Il existe désormais une grande variété de saucisses : des saucisses au jambon. À première vue, il peut sembler qu'il s'agit de produits sans prétention et que vous n'avez pas du tout à vous soucier de leur stockage. Mais ce n'est pas du tout vrai : conserver correctement les saucisses est toute une science. Par conséquent, je propose de découvrir toutes les nuances ensemble.

Variété d'espèces

La durée de conservation des saucisses dépend directement de la méthode de préparation et d'emballage.

Les technologies de préparation, les conditions et périodes de stockage sont dans le tableau :

Image	Variété
	Bouilli Curieusement, le processus de préparation des saucisses bouillies implique uniquement une cuisson à une température de 80 °C. Les fabricants indiquent sur l'emballage combien de temps les saucisses bouillies peuvent être conservées au réfrigérateur - généralement pas plus de 3 jours. Si le produit indique qu'il restera frais après plusieurs semaines, il s'agit probablement d'un produit de mauvaise qualité contenant des conservateurs.
	Bouilli-fumé Il y a 2 étapes de préparation : d'abord la cuisson, puis le léger fumage. Par conséquent, la durée de conservation des saucisses bouillies ayant subi le processus de fumage est de 15 jours.
	Fumé cru Le processus de préparation des saucisses fumées crues comprend la déshydratation et la fermentation. La durée de conservation du saucisson cru fumé peut aller de 6 à 9 mois.
	Salé à sec De telles gourmandises sont obtenues par séchage, il n'y a pas de traitement thermique. La durée de conservation des saucissons secs est de 2 mois. On pense que la viande sous cette forme a un goût exceptionnel, c'est pourquoi son prix est plus élevé.
	Semi-fumé. La technologie de préparation comprend : la cuisson, le fumage et le séchage. Cette saucisse peut être consommée dans les 10 jours.
	Fait maison. Les saucisses achetées et faites maison sont stockées : Bouilli – 3-5 jours ; Congelé – jusqu'à 2 mois.
	Sanglant. Le sang entièrement prêt à consommer peut être conservé jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, congelé jusqu'à 3 mois.

Méthodes et périodes de stockage

Les produits carnés peuvent être stockés de différentes manières:

• Pas de refroidissement ;
• Dans le compartiment réfrigérateur ;
• Au congélateur.

Méthode 1. Sans refroidissement

En raison de leur forte teneur en eau, certaines variétés ne peuvent pas du tout être conservées hors du réfrigérateur. Ceux-ci inclus:

• Bouilli;
• Jambon;
• Sanglant;
• Fait maison sous forme prête à l'emploi.

D'autres types de gourmandises ayant subi un traitement thermique peuvent être conservées à l'extérieur du réfrigérateur. Par exemple, découvrons combien de temps les saucisses fumées crues peuvent être conservées sans réfrigération.

Si un tel produit a été préparé à partir de viande de haute qualité et répond aux exigences de GOST, il peut alors être conservé jusqu'à 120 jours à l'air libre.

Les gourmandises séchées peuvent également être conservées selon le même principe, la seule différence est qu'il est recommandé de les recouvrir d'un film alimentaire.

Méthode 2. Compartiment réfrigérateur

Voyons maintenant les nuances de conservation au réfrigérateur:

Image	Variétés
	Bouilli. La température varie de +2 à +4 °C, il est préférable de le placer dans un sac en papier. Période d'utilisation : 3-5 jours.
	Mi-fumé et bouilli-fumé. Le saucisson fumé peut être conservé à des températures de 0 à +4 °C pendant 10 jours maximum.
	Fumé cru. Combien de temps la saucisse fumée crue se conserve-t-elle au réfrigérateur ? À des températures de +5 à +15 °C jusqu'à trois semaines. Autre façon intéressante de conserver le saucisson fumé cru au réfrigérateur : suspendre le produit verticalement en attachant la queue à la grille. De cette façon, il refroidira uniformément.
	Salé à sec. Le fauteuil à bascule peut être emballé dans du papier aluminium ou dans un film alimentaire et conservé au réfrigérateur à des températures allant jusqu'à +6 °C. Le goût et la fraîcheur dureront jusqu'à deux mois.
	La maison et le sang. Une fois terminées, ces variétés peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours à une température ne dépassant pas +5 °C. Il existe une méthode assez inhabituelle pour conserver les saucisses maison. Vous devez mettre les produits finis dans des pots en argile et verser de la graisse de porc fondue, laisser le tout refroidir et l'envoyer refroidir. Cela augmentera la durée de conservation à 1 mois.

Méthode 3 : Congélateur

Les saucisses peuvent-elles être conservées au congélateur ? Ce n’est pas que ce soit possible, c’est même parfois nécessaire. Sous réserve de gel :

• domestique;
• fumé cru;
• séché à sec

Pour éviter que les saucisses ne se gâtent au congélateur, il doit être correctement préparé. Les instructions seront comme ceci :

1. Vérifier l'intégrité de l'emballage du magasin: s'il est entier, passez au point 3, sinon, voir point 2.
2. Emballer les produits crus fumés et séchés à sec dans des sacs en papier ou en aluminium, à la maison - placer dans des récipients bien fermés.

1. Placez les récipients sur l'étagère inférieure du congélateur, utiliser selon les besoins.

La durée de conservation au congélateur est: pour les saucissons faits maison – jusqu'à 2 mois, pour les saucissons secs et fumés – jusqu'à 1 an.

Est-il possible de congeler des saucisses bouillies ? Nous vous déconseillons fortement de faire cela. Cette variété contient beaucoup d’eau, donc une fois congelée et décongelée, elle se transformera en bouillie.

Conclusion

De nombreuses saucisses peuvent être placées non seulement au réfrigérateur, mais également au congélateur - cela ne changera ni leur goût ni leur fraîcheur. Mais lors de l’achat, il est important de faire attention à la qualité du produit et à sa date de péremption.

Comparée à d'autres produits, la saucisse fumée crue est la plus résistante au stockage à long terme. Et si ce stockage à long terme est soutenu par une basse température de congélation, alors théoriquement, il restera comestible encore plus longtemps.

En pratique, il faut faire attention à la qualité du saucisson. Parce qu'il n'y a pas seulement des fabricants sans scrupules, mais aussi des contrefaçons qui se cachent derrière des marques et des marques très médiatisées. Cependant, le congélateur conservera votre saucisson sans en altérer sensiblement le goût. Mais comme tout produit, il faut éviter de décongeler et de congeler trop souvent le saucisson fumé cru.

Il restait du saucisson cru fumé et nous partions pour un moment, mais il fallait le mettre quelque part. Je l'ai pris et je l'ai congelé, à mon arrivée je l'ai sorti et je l'ai mangé, il n'y a eu aucun changement de goût et l'apparence n'a pas non plus été affectée par la congélation.

Conclusion - Vous pouvez congeler du saucisson cru fumé et simplement fumé.

Bien sûr, vous pouvez congeler des saucisses crues et fumées, ainsi que du jambon et des saucisses bouillies.

Ma tante vit seule, lorsqu'elle achète des saucisses (de toutes sortes), elle les met immédiatement au congélateur. Dès que vous voulez du saucisson, vous le sortez, vous en coupez avec force un ou deux morceaux et vous remettez le reste au congélateur. A vrai dire, elle fait le plus souvent frire du saucisson, avec des œufs brouillés ou des oignons. Si elle a besoin de saucisses pour une salade, il est plus facile de l'acheter fraîche que de la décongeler, et s'il en reste, mettez-la au congélateur de la même manière.

Vous ne pouvez pas transférer la saucisse plusieurs fois - ni au congélateur ni au réfrigérateur. A cause de telles manipulations, la saucisse perd son goût. Il vaut mieux décider tout de suite - si vous avez acheté des saucisses et que vous n'en aurez pas besoin dans un jour ou deux, alors il est préférable de les mettre au congélateur, et si vous préférez manger un sandwich avec des saucisses plusieurs fois par jour, alors il vaut mieux éviter le congélateur. Il s'agit d'une méthode destinée uniquement au stockage à long terme.

Vous pouvez congeler du saucisson fumé cru, il suffit de respecter certaines règles : envelopper hermétiquement le pain ou une partie de pain de saucisson dans du film alimentaire, et décongeler le saucisson fumé cru lentement, au réfrigérateur.

Pour être honnête, nous congelons souvent du saucisson fumé cru au congélateur. Et si nécessaire, vous pouvez retirer le saucisson, en couper quelques rondelles pour un sandwich et le remettre au congélateur. À propos, couper une telle saucisse n'est pas difficile, il n'est donc pas nécessaire de décongeler complètement la saucisse fumée crue, car cela ne peut que nuire à la saucisse. Nous aimons aussi beaucoup le goût de cette saucisse après avoir été congelée : elle semble devenir plus juteuse et plus douce. En général, je conseille à ceux qui n’ont jamais congelé de saucisson fumé cru de l’essayer, c’est très savoureux et sans danger pour la santé.

Vous pouvez congeler non seulement des saucisses fumées crues, mais aussi des boudins bouillis, du foie et même du boudin ; une fois décongelés, ils ne changent pas de goût, d'ailleurs, je conserve de cette façon depuis de nombreuses années, et pas seulement des saucisses, si vous congelez une miche de pain et décongelez-la en une semaine, voire un mois. Vous ne pouvez pas la distinguer des aliments fraîchement sortis du four au micro-ondes.

Les saucisses fumées crues peuvent être congelées et conservées au congélateur. Bien sûr, vous n’avez pas besoin de faire de nombreux cycles de congélation et de décongélation, mais une fois que cela est tout à fait possible, vous ne remarquerez pas beaucoup de changement de goût.

C’est ce que j’ai fait lorsque mon mari et moi nous sommes mariés et qu’il nous restait beaucoup de nourriture des vacances. Le lendemain, je devais partir en voyage, alors j'ai mis toutes les saucisses au congélateur. C'était la joie à notre retour, de ne pas avoir à courir au magasin pour faire des provisions, la saucisse nous attendait dans le congélateur.

Oui, vous pouvez congeler du saucisson fumé cru ; pour ce faire, vous devez emballer le saucisson dans du papier d'aluminium et le mettre dans un sac, libérer tout l'air du sac, bien attacher le sac et le mettre au congélateur. Cette saucisse peut être conservée jusqu'à 6 mois si le congélateur n'est pas dégivré.

Avant de couper et de servir, vous devez sortir la saucisse du congélateur et la mettre au réfrigérateur pour la décongeler pendant trois heures.

Les saucisses fumées crues, comme les saucisses fumées et autres, peuvent être congelées. Mais j'ai remarqué que l'odeur fumée diminuait. Cela est particulièrement vrai pour le saindoux fumé.

Congeler bien emballé dans un sachet ou un film, et ne le faire qu'une seule fois. Le produit n’a certainement pas besoin d’une seconde congélation.

Le saucisson cru fumé est un produit de très haute qualité. C'est le premier et le plus important ! La saucisse fumée crue contient peu d'eau, contrairement, par exemple, aux variétés bon marché de saucisses bouillies, qui contiennent un excès d'eau. La teneur en humidité ne doit pas dépasser trente pour cent. C’est pourquoi cette saucisse a une consistance dense et peut être conservée longtemps. Mais dans les saucisses bouillies, même selon GOST, 75 pour cent d'humidité sont autorisés (et quelle quantité d'humidité contient ces saucisses bouillies fabriquées selon les spécifications techniques - bien plus) ! Alors comparez.

Les saucisses bouillies et les saucisses ont la durée de conservation la plus courte. Température de stockage recommandée : +2-+4 degrés. Et bien sûr au réfrigérateur. Il est préférable de conserver les saucisses dans un récipient, mais vous pouvez les envelopper dans du papier brun, du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Il est préférable de ne pas conserver les saucisses bouillies dans du polyéthylène.

Si le boyau de saucisse est naturel, un tel produit ne peut être conservé qu'une semaine. Si elle est artificielle, la saucisse sera conservée jusqu'à 1,5 mois.

Saucisses cuites-fumées

Durée de conservation : jusqu'à 1 mois, mais uniquement dans un emballage intact. Il doit être conservé au réfrigérateur à une température de 2 à 4 degrés. Il est préférable de l'envelopper dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé ; dans des sacs en plastique, le saucisson devient vite visqueux.

Saucisses fumées crues

Ces saucisses se conservent assez longtemps : dans un emballage non ouvert jusqu'à 3 mois, dans un emballage ouvert - 2-3 semaines. Mais vous devez respecter la température de stockage : 5-8 degrés. Et c'est soit une bonne cave, soit l'étagère inférieure du réfrigérateur. Si l'emballage n'est pas ouvert, vous pouvez également mettre le saucisson dans le compartiment à fruits et légumes.

Si le pain est déjà cuit, il vous suffit d'envelopper hermétiquement la zone coupée avec un film alimentaire, mais vous n'avez pas besoin d'emballer complètement la saucisse dans un film.

Saucisses salées

Il est préférable de les conserver à une température de 5 à 15 degrés dans un endroit sombre, en suspension. Dans de telles conditions, le saucisson sec sera conservé jusqu'à six mois. Si la température est ambiante, la durée de conservation du saucisson sera réduite à 4 semaines.

Des trucs

Pour éviter que la coupe de saucisse ne sèche, elle doit être graissée avec de la graisse ou du blanc d'œuf.

S'il y a de la moisissure sur le boyau d'une saucisse fumée séchée ou non cuite, mais que la saucisse elle-même n'en est pas affectée, vous devez alors retirer la plaque avec un coton-tige imbibé de vinaigre et lubrifier la zone touchée avec de l'huile végétale. Si la saucisse est avariée, vous pouvez la raviver en la mettant dans du lait froid.

Vous pouvez congeler les saucisses pour prolonger leur durée de conservation. Le goût ne changera pas beaucoup. N’oubliez pas que même au congélateur, la saucisse ne durera pas éternellement. Par exemple, pour les saucisses fumées bouillies, la durée de vie au congélateur est de trois mois.

Ce sujet est également pertinent et important pour les artisans à domicile qui produisent des viandes fumées en quantités importantes - pour leur famille ou pour la vente. Ils doivent absolument savoir comment protéger le produit de la détérioration et s'il est possible de congeler du saucisson fumé dans des congélateurs et des coffres.

Caractéristiques de la conservation des saucisses fumées

Parmi tous les types de saucisses produites par les usines de transformation de la viande, elles sont les plus « durables » en termes de délais. Cela est dû à plusieurs raisons :

1. Le fumage protège le produit carné du développement de la microflore pathogène.
2. Ils contiennent beaucoup de conservateur naturel - le sel de table.
3. B faible teneur en humidité ; c'est-à-dire que l'environnement pour la prolifération des microbes est défavorable.
4. Une protection supplémentaire est la coque (naturelle ou artificielle), qui crée une barrière contre les dommages mécaniques et les influences environnementales nocives.

En plus des facteurs ci-dessus, la conservation du saucisson fumé dépend des conditions extérieures : température et humidité. Les instructions de réception, de stockage et de transformation commerciale des produits utilisés par les grossistes définissent 2 modes de conservation des saucisses en chambre froide : température de -3 à -6°C et de -7 à -9°C. Voici d'ailleurs la réponse à la question de savoir s'il est possible de congeler des saucisses fumées. La température dans le congélateur d'un réfrigérateur domestique correspond bien à ces paramètres.

Si nécessaire, les mêmes instructions permettent de conserver les saucisses à des températures de l'air de 0 à +4 °C pendant 4 semaines à compter de la date de production. L'humidité de l'air admissible dans les endroits où les viandes fumées sont stockées est comprise entre 80 et 90 %. Plus la température est basse, plus l'indicateur d'humidité doit être élevé.

Le respect de toutes ces conditions affecte considérablement la durée de conservation et contribue à maintenir une qualité stable des viandes fumées.

Durée de conservation de la saucisse fumée

Toutes les saucisses fumées ne sont pas égales. Ils diffèrent par la composition et la teneur quantitative en viande et en épices, par la recette ainsi que par la méthode de préparation. Dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver une grande variété de saucisses de différents fabricants. Malgré l'abondance des noms, ils peuvent tous être regroupés selon ce principe :

• fumé cru;
• mi-fumé;
• bouilli-fumé.

Pour la production de chacun de ces types de saucisses fumées, des normes GOST distinctes étaient en vigueur en Union soviétique, que des producteurs consciencieux utilisent encore aujourd'hui.

Ce tableau montre une tendance : plus la saucisse contient d'humidité, plus sa durée de conservation est courte. En général, par rapport aux saucisses bouillies ordinaires, les variétés fumées contiennent moins d'eau et plus de sel. Avec les produits fumés présents, la combinaison de tous ces facteurs augmente la « qualité de conservation » du saucisson. Les saucisses fumées sont stockées soit suspendues, soit dans des boîtes d'usine.

Selon GOST, les saucisses fumées crues doivent contenir 100 % de viande de première qualité (bœuf et porc), tandis que dans les saucisses mi-fumées et cuites-fumées à base de viande 100 % crue, certaines peuvent être d'autres qualités non premium. Il n'y a ici aucun additif : soja, protéines végétales, bacon, etc. Les saucisses fumées crues de haute qualité sont « habillées » uniquement dans un boyau naturel comestible.

De nombreuses usines de transformation de viande suivent la voie de la simplification de la composition, en remplaçant les matières premières jusqu'à 20 à 25 % et en réduisant le coût des produits finis. Ceci est autorisé, mais pas par GOST, mais par des spécifications que les entreprises développent de manière indépendante. Un film artificiel ou du papier pressé est utilisé comme coque. Par conséquent, la saucisse fumée n’a souvent pas le vrai goût auquel les gens sont habitués et qu’ils attendent. Il est pire stocké.

Lors du stockage, le sel cristallise parfois à la surface du saucisson. Ce n'est pas un inconvénient : la coque « respire », laisse passer l'humidité et certains minéraux, entraînant la formation d'une couche blanche caractéristique. Il ne dégrade pas le goût du saucisson fumé et ne raccourcit pas sa durée de conservation.

Conseil à tous : les experts en production de saucisses recommandent de conserver la saucisse pendant 5 minutes dans une solution salée avant de la conserver, puis de veiller à l'essuyer avec un chiffon propre.

C'est mauvais quand de la moisissure blanche apparaît à la surface du pain de saucisse. Cela signale le début d’une détérioration du produit. S'il n'y a qu'une petite quantité de moisissure, vous pouvez l'enlever avec un chiffon, de l'eau salée (1:5) ou une solution de vinaigre à 3 % sans endommager la coque. Ensuite, la saucisse doit être soigneusement séchée et immédiatement utilisée pour la nourriture. Cette saucisse ne convient plus à une conservation ultérieure.

Autre recommandation utile : vous ne devez pas acheter de saucisses fumées dont la durée de conservation est plus longue que celle requise par GOST. Cela peut signifier que le fabricant a ajouté trop de conservateurs artificiels à la saucisse hachée, ce qui contribue à prolonger la durée de vie de la saucisse même dans des conditions de stockage inappropriées.

Laissez-vous également douter des saucisses trop parfumées aux épices piquantes - poivre, ail, herbes aromatiques. Une trop grande quantité de ces substances est probablement une astuce du fabricant : c'est ainsi qu'il essaie de cacher les saucisses avariées ou de qualité inférieure. Pourquoi payer beaucoup d'argent (et le saucisson fumé n'est jamais bon marché) pour un produit de mauvaise qualité ? Payer à nouveau plus tard, mais pour les médicaments ?

La durée de conservation des viandes fumées dépend de leur intégrité. Un bâtonnet de saucisse non coupé dure le plus longtemps, un morceau en portions dure moins longtemps et une tranche de portion a la durée de conservation la plus courte. Si nécessaire, la saucisse peut être congelée, et avant de servir, décongeler au préalable au réfrigérateur sur la tablette inférieure sans ouvrir l'emballage. La congélation répétée est inacceptable, vous devrez donc immédiatement manger tout ce qui a été décongelé.

La saucisse est l'une des collations les plus connues et les plus populaires dans le monde entier. Et la variété des variétés présentées dans les vitrines des supermarchés est tout simplement ahurissante. Cela donne envie d’acheter de plus en plus de tout. Mais savez-vous exactement quelles conditions doivent être créées pour que le produit acheté reste frais et utilisable pendant longtemps ? Parfois, il ne suffit pas de le mettre au réfrigérateur.

Et si vous souhaitez emporter des sandwichs avec ce produit sur la route, par exemple dans un train ou une voiture, il est important de comprendre que tous les types de saucisses ne conviendront pas à cela.

Par conséquent, aujourd'hui, je vais vous expliquer les caractéristiques du stockage de différents types de saucisses.

Parmi la grande variété de saucisses de toutes sortes, il est important de pouvoir les choisir correctement.

Tout d'abord, lors du choix de tout type de saucisse, vous devez faire attention à sa date de production et à sa date de péremption. Ensuite, vous devez examiner attentivement le bâton de produit sélectionné pour vérifier l'intégrité de la coque, car la durée de son stockage en dépend également.

De plus, les aspects clés lors du choix doivent être :

• Manque d'humidité et de mucus sur le bâton
• Pas de taches grises sur la coupe du produit
• Lorsque vous roulez une tranche de saucisse dans un tube, elle ne doit pas se casser, sinon il y aura un excès d'amidon

Dépendance de la durée de conservation du type de coque

Le type de coque joue également un rôle important dans la question de la durée de conservation. Dans la production de saucisses, plusieurs types de revêtements protecteurs sont utilisés : naturels, synthétiques et semi-synthétiques.

• Les plus courants sont les boyaux naturels. Cependant, ils ne sont pas en mesure de garantir une très longue durée de conservation aux saucisses. Ces coquilles sont assez perméables à l'air et à l'humidité, ce qui contribue à une détérioration rapide des produits.
• Le revêtement semi-synthétique a une perméabilité modérée et est utilisé dans la production de tous types de saucisses.
• Le conditionnement sous vide des saucisses permet de préserver l’aptitude à la consommation du produit pendant une durée suffisamment longue. De plus, après l'avoir ouvert, il est conseillé d'utiliser le saucisson le plus tôt possible.
• Il existe également des coques en polyamide. Ils sont utilisés dans les saucisses bouillies et fumées bouillies et offrent une protection maximale des produits contre la détérioration.

Types de saucisses et leur durée de conservation

La durée de conservation des saucisses dépend directement du type de viande utilisé et de la technologie de production. Les types de saucisses les plus courants sont :

• Fumé cru
• Salé à sec
• Bouilli-fumé
• Semi-fumé
• Bouilli

Voyons comment stocker correctement chacun de ces types.

Produits fumés crus

La saucisse fumée crue doit être conservée à une température de +5 à +8 degrés, pour laquelle le réfrigérateur est idéal. La durée de conservation des emballages de produits scellés est d'environ trois mois. Après ouverture, le produit doit être consommé dans un délai de 2-3 semaines.

De plus, les saucisses dont l'emballage est ouvert peuvent être conservées au congélateur, où elles resteront adaptées pendant un à deux mois. Une fois scellé, la durée de conservation au congélateur peut aller jusqu'à 9 mois.

En raison de la durée de conservation assez longue du saucisson cru fumé, il est pratique de l'emporter avec vous comme collation lors de longs voyages en voiture ou en train. Cependant, ici aussi, il faut comprendre qu'il est préférable de prendre le produit conditionné sous film sous vide.

Vous ne devez en aucun cas emballer les saucisses dans des sacs en plastique pour éviter la formation de moisissures.

Il est préférable de le sécher avant le voyage prévu et de l'envelopper dans du papier.

Conserver le saucisson sec

Les produits salés à sec peuvent être considérés comme l’un des types de produits délicats. Ils sont produits à partir de viande de la plus haute qualité par séchage prolongé. Le bœuf et le porc sont le plus souvent utilisés pour la production, mais la production à partir de viande d'agneau ou de cheval est possible.

La durée de conservation du saucisson sec au réfrigérateur peut aller jusqu'à 6 mois. De plus, il peut être conservé à une température de 5 à 15 degrés dans un garde-manger ou accroché sur un balcon. À température ambiante, il reste utilisable jusqu'à 4 semaines.

Il arrive parfois que lors du stockage, la coque entourant le produit se recouvre d'une légère moisissure. S'il n'est pas endommagé et que le processus n'atteint pas la viande hachée elle-même, il n'y a pas lieu de s'inquiéter. La plaque doit être éliminée à l'aide d'un coton-tige imbibé de vinaigre, puis lubrifié avec de l'huile végétale.

Saucisse cuite-fumée et mi-fumée

La durée de conservation de ces saucisses est plus courte que celle des saucisses fumées crues, mais plus longue que celle des saucisses bouillies. Dans un emballage intact, ces saucisses peuvent être conservées, selon la variété, au réfrigérateur (0... +4 degrés) pendant 2 à 4 semaines.

Pour un stockage à long terme, la congélation est autorisée. Vous pouvez conserver les saucisses fumées au congélateur jusqu'à 3 mois.

Comment conserver les saucisses bouillies

Le type de saucisses bouillies comprend de nombreux produits carnés, notamment les saucisses et les saucisses. De plus, il varie en fonction de la composition et du pourcentage de viande et de produits connexes et se décline en 3 grades : le plus élevé, le premier et le deuxième. Et la durée de conservation en dépend en grande partie. De plus, par rapport aux autres types, la saucisse bouillie a la durée de conservation la plus courte.

La température de stockage optimale varie de +2 à +4 degrés, c'est-à-dire que l'endroit le plus approprié est le réfrigérateur. Dans le même temps, si le produit à base de saucisse a un boyau artificiel, il peut être consommé dans un délai d'un mois et demi. Si le revêtement est naturel, la durée de conservation est réduite à 5 à 7 jours.

Pour augmenter la durée de conservation du produit à base de saucisse, il est recommandé de le congeler. Ce processus n'affecte pas le goût.

Il est conseillé de conserver les saucisses bouillies uniquement dans la plage de température spécifiée. Ce produit de charcuterie ne convient pas au grignotage dans les trains ou dans d'autres moyens de transport en voyage, car il se détériore rapidement.

Saucisse maison

Tout le monde ne préfère pas les saucisses achetées et est habitué à préparer lui-même ce produit. Dans ce cas, il est également important de rappeler les règles de stockage d'un tel produit.

L'avantage de la saucisse maison est la possibilité de la préparer en assez grande quantité et de la préparer davantage selon les besoins. Le produit semi-fini préparé peut être stocké de plusieurs manières.

Une option pratique serait de conserver ces saucisses au réfrigérateur. Il doit être placé dans n'importe quel récipient pratique et rempli de graisse de porc. Cette méthode contribuera à garantir la sécurité du produit jusqu'à trois mois.

Vous pouvez aussi simplement congeler des saucisses maison. La saucisse, pré-séchée avec une serviette, est placée au congélateur et laissée jusqu'à plusieurs semaines. Cependant, il y a ici quelques nuances. Si vous décidez de congeler longtemps des saucisses maison, il est déconseillé d'y ajouter des oignons et de l'ail.

Les points importants

• Le saucisson patiné peut être placé dans du lait froid pendant une demi-heure.
• Le bord coupé peut être frotté avec de la graisse ou du blanc d'œuf pour éviter le dessèchement.
• Les tranches peuvent être congelées en les enveloppant dans du papier aluminium. Cela prolongera la durée de conservation à six mois.
• Ne conservez jamais les saucisses dans un sac en plastique au réfrigérateur. Il est préférable de l'envelopper dans du papier sulfurisé.

Ton brownie.