Je me souviens que je vous avais promis la recette du gâteau mousse il y a longtemps, et voilà que c'est arrivé, je m'y suis enfin mise ! Le dessert semble si léger (c'est toute sa ruse ! :) que sur grande entreprise ou une famille de gâteau risque en effet de ne pas suffire ! Il fond littéralement dans la bouche, laissant un délicat arrière-goût de mousse onctueuse et confiture de pêches. Oui, je souhaite également attirer votre attention sur universel génoise à la vanille , que vous pouvez prendre comme base « dans toute situation peu claire » :)

La recette du gâteau mousse est assez simple et ne nécessite pas de compétences professionnelles particulières, mais il faut peut-être accorder un peu plus d'attention au montage, le processus est toujours minutieux, mais encore une fois, rien de compliqué.

En parlant de confiture (une couche de gelée par dessus, que l'on peut aussi « mettre » entre gâteaux à la vanille) : il peut être réalisé à base de n'importe quel fruit ou baie, frais ou en conserve, à partir duquel il est préférable d'obtenir une purée homogène. J'ai utilisé des pêches, elles seraient aussi parfaites. baies de saison(fraises, myrtilles, groseilles), vous pouvez utiliser des cerises surgelées, ananas en conserve, poires, abricots, mangues au final :)

En général, si vous préférez gâteaux insolites, léger comme un nuage en texture et apprécie la combinaison crème tendre et la fraîcheur des notes fruitées acidulées, alors cette recette de gâteau mousse vous sera certainement utile !

La génoise universelle à la vanille mérite attention particulière: Malgré la simplicité de préparation (il n'y a pas de 6 blancs d'œufs montés séparément :) il s'avère toujours moelleux, haut et très aromatique. En utilisant la même recette, vous pouvez préparer en toute sécurité des muffins et des tartes « rapides » aux fruits ou aux baies. L'odeur est folle de vanille crémeuse ! Et si vous n'êtes pas paresseux et que vous enveloppez le biscuit refroidi dans un film et que vous le mettez au réfrigérateur toute la nuit (pour que toute l'humidité reste à l'intérieur et que le goût devienne encore plus intense), vous obtiendrez un résultat tout simplement magnifique. D'ailleurs, un tel biscuit se conserve facilement au frais jusqu'à 5 jours sous film ou dans un récipient.

Recette de gâteau mousse : génoise vanille, confiture de fruits, mousse crémeuse

Ingrédients pour la génoise (pour un moule de 18-20 cm) :

• farine prime– 180g ;
• sucre – 200-230 g;
• oeufs – 2 pièces;
• fondu beurre– 50g ;
• lait – 65 ml;
• levure chimique – 5 g;
• /vanilline - au goût.

Ingrédients pour la mousse :

• crème de 33% - 700 ml;
• sucre – 150-200 g (ou au goût) ;
• jaunes d'œufs (crus) – 3 pièces ;
• eau (pour le sirop) – 30 ml;
• sucre (pour le sirop) – 70-80 g;
• gélatine en poudre (NON instantanée) – 17-20 g ;
• sirop/jus de fruits utilisés en confiture * (pour tremper la gélatine) – 40-50 ml.

* Nous utilisons du sirop ou du jus pour donner mousse légère nuance fruitée; Vous pouvez également utiliser de l'eau.

Ingrédients pour la confiture-gelée :

• fruits ou baies (j'ai des pêches en conserve) – 500 g ;
• sirop (faire bouillir ou utiliser des fruits prêts à l'emploi) – 250 ml;
• gélatine – 15 g.

En plus:

Laissez un peu de sirop de fruits ou de baies pour tremper les gâteaux.

Préparation:

Korji :

Tamisez la farine et mélangez avec la levure chimique.

Battre les œufs et le sucre en une mousse épaisse (c'est important, battre pendant 2-3 minutes jusqu'à doubler de volume).

Ajouter le beurre fondu et le lait au mélange d'œufs et mélanger avec un fouet ou une spatule. Ajoutez ensuite la farine tamisée au mélange par portions, mélangez délicatement au batteur à basse vitesse. Il n’est pas nécessaire de battre longtemps pour que la pâte ne « coule pas ».

Couvrir le formulaire de papier sulfurisé et verser la pâte. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette.

Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir légèrement, d'abord dans le moule, puis (après l'avoir démoulé) sur une grille en le retournant.

Après refroidissement, couper en 2 parties.

Mousse:

Faites tremper la poudre de gélatine dans du sirop/jus ou de l'eau jusqu'à ce qu'elle gonfle pendant 30 à 40 minutes.

Fouettez la crème (elle doit être bien refroidie), en ajoutant le sucre par portions, jusqu'à formation de pics stables. Oui, un volume important devra être fouetté plus longtemps que d'habitude (6 à 8 minutes). La crème fouettée peut être conservée au réfrigérateur pendant un certain temps.

Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que fil fin» 3 à 5 minutes pour obtenir le sirop.

Battez les jaunes. Au milieu du processus, ajoutez chaud (immédiatement hors du feu !) sirop de sucre en portions. Battre encore quelques minutes jusqu'à consistance mousseuse.

Faites chauffer la gélatine (elle doit gonfler après avoir absorbé tout le liquide) au micro-ondes pendant 30 secondes (ou sur la cuisinière, mais assurez-vous qu'elle NE BOUILLE PAS, sinon elle perdra ses propriétés).

Mélanger la gélatine et les jaunes, laisser refroidir.

Ajoutez délicatement la « crème » de jaune dans la chantilly, remuez avec un fouet ou une spatule jusqu’à consistance lisse.

Pour éviter que la mousse ne durcisse d'avance, ne la mettez pas au réfrigérateur et remuez périodiquement !

Confiture de gelée :

Faire tremper la gélatine dans le sirop en prenant 100 à 150 ml de la quantité indiquée. Laisser agir 30 à 40 minutes jusqu'à gonflement.

Mixez les fruits dans un mixeur jusqu'à consistance lisse avec le reste du sirop.

Faites chauffer la gélatine gonflée (NE PAS faire bouillir !) jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et mélangez-la avec la purée de fruits obtenue.

Pendant le montage du gâteau, remuez périodiquement la confiture pour qu'elle ne durcisse pas.

Recette de gâteau mousse : montage

Précisons tout de suite : vous pouvez utiliser de la confiture de gelée pour décorer le dessus du gâteau (comme sur la photo). La deuxième option (je le fais aussi assez souvent) est de réaliser directement une couche de confiture entre les gâteaux**. Je pratique les deux options.

Alors, pour assembler (comme sur la photo) le gâteau mousse, prenez un moule à charnière À PROPOS plus grande taille que les gâteaux. Par exemple, si les gâteaux mesurent 20 cm, alors la forme doit idéalement être de 24 cm.

Couvrir le fond du moule de papier sulfurisé et placer le gâteau au milieu de façon à ce qu'il y ait une distance égale avec les bords du moule de tous les côtés (espace vide).

Imbiber le gâteau du sirop des baies ou des fruits utilisés (en arrosant un peu avec une cuillère ou à l'aide d'un pinceau).

Versez la mousse dessus jusqu'à ce qu'elle remplisse complètement les vides et recouvre le gâteau (il faut laisser environ la moitié de la mousse, mais pas plus). Placer le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu'à ce que la mousse durcisse.

Placez ensuite le deuxième gâteau dessus (comme le premier, exactement au milieu, pour que la même distance reste de tous côtés jusqu'aux bords), trempez-le à nouveau dans le sirop. Remplissez avec le reste de mousse (le gâteau doit être entièrement recouvert de mousse). Remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le tout soit pris.

Dès que la mousse « prend », versez dessus la confiture de fruits et mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

** Oui, si vous faites une couche de confiture entre les gâteaux (mettez le gâteau, versez-le, attendez qu'il durcisse, posez le deuxième gâteau dessus), alors vous pouvez utiliser un moule à charnière de la même taille que les gâteaux. . Ce sera plus pratique de cette façon. Dans ce cas, la totalité de la mousse est versée sur les deux étages du gâteau. Et pour cela je vous conseille d'utiliser b À PROPOS une forme plus grande en décalant le « blanc » 2 gâteaux avec confiture de la même manière : au milieu de la forme, en laissant des distances égales jusqu'aux bords de la forme de tous les côtés. Ensuite, attendez que la mousse durcisse complètement. Dans ce cas, le dessus du gâteau peut être décoré de morceaux de fruits, de baies et de feuilles de menthe.

Pour démouler le gâteau, passez simplement un couteau bien aiguisé et humide sur le côté. Ensuite, avec précaution et sans mouvements brusques, ouvrez le formulaire. Attention, le gâteau doit « prendre » bien avant cela (au réfrigérateur pendant au moins 5 heures !).

Laissez refroidir. Si vous avez le temps, enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Après cela, le biscuit deviendra plus maniable.

Lorsque le biscuit est complètement refroidi (ou mieux encore, laissez-le reposer !), coupez-le en couches de gâteau. Il existe de nombreux appareils pour cela : fil, ficelle spéciale, etc. Mais, pour être honnête, je fais toujours cela avec une longue scie ordinaire. Et je recommande cette méthode à tout le monde. Peut-être que vos premiers gâteaux ne seront pas des plus onctueux, mais avec le temps et assez rapidement, ils commenceront à très bien se révéler. Il ne faut pas s'habituer à des outils spécifiques, je pense quand on peut s'en passer complètement.

Mais ce qui ne sera certainement pas un achat inutile, c’est une platine vinyle ! Avec son aide, il est plus pratique de couper le biscuit en gâteaux, d'assembler, de niveler et de décorer le gâteau. Cependant, s’il n’est pas là, le gâteau fonctionnera quand même ! Voici donc nos trois étages de gâteau.

Soit dit en passant, le dessus peut également être soigneusement coupé si nécessaire. Laissons les gâteaux de côté un moment.

Préparons un moule pour assembler le gâteau afin de ne pas avoir à nous laisser distraire plus tard. Je recommande de monter les gâteaux en cercle (et dans le cas de la mousse, c'est un incontournable !). Prenez un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière du diamètre souhaité. Sur une plaque à pâtisserie plate ou planche à découper posez le parchemin et placez l'anneau dessus. Nous tapissons les parois de la bague d'un film d'acétate (il est vendu dans des magasins spécialisés magasins de bonbons), s'il n'y est pas, on prend n'importe quel film épais, même celui à partir duquel sont réalisés les dossiers bureautiques fera l'affaire.

La génoise que nous avons préparée, en principe, n'a pas besoin d'être trempée, mais si vous l'aimez beaucoup gâteaux mouillés, alors je vous conseille de le tremper quand même. Je ne l'ai pas fait tremper, mais si vous le souhaitez, préparez le trempage maintenant. Cela pourrait être jus de baies, bouilli avec du sucre. Ou du sirop de sucre simple. Pour 200 g d'eau - 100 g de sucre (vous pouvez ajouter sucre vanillé). Porter à ébullition et dissoudre le sucre, laisser refroidir.

Faisons de la mousse aux baies !

J'ai des myrtilles. Mais vous pouvez prendre absolument n'importe quelle baie ou même un mélange de celles-ci. Honnêtement, je préfère les desserts avec des baies plus audacieuses :) Pour ainsi dire. Avec les mêmes framboises ou groseilles. J'adore quand il y a une légère acidité, de la fraîcheur, c'est tout ! Mais les myrtilles sont également bonnes - une baie délicate et discrète, qui, quant à elle, est très saine et donne des résultats étonnants. belle couleur! Et si vous avez la possibilité d'ajouter des baies fraîches entières à la mousse, n'hésitez pas à le faire ; la garniture de votre gâteau en profitera dix fois plus !

Alors, prenez 300 g de myrtilles surgelées (d'autres baies, à votre goût !). Réduire en purée avec un mixeur.

Il n’y a presque pas de pulpe dans les myrtilles, vous n’avez donc pas besoin de les passer au tamis. Si vous prenez une autre baie, passez la purée au tamis pour éliminer les peaux et les graines. Suivant. Prenez de la gélatine. J'ai le Dr. Poudre d'Oetker. Nous avons besoin de 10 g. Placez-le dans un petit bol.

Versez-y 50 g eau froide. Mélanger. Et mettez-le de côté.

Dans un autre bol, battre au batteur 200 g de crème sure froide avec une teneur en matière grasse d'au moins 20% avec 50 g de mascarpone et 70 g de sucre. Si vous utilisez d'autres baies, vous aurez peut-être besoin de plus de sucre, selon votre goût. Et si vous n’avez pas de mascarpone, vous pouvez le remplacer par de la crème sure. Battez pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout s'assemble.

Ajouter la purée de baies au mélange de crème sure. Mélanger.

Revenons à la gélatine. Pendant le temps que nous avons passé à manipuler la crème sure, elle a gonflé, absorbant toute l’eau. Le résultat était une masse très dense.

Pour une utilisation ultérieure, nous devons « dissoudre » la gélatine, comme on dit. C'est le genre de gars qu'il est, il ne lui est pas interdit d'être dissolvant :) On met le bol avec lui au micro-ondes. Et faites chauffer pendant 10-15 secondes, remuez. Il faut que tous les cristaux se dissolvent pour obtenir une masse visqueuse et fluide, comme sur la photo. Si vous n'avez pas de micro-ondes, pas de soucis. Vous pouvez dissoudre la gélatine dans un bain-marie, sélectionnez simplement plats pratiques pour que la casserole avec la gélatine rentre dans une casserole avec de l'eau bouillante et que le fond de la première touche à peine l'eau.

Placez une petite partie de la purée avec le mélange de crème sure dans un autre bol.

Versez la gélatine et mélangez bien.

Versez délicatement la purée de gélatine dans la majeure partie du mélange de crème sure et de baies. Mélanger. Tous ces mouvements sont nécessaires pour que la gélatine ne forme pas de grumeaux.

Dans un récipient à part, battez 200 g de crème froide à minimum 33%. Ils s'épaissiront légèrement et des marques de fouet commenceront à apparaître à la surface. Vous n’avez pas besoin de le battre plus longtemps : si vous le battez, vous obtiendrez du beurre.

À l'aide d'une spatule en silicone et non d'un mixeur, ajoutez délicatement la crème à la masse de baies. La mousse est prête.

Assemblons un gâteau avec de la mousse aux fruits rouges !

Nous prenons notre forme, mettons le gâteau au fond. On le trempe si on veut. Cela peut être fait avec une cuillère ou un pinceau en silicone.

Étalez la moitié de la mousse.

Encore le gâteau.

La seconde moitié de la mousse.

Et encore - un gâteau. On choisit la plus belle et même la plus belle (par expérience, si on cuit en cercle, sinon il y a différentes formes, c'est le fond de la génoise). Couvrir le gâteau film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 7 heures.

Préparons un fond/moule à gâteau/assiette plate large. Pour éviter que le gâteau ne coule dessus, appliquez dessus une cuillerée de crème.

On sort le gâteau du réfrigérateur et on le place directement dans le film au milieu du fond sur la crème. Nous retirons le film.

J'étale un peu de crème sur tout le gâteau pour « battre » les miettes et je le mets au congélateur pendant 15 minutes. Je l'ai sorti et appliqué le reste de crème, en l'étalant d'abord avec une spatule en silicone, puis en l'égalisant avec une spatule large.

Comme je l’ai écrit dans la recette de la crème, ce n’est pas le plus pratique pour niveler, mais on n’a pas besoin qu’elle soit parfaite !

Si vous prévoyez des vacances, nous vous proposons une recette universelle et simple pour un délicieux dessert. Et maintenant, nous allons vous expliquer comment préparer la mousse pour le gâteau ; croyez-moi, vos invités adoreront certainement ce dessert !

Ingrédients

INGRÉDIENTS	POIDS	CALORIES (kcal pour 100 g)
oeufs de poule	3 pièces.	157
sucre	8 cuillères à soupe. l. + 100g.	374
farine	8 cuillères à soupe. l.	327
levure chimique	10g.
eau	5 cuillères à soupe. l.
lait concentré	170g	135
Crème fraîche	120g.	206
citron	0,5 pièce.	31
groseille rouge	1 cuillère à soupe.	38
cassis	1 cuillère à soupe.	40
lait en poudre	1 cuillère à soupe.	475
yaourt	180g	51
fromage blanc	100g.	156
gélatine	20 gr.

Recette pas à pas pour faire une mousse à gâteau avec photos

Voici comment est préparé le dessert :

Passons directement au biscuit. Séparez les blancs des jaunes.

Ajoutez maintenant du sel, du sucre aux blancs et battez les ingrédients jusqu'à obtenir des pics stables.

Prendre conteneur séparé versez-y la farine et la levure chimique, ajoutez les jaunes et mélangez le tout.

Ajoutez ensuite les blancs d'œufs battus au mélange obtenu et mélangez la pâte.

Vous aurez maintenant besoin d'un moule à charnière, mettez-y du papier sulfurisé et graissez-le, utilisez de l'huile végétale.

Transférez le mélange de pâte dans un moule et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.

Lorsque la génoise est prête, laissez-la refroidir puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur.

Si vous le souhaitez, imbibez les gâteaux de sirop de sucre.

Placez une couche de gâteau dans le moule dans lequel il a été cuit.

Maintenant, préparons la mousse. Prendre les groseilles noires et rouges, les décongeler, verser le liquide et les broyer au mixeur

Verser dans la masse de baies obtenue lait en poudre, le sucre et battre à nouveau avec un mixeur.

Ajoutez du fromage cottage ici et battez à nouveau.

Déposez les 2/3 de la mousse sur la génoise que vous aurez mise dans le moule. Poser dessus la deuxième partie du gâteau, presser et étaler le reste de mousse dessus. Placez le dessert au réfrigérateur pendant une heure.

Préparons maintenant la crème. Mélangez le lait concentré avec la crème sure, ou mieux encore, battez-le, utilisez un mixeur.

Ajoutez le jus de citron en fouettant.

Sortez le gâteau du réfrigérateur, badigeonnez-le de crème et placez-le au réfrigérateur pendant encore une demi-heure. Vous pouvez l'utiliser pour la décoration flocons de noix de coco. C'est tout, maintenant vous savez comment cuisiner non seulement des plats incroyables délicieuses pâtisseries, mais aussi délicieuse mousse pour le gâteau !

Recette vidéo Mousse pour gâteau

Mousse aux fraises pour gâteau

Ne vous précipitez pas pour quitter cette page, nous allons vous parler encore d'une chose délicieux dessert, ou plutôt, nous allons vous expliquer comment préparer une mousse aux fraises pour le gâteau !

Ainsi, pour préparer la douceur selon cette recette vous aurez besoin de :

Ingrédients:
fraises – 700 grammes;
gélatine – 1 paquet;
oeufs – 4 pièces;
sucre – 1 verre;
crème – 1,5 tasse;
cognac ou brandy – 0,5 tasse.

Voici comment est préparée la mousse :

1. Lavez bien les fraises, triez-les belles baies annuler.
2. Écrasez le reste des fraises.
3. Ensuite, faites tremper la gélatine dans l'eau, puis mettez-la sur feu doux et dissolvez-la.
4. Séparez les jaunes des blancs.
5. Battez les jaunes avec un peu de sucre, vous devriez obtenir une masse blanche et épaisse.
6. Placez le mélange de jaunes au réfrigérateur.
7. Versez un peu de cognac ou de brandy dans le mélange de fraises.
8. Ajoutez ensuite ici les jaunes refroidis et la masse de gélatine fondue et mélangez bien le tout. Remettez le dessert au réfrigérateur.
9. Dès que la mousse épaissit, mélangez-la à la crème que vous aurez préalablement fouettée.
10. Remettez ensuite le mélange de fraises au froid pendant quatre heures. Et après le temps imparti, disposez la mousse dans des bols et décorez grosses fraises et invitez tout le monde à table !

Bon appétit!

Chers amis, aujourd'hui je veux vous expliquer comment cuisiner de délicieux gâteau éponge avec de la mousse. C'est doux, moyennement sucré, pas écoeurant et beau.

Pour cuire la génoise et assembler le gâteau, vous avez besoin d'un moule d'un diamètre de 26 cm. Il y a beaucoup de texte, mais la préparation du gâteau est facile. Et pour ne pas y passer toute la journée, vous pouvez par exemple aujourd'hui faire une génoise et réaliser une couche de gelée, et demain vous pourrez travailler sur la mousse, assembler et décorer le gâteau.

Ingrédients des biscuits :

1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

80 grammes farine de blé prime

100 grammes de sucre en poudre

Prenez deux bols. Versez les blancs dans l'un et les jaunes dans l'autre. Battez d'abord les blancs à basse vitesse jusqu'à ce que la mousse apparaisse, puis augmentez la vitesse et ajoutez progressivement le sucre en poudre une cuillère à la fois. Dans le même temps, ne vous arrêtez pas et ne battez pas la masse jusqu'à ce que des pics stables se forment.

Battez légèrement les jaunes au fouet, versez sur les blancs et mélangez.

Tamisez la farine avec la fécule et ajoutez-la par petites portions à la partie liquide. Mélangez et versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé légèrement huilé.

Allumez le four à 180 degrés à l'avance. Faites cuire le biscuit une quinzaine de minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Nous le démoulons avec le papier et laissons refroidir.

200 grammes de fraises

200 grammes de groseilles rouges

100 grammes de framboises

10 grammes de gélatine

sucre au goût

Vous devez faire une purée de ces baies. Pour ce faire, mettez les baies dans une casserole, écrasez-les légèrement avec une fourchette et versez 2-3 cuillères à soupe d'eau. Nous languissons feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, nous mettons les baies sur une passoire et les broyons avec une cuillère. Les baies peuvent également être utilisées congelées. Et bien sûr, changez leur composition et leur quantité.

Versez la gélatine avec trois cuillères à soupe d'eau froide et laissez reposer 10 minutes. Partie purée de baies chauffer à feu doux, ajouter le sucre au goût et la gélatine. Remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse, puis mélanger avec le reste de la purée.

Tapisser le plat de cuisson de film alimentaire et verser la gelée refroidie. Il est plus pratique de préparer la couche de gelée forme en silicone, car il est pratique de le retirer. Lorsque nous en utilisons un en métal, comme dans mon cas, nous le recouvrons d'un film, puis retirer le gâteau aux baies ne sera pas difficile.

Mousse bavaroise :

250 ml de lait

250 grammes de chocolat blanc

50 grammes de sucre

500 ml de crème 33%

6 jaunes d'œufs

10 grammes de gélatine

10 grammes de sucre vanillé

Faites tremper la gélatine avec quatre cuillères à soupe d'eau froide. Cassez le chocolat en morceaux. Mélangez les jaunes avec le sucre et battez avec un fouet. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Versez les jaunes dans le lait sans cesser de remuer. Ensuite, dans un bol en inox, faites cuire ce mélange au bain-marie en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que la masse épaississe un peu. Retirer du feu, ajouter la gélatine, remuer jusqu'à dissolution. Ajoutez ensuite le chocolat et la vanille, mélangez jusqu'à consistance lisse.

Battre légèrement avec un mixeur et laisser refroidir au réfrigérateur. Assurez-vous que le mélange ne durcisse pas. Fouetter la crème jusqu'à crème délicate. Sortez le mélange chocolaté du réfrigérateur et mélangez-le délicatement avec la crème.

200 ml de crème 33%

250 grammes de chocolat blanc

5 grammes de gélatine

Faites tremper la gélatine avec deux cuillères à soupe d'eau froide. Chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne pas faire bouillir, retirer du feu. Ajouter le chocolat et la gélatine. Remuer avec un mixeur jusqu'à ce que consistance homogène. Le glaçage est semblable au lait concentré. Laissez refroidir et assurez-vous qu’il ne gèle pas.

Coupez la génoise refroidie en deux couches. On coupe un peu les bords pour que sur toute leur circonférence ils soient 0,5 cm plus petits que le diamètre du moule dans lequel on va assembler le gâteau.

Tapisser le moule de film alimentaire. On place le premier gâteau au fond, et on y étale la moitié de la mousse. Placez le moule au congélateur pendant 15 minutes pour que la mousse durcisse un peu, sinon elle ne résistera pas à la couche de gelée.

Une fois la mousse durcie, poursuivez le montage du gâteau. On sort la gelée du moule et on la dépose sur la mousse. Recouvrez ensuite la gelée avec le deuxième gâteau éponge et mettez dessus le reste de mousse, répartissez-la uniformément et remettez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

Ensuite, retirez le gâteau du moule plat large. Versez le glaçage au centre du gâteau et laissez-le s'étaler sur toute la surface. Lisser le dessus et les côtés à l’aide d’un couteau large. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit pour qu'il durcisse complètement.

Décorer la génoise baies fraîches(J'ai des framboises et des myrtilles) ou comme vous le souhaitez. J'ai préparé ce délicieux plat pour l'anniversaire de ma petite-fille bien-aimée.

Le gâteau s'avère gros, pesant plus de deux kilogrammes. Se coupe parfaitement en morceaux et semble brillant table de fête. Bon appétit!

Cuisinez avec plaisir et soyez toujours en bonne santé !

administrateur, 28 août 2016

Les mousses au chocolat sont utilisées comme desserts séparés, ainsi que dans divers gâteaux. Cet article propose des recettes de mousses au chocolat et de gâteaux avec celles-ci.

Recette classique

Cette mousse est basique. Il peut être varié en ajoutant divers ingrédients.

Vous pouvez l'utiliser pour décorer le gâteau, mais vous pouvez également le servir comme dessert à part.

Recette de mousse à la gélatine

Il s'agit d'une mousse au chocolat plus épaisse avec de la gélatine pour le gâteau, mais elle met plus de temps à prendre.

Ce dessert prend environ 2h30 à préparer.

Teneur en calories - 343 calories.

1. Faire tremper la gélatine dans quelques cuillères à soupe de lait. Laisser jusqu'à ce qu'il gonfle ;
2. Versez le reste du lait dans un bol à part, mettez le chocolat cassé en morceaux, ajoutez tous les autres ingrédients et faites chauffer en remuant constamment à feu doux. Cela ne peut pas être permis mélange de chocolat bouilli;
3. Après chauffage, ajoutez délicatement la gélatine dissoute dans le lait, remuez la mousse avec un fouet et divisez en portions.

Ce dessert durcit au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Mousse au chocolat et à l'orange

Il est conseillé de préparer soi-même le zeste d'orange en le frottant râpe fine couche supérieure zeste d'orange.

Le dessert prend 90 minutes à préparer.

Pour 100 g, il y a 257 calories dans cette mousse.

1. Mettez le chocolat dans un bol, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau froide, ainsi que le sucre et le beurre. Faire fondre tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse;
2. Une fois le mélange refroidi, ajoutez-y de la liqueur ;
3. Cassez les œufs, battez les blancs en une mousse stable. Ajoutez-en la majeure partie aux jaunes zeste d'orange et le jus, remuer et ajouter à la masse de chocolat ;
4. Ajoutez progressivement les blancs montés à la mousse en remuant à chaque fois avec un fouet.

Répartissez la mousse dans des bols de service et laissez-la au réfrigérateur pendant une heure. Avant de servir, saupoudrer du reste de zeste d'orange.

Lisez notre article sur la façon de cuisiner des plats tendres et juteux.

Prendre note cocotte de fromage cottage avec de la semoule - intéressant et dessert sain pour adultes et enfants.

Lisez comment cuisiner délicieux cheesecakes avec de la confiture - étape par étape et conseils.

Recette de gâteau mousse aux fraises

Les fraises ne peuvent être utilisées que lorsqu'elles sont bien mûres et de couleur rouge intense.

INGRÉDIENTS	QUANTITÉ
pour les gâteaux :
œufs	0,200 kg
sucre	0,150 kg
farine tamisée, premium	0,100 kg
amidon de maïs	0,075kg
cacao en poudre, noir	0,075kg
levure chimique	1,5 c.
pour le remplissage :
poudre de gélatine	2 c.
chocolat blanc	1 pièce
crème naturelle	200 ml
fromage cottage maison, purée	250 g
sucre	0,075 kg
zeste de citron	2 c.
jus de citron fraîchement pressé, non dilué	3 cuillères à soupe. l.
fraises fraîches ou surgelées	½ kg
pour tremper la croûte :
lait entier	100 ml
pour la décoration de gâteaux
crème épaisse	200 litres
chocolat noir "Extra", barre	1 pièce

Se préparer gâteau au chocolat avec la mousse de fraise pendant environ 14 heures, infusion comprise au réfrigérateur.

Teneur en calories - environ 300 calories.

1. Un plat allant au four résistant à la chaleur, de préférence un moule à charnière, doit être graissé et saupoudré. une petite quantité craquelins;
2. Pour préparer la croûte, vous devez mélanger tous les ingrédients secs. A part, battre le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange se transforme en une mousse épaisse. Versez le mélange de farine et de fécule dans les œufs en remuant constamment avec un fouet ou un mixeur ;
3. Versez la pâte finie dans le moule et enfournez pour 30 minutes. La température de cuisson doit être de 175 degrés ;
4. Faire tremper la gélatine et faire fondre le chocolat. Fouetter la crème et l'ajouter par petites portions chocolat blanc et battre;
5. Après cela, ajoutez le fromage cottage, le sucre, le zeste de citron et mélangez à nouveau. Ajouter les fraises hachées grossièrement et remuer avec une cuillère ;
6. Coupez le gâteau cuit en trois parties, chacune doit être trempée dans du lait ;
7. Faire tremper la gélatine dans l'eau jusqu'à ce qu'elle gonfle et la dissoudre dans l'eau chauffée. jus de citron. Ajoutez le mélange citron-gélatine à la garniture à la crème, remuez et placez la moitié de la garniture sur la première couche de gâteau ;
8. Placez la deuxième couche de gâteau, également imbibée de lait, sur la précédente et badigeonnez-la du reste de la garniture. Utilisez la troisième couche pour terminer la préparation du gâteau, enveloppez-le film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures ;
9. Pour décorer, faites fondre le chocolat noir et ajoutez-le au mélange pré-monté. crème épaisse. Il est conseillé de décorer le gâteau le lendemain en le recouvrant d'une épaisse couche de crème et de chocolat.

Garnir le gâteau de biscuits, de fraises entières ou tranchées et de crème en poche à douille.

Gâteau aux bananes et mousse au chocolat

Les bananes doivent être achetées mûres, mais pas trop mûres.

La gourmandise se prépare en 1h30 environ, hors infusion.

Teneur en calories - environ 330 calories.

1. Beurre, pré-refroidi congélateur, râper, ajouter la farine et broyer jusqu'à ce que les miettes soient sèches ;
2. Ajouter la poudre d'amandes, le sucre et l'œuf, pétrir la pâte et la laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure ;
3. De cet essai à moule à charnière Pour la cuisson, formez une croûte et des côtés. Cuire au four à 200 degrés;
4. Après la cuisson du gâteau, vous devez le laisser refroidir complètement dans le moule, puis le sortir seulement ;
5. Pour préparer la mousse au chocolat, portez à ébullition le beurre ainsi que la crème. Ensuite, vous devez faire fondre le chocolat dans ce mélange ;
6. Fouettez le reste de crème réservée à la mousse avec sucre en poudre jusqu'à obtenir une mousse très épaisse. Battez le fromage séparément et ajoutez-y le chocolat préparé. Versez le cognac, remuez le mélange obtenu, puis incorporez délicatement à la chantilly. Le mélange doit être très aéré ;
7. Pelez les bananes. Sablés tartiner de mousse au chocolat, puis disposer les bananes entières ou coupées en deux et déposer dessus le reste de la mousse ;
8. Après cela, le gâteau doit être laissé tremper toute la nuit, pendant au moins 3 heures.

Vous pouvez utiliser de la chantilly ou du chocolat râpé pour décorer ce gâteau. Il est conseillé de le conserver au réfrigérateur, car il ne perdra pas sa forme.

Recette de gâteau au chocolat avec mousse de cerise

Vous pouvez également utiliser des cerises fraîches pour ce gâteau, à condition de les dénoyauter.

Le gâteau selon cette recette prend 1 heure et 45 minutes à préparer.

La teneur en calories est de 247 calories.

1. Battre les œufs et le sucre, ajouter la farine, la vanilline, la levure chimique et le cacao préalablement mélangés. Pétrir pour obtenir une pâte lisse;
2. Versez-le dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes ;
3. Refroidissez ce biscuit dans le moule et transférez-le sur une assiette sèche ;
4. Pour préparer la mousse, faites chauffer à feu doux les cerises dénoyautées avec le sucre jusqu'à dissolution complète. Ensuite, vous devez battre cette masse dans un mixeur ;
5. Versez la gélatine avec le jus de cerise et, après gonflement, dissolvez-la au bain-marie. Mélanger avec la purée de cerises et laisser refroidir. Ajouter le fromage au mélange de cerises, battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse;
6. A part, fouettez la crème, ajoutez-la à la mousse de cerise, mélangez délicatement au fouet ;
7. En utilisant sirop de cerise tremper la génoise, la mettre dans un plat allant au four propre et sec et déposer la mousse dessus ;
8. Préparez ensuite la ganache. Dissoudre le chocolat dans le lait en chauffant au bain-marie, puis ajouter le sucre et remuer. Verser la ganache sur la mousse;
9. Placez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit.

Avant de manger, le gâteau doit être démoulé. Il doit être conservé au réfrigérateur.

Gâteau au chocolat bavarois et mousse de framboise

Les framboises, comme les fraises, peuvent être consommées fraîches, mais seulement en saison.

INGRÉDIENTS	QUANTITÉ
pour la croûte :
farine de première qualité	1/3 tasse
maïzena	1/3 tasse
cacao	¼ tasse
œufs	0,150 kg
jaunes d'œufs	3 pièces.
sucre	¾ tasse
sel	sur la pointe d'un couteau
pour le sirop :
liqueur de framboise	¼ tasse
eau minérale, plate	1/3 tasse
Sucre en poudre	¼ tasse
pour la ganache :
crème 30-35%	½ tasse
chocolat noir, 78%	1¼ tuile
beurre, classe « Extra »	2 cuillères à soupe. l.
pour la mousse aux framboises :
framboises fraîches surgelées	350g
sucre	¾ tasse
poudre de gélatine	12g
crème, 30%	2 verres

Le gâteau prend 1h40 à préparer.

Teneur en calories - jusqu'à 400 calories.

1. Pour préparer la génoise, mélangez la farine, la fécule et le cacao. Battre les œufs et les jaunes d'œufs, ajouter le sucre et le sel, battre ce mélange au bain-marie. Une fois le sucre complètement dissous, retirez le mélange du bain-marie et ajoutez mélange d'oeufs farine. Versez la pâte dans un plat allant au four, enfournez pour 30 minutes ;
2. Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau dans le moule, puis laissez-le refroidir à température ambiante ;
3. Pour préparer le sirop, faites chauffer l'eau avec le sucre, et après refroidissement, ajoutez la liqueur ;
4. Pour préparer la mousse de framboise, mélangez les framboises et le sucre, laissez mijoter ce mélange à feu doux pendant 10 minutes, puis passez au tamis ;
5. Dissoudre la gélatine dans quelques cuillères à soupe d'eau, la dissoudre au bain-marie, l'ajouter aux framboises bouillies, battre et laisser refroidir légèrement. Pendant ce temps, fouettez la crème, ajoutez-la à la masse de framboises en remuant avec une cuillère ;
6. Pour préparer la ganache, faites bouillir la crème, mettez-y le chocolat cassé, dissolvez-le, puis ajoutez le beurre et remuez le mélange ;
7. Pour assembler le gâteau, vous devez couper la génoise en deux parties égales. Imbiber la première couche de génoise de sirop, puis la déposer sur la deuxième couche de gâteau ;
8. Versez la moitié de la ganache puis la moitié de la mousse ;
9. Placez le deuxième gâteau dessus, il faut également le tremper dans le sirop, puis le poser dessus mousse à la framboise et versez le mélange chocolaté dessus.

Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Vous pouvez le décorer de framboises fraîches.

Plus le chocolat est foncé, plus le gâteau sera savoureux.

Les mélanges avec de la crème fouettée ou des blancs d'œufs doivent être préparés immédiatement avant utilisation pour éviter qu'ils ne rétrécissent.

La farine doit être tamisée.

Pour préparer ces gâteaux, il est conseillé de laisser plus de temps que celui indiqué dans les recettes, car la rapidité des ménagères en cuisine peut varier.