Si vous aimez les aubergines pour leur goût inhabituel, vous les préparez probablement pour l'hiver. Les légumes en conserve nous aident pendant les mois d'hiver, mais avec cette méthode de préparation, ils perdent beaucoup de nutriments précieux. Mais pas tous... Cependant, la congélation pour l'hiver est une méthode de préparation idéale qui ne demande pas beaucoup de main d'œuvre. Il présente un autre avantage : une fois congelés, les fruits conservent 70 à 80 % des vitamines dont chacun de nous a simplement besoin pour un fonctionnement normal. Aujourd'hui, nous parlerons de la façon de conserver les aubergines pour l'hiver, de la façon de les congeler et nous donnerons des recettes pour préparer des légumes décongelés.

1. Choisir de bons fruits

Pour la congélation pour l'hiver, vous ne devez choisir que des fruits mûrs. Avant d'acheter, assurez-vous que les légumes sont fermes et que leur peau n'est pas abîmée ni ridée. Inspectez les aubergines à la recherche de taches sombres ; si vous voyez de petites taches brunes, ce sont des signes de pourriture, vous ne devez pas prendre les légumes. Vous pouvez déterminer l'âge du fœtus en regardant la tige. La couleur verte indique la fraîcheur et le marron indique que le légume a été cueilli il y a longtemps.

Certaines personnes n'aiment pas manger les bleues, qui contiennent des veines ou un grand nombre de graines. Comment savoir s’il y a beaucoup de graines à l’intérieur ? Si la base du fruit présente une grande dépression ovale, cela signifie qu'il contient beaucoup de graines. Une petite dépression ronde est caractéristique des mâles bleus ; ils n'ont presque pas de graines. Pour la congélation, il est préférable d'utiliser des légumes de taille moyenne. Examinons maintenant trois façons de congeler des aubergines pour l'hiver à la maison.

Congeler des aubergines blanchies

C'est peut-être la façon la plus simple de congeler des aubergines pour l'hiver. Lavez soigneusement les légumes et coupez les tiges. Coupez les fruits en cercles d'au moins un demi-centimètre d'épaisseur. Pour que les bleus libèrent leur jus amer, placez-les dans un bol ou une bassine et salez-les bien. Après environ une demi-heure, égouttez le liquide et rincez à nouveau les fruits à l'eau claire.

Après avoir fait bouillir l'eau, placez une portion d'aubergines dans la poêle et blanchissez-les pendant 2-3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les légumes dans une passoire et conserver dans l'eau très froide jusqu'à refroidissement complet. Traitez toutes les coupes de cette façon.

Les aubergines mouillées ne doivent pas être congelées. Vous devez d’abord les sécher. Étalez une grande serviette sur la table avec des légumes dessus. Le tissu absorbera progressivement tout le liquide. Lorsque les fruits sont secs, ils peuvent être congelés. Utilisez une planche à découper - placez-y les tranches en couches, en recouvrant chacune d'elles de cellophane. Placez les aubergines dans le compartiment de congélation rapide pendant quelques heures.

Passé ce délai, les bleus peuvent être emballés. Préparez des contenants ou des sacs appropriés. Dans chaque sac, mettez autant de bleus que vous pouvez en utiliser en même temps en hiver. N'essayez pas de placer autant de fruits que possible dans un seul récipient, sinon les légumes non utilisés devront être jetés, car ils ne peuvent pas être recongelés.

Frit

Il existe une autre façon de congeler les aubergines : frites. C'est bien car cela fait gagner du temps lorsqu'il faut préparer du caviar ou une pizza avec ces légumes. Cependant, le processus de préparation à la congélation prend dans ce cas beaucoup de temps. C'est son défaut.

Les bleus lavés doivent être coupés en cercles ou en tranches longitudinales. Placer les légumes dans un grand bol et assaisonner de sel. Laissez-les reposer un moment et libérez le jus. Si vous ne le faites pas, les bleus auront un goût amer. Égoutter le liquide sombre qui s'est séparé du fruit. Rincer les tranches et sécher avec des serviettes. Faites frire les fruits à feu vif de chaque côté.

Après la friture, placez les légumes sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Une fois refroidis, disposez-les sur une planche à découper en une seule couche. Couvrir le dessus avec un sac en plastique. Placez la deuxième couche, couvrez, maintenant la troisième couche. Il n'est pas recommandé de faire plus de trois couches. Placez la planche dans le compartiment congélation rapide pendant 3 heures. Désormais, les petits bleus peuvent être emballés dans des sacs et placés dans n'importe quel compartiment congélateur.

Les bleus cuits au four

Vous pouvez congeler les aubergines pour l'hiver sous forme cuite. Après avoir lavé les fruits, coupez-les en trois dans le sens de la longueur. Vous obtiendrez des tranches assez grosses. Tout d'abord, supprimez l'amertume, comme dans les cas précédents. Une fois le jus égoutté, rincez les tranches et séchez-les. Après avoir graissé une plaque à pâtisserie avec de l'huile, placez-y les bleus. Cuire au four 25 minutes à 180 degrés.

Maintenant, les bleus doivent être refroidis. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer délicatement la peau des légumes. Disposez les aubergines sur une planche à découper en plusieurs couches en séparant chaque niveau avec du film alimentaire. Placer au super congélateur pendant 3 heures. Lorsque les légumes sont bien pris, mettez-les dans des sacs.

Vous pouvez cuire des aubergines entières pour les congeler. Pour cela, il suffit de faire plusieurs piqûres sur les fruits avec une fourchette et de les disposer sur une plaque allant au four. Temps de cuisson – une demi-heure à 180 degrés. Après avoir refroidi les fruits, mettez-les 1 à 2 morceaux dans des sacs et mettez-les au congélateur.

L'hiver est arrivé...

Il est maintenant temps d'utiliser le blanc. Nous retirons les aubergines préalablement stockées. Que cuisiner à partir de myrtilles surgelées ?

Aubergines pour l'hiver - recettes de cuisine

Un excellent apéritif qui devrait absolument décorer la table du Nouvel An est l'aubergine frite à l'ail et à la tomate. Ils sont faciles à préparer et si vous les avez congelés cuits, c'est un jeu d'enfant.

Après avoir fait frire les myrtilles légèrement tranchées des deux côtés, badigeonnez-les d'un mélange de mayonnaise et d'ail. Coupez les tomates en fines tranches. Déposez une tomate finement tranchée sur chaque morceau d'aubergine et saupoudrez d'herbes. Cet apéritif froid en hiver ravira tout le monde par son goût piquant et son aspect attrayant.

Alors, vous connaissez maintenant trois façons de congeler les myrtilles pour l’hiver. Choisissez celui que vous aimez ou qui vous semble plus pratique. N'oubliez pas de sélectionner soigneusement les fruits à congeler, car il n'y a pas de place pour les produits pourris et avariés dans le congélateur.

Avec l'avènement des réfrigérateurs dotés de congélateurs puissants, le processus de préparation des légumes et des fruits pour l'hiver a été grandement simplifié. De plus, ce mode de stockage permet de conserver toutes les vitamines et microéléments dont le corps humain a besoin pendant la saison froide. Si vous suivez correctement les instructions et la technologie de congélation, vous pourrez reconstituer votre apport en vitamines tout l'hiver et préparer de délicieux repas pour toute la famille. Les aubergines sont considérées comme l'un des légumes les plus populaires et préférés ; elles sont également congelées, mais nous étudions d'abord comment le faire correctement.

Il n'y a pas si longtemps, les bleus ont commencé à être préparés pour l'hiver par congélation, mais même pendant cette courte période, de nombreuses recettes sont apparues, appréciées des femmes au foyer attentionnées. Les aubergines peuvent être conservées fraîches au congélateur, coupées en cubes pour faire du caviar et entières, cuites et frites.

Chacune de ces méthodes simplifie grandement la préparation de votre plat préféré et réduit le temps que vous passez devant les fourneaux après une dure journée de travail. L'essentiel est de choisir et de préparer correctement le produit principal. La technologie de congélation et la décongélation adéquate du produit deviennent également une condition importante.

Sélection et préparation des fruits à congeler

Si des petits bleus ont poussé dans le jardin et que vous n'avez vraiment pas assez de temps pour les conserver, mettez-les frais au congélateur et préparez ensuite le plat de votre choix.

Que la culture soit cultivée par vous-même ou achetée sur le marché, vous devez faire attention aux détails suivants :

• Les aubergines à congeler sont choisies lorsqu'elles sont jeunes ; elles ont moins d'amertume, une peau plus douce et moins de pépins.
• Achetez uniquement les légumes qui ont une apparence attrayante et qui ne présentent aucun signe de pourriture ou de dommages causés par des insectes nuisibles.
• La queue doit être fraîche ; si elle est sèche, cela signifie qu'un tel produit reste sur le comptoir depuis plusieurs jours et ne vaut pas la peine d'être acheté.

Il n'est pas recommandé d'acheter des aubergines pour l'hivernage dans les supermarchés. Malgré leur prix plus attractif, ils peuvent contenir des traces de pesticides, utilisés par les grands producteurs pour conserver les légumes plus longtemps et mûrir plus vite.

Quelle que soit la méthode de congélation, les fruits doivent être rincés plusieurs fois sous l'eau froide courante et séchés avec une serviette en papier ou en lin.

D'autres actions dépendront de la recette choisie pour conserver les aubergines au congélateur pour l'hiver.

Comment bien préparer un réfrigérateur

Le groupe frigorifique doit être préparé 2 à 3 jours avant la congélation prévue. Pour ce faire, débranchez-le de la prise et sortez tous les aliments qui y sont stockés, y compris du congélateur. Lavez toutes les étagères et récipients avec du bicarbonate de soude dilué dans de l'eau tiède et essuyez-les avec une serviette en coton sèche. N'utilisez pas de produits chimiques agressifs ou de produits à forte odeur pour nettoyer le congélateur et l'ensemble du réfrigérateur. Ils peuvent endommager le revêtement de l'équipement et imprégner le produit d'odeurs étrangères.

Après que le réfrigérateur soit resté 3 à 4 heures avec les portes ouvertes, il est reconnecté à l'alimentation électrique, les aliments sont ajoutés et ils attendent que la température de congélation souhaitée soit atteinte.

Les meilleures recettes pour congeler des aubergines à la maison

Lorsque vous choisissez une recette de congélation, tenez compte exactement de la manière dont le légume sera utilisé à l'avenir. Si vous souhaitez faire du caviar d'aubergines en hiver ou utiliser les bleues dans un ragoût de légumes, congelez-les fraîches et préalablement hachées. Mais ils sont également préparés sous forme de produits semi-finis, qu'en hiver il suffit de se procurer et de consacrer quelques minutes au traitement thermique.

Fruits entiers

Préparer des légumes crus est le moyen le plus simple et le plus rapide. Un tel produit peut être conservé au congélateur jusqu'au printemps, sans perdre sa composition vitaminique et son goût.

Auparavant, les bleus sont soigneusement lavés à l'eau courante (froide), la tige est coupée et pelée. Remplissez un récipient d'eau froide, ajoutez 50 grammes de sel, remuez jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Les bleus nettoyés sont plongés dans un liquide et y sont conservés pendant une demi-heure. Cette technique permettra de se débarrasser de l'amertume caractéristique des aubergines.

Après cela, les légumes sont disposés sur une serviette en coton, légèrement éponger avec une serviette sur le dessus et laisser tout le liquide s'évaporer. Après cela, prenez une planche à découper, tapissez-la de film alimentaire ou de papier sulfurisé et disposez-y les bleus. Envoyé au congélateur en mode congélation accélérée. Après cela, ils la sortent, enveloppent chaque aubergine dans un film alimentaire et la placent dans des récipients ou des sacs en plastique. En hiver, ils sont utilisés pour préparer des ragoûts, du caviar de légumes et d'autres plats favoris.

Blanchi

Une autre méthode de cuisson implique un traitement de préchauffage. Les aubergines sont lavées, pelées et coupées en cubes, en lanières, en pailles, à votre guise. Trempez-les 20 minutes dans de l'eau froide légèrement salée et étalez-les sur un torchon. Puisque la méthode implique le blanchiment, il n’est pas nécessaire d’attendre que les aubergines soient complètement sèches.

Placez une casserole d'eau émaillée sur le feu et attendez que le liquide bout. Les myrtilles hachées sont versées dans une passoire et immergées dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Refroidir sous l'eau courante et laisser sécher sur une serviette en papier. Après cela, ils sont disposés en portions dans des récipients ou des sacs alimentaires et envoyés au congélateur. Réglez le mode de congélation rapide. En hiver, vous pouvez utiliser les tranches pour préparer des ragoûts, du caviar et d'autres plats selon vos envies.

Congeler en lanières ou en cubes

Les aubergines congelées peuvent être utilisées pour faire des petits pains si une coupe et une préparation spéciales sont effectuées. Les préparer pour l'hiver est simple et ne prend pas beaucoup de temps. Les jeunes aubergines sont choisies car la recette ne nécessite pas de les éplucher. Retirez la queue et coupez-la en fines lanières (environ un demi-centimètre). Les lanières coupées sont généreusement saupoudrées de sel des deux côtés.

Laissez les lanières d'aubergines pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, le sel va faire ressortir toute l’amertume du fruit. Lavez les pièces sous l'eau froide courante et étalez-les sur une serviette pour les faire sécher. Pour accélérer le processus, épongez le dessus avec du papier absorbant.

Prenez une poêle, versez un peu d'huile végétale et faites frire des deux côtés alternativement jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée se forme. Les myrtilles frites sont disposées sur une assiette en une seule couche et attendent que le produit ait refroidi. Pendant que les bleus refroidissent, préparez un plateau pour la congélation. Vous pouvez utiliser une planche à découper ou une plaque à pâtisserie ordinaire provenant d'une cuisinière à gaz. Tapisser de film alimentaire ou de papier sulfurisé et déposer les bandes sur une plaque.

Il est important de poser les pièces de manière à ce qu'elles ne se touchent pas.

Réglez le réfrigérateur en mode congélation rapide et conservez les aubergines pendant 7 à 8 heures. Ensuite, ils sont sortis et emballés dans des contenants alimentaires ou des sacs en plastique. Il est préférable de prendre des récipients non pas carrés, mais oblongs, afin de ne pas gâcher la forme de la future base des rouleaux. En utilisant la même recette, vous pouvez préparer un produit semi-fini sous forme de cubes pour l'hiver. Ensuite, il ne reste plus qu'à ajouter des légumes et des épices et à cuire un ragoût ou un caviar d'aubergine.

Congeler des aubergines cuites au four

Vous pouvez également conserver les bleus au congélateur pour l'hiver déjà cuits. Cela prendra plus de temps que de congeler des aubergines fraîches, mais permettra d'économiser considérablement de l'énergie lors de la préparation du plat en hiver. Lavez les aubergines de la saleté et séchez-les avec une serviette. Il n’est pas nécessaire de peler la peau, choisissez donc des légumes à peau jeune. Préparez n'importe quel plat réfractaire, mettez-y des bleus entiers et faites cuire au four ou dans une armoire électrique à une température d'au moins 200 degrés.

Une peau légèrement gonflée indiquera qu'il est temps de retirer les aubergines.

Une fois les bleus refroidis, ils sont pelés (facultatif), enveloppés chacun séparément dans un film alimentaire et envoyés au congélateur. Après cela, mettez-le dans un sac en plastique, libérez tout l'air, attachez-le et conservez-le pendant 6 mois maximum.

Congeler des compotes

Les ménagères entreprenantes congèlent non seulement les aubergines fraîches et cuites au four, mais également les légumes cuits. Après les étapes préalables nécessaires (lavage, épluchage et trempage dans l'eau salée), les aubergines sont coupées en petits cubes d'environ 2 x 2 cm. Placez-les dans une poêle en fonte et enfournez pendant 20 minutes. Le récipient est pré-lubrifié avec de l'huile de tournesol afin que les légumes ne brûlent pas et ils sont remués périodiquement pendant la cuisson. Cuire avec le couvercle fermé.

Une fois les bleus refroidis, mettez-les dans des récipients alimentaires, signez dessus la date de congélation et mettez-les au congélateur.

Aubergines bouillies

Les aubergines bouillies surgelées peuvent également être conservées en hiver et utilisées dans la préparation de vos plats préférés. Après lavage, les bleus doivent être pelés et trempés 40 minutes dans de l'eau froide salée. Après cela, placez-le dans une grande casserole et mettez-le sur le feu. Une fois l'eau bouillie, faites bouillir les bleus pendant environ 20 minutes, retirez-les, laissez-les refroidir et coupez-les comme vous le souhaitez. Emballez dans un sac ou un contenant en plastique de qualité alimentaire et congelez.

Contrairement à d'autres légumes, les aubergines, après congélation, changent de structure et de goût de manière méconnaissable. Par conséquent, il existe des astuces spéciales pour congeler les aubergines pour l'hiver à la maison. Le nouveau venu indien est tellement apprécié des experts culinaires que les méthodes de congélation maison sont de plus en plus souvent utilisées. De plus, les plats à base d'aubergines congelées ne se distinguent pas par leur goût de ceux préparés à partir de fruits frais.

Quels sont les bienfaits de l'aubergine ?

La patrie des aubergines est l'Inde. Ils appartiennent à la famille des solanacées. La culture thermophile est exigeante en technologie agricole. En cuisine, les aubergines occupent une place de choix en raison de leurs composants bénéfiques. Les microéléments contenus dans sa composition ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Les fruits ont des propriétés particulières :

1. Manger des aubergines réduit l'envie de tabac, car la pulpe contient la quantité de nicotine dont le fumeur a besoin.
2. Active le processus d'élimination de la bile du corps, ce qui est important pour les maladies du foie.
3. Une grande quantité de fibres améliore la motilité intestinale. Le cuivre stimule le système hématopoïétique.
4. La solanine présente dans les aubergines leur donne un goût amer, mais s'élimine facilement en les trempant avec du sel.
5. Les fruits sont un produit périssable.

Vous pouvez prolonger l'utilisation des aubergines en utilisant la mise en conserve. Mais avec le traitement thermique, la quantité de substances utiles est réduite de moitié. Avec l’avènement des congélateurs domestiques, un moyen de préserver les bienfaits des aliments verts en les congelant est apparu. Est-il possible de congeler des aubergines pour l'hiver ? Oui, vous pouvez. Dans le même temps, la composition utile est presque entièrement préservée. Plus la congélation est rapide, plus les légumes verts et les fruits contiennent de vitamines. Cependant, la congélation répétée des produits est inacceptable. Le produit sorti du congélateur doit être utilisé sans aucun résidu. De plus, contrairement aux betteraves, au persil et à l’aneth, les aubergines nécessitent un traitement particulier avant d’être placées au congélateur.

Lorsqu’elles sont conservées à la lumière, les aubergines produisent de la solanine, une substance toxique. Il est contenu dans les fruits en petites quantités, ce qui leur confère de l'amertume.

Comment congeler des aubergines pour l'hiver ?

Il existe des recommandations générales à suivre lors de la mise des aubergines au congélateur :

1. Les fruits ne doivent pas être congelés sans avoir été préalablement trempés. En même temps, la pulpe devient caoutchouteuse.
2. Le trempage est toujours effectué dans une solution salée, ce qui enlève l'amertume du produit. Le temps de trempage est de plusieurs heures. Vous pouvez saupoudrer les tranches de sel pendant une heure et presser le jus libéré.
3. Quelle que soit la méthode de transformation ultérieure, la masse ou le fruit prêt à être stocké doit être emballé de manière à ce qu'il n'y ait pas d'air et qu'il n'y ait pas d'oxydation.
4. Avant de stocker, les pièces doivent être séchées de l'excès d'humidité ou d'huile sur du papier absorbant.
5. Le produit fini doit être conservé dans un contenant hermétique ou un sac alimentaire pendant 6 mois maximum.
6. Lorsque vous placez divers sacs et contenants au congélateur, vous devez étiqueter le produit. Lors du stockage hivernal, les colis deviennent indiscernables.

Les méthodes de préparation diffèrent selon les recettes. De nombreuses recommandations sur la façon de bien congeler les aubergines peuvent être trouvées sur les sites Web culinaires. Cela implique de blanchir, de faire frire dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Le moyen le plus rapide est de préparer une aubergine entière. Les fruits frais et élastiques, sans dommage, sont lavés et séchés. Retirez la queue et faites-la frire de tous les côtés dans une poêle sèche et sans huile. Il est important de retourner les fruits pour que le jus amer s'écoule. Après cela, retirez la peau et, après avoir refroidi l'aubergine, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au congélateur.

Si la même aubergine est saupoudrée de sel et graissée avec de l'huile végétale, après la cuisson au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, elle sera prête comme produit semi-fini. Nous retirons la peau et l'emballons également dans un film alimentaire.

Si vous tranchez, vous devez préparer des cubes, des lanières et des tranches pour un plat spécifique. Veuillez noter que plus le fragment est petit, plus il gèlera rapidement et retiendra plus de vitamines. Après découpe et salage, les tranches peuvent être blanchies, au four pour la cuisson ou à la poêle pour la friture. Parfois, les tranches d'aubergines sont frites après avoir été panées dans de la farine ou de la chapelure. Les morceaux d'aubergines cuits et frits sont prêts à être consommés après décongélation.

Blanchiment - traitement thermique pendant plusieurs minutes et refroidissement ultérieur dans l'eau :

1. Placez les tranches préparées dans l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Égoutter rapidement dans une passoire et refroidir avec de l'eau.
2. Placez la poêle avec les aubergines au micro-ondes pendant 3-4 minutes à une puissance de 800-900 W.
3. Faites cuire les légumes à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 3 à 4 minutes.

Le produit semi-fini est prêt, il ne reste plus qu'à le sécher et à le déposer en fine couche pour le congeler. Ce n'est qu'après cela que les produits sont emballés pour être stockés.

La congélation d’une couche de morceaux d’aubergines prendra 4 à 5 heures. Si plusieurs couches sont posées, le temps de congélation augmente, ce qui n'est pas entièrement bénéfique pour la préservation des vitamines. La congélation des aubergines pour l'hiver à la maison est un processus responsable et exigeant en main-d'œuvre.

Pour la conservation, choisissez des fruits de taille moyenne sans le moindre dommage, à pulpe élastique. Dans le même temps, les variétés à maturation tardive seront les meilleures pour la récolte.

Conservation hivernale des légumes surgelés

Pendant toute la période, il faut veiller à ce qu'aucun mélange d'arômes ne se forme dans le congélateur. Les produits tels que l'aneth congelé doivent être conservés dans un récipient hermétique, de préférence dans une chambre séparée. Il parvient à diffuser son arôme dans tout le réfrigérateur. D'autres préparations ajoutent une odeur inutile. Il est donc préférable d’utiliser des conteneurs spéciaux. C'est bien d'avoir des emballages jetables. Je l'ai pris, je l'ai ouvert, je l'ai utilisé.

En cas de panne de courant, n'ouvrez pas la porte de l'armoire. Les équipements modernes conservent le froid pendant plus de 12 heures, si le circuit n'est pas perturbé. Bien entendu, plus tard, un audit sera nécessaire. Si une partie du produit a fondu, vous devez alors préparer du caviar. Les aubergines ne peuvent plus être congelées.

Comment décongeler correctement un produit ?

Une portion d'aubergines congelées peut être placée au réfrigérateur pour décongeler progressivement pendant plusieurs heures. Vous pouvez disposer les tranches sur une assiette et les laisser sur la table. Les cuisiniers ne recommandent pas d'utiliser un micro-ondes dans ce cas.

Vidéo sur la congélation des aubergines pour l'hiver

L'aubergine est l'une des cultures maraîchères inhabituelles. Le fait est qu'il n'a aucun arôme caractéristique, mais en même temps il absorbe parfaitement l'odeur d'un produit proche. À cet égard, plusieurs recommandations ont été élaborées pour la procédure correcte de congélation des aubergines. L'un des avantages de la congélation est la préservation d'une énorme quantité d'éléments utiles et nutritionnels dans les légumes, qui ne sont pas toujours conservés sous forme de conserve. Comment congeler correctement les aubergines à la maison, ce qui est nécessaire pour cela, nous le considérerons ci-dessous.

Quelles aubergines peuvent être congelées ?

La période estivale est précisément le moment où les gens sont impliqués dans le processus de création de diverses préparations pour l'hiver à venir. Auparavant, les femmes au foyer préféraient la mise en conserve, essayant de conditionner toute la récolte dans des bocaux de trois litres. Ce n'est un secret pour personne que la conservation à la maison est un processus assez long. Vous devez d’abord cuire les légumes, puis stériliser les récipients pour les futures conserves et enfin, rouler les légumes.

L'émergence de réfrigérateurs dotés de grands congélateurs largement accessibles a offert une nouvelle opportunité aux ménagères. Vous pouvez désormais congeler de délicieuses préparations, tout en gagnant du temps et en préservant les vitamines et micro-éléments plus utiles contenus dans les cultures maraîchères.

Si vous n'êtes pas amateur de jardinage et préférez vous procurer toutes vos fournitures sur les étals du marché ou au supermarché, il est fortement conseillé de vous renseigner sur les conseils pour choisir des aubergines de qualité et si elles conviennent à la congélation.

Heureusement, l'aubergine fait partie de ces légumes dont l'apparence permet de savoir facilement si le produit est de haute qualité. Tout d’abord, évaluez visuellement l’aubergine. En règle générale, un gros fruit contient un grand nombre de graines, ce qui dans ce cas n'est pas très bon. Privilégiez donc les aubergines de taille moyenne. Ils ont un goût plus délicat et juteux. La surface d'un tel fruit doit être propre, uniforme et lisse. Des taches sombres sur la peau de l'aubergine indiquent qu'il s'agit d'un légume qui n'a pas été cultivé dans les conditions les plus favorables.

L'apparence de la tige joue un rôle important dans la détermination de la qualité du produit. Tout d’abord, il doit être présent. Son absence peut être le signe que vous avez rencontré un vendeur malhonnête qui veut cacher les signes d'un légume trop mûr. L'aubergine fraîche a une tige vert vif. Un légume mûr et gâté se caractérise par une tige sèche et ridée.

En règle générale, les aubergines trop mûres ont un goût amer. Tandis que les légumes frais et jeunes n'ont pas d'amertume, mais sont au contraire réputés pour leur goût agréable et délicat. L'achat d'aubergines fraîches simplifiera grandement le processus de congélation, puisque vous n'aurez à effectuer aucune manipulation pour éliminer l'amertume du légume.

Ainsi, pour que la congélation d'un légume réussisse, il est important de choisir un spécimen adapté. Les recommandations de sélection sont similaires aux règles de sélection des aubergines pour la mise en conserve ou la préparation d'un plat ordinaire. Il faut que ce soit un légume propre, lisse, sans bosses, avec une peau brillante et élastique. La grande variété de variétés proposées peut vous dérouter, mais cela n'a pas d'importance. Les aubergines de couleurs violet foncé, rose, beige, ainsi que les légumes rayés conviennent à la congélation.

Préparation

Le processus préparatoire est l'une des principales étapes du processus de congélation des légumes, en particulier des aubergines. Il n’est donc pas recommandé de l’ignorer. Sinon, lors de la décongélation des aubergines, vous risquez de rencontrer diverses situations désagréables. Examinons plus en détail les caractéristiques de la préparation des aubergines.

• Tout d’abord, il ne faut en aucun cas congeler un légume sans l’avoir préalablement trempé. Il est nécessaire d'éliminer le goût amer de la pulpe d'un membre de la famille des solanacées. L'aubergine, préalablement coupée en tranches ou en carrés, est trempée plusieurs heures dans de l'eau salée, ce qui permet d'éliminer l'amertume. Il existe également une méthode plus rapide. Pour ce faire, coupez le légume en cercles, saupoudrez-les généreusement de sel et laissez reposer une vingtaine de minutes. Après cela, vous devez les rincer soigneusement sous un fort jet d’eau froide courante.

N'oubliez pas que le temps de trempage de l'aubergine dépendra de la finesse avec laquelle vous coupez le légume. Une grosse tranche prendra plus de temps qu’une petite.

• Avant de placer les tranches d'aubergines dans des récipients alimentaires pour une future congélation, il est recommandé de bien sécher le légume. Il ne doit y avoir aucune humidité à la surface des tranches.
• Pour une congélation de haute qualité, des conditions scellées sont requises. Les tranches de légumes doivent être bien emballées pour empêcher l’air de pénétrer. Cela empêchera l'aubergine de s'oxyder et d'absorber les odeurs étrangères émanant des aliments se trouvant à proximité dans le congélateur. Les contenants alimentaires doivent être fiables et durables. Il est conseillé d'avoir un couvercle. S'il n'est pas disponible, le contenant alimentaire doit être emballé dans un sac en plastique ou un film alimentaire.
• Il est recommandé d'étiqueter chaque contenant, car pendant la période de gel hivernal, tous les légumes deviennent moins visibles.
• À condition que les légumes soient conservés dans un récipient hermétique et hermétique, la température maintenue doit être d'au moins douze degrés en dessous de zéro.
• Pour maximiser la préservation du goût, il est conseillé de ne pas manger d'aubergines conservées plus de douze mois.

Méthodes

Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons de congeler des aubergines pour l'hiver. Examinons les plus utilisés. Pour la première recette, vous aurez besoin de : aubergines, sel (calculé à raison d'une cuillère à café pour un demi-kilo d'aubergines), d'huile d'olive ou de tournesol pour la friture.

Pour commencer, les légumes sont soigneusement lavés. Ils sont ensuite découpés en tranches dont l'épaisseur ne dépasse pas sept millimètres. Lorsqu'elle est tranchée finement, la peau est séparée de la pulpe pendant le processus de friture. Il n'est pas conseillé de laisser cela se produire en cas de congélation. Ensuite, les tranches sont placées dans n'importe quel récipient profond, saupoudrées généreusement de sel et laissées pendant une heure. Dès que vous remarquez de l'humidité apparaître à la surface des aubergines, placez-les dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide. Le processus de désamertume est terminé. Placez les tranches sur une serviette en papier et laissez-les sécher.

Suit ensuite le processus de traitement thermique, à savoir la friture. La poêle est généreusement versée avec l'huile de votre choix et chauffée. Ensuite, vous devez placer les tranches dans une poêle et les faire frire des deux côtés pour obtenir une croûte dorée. Saupoudrer de sel est facultatif. Tapotez les tranches de légumes frites avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

L'aubergine refroidie est placée au congélateur pendant une heure à une heure et demie. N'oubliez pas que les températures supérieures à douze degrés en dessous de zéro ne sont pas souhaitables. Après un certain temps, les tranches légèrement congelées peuvent être conditionnées dans des récipients alimentaires et placées au congélateur.

Vous pouvez congeler non seulement des aubergines crues, mais également des aubergines cuites au four. Pour ce faire, graissez les plaques à pâtisserie avec l'huile de votre choix et disposez uniformément les tranches d'aubergines. Ensuite, vous devez préchauffer le four à cent quatre-vingts degrés et laisser cuire les aubergines pendant trente minutes. Retournez périodiquement les tranches de légumes pour éviter qu'elles ne brûlent. Une fois l'aubergine finie refroidie, vous pouvez la mettre au congélateur.

Voici une autre option. Placer les tranches d'aubergines dans une casserole ou une poêle avec de l'huile déjà chauffée. Il faut les saler et les laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils dorent et deviennent tendres. Après la cuisson, il faut laisser refroidir les légumes, après quoi ils peuvent être placés au congélateur.

Une autre façon amusante de préparer des aubergines surgelées est de les blanchir d'abord. Pour ce faire, vous devez placer le légume pré-haché dans un récipient contenant de l'eau bouillante salée et ajouter du jus de citron fraîchement pressé. Laissez les légumes cuire cinq à dix minutes. A l'aide d'une écumoire, retirez les tranches et placez-les dans l'eau froide. Attendez que l'aubergine refroidisse complètement. Après cela, assurez-vous de le sécher en l'épongeant avec une serviette en papier. Après cela, le légume sera prêt à être placé au congélateur.

Comment les utiliser en hiver ?

Le processus de dégivrage nécessite le respect d'une certaine séquence. Vous ne devez en aucun cas décongeler des aubergines au micro-ondes. Déplacez la portion requise de légumes du congélateur au réfrigérateur. N'oubliez pas que le processus doit être progressif. Une fois que les tranches de légumes commencent à décongeler, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les se réchauffer à température ambiante.

La congélation répétée des aubergines non utilisées n'est pas souhaitable, car le légume perd la plupart de ses vitamines accumulées.

Il existe de nombreuses options pour utiliser des aubergines surgelées. Tout dépend de votre imagination et de vos préférences alimentaires. Voici quelques recettes intéressantes et saines à base d’aubergines surgelées.

• Caviar d'aubergine, sans aucun doute, est un produit utile. Il a un goût doux et délicat et est pratiquement inodore. Pour préparer ce plat, vous devez d'abord décongeler les légumes (selon les recommandations ci-dessus) et battre les tranches d'aubergines au mixeur jusqu'à obtenir une purée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices et du poivre noir.
• Tour d'aubergines au fromage- un plat unique avec lequel vous pourrez surprendre des invités inattendus. Il cuit assez rapidement, à condition que les aubergines aient été décongelées au préalable. Alors, pour ce plat, choisissez une préparation d'aubergines, découpées en cercles. Coupez quelques tomates en tranches rondes. Alternez ensuite les tranches d'aubergines avec des tranches de tomates, créant quelque chose qui ressemble visuellement à une tour. Pour rendre la structure plus durable, percez-la au milieu avec un bâton de canapé. Râpez finement votre fromage préféré et saupoudrez-le sur le plat.
• Une autre excellente façon d’utiliser le bouillon d’aubergine est de faire un rouleau. Pour cette recette, il est conseillé de choisir une pièce coupée en fines tranches. Les assiettes frites ou cuites au four doivent être décongelées. A ce moment, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Laissez libre cours à votre imagination et cuisinez ce que vous voulez. Par exemple, un mélange de fromages se marie bien avec des aubergines. Sa préparation ne prendra pas plus de dix minutes. Râpez finement votre fromage préféré et ajoutez-y une gousse d'ail pré-hachée. Remuer. Hachez les herbes, comme le persil ou l'aneth. Ajouter au mélange de fromage et d'ail. Disposez le contenu sur une assiette d'aubergines décongelées et enveloppez-la pour former un rouleau. La gourmandise est prête à manger.

• Votre ménage sera ravi d'un délicieux rôti préparé avec l'ajout de préparations hivernales. Comme dans les recettes précédentes, les tranches d'aubergines sont décongelées. Après cela, ils sont placés dans des pots. Ensuite, la viande coupée en dés est ajoutée. Vous pouvez ajouter d'autres légumes (à votre goût). Le contenu est saupoudré d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Des herbes, des épices et du sel sont ajoutés. Les pots sont placés au four pendant une heure et demie à une température de cent cinquante degrés. Au bout d'un moment, le résultat est un rôti savoureux et sain.
• Les aubergines surgelées peuvent également être utilisées dans des recettes nécessitant des légumes frais. Dans le même temps, en termes de teneur en vitamines utiles, la récolte hivernale n'est en aucun cas inférieure aux légumes fraîchement cueillis dans le jardin.

Pour savoir comment congeler des aubergines pour l'hiver, regardez la vidéo suivante.

Comment congeler des aubergines pour l'hiver au congélateur à la maison sans gâcher le produit, est décrit en détail dans notre article. Particularité aubergine est-ce quand gel leur goût et leur structure changent considérablement. Pour cette raison, il est important de respecter certaines règles dans ce processus. Il convient de noter que lorsque congeler des aubergines fraîches il est possible de conserver les nutriments en plus grande quantité par rapport aux légumes en conserve, ce qui constitue un avantage certain.

Comment choisir les bons fruits

Choisi aubergine selon les mêmes règles que celles utilisées pour la mise en conserve :

1. Pédicelle. La couleur de la queue du fruit doit être verte. Aubergines, dont la tige est desséchée, geler je ne devrais pas. Puisque cela indique que le légume a été stocké longtemps après avoir été cueilli dans la brousse ;
2. Qualité des surfaces. Surface aubergine doit être brillant, exempt de bosses, d'excroissances, de dommages et de taches - ce fruit convient le mieux à gel;
3. Couleur. Il faut choisir des fruits uniformément colorés ;
4. Maturité et taille. Idéal pour gel les jeunes approchent les aubergines, car les fruits gros et mûrs contiennent un grand nombre de graines. Leur peau et leur chair sont plus dures.

Conseil! Pour éviter la production de solanine, une substance toxique dans les aubergines, dont une concentration importante est nocive pour la santé de l'organisme, celles-ci doivent être protégées de la lumière pendant le stockage. Même une petite quantité de ce composant dans le légume lui donne un goût amer.

Tranchage les aubergines, a reçu le nom populaire - bleu, vous devez faire attention à la couleur de la coupe. Son noircissement rapide indique que le fruit sera amer, car il contient de la solanine en grande quantité. Pour gel Les légumes légèrement coupés conviennent mieux.

Comment congeler des aubergines fraîches pour l'hiver

Gel bleus, ils doivent être conservés hermétiquement. Les légumes tranchés sont placés dans un emballage hermétiquement fermé, ce qui empêche la pénétration aubergines l'air dans le réfrigérateur. Cela empêche l'oxydation des fruits et la pénétration des odeurs étrangères provenant d'autres produits stockés au congélateur. Ces conseils, comme ceux décrits ci-dessous, aident à mettre en œuvre les bonnes gel aubergines en utilisant l'une des méthodes proposées.

Il est facile d'assurer l'étanchéité de l'emballage à l'aide d'une machine sous vide, mais vous pouvez vous en passer. En même temps, gel légumes, utilisez des sacs zippés et des pailles à cocktail ordinaires. Après avoir placé les légumes, le sac est presque complètement fermé, ne laissant qu'un petit accès pour une paille en plastique. Après l'avoir inséré à l'intérieur du sac, utilisez votre bouche pour en aspirer l'air jusqu'à ce que les parois du paquet collent aux légumes. Ensuite, le tube est soigneusement retiré et le sac est complètement fermé.

Pour congeler des auberginesà la maison, vous devez effectuer les étapes suivantes :

• Faire tremper. Cette étape de préparation des fruits ne doit pas être abandonnée, sinon de l'amertume pourrait y rester, ce qui rendrait le produit impropre à la consommation. Pour cette raison, avant gel Il est recommandé, tout d'abord, de laisser tremper les tranches pendant 30 minutes aubergine dans une solution d'eau et de sel, après quoi ils doivent être bien lavés à l'eau claire ;
• Éliminez l'humidité. Morceaux avant mise au congélateur aubergine doit être séché de toute eau ou excès d’huile végétale en tamponnant avec une serviette en papier ;
• Signez l'emballage. Dans le congélateur, les contenants en plastique et les sacs de légumes sont recouverts de givre, ce qui fait que tous les contenants se ressemblent et il est difficile de déterminer exactement où ils se trouvent, par exemple. aubergine ce n'est pas facile.

Référence! Un emballage hermétique permet de conserver les aubergines surgelées au congélateur (à une température de -12°C) pendant un an maximum. Le dépassement de cette durée de conservation affecte négativement les caractéristiques gustatives des petits bleus.

Important! Il est préférable de congeler les aubergines en portions, autant que vous en avez besoin à la fois. Sinon, lorsqu'ils sont congelés et décongelés à plusieurs reprises, ils perdent leur goût et leurs éléments bénéfiques.

Options de transformation des aubergines pour la congélation

Friture

Est-il possible de congeler des aubergines pour l'hiver ? frit? Oui.

• Laver les aubergines, couper en tranches jusqu'à 0,7 cm d'épaisseur. Si vous les coupez plus finement, pendant la friture, les morceaux deviendront encore plus petits et ne conviendront pas. gel au congélateur;
• Pour éliminer l'amertume, les légumes doivent être salés et attendus environ 30 minutes. Rincez ensuite à l'eau claire ;
• Placez les morceaux sur le gril, la plaque à pâtisserie ou toute autre surface similaire et laissez sécher. Pour accélérer le processus, vous pouvez vous mouiller aubergine en utilisant une serviette en papier ;
• Mettez un peu d'huile végétale dans une poêle chaude et faites revenir légèrement les tranches aubergine quelques minutes de chaque côté. Arrêtez de faire frire les morceaux lorsqu'ils ont une croûte légèrement dorée ;
• Disposez les cercles aubergine sur une grille, laisser refroidir à température ambiante et placer au réfrigérateur pour congeler r frissons à des températures inférieures à -12˚С ;
• Dans 90 minutes aubergine sortez-les du congélateur, retirez-les de la grille et emballez-les dans des sacs, puis placez-les à nouveau au congélateur, où ils sont conservés jusqu'à leur utilisation ;
• Placez des autocollants sur les sacs de les aubergines, indiquant le nom, le poids et la méthode utilisée pour préparer le produit pour gel;
• Vous pouvez couper les bleus en cubes ou en barres, selon vos projets de préparation des plats après décongélation des légumes.

Pâtisserie

• Tranche aubergine en cercles ou en tranches, parfaits pour la préparation ultérieure de petits pains ;
• Préchauffer le four jusqu'à ce que la température atteigne 180°C ;
• Placez les bleus sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et mettez-les au four pendant une demi-heure ;
• Au bout d'un quart d'heure, retournez les morceaux pour que les deux faces des tranches soient cuites. aubergine;
• Répétez ensuite les mêmes étapes que celles indiquées pour les frites. aubergine: séchés, placés au congélateur pendant 30 minutes, emballés dans des emballages autant que nécessaire pour une fois, scellés à l'intérieur, des autocollants ont été appliqués, puis stockés au congélateur jusqu'à utilisation.

Extincteur

• Ajoutez une petite quantité d'huile végétale dans la casserole et faites-la chauffer.
• Disposez les pièces aubergine et, en remuant de temps en temps, laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, vous pouvez ajouter du sel et du poivre au goût ;
• Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante;
• Transférer le ragoût aubergine dans des sacs ou des conteneurs et envoyer à gel au congélateur.

Blanchiment

• Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir, salez bien et ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron (vous pouvez presser le jus frais de la moitié du fruit) ;
• Pièces aubergine faire bouillir dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes ;
• Retirez les légumes à l'aide d'une écumoire et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée ;
• Retirer et sécher aubergine;
• Après ça les petits bleus pourront geler.

Cuisson

• Coupez les queues des fruits, percez-les profondément à différents endroits aubergine aiguille ou cure-dent;
• Faire tremper les légumes pendant 45 minutes dans une solution de sel de table, en éliminant l'amertume ; un temps aussi long est nécessaire car le traitement des légumes bleus est effectué sous forme entière et non broyée ;
• Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir puis laissez mijoter dedans pendant 20 minutes les aubergines, dont l'amertume a été préalablement enlevée ;
• Pendant l'ébullition, les légumes se froissent, ils doivent être refroidis et hachés par n'importe quelle méthode pratique, après quoi le produit est prêt à l'emploi. congelé

Congeler les fruits entiers

• Aubergine exposé à des températures élevées sans peler. Pour ce faire, les légumes entiers peuvent être mijotés dans une mijoteuse, cuits sur le gril ou bouillis selon la méthode décrite ci-dessus ;
• Refroidissez ensuite les bleus et séchez l'humidité de leur surface avec une serviette en papier ;
• Enveloppez soigneusement les légumes séparément dans une épaisse couche de film alimentaire et placez-les au congélateur.

Conseil! Vous pouvez congeler des aubergines entières en conservant la peau ou en épluchant les légumes, selon la forme sous laquelle elles seront consommées.

Flans pour rouleaux

Incroyablement pratique pour préparer des petits pains surgelés aubergine, en utilisant des flans spéciaux. Pour ce faire :

• Lavez et séchez les légumes sans les éplucher ;
• Retirer les tiges, hacher aubergine dans le sens de la longueur, en longues tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur ;
• Placer dans un récipient de taille appropriée, en salant chaque couche ;
• Laisser agir une demi-heure, puis bien rincer à l'eau claire et sécher ;
• Publier des tranches de aubergine en une seule couche sur du papier sulfurisé que l'on utilise pour recouvrir une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes ;
• Aubergine Assurez-vous de cuire en une seule couche, si nécessaire en plusieurs fois ;
• Sortez ensuite la plaque à pâtisserie et laissez refroidir les légumes ;
• Étalez du film alimentaire sur une plaque, disposez les « langues » aubergine en une seule couche, si nécessaire, placez plusieurs couches, recouvrez chaque couche d'un film, après quoi geler morceaux pendant plusieurs heures;
• Retirez ensuite les flans et placez-les dans des sacs ou des conteneurs en éliminant le film.

Règles de décongélation

Gel Il est recommandé de ne préparer les légumes qu'une seule fois. Par conséquent, répété congeler des aubergines après la décongélation est interdite. Pour cette raison, il est nécessaire de bien répartir les portions de myrtilles dans les emballages avant de les placer au congélateur. Dans ce cas, vous pouvez facilement utiliser la quantité de légumes nécessaire dans chaque situation spécifique. Voici les façons d’utiliser le produit :

• Pour décongeler les aubergines, vous pouvez simplement les sortir du congélateur, les disposer sur une grande assiette et les laisser décongeler à température ambiante sans utiliser d'appareils électriques auxiliaires ;
• Pour préparer certains plats, vous n'avez pas besoin de décongeler les légumes ; dans ce cas, commencez à les frire ou à les faire bouillir. aubergine vous pouvez le faire immédiatement après leur sortie du congélateur.

Regardez la vidéo ! Comment bien congeler les aubergines pour l'hiver

Recettes d'aubergines surgelées

Caviar d'aubergine

Nous aurons besoin de :

• 1 kg aubergine;
• 3 oignons ;
• 3 carottes ;
• 70 ml d'huile de tournesol ;
• Sel, poivre, épices au goût.

Comment cuisiner :

• faire revenir les oignons et les carottes;
• ajouter ceux décongelés les aubergines, couper en cubes, saler, poivrer, assaisonner d'épices ;
• laisser mijoter, lorsque le plat est presque prêt, ajouter un peu d'ail haché ;

Pommes de terre sautées aux myrtilles

Nous aurons besoin de :

• 0,5kg aubergine;
• 2 oignons ;
• 0,5 pomme de terre ;
• 70 ml d'huile de tournesol ;
• 2 gousses d'ail ;
• Sel, poivre, épices au goût.

Comment cuisiner :

• faire revenir les oignons avec les pommes de terre dans différentes poêles et les aubergines, couper en cubes ou en cercles;
• après cela, mélangez les ingrédients et faites revenir un peu plus, en ajoutant une petite quantité d'ail, d'épices et d'herbes.

Rouleaux d'aubergines

• décongeler les « langues bleues », mettre la garniture dessus au goût, placer dans un plat allant au four ;
• râper le fromage et le saupoudrer sur les morceaux aubergine, Cuire au four jusqu'à ce que le plat soit prêt.

Ragoût de légumes

Nous aurons besoin de :

• 0,5kg aubergine;
• 3 oignons ;
• 3 carottes ;
• 3 poivrons ;
• 2 tomates ;
• 70 ml d'huile de tournesol ;
• 2 gousses d'ail ;
• 100 g de fromage (néerlandais, russe)
• Sel, poivre, épices au goût.

Comment cuisiner :

• décongeler et frire les aubergines, ajoutez des légumes hachés au goût, le plat peut être préparé avec des oignons, des carottes, des poivrons ;
• laisser mijoter, lorsque le ragoût est presque prêt, vous pouvez ajouter une quantité arbitraire de tomates hachées, d'ail, d'assaisonnements et d'herbes, si vous le souhaitez ;
• râpez le fromage, saupoudrez-le sur le plat et laissez fondre le fromage sous le couvercle.

Bouillie de sarrasin aux aubergines

Nous aurons besoin de :

• 500 g de bouillie de sarrasin
• 0,3 kg aubergine;
• 2 oignons ;
• 50 g de beurre ;
• Sel, poivre, épices au goût.

Comment cuisiner :

• faire bouillir le sarrasin, 2-3 œufs durs;
• faire revenir l'oignon avec aubergines;
• ajouter le beurre, les œufs hachés, les légumes frits à la bouillie, assaisonner avec les épices et les herbes selon vos envies.

Casserole de viande et d'aubergines

Nous aurons besoin de :

• 250 g de viande hachée quelconque (poulet, porc, bœuf) ;
• 500g aubergine;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• sel, poivre, épices au goût.
• 1 œuf cru ;
• 200 ml de lait ;
• 2 tomates ;
• 150 g de fromage (néerlandais, russe) ;
• 2 gousses d'ail.

Comment cuisiner :

• prenez un peu de viande hachée de n'importe quelle viande, quelques gousses d'ail, un œuf cru, du sel, assaisonnez avec du poivre et d'autres épices, mélangez tous les ingrédients ;
• étaler le mélange sur le plat allant au four et un peu sur les côtés, déposer dessus les aubergines, qui doit d'abord être décongelé et frit ;
• Disposez dessus les tomates coupées en tranches, battez un œuf, ajoutez-y du lait, versez le mélange dans un moule, râpez le fromage, saupoudrez-le sur le plat et enfournez.

Pâte d'aubergine aux noix

Nous aurons besoin de :

• 500g aubergine;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• sel, poivre, épices au goût.
• 1 cuillère à café de vinaigre ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de noix;
• 2 gousses d'ail.

Comment cuisiner :

• décongeler les légumes, les faire frire avec de l'huile végétale, les écraser à la fourchette ;
• ajouter le vinaigre, quelques noix et l'ail préalablement hachés;
• assaisonner avec de la coriandre et d'autres herbes si désiré, remuer et garnir de graines de grenade.

Soupes ou solyankas avec ajout de friture avec les aubergines, Il existe également de nombreuses recettes de délicieuses salades aux myrtilles.

Propriétés utiles du produit

Aubergines, frais et surgelés, riches en substances bénéfiques pour la santé humaine :

• vitamines C et groupe B;
• microéléments (calcium, phosphore, potassium);
• pectine et fibres.

Les vitamines qui composent le légume ne sont pas très diverses, mais aubergine Connus pour leur faible teneur en calories et leur teneur en pectine, qui améliore le fonctionnement du système digestif, aide à éliminer la bile et l'excès de cholestérol. Le potassium débarrasse le corps de l'excès de liquide et normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire. À ces fins, il est particulièrement utile de consommer des fruits cuits au four ou en compote. Aubergine aider à prévenir des maladies telles que l'athérosclérose, l'anémie, l'ostéoporose, l'ostéochondrose, la goutte.

Référence! Grâce à la teneur en vitamine PP (niacine) des aubergines, elles aident à combattre la dépendance à la nicotine, atténuant ainsi les symptômes du « manque de nicotine ».

Application de gelé aubergine n'a pas de différence fondamentale par rapport à l'utilisation de nouveaux. Cependant, le goût de ce dernier est plus expressif et plus fort. Pour cette raison, il est plus facile de préparer un plat appétissant à partir de légumes frais et de qualité achetés dans un magasin ou un marché. Et si cela n’est pas possible, les surgelés peuvent être une excellente option pour diversifier votre alimentation. aubergine.

Regardez la vidéo ! Congeler des aubergines pour l'hiver