La menthe, plante à huile essentielle que l'on retrouve le long des berges des réservoirs, sur lisières des forêts et des intrigues personnelles. Il se trouve qu'elle est bon remède contre les nausées et les crampes intestinales. La menthe améliore l'appétit et a un effet calmant sur le système nerveux.

Les huiles essentielles, notamment le menthol, confèrent à cette plante son parfum parfumé. En tant qu'épice, la menthe est le plus souvent utilisée dans production de confiserie. Il est également ajouté à la viande et plats de légumes, dans les soupes et les boissons rafraîchissantes. Il est particulièrement populaire dans les plats des cuisines géorgienne, arménienne et azerbaïdjanaise.

En été, il n'est pas difficile d'obtenir de la menthe. En hiver, vous ne pouvez acheter que menthe séchée, dont le goût et l'arôme sont très différents de ceux des herbes fraîches. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent congeler la menthe. La menthe tolère très bien ce type de stockage. Après congélation, sa couleur et qualités gustatives ne change pratiquement pas. Les feuilles de menthe peuvent être congelées entières, finement hachées au couteau ou réduites en purée. Tout dépend du but du gel.

Comment préparer la menthe pour la congélation

Lavez soigneusement les tiges de menthe. Séchez-les ensuite en éliminant complètement l'humidité.
De nombreuses menthes sont simplement placées sur une serviette propre et séchées sous cette forme. Mais ensuite, il perd beaucoup de jus et les feuilles deviennent léthargiques. Cette plante ne convient pas à la congélation.
Par conséquent, procédez comme suit. Placez les tiges de menthe lavées dans un bocal avec une petite quantité l'eau pour qu'elle soit immergée uniquement Partie inférieure brindilles.
Ce bouquet peut être conservé plusieurs heures en pot. Pendant ce temps, la plante se dessèchera complètement de l'eau, reprendra vie, ses tiges deviendront plus fortes et juteuses.

Retirez la menthe du pot et placez-la sur une serviette.

Inspectez chaque branche, arrachez les feuilles inférieures pourries, coupez les parties humides des tiges.

Laissez la plante sécher complètement.
Arrachez ensuite les feuilles en enlevant toutes les tiges (vous n'en aurez pas besoin).

Hachez finement les feuilles.

Comment congeler la menthe pour l'hiver au réfrigérateur

Placez la menthe dans des petits sacs ziplock.

Libérez l'air des sacs, fermez-les hermétiquement et roulez-les pour obtenir une forme compacte.

La menthe a une forte odeur. Pour éviter que son arôme ne disparaisse, placez la menthe emballée dans un autre sachet bien fermé.

Supprimer vers congélateur.

Comment congeler la menthe pour Mojito

Si vous aimez toutes sortes de cocktails, congelez des feuilles de menthe entières.

• Préparez des bacs à glaçons. C'est un récipient idéal pour les glaçons en portions qui peuvent être ajoutés à un cocktail ou à toute boisson rafraîchissante.
• Lavez les brins de menthe grandes quantités eau froide, puis séchez selon la première méthode.
• Pour cette méthode de congélation, il est préférable de prendre de la menthe à petites feuilles. Ils seront plus impressionnants dans un verre de boisson.
• Arrachez les feuilles des branches sans dommages ni défauts visibles.
• Placez 2-3 morceaux dans chaque alvéole du moule.
• Versez délicatement de l'eau bouillie et refroidie.
• Placer au congélateur pour congeler complètement.

Transférez ensuite les glaçons dans sac plastique(de préférence avec une fermeture éclair) et fermez hermétiquement.

Comment congeler la menthe pour une soupe ou une sauce en purée

La menthe peut être congelée en purée. Cette méthode convient si vous envisagez d'ajouter de la menthe à une soupe ou une sauce en purée.

• Lavez et séchez la menthe en la plaçant dans un pot d'eau, comme dans la première méthode.
• Retirez les feuilles des branches. Si les tiges sont jeunes et tendres, elles peuvent être laissées.
• Coupez la menthe avec un couteau et placez-la dans un mixeur. Ajoutez un peu d'eau froide - la masse sera plus homogène.
• Broyer jusqu'à obtenir une purée.
• Transférez la purée dans des bacs à glaçons et congelez au congélateur.
• Cubes de masse gelée secouer dans un sac en plastique hermétique, bien attacher, mettre au congélateur.

Si vous congelez d'autres herbes en plus de la menthe, assurez-vous d'étiqueter les sacs, sinon vous risquez de les confondre plus tard.

Comment utiliser la menthe glacée

Des feuilles de menthe entières sont ajoutées au thé, aux compotes, aux boissons alcoolisées et boissons non alcoolisées. De la menthe congelée hachée est ajoutée à la soupe, au rôti, à la cocotte et au fromage cottage. La purée de menthe est idéale pour les sauces. Ne décongelez pas la menthe avant utilisation (à l’exception de la purée de menthe).

Les espèces de menthe cultivées et sauvages sont activement utilisées dans la cuisine, la cuisine populaire et la médecine traditionnelle. C'est une plante parfumée, riche en huiles essentielles et connue depuis longtemps pour son propriétés curatives, on peut aujourd'hui le voir dans les plates-bandes et les jardins.

Mais si en été, après avoir cueilli quelques branches odorantes, c'est si simple de cuisiner thé sain ou en décoction, utilisez des feuilles fraîches dans boisson non-alcoolisée ou en pâtisserie, puis en hiver, tout finit recouvert de neige. Comment conserver la menthe fraîche pour l'hiver ? Existe-t-il des moyens de l'utiliser jusqu'au printemps ? propriétés médicales plantes et profiter de son arôme ?

S'il y a quelques décennies, les femmes au foyer russes, par habitude, ne frappaient que des sushis, aujourd'hui, grâce au développement de la technologie et à l'influence traditions culinaires Dans d’autres pays, les opportunités ont considérablement augmenté. Mais avant de préparer la menthe pour l'hiver, elle doit être collectée et préparée pour la transformation.

Récolter la menthe pour l'hiver

La meilleure saison pour récolter la menthe pour l’hiver est juillet et août. Dans la plupart des régions du pays, la menthe est sur le point de fleurir à cette époque ou est déjà couronnée d'inflorescences rosées ou lilas pâle. S'accumule dans le feuillage, les extrémités des pousses et les fleurs pendant cette période. le plus grand nombre huile essentielle et autres substances actives, pour lequel la culture est si valorisée.

Les meilleures matières premières peuvent être obtenues :

• à partir de plantes, 2 à 3 ans ;
• le matin ou le soir, lorsqu'il n'y a pas de rosée sur les plantes ;
• par temps sec et frais.

La coupe s'effectue à 1/3 de la longueur de la tige, car sa partie dure ne convient pas stockage d'hiver, mais il peut encore produire une nouvelle croissance avant la fin de la saison.

Légumes verts récoltés avant de les conserver au réfrigérateur ou avant de sécher la menthe , congeler, trier soigneusement, en éliminant les parties sèches et endommagées de la plante et les impuretés, laver et veiller à sécher. Si vous souhaitez conserver la menthe pour l'hiver frais, les légumes verts préparés en bottes sont placés dans des récipients contenant une petite quantité d'eau, recouverts d'un film ou d'un sac en plastique transparent et transférés au réfrigérateur.

Les pousses de menthe ou les feuilles séparées des tiges peuvent être enveloppées dans du papier absorbant et placées dans des sacs ou des contenants refermables.

Sous cette forme, les « bouquets » de menthe et les feuilles vertes conservent leur fraîcheur et leur aspect d'origine jusqu'à 4 semaines, mais la nature fait ensuite des ravages. Les verts perdent leur couleur et leur élasticité, leur humidité et matériel utile disparaître.

Comment conserver la menthe s'il est impossible de conserver les plantes au réfrigérateur long terme? Vous pouvez utiliser l'un des les manières les plus anciennes– séchez la menthe qui, sous cette forme, conservera à la fois l'arôme et les huiles précieuses.

Comment sécher la menthe à la maison ?

Le séchage de la menthe ne nécessite pas de travail sérieux ou préparations complexes. Menthe préparée, propre, sans traces d'humidité :

• démonté en petits paquets;
• le dessus des pousses est déposé dans des sacs en papier spacieux ;
• bandé et suspendu dans un endroit sec et aéré sans accès rayons de soleil.

Avec cette méthode de séchage, l'herbe n'est pas exposée aux rayons ultraviolets et au rayonnement thermique, au vent et à la poussière, et elle est également inaccessible aux insectes.

Si vous le souhaitez, d'autres herbes épicées sont incluses dans les grappes, par exemple l'origan, le millepertuis, le thym ou la sauge. De tels ensembles contribueront non seulement à diversifier goûter d'hiver, mais deviendra également un excellent agent cicatrisant.

Si la menthe est séchée sur des palettes, la matière végétale est étalée en fine couche et offre également une protection contre le soleil, les courants d'air, les insectes ou la pollution. Dans ce cas, pour que le processus se déroule plus uniformément et plus rapidement, l'herbe devra être soigneusement remuée de temps en temps.

Caractéristiques du séchage et du stockage des feuilles de menthe

Les feuilles de menthe, comme d'autres herbes, peuvent être séchées dans des séchoirs électriques modernes. Cependant, dans ce cas, il est important de se rappeler certaines caractéristiques de l'herbe. Comment sécher la menthe pour qu'elle se conserve le plus possible huiles essentielles, de la vitamine et substances curatives? Tout d'abord, vous ne devez pas exposer les matières premières à températures élevées. Optimal régime de température pour le séchage herbes est de 20 à 35 °C. Donc dans sèche-linge électrique le mode le plus doux est utilisé et il n'est pas recommandé de sécher la menthe au four pour l'hiver.

Les légumes verts tendres perdent rapidement leur humidité, le processus de séchage est donc très intensif. Il ne faut pas surexposer la menthe dans un sèche-linge électrique, car cela entraînerait une fragilité excessive des feuilles et une perte de certaines propriétés bénéfiques.

Si la pièce où sont accrochées les grappes de menthe est humide, l'herbe doit être déplacée le plus rapidement possible vers un autre endroit, sinon la moisissure se déposera sur les tiges et les feuilles et rendra la matière première impropre à la consommation.

Trop séché ou soumis hautes températures La menthe est facilement reconnaissable à la couleur brune de ses feuilles. Cette herbe n’a pratiquement aucune odeur et est inutile pour la santé.

Comment bien conserver la menthe séchée ?

À température ambiante le séchage dure plusieurs jours. Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la menthe séchée en appuyant sur la plaque de feuille ; si elle se sépare facilement, avec un bruissement, de la tige et s'effrite, le séchage peut être terminé, les matières premières peuvent être broyées et emballées pour stockage à long terme.

N’oubliez pas comment conserver correctement la menthe après séchage. Bien que les herbes broyées prennent moins de place, elles perdent rapidement leur goût et leur arôme. Il est donc plus sage de ne pas transformer les herbes sèches en poudre, mais lors du broyage, utilisez des méthodes manuelles douces plutôt qu'un moulin à café.

Les meilleurs récipients pour le stockage sont des bocaux en verre propres et secs avec des couvercles hermétiquement fermés qui empêchent l'humidité, les parasites ou les odeurs étrangères de pénétrer. En même temps, au sec endroit frais Les herbes épicées conservent leurs arômes et leur goût jusqu'à 6 à 8 mois.

Comment congeler la menthe pour l'hiver ?

Avec l'avènement de puissants congélateurs modernes dans les maisons, les femmes au foyer ont une autre occasion de préparer de la menthe pour l'hiver. Sous l'influence des basses températures, la plante semble être préservée, tous les processus s'y arrêtent. De ce fait, la menthe conserve sa couleur, son arôme et propriétés gustatives. Vous pouvez congeler la menthe pour l'hiver en bottes ou en feuilles individuelles en emballant les matières premières lavées et séchées dans film alimentaire, sacs, contenants en aluminium ou en plastique.

Les amateurs de boissons aromatiques rafraîchissantes peuvent utiliser des feuilles de menthe pour réaliser des glaçons en portions. De l'herbe hachée ou des feuilles entières individuelles sont placées dans des moules et versées eau bouillante, mettre au congélateur.

Pour thé médicinal, extrêmement utile pour le froid hivernal, avec la menthe, vous pouvez congeler une tranche de gingembre ou un peu de zeste de citron.

Une fois durcis, les cubes peuvent être facilement stockés dans des sacs refermables pour éviter qu'ils ne fondent et ne recongèlent.

Sucre parfumé de menthe fraîche

Une autre façon de conserver la menthe fraîche pour l’hiver séduira tous les amateurs de sucreries. Sucre aromatiséà base de feuilles de menthe sélectionnées, adapté à la préparation d'une grande variété de plats culinaires, il peut être ajouté aux produits de boulangerie, aux boissons, salades de fruits et desserts. Dans le même temps, la douceur acquiert toutes les propriétés bénéfiques de la plante et la menthe reste fraîche pour l'hiver.

Pour 200 grammes de menthe hachée, prenez la même quantité de sucre. Les ingrédients sont soigneusement broyés et mélangés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis disposés sur un support sec. nettoyer les bocaux, en compactant simultanément le sucre.

Le sucre à la menthe se conserve assez longtemps au réfrigérateur et peut être acheté pour les aliments. véritable arôme Cette plante parfumée doit être ajoutée au plat fini.

Sirop de menthe verte

Pour un verre et demi légumes verts hachés menthe avec la vôtre vous aurez besoin d'un verre de sucre et de la même quantité d'eau. Saupoudrer les feuilles de menthe avec la moitié du sucre et laisser reposer plusieurs heures pour que l'herbe donne du jus et que le sucre commence à se dissoudre. Préparez le sirop avec le reste du sucre et de l'eau, en vérifiant son état de préparation après ébullition, goutte à goutte sur une soucoupe. Si la goutte ne se propage pas, sirop de sucre prêt, et vous pouvez verser de la menthe dessus.

Pour préserver toutes les propriétés de la plante, le sirop ne doit pas rester au feu trop longtemps. Immédiatement après l'ébullition, retirez la casserole, refroidissez le sirop et, après l'avoir passé au tamis, versez-le dans des bouteilles ou des bocaux secs stérilisés.

Comment le stocker correctement sirop de menthe? Vitaminé et très sirop aromatisé Il peut être bien conservé jusqu'à deux mois si les pots scellés sont conservés au réfrigérateur ou dans la cave.

Comment congeler la menthe - vidéo

Préparons aujourd'hui pour l'hiver source de beauté, de vigueur et couleur saine visages - glaçons glacés à la menthe parfumée et épicée. Recette étape par étape avec photos. Recette vidéo.

La menthe est la plante la plus appréciée parmi les herbes médicinales, aromatiques et épicées. On l'utilise pour son effet stimulant, pour traiter les maladies de l'estomac, les problèmes digestifs, les coliques, les flatulences, et tout simplement comme additif aux plats et aux boissons. La plante est largement utilisée pour le thé chaud en infusant les feuilles avec de l'eau bouillante. Comme l'autre herbes épicées, la menthe peut être récoltée pour une utilisation future. Les feuilles sont séchées ou congelées puis utilisées comme herbe fraîche comme additif de cuisine. différents plats et des boissons. Cependant, une fois séchées, les feuilles perdent couleur vive et la beauté disparaît plante aromatique. Par conséquent, nous allons apprendre aujourd'hui à congeler de la menthe avec des glaçons pour l'hiver sans perdre en couleur et en qualité.

Une fois congelée, la menthe ne perd pas sa couleur vive, conserve son goût, son arôme et ses propriétés bénéfiques. Dans un verre de boisson, vous ne pourrez jamais le distinguer d'un produit fraîchement cueilli. Si vous congelez des feuilles entières, elles peuvent être utilisées pour la décoration. plats cuisinés, et ajoutez les écrasés aux produits de boulangerie, diverses sauces, préparer du thé, préparer des desserts, des cocktails, des légumes, de la viande, du poulet... Aujourd'hui, nous allons congeler de la menthe hachée sous forme de glaçons. Ils peuvent également être ajoutés à tous les plats. Les glaçons sont idéaux pour les boissons rafraîchissantes : smoothies aux fruits et baies, cocktails en tout genre. De la même manière, vous pouvez congeler de la menthe pour Mojito, en sélectionnant les plus belles feuilles. De plus, vous pouvez préparer de la même manière une purée de menthe et la placer dans des récipients à glace. Ce sera Saveur naturelle pour la pâtisserie, les sauces et autres vinaigrettes.

• Teneur en calories pour 100 g - 49 kcal.
• Nombre de portions - n'importe quelle quantité
• Temps de cuisson : 15 minutes, plus le temps de congélation

Ingrédients:

• Menthe - n'importe quelle variété et n'importe quelle quantité

Préparation pas à pas de menthe glacée avec des glaçons pour l'hiver, recette avec photo :

1. Retirez les feuilles de menthe des brins, placez-les dans une passoire et rincez à l'eau courante. Laissez-les dans la passoire pendant un moment pour permettre à l'eau de s'écouler.

2. Placez les feuilles séchées sur une planche.

3. Coupez la plante en morceaux moyens.

4. Placez la menthe dans des bacs à glace. La manière la plus pratique de procéder consiste à utiliser moules en silicone, parce que Ils facilitent le retrait des glaçons gelés.

5. Versez la menthe boire de l'eau. Le rapport menthe/eau peut être quelconque. Par conséquent, laissez-vous guider par vos goûts. Vous pouvez faire des glaçons avec quelques feuilles de menthe, ou vous pouvez mettre beaucoup de menthe et ajouter de l'eau juste pour les maintenir ensemble.

6. Placez la menthe au congélateur et laissez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée.

La menthe est l'une des plantes les plus populaires parmi les herbes médicinales et épicées. La menthe est utilisée principalement pour son effet stimulant, ainsi que pour le traitement des maladies de l'estomac et simplement comme additif aux plats et aux boissons.

Cette plante est utilisée en cas de problèmes digestifs, de coliques ou de flatulences. La plante est largement utilisée sous forme de thé chaud, obtenu par infusion des feuilles. Quelques verres par jour peuvent être consommés pour soulager rapidement et efficacement les problèmes d'estomac. Feuilles séchées, trempées eau chaude, peut être bu sous forme de thé et également utilisé comme additif dans les jus.

Propriétés utiles de la menthe

La menthe contient de nombreuses huiles essentielles. Les feuilles et les sommités fleuries de l’herbe en contiennent entre 1 et 3 %.

En général, l’huile essentielle de menthe poivrée contient plus de 100 composants différents, dont une variété de monoterpènes et de sesquiterpènes, des flavonoïdes tels que la lutéoline, la rutine et l’hespéridine.

• Il se trouve qu'elle est un excellent remède pour le système digestif, augmente la sécrétion de suc gastrique et de bile, tandis que les muscles de l'estomac se détendent ;
• Apaise la surface muqueuse et les muscles des intestins, ce qui aide en cas de diarrhée ;
• Utilisé dans le traitement du syndrome de l'intestin court ;
• Les huiles essentielles et les flavonoïdes présents dans les feuilles peuvent faciliter la digestion ;
• Le menthol contenu dans l'huile réduit l'activité enzymatique du foie et peut théoriquement réduire le taux de cholestérol dans le sang ;
• Il possède des propriétés antibactériennes et antivirales et est utilisé dans le traitement de diverses infections ;
• Il possède à la fois des propriétés réchauffantes et rafraîchissantes. Lorsqu'il est utilisé en interne, il augmente la chaleur et la circulation sanguine, augmente la transpiration ;
• En tant que décongestionnant, il aide à soulager la congestion nasale et l'écoulement nasal ;
• Restaure l'énergie, aide à soulager la somnolence ;
• Les feuilles fraîches sont appliquées localement sur la peau pour soulager l'arthrite, les maux de tête et les migraines, les névralgies, la sciatique ;
• Utilisée en interne, la menthe détend, réduit l'anxiété, la nervosité et les tensions, les douleurs et les spasmes ;
• DANS système digestif détend les muscles lisses et réduit l'inflammation, réduit les crampes et les douleurs d'estomac, les coliques, les flatulences, les brûlures d'estomac, la dyspepsie, le hoquet, les nausées associées au mal des transports ;
• La menthe peut être utilisée pour préparer des rafraîchissements boissons d'été ou des cocktails ;
• Des feuilles fraîches, séchées et congelées peuvent être ajoutées aux soupes chaudes ;
• Afin d'améliorer le goût des pois verts, des pommes de terre, des jeunes carottes, vous pouvez ajouter un peu de menthe à l'eau où sont bouillis les légumes ;
• Frais ou feuilles séchées la menthe poivrée est utilisée pour préparer des sauces, du beurre, de la gelée ;
• Ajouté aux plats de poisson, de volaille, de viande et aux plats à base de pois et de haricots ;
• Il peut être ajouté au vinaigre.

La menthe est considérée comme sans danger pour la consommation. Mais en grandes quantités peut provoquer des brûlures et des problèmes gastro-intestinaux chez certaines personnes. Il devrait être évité par les personnes souffrant de brûlures d’estomac chroniques. Le thé aux feuilles de menthe poivrée doit être utilisé avec prudence chez les nourrissons et les jeunes enfants.

Comment congeler la menthe pour l'hiver

Tout le monde n'a pas le sien propre jardin, serres ou serres pour se chouchouter en plein hiver herbes aromatiques, il est donc utile de savoir comment conserver la menthe. Au lieu de sécher la menthe, vous pouvez également la congeler pour l’hiver. La congélation est l'une des méthodes les plus des moyens simples son stockage, tout en préservant plus de goût et l'arôme que lorsqu'il est séché.

Les jeunes feuilles et inflorescences qui n'ont pas encore fleuri ont un arôme fort et un goût plus puissant.

Récoltez-les correctement le matin ou le soir ; il ne faut pas cueillir les herbes au milieu d'une journée ensoleillée, car on peut ramener à la maison une plante desséchée qui a déjà perdu un peu de son arôme.

Préparation à la congélation. Les plantes fraîchement récoltées doivent être lavées et séchées avec du papier ou une serviette. Rincez-les soigneusement pour vous assurer qu'aucun insecte ou sable ne soit gelé avec la plante.

Comment congeler la menthe pour l’hiver ?

Il existe plusieurs façons de congeler la menthe :

• Pas de blanchiment. Les feuilles doivent être écrasées et placées dans un récipient. Vous devez signer sur le conteneur ce qui a été gelé et quand. Les herbes préparées de cette façon peuvent être conservées pendant 4 à 9 mois, certaines sources disent jusqu'à 8 à 12 mois. Plus ils sont stockés longtemps, plus ils perdent la valeur nutritionnelle. Aussi quand gel à long terme la menthe change de couleur, d'arôme et de goût ;
• Avec blanchiment. Si vous souhaitez conserver votre herbe plus longtemps, vous devez la blanchir en la trempant dans un bol pendant quelques secondes avant de la congeler. eau chaude puis plongez-vous rapidement dans eau froide et placer dans des sacs ou des contenants de congélation ;
• Comment congeler de la menthe pour Mojito ? Les fleurs et les feuilles peuvent être congelées dans des glaçons. Ils sont très impressionnants et peuvent être utilisés pour préparer des cocktails et des boissons. L'herbe préparée doit être versée et tassée avec les doigts dans des moules à glace. Remplissez-le ensuite d'eau bouillie froide.

Placez le plateau ou le récipient au congélateur. Généralement, après 24 heures, la menthe est congelée. Vous pouvez ainsi congeler la menthe et la mélisse.

Il convient de rappeler que le récipient doit être bien fermé pendant la période de stockage et que des glaçons après congélation doivent également être versés dans le récipient et bien fermés avec un couvercle pour mieux protéger la menthe de l'absorption des odeurs d'autres produits stockés dans le congélateur. .

Assurez-vous d'étiqueter les herbes congelées pour l'hiver, car une fois congelées, leur espèce sera difficile à déterminer.

Vaut-il mieux congeler ou sécher la menthe ?

La menthe et la mélisse peuvent également être séchées. Les herbes séchées peuvent être conservées pendant un an.

Menthe - plante unique. Il est largement utilisé en cuisine, en médecine et en cosmétologie. Les buissons verts parfumés peuvent être achetés au marché ou dans un magasin, ou vous pouvez les cultiver dans votre propre jardin. Bien que cette culture ne soit pas aussi simple qu'il y paraît à première vue. Il est beaucoup plus difficile de conserver le produit longtemps.

Si vous cuisinez souvent avec cet assaisonnement, aimez ajouter les feuilles au thé ou utilisez les plantes dans à des fins médicinales, apprenez à conserver la menthe à la maison. Tu peux le faire différentes façons, choisissez une option qui vous convient.

Stockage frais

La menthe, comme tous les légumes verts, a une durée de conservation limitée. Après coupe, il reste frais pendant plusieurs heures, puis se flétrit rapidement. Les bouquets de légumes verts sont généralement gros et ne sont pas entièrement consommés immédiatement. Voici comment bien conserver la menthe fraîche pour en profiter plus longtemps :

1. Placez les branches dans un pot avec eau propre, après avoir préalablement enlevé les feuilles inférieures et coupé le bord des tiges. Conservez le récipient dans un endroit frais et changez le liquide une fois par jour. Cela vous permettra de conserver le produit pendant 3 à 4 jours sous sa forme originale.
2. Placez les feuilles propres et sèches dans un sac et attachez-le bien pour empêcher l'air de s'infiltrer. Placez la pièce dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez conserver la menthe de cette façon jusqu’à 3 jours.
3. Si vous devez préserver la fraîcheur du produit un bref délais, pas plus d'une journée, enveloppez les branches avec un chiffon épais et humide. Assurez-vous que le matériau ne sèche pas, pour ce faire, vous pouvez l'envelopper dans un film.

Si vous devez conserver des légumes frais pendant une période plus longue, conservez la menthe au réfrigérateur :

• Les plantes resteront fraîches jusqu'à 5 jours si vous les conservez dans un pot d'eau sur l'étagère inférieure du compartiment principal. Pour réduire la perte d'humidité, recouvrez le dessus d'un sac transparent.
• Vous pouvez conserver la menthe fraîche dans des contenants alimentaires en plastique jusqu'à 7 à 10 jours. Des pousses propres et sèches conviennent pour cela, il n'est pas nécessaire d'arracher les feuilles. Le meilleur endroit Le bac à légumes du réfrigérateur sera utilisé pour les contenants à la menthe.

Pour savoir comment conserver les herbes fraîches dans la cuisine, regardez cette courte vidéo :

Cependant, ce sont toutes des recettes pour l'été. Découvrez ci-dessous comment collecter et conserver correctement la menthe pour l'hiver.

Règles pour préparer l'hiver

Les plantes les plus précieuses sont celles qui viennent juste de produire des bourgeons et qui sont dans la phase initiale de floraison. C'est alors que la concentration d'huiles essentielles et d'autres substances bénéfiques atteint son maximum. Les plantes à fleurs ont moins d’avantages, il est donc important de ne pas rater ce moment.

• La période de collecte est juillet-août, selon la région et les conditions climatiques.
• La récolte de la menthe pour l'hiver doit avoir lieu par temps sec.
• Il est préférable de couper la verdure tôt le matin, avant que la rosée n'apparaisse sur les feuilles, ou tard le soir, lorsqu'il n'y a pas de soleil brûlant.

Sais-tu cela…

Si vous cultivez vous-même de la menthe, par exemple récolte d'hiver choisissez des buissons âgés de 2-3 ans. Coupez le tiers supérieur de la tige là où se trouvent les nouvelles feuilles vertes. Le reste de l’usine n’est pas adapté à la transformation car il est trop grossier.

La coupe peut être effectuée plusieurs fois par saison. Sur une plante de 3 ans - jusqu'à 3 fois par mois

Inspectez soigneusement les brindilles collectées et retirez celles jaunies, endommagées ou malades. Rincez les légumes verts sous l'eau courante et séchez-les bien.

Choisissez à l'avance comment préparer la menthe pour tout l'hiver. Il peut être congelé au congélateur ou séché. Dans tous les cas, ne retardez pas le processus de transformation si vous souhaitez conserver la menthe comme il se doit.

Congélation à des fins culinaires

La congélation permet de conserver au maximum les substances bénéfiques dont la menthe est riche. De nombreuses femmes au foyer préparent ce produit pour l'hiver. C'est pratique et ne prend pas beaucoup de temps. À basses températures 6 à 9 mois sans perte de qualité et d'apparence.

Si vous choisissez cette méthode, voici quelques options pour congeler la menthe pour l'hiver :

1. Brindilles préparées en quantité de 5 à 10 pcs. Placer entièrement dans des sacs d’emballage ordinaires. Placez-les au congélateur. Un jour plus tard, lorsque les tiges et les feuilles sont gelées, placez-les plus étroitement dans un emballage commun afin qu'elles ne prennent pas de place.
2. Hachez finement les légumes verts avec un couteau et placez les tranches dans des récipients avec couvercle. Ensuite, envoyez-les immédiatement au stockage dans la chambre. Vous pouvez faire de même avec des feuilles entières, si vous avez besoin de ce format de flans.
3. Congelez les fanes et les feuilles des plantes pour préparer des boissons. glaçons. Placez les légumes verts dans des moules et remplissez d'eau bouillie refroidie. Au bout d'une journée, retirez le récipient de la chambre, versez les cubes dans un sac et remettez-le immédiatement au congélateur.

Cette dernière méthode est idéale pour préparer des mojitos, alcoolisés ou non. Aux feuilles de menthe entières, vous pouvez ajouter un morceau d'orange ou zeste de citron, coupé en longues lanières et torsadé en spirale.

Conseil du jour

Ne sortez les préparations du congélateur qu’au moment de les utiliser. Ne recongelez pas le produit. Gâchez à la fois votre plat et votre humeur.

La technologie de congélation sans déchets est présentée dans cette vidéo :

La menthe congelée est idéale pour la cuisine, mais ne convient pas pour une utilisation comme médicament. Si vous avez besoin de plantes spécifiquement à cet effet, utilisez la méthode traditionnelle d'obtention des matières premières - le séchage. Comment bien sécher la menthe et comment la conserver, lisez ci-dessous.

Séchage de matières premières médicinales

Le séchage de la menthe est très simple. Il est préférable de le faire à température ambiante, sans utiliser de four ni de sèche-linge électrique. Cela maximisera la préservation des vitamines et des nutriments contenus dans les légumes verts.

Il existe deux façons de sécher la menthe à la maison :

1. Attachez les plantes en petites grappes. Suspendez les pièces dans un endroit sec et aéré, à l'abri du soleil. Cela peut être un cabanon, un grenier, une remise ou un porche dans la maison. L'appartement dispose d'un balcon avec fenêtres fermées. Le temps de préparation est de 7 à 10 jours, mais tout est individuel. Les plantes doivent sécher complètement. Vérifiez la cuisson avant de conserver les grappes. Les feuilles et les tiges bien séchées peuvent être facilement écrasées avec les doigts.
2. Pour sécher les feuilles individuelles pour l'hiver, séparez-les des tiges et étalez-les sur un chiffon en petite couche. Vérifiez et retournez périodiquement les matières premières. Et dans ce cas, choisissez une pièce semi-obscure et bien aérée. Les feuilles séchées à la lumière perdent leur couleur et leur arôme.

La manière de sécher la menthe récoltée dans le jardin ou achetée dépend de son utilisation ultérieure :

• Les tiges constituent la base du médicament.
• Les feuilles peuvent être utilisées de différentes manières.

Une fois le séchage terminé, ne les réduisez pas en miettes ; faites-le juste avant utilisation. Boire avec eux, cuisiner décoction de menthe ou ajouter aux plats cuisinés.

Les propriétés médicinales de la menthe sont très largement utilisées : de l'infusion de thés en cas de rhume à bains médicinaux pour les éruptions cutanées

Nous répondons à la question : Combien de temps peut-on conserver l'infusion de menthe ?

L’infusion de menthe ne peut être utilisée plus d’une journée et est la seule qui reste au réfrigérateur. Avec un stockage plus long, son composition chimique, cela devient pour le moins inutile.

La teinture d'alcool convient au traitement pendant environ un an. Après cela, sa composition commencera également à changer et à se détériorer en raison de l'interaction de l'alcool et des substances contenues dans la menthe.

Le séchage des feuilles de menthe est pratique pour ceux qui souhaitent faire des préparations pendant longtemps. Durée de conservation plante médicinale le maximum est jusqu'à la prochaine récolte.

Règles de stockage des pièces

La durée de conservation de tout produit dépend de ses conditions de stockage. La menthe ne fait pas exception. Vous ne pouvez pas simplement sortir les aliments surgelés du congélateur. Comment bien conserver la menthe séchée ?

1. Placez les grappes sèches dans des sacs en tissu ou des boîtes en carton.
2. Pour les miettes et les feuilles, choisissez des récipients en verre dotés de couvercles hermétiques.
3. Les récipients en fer blanc pour le thé ou le thé conviennent également au stockage, mais ils ne doivent laisser aucune odeur.
4. Conservez les pièces dans un endroit sombre et frais. Température idéale+6 ⁰С ou un peu plus.
5. Évitez l'interaction des matières premières sèches avec l'humidité, la lumière, les odeurs fortes et les aliments.
6. Pour un stockage longue durée, choisissez un couloir froid ou une véranda de la maison. Dans l'appartement, un débarras ou un balcon est utilisé à cet effet.
7. Ne laissez pas le produit plus d'un an, récoltez de nouveaux légumes verts en été.

Sais-tu cela…

Il existe de très nombreuses variétés de menthe. Ils doivent être stockés dans des récipients différents, car ils ont une odeur, un goût et un arrière-goût complètement différents et uniques.

Comme vous pouvez le constater, conserver la menthe fraîche, la congeler, la sécher et la conserver est très simple. Essayez plusieurs méthodes pour trouver celle qui vous convient le mieux.

Conservez correctement et soyez en bonne santé !

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