Fariner la soupe pour obtenir de l'épaisseur. Soupe de pommes de terre en purée : épaisse ou fine. Soupe crémeuse de pommes de terre aux crevettes

Pas

Utilisez de la farine de blé crue. Préparez une sauce avec une demi cuillère à soupe de beurre fondu ou d'huile d'olive avec la même quantité de farine pour chaque bol de soupe. Versez la soupe dans le mélange et continuez de remuer jusqu'à ce que la soupe épaississe. Cette méthode nécessite quinze minutes supplémentaires pour éliminer le goût. farine crue" La technique est la même que pour le roux, sauf que dans ce cas la farine est cuite dans la soupe, et non frite avant de préparer le plat.

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Utilisez des pommes de terre crues râpées. Les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon et cela vous aidera à en obtenir plus consistance épaisse. Il est préférable d'ajouter les pommes de terre immédiatement après les avoir râpées. Cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que pleine préparation et obtenir une consistance épaisse.

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Ajoutez du yaourt ou de la crème. Cette méthode nécessite beaucoup d’attention et de soin ; Réchauffer doucement et remuer constamment jusqu'à ce que la soupe épaississe. La consistance de la soupe obtenue sera riche et intéressante.

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Essayez-le riz blanc ou des pâtes. Les ajouter à la soupe 10 à 12 minutes avant que la soupe soit prête à servir la rendra plus nutritive. L'ajout de riz améliore particulièrement le goût soupe à la citrouille; Réduisez-le en purée dans un mélangeur si vous souhaitez une consistance plus lisse.

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Préparez de la pâte de maïs, de riz ou de pomme de terre. Mélanger semoule de maïs, du riz ou farine de pomme de terre avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Incorporez-le à la soupe jusqu'à ce que la soupe épaississe. Vous pouvez également utiliser du vin, du bouillon ou tout autre liquide à la place de l'eau pour cuire les pâtes.

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Fouettez le jaune et 1 cuillère à soupe de crème pour chaque bol de soupe. Ajoutez un peu de soupe chaude au mélange crémeux avant d'ajouter le mélange dans la marmite. C'est ce qu'on appelle « réduire » : on réchauffe un peu les œufs avant de les placer dans le liquide chaud (pour réduire le risque de caillage des œufs). Laissez mijoter la soupe à feu doux - elle ne doit pas bouillir, sinon l'œuf durcirait.

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Utilisez de la fécule de maïs. Cette méthode épaissira la soupe sans le temps supplémentaire nécessaire pour ajouter de la farine. Ajoutez environ une cuillère à soupe d'amidon dans un récipient et ajoutez suffisamment d'eau froide pour former une bouillie ou une pâte. Incorporer le mélange à la soupe et porter à ébullition. Il est important d'ajouter de l'eau à l'amidon, pas de l'amidon à l'eau (sinon des grumeaux se formeraient), et d'utiliser eau froide(ajout eau chaude fera cuire la fécule avant de l'ajouter à la soupe).

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Ajoutez les haricots. Utiliser haricots en conserve avec un goût naturel ou doux (mais pas les haricots, cela submergerait tout le goût). Les haricots blancs fonctionnent mieux. Séchez et égouttez les haricots, puis mélangez-les avec une tasse de bouillon de soupe dans un mélangeur ou un robot. Ajouter la purée au reste de la soupe et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.

Si vous avez trop cuisiné soupe fine, ne sois pas contrarié. Vous avez peut-être déjà quelque chose dans votre cuisine que vous pouvez utiliser pour épaissir votre soupe. Essayez d'utiliser des ingrédients crémeux comme de la crème sure ou du lait de coco. Vous pouvez également ajouter du prêt à l'emploi les féculents, comme le pain, les pommes de terre ou les flocons d'avoine. Une autre option consiste à préparer un mélange de beurre et de farine, ou simplement à réduire en purée une partie de la soupe.

Pas

Utilisez des ingrédients crémeux

Ajoutez un peu d'épaississant classique comme de la crème sure à la soupe. C'est l'un des plus des moyens simples. Ajouter la crème sure en fin de cuisson de la soupe. Après cela, laissez mijoter doucement la soupe pendant environ 10 minutes afin que la crème sure la dissolve et l'épaississe.

Essayez d'ajouter quelques cuillères à 1 tasse (240 millilitres) de crème sure à la soupe, selon l'épaisseur souhaitée.
Si la soupe mijote trop longtemps après avoir ajouté la crème sure, elle risque de cailler, il est donc préférable de l'ajouter à la toute fin.
Vous pouvez également ajouter de la crème sure et du lait. proportions égales ou même juste du lait entier.

Ajoutez du yaourt à la soupe pour la rendre plus épaisse et plus savoureuse. Utilisez du yaourt nature sans additifs. Entier ou lait écrémé(Avec lait entier la soupe sera plus épaisse). Ajoutez du yaourt ou du lait à la toute fin et laissez mijoter doucement la soupe quelques minutes pour épaissir.

Le yaourt est beaucoup plus savoureux que la crème sure et modifiera davantage la saveur de la soupe. c'est bon pour soupes d'été comme la soupe à l'avocat, Soupe turque yaourt, riz ou soupe à la menthe.

Si vous êtes végétalien, utilisez du lait ou de la crème de coco. Si vous souhaitez épaissir votre soupe sans avoir besoin lait de vache ou des œufs, le lait de coco fonctionne très bien. Le lait de coco est plus stable que la crème sure, il peut donc être ajouté à la soupe à n'importe quelle étape de sa préparation, même s'il est préférable de le faire en fin de cuisson.

La crème de coco est beaucoup plus épaisse lait de coco, le choix dépend donc de l'épaisseur souhaitée de la soupe.
Le lait de coco peut donner soupe légère arôme de noix de coco, parfait pour diverses soupes V style asiatique, comme les soupes thaïlandaises.

Pour rendre la soupe plus épaisse et plus satisfaisante, ajoutez-y quelques œufs. Cassez quelques œufs dans un bol et battez-les soigneusement jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient complètement mélangés et que vous obteniez une masse homogène légère et mousseuse. Prenez une petite tasse et prélevez un peu de bouillon de la soupe. Versez-le lentement dans le bol avec les œufs tout en remuant vigoureusement le contenu. Quand le bouillon et les œufs sont mélangés masse homogène, reversez-les dans la soupe.

Ajouter du bouillon aux œufs s’appelle les tempérer. Le tempérage est nécessaire pour empêcher les œufs de cailler dans la soupe.
En avoir plus soupe copieuse, utilisez uniquement des jaunes. A l’inverse, si vous souhaitez que la soupe soit plus légère, utilisez uniquement des blancs.

Ajouter des féculents préparés

Utilisez des tranches de pain comme léger épaississant. Pour cela, prenez de la lumière, par exemple du pain blanc, de la pulpe Baguette française ou du pain au levain. Coupez-le en tranches de 5 à 8 centimètres d'épaisseur, ou ajoutez simplement des morceaux entiers à la soupe si elle est déjà tranchée. Continuez à laisser mijoter la soupe lentement jusqu'à ce que le pain soit dissous.

Vous pouvez également utiliser de la chapelure. Ajoutez-les à la soupe petit à petit jusqu'à ce qu'elle épaississe jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Les tortillas de maïs fonctionneront également.
Le pain rassis est parfait pour cela.

Ajouter de l'avoine instantanée à la soupe de pommes de terre cuisson instantanée pour le rendre épais et satisfaisant. S'il y a du pain dans la recette, vous pouvez le remplacer par des flocons d'avoine à raison de ½ tasse (120 millilitres) par tranche de pain. Vous pouvez également ajouter une demi-tasse (120 millilitres) de flocons d'avoine à la soupe à la fois. Avant d'ajouter la prochaine portion de céréales, laissez mijoter la soupe pendant environ 10 minutes et vérifiez qu'elle a suffisamment épaissi.

Céréales bon pour la pomme de terre ou soupe à l'ail. La farine d'avoine convient également à la soupe aux tomates, mais elle doit être ajoutée progressivement afin qu'elle ne submerge pas le goût des tomates.

Mélangez la farine ou la fécule avec de l'eau pour faire une soupe à la viande copieuse. Incorporer l'eau froide et la fécule de maïs à raison de 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau et 1 cuillère à soupe (13 grammes) de fécule ou de farine pour chaque tasse (240 ml) de soupe. Fouettez-les soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Versez le mélange obtenu dans soupe chaude en fin de cuisson. Après cela, faites cuire la soupe environ 10 minutes à feu doux en remuant fréquemment.

Ajoutez des flocons de pommes de terre instantanés pour épaissir la soupe de poisson ou la soupe de pommes de terre. Si la soupe de pommes de terre et poireaux est trop liquide, vous pouvez la réparer avec Flocons de pommes de terre. Prélevez un peu de bouillon, ajoutez les céréales et remuez. Versez le mélange dans la soupe et laissez cuire encore quelques minutes.

Regardez sur l'emballage des céréales pour voir dans quelle proportion il faut les diluer avec de l'eau.

Ajouter la farine ou la purée frite dans l'huile

Comme solution simple utilisez de l'huile de beurre manier. Mélanger à parts égales le beurre décongelé et la farine dans un bol. Pétrissez-les soigneusement avec vos mains ou avec un mixeur à pâte pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez la masse obtenue à la soupe par petites portions.

Pour commencer, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe du mélange à la soupe. Après cela, remuez la soupe, faites-la cuire quelques minutes et vérifiez son épaisseur.

Les soupes comprennent presque toutes les viandes, poissons et/ou légumes cuits dans un liquide. La plupart des soupes sont servies chaudes, mais certaines, comme le gaspacho, le Vichy et le soupes de fruits, généralement servi froid.

▼ Conseils de base

Comment cuisiner soupe aromatique

. La base de la soupe doit être solide, bouillon aromatique fait maison.
Aucun bouillon en conserve ne peut remplacer le bouillon fait maison.

Comment épaissir la soupe

. Versez un peu de soupe, réduisez-la en purée et remettez-la dans la casserole. Si vous possédez un robot culinaire, placez-le uniquement ingrédients solides. Un batteur à main à immersion facilite le travail car vous pouvez le réduire en purée directement dans la marmite. Pour éviter que la soupe ne devienne collante, ne la réduisez pas en purée. soupe de pomme de terre et autres soupes avec contenu élevé amidon. Au lieu de cela, écrasez les pommes de terre séparément avec un presse-purée ou au robot culinaire. Vous pouvez également épaissir la soupe en l'écrasant riz bouilli ou des pommes de terre sans grande quantité m liquide de la soupe, puis versez le mélange dans la casserole. Essayez aussi de l'ajouter à la soupe purée de pomme de terre cuisson instantanée 1 c. l. Remuer et attendre quelques minutes avant d'en ajouter une autre cuillerée. Cette méthode est particulièrement efficace pour épaissir soupes de légumes. Ou tu peux battre 1-2 Blancs d'oeufs dans un autre bol et ajouter bouillon chaudà raison de 1 tasse pour 1 blanc, en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Juste avant de servir, battez le mélange d'œufs dans casserole commune avec de la soupe. Bon épaississant c'est du pain. Ajouter des cubes réguliers à la soupe miette de pain et écrasez-le avec le dos d'une cuillère. Vous pouvez également réduire en purée les cubes de pain et un peu de bouillon dans un mixeur. Utilisez environ 1/3 tasse de cubes de pain pour 2 tasses de bouillon. Si vous avez de la chapelure fraîche, ajoutez-la directement à la soupe, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe. Ajoutez d’abord 4 tasses de chapelure à 2 tasses de bouillon, puis ajoutez-en davantage si vous avez besoin d’épaissir la soupe.

▼ Résolution de problèmes

Comment transformer une soupe chaude en soupe froide

. De nombreuses soupes, comme celle aux tomates, aux pommes de terre, au brocoli ou à la citrouille, peuvent être servies froides ou chaudes. Pour servir la soupe froide, ajoutez un peu plus de sel et d'assaisonnements et diluez avec du bouillon, du lait ou du jus (selon la saveur de la soupe) une fois la soupe refroidie.

Comment stocker

. La plupart des soupes se congèlent bien. Si votre soupe contient des produits laitiers (lait, crème ou fromage), congelez-la sans ces ingrédients car ils pourraient se séparer du liquide principal lors de leur décongélation. Versez la soupe refroidie dans un récipient hermétique Un récipient en plastique ou serré sac plastique zippé, étiqueté et conservé au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour faciliter le remplissage d'un sac en plastique avec de la soupe, placez le sac dans un bol et versez-y la soupe à la louche, en laissant de la place car la soupe se dilatera en gelant. Retirez l'air à travers la paille et fermez le sac. Disposez les sacs sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et congelez jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Empilez ensuite les sacs les uns sur les autres au congélateur. Pour réchauffer, placez le sachet dans une casserole d'eau bouillante et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.

Comment faire un récipient à soupe comestible

. Coupez une fine couche du côté inférieur petite citrouille. (Si vous utilisez une courge oblongue, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis coupez une fine couche du bas de chaque moitié. Cela fera 2 récipients.) Coupez le dessus et retirez la chair avec une cuillère en laissant un 1 Couche de 2 pouces sur les bords. Ce récipient peut être cuit ou cru. Bouilli peut être mangé après la soupe. Pour décorer la soupe, ajoutez une spirale de crème sure ou purée de légumes. Vous pouvez également garnir la soupe d'herbes fraîches ou de croûtons épicés.

Comment rehausser le goût de la soupe

. Ajoutez une croûte de parmesan et laissez mijoter pour en extraire la saveur, puis retirez-la avant de servir.
Vous pouvez également servir la soupe avec de la ciboulette finement hachée, du persil ou d'autres herbes fraîches. Vous pouvez saupoudrer la soupe de parmesan râpé ou mettre un peu de crème sure dessus.

Comment éviter le caillage de la crème sure ou du yaourt dans la soupe

. Placez-les toujours à basse température. Ne laissez jamais bouillir la soupe après avoir ajouté du yaourt ou de la crème sure.

Comment réparer les boucles soupe au lait

. Passez-le au tamis.

Que faire avec une soupe trouble à base de bouillon

. Ajoutez 2 à 3 blancs d'œufs pour 6 à 8 tasses de soupe. Les blancs attireront les particules troubles et flotteront à la surface. Après cela, la mousse doit être retirée et jetée. La soupe doit être chauffée pour que les blancs s'enroulent et flottent à la surface.

Comment ne pas trop cuire le riz ou Pâtes en soupe

. Faites cuire le riz ou les pâtes séparément et ajoutez-les à la soupe pour les réchauffer avant de servir.

Comment augmenter la quantité de soupe s'il n'y en a pas assez pour tous les invités

. Servez-le dans de petites tasses larges. Ils ne contiennent que 1 à 2 louches.
Comment éviter les éclaboussures lors de la préparation d'une soupe épaisse « Lorsque vous faites bouillir des soupes à la crème et d'autres soupes épaisses les éclaboussures volent. Protégez la cuisinière avec un écran ou couvrez partiellement la casserole avec un couvercle. Vous pouvez également couvrir la casserole de papier d'aluminium en la perçant à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Comment conserver une soupe trop salée

. Diluez-le avec du bouillon (fait maison ou préparé avec faible contenu sodium). Si vous avez une boîte de tomates, vous pouvez également les ajouter à la soupe. Vous pouvez également ajouter une pincée de sucre à la soupe pour compenser. goût salé. Vous pouvez également en déposer quelques morceaux à la surface de la soupe. pommes de terre crues et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Les morceaux de pommes de terre absorberont sel supplémentaire. Avant de servir la soupe, retirez les pommes de terre.

▼ Gain de temps

Comment faire cuire la soupe plus rapidement

. Coupez les ingrédients en petits morceaux.

Comment réduire le temps de préparation

. Le bouillon en conserve fait gagner beaucoup de temps. Si possible, utilisez bouillon prêt faible en sodium parce que bouillons réguliers peut-être trop salé. Pour réduire le temps de hachage, vous pouvez hacher ou hacher les légumes au robot culinaire. Pour obtenir des morceaux de taille égale, placez ensemble les légumes de même fermeté et coupez d'abord les légumes durs, puis les mous. Par exemple, hachez les carottes et les navets au robot culinaire, puis retirez-les et ajoutez les tomates. Pas besoin de laver le bol de travail entre les traitements différents légumes. Vous pouvez également gagner du temps en utilisant des légumes pré-hachés et surgelés. Comme ils sont déjà partiellement cuits, ils cuisent plus rapidement.

▼ Améliore le goût

Comment améliorer le bouillon en conserve

. Ajoutez un peu de vin, de xérès sec ou même de cognac pour masquer le goût inhérent des aliments en conserve. Une pincée de haché herbes fraîches lui donnera du goût et de l'arôme.

Comment aromatiser la soupe à l'oignon bouillon de boeuf

. Ajoutez 1/4 c. café instantané en granulés pour 4 tasses de bouillon.

Comment rehausser le goût soupes de tomates

. Saupoudrer de parmesan râpé avant de servir.

Fait incroyable

Deux types classiques de chaudrée de palourdes sont la Nouvelle-Angleterre, à base de crème et de pommes de terre, et la Manhattan, garnie de tomates et de céleri. Il existe également un troisième type très populaire, fabriqué au Rhode Island, avec de la crème chaude et des tomates. Alors faites votre choix.

Comment rehausser la saveur de la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

. Remplacer le porc salé par du porc frit jambon fumé. Quelques gouttes de sauce Worcestershire rehausseront le goût.

Comment rehausser la saveur de la chaudrée de palourdes Manhattan

. Ajouter frit lard fumé Et quantité suffisante vin blanc (3 verres pour chacun grand pot tomates).

▼ Résolution de problèmes

Comment éliminer la graisse de la soupe

Placez la soupe au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre au gras de se déposer dessus. Retirez-le avec une cuillère ou une spatule. Vous pouvez également pomper la graisse de la surface soupe chaude. Lorsqu'il ne reste qu'une fine couche de graisse, prenez essuie-tout et récupérez les restes. Vous pouvez également placer des glaçons dans une écumoire ou une étamine et les passer sur la surface de la soupe. Ils attireront les graisses.

Beaucoup de gens considèrent la soupe en purée comme un plat frivole, mais en vain. La soupe en purée la plus courante dans notre pays est accidentellement trop cuite la soupe aux pois. Certaines femmes au foyer ne peuvent même pas penser à l’idée de transformer une soupe « normale » en soupe en purée. Et c'est complètement en vain, car la soupe en purée est très satisfaisante, plat aromatique, ce qui n'est pas une honte à servir aux invités. Dans de nombreux cuisines nationales la soupe crémeuse est à l'honneur : en France c'est le champignon ou Soupe à l'oignon ou soupe de brocoli, au Mexique - gaspacho de tomates, aux USA - soupe à la purée de potiron.

Les légumes sont le plus souvent utilisés pour préparer des soupes en purée, mais personne ne vous interdit d'ajouter des légumineuses, des céréales, du poisson, de la volaille ou de la viande à votre soupe. De plus, la recette contient souvent du lait, de la crème ou du beurre - avec eux, la soupe en purée devient particulièrement tendre et veloutée. Fromage finement râpé variétés de blé dur ajoute du piquant, le vin blanc sec ajoute de nouvelles nuances de goût, et les petits crackers, qui peuvent être versés directement dans une assiette, ont un croquant tellement délicieux !

Préparer une soupe en purée est quelque peu différent de faire bouillir soupe ordinaire. Les légumes sont pré-coupés en morceaux et mijotés dans un bol à parois épaisses pendant beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, ajoutez du vin (si nécessaire), faites chauffer jusqu'à ce que le vin s'évapore environ de moitié, versez le bouillon (légumes, poisson, poulet ou viande) et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Les légumes doivent être tendres, mais pas pâteux. Ensuite, les légumes sont passés au tamis ou réduits en purée dans un mélangeur, remis dans la casserole et du bouillon est ajouté si la soupe est trop épaisse. Seulement après ça soupe en purée vous pouvez ajouter du sel et assaisonner. Au moment de servir, la purée de soupe est agrémentée d'herbes.

Aneth frais;

Craquelins de pain blanc.

Mode de cuisson :

Les pommes de terre pelées sont hachées grossièrement et bouillies dans deux litres d'eau salée. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, frits dans une poêle chauffée et placés dans une poêle avec les pommes de terre. Cuire une dizaine de minutes. Les gousses d'ail sont coupées en deux et frites dans du beurre. Ajouter à la poêle. Ensuite, l'eau des pommes de terre est versée dans un bol, la masse restante est fouettée avec un mélangeur et l'eau des pommes de terre est progressivement ajoutée. Remettez sur le feu, ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes. Servi avec des croûtons à l'ail et des herbes.

Soupe crémeuse de pommes de terre aux crevettes

Pour avoir un goût différent soupe de purée de pommes de terre, ajoutez-y des fruits de mer, comme des queues décortiquées grosses crevettes. Les poireaux ajouteront de la saveur au plat.

Ingrédients:

Un litre de bouillon de poulet ou de viande ;

Un demi-kilo de pommes de terre;

Un oignon ;

50 grammes de poireau ;

200-300 grammes de crevettes ;

200 grammes de crème ou de lait ;

Une table. une cuillère de farine;

Jaune d'œuf;

Sel au goût.

Mode de cuisson :

Les pommes de terre sont pelées et coupées en cubes. L'oignon est coupé en demi-rondelles et sauté dans le beurre pendant une dizaine de minutes. Mettez les pommes de terre et les oignons frits dans une casserole avec une partie du bouillon. A ébullition, fermez la casserole et laissez mijoter. En ce moment, ils se préparent sauce blanche: Faire revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit jaunâtre. Ensuite, le reste du bouillon est progressivement ajouté à la farine et bien mélangé afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Les poireaux sont finement hachés et frits. Pommes de terre prêtes battre au batteur ou passer dans une casserole en ajoutant la sauce blanche. Ensuite, remettez-le au gaz lent pendant deux minutes. Pour assaisonner la soupe de pommes de terre crues jaune d'œuf battre et mélanger avec du lait ou de la crème. Chauffer ensuite et mélanger avec la crème veloutée. Verser dans des assiettes portionnées, parsemer de poireaux et de queues de crevettes bouillies.

Soupe de pommes de terre "Froide"

La soupe selon cette recette est servie froide, elle est donc bonne en été. Les poireaux complèteront la soupe avec leur odeur et leur goût.

Ingrédients:

Cinq cents grammes de pommes de terre ;

200 ml de crème;

Un litre de bouillon ;

40 grammes de beurre ;

Jus de citron;

Sel et poivre;

Poireau.

Mode de cuisson :

Faire fondre le beurre, ajouter les poireaux hachés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les pommes de terre sont pelées, coupées en cubes et bouillies dans un bouillon ou de l'eau, salées et poivrées. Après ébullition, éteignez le feu et laissez la soupe refroidir. Battez ensuite avec un mixeur, un mixeur ou un robot culinaire. La crème est versée. Placez la soupe en purée finie au réfrigérateur pendant trois à quatre heures. Avant de servir, ajoutez le jus de citron et décorez de ciboulette.

Soupe crémeuse de pommes de terre au bacon

Selon la tradition européenne, ajoutez des lanières de bacon à la crème et parsemez dessus d'oignons frits. Cela s'avérera savoureux et inhabituel.

Ingrédients:

Six tranches de bacon ;

Cinq pommes de terre ;

Bouillon de poulet;

Un oignon ;

Deux cents grammes de lait ;

Poivre moulu, sel.

Mode de cuisson :

Le bacon est coupé en lanières et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés. Transférez ensuite sur une serviette et laissez l'huile s'écouler. Émietter en petits morceaux. Les pommes de terre sont pelées, coupées en cubes et bouillies dans un bouillon de poulet pendant environ dix à quinze minutes. À ce moment-là, placez l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile et laissez mijoter à feu moyen pendant environ sept minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Les pommes de terre bouillies sont écrasées au piétinement pour obtenir une masse homogène. Versez le lait tiède, le poivre, le sel et ajoutez le bacon et l'oignon frit. Ensuite, la crème est chauffée à feu doux. Servi en portions bols profonds, vous pouvez en plus saupoudrer de bacon et d'oignons dessus.

Soupe de pommes de terre "Carême"

La crème de pommes de terre à base de légumes selon cette recette est parfaite pour votre alimentation en heure d'été ou par la poste.

Ingrédients:

Olin une tête de chou-fleur ;

Quatre pommes de terre ;

Une carotte ;

Deux à deux litres et demi d'eau ;

Un oignon ;

Trois tomates fraîches ;

Une table. une cuillère de farine;

Une table. une cuillerée d'huile de tournesol;

Légumes frais ;

Sel, poivre noir.

Mode de cuisson :

Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en cubes. Portez l'eau à ébullition et placez-y les pommes de terre. Cuire quinze minutes à feu doux-moyen. Lavé tomates fraîches versé eau bouillante, laissez reposer, puis versez de l'eau froide. Eplucher les tomates et les passer au travers râpe fine. Chou-fleur divisé en petites inflorescences. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux pendant plusieurs minutes. Ajouter la purée de tomates et une cuillerée de farine. Bien mélanger et laisser mijoter pendant deux à trois minutes. Placer les fleurons de chou-fleur rôtis dans une casserole avec les pommes de terre. Saler, poivrer et faire bouillir soupe à la crème de légumesà feu doux sous le couvercle pendant dix à quinze minutes. Une fois prêt, broyez-le dans un mixeur. Servir dans des assiettes portionnées, saupoudrées d'herbes fraîches hachées.

Si la crème de pommes de terre est trop épaisse, ajoutez-y quelques glaçons.

Si vous utilisez de la soupe cuite au four pour faire de la soupe plutôt que pommes de terre bouillies, le plat économise plus vitamines utiles et des nutriments.

Il est préférable de réduire la soupe à la crème en purée lorsqu'elle est chaude, car en refroidissant, les pommes de terre épaissiront et ne ramolliront pas.

Pas

Pas

Utilisez des ingrédients crémeux

Ajouter des féculents préparés

Ajouter la farine ou la purée frite dans l'huile

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