La recette classique simple du gâteau à la crème sure provient de simples pâtisseries préparées à partir des restes d'un produit laitier fermenté par des paysannes. Dans ces temps anciens, les gâteaux étaient frits dans une poêle puis recouverts de miel. Aujourd'hui, la crème sure a plusieurs variantes différentes, avec l'ajout de bananes, de lait concentré et de chocolat. Ce gâteau est un délice préféré de beaucoup et pour cause, car il est savoureux, juteux, facile à préparer et magnifique.

Smetannik - recette classique

La crème sure classique comporte plusieurs étapes de préparation : cuisson des gâteaux, préparation de la crème, assemblage des préparations et décoration de la tarte.

Pour préparer de délicieuses pâtisseries, vous devez vous approvisionner en :

• farine – 280 g;
• crème sure – 900 ml;
• sucre cristallisé – 360 g;
• testicules – 4 pièces;
• poudre de cacao – 1,5 cuillère à soupe ;
• noix – 70 g;
• chocolat noir – 40 g;
• soda - une cuillère à café;
• sel.

Tout d'abord, le four est allumé pour se réchauffer. La température doit être de 190 à 200 degrés, selon la puissance de l'équipement. Dans un récipient profond, battre les blancs avec les jaunes, le sucre semoule et le sel. En continuant de battre, la crème sure et la farine sont ajoutées au mélange par parties. À la fin, du soda éteint est ajouté.

La pâte à tarte obtenue est divisée en deux parties égales. L'un reste inchangé, de la poudre brune est introduite dans le second. Ensuite, les parties blanches et chocolatées de la pâte doivent être cuites pendant 20 minutes, légèrement refroidies à température ambiante et soigneusement divisées pour obtenir au final quatre couches de gâteau.

Pendant que les gâteaux cuisent, vous pouvez préparer la crème. Pour ce faire, battez la crème sure réfrigérée avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Pour s'assurer que le sucre est complètement dissous, il est recommandé de le battre d'abord avec une petite quantité de produit laitier fermenté.

Les gâteaux finis sont recouverts de crème et empilés les uns sur les autres. Le dessus et les côtés du gâteau sont enduits de crème et décorés d'arachides et de chocolat râpé. Les produits de boulangerie prêts à l'emploi doivent tremper pendant 8 à 10 heures avant de servir.

Dessert à la poêle

La tarte est préparée à base de :

• farine de blé – 650 g;
• crème sure – 1 cuillère à soupe;
• sucre cristallisé – 210 g;
• soda - une cuillère à café sans lame.

Pour préparer la crème, utilisez de la crème sure - 500 ml, du sucre semoule - 220 g, de la poudre en rouleau. Pour préparer la pâte, mélangez d'abord le sucre avec la crème sure et le soda, puis ajoutez la farine tamisée. En conséquence, la base doit être assez ferme, mais élastique. Il doit être divisé en 10 parties égales, étalé à la taille du fond de la poêle et frit des deux côtés pendant 3 minutes.

Séparément, on prépare de la crème qui est utilisée pour enrober tous les produits de boulangerie. Vous pouvez ajouter des petites pépites de chocolat ou des noix concassées entre les gâteaux. Les chutes de pâte frites et râpées conviennent à la décoration des pâtisseries. Une fois le gâteau trempé, il est servi avec du thé ou du café.

Crème sure dans une mijoteuse - rapide et savoureuse

Pour préparer de la crème sure dans une mijoteuse, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients et d'efforts.

Pour le préparer, vous devez vous approvisionner en :

• sucre cristallisé – 220 g;
• farine – 450 g;
• oeufs – 3 pièces;
• crème sure – 210 ml;
• beurre – 0,5 paquet;
• levure chimique - une cuillère à café.

La crème est préparée à partir de crème sure - 420 ml, fromage cottage - 180 g, sucre - 210 g, vanilline. Pour préparer la pâte, battez les jaunes avec les blancs et le sucre jusqu'à l'apparition de la mousse. De la crème sure et du beurre fondu y sont ajoutés. Tout est mélangé, combiné avec des composants en vrac.

Le bol du multicuiseur est graissé avec de l'huile et rempli de la base préparée. Cuire la tarte en mode « cuisson » pendant environ 70 minutes. Après la cuisson, le gros gâteau est divisé en plusieurs petits, enrobés de crème (tous les composants sont combinés) et saupoudrés de noix. Après l'avoir laissé infuser pendant 8 heures, vous pouvez le servir.

Tarte tatare Smetannik

Un plat est préparé à base de :

• lait - un verre;
• graisse végétale – quelques cuillères à soupe ;
• œufs;
• sel;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe;
• levure sèche – 10 g;
• soda - une pincée;
• farine – 380 g.

Pour préparer la garniture, vous devez vous approvisionner en crème sure - 0,5 l, œufs - 3 pièces, sucre cristallisé - 7 c. Tous les composants sont simplement fouettés jusqu'à consistance lisse.

La levure est diluée dans du lait tiède. Lorsqu'ils remontent un peu, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien le tout avec un mixeur. La pâte finie est divisée en deux parties. Les deux sont déroulés en couches rondes. Le premier est disposé dans un moule de manière à avoir des côtés assez hauts et rempli de garniture (la moitié de la quantité totale). Placez le deuxième cercle et le reste de la garniture dessus. Le gâteau doit être cuit à 190 degrés pendant 50 minutes. Si les produits de boulangerie cuisent de manière inégale, couvrez le dessus de papier d'aluminium. La tarte tatare ne nécessite pas de trempage, elle peut être servie immédiatement après la cuisson.

Préparer une gourmandise à la vanille

Un gâteau parfumé et juteux peut être préparé à partir de :

• Jaune d'œuf;
• farine de blé – 160 g;
• sucre cristallisé – 60 g;
• beurre – 0,5 paquet;
• levure chimique – 10 g.

La garniture est préparée à base de protéines, sucre - 70 g, crème sure - 390 ml, pudding à la vanille en poudre - 50 g, sucre vanillé et œufs - 2 pcs. Mélanger la farine, le sucre cristallisé, le beurre réfrigéré et la poudre dans un robot culinaire. Enfin, la partie jaune de l'œuf est introduite et la pâte est pétrie. Il doit être étalé, mis dans un moule, en formant des côtés hauts et en les décorant à l'aide de n'importe quel appareil.

Séparément, les ingrédients de la garniture sont fouettés et disposés sur la base. Cuire la tarte à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit cuite, décorer avec des figurines en mastic si désiré.

Gâteau au chocolat et à la crème sure

Pour préparer le biscuit, il faut s'approvisionner en :

• œufs - quelques morceaux;
• crème sure – 230 ml;
• sucre cristallisé – 130 g;
• farine de qualité supérieure – 140 g ;
• levure chimique – 10 g;
• poudre de cacao - quelques cuillères à soupe.

La crème est préparée à partir de crème sure - 0,5 l et de sucre - 110 g. Glaçage au chocolat à base de beurre - 90 g, cacao, lait - 3,5 cuillères à soupe, sucre en poudre - 4 cuillères à soupe. Tout d'abord, allumez le four à 190 degrés et réchauffez-le pendant au moins 30 minutes.

Pour la pâte, mélanger les ingrédients en vrac, séparément la crème sure avec les œufs et le sucre. Combinez les deux masses et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cuire une génoise au chocolat, laisser refroidir, diviser en plusieurs parties. Tartiner de crème (crème aigre fouettée avec du sucre), recouvrir de glaçage au chocolat. Pour que le glaçage adhère mieux, badigeonnez le dessus et les côtés du gâteau d'une petite quantité de crème. Il est préparé à partir des ingrédients indiqués sur le feu dans une casserole pendant 3 minutes, puis refroidit légèrement. Le gâteau préparé est infusé et servi à la maison.

Comment préparer des friandises à la gelée

Pour Pâques ou toute autre fête, vous pouvez préparer une délicatesse intéressante qui ne nécessite pas de cuisson.

Pour le préparer, vous devez vous approvisionner en :

• crème sure – 370 ml;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• gélatine – 12 g;
• eau – 120 ml;
• sucre vanillé – 1,5 c.

De l'eau bouillie (refroidie) est versée avec la quantité requise de gélatine pendant environ 35 minutes. Ensuite, le mélange de gélatine est chauffé à feu doux jusqu'à ce que le composant soit complètement dissous. Séparément, le sucre cristallisé et l'eau sont chauffés jusqu'à épaississement, refroidis et mélangés avec de la crème sure et du sucre épicé. La masse de gélatine y est versée et le tout est mélangé. Le flan obtenu est coulé dans un moule et envoyé au froid. Le résultat est une crème sure légère – tendre et savoureuse.

Recette simple sans oeufs

Vous pouvez faire une tarte à la crème sure sans utiliser d'œufs.

Pour préparer la pâte, il faut s'approvisionner en :

• beurre mou – 90 g;
• sucre cristallisé – 110 g;
• crème sure riche en matières grasses – 210 ml;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• farine – 600 g.

Pour la crème, on utilise du sucre cristallisé - 80 g et de la crème sure - 470 ml. Le gâteau est décoré de fruits confits, de noix, de raisins secs ou de pépites de chocolat si désiré.

La crème sure est moulue avec du beurre et du sucre cristallisé. Du soda et progressivement de la farine sont introduits dans le mélange. Une pâte élastique est pétrie, placée sous film et réfrigérée pendant environ 40 minutes.

Le four chauffe jusqu'à 210 degrés. La base préparée est divisée en 5 à 7 parties égales, chacune est étalée en couche et cuite au four pendant 10 minutes. Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau à pâtisserie, il est recommandé de la niveler avec les mains. Battre la sauce à la crème sure avec le sucre et bien enrober chaque couche de gâteau. Décorez selon vos envies et laissez reposer.

Recette avec du lait concentré

Le gâteau est composé de :

• beurre – 110 g;
• œufs - quelques morceaux;
• lait concentré – 400 ml;
• farine – 300 g;
• poudre de cacao – 15 g;
• soda – 1 cuillère à café;
• crème sure – 750 ml;
• sucre cristallisé – 600 g.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière et ajoutez-le aux œufs battus et au lait concentré. Remuer au batteur, ajouter la farine tamisée. Ajouter le soda éteint, remuer. Ensuite, la pâte est divisée en 2 parties - la première est envoyée au four, préchauffée à 170 degrés, pendant 14 minutes, du cacao est ajouté à la seconde et elle est également cuite dans le moule jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Les biscuits préparés sont coupés, enrobés de crème sure et empilés les uns sur les autres. Le dessus de la tarte est parsemé de pépites de chocolat et de noix.

Smetannik paresseux avec confiture maison

Pour préparer une tarte rapide à partir des ingrédients disponibles, vous devez vous approvisionner en :

• confiture sans pépins – 200 ml;
• œufs - quelques morceaux;
• soda - une cuillère à café;
• sucre – 230 g;
• crème sure – 220 ml;
• farine – 450 g.

Versez la confiture dans un bol, ajoutez le soda. Mélangez le reste des ingrédients séparément et combinez tous les produits ensemble. Faites cuire au four en une seule couche de gâteau, puis divisez-le en plusieurs parties, humidifiez-le avec du sirop sucré si vous le souhaitez et saupoudrez de noix ou de baies.

La deuxième option pour préparer de la crème sure paresseuse est que les biscuits ordinaires sont empilés les uns à côté des autres en forme de carré, recouverts de crème sure et de confiture (couches alternées). Après 10 heures de trempage, le gâteau rapide sera prêt.

Option de pain d'épices aux bananes

Le dessert est préparé à base de :

• pain d'épices au chocolat – 700 g ;
• crème sure – 800 ml;
• sucre cristallisé – 190 g;
• bananes - quelques morceaux;
• chocolat – 120 g.

Tout d'abord, les pains d'épices au chocolat sont divisés en plusieurs parties à l'aide d'un couteau, puis ils sont trempés dans une sauce à la crème sure. Les biscuits au pain d'épice étalés sont disposés en tas en couches, chacune alternant avec des tranches de banane. Le gâteau obtenu est recouvert de crème sure et versé avec du chocolat fondu.

Le gâteau à la crème sure est apprécié de tous depuis l'enfance. La recette classique du gâteau Smetannik implique à la fois de la crème sure et la présence de crème sure dans la pâte. Certaines personnes préparent de la crème au chocolat et aussi des gâteaux. Il existe de nombreuses recettes et chaque famille a son secret pour préparer ce dessert. Si vous en avez un comme celui-ci, partagez-le dans les commentaires de l'article. Le point commun des recettes, c'est que le gâteau s'avère tendre, moelleux, léger et a bon goût ! Ainsi, les meilleures recettes de gâteau à la crème sure se trouvent dans l'article d'aujourd'hui.

"Smetannik" Le gâteau est une recette classique.

Composants:

• 1,5 pile. farine;
• 3 oeufs;
• 250 g de crème sure ;
• 0,5 cuillères à café de soda ;
• 1 pile Sahara;
• vanilline;

pour la crème :

• 1 pile Sahara;
• 350 grammes de crème sure fraîche et grasse.

Comment faire un gâteau éponge à la crème sure

1. Battez les œufs pour la pâte avec le sucre. Ajouter la crème sure, le soda, la vanilline, la farine et pétrir la pâte. Cuire la pâte dans le moule jusqu'à ce qu'elle soit prête, en la plaçant au four préchauffé à 200 degrés.
2. Préparez la crème. Pour ce faire, battez la crème sure froide avec le sucre au batteur.
3. Refroidissez le biscuit fini et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Appliquez une couche de crème entre les couches de gâteau et enduisez l'extérieur du gâteau. Décorez selon vos envies et mettez le gâteau au réfrigérateur quelques heures jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé. Bon appétit!

Gâteau à la crème sure - recette de sablés

Composants:

• 1 pile Crème fraîche;
• 1 interdiction. lait condensé;
• 150 g de beurre ;
• 2 oeufs;
• 10 cuillères à soupe. farine;
• 1 cuillère à café soda éteint;
• 1 pile Sahara;
• 1 cuillère à soupe. cacao;

pour le glaçage :

• 3 cuillères à soupe. poudre de cacao;
• 50 g de beurre ;
• 4 cuillères à soupe. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. lait.

Comment cuisiner

La crème sure est un gâteau qui doit être préparé avec âme et attention aux détails. La crème sure et les œufs doivent être réfrigérés. Le beurre doit être ramolli et la farine tamisée pour plus de légèreté. Préparez le plat allant au four à l'avance - graissez-le avec du beurre fondu et saupoudrez de farine.
Battre les œufs jusqu'à obtenir une mousse légère, ajouter le lait concentré et bien mélanger. Ajouter le beurre ramolli, le soda éteint au vinaigre et mélanger. Tamisez la farine dans ce mélange et pétrissez la pâte. Divisez en deux. Abaisser une partie de la pâte, la déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Ajouter le cacao en poudre au reste de la pâte et bien mélanger. Une fois le premier gâteau cuit, étalez et faites cuire le gâteau au cacao de la même manière. Divisez les deux couches de gâteau en deux parties – vous devriez vous retrouver avec 4 couches de gâteau.
Battre la crème sure avec le sucre.
Assemblez le gâteau en empilant les couches les unes sur les autres et en enduisant généreusement chaque couche de crème sure.
Préparez le glaçage. Pour ce faire, mélangez le beurre avec le cacao, ajoutez le sucre et le lait. Portez le mélange à ébullition, laissez-le refroidir et recouvrez-en le gâteau. Placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis servez.

Gâteau simple - recette du miel Smetannik (gâteau à la crème sure)

Composants:

• 3 cuillères à soupe. cuillères de miel;
• 600 g de crème sure 30 % ;
• 2 oeufs;
• 0,5 pile. Sahara;
• 2 cuillères à café de soda ;
• 100 grammes de beurre ;
• 3 piles farine;
• 1 pot de lait concentré bouilli;
• une pincée de sel.

Comment faire un gâteau au miel et à la crème sure

La recette d'une simple crème sure ne posera pas de difficultés particulières.
Mélanger le sucre, le sel et les œufs dans un bol, battre un peu avec un fouet. Ajouter le soda, le miel et le beurre. Placer le récipient dans un bain-marie et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la masse double de volume et devienne mousseuse. La cuisson prendra environ 15 minutes. Retirer du feu et tamiser la farine. La consistance de la pâte sera molle et collante.

Recette – Gâteau Smetannik

Le gâteau à la crème sure classique a de nombreuses variétés de préparation. Il doit sa popularité à l'étonnante combinaison de couches de génoise et de délicieuse crème sure. Le moyen le plus simple d'apprendre à faire des gâteaux et à préparer de la crème est d'étudier une recette étape par étape. A la fin de chaque recette, la teneur en calories du plat fini est indiquée.

J'ai vraiment envie de me faire plaisir, ainsi qu'à mes amis, avec un délicieux gâteau, mais les prix en magasin sont prohibitifs. Il est temps d'apprendre à préparer une génoise classique avec de la crème sure. La pâtisserie faite à la main est toujours un jour férié. Personne ne compte le nombre de calories contenues dans une portion, car tout se mange en même temps. Vous pouvez préparer de la crème sure à la maison avec des ananas, des fraises, du kiwi et du chocolat. Les limites des possibilités résident uniquement dans la disponibilité des produits nécessaires, le temps et le nombre de calories par portion.

Produits pour la recette

• œufs 6 pièces;
• cacao 30 g;
• farine 570 g ;
• sucre en poudre 200 g ;
• crème sure 20% 1 l;
• un soda;
• épaississant pour crème sure;
• sucre 400g;
• vinaigre.

Recette

1. Pour préparer une tarte à la crème sure classique, deux couches de gâteau sont cuites, l'une légère et l'autre au chocolat. Il n'est pas nécessaire d'étaler les gâteaux, car la pâte n'est pas très épaisse.
2. Le gâteau léger est d’abord cuit. Selon la recette, pour préparer le premier gâteau il vous faudra : 3 œufs, 200 g de sucre, 300 g de farine, 150 g de crème sure ; une cuillère à café de soda et une cuillère à soupe de vinaigre.
3. Cassez les œufs dans un récipient en émail et battez plusieurs minutes sans séparer les blancs des jaunes avec le sucre et la crème sure.
4. La farine n'est pas tamisée dans un récipient séparé, mais directement dans le mélange d'œufs pour rendre la pâte très mousseuse.
5. Après avoir tamisé la moitié de la farine (environ un verre), ajoutez du soda éteint au vinaigre à la pâte. Battre la farine au batteur avec les œufs jusqu'à disparition des grumeaux.
6. Tamisez ensuite le reste de la farine au tamis. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et laissez reposer dix minutes jusqu'à ce qu'elle bouillonne légèrement.
7. A ce moment, allumez le four à 180 degrés et préparez le plat allant au four. La forme doit avoir un diamètre de 20 cm et des côtés hauts.
8. Placez du papier sulfurisé huilé au fond du plat allant au four ou saupoudrez légèrement le moule de farine. Les murs sont également légèrement graissés à l'huile.
9. Versez la pâte dans le moule. La cuisson dure une vingtaine de minutes. Vérifiez le degré de préparation avec une torche en bois. Lorsque vous percez le gâteau fini, il doit rester sec.
10. Commencez à pétrir le deuxième gâteau pendant que le premier cuit au four. Le deuxième gâteau sera au chocolat. La pâte doit également reposer dix minutes sur la table avant d'être cuite.
11. Le deuxième gâteau est préparé exactement comme le premier. Seulement dans la deuxième portion de farine tamisée dans la pâte après le soda et le vinaigre, ajoutez 30 g de poudre de cacao.
12. Le gâteau au chocolat doit être cuit sous la même forme que le gâteau léger, à la même température et pendant la même durée. Une fois la cuisson terminée, les gâteaux sont laissés refroidir pendant 30 à 40 minutes.

Préparation de la crème

Vous pouvez commencer à préparer la crème. La façon la plus simple de préparer de la crème sure classique est de battre 700 g de crème sure au batteur en ajoutant progressivement 200 g de sucre en poudre. Il est conseillé d'acheter de la crème sure non acide. La teneur en calories du plat dépendra du pourcentage de sa teneur en matières grasses. La quantité de sucre en poudre indiquée dans la recette doit être suffisante pour donner à la crème suffisamment de douceur, mais si vous aimez un goût très sucré, vous pouvez ajouter un peu plus de poudre.

En fin de fouettage, versez l'épaississant dans la crème sure en suivant les recommandations du fabricant figurant sur l'emballage. La crème doit épaissir sous vos yeux. Si cela ne se produit pas, ajoutez un autre sachet d'épaississant. Dans la recette de cette crème, le rôle principal n'est pas joué par le fouet, qui en l'absence de mixeur peut se faire même avec une cuillère, mais par la qualité et la quantité de l'épaississant.

Les gâteaux refroidis sont coupés en deux couches à l'aide d'un long couteau bien aiguisé. Les bords des 4 gâteaux obtenus sont coupés au couteau. Les miettes des chutes serviront à décorer le gâteau. Couvrir de crème en alternant les couches de gâteau claires et foncées. Le dessus et les côtés du gâteau sont également recouverts de crème sure.

Un gâteau à la crème sure classique est saupoudré de restes de gâteau, créant un motif aléatoire de miettes de chocolat et de blanc. Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant au moins 4 heures. Avant de manger, sortez-le du réfrigérateur au préalable pour qu'il devienne plus moelleux et plus savoureux.

Ce plat est assez calorique et nutritif. Quiconque surveille le contenu calorique de son alimentation sera intéressé de connaître la composition et la teneur exacte en calories. 100 g de gâteau fini contiennent : protéines – 5, 12 g ; graisses – 9,8 g; glucides – 42,26 g La teneur en calories de 100 g est de 275,88 Kcal.

Crème sure royale aux ananas

La génoise classique à la crème sure se marie très bien avec l'ananas sucré en conserve. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fraises fraîches, des bananes et du kiwi au gâteau à la crème sure, en réduisant la quantité d'ananas dans la recette de la quantité de fruits ajoutés.

Produits pour la recette

• sucre 400 g;
• sucre en poudre 290 g ;
• levure chimique 2 cuillères à café ;
• crème sure 1000 g;
• ananas (en conserve) 300 g ;
• œufs 7 pièces;
• farine de blé 490 g ;
• cacao 50 g;
• chocolat noir 50 g.

Recette de cuisine étape par étape

1. Nous sommes habitués aux biscuits moelleux classiques. Il est préférable de préparer la pâte à crème sure de vos propres mains à l'aide d'un mixeur. Non seulement la levure chimique ajoutera du moelleux aux gâteaux, mais aussi une méthode simple pour battre les œufs séparément.
2. Pour la pâte, prenez 250 g de crème sure, séparez les jaunes des blancs dans les œufs. Battez les jaunes avec la crème sure et placez-les au réfrigérateur. Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation d'une mousse blanche et stable. Ensuite, ils commencent à ajouter progressivement du sucre, sans arrêter de fouetter. La crème blanche épaisse obtenue est placée au réfrigérateur.
3. Tamisez la farine, ajoutez la levure chimique et mélangez. La farine est ajoutée aux jaunes mélangés à la crème sure, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Allumez le four à 200 degrés. Pour cuire deux gâteaux, prenez deux moules à bords hauts d'un diamètre de 18 à 20 cm, le fond et les bords des moules sont graissés avec du beurre et légèrement saupoudrés de farine.
5. Les blancs battus avec le sucre sont ajoutés à la pâte pétrie. La pâte n'est pas battue, mais délicatement mélangée à la cuillère de haut en bas. La moitié de la pâte est versée dans le moule préparé. Ajoutez du cacao en poudre à la deuxième partie de la pâte, mélangez rapidement la masse jusqu'à consistance lisse et versez-la dans le deuxième moule. Mettez les moules au four. La cuisson à 180 degrés dure environ 20 minutes. N'ouvrez pas le four pendant les 10-15 premières minutes pour que les gâteaux lèvent bien.
6. Les gâteaux cuits sont refroidis et une simple crème pour le gâteau est préparée. Battre la crème sure avec le sucre en poudre. Si vous utilisez de la crème sure très épaisse et grasse (35 % de matière grasse) pour la crème, vous pouvez vous passer d'épaississant. Il est bien sûr préférable d'ajouter un épaississant pour la crème sure, la crème ne doit pas être liquide.
7. Une fois les gâteaux refroidis, ils commencent à assembler la génoise avec la crème sure. Vous pouvez utiliser un gâteau foncé ou clair comme base si vous le souhaitez. Le gâteau qui sert de base est coupé en deux couches. Une couche constituera la base du gâteau. La deuxième couche est coupée en petits cubes. Le gâteau entier restant est également coupé en petits cubes.
8. Placez la crème sure sur la couche de base du gâteau, sur le dessus se trouvent des morceaux d'ananas et des cubes de génoise blancs et foncés enrobés de crème sure. Après avoir recouvert la couche de fruits de cubes de biscuit, remettez les fruits en réduisant légèrement le diamètre de la couche et remettez les morceaux de biscuit dessus. Ceci est répété, construisant une « tour » jusqu’à ce que les fruits et les biscuits disparaissent. Le reste de la crème est réparti uniformément sur la surface du gâteau.
9. Faire fondre le chocolat au bain-marie en ajoutant une cuillerée d'eau ou de lait. Après avoir un peu refroidi, versez le chocolat liquide sur la génoise à la crème sure, en dessinant de belles stries de chocolat sur les pentes de crème sure blanches comme neige. C'est le moyen le plus rapide de décorer un gâteau à la crème sure, mais il a l'air très impressionnant.

La teneur en calories du plat fini dépend de la teneur en matières grasses de la crème sure que vous choisissez. Avec une teneur en matières grasses de 25 %, l'apport calorique pour 100 g sera de 272,07 Kcal. Valeur nutritionnelle d'une portion de 100 grammes du plat « Gâteau éponge à la crème sure et à l'ananas » : protéines – 4,56 g ; graisses - 10,95 g; glucides – 39, 43 g.

Bon appétit!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le gâteau "Smetannik" est un gâteau dans lequel, si l'on parle de la version classique, la pâte et la crème contiennent de la crème sure. C'est précisément cette recette avec des photos étape par étape que nous souhaitons aujourd'hui présenter à votre attention. Je précise d'emblée que la crème sure qui entre dans la composition de la crème doit être fraîche, faite maison et riche en matières grasses. Pour la pâte, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème sure, n'importe quelle teneur en matière grasse ou pas très fraîche - pour la pâte, cela n'a pas d'importance. Vous pouvez faire des gâteaux avec l'ajout de cacao, comme je l'ai fait, ou vous pouvez les laisser légers - ce sera aussi très savoureux. En général, le Smetannik s'avère très tendre, moyennement sucré et convient aussi bien à la consommation de thé à la maison qu'au thé.

Ingrédients:

Pour le test:

- 250 g de crème sure ;
- 3 oeufs;
- 2 tasses de farine ;
- 1 tasse de sucre ;
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre ;
- 1 cuillère à café de soda (sans diapositive) ;
- 1 cuillère à café de vinaigre.

Pour la crème :

-¾ tasse de sucre en poudre ;
- 0,5 litre de crème sure ;
- vanilline - au goût.

Pour l'imprégnation :

- 2 cuillères à soupe de cognac ;
- 2 cuillères à soupe d'eau bouillie ;
- 2 cuillères à café de sucre en poudre.

Recette avec photos étape par étape :

Cassez les œufs dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire et ajoutez le sucre. Battre à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une masse légère et mousseuse se forme. Ajoutez de la crème sure, du soda, éteint avec du vinaigre (comme la pâte contient de la crème sure, vous n'avez pas besoin d'ajouter du soda, mais dans ce cas, vous pouvez parfois encore goûter le soda). Mélanger.

Ajoutez la farine par parties, en 2-3 ajouts, en remuant constamment la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, mais n'en faites pas trop pour que la pâte ne devienne pas lourde.

N'oubliez pas non plus qu'en fonction de l'épaisseur de la crème sure ou de la taille des œufs, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine. La consistance de la pâte finie doit être un peu plus épaisse et plus dense que la crème sure épaisse.




Préparez des moules à charnière pour la cuisson. Il est préférable d'avoir 2 moules d'un diamètre de 20 cm. Si vous n'avez qu'un seul moule, répétez la cuisson deux fois. Beurrer les moules à pâtisserie et saupoudrer de chapelure.

Versez la moitié de la pâte dans un plat allant au four.

Tamiser la poudre de cacao dans la seconde moitié de la pâte et bien mélanger pour que le cacao soit uniformément réparti dans tout le volume.

Versez la pâte dans le plat allant au four préparé.




Placer les moules dans un four préchauffé à 190°C et cuire au four pendant 30 minutes. N'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four et peut donc varier légèrement. Nous vérifions l'état de préparation de la pâte avec un éclat sec.
Sortez les gâteaux finis du four et, sans retirer le moule, placez-les sur une grille. Au bout de 10 minutes, ouvrez les moules, démoulez les gâteaux et laissez-les sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

Le plus souvent, les gâteaux sortent avec une motte, on la coupe pour qu'après assemblage le gâteau devienne lisse. Les parties coupées peuvent être coupées, mélangées à de la crème et placées comme couche intermédiaire du gâteau. Ou vous pouvez le donner aux enfants, ils le mangeront avec plaisir.

Pour l'imprégnation, mélanger le sucre en poudre avec l'eau bouillie et le cognac et mélanger.
Nous trempons une partie de chaque gâteau - du côté coupé.

À l'aide d'un mixeur, battez la crème sure fraîche refroidie avec le sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance crémeuse homogène, c'est-à-dire que vous devriez obtenir une crème épaisse et moelleuse. Attention, la crème sure grasse se transforme facilement en beurre. Parfois, il suffit de fouetter la crème quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.

L'ordre de pose des gâteaux est arbitraire : c'est à vous de décider si la crème foncée sera dessus ou la crème claire. Placez le gâteau du bas sur un plat et graissez-le généreusement avec de la crème, placez le deuxième gâteau dessus et graissez-le également avec de la crème.

Utilisez le reste de la crème pour recouvrir complètement la surface latérale du gâteau.

Saupoudrer le dessus du gâteau de chocolat râpé.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures.

Trucs et astuces:
Le soda éteint peut être remplacé par de la levure chimique. Dans ce cas, vous devez prendre 2 fois plus de soda.
Si vous avez de la crème sure du commerce, lorsque vous fouettez la crème, ajoutez 1 paquet d'épaississant pour crème ou crème sure.
Basé sur la recette classique du gâteau Smetannik, vous pouvez réaliser de nombreuses variantes : au milieu se trouve une couche de bananes, de fraises, de kiwi ou d'autres fruits ; ajouter à la pâte.
vous pouvez recouvrir le gâteau de glaçage au chocolat, etc. Vous pouvez décorer le gâteau de n'importe quelle manière - noix, fruits ou miettes du gâteau, flocons de noix de coco.