lorsque les biscuits ont refroidi pendant environ 5 à 7 minutes, retirez-les du papier sulfurisé. Vous pouvez également saupoudrer de sucre en poudre, mais ce n'est pas nécessaire.