La cerise sur le gâteau de Pâques est la décoration principale de Pâques. Et comme les préparatifs des vacances de Pâques battent leur plein, les ménagères ont probablement déjà réfléchi à la façon de décorer les pâtisseries à la maison.

Il existe de nombreuses façons de préparer le glaçage pour le gâteau de Pâques : le fondant au citron, le fondant protéiné et même le chocolat. Nous proposons plusieurs recettes, et c'est à vous de décider si vous préparez quelque chose de spécifique ou si vous utilisez plusieurs options à la fois.

La version classique de la recette de glaçage du gâteau de Pâques comprend les ingrédients suivants :

• œufs, de préférence du poulet – 2 pièces ;
• sucre, sucre ordinaire ou sucre de canne – 1 cuillère à soupe ;
• sel - une pincée suffit.

Prenez les œufs réfrigérés et séparez les blancs des jaunes. Nous le faisons avec le plus grand soin possible, afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans le bol avec les blancs. Ensuite, pour préparer le glaçage au sucre pour le gâteau de Pâques, commencez à battre les œufs avec un batteur et à ajouter du sel pour rendre la mousse plus épaisse et plus moelleuse.

Lorsque la mousse du fondant au sucre pour le gâteau de Pâques est devenue aussi mousseuse que possible, nous commençons à ajouter du sucre par petites portions. Continuez à battre jusqu'à ce que tout le sucre cristallisé soit entré dans le glaçage et soit dissous.

Étalez le mélange sur le gâteau de Pâques (veillez à le laisser refroidir) et saupoudrez dessus les décorations en confiserie jusqu'à ce qu'il refroidisse. Si nécessaire, le glaçage appliqué sur les produits de boulangerie peut être séché.

Fondant protéiné

Une autre option pour le fudge aux œufs est le glaçage au gâteau blanc. Cette recette nécessite l'utilisation de sucre en poudre. Il vous faudra donc :

• sucre en poudre (vous pouvez moudre du sucre cristallisé ordinaire) – 1 cuillère à soupe ;
• blanc d'œuf de poule – 1 pièce;
• jus de citron frais – 1 cuillère à café ;
• sel de table - une pincée suffira.

Pour préparer le glaçage protéiné, vous n’aurez pas besoin de l’œuf entier, mais plutôt des blancs d’œufs. Par conséquent, commencez par séparer soigneusement les blancs des jaunes, comme dans la recette précédente. Battez la protéine ainsi obtenue pour le glaçage protéiné du gâteau de Pâques pendant plusieurs minutes avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Il est important que la protéine soit réfrigérée.

Lorsque la mousse devient épaisse et commence à conserver sa forme, vous pouvez ajouter du sucre en poudre. Il est nécessaire d'utiliser du sucre en poudre, car il se dissout sans grumeaux. Bien sûr, vous pouvez utiliser du sucre ordinaire, mais vous devez ensuite vous assurer qu'il se dissout complètement et ne se dépose pas au fond, car le sucre est plus lourd.

Enfin, ajoutez le jus de citron au glaçage aux blancs d'œufs pour le gâteau. Dans ce cas, vous devez continuer à battre le fondant du gâteau de Pâques avec un mixeur jusqu'à ce qu'il ait une consistance homogène. En conséquence, le jus de citron rendra le glaçage du gâteau de Pâques dense et les agrumes donneront aux produits de boulangerie un goût agréable.

À propos, peu de gens savent que d'autres jus peuvent être utilisés de la même manière pour faire du fudge pour le gâteau de Pâques - par exemple, de la grenade, de l'ananas, de l'orange ou même de la cerise. En fonction du goût que vous souhaitez finalement. De plus, ce glaçage au citron pour gâteau de Pâques contribuera à rendre le goût sucré moins écoeurant.

A base de jus de citron

Un délicieux glaçage pour le gâteau de Pâques est fait avec du citron. Pour que cela fonctionne, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients. Le résultat est un glaçage blanc pour le gâteau de Pâques - moyennement acide, mais très aromatique. Et la méthode de préparation est très simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Pour créer un glaçage au citron pour le gâteau de Pâques, vous aurez besoin de :

• jus de citron ou autre jus d'agrumes - 2 c. l.;
• sucre, mais idéalement sucre en poudre - 100 g.

Pour préparer un délicieux glaçage sans œufs, suivez ces étapes :

1. Prenez du sucre en poudre et tamisez-le pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Ajoutez progressivement le jus de citron au sucre en poudre. Après chaque ajout de jus, broyez-le avec de la poudre. Lorsque le glaçage fait maison pour les gâteaux de Pâques devient opaque et brillant, il est prêt.

Si, à la suite de la cuisson, le glaçage du gâteau de Pâques est devenu trop épais, il peut être dilué avec une petite quantité d'eau ou du même jus de citron. Le mélange est appliqué sur des gâteaux chauds.

Glaçage au sucre sans oeufs

Une particularité de la recette du fudge est le fait qu'elle est appliquée sur un gâteau froid de Pâques. Mais il y a un autre avantage. Le glaçage pour gâteau de Pâques fait maison sans œufs est totalement sûr, car il n'est pas nécessaire de battre les œufs crus.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• sucre en poudre ou sable – 200 g;
• lait, qui peut être remplacé par de la crème – 40 ml.

Faire bouillir le lait. Versez le lait pas encore refroidi dans la poudre et mélangez jusqu'à épaississement. De plus, plus vous prenez de poudre, plus vous obtenez de glaçage. Et le lait doit être versé progressivement pour ne pas en verser trop et pour que le glaçage du gâteau de Pâques à base de sucre en poudre ne devienne pas trop liquide.

Fondant au chocolat

L'option idéale pour la décoration de Pâques est le glaçage moelleux au chocolat pour le gâteau de Pâques. Il peut être préparé sans œufs, ce qui constitue un avantage supplémentaire. Pour la recette du glaçage il vous faudra :

• n'importe quelle barre de chocolat, noir peut être – 90 g;
• jus d'orange, qui peut être remplacé par du citron, de l'ananas ou tout autre - 3 c. l.;
• huile de coco ou beurre - 3 c. l.;
• sucre cristallisé ou sucre en poudre - 3 c. l.

Pour préparer du fondant au chocolat et au sucre pour le gâteau de Pâques, vous devez mettre tous les ingrédients dans un bol, le placer dans un bain-marie et attendre que la masse entière devienne homogène. Appliquer le glaçage sur le gâteau froid.

Caramel au lait

Le glaçage pour gâteaux chauds à base de caramel et de lait s'avère très savoureux et tendre. Pour le préparer, nous aurons besoin de :

• Bonbons russes « Toffee » (de préférence plus durs) – 200 g ;
• huile de coco – 40 g;
• lait, facilement remplacé par de la crème - ¼ c. l.;
• sucre ordinaire ou sucre en poudre - 2 c. l.

Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le lait et le beurre, porter à ébullition et réduire. Incorporer lentement la poudre et ajouter le caramel. Cuire tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Appliquer sur le gâteau de Pâques. Préparer le fudge de cette façon prendra un peu plus de temps, mais c'est un glaçage pour gâteau de Pâques qui ne s'effritera pas.

Avec de la gélatine

Il existe une délicieuse version de glaçage pour gâteaux de Pâques à la gélatine sans œufs. Il a l’avantage supplémentaire de ne pas s’effilocher.

Pour réaliser ce fudge unique, vous aurez besoin de :

• sucre en poudre ou sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• gélatine instantanée – 1 cuillère à café ;
• jus de citron ou d'orange - quelques gouttes;
• eau bouillie – 2 cuillères à soupe. l. pour la gélatine et 4 c. l.

Pour préparer un glaçage pour gâteaux de Pâques avec de la gélatine, vous devez remplir un sachet de gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau. l. Et laissez-le gonfler pendant 5 à 10 minutes.

Pendant que la gélatine gonfle, versez le sucre, 4 c. l. eau et cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous. Ensuite, portez à ébullition.

Refroidissez la masse de sucre à 60 degrés. Ajoutez-y la gélatine et battez soigneusement avec un mixeur jusqu'à ce que le glaçage des gâteaux à la gélatine devienne mousseux et blanc.

Il faut appliquer un glaçage pour les gâteaux de Pâques qui ne s'effrite pas le plus vite possible, car il durcit rapidement.

Options de fruits et de baies

Pour réaliser ce glaçage pour Pâques, prenez :

• œuf de poule – 1 pièce;
• sucre en poudre (si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du sable) – 3/4 c.
• jus de baies ou compote de fruits concentrée – ¼ c.

Pour préparer, vous devez battre les blancs d'œufs pendant quelques minutes en ajoutant la poudre par parties. Ajoutez ensuite le jus de fruit petit à petit pour la couleur et le goût, sans éteindre le mixeur. Appliquez le mélange préparé sur le gâteau de Pâques.

Glaçage au citron

Pour préparer cette recette, prenez :

• sucre ordinaire - 2/3 cuillères à soupe;
• jus de citron - quelques cuillères à soupe. l.;
• beurre - quelques cuillères à soupe. l.

Vous devez d'abord mettre le beurre dans une casserole, le faire fondre à feu doux, puis ajouter progressivement le sucre et le jus de citron. Broyer tous les ingrédients pour obtenir une masse homogène. Le résultat vous plaira car la masse ne colle pas du tout.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes de glaçage. Au moment du choix, tout dépendra de vos envies et préférences, ainsi que des produits disponibles au réfrigérateur.

Vidéo utile sur la façon de préparer un glaçage pour gâteau à la guimauve

réponses

Aujourd'hui, nous examinerons en détail comment préparer du fudge pour le gâteau de Pâques. Commençons par le fait que le fondant pour la décoration des produits de boulangerie peut avoir une consistance et une couleur différentes. Dès la première recette, vous apprendrez à réaliser du fondant blanc pour le gâteau de Pâques, cette masse très délicate qui sert à recouvrir le dessus des pâtisseries et à décorer avec toutes sortes de pépites.

Lorsqu'il est préparé correctement, le fudge recouvrira joliment et uniformément les Pâques et ne s'effritera pas lors de la coupe. En utilisant la deuxième recette, vous pouvez préparer un beau fondant épais avec une couleur et un goût de chocolat nobles, et avec l'aide de la troisième, vous créerez une véritable débauche de couleurs. Le chocolat blanc dans le fudge lui donnera la consistance désirée, et les colorants alimentaires en gel rendront le gâteau de Pâques rouge vif, bleu tendre, vert émeraude ou toute autre couleur que vous aimez.

Fondant au sucre classique

Apprenons maintenant comment préparer du fondant au sucre pour le gâteau de Pâques. Vous apprendrez à préparer du fudge épais pour le gâteau de Pâques. C’est également important à savoir car il vous sera plus facile de corriger les erreurs de cuisson. Par exemple, si le fudge s'avère trop liquide, vous n'avez pas calculé correctement la quantité de liquide, alors ajoutez simplement une cuillère à soupe de sucre en poudre et remuez. Si la consistance souhaitée n’est toujours pas obtenue, ajoutez la même quantité de sucre en poudre. Si le fudge, au contraire, doit être dilué, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède. Vérifiez la consistance et ajoutez de l'eau si nécessaire. En principe, si vous suivez les proportions indiquées dans la recette, le fondant au sucre aura l'épaisseur souhaitée.

Ingrédients:

1. Sucre cristallisé - 8 cuillères à soupe
2. Eau chaude - 5 cuillères à soupe
3. Acide citrique - 10 gouttes

Étape 1

Pour cette recette, placez tout le sucre dans une casserole moyenne.

Étape 2

Ajoutez de l'eau chaude au sucre. Versez de l'eau avec une cuillère à soupe, remuez et placez sur le feu à feu modéré. Au moment où il commence à bouillir, le sucre doit être complètement dissous.

Étape 3

Une fois chauffé, le sucre doit se dissoudre complètement. Pour ce faire, n'oubliez pas de remuer périodiquement le contenu de la casserole.

Étape 4

Avant de commencer à bouillir, placez la casserole sur le deuxième brûleur et, à l'aide d'un pinceau et d'eau, lavez les traces « sucrées » de la surface intérieure de la casserole comme indiqué dans la vidéo. Aussi, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère à soupe ordinaire, retirez la mousse.

Étape 5

Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle, augmentez le feu et faites cuire le sirop de sucre à ébullition pendant environ 10 minutes.

Étape 6

Le sirop commencera à épaissir environ 13 à 15 minutes après le début de l'ébullition. Faites votre premier test. Pour ce faire, prenez un peu de sirop dans une cuillère et versez-le dans un bol à part. Refroidissez légèrement le sirop et essayez de le rouler en boule molle avec deux doigts. Si cela ne fonctionne pas, poursuivez la cuisson du sirop. Dès qu'il atteint la consistance désirée, retirez immédiatement du feu pour ne pas trop cuire.

Étape 7

Placez la casserole de sirop de sucre chaud dans une plus grande casserole d'eau froide pour arrêter immédiatement l'ébullition. Ajoutez de l'acide citrique. Vaporisez la surface du sirop avec de l'eau froide.

Étape 8

À l'aide d'une cuillère, commencez à incorporer le sirop de sucre au fondant. Remuer vigoureusement, petit à petit le sirop de sucre commencera à blanchir. Vous devrez battre pendant au moins 12-15 minutes, et de préférence 20 minutes. Vous pouvez le faire à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur.

A votre disposition, une recette pour réaliser du fudge pour un gâteau de Pâques sans œufs. Lorsque vous préparez du fudge pour la première fois, utilisez la moitié de la quantité spécifiée d'ingrédients pour en faire une petite quantité. Assurez-vous de vous entraîner à utiliser cette recette avant les vacances afin que tout soit parfait pour Pâques.

Fondant au chocolat

Vous savez déjà comment faire du fudge pour le gâteau de Pâques. Voyons comment préparer correctement du fudge pour le gâteau de Pâques avec l'ajout de toutes sortes d'ingrédients qui lui donneront une belle couleur inhabituelle et un nouveau goût. La manière la plus courante

Ingrédients:

1. Sucre cristallisé - 1 tasse
2. Blancs d'œufs de poule - 1 pc.
3. Jus de citron - ½ cuillère à soupe
4. Cacao - 1 cuillère à soupe

Étape 1

Ajoutez la protéine dans le récipient avec le sucre en poudre. Pressez-y la quantité requise de jus de citron et mélangez bien.

Étape 2

Ajouter le mélange de cacao et mélanger à nouveau à l'aide d'un mixeur. Battre le mélange au batteur jusqu'à ce que la masse devienne épaisse et homogène.

Étape 3

Le fudge fini aura une belle couleur chocolat. Immédiatement après le mélange, le fondant au chocolat est prêt à décorer les gâteaux de Pâques. Des détails supplémentaires sur la façon de préparer du fudge pour les gâteaux de Pâques se trouvent dans la vidéo. Une autre recette est apparue dans votre tirelire pour préparer du fudge protéiné pour le gâteau de Pâques. Mais bien sûr, nous expérimenterons toujours la couleur et le goût.

Fondant couleur miroir à la gélatine

Ingrédients:

1. Sirop de glucose - 150 g
2. Eau - 75 ml
3. Sucre cristallisé - 150 g
4. Eau pour gélatine - 60 ml
5. Gélatine - 12 g
6. Lait concentré - 100 g
7. Chocolat blanc - 150 g
8. Colorant blanc (dioxyde de titane) - 1 cuillère à soupe
9. Colorants en gel colorés - 1 cuillère à café ou plus pour une couleur plus riche

Étape 1

Avant de préparer du fudge pour le gâteau de Pâques avec de la gélatine, préparez tous les ingrédients nécessaires. Sortez au préalable le chocolat et le lait concentré du réfrigérateur afin que les produits soient à température ambiante. Dissoudre la gélatine dans l'eau froide. Bien mélanger. Laisser poser quelques minutes pour laisser gonfler.

Étape 2

Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de glucose. Versez le colorant blanc. Portez le mélange à ébullition et retirez immédiatement du feu.

Étape 3

Dans un récipient à part, mélanger le lait concentré et le chocolat blanc coupé en petits morceaux.

Étape 4

Ajouter la gélatine au sirop bouilli et bien mélanger. Jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Étape 5

Versez le mélange obtenu dans le chocolat avec le lait concentré. Bien battre le mélange à l'aide d'un mixeur.

Étape 6

Aucune bulle ne se formera si vous tenez le mixeur non pas droit, mais légèrement incliné.

Étape 7

Versez une partie du fondant dans un récipient séparé. Décidez à l'avance si vous ferez du fondant d'une seule couleur ou si vous préparerez plusieurs options.

Étape 8

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un colorant brillant, par exemple écarlate. Après cela, battez à nouveau le fudge en tenant le mixeur sous le même angle.

Étape 9

Couvrir le glaçage d'un film alimentaire jusqu'au sommet. Laisser refroidir à environ 35 degrés.

Étape 10

Couvrir les gâteaux ou autres pâtisseries de fondant coloré. Vous pouvez expérimenter les couleurs en ajoutant des colorants en gel de différentes couleurs et leurs combinaisons.

Vous pouvez préparer un glaçage pour la base d'une couleur et pour créer des motifs - une autre couleur contrastante. Le même glaçage peut être utilisé pour décorer le gâteau.

Pour rendre votre table de Pâques encore plus colorée et lumineuse, décorez vos gâteaux de Pâques faits maison avec du fondant coloré. Si belle, douce et séduisante, c'est la première chose qui attire votre attention et vous donne envie de manger un autre morceau de pâtisserie des Fêtes. Mais pour que le « bouchon » appétissant complète le goût du gâteau à la vanille et ne le gâte pas, vous devez vous rappeler quelques règles de cuisson simples.

1. Le fondant protéiné pour le gâteau de Pâques ne doit pas être trop liquide ni trop épais. La meilleure option est la consistance de la crème sure du commerce ;
2. Un glaçage au sucre trop liquide sera économisé avec 1 c. sucre en poudre, et s'il est trop épais - 1 cuillère à soupe. lait froid;
3. Il est préférable de colorer le fondant avec de la gélatine en utilisant des colorants alimentaires industriels ou naturels. De cette façon, le gâteau fini sera encore plus attrayant et appétissant ;
4. Pour réaliser le glaçage parfait, n'utilisez pas de sucre. Privilégiez le sucre en poudre et de nombreux moments désagréables seront évités ;
5. Le fondant au chocolat peut être complété par de la poudre de cacao. Ainsi, sa couleur deviendra plus brillante et plus saturée ;
6. Avant d'appliquer le glaçage, il est recommandé de graisser le dessus du gâteau avec de la confiture liquide. De cette façon, la crème reposera sur la surface en une couche uniforme et durera plus longtemps sans s'effriter.

Poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleures recettes de friandises inhabituelles et des conseils étape par étape sur la façon de les préparer.

Fudge protéiné pour gâteau de Pâques : comment le préparer en 4 étapes

En cuisine, il existe 4 types de fudge pour gâteau de Pâques les plus populaires : les protéines, le sucre, le lait et le chocolat. Et le premier est considéré comme le plus populaire d’entre eux. Contrairement au sucre, le glaçage protéiné n'est pas difficile à préparer, il est moins cher que le chocolat et plus esthétique que le lait.

Voyons de plus près comment préparer le fudge protéiné parfait pour le gâteau de Pâques en 4 étapes.

Ingrédients nécessaires pour le fudge protéiné sur le gâteau de Pâques

• blanc d'oeuf - 1 pc.
• jus de citron - 1 cuillère à soupe.
• sucre en poudre -80 g
• colorant alimentaire (facultatif)

Préparation pas à pas du fudge pour les gâteaux de Pâques aux écureuils

Recette de fondant au chocolat pour le gâteau de Pâques avec photos et vidéos

Pour faire du fondant au chocolat pour le gâteau de Pâques, vous avez besoin de chocolat. Ce fait ne surprendra personne. Mais tout le monde n'a pas une idée sur la façon de choisir la bonne barre ou les bonnes gouttes de chocolat pour le glaçage des confiseries. Après tout, tous les produits à base de cacao ne sont pas capables de faire face à une tâche aussi difficile. Par exemple, le chocolat gazé ne convient pas du tout, et le chocolat au lait risque de cailler ou de dégager une amertume désagréable. Afin de ne pas gâcher votre humeur à la veille des vacances avec une cuisson infructueuse, utilisez uniquement du chocolat noir de haute qualité et la bonne recette de fondant au chocolat pour le gâteau de Pâques avec photos et vidéos.

Ingrédients nécessaires pour le fondant au chocolat pour le gâteau de Pâques

• chocolat noir (ou gouttes de chocolat) -120 g
• beurre 72% -70 g

Préparation pas à pas du fondant au chocolat pour le gâteau de Pâques selon la recette avec photos et vidéos

Fondant au gâteau de Pâques de Yulia Vysotskaya : recette vidéo étape par étape

Souvent, les jeunes femmes au foyer qui n'ont pas d'expérience globale en matière de confiserie tentent de combler leurs lacunes en utilisant les conseils de spécialistes culinaires réputés. Et l’idole de nombreuses filles, femmes et grands-mères d’aujourd’hui est toujours Ioulia Vysotskaïa avec son projet culinaire du même nom « Manger à la maison ». Pourquoi ne pas utiliser ses recettes cette fois pour préparer le meilleur gâteau de Pâques pour les vacances.

Êtes-vous d'accord? Alors regardez la recette vidéo étape par étape pour préparer du fudge pour le gâteau de Pâques de Yulia Vysotskaya !

Fondant coloré à la gélatine pour gâteau de Pâques - recette pas à pas

Les femmes au foyer russes sont pour la plupart des esthètes. Pour ajouter un peu de nouveauté au menu des fêtes, ils ajoutent du colorant alimentaire brillant au fondant coloré avec de la gélatine pour le gâteau de Pâques selon une recette étape par étape. Il n’y a bien sûr rien de mal à utiliser des additifs synthétiques. Mais ce n’est pas très utile non plus ! Les colorants naturels provenant d’herbes, de baies, d’épices ou d’autres aliments sont une autre affaire. Ainsi, une cuillerée de confiture de framboise ajoutée à la recette du fudge à la gélatine lui donnera non seulement une agréable couleur rose, mais aussi un délicat arôme de baies.

Ingrédients nécessaires pour le fondant à la gélatine pour les gâteaux de Pâques

• gélatine -12 g
• sirop de glucose (du miel liquide est possible) -130 g
• boire de l'eau
• sucre -150 g
• chocolat blanc -150 g
• lait concentré -100 g
• colorant alimentaire

Préparation étape par étape du fondant coloré à la gélatine pour le gâteau de Pâques

1. Versez la gélatine en poudre sèche avec 60 ml d'eau. Chauffer la solution à 70°C.
2. Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel liquide ou le sirop et 75 ml d'eau.
3. Mettez le mélange sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Dans un autre bol, faites fondre 150 g de chocolat blanc. Utilisez pour cela un micro-ondes ou un bain-marie. Essayez de ne pas surchauffer la masse de chocolat, sinon elle caillera et deviendra impropre à une utilisation ultérieure.
5. Transférez le chocolat fondu dans un verre mixeur, versez-y du lait concentré de haute qualité.
6. Ajoutez-y le sirop chaud obtenu précédemment.
7. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. N'oubliez pas d'ajouter de la gélatine dissoute dans le verre. A l'aide d'un mixeur, amener le glaçage à une consistance lisse.
8. Colorez le fondant obtenu avec un colorant alimentaire en gel d'une couleur appropriée. 1 à 2 gouttes suffiront.
9. Continuez à battre le glaçage avec le mixeur.

   Ingrédients nécessaires pour le fudge au fromage cottage pour les gâteaux de Pâques

   • fromage cottage -125 g
   • sucre en poudre -200 g
   • beurre -80 g

   Préparation étape par étape du fudge au fromage cottage pour le gâteau de Pâques

   1. Broyer le fromage cottage fait maison ou entier du commerce à travers un tamis fin.
   2. Chauffer l'huile à température ambiante.
   3. Mélangez la masse de caillé avec du beurre et du sucre en poudre.
   4. Battre le fudge avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse et mousseux.
   5. Placez la crème au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Il est plus pratique d'appliquer du fondant au caillé sur le gâteau de Pâques lorsqu'il est refroidi.

   Le fondant au sucre pour le gâteau de Pâques selon la recette vidéo ne remplit pas seulement une fonction esthétique ou gastronomique. C'est en partie utile et pratique : grâce à l'enrobage de sucre, les produits de boulangerie conservent leur fraîcheur plus longtemps et restent en même temps souples et moelleux. Vous devrez bricoler sa préparation, mais l'aspect élégant du plat principal de Pâques vaut tous les sacrifices.

   Fudge au sucre en poudre pour gâteau de Pâques : recette vidéo

   
   

   Le fudge au gâteau de Pâques est une décoration abordable et très belle. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps, ne nécessite pas de compétences surnaturelles ni un abîme de goût artistique subtil. Faire du fudge pour les gâteaux de Pâques en utilisant des recettes nouvelles et classiques avec photos et vidéos est un vrai plaisir. Avec de la gélatine, sur des blancs ou avec du sucre en poudre, tout dépend de l'humeur et des préférences du cuisinier.

Décorer les pâtisseries traditionnelles de Pâques est une activité importante et préférée avant les vacances. Nous vous proposons plusieurs recettes de fudge fraîchement sorti du four et nous serons heureux de vous expliquer comment le préparer correctement.

Fondant au sucre pour le gâteau de Pâques

Ingrédients:

• sucre fin – 450 g;
• eau potable – 230 ml;
• acide citrique – 1/4 cuillère à café.

Préparation

Versez de l'eau potable dans un récipient en métal, versez-y la quantité requise de sucre fin et, après avoir bien agité, placez le tout sur le brûleur allumé de la cuisinière. A l'ébullition, retirez délicatement la mousse inutile et, en réduisant le gaz, faites cuire le sirop en le remuant fréquemment. Dès que le sirop commence à devenir visqueux, prenez-le sur le bout d'une cuillère à café et déposez-le dans une assiette d'eau froide. Si le sirop ne s'est pas répandu, mais s'est formé comme une boule et peut être attrapé, retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ensuite, prenez de l'acide citrique sur la pointe d'une cuillère à café, versez-le dans notre sirop de sucre et, à l'aide d'un mélangeur à grande vitesse allumé, battez le fondant jusqu'à ce qu'il acquière une couleur blanche uniforme. Vous pouvez maintenant appliquer ce glaçage sur des gâteaux froids de Pâques et décorer avec des pépites lumineuses.

Recette de fudge pour gâteaux au sucre glace

Ingrédients:

• sucre en poudre – 250 g;
• lait entier – 3 c. cuillères.

Préparation

Ajoutez délicatement le lait tiède (37 degrés) au sucre en poudre tamisé deux fois, une cuillère à la fois, et broyez immédiatement le tout en une masse lisse, dense et blanche comme neige. Ce type de fondant blanc très savoureux et éclatant doit être immédiatement appliqué sur les chapeaux refroidis des gâteaux de Pâques parfumés et immédiatement saupoudré des décorations de votre choix.

Fondant protéiné pour gâteaux de Pâques

Ingrédients:

Préparation

Battez les blancs de gros œufs de poule soigneusement séparés et bien refroidis au batteur jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse. Ensuite, petit à petit, lentement, on commence à ajouter du sucre fin ou du sucre en poudre tamisé, tout en continuant à travailler au batteur. Pressez une cuillère à dessert de jus de citron frais dans la masse blanche homogène obtenue et amenez enfin le tout avec un mixeur à un état stable et aéré. Appliquez le fondant sur les gâteaux de Pâques refroidis et décorez immédiatement avec des pépites multicolores traditionnelles.

Recettes pas à pas de friandises pour gâteaux de Pâques à base de protéines, sucre en poudre, gélatine, amidon, chocolat

2018-04-04 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

23533

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

2 grammes.

0 gr.

Les glucides

78 grammes.

300 kcal.

Option 1 : Recette classique du fudge au gâteau de Pâques

Dans la version traditionnelle, un glaçage protéiné est préparé pour les gâteaux de Pâques. C’est ce que nos mères et grands-mères ont fait pendant de nombreuses décennies. Qui ne se souvient pas de la mousse épaisse et sucrée qui recouvrait les gâteaux de Pâques ? Les blancs étant utilisés crus, il est important de faire attention à la qualité des œufs. Nous prenons uniquement des produits frais provenant de fabricants de confiance. Pour fouetter, vous avez besoin d'un mixeur, car préparer du fudge avec un fouet à main prendra beaucoup de temps.

Ingrédients

• 2 écureuils ;
• 180 g de sucre en poudre ;
• 5 ml de jus de citron.

Recette pas à pas du fudge classique pour les gâteaux de Pâques

Lavez soigneusement les œufs et essuyez-les. Séparez les blancs. Il est important qu'aucune goutte de jaune n'y pénètre. Le deuxième point est d’utiliser exclusivement de la vaisselle propre et sèche. S'il y a ne serait-ce qu'une goutte de résidus de graisse ou de crème dans le bol de mixage, il sera difficile d'obtenir un fudge moelleux et épais.

On commence à battre les blancs au batteur. Avant utilisation, essuyez les fouets avec une serviette. Trempez-les dans les blancs d'œufs et transformez-les en mousse. Après cela, ajoutez la poudre par parties. Vous pouvez utiliser la moitié de la norme de sucre de poix, battre jusqu'à dissolution, puis ajouter de la poudre.

Dès que les blancs se transforment en une mousse épaisse et dense, il est temps d’ajouter le jus de citron. Il n'est pas utilisé pour le goût, bien qu'il ait un effet positif sur celui-ci. L'acide augmente la densité du fondant, le rendant plus stable et plus résistant. Mais il est important d’ajouter cet ingrédient à la fin. Vous pouvez ajouter une pincée de vanilline pour la saveur.

Après avoir ajouté le jus, battez quelques secondes pour remuer et éteignez immédiatement le mixeur. Utilisez le fondant immédiatement ou couvrez et conservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Après avoir graissé, décorez immédiatement les gâteaux et séchez-les tous ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement durcis.

Lors de la séparation du jaune, il est important de retirer le blanc de la coquille, souvent un caillot assez épais y est collé de l'intérieur. Si les œufs sont initialement petits, utilisez trois morceaux de poudre pour cette quantité.

Option 2 : Recette rapide du fudge au gâteau de Pâques

La version la plus simple du fudge pour les gâteaux de Pâques, qui prend quelques secondes à préparer, mais vous devrez travailler activement avec vos mains, un mixeur n'est pas nécessaire. L'ingrédient principal est le sucre en poudre. Il est conseillé d'utiliser une mouture fine, avec un tel produit il est plus facile d'obtenir immédiatement la consistance souhaitée. Vous pouvez utiliser de l'eau ou du lait comme liquide.

Ingrédients

• un verre de poudre ;
• 2 cuillères à soupe de liquide.

Comment faire rapidement du fudge pour le gâteau de Pâques

Versez le sucre en poudre dans un bol. Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux, vous pouvez le tamiser. Ensuite, commencez à ajouter de l’eau ou du lait goutte à goutte. Frottez soigneusement la poudre avec le liquide jusqu'à consistance lisse.

Dès que le sucre se transforme en une masse homogène et lisse, mais épaisse et extensible, n'ajoutez plus d'eau. Remuez à nouveau, vous pouvez ajouter de la vanilline.

Appliquez le fondant sur les gâteaux de Pâques et saupoudrez immédiatement de dragées multicolores jusqu'à ce que l'enrobage adhère. Le glaçage au sucre sèche assez rapidement, il suffit de laisser les gâteaux une heure à température ambiante. Si la pièce est humide, le processus peut prendre un peu plus de temps.

Le glaçage au sucre est appliqué exclusivement sur la surface refroidie des gâteaux. Si les produits de boulangerie sont chauds, le fudge coulera simplement et il ne sera pas possible d'appliquer une couche épaisse et nette du mélange.

Option 3 : Gâteau de Pâques fondant à la gélatine

L'une des recettes de fudge les plus réussies pour les gâteaux de Pâques, qui ne s'effrite pas, ne s'effrite pas et les produits de boulangerie sont soigneusement coupés. Tous les éléments décoratifs adhèrent parfaitement à ce revêtement. Le fondant s'avère parfaitement blanc, mais en même temps il tolère très bien la coloration. Autrement dit, cette masse peut être utilisée non seulement pour les gâteaux de Pâques, mais également pour d'autres produits de confiserie.

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe d'eau ;
• 200 g de sucre ;
• 8 gouttes de jus de citron ;
• 1 c. Gélatine.

Comment cuisiner

Versez une cuillère à café de gélatine avec deux cuillères à soupe d'eau ordinaire et laissez. Le temps de gonflement dépend du fabricant et du produit lui-même ; il figure généralement dans les instructions sur l'emballage.

Mesurez le sucre cristallisé et versez-le dans une casserole, ajoutez les quatre cuillères à soupe d'eau restantes. Remuer et mettre sur feu doux. Nous devons préparer le sirop, mais il est important de le faire correctement. Remuez constamment et dissolvez tout le sable, puis laissez bien bouillir le sirop. Assurez-vous que rien ne brûle sur les bords, sinon la couleur du fondant changera.

Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir dans la casserole pendant exactement sept minutes, en remuant de temps en temps. Après cela, ajoutez la gélatine gonflée et dissolvez-la.

Vous pouvez maintenant commencer à fouetter. Nous faisons cela avec un mixeur. Très vite le sirop va commencer à se transformer en une mousse blanche et assez dense, amener à une épaisseur.

Au tout dernier moment, ajoutez le jus de citron, battez encore une minute et le tour est joué ! Nous appliquons immédiatement le fondant sur les gâteaux de Pâques, il ne se conserve pas. Le glaçage à la gélatine durcit très vite, dix à quinze minutes suffisent.

Si vous devez faire du fondant à la gélatine coloré, ajoutez quelques gouttes de colorant à la masse finie. Il est préférable d'utiliser des pigments en gel, ils ne diluent pas la consistance et n'affectent pas le durcissement ou la densité.

Option 4 : Fondant au gâteau au chocolat blanc

Une version très simple mais en même temps délicieuse de fondant au chocolat blanc. Vous pouvez utiliser du glaçage de confiserie pour fondre, il est vendu dans les magasins spécialisés. Ou nous utilisons du chocolat blanc ordinaire, mais prenons des barres sans bulles. Le chocolat aérien ne convient pas au fudge.

Ingrédients

• 180 g de chocolat ;
• 45 g de beurre.

Recette étape par étape

Nous cassons les barres de chocolat, les jetons dans un bol et le plaçons sur une casserole d'eau chaude. Autrement dit, nous faisons un bain de vapeur. Nous allumons le poêle.

Coupez ou râpez le beurre et ajoutez-le au chocolat. Faites fondre le tout, remuez. Cela ne sert à rien de surexposer ce fudge, il suffit d'essayer de le dissoudre. De plus, le chocolat ne doit pas bouillir.

Retirez le fudge fondu du feu, appliquez-le sur les gâteaux et décorez. Il ne durcit pas longtemps, un quart d'heure suffit généralement. Si le chocolat est chaud et liquide, refroidissez-le d'abord un peu, sinon la couche deviendra fine et tout l'excédent commencera à couler du dessus du gâteau.

Le chocolat blanc et le glaçage sont assez difficiles à travailler : si de l'humidité pénètre, les flocons peuvent s'enrouler. Parfois, ils apparaissent lors de l’utilisation d’une base de mauvaise qualité ou d’un beurre de mauvaise qualité avec une faible quantité de matière grasse.

Option 5 : Fondant à la crème pour gâteau de Pâques aux écureuils

Cette version du fudge protéiné pour le gâteau de Pâques est beaucoup plus sûre que la précédente, puisque la masse va se réchauffer. Il ne bout pas et ne brasse pas au sens littéral du terme. Nous utilisons n'importe quel sucre, nous ne le remplaçons pas par de la poudre.

Ingrédients

• 3 écureuils ;
• 220 g de sucre ;
• 1,5 c. jus de citron.

Comment cuisiner

Nous chauffons l'eau du bain-marie. Mettez le sucre et les blancs d'œufs dans une casserole, battez un peu, puis faites chauffer. Il est pratique de remuer ici avec un fouet. Tout le sable devrait se dissoudre. Mais la température de la masse ne doit pas dépasser 75 degrés, les protéines ne doivent pas se former en flocons. Par conséquent, nous remuons constamment.

Retirez le sirop de protéines du bain-marie, retirez le fouet et commencez à battre avec un mixeur. Très vite tout ce mélange se transformera en mousse blanche et épaisse. Ajoutez du jus de citron. Battre jusqu'à refroidissement presque complet.

Appliquez le mélange de protéines sur les gâteaux, décorez et laissez sécher complètement.

Pour un bain-marie, il est pratique d'utiliser non pas un bol, mais des casseroles du même ensemble, mais de tailles différentes.

Option 6 : Gâteau de Pâques fondant à la fécule

Une autre option pour le fondant protéiné pour décorer les gâteaux de Pâques. C'est assez simple et facile à préparer, même un débutant peut le gérer. Vous aurez certainement besoin d'une petite passoire.

Ingrédients

• 0,5 c. amidon;
• 1 protéine ;
• 160 g de poudre ;
• 0,5 c. jus de citron.

Comment cuisiner

Battez les blancs d'œufs et ajoutez progressivement le sucre en poudre. Dès que le mélange devient blanc et épais, ajoutez-y de la fécule. Passer au tamis jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Battez encore un peu avec la fécule, puis ajoutez le jus de citron. Vanille au goût. Remuer et le fudge est prêt. Il n'est ni pelucheux, ni aéré, mais sèche assez vite et ne colle pas.

L'amidon de maïs est souvent utilisé dans les produits de confiserie, mais il n'est pas toujours disponible dans les rayons des magasins. Vous pouvez la remplacer par de la fécule de pomme de terre, une si petite quantité n'aura pas beaucoup d'effet sur le goût.