Ingrédients:

• Menthe fraîche

La menthe est-elle congelée pour l'hiver ?

Comment congeler de la menthe avec des feuilles entières, instructions étape par étape avec photos :

Étape 2

Rincez bien la menthe. Secouez l'humidité. Sécher en étalant en une seule couche sur un torchon.

Étape 5

Placer au congélateur pour la conservation. Cette menthe peut être utilisée pour décorer les plats, pour farcir les rouleaux de viande en guise de couche verte et pour préparer des boissons.

Nous aurons besoin:

• Moule à glace
• Robot culinaire

Ingrédients:

• Menthe fraîche

La menthe est-elle congelée pour l'hiver ?

La menthe est l'une des plus célèbres plantes à épices. Il est utilisé en cuisine sous forme fraîche, congelée et séchée. La menthe a un effet rafraîchissant agréable goût épicé. La menthe se caractérise également par un arôme piquant provoqué par contenu élevé dans la plante se trouve du menthol.

Ajoutez de la menthe lors de la préparation de sauces, boissons, confiserie, la cuisson du pain. La menthe est ajoutée aux salades, aux soupes, aux plats de viande et de poisson. De la menthe fraîche est ajoutée lors de la préparation du thé et utilisée pour décorer les plats. Et si au printemps, en été et en automne, la menthe fraîche est toujours disponible, en hiver, on ne la trouve pas toujours dans les supermarchés.

Il s’avère que la menthe tolère très bien la congélation. Il peut être congelé en portions pendant la saison, puis utilisé pour préparer des plats en hiver. La menthe congelée conserve parfaitement sa couleur, son arôme et son goût. Il peut être ajouté à tous les plats à la place du frais.

C'est très rentable et pratique, car en hiver, la menthe fraîche coûte beaucoup d'argent et en saison, elle coûte quelques centimes. Et beaucoup cultivent la menthe sur leurs propres parcelles et peuvent la congeler dans leur quantités requises gratuit, ce qui est très sympa.

Comment congeler la menthe sous forme de cubes : instructions pas à pas avec photos :

Étape 1

Pour travailler, nous aurons besoin de menthe fraîche, d'un robot culinaire avec une lame en métal, d'eau et d'un moule pour congeler la glace.

Étape 2

Rincez bien la menthe, retirez les feuilles et placez-la avec de l'eau dans le bol d'un robot culinaire.

Étape 4

Placez la menthe hachée par portions dans des bacs à glaçons. Placer au congélateur pendant 2-3 heures.

Étape 5

Les cubes surgelés sont prêts. Placez-les dans un sac de congélation et placez-les au congélateur pendant stockage à long terme. Utiliser au besoin.

Nous aurons besoin:

• Pot avec couvercle

Ingrédients:

• Menthe fraîche

La menthe est-elle congelée pour l'hiver ?

La menthe est l'une des herbes les plus connues. Il est utilisé en cuisine sous forme fraîche, congelée et séchée. La menthe a un agréable goût épicé et rafraîchissant. La menthe se caractérise également par un arôme piquant causé par la teneur élevée en menthol de la plante.

La menthe est ajoutée lors de la préparation de sauces, de boissons, de confiseries et de cuisson du pain. La menthe est ajoutée aux salades, aux soupes, aux plats de viande et de poisson. De la menthe fraîche est ajoutée lors de la préparation du thé et utilisée pour décorer les plats. Et si au printemps, en été et en automne, la menthe fraîche est toujours disponible, en hiver, on ne la trouve pas toujours dans les supermarchés.

Il s’avère que la menthe tolère très bien la congélation. Il peut être congelé en portions pendant la saison, puis utilisé pour préparer des plats en hiver. La menthe congelée conserve parfaitement sa couleur, son arôme et son goût. Il peut être ajouté à tous les plats à la place du frais.

C'est très rentable et pratique, car en hiver, la menthe fraîche coûte beaucoup d'argent et en saison, elle coûte quelques centimes. Et beaucoup cultivent de la menthe sur leurs propres parcelles et peuvent la congeler gratuitement dans les quantités requises, ce qui est très agréable.

La menthe est la plus précieuse plante médicinale avec un arôme inégalé. Il est utilisé comme stimulant, assistant dans le traitement des maladies de l'estomac, épice aromatique dans les boissons et la nourriture. Pour que la menthe vous ravisse en hiver, l'herbe doit être correctement préparée. Pour préserver les nutriments et les vitamines, il est préférable de congeler la plante, mais cette récolte parfumée peut également être séchée.

Règles de collecte de la menthe pour la récolte hivernale

Pour préparer la menthe, vous devez suivre les règles de base de la collecte :

Conseil. Bien entendu, il ne faut pas récolter la menthe à proximité des routes ou des fermes d’élevage. Vous devez également vous assurer que la zone n’est pas traitée avec des produits chimiques ou des engrais. Sinon, à la place remède utile vous pouvez attraper quelque chose de dangereux.

Pour la menthe collectée, vous pouvez organiser une conservation à court terme au réfrigérateur. Enveloppez les feuilles ou les pousses dans du papier absorbant sec et placez-les dans un récipient hermétique ou sac plastique. Cette méthode préservera l'arôme et qualités gustatives menthe pendant environ 1 mois. Ensuite, certaines parties de la plante s'assombriront, deviendront molles et perdront propriétés médicales. Pour plus stockage à long terme il existe d'autres options.

Comment congeler la menthe pour l'hiver

Pour garantir une congélation à long terme réussie, tout d’abord, après avoir coupé ou acheté de la menthe, placez-la dans l’eau pendant quelques minutes. À ces fins, vous pouvez utiliser un grand récipient peu profond. Après cela, rincez les légumes verts sous l'eau courante, secouez-les et placez-les en une seule couche sur une serviette sèche. Ne couvrez pas le dessus avec quoi que ce soit. Retournez l'herbe périodiquement. Les plantes auront besoin d'environ une demi-heure pour sécher.

Conseil. Pour plus long terme Vous ne pouvez pas laisser la menthe lavée - elle se fanera et deviendra impropre à la congélation.

Conseil. Les jeunes parties de plantes mises de côté doivent être congelées séparément. Ils sont plus minces et arôme délicat et leur goût, ils ont donc un objectif légèrement différent en cuisine.

Autres méthodes gel à long terme diffèrent peu de l'algorithme d'actions décrit :

• Les plantes entières peuvent également être congelées dans des sacs : la tige résistera à la charge si vous ne l'écrasez pas ou ne la cassez pas avant de l'envoyer au congélateur ;
• vous pouvez hacher finement la plante avant de la congeler ;
• Une autre option est une pâte de menthe moulue au mixeur, excellent ingrédient pour la pâtisserie;
• Pour les cocktails, vous pouvez préparer des feuilles de menthe tendres surgelées dans des glaçons. Pour ce faire, utilisez la congélation standard de l'eau dans des récipients en silicone.

Conseil. Assurez-vous d'étiqueter le contenu congelé afin de ne pas vous tromper dans les emballages blanchâtres en hiver.

Comment bien sécher la menthe pour l'hiver

La menthe n'est séchée efficacement qu'à l'état suspendu. Habituellement, un balcon, un grenier ou une véranda est utilisé à ces fins. Pendant le processus, il est important de respecter les conditions suivantes :

• après la collecte, faites tremper l'herbe dans de l'eau à température ambiante pendant 10 à 15 minutes, puis lavez-la soigneusement à l'eau courante ;
• trier et supprimer les copies endommagées ;
• Choisissez un endroit sec et bien ventilé. La zone de séchage ne doit pas être exposée à la lumière directe du soleil ;
• divisez les tiges en faisceaux de taille égale et attachez chacune d'elles ;
• suspendez la menthe avec les feuilles vers le bas.

Conseil. Même si vous suivez la technologie de séchage, de la douceur peut apparaître dans les grappes. Inspectez périodiquement la menthe si vous trouvez traits caractéristiques enlever les branches.

Pour sécher les feuilles séparément de la tige, utilisez une autre méthode :

Menthe séchée

• placez les feuilles uniformément sur un morceau de tissu ou de papier propre ;
• envoyer dans un endroit sombre;
• remuer de temps en temps feuilles de menthe pour empêcher le débat.

Vous pouvez également sécher la menthe selon la méthode express, au four. Les parties de la plante doivent également être réparties uniformément sur une feuille recouverte de papier. Cette méthode présente un inconvénient important : l'arôme caractéristique disparaîtra. Seulement séchage naturel conservera toutes les caractéristiques utiles et savoureuses du bouquet de menthe.

Comment conserver la menthe : vidéo

La menthe, plante à huile essentielle que l'on retrouve le long des berges des réservoirs, sur lisières des forêts et des intrigues personnelles. Il se trouve qu'elle est bon remède contre les nausées et les crampes intestinales. La menthe améliore l'appétit et a un effet calmant sur le système nerveux.

Les huiles essentielles, notamment le menthol, confèrent à cette plante son odeur parfumée. En tant qu'épice, la menthe est le plus souvent utilisée dans production de confiserie. Il est également ajouté à la viande et plats de légumes, dans les soupes et les boissons rafraîchissantes. Il est particulièrement populaire dans les plats des cuisines géorgienne, arménienne et azerbaïdjanaise.

En été, il n'est pas difficile d'obtenir de la menthe. En hiver, vous ne pouvez acheter que menthe séchée, dont le goût et l'arôme sont très différents de ceux des herbes fraîches. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent congeler la menthe. La menthe tolère très bien ce type de stockage. Après congélation, sa couleur et son goût ne changent pratiquement pas. Les feuilles de menthe peuvent être congelées entières, finement hachées au couteau ou réduites en purée. Tout dépend du but du gel.

Comment préparer la menthe pour la congélation

Lavez soigneusement les tiges de menthe. Séchez-les ensuite en éliminant complètement l'humidité.
De nombreuses menthes sont simplement placées sur une serviette propre et séchées sous cette forme. Mais ensuite, il perd beaucoup de jus et les feuilles deviennent léthargiques. Cette plante ne convient pas à la congélation.
Par conséquent, procédez comme suit. Placez les tiges de menthe lavées dans un bocal avec une petite quantité l'eau pour qu'elle soit immergée uniquement Partie inférieure brindilles.
Ce bouquet peut être conservé plusieurs heures en pot. Pendant ce temps, la plante se dessèchera complètement de l'eau, reprendra vie, ses tiges deviendront plus fortes et juteuses.

Retirez la menthe du pot et placez-la sur une serviette.

Inspectez chaque branche, arrachez les feuilles inférieures pourries, coupez les parties humides des tiges.

Laissez la plante sécher complètement.
Arrachez ensuite les feuilles en enlevant toutes les tiges (vous n'en aurez pas besoin).

Hachez finement les feuilles.

Comment congeler la menthe pour l'hiver au réfrigérateur

Placez la menthe dans des petits sacs ziplock.

Libérez l'air des sacs, fermez-les hermétiquement et roulez-les pour obtenir une forme compacte.

La menthe a une forte odeur. Pour éviter que son arôme ne disparaisse, placez la menthe emballée dans un autre sachet bien fermé.

Placer au congélateur.

Comment congeler la menthe pour Mojito

Si vous aimez toutes sortes de cocktails, congelez des feuilles de menthe entières.

• Préparez des bacs à glaçons. C'est un récipient idéal pour les glaçons en portions qui peuvent être ajoutés à un cocktail ou à toute boisson rafraîchissante.
• Lavez les brins de menthe abondamment à l’eau froide, puis séchez-les selon la première méthode.
• Pour cette méthode de congélation, il est préférable de prendre de la menthe à petites feuilles. Ils seront plus impressionnants dans un verre de boisson.
• Arrachez les feuilles des branches sans dommages ni défauts visibles.
• Placez 2-3 morceaux dans chaque alvéole du moule.
• Versez délicatement de l'eau bouillie et refroidie.
• Placer au congélateur pour congeler complètement.

Placez ensuite les glaçons dans un sac en plastique (de préférence avec une fermeture éclair) et fermez hermétiquement.

Comment congeler la menthe pour une soupe ou une sauce en purée

La menthe peut être congelée en purée. Cette méthode convient si vous envisagez d'ajouter de la menthe à une soupe ou une sauce en purée.

• Lavez et séchez la menthe en la plaçant dans un pot d'eau, comme dans la première méthode.
• Retirez les feuilles des branches. Si les tiges sont jeunes et tendres, elles peuvent être laissées.
• Coupez la menthe avec un couteau et placez-la dans un mixeur. Ajoutez un peu d'eau froide - la masse sera plus homogène.
• Broyer jusqu'à obtenir une purée.
• Transférez la purée dans des bacs à glaçons et congelez au congélateur.
• Cubes de masse gelée secouer dans un sac en plastique hermétique, bien attacher, mettre au congélateur.

Si vous congelez d'autres herbes en plus de la menthe, assurez-vous d'étiqueter les sacs, sinon vous risquez de les confondre plus tard.

Comment utiliser la menthe glacée

Des feuilles de menthe entières sont ajoutées au thé, aux compotes, aux boissons alcoolisées et boissons non alcoolisées. De la menthe congelée hachée est ajoutée à la soupe, au rôti, à la cocotte et au fromage cottage. La purée de menthe est idéale pour les sauces. Ne décongelez pas la menthe avant utilisation (à l’exception de la purée de menthe).

La plante aromatique est cultivée en alimentation, à des fins médicales, pour la parfumerie et comme culture ornementale. En phase de floraison, la menthe dégage un parfum apaisant qui favorise la relaxation. Planter une seule racine vous fournira une récolte suffisante pour la consommation la saison prochaine. frais et les préparations pour une utilisation future. Après avoir compris comment conserver la menthe, vous offrirez à votre famille un assaisonnement unique et des feuilles de thé pour tout l'hiver.

Les conditions de stockage de la menthe déterminent la présence de caractéristiques curatives et d'arômes. Afin de récolter l’herbe pendant longtemps, elle peut être séchée ou congelée. Jusqu'à récemment, le séchage était considéré Le seul moyen préservation de la culture. Cependant, une fois gelée, la plante reste quantité maximale nutriments, goût original et odeur vive.

Préparation des matières premières

La coupe de la menthe pour la récolte commence fin juin et se poursuit jusqu'à l'automne :

• La période de récolte est déterminée par le début de la floraison ;
• Les meilleures matières premières sont les plantes de la deuxième ou de la troisième année ;
• Il est recommandé de récolter les plantes le matin et le soir, en l'absence de rosée, par temps chaud et sec ;
• Il est nécessaire de couper un tiers de la branche, car les huiles essentielles et autres substances actives sont concentrées dans les feuilles, les fleurs et le sommet des tiges.

Une nouvelle croissance apparaîtra sur la tige restante avant la fin de la saison..

Comment conserver la menthe fraîche

La menthe fraîche se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine. Pour ce faire, les branches sont enveloppées dans une serviette humide ou placées dans un récipient. Si vous souhaitez placer de la menthe dans un sac en plastique, vous devez vous assurer qu'aucun air ne pénètre dans le récipient.

Menthe séchée

Le séchage de la menthe ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps :

• il est plus facile de conserver les tiges coupées attachées en grappes, qui sont suspendues dans une pièce ombragée et aérée ;
• Il est suggéré d'expérimenter et d'ajouter des brins d'autres herbes à la collection, donnant diverses nuances aux boissons à la menthe ;
• Si les plantes coupées sont placées sur des palettes pour être séchées, les couches ne doivent pas être épaisses. Les matières premières sont mélangées régulièrement.

L'état de préparation est déterminé par les feuilles - si elles se séparent facilement de la tige et s'effritent, il est temps de hacher la menthe et de la conserver dans des sacs en papier et des bocaux en verre.

Congeler une plante

Dans le but d'avoir toute l'année sur la table légumes verts aromatiques, il faut faire attention gel d'hiver. Il existe aujourd'hui plusieurs options de congélation. En même temps, la couleur des feuilles est préservée, goût frais Et caractéristiques utiles. Les feuilles entières sont utilisées pour préparer du thé, décorer des plats, préparer des desserts et des cocktails. La préparation concassée convient aux sauces et à la pâtisserie.

Feuilles entières

Les légumes coupés sont placés dans eau froide, quel que soit l'endroit où il pousse, est lavé sous le robinet et disposé en fine couche sur des serviettes. Il faudra une demi-heure pour éliminer l'excès d'humidité. L'accélération du processus est possible en mélangeant les matières premières.

La menthe séchée est triée : en petits pots ou conteneurs en plastique les gros sont posés, feuilles saines et la partie supérieure des pousses. Il est incorrect d'utiliser des sacs en plastique : la pièce devient trop fragile. Le récipient rempli va au congélateur.

Branches entières

La congélation des tiges avec des feuilles n'est pas interdite. Un sac épais est rempli de bouquets de menthe en portions, soigneusement roulés dans un tube et placés au congélateur. Pendant la procédure, vous devez surveiller la sécurité des feuilles.

Haché finement

Les feuilles de menthe sont utiles en hiver sous forme écrasée ou en purée. Ce type de congélation peut être facilement réalisé dans des mini-moules spéciaux ou des inserts pour bonbons assortis. Les feuilles sont arrachées des branches lavées et laissées sécher 10 minutes. Les matières premières préparées sont finement hachées au couteau ou broyées dans un mixeur. La purée obtenue est placée dans des moules et placée au congélateur. La pièce congelée est versée dans des sacs en polyéthylène dense et fermés hermétiquement.

Dans des glaçons

Pour congeler des feuilles de menthe dans des glaçons, vous devez avoir moules en silicone ou conteneur spécial. Des feuilles tendres et des sommets de tiges en quantité de 4 à 6 morceaux sont disposés dans les cellules et remplis de réfrigéré. eau bouillante. Les flans sont placés au congélateur pendant plusieurs heures, démoulés et transférés dans des sacs plastiques. Cette méthode de congélation vous permet de conserver les feuilles intactes, ce qui semble avantageux et élégant dans diverses boissons.

Application des flans :

• Les feuilles dans leur ensemble et le dessus des pousses conviennent comme feuilles de thé, base de boissons parfumées et rafraîchissantes, de compotes et de cocktails. Cette préparation est utile comme additif dans ragoût de légumes, viandes et volailles mijotées, salades, entrées, ragoûts de céréales et de fromage cottage, cheesecakes.
• Les brindilles sont utilisées comme ingrédient dans la viande et rouleaux de légumes, plats cuits à la vapeur ou cuits en papillote.
• Les glaçons sont excellents dans les boissons rafraîchissantes ; ces préparations sont particulièrement pertinentes pour le Mojito.
• La menthe hachée sert d'agent aromatisant pour toutes sortes de sauces, pâtisseries et salades de fruits ou de légumes.

Peu importe sous quelle forme vous conservez la menthe, cette plante apportera des bienfaits et laissera une expérience gustative agréable.

La menthe est l’une des herbes les plus populaires en cuisine et en médecine. Le plus souvent, les feuilles de cette plante sont utilisées comme stimulant, mais elles sont également utilisées dans le traitement des problèmes d'estomac et comme additif aux chefs-d'œuvre culinaires.

La menthe est un excellent remède contre les coliques, les flatulences et autres troubles du système digestif. Le plus souvent, les feuilles sont brassées puis bues comme thé chaud. Quelques verres de décoction par jour aident généralement à éliminer rapidement et efficacement les problèmes digestifs. Les feuilles séchées peuvent également être versées avec de l’eau bouillante et consommées sous forme de thé. De plus, ils sont ajoutés au jus.

A lire dans cet article :

Les inflorescences et les feuilles de menthe contiennent un grand nombre de huiles essentielles- de un à trois pour cent.

L'huile de menthe poivrée contient plus d'une centaine de substances bénéfiques différentes : des monoterpènes et sesquiterpènes, ainsi que des flavoïdes (lutéoline, rutine, hespéridine).

1. La menthe est un excellent médicament pour réguler le fonctionnement du système digestif : la sécrétion de bile augmente, la sécrétion du suc gastrique s'accélère, ce qui aide les muscles de l'estomac à se détendre.
2. Les feuilles de menthe ont un effet calmant sur la muqueuse intestinale, éliminant ainsi la diarrhée.
3. Le menthol, un composant de l'huile de menthe, rend les enzymes hépatiques moins actives et peut réduire la quantité de cholestérol dans le sang.
4. La menthe a un effet antibactérien et antiviral, ce qui aide au traitement de divers types d'infections. La consommation interne de menthe augmente l’apport de chaleur et la transpiration, et accélère la circulation sanguine.
5. Les propriétés décongestionnantes de la menthe soulagent la congestion nasale et d’autres symptômes d’écoulement nasal.
6. L'herbe restaure le tonus du corps et aide à combattre la somnolence.
7. Compresse de feuilles fraîches soulager les symptômes de l'arthrite, de la radiculite et de la névralgie, éliminer mal de tête et les migraines.
8. L'utilisation de la plante en interne aide à se détendre, élimine l'anxiété, la tension nerveuse, les douleurs et les spasmes d'étiologies diverses.
9. La menthe est très souvent utilisée pour préparer des cocktails toniques pendant la saison chaude.
10. Fraîchement cueillis, congelés ou feuilles séchées Peut être ajouté aux soupes chaudes.
11. Une petite quantité de feuilles ajoutée dans le récipient lors de la cuisson de petits pois, de jeunes carottes ou de pommes de terre améliore le goût des légumes.
12. Les feuilles de menthe poivrée, fraîches ou séchées, sont ajoutées à l'huile, aux sauces et aux gelées.
13. Comme assaisonnement, la menthe convient aux viandes et plats de poisson, nourriture pour volaille, pois et haricots.
14. L'herbe peut être ajoutée au vinaigre.

Contre-indications d'utilisation

Consommer de la menthe est presque sûr à cent pour cent. Cependant, manger, c'est aussi grandes portions cette herbe peut avoir des conséquences sous forme de brûlures et de problèmes de tube digestif. L’utilisation de la menthe n’est pas recommandée aux personnes ayant des antécédents de brûlures d’estomac chroniques. Le thé aux feuilles de menthe poivrée doit être administré avec une attention particulière aux nourrissons et aux jeunes enfants.

Façons de congeler la menthe pour l'hiver

Tout le monde ne peut pas se vanter de ce qu'il a propre jardin, serres ou vérandas - mais beaucoup de gens veulent se faire plaisir avec des herbes lorsqu'un blizzard fait rage devant la fenêtre. C'est pourquoi il est si utile de savoir comment conserver la menthe fraîche pour l'hiver.

L'option la plus populaire consiste à sécher les matières premières, mais il est tout à fait possible de congeler la menthe. C’est l’une des façons les plus simples de conserver la menthe sans la gaspiller. fonctionnalités bénéfiques. Et les feuilles gelées retiennent davantage goût naturel et sentent que ceux séchés.

Il est préférable de congeler la jeune menthe avant la floraison - son goût et son arôme sont beaucoup plus brillants.

Vous devez récolter la menthe le matin ou le soir. Si vous cueillez l'herbe au milieu de la journée, vous ne remarquerez peut-être pas qu'elle est déjà sèche et a perdu un peu de son arôme.

Comment préparer les matières premières

La menthe fraîchement cueillie doit être soigneusement lavée puis séchée avec une serviette ou du papier. Un lavage minutieux des plantes est nécessaire pour ne pas geler la menthe avec le sable ou les insectes.

Options pour congeler la menthe

1. Sans utiliser de blanchiment. Les matières premières doivent être broyées et placées dans un récipient préparé, sur lequel il est nécessaire de laisser un rappel du moment et de ce qui est congelé. Après prétraitement Les herbes peuvent être conservées pendant 4 à 9 mois. certaines sources affirment que cette période peut être prolongée jusqu'à un an. Une chose est sûre : plus l’herbe est stockée longtemps, plus elle perd de nutriments. En plus, pendant longtemps La menthe laissée au congélateur changera de couleur, d’odeur et de goût.
2. Blanchiment. Pour plus stockage prolongé les herbes doivent être blanchies avant d’être congelées. Autrement dit, la menthe récemment collectée et soigneusement lavée doit être placée dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis pendant le même temps dans l'eau glacée. À la fin de la procédure, l'herbe doit être emballée dans des récipients préparés ou dans d'autres récipients et congelée.
3. Les amateurs de Mojito devraient savoir comment congeler la menthe pour en faire des glaçons. Ils sont plus impressionnants dans tous les cocktails et boissons. L'herbe fraîchement récoltée et lavée doit être finement hachée et répartie dans des bacs à glaçons. Vous pouvez le compacter avec vos doigts. Ensuite, la matière première est remplie d'eau bouillie froide et placée au congélateur.

Rappel important! Après congélation, les herbes perdent leur aspect habituel, c'est pourquoi les sacs ou conteneurs contenant des matières premières congelées doivent être étiquetés.

Une fois placée au congélateur, la menthe se congèle dans les 24 heures.

Menthe glacée

Les mêmes termes et recettes de congélation peuvent être utilisés pour la mélisse. Il est important de se rappeler que le sac ou le récipient contenant les matières premières doit être bien fermé. Glaçons, une fois congelés, ils doivent également être versés dans un sac ou un récipient spécial et fermés hermétiquement. De cette façon, l'herbe n'absorbera pas les odeurs de ses « voisines » dans le congélateur, par exemple la viande ou les raviolis.

La menthe est l’une des herbes médicinales et épicées les plus populaires. Il contient du menthol, responsable de l’odeur familière et du « froid » en bouche. Parfumée, rafraîchissante, saine, la menthe est largement utilisée en cuisine, en cosmétologie, en médecine et tout simplement dans la vie de tous les jours (par exemple, pour aromatiser les pièces). Comme, comme beaucoup d'herbes, elle est très tendre et se fane rapidement, la question de la conservation de la menthe est toujours d'actualité.

Avant de parler de conservation de la menthe, voyons comment la choisir correctement. Lors de l'achat, il faut partir de son apparence :

• les grappes doivent avoir l'air fraîches, juteuses, comme fraîchement sorties du jardin ;
• la zone coupée des tiges doit être sèche, mais pas desséchée ;
• les feuilles doivent être propres, lisses, sans défauts ni dommages. Vous ne devriez pas acheter de menthe avec des taches ou des inclusions ;
• il ne doit pas y avoir de feuilles séchées ou pourries dans le bouquet - une telle menthe se détériorera rapidement;
• la couleur de la menthe fraîche de toute variété est toujours riche et uniforme ;
• Si vous frottez une feuille dans vos mains, l'arôme s'intensifiera plusieurs fois.

Comment conserver la menthe fraîche

Les feuilles de menthe se distinguent par un tissu couvrant fin et délicat qui retient faiblement l'humidité. C'est pourquoi les branches coupées perdent leur jutosité et se fanent en 2-3 heures. Mais comment augmenter cette période afin de profiter le plus longtemps possible du goût et de l'arôme de la menthe ?

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Le moyen le plus simple et le plus courant consiste à conserver la menthe fraîche dans un récipient rempli d’eau, comme des fleurs. Il faut couper les tiges en biais, arracher les feuilles à la base et placer les branches, par exemple, dans un verre d'eau. En changeant l'eau quotidiennement, vous pouvez prolonger la fraîcheur de la menthe jusqu'à 3-4 jours.

La façon la plus simple de conserver la menthe fraîche est de la placer dans un verre d’eau.

Si, dans les 2-3 heures après avoir cueilli (acheté) des brins de menthe, vous n'avez pas de récipient d'eau sous la main, vous pouvez envelopper l'herbe dans un mouchoir humide. Cela permettra de gagner du temps et d’éviter que les feuilles ne se fanent rapidement.

Une autre façon de conserver la menthe fraîche à la maison est de la placer dans un contenant hermétique. un récipient en plastique brindilles sèches, fermez hermétiquement et placez dans un endroit frais et sombre. Pour protéger l'herbe du soleil, vous devez recouvrir le récipient d'un chiffon épais. La durée de conservation sera de 2 à 4 jours. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique, mais il est préférable qu'il ait une fermeture éclair et qu'il ne laisse pas passer l'air.

Si vous devez prolonger la jutosité de l'herbe jusqu'à 7 à 10 jours, vous pouvez conserver la menthe au réfrigérateur.

Comment préparer la menthe pour l'hiver - différentes méthodes de congélation

Pour ce faire, les feuilles (fagots) intactes sont sélectionnées, lavées, légèrement séchées, placées dans un récipient hermétique et placées dans le bac à légumes. S'il n'y a pas d'emballage, vous pouvez emballer les feuilles essuie-tout- de cette façon, ils resteront juteux jusqu'à 5 à 7 jours.

Si la plante a déjà commencé à se flétrir, vous pouvez ralentir ce processus : mettez les tiges dans un verre d'eau et mettez-les au réfrigérateur en les recouvrant d'un sac en plastique. La menthe « durera » encore 3 à 4 jours.

La menthe peut être conservée pour plus longue durée si vous le congelez. L'herbe est prélavée, séchée, les feuilles sont sélectionnées et placées dans un sac en plastique (pot en verre, papier d'aluminium). L'excès d'air est évacué du sac, bien attaché et placé au congélateur. Sous cette forme, la menthe est conservée longtemps, elle survivra certainement un hiver et en été, vous pourrez vous approvisionner en une nouvelle récolte.

Avant de conserver la menthe, assurez-vous de la rincer soigneusement à l'eau froide et de la sécher sur une serviette en papier ou en tissu.

Il y en a un autre manière intéressante Conservez la menthe dans des bacs à glaçons. Les feuilles sont finement hachées, placées dans des moules et remplies d'eau. Les cubes de menthe obtenus sont pratiques à utiliser pour décorer divers cocktails (par exemple, mojito) et préparer des thés.

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Comment conserver la menthe séchée

Aujourd'hui, la menthe fraîche peut être trouvée dans tous les grands magasins - les supermarchés nous en fournissent 24 heures sur 24. Mais si vous le souhaitez, la menthe peut être séchée (par exemple, si vous n'en avez besoin que comme additif aromatique pour préparer du thé).

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La menthe est séchée avec des brins (tige avec feuilles) ou seules les feuilles sont sélectionnées pour le séchage. Les branches sont liées avec des fils en petits faisceaux et les feuilles sont disposées en fine couche sur des plateaux tapissés de papier (palettes, plaques à pâtisserie). Les fagots ne sont pas serrés - vous devez assurer l'accès de l'air à chaque tige - et les fagots obtenus sont suspendus à une corde.

La menthe doit être séchée dans un endroit bien aéré, en évitant tout contact direct rayons de soleil: par exemple, dans la cour sous un auvent, dans le grenier ou dans un appartement. De temps en temps, l'herbe doit être remuée et retournée. Meilleure température pour le séchage – de +20 à +25 °C.

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Après 5 à 10 jours, la menthe sera prête à être conservée. Les feuilles doivent bruisser, se séparer librement de la tige et s'effriter. La menthe est utilisée pour stocker bocaux en verre avec des couvercles ou des sacs en tissu naturel. Le récipient doit être conservé à l'écart des appareils de chauffage, dans un endroit sombre et sec (placard, cellier, etc.). La menthe sèche peut être conservée longtemps, parfois jusqu'à 2-3 ans, mais il est peu probable que vous ayez cette herbe à portée de main.

Les bienfaits de la menthe sont difficiles à exagérer : le menthol qu'elle contient a un effet antibactérien et analgésique, améliore les performances système digestif, soulage les spasmes. En apprenant à bien conserver la menthe, vous pourrez profiter de ses bienfaits et de son goût toute l'année.

Comment conserver la menthe fraîche pour l'hiver ? Cette question inquiète tous ceux qui préparent des repas et souhaitent manger des aliments savoureux et nutritifs tout au long de l'année. Après tout, la menthe - assaisonnement aromatique, qui contient une grande quantité de menthol.

Où est utilisée la menthe ?

C'est une plante très largement utilisée dans champs variés. Vous pouvez découvrir comment conserver la menthe fraîche pour l'hiver dans notre article.

Par exemple, la plante est populaire comme produit alimentaire.

japonais et menthe poivrée utilisé en cosmétique. Et en phytothérapie - eau et menthe poivrée. La menthe poivrée est également utilisée en pharmacologie.

Amateurs de menthe parfumée

En été, de nombreux amateurs d'herbes aromatiques font des préparations. Ces brindilles parfumées sont faciles à cuisiner décoction utile ou du thé. Les feuilles fraîches sont également utilisées pour ajouter à boissons froides ou des pâtisseries fraîches. En hiver, toute la menthe est sous la neige.

Jusqu'à récemment, la plupart des femmes au foyer n'avaient qu'un seul moyen : le séchage. DANS Dernièrementà cause du nouveau traditions culinaires et le développement des méthodes technologiques a considérablement augmenté.

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La préparation de la menthe pour l'hiver doit commencer par sa collecte, puis par son traitement.

Les meilleures matières premières pour un stockage à long terme peuvent être obtenues à partir de plantes âgées de deux ou trois ans. Il est préférable d'effectuer la collecte le soir ou le matin, lorsqu'il n'y a pas de rosée sur les plantes. De plus, le temps doit être frais et sec. La meilleure façon de récolter la menthe est de couper environ un tiers de la tige. Le fait est que sa partie dure ne convient pas au stockage hivernal. De plus, si on le laisse jusqu’à la fin de la saison, il peut produire de nouvelles pousses.

Quand récolter la menthe pour l'hiver ? Il est préférable de commencer à le récolter au milieu de l'été, en juillet ou en août. Dans la plupart des régions russes, la menthe commence à fleurir à cette époque. Ceci est facile à déterminer grâce aux inflorescences lilas pâles ou rosâtres.

Comment congeler et sécher la menthe pour le thé : méthodes simples

À cette période, une grande quantité d'huile essentielle s'accumule, qui se concentre dans les pointes des pousses, des fleurs et du feuillage. Il y en a bien d'autres là aussi substances actives. C'est pourquoi cette culture est si valorisée.

Préparation au stockage hivernal

Avant de mettre les légumes verts au réfrigérateur, ils doivent être séchés. La menthe est soigneusement triée. Les parties endommagées ou sèches de la plante doivent être éliminées. Et puis rincez et séchez.

Il existe un secret pour conserver les feuilles de menthe fraîches pendant l’hiver. Pour ce faire, rassemblez vos légumes verts transformés en bottes. Placer dans un récipient avec quantité minimum eau et recouvrir le dessus d'un film. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique transparent.

Placez ensuite les récipients au réfrigérateur.

Les pousses de menthe, ainsi que les feuilles séparées des tiges, sont enveloppées dans des serviettes en papier. Ils sont placés dans des conteneurs ou des sacs bien fermés. Ce n'est que sous cette forme que la menthe conservera sa fraîcheur, ses propriétés bénéfiques et son aspect d'origine pendant environ un mois. Mais alors la nature fera des ravages. La couleur et l'élasticité seront perdues et matériel utile Ils commenceront à s'évaporer chaque jour.

Récolter la menthe pour l'hiver

Vous pouvez réussir à sécher la menthe à la maison. Cela ne nécessitera pas beaucoup de travail ni une longue préparation de votre part.

La menthe doit être divisée en petits bouquets. En même temps, placez le dessus des pousses en grands sacs en papier. Après cela, les paquets sont attachés et suspendus dans un endroit sec et bien ventilé. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'accès à la lumière du soleil.

Dans de telles conditions de stockage, l'herbe ne sera pas exposée aux rayons ultraviolets, ainsi qu'au rayonnement thermique, à la poussière, au vent et deviendra inaccessible aux insectes. Au goût, vous pouvez inclure d'autres herbes dans vos grappes, ce qui leur ajoutera du piquant. Les plus couramment utilisés sont l'origan, la sauge, le thym et le millepertuis. De tels bouquets parfumés ne décoreront pas seulement goûter d'hiver, mais aidera également contre de nombreuses maladies.

Il est souvent recommandé de sécher la menthe sur des palettes. Dans ce cas, il faut l'étaler en couche fine, et ne pas oublier de le protéger également de l'exposition au soleil, au vent, aux insectes et à une éventuelle pollution. Pour accélérer le processus, il faudra retourner l'herbe de temps en temps.

Comment conserver la menthe en hiver ?

La menthe, comme beaucoup d’autres herbes, est souvent séchée dans des séchoirs électriques modernes. Ce n’est que dans ces cas-là que vous devez vous rappeler les caractéristiques de l’herbe.

Pour garantir que la menthe conserve le maximum d’huiles essentielles, elle ne doit pas être exposée aux matières premières. hautes températures. Pour sécher les herbes régime de température devrait être de 25 à 30 degrés. Pas plus. Par conséquent, réglez le sèche-linge électrique sur le mode le plus doux. Et il n'est pas du tout recommandé de sécher la menthe au four pour l'hiver.

Si vous le séchez trop, il perdra rapidement de l'humidité, car ce processus est très intense. Ainsi, même dans un sèche-linge électrique en mode le plus doux, vous pouvez surexposer la menthe. Ne laissez pas cela arriver – surveillez l’heure. De ce fait, elle risque de devenir trop fragile et les feuilles perdront la plupart de leurs propriétés bénéfiques.

Lorsque vous suspendez des bouquets de menthe dans l'appartement et que vous sentez que l'humidité dans la maison augmente, vous devez les emmener le plus rapidement possible ailleurs. Sinon, de la moisissure apparaîtra sur les feuilles. Cela rendra la menthe inutilisable.

Lorsque la menthe est trop séchée, elle est facilement reconnaissable à sa couleur caractéristique. Il devient marron. Sous cette forme, l’herbe n’a pas d’odeur et est inutile pour la santé.

Règles de conservation de la menthe séchée

La menthe avec du sucre est souvent préparée pour l'hiver femmes au foyer zélées. Cette méthode est la mieux adaptée pour l’ajouter au thé.

Si vous le séchez simplement, alors quand température ambiante cela doit être fait sur plusieurs jours. Pour déterminer si une plante est prête, appuyez simplement sur une feuille. Lorsqu’il se détache facilement de la tige et s’effrite dans vos mains, le séchage peut être terminé en toute sécurité. Après cela, broyez les matières premières et emballez-les pour un stockage à long terme.

Après séchage, il est important de bien conserver la menthe. Bien sûr, les légumes verts hachés prennent peu de place, mais en même temps, ils perdent plus intensément leur couleur et leur arôme. Par conséquent, il est préférable de ne pas le réduire en poudre à l’avance. Et s’il s’agit de moudre, n’utilisez pas de moulin à café. Utilisez plutôt des méthodes manuelles douces.

Les bocaux en verre sont les meilleurs pour le stockage. Ils doivent être secs, avec un couvercle bien ajusté. De cette façon, ni l’humidité ni les parasites ne pénétreront à l’intérieur. Dans un endroit sec, les herbes conserveront leur arôme jusqu'à six mois.

La menthe peut-elle être congelée ?

Cette question peut immédiatement recevoir une réponse affirmative. Cela est devenu possible avec l'avènement de puissants congélateurs. À basses températures La menthe semble être conservée. Tous les processus s'arrêtent. En conséquence, vous obtenez herbe épicée, en conservant la couleur et la plupart des propriétés gustatives et aromatiques.

Une fois que vous saurez déjà si vous pouvez congeler la menthe, il sera utile de comprendre les méthodes. Il est préférable de le faire en grappes. Mais vous pouvez aussi utiliser des feuilles séparées. Ils sont conditionnés après avoir été lavés et séchés. Cette menthe doit être conservée dans des récipients en aluminium ou en plastique.

La menthe glacée est une véritable trouvaille pour les amateurs de boissons chaudes aromatiques aux longues soirées d'hiver. Les feuilles de menthe sont souvent utilisées en portions, congelées dans des glaçons.